Ricette passo passo cucinando gelatina di cagliata: classico, veloce senza panna acida, "Tenerezza cremosa", "Isola tropicale", "Reale", con fragole

2018-06-20 Irina Naumova

Grado
prescrizione

9651

Tempo
(min)

porzioni
(persone)

In 100 grammi pasto pronto

10 gr.

10 gr.

carboidrati

18 gr.

204 kcal.

Opzione 1: ricetta classica della gelatina di cagliata

Se vuoi cucinare delizioso e allo stesso tempo dolce salutare, scegli la gelatina di cagliata. Si può preparare con diversi ingredienti, decorare a proprio piacimento. A molti non piace la ricotta, specialmente i bambini. Se cucini la gelatina di ricotta, i benefici saranno gli stessi della normale ricotta, solo ingrediente principale sarà travestito da dolce. Ogni casalinga ha i suoi trucchi, prendi nota di questo.

ingredienti:

• quattrocento grammi di ricotta;
• cento ml di latte;
• quattrocento grammi di panna acida;
• sette cucchiai di zucchero semolato;
• venticinque grammi di gelatina.

Ricetta passo passo per la gelatina di cagliata

Versare il latte in una casseruola, aggiungere la gelatina, mescolare e lasciare per mezz'ora. Durante questo periodo, si gonfierà.

Dopo trenta o quaranta minuti mettere la padella sul fuoco, accendere il fuoco e scaldare il latte con la gelatina, sempre mescolando con una spatola. Lo scaldiamo solo, non lo lasciamo bollire: questo è molto importante. Dobbiamo solo sciogliere la gelatina, non rovinarla.

Mettiamo la ricotta in una ciotola, versiamo lo zucchero e maciniamo. Aggiungere la panna acida e mescolare. Dopodiché, sbatti tutto magnificamente con un frullatore, così la consistenza della gelatina di cagliata sarà più morbida.

Ora introduciamo la gelatina sciolta nel latte nella massa risultante. Mescolare tutto fino a che liscio.

Decidi subito come servire la gelatina di ricotta, in ciotole singole o come dessert grande. L'essiccazione richiede solitamente dalle due alle tre ore.

La superficie può essere decorata con sciroppo di frutta, frutta sciroppata.

Nota: puoi fare un altro strato di gelatina, solo frutta. Unire la gelatina al succo di frutta, far gonfiare, quindi scaldare leggermente e versare in uno stampo. Quando tutto si sarà indurito, spalmateci sopra la gelatina di cagliata. Aspettiamo che si indurisca, serviamolo in tavola su piatti piani in modo che si possano vedere entrambi gli strati.

Opzione 2: Ricetta Cheesecake veloce

In questa versione utilizziamo acqua senza panna acida per fare la gelatina. Preparare velocemente la gelatina, la base di cagliata e amalgamare il tutto. Resta solo da aspettare che tutto si blocchi.

ingredienti:

• trecentocinquanta grammi di ricotta;
• cento ml di latte;
• due cucchiai da tavola di zucchero semolato;
• venticinque grammi di gelatina a crescita rapida;
• bicchiere di acqua fredda.

Come preparare rapidamente la gelatina di ricotta

Per prima cosa abbiamo bisogno della gelatina istantanea. Versalo in un piccolo contenitore, versa acqua fredda e mescola - fallo gonfiare.

Quindi mescolare la gelatina gonfia con il latte, aggiungere lo zucchero semolato e mescolare. Mettere a fuoco basso e appena tiepido senza far bollire.

Sbattere la ricotta con un frullatore. Versare la massa di gelatina di latte risultante e sbattere di nuovo magnificamente.

Distribuire la base per la gelatina di cagliata sulle ciotole e lasciare per due o tre ore fino a quando non si sarà completamente solidificata.

Inoltre, prima di servire, potete decorare con frutta fresca o frutti di bosco.

Opzione 3: Gelatina di cagliata "Tenerezza cremosa"

Aggiungiamo il solito crema pasticcera, per la base che prendiamo ricotta dietetica. Naturalmente, non senza gelatina.

ingredienti:

• novecento grammi di ricotta dietetica;
• un quarto di crema pasticcera;
• sedici grammi di gelatina;
• cinque cucchiai di sciroppo di vaniglia;
• due bustine di vaniglia.

