Die Papaya stammt aus Amerika und Südmexiko. In den Ländern Südostasiens tauchte die Frucht im 16. Jahrhundert auf. Es wird angenommen, dass es von Händlern von den Philippinen hierher gebracht wurde.
Papaya wird im Volksmund Melone oder Brotfrucht genannt. Den ersten Vergleich erhielt sie für die Ähnlichkeit in Form und Textur mit einer Melone, den zweiten für das Aroma von Brot, das beim Backen auf dem Feuer ausgeht.
Früchte wachsen auf sehr ungewöhnlichen palmenähnlichen Bäumen mit einer Höhe von 5 bis 10 m. Ihre Stämme dehnen sich sehr schnell und tragen im ersten Entwicklungsjahr Früchte. Dafür wurde die Papaya der „Baum des ungeduldigen Gärtners“ genannt. Gleichzeitig beträgt die Lebensdauer der Anlage jedoch nur etwa 5 Jahre.

Die Frucht ist länglich, oval oder birnenförmig, ihre Schale ist grün und gelbrot, mit rosafarbenem Fruchtfleisch im Inneren und einem Hohlraum mit vielen Samen. Eine Papaya wiegt etwa 3-7 kg. Sie hat viele Sorten, mehr als 1000 sind bereits bekannt, ihre Form und Farbe hängen von der Fruchtart ab. Zum Beispiel ist die Sorte Kek-Dam länglich mit gelbgrüner Haut und süßorangefarbenem Fruchtfleisch. Und die Sorte Coco ist eine große, orangefarbene, fast runde Frucht mit rotem Fruchtfleisch.

Geschmack und Geruch von Papaya

Papaya ist im Vergleich zu einer Melone nicht umsonst, das Fruchtfleisch ähnelt ihm in vielerlei Hinsicht im Geschmack. Und der Geruch ähnelt dem Aroma von Himbeeren.
Natürlich, wie viele Leute, so viele Meinungen. Für einige werden die Geschmacksassoziationen dieser Frucht mit Karotten, Kürbissen, Aprikosen und sogar verschiedenen Blumen assoziiert.

Wie man Papaya auswählt

Sie können Papaya auf dem Markt kaufen das ganze Jahr, schmeckt aber im Frühling und Herbst am besten. Bei der Auswahl einer Frucht müssen Sie zunächst auf ihr Aussehen achten. Die Frucht muss ganz sein, ohne Einschnitte und Risse. Auch bei leichten Beschädigungen sollten Sie eine solche Papaya nicht einnehmen – dies kann zu einer schnellen Verschlechterung führen. Je satter die Farbe der Schale, desto süßer wird die Frucht. Gleichzeitig sollte es gleichmäßig sein, ohne dunkle Flecken. Sie weisen auf überreife Früchte hin. Der Geruch frischer Papaya ist süßlich, aber unscharf. Die reife Frucht fühlt sich leicht weich an. Bei der Auswahl von gelb-orangen Sorten ist es besser, sich auf Früchte mit rosafarbenen Seiten zu konzentrieren.

Wie man Obst isst

Es ist besser, die Frucht zum ersten Mal in ihrer rohen Form zu probieren. Am einfachsten ist es, die Papaya mit einem Messer zu halbieren, die Kerne zu entfernen und mit einem Löffel zu essen. In diesem Fall kann die Schale nicht gereinigt werden. Die zweite Möglichkeit besteht darin, wie eine Melone in Scheiben zu schneiden. Verwenden Sie es am besten vor den Mahlzeiten oder sogar damit, denn Papaya wirkt sich positiv auf die Nahrungsaufnahme aus.Sehr gut leckere Kombination hat Obst mit Orangen-, Zitronen- und Limettensaft. Getrocknete und gemahlene Papayasamen können schwarzen Pfeffer ersetzen. Sie sind sehr hilfsbereit und haben ein sehr ungewöhnlicher Geschmack. Papayafrüchte können auch getrocknet oder im Feuer gebacken gegessen werden.

