Per rendere gustose le cotolette di merluzzo, è meglio cucinarle con i seguenti ingredienti: filetto di pesce, pangrattato bianco, cipolle, aglio, latte, uova, sale e spezie a piacere. L'aneto è adatto dai verdi. Dal piccante - pepe macinato nero o rosso (puoi anche prendere un peperoncino e passarlo attraverso un tritacarne o un frullatore insieme ai filetti). Un vantaggio olio vegetale, in cui si friggono le cotolette e il pangrattato per il disossamento.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette della cotoletta di merluzzo sono:

La ricetta delle cotolette di merluzzo si presenta così:

1. Ammollate la mollica di pane bianco nel latte.
2. Passare la mollica strizzata, il filetto di pesce, la cipolla, l'aglio e l'aneto fresco attraverso un tritacarne.
3. Mescolare nella carne macinata un uovo crudo, aggiungi le spezie, batti per una struttura più densa.
4. Formate le polpette, passatele ciascuna nel pangrattato (potete saltare questo passaggio, soprattutto se volete cuocere a vapore le polpette).
5. Scaldare una padella con olio e friggere le polpette a fuoco basso su entrambi i lati sotto un coperchio chiuso per far sobbollire leggermente.
6. Per una deliziosa crosta, friggere senza coperchio.
   Puoi cucinare a bagnomaria, quindi verrà fuori pasto dietetico, e non è richiesto olio vegetale.

Servire con purè di patate o qualsiasi altro contorno a proprio piacimento. O panini per la colazione.

Puoi anche:

• congelare le cotolette per un uso successivo
• farcirli con ripieni (formaggio, uovo sodo, verdi)
• servire con diverse salse (bianco, funghi, cremoso)

Le cinque ricette più veloci per le cotolette di merluzzo:

• le torte di pesce sono spesso più gustose se mangiate fredde che calde
• il merluzzo tritato pronto non è sempre adatto - è meglio farlo da soli con filetti di pesce
• il contorno di maggior successo per le torte di pesce è il passato di verdure bollite

Ricette per cucinare il merluzzo. Cotolette di pesce da merluzzo

Come cucinare deliziose cotolette di filetto di merluzzo tritato: ricetta in padella

Quindi per cotolette tritate dal merluzzo abbiamo bisogno di:

Ovviamente filetto di merluzzo - 350 g

Uovo - 2 pezzi

Cipolla - 1 pezzo

Burro o olio d'oliva

Verdi a piacere

Succo di limone - 1 cucchiaino

Piccolo pezzo di pane

Fresco è meglio latte fatto in casa- mezzo bicchiere

Sale e condimenti a piacere

Farina di mais

Iniziamo il processo di cottura:

Il nostro ingrediente principale deve essere accuratamente risciacquato e asciugato con i tovaglioli. Successivamente, il filetto deve essere accuratamente tritato con un coltello. Merluzzo carino pesce delicato, sforzi speciali non devi fare domanda. Puoi regolare tu stesso la dimensione dei pezzi tritati, ma ricorda che questa ricetta prevede il pesce tritato, quindi non tritare troppo il prodotto.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, inviarla in una padella preriscaldata. Puoi friggere la verdura sia in cremoso che olio d'oliva tuttavia, se preferisci quest'ultima opzione, fai attenzione a non aggiungerne troppa.

Ora prendiamo un pezzo di pane e lo mettiamo a bagno nel latte. Certo, puoi immergerlo in acqua, ma con la prima opzione sarà più gustoso. A proposito, utilizzeremo solo la parte morbida della pagnotta, ma la crosta dovrà essere rimossa. Se usi un pezzo di pane intero, le cotolette non saranno così tenere.

Mescoliamo tutti gli ingredienti, cioè pesce, pagnotta, cipolla e aggiungiamo sale, spezie ed erbe aromatiche, oltre a un uovo. Amalgamare bene il tutto e lasciare riposare per almeno 25-35 minuti.

La carne macinata è pronta, puoi iniziare a friggere. Molto spesso, le briciole di pane vengono utilizzate come panatura, ma ti consigliamo di sostituirle. Farina di mais... Credimi, sarà molto gustoso. Durante il processo di frittura si forma la farina di mais la crosta più delicata e non consente al succo di fuoriuscire dalla cotoletta.

La cotoletta deve essere fritta a fuoco medio su 2 lati, dando a ogni lato circa 3-5 minuti.

Deliziose cotolette di baccalà tritato con lardo: ricetta in padella

Poiché i filetti di merluzzo non sono unti, tendono ad essere molto secchi. In questo caso lardo integra perfettamente l'ingrediente principale.

Di cosa abbiamo bisogno per questo piatto?

Filetto di merluzzo - 600 g

Lardo - 200 g

Uovo - 1 pezzo

Cipolla - 1 pezzo

Sale e spezie a piacere

Farina di mais o pangrattato

Il processo di cottura di queste cotolette è molto simile a quello precedente.

Laviamo bene il nostro pesce e lo asciughiamo

Ora prendiamo un tritacarne e ci passiamo il filetto, la pancetta e la cipolla. Puoi anche aggiungere uno spicchio d'aglio a piacere. Quando si torcono gli ingredienti, cercare di mettere insieme il pesce e lo strutto nel tritacarne

Aggiungere il resto degli ingredienti alla nostra carne macinata, mescolare bene. Se ti sembra che la carne macinata non sia abbastanza omogenea, passala di nuovo attraverso il tritacarne

Se lo si desidera, lasciare la carne macinata per 15 minuti. in frigo. Durante questo periodo, si congelerà un po 'e sarà più facile lavorare con lui, tuttavia, se questi 15 minuti. no, puoi farne a meno

Friggere le cotolette finché sono tenere. Potete friggere maggiormente le cotolette aspettando che compaia una crosticina, o, al contrario, spegnerle leggermente

Al momento di servire le cotolette, puoi decorarle con prezzemolo e aneto

Deliziose cotolette di baccalà tritato con semolino: una ricetta al forno

Per molti, aggiungendo la semola a pesce tritato sarà una sorpresa, perché come dimostra la pratica, anche casalinghe esperte non usare sempre questo trucco. Ma invano, perché la semola aggiunta alla carne macinata permette di rendere le cotolette uniformi e lisce.

Gli ingredienti di cui abbiamo bisogno:

Merluzzo fresco - 400-600 g

Uovo - 1 grande o 2 piccoli

pezzo di pane

Semola - 1,5 cucchiai. l.

Cipolle - 1 pezzo medio.

