Come cucinare la gelatina- così gustoso, sano e amato da noi fin dall'infanzia? Non stiamo parlando di bricchette da negozio già pronte, non è affatto difficile preparare questa bevanda a casa da soli, ma puoi usare qualsiasi base, dalla frutta ai latticini.Ci sono amanti della gelatina di farina d'avena - tra l'altro, gli unici che possono essere cucinati senza aggiungere amido.

Come fare la gelatina?

Cucinare la gelatina non è affatto un compito difficile. Ti basta conoscere alcune delle regole che vogliamo raccontare a chi non ha ancora provato a cucinarlo in casa.

Volere gelatina densa- Prendete 3-4 cucchiai di fecola di patate in 1 litro d'acqua. Per ottenere una densità media, sono necessari 2-2,5 cucchiai e per una bevanda liquida sarà sufficiente 1 cucchiaio colmo.

Prima di aggiungere l'amido a una base calda, va diluito in acqua fredda e filtrato. E poi velocemente, finché non si sarà congelato, versare nella padella, mescolando continuamente. Quindi portare il liquido a ebollizione e spegnere.

Se inizi a bollire, la bevanda risulterà liquida. Ma per ottenere una gelatina densa, dopo aver aggiunto l'amido, la massa viene fatta bollire per diversi minuti a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio, preferibilmente di legno.

Per cucinare la gelatina di latte, è meglio usare l'amido di mais, ha un sapore più morbido.

Nella gelatina di frutti di bosco e frutta, puoi aggiungere un po 'di acido citrico (non più di 0,3 g per porzione), che viene diluito in acqua fredda, preferibilmente bollita. Questo darà alla bevanda un sapore gradevole e un colore brillante.

E cospargere di zucchero sopra in modo che non si formi una pellicola sulla superficie.

Gelatina vitaminica ai mirtilli rossi

Gelatina di mirtilli rossi - non solo bevanda deliziosa, questa è anche una dolce medicina per raffreddore e influenza, vi diremo come cucinarla per le vostre famiglie malate, soprattutto bambini.

Avremo bisogno:

• 2 litri di acqua;
  
• 300-400 g di mirtilli (freschi o congelati);
  
• 3 cucchiai di amido;
  
• zucchero a piacere.

Come cucinare:

1. lavare i mirtilli con acqua, schiacciare con un cucchiaio di legno, spremere il succo delle bacche con una garza;
2. diluire l'amido con acqua fredda in una quantità di circa mezzo bicchiere;
3. mescolare il succo di mirtillo rosso spremuto e l'amido diluito;
4. versare questo composto in acqua bollente, aggiungere lo zucchero (in media circa un bicchiere, ma la quantità si può aggiustare a seconda delle preferenze di gusto);
5. quando il composto bolle, cuocere per 3 minuti e togliere dal fuoco.

La gelatina di mirtilli è buona sia fredda che tiepida.

Gelatina di succo di mela

Non meno gustose sono anche le bevande ai frutti di bosco e alla frutta, succhi, conserve e marmellate. E cucinarli è ancora più facile e veloce.

Avremo bisogno:

• 2 tazze di succo di mela
  
• 2 bicchieri d'acqua;
  
• 3 cucchiai di amido;
  
• a piacere - zucchero, cannella, arancia o scorza di limone.

Come cucinare:

1. mescolare zucchero, spezie e acqua, far bollire il composto;
2. diluire l'amido succo di mela, versare nello sciroppo caldo;
3. far bollire la gelatina per un paio di minuti e togliere dal fuoco.

Gelatina densa "Healing" dalla rosa selvatica

Una bevanda acida alla rosa canina aiuterà a combattere il raffreddore e diventerà un'eccellente profilassi contro le malattie nella stagione fredda.

Avremo bisogno:

• rosa canina - 100 g;
  
• acqua - 5 bicchieri;
  
• zucchero - 5 cucchiai;
  
• amido - 3 cucchiai;
  
• bacche di ribes per la decorazione.

Come cucinare:

1. versare i cinorrodi essiccati con due bicchieri di acqua tiepida e lasciar gonfiare per un paio d'ore;
2. filtrare questo liquido attraverso una garza e sciacquare le bacche stesse con acqua;
3. impastare la rosa canina in un mortaio, metterla in una casseruola e riempirla d'acqua;
4. cuocere per 15 minuti, filtrare e unire all'acqua in cui è stata infusa la rosa canina;
5. aggiungere lo zucchero, se lo si desidera - acido citrico;
6. diluire l'amido e versarlo in una casseruola, cuocere fino a quando non si addensa - 10 minuti;
7. raffreddare, versare in piatti porzionati, decorare con bacche di ribes.

Gelatina di latte

Questa è la ricetta per un dolce veloce, gustoso e salutare che piacerà a grandi e piccini.

Avremo bisogno:

• mezzo litro di latte;
  
• 100 g di zucchero;
  
• 50 g di amido (i gadget da cucina, ad esempio un misurino elettronico, aiuteranno a misurare la quantità esatta);
  
• 2 tuorli;
  
• 20 g Burro;
  
• vaniglia a piacere.

Come cucinare:

1. diluire la fecola in tre cucchiai di latte freddo;
2. versarlo nel latte bollente, mescolando continuamente;
3. quando la miscela si addensa, togliere dal fuoco, aggiungere ad essa la massa preparata di tuorli, pestate con burro e zucchero, vaniglia;
4. impastare bene la massa e lasciare raffreddare. Servire con qualsiasi marmellata o conserva.

