Il frutto più comune nelle diete sono le mele. Se sei stanco di masticarli così, prepara la dieta dolci di mele per favore te stesso e la tua famiglia. In cottura, le mele manterranno vitamine, minerali e pectina. Tra le ricette per i piatti di mele che offriamo, troverai opzioni per diete rigide e non così. In ogni caso, conoscete la misura, in fondo si tratta di dolci.

Dessert di mele dietetico: soufflé al microonde

• 200 g di ricotta 9%;
• 1 mela;
• un pizzico di cannella;
• uovo.

Le ricette dietetiche di mele si distinguono per il loro basso valore energetico. La maggior parte delle ricette dietetiche non contengono zucchero e farina. Quindi questo soufflé può essere preparato senza questi ingredienti ipercalorici. Attenzione però: ci sono sia carboidrati che proteine, quindi è meglio non usare il soufflé per una dieta separata.

Per altri metodi, questa semplice ricetta per un dessert dietetico alle mele tornerà utile. Dopotutto, i suoi ingredienti principali sono la ricotta, un uovo e una mela. Spesso diventano membri del menu per perdere peso. Il soufflé si prepara in 25-30 minuti in un microonde convenzionale. Bisogno di carino stampi in silicone piccolo diametro.

• Mescolare la ricotta con l'uovo. È meglio prendere la ricotta non granulare.
• Sbucciare una mela (fatta in casa può essere con una buccia).
• Grattugiatela su una grattugia grossa.
• Mettere la ricotta e impastare per 2-3 minuti con una forchetta.
• Dividete l'impasto negli stampini e mettete nel microonde.
• Capovolgere lo stampo e mettere il soufflé su un piatto.
• Spolverizzate sopra la cannella.

Dieta Charlotte di mele su kefir

• 2 mele;
• 1 bicchiere di kefir 1%;
• ½ p. Farina;
• ½ farina d'avena;
• 1° l. zucchero o dolcificante;
• 2 albumi d'uovo;
• un po' di vanillina;
• 1 cucchiaino bibita.

Questa ricetta dietetica Carlotta di mele con ercole contiene farina, quindi non è adatto a una dieta rigorosa. Il suo contenuto calorico è di 120 kcal, il che consente di utilizzare questa ricetta con una dieta parsimoniosa. Cottura in forno a 180 gradi per 30 minuti. Per rendere il dessert dietetico alle mele non solo gustoso, ma anche bello, ti consigliamo di utilizzare una teglia figurata.

• Versare il kefir in un contenitore e caricarvi la soda.
• Cinque minuti dopo, quando le bolle scompaiono, metti i fiocchi nel kefir, mescola, lascia fermentare per 20 minuti.
• Aggiungere la vaniglia, lo zucchero, la farina e mescolare bene.
• Montare gli albumi con un mixer fino a renderli bianchi.
• Versare in una ciotola, mescolare fino a che liscio.
• Tagliate le mele a fettine, mettetele sul fondo dello stampo.
• Versare la pastella sulla frutta.
• Mettere in forno preriscaldato.

Charlotte di mele con pesche in una pentola a cottura lenta

• 1 mela;
• 3 pesche;
• 4 albumi;
• 1° Farina di frumento;
• ½ tazza di zucchero a velo;
• 1° l. vanillina;
• sale qb.

Questa Charlotte di mele è dietetica, quindi è meglio prendere la farina varietà dure. Di conseguenza, otterrai un piatto con solo 45 calorie per 100 grammi. Non cambiare le pesche con altri frutti, questa ricetta per un dessert dietetico risulta deliziosa e deliziosa solo con pesche e mele. Cuoce per 65 minuti nel microonde in modalità "Cottura".

• Montare gli albumi con una frusta fino a renderli spumosi.
• Aggiungere la polvere, il sale e mescolare in un mixer.
• Versare la farina, la vanillina nelle proteine ​​e mescolare con un cucchiaio senza montare.
• Preparare la frutta: lavare, sbucciare, eliminare tutto ciò che è superfluo, tagliare a fette.
• Adagiatele su un piatto, spolverizzate con un po' di polvere, lasciate riposare per 5 minuti.
• Metti l'impasto nella ciotola del multicucina.
• Cospargere le mele e le pesche in uno strato uniforme.
• Accendi il multicucina.

Dessert di mele al forno con ricotta al forno

• 400 g di ricotta senza grassi;
• 12 mele;
• 100 g di miele;
• succo di limone.

Le mele al forno al forno sono una ricetta dietetica ben nota. Gli ingredienti principali (mele e ricotta) rimangono costanti, puoi sperimentare con il resto degli ingredienti. Ad esempio, i dessert dietetici alle mele contengono spesso cannella in polvere nella ricetta. Puoi usarlo anche in questa ricetta. Si adatterà anche zenzero macinato, che ti aiuterà a perdere peso se lo aggiungi al piatto.

• Lavare le mele, tagliare le parti superiori (cappucci).
• Eliminare parzialmente la polpa insieme al torsolo con un cucchiaio.
• Disporre i frutti su una teglia.
• Spremere un po' di succo di limone in ogni mela.
• Sul fondo, adagiate mezzo cucchiaio di miele.
• Quindi, metti la ricotta negli "stampi" di mele in cima.
• Coprite il ripieno con i cappelli tolti all'inizio.
• Mettere a cuocere in forno.
• Controlla la prontezza del piatto con un coltello, le mele dovrebbero essere morbide.

Strudel di mele in pita di fretta

• 1 lavaggio sottile;
• 700 g di mele;
• cannella qb;
• un pizzico di vanillina;
• 20 g di burro o olio d'oliva;
• panna acida 10% di grasso per la lubrificazione.

Lo strudel di mele dietetico si prepara rapidamente. Le mele sono migliori da prendere dolciastro con acidità. Potete cospargerli se volete. zucchero vanigliato. V versione classica il pane pita dovrebbe essere lubrificato con burro, ma se sei a dieta, prendi l'olio d'oliva. Da fare strudel di mele nel pane pita dietetico, non dovresti usare zucchero, prendere un dolcificante o non cospargere le mele con nulla. Quindi il contenuto calorico di questo dessert sarà di 75 kcal. Puoi anche usare pere o frutti di bosco come ripieno. In quest'ultima versione, è meglio aggiungere un po' di amido sopra i frutti di bosco prima di torcere la pita.

• Lavate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a cubetti.
• Mettere i cubetti di frutta nella teglia, cospargere di vaniglia e cuocere in forno per 5 minuti. Si può fare in padella? rivestimento antiaderente facendo cadere un po' d'acqua per non aggiungere olio.
• Stendete la pita, spennellatela con l'olio dalla parte superiore con un pennello.
• Distribuire i pezzi di frutta in modo uniforme su tutta la superficie della pita.
• Spolverizzate sopra con la cannella.
• Arrotolare gradualmente la pita, spalmando ogni giro con una spazzola d'olio.
• Adagiate il rotolo ritorto su una teglia ricoperta di carta da forno.
• Coprire con panna acida per una bella crosta. Se la dieta proibisce il latte, puoi fare a meno della panna acida.
• Mettere a cuocere fino a quando non si formerà una bella crosticina marrone.
• Raffreddare lo strudel finito, dividerlo in porzioni.

Frittelle di mele dietetiche senza farina nel latte

• 3-4 mele grandi;
• 1° fiocchi d'avena;
• 2 testicoli;
• 200 g di latte 2,5% di grassi;
• Sostituto dello zucchero e sale qb.

La ricetta del dessert è dietetica, le frittelle di mele sono ariose e ipocaloriche. Il valore energetico, nonostante la presenza di latte e uova, 94 kcal. Solitamente questo dolce viene servito a colazione. Farà sicuramente il tuo intero giorno successivo, perché otterrai piacere, vitamine ed energia utile.

• Lavate le mele, eliminate con cura il torsolo.
• Tagliare a fette senza tagliare trasversalmente.
• Macina i fiocchi in farina con un macinino da caffè o un frullatore (puoi farlo più volte in una volta).
• Versare il latte in una ciotola profonda.
• Versarci dentro la farina, mescolando continuamente.
• Rompere le uova, salare, addolcire se lo si desidera.
• Immergere le fette di mela nella cottura pastella, come per cuocere il pesce in pastella.
• Dopo l'immersione, mettete i cerchi in una teglia (si consiglia di utilizzare una teglia con una superficie antiaderente e fare a meno dell'olio in cottura).
• Rosolate le tazze su entrambi i lati, coprendo con un coperchio.

Frittelle di dieta di mele su kefir

• 250 g di kefir senza grassi;
• 0,5 p. fiocchi d'avena;
• 1 uovo;
• 1 mela;
• un pizzico di soda e sale.

Poiché queste frittelle di mele su kefir sono dietetiche, non puoi usare l'olio per friggere, ma solo ungere leggermente la padella con un pennello. Il contenuto calorico di questo dolce è di 90 kcal. fiocchi d'avena puoi comprare già pronto o fare da Hercules. Solo i fiocchi che richiedono cottura andranno bene. Fast food non usare.

• Sbucciate la mela.
• Grattugiatela in una grattugia fine.
• Aggiungi farina, sale, soda, mela grattugiata al kefir.
• Mescolare bene e cuocere in una padella.

Dessert dietetico - casseruola di mele con zucca

• 300 g di zucca;
• 2 mele;
• 2 cucchiai. l. richiami;
• 25 g Burro;
• dolcificante a piacere.

La casseruola dietetica di mele è fragrante, luminosa e ipocalorica. La ricetta del dolce è semplice, anche un principiante può gestirla. Infornate per 40 minuti in forno a 200 gradi. La casseruola di mele dietetica è adatta come dessert per una dieta. Piacerà a tutta la famiglia, quindi non devi cucinare qualcosa a casa separatamente.

• Tagliate la zucca a tocchetti.
• Versare l'acqua e cuocere fino a quando non sarà morbida (20-25 minuti).
• Scolare l'acqua in eccesso.
• Battere la zucca con un martello fino a ottenere una purea.
• Grattugiare le mele senza buccia, grossolanamente.
• Unire la zucca e le mele in una ciotola.
• Aggiungere Burro morbido, edulcorante e semola, mescolare.
• Lasciar riposare per 10 minuti.
• A questo punto, sbattere le uova con un mixer in modo che il loro volume triplichi.
• Versare le uova nella pastella di zucca, mescolare.
• Prendete una teglia e copritela con carta da forno.
• Versate l'impasto nello stampo e infornate.

Delicata casseruola di ricotta con mele su yogurt

• 2 mele grandi;
• 200 g di ricotta;
• 100 g di yogurt;
• 1 uovo;
• succo di 1/3 di limone;
• zucchero a velo opzionale.

Se le mele sono dolci non serve zucchero a velo, basta la dolcezza naturale. La ricetta è semplice, questa mela dietetica dolce alla cagliata diventerà uno dei preferiti di famiglia. Inoltre, è salutare e ipocalorico. La sua caratteristica principale è che la ricetta non contiene né semola, né ercole, e ancor di più farina. Il piatto è adatto a diete moderate. La dieta della ricotta e della casseruola di mele viene cotta per 25 minuti a 180 gradi nel forno. Durante la cottura l'impasto aumenterà, quindi è meglio utilizzare una teglia con un'altezza laterale di almeno 5 cm Raffreddando, la casseruola si depositerà.

• Sbattere la ricotta, lo yogurt e l'uovo in un frullatore o in un robot da cucina.
• Se si utilizza un dolcificante in polvere, aggiungerlo in questa fase.
• Sbattere fino a quando il composto non sarà bianco e liscio.
• Sbucciare le mele, togliere il torsolo.
• Tagliatele a fette semicircolari, bagnatele con il succo di limone.
• Non è necessario ungere una teglia o una teglia.
• Versare pasta di cagliata Nella forma.
• Distribuire le fette di frutta su tutta la superficie, facendole addensare leggermente nell'impasto.
• Cuocere in forno, raffreddare, servire.

Rotolo di carote e mele per alimenti dietetici

• 400 g di mele;
• 450 g di carote;
• 1,5° l. semolino;
• 85 g di panna acida a basso contenuto di grassi;
• 75 ml di latte 3,5% di grassi;
• uovo di pollo;
• dolcificante a piacere.

Sembra e ha un sapore originale e festoso, ma non per una dieta rigorosa. Il rotolo di mele con carote è dietetico, ma non è adatto per una dieta separata, perché ci sono proteine, grassi e carboidrati. Calorie 130 kcal. Il dessert è abbondante e salutare. Ai bambini piace molto. Indicato per una dieta parsimoniosa e per chi soffre di malattie del pancreas, dell'intestino. Carote e mele aggiungono dolcezza al piatto, quindi non puoi aggiungere un dolcificante.

Il dessert è convenzionalmente chiamato rotolo, perché non devi torcere nulla. Basta modellare l'impasto a forma di tronco prima di infornare. Gli ingredienti misti nel taglio sembreranno molto belli. Secondo molte ricette di dieta di mele, il dessert viene preparato rapidamente e senza sforzi speciali. Questo rotolo di dessert non fa eccezione. Il tempo di cottura è di soli 20 minuti.

• Sbucciare le carote, lavarle, grattugiarle grossolanamente.
• Versare il latte nella padella e mettere la carota grattugiata.
• Cuocere finché non diventa morbido.
• Sbucciare le mele e grattugiarle allo stesso modo.
• Mettili in una padella con le carote, mescola.
• Aggiungere lentamente la semola alla massa, mescolando continuamente.
• Dopo 10 minuti di spegnimento, spegnere, quindi raffreddare.
• Con un mixer o una frusta, sbattere l'uovo (possibilmente con un dolcificante) fino a ottenere una schiuma bianca.
• Versare il composto di uova nella pastella di mele e carote ben fredda.
• Foderate una teglia con carta da forno in modo che il rotolo non si bruci.
• Metti la massa su carta e dai una forma rettangolare.
• Versare la panna acida sopra il rotolo.
• Dopo la cottura a 180 gradi, togliere dal forno e servire.

Torta di mele senza farina, uova e burro

• 200 g di noci sbucciate;
• 18 date;
• 3 mele;
• 1° l. miele;
• 0,5 cucchiaini cannella;
• qualche goccia di succo di limone.

Questa dieta originale torta di mele non c'è bisogno di cuocere. Si riferisce ai dolci freddi. Non può essere utilizzato per una dieta rigorosa, ma con una dieta a base di carboidrati o vegetariana se ne può permettere un piccolo pezzo. Questo piatto è condizionalmente chiamato torta, ma nell'aspetto e nel gusto può superare qualsiasi pasticceria. Può essere utilizzato durante il digiuno in quanto la ricetta non contiene burro, latte o uova.

• 12 datteri, snocciolati e schiacciati con una forchetta o tritati in un frullatore.
• Tritate anche le noci e mescolate con i datteri.
• Metti la massa in frigorifero per 2 ore.
• Versare i restanti 6 datteri con acqua bollente e lasciare per 15 minuti.
• Eliminate i semi e tritate le bacche in un frullatore.
• Iniziamo a fare il ripieno della torta.
• Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti.
• Irrorate la frutta con il succo di limone.
• Aggiungi 6 datteri alla massa, mescola.
• Spolverizzate la superficie con la cannella, distribuendola uniformemente.
• Aggiungere il miele e mescolare bene.
• Metti la massa che era nel frigorifero in un piattino, un'insalatiera con i bordi verticali.
• Stendetelo sulla superficie e premetelo con le mani contro il piatto per farlo sembrare un cestino.
• Mettere il ripieno all'interno, livellarlo.

Torta di mele alla ricotta con farina d'avena

• 200 g di ricotta;
• 1 bicchiere di farina d'avena;
• 2 uova;
• 100 g di panna acida;
• 2 mele;
• 1 cucchiaino bicarbonato di sodio o sulla punta di un cucchiaio;
• sale qb.

La torta di mele dietetica con ricotta e farina d'avena è adatta sia per perdere peso che per diabetici. Ercole deve essere preso, che richiede la cottura. Lo zucchero non viene utilizzato qui affatto. Basta prendere frutti dolci. Come la maggior parte dei piatti di questo tipo, viene cotta in forno a 180 gradi. Dessert dietetico dalle mele e dalla farina d'avena risulta gustoso e ipocalorico.

• Mettere la ricotta in una ciotola e lavorarla con una forchetta.
• Rompiamo le uova in una massa, aggiungiamo la soda o il lievito, mescoliamo.
• Versare la farina d'avena.
• Ora sbucciate le mele.
• Un taglio cubetti, altre fette semicircolari.
• Aggiungere i cubetti all'impasto, mescolare.
• Foderate una teglia con carta da forno.
• Stendete l'impasto e stendetelo sul fondo.
• Disporre le fette di frutta sopra in file o in cerchi, a seconda della forma della teglia.
• Spalmare la panna acida sulle mele su tutta la superficie.
• Mettere in forno per 30 minuti.

Torta di prugne alle mele e prugne

• 300 g di mele;
• 300 g di prugne;
• 200 g di farina di mais;
• 200 g di farina di grano duro;
• 2 uova;
• 100 g di panna acida;
• mezzo cucchiaino di lievito in polvere;
• 0,5 cucchiaini vanillina;
• un pizzico di sale;
• 40 g di olio d'oliva;
• dolcificante a piacere.

La torta di mele dietetica, la ricetta di cui abbiamo scelto, può decorare non solo tavola casual ma anche festivo. Regala ai tuoi ospiti, questo sarà il piatto forte della tavola. Per la cottura vi servirà una forma di piccolo diametro, ma con pareti alte, perché dovrete alternare strati di pasta e frutta. Preparare una torta di mele dietetica alla rinfusa 55 minuti. Non dimenticare di preriscaldare il forno.

• Versare la farina di 2 tipi, il sale, la vanillina, il dolcificante, il lievito in un contenitore. Intervenire.
• Rompere le uova, versare la panna acida e il burro.
• Amalgamare gli ingredienti prima con un cucchiaio, poi con le mani, impastando con le dita eventuali grumi.
• Tagliare la frutta a fettine uniformi e sottili.
• Prendete uno stampo di circa 16 cm di diametro e alto almeno 7 cm.
• Mettere uno strato di pasta sul fondo fino a ricoprirlo completamente, tamponare con uno spintore.
• Lo strato successivo è pezzi di frutta.
• Riponete sopra un sottile strato di pasta.
• Poi ancora la frutta e alla fine l'impasto. In totale, dovresti ottenere 3 strati di pasta e 2 strati di frutta.
• Mettere in forno a cuocere.
• Quando la torta è pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare per 3 ore, poi togliete lo stampo.

Biscotti Dieta Di Mele

• 2 cucchiai. fiocchi d'avena;
• 1° kefir magro;
• 2 mele;
• 2 cucchiaini miele;
• un pizzico di vanillina;
• dolcificante a piacere.

Quando si preparano dolci dietetici alle mele, è sempre meglio considerare la dolcezza delle mele, poiché possono essere aspre, agrodolci o molto dolci. In quest'ultimo caso, non dovresti addolcire il dessert. Calorie 135 kcal. Farina d'avena e mela biscotti dietetici 30 minuti in forno. Preriscaldarlo a 180 gradi.

• Versare la farina d'avena con il kefir.
• Lasciare agire per 50 minuti finché non si ammorbidiscono.
• Grattugiare le mele.
• Mettere in una garza o un setaccio e spremere un po' il succo.
• Mescolare i cereali con la purea.
• Aggiungi miele e vaniglia.
• Stendere la carta da forno su una teglia.
• Formate dei biscotti e metteteli su una teglia, potete usare degli stampini.

Manichino leggero con mele

• 300 g di semola;
• 300 g di kefir magro;
• 3 mele;
• 2 uova;
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• zucchero o sostituto a piacere.

Se consideriamo le ricette per la dieta delle mele, mannik si riferisce a opzioni semplici e senza complicazioni. Diamo una ricetta per torte che possono essere unte con qualsiasi cosa o servite separatamente. Se vuoi fare un piatto a forma di torta, cuoci alcune torte, mettile una sopra l'altra, spalmandole con panna acida con un sostituto dello zucchero. Il mannik dietetico con le mele viene cotto per circa 40 minuti. Sarà un ottimo modo per portare la famiglia a bere il tè.

• Mettere in un contenitore la semola, lo zucchero, il lievito e le uova.
• Sbattere con una frusta fino a che liscio.
• Mettere in frigorifero per 10 minuti.
• Grattugiare la frutta grossolanamente.
• Togliere l'impasto dal frigorifero e mescolare con le mele.
• Imburrate una teglia, adagiatevi l'impasto.
• Cuocere in forno a 180 gradi.

Cari ospiti del sito "È facile perdere peso", valutare il lavoro dell'autore dei creatori dell'articolo. Condividilo sui social network dove sei registrato cliccando sull'apposita icona. Completando questa semplice azione, diventerai un partecipante all'estrazione giornaliera di premi tra i nostri lettori per un importo di 100, 200 o 500 rubli per un telefono cellulare.

Rotolo di carote con mele - preparato da prodotti disponibili e facile da preparare. Ma, nonostante tutto questo, è utile per cibo dietetico, ed è indicato per la pancreatite.

Per qualche motivo, non tutti gli adulti amano i piatti di carote, ma invano, perché questo ortaggio contiene molte sostanze necessarie per il corpo umano, principalmente i carotenoidi - precursori della vitamina A. Le carote sono anche ricche di minerali: ferro, magnesio, iodio, fosforo. Le mele, a loro volta, contengono molta pectina, un adsorbente che rimuove le sostanze nocive, le fibre delicate e le vitamine essenziali: vitamina C, vitamine del gruppo B. I latticini aggiunti alla ricetta (panna acida, latte, burro) daranno il corpo malato la proteina necessaria, per il ripristino del tessuto danneggiato della ghiandola. Questa combinazione di nutrienti rende questo piatto unico nella sua utilità.
Puoi cucinare abbastanza da carote e mele ricetta gourmet, per esempio: involtino carota-mela, che non solo piatto sano ma pur sempre un delizioso dessert! E oltre a quanto sopra, è adatto per l'alimentazione di pazienti con pancreatite, è incluso nell'elenco dei piatti consentiti per questa malattia.

Rotolo di carote e mele Ricetta dietetica (ricetta passo passo con foto)

Se vuoi un involtino di mele con carote, questa è la stessa ricetta della ricetta per un involtino di carote con mele.
Ingredienti:

• carote - 450 g
• mele - 200 g
• latte 3,2% - 75 ml (1/3 tazza)

Come fare il Rotolo di Mele Carote:

Preparare tutti gli ingredienti nella giusta quantità: panna acida, latte, burro, mele, carote, uova, semola, zucchero
Sciacquare le carote, grattugiare e cuocere a fuoco lento nel latte finché non diventano morbide.
Anche le mele sbucciate grattugiano, aggiungono alle carote.
Versare la semola nella massa di carote e mele, mescolando continuamente, far sobbollire per altri 10 minuti. Raffreddare la miscela di carote e mele.
Sbattere l'uovo, aggiungendo lo zucchero.
Aggiungere l'uovo sbattuto al composto di carote e mele raffreddato.
Forma un registro dalla massa risultante. Irroratelo con la panna acida.
Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 20 minuti su una teglia unta.
delizioso dessert pronto.
Buon appetito!

Il rotolo di carote con mele può essere incluso nel menu del pranzo, oppure utilizzato al posto di 2 colazioni. Un tale piatto arricchirà il corpo sostanze utili, aiuterà a guadagnare forza per combattere la malattia.

Rotolo di carote e mele (opzione-2)

La ricetta per questo rotolo di mele con carote (rotolo di carote con mele) differisce dalla prima ricetta in quanto le carote e le mele devono essere disposte a strati. Nella prima versione, il rotolo era cotto da un'unica massa di carota e mela.

Gli ingredienti in entrata e la loro quantità in queste ricette sono gli stessi.
Ingredienti:

• carote - 450 g
• mele - 200 g
• semola - 37,5 g (1,5 cucchiai)
• panna acida 20% - 85 g (≈1/3 cucchiaio, un po' di più)
• latte 3,2% - 75 ml (1/3 tazza)
• uovo di gallina - 50 g, (1 grande o 2 piccoli)
• burro - 25 g (1 cucchiaio senza scivolo)
• zucchero - 25 g (1 cucchiaio "senza vetrino")

Come cucinare il rotolo di carote e mele al forno a strati:

1. Grattugiare le mele sbucciate, aggiungere lo zucchero e far sobbollire con il latte in una casseruola.
2. Sciacquare le carote, grattugiare e cuocere a fuoco lento nel latte fino a quando non diventano morbide in un'altra casseruola
3. Versare la semola nella massa di carote, mescolando continuamente, far sobbollire per altri 5-7 minuti.
4. Raffreddare la miscela di carote e aggiungere le uova sbattute - 1/2 della norma.
5. Stendere le carote su un tovagliolo umido con uno strato di 2-3 cm, mettere le mele nel mezzo. Avvolgere il rotolo, dando la forma di una pagnotta. Ungete una teglia con olio, adagiatevi sopra un rotolo. Lubrificare il rotolo di carote e mele con le uova rimaste.
6. Cuocere in forno. 180-200 gradi. 20 minuti.
7. Tagliare il rotolo di mela e carota finito in porzioni, servire con panna acida.
8. Buon appetito!

calorie

Il contenuto calorico di 100 grammi di rotolo carota-mela preparato secondo le ricette di cui sopra è di 136,83 Kcal. Se viene modificata la composizione degli ingredienti in entrata, il contenuto calorico può cambiare sia verso un aumento del contenuto calorico che verso una diminuzione.

Contenuto di nutrienti per 100 grammi di piatto - Rotolo di mela carota

Proteine ​​- 3,08 g
Grassi - 6,67 g
Carboidrati - 11,83 g
B1 - 0,0319 mg
B2 - 0,0348 mg
C - 4.085 mg
Ca - 52,288 mg
Fe - 0,647 mg

La dieta n. 1 pulita differisce per l'aderenza meno rigorosa ai principi del risparmio meccanico e chimico della mucosa gastrica rispetto alla dieta n. 1a e n. 1b. In particolare sono ammessi pane bianco, bolliti di carne (tritata) e pesce, verdure lessate e passate (patate, carote, barbabietole, zucchine, zucca) e frutta, e solo varietà dolci di frutta e bacche.

La dieta dovrebbe includere inoltre panna acida fresca non acida, ricotta, biscotti senza pane, zuppe di purea di verdure al latte, zuppe di latte con vermicelli, pasta e vermicelli bolliti. Sono ammessi piatti al forno, tè debole con latte.

I brodi e i decotti di cavolo cappuccio sono esclusi dalla dieta. Il cibo deve essere cotto in acqua o al vapore.

In corso di nutrizione terapeutica con ulcera peptica questa dieta è di base. Ha due opzioni: in un caso, il cibo viene cotto schiacciato, nell'altro non schiacciato.

Esempio di menu dietetico n. 1 frullato

Colazione: ricotta con zucchero e panna acida o un uovo alla coque, porridge di riso schiacciato con latte, tè con latte.

Seconda colazione: mela al forno, brodo di rosa canina.

Pranzo: zuppa di sedano, involtino con purè di patate, purea di composta di mele o gelatina d'uva.

Spuntino pomeridiano: brodo di rosa canina o gelatina di latte, cracker.

Cena: budino di ricotta con mele, frullato con fragole.

Di notte: latte (1 bicchiere), biscotti.

Insalate e antipastiPatè di ricotta con carote

Richiesto: 2,5 cucchiai. l. ricotta a basso contenuto di grassi, 1 cucchiaio. l. latte pastorizzato, 2/3 carote piccole, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Lavate e lessate le carote, poi sbucciatele e grattugiate. La ricotta, passata al setaccio, macinare accuratamente con latte, sale e aggiungere le carote grattugiate, mescolare bene. Nel patè di cagliata, una parte delle carote bollite può essere sostituita con un pezzo di radice di sedano bollito o di prezzemolo.

Patè di aringhe

Richiesto: 70 g di filetto di aringa, un pezzo di bianco pane raffermo(10 g), 1 cucchiaino latte pastorizzato, 1 cucchiaino. burro contadino, 1/4 uovo sodo.

Cucinando. Mettere a bagno i filetti di aringa in acqua corrente, passare al tritacarne attraverso una griglia fine, aggiungere il pane strizzato imbevuto nel latte, tritato finemente uova sode, burro, amalgamare bene il tutto.

Può essere modellato su un piatto a forma di pesce o piegato in uno stampo speciale. Portare fuori a freddo.

Patè di pesce

Richiesto: 80 g di filetto di pesce, 1 carota, 1 cucchiaio. l. burro burro contadino, verdure.

Cucinando. Carote sbucciate e lavate tagliate a cubetti, filetto di pesce (senza lische) - in porzioni. Mettere le carote e il pesce in una piccola quantità d'acqua, passare due volte al tritacarne, mescolare con il burro ammorbidito e sbattere fino ad ottenere una massa soffice e omogenea, che viene messa in un'insalatiera e fatta raffreddare. Al momento di servire, tagliare a fette, guarnire con rametti di aneto o prezzemolo.

Patè di carne o pollo

Richiesto: 40 g di carne 1 cucchiaino. semole di riso, 1 cucchiaio. l. burro burro contadino, 1 carota, verdure.

Cucinando. Bollire il manzo. Carote sbucciate e lavate tagliate a cubetti, stufate e mettete in uno scolapasta. Far bollire viscoso sull'acqua polenta di riso. Passare la carne, le carote e il porridge 2-3 volte attraverso un tritacarne, aggiungere il burro ammorbidito, mescolare tutto accuratamente, trasferire la massa in un'insalatiera.

Nella massa, puoi aggiungere il formaggio dolce grattugiato su una grattugia fine.

Puoi anche cucinare un patè di polli, tacchini.

patè di carne

Richiesto: 250 g di manzo, 50 g di pane bianco raffermo, 1/2 cucchiaio. l. latte pastorizzato, prezzemolo, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Immergere il pane bianco nel latte. Passare più volte la carne al tritacarne, aggiungendo all'ultimo giro del pane bianco imbevuto. Poi aggiungete il prezzemolo tritato, il sale e mescolate bene il tutto.

Patè di ricotta con carne

Richiesto: 2,5 cucchiai. l. ricotta a basso contenuto di grassi, 1 cucchiaio. l. latte pastorizzato, un pezzo di carne magra bollita (20 g), 1 cucchiaino. verdure tritate finemente (aneto o prezzemolo), sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Passare la carne bollita attraverso un tritacarne insieme alla ricotta a basso contenuto di grassi, versare il latte nella purea risultante, aggiungere il prezzemolo (tritato finemente), salare e mescolare bene.

formaggio di carne

Richiesto: 45 g di manzo (bollito), 4,5 cucchiaini. cereali di riso, circa 2 cucchiai. l. burro burro contadino (senza scivolo).

Cucinando. Lessare il porridge di riso appiccicoso. Mentre il porridge si raffredda, passare la carne bollita al tritacarne con una griglia fine 2 volte, aggiungere il porridge e saltare di nuovo. Poi aggiungete il burro ammorbidito, amalgamate bene il tutto e sbattete bene. Formare la massa risultante in una pagnotta, raffreddare.

formaggio di pollo

Richiesto: 45 g bolliti carne bianca pollo, 4,5 cucchiaini cereali di riso, circa 2 cucchiai. l. burro contadino.

Cucinando. Lessare il porridge di riso viscoso e continuare secondo la ricetta del formaggio di carne (vedi ricetta precedente).

polpette di carne in gelatina

Richiesto: 110 g di carne, un pezzo di raffermo bianco pane bianco(20 g), 1 cucchiaio. l. latte pastorizzato, 3 cucchiaini. olio vegetale, 1/3 d'uovo, prezzemolo, sale sulla punta di un coltello; per la gelatina: 140 g di brodo vegetale, 4 g di gelatina.

Cucinando. Passare la carne lavata e liberata da ossa, pellicole e grasso al tritacarne, aggiungere il pane imbevuto nel latte e strizzato, passare nuovamente al tritacarne. Aggiungere l'olio, il sale, l'uovo alla carne macinata e sbattere con un velo. Formate delle polpette e cuocetele a vapore. Versare la gelatina raffreddata a 30 ° C in una forma poco profonda, mettere le polpette, aggiungere altra gelatina. Quando le polpette in gelatina si saranno solidificate, farcitele completamente con la gelatina rimasta.

Preparazione della gelatina. Far bollire il brodo vegetale a fuoco basso, scolare, versare la gelatina ammollata per mezz'ora. Portare a bollore (ma non far bollire) e filtrare.

Polpette di pesce in gelatina

Richiesto: 80 g di pesce, un pezzo di pane bianco raffermo, 1 cucchiaio. l. latte pastorizzato, 1/4 di uovo, 1 carota, 1 mazzetto di prezzemolo, 2/5 tazza di brodo, 1 cucchiaino. gelatina, sale sulla punta di un coltello, erbe aromatiche.

Cucinando. Filetto di pesce, disossato, e pane ammollato in acqua o latte, passare due volte al tritacarne con una grattugia fine, salare, un uovo. Mescolare accuratamente la massa, sbattere, tagliare a palline, mettere in una ciotola di acqua bollente e cuocere per 7-10 minuti. Sciacquare le polpette finite con acqua bollita fredda. Preparare la gelatina (vedi "Polpette in gelatina").

Versare uno strato di gelatina in un piatto (teglia, piatto, insalatiera), raffreddare, adagiarvi sopra le polpette, disporre con le foglie di prezzemolo, le fettine di carota, aggiungere la restante gelatina e far raffreddare.

ZuppeZuppa di semola

Richiesto: 1 cucchiaio. l. con uno scivolo di semola, 1/2 carote di media grandezza, 1/3 di radice di prezzemolo, 1/5 di radice di sedano, 2,5 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1/3 cucchiaino. burro contadino, acqua, erbe aromatiche, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Pelare le carote, il prezzemolo, il sedano, sciacquare, tagliare a cubetti e preparare un decotto. Diluito con acqua fredda semolino versare in un decotto bollente delle radici, cuocere mescolando continuamente. Aggiungi latte, burro fresco, aneto tritato finemente o prezzemolo alla zuppa finita.

zuppa di riso

Richiesto: 20 g di riso, 1/2 carota piccola, 1/2 radice di prezzemolo e/o un pezzo di radice di sedano, 1/4 tazza di latte pastorizzato, 1/5 tuorlo d'uovo, 3 g di olio di soia, 1/2 cucchiaio. l. panna acida, 1 bicchiere d'acqua, erbe aromatiche, sale.

Cucinando. Sbucciare le radici lavate, sciacquare, far bollire il decotto, filtrare. Versare il riso preparato in un brodo bollente salato dalle radici, cuocere. Tagliare le radici o strofinare con un setaccio per capelli, aggiungere alla zuppa, condire con panna acida, portare a ebollizione. Stemperare il tuorlo pestato con olio di soia con una piccola quantità di brodo caldo, unire alla zuppa.

Cospargere di erbe aromatiche prima di servire.

Zuppa di sedano

Richiesto: 2/3 radice di sedano, 1/3 carota media, 1/5 radice di prezzemolo, 1/2 cucchiaio. l. farina di frumento, 2,5 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1/5 tuorlo d'uovo, 1/5 cucchiaio. l. olio di soia, aneto o prezzemolo, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Preparare un decotto di radici lavate e sbucciate. Strofinare le carote con prezzemolo e sedano prelevati dal brodo attraverso un setaccio, aggiungere la massa risultante al brodo. A parte, mescolare la farina secca e il latte caldo, versare il condimento risultante nella zuppa, far bollire mescolando continuamente. Quindi aggiungere il tuorlo alla zuppa, mantecato con olio di semi di soia e diluito con una piccola quantità di brodo, far bollire, mescolando la zuppa. Condire la zuppa finita con sale a piacere.

Immediatamente prima di servire, cospargere la zuppa con aneto o prezzemolo tritati. Potete servire questa zuppa con gnocchi, crostini di pane bianco.

Zuppa di patate veloce con panna acida

Richiesto: 1,5 tuberi di patata di medie dimensioni, 1,5 tazze d'acqua, 0,5 cucchiai. l. panna acida 20% di grassi, sale qb.

Cucinando. Tagliate le patate lavate e sbucciate a cubetti di media grandezza e lessatele in acqua bollente salata finché non saranno tenere. Schiacciare le patate con uno schiacciapatate di legno per fare una zuppa eterogenea con pezzi di patate di diverse dimensioni.

Prima di servire, mettere la panna acida in una ciotola con la zuppa. Potete servire i crostini con la zuppa.

Zuppa di patate

Richiesto: 1/5 radice di sedano, 1/2 carota media, 1/3 radice di prezzemolo, 1,5 tuberi di patata medi, 1/3 cucchiaino. farina di frumento, 2,5 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1/3 cucchiaino. burro burro contadino, 1 cucchiaino. olio vegetale, prezzemolo o aneto, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Lessate in acqua bollente le carote, il prezzemolo e il sedano lavati e sbucciati fino a renderli morbidi. Lavare e sbucciare i tuberi di patata, tagliarli a cubetti, metterli in un decotto con le radici, salare e far bollire fino a quando le patate sono pronte. Le patate e le radici bollite passano attraverso un setaccio frequente, mettono in un decotto. Aggiungere il condimento a base di farina secca e latte alla zuppa, far bollire fino a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Mescolare bene la miscela di oli e versarvi la zuppa, che viene salata a piacere.

Immediatamente prima di servire, cospargere la zuppa con aneto o prezzemolo lavato e tritato. Puoi servire i crostini con la zuppa risultante.

Zuppa di verdure con patate

Richiesto: 1/3 di sedano, 2/3 di carota media, 1/2 radice di prezzemolo, 10 g di piselli, 1/2 tubero di patata medio, 1 cucchiaino. farina, 1/4 di tazza di latte pastorizzato, 1 cucchiaino. burro burro contadino, 1 cucchiaino. olio vegetale, 1 cucchiaino. panna acida, prezzemolo, 1 bicchiere d'acqua, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Sciacquare le radici lavate e sbucciate, tritarle, metterle in una casseruola, aggiungere il lavato pisello verde, versate acqua bollente e fate bollire finché non saranno teneri. Patate lavate e sbucciate tagliate a cubetti, versatele in una casseruola, salate e fate bollire finché non saranno tenere. Mescolare, sbattere il latte, la farina e la panna acida, versare la miscela risultante nella zuppa, mescolare e far bollire. Mescolare il burro con l'olio vegetale massa omogenea, aggiungere alla zuppa.

Cospargete di prezzemolo tritato finemente prima di servire.

Zuppa di patate

Richiesto: 1,5 tuberi di patata di media grandezza, 1 cucchiaino. farina, 150 g di latte pastorizzato, 300 g di acqua, 1 cucchiaino. burro burro contadino, 1 tuorlo.

Cucinando. Lessare in acqua le patate lavate e sbucciate, passarle al setaccio con il liquido, aggiungere la farina saltata, mescolare e far bollire. Condite la zuppa con un uovo sbattuto nel latte caldo.

Prima di servire mettete nella zuppa un pezzetto di burro fresco. La zuppa può essere servita con crostini di pane bianco.

Vellutata di patate con crostini

Richiesto: 1 tubero di patata, 1/2 cucchiaino. farina, 1/2 carota, 150 g di latte pastorizzato, 1 bicchiere d'acqua, 1/2 cucchiaio. l. burro contadino, un pezzo di pane bianco per crostini, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Mondate e lavate le patate e le carote, tagliatele a pezzetti. Lessate le patate e fate sobbollire le carote in poca acqua. Pulite le verdure insieme al brodo. Scaldare la farina, diluire con il latte caldo, far bollire fino ad ottenere una consistenza densa e unirla alla purea di verdure. Diluire la purea con un decotto, salare, portare a bollore. Condire la zuppa finita con olio. Mollica pane di grano tagliare a cubetti, asciugare e mettere i crostini risultanti in una ciotola di zuppa. Potete condire la zuppa con un composto di uova e latte.

Zuppa di purea di zucchine

Richiesto: 2/5 zucchine piccole, 1 cucchiaino. farina, 150 g di latte pastorizzato, 1 bicchiere d'acqua, 1/2 cucchiaio. l. burro contadino, 1/4 tuorlo, zucchero semolato, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Zucchine sbucciate e lavate, tagliate a fette, aggiungete un po' d'acqua e fate sobbollire in una casseruola con coperchio chiuso per 10 minuti. Strofina le zucchine finite attraverso un setaccio per capelli insieme al liquido. Raffreddare la farina riscaldata e macinare con una parte del burro. Quindi diluire la farina con il latte caldo, mescolare in modo che non ci siano grumi, far bollire fino a quando non si addensa e filtrare. Diluire la purea di zucchine con il condimento finito, aggiungere acqua, zucchero, sale e portare a ebollizione. Condire la zuppa finita con la miscela di uova e latte e burro.

Per il lezon, mantecare i tuorli con il latte caldo e far bollire il composto a bagnomaria fino a quando non si sarà addensato.

Zuppa di carote

Richiesto: 2 carote di media grandezza, 1 cucchiaino. farina di frumento, 3/5 tazza di latte pastorizzato, 1 tazza di acqua, 1/2 cucchiaio. l. burro contadino, 1/4 tuorlo, zucchero semolato, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Tritare finemente le carote lavate e sbucciate, metterle in poca acqua e passarle al setaccio fine. Scaldare la farina, diluire con acqua, far bollire fino a quando non si addensa e unire il condimento risultante con il purè di carote. Diluire la zuppa con il latte (2/3), aggiungere sale, zucchero, portare a bollore. Al momento di servire, guarnire con il composto di uova e latte e burro.

Per la preparazione del lezon, vedere la ricetta precedente.

Zuppa cremosa di farina d'avena con zucchine

Richiesto: 7 cucchiaini. farina d'avena, 150 g di zucchine, 150 g di latte pastorizzato, 450 g di acqua, sale sulla punta di un coltello, 1/5 cucchiaino. zucchero semolato, 1/4 di uovo, 2/3 cucchiaini. burro contadino.

Cucinando: Fiocchi d'avena versare in acqua bollente e cuocere fino a completo bollore (30-40 minuti), quindi strofinare il brodo insieme al liquido. Tagliare le zucchine lavate e sbucciate a fettine, far bollire in una piccola quantità di acqua e olio (mezza porzione) fino a renderle morbide e asciugarle. Versate il latte caldo (2/3 del volume) nel brodo di avena grattugiato, aggiungete le zucchine grattugiate, salate, dolcificate, mescolate bene il tutto e portate a bollore a fuoco basso.

Dal restante latte caldo con un uovo, sbattere il lezon, condirlo con la zuppa. Riscaldare la zuppa risultante a fuoco basso per diversi minuti.

Prima di servire, aggiungere il burro rimasto nella zuppiera.

Zuppa Di Crema Di Zucca

Richiesto: 100 g di zucca, 3/5 tazza di latte pastorizzato, 1/5 tazza di acqua, 1/2 cucchiaino. burro burro contadino, 35 g di pane.

Cucinando. Tagliare la zucca lavata, sbucciata e sbucciata, a cubetti e stufarla nel latte diluito con acqua. 5-6 minuti dopo che il latte inizia a bollire, aggiungere alla zucca il pane di frumento affettato ed essiccato. Continuare la cottura fino a quando la zucca e il pane non saranno completamente bolliti.

Pulire la massa finita, diluire con il latte, portare a ebollizione e condire con olio.

Zuppa di purea di riso con patate e carote

Richiesto: 1 cucchiaio. l. (senza scivolo) cereali di riso, 1 tubero di patata di media grandezza, 1/2 carota media, 150 g di latte pastorizzato, 450 g di acqua, 1/3 cucchiaino. burro burro contadino, 1 cucchiaino. panna acida 20% di grasso, 1/4 di uovo, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Sciacquare il riso, versarlo in una pentola di acqua calda, cuocere per circa un'ora. Passare il riso cotto al setaccio. Sciacquare le verdure lavate e sbucciate, tagliarle a pezzi e stufarle in poca acqua, pulire le verdure preparate. Mettere le carote e le patate bollite nel brodo di riso con la purea di cereali, aggiungere il latte caldo (2/3 del volume totale), il burro. Salate, portate a bollore a fuoco basso.

Con il restante latte caldo con un uovo, preparare una lezon e condire velocemente la purea di zuppa. Scaldare la zuppa a fuoco basso per qualche minuto.

Zuppa di crema di verdure

Richiesto: 1 patata media, 1/2 carota media, 1/10 zucca piccola, 1 cucchiaio. l. farina di frumento, 2/5 tazza di latte pastorizzato, 300 g di brodo vegetale, 1 cucchiaino. burro contadino, pane, zucchero semolato, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Patate, carote e zucchine lavate e sbucciate tagliate a cubetti. Lessare le patate, mettere il resto delle verdure a parte in una casseruola sotto il coperchio (in poca acqua) e passarle al setaccio insieme al brodo vegetale. Diluire la farina saltata in una padella asciutta con il latte caldo, macinare fino a che liscio. Far bollire, unire alla purea di verdure, portare a bollore e condire con sale e zucchero. Tagliare la crosta a una pagnotta, tagliare la mollica a cubetti e farla asciugare in una padella. Condire la zuppa con olio e servire i crostini.

Zuppa di cavolfiore

Richiesto: 1/4 infiorescenze di cavolfiore, 150 g di latte pastorizzato, 20 g di panna al 10%, 400 g di acqua (brodo vegetale), sale sulla punta di un coltello, 1/2 cucchiaino. farina di frumento, 1/2 uovo, qualche rametto di prezzemolo.

Cucinando. cavolfiore selezionare, pulire, lavare, smontare in piccole infiorescenze e immergere per alcuni minuti in acqua salata. Quindi far bollire le infiorescenze lavate in acqua fino a renderle morbide. Scartare il cavolo cappuccio e asciugarlo. Dal latte caldo e dalle uova, preparare una miscela di uova e latte. Dalla farina saltata e dal latte caldo (a fuoco basso), preparare la salsa.

Nel brodo vegetale (ma non dopo il cavolo), aggiungere la purea di cavolfiore, sale, versare la salsa, salare, portare a ebollizione. Subito dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco (o togliere dal fuoco) e condire con il composto di uova e latte, burro e prezzemolo.

Zuppa di farina d'avena con verdure

Richiesto: 30 g di farina d'avena, 150 g di latte pastorizzato, 1/4 cucchiaio. l. burro burro contadino, 1/4 uovo, 50 g di purea da verdure bollite, 1 bicchiere d'acqua, aneto, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. fiocchi d'avena smontare, sciacquare, asciugare. Macinare i cereali preparati in un macinino da caffè, versare acqua calda, cuocere fino a cottura. Mettere le purè di verdure (patate, carote, zucca, zucchine - singolarmente o in qualsiasi combinazione) nel brodo di avena, portare a ebollizione. Unite velocemente l'uovo sbattuto con il latte caldo, l'olio, il sale, mescolate il tutto. Prima di servire, decorare la zuppa con aneto tritato finemente.

Zuppa di riso con zucca

Richiesto: 1 cucchiaio. l. cereali di riso, 150 g di latte pastorizzato, 1/2 cucchiaio. l. olio di soia, 1/4 di uovo, 100 g di purea di zucca, 1 bicchiere d'acqua, prezzemolo, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Sciacquare le semole di riso smontate, asciugarle. Macinare i cereali secchi in un macinino da caffè, versarli in acqua calda, far bollire finché sono teneri. Nel brodo risultante aggiungere purè di zucca(cuocere o far bollire la zucca in anticipo e passarla al setaccio o sbattere con un mixer), far bollire. Versare il composto caldo di uova e latte con olio di semi di soia, sale, mescolare bene.

Prima di servire, mettere il prezzemolo tritato finemente in una ciotola con la zuppa.

Zuppa di succo di frutti di bosco con gnocchi di ricotta

Richiesto: 1/2 tazza di succo di bacche (da bacche non acide), 1 tazza di acqua, 2 cucchiaini. zucchero semolato, 1/2 cucchiaino. amido; per gnocchi: 120 g di ricotta, 1,5 cucchiaini. zucchero semolato, 1,5 cucchiaini. farina, 1/4 uovo, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Versare l'amido, diluito con il succo di frutti di bosco, in acqua bollente, mettere lo zucchero semolato, portare ad ebollizione e lasciare raffreddare. Nel frattempo preparate gli gnocchi. Strofinare la ricotta, mettere l'uovo, il sale, lo zucchero, la farina e impastare. Arrotolare la massa risultante in uno strato di 1-1,5 cm di spessore e tagliarlo a pezzetti a forma di rettangoli. Immergere gli gnocchi cotti in acqua bollente e cuocere per 5-10 minuti, prendere gli gnocchi galleggianti con una schiumarola, metterli su un piatto e farli raffreddare un po'. Versare gli gnocchi con la zuppa di succo di bacche. Puoi aggiungere panna acida se lo desideri.

Piatti principaliTritato impazzito al vapore

Richiesto: 80 g di carne (polpa), un pezzo di pane bianco raffermo, 1,5 cucchiai. l. latte o acqua, 1/3 cucchiaino. burro burro contadino, 1 cucchiaino. burro chiarificato, 2 cucchiai. l. (senza scivolo) semole di riso.

Cucinando. Preparare dalla carne sbucciata e lavata, scorrendo 2 volte in un tritacarne, carne macinata. Da ricevuto massa di cotoletta formare delle focaccine in un dito spesso, mettere al centro di ciascuna il riso stufato condito con l'olio. Pizzicare i bordi delle torte, dare ai prodotti una forma ovale e cuocere a vapore per 20-25 minuti. Servire il purè di zucchine, zucca, carote, barbabietole, patate come contorno.

Purea di carne con verdure

Richiesto: 100 g di manzo, 25 g di carote, 20 g di panna acida, 10 g di burro contadino, sale.

Cucinando. Lessare la carne, passare più volte al tritacarne. Aggiungi le carote bollite e grattugiate, la panna acida alla carne. Sempre mescolando, scaldare e aggiungere l'olio. Al posto delle carote nel purè di patate, puoi aggiungere purè di patate diluito con latte.

Pesce al forno con purè di patate

Occorrente: 100 g di filetto di pesce, 30 g di pane bianco, 1/2 uovo, 1 tubero di patata di media grandezza, sale, latte pastorizzato.

Cucinando. Preparare il purè di patate bollito dalle patate sbucciate e lavate. Filetto di pesce Passare al tritacarne con del pane bianco precedentemente ammollato. purè di patate e pesce tritato mescolare bene, aggiungere il composto di uova e latte (1/2 uova con 1 cucchiaio di latte), amalgamare bene il tutto, trasferire in una padella unta e cuocere in forno.

Prima di servire, mettere su un piatto, versare con il burro fuso e cospargere con aneto tritato.

Budino di fegato con carote

Richiesto: 55 g di fegato, 1/3 di carote di media grandezza, 1/2 uova, 1/3 cucchiaino. burro contadino, 1/2 cucchiaio. l. latte in polvere, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Passare il fegato lavato e sbucciato al tritacarne. Aggiungi grattugiato carote bollite, burro, tuorlo d'uovo, latte in polvere, salate e sbattete bene per 3-4 minuti. Combina con cura la massa con le proteine ​​​​montate in una schiuma stabile. Versare in una teglia unta e cuocere a vapore per 40 minuti.

Al momento di servire, irrorare il budino con l'olio. Servire con pasta e purea di verdure.

Rotolo Carne tritata valutato

Richiesto: 120 g di cotoletta di manzo, 1 cucchiaio. l. acqua, un pezzetto di pane bianco di frumento, sale, 1/4 d'uovo, 1/2 cucchiaio. l. latte pastorizzato, frittata al vapore, 1/3 cucchiaino. burro contadino.

Cucinando. Pulita da pellicole e tendini, far scorrere la carne lavata fino ad ottenere una massa omogenea attraverso un tritacarne, aggiungere il pane imbevuto strizzato, scorrere nuovamente il tritacarne. Salare la carne macinata, mescolare bene e sbattere. Metti la carne macinata su un tovagliolo bagnato, lisciala con uno strato sottile. Mettere al centro la frittata di uova e latte al vapore (vedi ricetta sopra), avvolgere con cura il rotolo, pizzicando i bordi. Trasferire il rotolo arrotolato su una teglia, aggiungere acqua. Cuocete a vapore il rotolo.

Prima di servire, tagliare il rotolo in porzioni e versarvi sopra il burro fuso.

Polpettone con purè di patate

Richiesto: 120 g di polpa di carne, un pezzo di pane bianco, 2 cucchiai. l. acqua, sale, 50 g di purè di patate, 1/3 cucchiaino. burro burro contadino, prezzemolo.

Cucinando. Passare la carne, pulita da tendini e pellicole, due volte al tritacarne, aggiungere il pane imbevuto strizzato e passare nuovamente al tritacarne insieme alla carne, salare. Stendere la carne macinata accuratamente sbattuta in uno strato sottile su un tovagliolo bagnato. Mettere al centro il purè di patate ripido, arrotolare, pizzicare i bordi. Mettere il rotolo arrotolato su una padella o una teglia, aggiungere acqua e cuocere per un paio o in acqua.

Metti il ​​rotolo finito su un piatto, taglia a pezzi e versa con il burro fuso. Servire con un contorno o come piatto indipendente, guarnito con erbe aromatiche.

Casseruola di carne e riso

Richiesto: 100 g carne bollita, 1/2 cucchiaio. l. cereali di riso, 1/2 uovo, 2/3 cucchiaini. burro contadino.

Cucinando. Passare la carne bollita due volte attraverso un tritacarne, quindi saltare di nuovo insieme al porridge di riso viscoso. Versare l'uovo, mescolare, mettere in una forma unta e cuocere per un paio.

Servire con burro fuso.

Sformato di carne e verdure

Richiesto: 10 g di carne (polpa), diverse infiorescenze di cavolfiore (10 g), 1/5 piccole carote, 1 cucchiaio. l. piselli, 1 cucchiaio. l. latte pastorizzato, 1 cucchiaino. semolino.

Cucinando. Immergere il cavolfiore lavato e sbucciato per 15 minuti in acqua acidulata, sciacquare. Quindi smontarlo in infiorescenze e cuocere. Tagliare a dadini le carote e stufare, far bollire i piselli.

Saldare viscoso semolino sul latte. Passare la carne bollita attraverso un tritacarne insieme alle verdure. Aggiungi le uova, la semola, l'olio alla massa risultante. Amalgamate bene il tutto, mettete in una teglia unta e fate cuocere per un paio.

Servire la casseruola in tavola, versando il burro fresco.

Sformato di patate e carne al cartoccio

Richiesto: 50 g di manzo, 1/2 carote di media grandezza, 1/3 di radice di prezzemolo, 1/5 di radice di sedano, un pezzo di pane bianco raffermo, 1,5 cucchiai. l. latte pastorizzato, sale sulla punta di un coltello, 3 patate di media grandezza, 1 cucchiaino. olio vegetale, aneto o prezzemolo, 1/2 albume, pangrattato bianco raffermo.

Cucinando. Versare la carne pulita e lavata con una piccola quantità di acqua calda. A fine cottura salate, aggiungete le carote mondate e lavate, il prezzemolo e il sedano. Rimuovere la carne e le radici preparate dal brodo, tritare, passare al tritacarne insieme al pane raffermo imbevuto nel latte e strizzato. Aggiungere il sale, mescolare accuratamente.

Lavare le patate, sbucciare, sciacquare, versare acqua bollente, salare e far bollire. Passare le patate raffreddate attraverso un tritacarne o passarle su un colino. Versare il latte nelle purè di patate, aggiungere il burro, un po' di prezzemolo tritato finemente o aneto. Aggiungere gli albumi montati a neve, mescolare delicatamente.

Foderare una teglia con un foglio di alluminio, spennellare con olio e cospargere con le briciole di pane bianco raffermo. Metti metà della massa di patate, la carne macinata, copri con il restante purè di patate. Livellare la superficie della casseruola, coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno.

Cospargere con aneto o prezzemolo tritati finemente prima di servire.

Servire con salsa e verdure bollite.

Piatti Di CerealiPorridge di semola con carote

Richiesto: 5 cucchiaini. semola, 150 g di latte (o prendi il latte con acqua in un rapporto di 1: 1), 1/2 cucchiaino. zucchero semolato, sale sulla punta di un coltello, 1/2 cucchiaio. l. burro burro contadino, 1/3 di carote.

Cucinando. Grattugiate su una grattugia grossa, le carote sbucciate e lavate con il burro (senza friggere!). Versare la semola, lo zucchero e il sale nel latte bollente (o nel latte con acqua bollita), mescolando continuamente, far bollire per circa 20 minuti. Aggiungere le carote stufate al porridge di latte preparato, mescolare. Metti la pentola con il porridge a bagnomaria e scalda a fuoco basso, chiudendo il coperchio per 15 minuti. V polenta pronta Prima di servire, aggiungere in tavola il burro fresco.

Porridge di semola alla cannella

Richiesto: 25 g di semola, 250 g di latte, 2 cucchiaini. zucchero semolato, sale, 1 cucchiaino. burro contadino, cannella.

Cucinando. Versare la semola nel latte bollente salato a filo e, mescolando continuamente, cuocere fino a quando non si addensa. Addolcire il porridge finito, metterlo su un piatto, aggiungere il burro e cospargere di cannella.

porridge di purè

Richiesto: 1/4 tazza di riso e miscela di cereali, 1/4 di carota media, 1/4 di patata media, 1 tazza di acqua, 1/2 cucchiaio. l. panna acida, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Ordinare le semole di riso e di frumento, dosare la giusta quantità, sciacquare. Sbucciare le verdure, sciacquare e grattugiare su una grattugia grossa (dovrebbe essere almeno 1/4 di tazza). Sul fondo di una padella dalle pareti spesse, mettere 1/4 delle verdure, poi uno strato di cereali, ancora uno strato di verdure sopra, ecc., per fare almeno tre strati, ricoprire il tutto con le verdure sopra. Versare il composto steso con acqua calda salata in modo che lo strato superiore sia completamente coperto. Metti la pentola nel forno preriscaldato e cuoci fino a cottura. Irrorate con la panna acida prima di servire.

Porridge di semola con marmellata

Richiesto: 2 cucchiai. l. semola, 1 tazza di latte, 1/4 cucchiaio. l. burro burro contadino, 2 cucchiaini. zucchero semolato, 1/2 uovo, marmellata o sciroppo con frutta.

Cucinando. Far bollire il latte, aggiungere il semolino setacciato e cuocere, mescolando, a fuoco basso finché completamente preparato. Raffreddare un po 'il porridge finito e versarvi il tuorlo, sbattuto con il burro fino a renderlo bianco, mescolare. Nella miscela risultante, aggiungi le proteine ​​​​montate in una schiuma stabile e mescola delicatamente il tutto. Il porridge, mescolato uniformemente, versalo in un piatto fondo o in uno stampo e portalo al freddo. Porridge congelato, scaldando leggermente il modulo in acqua calda, capovolgerlo su un piatto e decorare con marmellata, frutta sciroppata o servire la gelatina.

Porridge di riso schiacciato con latte

Richiesto: 2 cucchiai. l. cereali di riso, 100 g di latte pastorizzato, 85 g di acqua, 1/2 cucchiaino. zucchero semolato, 1/3 cucchiaino. burro contadino, sale.

Cucinando. Sciacquare il riso smontato in acqua corrente, trasferirlo in una casseruola e versarvi sopra dell'acqua bollente. Lessare il porridge fino a quando non si addensa, versare il latte caldo, salare e addolcire. Far bollire il porridge fino a quando i cereali non saranno completamente bolliti a fuoco basso. Strofina il porridge viscoso risultante attraverso un setaccio per capelli e scaldalo, non bollendo. Prima di servire, aggiungere il burro fresco al porridge.

Polpette di riso al vapore

Richiesto: 2 cucchiai. l. cereali di riso, 1/2 uovo, 5 cucchiai. l. latte pastorizzato, 5 cucchiai. l. acqua, 1 cucchiaio. l. panna acida, zucchero semolato, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Cuocere il porridge di riso viscoso nel latte con acqua. Passare al tritacarne, mescolare con un uovo sbattuto con lo zucchero. Formare delle polpette e cuocere a vapore. Servire caldo o freddo con panna acida.

Riso al vapore zrazy con uova strapazzate e verdure

Richiesto: 2 cucchiai. l. cereali di riso, 2/5 tazza di latte pastorizzato, 2/5 tazza di acqua, 1 cucchiaino. burro burro contadino, 1/2 cucchiaino. semola, 1/2 uova, 1/2 carote, 8 g di lattuga.

Cucinando. Asciugare i cereali smontati e lavati, macinarli. Cuocere il porridge con metà del latte e mescolare con 1/4 uovo crudo. Stufare le carote con il latte (1,5 cucchiai), aggiungere la semola e cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarà addensata. Da 1/4 di uovo e il restante latte, cuocere una frittata al vapore, tritarla con un coltello e unirla alle carote e alla lattuga tritata finemente. Tagliare il porridge finito in torte, mettere le carote tritate e le uova strapazzate al centro di ciascuna, pizzicare i bordi, dare alle torte una forma ovale e cuocere a vapore.

Irrorate con l'olio al momento di servire.

Piatti a base di uova e ricottaFrittata di panna acida

Richiesto: 1 uovo, 1 cucchiaino. panna acida, 1 cucchiaino farina, 5 g di burro contadino, sale.

Preparazione: lavare bene l'uovo, romperlo e sbattere bene con la panna acida. Quindi aggiungere la farina, il sale, impastare velocemente e versare in una forma unta. Cuocere a bagno di vapore.

Servire in tavola, versare la panna acida.

Frittata con carne al vapore

Richiesto: 2 uova, 1/2 cucchiaio. l. burro contadino, 100 g di latte, 170 g di carne, sale.

Cucinando. Passare la carne bollita e raffreddata due volte attraverso un tritacarne. Sbattere le uova, il sale e, continuando a sbattere, versare il latte. Aggiungere la carne arrotolata alla massa omogenea risultante, mescolare accuratamente. Trasferire la frittata in uno stampo unto e cuocere a bagnomaria.

Gnocchi pigri con ricotta

Richiesto: 7,5 cucchiai. l. ricotta a basso contenuto di grassi, 25 g di farina, 1 uovo, 1/2 cucchiaino. burro contadino, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Macinare la ricotta con una forchetta, mescolare con il tuorlo, aggiungere la farina setacciata e le proteine ​​montate in una schiuma forte, mescolare. Da 1/3 dell'impasto risultante, arrotolare un rullo stretto, tagliare a cerchi con un coltello, stendere e cuocere in acqua bollente salata. Fate la stessa operazione con il resto dell'impasto. Togliere gli gnocchi scolati con una schiumarola, far scolare il liquido e adagiare gli gnocchi su un piatto.

In tavola, servire versato con burro fuso (invece del burro, puoi servire la panna acida).

Gnocchi in francese

Richiesto: 2 uova, 2 cucchiaini. burro contadino, 1 cucchiaio. l. farina di frumento, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Aggiungere i tuorli uno per uno al burro, pestato fino alla consistenza della panna acida, e aggiungere un po' di farina. A parte, sbattere gli albumi in una schiuma stabile, versare con cura nell'impasto. Prendete l'impasto con un cucchiaio di metallo e gettatelo nell'acqua bollente.

Servire con burro, panna acida o salsa. Può essere utilizzato come aggiunta alle zuppe.

Piatti di patate e verdurePurea di patate

Richiesto: 2 patate medie, 3 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1 cucchiaino. burro contadino, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Immergete le patate sbucciate e lavate in acqua bollente salata e cuocetele per 15-20 minuti a recipiente coperto. Scolare il brodo dalle patate cotte (il brodo vegetale può essere utilizzato nella preparazione di altri pasti dietetici). Schiacciare accuratamente le patate con una schiacciata speciale o strofinare. Aggiungere il burro e il latte caldo alla purea e sbattere il tutto fino a renderlo spumoso.

Puoi fare la purea con un mixer. Patate bollite impastare e sbattere con le apposite fruste del mixer, aggiungere il burro e il latte e continuare a sbattere fino a formare una massa soffice.

Purea di patate e carote

Richiesto: 1,5 patate medie, 2 cucchiai. l. latte, 1/2 carota, 1 cucchiaino. burro contadino, erbe aromatiche, sale.

Cucinando. Lessate le patate sbucciate in acqua bollente leggermente salata. Lessare separatamente le carote sbucciate e tagliate a pezzetti. Strofina le verdure con un setaccio per capelli. Sbattere la massa risultante, aggiungendo a turno il burro e il latte, fino alla consistenza di una crema densa.

Guarnire con erbe aromatiche prima di servire.

soufflé di patate

Richiesto: 1,5 patate medie, 1,5 cucchiai. l. latte, 1/2 uovo, 1 cucchiaio. l. burro contadino, sale.

Cucinando. Le patate sbucciate e bollite passano su un setaccio per capelli, versate il latte, il tuorlo, parte dell'olio, mescolate, mescolando delicatamente, aggiungete montate in una schiuma stabile bianco d'uovo. Trasferire la miscela risultante in una teglia unta e cuocere a bagnomaria per mezz'ora. Irrorare con l'olio rimasto al momento di servire.

Purea di mele e patate

Richiesto: 2 patate medie, 1/2 mela, 2 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1/2 cucchiaino. burro contadino, sale.

Cucinando. Patate sbucciate e lavate, tagliate a pezzi e lessatele fino a metà cottura in acqua leggermente salata. Scolate le patate, mescolatele alle mele tritate finemente (prive di buccia e semi), aggiungete il latte e il burro, mescolate bene il tutto e fate cuocere finché non saranno tenere, mescolando di tanto in tanto.

Prima di servire, mettere la purea su un piatto e disporre a forma di scivolo, versare sopra il burro fuso.

Purea di cavolfiore

Richiesto: 1/5 cimette di cavolfiore medie, 1/2 cucchiaino. olio di soia, 1/3 cucchiaino. burro contadino, un quarto del tuorlo (sodo), 2 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1/10 di zucchina piccola, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Puliti e lavati i cavolfiori privi di foglie verdi e suddivisi in piccole infiorescenze, versateli con acqua salata. Dopo 15 minuti, togliere le infiorescenze, sciacquare con acqua pulita, versare acqua bollente in modo che l'acqua copra l'intero cavolo cappuccio e cuocere a coperchio chiuso fino a quando sono teneri (e l'acqua è completamente evaporata), facendo attenzione che il cavolo non bruciare.

Sciacquare e sbucciare le zucchine, tagliarle a cubetti, far sobbollire con un po' d'acqua, pulire le zucchine finite.

Strofinare il cavolo caldo bollito attraverso un setaccio, aggiungere la purea di zucchine, versare il latte caldo, salare, mescolare il tutto e far bollire. Prima di servire, mettere la purea su un piatto e versarvi sopra la salsa di tuorli d'uovo schiacciata con il burro (sode).

Servire come contorno a piatti di pollo e carne, oltre che come piatto indipendente.

Purea di cavolfiore con patate

Richiesto: 1 tubero di patata medio, 1/5 delle infiorescenze di cavolfiore, 2 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1 cucchiaino. burro contadino, sale.

Cucinando. Staccare il cavolfiore dal gambo e dalle foglie verdi, smontare in piccole infiorescenze e versare acqua acidificata per 15 minuti. Quindi versare il cavolo cappuccio con acqua bollente salata e cuocere per almeno 20 minuti in un contenitore ermetico a fuoco basso. Lessare le patate sbucciate e lavate in acqua salata, scolarle, farle raffreddare e passarle al setaccio cavolo bollito. Aggiungi il latte caldo alla massa di cavolo-patate risultante e mescola, sbattendo. Al momento di servire, adagiate uno scivolo su un piatto e irrorate con l'olio. Servire con piatti di carne.

Purea di carote

Richiesto: 2,5 carote medie, 1/3 cucchiaino. burro contadino, sale.

Cucinando. Carote sbucciate e lavate tagliate a cubetti, stufate con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua. Strofinare le carote preparate attraverso un setaccio, salare. Mettere l'olio nella purea di carote e far bollire, senza portare ad ebollizione.

Purea di carote con latte

Richiesto: 2 carote medie, 1/2 cucchiaino. zucchero semolato, sale; per la salsa: 50 g di latte, 1/2 cucchiaino. farina, 1 cucchiaino burro contadino.

Cucinando. Tagliare le carote lavate e sbucciate, metterle in una piccola quantità d'acqua, asciugarle. Aggiungere il burro, lo zucchero, la salsa, il sale alla purea e far bollire il tutto per 5-7 minuti.

Preparazione della salsa. Asciugare la farina in una padella senza olio. A fuoco basso, mescolare il burro con la farina e, senza smettere di mescolare, versare il latte, far bollire fino a quando non si addensa. Mettere la purea finita su un piatto e irrorare con olio.

Purea di carote e mele

Richiesto: 1,5 carote, 1/2 mela piccola, 1/2 cucchiaino. zucchero semolato, sale; per la salsa: 50 g di latte, 1/2 cucchiaino. farina, 1 cucchiaino burro contadino.

Cucinando. Tritare finemente le carote lavate e sbucciate, far sobbollire in poca acqua fino a quando non si saranno ammorbidite, qualche minuto prima della fine dello stufato, aggiungere una mela lavata, sbucciata e sbucciata, tagliata a pezzetti e cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà completamente ammorbidita. Quindi strofinare la massa di carote e mele attraverso un setaccio per capelli, mescolare con burro e salsa, salare e addolcire. Cuocere la purea mescolando continuamente per 5-7 minuti. Per la preparazione della salsa, vedere la ricetta precedente.

Carote in salsa di latte

Richiesto: 2 carote, 1/2 cucchiaino. zucchero semolato, 1 cucchiaino. burro burro contadino; per la salsa: 50 g di latte, 1 cucchiaino. burro burro contadino, 1/2 cucchiaino. Farina.

Cucinando. Sbucciate e lavate in acqua corrente, tagliate le carote a cubetti, mettetele in una casseruola con l'aggiunta di olio, versate dell'acqua e fate sobbollire finché non saranno tenere. Quindi aggiungere la salsa (per la preparazione, vedere la ricetta "Punta di carote"), aggiungere lo zucchero, far bollire.

Soufflé al vapore carota-mela

Richiesto: 1/2 mela, 2 carote, 1/2 cucchiaio. l. burro burro contadino, 1,5 cucchiai. l. latte, 1/2 uovo, 2 cucchiaini. semola, zucchero semolato.

Cucinando. Grattugiare le carote lavate e sbucciate, stufare nel latte e burro. Dopo un po', aggiungere le mele sbucciate e grattugiate, far bollire il tutto fino a completo ammorbidimento, passare al setaccio, mettere lo zucchero, la semola, il tuorlo, mescolare. Quindi aggiungere le proteine ​​​​montate in una schiuma stabile, mescolare delicatamente e mettere la massa risultante in una forma unta. Cuocete a vapore il soufflé per 25-30 minuti.

Irrorare con olio prima di servire.

Purea di barbabietola e mela

Necessario: 1 barbabietola piccola, 1/2 mela, zucchero semolato, sale; per la salsa: 1,5 cucchiaini. panna acida, 1/2 cucchiaino. farina, 1 cucchiaino burro contadino.

Cucinando. Cuocere le barbabietole e le mele lavate, la buccia e i semi, strofinare con un colino per capelli, mescolare. Metti lo zucchero, il sale, la salsa nella massa di barbabietola e mela e fai sobbollire per 5-7 minuti a fuoco basso.

Preparazione della salsa. Asciugare la farina in una padella senza aggiungere olio. Quindi mettere il burro e la panna acida, mescolando continuamente, portare alla formazione di una massa densa e omogenea.

Soufflé di barbabietola

Richiesto: 1 barbabietola media, 2 cucchiaini. semola, 3 cucchiaini. ricotta a basso contenuto di grassi, 1 cucchiaio. l. latte pastorizzato, 1 cucchiaio. l. burro contadino, zucchero semolato, 1 cucchiaio. l. panna acida.

Cucinando. Grattugiare le barbabietole al forno su una grattugia fine, aggiungere il latte e stufare un po'. Mescolando continuamente, aggiungere la semola e, continuando a mescolare, cuocere fino a quando i cereali sono pronti. Aggiungere la ricotta, il burro e il tuorlo omogeneizzati alla massa fredda, mescolare. Introdurre la proteina montata in una schiuma forte, mescolare delicatamente e mettere la massa risultante in un contenitore unto. Saldatura a vapore.

Irrorate con la panna acida prima di servire.

Sformato di zucchine

Richiesto: 1/2 zucchina piccola, 1/2 uovo, 1,5 cucchiaini. cracker, 2,5 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1,5 cucchiaini. burro contadino, sale.

Cucinando. Lavate le zucchine, sbucciatele, tagliatele a cubetti e fatele appassire nel latte finché non saranno tenere. Quindi passare la massa risultante attraverso un setaccio per capelli, mescolare con il pangrattato e 2/3 dell'olio, aggiungere il tuorlo e introdurre gradualmente le proteine ​​​​montate in una schiuma forte. Trasferisci il soufflé bianco in una forma unta e cuoci a vapore finché non sarà tenero.

Cotolette di patate

Richiesto: 2,5 patate medie, 3/4 uova, 1/2 cucchiaino. farina, 1/2 cucchiaio. l. burro burro contadino, 1,5 cucchiai. l. panna acida, sale.

Cucinando. Lessate le patate sbucciate e lavate in acqua bollente salata e passatele al tritacarne. Aggiungi l'uovo, la farina al purè di patate risultante e mescola tutto bene. Quindi tagliare la massa a cotolette, far bollire per un paio. Opzionale cotolette bollite mettere su una teglia, unta d'olio e cuocere con panna acida.

Massa di formaggio con le carote

Richiesto: 5 cucchiai. l. ricotta, 1/2 carota, 3 cucchiaini. burro burro contadino, 1,5 cucchiaini. zucchero semolato, 1,5 cucchiai. l. latte pastorizzato, 2 cucchiaini. farina di frumento, vaniglia.

Cucinando. Strofinare su un setaccio le carote stufate e la ricotta, unire con 1/3 di burro montato, aggiungere 2/3 di zucchero semolato e mescolare bene il tutto. Unire la farina con lo zucchero, versare il latte, portare a bollore e raffreddare. Quindi aggiungere l'olio rimanente, la vaniglia e sbattere fino a che liscio.

Massa di formaggio con frutta

Richiesto: 2,5 cucchiai. l. ricotta a basso contenuto di grassi, 1 cucchiaio. l. latte pastorizzato, 1/2 mela piccola, 1/2 cucchiaino. zucchero semolato, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Le mele lavate e private dei semi, cuocetele in forno e passatele al setaccio. Ricotta grattugiata (attraverso un setaccio) sbattere bene con il latte, aggiungere Salsa di mele, salate e aggiungete lo zucchero, amalgamate il tutto accuratamente. In questa ricetta mele cotte può essere sostituito con fragole (fresche o congelate), strofinate con un setaccio e raccolte in un volume di 1/3 di tazza.

Purea di zucca e zucchine

Richiesto: 1/2 zucchina piccola, un pezzo di zucca (uguale in volume alle zucchine prese), 1 cucchiaino. burro burro contadino, 1/2 cucchiaino. zucchero semolato, sale; per la salsa: 1/2 cucchiaino. farina, 1 cucchiaino burro contadino, 1 cucchiaio. l. latte pastorizzato.

Cucinando. Sciacquare la zucca e le zucchine, sbucciarle e semi, tagliarle a cubetti 1×1 cm e stufare ogni verdura in una ciotola a parte a fuoco basso (aggiungere un po' d'acqua alla zucca, far sobbollire le zucchine proprio succo con il coperchio ben chiuso). Passare le verdure ammorbidite con un setaccio per capelli, aggiungere la salsa densa, lo zucchero, il sale e far bollire a fuoco basso per 5-7 minuti. Se lo si desidera, la salsa può essere sostituita con un denso porridge di semola.

Preparazione della salsa. Asciugate un po' la farina in una padella riscaldata e solo dopo aggiungete l'olio. Sempre mescolando, versare il latte e far bollire un po' fino a quando la salsa non si addensa.

Irrorare con olio prima di servire.

Purea di zucca e albicocche secche

Richiesto: 1 parte di albicocche secche (20 g), 7 parti di zucca, 1 cucchiaino. burro burro contadino, 1 cucchiaino. zucchero semolato, 3 cucchiaini. panna acida, 2 cucchiaini Farina di frumento.

Cucinando. Sciacquare la zucca, sbucciata dai semi e sbucciarla, tagliarla a cubetti e stufarla nella panna acida. Lessate le albicocche secche lavate e cotte al vapore nell'acqua in cui erano state ammollate, quindi passatele al setaccio, mettete lo zucchero e la farina. Mescolare la purea di albicocche secche con la zucca ammorbidita, far bollire a fuoco basso, aggiungere l'olio.

Purea di barbabietola

Richiesto: 1/2 barbabietole grandi, 1/3 cucchiaino. burro contadino, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Sbucciate e lavate in acqua corrente, tagliate a pezzi le barbabietole, lessatele finché non saranno tenere, passatele al setaccio. Salare la massa risultante e far bollire a fuoco basso con l'aggiunta di olio (ma non far bollire).

budiniBudino di riso alle carote

Richiesto: 2,5 carote, 1/2 uovo, 2 cucchiaini. riso, 1 cucchiaino burro burro contadino, 1 cucchiaino. cracker di grano, 1 cucchiaio. l. panna acida.

Cucinando. Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa e cuocere a fuoco lento finché non si ammorbidiscono. Aggiungere riso bollito, passare il tutto al setaccio, aggiungere l'uovo, il burro e il pangrattato, mescolare bene e mettere in una forma unta e cuocere a vapore. Pasto pronto puoi versare la panna acida.

budino di semola

Richiesto: 1/2 tazza di latte, 1/4 di tazza d'acqua, 1 cucchiaio. l. semola, 1 cucchiaino. zucchero semolato, 1/2 uovo, 1/2 cucchiaio. l. burro contadino.

Cucinando. Mescolare il latte con l'acqua e portare a bollore. Quindi aggiungere la semola, senza smettere di mescolare il latte. Aggiungere lo zucchero semolato e cuocere fino a quando il porridge non si addensa per circa 20 minuti. Rimuovere il porridge finito dal fuoco, diluire il burro e lasciarlo raffreddare leggermente. Sbattere bene l'uovo, aggiungere al porridge raffreddato, mescolare. Metti la massa risultante in una forma unta e cuoci a vapore fino a completa cottura. Mettere il budino su un piatto e servire con sciroppo o gelatina.

Budino di ricotta con mele

Richiesto: 130 g di ricotta a basso contenuto di grassi, 1 piccola mela, 1/3 di uovo, 1/2 cucchiaino. olio vegetale, 4 cucchiaini. cracker di grano, 1 cucchiaino. zucchero granulare.

Cucinando. Strofina la ricotta al setaccio. Sbucciate le mele dai semi e dalla buccia e strofinatele su una grattugia grossa. Mescolare la ricotta con le mele, aggiungere il pangrattato, il tuorlo d'uovo, l'albume montato in una schiuma forte, lo zucchero semolato e mescolare bene il tutto. Trasferire la massa risultante in una forma pre-preparata (oliata) e cuocere a bagnomaria per 40-45 minuti.

Budino di riso con carote

Richiesto: 5 cucchiaini. cereali di riso, 1/2 carota, 1/2 uovo, 2/5 tazza di latte pastorizzato, 1 cucchiaino. zucchero semolato, 1/2 cucchiaio. l. burro contadino.

Cucinando. Lessate il porridge di riso nel latte. Mondate, lavate e lessate le carote. Quindi passare su un setaccio, mescolare con il riso cotto, aggiungere il tuorlo d'uovo, schiacciato con lo zucchero, il burro, mescolare bene. Introdurre le proteine ​​montate in una schiuma stabile. Trasferire la massa in una forma unta, coprire con un coperchio e cuocere a bagnomaria per mezz'ora.

Versare il budino finito con panna acida o burro fuso prima di servire.

Budino di purea di grano saraceno con ricotta

Richiesto: 2 cucchiai. l. grano saraceno, 2/5 tazza di latte pastorizzato, 1/2 uovo, 4 cucchiai. l. ricotta a basso contenuto di grassi, 1 cucchiaino. zucchero semolato, 1/2 cucchiaio. l. burro contadino, 1 cucchiaio. l. panna acida.

Cucinando. cucinare polenta di grano saraceno sul latte. Strofinare il porridge finito e la ricotta attraverso un setaccio, mescolare bene, aggiungere il tuorlo d'uovo, schiacciato con lo zucchero, mescolare. Introdurre con cura la proteina, montata in una schiuma densa. Mettere in una forma, unta con olio e cuocere a bagnomaria per mezz'ora.

Servire con una spruzzata di panna acida o burro fuso.

Budino di Ercole con mele

Richiesto: 4 cucchiai. l. Cereali Hercules, 50 g di latte, 50 g di acqua, 1,5 mele, 1/2 uova, 1 cucchiaio. l. zucchero semolato, 1/2 cucchiaio. l. burro, 1 cucchiaio. l. panna acida, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Salare il latte diluito con acqua bollita, portare a bollore, aggiungere la granella di Ercole, mescolare e cuocere a bagnomaria fino a quando la granella non sarà completamente bollita (almeno mezz'ora).

Nello spessore risultante fiocchi d'avena mettere le mele, sbucciate e grattugiate su una grattugia fine, il tuorlo schiacciato con lo zucchero, il burro, mescolare, aggiungere le proteine ​​montate in una schiuma stabile, mescolare il tutto delicatamente. Mettere il budino in una teglia unta e cuocere a bagnomaria per 20 minuti.

Prima di servire, mettere il budino su un piatto e decorare con panna acida, montata con lo zucchero.

Budino di zucca e mele

Richiesto: 200 g di zucca, 1 mela di media grandezza, 1/4 di uovo, un cucchiaio incompleto di semola, 1 cucchiaino. zucchero semolato, 1/3 cucchiaino. burro, 2 cucchiaini. panna acida.

Cucinando. La zucca e le mele lavate e sbucciate, sbucciate e semi grattugiate su una grattugia grossa. Mescolare la massa di frutta con semola, panna acida, zucchero, tuorlo d'uovo, impastare tutto bene. Alla massa risultante, aggiungi le proteine ​​\u200b\u200brefrigerate montate in una schiuma forte, mescola tutto accuratamente e trasferisci in una forma unta. Cuocere il budino in forno preriscaldato. Puoi anche far bollire il budino a bagnomaria.

SalseSalsa al latte con carote

Richiesto: 4,5 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1 cucchiaino. burro burro contadino, 1/2 cucchiaino. farina di frumento, 1 cucchiaio. l. purea di carote.

Cucinando. Lessare le carote lavate e sbucciate, passarle al setaccio. Aggiungere a salsa al latte(la ricetta è descritta nella dieta 1b) e far bollire per 3-5 minuti. Al posto della purea di carote, puoi aggiungere la purea di zucca alla salsa.

Accompagnare con piatti di coniglio, pietanze a base di carne e pesce, verdure e piatti a base di cereali.

salsa di fragole

Richiesto: poco meno di mezzo bicchiere di fragole, 1 cucchiaio. l. zucchero granulare.

Cucinando. Ordinare le fragole, eliminare i pedicelli, sciacquare, strofinare e sbattere con lo zucchero. Questa salsa può essere preparata anche con lamponi o ciliegie. Ordinare i lamponi, sciacquare, pulire. Nelle ciliegie, dopo la cernita e il lavaggio, rimuovere il nocciolo e quindi pulire. Servire con budini, casseruole di cereali, piatti dolci caldi, creme.

Le bevandePurea di mele

Richiesto: 1/2 mela piccola, 2 cucchiaini. zucchero semolato, 1/2 bicchiere d'acqua.

Cucinando. Tagliare la mela lavata e sbucciata a cubetti, immergerla in acqua calda e farla bollire finché non sarà tenera. Strofinare la composta risultante attraverso un setaccio, aggiungere lo zucchero semolato, far bollire.

Servire freddo.

Cocktail di ribes nero

Richiesto: 5,5 cucchiai. l. succo di ribes nero, 1 cucchiaino. zucchero semolato, 1/2 tuorlo d'uovo, 1/5 tazza di panna, 1 cucchiaio. l. burro di latte.

Cucinando. In una ciotola profonda, macinare bene il tuorlo con lo zucchero semolato, aggiungere la panna e il latticello, mescolare il tutto e versare il succo di ribes nero. Agitare il cocktail con un mixer.

Frappè con fragole

Richiesto: 2/3 tazza di fragole (giardino), 5,5 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1/2 cucchiaino. zucchero granulare.

Cucinando. Scolare le fragole, togliere i piccioli, sciacquarle sotto l'acqua corrente, lasciarle scolare. Quindi preparare la purea di fragole passandola al setaccio. Trasferire la purea di fragole in una ciotola profonda, versare il latte, versare lo zucchero semolato. Sbattere la massa risultante con un mixer fino a formare una massa soffice omogenea e versare nei bicchieri.

Servire subito dopo la preparazione. La refrigerazione non è consigliata.

Uva Kissel

Richiesto: 3 cucchiai. l. succo d'uva, 2 cucchiaini. zucchero semolato, 1 cucchiaino. fecola di patate, 1/2 bicchiere d'acqua.

Cucinando. Versare parte del succo in acqua calda con lo zucchero, far bollire, aggiungere diluito acqua fredda amido, versare il succo rimanente. Far bollire il tutto a fuoco basso.

DolceMela cotta

Richiesto: 1,5 mele piccole, 1/2 cucchiaino. zucchero semolato, acqua, 1 cucchiaino. olio vegetale.

Cucinando. Mettere le mele lavate e private dei semi in una padella profonda, spolverizzare con lo zucchero, aggiungere un po' d'acqua e mettere in forno a cuocere. Fare attenzione a non bruciare le mele, aggiungendo altra acqua se necessario.

Disporre le mele su un piatto e versarvi sopra. olio vegetale. Può essere servito senza olio se lo si desidera.

Crema di mele

Richiesto: 1 mela, 2 cucchiaini. zucchero semolato, 1 uovo.

Cucinando. Cuocere la mela lavata, quindi strofinarla su un colino. Aggiungere il tuorlo, schiacciato con lo zucchero, scaldare fino a quando non si addensa (ma non far bollire) e raffreddare. Sbattere la proteina fino a ottenere una schiuma stabile, introdurla con cura nella massa riscaldata. Crema pronta trasferire in una crema.

Servire freddo.

Mele o pere sciroppate

Richiesto: 1 piccola mela o pera, 1 cucchiaio. l. zucchero semolato, 120 g di acqua.

Cucinando. Frutti lavati, sbucciati e sbucciati messi in acqua calda con lo zucchero. Far bollire fino al termine. Raffreddare sciroppato. Prima di servire, mettere in una ciotola da dessert e versare sopra lo sciroppo che si è formato.

gelatina d'Uva

Richiesto: 2,5 cucchiai. l. succo d'uva, 2 cucchiaini. zucchero semolato, 1 cucchiaino. gelatina, 5 cucchiai. l. acqua.

Cucinando. Mettere a bagno in anticipo la gelatina in acqua fredda bollita. Nel frattempo, fai bollire l'acqua con lo zucchero, aggiungi il succo di frutta e poi la gelatina, mescola tutto accuratamente. Versare la gelatina negli stampini cosparsi di zucchero o inumiditi con acqua fredda, raffreddare.

Prima di servire scaldare un po' lo stampo e, rigirandolo, mettere la gelatina su un piatto.

mousse di frutta

Richiesto: 2,5 cucchiai. l. succo d'uva, 1,5 cucchiaini. zucchero semolato, 1 cucchiaino. gelatina, 5 cucchiai. l. acqua.

Cucinando. Immergere la gelatina in acqua fredda bollita. Far bollire il succo di frutta con lo zucchero e l'acqua, versarvi la gelatina ammollata e filtrata. Amalgamare il tutto, raffreddare e sbattere fino a ottenere una schiuma soffice. La massa che è aumentata più volte deve essere trasferita con cura negli stampi e messa al freddo.

Fare kefir e ricotta a casaKefir fatto in casa

Necessario: 1 lt. latte, 8 cucchiaini. kefir.

Cucinando. Far bollire il latte e raffreddare a una temperatura di 20-25 ° C. Versare in contenitori in cui fermenta il latte e aggiungere il lievito (puoi usare il kefir acquistato in negozio come antipasto) al ritmo di 2 cucchiaini. per un bicchiere di latte. Mettere il latte fermentato in un luogo caldo e conservare fino a (circa 4 ore) fino ad ottenere una massa densa. Questo è un kefir di un giorno. È necessario resistere al kefir per 2-3 giorni a una temperatura di 8-10 °C. Il kefir risultante può essere utilizzato per un'ulteriore fermentazione a casa, ma non per più di 10 giorni. Successivamente, è necessario aggiornare lo starter con il kefir acquistato nel negozio.

Cagliata di latte

Richiesto: 1 litro di latte, 3 cucchiai. l. panna acida, kefir o yogurt.

Cucinando. Far bollire il latte in una casseruola smaltata, raffreddare. raffreddato a 30 0 Fermentare il latte con panna acida, kefir o yogurt, mescolare bene e mettere in un luogo caldo. Dopo 6-8 ore, versare il composto fermentato risultante in un sacchetto di tela e appenderlo su una casseruola per separare il siero.

Il latte fermentato in questo modo può anche essere gettato in un colino o scolapasta ricoperto di garza piegata a metà.

Metti la ricotta pieghevole risultante su un piatto e servi con panna acida e zucchero o usala per preparare pasta, casseruole e altri piatti con la ricotta.

Cagliata di kefir

Richiesto: 1 litro di kefir.

Cucinando. Versare il kefir in una padella smaltata, che viene posta a bagnomaria riempita con acqua calda. bagnomaria mantenere a fuoco basso, in nessun caso surriscaldare, altrimenti la ricotta non funzionerà. Il kefir a bagnomaria mescola costantemente fino a quando non è cagliato. Poi fate tutto come nella ricetta precedente. Metti la ricotta pieghevole risultante su un piatto.

Servire con panna acida e zucchero, oppure utilizzare per fare paste, sformati, gnocchi.

Ricotta da una miscela di kefir e latte

Richiesto: 1/2 litro di latte, 1/2 litro di kefir.

Cucinando. Versate il latte in una casseruola e mettete sul fuoco. Quando il latte bolle, aggiungi il kefir e fai bollire per 1-2 minuti. Metti il ​​coagulo preparato in un sacchetto di stoffa stretto e appendi per separare il siero di latte. Per ottenere una ricotta di gusto o consistenza diversa, è necessario modificare il rapporto tra latte e kefir. Ad esempio, prendi 2 parti di kefir e 1 latte o viceversa.

Se hai acquistato o hai una ricotta molto acida, non scoraggiarti: può essere corretta. Piegare la ricotta in una garza piegata 2-3 volte, attorcigliare bene le estremità e posizionare il fascio tra due assi, premere con un piccolo carico e lasciare per 2-3 ore. Quindi tiralo fuori e usalo come indicato.

La ricotta molto acida deve essere mescolata con una uguale quantità di latte e questa miscela deve essere conservata per almeno un'ora, quindi la ricotta deve essere scartata in uno dei modi sopra e lasciare scolare il latte. Metti la ricotta piegata sotto la pressa per 2 ore. Metti la ricotta strizzata in una ciotola e usala per lo scopo previsto: ha perso il suo acido.