Wie man Papaya lagert

Damit das Obst länger haltbar ist, braucht es eine kühle Temperatur. Bewahren Sie die Papaya am besten im Kühlschrank auf, damit sie bis zu einer Woche frisch bleibt. Es wird jedoch grundsätzlich nicht empfohlen, die Früchte einzufrieren und länger als drei Tage bei Raumtemperatur aufzubewahren.
Und wenn es im Gegenteil notwendig ist, dass die Papaya schneller reift, sollte sie eingelegt werden Papiertüte, die eine Banane enthalten wird. Seine Reifezeit beschleunigt sich um ein Vielfaches.

Zusammensetzung u vorteilhafte Eigenschaften

Auf 100 Gramm Obst kommen etwa 40-60 kcal (je nach Sorte). Die in der Papaya enthaltenen organischen Substanzen sind Glukose, Proteine, Ballaststoffe und Fruktose. Mineralien - Eisen, Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium und Natrium. Die Frucht ist reich an Vitaminen (C, A, D und B).
Der Hauptvorteil der Papaya liegt in ihren antiviralen, antimikrobiellen, antipyretischen (aufgrund der darin enthaltenen Salicylsäure), entzündungshemmenden und choleretischen Eigenschaften. Die Frucht ist in der Lage, viele Hautläsionen (Wunden, Verbrennungen, Ekzeme, Pilze) zu heilen.

Das in Papaya enthaltene Enzym - Papain (Protease) hilft bei der Verdauung von Nahrung, reinigt den Körper von Toxinen und Toxinen. In seiner Wirkung ähnelt es den Aufgaben von Magensaft. Papain hat die Fähigkeit, Proteine, Fette und Kohlenhydrate in einen Zustand leichter Verdauung zu bringen. Papain wird bei Erkrankungen des Magens und Darms (Geschwüre, Gastritis, Sodbrennen) eingesetzt. Ein großer Gehalt des Enzyms ist in unreifen Früchten konzentriert. Papaya ist eines der besten Anthelminthika, die auch für kleine Kinder geeignet sind.
Und die an Fruchtrindenextrakt reichen Substanzen haben die Fähigkeit, Krebszellen zu zerstören und verschiedene Tumore zu bekämpfen.
Obst wird jedem empfohlen, der Probleme mit der Leber, mit hohem Säuregehalt und Asthma hat.

Ein aus Papayablättern hergestellter Extrakt entfernt Cholesterin aus dem Körper, baut Fette perfekt ab und fördert die Gewichtsabnahme. Für diejenigen, die abnehmen möchten, muss diese Frucht in ihre Ernährung aufgenommen werden.
Papaya ist das beste Antidepressivum, es ist besonders gut, um Mädchen zu helfen, mit schlechter Laune während PMS fertig zu werden.
In der Medizin wurden fast alle Bestandteile der Frucht verwendet - Früchte, Samen, Blätter, Rinde. Aus ihnen werden Heiltee, Medikamente, Extrakte hergestellt, Abkochungen hergestellt, Saft extrahiert.

Anwendung von Papaya

Kosmetologie. Die Rolle der Papaya in der Kosmetik ist sehr bedeutend. Papaya und darin enthaltenes Papain werden weltweit zur Herstellung von Kosmetika verwendet. Dazu gehören Cremes, Salben, medizinische Seifen, Haarmasken und Shampoos, verschiedene Peelings und Lotionen. Es wird verwendet, um Akne, Warzen, Altersflecken und Sommersprossen zu bekämpfen. Papaya kann Wunden und Risse straffen, Entzündungen und Schwellungen lindern, Schwielen und Warzen beseitigen. Fruchtextrakt ist das beste Mittel gegen fettige Haut, da es den Talgstoffwechsel regulieren, Poren verengen und Stoffwechselprozesse verbessern kann.
Die Enzyme, aus denen Papaya besteht, normalisieren die Elastizität der Haut und glätten ihre Oberfläche. Das Fruchtfleisch wird als Maske zur Verjüngung verwendet. Es hat aufhellende und peelende Eigenschaften. Papaya-Extrakt, der Papain enthält, hat die Fähigkeit, das Haarwachstum zu verlangsamen, weshalb es oft in Enthaarungscremes und -gelen enthalten ist.
Außerdem kann die Frucht helfen, Schuppen zu bekämpfen und die Zähne aufzuhellen.