Ricetta passo passo

Mettere a bagno la gelatina in un bicchiere d'acqua e lasciarla gonfiare.

Macina leggermente la ricotta dietetica. Versare lo sciroppo di vaniglia e unire alla gelatina spremuta dall'acqua.

La crema pasticcera viene montata con zucchero vanigliato. Unisci con base di cagliata. Mescolare tutto fino a che liscio. Se lo desideri, puoi frullare ancora magnificamente con un frullatore.

Riempite la tortiera con la base per la gelatina di cagliata e lasciate in frigorifero per quattro ore. Al momento di servire, irrorate con qualsiasi sciroppo dolce a vostra scelta.

Nota: puoi anche riempire il modulo rimovibile con la gelatina non ancora indurita. Metti prima il fondo torta biscotto, quindi posta massa di cagliata e lasciar raffreddare.

Opzione 4: gelatina di cagliata tropicale dell'isola

Un vero dolce esotico a base di ricotta. Usiamo la ricotta dietetica, un paio di banane, kiwi e arance. Ce n'è un altro ingrediente segreto- agar-agar, ti servono solo due piatti.

ingredienti:

• trecento grammi di yogurt fatto in casa;
• seicento grammi di ricotta dietetica;
• cento grammi di zucchero semolato;
• tre cucchiai di succo di limone;
• due piatti di agar-agar;
• due banane;
• due kiwi;
• due arance.

Come cucinare

In una ciotola mettere la ricotta dietetica e lo yogurt. Se la casa non è disponibile, usa quella acquistata in negozio senza additivi. Versare lo zucchero semolato, versare il succo di limone e macinare tutto insieme.

Lavate le arance, eliminate la buccia e le fibre bianche. Tagliare a cubetti.

I kiwi vengono sbucciati e tagliati allo stesso modo delle arance.

Le banane vengono sbucciate, tritate finemente e letteralmente cosparse succo di limone quindi non si scuriscono.

C'era del succo rimasto quando si tagliava l'arancia. Sciogliere l'agar-agar in esso. Quindi introduciamo nella massa di yogurt e dividiamo in tre parti uguali.

Aggiungere la frutta in ogni parte e mescolare. Inoltre, punch con un frullatore.

Prendiamo un modulo staccabile per torte e pasticcini. Per prima cosa, spalmate la gelatina di cagliata con l'arancia e mettete in frigorifero fino a quando non si sarà completamente solidificata. Dopo aver introdotto uno strato di cagliata di banana, lasciarlo indurire. L'ultimo strato è kiwi, fai lo stesso.

Servire il dessert finito freddo. Non dimenticare di rimuovere il modulo staccabile, trasferirlo su un piatto piano. Decorare la parte superiore della gelatina di cagliata con fette di arancia, fette di banana e kiwi.

Opzione 5: gelatina di cagliata "Royal"

Prepariamo un dolce bello e salutare degno di questo cene e trucchi. Avremo bisogno frutta sciroppata sciroppata per decorare ed esaltare il gusto.

ingredienti:

• trecento grammi di ricotta;
• due buste di gelatina da venticinque grammi ciascuna;
• tre cucchiai di latte;
• un bicchiere di metano 20%;
• mezza pila di zucchero a velo;
• una lattina di frutta sciroppata (pesche, ananas, ecc.).

Ricetta passo passo

Sciogliere tutta la gelatina nel latte tiepido. Lascialo gonfiare.

Passare la ricotta al setaccio. Quindi aggiungere la panna acida e zucchero a velo. Mescolare fino a che liscio con un cucchiaio.

Tiriamo fuori la frutta sciroppata dal barattolo e la tagliamo a pezzi. Non versare lo sciroppo, ne abbiamo ancora bisogno per la decorazione.

Adagiate le fette di frutta sul fondo della forma in cui prepareremo la gelatina di cagliata.

Introduciamo la gelatina sciolta nella massa di cagliata, mescoliamo e distribuiamo sopra il frutto.