Tutte le spezie e i condimenti necessari

Verdure facoltative

Latte o acqua per ammollare il pane

Cucinare le cotolette con semola come segue:

Immergere subito il nostro pane. Usa latte o acqua per questo.

Puliamo il filetto di merluzzo, lo laviamo e lo mandiamo al tritacarne o al frullatore

Tre cipolle su una grattugia o tritare in un frullatore. Tuttavia, dovresti essere consapevole che l'uso di un frullatore risulterà in pezzi di cipolla più grandi. Per coloro che preferiscono non sentire questo ortaggio nel cibo, è meglio usare una grattugia fine.

Mescolare pesce tritato, cipolla, uova e pane

Aggiungiamo le spezie necessarie, si consiglia di aggiungere la maggiorana ai piatti a base di pesce, aggiungerà un sapore dolce-piccante alle nostre cotolette

Versare nella carne macinata semolino, mescolare fino a che liscio e assicurarsi di lasciare per almeno 30-40 minuti. Per questa ricetta è molto importante che la carne macinata sia in infusione, altrimenti il ​​semolino non si gonfierà e darà l'effetto desiderato

Successivamente, puoi iniziare a friggere. Friggere le polpette nel modo standard in una padella preriscaldata. Non è necessario impanare tali cotolette, perché la semola forma una crosta durante il processo di frittura.

Deliziose polpette di baccalà tritato con ricotta: ricetta in padella

La combinazione di merluzzo e ricotta dà incredibile cotolette tenere... Questa ricetta è ottima per tavola festiva... Credimi, i tuoi ospiti saranno deliziati da una tale bontà!

Quindi, gli ingredienti di cui hai bisogno sono:

Filetto di pesce - 400 g

Ricotta - 200 g

Uovo, cipolla - 1 pz.

Sale, pepe, erbe tritate facoltative

Iniziamo a cucinare:

Giriamo il filetto di pesce in un tritacarne, passiamo anche la cipolla pre-pelata attraverso questo dispositivo

O interrompiamo la ricotta su un frullatore o la maciniamo a mano. Più omogenea è la cagliata, più tenere saranno le vostre cotolette. A proposito, per quanto riguarda la quantità di ricotta, puoi cambiarla a tua discrezione. Se, ad esempio, a scapito della ricotta vuoi mascherare il gusto del pesce, metti di più, se aggiungi il prodotto solo per tenerezza delle cotolette, quindi meno

Mescoliamo pesce, ricotta e uova. Aggiungere sale e spezie, mescolare

Se la consistenza è troppo liquida, potete aggiungere un po' di pane o semola. Se aggiungi la semola, non dimenticare di lasciare riposare la carne macinata.

Ora prendiamo la nostra carne macinata, ne facciamo delle cotolette e le friggiamo in padella. Il processo dura circa 9 minuti.

Deliziose polpette di baccalà al formaggio: una ricetta al forno

Le cotolette con formaggio hanno conquistato i primi posti nella lista dei preferiti. E se prepari tali cotolette di merluzzo, si riveleranno insolitamente gustose.

Facciamo scorta dei seguenti prodotti:

Filetto di pesce - 700 g

Formaggio - 250 g

Uovo - 2 pezzi

Cipolla - 1 pezzo

Aglio a piacere

Sale, pepe, spezie

Pangrattato - 3-5 cucchiai. l.

Cottura delle nostre cotolette:

Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e soffriggere a fuoco medio fino a doratura

Strofinare l'aglio sulla grattugia più fine

Giriamo il filetto di pesce attraverso un tritacarne

Mescolare il merluzzo, la cipolla, l'aglio, l'uovo e il pangrattato e mescolare accuratamente. Dobbiamo fare in modo che la massa diventi omogenea

Salare e pepare la carne macinata

Secondo questa ricetta, la carne macinata dovrebbe risultare densa, se per qualche motivo la carne macinata risultasse morbida - aggiungine un po' di più briciole di pane

Il formaggio va grattugiato su una grattugia grossa

Ora prendiamo la carne macinata, ne facciamo una torta, al centro della quale mettiamo un po' di formaggio. Formiamo cotolette, le mettiamo su una teglia e le inviamo a un forno preriscaldato a 170-200 gradi. La cottura in questa fase richiederà circa 15-20 minuti. Le nostre deliziose cotolette di baccalà al formaggio sono pronte!

Deliziose cotolette di baccalà tritato con patate: una ricetta

Aggiungendo un po' di patate alle cotolette di baccalà macinate, si ottiene un piatto molto soddisfacente e gustoso.

Abbiamo bisogno:

Filetto di pesce di cui abbiamo bisogno - 450 g

Patate - 250 g

Uovo, cipolla - 1 pz.

Maionese o panna acida grassa - 2,5 cucchiai. l.

pezzo di pane

Spezie, condimenti, sale

Quindi, passiamo al processo cucinare cotolette da filetti di merluzzo e patate.

Lessare le patate nelle loro uniformi. Per fare ciò, inizialmente lavare accuratamente la verdura e pulire la buccia dallo sporco. Dopo che le patate sono cotte, sbucciatele e aspettate che si raffreddino

Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi medi, soffriggere

Mettere a bagno la pagnotta in acqua

Laviamo il filetto di merluzzo e lo giriamo in un tritacarne insieme a patate e cipolle prefritte

Aggiungere un uovo, una pagnotta, maionese o panna acida, sale e spezie alla carne macinata, impastare la carne macinata

Formiamo delle cotolette e le friggiamo in olio di semi di girasole ben riscaldato. Pronto!

Deliziose cotolette di baccalà macinate senza pane: una ricetta

La ricetta per eventuali cotolette difficilmente può essere immaginata senza pane, tuttavia questo ingrediente è facoltativo e, se lo si desidera, può essere facilmente sostituito con altri, più interessanti e prodotti deliziosi... A proposito, molto spesso la pagnotta e il pane tritato vengono sostituiti con pangrattato, semola o farina d'avena, ma proveremo un'opzione completamente diversa e useremo le carote.

Per preparare tali cotolette, prendiamo:

Filetto di pesce- 550 g

Spezie a piacere

Uovo - 1 pezzo

Farina - 1,5 cucchiai. l.

Crostini per panatura

Cotolette di cottura:

Giriamo il pesce in un tritacarne o in un frullatore

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti medi. Dopodiché, friggilo in una padella.

Sbucciare, lavare e strofinare le carote su una grattugia media. Se non ti piace sentire la verdura nel cibo, puoi grattugiare le carote su una grattugia fine

Mescolare il pesce con le verdure e aggiungere un uovo con spezie e sale. Impastiamo. Aggiungere la farina e mescolare ancora

Facciamo le cotolette, le schiacciamo con panatura o farina di mais e friggiamo a fuoco basso per 8 minuti.