Non solo gustoso, ma anche salutare

ovvio l'uso della gelatina per la digestione: sono viscosi e quindi hanno un effetto molto benefico sulla condizione dello stomaco. Sono buoni da bere anche con gastrite e ulcera peptica, loro, avvolgendo le pareti infiammate dello stomaco, alleviano il dolore. Per quelli con maggiore acidità, questa bevanda curativa è anche utile.

La gelatina di frutta e bacche rafforza il sistema immunitario, la mela è buona come misura preventiva contro l'anemia, il mirtillo è buono per gli occhi, la ciliegia ha proprietà antisettiche e aiuta con le malattie respiratorie.

Come cucinare la gelatina di farina d'avena senza aggiungere amido è descritto in questo video:

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Kissel, la cui ricetta è popolare tra le casalinghe, è una bevanda gelatinosa o un dessert gelatinoso. Viene preparato utilizzando un'ampia varietà di basi: latticini, frutta e bacche, cereali e persino verdure.

Come fare la gelatina?

È facile fare la gelatina fatta in casa, ma la tecnologia ha ancora i suoi segreti. Dopo averli esaminati, avrai senza dubbio un piatto delizioso:

1. L'amido utilizzato come addensante deve essere sempre diluito in una piccola porzione di una base liquida o acqua.
2. La soluzione di amido deve essere introdotta nella base liquida bollente in un flusso sottile, assicurati di mescolarla allo stesso tempo o mescolata con una base fredda, quindi riscaldata fino a quando non si addensa.
3. Lo spessore del dessert è regolato dalle proporzioni di liquido e amido.
4. È preferibile lasciare raffreddare il dolce finito, se non diversamente previsto dalla ricetta.

Gelatina di latte - ricetta

Gelatina di latte- semplice, gustoso, aromatico e dolce sano, che peraltro è anch'esso composto in maniera elementare. Quando si utilizzano le proporzioni indicate, una mousse appetitosa per 4 persone sarà pronta in mezz'ora. Può essere cosparso di gocce di cioccolato, noci tritate o marmellata. Per una struttura più liquida, dovresti ridurre della metà la quantità di massa di amido.

Ingredienti:

• latte - 320 ml;
• amido - 1 cucchiaio. un cucchiaio con una piccola diapositiva;
• zucchero semolato - 60 g;
• vanillina, cioccolato grattugiato, noci.

Preparazione

1. La ricetta della gelatina è semplice. Un terzo del latte viene versato, l'amido in polvere viene sciolto in esso.
2. Portare a ebollizione la parte di latte rimanente, addolcire, condire con la vaniglia.
3. Viene introdotto il latte di amido, riscaldato un po ', mescolando. Non bollire!
4. La massa viene raffreddata, posta in frigorifero per un'ora e servita con additivi.

Kissel di marmellata e amido

Successivamente, imparerai come cucinare la gelatina dall'amido e dalla marmellata. Una prelibatezza a base di frutta e bacche è considerata una delle più utili, ma non è sempre possibile utilizzare un prodotto fresco o congelato. In questo caso, puoi rivolgerti alle scorte raccolte in estate e prendere come base la marmellata. 4 coppette da dessert porzionate saranno pronte in 30 minuti.

Ingredienti:

• marmellata - 150 g;
• acqua - 1 litro;
• amido - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero, acido citrico - a piacere.

Preparazione

1. Sciogliere la marmellata in acqua, condire il liquido a piacere, far bollire e filtrare dopo cinque minuti.
2. In una piccola parte di acqua fredda, sciogliere l'amido, mescolare il composto con la parte liquida principale, scaldarlo un po', mescolando.

Gelatina di mirtilli rossi - ricetta

La gelatina fatta in casa, la cui ricetta sarà descritta di seguito, è stata a lungo considerata un vero assistente vitaminico nel trattamento di alcune malattie. Inoltre, una tale bevanda completerà idealmente il menu dietetico. Il segreto del successo è non essere soggetti a trattamento termico succo che conserva tutte le sue proprietà. Una bevanda per tre persone può essere prodotta in un'ora.

Ingredienti:

• mirtilli rossi - 150 g;
• acqua - 600 ml;
• zucchero semolato - 6 cucchiai. cucchiai;
• fecola di patate - 3 cucchiai. cucchiai senza scivolo.

Preparazione

1. I mirtilli lavati vengono macinati e spremuti.
2. La vinaccia viene versata con acqua e portata quasi a bollore, filtrata e addolcita.
3. Piccola porzione acqua fredda sciogliere l'amido e mescolare con una base liquida.
4. Riscaldare la gelatina di mirtilli rossi a ebollizione, raffreddare, aggiungere il succo e servire.

Kissel di frutti di bosco congelati - ricetta

Il Kissel di ciliegie congelate, ribes rosso e nero e lamponi è sorprendentemente ricco e aromatico. In bassa stagione, l'uso di tali spazi vuoti per decorare i dessert è più opportuno. Le bacche non necessitano di uno scongelamento preliminare, si mettono subito in uso estraendole dal vano congelatore. Quella che segue è una ricetta per dieci porzioni di una bevanda che può essere prodotta in mezz'ora.