Aggiungere anche un po' di gelatina allo sciroppo di frutta per farlo indurire. Decoriamo la parte superiore del nostro dolce con questo.

Mettiamo in frigorifero fino a completa solidificazione. Servito come un grande dessert. Puoi decorare con la frutta sopra.

Puoi anche disporre non in un grande contenitore, ma in ciotole o ciotole da dessert.

Opzione 6: gelatina di cagliata con fragole

Per preparare questo dolce abbiamo bisogno di fragole fresche. Cuocere in grande formato o subito in porzioni, in base al numero di nuclei familiari o ospiti.

ingredienti:

• un kg di fragole fresche;
• centocinquanta grammi di panna acida;
• quattrocento grammi di ricotta;
• duecento ml di succo di ciliegia;
• centocinquanta ml di crema pesante;
• due buste di gelatina da venticinque grammi ciascuna;
• due cucchiai di latte;
• cinquecento gr biscotti biscotto o torta;
• 100 ml di yogurt alla fragola

Come cucinare

Per prima cosa sciogliete la gelatina nel latte. Puoi anche usare acqua naturale.

Strofinare la ricotta attraverso un setaccio, quindi aggiungere la panna e la panna acida.

Versare due quarti di gelatina nel composto. Introduciamo anche lo zucchero a velo, portiamo all'uniformità.

Prepariamo la base per il dolce. A yogurt alla fragola aggiungere un quarto della gelatina, sbriciolare i biscotti con le mani e mescolare.

Il resto della gelatina viene aggiunto al succo di ciliegia.

Versare metà del succo di ciliegia con la gelatina in una forma refrattaria staccabile o regolare. Lascialo congelare.

Lavate le fragole e tagliatele a metà o in quarti. Puoi anche cerchiare - come preferisci. Adagiare su uno strato ghiacciato di succo di ciliegia.

Versare il resto del succo e rimettere al freddo fino a quando non si indurisce.

Quindi andiamo a uno strato di massa di cagliata. Ricoprite subito con uno strato di biscotti con yogurt e gelatina. Appiattite e lasciate in frigorifero fino a completa solidificazione.

Ora devi preparare il dessert per servire. Abbassiamo il contenitore per qualche secondo in acqua bollente e lo rovesciamo su un piatto capiente. Abbiamo ottenuto quasi una torta con una base di biscotti e strati di gelatina di cagliata e frutta con succo.

Con la frutta, tenera, leggera, gelatinosa (la gelatina si usa in cucina), si può fare con diversi frutti e bacche, perfetta d'estate al cottage (ma generalmente buona in qualsiasi periodo dell'anno e ovunque), un buon alternativa al gelato.

Questo dolce alla ricotta può essere reso più o meno dolce a seconda delle tue preferenze (e ciò è dovuto non solo alla quantità di zucchero, ma anche a quali frutti e bacche ci metti). Nota che frutta e bacche possono essere messe non solo fresche (come nelle nostre foto), ma anche in scatola. Veste molto bene pesche in scatola o albicocche, niente male e con pezzi di ananas. Produci spazi vuoti sotto forma di composte? Bene! Ciliegie, prugne, mele, pere da composte in scatola fatte in casa sono meravigliose in questo dessert. In generale, qui puoi sognare e usarlo in questo dolce alla frutta tutto ciò che a vostro gusto è combinato con la ricotta e tra di loro. Dal momento che il dessert è preparato in porzioni, avrai bisogno di ciotole o ciotole, o almeno bicchieri larghi (il dessert con la frutta sembra molto allettante in forme di vetro trasparente!).

Bisogno:

• Ricotta (morbido, contenuto di grassi a tua discrezione, puoi anche senza grassi) - 350 grammi
• Panna acida - 200 grammi
• Zucchero - 3 cucchiai "con scivolo" (se volete rendere il dolce più dolce potete usare 4-5 cucchiai)
• Gelatina - 12-15 grammi (circa 1 cucchiaio), se vuoi che il dessert di gelatina assomigli a una gelatina molto densa e "fresca", puoi mettere fino a 20 grammi di gelatina
• Acqua refrigerata bollita - 100 ml (0,5 tazza)
• Frutta e bacche a scelta (abbiamo: 1 banana, 1 kiwi, 5-6 fragole, una manciata di uva nera e verde senza semi)

Cucinando:

Frutta e bacche devono essere prima lavate, asciugate e sbucciate. Se usate arance o mandarini, li puliamo in poltiglia, cioè togliamo quella buccia sottile che ricopre ogni fetta. Versare la gelatina in una ciotolina con acqua bollita fredda e lasciarla per 10-15 minuti.

Mentre la gelatina è in ammollo, tagliare la frutta (se necessario e le bacche) a fette sottili oa pezzetti. Metti da parte alcuni dei pezzi più carini per decorare il dessert di cagliata in cima.

La ricotta dovrebbe essere priva di grumi, quindi se hai acquistato una ricotta non morbida, lavora prima con un frullatore. La ricotta dovrebbe essere mescolata con panna acida e zucchero e sbattere tutto leggermente.

Sciogliere la gelatina al minimo livello di riscaldamento oa "bagnomaria", mescolando continuamente, fino a quando non diventa liquida.

La gelatina sciolta dovrebbe essere versata nella massa di cagliata e mescolare il tutto fino a ottenere un composto liscio (più veloce, ovviamente, con un mixer).

Ora iniziamo a stendere il dessert negli stampi (kremanka, bicchieri). Prima un piccolo strato di massa di cagliata, poi frutti di bosco “in disordine artistico”, poi ancora uno strato di massa di cagliata e ancora frutti di bosco. E così 3-4 volte ( guarda la nostra video ricetta!).

Decoriamo l'ultimo strato di cagliata superiore con gli stessi frutti. Puoi usare gocce di cioccolato o decorazioni per torte già pronte al posto della frutta (o insieme ad esse) per la decorazione. Disposte in forme porzionate e decorate dolce di ricotta Mettere in frigo per almeno 1 ora (o più). Poi serviamo al momento giusto in tavola e gustamo piano piano!

Se tutto è fatto correttamente, qualsiasi dessert di cagliata senza cottura con gelatina risulta gustoso, mantiene bene la sua forma, cioè sembra attraente e può essere servito come regalo anche con tavola festiva.

Pp-dessert di ricotta con gelatina è piatto leggero, gustoso e molto utile. Puoi mangiare i dolci della ricotta senza cuocere con la gelatina quasi senza restrizioni, almeno ogni giorno. Naturalmente, è necessario osservare l'equilibrio quotidiano dei macronutrienti nella dieta e utilizzare: miele, stevia, fruttosio.

La massa di cagliata in gelatina è buona in qualsiasi forma: con frutta, cacao, noci, frutta candita. I tipi più dietetici sono frutta e bacche e con cacao.

I segreti della ricotta pp-dessert con gelatina

Indipendentemente dalla ricetta, ogni dessert di ricotta è molto facile da preparare.

La cosa principale è diluire correttamente l'addensante e dare al piatto il tempo di solidificarsi.

Esistono diversi tipi di gelatina, ma ti consiglio di prendere una gelatina istantanea di elevata purezza: è conveniente lavorare con quelle, non hanno un forte odore, non danno alcun retrogusto.

La gelatina ha un effetto benefico sull'apparato digerente e rimuove le tossine dal corpo. Si ottiene da ossa, tendini e pelli di animali, quindi non è adatto ad una dieta vegetariana.

L'agar-agar e la pectina sono analoghi vegetali. Stimolano la digestione e sono enterosorbenti naturali. Se è impossibile utilizzare un addensante di origine animale, è consentito utilizzare analoghi vegetali.

Contenuto calorico di una porzione (300 g) - 280-310 kcal, bju: 25 g di proteine, 3 g di grassi, 35 g di carboidrati.

