Wareniki - Lieblingsgericht Kinder und Erwachsene. Sie werden mit allen möglichen Füllungen für jeden Geschmack zubereitet. Im Winter ist es gehackter Hüttenkäse mit Trockenfrüchten oder Kartoffeln mit Pilzen. Und in der Sommersaison von Früchten und Beeren, wie man Knödel nicht mit Kirschen oder Erdbeeren kocht.

Der Teig für Knödel sollte fest, aber weich sein, ohne Klumpen oder unvermischtes Mehl. Dies ist das Knetergebnis für ca. 10-15 Minuten. Verfügen über richtige Knödel glatte Oberfläche, keine Teigbrüche.

Für hochwertiges Kneten muss Mehl gesiebt werden. Suche kein Mehl Bestnote, wenn Sie die 1. oder 2. Klasse verwenden, wird der Teig elastischer und geschmeidiger beim Modellieren. Beim Kneten nach Bedarf Mehl hinzufügen. Da Gluten nicht immer gleich ist, benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben.

Für Kindermenü, versuchen Sie, farbige Knödel zuzubereiten, indem Sie sie zum Teig geben natürliche Farbstoffe aus Rübensaft oder Spinat.

Klassischer Teig für Knödel

Überschuss rohe Knödel Auf ein bemehltes Brett legen und in den Gefrierschrank stellen. Wenn die Gegenstände verfestigt sind, in eine Plastiktüte geben. Ein solcher Rohling wird bis zu einem Monat in einem Haushaltsgefrierschrank aufbewahrt.

Zeit - eine halbe Stunde. Ausgang - 500 gr.

Zutaten:

• weizenmehl - 2,5 Tassen;
• eier - 1 Stück;
• Wasser - 135 ml;
• extra Salz - an der Messerspitze;
• Zucker - 1 Esslöffel

Kochmethode:

1. Mehl sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern, und Zucker einrühren.
2. Ei und Salz mit einem Schneebesen verquirlen, nach und nach Wasser hinzufügen.
3. Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen und kneten Sie, bis der Teig homogen und ohne Klumpen ist.
4. Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde "reifen", um das Gluten im Mehl aufzuquellen.

Teig für Knödel mit Eigelb und Milch

Dieser Teig eignet sich für Knödel mit Quarkfüllung... Lassen Sie den Teig nach dem Kneten unbedingt reifen. Mit einem Leinentuch abdecken und 30 Minuten auf dem Tisch ruhen lassen.

Zeit - 45 Minuten. Leistung - 0,5 kg.

Zutaten:

• rohes Eigelb - 1 Stück;
• Mehl 1. Klasse - 325-375gr;
• milch - 125 ml;
• Zucker - 1 TL;
• Kochsalz - 1 Prise;
• Mehl zum Bestäuben - 50 gr.

Kochmethode:

1. Das geschlagene Eigelb mit Salz in das vorbereitete Mehl geben und den Teig kneten.
2. Dann die mit Kristallzucker vermischte Milch dazugeben. Mischen Sie die Zutaten gründlich.
3. Legen Sie den Teigklumpen auf einen bemehlten Tisch und kneten Sie ihn, um sicherzustellen, dass keine Klumpen mehr übrig sind.
4. Nach 30 Minuten Reifezeit mit dem Kochen der Knödel beginnen.

Zum Kochen Dampfnudeln, es ist besser, den Teig auf fermentierten Milchprodukten zu kochen - Kefir, Molke oder Sauerrahm. Aus einer Charge nach diesem Rezept erhalten Sie 8-9 Portionen.

Zeit - 40 Minuten. Ausgang - 750 gr.

Zutaten:

• Kefir 2-3% Fett - 175 ml;
• gesiebtes Mehl - 0,5 kg;
• ei - 1 Stück;
• salz - ¼ TL;
• Zucker nach Belieben.

Kochmethode:

1. Ein Ei bei Raumtemperatur in den Kefir schlagen, salzen und mit einer Gabel glatt rühren.
2. Die Kefirmasse zum Mehl geben, 1-2 Esslöffel Zucker nach Geschmack hinzufügen. Zuerst den Teig in einer Schüssel kneten, dann auf den Tisch geben. Gut durchkneten, kein Mehl auf den Tischstaub legen.
3. Den entstandenen Teig mit einer Serviette bedecken, das Mehlkleber 20-25 Minuten quellen lassen.

Brandteig für Knödel

Weicher und geschmeidiger Teig, aus dem sich leicht Knödel mit allen Arten von Hackfleisch formen lassen. Ein solcher mit Frischhaltefolie umwickelter Teig wird 3-5 Tage im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahrt. Sie können es in Milch und Wasser kochen.

Schritt 1: Mehl auswählen und vorbereiten.

Bevor Sie köstliche Knödel zubereiten, müssen Sie zunächst ein sehr hochwertiges Mehl auswählen. Die zweite Mehlsorte wäre ideal, sie enthält große Menge Mineralien und Vitamine, denn beim Mahlen werden die Körner zusammen mit der Schale zerkleinert. Aus solchem ​​Mehl erhält man einen ausgezeichneten Teig für die Herstellung von Knödeln, Knödeln, Pasteten, Pfannkuchen und Keksen.

Schritt 2: Das Mehl sieben.

Unmittelbar vor der Teigzubereitung wird empfohlen die Qual durchsieben y dies geschieht, um es zu trocknen, zu lockern und mit Luft anzureichern. Nehmen Sie daher ein feinmaschiges Sieb und sieben Sie die Menge durch, die Sie zum Kneten benötigen. Weizenmehl in eine trockene und saubere tiefe Schüssel geben. Anschließend die benötigte Menge Salz zum Mehl geben und leicht verquirlen, oder besser die Masse mit einem Schneebesen glatt rühren. Salz selbst ist sehr hygroskopisch, nimmt Wasser auf und speichert es, dadurch wird Ihr Teig plastischer, zäher, aber gleichzeitig sehr zart.

Schritt 3: Den Teig kneten.

Egal wie komisch es klingt, aber für 1 Glas Mehl und 1 Ei du brauchst alles 2 Esslöffel rein destilliert Wasser... Stellen Sie den Herd auf mittlere Stufe, stellen Sie einen Wasserkocher darauf und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Nun mit der sauberen Hand eine kleine Vertiefung in das gesiebte Weizenmehl eindrücken und in die Kerbe einschlagen 1 Ei ohne Schale. Trennen Sie dann 2 Esslöffel von der Gesamtmenge des gekochten Wassers, indem Sie es in ein Glas gießen. Nachdem die Flüssigkeit etwas abgekühlt ist, was nicht länger als 1 Minute dauert, gießen Sie Wasser in die Kerbe vom Mehl zum Hühnerei.
Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs, indem Sie das Mehl mit den Händen von den Rändern des Objektträgers zur Mitte aufnehmen und die Flüssigkeit nicht durch die Schüssel fließen lassen.

Schritt 4: Den Teig kneten.

Legen Sie den resultierenden halbdicken Teig auf den Küchentisch, der zuvor mit gesiebtem Weizenmehl bestreut wurde. Und jetzt der schwierigste Teil des Kochens ungesäuerter Teig ist kneten.
Hochwertiger Teig sollte fest, dicht und gleichzeitig gut formbar sein. Daher müssen Sie es mindestens kneten 10 - 15 Minuten, aber es ist besser, stärkere Leute in diesen Prozess einzubeziehen. Männerhände, dann dauert das Kneten 2 mal weniger Kraft 5 Minuten.

Schritt 5: Bestehen Sie auf dem Teig.

Fertiger Teig zu einer Kugel rollen, in eine tiefe Schüssel geben, in der Sie mit dem Kneten begonnen haben, den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig ruhen lassen 40 - 45 Minuten, Dadurch wird es elastischer, was das Rollen erheblich erleichtert.

Schritt 6: Den Teig ausrollen.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit den Tisch leicht mit gesiebtem Weizenmehl bestäuben. Den Teig aus der Schüssel nehmen und mit einem Messer ein kleines Stück davon abschneiden, den restlichen Teig wieder in die Schüssel geben und mit einem Küchentuch abdecken, damit er nicht austrocknet.
Legen Sie das geschnittene Stück auf den Tisch und rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht aus, je dünner, desto besser, etwa auf 1 Millimeter. Beginnen Sie mit dem Rollen des Teigs von der Mitte zu den Rändern, dann wird die Schicht gleichmäßig dünn.
Wechseln Sie die Rollrichtung regelmäßig, damit die Teigschicht immer dünner wird, sie sollte fast transparent, elastisch und glatt sein. Dann Knödel oder Knödel aus dem Teig in beliebiger Weise zubereiten.

Schritt 7: Den richtigen Knödelteig servieren.

Der richtige Teig für Knödel direkt nach dem Kneten und Aufgießen wird verwendet, um Knödel zuzubereiten. Aus diesem Teig können Sie auch Pasteten, Knödel und Nudeln kochen. Beim Braten in Töpfen bedecken sie den Hals der Behälter mit einem solchen Teig, der Teig schmiegt sich eng an den Topf und dient als essbarer Deckel. Ungesäuerter Teig kann bis zu . im Gefrierschrank aufbewahrt werden 10 Tage... Viel Spaß beim Kochen und Genießen leckeres Essen! Guten Appetit!

- Ungesäuerter Teig selbst ist ziemlich trocken, und wenn er anfängt auszutrocknen, rollen Sie ihn zu einer Kugel und bedecken Sie ihn 20 Minuten lang mit einem feuchten Geschirrtuch. Das Handtuch muss feucht sein, nicht nass!

- - Der Teig kann nicht in Wasser, sondern in Milch, trockenem Weißwein oder mit Wasser verdünnter Milch geknetet werden.

- - Seien Sie bei der Mehlauswahl äußerst vorsichtig! Weizenmehl wird nicht länger als ein Jahr gelagert, seine Farbe sollte hellcremefarben oder weiß mit einem leichten Gelbstich sein, die einzige Ausnahme von diesen Regeln ist Tapetenmehl. Das Aroma von hochwertigem Frischmehl sollte sauber sein, ohne Fremdgerüche, Feuchtigkeit oder Muff. Der Geschmack von hochwertigem Mehl ist leicht süßlich, fühlt sich locker an und knarrt leicht an den Fingern. Qualitätsmehl ist ein Garant für Qualitätsteig!

- - Nach dem Ausrollen trocknet der Teig schnell, daher sollten Sie bei der Herstellung von Knödeln kleine Teigstücke ausrollen und schnell Ihre formen Mehlprodukte oder laden Sie die ganze Familie ein, Knödel zu kochen, dies beschleunigt die Zubereitung eines köstlichen Gerichts erheblich!

Jeder will tun leckerer Teig für Knödel, damit es zart ist und Knödel nicht auseinanderfallen. Aber nicht jeder weiß, wie man Knödelteig richtig macht. Wir erzählen und zeigen dir, wie man kocht Teig für Knödel damit deine Knödel einfach im Mund zergehen. Sobald Sie wissen, wie man Knödelteig macht, können Sie ihn auch für andere Gerichte wie Knödel zubereiten.

Das Rezept für Knödelteig können Sie nach Ihren Wünschen wählen. Es kann keinen geben bester Teig für Knödel. Wenn Sie darüber nachdenken, wie man Teig für Knödel herstellt, werden Sie sich von Ihrem eigenen Geschmack leiten lassen, und dieser ist bekanntlich für jeden anders. Es gibt zum Beispiel Knödel mit Kefir-Teig, Knödel ohne Eier, Teig für Knödel mit Wasser, Teig für Knödel mit Milch, Knödel für Hefeteig... Teig für Knödel mit Kartoffeln, Teig für Knödel mit Hüttenkäse kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Das Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln kann asketisch sein: Wasser, Mehl, Salz. Aber es ist immer noch besser, Wasser durch Milch zu ersetzen, damit es mehr herauskommt leckere Knödel... Der Teig, Rezept für Kefir, wenn verwendet, wird lockerer. Dementsprechend wird es mehr zarte Knödel geben. Das Rezept für Kefir-Teig eignet sich auch zur Herstellung von Knödeln mit Kirschen. Ein Knödelteigrezept kann auch Sauerrahm verwenden, es wird auch oft dem Teig zugesetzt. Kirschknödel sind ein Rezept, das sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt wird. Teig für Knödel mit Beeren werden unter Zusatz von Pflanzenöl und Kefir zubereitet. Mit Kefir-Knödel-Teig können Sie Kirschknödel-Teig, Heidelbeer-Knödel-Teig, Erdbeerknödel-Teig herstellen. Wenn Sie Kirschknödel zubereiten möchten, ist Brandteig auch eine gute Option. Teig für gedämpfte Knödel wird unter Zusatz von Kefir zubereitet. So erhält man sehr weiche gedämpfte Teigtaschen. Das Teigrezept geschieht auch mit einem Ei, das den Teig gut zusammenhält, wodurch Ihre Knödel für ein Paar nicht auseinanderfallen. Der Teig, dessen Rezept wir auch für gedämpfte Knödel empfehlen können, wird mit Hefe zubereitet.

Teig für Knödel das Kneten im Brotbackautomaten ist praktisch, da der Brotbackautomat die eingestellte Temperatur lange hält und der Teig für Knödel gut im Brotbackautomat steht. Das Rezept für einen solchen Knödelteig unterscheidet sich nicht vom üblichen, nur ein Brotbackautomat macht den Kochvorgang bequemer. Ein paar Worte zum Kneten von Teig für Knödel. Sieben Sie das Mehl, machen Sie eine Vertiefung, treiben Sie ein Ei hinein und gießen Sie Flüssigkeit ein - Wasser, Kefir, Milch. Als nächstes kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. In unseren Fotorezepten sehen Sie, wie Sie den Teig zu Knödeln kneten.

Knödelteig ist nicht nur ein wichtiger Bestandteil jedes Lieblingsgerichts, sondern auch eine Art Hommage an Traditionen. Halbfabrikate aus dem Laden sind nicht zu vergleichen mit einem richtig zubereiteten Teig zu Hause, ergänzt leckere Füllungen und frischer Sauerrahm. Der wahre Höhepunkt der kulinarischen Exzellenz ist, ein separates Teigrezept für Knödel mit verschiedenen Füllungen zu kennen.

Obwohl Knödel bei fast allen slawischen Völkern zu finden sind, haben sie dank der ukrainischen Küche die größte Popularität erlangt.. Traditionelles Rezept Test in der Ukraine beinhaltet die Verwendung von Kefir oder Molke, Weizenmehl, Soda und Salz. Dem Teig wurden keine Eier zugesetzt.

Heute wird ein ähnliches Rezept häufig verwendet, es gibt jedoch viele andere Möglichkeiten, den Teig zu kneten. So können Sie beispielsweise anstelle von Kefir kochendes Wasser nehmen, indem Sie es herstellen. Es eignet sich hervorragend für Knödel mit süßer Füllung. Mit Sauerrahm wird der Teig zarter und mit Eiern - lecker und elastisch. Sie können auch eine Prise Zucker zusammen mit Salz hinzufügen, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.

Den Teig auf verschiedene Weise ausrollen.... Manche bevorzugen dickwandige Knödel mit wenig Füllung, andere hingegen machen den Teig recht dünn.

Wenn der Teig richtig vorbereitet ist, ist die Herstellung von Knödeln nicht schwierig. Dazu reicht es aus, es zu einer Schicht zu rollen und mit einem Glas gleichmäßige Kreise auszustechen. Nach dem Hinzufügen der Füllung müssen die Ränder zusammengedrückt werden, um eine lockige "Jakobsmuschel" zu erhalten - eine Visitenkarte eines jeden Knödels.

Dienen fertige Knödel mit saurer Sahne brauchen. Für Knödel mit gesalzener Füllung eignen sich auch Röstzwiebeln oder Grießbrei.

Geheimnisse für den perfekten Knödelteig

Hausgemachte Knödel sind ein wahrer Genuss für die ganze Familie. Es gibt viele Füllungen für Knödel, daher sollten mehrere Teigrezepte auf Lager sein. Wenn du es nicht weißt wie man leckeren Teig für Knödel macht zu Hause benötigen Sie die folgenden Empfehlungen:

Geheimnis Nr. 1. Bevor Sie Knödel zubereiten, lassen Sie den Teig je nach Garmethode 15 Minuten bis 1 Stunde ziehen.

Geheimnummer 2. Es ist besser, den Teig in Teilen zu verwenden, ohne ihn vollständig aus der Folie oder dem Beutel zu entfernen.

Geheimnummer 3. Brandteig Sie müssen mit einem Löffel zu kneten beginnen.

Geheimnummer 4. Der fertige Teig muss zu einer dünnen Schicht (3-4 mm) ausgerollt und mit einem Glas oder einer Tasse Zuschnitte für Knödel darin ausgeschnitten werden.

Geheimnummer 5. Das Kneten des Teigs für Knödel dauert nicht lange. Es reicht, wenn es homogen wird.

Geheimnummer 6. Vor dem Kneten des Teigs müssen Sie Ihre Hände mit Mehl bestäuben, da der Teig für Knödel normalerweise ziemlich klebrig ist.

Geheimnummer 7. Beim Hinzufügen von Zutaten zum Teig ist es besser, weniger Mehl als in Rezepten einzufüllen, damit die Konsistenz des Teigs leichter eingestellt werden kann.

Geheimnummer 8. Bei der Auswahl eines Teigrezepts ist es wichtig zu entscheiden, wie Knödel zubereitet werden. Für ein gedünstetes Gericht mehr weicher Teig, zum Beispiel auf Kefir und zum Kochen in kochendem Wasser, können Sie einen Teig in Wasser herstellen.

Geheimnummer 9. Beim die richtige Entscheidung Teig, Knödel werden sehr schnell gekocht (1-2 Minuten nach dem Kochen von Wasser).

Um den Teig besonders zart zu machen, fügen Sie saure Sahne hinzu. Auf Wunsch kann es durch ein anderes fermentiertes Milchprodukt ersetzt werden. Es wird empfohlen, abgekochtes Wasser mit Raumtemperatur zu verwenden. Kartoffeln und Zwiebeln eignen sich perfekt für die Füllung. Für diese Teigmenge werden 5-6 Kartoffeln benötigt.

Zutaten:

• Mehl - 450g;
• Sauerrahm - 3 EL L.;
• Salz - ½ TL;
• Soda - ½ TL;
• Wasser - 100ml.

Kochmethode:

1. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, salzen und mischen;

2. Geben Sie die saure Sahne in eine separate Schüssel und mischen Sie sie mit Backpulver;

3. Übertragen Sie die saure Sahne in eine Schüssel mit Mehl;

4. Fügen Sie Wasser in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie den Teig ständig um;

5. Den Teig kneten und in Plastikfolie einwickeln;

6. Den Teig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

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Sehr einfach, was ein Minimum an Produkten und Zeit erfordert. Er eignet sich für Knödel und Knödel mit allen salzigen Füllungen. Es ist sehr einfach, einen solchen Teig zu einer dünnen Schicht zu rollen, während er nicht reißt und seine Elastizität behält.

Zutaten:

• Mehl - 500g;
• Wasser - 1 Glas;
• Salz - 2 Prisen;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel

Kochmethode:

1. Etwas warmes Wasser in eine tiefe Schüssel gießen;

2. Salz hinzufügen und Pflanzenfett, Mehl in mehreren Schritten hinzufügen;

3. Kneten Sie den zähen Teig und legen Sie ihn für 1 Stunde in eine Plastiktüte.

Süße Knödel sind ein besonderer Genuss, daher sollte der Teig etwas Besonderes für sie sein. Bei der Wahl von Kirschen als Füllung ist es wichtig, einen Teig zu machen, der durch den Saft nicht hart wird. Dieses Rezept eignet sich am besten für Knödel, die in kochendem Wasser gekocht werden. Der fertige Teig wird glatt und leicht klebrig an Ihren Händen sein.

Zutaten:

• Mehl - 300g;
• Wasser - 250ml;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Soda - 1/3 TL;
• Salz - 1/3 TL.

Kochmethode:

1. Mischen Sie Backpulver, Salz und Mehl in einer tiefen Schüssel;

2. Gießen Sie Pflanzenöl in ein Glas;

3. Wasser zum Kochen bringen, mit Öl in ein Glas gießen;

4. Gießen Sie den Inhalt des Glases in eine Schüssel mit Mehl und rühren Sie mit einem Löffel um;

5. Kneten Sie den Teig mit den Händen und beginnen Sie mit dem Formen.

Knödel mit Hüttenkäse sind ein einzigartiges Gericht, das je nach Vorlieben des Küchenchefs entweder süß oder salzig sein kann. Der Teig aus diesem Rezept ist für beide Fälle perfekt, da er sich als geschmacksneutral herausstellt. Es kann auch für Knödel verwendet werden, indem etwas mehr Mehl hinzugefügt wird. Aus der angegebenen Zutatenmenge werden ca. 600 g Teig gewonnen.

Zutaten:

• Mehl - 3 Tassen;
• Wasser - 1 Glas;
• Salz - 1 TL;
• Ei - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Brechen Sie Eier in den Behälter des Brotbackautomaten, fügen Sie Salz und abgekochtes Wasser hinzu;

2. Das Mehl sieben und zu den restlichen Zutaten geben;

3. Wählen Sie das Programm "Kneten des Teigs" oder "Pelmeni", je nach Modell des Brotbackautomaten;

4. Rollen Sie den fertigen Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine Tüte;

5. Entfernen Sie den Teig für 1 Stunde im Kühlschrank.

Knödel aus solchem ​​Teig werden in den besten Traditionen der ukrainischen Küche hergestellt - mit dicken Wänden, aber gleichzeitig zart und sehr weich. Der Teig selbst wird sehr voluminös und luftig, nicht trocken und elastisch. Sie können jede Füllung wählen, je nach Lust und Laune. Anstelle von Kefir eignet sich auch Molke – man braucht ein halbes Glas davon.

Zutaten:

• Mehl - 3 Tassen;
• Kefir - 2/3 Tasse;
• Wasser - 1/3 Tasse;
• Salz - 1/2 TL;
• Soda - 1 TL.

Kochmethode:

1. Mehl sieben und in eine tiefe Schüssel gießen;

2. Fügen Sie dem Mehl Salz und Soda hinzu, mischen Sie es;

3. Gießen Sie Kefir und Wasser in ein Glas;

4. Gießen Sie den Inhalt des Glases in eine Schüssel mit Mehl, kneten Sie den Teig mit den Händen;

5. Wickeln Sie den Teig in Folie und lassen Sie ihn 20 Minuten ziehen.

Jetzt wissen Sie, wie man Teig für Knödel nach einem Rezept mit Foto macht. Guten Appetit!

Das Schwierigste bei der Herstellung von Knödeln ist das Kneten des Teigs. Es kommt darauf an, wie richtig der Teig für Knödel zubereitet wird, ob er sich gut formen lässt und ob er zerbröselt fertiges Essen beim Kochen.

Es gilt als klassisch, weil es für die Zubereitung der meisten geeignet ist verschiedene Knödel unabhängig von der gewählten Füllung. Es enthält einfache Produkte, und der Kochvorgang selbst dauert nicht lange.

Benötigte Zutaten:

• 1 Ei;
• ca. 2 Gläser Mehl (je nach Qualität kann es etwas weniger oder mehr dauern);
• 50 ml Wasser;
• Salz.

Kochvorgang:

1. Es ist wichtig, dass das zum Mischen verwendete Wasser Raumtemperatur hat. Heißes oder eiskaltes Wasser sollte nicht verwendet werden, da die Konsistenz des Teigs nicht akzeptabel ist.
2. Mehl muss durch ein Sieb gesiebt werden. Dank dieses Verfahrens wird es mit Sauerstoff gesättigt. Dadurch wird der Teig fluffig und weich.
3. Machen Sie in das Mehl einen Trichter und geben Sie ein wenig mit Salz geschlagenes Ei hinzu. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.
4. Gießen Sie hier nach und nach in kleinen Portionen Wasser und setzen Sie die Charge fort.
5. Rühren, bis es eine einheitliche Konsistenz hat und nicht klebt.
6. Decken Sie den gekneteten Teig mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch ab. Etwa eine halbe Stunde einwirken lassen - eine Stunde.

Kochen mit Kefir

Wenn du leckerer werden willst und dicke Kruste, Wasser kann durch Kefir ersetzt werden. So werden Knödel zubereitet, sowohl mit gesalzener als auch mit süßer Füllung.

Erforderliche Produkte:

• 250 ml Kefir (sein Fettgehalt kann beliebig sein);
• 3 Gläser Premium-Mehl;
• eine Prise Backpulver;
• Salz.

Kochvorgang:

1. Bevor Sie mit dem Kneten beginnen, müssen Sie das Mehl mehrmals sieben.
2. Mischen Sie es mit Salz und machen Sie oben einen kleinen Trichter.
3. Gießen Sie Kefir mit Soda in kleinen Portionen.
4. Kneten, bis glatt.
5. Vor Beginn des Vorgangs muss der Teig einige Zeit (30-60 Minuten) aufbewahrt werden. Decken Sie dazu den Behälter, in dem es sich befindet, mit einer Folie oder einem Handtuch ab.

Hefeteig

Wird normalerweise für Knödel verwendet ungesäuerter Teig... Wenn Sie sie jedoch mit Beerenfüllung kochen müssen, können Sie das Rezept mit Hefezusatz verwenden. Ein solcher Teig für Knödel mit Kirschen oder anderen Beeren fällt sehr üppig aus. Es wird empfohlen, das Gericht zu dämpfen.

Erforderliche Produkte:

• 500 ml Kefir (Sie können Kefir mit jedem Fettgehalt verwenden);
• ca. 600 g Brotmehl;
• 10 g Hefe;
• ein Esslöffel Kristallzucker;
• eine Prise Salz;
• einen halben Teelöffel Soda (kein Löschen erforderlich).

Kochvorgang:

1. Kefir muss leicht erwärmt werden (bis ca. 35-40 Grad, nicht höher).
2. Rühren Sie warmen Kefir mit Salz, Zucker und Hefe (Sie können nicht nur frisch, sondern auch trocken verwenden). Fügen Sie Soda hinzu. Nachdem die Mischung gemischt wurde, lassen Sie sie 20 Minuten ziehen.
3. Nehmen Sie nach und nach kleine Portionen, fügen Sie hier Mehl hinzu und kneten Sie alles mit den Händen. Wenn die Mischung nicht mehr an deinen Händen klebt, decke sie mit einem Handtuch ab und lege sie für 30-40 Minuten an einen warmen Ort, damit sie aufgeht.
4. Für dieses Rezept kann Kefir durch Sauermilch, Naturjoghurt oder Sauermilch ersetzt werden.

Kochen mit Mineralwasser

Noch eins universelles Rezept Teig für Knödel mit Kartoffeln oder anderen Füllungen. Es erweist sich als weich und elastisch zugleich und wird beim Formen oder Kochen nicht beschädigt.

Erforderliche Zusammensetzung:

• Tasse Mineralwasser(es ist besser, ein leicht kohlensäurehaltiges zu verwenden);
• 1 Ei;
• ca. 4 Gläser Mehl (die genaue Menge hängt von der Mehlqualität ab);
• 50 ml hochwertiges raffiniertes Öl;
• etwas Salz und Kristallzucker.

Kochvorgang:

1. Das Mehl mehrmals mit einem Sieb sieben und in einen tiefen Behälter geben.
2. Mit Kristallzucker und einer Prise Salz mischen.
3. Machen Sie eine Vertiefung, in der das Ei (leicht geschlagen) und das Pflanzenöl hinzugefügt werden. Mischen.
4. Gießen Sie Wasser in Teilen, kneten Sie, bis es elastisch ist.
5. Bei Bedarf Mehl hinzufügen.
6. Den Teig nach dem Kneten eine Weile beiseite stellen, damit er Zimmertemperatur hat. Nach etwa einer halben Stunde können Sie beginnen, die fertigen Produkte zu formen.

Brandteig

Der Teig hat einen solchen Namen, weil er mit kochendem Wasser geknetet wird. Brandteig wird nicht nur zum Formen von Knödeln verwendet. Es macht tolle Knödel und Nudeln. Ideal für dieses Rezept sind Knödel mit Kartoffeln oder Champignons.

Erforderliche Produkte:

• 1 Tasse kochendes Wasser;
• 400 g Mehl;
• 50 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
• etwas Salz.

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen Sie das Wasser kochen und in eine tiefe Schüssel gießen.
2. Fügen Sie hier Öl hinzu (es ist wichtig, dass es raffiniert wird), Salz und die Hälfte des zuvor gesiebten Mehls.
3. Alle Zutaten mit einem Schneebesen, Mixer oder einfach einer Gabel glatt kneten.
4. Das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Wenn sich danach herausstellt, dass der Teig fest ist, muss er für eine halbe Stunde in Plastik eingewickelt oder in eine Tüte gelegt werden. Dieser Trick hilft, es weich zu machen.
5. Wenn sich der Teig sofort als weich und elastisch herausstellt, können Sie mit dem Formen der Knödel beginnen.

Mit Stärkezusatz

Wenn Sie bei der Zubereitung von Knödeln Stärke hinzufügen, wird der Teig elastisch und reißt beim Formen des Produkts nicht.

Erforderliche Produkte:

• ein halbes Glas kaltes Wasser;
• ein halbes Glas Kartoffelstärke;
• 1 Glas Mehl (je nach Qualität kann es etwas mehr oder weniger dauern);
• 1 Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl;
• Salz.

Kochvorgang:

1. Das Mehl durch Mischen mit Salz und Kartoffelstärke vorsieben.
2. Machen Sie oben einen kleinen Trichter, in den Sie die flüssigen Zutaten (Wasser und Öl) geben.
3. Alle Zutaten elastisch kneten und in Alufolie wickeln, so dass der Teig etwa 30 Minuten bleibt.

Teig auf Wasser

Solche Knödel können während des Fastens gekocht werden, da sie keine Eier oder Milchprodukte (fermentierte Milch) enthalten. Sie brauchen nur Wasser, Mehl und Salz. Um eine maximale Plastizität zu erreichen, sollte das Wasser heiß sein, aber nicht kochen. Die optimale Temperatur beträgt 70-80 Grad.

Erforderliche Produkte:

• 1 Glas Wasser;
• 600-700 g Mehl (je nach Qualität);
• Salz.

Kochvorgang:

1. Erhitze das Wasser, indem du Salz darin auflöst.
2. Das gesiebte Mehl in eine tiefe Schüssel geben.
3. Machen Sie einen kleinen Trichter darauf und gießen Sie Wasser in kleinen Portionen ein. In diesem Fall müssen Sie ständig eingreifen.
4. Sobald die Masse homogen ist, die Schüssel mit Folie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
5. Nach einer halben Stunde die Mischung erneut gut durchkneten und der Teig ist bereit, Produkte zu formen.

Milch

Der in Milch gekochte Teig wird sehr elastisch und gleichzeitig zart.

Erforderliche Produkte:

• 250 ml warme Milch;
• 3-4 Gläser Mehl (je nach Qualität);
• 1 Ei;
• 100 ml Wasser (leicht erwärmt);
• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• Salz und Zucker.

Kochvorgang:

1. Mischen Sie einen kleinen Teil Mehl (ca. ¼ Teil) mit Zucker und Salz, so dass eine Mulde entsteht.
2. Gießen Sie die Milch hierher und rühren Sie, bis sie glatt ist.
3. Fügen Sie ein wenig vorgeschlagenes Ei hinzu und mischen Sie gründlich.
4. Die restlichen flüssigen Zutaten (Wasser und Öl) hinzufügen und glatt rühren.
5. Durch Zugabe von etwas Mehl kneten, bis der Teig elastisch und fest ist, aber nicht klebt.
6. Lassen Sie es 30 Minuten in Plastik eingewickelt und beginnen Sie mit dem Formen.

Kneten im Brotbackautomaten

Wer einen Brotbackautomaten zu Hause hat, kann sich die Aufgabe erheblich erleichtern und mit seiner Hilfe Teig für Knödel zubereiten.

Erforderliche Produkte:

• Tafelei;
• 400 ml warmes Wasser (nicht heiß);
• 900 g Premium-Mehl;
• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie die flüssigen Bestandteile (Öl und Wasser, die warm sein sollten) in den Boden der Schüssel des Brotbackautomaten.
2. Fügen Sie Salz hinzu und brechen Sie das Ei.
3. Vorsichtig das vorgesiebte Mehl einfüllen.
4. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Brotbackautomaten im Modus „Teig“ ein.
5. Dieser Vorgang dauert durchschnittlich 90 Minuten, wobei die Zeit je nach Gerätemodell variieren kann.
6. Nach dem Signal können Sie den Teig herausnehmen und die Knödel formen.

Die beliebtesten Füllungen für Knödel

Es gibt viele verschiedene Rezepte, um Teig für Knödel zuzubereiten, aber es stellt sich heraus, dass es nicht weniger Möglichkeiten für Füllungen gibt. Es kann süß, salzig, scharf usw. sein.

Die beliebtesten von ihnen sind:

1. Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln und schwarzem Pfeffer.
2. Geschmorter Kohl mit Karotten und Tomatenmark.
3. Geschmortes Sauerkraut.
4. Rohe Kartoffeln mit Gewürzen gerieben.
5. Kartoffelpüree mit gebratenen Champignons.
6. Kartoffelpüree mit gekochter und gehackter Leber.
7. Gekochtes Fleisch, mit Röstzwiebeln durch einen Fleischwolf gedreht.
8. Ungesüßter Hüttenkäse mit einem rohen Ei.
9. Süss Quark oder Hüttenkäse mit Zucker und einem rohen Ei.
10. Beeren mit Zucker (Erdbeeren, Walderdbeeren, Kirschen, Johannisbeeren usw.).
11. Äpfel mit Zucker und Zimt.

Geheimnisse der Knödelzubereitung

Damit das fertige Gericht am leckersten wird, müssen Sie bei der Zubereitung des Teigs einige Regeln beachten:

1. Um Knödel mit gesalzener Füllung (Kartoffeln, Kohl, Fleisch, Pilze usw.) zuzubereiten, ist es besser, ungesäuerten Teig in Wasser oder Vanillesoße zu wählen.
2. Teig mit Kefir oder Hefe passt besser zu süßen Beerenfüllungen.
3. Damit es elastisch wird und bei der Knödelbildung oder beim Kochen nicht zu brechen beginnt, können Sie beim Kneten etwas Pflanzenöl hinzufügen.
4. Sie müssen lange (mindestens 10 Minuten) und gründlich kneten. Dazu wird der Teig gedehnt und gefaltet.
5. Nach dem Kneten sollte es gut ruhen. Dafür decken sie es ab Frischhaltefolie, oder in einen Beutel geben und 30-60 Minuten bei Raumtemperatur belassen.

Knödel mit gesalzenen Füllungen (Kartoffeln, Kohl) werden 5 Minuten gekocht. Die süßen werden sofort nach dem Kochen des Wassers in der Pfanne entfernt und die Knödel selbst steigen an die Oberfläche.