Ingredienti:

• bacche congelate - 300 g;
• acqua - 2 litri;
• zucchero semolato - un bicchiere;
• fecola di patate - 5 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

1. La ricetta della gelatina di frutti di bosco è semplice. Versare acqua sul prodotto, portare a bollore, filtrare, macinare la polpa e strizzarla.
2. La base liquida viene addolcita, mescolata con amido diluito in una piccola porzione del liquido.
3. Riscaldare la gelatina di frutti di bosco a bollore, mescolando continuamente.

Kissel da composta

La deliziosa gelatina a casa può essere cucinata dalla composta. Inoltre, sono adatti sia il prodotto finito in scatola che appena preparato. L'eccessiva dolcezza può essere neutralizzata aggiungendo succo di limone o una porzione d'acqua, ma non sufficiente, addolcendo la bevanda a piacere. Puoi usare sia una base liquida che inclusioni sotto forma di fette di frutta o bacche. Sette porzioni saranno pronte in trenta minuti.

Ingredienti:

• composta pronta - 2 l;
• amido - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

1. L'amido viene sciolto in una piccola quantità di composta.
2. La porzione principale viene riscaldata, portata a piacere, se necessario, mescolata con la soluzione, mescolando.
3. Gelatina calda di composta e amido a ebollizione, fresca.

Kissel di mele

Successivamente, imparerai come cucinare la gelatina di mele fresche. Il dolce è a base di brodo di mele mescolato, che arricchisce le caratteristiche gustative e pregiate della bevanda. Quattro porzioni di dolcetti preparati secondo le proporzioni indicate in trenta minuti avranno una consistenza liquida. Per un effetto più denso, è necessario aumentare la quantità di amido da una volta e mezza a due volte.

Ingredienti:

• mele - 500 g;
• acqua - 1 litro;
• zucchero semolato - 100 g;
• amido di mais - 50 g.

Preparazione

1. Le mele vengono tagliate a fette, bollite in acqua per dieci minuti, versate su un setaccio, strofinate.
2. La vinaccia viene buttata, e la purea viene unita a un decotto, addolcito e mescolato con acqua di amido.
3. Mescolando, scaldare la miscela fino a quando non si addensa, raffreddare.

Kissel di frutta secca

I consigli seguenti ti aiuteranno a capire come preparare la gelatina a casa usando la frutta secca. Le loro proprietà preziose ed eccellenti qualità gustative si mostreranno nel migliore dei modi in un simile dolce. Il piatto sarà il più armonioso possibile se prendi un mix di diversi frutti. Un drink per 5 sarà pronto in un'ora.

Ingredienti:

• frutta secca - 200 g;
• acqua - 1,2 l;
• zucchero semolato - 100 g;
• fecola di patate - 3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

1. Far bollire la frutta secca in un litro di liquido per dieci minuti, insistere un po' sotto il coperchio, filtrare.
2. Il brodo viene addolcito, riscaldato a ebollizione.
3. Mescolare con acqua di amido unendo i componenti rimanenti.
4. Servire la gelatina calda o fredda con frutta secca.

Kissel di farina d'avena

Quindi, come cucinare la gelatina di farina d'avena. Questo tipo di piatto russo sorprendentemente sano e nutriente veniva preparato in tempi antichi. Al giorno d'oggi, la gelatina viene spesso ricordata quando si verificano varie malattie, dimenticando che l'uso regolare del prodotto potrebbe prevenirle completamente. Il processo di creazione di un piatto è lungo, ma gratificante. Dopo un giorno dalla quantità indicata si otterranno circa 500 g di prodotto.

Mia figlia è stata ricoverata in ospedale e dopo l'operazione per diversi giorni le è stato permesso di mangiare solo brodo e gelatina. E ho cucinato la gelatina per lei. Il secondo giorno, le donne operate hanno iniziato a contattarmi chiedendomi di insegnare loro a cucinare la gelatina. Ero scioccato. Ho sempre creduto che la capacità di cucinare composta e gelatina sia posta nelle donne a livello genetico.
Pertanto, ho deciso di pubblicare una ricetta di gelatina sul sito, all'improvviso tornerà utile per qualcun altro.

Kissel - molto bevanda salutare... Poiché ha una consistenza viscosa e vischiosa, avvolge le pareti dello stomaco, migliorando la digestione.
La gelatina contiene molte vitamine e aminoacidi, che sono ben assorbiti.
Kissel soddisfa rapidamente la fame senza lasciare una sensazione di pesantezza.

COMPOSTO

1 litro di composta, 20 ~ 30 g di amido

Cuocere la composta di bacche o frutta. Ad esempio, puoi cucinare.
Filtrare la composta.
Versare circa 150 grammi di composta in una tazza.

Raffreddare a temperatura ambiente. Per abbreviare il tempo di raffreddamento, mettere la tazza in acqua fredda.
Metti la casseruola con la composta grande fuoco e portate a bollore.
Versare l'amido in una tazza con la composta raffreddata.

La quantità di amido dipende da due fattori.
1. Densità desiderabile della gelatina. Aggiungendo 20 g di amido, la gelatina risulterà leggera e non troppo densa. A 30 g, la gelatina diventa viscosa.
2. Data di produzione dell'amido. Amido di patate novelle più debole e quindi ne servirà di più per addensare. L'amido delle patate vecchie e stantie è più forte e, con una quantità minore, addensa più fortemente il liquido.

Mescolare il liquido con l'amido in modo che si formi una sospensione omogenea e l'amido salga dal fondo.

Versare il liquido di amido nella composta bollente in un filo sottile, mescolando con l'altra mano.

Riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire la gelatina per 1 ~ 2 minuti.
Se lo spessore della gelatina non è sufficiente, diluire l'amido aggiuntivo in acqua fredda e versare in una casseruola.
La gelatina pronta può essere utilizzata sia calda che raffreddata a temperatura ambiente o completamente fredda (dal frigorifero).
Quando si raffredda, si forma una pellicola sulla superficie della gelatina. Puoi rimuoverlo con un cucchiaio o filtrare la gelatina attraverso un setaccio.

L'estate è il momento della frutta fresca e dei frutti di bosco, che ci sono mancati così tanto tutto l'anno. Ma una persona è così organizzata che anche le cose più meravigliose si annoiano rapidamente con lui, inizia a desiderare la varietà. E sfortunatamente, questa regola funziona anche per i succosi frutti estivi. Pertanto, anche i frutti strappati da un ramo a volte vogliono lavorare prima di mangiare: bollire, cuocere in torte o almeno cospargere di zucchero. Non c'è niente di sbagliato in questo, soprattutto perché la maggior parte dei piatti preparati utilizzando frutti e bacche naturali conservano i loro benefici naturali e la luminosità del gusto. E per ampliare la gamma delle tue prelibatezze estive, ti suggeriamo di aggiungere un'altra meravigliosa bevanda al menu del giorno: la gelatina. Inoltre, a differenza di altre prelibatezze della stagione calda, la gelatina può essere preparata anche quando fuori dalla finestra fa più freddo, così da ricordare le giornate di sole. Per fare questo, devi solo prendere la marmellata o la composta già preparata dallo scaffale, rimuovere le bacche congelate in estate dal congelatore. Ma prima le cose principali. E su come cucinare la gelatina a casa e come andrà a beneficio di te e della tua famiglia.

Kissel: storia, composizione e benefici
Il Kissel è una bevanda antichissima, un tempo addirittura considerata un piatto del tutto autonomo. E questo non sorprende, visto il suo valore nutritivo e la ricchezza in molti nutrienti... Le prime menzioni di gelatina si trovano negli annali dell'antica Russia, dove poeti e storici di quegli anni ne parlano con rispetto e amore non mascherati. E probabilmente sarai sorpreso di apprendere che allora non hanno bevuto gelatina, ma ... l'hanno tagliata con un coltello e hanno mangiato un boccone con brodo di carne... La spiegazione è semplice: i nostri lontani antenati non cucinavano proprio la gelatina, o meglio, per niente come te e me. Usavano i piselli per farlo, tipi diversi farina, lievito madre e verdure. I Kissels divennero dolci molto più tardi, e inizialmente anche la parola "kysl" ("kysel") significava cibo acido, o fermentato. Ma anche allora la gelatina, dolce o salata, fluida o ghiacciata, era considerata una prelibatezza e veniva servita in occasioni eccezionali o come regalo per i cari ospiti. È stato completato da olio vegetale, latte, cipolle fritte.

Il famoso "Racconto degli anni passati" riporta che circa 1000 anni fa, il kissel veniva tradizionalmente servito ai funerali. E nello stesso periodo, iniziò ad acquisire gradualmente le caratteristiche di una bevanda dolce a noi familiare, quando iniziarono a usare il latte d'avena fermentato per la sua preparazione, e quindi usarono non solo farina d'avena, ma anche grano, gelatina di segale sempre più spesso , fino a trasformarsi in piatto quotidiano e dolce. Anche se, ovviamente, è difficile riconoscere la stessa delicatezza nella nostra solita gelatina e cibo, per la cui creazione era necessario versare la farina d'avena con acqua la sera, mettici dentro un pezzo pane di segale per la pasta madre, e al mattino filtrare la massa di farina acida attraverso un setaccio e, aggiungendo sale e mescolando, far bollire fino ad ottenere una consistenza densa e viscosa. Tale gelatina potrebbe facilmente sfamare un'intera famiglia del villaggio. Al contrario, la gelatina moderna è considerata una bevanda dietetica. Ma non lo diventarono subito, ma solo gradualmente, nel processo di una lenta ma vera trasformazione della ricetta, rifiuto dell'uso dell'olio, sostituzione della crusca e della farina con l'amido, e del pane con frutta e cereali integrali. Grazie a queste trasformazioni, oggi gli chef possono già permettersi di servire la gelatina come piatto da dessert e le madri premurose possono trattare i loro bambini non solo con una dolcezza gustosa, ma anche sana.

Composizione chimica e il valore nutritivo la gelatina è determinata dalla presenza di amido (o talvolta un altro addensante ad alto contenuto di carboidrati) e frutta naturale (frutta, bacche, ecc.) In essa. Naturalmente, composizione e proprietà dettagliate pasto pronto dipendono direttamente da quali componenti è preparato, nonché dalla loro qualità, ma in ogni caso puoi contare sul fatto che anche una porzione di gelatina di frutta e bacche appena preparata fornirà al corpo:

• energia dovuta ai carboidrati complessi, alcuni dei quali si trovano nell'amido, altri nelle bacche dolci e nella frutta.
  
• fibra alimentare necessaria per la normale digestione e l'assorbimento dei nutrienti.
  
• vitamine: gruppo B, acido ascorbico (vitamina C), liposolubili A ed E, PP.
  
• macroelementi: potassio, calcio, magnesio, fosforo, sodio (questa è la composizione principale, che può essere integrata modificando la composizione della gelatina).
  
• microelementi: principalmente ferro, ma sono possibili anche altri componenti rari.
  
• l'acqua come principale elemento chimico per tutti gli organismi viventi e il mantenimento del tasso metabolico.
  
• proteine, grassi e acidi organici, che sono contenuti nella gelatina in quantità insignificanti, ma anche questi importanti nutrienti svolgono un ruolo, prima di tutto, favorendo l'assorbimento dei restanti componenti della composizione chimica.
  

Con così valore nutrizionale la gelatina rimane un prodotto abbastanza ipocalorico e facile da digerire - in media contiene solo circa 50-60 kcal / 100 g (la stragrande maggioranza proviene dai carboidrati). Questo lo rende estremamente utile per le persone con un sistema digestivo debole, malattie dell'esofago, dello stomaco, duodeno... Per i pazienti con elevata acidità, tendenza alle ulcere e alla gastrite, la gelatina viene mostrata a causa della loro composizione alcalina, che ha un appropriato effetto neutralizzante l'acido sul corpo. Inoltre, la gelatina è considerata un agente antinfiammatorio e antisettico abbastanza potente per il raffreddore e persino le malattie infettive. Rafforza il sistema immunitario grazie all'elevata concentrazione di vitamine e minerali, è consigliato sia ai primi sintomi di raffreddore e influenza, sia per accelerare il recupero da malattie tranquille e non come tonico generale.

Qualsiasi gelatina ha un lieve effetto diuretico, coleretico e lassativo. Come pasto dietetico fa parte di diversi diete terapeutiche(tavoli del sanatorio), anche per le malattie del fegato e della cistifellea. È prescritto per purificare il sangue, migliorarne la composizione e la densità, prevenire l'anemia e l'ipovitaminosi. Si nota che l'effetto curativo della gelatina si estende anche al miglioramento dell'acuità visiva, dell'elasticità e della purezza della pelle, della lucentezza dei capelli e della forza delle unghie. Ma allo stesso tempo, la gelatina dovrebbe essere usata con cautela dalle persone con tendenza alle reazioni allergiche, prestando attenzione alla composizione della bevanda ed evitando componenti potenzialmente pericolosi (alcuni frutti e bacche hanno un forte effetto irritante, nonostante l'ammorbidimento dovuto al consistenza viscosa e amidacea della gelatina). Non dovresti lasciarti trasportare dalla gelatina per coloro che sono inclini al sovrappeso: ci sono molti carboidrati, anche se complessi, in esso. E, naturalmente, tutte le lodevoli recensioni rivolte alla gelatina riguardano esclusivamente una bevanda appena preparata da prodotti di qualità... Kissel, che è stato conservato a lungo in violazione dei requisiti di sicurezza sanitaria (al caldo, alla luce del sole, ecc.) Potrebbe non essere solo malsano, ma anche potenzialmente pericoloso per la salute a causa dello sviluppo di microrganismi patogeni al suo interno. Pertanto, assicurati di seguire la ricetta per cucinare e le regole per l'uso della gelatina sia a casa che negli esercizi di ristorazione.

Ricette di gelatine a casa
Qualsiasi gelatina è principalmente acqua, frutta (bacche) e un addensante. E poi inizia il divertimento: creatività culinaria. Dopotutto, puoi usare assolutamente qualsiasi tipo di frutta e le loro combinazioni, inclusa non solo frutta fresca, ma anche congelata, in scatola e persino secca. L'addensante permette anche di sperimentare: con amido, avena e anche prodotti a base di latte fermentato... E, naturalmente, nessuno vieterà di aggiungere alla gelatina i tuoi aromi preferiti (preferibilmente naturali) e le spezie: vaniglia, cannella, chiodi di garofano, zenzero, ecc. - da questo il suo gusto, aroma e caratteristiche vantaggiose ne trarrà solo beneficio! A seconda del tempo di cottura e della quantità degli ingredienti, si può variare lo spessore e la trasparenza della gelatina, servirla come bevanda o dessert, bere da un bicchiere con una cannuccia da cocktail o mangiare con un cucchiaio. Splendidamente decorata e servita in piatti originali, la tua gelatina fatta in casa piacerà sia ai buongustai esigenti, sia ai golosi irrefrenabili, sia ai bambini capricciosi. Resta solo da scegliere una ricetta secondo i tuoi gusti e cucinare immediatamente la gelatina a casa:

1. Kissel di frutti di bosco freschi. Prendi 300 grammi di mirtilli maturi (puoi sostituire ribes, ciliegie o altri frutti di bosco), 3 cucchiai colmi di fecola di patate, zucchero (per la quantità specificata di materie prime da 6 cucchiai per ottenere gelatina acida fino a 10 cucchiai per gelatina dolce), tre litri di acqua potabile. Sciacquate le bacche sotto l'acqua corrente, privatele delle foglie, dei piccioli e delle parti rovinate. Mettere le bacche in una casseruola profonda, coprire con acqua e mettere a fuoco medio-alto. Mentre l'acqua con i frutti di bosco raggiunge il punto di ebollizione, sciogliere l'amido in un bicchiere di altra acqua a temperatura ambiente, mescolare fino a rimuovere completamente i grumi. Mettere da parte l'acqua dell'amido per un po' e rimuovere la bacca bollita dall'acqua (se ha mantenuto la sua integrità) o filtrare attraverso una garza. La torta non è più necessaria e nell'acqua di bacche, abbassando il fuoco sotto la padella al livello minimo, versa lentamente l'acqua con l'amido a filo, mescolando continuamente. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Attendi fino a quando il contenuto della padella bolle di nuovo e sentiti libero di spegnere il fuoco. Mescolate ancora la gelatina, coprite e lasciate a temperatura ambiente finché non si sarà raffreddata completamente.
   
2. Kissel di frutti di bosco congelati- una ricetta per ogni periodo dell'anno in cui non c'è frutta fresca a portata di mano. Prendete una confezione (circa mezzo chilo) di ciliegie, ribes e/o mirtilli congelati (potete usare uno o più tipi di frutti di bosco contemporaneamente), 2 litri d'acqua, 3 cucchiai colmi di fecola di patate, 6 cucchiai di zucchero (più possibile ), una fetta di limone. Senza prima scongelare, versare i frutti di bosco in una casseruola con acqua e portare a bollore. Dopo l'ebollizione mettete lo zucchero in un pentolino e fate bollire il contenuto a fuoco medio per 7 minuti, filtrate i frutti di bosco con un colino, togliete la torta, mettete il limone nel liquido e rimettete la casseruola sul fuoco. Sciogliere l'amido in un bicchiere d'acqua a temperatura ambiente o più calda, mescolare accuratamente. Quando l'acqua dei frutti di bosco nella padella bolle di nuovo, versare l'acqua e l'amido in un filo sottile, mescolando continuamente. Dopodiché, lascia bollire la gelatina per altri 3-4 minuti, non di più (altrimenti la bevanda risulterà troppo liquida a causa della distruzione dell'amido). Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare prima di servire. Lo zucchero, a piacere, può essere aggiunto alla gelatina finita.
   
3. Gelatina di farina d'avena- un'alternativa alla gelatina di amido, ancora più sana e gustosa. A differenza delle bevande dolci sopra descritte, è considerata un rimedio per la pancreatite e alcune altre malattie ed è anche conosciuta come gelatina di Izotov dal medico che ha creato e brevettato la ricetta. Puoi preparare tu stesso la gelatina di farina d'avena di Izotov - per questo, prendi una libbra fiocchi d'avena, 100 ml di kefir e 1,5 litri di acqua. Versare il kefir in un barattolo sterile da tre litri, mettere lì i fiocchi e riempirlo con acqua a temperatura ambiente, mescolare. Chiudere bene il coperchio e mettere in un luogo buio per 2-3 giorni. Dopo questo periodo, nel barattolo si forma una pasta madre, necessaria per l'ulteriore preparazione della gelatina. Filtralo due volte con un colino in una casseruola profonda e ottieni due prodotto utile: liquido torbido biancastro proveniente da sotto le scaglie e dalle scaglie stesse. Il liquido è un concentrato di gelatina e puoi usare i fiocchi a tua discrezione per preparare porridge, zuppe, ecc.
   Riponete nel vasetto il concentrato di gelatina filtrato dai fiocchi e lasciate nuovamente a temperatura ambiente al buio, ora per un giorno. Il giorno successivo, il liquido dovrebbe separarsi in due frazioni: un precipitato bianco e un liquido limpido. Potete bere subito il liquido, e utilizzare il sedimento per cuocere la gelatina: sciogliere 5 cucchiai in due bicchieri d'acqua e cuocere per 5 minuti, mescolando. Poi aggiungete un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero e 50 grammi di burro. Raffreddare. Il Kissel risulta essere denso e ricco, e per la massima utilità si consiglia di consumarlo a colazione insieme ad una fetta di pane di segale. Per quanto riguarda il concentrato, può essere utilizzato fino ad esaurimento, per altre due o tre settimane se conservato in frigorifero. Inoltre, la gelatina di farina d'avena di Izotov si trova spesso nelle ricette per prodotti da forno salutari fatti in casa.
   
4. Gelatina di latte, che è così spesso menzionato in russi racconti popolari, non è difficile cucinare. Per fare questo, prendi 1 litro di latte, 3-4 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di fecola di patate, un sacchetto zucchero vanigliato oppure della vaniglia naturale, 4 cucchiai di marmellata di frutti di bosco senza semi (o marmellata). Separare 1 tazza di latte e sciogliervi l'amido, mescolando fino a rimuovere tutti i grumi. Portare a bollore il resto del latte in un pentolino, quindi versare a filo e lentamente il latte e la fecola. Attendete che la gelatina riprenda a bollire e, mescolando, fate cuocere per 4 minuti. Aggiungere la vaniglia, lo zucchero e la marmellata. Dopo che la gelatina di latte si è raffreddata, può essere servita con il miele come bevanda o riposta sul ripiano inferiore del frigorifero per diverse ore, dove si trasforma in una morbida gelatina e può essere utilizzata come dessert.
   
5. Kissel da composta. Un'altra ricetta "invernale", per la cui realizzazione è adatta sia la composta domestica che quella del negozio, in scatola in un barattolo. Si può usare anche il succo. Prendere 1 litro di succo, composta liquida (senza polpa e frutta), 4 cucchiai di fecola di patate, una bustina di zucchero vanigliato o vanillina, zucchero semolato a piacere (a seconda della dolcezza della composta stessa), cannella o altre spezie a piacere . Versare la composta in una casseruola, aggiungendo la vaniglia, lo zucchero, la cannella. Metti sul fuoco e aspetta che arrivi a bollore. Sciogliere l'amido in mezzo bicchiere di acqua potabile fino a completa dissoluzione. In un filo sottile, mescolando continuamente, versare l'acqua di amido nella composta bollita. Portare di nuovo a bollore, togliere dal fuoco e raffreddare. Servire raffreddato, dopo aver mescolato e rimosso la pellicola di amido formatasi dalla superficie della gelatina.
   
6. Kissel di marmellata (marmellata, marmellata). Kissel di frutta secca. Entrambe queste ricette sono state inventate nella stagione fredda e prevedono la cottura della gelatina utilizzando la stessa tecnologia sopra descritta, con preparazione preliminare di una componente liquida di frutta. Nel primo caso, la marmellata viene sciolta in acqua potabile per farla sembrare una composta. Nel secondo, è necessario cucinare una composta di frutta secca, rimuovere la polpa e utilizzare il liquido per cucinare la gelatina. Naturalmente, in termini di valore nutritivo e contenuto vitaminico, tale gelatina è significativamente inferiore a una bevanda a base di frutta fresca, ma apporterà comunque più benefici della gelatina a base di concentrato di cibo. Pertanto, se vuoi cucinare la gelatina in assenza di ingredienti naturali, non essere pigro per mostrare la tua immaginazione e trova una via d'uscita usando marmellata, albicocche secche, mele secche, datteri, uvetta, ecc.
   

Esiste un numero enorme di ricette per dessert gourmet, che si basano sulla stessa gelatina di frutta e / o bacche. Questa prelibatezza può essere così sfaccettata: da un amico con asilo bevi a una prelibatezza a più strati del ristorante, che contiene vino, spezie e altri ingredienti costosi! Sperimentando con il servire e servire, decorando la gelatina con panna, panna montata e pezzi di frutta esotica, puoi ottenere i risultati più inaspettati e avere un effetto duraturo su amici e parenti. Tutte queste sono le qualità di una buona casalinga che sa cucinare la gelatina a casa e trasformarla in uno squisito piatto indipendente, salsa o decorazioni per frittelle, cheesecake, frittelle ... Improvvisate, cucinate in modo sano e gelatina aromatica... Buon appetito!

Oggi molte casalinghe sono contente che nutrire i propri cari sia diventato molto più facile: basta andare al negozio e acquistare prodotti che non richiedono molto tempo pre-elaborazione... Ad esempio, quando si tratta di bevande, le casalinghe hanno a disposizione polveri confezionate per fare la gelatina, che devono essere solo diluite con acqua bollente. Certo, la preparazione di tale gelatina non richiede molto tempo, ma ti invitiamo a scoprire come cucinare la gelatina dall'amido esattamente come facevano le nostre madri e le nostre nonne.

In Russia, la gelatina veniva tradizionalmente preparata con segale, farina d'avena e brodo di grano, ma in Europa questa prelibatezza non è meno popolare: ad esempio, ai tedeschi piace cucinare la gelatina di lamponi, i francesi - gelatina di vaniglia, gli abitanti dei paesi scandinavi - cloudberry e gelatina di rabarbaro, e il popolo d'Israele preferisce la gelatina al caffè e al cioccolato.

Kissel, prima di tutto, si distingue per la sua densità e densità. La densità della gelatina è determinata dal rapporto tra liquido e amido durante la preparazione della bevanda. Quindi, per ottenere una gelatina liquida, basta prendere 1/2 cucchiaino di amido per bicchiere di liquido, per ottenere una gelatina di media consistenza - 1 cucchiaino di amido per bicchiere di liquido, ma se si vuole ottenere una gelatina densa simile alla gelatina , aggiungere 1/2 cucchiaio di amido in un bicchiere di liquido. Questo momento dipende esclusivamente dalle preferenze personali: a qualcuno piace bere la gelatina e qualcuno è abituato a mangiarlo con un cucchiaio. A seconda dello spessore della gelatina, può essere servito come bevanda, come salsa per piatti dolci o come dessert.

L'amido di patate viene spesso utilizzato per fare la gelatina: viene diluito con una piccola quantità di acqua fredda e quindi versato in un flusso sottile nel liquido dolce, che inizia a bollire, mescolandolo continuamente fino a quando non bolle di nuovo. La gelatina finita viene rimossa dal fuoco e raffreddata - non dovresti bere gelatina molto calda, poiché puoi seriamente bruciare la gola e l'esofago. Piccolo segreto- Se cospargi la gelatina appena fatta con un sottile strato di zucchero, puoi evitare la formazione di una pellicola sulla sua superficie.

La cosa più importante nel gusto della gelatina è il liquido che scegli come base. In sostanza, puoi usare tutto ciò che hai a portata di mano: marmellate, conserve, frutti di bosco freschi o congelati, frutta secca, ecc. Va tenuto presente che la base liquida dovrebbe essere leggermente più dolce del gusto previsto, poiché l'amido sopprime la dolcezza del prodotto.

