Im Internet gibt es so viele Informationen über Wein, dass man sich leicht darin verirren kann. In der Praxis ist die Wahl des perfekten Getränks, das Ihren Gaumen anspricht und Ihr Menü für den Abend harmonisch ergänzt, ohne die Hilfe eines professionellen Sommeliers nicht so einfach.

Die falsche Wahl kann durch allgemeine Missverständnisse über die Qualität von Wein beeinflusst werden, die von Medien und Liebhabern verbreitet werden. Es ist ziemlich schwierig, sie von der Falschheit zu unterscheiden.

KitchenMag hat eine Liste mit 8 häufigen Missverständnissen zusammengestellt, die Ihre Wahl der perfekten Flasche Wein für ein gemütliches Abendessen nicht beeinflussen sollten.

Guter Wein kostet sagenhaftes Geld

Es gibt auf dem Markt große Menge Weinvielfalt für jeden Geschmack und Geldbeutel. Zu glauben, dass nur teure Getränke mit guter Qualität prahlen können, ist eine Täuschung.

Jeder große Hersteller hat mehrere Weinlinien, unter denen es Budgetoptionen gibt. In diese Kategorie fallen in der Regel leichte junge Weine im Preissegment um 500 Rubel. Tipp: Günstige Weine aus Chile und Südafrika kaufen. Französische und italienische Weine zu diesem Preis entsprechen möglicherweise nicht Ihren Erwartungen.

Am besten eignen sich sortenreine Weine

Ja, sortenreine Weine sind gut, aber sie sind alles andere als absolut und gleichbedeutend mit ideal. Es gibt Weinbaugebiete, in denen mehrere Rebsorten zu einem edlen Getränk vermischt werden. Mischungen verhelfen zu einem harmonischen Geschmack und sind nicht gleichbedeutend mit einem zweitklassigen Getränk. Der süße Geschmack einer Sorte hilft dabei, die Säure einer anderen auszugleichen, und die hellen Farben ergänzen die Neutralität.

Ein Schraubverschluss weist auf eine Fälschung hin

Naturweinkorken sind solide, authentisch und edel. Doch viele Hersteller bevorzugen heute herkömmliche Verschlussschrauben. Ja, sie sehen nicht so teuer aus, haben aber gleichzeitig eine Reihe von Vorteilen. Erstens können viele Weingüter in einer Krise Geld sparen und Wein zu einem niedrigeren Preis produzieren. Zweitens können sich bei Naturkork im Gegensatz zu Schraubkorken Bakterien und Mikroorganismen bilden.

Halbsüße Weine sind von hoher Qualität

Halbsüße Weine können natürlich von hoher Qualität sein, weil sie im Sortiment namhafter Weinhäuser präsent sind, aber das ist eher eine seltene Ausnahme als die Regel. Oft wird Zucker nicht verwendet, um dem Getränk einen interessanten Geschmack zu verleihen, sondern um Mängel und Fehler im Produktionsprozess zu verbergen.

Wenn Sie zum Abendessen immer den perfekten Wein in Zusammensetzung und Geschmack wählen möchten, dann raten wir Ihnen dringend, sich in trockene und halbtrockene Weine zu verlieben. Für Liebhaber von etwas Leichterem und Süßerem wurde Roséwein erfunden.

Die Wahl des Weins hängt vom Essen ab

Es wird allgemein angenommen, dass Rotwein ausschließlich mit Fleisch und Weißwein harmonisch mit Fisch kombiniert wird. Das ist ein Mythos, der heute nichts mehr mit der Realität zu tun hat. Das Weinangebot ist so vielfältig, dass es töricht wäre, sich auf einige Grenzen zu beschränken und nicht mit gastronomischen Kombinationen zu experimentieren.

Konzentrieren Sie sich auf Ihre Eindrücke und Sommelier-Ratschläge. Sie finden Rotwein, der perfekt zu Meeresfrüchten passt, oder Weißwein, der harmonisch zu Geflügelfleisch passt. Es ist Geschmackssache.

Bunte Etiketten sind ein Zeichen geringer Qualität

Das ist ein völlig unbegründetes Klischee. Der Wettbewerb auf dem Weinmarkt ist groß, daher versuchen die Produzenten auf jede erdenkliche Weise, sich von der Konkurrenz abzuheben. Wenn viele Weingüter in Bezug auf das Getränk selbst und seine Eigenschaften konservativ bleiben, dann ist das Etikett eine gute Gelegenheit, sich schlecht zu benehmen und die Aufmerksamkeit der Käufer zu erregen. Es gibt viele Beispiele für leuchtende, farbenfrohe und fröhliche Etiketten, die würdige und teure Weine begleiten. In der Regel werden solche Etiketten für leichte Weine und Schaumweine gewählt.

Der Niederschlag gibt nur ein gefärbtes Getränk

Viele Weintrinker haben Angst vor Ablagerungen und glauben, dass dies ein Indikator dafür ist, dass es dem Getränk nicht anders geht. hohe Qualität. In der Tat ist alles nicht so. Wenn der Wein altert, kann tatsächlich ein kleiner Bodensatz auftreten. Es wird durch natürliche Traubenfarbstoffe und Tannine gegeben. Vielmehr ist er ein Garant für die Qualität des Weines, denn der Bodensatz weist in diesem Fall auf dessen Natürlichkeit hin und weist darauf hin, dass bei der Herstellung des Getränks nicht filtriert wurde.

Die Qualität des Weins hat sich im Laufe der Jahre verbessert.

Dieses Missverständnis trifft auf viele alkoholische Getränke zu. Alles ist rein individuell. Nicht alle Weine werden mit zunehmendem Alter schmackhafter und edler. Junge Weine beispielsweise verlieren erst mit der Zeit ihre Begeisterung und Fröhlichkeit. Es ist besser, sie sofort zu trinken und nicht lange zu lagern.

Viel hängt von der Qualität der Ernte und den Geschmackseigenschaften eines bestimmten Weins ab. Wenn Sie Wein kaufen möchten Langzeitspeicherung, dann sollten Sie zuerst die Jahrgangstabelle studieren und sich an einen Fachmann wenden, der Ihnen bei der richtigen Wahl hilft.

Einige Gelehrte streiten über den georgischen Ursprung des Wortes und dass es durch die semitische Gruppe in die indogermanischen Sprachen entlehnt wurde. Vertreter dieser Sichtweise argumentieren, dass in den kartwelischen Sprachen die semantische Verbindung des Wortes „Wein“ (ღვინო – ghvino, ღვინი – ghvini, ღვინალ – ghvini) auf das Verb „ghvivili“ (ღვივი,ი,ი,kochen) zurückgeht mit Wurzel) "(ღვ), was eine gemeinsame semantische Wurzel vieler kartvelischer Wörter ist (zum Beispiel "gaghvidzeba" - გაღვიძება - erwachen, "ghvidzli" - ღვიძლი - Leber usw.). Darüber hinaus stammen die frühesten Zeugnisse des Weinanbaus und der Weinherstellung aus dem 6. Jahrtausend v. h., auf dem Territorium Georgiens gefunden, was es uns ermöglicht, über die früheste Benennung des Endprodukts in georgischer Sprache zu sprechen.

Weinklassifikationen

Weine werden traditionell aus vergorenem Traubensaft hergestellt. Alkoholische Getränke, die mit ähnlichen Technologien aus fermentiertem Saft von Früchten und Beeren hergestellt werden, gehören zu einer separaten Kategorie von Obst oder Obstweinen. Weine umfassen auch keine alkoholischen Getränke, die durch Fermentieren von Beeren, Obst, Gemüse und Getreide oder Mischen von Alkohol mit Säften (Braga, Likör) gewonnen werden.

Je nach Verwendungszweck werden die Weine eingeteilt Kantinen(als Würzzusatz zum Tisch verwendet) und Nachtisch(serviert mit Nachtisch).

Farbe und Qualität

Bei der Herstellung von Weinen werden eine Vielzahl verschiedener Rebsorten verwendet, deren häufigste Unterteilung in Schwarz (oft als Rot bezeichnet) und Weiß. Nach Farbe unterscheiden Weiß, rosa und rot Weinsorten. Weißweine sind Weine, deren Farbe von hellem Stroh bis Bernstein oder der Farbe von stark aufgebrühtem Tee reicht. Manchmal werden Weißweine mit dunklen Farbtönen, die mit Fruchtfleisch angereichert sind, in eine separate Kategorie eingeteilt. Orange .

Rosé- und Rotweine haben viele Schattierungen: von hellem Rubin bis zu dunklem Granat. Weißweine werden mit zunehmendem Alter dunkler, Rotweine dagegen verblassen, da Farbstoffe ausfallen oder sich verändern.

Das Sediment beeinflusst den Geschmack des Produkts in keiner Weise, es erscheint 6-8 Jahre nach der Abfüllung (Abfüllung). Bei Vintage-Ports tritt bereits 4 Jahre nach der Abfüllung Sediment auf, was als eine Art Qualitätsbescheinigung gewertet werden kann. Um das Sediment zu entfernen, wird das Dekantierverfahren angewendet: Der Wein wird in einen Dekanter (Dekanter) gegossen, und das Sediment verbleibt in der Flasche. Die traditionelle Weinflasche (Bordeaux) hat "Schultern", die das Einschenken erleichtern, indem sie Sedimente in der Flasche verbleiben lassen.

Nach Qualität und Reifezeit werden Weine unterteilt in:

• jung (Opaleszenz ist bei solchen Weinen erlaubt);
• ohne Exposition;
• gewürzt;
• Jahrgang (die besten gereiften Weine, die in bestimmten Weinbaugebieten aus denselben Rebsorten hergestellt werden und ihren Geschmack und ihr Aroma behalten);
• Sammlung (Wein mit sehr langer Exposition, die manchmal Dutzende und sogar Hunderte von Jahren erreicht).

Die meisten trockenen Weine, die über 40-70 Jahre alt sind, können keinen gastronomischen Wert haben. Allerdings gibt es keine Regeln ohne Ausnahmen. Zum Beispiel, so Robert Parker, renommierter Weinkritiker und Herausgeber von The Wine Buyer's Guide, einige Bordeaux-Weine aus den legendären Jahrgängen von 1945 und 1947. immer noch in bester Verfassung und wird noch 10-15 Jahre leben. In einer anderen Provinz Frankreichs, dem Jura, stellen sie den berühmten trockenen " gelbe Weine aus der Sorte Savagnin, und sie können etwa 100 Jahre alt werden. Likörweine zum Sammeln können mehr als ein Jahrhundert alt werden. Der absolute Langleber unter den Likörweinen ist der 1775 geerntete Sherry de la Frontera, der im önologischen Museum des Massandra-Krim-Vereins aufbewahrt wird. Die Massandra-Kollektion umfasst 5 Flaschen dieses Weins. Zwei davon werden in den kommenden Jahren auf internationalen Auktionen versteigert, und drei werden für immer ungeöffnet bleiben, für immer in der Massandra-Sammlung.

Nach russischen Standards werden Weine nach dem Gehalt an Ethylalkohol und Zucker unterteilt in:

Nach Rebsorte

• Sortenweine - aus einer einzigen Rebsorte hergestellt und mit dem Jahrgang gekennzeichnet
• Sepage-Weine - werden aus einer Mischung von Rebsorten hergestellt, indem sie während der Verarbeitung anteilig gemischt werden
• Verschnittweine – hergestellt aus zwei oder mehr Chargen von Weinmaterialien verschiedene Sorten Weintrauben

Weinklassifizierung in Europa

Die europäische Klassifikation der Weine, die den traditionellen Klassifikationen in Spanien, Frankreich und Italien folgt, basiert auf der Aufteilung der Gebiete in Übereinstimmung mit dem Niveau der dort erzeugten Weine. In der von der Europäischen Union angenommenen vereinfachten Klassifizierung unterscheiden sie sich:

• Wein ohne geografische Angabe- Weine ohne geografische Angaben, die den Tafelweinen in der Klassifikation der einzelnen Länder entsprechen
• Wein mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.)- Weine aus Trauben, die in einem bestimmten Weinbaugebiet geerntet wurden
• Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung (gU)- Weine aus in einem bestimmten Weinbaugebiet geernteten Trauben und mit geregelter Produktqualitätskontrolle

Einige Weinsorten

Wein machen

Produktionstechnologie

Die Weinherstellung ist in zwei Hauptphasen unterteilt: die primäre Weinherstellung, die die Verarbeitung der Trauben bis zur Gewinnung des jungen Weins umfasst, und die sekundäre Weinherstellung, die die Reifung und Verarbeitung des jungen Weins umfasst. Der endgültige Geschmack und das Bouquet des Weins werden in der zweiten Stufe geformt. [ ]

Die ersten Traubenverarbeitungsvorgänge in der Kellerei: Pressen und Pressen. Bei der Herstellung von Weißwein trennt dieser Schritt das Fruchtfleisch vom anfallenden Traubenmost. Die Würze wird dann in Fässer gefüllt; Die meisten Technologien töten Bakterien in diesem Stadium ab, um eine natürliche unkontrollierte Gärung zu verhindern. Die kontrollierte Gärung findet normalerweise bei einer Temperatur von 20-22 Grad (für Weißweine) und 28-30 (für Rotweine) statt. Dabei vergärt die Hefe den Zucker des Traubensaftes zu Ethanol und Kohlendioxid. Die Gärung dauert 4 bis 10 Tage, Tafelweine - 4-6 Tage, bessere Weißweine - 5-7 Tage, Rotweine - 7-10 Tage. Nach Beendigung der Gärung durchläuft der junge Wein eine Klärungsphase, in der Schwebeteilchen durch Zugabe verschiedener Substanzen - aufgeschlagenes Eiweiß, Bentonit (Ton), Gelatine - ausgefällt werden. Abhängig von der spezifischen Produktionstechnologie, der Art des Weins und wie er weiter gereift wird, kann der Wein regelmäßig dekantiert werden, um ihn mit Sauerstoff anzureichern, zentrifugiert und gefiltert werden, um feine Partikel zu entfernen. [ ]

Verwendung von Sulfiten

Viele (wenn nicht die meisten) Weine enthalten Sulfite – Schwefeldioxid oder, wie sie in Frankreich genannt werden, „holländisches Streichholz“, das verwendet wird, um unerwünschte Gärung zu stoppen [ ] . Sulfite werden in der Weinherstellung als sicheres Antiseptikum verwendet. Von grundlegender Bedeutung ist es, den Prozess des Wachstums und der Vermehrung verschiedener Mikroorganismen zu unterdrücken, die zur Säuerung des Weins führen können.

Geographie des Weinbaus

Griechische Weine sind gewissermaßen etwas für Wissenschaftler [ welche?] ist ein Rätsel. Ihr Alkoholgehalt durfte 14 % nicht überschreiten, denn wenn der Gärprozess diese Konzentration erreicht, wird die weitere Alkoholbildung unterdrückt. Einigen Beschreibungen zufolge mussten griechische Weine jedoch mehrfach verdünnt werden, bevor sie genussvoll getrunken werden konnten. Dies deutet darauf hin, dass sie eher mit Extrakten und Tinkturen anderer Pflanzenessenzen verwandt waren als mit Wein, wie wir ihn heute kennen. Dadurch wurden sie chemisch komplexer und damit berauschender.

Griechische Winzer verwendeten bei der Herstellung starker Weine erfolgreich Honig, da nur diese natürliche konzentrierte Süße eine angemessene Festung bieten konnte. Die Zugabe von Harz aus Nadelbäumen in Griechenland bei der Herstellung von „Retsina“ geht möglicherweise auf Zeiten zurück, in denen auch andere Pflanzen, etwa Hopfen, Tollkirsche oder Dope, im Wein enthalten waren.

Armenische Weine

Archäologische Ausgrabungen in der Höhle von Areni auf dem Territorium des modernen Armeniens entdeckten das älteste Weingut der Welt

Der Beginn des 19. Jahrhunderts war geprägt von der Entstehung einer wissenschaftlichen Herangehensweise an die Weinbereitung im Zusammenhang mit der Entwicklung der Biochemie, J.-A. Chaptal, talentierter Chemiker und prominenter Staatsmann unter Napoleon I. Eine der von Winzern angewandten Operationen wurde ihm zu Ehren Chaptalisierung genannt.

Das Aufblühen der französischen Weinherstellung wurde weitgehend durch die Politik des Freihandels erleichtert, nämlich Handelsabkommen, die von Napoleon III. in den Jahren 1860-1865 unterzeichnet wurden und die den Weg für französische Weine auf die europäischen Märkte ebneten. Das goldene Zeitalter der französischen Weinherstellung steht bevor. In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts – 1864 – war der französische Weinbau durch aus der Neuen Welt eingeschleppte Traubenschädlinge, von denen die Reblaus-Epidemie die größte war, vom Aussterben bedroht. Dieser Schädling dezimierte langsam aber sicher alle Weinberge, das Problem wurde schließlich durch das Pfropfen von Reben auf amerikanische Setzlinge gelöst, aber die Weinbauern mussten in den letzten Jahrzehnten des 19. Jahrhunderts fast bei Null anfangen.

Italienische Weine

Italienische Weine sind auf der ganzen Welt weit verbreitet.

• San Gimignano, eine kleine Altstadt in der Toskana, ist berühmt für ihren Weißwein Vernaccia (Vernaccia di San Gimignano)
• In der gesamten Toskana wird Rotwein Chianti (DOCG) produziert (ital. Denominazione di Origini Controllata e Garantina- "Herkunft wird kontrolliert und garantiert"), die berühmteste der Umgebung der Stadt Greve di Chianti.
• Orvietto Classico Campogrande - weiß der trockene Wein aus Umbrien
• Barolo, Barbaresco, Gavi, Asti (Wein) - Weine aus dem Piemont
• Montepulciano D'Abruzzo ist ein Wein aus der Provinz Abruzzen. Montepulciano-Trauben werden verwendet, um trockene Rotweine mit moderater Säure und Tanninen, mit angenehmem Geschmack und Bukett zu produzieren.

Russische Weine

In einigen Regionen Russlands, zum Beispiel auf der Taman-Halbinsel, in Dagestan oder am Unterlauf des Don, werden seit Jahrtausenden Weintrauben angebaut. In den antiken griechischen Kolonien Phanagoria (modernes Dorf Sennoy, Bezirk Temryuk des Krasnodar-Territoriums) und Gorgippia (heute Stadt Anapa) wurde bereits im 4. Jahrhundert v. Chr. Wein hergestellt. e. In einer neueren Zeit begann der industrielle Weinbau und die Weinherstellung am Don dank Peter I., auf dessen Befehl nach der Eroberung von Asow in der Nähe des Dorfes Razdorskaya Weinberge gepflanzt wurden.

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurde die Weinherstellung in Russland zu einer Warenproduktion, doch ab 1861 produzierten einige Weinbauregionen Wein nur noch für den lokalen Verbrauch.

Ukrainische Weine

Die Hauptgebiete für Weinberge und Weinproduktion sind die Schwarzmeerregion, Transkarpatien. Es werden fast alle Weinsorten produziert.

Moldawische Weine

Aserbaidschanische Weine

Bei archäologischen Ausgrabungen, die 1962 in der Region Akstafa in der Nähe von Shomutepe (einem historischen Denkmal aus dem 5.-4. Jahrtausend v. Chr.) durchgeführt wurden, wurden Traubenkerne gefunden. Der Archäologe Lorenzo Konstantin, der die wilde Flora der kaspischen Regionen, einschließlich Aserbaidschans, untersuchte, bestätigte diese Tatsache. Archäologische Funde in Uzerliktepe, Kultap, Kasachstan zeugen von der alten Kultur der Trauben und der Weinherstellung (spätes III. - frühes II. Jahrtausend v. Chr.)

Spanische Weine

Laut der Internationalen Organisation für Rebe und Wein (OIV) war Spanien im Jahr 2008 das drittgrößte Land der Welt (nach Italien und Frankreich) in der Weinproduktion (35,9 Millionen Hektoliter) und das erste in Bezug auf die Rebfläche (1,2 Millionen Hektar). .

Ungarische Weine

In Ungarn gibt es zwanzig verschiedene Weinanbaugebiete. In den westlichen und südlichen Regionen des Landes werden Rebsorten wie Pinot Gris, Gewürztraminer, Chardonnay, Sauvignon Blanc und Chersegi Feseres, eine lokale Sorte Ungarns, angebaut. Im Nordosten Ungarns wachsen die Sorten Blaufränkisch, Kekoporto und Zweigeltu.

Globales Angebot und Nachfrage

Im Jahr 2012 überstieg die Nachfrage nach Wein das Angebot um 300 Millionen Kisten, die höchste Zahl seit 40 Jahren Beobachtung, so eine BBC-Studie. Gleichzeitig fiel auch die Weinproduktion im selben Jahr auf den niedrigsten Stand in denselben 40 Jahren. Zu diesem Zeitpunkt war das Produktionsniveau seit seinem Höhepunkt im Jahr 2004, als das Angebot die Nachfrage um 600 Millionen Kisten überstieg, weiter gesunken.

Im Jahr 2017 belegte Wein mit einem globalen Export-/Importwert von 35,8 Milliarden US-Dollar den 93. Platz unter den am meisten gehandelten Rohstoffen auf den Weltmärkten

Die größten Weinexporteure im Jahr 2017 waren

• Frankreich (10,7 Milliarden Dollar)
• Italien (7,01 Milliarden US-Dollar)
• Spanien (3,37 Milliarden US-Dollar)
• Australien (2,23 Milliarden US-Dollar)
• Chile (2,22 Milliarden US-Dollar).

Die größten Weinimporteure im Jahr 2017 waren

• Vereinigte Staaten (5,9 Milliarden US-Dollar)
• Vereinigtes Königreich (4,07 Milliarden US-Dollar)
• China (3,06 Milliarden US-Dollar)
• Deutschland (2,94 Milliarden US-Dollar)
• Kanada (1,86 Milliarden US-Dollar).

Die Kultur des Weintrinkens

Weinetikette

Weinetikette sind die Regeln für das Servieren von Wein sowie Empfehlungen für die Kombination von Weinen und Gerichten.

• Vor dem Essen wird zur Appetitanregung meist ein Aperitif getrunken: Madeira, Sherry, Wermut;
• Weiße Tafelweine werden zu Vorspeisen, leichten Fleisch- und Fischgerichten gereicht;
• Zu Gemüsegerichten passen naturbelassene trockene, halbtrockene und halbsüße Weine;
• Trockener Rotwein eignet sich zu Lamm, Kalb, Wild, Geflügel, Barbecue, Pilaw, gekochtem Schweinefleisch;
• Bevor Sie Wein trinken, sollten Sie sein Aroma genießen;
• Wein sollte nicht wie Wasser getrunken werden, man sollte einen Schluck nehmen und den Wein für eine Sekunde auf dem Zungenrücken halten, damit die Geschmacksknospen den Geschmack voll erfahren können;
• Jede Weinsorte wird bei einer anderen Temperatur serviert: tanninhaltige Rotweine - bei Raumtemperatur (18-20 Grad); leichte Rotweine - etwa 14-16 Grad; leichte Weißweine - etwa 12-14 Grad; Champagner sollte nicht unter 6-7 Grad gekühlt werden.

Auswahl an Gläsern

Glasbecher

Wein wird traditionell in Gläsern serviert. Es ist wünschenswert, dass das Glas aus dünnem Glas auf einem hohen Bein besteht. Hohe Gläser aus farblosem Glas sind für trockene und rote Weine bestimmt; für halbsüße Weine sind recht weit offen ausgelegt. Für Likörweine werden Gläser verwendet, die sich nach oben deutlich verjüngen; für Madeira und Sherry - Gläser mit verengter zylindrischer Krone; Konische Gläser mit kleinem Volumen sind für Dessert- und Likörweine bestimmt. Für Schaumweine und Champagner werden hohe, schmale Gläser verwendet, da diese Form des Glases die Blasenbildung verlangsamt. Das Glas wird nicht mehr als zu zwei Dritteln gefüllt, um den Wein im Glas drehen zu können und die Farbe und das Aroma des Getränks zu beurteilen.

Öffnen einer Flasche

Je älter der Wein, desto sorgfältiger muss er behandelt werden. Zum Öffnen von Weinflaschen wird ein Korkenzieher verwendet, am besten ein Schraubkorkenzieher. Gemäß den Regeln können Sie den Korken nicht durchbohren. Weißwein Es ist wünschenswert, ihn unmittelbar vor dem Einschenken in Gläser zu entkorken. Rotwein es ist besser, 30-40 Minuten vor dem Trinken zu entkorken, damit der Wein mit Sauerstoff gesättigt werden kann.

Weinprobe

Farbbewertung - die erste Stufe der Weinprobe

Einige Hersteller empfehlen, den Wein vor dem Servieren zu öffnen und einige Stunden „atmen“ zu lassen, während andere zum sofortigen Trinken raten. Vor der Verkostung kann der Wein auch dekantiert werden, um Sediment (relevant für alte Weine) und Belüftung (relevant für junge Weine) zu trennen.

Während der Verkostung heben die Experten eine Reihe individueller Aromen hervor, die aus einem Komplex organischer Moleküle wie Terpene und Ester stammen, die in Traubensaft und Wein vorkommen. Erfahrene Verkoster können Aromen, die für die Traube selbst charakteristisch sind, von denen unterscheiden, die durch den Einfluss anderer Faktoren entstehen. So entstehen durch die Lagerung des Weins in Eichenfässern die Geschmäcker von Schokolade, Vanille oder Kaffee.

Phasen der Verkostung

Verkostungsreihenfolge: von einfach bis komplex, von weiß bis rot, von jung bis alt, von trocken bis süß, von weniger stark bis stärker.

Die Verkostung besteht in der Regel aus folgenden Schritten:

Mit einer solchen Verkostung können Sie die folgenden Eigenschaften des Getränks bestimmen:

• Komplexität und Charakter;
• Potenzial (ob sich das Getränk entwickelt, seine Eigenschaften mit weiterer Alterung zum Besseren oder Schlechteren verändert);
• mögliche Nachteile.

Eine solche Verkostung ermöglicht es Ihnen, die Qualität des Weins zu bewerten und dann eine Beschreibung zu erstellen und sie mit anerkannten Standards zu vergleichen.

Nachteile der Methode

Der amerikanische Koch- und Weinkritiker Robin Goldstein führte folgendes Experiment durch: Er organisierte 17 Doppelblindverkostungen (Marke und Preis des Weins waren weder dem Servierenden noch dem Verkostenden bekannt) in verschiedenen Bundesstaaten. Fünfhundert Verkoster, darunter sowohl Amateure als auch Profis, bewerteten 523 verschiedene Weine zu Preisen zwischen 1,65 und 150 US-Dollar. Als Ergebnis mussten die Teilnehmer die Frage „Wie bewerten Sie diesen Wein im Allgemeinen?“ beantworten.

Wie sich herausstellte, erzielten teure Weine nicht mehr Punkte. Außerdem fanden Verkoster teure Weine weniger schmackhaft als billige. Was die Profis betrifft, so gaben sie weder billigen noch teuren Weinen eine klare Präferenz.

Laut dem Magazin Das Journal of Wine Economics, Expertenmeinungen erfüllen oft nicht die Kriterien der Expertenqualität, und Weine, die in einem Wettbewerb gewinnen, werden fast nie in einem anderen ausgezeichnet .

Der Schaden des Weins

Es sollte daran erinnert werden, dass die Grundlage von allem alkoholische Getränke, einschließlich Wein, ist Ethanol. Ethanol kann je nach Dosis, Konzentration, Aufnahmeweg in den Körper und Einwirkungsdauer narkotisch und toxisch wirken. Unter der narkotischen Wirkung wird seine Fähigkeit angezeigt, Koma, Benommenheit, Schmerzunempfindlichkeit, Depression des Zentralnervensystems, alkoholische Erregung und Sucht zu verursachen. Die Wirkung von Ethanol auf den Körper beschränkt sich nicht auf toxische Wirkungen. Es gibt zahlreiche und vielfältige biochemische und funktionelle Veränderungen, die durch Ethylalkohol verursacht werden.

Die Alcohol Policy Coalition, zu der die Australian Drug Foundation, die Heart Foundation und der Victorian Cancer Council gehören, hat einen offiziellen Bericht veröffentlicht, der sich an der Verpflichtung der Vereinten Nationen zur Bekämpfung nichtübertragbarer Krankheiten orientiert. Die Autoren des Berichts argumentieren, dass Alkohol ein wesentlicher Faktor für die Zunahme von Herzkrankheiten, Krebs und Diabetes ist. Mit Hilfe der Daten des Berichts wollen die Experten an die Regierung appellieren und auf eine Reform der Besteuerung von Alkoholherstellern und Spirituosenhändlern drängen.

Nach Überprüfung aller wissenschaftlichen Beweise kamen australische Experten zu dem Schluss, dass jeder positive Effekt des Alkoholkonsums auf die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen übertrieben ist. Cathy Bell, Leiterin der Victorian Heart Foundation, fügt hinzu, dass insbesondere Rotwein keine besonderen Schutzeigenschaften habe.

Allerdings halten nicht alle Forscher Wein für ein eindeutig ungesundes Getränk. Eine Gruppe von Wissenschaftlern der Harvard Medical School kam während ihres Experiments zu dem Schluss, dass ein paar Gläser Wein pro Tag dank einer speziellen Substanz – Resveratrol – helfen können, Gewicht zu reduzieren und Fett zu verbrennen.

Wein in Kultur und Kunstwerken

In der Antike

Um die Herkunft des Weins ranken sich viele Mythen. Einer von ihnen erzählt von dem geliebten Dionysos Ampelus, der nach seinem Tod in eine Rebe verwandelt wurde, die zu einer Weinquelle wurde.

in der Bibel

Im Koran

O ihr, die ihr glaubt! Ein berauschendes Getränk, Maysir, [Opfer] auf Steinaltären [und Weissagung] durch Pfeile sind schlechte Taten [inspiriert] vom Shaitan. Bleiben Sie davon fern, vielleicht gelingt es Ihnen.
Wahrlich, Satan will mit Hilfe von Wein und Maysir Feindschaft und Hass unter euch säen und euch vom Gedenken an Allah und vom Gebet abbringen. Werden Sie [diese Obszönitäten] stoppen?

Koran 5: 90.91 trans. M-N. Osmanova

Traubenblut
Seit es den Weinbau gibt, haben die Streitigkeiten über den Nutzen oder Schaden von Wein nicht aufgehört. Inzwischen ca medizinische Eigenschaften Oh, unsere Vorfahren kannten Wein genauso gut wie wir. Wein war ein wichtiges Mittel der sozialen und persönlichen Therapie, und anders als der heutige westliche Mensch, der sich zum Prinzip des Konsumindividualismus bekennt, wurde in der Antike die menschliche Gesundheit immer als Teil einer harmonischen Ordnung, also der Gesundheit der Menschen, betrachtet Kosmos, Natur und Gesellschaft.
Gott im Wein
Da die Griechen nicht mit den Daten der biochemischen Analyse arbeiten konnten, schufen sie eine Art Mythologie der Gesundheit, in der die Notwendigkeit eines moderaten Weinkonsums berücksichtigt wurde (etwas, das Wissenschaftler auf der ganzen Welt gegen Ende des 20. Jahrhunderts beeilten zu beweisen). als gegeben von oben gegeben. Plato, der die bekannte Maxime von Homer fortsetzte, dass „Wein für einen Mann sowohl Kraft als auch Stärke ist“, lehrte in seinen „Gesetzen“: „Schließlich gab Dionysos den Menschen Wein als Heilmittel für das düstere Alter, und wir bekommen wieder jünger werden und unsere schlechte Laune vergessen, unser grausames Temperament erweicht wie brennendes Eisen und wird dadurch flexibler…“ Wie verstanden die alten Griechen, direkte Lehrer der westlichen Zivilisation, den Wein und seine lebensspendenden Eigenschaften? Sie glaubten, dass Rotwein das Blut des Gottes Dionysos sei. Sein im Kampf gegen die Titanen zerschnittenes und von Zeus wiederbelebtes Herz wurde zum Symbol des Weinstocks, der, in Teile geteilt und in die Erde gepflanzt, keimt und mit lebensspendendem Saft Früchte trägt. Nachdem der Saft alle Stufen der Umwandlung (Gärung) in Eichenfässern durchlaufen hat, erhält er die Eigenschaften, denen die Alten göttliche Kraft zuschrieben, nämlich Freude und Trost, ein Gefühl der Leichtigkeit des Seins und eine organische Verbindung mit allem, was existiert.
Alchemie der Weinherstellung
Die Idee des Weins als lebendige Substanz, ähnlich wie der Mensch, spiegelte sich in den Begriffen der Weinherstellung und in der Vorstellung von der Natur des Weins wider. Es wird geboren, lebt, gewinnt an Kraft, bekommt einen eigenen Geschmack, erwirbt Würde, wird alt und stirbt schließlich. Wie Sie wissen, ist Wein aus chemischer und physikalischer Sicht ein komplexes Gleichgewichtssystem, das sich im Laufe der Zeit ständig verändert. Aber schon eine einfache Aufzählung der Stufen, die der Saft bei seiner Umwandlung in Wein durchläuft, zeigt, dass die Begriffe der alchemistischen Magie oder der Existenzphilosophie besser geeignet sind, um die Natur des Weins zu definieren. Tatsächlich: Die Geburt des Weins erfolgt während der Gärung des Traubensaftes, wenn Spiritus freigesetzt wird, d.h. "Seele", "Geist", die Energie des transformierten Materials, die das Bewusstsein einer Person beeinflussen und es auf die eine oder andere Weise erweitern kann. Die Alchemisten versuchten, diesen Spiritus durch Destillation zu isolieren, einzufangen. (Erst im 16. Jahrhundert brach Alkohol aus Laboratorien und Apotheken aus und begann langsam aber sicher die Welt zu erobern, hauptsächlich in verdünnter Form). Die zweite Stufe ist die Formation, eine Art Selbstreinigung, bei der grobe Sedimente von Fraktionen herausfallen, der Wein wird geklärt. Danach ist der Jungwein Reifezeit. Dabei spielt Luft eine wichtige Rolle, die alchemistische Vermählung von Wasser- und Luftelementen, die dazu führt, dass das innere Feuer, die philosophische Hitze des Weines stärker und trockener wird. Außerdem beginnt nach der Abfüllung des Weines eine Zeit der Reifung oder, bildlich gesprochen, eine zweite Geburt, in der der fast luftleere Wein seine Qualitäten maximal entfaltet und durch innere Reserven veredelt. Geschmacks- und Aromaschattierungen kommen so voll zum Vorschein, dass sie als mittelalterliche Klosterwinzer Alchemisten sind, die für sich in Anspruch nehmen, in der nach oben, zu Gott, zu ihrem Schöpfer gerichteten Gefühlssphäre eines Menschen Unsterblichkeit zu erlangen. Das Weinsterben ist mit einer Abnahme des Alkoholanteils verbunden. Bildlich gesprochen gilt dies auch für den Spiritus eines alten, kranken oder verzweifelten Menschen.
"Mendeleevs Tisch" im Glas
Die göttlich-menschliche Symbolik des Weins übernahm das Christentum bereitwillig aus dem Heidentum. Die biblische Metapher, die täglich während der Liturgie demonstriert wird, hat jedoch eine biologische Entsprechung, die nur als mystisch bezeichnet werden kann. Tatsache ist, dass Rotwein alle 20 grundlegenden Aminosäuren enthält, die für den Austausch, das Wachstum und den Schutz der Zellen notwendig sind, außerdem ist der Gehalt an Aminosäuren, die nicht im Körper synthetisiert werden (es gibt 8 davon), in Wein ähnlich im menschlichen Blut. Dabei geht es natürlich nicht darum, dass Wein zumindest teilweise Blut ersetzen kann. Zweifellos etwas anderes: Wein ist eine wunderbare Vitamin- und Mineralstoffergänzung für den Körper, der, wie Sie wissen, fast keine Vitamine selbst synthetisiert. In dieser Abhängigkeit von einer externen Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen verbirgt sich wohl die rationale Bedeutung der hochreligiösen Metapher.
Mit welchen Vitaminen versorgt Wein den Körper? Zunächst einmal ist es ein seltenes Vitamin P, das dem Körper hilft, Ascorbinsäure aufzunehmen und anzusammeln, oder Vitamin C, ein "Skorbut-Kämpfer" und ein Stärkungsmittel der Wände der Blutgefäße. Zweitens sind dies B-Vitamine, nämlich B1, Thiamin, das für den Zuckerstoffwechsel und die Alkoholverarbeitung verantwortlich ist; B2, Riboflavin, ist am Proteinstoffwechsel und der Energiegewinnung beteiligt; B6, Pyridoxin, dessen Rolle bei der Hemmung der Arteriosklerose nicht hoch genug eingeschätzt werden kann.
Die Menge der im Wein enthaltenen Spurenelemente verrät gleichsam die Absicht der Natur, die es geschafft hat, im vergorenen Traubensaft eine Art Bauwerkstatt des Körpers zu schaffen. „Die Milch der Alten“ heißt im Burgund Wein. Dem kann man nur zustimmen, wenn man bedenkt, dass mehr als 350 chemische Verbindungen im Wein gefunden wurden und das „Periodensystem“ durch die wichtigsten Elemente repräsentiert wird. Wein enthält also viel Magnesium, das Nervenimpulse steuert und für den Stofftransport von Zelle zu Zelle zuständig ist. Magnesium ist das wichtigste "Herz"-Element, da es ohne es unmöglich ist, den Herzmuskel zusammenzuziehen und zu entspannen. Nicht umsonst wird Herzen oft ein gutes Glas Wein als Tonic verschrieben. Wissenschaftler der Harvard Medical School sind zu dem Schluss gekommen, dass das regelmäßige Trinken von Wein das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall um 30 % senkt und außerdem Blutgerinnseln vorbeugt. Insbesondere bei Frauen regt Alkohol die Produktion des Hormons Östrogen an, das bekanntermaßen das Herz schützt.
Neben Magnesium enthält Wein viel Eisen, den „Gewinner der Anämie“, und Chrom, das der Leber hilft, Fettsäuren zu synthetisieren, darunter das berüchtigte Cholesterin. Ein durchschnittliches Glas Weißwein enthält 15 % der empfohlenen Tagesdosis an Eisen für Männer und 10 % für Frauen. Das im Wein enthaltene Zink beugt Arterienverkalkungen vor, ist an der Aufrechterhaltung des Säurehaushalts und an Regenerationsprozessen beteiligt. Zinkmangel ist eine der häufigsten Ursachen für männliche Unfruchtbarkeit und Impotenz. Daher ist es kein Zufall, dass viele klassische Aphrodisiaka (natürliche Stimulanzien der sexuellen Aktivität) auf der Basis von Wein hergestellt wurden.
Die Weinkombination aus Kalium und Phosphor ist einzigartig in ihrer Ausgewogenheit. Dies erklärt seine führende Rolle in der Zellbioenergetik. Rubidium, das in Rotweinen enthalten ist, hilft, radioaktives Cäsium aus dem Körper zu entfernen. Leider ist es überflüssig, die lebenswichtige Bedeutung dieses Prozesses in unserer Zeit zu erklären.
Wein ist ein wichtiger Lieferant von Kohlenhydraten, vor allem der Pektingruppe, die sich günstig auf den Fettstoffwechsel auswirkt, d. h. Pektine haben die Fähigkeit, Fettsäuren, einschließlich Cholesterin, zu binden, was deren Entfernung aus dem Körper erleichtert und auch das Blut normalisiert Gerinnung. Somit verhindern Pektine die Bildung von atherosklerotischen Plaques an den Wänden von Blutgefäßen. Außerdem sind Pektine ausgezeichnete Strahlenschützer; Sie entfernen Fremdstoffe aus dem Körper, insbesondere radioaktives Strontium.
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Auch hier ist die antivirale und bakterizide Wirkung von trockenem Wein seit der Antike bekannt. Die Griechen und Römer trugen bei Feldzügen Flaschen und Weinschläuche bei sich, in denen Wasser mit Wein gemischt wurde. Manchmal wurde dem Wein Knoblauch zugesetzt. Diese Supermischung schützte den Körper vor der Einwirkung von Krankheitserregern, sowohl innerlich, zum Beispiel bei Leberentzündungen, als auch äußerlich, bei der Behandlung von Wunden. Die schützenden Eigenschaften von Wein werden durch das Vorhandensein von Tanninen, Tanninen bestimmt. Sie haben die Fähigkeit, an Proteine ​​zu binden, aus denen bekanntlich alle Lebewesen einschließlich Bakterien bestehen. Diese Verbindung macht Viren fast unschädlich. Je reicher der Wein an Tanninen ist, desto wirksamer ist er als Antiseptikum. Darüber hinaus erleichtern Tannine die Verdauung von Speisen, insbesondere von Fleisch, das den Brauch zum Servieren bestimmte Fleischgerichte Rotweine.
In Bezug auf Ethylalkohol, der nach den Worten von Louis Pasteur „die Geißel der Willensschwachen“ ist, ist es nicht unangebracht, daran zu erinnern, dass Alkohol ein natürliches Stoffwechselprodukt ist. Das Blut und Körpergewebe einer absolut nüchternen Person enthält durchschnittlich 0,05 g / l. Der Alkoholgehalt in trockenem Wein - 9-14% - ist natürlich optimal für den Körper eines Erwachsenen, wenn Sie die Tagesdosis von 300-500 g nicht überschreiten.Mäßiger Alkoholkonsum erweitert die Blutgefäße des Herzens, verhindert das Auftreten einer Reihe von Erkältungen, stimuliert das Immunsystem. All dies veranlasste Louis Pasteur, der sich viel Zeit mit dem Studium der medizinischen Eigenschaften des Weins beschäftigte, zu der Behauptung, dass "Wein zu Recht als das gesündeste hygienische Getränk angesehen werden kann", natürlich, wenn, wie die Franzosen sagen, "es ist nicht so sehr zu trinken als zu schmecken."

Boom der Weintherapie
Wir müssen den Amerikanern, die immer um ihre Gesundheit besorgt sind, Anerkennung zollen: Ihre Wissenschaftler waren die ersten, die Gelder der Regierung für groß angelegte Studien über die Wirkung von Wein auf den menschlichen Körper „abgeklopft“ haben. Ende des letzten Jahrhunderts kamen Wissenschaftler nach einer 10-jährigen Umfrage unter mehreren Zehntausend (!) Menschen, die regelmäßig Wein konsumieren, zu dem Schluss, dass bei denen, die während des Experiments 1-2 Mal am Tag tranken, die Sterblichkeit 20% betrug niedriger als bei Menschen, die keine so "schlechte" Angewohnheit haben.
Ganz Frankreich kann jedoch als klares Beispiel für die wohltuende Wirkung von Wein auf die menschliche Gesundheit dienen. Die Essenz des „französischen Paradoxons“, das von seinem Popularisierer Dr. Renault angekündigt wurde, besteht darin, dass Menschen, die fettreiche Lebensmittel zu sich nehmen, aber mit einer täglichen Portion Wein ausgewogen sind, viel weniger Herzprobleme haben als diejenigen, die überhaupt keinen Wein trinken . Renauds jüngste Forschung, an der 34.000 Menschen mittleren Alters in Ostfrankreich teilnahmen, zeigt, dass „Wein nicht nur vor Herzkrankheiten schützt, sondern auch vor den meisten Krebsarten“. Renaud sagt wie ein echter Franzose: „Wenn Sie in der Nähe von Bordeaux aufgewachsen sind, dann ist Ihr Vertrauen in die Vorzüge des Weins einfach genetisch bedingt. Meine Großeltern und alle ihre Freunde wurden 80 oder 90 Jahre alt. Und ich weiß, was der Grund für diese Langlebigkeit ist.“ Vielleicht noch überraschender war das Fazit amerikanischer Gerontologen: 1-4 Gläser Wein (je nach Gewicht), also nicht mehr als 350 g pro Tag, verbessern das Gedächtnis älterer Menschen und gehörten zu den besten Ergebnissen bei Gedächtnistests die weibliche Hälfte.
Darüber hinaus fanden Forscher der Howard University in Washington heraus, dass das Trinken von Wein das Risiko von Netzhautschäden eher senkt als erhöht. Wie Sie wissen, steigt das Risiko für eine solche Erkrankung bei Menschen über 50 Jahren dramatisch an.
Jüngste Studien in Deutschland und Dänemark haben herausgefunden, dass diejenigen, die täglich 1-2 Gläser Wein trinken, um 75 % weniger anfällig für Magengeschwüre sind. Darüber hinaus tötet der systematische Konsum von Alkohol das Magenbakterium Helicobacter pylori ab, von dem Ärzte glauben, dass es die Ursache von Geschwüren ist. Über die Heilkraft des „Traubenblutes“ lässt sich viel sagen. Vielleicht fasste Hippokrates, der Vater der griechischen Medizin, das Problem am treffendsten zusammen: „Wein ist eine Sache, die für eine Person überraschend gut geeignet ist, sowohl bei Gesundheit als auch bei Unwohlsein; es ist in der Lage, gemäß der persönlichen Konstitution zu heilen.“

Wein ist ein komplexes Thema, das sich mit Geschichte, Kultur, Landwirtschaft, Geologie und Genetik vermischt. Kann man also Weine verstehen lernen, ohne ins Detail zu gehen? Teilweise. Einige Nuancen müssen noch erlernt werden. Es ist viel einfacher, als einen Sommelier-Freund zu finden.

Die beliebtesten Weine

Möchten Sie "Ihren" Wein auswählen, ohne Ihr ganzes Leben mit der Suche nach der Wahrheit zu verbringen? Dann sollten Sie auf 18 verschiedene Sorten achten, die als „international“ bezeichnet werden. Hier trifft man auf alte Bekannte wie Muscat, Riesling, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir usw. Nachdem Sie alle 18 ausprobiert haben, werden Sie wirklich Erfahrung hinzufügen. Gleichzeitig werden Sie Ihre persönlichen Vorlieben verstehen.

Die beliebtesten Weinregionen

Egal, wie sehr sich Argentinier, Chilenen und Co. anstrengen, Weintitanen wie Italien, Frankreich und Spanien werden sie kaum je übertreffen können. Dies ist ein Trio der weltweit führenden Weinproduzenten, über die Sie drei Dinge wissen müssen. Erstens produzieren sie wahrscheinlich den größten Teil des Weins der Welt. Zweitens produzieren sie einige der besten Weine der Welt. Drittens sind Frankreich, Italien und Spanien die Eltern aller beliebtesten Weinsorten.

Unterschiedliche Weine, unterschiedliche Geschmäcker, unterschiedliche Erfahrungen

Jetzt, da Sie zumindest etwas wissen, ist es an der Zeit, etwas darüber zu lernen Geschmacksmerkmale Weine Einige Weine sind süß und herb, wie Zimtkuchen. Solche Getränke sind, wie sie sagen, nicht jedermanns Sache, und Sie können nicht viel davon trinken. Andere wärmen oder brennen sogar vom ersten bis zum letzten Schluck im Rachen. Der Alkoholgehalt in solchen Weinen ist höher, und daher kann das langsame Nippen von Weinambrosia zu einer schnellen Vergiftung führen. Schließlich hinterlassen einige Weine einen trockenen und bitteren Nachgeschmack im Mund. Dadurch wird das Tannin, der Stoff, der für die Adstringenz und Bitterkeit des Weines verantwortlich ist, seiner selbst bewusst. Um Ihren Geschmack zu finden, müssen Sie die 5 Hauptmerkmale von Wein kennen: Süße, Säure, Tannine, Fruchtigkeit (fruchtige Noten, die im Wein stecken), Körper. Letzteres muss noch genauer diskutiert werden.

Körperlichkeit

Wenn vom Körper des Weins die Rede ist, meinen sie die Dichte des Getränks, die man auf der Zunge spürt. Mit anderen Worten, wir sprechen von der Dicke des Weins. Zum Beispiel wird ein stark gealterter Rotwein vollmundig sein, während ein einfacher Chardonnay einen leichten Körper haben wird. Um dies zu verstehen, gibt es ein einfaches Beispiel. Stellen Sie sich drei Milchsorten mit unterschiedlichem Fettgehalt vor: 1,5 %, 2,8 % und 3,5 %. In dieser Liste hat der erste einen leichten Körper, der zweite einen mittleren Körper und der dritte einen vollen Körper. Warum wird das benötigt? Die Kategorie Weinkörper hilft dabei, das Getränk zu beschreiben, das richtige gastronomische Paar dafür auszuwählen und Ihre Emotionen in Bezug auf ein bestimmtes Glas Wein auszudrücken. Natürlich werden Sie diesen Begriff im normalen Leben nicht brauchen. Aber jetzt wissen Sie, dass der Sommelier im Restaurant über die Flasche spricht, die er öffnet, und nicht über die Formen Ihrer Freundin.

Süß ohne Zucker

Manche mögen süße Weine, andere mögen trockene. Es ist Geschmackssache. Aber manchmal gibt es Verwechslungen. Es kommt vor, dass man beim Kauf von trockenem Wein plötzlich feststellt, dass er trotz seiner Trockenheit einen sehr starken Charakter hat süßer Geschmack. Und wie konnte das passieren, wenn kein Zucker hinzugefügt wurde? Es gibt mehrere Faktoren, die den süßen Geschmack beeinflussen, wie z. B. die Eigenschaften der Traube, der Region und der Alterung der Eiche. Wenn Sie zum Beispiel französischen Malbec mit argentinischem vergleichen, wird der letztere Geschmack viel süßer sein. Die Region, in der die Trauben wachsen, hat großen Einfluss auf den Geschmack.

Sozialisationstool

Wein ist eine Art Sozialisationsmittel. Ein Glas in der Hand gibt dem Einzelnen Vertrauen und hilft, die Nervosität während eines besonders angespannten Treffens oder Kennenlernens zu verbergen. Wein löst die Zunge, lässt Sie sogar die Sprachbarriere überwinden. Wein ist das einzige, was zwei völlig unterschiedliche Menschen zusammenbringt, die versuchen, ins Gespräch zu kommen. Die Hauptsache ist, nicht dick zu werden und die Regeln des Konsums mit den Regeln der Etikette zu kombinieren. Dann wird alles gut.

Weine, die sofort getrunken werden müssen und die sich hinlegen

90 % des Weins sind für den Verbrauch im Jahr seiner Veröffentlichung bestimmt. Dies ist eine unbestreitbare Tatsache. Einige Weine verbessern sich jedoch mit zunehmendem Alter. Um den Wein zu bestimmen, der von Jahr zu Jahr besser wird, können Sie vier Anzeichen dafür nutzen:
- Restzucker. Dieser Bestandteil des Weins wird aufgrund der Beliebtheit von alternden trockenen Weinen oft übersehen. Wie sich herausstellt, sind die „langlebigsten“ Weine tendenziell Süßweine;
- Säure. Weine mit höherem Säuregehalt sind tendenziell länger haltbar;
- Gerbstoff. Wieder er! Rotweine mit höherem Tanningehalt halten länger. Aber nur, wenn es ein Gleichgewicht zwischen Tannin aus Trauben und Tannin aus gibt Eichenfässer. Dann wird es allmählich glatter und der Wein wird nur schmackhafter;
- Alkoholgehalt. Logischerweise leben aufgespritete Weine im Allgemeinen länger. Denn ein niedriger Alkoholgehalt verwandelt Wein mit der Zeit in Essig. Andererseits wirkt es sich negativ auf den Geschmack aus, also suchen Sie nach einem Mittelweg zwischen 13,5 % und 17 %. Es sei denn natürlich, Sie mögen verstärkte.

Über Vintage und Nicht-Vintage

Sie müssen definieren, was "Vintage" ist. Natürlich hat dieses Wort nichts mit einer faulen Gruppe zu tun. Jahrgang ist, wenn der Jahrgang zum Jahrgang passt. Nicht-Jahrgangsweine sind eine Mischung aus mehreren Jahrgängen. Dies geschieht, um in dem Getränk einen bestimmten Stil zu bewahren, der einem bestimmten Haushalt eigen ist. Finden Sie erstaunlichen Wein für 500 Rubel. Unglaublich leckeres ungarisches „Stierblut“ kostete nur 4 Kopeken und machte mehr Freude als gepriesene Weine für 30-Euro-Scheine.

Sie müssen nicht nach den "drei Säulen" der Weinherstellung streben, erweitern Sie Ihre Geographie! Probieren Sie absolut wunderbare portugiesische Weine, köstliche georgische, original serbische und ungarische Weine, trendige chilenische, argentinische und südafrikanische Weine. Warum ist Chile dort, in unserem Land tun sie es sehr gute Weine. Und Sie müssen keine 2000 Rubel dafür bezahlen. Es lohnt sich überhaupt nicht, dem Etikett nachzujagen - Sie müssen es versuchen. Wein ist die Begleitung von Lebenserfahrung. Erfahrung wächst nur, wenn man etwas Neues ausprobiert. Probieren Sie Weine, hängen Sie nicht an legendären Namen. Fragt man einen Experten nach seinem Lieblingswein, antwortet er nicht. Weil er nicht die Flasche liebt, liebt er das Getränk selbst. Und es ist richtig.

Dieser Begriff hat andere Bedeutungen, siehe Wein (Bedeutungen).

Schuld- Dies ist die wichtigste Komponente der subjektiven Seite der Zusammensetzung eines Vergehens oder einer unerlaubten Handlung, die innere Einstellung einer Person zu der durchgeführten Handlung (Unterlassung) und den daraus resultierenden Folgen.

Schuld im Strafrecht

Hauptartikel: Schuld (Strafrecht)

Schuld im Strafrecht ist es ein Element der subjektiven Seite des Corpus Delicti, eine Voraussetzung für die Strafbarkeit. Nach der derzeit vorherrschenden psychologischen Schuldtheorie wird sie definiert als die seelische Einstellung eines Menschen zu einer von ihm begangenen sozialgefährlichen, strafrechtlich vorgesehenen Tat und deren Folgen. Es gibt andere Schuldtheorien.

Formen der Schuld

Es gibt zwei Arten von Strafrecht Schuld- Vorsatz und Fahrlässigkeit. Im Rahmen des Vorsatzes wird zwischen mittelbarem und mittelbarem Vorsatz unterschieden, im Rahmen der Fahrlässigkeit in kriminelle Leichtfertigkeit und kriminelle Fahrlässigkeit. Es gibt auch Straftaten mit doppelter (gemischter) Schuld.

Die vorsätzliche Form der Schuld setzt das Bewusstsein des Schuldigen über das Wesen der begangenen Tat, das Vorhersehen ihrer Folgen und das Vorhandensein eines auf ihre Begehung gerichteten Willens voraus.

Fahrlässigkeit ist gekennzeichnet durch ein leichtfertiges Kalkül, um die schädlichen Folgen einer Handlung einer Person zu verhindern, oder das Fehlen, das Eintreten solcher Folgen vorherzusehen. Fahrlässigkeit ist seltener als Vorsatz, jedoch können fahrlässige Straftaten (insbesondere im Zusammenhang mit der Verwendung bestimmter Arten von Geräten, Atomenergie usw.) hinsichtlich ihrer Folgen nicht weniger gefährlich sein als vorsätzliche.

Das Strafrecht kann auch eine Situation vorsehen, in der durch eine vorsätzliche Straftat schwerwiegende Folgen zugefügt werden, die nicht durch den Vorsatz der Person gedeckt waren. Eine strafrechtliche Verantwortlichkeit für eine solche Straftat tritt nur ein, wenn in Bezug auf diese Folgen ein Verschulden in Form von Leichtfertigkeit oder Fahrlässigkeit vorliegt. Ein solches Verbrechen wird als Doppelverschulden bezeichnet und gilt im Allgemeinen als vorsätzlich begangen.

Das Strafrecht der meisten Länder erlaubt keine objektive Anrechnung, also die Verantwortung für eine unschuldig begangene Tat. Als schuldlos begangen gilt eine Tat, wenn die Person die sozial gefährlichen Folgen ihrer Tat nicht vorhersehen konnte und nach den Umständen des Falles auch nicht hätte vorhersehen können und müssen.

Schuld im Verwaltungsrecht

Im Verwaltungsrecht Schuld- Dies ist ein Element der subjektiven Seite der Zusammensetzung einer Ordnungswidrigkeit, es wird definiert als die geistige Einstellung des Subjekts zur rechtswidrigen Handlung oder Unterlassung und ihren Folgen.

Formen der Schuld

Im Verwaltungsrecht werden zwei Schuldformen unterschieden – Vorsatz und Fahrlässigkeit.

bewusst wenn der Täter sich der Rechtswidrigkeit seines Handelns (Unterlassens) bewusst war, dessen schädliche Folgen vorausgesehen und deren Eintritt gewollt oder wissentlich zugelassen oder ihnen gleichgültig behandelt hat.

Eine Ordnungswidrigkeit wird als begangen anerkannt durch Fahrlässigkeit wenn jemand die Möglichkeit schädlicher Folgen seines Handelns (Untätigkeit) vorausgesehen hat, aber ohne ausreichenden Grund, anmaßend darauf vertraut hat, solche Folgen zu verhindern, oder die Möglichkeit solcher Folgen nicht vorhergesehen hat, obwohl er sie hätte voraussehen müssen und können. Das Verwaltungsrecht unterscheidet wie das Strafrecht zwischen zwei Formen der Leichtfertigkeit – Leichtsinn und Fahrlässigkeit.

Die Unterscheidung zwischen vorsätzlicher und fahrlässiger Schuld bei der Begehung einer Ordnungswidrigkeit ist von großer praktischer Bedeutung: Teilweise stuft das Ordnungswidrigkeitengesetz nur vorsätzliche Handlungen (Unterlassung) als Ordnungswidrigkeit ein, die Feststellung von Anhaltspunkten für fahrlässige Schuld schließt ein Verfahren wegen Ordnungswidrigkeit aus.

Die Schuld einer juristischen Person (als Subjekt einer Ordnungswidrigkeit, die nicht in der Lage ist, sich geistig auf die begangene rechtswidrige Handlung zu beziehen) drückt sich in ihrer Fähigkeit aus, die Regeln und Normen einzuhalten, für deren Verletzung die Verwaltungsverantwortung vorgesehen ist , und das Versäumnis, alle von ihnen abhängigen Maßnahmen zu ergreifen, um ihnen nachzukommen.

Schuld im Zivilrecht

Schuld im Zivilrecht ist eine subjektive Bedingung der zivilrechtlichen Haftung und wird definiert als die mentale Einstellung des Subjekts zu seinem rechtswidrigen Verhalten, die den Grad seiner Vernachlässigung der Interessen der Gegenpartei oder der Gesellschaft zeigt.

Der Schuldbegriff gilt sowohl für Bürger als auch für juristische Personen. Die Schuld juristischer Personen manifestiert sich durch das schuldhafte Verhalten ihrer Mitarbeiter und ergibt sich aus der Fähigkeit einer juristischen Person, vertreten durch ihr Organ (Geschäftsführer), die rechtswidrigen Handlungen ihrer Mitarbeiter vorherzusehen und durch ihr Handeln zu verhindern oder zu unterdrücken.

Formen der Schuld

Im Zivilrecht werden zwei Schuldformen unterschieden - Vorsatz und Fahrlässigkeit (einfach und grob).

Absicht liegt vor, wenn das Verhalten einer Person bewusst auf die Verletzung einer Pflicht gerichtet ist.

Mit Schuld in Form Unvorsichtigkeit das Verhalten einer Person enthält keine Elemente der Vorsätzlichkeit: Es zielt nicht darauf ab, bewusst eine Pflichtverletzung zu begehen, es fehlt jedoch die Sorgfalt und Diskretion, die für die ordnungsgemäße Erfüllung einer Pflicht erforderlich sind.

Das Fehlen von Schuld wird von der Person bewiesen, die die Verpflichtung verletzt hat. Der Täter muss also nachweisen:

• welche Maßnahmen er zur ordnungsgemäßen Erfüllung der Verpflichtung getroffen hat;
• welches Maß an Sorgfalt und Fleiß er gezeigt hat.

Was ist Schuld? Schuld in der Psychologie. Schuld

Wenn das Glücksgefühl vielleicht nicht jedem vertraut ist, dann weiß doch jeder, was Schuld ist. Das Schuldgefühl wird von Kindheit an von unseren Eltern und Lehrern bewusst in uns kultiviert. Wir wachsen mit einem bereits etablierten Muster auf: „Wenn du weißt, was der Fehler ist, korrigiere den Fehler.“ Ob das richtig ist, es sinnvoll ist, sich schuldig zu fühlen oder nicht, erfahren wir aus diesem Artikel.

Die Definition von "Schuld" in der Psychologie

Kommen wir zurück zur Wissenschaft. Psychologen assoziieren Schuld mit einer ganzen Reihe emotionaler Zustände, die vor allem mit einem Gefühl der „Reue“ verflochten sind. Genauer gesagt bedeutet Schuld in der Psychologie, dass eine Person ein Gefühl der Unzufriedenheit mit sich selbst oder ihren Handlungen sowie eine gewisse Resonanz zwischen dem Verhalten des Einzelnen und den in der Gesellschaft akzeptierten Werten verspürt. Einige psychologische Schulen glauben, dass nur Mitglieder einer hoch entwickelten Gesellschaft Schuld empfinden können, während rückständige und intellektuell unterentwickelte Menschen dieses Gefühl nicht kennen.

Wer kann sich schuldig fühlen?

Seltsamerweise manifestiert sich das Schuldgefühl sogar bei Tieren in nonverbaler Kommunikation. Erinnerst du dich, wie ein ungezogener Hund aussieht? Die Augen sind schräg gestellt, die Ohren sind zum Kopf hin abgesenkt. Wenn die Katze die Wurst gestohlen hat, wird sie nach der Tat versuchen zu gehen, da sie versteht, dass ihre Tat im Einklang mit den moralischen und sozialen Werten der Familie steht, in der sie lebt. Schuldgefühle sind daher auch Tieren, geschweige denn hochentwickelten und zivilisierten Menschen, vertraut.

Was ist das Schuldgefühl?

Nach den Forschungen des Doktors der Psychologie D. Unger, der sich mit Schuld befasste, besteht dieses Gefühl eines Menschen aus solchen Komponenten wie Reue und Anerkennung seines Unrechts.

Die Buße manifestiert sich in den Anklagen des Täters, die ihm selbst vorgelegt werden. "Warum habe ich das getan?" - Wer sich schuldig fühlt, stellt sich eine Frage. Die zweite Komponente ist das Eingeständnis, falsch zu liegen. Dieser Faktor äußert sich in Erfahrungen, Scham, Angst und Traurigkeit.

Warum ist Schuld notwendig?

Warum sollte eine Person ein Gefühl erfahren, das so destruktiv beeinflusst? Es gibt eine interessante Version, vorgeschlagen von Dr. Weiss, dass diese Erfahrung einfach notwendig ist, um Beziehungen zwischen Menschen aufzubauen. Nach seiner Theorie ist Schuld eine adaptive Qualität, die sich im Prozess langer Beziehungen in der Gesellschaft bildet.

Schuld ist ein zweideutiger Begriff. Daher gibt es viele Interpretationen dieser Erfahrung. Der weltberühmte Dr. Freud und sein Kollege, der auf demselben Gebiet der Psychologie arbeitete, aber etwas später - Dr. Mandler - gingen davon aus, dass Schuld und Angst dieselben Gefühle sind, die mit unterschiedlichen Worten bezeichnet werden. Wenn eine Person einen Fehler gemacht hat oder kurz davor war, hat sie Angst vor der erwarteten Bestrafung. Um die Angst loszuwerden, kann eine Person versuchen, ihren Fehler wiedergutzumachen. Einige Forscher assoziieren auch Schuld mit Angst. Die Angst vor Bestrafung ist das, was einen Menschen dazu bringt, ein Fehlverhalten zu bereuen.

Wie natürlich ist es für eine Person, Schuld zu empfinden? Auch wenn Tiere und Babys Reue empfinden können, ist Schuld offenbar kein erfundenes Konzept. Aber verwechseln Menschen nicht persönliche Verantwortung mit Schuldgefühlen?

Was ist Schuld im wirklichen Leben?

Gehen wir zurück in die Kindheit eines jeden von uns. Egal, wer das Kind aufgezogen hat, diese Menschen profitierten von unserem Gehorsam. Sobald das Baby etwas tut, was einem Erwachsenen nicht gefällt, wird es wütend und drückt seinen Unmut aus. Erzieher gegenüber Eltern und Lehrern können verstanden werden. Sie glauben, dass das Kind als verantwortungsbewusste, ernsthafte und ehrliche Person aufwachsen wird, wenn Sie im Kopf des Babys ein Schuldgefühl entwickeln. Dies ist jedoch ein großer Fehler.

Was ist falsch an der künstlichen Kultivierung von Schuld?

Tatsächlich gibt es in jedem Menschen das, was man die „innere Stimme“ oder „Stimme des Gewissens“ nennt. Wenn jemand, sei es ein ehrbarer Bürger oder ein notorischer Betrüger, etwas falsch macht, hört er diese Stimme. Was ist jedoch falsch? Diebstahl, Verrat, Verrat, Betrug, Täuschung - das sind unehrenhafte Dinge. Aber lohnt es sich, sich selbst die Schuld zu geben, wenn man sich um seine betagten Eltern kümmern will und ihnen nicht mitteilt, dass man entlassen wurde? Lohnt es sich, sich schuldig zu fühlen, wenn Sie nicht mehr mit einer Person kommunizieren und ihr davon erzählen möchten? Uns wird gesagt, dass man, um glücklich zu sein, den Erwartungen anderer folgen muss, und wenn nicht, dann ist man selbst schuld.

Eltern sind die ersten, die es bekommen. Das Kind muss auf alle seine Anfragen und Anweisungen reagieren, im Falle einer Ablehnung erfolgt eine Bestrafung. Dann erzwingen Kindergärtnerinnen und Lehrer in der Schule bestimmte Verhaltensweisen in der Schule. Sie müssen perfekt lernen, ruhig sein, Ihre Stimme nicht erheben und nicht streiten. Betrachten wir die Situation nüchtern. Es gibt Kinder, die als „ausgezeichnete Schüler“ geboren werden, und es gibt aktive Kinder, die großartige Sportler oder Tänzer werden, also haben sie keinen Hang zur Wissenschaft. Sie bekommen Tripel, Kommentare, und damit entwickeln Eltern und Lehrer ein Schuldgefühl in ihnen. Außerdem. Der Teenager wird ein junger Mann, ein Junge oder ein Mädchen, der an all diese Einschränkungen gebunden ist.

Verantwortungsgefühl durch Schuldgefühle ersetzen

Die gegenwärtige und moderne Gesellschaft besteht größtenteils aus verantwortungslosen Menschen. Das ist nicht ihre Schuld, denn es ist das Verdienst der Erzieher. Anstatt dem Baby ein Verantwortungsgefühl einzuflößen, wird ihm aktiv ein Schuldgefühl eingepflanzt. Was ist Schuld? Es ist die Reue, den Erwartungen anderer nicht gerecht zu werden. Was ist Eigenverantwortung? Es ist das Gefühl zu verstehen, dass man anderen nichts antun kann.

Eine Person, die kein Verantwortungsbewusstsein entwickelt hat, kann ohne Angst Gräueltaten und falsche Taten begehen, wenn sie weiß, dass sie nicht bestraft werden. Wenn eine Person für alles, was sie tut, die volle Verantwortung trägt, dann ist sie sich all ihrer Handlungen bewusst, nicht aus Angst vor Strafe, sondern aufgrund ihrer inneren Gefühle.

Auf der Grundlage des Vorstehenden kann die folgende Schlussfolgerung gezogen werden. Schuldgefühle werden jedem von uns erfunden und auferlegt. Wenn Sie bereits erwachsen sind, versuchen Sie, sich von diesem Gefühl zu entfernen und es durch ein Bewusstsein zu ersetzen. Wenn Sie ein Elternteil sind, der ein Kind großzieht, machen Sie Ihrem Kind keine Schuldgefühle, weil es Ihre Erwartungen nicht erfüllt hat.

Vina ist:

SCHULD SCHULD - die geistige Einstellung einer Person zu ihrer rechtswidrigen Handlung (Handlung oder Unterlassung) und ihren Folgen. Es bedeutet das Bewusstsein (Verständnis) einer Person für die Unzulässigkeit (Rechtswidrigkeit) ihres Verhaltens und der damit verbundenen Folgen. Notwendige Bedingung der rechtlichen Verantwortlichkeit. Im Strafrecht ist V. die geistige Einstellung einer Person zu einer von ihr begangenen Straftat, ausgedrückt in Form von Vorsatz oder Fahrlässigkeit. V. setzt die geistige Gesundheit und das Erreichen der gesetzlichen Strafmündigkeit voraus. Im Zivilrecht ist V. eine Haftungsvoraussetzung für eine zivilrechtliche Straftat: Nichterfüllung oder nicht ordnungsgemäße Erfüllung einer vertraglichen oder sonstigen Verpflichtung, Begehung eines rechtswidrigen Rechtsgeschäfts, Verursachung von Sachschäden usw. V. angenommen wird, wer eine zivilrechtliche Straftat begangen hat; Um von der Haftung befreit zu werden, muss der Übertreter das Fehlen seines V. nachweisen (Zivilgesetzbuch der Russischen Föderation, Art. 401). In einigen Fällen ist V. keine Haftungsvoraussetzung (wenn der Schaden vom Unternehmer verursacht wurde oder eine erhöhte Gefahr vorliegt). Das Formular V. hat in der Regel keinen Einfluss auf die Höhe der zivilrechtlichen Haftung. V. wird völkerrechtlich als festgestellte Tatsache der Begehung durch den Subjekt einer völkerrechtswidrigen Handlung verstanden, die seine internationale Verantwortlichkeit mit sich bringt.

Großes juristisches Wörterbuch. - M.: Infra-M. A. Ya. Sukharev, V. E. Krutskikh, A. Ya. Sucharew. 2003.

Schuld ist ein Rechtsbegriff:

Weinrechtliches Konzept Wein (culpa, Schuld, culpabilité) - ist eine notwendige Voraussetzung für die zivil- und strafrechtliche Haftung für rechtswidrige Handlungen. Sie liegt in der inneren Einstellung eines fähigen Subjekts zu der von ihm vollzogenen Handlung. V. bildet den sogenannten inneren Tatbestand, für den der Beschuldigte bzw. der Täter haftet. Als inneres psychologisches Element einer Handlung steht Schuld der Handlung selbst gegenüber, die eine bestimmte Veränderung in der Außenwelt verursacht hat, die bestimmte Folgen hatte, - einem äußeren, physischen Element. Indem wir in jedem Fall das Vorhandensein von Schuld feststellen, stellen wir gleichzeitig fest, dass diese Handlung nicht nur das Produkt der Hände einer Person ist, sondern auch ein Produkt ihrer inneren Welt, ihres Willens, ihres Bewusstseins usw. Urteil über eine Person durch seine Handlungen beruht auf einer Annahme über eine bestimmte, innere Einstellung von ihm zu den von ihm vollzogenen Handlungen.

Entsprechend dem Unterschied im Verantwortungsbegriff unterscheidet sich auch der Schuldbegriff. Dem weitesten Begriff der Verantwortung – der moralischen – entspricht der weiteste Begriff der Schuld – der moralischen; enger ist der Begriff der gesetzlichen Schuld. Letzteres wiederum kann ein straf- oder zivilrechtliches Verschulden sein.

Da die Ethik die Verpflichtungen einer Person nicht nur gegenüber anderen, sondern auch gegenüber sich selbst definiert und nicht nur die Handlungen einer Person, sondern auch spirituelle Bewegungen normalisiert, rechtfertigt jede Abweichung von der Moral, selbst in denselben Motiven, in denselben Gedanken, das Vorhandensein von Moral Schuld. V. legal impliziert dagegen immer eine gegen das Recht oder die Rechtsnorm verstoßende Handlung. Die Motive, Beweggründe, die die Handlung verursacht haben, bestimmen nicht die Verantwortlichkeit, sondern können nur die Bestimmung ihrer Größe beeinflussen - und dann, wenn wir von strafrechtlicher Verantwortlichkeit sprechen. Vergleichsweise näher an der moralischen Schuld ist V. kriminell. Letzteres wurde in der Lehre sogar oft mit ersterem verwechselt, ebenso wie das Reich des Unmoralischen selbst mit dem Reich des Verbrechers verwechselt wurde. Vertreter dieser Auffassung waren vor allem die Anhänger der Hegelschen Schule, die den unbedingten freien Willen anerkannten und sowohl in der kriminellen als auch in der sittenwidrigen Tat die Verweigerung absoluter Freiheit sahen, die sich in Recht und Moral verwirklicht (Köstlin, Berner). In der modernen Doktrin wird der Verbrecher vom Unmoralischen unterschieden, obwohl es unmöglich ist, die Grenze zwischen dem einen und dem anderen genau zu definieren (Tagantsev, „Lectures“ I, S. 32 ff.). Schuldmomente im strafrechtlichen Sinne sind zunächst Wille und Bewusstsein. Jede Handlung kann nur dann schuldhaft angerechnet werden (imputatio juris, im Gegensatz zur eigentlichen Anrechnung, d.h. Kausalitätsfeststellung - imputatio facti), soweit sie ein Willensprodukt des Handelnden ist. Für Vertreter der Theorie des freien Willens, Indeterministen, ist der Wille des Handelnden die Ursache der Handlung und zugleich die Ursache der Folgen der Handlung (Causa causae est causa causati). Aber für Anhänger der Theorie des unfreien Willens, Deterministen, insbesondere für Vertreter der Theorie der Gesetze menschlichen Handelns, ist der Wille auch das Hauptschuldelement. Es kann keine Verantwortung für Handlungen übernommen werden, die der Akteur nicht wollte, auf die sein Wille nicht gerichtet war. Ein Wille reicht jedoch für das Vorhandensein von Schuld nicht aus; die Handlungen selbst können dem Willen des Subjekts entsprechen, aber das Ergebnis der Handlung kann sich als völlig widersprüchlich herausstellen, nicht nur weil das Subjekt dieses Ergebnis nicht wollte, sondern weil es ihm nicht bewusst war oder es nicht wollte über die Möglichkeit seines Auftretens Bescheid wissen. Besonders wichtig ist der Moment des Bewusstseins bezüglich jener kriminellen Handlungen, deren Zusammensetzung erst durch das Eintreten bestimmter Konsequenzen (z. B. Mord) erfolgt. Für das Vorhandensein von Bewusstsein ist es notwendig, die Folgen oder die Vorstellung davon vorherzusehen. Schließlich wird als drittes notwendiges Schuldelement der Neuzeit (Binding) das Bewusstsein von der Gesetzmäßigkeit einer Handlung (Normwidrigkeit) anerkannt. In der Strafrechtslehre sind der Schuldbegriff und die Bedeutung der darin enthaltenen Elemente äußerst umstritten und werden bis heute kontrovers diskutiert; Bei der Lösung von Schuldfragen spielen die Lehren über den bewussten und unbewussten Willen (Hartmann, Binding), über die psychologischen Aspekte von „Repräsentation“ und „Bewusstsein“ usw. eine enorme Rolle (siehe Sanity, sowie Intention , Fahrlässigkeit). Im System des Strafrechts wird die Schuldlehre von keinem der Kriminologen besonders von der Anrechnungslehre und den Schuldarten Vorsatz und Fahrlässigkeit abgegrenzt.

In der Geschichte des Strafrechts hat V. nicht immer als notwendige Voraussetzung für Verantwortlichkeit gedient. In der Zeit der Dominanz der privaten Rache, als sich die Straftätigkeit des Staates darauf beschränkte, die Rachebekundung des Opfers zu regulieren, spielte das innere Schuldmoment keine Rolle: Der Beleidigte rächte den ihm zugefügten Schaden durch die Tat des Schuldigen, unabhängig davon, ob der Täter diesen Schaden zufügen wollte oder nicht. Die gleiche gleichgültige Haltung gegenüber dem inneren Moment der Tat herrscht auch im nächsten Stadium vor - mit der Entwicklung eines Systems von Kompositionen (Compositio), einer bestimmten Belohnung zugunsten des Opfers oder der sogenannten Vira (oder Wergeld - vgl diese Worte). Erst allmählich und vor allem unter dem Einfluss des Kirchenrechts gewinnt das Moment des V. immer mehr an Bedeutung; derzeit verliert ihn keine Strafgesetzgebung aus den Augen. Gesetzliche Definitionen des V.-Begriffs gibt es nicht, aber eine Reihe von Urteilen zu Vorsatz, Fahrlässigkeit, Fall, Irrtum etc. klären das Verhältnis der Gesetzgebung zum internen Corpus delicti hinreichend. Eine Ausnahme von V. als notwendige Voraussetzung der Strafbarkeit wird nur für Ordnungswidrigkeiten (Übertretungen, Uebertretungen) gemacht, also Handlungen, die keine Rechtsverletzungen, sondern nur die Nichteinhaltung von Vorschriften zum Schutz von Sicherheits- oder Steuerinteressen beinhalten . Für die Haftung für Rechtsverletzungen begnügen sie sich in der Regel mit dem Vorliegen einer Verletzungstatsache, unabhängig davon, ob diese durch Verschulden des Haftpflichtigen oder unter solchen Umständen eingetreten ist, die in anderen Fällen vollständig ausgeschlossen wären, z. B. das Vorliegen unverzollter Ware zieht für seinen Besitzer strafrechtliche Folgen nach sich, obwohl er in Wirklichkeit nicht daran schuld war, dass die Ware unbezahlt blieb. Siehe Verstöße.

Krimineller V. hat Abschlüsse. Der in einer kriminellen Handlung offenbarte böse Wille oder V. kann mehr oder weniger intensiv sein, einen unterschiedlichen Grad an Verantwortlichkeit verursachen, selbst wenn die Handlung selbst und ihre schädlichen Folgen identisch sind. Auf dieser Eigenschaft des Straftäters V. beruht seine Typeneinteilung vor allem auf Vorsatz und Fahrlässigkeit. Die Zeichen dieser Arten sind verschiedene Willens- und Bewusstseinsgrade. Weder die Wissenschaft noch das positive Recht haben bisher genau festgelegte Grundsätze für diese Unterscheidung entwickelt (vgl. Wille, Fahrlässigkeit, Vorsatz). Das Strafrecht kennt neben den angegebenen, qualitativ unterschiedenen Schuldarten auch andere Grade der V. und erkennt jedenfalls die quantitativ veränderliche V. an. Daher kann von einem größeren oder kleineren V gesprochen werden. Die Größe von V. hängt von den Umständen ab, unter denen die jeweilige Straftat begangen wurde und die ihrem Wesen nach entweder einen gewissen Einfluss auf den Willen oder das Bewusstsein haben mussten des Verbrechers oder an sich mehr oder weniger ausgeprägte Böswilligkeit. Die die Ermittlung der Größe von V. beeinflussenden Umstände können daher sowohl Tatsachen sein, die der Begehung einer Straftat vorausgingen, als auch Tatsachen, die mit ihr gleichzeitig und nach ihr folgten, und nicht nur äußere, körperliche Tatsachen, sondern auch innere, seelische (z. extreme Not, Provokation, Wiedergutmachung des durch eine Straftat verursachten Schadens, Merkmale der Mittel und Methoden zur Begehung einer Straftat, Vorsatz, Leichtfertigkeit, Leidenschaft, Gereiztheit usw.). Zur Klassifizierung dieser Umstände und ihrer Zeichen in Lehre und positivem Recht siehe Umstände, die B erhöhen und verringern.

V. fehlt bei geisteskranken Subjekten vollständig (siehe Sanity and Insanity), sowie wenn es einen Fall gibt, dh wenn entweder die Handlung selbst nicht das Ergebnis der Bestimmung und des Willens des Subjekts ist, sondern ein zufälliges, externes Naturphänomene, die durch seine Handlung verursacht wurden oder aus dem Ergebnis einer Handlung folgten, ist eine zufällige Abweichung vom Gewöhnlichen, die durch den Lauf der Dinge vorhersehbar ist (siehe Fall). Vielleicht schließlich die Abwesenheit von V. aufgrund von Umständen, die die Strafbarkeit der Tat ausschließen (notwendige Verteidigung, Zustimmung des Opfers, ihm Schaden zuzufügen usw.) oder von Umständen, die V. ausschließen (z absoluta und mental, vis zwanghaft, Ausnahmezustand usw.). Umstände der ersten Art werden von französischen Juristen Entschuldigungen légales genannt, Umstände der zweiten Art faits justificatifs. Der Begriff des Bürgerkriegs unterscheidet sich vom Begriff des kriminellen Krieges. Die zivilrechtliche Haftung ist umfassender als die strafrechtliche; die erste kann also durch solche inneren Erscheinungen verursacht werden, die für eine strafrechtliche Verantwortlichkeit nicht ausreichen. Die Unterscheidung zwischen Zivil- und Strafdelikten oder Unwahrheiten basierte oft auf der Unterscheidung zwischen ziviler und strafrechtlicher Gewalt (Bekker, Fichte, Trendelenburg, und teilweise die Hegelianer Berner, Köstlin, Hälschner; mit m. dazu vor allem Merkel, „Kriminalistische Ahhandlungen “, I, Leipz., 1867; Binding, „Die Normen und ihre Uebertretung“, I, 2. Aufl., Leipz., 1890; Tagantsev, „Vorlesungen über russisches Strafrecht“, I, S. 51-64). Für das Vorliegen eines Bürgerkrieges bedarf es in der Regel weder des Bewusstseins der Rechtswidrigkeit des Begangenen noch des Voraussehens und Verstehens der Folgen der Tat, sondern des Bewusstseins des Handelns und des Willens dazu genau das, was getan wird (siehe Culpa).

Enzyklopädisches Wörterbuch F.A. Brockhaus und I.A. Efron. - St. Petersburg: Brockhaus-Efron. 1890-1907.