Potete servire tali cotolette decorandole con erbe aromatiche oppure disponendole su un piatto grande decorato con foglie di lattuga.

Deliziose cotolette di merluzzo tritato per bambini: una ricetta

Tutti sanno che i bambini sono molto esigenti riguardo al cibo. A volte nutrire un bambino gustoso e allo stesso tempo cibo sano semplicemente impossibile. Tuttavia, avendo preparato cotolette deliziose dal merluzzo secondo questa ricetta, puoi facilmente darli da mangiare al tuo bambino.

Per le cotolette di merluzzo tritato per bambini, abbiamo bisogno di:

Filetto di merluzzo - 450 g

Uovo di gallina - 1 pezzo

Burro - 40 g

Cipolla - 1 pezzo piccolo.

Farina d'avena - 1,5 cucchiai. l.

Iniziamo a cucinare.

Poiché i bambini sono molto esigenti e curiosi, devi assicurarti che il bambino non possa capire chiaramente cosa sta mangiando esattamente. Ogni genitore sa perché sono necessari questi trucchi - almeno non per guardare il bambino seduto e scrostare pezzi di carote dalla cotoletta

Quindi, lavare accuratamente il filetto di pesce e passarlo attraverso un tritacarne o interrompere in un frullatore. Devi fare lo stesso con un arco.

Sbucciamo le carote, laviamo e tre sulla grattugia più fine

Mescoliamo pesce, cipolle, carote, uova e impastiamo bene il tutto

Macinare i fiocchi in qualsiasi modo disponibile

Salare la carne macinata e aggiungere lì olio e fiocchi, mescolare ancora

Lasciare la carne macinata in frigorifero per 40-50 minuti. Durante questo tempo, si indurirà leggermente e le scaglie si bagneranno.

Formiamo cotolette di carne macinata e le friggiamo in padella per 7 minuti. Quindi aggiungere un po' d'acqua nella padella, chiudere il coperchio, aumentare leggermente la fiamma e far sobbollire le cotolette per altri 7 minuti.

Se c'è tempo e desiderio, allora le cotolette per il bambino possono essere fatte sotto forma di animali, ad esempio un riccio, i cui aghi possono essere ricavati da strisce di carote

Deliziose cotolette di merluzzo tritato in salsa di panna acida: una ricetta

Le stesse cotolette di merluzzo sono molto gustose, morbide e ariose, ma la salsa di panna acida le rende ancora più tenere e succose.

Se decidi di provare a preparare le cotolette di merluzzo tritato in salsa di panna acida, devi acquistare i seguenti prodotti:

Filetto di pesce, nel nostro caso merluzzo - 500 g

Uovo -1 pz

Cipolla - 1 pezzo

Aglio a piacere

Panna acida 20% - 500 g

Formaggio a pasta dura - 150 g

Latte - mezzo bicchiere

Pangrattato - 1 cucchiaio. l.

Sale, pepe, aneto, prezzemolo

Eseguiamo le seguenti azioni:

Interrompiamo il filetto di pesce, la cipolla e l'aglio in un frullatore

Aggiungere l'uovo e il pangrattato al composto ottenuto, amalgamare il tutto

Salare e pepare la nostra carne macinata, quindi aggiungere metà delle verdure tritate

Lasciare la carne macinata per 15 minuti. in frigo

In questo momento, prepariamo la salsa di panna acida:

Strofinare il formaggio su una grattugia grossa

Versare la panna acida in un piatto, aggiungere il formaggio e il latte, mescolare

Aggiungere il resto delle verdure alla salsa risultante

Continuiamo a cuocere le cotolette:

Prendiamo la carne macinata dal frigorifero, formiamo delle cotolette

Stiamo aspettando che la padella e l'olio vegetale al suo interno si scaldino

Friggere le cotolette a fuoco medio per 3 minuti. da ogni lato

Quindi prendiamo la nostra salsa e la versiamo nella padella, abbassiamo il fuoco e copriamo la padella con un coperchio.

Ci aspettiamo altri 7 minuti.

Il piatto finito deve essere servito immediatamente.

Come preparare le cotolette di merluzzo dietetiche al vapore e cuocerle deliziosamente in una pentola a cottura lenta?

Molto spesso, le cotolette vengono preparate friggendo in padella. Tuttavia, non tutte le persone possono vantare una buona condizione di salute che permetta loro di mangiare cibi fritti. Fortunatamente, oggi esiste un numero enorme di dispositivi da cucina, con l'aiuto dei quali puoi cucinare facilmente, rapidamente e, soprattutto, quasi tutti i piatti, compresi quelli dietetici, deliziosamente.

Per i più gustosi cotolette dietetiche dal merluzzo devi prendere:

Filetto di merluzzo - 600 g

Cipolla - 1 pezzo

Carote - 1 pezzo

Uovo - 1 pezzo

Alloro un paio di pezzi

Aneto un paio di ramoscelli

Sale, pepe nero in grani

Burro - 30 g

Iniziamo a cuocere le cotolette al vapore:

Tagliare il filetto di merluzzo a pezzi molto piccoli

Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote sulla grattugia più fine.

Ora mescolate la carne macinata con le cipolle, le carote, l'uovo e il burro, amalgamate il tutto

Aggiungere sale e pepe alla carne macinata

La carne macinata per le cotolette è pronta

Versare 500 ml di acqua nella ciotola del multicucina e inviare lì lavrushka, grani di pepe, un po' di carote tritate e aneto

Mettiamo una ciotola speciale nel multicooker, progettata per la cottura a vapore, ci mettiamo sopra le nostre cotolette, chiudiamo il coperchio del multicooker

Accendiamo la modalità "Cottura a vapore" e cuociamo il nostro piatto per 15 minuti.

Al termine del programma, aprire con cautela il coperchio del multicooker ed estrarre le cotolette

Come tagliare il merluzzo in cotolette e preparare il merluzzo tritato per le cotolette?

Non tutti hanno la possibilità di acquistare filetti di merluzzo già pronti. Ecco perché le persone molto spesso comprano un'intera carcassa di questo pesce. Tuttavia, per la preparazione della maggior parte dei piatti, è necessario utilizzare filetti di pesce. Diamo un'occhiata a quanto è facile, veloce e, soprattutto, tagliare correttamente il merluzzo in cotolette.

Per cucinare cotolette di pesce macinato, sono adatti pesci che non hanno piccole lische. Potrebbe essere branzino, luccio, lucioperca, pesce gatto, bottatrice, salmone e merluzzo. Le eccezioni sono le razze pesce storione, di cui è meglio non fare una massa di cotoletta, perché il sapore del pesce peggiora solo.

Come scegliere il pesce

Per la preparazione delle cotolette è possibile acquistare pesce vivo, refrigerato e surgelato. Il pesce vivo non dovrebbe essere letargico, con escrescenze estranee sul corpo e una copertura squamosa rotta. È meglio non prendere il pesce freddo. Una parte significativa di tale pesce viene scongelata dai venditori nel retrobottega. Perché pagare in eccesso se puoi scongelare qualsiasi pesce a casa.

Un indicatore affidabile di pesce di buona qualità sono le ammaccature sulla carcassa, che compaiono quando il pesce fresco viene posto negli stampi per congelatore direttamente a bordo.

Pertanto, il pesce viene premuto l'uno nell'altro e congelato. Se ci sono tali campioni nel negozio, significa che la carcassa non si è mai scongelata, perché dopo lo scongelamento tutte le ammaccature scompariranno.

Come fare il classico trito di pesce per le cotolette

Per preparare la carne macinata, dal pesce vengono prima tolte la spina dorsale e le costole, dopodiché i filetti vengono tagliati dalla pelle. La polpa di pesce risultante deve essere tagliata a pezzetti e passata attraverso una grata rara in un tritacarne, quindi unire la carne macinata al pane bianco (toglierne la crosta), precedentemente ammollato in acqua fredda o latte.

È necessario mettere in ammollo il pane raffermo 30 minuti prima di mescolarlo al pesce tritato, è sconsigliato strizzarlo. Quindi condire la massa di pesce con sale, pepe a piacere, mescolare e far scorrere di nuovo in un tritacarne con una griglia fine.

Cosa si può aggiungere per insaporire

Prima del secondo scorrimento del tritacarne, puoi aggiungere abbastanza tritato al pesce macinato cubetti olio di pesce interno, che si può ottenere tagliando il pesce azzurro. Il sapore delle cotolette migliorerà solo se la carne macinata viene integrata con burro ammorbidito o strutto.

Un altro ingrediente conferisce alle torte di pesce un gusto speciale - purè di patate.

Per ridurre la viscosità del pesce macinato, puoi metterci dentro la polpa fredda del pesce bollito.

Come preparare deliziose cotolette di pesce macinato

Le gallette di pesce saranno di ottima qualità solo se si rispettano le proporzioni consigliate di pane, filetti di pesce e latte (acqua). Necessario per 1 kg di polpa: 300 grammi pane raffermo, 400 grammi di liquido, 15 g di sale comune e pepe nero 2 g.

Il pane dovrebbe essere di frumento, raffermo, preferibilmente di farina di prima scelta o di prima scelta. Servirà latte o acqua in quantità che possa essere assorbita dal pane bianco secco quando viene inzuppato, la presenza di liquido conferirà alle polpette morbidezza e succosità.

Inoltre, il burro o lo strutto aggiunti alle cotolette migliorano il gusto delle cotolette. Massa della cotoletta formate a mano, poi impanate nel pangrattato.

Ricetta per cotolette di baccalà tritato

Se cucini le cotolette di merluzzo secondo tutte le regole, ottieni un pranzo delizioso.

Avrai bisogno:

• 2 pezzi grandi(250 g cad.) merluzzo (filetto);
• 120 ml di latte (2,5% di grassi);
• pane bianco raffermo - 100 g;
• per impanare - fette biscottate 3 cucchiai. cucchiai;
• burro contadino - 2 cucchiai. cucchiai;
• pepe e sale a piacere.

Il tempo impiegato per la cottura del piatto è di 30 minuti, in ogni porzione 181,6 kcal.

Come cucinare:

Valore energetico del piatto:

Come cucinare le cotolette di pollock tritate al forno

Le cotolette di pollock cotte correttamente sono buone qualità gustative... Per renderli succosi e rigogliosi, si consiglia di aggiungere purè di patate al trito di cotoletta. Non lasciarti trasportare dalle patate, per 1 kg di polpa hai bisogno di 250 grammi di patate, altrimenti le cotolette non saranno di pollock, ma di patate.

Prodotti richiesti:

• pollock - 1 kg di polpa;
• uovo;
• 250 grammi di patate friabili;
• lampadina;
• un tuorlo d'uovo;
• senape delicata - 1 cucchiaino;
• olio per friggere - 40 grammi;
• cracker macinati - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale comune 10 g;
• aneto - 4 rami;
• peperoncino piccante - 1 baccello.

Ci vorranno 40 minuti per cucinare le cotolette di pollock, ogni porzione contiene 82,9 kcal.

Per migliorare l'aroma, si consiglia di cuocere a fuoco lento il pollock in un decotto (piccante). Si prepara così: in un litro d'acqua si mettono 15 grammi di sale, 5 piselli di pimento e peperoncino, 2 foglie di alloro, 15 grammi di carote e cipolle, un po' di prezzemolo e sedano.

Cuocere le verdure insieme alle spezie a ebollizione lenta per sette minuti, quindi versare il filetto di pollock con questo brodo e farlo sobbollire sul fuoco per 10 minuti.

Raffreddare la polpa, smontare in piccoli pezzi. Lessare le patate e fare il purè di patate. Tritare la cipolla e farla rosolare nell'olio d'oliva. Tritare rametti di aneto, baccello peperoncino tritare finemente.

Unire cipolle, purè di patate, uova, aneto, peperoncino, senape, cracker, sale. Aggiungi il pollock a questa miscela e mescola bene, ma cerca di non impastare i pezzi di pesce. Forma cotolette rotonde da questa massa.

Caratteristiche dei prodotti utilizzati:

ingredienti	proteine	grassi	carboidrati	contenuto calorico
pollock	170	0	0	680
Patata	1	5	41,75	205
lampadina	0,50	0	2,86	13,45
uovo grande	2,03	1,84	0	24,69
peperoncino	1,2	1,7	5,6	42,5
cracker	2,8	0,35	18,1	86,75
mostarda	0,75	6	1,5	63
Totale	178,3	14,9	68,8	1115,4
100 g contengono	13,2	1,1	5,2	82,9

Cosa cucinare dal pesce macinato oltre alle cotolette

Puoi anche fare gnocchi di carne macinata torta di pesce... Qualsiasi pesce, disossato e macinato con cipolle, è adatto per gnocchi. La pasta sfoglia è molto leggera e nutriente allo stesso tempo.

Gnocchi insoliti

Sarà necessario per il test:

• 300 g di farina setacciata;
• 100 ml di acqua pura;
• 20 g di sale;

Prodotti richiesti per la carne macinata:

• polpa di pesce (qualsiasi) - 500 g;
• 50 g di olio contadino;
• crema - 40 g;
• lampadine - 2 teste;
• uovo;
• stagione - a piacere.

La cottura richiederà 1,5 ore, ogni porzione contiene 212,2 kcal.

Come cucinare:

Caratteristiche degli ingredienti:

Torta di pesce

Ingredienti richiesti:

• confezione di pasta sfoglia da 500 g;
• filetto di pesce 0,5 kg;
• cipolla 1 pz;
• un baccello di peperone dolce;
• 100 grammi di formaggio per versare;
• uovo;
• 250 g di panna acida.

Ci vogliono circa 60 minuti per fare la torta di pesce. Ogni porzione ha 237,7 kcal.

Come cucinare:

1. Prendi possesso di sfoglia dal congelatore. Mentre si scongela preparate il ripieno. Prepara il filetto di pesce tritato. Scaldare l'olio in una padella, soffriggere prima la cipolla, quindi aggiungere peperone, dopo 2 minuti aggiungere il pesce tritato, cuocere fino a quando il liquido non evapora. Condire con spezie;
2. Unire gli strati (quanti sono nella confezione), stenderli con il mattarello. Prendete una forma spaccata e adagiate la pasta sfoglia, adagiatevi sopra il ripieno di pesce tritato;
3. Preparare il ripieno: grattugiare il formaggio, aggiungere la panna acida, un uovo, sale qb. Mescolare fino a che liscio. Distribuire il ripieno su tutta la torta. Cuocere in forno per circa 45 minuti. Temperatura - 220 gradi.

Il valore dei prodotti utilizzati:

1. Affinché le torte di pesce siano morbide e succose, non hanno bisogno di essere fritte a lungo;
2. Aggiungi cipolle, carote e verdure regolari alle cotolette;
3. Per realizzare delle cotolette di filetto di pesce della consistenza desiderata, i pezzi di pesce devono essere adagiati su carta assorbente per rimuovere il liquido in eccesso da essi;
4. Molti chef consigliano di evitare il pane imbevuto di acqua o latte. Consigliano di passare la polpa attraverso una griglia fine in un tritacarne insieme a pangrattato che assorbirà l'acqua in eccesso, renderà le cotolette saporite e più forti;
5. Più grasso è il pesce selezionato, più gustosi sono i prodotti che ne derivano. Inoltre, il pesce grasso contiene in abbondanza acidi della classe omega.

La ricetta per le cotolette di pesce tritato può essere costantemente integrata con ingredienti diversi, ad esempio aggiungere lo strutto al posto del pane, patate bollite e anche carote.

Preparare le cotolette è molto semplice, basta fare un piccolo sforzo e il piatto sarà sano e gustoso sulla vostra tavola.

Un'altra ricetta per le torte di pesce è nel prossimo video.

Ogni casalinga dovrebbe ricordare che il pesce sulle nostre tavole non è solo un pasto quotidiano, ma il massimo beneficio per l'organismo. Non per niente tutti i medki e i nutrizionisti del mondo affermano all'unanimità che il pesce deve essere presente nella dieta settimanale almeno due volte. Non parleremo qui di tutte le vitamine, proteine, grassi e oligoelementi presenti nel pesce. Parliamo meglio di come cucinare le torte di baccalà. Usa ricette e consigli, metti buon umore e un pezzo di anima nel piatto e otterrai un vero capolavoro di cucina, che sarà approvato dai membri della famiglia sia piccoli che anziani.

Molti non vogliono scherzare con il pesce, perché deve essere pulito, macellato. C'è un'ottima alternativa a questo: compra un filetto di pesce pronto.

Cos'altro aggiungere alle cotolette di filetto di merluzzo? Una fetta di pane bianco raffermo o una pagnotta ammorbidita nel latte. Il pane viene messo per due motivi: in primo luogo, dà volume e, in secondo luogo, assorbe il succo del pesce, a causa del quale cotolette pronte il risultato è succoso e morbido.

Viene aggiunto un uovo per legare l'intera massa di pesce. Per renderlo ancora più succoso, metti tante cipolle, patate, zucchine, cavoli, lardo. Le cotolette manterranno bene la loro forma se aggiungete un po' di semola alla carne macinata. L'aggiunta di ricotta o formaggio grattugiato... Bene, se non ti piace molto l'odore specifico di pesce, aggiungi più spezie, spezie, erbe fresche.

Cotolette di merluzzo tritato

Puoi cucinare cotolette da quasi tutti i pesci (ad esempio pollock, salmone rosa, aringhe, ecc.). Nella nostra ricetta, vi suggeriamo di farli con il merluzzo. Questo tipo di pesce è una vera scoperta, ha una taglia grande e allo stesso tempo ci sono poche lische, è conveniente "lavorare" con esso e le cotolette sono succose, morbide e tenere nella struttura.

ingredienti

• merluzzo - 1 pz. (800 g);
• pagnotta - 90 g;
• latte - 100 ml;
• uovo- 1 PC.;
• cipolla - 1/2 pz .;
• erbe fresche a piacere;
• briciole di pane - 5 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 60 ml;
• pepe nero macinato e sale qb.

Preparazione

Sbriciolate i pezzi di pane in una ciotola e ricopriteli di latte (potete usare delle fette di pane bianco di ieri).

Mentre la mollica si gonfia, sbucciare il merluzzo. Sciacquare il pesce sotto l'acqua corrente, togliere la testa, la coda e le pinne e sventrarlo. Il merluzzo viene spesso venduto sventrato e senza testa, quindi questo processo potrebbe non essere necessario. Rimuovere la pelle e le squame dalla carcassa del pesce, di norma può essere facilmente rimossa.

Tagliare il filetto di merluzzo ottenuto a pezzi, che vengono posti in una ciotola del frullatore con un "coltello da taglio". Puoi anche preparare il pesce tritato dal merluzzo usando un tritacarne.

Arrotolare il merluzzo e trasferire la carne macinata in una ciotola adatta.

Sbucciare le cipolle, lavarle e tritarle finemente. Risciacquare le erbe fresche (puoi prendere aneto, prezzemolo, cipolle verdi) e macinare. Aggiungere questi ingredienti al pesce macinato.

Sbattere un uovo di gallina nel pesce tritato. Questo prodotto è necessario affinché le cotolette di merluzzo non si sfaldino durante la frittura.

Spremere la pagnotta, trasferirla in una ciotola con il resto del cibo.

Condire la massa risultante a piacere con sale e pepe nero (opzionale), mescolare accuratamente fino a che liscio.

Forma delle palline dalla massa di pesce risultante.

Versare le briciole di pane in un piatto. Passate le polpette di pesce nel pangrattato, schiacciandole leggermente.

Versare l'olio vegetale nella padella, scaldarlo. Trasferire le polpette nell'olio caldo.

Friggere a fuoco medio fino a doratura.

cordiale e cotolette appetitose merluzzo pronto. Possono essere serviti con in scatola piselli verdi... Ma la cosa più il miglior contorno ci saranno piatti di patate: bolliti, fritti, cotti al forno. Ad esempio, preparare il purè di patate, mettere qualche cucchiaio su un piatto da portata, disporre intorno le verdure fresche tritate (cetriolo, pomodoro, peperone e verdure), e una torta di pesce al centro. Risulterà meravigliosamente e molto gustoso!

Cotolette di merluzzo con semola al forno

Questa opzione è adatta a coloro che preferiscono non friggere il cibo in una padella fino a doratura, ma cuocere a vapore o cuocere. Suggeriamo di preparare le cotolette di merluzzo al forno. Questo metodo di cottura ti farà risparmiare un po' di tempo, perché non dovrai stare costantemente ai fornelli per guardare le cotolette e girarle. Se vuoi delle torte di pesce dietetiche, cuocile a bagnomaria. Questi elettrodomestici devono essere in cucina per chi predilige cibi sani e genuini.

ingredienti

• merluzzo (filetto) - 600-700 g;
• cipolla - 1 pz.;
• pane bianco (o pagnotta) - 1 fetta;
• latte - 3 cucchiai. l.;
• uovo di gallina - 1 pz .;
• pepe nero macinato e sale - a tuo piacimento;
• prezzemolo fresco e aneto - 6-8 rametti ciascuno;
• semola - 1,5-2 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 1 cucchiaino. (per ungere la teglia).

Preparazione

1. Lavare bene i filetti di pesce, asciugarli e ruotarli in un tritacarne utilizzando una griglia fine.
2. Pagnotta o pane, come per qualsiasi cotoletta, è meglio usare quella di ieri. Eliminate la crosta (senza di essa le cotolette risulteranno più tenere), spezzate la fetta di pane in più parti, trasferitela in una ciotola e ricopritela di latte. Mescolate e lasciate riposare per 8-10 minuti, il pane assorbirà tutto il latte durante questo tempo, non è necessario strizzarlo.
3. Sbucciare la cipolla, lavarla e ruotarla in un tritacarne.
4. Sbattere un uovo nella massa di pane al latte, salare, pepare e mescolare il tutto fino a che liscio.
5. Combina la massa risultante con carne macinata e cipolle.
6. Lavare le erbe aromatiche, asciugarle e tritarle finemente. Unitelo alla carne macinata e mescolate. Se non hai erbe fresche, puoi aggiungere aneto e prezzemolo essiccati.
7. Versate il semolino nella carne macinata, amalgamate il tutto e lasciate riposare per 15-20 minuti in modo che il semolino si gonfi un po'. Questa aggiunta aiuterà le cotolette a mantenere la loro forma e a non strisciare su tutta la teglia.
8. Ungete una teglia con olio vegetale e adagiatevi sopra le cotolette formate. Puoi dare loro la forma che preferisci (rotondo, oblungo), se hai bambini piccoli, fai delle cotolette di pesce appositamente per loro. Scaldare il forno a 200 gradi e metterci dentro una teglia per 20-25 minuti.
9. Le cotolette di merluzzo con semolino sono pronte, potete servirle calde o fredde. Per un contorno, prepara un'insalata di verdure leggera (da pomodori, cetrioli, peperoni, cavoli).

Cotolette di merluzzo con pancetta

Le cotolette di merluzzo con pancetta sono particolarmente succose. Acquista lo strutto fresco dal mercato e quando cuoci le cotolette, saltalo insieme ai filetti di pesce in un tritacarne. Puoi tagliare la pancetta a pezzi molto piccoli, per questo devi congelarla leggermente (questo renderà più facile il taglio). Eppure, nella ricetta delle spezie, vengono aggiunti solo pepe ed erbe essiccate, puoi usare qualsiasi condimento per piatti di pesce a tuo piacimento. Basilico, melissa, timo, rosmarino, noce moscata macinata si combinano con successo con il pesce.

ingredienti

• merluzzo (filetto) - 800 g;
• strutto fresco - 100 g;
• cipolla (grande) - 1 pz.;
• pagnotta (o pane bianco) - 2 fette;
• latte - 0,5 tazze;
• pepe nero macinato e sale - a proprio piacimento;
• verdure essiccate - 0,5 cucchiaini;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• briciole di pane - 4-5 cucchiai;
• olio vegetale (per friggere) - 40-50 ml.

Preparazione

1. Eliminate la crosta alle fette di pane, trasferitele in una ciotola e copritele con il latte. Lasciare in questa forma per 10 minuti in modo che il pane sia ben ammorbidito e bagnato nel latte.
2. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla in più pezzi.
3. Sciacquare bene i filetti di pesce e asciugarli.
4. Usando una grattugia fine in un tritacarne, saltare il filetto di merluzzo, la pancetta, la cipolla e il pane ammollato.
5. Aggiungere sale, pepe ed erbe essiccate. Sbattere le uova e mescolare bene fino a che liscio.
6. Formate delle polpette di baccalà e passatele nel pangrattato.
7. Versare l'olio in una padella e farlo scaldare. Friggere le polpette su entrambi i lati fino a doratura.
8. Servite torte di pesce fatte in casa da leccarsi i baffi con cavolo stufato o verdure al forno (melanzane, pomodori, peperoni, zucchine, zucchine).

Il merluzzo è un pesce delicato e ipocalorico, ben assorbito dal corpo, che piace non solo per i suoi benefici, ma anche per un prezzo piacevole. Ecco perché le cotolette di questo pesce sono particolarmente apprezzate a tavola da molti russi. Sia i grandi che i bambini adorano questa prelibatezza, puoi servirla sia con un contorno che con del normale pane nero, e in questo momento ti diremo come fare i tortini di baccalà molto velocemente a casa, la ricetta è molto gustosa, inoltre lo faremo offrirti importanti consigli sulla cucina da chef mondiali.

1. Per rendere il piatto gustoso e ricco, succoso, assicurati di preparare il tuo trattamento immediatamente, dopo aver preparato il pesce macinato stesso.
2. Prima di preparare la carne macinata, il pesce deve essere eviscerato, lavato, separato dalle lische, la pelle deve essere rimossa e solo successivamente inviata al tritacarne.
3. Prima di scolpire le costolette stesse, la carne macinata deve essere raffreddata un po' (mettila in freezer per 5-7 minuti), quindi impastala bene con le mani. Quindi diventerà più tenero e il piatto, di conseguenza, sarà più succoso.
4. Se le cotolette di merluzzo si stanno sfaldando, aggiungete alla carne macinata un po' di patata grattugiata spremuta dal succo, fecola di patate, una manciata di semola o un uovo con la farina.
5. Per la succosità del prodotto finito, è meglio aggiungere al merluzzo un po' di pancetta grattugiata o tagliata a pezzetti (a seconda della ricetta del piatto).
6. Per dare alle polpette una crosta croccante e piacevole, passatele nel pangrattato prima di friggerle.
7. La cotoletta di merluzzo macinata può essere diversificata con erbe tritate, aglio, cipolle, infiorescenze di cavolfiore grattugiate e una varietà di condimenti.

Polpette di baccalà - una ricetta classica

Tali cotolette risultano morbide e succose, si sciolgono direttamente quando entrano in bocca. Possono essere serviti con qualsiasi contorno, dalle patate e grano saraceno, al bulgur e alle verdure fresche/stufate.

Dovresti acquistare:

• - Pezzi di merluzzo disossato (se hai preso un pesce intero, devi eviscerarlo, sbucciarlo di pelle e ossa, cioè trasformarlo in filetto) - 1 kg.
• - Qualsiasi panino non zuccherato - 400 gr.
• - Una cipolla grande.
• - Uova - 2 pz.
• - Peperoni neri e rossi, un po' di sale (potete anche prendere le vostre erbe aromatiche preferite o fresche).

Quindi, cotolette di merluzzo tritato, ricetta passo dopo passo.

1. Lavare il filetto, asciugarlo, attorcigliarlo in un tritacarne manuale o elettrico, utilizzando un accessorio grande.
2. Metti la massa risultante in frigorifero a raffreddare per alcuni minuti.
3. Estrarre il prodotto, spremere l'acqua da esso, impastare delicatamente e allo stesso tempo intensamente la carne macinata con le mani.
4. Tritare la cipolla a cubetti o grattugiare la cipolla, unirla al pesce.
5. Tagliare la pagnotta a pezzi, metterla a bagno in acqua o latte fino a renderla morbida, strizzarla, metterla da parte.
6. Agitare due uova in una ciotola separata, unirle a una pagnotta e poi a un pesce.
7. Salare, pepare un po ', scolpire anche delle belle torte di pesce dalla tua composizione, quindi friggerle in padella. Tutto è pronto!

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Non è riuscito a cucinare il piatto? Non essere timido, chiedimelo personalmente.

Cotolette di merluzzo al forno

Questo piatto si prepara con l'aggiunta di fiocchi d'avena, risulta essere incredibilmente appetitoso, aromatico, delicato nel gusto. Tale trattamento sarà apprezzato non solo dagli adulti, ma anche dai bambini.

Dovrai preparare:

• - 700-800 gr. filetto di merluzzo).
• - 1 cipolla.
• - Un mazzo di verdure di basilico, prezzemolo e altre erbe (puoi usarne una).
• - 2 pollo o 4 uova di quaglia.
• - Un bicchiere di farina d'avena (fiocchi).
• - 100-120 gr. scarico dell'olio.
• - Sale su riservatezza, più condimenti/spezie.
• - Un cucchiaio di succo di limone.
• - Girasole per stendere le teglie.

Iniziamo a preparare le torte di pesce, baccalà e farina d'avena.

1. Se le tue cotolette sono fatte con merluzzo congelato, il pesce dovrebbe essere scongelato in anticipo, spremuto fuori dall'acqua, sciacquato, asciugato, macinato in carne macinata in un robot da cucina, frullatore o tritacarne.
2. Aggiungi metà della farina d'avena cotta, spezie, sale alla composizione di pesce finita, succo di limone, mescolare e mettere in frigo per 10 minuti.
3. Lessare le uova in questo momento, raffreddarle e tritarle finemente, unire alla carne macinata refrigerata, inviare lì le verdure tritate, mescolare accuratamente con le mani.
4. Tagliare il burro a pezzetti.
5. Macinare i fiocchi rimanenti nel bicchiere nella farina.
6. Preparate una teglia, spennellatela con i semi di girasole.
7. Fare delle polpette pulite con una fetta di burro in ciascuna.
8. Arrotola i tuoi capolavori nel preparato Farina d'avena.
9. Metti tutto su una teglia e manda in forno per 20-25 minuti, impostando la temperatura da 180 a 200 gradi.

Servite le cotolette di merluzzo calde molto saporite con del riso o un contorno di verdure fresche, adagiando su ognuna di esse un cucchiaino di panna acida fredda.

Cotolette di filetto di merluzzo

Questa opzione è perfetta per le persone attente alla salute e che seguono una varietà di diete. Il piatto viene preparato senza l'aggiunta di olio e additivi grassi nocivi (strutto).

• - Carne di Merluzzo - 500 gr.
• - Una carota e un ortaggio a radice di cipolla.
• - 3 piume di cipollotti, un po' di prezzemolo o aneto.
• - Salsa di soia (classica) - 60 ml.
• - Sapore di spezie (la salsa è salata, quindi non esagerare con il sale in questa ricetta).

Il processo di cottura sarà il seguente:

1. Tritare finemente le verdure e le erbe aromatiche, aggiungere al pesce tritato, mescolare.
2. Aggiungi le spezie a piacere (puoi usare assolutamente qualsiasi) e versa dentro salsa di soia.
3. Stendere la pergamena o la pellicola su una teglia.
4. Forma con le mani bagnate (in modo che la massa non si attacchi alle dita) i tuoi prodotti di qualsiasi dimensione e forma, come preferisci, metti su carta e invia al forno per 30-40 minuti a 180-200 gradi.

È meglio servire un pasto dietetico subito dopo la cottura con verdure fresche, Insalata estiva, uova sode o semplicemente con una fetta di pane tostato.

Cotolette di merluzzo con semolino

Deliziose gallette di pesce che diventeranno per te e per i tuoi cari pranzo delizioso o cena. Questa opzione è perfetta per cucinare per alcune vacanze in casa.

Elenco prodotti per cucinare:

• - Baccalà (usiamo solo carne di pesce) - 700 gr.
• - Semola - 100-120 gr.
• - Cipolla - 1 pz.
• - L'uovo è uno.
• - Crema (contenuto di grassi 15-20%) - 100 ml.
• - Condimenti, erbe e sale a piacere.
• - Farina (vi impaneremo i prodotti) - 2 cucchiai.

Come cucinare tenero e cotolette succose di merluzzo con semolino.

1. Preparare il merluzzo e la cipolla tritati passando questi prodotti attraverso un tritacarne.
2. Aggiungiamo panna, uova, semola, condimenti alla nostra massa (se prendi le erbe, assicurati di tritarle molto finemente), mescoliamo, mettiamo per 40-60 minuti al freddo (se fai un piatto in inverno, puoi prendere sul balcone, se d'estate riporre in frigorifero).
3. Versare la farina in una ciotola, salare, pepare, arrotolare le cotolette in questo prodotto e friggerle nell'olio in una padella calda da entrambi i lati. Quando i prodotti acquisiscono un bell'aspetto e una piacevole crosta, possono essere tolti e serviti.

Cotolette di merluzzo al vapore

Si può dire che questa sia una versione dietetica del piatto. È cotto a vapore e allo stesso tempo risulta essere incredibilmente bello, appetitoso, arioso, non secco.

Ingredienti:

• - Filetto di pesce - 0,6 kg.
• — Pane grigio- 2 fette.
• - 2 cipolle medie o una grande.
• - Uovo.
• - Pangrattato - 1,5-2 cucchiai.
• - 2 spicchi d'aglio.
• - Un po' di cipollotti o prezzemolo.
• - Spezie e sale qb.

Iniziamo a cucinare.

1. Immergere il pane in acqua, aggiungere alla carne macinata di merluzzo, inviare lì un uovo sbattuto, verdure tritate, aglio e cipolle.
2. Metti la massa risultante in frigorifero per mezz'ora, quindi estraila, forma i tuoi prodotti da essa.
3. Passate ogni cotoletta nel pangrattato, cuocetela a vapore, ad esempio a bagnomaria, multi-vapore, oppure mettete i ciuffi di pesce in una garza sopra il vapore che esce dalla padella. Il tempo di cottura sarà di circa 25-35 minuti, a seconda delle dimensioni dei vostri prodotti.

Cotolette di merluzzo per bambini

Non molte persone sanno cucinare deliziosamente il merluzzo per i bambini, ma allo stesso tempo capiscono che i benefici di questo pesce per gli organismi dei bambini sono semplicemente colossali. Ottima opzione per servire il merluzzo ai bambini - delicate torte di pesce profumate di questo pesce, e ti diremo come realizzarle correttamente in questo momento.

Dovresti preparare:

• - 200gr. filetto di merluzzo.
• - 80gr. fiocchi di latte.
• - Un pezzo di pane.
• - 30 ml. latte o panna.
• - Una cipolla piccola.
• - Un po' di prezzemolo.
• - 2 cucchiai di panna acida fresca.
• - 1 uovo piccolo.
• - Sale.

1. Azioni passo passo.
   Produciamo carne macinata di merluzzo, ci mettiamo dentro verdure e cipolle tritate (se lo si desidera, questi prodotti possono essere tritati finemente o tritati in porridge su un robot da cucina).
2. Immergere la pagnotta nella panna o nel latte, inviarla alla carne macinata, mettere lì la ricotta, l'uovo e il sale, mescolare accuratamente fino a che liscio.
3. Cuocere belle cotolette, friggere fino a quando non hanno un bel colore in una padella nell'olio.
4. Mescolare la panna acida con 2-3 cucchiai d'acqua, a fine cottura versare le cotolette con questa salsa e servire. Se lo si desidera, i prodotti possono essere stufati un po' in salsa coprendo la padella dove sono stati cotti con un coperchio per letteralmente 5 minuti.

Cotolette di merluzzo tritate

Tali torte di baccalà sono preparate in padella o al forno secondo lo stesso principio delle opzioni precedenti, differiscono solo per la carne macinata, in questo caso, per lui, non macineremo il pesce in un frullatore / unire, ma tagliarlo a pezzi.

Dovresti prendere:

• - 500-600 grammi di merluzzo (usiamo filetti).
• - Un uovo di media grandezza.
• - Una testa di prua.
• - Un pezzo di burro.
• - Qualsiasi verdura (prezzemolo, aneto, coriandolo, ecc.) - in forma tritata, 2 cucchiai pieni.
• - Succo di limone - cucchiaio da dessert.
• - 1 pezzo di pane.
• - 50 ml. latte.
• - Un cucchiaio colmo di maionese (67%).
• - Pangrattato o farina per laminazione di prodotti.
• - Sale e spezie.
• - Olio vegetale.

Processo di cottura.

1. Tagliare il filetto di merluzzo a pezzi medi, spremere tutto il succo, se c'è.
2. Aggiungere al pesce tutti gli ingredienti della lista, tranne il pangrattato, le cipolle e gli oli, amalgamare massa omogenea(È meglio immergere la pagnotta nel latte, ma puoi aggiungere tutti i prodotti in una volta e poi mescolare).
3. Mettiamo il nostro capolavoro in frigorifero per 40 minuti.
4. Tritare finemente la cipolla, soffriggere Burro, mantecare con la carne macinata, che deve essere già tolta dal freddo.
5. Scaldare in padella olio di semi di girasole.
6. Ora resta da formare delle polpette di pesce, arrotolarle nel pangrattato e mandarle a friggere su entrambi i lati fino a ottenere una bella crosta.

Un ottimo contorno in questo caso sarà il riso cotto con le verdure.

Cotolette di merluzzo con pancetta

Torte di pesce incredibilmente deliziose, il cui gusto è semplicemente impossibile da descrivere a parole: tenero, succoso, ti lecchi solo le dita.

• - Filetto di baccalà - 500-700 gr.
• — pane bianco o una pagnotta (qualsiasi pagnotta non è dolce) - 2 fette.
• - Uova - 1-2 pz.
• - Cipolla grande.
• - Un paio di spicchi d'aglio.
• - Lardo puro senza striature - 100-120 gr.
• - Fette biscottate per impanare, olio per friggere, sapore di sale.

Iniziamo a cucinare.

1. Prima di tutto, estraiamo la pancetta dal congelatore (dovrebbe essere allo stato solido), tre su una normale grattugia grossa.
2. Produciamo carne macinata dal pesce, la spremiamo in modo che non sia liquida.
3. Tritiamo una pagnotta alla massa di merluzzo, aggiungiamo aglio e cipolle tritate (puoi tritare o grattugiare come lo strutto).
4. Uniamo la massa risultante e ben amalgamata a condimenti, uova, erbe aromatiche, se prese, pancetta.