Non ci sono dubbi sui benefici per la salute della gelatina: protegge la mucosa gastrica avvolgendola, migliora la digestione e previene lo sviluppo della disbiosi. È particolarmente utile bere gelatina per la gastrite con elevata acidità. La gelatina di frutta e bacche contiene un gran numero di vitamine e sostanze nutritive, ma uno dei più utili è la gelatina di farina d'avena - è raccomandata nel trattamento dei disturbi digestivi, abbassa i livelli di colesterolo, rafforza il sistema immunitario e può rimuovere le tossine dannose dal corpo. Kissel è l'ideale sia per bambini che per adulti e anziani, quindi non negarti questo piacere. Va notato che la gelatina è una bevanda molto soddisfacente e ipercalorica: 100 ml contengono circa 50 calorie.

Se vuoi saperne di più su come cucinare la gelatina di amido, il sito web di Culinary Eden ti offre una piccola selezione di ricette.

Gelatina di frutti di bosco

Ingredienti:
2 tazze di frutti di bosco freschi o congelati (come fragole, lamponi o mirtilli rossi)
5 bicchieri d'acqua
6 cucchiai di zucchero al mirtillo e 3-4 cucchiai di zucchero alla fragola o al lampone,
50 g di fecola di patate.

Preparazione:
Versare le bacche con 4 tazze d'acqua in una casseruola. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10-15 minuti. Lasciare raffreddare leggermente e, usando il dorso di un cucchiaio, strofinare le bacche attraverso un colino fine sulla ciotola. Cerca di estrarre più succo possibile.
Rimetti le bacche e il liquido nella pentola. Aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire fino a quando lo zucchero è completamente sciolto, da 2 a 3 minuti.
Diluire fecola di patate con il restante bicchiere d'acqua, mescolando bene. Mescolare l'amido nella miscela di frutti di bosco e portare a ebollizione, mescolando energicamente, finché il composto non si addensa. Togliere dal fuoco e raffreddare, mescolando di tanto in tanto.

Kissel di frutta secca

Ingredienti:
2 tazze di frutta secca (ad es. 1/2 tazza mele secche 1/2 tazza di prugne, 1/2 tazza di albicocche secche, 1/2 tazza di uvetta)
6 bicchieri di acqua bollente
1/2 tazza di acqua fredda
2 cucchiai di fecola di patate
2-3 cucchiai di miele
1 stecca di cannella

Preparazione:
Sciacquare bene la frutta secca e metterla dentro una pentola grande insieme a una stecca di cannella. Versare acqua bollente sulla frutta secca, coprire e lasciare agire per 30 minuti.
Quindi aggiungere il miele, mettere la padella sul fuoco e portare a bollore sopra fuoco alto... Ridurre il fuoco e cuocere per 5-7 minuti.
Mescolare la fecola di patate con 1/2 tazza di acqua fredda e versare lentamente il composto in una casseruola, mescolando continuamente. Portare a bollore e togliere subito dal fuoco. Se lo si desidera, è possibile passare la gelatina al setaccio per tritare la frutta secca. Servire la gelatina tiepida o fredda.

Kissel di rosa canina essiccata

Ingredienti:
40 g di rosa canina essiccata,
3 bicchieri d'acqua
2 cucchiai di amido
zucchero o miele a piacere.

Preparazione:
Tritare i cinorrodi essiccati, aggiungere acqua, portare a bollore e cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso. Non appena il liquido inizia a bollire, aggiungere l'amido, diluito in acqua bollita fredda, e lo zucchero (o il miele). Non dimenticare di mescolare costantemente la gelatina. Togliete la bevanda dal fuoco non appena compariranno delle bollicine in superficie.

Kissel di marmellata

Ingredienti:
150 g di marmellata,
1,5 g di acido citrico
40 g di zucchero
40 g di amido
800 ml di acqua.

Preparazione:
Diluire la marmellata acqua calda... Mettere sul fuoco e portare a bollore. Filtrare il composto ottenuto con un colino, aggiungere lo zucchero e l'acido citrico. Fai bollire di nuovo. Sciogliere l'amido con acqua bollita e versarlo nel liquido a filo, mescolando delicatamente. Togliere la gelatina dal fuoco, raffreddare e versare nei bicchieri.

Gelatina di latte con vaniglia

Ingredienti:
1 litro di latte
2 cucchiai di amido
6 cucchiai di zucchero
2 g di vaniglia in polvere
2 cucchiai di cioccolato grattugiato.

Preparazione:
Sciogliere la fecola in mezzo bicchiere di latte. Per evitare la formazione di grumi, è meglio versare il latte a filo in un bicchiere di amido, quindi mescolare accuratamente.
Versate il restante latte in un pentolino, aggiungete lo zucchero e la vaniglia in polvere. Mescolate e portate a bollore. Versare un filo sottile di amido sciolto nel latte. Cuocere, mescolando continuamente, per 2-3 minuti. Raffreddare la gelatina pronta per mezz'ora, quindi versare nei bicchieri e servire, spolverando con cioccolato grattugiato o cacao in polvere.

Speriamo che il nostro articolo ti abbia insegnato come cucinare la gelatina dall'amido e ora puoi accontentare i tuoi cari con una bevanda deliziosa e salutare!