Kochen. Papaya wird zur Herstellung von Eiscreme und Obstsalaten verwendet. Daraus hergestellte Säfte wirken anregend und erfrischend. Die Frucht wird zu verschiedenen Cocktails hinzugefügt. Papaya hat dank ihres Papains die Fähigkeit, die Steifheit von Fleisch zu mildern. Daher bei der Vorbereitung Fleischgericht, wickeln Sie es in Papayablätter ein, ihr Geschmack und Aroma werden magisch sein. Die Frucht passt sehr gut zu allen Meeresfrüchten. Und grüne Papaya wird als Gemüse und Suppen verwendet, in den Ländern des Ostens wird die Frucht sehr oft als Tischdekoration verwendet. Daraus sind verschiedene Figuren in Form von exotischen Blüten und Blättern ausgeschnitten.
Und die Thailänder bereiten den Nationalsalat „Sam Thorn“ aus grünen Früchten zu (sie mischen Papayafrüchte mit Garnelen, Chilischoten und Knoblauch). Mit Fleisch und Gemüse gebacken. Und natürlich essen sie es mit Reis („Salsa“-Gericht).
Papaya wird getrocknet und als Trockenfrucht gegessen. Es verliert jedoch nicht seine nützlichen Eigenschaften.

Kontraindikationen und Schaden von Papaya

Zunächst einmal liegt der Schaden der Frucht in der individuellen Intoleranz. Auch Menschen, die allergisch auf Früchte reagieren, sollten Papaya mit Vorsicht verwenden. Eine unreife Frucht ist sehr gefährlich, da die darin enthaltenen Alkaloide zu schweren Vergiftungen des Körpers führen können. Wenn Sie Papaya in großen Mengen konsumieren, können Sie eine Veränderung der Hautfarbe und insbesondere deren Gelbfärbung hervorrufen.

Interessante Papaya-Fakten

In der Antike verwendeten asiatische Frauen die grüne Papaya-Frucht als Verhütungsmittel und als Methode, um eine Schwangerschaft loszuwerden.
Die Menschen glaubten, dass Papayafrüchte unerwiderte Liebe heilen und den Schmerz emotionaler Belastungen lindern.
Im Jahr 202 " Internationales Magazin Ernährung“ wurde unter den Top 20 veröffentlicht beste Produkte Ernährung. Getrocknete Papaya war darin enthalten.
Harrison Ford litt, als er an den Dreharbeiten zum Film „Indiana Jones“ teilnahm, unter Bandscheibenvorfällen. Die Beseitigung dieser Krankheit erfolgte nach einer Injektion von Papain, das aus Papaya gewonnen wurde.
Der Papaya-Stamm hat nicht die Fähigkeit zu verholzen, weshalb der Baum sehr schnell wächst. Innen ist der Kern des Stammes bei einer jungen Pflanze locker, während er bei einer alten vollständig leer ist.
Der Baum wird nur von starker Rinde gehalten, aus der im Osten starke Seile und Seile hergestellt werden.
Die Papaya hat einen männlichen und einen weiblichen Baum. Die Aufgabe der ersten ist die Bestäubung und die zweite das Tragen von Früchten. Aber in der Natur gibt es solche Fälle, in denen ein männliches Individuum Früchte hat, während sie auf besondere Weise wachsen - in einer langen Kette. Bei den Menschen gilt es als etwas Magisches und die Menschen verwenden diese Ketten in ihren Ritualen, um böse Geister zu vertreiben.
Ein weiteres Merkmal des Papayabaums ist die sogenannte Caulifloria. Diese Blüte findet nicht, wie sonst üblich, an den Ästen statt, sondern direkt am Stamm des Baumes. Dementsprechend wachsen auch die Früchte der Papaya.

Papaya-Fruchtpüree kann sogar von Babys gegessen werden. Diese Frucht gilt als sehr wichtig für die Entwicklung und das Wachstum von Kindern.

Der in der unreifen Frucht enthaltene Saft ist ein Gift für den menschlichen Körper. Es verursacht starke Schmerzen im Unterleib. Es ist sehr einfach festzustellen, ob Papayasaft gefährlich ist oder nicht: Bei grünen Früchten ist er weiß und von dicker Konsistenz, und wenn die Frucht reift, wird der Saft wässrig und durchsichtig, wobei er alle Schadstoffe verliert. Es gibt eine Legende, dass aus diesem Saft unreifer Papaya in Südostasien in der Antike ein Trank für Feinde hergestellt und mit Essen gemischt wurde.

Die meisten der bekannten exotischen Früchte sind wilde Bäume. Diese Definition gilt nicht für Papaya, sie wird in Thailand zusammen mit anderen Feldfrüchten angebaut. Riesiger Vorteil Obstbaum ist eine schnelle und ganzjährige Reifung von Früchten.

Beschreibung

Papaya wächst auf hohen Laubbäumen (bis zu 10 Meter hoch). Die grünen Blätter dieses tropischen Baums können einen Durchmesser von 70 Zentimetern erreichen. Papayafrüchte sehen aus der Ferne wie Kokosnüsse aus, daher verwechseln Touristen diese Bäume oft miteinander. Die wilde Papaya wächst in der Natur nur im Süden und Osten Asiens, in Latein- und Mittelamerika.

Wenn die Früchte reif sind, verfärbt sich ihre Schale von grün nach gelb oder orange und die Oberfläche wird weich. Die Form der Frucht ähnelt einem Oval, sodass die exotische Frucht wie eine Minimelone aussieht. Die Länge der Papaya überschreitet einen halben Meter nicht. Das Fruchtfleisch ist satt rot mit zahlreichen kleinen schwarzen Kernen. Das Aroma von Papaya ist nichts Besonderes. Es duftet nach fruchtiger Frische und Melone (oder Erdbeere). Papaya blüht im Sommer. In den Achseln der Blätter bilden sich Knospen, aus denen sich dann Früchte entwickeln.

Bisher gibt es in Thailand keine eindeutige Meinung darüber, was Papaya ist - eine Frucht oder ein Gemüse. Aus wissenschaftlicher Sicht gehört die Frucht zu den Kreuzblütlern, wie sie uns zum Beispiel bekannt sind Weißkohl. Daraus können wir schließen, dass Papaya ein Gemüse ist. Aber im Land der heißen Sonne wird diese exotische Frucht auf zwei Arten verwendet: in ihrer reifen Form - als eigenständiges Produkt zusammen mit allen Früchten, und in ihrem unreifen Zustand (harte grüne Schale) - als Gemüse, das als Bestandteil verwendet wird von verschiedenen Nationalgerichte.

Der Geschmack einer exotischen Frucht ist sehr ungewöhnlich und stößt bei Touristen oft auf Ablehnung. Daher sollte man ihn nicht komplett kaufen, sondern erst im Hotel probieren. Alle thailändischen Buffetbetriebe müssen diese berühmte Frucht auf der Speisekarte haben.

Diejenigen, die Papaya probiert haben, stellen fest, dass sie wie eine saftige süße Melone oder Karotte schmeckt. Die Geschmackseigenschaften können je nach Reifegrad der Früchte variieren. Die grüne Frucht ist absolut nicht süß.

Auch der Geschmack ist bei Papaya merklich anders. verschiedene Sorten. Die holländische Fruchtsorte schmeckt nach Erdbeeren. Die Schale der Frucht ist blassorange und das Fruchtfleisch ist satt orangebraun.

Die "lange" Papaya ist unserer Zucchini sehr ähnlich. Die Schale einer reifen Frucht bleibt grün. Das Orangenfleisch ist nicht süß. Unter den meisten leckere Sorten Hervorzuheben sind die "Big Lady", "Washington", "Hortus Gold". Die erste Unterart zeichnet sich durch große Fruchtgrößen, orangegrüne Haut und rotes Fruchtfleisch aus. Die Sorte "Washington" hat mittelgroße Früchte in Kugelform. Die Haut ist bernsteingelb und das Fruchtfleisch hat eine satte orange Farbe.

Auch die Sorte „Ranchi“ zeichnet sich durch mittelgroße Früchte aus. Sie haben kein einprägsames ausgeprägtes Aroma, schmecken aber sehr süß.

Zusammensetzung und Kalorien

Papaya enthält viele nützliche Substanzen und Mikronährstoffe. Unter ihnen sind hervorzuheben:

• Mineralien;
• Kalzium;
• Eisen;
• Thiamin;
• Pantothensäure;
• Cholin;
• Vitamine der Gruppen A, B, C, E;
• Phosphor;
• Riboflavin;
• Folsäure;
• Arginin;
• Zink;
• Pyridoxin;
• Ballaststoffe;
• Phyllochinon.

Außerdem enthalten 100 Gramm reife Früchte 0,6 g Eiweiß, 9,2 g Kohlenhydrate und 0,1 g Fett.

Reife Früchte von satter gelber Farbe enthalten auch viel Carotin. Grüne Früchte enthalten eine für Menschen giftige Komponente - Milchsaft. Mit zunehmender Fruchtreife ändert sich die Zusammensetzung dieses Bestandteils und es besteht keine Gesundheitsgefährdung mehr.

Der Kaloriengehalt der Papaya ist so gering, dass sie auch von Diät- und Bleipatienten verzehrt werden kann gesunder Lebensstil Leben. Die Anzahl der Kalorien in der Papaya variiert je nach Sorte. In der Regel liegt diese Zahl zwischen 50 und 70 Kalorien pro 100 Gramm Obst. Und wenn Sie Obst als Teil eines süßen Desserts verwenden (z. B. zur Herstellung von kandierten Früchten), erhöht sich der Kaloriengehalt um fast das Fünffache - bis zu 327 Kalorien.

Nutzen und Schaden

Die exotische Frucht enthält ein Enzym wie Papain. Seine Hauptfunktion besteht darin, die Verdauung von eiweißhaltigen Lebensmitteln zu unterstützen. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass die regelmäßige Aufnahme von Papaya in die Ernährung das Risiko, an Darmkrebs zu erkranken, deutlich senkt. Nützliche Frucht für Menschen mit Gastritis oder Geschwüren.

Die Frucht trägt zur schnellen Heilung von Wunden, zur Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper und zur Verlängerung des männlichen Sexuallebens bei (bei täglicher Einnahme von 200 g Frucht).

Papaya stimuliert das Immunsystem, schützt vor Erkältungen und lindert lokale Entzündungen. Die Frucht wirkt sich positiv auf die Sehfunktion aus und verlangsamt altersbedingte Veränderungen der Netzhaut.

Karpain – ein natürlicher Bestandteil der Papaya, hilft, den Herzmuskel und die Blutgefäße zu stärken, senkt den Cholesterinspiegel und beugt Thrombosen vor. Die Frucht ist nützlich bei Arthritis und Osteoporose, da sie eine milde analgetische Wirkung hat.

Die Verwendung von Früchten in roher oder getrockneter Form (kandierte Früchte) ermöglicht es dem Körper, Epidermiszellen zu regenerieren, die Leberfunktion zu normalisieren und eine antivirale und harntreibende Wirkung zu haben. Die Frucht ist gut bei Grippe, um die Temperatur zu senken, sowie bei Schlaflosigkeit.

Auch für Frauen, insbesondere in der Schwangerschaft, ist die positive Wirkung der Papaya nachgewiesen. Die Frucht ist eine Quelle für Folsäure, die in den ersten Monaten der Schwangerschaft notwendig ist. Dank dieser Komponente wird das Neuralrohr des Fötus gebildet. Das Fehlen einer solchen Komponente bei einer schwangeren Frau kann Abweichungen von der Norm bei der Entwicklung des Fötus hervorrufen.

Süße Früchte bewahren werdende Mütter vor Toxikose und Verstopfung (Papain-Enzym verbessert die Darmperistaltik und beugt morgendlicher Übelkeit vor). Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, muss die Frucht vor dem Frühstück gegessen werden.

Die Bestandteile der Papaya können die menschliche Haut mit natürlichen Fetten sättigen, wodurch die Haut elastischer wird und nicht zu Dehnungsstreifen neigt. Deshalb ist Papaya in vielen Kosmetika enthalten. Peelings, Masken, Lotionen mit Papaya in der Zusammensetzung ermöglichen es Ihnen, der Haut eine schöne Farbe zu verleihen, Altersflecken, Akne und Sommersprossen zu entfernen. Als Teil von Enthaarungscremes wirkt die Frucht auf die Verlangsamung des Haarwachstumsprozesses.

Laut den Bewertungen von Frauen, die während der Menstruation Schmerzen haben, hilft die Frucht, die Schmerzschwelle zu senken. Es reicht aus, nur ein paar Papayastücke zu essen, bevor der Zyklus beginnt.

Bei äußerlicher Anwendung kann Papayasaft Hautirritationen infolge von Verbrennungen, Ekzemen oder Insektenstichen lindern. Kosmetologen empfehlen die äußerliche Anwendung der Frucht, um abgestorbene Hautzellen zu entfernen und lokale Entzündungen der Epidermis zu lindern.

Regelmäßiger Verzehr von Obst aus Übersee reduziert Zahnfleischbluten und beugt Karies vor.

Papaya kann Kindern ab zwei Jahren gegeben werden. Es ist schnell verdaulich und hat eine stärkende Wirkung.

Die Verwendung von kandierter Papaya erhöht die Abwehrkräfte des Körpers, verbessert die Stimmung und reduziert das Risiko einer Depression auf Null, füllt die Menge an Kohlenhydraten im Körper auf, die für die Energieproduktion verantwortlich sind.

Die Verwendung von Fruchtsamen hilft bei der Bekämpfung von Salmonellose, Staphylococcus aureus, E. coli und Leberzirrhose (bei Mischung mit Limettensaft).

Es gibt Kontraindikationen für die Verwendung von Papaya. Es wird nicht empfohlen, diese Frucht für Allergiker oft zu essen. Bei der ersten Verkostung sollte der Fruchtanteil sehr gering sein. Grüne Früchte sollten nicht verzehrt werden - ihr Saft ist gefährlich für die menschliche Gesundheit, da er äußere oder innere Verbrennungen und Störungen des Verdauungssystems verursachen kann. Werdende Mütter, die eine unreife Frucht gegessen haben, können eine Fehlgeburt provozieren, und stillende Mütter können beim Neugeborenen Verdauungsstörungen verursachen.

Wie man wählt?

Bevor Sie eine Frucht kaufen, müssen Sie ihre Schale sorgfältig untersuchen. Reife Früchte sollten bernsteinfarben sein, ohne Beulen und Flecken. Beim Pressen sollte sich die Papaya leicht nach innen wölben – das zeigt an, dass die Frucht reif ist und einen süßen und saftigen Geschmack hat.

Wenn auf der Oberfläche schwarze Punkte oder ein gräulicher Belag vorhanden sind, deutet dies auf eine verdorbene Frucht hin. Es wird nicht empfohlen, eine deformierte Frucht zu kaufen (die Schale fehlt teilweise, es gibt Schnitte), da sie innen faul sein kann.

Die Oberfläche der Frucht sollte nicht klebrig, nass oder zu glänzend sein. Das Vorhandensein all dieser Zeichen weist auf die Verarbeitung von Papaya mit Wachs oder anderen chemischen Mitteln hin, um ihr ein schönes Aussehen zu verleihen.

Das Gewicht einer verzehrfertigen Papaya sollte 500 g oder mehr betragen. Es ist besser, wenn diese Zahl 3 Kilogramm erreicht.

Die beiden häufigsten Papayasorten sind hawaiianisch und mexikanisch. Letzteres sieht einer Birne sehr ähnlich. Die reife Frucht sollte eine leuchtend gelbe Farbe haben, es befinden sich keine Samen darin. Die hawaiianische Papaya (die sich nicht von vietnamesischen und thailändischen unterscheidet) hat große Früchte mit leuchtend orangefarbenem Fruchtfleisch und große Menge Samen (ca. 700 Stück). Letzteres sollte schwarz sein und eine glänzende Oberfläche haben.

Bei der Auswahl von Früchten müssen Sie sich auf die oben genannten Eigenschaften verlassen. Erhebliche Abweichungen in das Auftreten Früchte sprechen von ihrer Verdorbenheit oder Unreife. Es ist strengstens verboten, solche Exemplare zu essen.

hawaiisch

Mexikaner

Wie benutzt man?

v Thailändische Restaurants Papaya wird frisch, getrocknet, gedünstet, gebraten serviert. An erster Stelle unter den Nationalgerichten mit Papaya steht der Tam Som Salat. Der Geschmack des Gerichts ist durch die Verwendung von Knoblauch und Chili ziemlich scharf. Papaya wird in diesem Rezept unreif, also grün, verwendet. Getrocknete Garnelen werden als letzte Komponente des Gerichts verwendet.

Kochen Sie das interessantes Gericht ist in nur 20 Minuten erledigt. Von den Zutaten benötigen Sie:

• grüne Papaya - 250 g;
• grüne Bohnen - 100 g;
• Limette - Hälfte;
• getrocknete Garnelen - 1 EL. L.;
• kleine Tomaten - 7 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Rohrzucker - 70 g;
• Erdnüsse - 25 g;
• pfefferkörner - 3 Stück;
• Fischsoße- 1,5 EL. l.

Papaya wird geschält, in Streifen geschnitten oder gerieben. Die resultierende Masse wird gegossen kaltes Wasser und für eine Weile gehen. Mit diesem Verfahren können Sie der Frucht Stärke entziehen und ihr einen angenehmen Crunch verleihen.

Erdnusshälften werden in einer gut erhitzten gusseisernen Pfanne geröstet (ohne Zugabe von Pflanzenöl). Dann müssen sie leicht überhöht werden.

Bohnen schneiden. Endstücke werden nicht verwendet. Knoblauch, Pfeffer, Garnelen in eine tiefe Schüssel geben. All dies wird zu einer Konsistenz zerkleinert, so dass Lebensmittelstücke auf der Oberfläche der Mischung sichtbar sind. Erdnüsse zu der entstandenen Masse hinzufügen und nochmals gut mischen.

Kombinieren Sie die Papaya mit der Sauce und pürieren Sie sie, damit sie mit Aromen gesättigt ist. Wenn Sie die Früchte mit den Händen zerdrücken, ist es besser, Handschuhe zu tragen.

Gießen Sie etwas Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu. Bleiben Sie am Feuer, bis letzteres vollständig aufgelöst ist. Limettensaft auspressen, Papaya, Tomaten, Fischsauce und Bohnen dazugeben. Alles gut vermischen, auf einen Teller geben und mit Erdnüssen dekorieren.

Zum Frühstück genießen Thailänder gerne saftige Papaya mit Limettensaft (kann durch Zitrone ersetzt werden).

Papaya passt gut dazu Fischgerichte. Es wird als Zutat für verwendet Fleischsuppen(in Öl gebraten) und zweite Gänge.

Oft wird Obst hinzugefügt Fleischfüllung. