13.10.2015 4 495 1 ElishevaAdmin

Herzhafte Backwaren / Aufschlagen

Erfahrene Hausfrauen wissen: Wenn der unvergleichliche Duft von Backkuchen durch die Räume schwebt, wird der Haushalt den Komfort des Familienherdes voll und ganz erleben. Und vorbeikommende Nachbarn sagen: „Oh, Galina backt schon wieder Kuchen! Und wann ist es rechtzeitig?"

Und warum nicht rechtzeitig sein - unter den vielen Rezepten für Kuchen gibt es auch schnelle, die in Eile zubereitet werden. Wenn Sie dieses Rezept beherrschen, können Sie zum Frühstück eine gute Fleischpastete backen - herzhaft und lecker.

Natürlich muss die Hostess über bestimmte Fähigkeiten im Umgang mit dem Test verfügen und einige der Funktionen kennen. Unsere Großmütter haben viel öfter Kuchen gebacken als wir, die wir Fertigprodukte aus dem Supermarkt gewohnt sind. Hier sind einige einfache Regeln für einen guten Test.

1. Um die Pasteten fluffig zu machen, sieben Sie das Mehl.

2. Den Teig einlegen, vorzugsweise keine Margarine, sondern Butter - weniger Ersatzstoffe und mehr Geschmack.

3. Mayonnaise, wenn im Rezept angegeben, ist besser durch natürliche Produkte zu ersetzen: Sauerrahm, Kefir oder Joghurt - natürlich nur natürlich.

4. Die Fleischfüllung kann alles sein, einschließlich Geflügel. Schweine- und Rindfleisch sollten nicht zu fettig sein und trockenes Fleisch wie Hähnchenbrust sollte durch Zugabe von Sahne oder Butter weich gemacht werden.

5. Bereiten Sie das Backblech sorgfältig zum Backen vor: Mit Folie oder Spezialpapier abdecken. Es gibt auch Silikonmatten zum Backen, sie sind bequem zu verwenden. Unsere Großmütter haben einfach ein Backblech eingefettet und mit Mehl bestäubt – und schon waren die Torten schön gebacken. Diese Methode ist auch heute noch gut.

6. Wenn der Kuchen geschlossen ist, bevor Sie ihn in den Ofen schieben, den oberen Deckel an vielen Stellen mit einer Gabel durchstechen. Geschieht dies nicht, kann sich der Kuchen verziehen oder ganz platzen.

7. Nachdem Sie den Kuchen in den Ofen gestellt haben, müssen Sie ihn pflegen. Wenn die Oberseite brennt und die Unterseite noch nicht gebacken ist, kann der Kuchen mit Folie abgedeckt werden.

8. Nachdem Sie das Backblech aus dem Ofen genommen haben, decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 10-15 Minuten stehen. Erst dann können die Kuchen herausgenommen werden. Fleischpasteten sind übrigens leckerer, wenn sie vollständig auskühlen.

Betrachten Sie spezielle Rezepte für Fleischpasteten.

Schneller Kefirkuchen mit rohem Fleisch. Rezept zum Aufschlagen

Zutaten

Mehl, 1 EL

Backpulver, ½ TL

Kefir, 1 EL

Eier, 2 Stück

Salz, ½ TL

Hackfleisch, 300-350 g

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Glühbirnen, 2-3 Stück

1. Kneten Sie den Teig, indem Sie alle Zutaten mischen. Es sollte flüssig und flauschig werden - dafür schlagen wir es beim Kneten.

2. Die Füllung wird ebenfalls durch einfaches Mischen der Zutaten erhalten. Schneiden Sie die Zwiebel in kleinere oder drei.

3. Bereiten Sie eine Auflaufform vor, gießen Sie die Hälfte des Teigs hinein. Die rohe Füllung darauf legen und mit der zweiten Teighälfte füllen.

4. Den Kuchen 40 Minuten bei 170 °C backen.

Gedeckter Kuchen mit gekochtem Fleisch

Zutaten

Mehl, 3 EL

Backpulver, ½ TL

Sauerrahm, 200 g

Butter, 200 g

Zucker, 3 EL

Salz, 1 Prise

Mageres Fleisch, Kalb- oder Schweinefleisch, 1 kg

1 Zwiebel

Gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Kochen Sie das Fleisch vor, indem Sie etwas Salzwasser hinzufügen. Zwiebeln separat anbraten. Gekochtes Fleisch mit Zwiebeln zusammen in einem Fleischwolf wenden, salzen und pfeffern. Die Füllung ist fertig, Sie können Brühe hinzufügen, ein paar Esslöffel, wenn das Fleisch trocken ist.

2. Wir nehmen den Teig auf. Das Öl schmelzen und abkühlen. Gießen Sie Soda in die saure Sahne und rühren Sie um, damit Blasen erscheinen.

3. Das Eiweiß mit Zucker schlagen, dann das Eigelb, die saure Sahne mit Soda und die abgekühlte Butter hinzufügen. Mehl portionsweise einfüllen, ohne zu rühren.

4. Den Teig durchkneten, er sollte weich und geschmeidig sein und in zwei Hälften teilen.

5. Ein Stück ausrollen und auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen, dabei die Ränder leicht anheben. Wir legen die Füllung, nivellieren und bedecken mit der gleichen Teigschicht - der zweiten Hälfte. Wir kneifen die Kanten gut.

6. Nachdem Sie die Oberfläche des Kuchens mit Sauerrahm mit Eigelb gefettet haben, backen Sie ihn 35-40 Minuten bei 180 ° C.

Wie man einen leckeren Roll Blätterteigkuchen mit zwei Arten von Füllungen macht

Zutaten

Blätterteig, 400 g

Butter, 100 g

Füllung 1

Hackfleisch, 1 kg

Eier, 2 Stück

Frühlingszwiebel, gehackt, ⅔ st

Knoblauch, 2-3 Nelken

Weißbrotbrösel, ½ EL

Ketchup, st

Füllung 2

Weizengrütze, Graupen oder Reis, 1½ EL

Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten, 1 EL

Geschnittene Champignons, 2 EL

Pflanzenöl, 1-2 EL

Gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Bereiten Sie die Füllung aus Brei und Pilzen vor. Dazu die Grütze kochen, die Champignons und Zwiebeln anbraten und mit dem abgekühlten Brei mischen. Salz, Pfeffer, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

2. Die Fleischfüllung erhalten wir, indem wir das Hackfleisch mit Eiern, Frühlingszwiebeln und zerdrücktem Knoblauch mischen. Wir pfeffern und salzen auch, fügen Gewürze hinzu.

3. Rollen Sie den Blätterteigverdünner aus und verteilen Sie ein Handtuch. Die Teigschicht mit Butter schmieren, die Fleischfüllung verteilen. Die Dicke seiner Schicht sollte etwa 1½ cm betragen.

4. Auf der Fleischfüllung die Pilzfüllung mit Brei verteilen, die Rolle mit einem Handtuch aufrollen. Wenn Sie feststellen, dass die Rolle zu dick ist, nehmen Sie von beiden ein wenig von den Füllungen und verwenden Sie sie, um einen weiteren Kuchen zu backen.

5. Drücken Sie die Kanten der gerollten Rolle zusammen und fetten Sie ihre Oberfläche mit einem geschlagenen Ei mit einer Gabel ein.

6. Den Kuchen ca. ½ Stunde bei 180-200 °C backen.

Pastete mit Fleisch "Bulk"

Zutaten

Mehl, ¼ kg

Backpulver, ½ TL

Eier, 4 Stück

Mayonnaise, 3 EL

Sauerrahm, 3 EL

Käse, 100 g

Essig 6%, 1 EL

Fleisch, 250-300 g

Champignons, 200 g

Zwiebelzwiebel, 1 Stück

Pflanzenöl, 50 g

1. Bereiten Sie die Füllung vor. Champignons und Zwiebeln hacken und in Pflanzenöl anbraten, warten, bis die von den Champignons abgesonderte Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern, zu den Pilzen in eine Pfanne geben und 8 Minuten braten, kneten und umrühren. Lassen Sie die Füllung jetzt abkühlen.

2. Wir nehmen den Teig auf. Drei grobe Käse, Soda mit Essig abschrecken, mit Mayonnaise und Sauerrahm mischen. Alles mischen, Mehl und geschlagene Eier hinzufügen, einen Teig bekommen.

3. Bereiten Sie ein Backblech vor, gießen Sie ⅔ des Teigs aus. Nachdem Sie die Oberfläche der Teigschicht nivelliert haben, legen Sie die Füllung aus und füllen Sie sie mit dem restlichen Teig.

4. Wir backen den Kuchen ½ Stunde bei 200 ° C.

Griechischer Teigkuchen mit Fleisch

Zutaten

Fertigteig, Blätterteig oder Hefeteig, 1 Packung

Hackfleisch, ½ kg

Eier, 2 Stück

Käse, 250 g

Hartkäse, 300 g

Zwiebeln, 2 Stück

Frisches Grün, 1 Bund

Gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Das Hackfleisch mit Butter anbraten, bis es weich ist.

2. Zwiebel separat anbraten, zum Hackfleisch geben. Wir brechen Eier, Krümelkäse, drei Käsesorten - fügen Sie all dies der Füllung hinzu. Wir geben auch gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinein und kneten es gut.

3. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, rollen Sie ihn aus und erhalten Sie 2 Kuchen. Wir legen sie in eine Form, legen die Füllung in die Mitte und kneifen entlang der Ränder der Kuchen.

4. Der resultierende geschlossene Kuchen wird ½ Stunde bei 180 Grad gebacken.

Der Kuchen ist schnell, mit Fleisch und Kartoffeln. Einfaches Rezept

Zutaten

Mehl, 350 g

Backpulver, 1 TL

Eier, 3 Stück

Mayonnaise, 250 g

Sauerrahm, 250 g

Mageres Fleisch, 400 g

1 Zwiebel

Kartoffeln, 250-300 g

Gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Fleisch fein hacken, Kartoffeln und Zwiebeln würfeln. Wir mischen all dies, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

2. Wir schauen uns das Rezept für den Teig an und mischen alle Komponenten, um einen nicht zu dicken Teig zu erhalten.

3. Fetten Sie die Form mit Butter ein und geben Sie die Hälfte des Teigs hinein. Nachdem Sie 2 cm von den Rändern des Formulars zurückgetreten sind, laden Sie die Füllung. Wir bedecken mit der zweiten Teighälfte und die Füllung ist von allen Seiten sicher vom Teig umgeben.

4. Den Kuchen 1 Stunde bei 180 ° backen.

Hefekuchen mit Fleisch, klassisch

Zutaten

Mehl, 5-6 EL

Trockenhefe, 1 Packung

Zucker, 2 EL

Butter, 100 g

Milch, ½ l

Fettarmes Schweinefleisch, 800-900 g

Zwiebeln, 1-2 Stück

Fleischbrühe, 200 ml

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Pflanzenöl

1. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke und kochen Sie es mit kaltem Wasser, bis es gar ist.

2. Nehmen Sie ½ Tasse Milch, erhitzen Sie sie etwas, lösen Sie 1 Teelöffel Zucker auf und fügen Sie Trockenhefe hinzu. Lass sie kommen.

3. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Ei und Salz mit einer Gabel schütteln. Die entstandene Hefe verquirlen, das Ei, die restliche Milch, den Zucker und die abgekühlte zerlassene Butter einfüllen. Wir mischen alles, fügen nach und nach Mehl hinzu und kneten den Teig. Wir stellen es an einen warmen Ort und decken es mit einem Handtuch ab, lassen es passen.

4. Zurück zum Fleisch. Es ist bereits abgekühlt, die Stücke durch einen Fleischwolf drehen, die Zwiebel hinzufügen, in Öl frittieren, die Brühe einfüllen. Wir legen das Fleisch zum Schmoren, fügen Salz hinzu und bestreuen es mit Pfeffer - nur 5 Minuten zum Einweichen. Abkühlen lassen.

5. Der Teig ist zu diesem Zeitpunkt gekommen, wir nehmen ihn mit zur Arbeit. Wir teilen es in einem Verhältnis von etwa 1: 2. Den größten Teil des Teigs ausrollen und ein Backblech damit auslegen, die Füllung darauf legen. Rollen Sie den kleineren Teil dünner aus und bedecken Sie den ganzen Kuchen, indem Sie den Rand entlang des gesamten Umfangs zusammendrücken.

6. Mischen Sie das Eigelb mit einem Teelöffel Wasser, fetten Sie die Oberseite des Kuchens ein. Wir backen 40-50 Minuten bei 180 ° C.

„Es gibt nichts Leckereres als Fleischpastete“, wird jeder Mann sagen, man kann ihn verstehen. Und was soll die Frau in diesem Fall tun? Je nach Produktverfügbarkeit und Kochkünsten schnell das richtige Rezept auswählen und losbacken.

Leckere Fleischpastete im Ofen

Fleischpastete ist viel einfacher zu kochen als die gleichen Pasteten, es erfordert ein gewisses Geschick. Und für einen Kuchen brauchen Sie nur den Teig zu kneten oder Fertiggerichte zu nehmen, das Fleisch zuzubereiten, zu kombinieren und ... in den Ofen zu schicken.

Zutatenliste:

Teig:

• Mehl (Weizen) - 2,5 EL.
• Wasser - 1 EL. (oder etwas weniger).
• Hühnereier - 1 Stck.
• Margarine - 1 Packung.
• Salz.

Füllung:

• Hackfleisch vom Schwein - 500 gr.
• Zwiebeln - 2 Stk. (klein) oder 1 Stk. (groß).
• Butter - 100 gr.

Kochalgorithmus:

1. Mürbeteig vorbereiten. Dazu das Ei mit Salz mahlen, mit Wasser verquirlen. Mehl und Margarine getrennt mahlen.
2. Kombinieren Sie nun die Zutaten miteinander. Wenn der Teig dünn ist, müssen Sie etwas Mehl hinzufügen, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt. Dann in den Kühlschrank stellen (30-60 Minuten).
3. In dieser Zeit die Füllung vorbereiten: das Fleisch zu Hackfleisch drehen (oder fertig nehmen), mit Salz und Gewürzen würzen.
4. Zwiebel schälen, nach Belieben schneiden, zum Beispiel in halbe Ringe schneiden, mit Salz mahlen.
5. Es ist Zeit, den Kuchen zu "sammeln". Teig teilen, ungleiche Teile. Ein großes - mit einem Nudelholz zu einer Schicht ausrollen, auf ein Backblech übertragen.
6. Hackfleisch auf den Teig legen, flach drücken. Gehackte saftige Zwiebeln darauf geben, Butter in Scheiben schneiden.
7. Rollen Sie das zweite Stück aus, bedecken Sie den Kuchen. Kneifen Sie die Kanten. Mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens mehrere Löcher bohren, damit der entstehende Dampf entweichen kann.
8. Den Backofen vorheizen, erst dann den Kuchen einlegen. Die Ofentemperatur beträgt 200°C, die Zeit beträgt ca. 40 Minuten.

Es bleibt, die Schönheit auf den Teller zu legen und Verwandte zu einer Verkostung einzuladen!

Wie man einen Kuchen mit Fleisch und Kartoffeln kocht - Schritt für Schritt Fotorezept

Eine Vielzahl von Rezepten für leckeres Backen führt die Hausfrauen manchmal in eine Sackgasse. Jemand bekommt Angst vor den schwierigen Schritten beim Kochen, jemand ist verwirrt von der Zusammensetzung der Produkte. All dies kann wie ein böser Traum vergessen werden. Hier ist der perfekte Weg, um ein köstliches Teigprodukt zuzubereiten - Fleisch-Kartoffel-Kuchen!

Ihr Zeichen:

Kochzeit: 2 Stunden 15 Minuten

Menge: 6 Portionen

Zutaten

• Fleisch (Schweinefleisch): 200 g
• Frühlingszwiebeln: 50 g
• Kartoffeln: 100 g
• Sauerrahm: 150 g
• Milch: 50 g
• Rote Paprika: eine Prise
• Salz: nach Geschmack
• Dill: Haufen
• Eier: 3 Stk.
• Butter: 100 g
• Mehl: 280 g

Koch Anleitung

Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Geben Sie dazu Sauerrahm (100 g) in eine leere Schüssel. Zerbrich das Ei dort.



Die Butter etwas einfrieren, dann auf einer groben Reibe reiben. In eine Schüssel geben.



Alles gut umrühren.



Salz und Mehl hinzufügen.



Kneten Sie einen festen Teig. Den Teig in eine Tüte geben und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.



Sie können die Füllung machen, sie besteht aus zwei Teilen. Nehmen Sie gekochtes Schweinefleisch und schneiden Sie es in kleine Stücke.



Kartoffeln schälen, in sehr kleine Würfel schneiden. Kombinieren Sie in einer leeren Schüssel: Kartoffeln, Fleisch und gehackte Frühlingszwiebeln. Masse etwas salzen. Dies ist der erste Teil der Füllung.



Mischen Sie in einem praktischen Behälter: Sauerrahm (50 g), Eier (2 Stück), Milch, Salz, Pfeffer und gehackten Dill.



Rühren Sie die flüssige Mischung sehr gründlich um. Dies ist der zweite Teil der Füllung.



Nehmen Sie einen Backbehälter, decken Sie ihn bei Bedarf mit Pergament ab. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, strecken Sie ihn mit den Händen um den Umfang der Auflaufform und machen Sie hohe Seiten.



Die erste Füllung in die Mitte geben.



Dann alles mit einer flüssigen Mischung übergießen. Den Kuchen in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde backen.



Fleisch und Kartoffelkuchen können gegessen werden.

Fleisch-Kohl-Kuchen-Rezept

Fleischpastete ist eine gute Sache, aber ziemlich teuer. Wenn Sie jedoch eine Füllung aus Kohl und Fleisch zubereiten, können Sie eine große Familie zu einem sehr günstigen Preis ernähren.

Zutatenliste:

Teig:

• Kefir - 1 EL.
• "Provencal" (Mayonnaise) - 1 EL.
• Mehl - 8 EL. l.
• Hühnereier - 3 Stk. (Lassen Sie 1 Eigelb, um die Oberfläche zu fetten).
• Salz.
• Pflanzenöl - 1 EL. l. (zum Einfetten des Backblechs).

Füllung:

• Hackfleisch (Rind) - 300 gr.
• Kohlkopf - ½ Stk.
• Kräuter, Gewürze, Salz.
• Olivenöl zum Braten von Hackfleisch - mindestens 2 EL. l.

Kochalgorithmus:

1. Der erste Schritt besteht darin, die Füllung vorzubereiten. Schneiden Sie den Kohl so klein wie möglich. In kochendem Wasser genau 1 Minute blanchieren, Wasser abgießen.
2. Hackfleisch in Öl anbraten, salzen, Gewürze hinzufügen. Mit Kohl und Kräutern mischen.
3. Um den Teig zuzubereiten, mischen Sie zuerst Eier, Salz, Soda, Kefir und Mayonnaise. Dann Mehl zur Mischung hinzufügen und mit einem Mixer schlagen.
4. Die Form mit Öl einfetten, einen Teil des Teigs hineingießen (etwa die Hälfte). Dann die Füllung vorsichtig auslegen, den restlichen Teig darüber gießen und mit einem Löffel flach drücken.
5. Den zum Backen vorbereiteten Kuchen in den Ofen geben Backzeit - eine halbe Stunde, zur Kontrolle mit einem Holzstäbchen einstechen.
6. Fetten Sie den Kuchen fünf Minuten vor der Zubereitung mit geschlagenem Eigelb ein. Sie können ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.

Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen und legen Sie ihn auf eine Schüssel, mit einem solchen Teig wird er sehr zart und flauschig!

Rezept für ossetische Fleischpastete

Jede Nation hat ihre eigenen Rezepte für Fleischpasteten, von denen einige anbieten, die Frauen von Ossetien zu kochen.

Zutatenliste:

Teig:

• Mehl der höchsten Qualität - 400 gr.
• Kefir (oder Ayran) - 1 EL.
• Trockenhefe - 2 TL
• Soda ist auf der Spitze eines Messers.
• Pflanzenöl - 3 EL. l.
• Grobes Salz.
• Butter (geschmolzene Butter) zum Bestreichen von fertigen Torten.

Füllung:

• Hackfleisch - 400 gr.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Koriander - 5-7 Zweige.
• Knoblauch - 3-4 Nelken.
• Heißer Pfeffer.

Kochalgorithmus:

1. Zuerst müssen Sie den Teig kneten. Fügen Sie dem Kefir Soda hinzu und warten Sie, bis er erlischt.
2. Mehl mit Hefe und Salz mischen, Kefir, Pflanzenöl hier hinzufügen, mischen. Eine halbe Stunde ruhen lassen, zudecken.
3. Füllung vorbereiten: Salz, Pfeffer, Koriander, Knoblauch, Zwiebel in das Hackfleisch geben. Die Masse sollte scharf genug sein.
4. Teilen Sie den Teig in fünf Teile. Rollen Sie jeweils in eine runde Schicht. Die Füllung in die Mitte geben, die Ränder fest verbinden, umdrehen, zu einem runden Kuchen mit Hackfleisch innen ausrollen. Machen Sie einen Einstich in die Mitte, damit Dampf entweichen kann.
5. In einem Standardbackofen beträgt die Backzeit 35-40 Minuten.

Legen Sie die Adyghe-Kuchen nacheinander auf einen Haufen, bestreichen Sie jeden mit zerlassener Butter!

Tatarische Fleischpastete

Balesh - so heißt eine Pastete mit Fleisch, die seit jeher von geschickten tatarischen Hausfrauen zubereitet wird. Er ist nicht nur sehr lecker, sondern sieht auch fantastisch aus. Dabei kommen einfache Produkte zum Einsatz und die Technik ist unkompliziert.

Zutatenliste:

Teig:

• Weizenmehl - etwas weniger als 1 kg.
• Hühnereier - 2 Stk.
• Fette saure Sahne - 200-250 gr.
• Eine Prise Salz.
• Zucker - 1 TL
• Milch - 100 ml.
• Mayonnaise - 1-2 EL. l.

Füllung:

• Kartoffeln - 13-15 Stk. (mittlere Größe).
• Zwiebeln - 2-3 Stk.
• Fleisch - 1 kg.
• Butter - 50 gr.
• Fleisch- oder Gemüsebrühe als letztes Mittel kochendes Wasser - 100 ml.

Kochalgorithmus:

1. Fangen Sie an, den Kuchen mit der Füllung zu kochen. Rohes Fleisch in dünne Streifen schneiden, Kräuter, Salz, Lieblingsgewürze hinzufügen.
2. Zwiebel in dünne Ringe schneiden, in 4 Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden (Dicke - 2-3 mm). Rühren Sie die Zutaten um.
3. Für den Teig flüssige Produkte (Mayonnaise, Milch, Sauerrahm, Pflanzenöl) mischen, dann Salz, Zucker hinzufügen, Eier brechen, kneten.
4. Jetzt ist das Mehl an der Reihe - etwas dazugeben, gut durchkneten. Der Teig ist zart, klebt aber nicht an den Händen.
5. Teilen Sie es in zwei Teile - einer ist doppelt so groß wie der andere. Rollen Sie das größere Stück so aus, dass eine dünne Schicht entsteht. Dies muss vorsichtig gemacht werden, der Teig sollte nicht brechen, da sonst die Brühe ausläuft und der Geschmack nicht gleich ist.
6. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, eine Teigschicht darauf legen. Jetzt ist es an der Reihe, die Füllung mit einem Hügel auszulegen. Teigränder anheben, in schönen Falten auf die Füllung legen.
7. Nehmen Sie einen kleineren Teil des Teigs, trennen Sie ein kleines Stück für den "Deckel". Ausrollen, Kuchen abdecken, lockig zusammendrücken.
8. Machen Sie oben ein kleines Loch und gießen Sie vorsichtig Brühe (Wasser) hinein. Rollen Sie den Ball auf und schließen Sie das Loch.
9. Legen Sie die Ballen in einen auf 220 ° C vorgeheizten Ofen. Stellen Sie einen Behälter mit Wasser darunter, damit der Kuchen nicht anbrennt.
10. Nachdem der Ballen gebräunt ist, muss er mit Folie abgedeckt werden. Die Gesamtbackzeit beträgt ca. 2 Stunden.
11. Der Gargrad des Kuchens wird durch die Kartoffeln bestimmt. Es bleibt Butter hinzuzufügen, in Stücke geschnitten, damit sie durch das Loch gehen.

Warten Sie nun, bis es geschmolzen ist. Der Tatarenkuchen ist fertig, Sie können Gäste einladen und den Urlaub beginnen.

Blätterteig-Fleischpastete

Die Fleischpastete ist gut, weil Sie die Möglichkeit haben, mit dem Teig zu experimentieren. Das folgende Rezept verwendet zum Beispiel Blätterteig. Außerdem können Sie Fertiggerichte nehmen und die Fleischfüllung selbst kochen.

Zutatenliste:

• Hackfleisch vom Rind und Schwein - 400 gr.
• Jedes Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Kartoffelpüree - 1 EL.
• Salz, provenzalische Kräuter, Peperoni.
• Hühnereier - 1 Stck.
• Fertiger Blätterteig - 1 Packung.

Kochalgorithmus:

1. Den fertigen Teig aus dem Gefrierschrank nehmen, ruhen lassen. Bereiten Sie jetzt die Füllung vor.
2. In Pflanzenöl Schweine- und Rinderhackfleisch zusammen anbraten, überschüssiges Fett abtropfen lassen.
3. Separat in einer kleinen Pfanne die Zwiebeln goldbraun braten. Vorher fein hacken.
4. Kartoffeln kochen und in Kartoffelpüree pürieren.
5. Mit Hackfleisch und Zwiebeln mischen. Mit Salz, Gewürzen, Pfeffer würzen.
6. Sie können der gekühlten Füllung ein Hühnerei hinzufügen.
7. Tatsächlich erfolgt die weitere Vorbereitung nach der traditionellen Methode. Normalerweise befinden sich 2 Teigblätter in einer Packung. Zuerst 1 Blatt ausrollen und so in die Form legen, dass die Ränder über die Seiten hängen.
8. Kartoffel-Fleisch-Füllung hineingeben, glatt streichen.
9. Legen Sie das zweite gerollte Blatt, drücken Sie die Kante zusammen, Sie können es lockig machen.
10. Für eine rötliche Oberseite müssen Sie ein Ei schlagen und ihren Teig einfetten.
11. Die Backzeit beträgt 30-35 Minuten, die Temperatur im Backofen liegt bei 190-200°C.

Der Kuchen ist sehr schön, mit einem zarten krümeligen Teig und einer aromatischen Füllung.

Rezept für Hefe-Fleisch-Torte

Einige Hausfrauen haben keine Angst vor Hefeteig, halten ihn im Gegenteil für die beste Zubereitung von Hauptgerichten und Desserts. Anfänger können auch ein Experiment ausprobieren.

Zutatenliste:

Teig:

• Hefe (frisch) - 2 EL. l.
• Hühnereier - 1 Stck.
• Warme Milch - 1 EL.
• Zucker - 100 gr.
• Jedes unraffinierte Pflanzenöl - 1 EL. l.
• Mehl - 2-2,5 EL.
• Butter (Butter, geschmolzen).

Füllung:

• Gekochtes Rindfleisch - 500 gr.
• Pflanzenöl und Butter - 4 EL. l.
• Salz und Gewürze.

Kochalgorithmus:

1. Mahlen Sie die Hefe mit auf 40 ° C erhitzter Milch. Eier salzen, Zucker hinzufügen, schlagen. Fügen Sie Pflanzenöl und Butter (geschmolzen) hinzu, schlagen Sie erneut, bis sie glatt sind.
2. Jetzt mit Hefe mischen. Mehl durch ein Sieb sieben, einen Löffel zum flüssigen Boden geben, kneten, bis es hinter die Hände fällt.
3. Anziehen lassen, mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken. Falten Sie 2 mal.
4. Während der Teig richtig ist, bereiten Sie die Tortenfüllung vor. Das gekochte Rindfleisch in einem Fleischwolf drehen.
5. Zwiebel reiben, goldbraun braten. Zum Rindfleisch geben, dann Öl zur Füllung geben, salzen und pfeffern.
6. Teilen Sie den Teig in größere und kleinere Portionen. Rollen Sie zuerst einen großen zu einer Schicht und legen Sie ihn in eine Form. Die Füllung verteilen. Die zweite besteht darin, den Kuchen auszurollen, zu bedecken und zu kneifen.
7. Mahlen Sie das Eigelb, fetten Sie die Oberseite des Produkts ein. Die Backzeit beträgt 60 Minuten bei 180 °C.

Wie man eine Fleischpastete mit Kefir macht

Wenn sich nur wenige an einen Hefekuchen wagen, dann ist der Teig auf Kefir ganz einfach und schnell zubereitet. Dieses Rezept benötigt jedes fermentierte Milchgetränk wie Kefir. Der Teig wird flüssig, so dass er nicht ausgerollt werden muss.

Zutatenliste:

Teig:

• Mehl - 1 EL.
• Fermentiertes Milchgetränk (beliebig) - 1 EL.
• Frische Hühnereier - 2 Stk.
• Salz.
• Soda - 0,5 TL.

Füllung:

• Hackfleisch (beliebig) - 300 gr.
• Zwiebeln - 2-3 Stk. (je nach Größe).
• Pfeffer und Salz.

Kochalgorithmus:

1. Soda in Kefir gießen, abschrecken lassen. Eier einrühren, salzen. Für einen mitteldicken Teig Mehl einstreuen.
2. Füllung: geriebene Zwiebel zum Hackfleisch geben, gewürztes Salz dazugeben.
3. Fetten Sie die vorbereitete Silikonform (oder eine andere) mit Öl ein, verteilen Sie die Hälfte des Teigs auf dem Boden. Das Hackfleisch auslegen. Über den restlichen Teig gießen, sodass das Hackfleisch vollständig bedeckt ist.
4. Den Schnellkuchen 40 Minuten bei 170 °C backen.

Einfache gelierte Fleischpastete

Gelierte Torte ist bei unerfahrenen Hausfrauen am beliebtesten, ein solcher Teig erfordert vom Koch nicht viel Mühe und Zeit, und das Ergebnis ist ausgezeichnet.

Zutatenliste:

Teig:

• Mayonnaise - 250 gr.
• Kefir (oder ungesüßter Joghurt) - 500 gr.
• Hühnereier - 2 Stk.
• Salz ist auf der Messerspitze.
• Zucker - 1 TL
• Soda - ¼ TL
• Mehl - 500 gr.

Füllung:

• Hackfleisch - 300 gr.
• Kartoffeln - 3-4 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 1-2 Stk.
• Unraffiniertes Pflanzenöl.

Kochalgorithmus:

1. Der Teig ist einfach zuzubereiten, Sie müssen alle Zutaten mischen. Zuletzt Mehl nach und nach hinzufügen. Der Teig ist dick, wie Sauerrahm.
2. Zeit, die Füllung zu kochen - salzen und pfeffern Sie das Hackfleisch. Die Zwiebel verteilen, mit dem Hackfleisch mischen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, kochen.
3. Verwenden Sie zum Backen eine dickwandige Pfanne. Mit Öl schmieren. Nur einen Teil des Teigs ausgießen, die Kartoffeln hineingeben, wieder etwas Teig einfüllen. Jetzt - Hackfleisch, mit dem restlichen Teig bedecken.
4. Zuerst bei 200 °C 15 Minuten backen, dann auf 170 °C reduzieren, eine Viertelstunde backen.

Sehr schön und lecker!

Wie man eine Fleischpastete in einem langsamen Kocher macht

Moderne Haushaltsgeräte sind zu guten Helfern geworden, heute kann auch Fleischpastete in einem Multikocher gegart werden.

Zutatenliste:

Teig:

• Trockenhefe - 1 TL
• Milch - 1 EL.
• Mehl - 300 gr.
• Salz.
• Ghee Butter - zum Schmieren.

Füllung:

• Hackfleisch (Schweinefleisch) - 300 gr.
• Zwiebelzwiebel - 1 Stk.
• Pflanzenöl.
• Gewürze und Salz.

Kochalgorithmus:

1. Die erste Stufe besteht darin, Butter zu schmelzen und mit Milch zu mischen. Die zweite besteht darin, trockene Zutaten (Mehl, Salz, Hefe) zu mischen. Setzen Sie alles zusammen. Gut durchkneten, damit der Teig elastisch wird. 30 Minuten einwirken lassen.
2. Zwiebeln anbraten, mit verdrehtem Fleisch mischen, mit Salz, Kräutern, Gewürzen würzen.
3. Das Wichtigste: Fetten Sie den Multicooker mit Öl ein. Machen Sie dann einen Kreis aus 2/3 des Teigs und heben Sie die "Seiten" an. Alles Hackfleisch belegen, mit einem zweiten Kreis bedecken, aus dem restlichen Teil gerollt. Mit einer Gabel einstechen. Zum Gären eine halbe Stunde gehen lassen.
4. Im Modus "Backen" eine halbe Stunde kochen, sehr vorsichtig wenden, weitere 20 Minuten backen.
5. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem trockenen Streichholz. Leicht abkühlen, jetzt ist es Zeit für die Verkostung.

Fleischpastete wird aus verschiedenen Teigsorten hergestellt. Hausfrauenanfänger können fertige Hefe oder Blätterteig verwenden, dann können Sie den Teig auf Kefir oder Mayonnaise meistern. Fahren Sie nach und nach mit der Herstellung von Mürbeteig fort und versuchen Sie erst, nachdem Sie Erfahrung gesammelt haben, Hefeteig herzustellen.

Für die Füllung können Sie fertiges Hackfleisch nehmen oder selbst aus Fleisch kochen. Sehr leckere Fleischfüllung, in kleine Stücke geschnitten. Wenn gewünscht, können Sie andere Zutaten hinzufügen: Kartoffeln, Kohl. Anderes Gemüse. Die Hauptsache ist der Wunsch, sich und Ihre Lieben mit einem köstlichen Gericht zu erfreuen!

Wir warten auf Ihre Kommentare und Bewertungen - das ist uns sehr wichtig!

Die besten Rezepte für Fleischpasteten finden Sie auf unserer Website. Jeder Mensch im Leben hat ein Hobby - manche lieben das Zeichnen in ihrer Freizeit, andere - Handarbeiten und wieder andere - angenehme lange Spaziergänge. Aber die meisten Frauen, Männer, verbringen ihre Freizeit in der Küche und widmen sich der schwierigen Kunst des Kochens. Eine schwierige und unterhaltsame Beschäftigung stellt sich mutig gegen kreative Werke, es braucht viel Zeit und Arbeit, um ein köstliches Meisterwerk zu schaffen.

Trotz der Vielzahl an aufwendigen Originalrezepten bleiben in erster Linie aromatische Gebäcke erhalten, die mit geschickten Händen zu einer erstaunlichen rötlichen Delikatesse werden. Die Gastgeberin bewahrt ängstlich, sorgfältig das charakteristische Rezept für Fleischpastetenteig oder köstliche herzhafte Füllung auf, das sie von ihrer Mutter oder Großmutter geerbt hat. Pasteten mit Fleisch gelten zu Recht als eine dieser Familienarten des hausgemachten Backens, deren Zubereitung nicht viel Zeit oder Mühe erfordert, und mit etwas Fantasie können Sie Ihre Familie jedes Mal mit neuen Köstlichkeiten verwöhnen.

Natürlich versuchen Hausfrauen in der Fastenzeit, an Feiertagen oder Wochenenden auf herzhafte Fleischbackwaren zu verzichten und Gemüse-, Obstfüllungen zu holen - eine fleischige, saftige und köstliche Ergänzung wird sicherlich alle in die Küche locken, um das Ergebnis der Arbeit von . zu genießen geschickte Hände mit seinem Aroma.

Rezepte für Fleischpasteten

• mit Kartoffeln und Kohl;
• mit Pilzen und Eiern;
• köstliche ossetische Pasteten;
• einfache und köstliche Fleischpastete;
• herzhafter Tatarenkuchen.

• im Backofen oder Multikocher;
• im Brotbackautomaten oder in einer Pfanne.

Aus Hefeteig werden köstliche Fleischpasteten hergestellt;

• Blätterteigpasteten mit Fleisch;
• Gelee- und Mürbeteig;
• Fleischpasteten mit Kefir und Sauerrahm,
• mit Milch und Joghurt;
• auf Wasser und Mayonnaise.

Nachdem eine gute Hausfrau ein Rezept für eine Fleischpastete ausgewählt hat, kann sie leicht ein ausgezeichnetes Gericht zubereiten. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung ist so einfach, dass es beim Kochen keine Schwierigkeiten oder Fragen gibt. Auch wenn etwas nicht klar ist, gibt es auf jeder Seite mit Rezepten für Fleischpasteten immer die Möglichkeit, eine Frage zu stellen oder die Meinung der Leser einzuholen. Es besteht kein Zweifel, dass Profis oder einfach nur Amateure gerne geheime Zutaten oder kulinarische Tricks teilen. Die Rezepturen wurden getestet, sie wurden sorgfältig ausgewählt, sie können sicher verwendet werden.

Zusammen mit detaillierten Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos helfen Ihnen schöne helle Fotos auf den Seiten, die perfekte Fleischpastete in einem Slow Cooker oder Ofen zuzubereiten. Dem Produkt eine schöne originelle Form geben, die Fleischpastete mit Teigfiguren dekorieren - all dies wird von einer uninteressanten langweiligen Aktivität zu einem faszinierenden unterhaltsamen Prozess. Mit Hilfe eines Fotos vergeht jede Phase der Zubereitung eines Teigs für eine Fleischpastete oder Fleischfüllung unmerklich.

Verschiedene Fleischfüllungen für den Kuchen

Die Auswahl von Fleisch oder die Zubereitung zum Backen ist ebenfalls ein schwieriger Moment, da Sie wissen müssen, was besser zu wählen ist, wie Sie beim Kauf keinen Fehler machen, die richtige Verarbeitung anwenden und was Sie kombinieren sollten. Auf den Rezeptseiten finden Sie Tipps, die Ihnen helfen, eine schwierige Aufgabe fehlerfrei zu meistern. Profiköche teilen ihre langjährige Erfahrung, man muss nur auf ihre Empfehlungen hören und die Fleischpastete wird mit Sicherheit fluffig und rötlich, egal für welche Art von Kuchenteig Sie sich entscheiden.