Prodotti:

• ricotta - 500 g
• yogurt denso - 150 ml,
• biscotti di farina d'avena - 12 pz.
• miele - 3 cucchiai. l. o altro sahzam
• gelatina - 15 g
• acqua - 100 g
• caffè nero forte a freddo con stevia - 200 ml

Cucinando:

1. Versare la gelatina con acqua, come nelle ricette precedenti.
2. Sbattere la ricotta con kefir e miele fino a ottenere una crema, aggiungendo la gelatina preparata.
3. Ogni biscotto va immerso velocemente nel caffè e adagiato su un piatto in un unico strato.
4. Spalmateci sopra la crema.
5. La parte superiore può essere decorata con biscotti sbriciolati, cacao, noci grattugiate o frutti di bosco freschi.
6. Calmati.

• Per rendere un dessert a base di gelatina un successo, è meglio stendere il ripieno di frutta sul fondo dello stampo per solidificarlo e non mescolarlo alla massa di cagliata. In ogni frutto ci sono enzimi che "conflitto" con la gelatina, anche se non così pronunciati come gli enzimi del kiwi e dell'ananas.
• Qualsiasi dessert di ricotta con gelatina senza cottura è una ricetta non capricciosa, quindi puoi tranquillamente cambiare le proporzioni a tua discrezione e ai tuoi gusti. L'unica proporzione che deve essere osservata è il rapporto tra gelatina e acqua. Dovrebbe essere almeno 1:10 e puoi ridurre la quantità di acqua, quindi la consistenza della gelatina sarà più densa.

Video ricetta per il dessert alle bacche di ricotta

Mi è piaciuta molto questa ricetta con la crusca granulare - sia ipocalorica che decisamente gustosa, e l'intero processo è mostrato in dettaglio:

Porzioni: 6

Tempo per la preparazione: 35 minuti

Presentiamo alla vostra attenzione alcuni dei più popolari dessert a base di cagliata con gelatina e frutta. Cucinare i piatti di ricotta è un piacere! È molto gustoso e, non ultimo, utile, soprattutto per i bambini. In altre parole, questo dolce è un po' simile nella preparazione ma ha le sue stranezze.

Ingredienti:

250 gr. fiocchi di latte

50 gr. Sahara

200 gr. panna acida

12 gr. gelatina

frutta / bacche - 200 gr

Come cucinare il dessert alla ricotta con la gelatina

• Passo 1

  Versare la gelatina 100 ml. acqua bollente calda e sciogliere a bagnomaria.

• Passo 2

  Mescolare la panna acida con la ricotta. Mescolare bene, aggiungere lo zucchero e sbattere con un frullatore. Quindi aggiungere la gelatina sciolta alla massa di cagliata, mescolare bene.

• Passaggio 3

  Sbucciare la frutta dai semi, tagliarla a pezzi e versarla nella ricotta. Mescolare bene.

• Passaggio 4

  Distribuiamo il dessert di cagliata con la frutta forma adatta e mettere in frigorifero. Deve congelare completamente.

  Dolce alla cagliata con gelatina e frutta - molto sano e deliziosa delizia. Questo dolce è buono da gustare quando fa caldo. Serviamo una composta con acidità o un frullato.

  Ingredienti:

  • 1,5 tazze di latte
  • 20 gr. gelatina
  • 400 gr. fiocchi di latte
  • 250 gr. panna acida
  • bicchiere di zucchero
  • 2 cucchiai. cucchiai di zucchero vanigliato
  • 2 banane
  • 50 gr. cioccolato

  Come fare il dolce al cioccolato e banana curd

  1. La gelatina viene imbevuta di latte freddo e lasciata gonfiare per 1-1,5 ore. Quindi lo scaldiamo fino a quando non è completamente sciolto, ma non lo facciamo bollire.

  2. Aggiungere alla soluzione di gelatina calda zucchero vanigliato, zucchero semolato e mescolate bene fino a quando tutti i componenti non si saranno sciolti. Filtriamo.

  3. Sbattere la ricotta con la panna acida con un mixer. Aggiungere il composto di gelatina e mescolare bene. Dividiamo la massa in due parti. Aggiungere il cioccolato sciolto a bagnomaria in uno di essi.

  4. Versare la massa bianca in una forma fredda e mettere in frigorifero per mezz'ora. Lascia raffreddare la massa di cioccolato a temperatura ambiente.

  5. Quindi tiriamo fuori la metà bianca, ci mettiamo sopra una banana, la tagliamo a pezzi sottili, la riempiamo con la massa di cioccolato. Mettere in frigorifero a raffreddare.

  Abbiamo un dolce contorto. Sopra avremo una parte bianca, la decoreremo con cioccolato grattugiato e una banana.

  Ingredienti:

  

  Come cucinare il dessert alla ricotta con i biscotti

  Montare la panna fino a renderla densa. Puliamo la ricotta e mescoliamo con zucchero, panna, biscotti rotti. Distribuiamo la massa in una ciotola, la mettiamo al freddo per molto tempo. Spolverizzate con il cacao prima di servire. Consigliamo di mangiare questo dolce il giorno successivo. Ti si scioglierà in bocca.

  Assicurati di controllare l'articolo: Come cucinare.

  Buon appetito!

La torta di ricotta è un piatto indispensabile se aspetti presto ospiti o semplicemente non vuoi passare ore a cucinare.

Il tempo di preparazione della torta è di circa 15-20 minuti, quindi il dessert deve riposare in frigorifero per un'ora o due.

Per fare una torta di ricotta occorrono:

• ricotta - 500 g
• panna acida - 300 g
• gelatina - 30 g
• acqua potabile - un bicchiere
• zucchero / miele - a piacere (circa 200 g / tre cucchiai con uno scivolo)
• frutta / bacche - a piacere (preferibilmente "morbida", ad esempio fragole, mirtilli, kiwi, ecc.)
• menta o altri frutti/frutti di bosco per guarnire (se possibile)

Durante la cottura avrai bisogno di:

• mixer / frullatore, in casi estremi è adatto anche un normale cucchiaio
• stampo da pasticceria per torta (il più conveniente sarà in silicone con fondo in vetro)

In una nota:

Ricotta e panna acida possono essere scelti con qualsiasi contenuto di grassi, a seconda delle preferenze. I cibi senza grassi ti permetteranno di cucinare dolce a basso contenuto calorico, che puoi gustare in tutta sicurezza anche durante una dieta.

Ricotta e panna acida con il 5-15% di grassi daranno alla torta un gusto cremoso più delicato.
La gelatina viene solitamente venduta in buste da 10 g.

A stampo in silicone, non importa cosa cucini / cuoci, nulla si attaccherà (anche se non lo lubrifichi con olio) e il fondo di vetro può essere messo sul tuo piatto preferito per le vacanze.

Ricetta torta di ricotta senza cottura

Metti la ricotta e la panna acida in un grande contenitore, quindi sbatti o mescola fino a formare una massa omogenea.

Aggiungi zucchero o miele a piacere (ricorda che quando aggiungi frutta acida / bacche, ci vuole un po ' grande quantità zucchero/miele). Non puoi affatto addolcire la ricotta, ma servire il dessert finito come piatto principale per una colazione festiva. In generale, tutto dipende dalle tue preferenze.

Versare la gelatina nella padella e, affinché si sciolga meglio senza formare grumi, va versata con un bicchiere di acqua potabile a temperatura ambiente per 5-10 minuti.

Mentre la gelatina si sta depositando, è il momento di tagliare la frutta ad anelli o fette, a piacere.

Dopo 5-10 minuti, mettere la padella a fuoco lento, ricordandosi di mescolare continuamente. Togliere dal fuoco non appena tutta la gelatina si sarà completamente sciolta nell'acqua. Questo di solito richiede dai 3 ai 5 minuti.

Versare delicatamente la gelatina in un filo sottile nella ricotta mista con panna acida. Mescolare bene la massa risultante e sbattere.

Prendete un contenitore per la torta e mettete la frutta/frutti di bosco sul fondo dello stampo. Completare con la miscela di cagliata risultante.

Mettere il dolce in frigorifero per 1-2 ore. Dopo due ore, la gelatina avrà sicuramente il tempo di indurirsi. La torta può essere tirata fuori dal frigo e guarnita con petali di menta.

Bellissimo cagliata leggera il dolce è pronto!

Buon appetito e cucinate con piacere!