Auch an Feiertagen kann man nicht auf eine Fleischpastete verzichten, denn einige der geheimen Zusatzstoffe, die auf den Seiten der Rubrik so reich sind, helfen, Backwaren zu einem wunderbaren Gericht zu machen. Durch die Zugabe von Pilzen oder Ihrem Lieblingsgemüse erhalten Sie einen köstlichen Leckerbissen, der auf der Zunge zergeht und die Gäste begeistert.

Kefir Meat Pie ist ein großartiges Frühstück oder Mittagessen für die ganze Familie, nahrhaft und sättigend. Sie können es mit in die Schule oder zur Arbeit nehmen, es für ein Familienpicknick oder eine lustige Party zubereiten, es einer lieben Person auf eine lange Reise geben oder einfach in enger Gesellschaft neben dem Fernseher sitzen und Ihren Lieblingsfilm ansehen. Genießen Sie die Diskussion über interessante Momente und den wunderbaren Geschmack von köstlichem Gebäck. ...

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Es scheint, dass Sie viel Zeit aufwenden müssen, um einen Kuchen zuzubereiten: Den Teig ausrollen, die Füllung vorbereiten, dekorieren, backen und abkühlen. Aber es gibt viele einfache Rezepte, deren Zubereitung nicht lange dauert.

Seite? ˅ für Sie eine Auswahl an Rezepten für einfache und leckere Torten zusammengestellt, naja, Sie müssen sie nur noch kochen.

Kuchen mit Fleisch

Wir brauchen:

Für den Test:

• 2 Eier
• 1/2 TL Salz
• 1 Tasse Mehl
• 1 Glas Kefir
• 1 Teelöffel Sprudel.

Für die Füllung:

• 300 g Hackfleisch
• 2-3 Zwiebeln (in Würfel geschnitten)
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Kefir mit Soda mischen und 5 Minuten ziehen lassen, dann die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermischen.
2. Die Form mit Butter einfetten, mit Mehl bestäuben und die Hälfte des Teigs ausgießen. Wir verteilen die vorbereitete Füllung (rohes Hackfleisch) und gießen die zweite Teighälfte darauf.
3. Wir stellen einen vorgeheizten Ofen und backen 40 Minuten bei einer Temperatur von 170 Grad. Beliebige Füllungen sind möglich.

Khachapuri für die Faulen

Wir brauchen:

• 100 g Käse
• 100 g Sauerrahm
• 1 Ei
• 1 Esslöffel Mehl
• Dill
• Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe, hacken Sie den Dill.
2. Wir mischen Käse, Sauerrahm, Eier, Mehl, Dill. Salz und Pfeffer, gut mischen.
3. Die Mischung in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und 10 Minuten von beiden Seiten braten. Dann abkühlen lassen und in Portionen schneiden.
4. Um überschüssiges Öl aus dem fertigen Khachapuri zu entfernen, entfernen Sie es aus der Pfanne und tupfen Sie es auf beiden Seiten mit einem Papiertuch ab.

Faules Huhn

Wir brauchen:

Für die Füllung:

• 6 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Schinken und halbe Hähnchenbrust (Hähnchenfilet kann verwendet werden).

Für den Test:

• 100 g Sauerrahm
• 100g Mayonnaise
• 200-250 g Mehl
• 2-3 Eier
• 1/2 TL gelöschte Limonade
• salz - an der Messerspitze.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben, das Hühnerfleisch in kleine Stücke und die Zwiebel in dünne Halbringe. Salzen, pfeffern und umrühren.
2. Pfanne oder Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, eine Schicht Kartoffeln auslegen, etwas salzen, dann eine Schicht Zwiebel, eine Schicht Fleisch, eine Schicht Kartoffeln, erneut salzen.
3. Wir mischen alle für den Teig angegebenen Zutaten und füllen ihn mit der Füllung. Wir backen im Ofen bei 180 Grad etwa 50 Minuten lang.

Schinken-Käse-Torte

Wir brauchen:

• 4 Eier
• 300 g Mayonnaise
• 2 TL Backpulver
• Je 150 g Schinken und Käse für die Füllung.

Vorbereitung:

1. Eier, Backpulver, Mayonnaise und Mehl vermischen. Die Konsistenz des Teiges sollte dicker Sauerrahm entsprechen.
2. Schinken hacken, Käse reiben. Die Hälfte des Teigs in eine Auflaufform geben. Wir verteilen die Füllung darauf und füllen sie mit dem restlichen Teig.
3. Sie können auch mit etwas Käse bestreuen. Dann heizen wir den Ofen auf 180 Grad vor und lassen den Kuchen dort eine halbe Stunde stehen.

Kuchen mit Frühlingszwiebeln und Eiern

Wir brauchen:

Für den Test:

• 400 g Kefir (Joghurt, Sauerrahm)
• 160 g Butter
• 2 EL Sahara
• 1/2 TL Salz
• 2 Eier
• 280 g Mehl
• 1,5 TL Backpulver.

Für die Füllung:

• Schnittlauch
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Die Frühlingszwiebel fein hacken - es sollte viel davon sein, eine volle Pfanne. Erwärmen Sie es leicht mit Öl, damit es weich wird und sich absetzt. Salz und Pfeffer abschmecken, hartgekochte Eier hinzufügen, in Würfel schneiden.
2. Den Teig kochen. Zerlassene Butter, Zucker und Salz mischen, Kefir und geschlagene Eier hinzufügen. Mehl mit Backpulver mischen, zur flüssigen Masse geben und glatt rühren.
3. Form mit Öl einfetten, etwas mehr als die Hälfte des Teigs ausgießen. Die Füllung darauf geben, mit dem restlichen Teig füllen. Wir backen bei einer Temperatur von 200 Grad etwa 35 Minuten lang.

Fleischpastete öffnen

Wir brauchen:

• 200 g Kartoffeln
• 200 g Mehl
• 1 Ei
• 50 g Butter

• 500 g Schweinefleisch (oder Hackfleisch)
• 2 Paprika
• 1 Tomate
• 2 kleine Zwiebeln
• 100 ml Sahne (33-38%)
• 100 ml Milch
• 2 kleine Eier (zum Gießen)
• 2 EL Tomatenmark
• etwas geriebener Käse
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Die Kartoffeln fein hacken und in Salzwasser garen, bis sie weich sind. Dann lassen wir das Wasser ab und kneten die Kartoffeln. Ei, Butter hinzufügen, gut mischen. Mehl vorsichtig hinzufügen und den Teig kneten.
2. Wir verteilen den Teig in einer geteilten Form und machen die Seiten. Wir schicken es in den Gefrierschrank, während die Füllung vorbereitet wird.
3. Paprika in kleine Stücke schneiden, leicht anbraten. Zwiebel hacken, in einer separaten Pfanne anbraten, das Fleisch hinzufügen, in kleine Würfel schneiden, fast weich braten, salzen. Pfeffer und fein gehackte Tomate hinzufügen, die Füllung auf den Teig geben.
4. Wir mischen Sahne, Milch und Tomatenmark. Das Ei hinzufügen, leicht schlagen. Salz und Pfeffer. Gießen Sie die Füllung des Kuchens und backen Sie 40 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad. 10 Minuten vor dem Garen mit geriebenem Käse bestreuen.

Üppige, köstliche, schöne Pastete mit Fleisch kann nicht nur über die Haushaltsführung der Hausfrau erzählen. Es ist ein Symbol für die Wärme des Hauses. Wo der Geruch von Fleischpastete in der Luft liegt, ist allgemein anerkannt, dass Gäste immer willkommen sind. Fleischpastete kann mit einer Vielzahl von Teigen zubereitet werden - Hefe, ungesäuerte, Kefir, Mayonnaise, Blätterteig, Shortbread und sogar Hüttenkäse. Als Füllung eignet sich jede Art von Fleisch, egal ob Schwein, Rind, Kalb, Lamm oder Huhn. Einen leckeren und schönen Kuchen mit Fleisch zu backen ist eine echte Kunst, die viele Feinheiten und Geheimnisse bewahrt.

Hackfleisch wird meist aus Schweine- und Rindfleisch hergestellt, woraus dann die Füllung zubereitet wird, das Hühnerfleisch kann aber auch einfach in kleine Stücke geschnitten werden. Es ist gut, Zwiebeln in die Fleischfüllung zu geben, dadurch wird die Füllung saftig. Es empfiehlt sich, Hackfleisch oder Fleischstücke in einer Pfanne zu braten und abzukühlen. Sie können dem Fleisch Gemüse, Müsli, Pilze oder Käse hinzufügen. Dies wird den Kuchen mit neuen Geschmacks- und Aromanoten ergänzen.

Wir haben die interessantesten Fleischpasteten-Rezepte für Sie ausgewählt, damit Sie Ihren Rezeptspeicher wieder auffüllen können.

Fleischpastete "Für eine große Familie"

Zutaten:
Für den Test:
4 Stapel Mehl,
1 Stapel. Milch,
50 g Butter
1 ganzes Ei + 1 Eigelb,
2 TL Hefe,
3 EL Sahara,
1 Teelöffel Salz.
Für die Füllung:
1 kg Hackfleisch (Rind und Schwein 2:1),
50 g frischer Dill,
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Sauerrahm
½ TL gemahlene Muskatnuss,
Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.

Vorbereitung:
Zucker und Hefe in die warme Milch geben, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie 3,5 Stapel auf den Tisch. Mehl, in die Mitte eine Mulde drücken, Butter hineingeben, salzen und das Ei aufschlagen. Umrühren und langsam Milch mit Hefe hinzufügen, den Teig kneten. Den fertigen Teig mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, dann das Hackfleisch dazugeben und alles zusammen 5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Dann die Hitze reduzieren, etwas heißes Wasser hinzufügen, zudecken und 10-12 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Wenn das Fleisch zart ist, fügen Sie saure Sahne, fein gehackte Knoblauchzehe, Muskatnuss, Salz (knapp 1 TL) und eine gute Prise Pfeffer hinzu. Rühren und ohne Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Dann die Hitze ausschalten, den fein gehackten Dill hinzufügen und umrühren. Nehmen Sie die Hälfte des Teigs und rollen Sie ihn dünn auf die Größe einer Form aus. Den Teig in eine gefettete Form geben und Stoßstangen formen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit der zweiten ausgerollten Teighälfte bedecken, die Ränder zusammendrücken. Die Oberseite des Kuchens mit Eigelb einfetten, mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn der Teig aufgeht, die Tortenform in den auf 230 °C vorgeheizten Backofen stellen und 15 Minuten backen.

Fleischpastete mit Kefir

Zutaten:
450 g Mehl
200 ml Kefir,
1 Teelöffel Sprudel,
300 g Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Kartoffel,
1 Ei,
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:
Salz und Soda in Kefir auflösen und gründlich mischen. Mehl nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, damit sich keine Klumpen bilden. Den fertigen Teig 15-25 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Auch die Kartoffeln fein hacken. Hackfleisch mit Zwiebeln und Kartoffeln mischen. Alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tischoberfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf ausrollen. Die Teigschicht sollte nicht sehr dick sein (ca. 3 mm). Die Füllung auf den Teig geben und auf der Oberfläche verteilen. Damit die Kefir-Fleischpastete beim Backen nicht platzt, schließen Sie sie, damit möglichst wenig Luft drin ist. Mit den Händen leicht andrücken, um den Kuchen zu formen. In die Mitte ein kleines Loch bohren, damit überschüssiger Dampf entweichen kann. Sie können auch mit einer Gabel kleine Einstiche auf der Oberfläche des Kuchens machen. Für eine köstliche Kruste die Oberseite des Kuchens mit einem geschlagenen Ei bestreichen. Schicken Sie den Kuchen in den Ofen, heizen Sie ihn auf 190 ° C vor und backen Sie ihn ca. 40-50 Minuten.

Blätterteigpastete mit Fleisch und Reis

Zutaten:
500 g Blätterteig
250 g Hackfleisch
200 g Reis
150 g Kohl
20 g Frühlingszwiebeln
1 Ei,
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:
Reis in Salzwasser kochen, bis er weich und abgekühlt ist. Die Frühlingszwiebel fein hacken. Den Teig in 2 Teile teilen, einen davon ausrollen und in eine Auflaufform legen. Den Reis in einer gleichmäßigen Schicht auf den Teig geben, dann die Kräuter, das Hackfleisch darauf auf der gesamten Oberfläche verteilen, dazu fein gehackter Kohl, Salz und Pfeffer. Die Füllung mit dem zweiten ausgerollten Teil des Teigs bedecken und die Ränder fest zusammendrücken. Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Kuchen stechen. Die Oberseite des Kuchens mit einem geschlagenen Ei einfetten und 55 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben.

Fleischpastete öffnen

Zutaten:
Für den Test:
200 g Mehl
200 g Kartoffeln
1 Ei,
50 g Butter
Salz nach Geschmack.
Für die Füllung:
200 g Schweinefleisch
2 süße Paprika
1 Tomate,
2 Zwiebeln
100 ml Milch
100 ml Sahne
2 Eier,
2 EL Tomatenmark
Käse (zum Bestäuben), Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Machen Sie Kartoffelpüree aus gekochten Kartoffeln, fügen Sie ein Ei und Butter hinzu und mischen Sie alles gut. Das gesiebte Mehl in die Kartoffelmasse geben und den Teig kneten. Fetten Sie eine Auflaufform mit Butter ein, geben Sie den Teig hinein und kneten Sie ihn über den gesamten Boden, um die Seiten zu bilden. Während Sie die Füllung vorbereiten, stellen Sie die Teigform für eine Weile in den Gefrierschrank. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Paprika in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten. Die fertige Paprika in eine separate Schüssel geben und die fein gehackte Zwiebel in derselben Pfanne anbraten. Fügen Sie der Zwiebel Fleisch hinzu und braten Sie sie fast bis sie weich ist. Paprika und geschälte fein gehackte Tomaten zum Fleisch geben und gut vermischen. Die Füllung über den Teig legen. Milch und Tomatenmark mischen, Ei, Salz, Pfeffer hinzufügen und die ganze Mischung ein wenig verquirlen. Diese Mischung über die Füllung des Kuchens gießen. Die Kuchenform in einen auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen und 45 Minuten backen. 10 Minuten vor dem Garen mit geriebenem Käse bestreuen und schmelzen lassen.

Hühnchen-Pilz-Gelee-Torte

Zutaten:
200 g Blätterteig
2 Hähnchenbrust,
200 g Champignons,
1 Zwiebel
1 Karotte,
100 g Sauerrahm
2 EL Milch,
1 Teelöffel Mehl,
2 Eier,
150 g Käse
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Fleisch in Würfel schneiden und etwas anbraten. Gewürfelte Zwiebeln, geriebene Karotten und gewürfelte Champignons separat anbraten. Dann das Fleisch dazugeben und weiterbraten. Mehl mit Milch mischen, saure Sahne hinzufügen. Die Sauerrahmsauce über das mit Gemüse gebratene Fleisch gießen. Aus dem Blätterteig einen Kreis ausstechen und etwas ausrollen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, den Teig hineinlegen und Stoßstangen formen. Die frittierte Füllung auf den Teig geben. Die Eier verquirlen, mit geriebenem Käse mischen und mit dieser Masse über die Füllung gießen. Stellen Sie das Gericht für 1 Stunde in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Sobald der Kuchen fertig ist, lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen und legen Sie ihn auf eine Platte.

Kuchen mit Fleisch und Hüttenkäse

Zutaten:
500 g fertiger Blätterteig,
1 kg Lamm
1 kg Hüttenkäse,
3 EL Butter,
1 Ei,
2 Knoblauchzehen
1 Prise gemahlener Zimt
1 Prise Sesam
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kochen Sie das Lamm 40 Minuten lang. Am Ende des Garvorgangs nach Belieben Salz hinzufügen. Hüttenkäse mit einem Löffel zerdrücken, gehackten Knoblauch, Zimt, Salz, Pfeffer dazugeben und gründlich mischen. Das fertige Fleisch fein hacken. Butter, Zimt zum gekühlten Fleisch geben und umrühren. Den Teig in 2 Teile teilen, jeweils zu einer dünnen Schicht ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech ein Teigblatt legen, die Hälfte des Hüttenkäses darauf, dann die gesamte Fleischfüllung. Den restlichen Hüttenkäse darauf verteilen und mit einer zweiten Teigschicht bedecken. Die Oberseite des Kuchens mit einem geschlagenen Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und im Ofen bei 200 ° C 45 Minuten backen.

Lavash Fleischpastete mit Fleisch

Zutaten:
1,5 dünnes Fladenbrot,
400 g gekochtes Fleisch,
1 Karotte,
1 Zwiebel
1,5 Stapel. Kefir,
1 Ei,
200 g Hartkäse
100 g Butter
Gemüse, Salz, Pfeffer, trockene italienische Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Braten Sie das Fleisch in 50 g erhitztem Öl an, fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu und braten Sie es ein wenig an, vergessen Sie nicht, umzurühren. Salzen, pfeffern, Kräuter hinzufügen, etwas abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben. Dann geriebenen Käse und gehackte Petersilie zum Hackfleisch geben. Mischen Sie den Kefir separat mit dem Ei und gießen Sie ein paar Esslöffel dieser Mischung auf den Boden des Backblechs. Dann 1 Fladenbrot auf ein Backblech legen, sodass die Ränder über die Ränder der Form hängen. Die Hälfte der Füllung darauf geben. Die restliche Hälfte des Fladenbrotes in Stücke reißen, reichlich in Kefir mit einem Ei befeuchten, die Füllung mit diesen Stücken bedecken und die restliche Füllung darauf geben. Bedecken Sie alles mit den hängenden Rändern des Fladenbrots. Auf das Fladenbrot großzügig mit Kefir und einem Ei einfetten und die restlichen Butterstücke darauf geben. Legen Sie ein Backblech mit Fleischpastete für 30 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Wenn der Kuchen oben gebräunt ist, aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und vom Backblech nehmen.

Kartoffelkuchen mit Fleisch

Zutaten:
800 g Blätterteig
400g Hackfleisch,
200 g Champignons,
2 Zwiebeln
4-5 Kartoffeln,
1 Ei,
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:
Den fertigen Blätterteig auftauen, eine Schicht auf der Tischfläche ausrollen, mit Mehl bestäubt. Die Teigschicht sollte etwas größer sein als die Form, in der der Kuchen gebacken wird. Legen Sie Pergament oder Öl auf den Boden der Form und legen Sie dann den ausgerollten Teig aus. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und auf den Teig legen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, mit dem Hackfleisch mischen, salzen und pfeffern und abschmecken. Die fertige Füllung auf die Kartoffeln geben und flach drücken. Die zweite Schicht dünn ausrollen und darauflegen, dabei die Ränder fest zusammendrücken. Die Oberseite des Kuchens mit geschlagenem Eigelb einfetten und die Form für 45 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben.

Waffelkuchen mit Fleisch

Zutaten:
4 Waffelkuchen,
1 Stapel. Sauerrahm,
⅓ Stapel. Wasser,
300-400 g beliebiges Fleisch,
Käse, Zwiebel, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Fleisch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, salzen und pfeffern und das entstandene Hackfleisch gut vermischen. Sauerrahm mit Wasser verdünnen. Legen Sie 2 Waffelkuchen auf den Boden einer gefetteten Pfanne, ohne sie innen einzufetten. Ein Drittel des Sauerrahms auf dem oberen Kuchen verteilen, die Hälfte des Hackfleischs darauflegen. Eine weitere Waffelkruste darauf legen und wieder ein Drittel der Sauerrahm und das restliche Hackfleisch darauf legen. Die Füllung mit der restlichen Kruste bedecken und mit dem restlichen Sauerrahm bestreichen. Die Form mit Alufolie abdecken und den Kuchen 30 Minuten im auf 220 °C vorgeheizten Backofen backen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie die Folie, streuen Sie den geriebenen Käse auf den Kuchen und stellen Sie ihn zurück in den Ofen, um den Käse zu schmelzen.

Pastete mit Fleisch und Antonovka aus Mürbeteig

Zutaten:
Für den Test:
200 g Mehl
100 g Butter
1 Eigelb,
40ml Wasser,
Zucker nach Belieben.
Für die Füllung:
4 Äpfel der Sorte Antonovka,
250 g Schweinefleisch
Zitronensaft, Salz, schwarzer Pfeffer, Weißweinessig und Kräuter (für die Marinade) - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Mehl sieben, mit Salz mischen, etwas Zucker hinzufügen. Kalte Butter mit Mehl mischen und mit einem Messer zerkleinern, bis sie zerbröckelt ist. Dann Wasser, Eigelb hinzufügen und einen elastischen, elastischen Teig kneten. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Die Äpfel halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel werden. Das Fleisch in hauchdünne Scheiben schneiden, gehackte Kräuter dazugeben, mit Essig beträufeln und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Für den Tortenboden den größten Teil des Teigs zu einer nicht mehr als 5 mm dicken Schicht ausrollen. Übertragen Sie es in eine gefettete und bemehlte Auflaufform. Den Teig mit Pergamentpapier auslegen und im auf 180°C vorgeheizten Backofen 5 Minuten backen. Auf den fertigen Teig die erste Schicht Äpfel, dann Fleisch, dann wieder Äpfel und Fleisch legen. Jede Schicht mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Ein kleineres Stück Teig ausrollen, einen Kreis ausschneiden und die Füllung damit bedecken. Mit einem scharfen Messer 5-6 Schnitte von der Mitte des Kuchens bis zu den Rändern machen. Den Kuchen mit Folie abdecken und für 40 Minuten in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen stellen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Folie vom Kuchen entfernen, die Oberseite mit Eigelb bestreichen und den Kuchen weitere 20 Minuten in den Ofen stellen.

Pastete mit Fleisch, Kürbis und eingelegten Gurken

Zutaten:
1 kg Hefeteig,
500 g Hackfleisch
400g Kürbis,
1 eingelegte Gurke
1 Zwiebel
Salz, Ketchup - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Dreiviertel des Teiges in eine gefettete Pfanne geben, das gesalzene Hackfleisch darauf verteilen. Hackfleisch mit Ketchup bepinseln, in Ringe geschnittene Zwiebel darauflegen, dann gehackten Kürbis und fein gehackte Gurke. Die Torte mit dem restlichen Teig bedecken und im gut vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen, bis sie gebräunt ist. Den fertigen Kuchen nicht sofort aus der Form nehmen, sondern etwas abkühlen lassen.

Bereiten Sie jede beliebige Fleischpastete zu, versammeln Sie Ihre engsten und begehrtesten Gäste an einem großen Tisch und schenken Sie ihnen Minuten fröhlicher und schmackhafter Kommunikation.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina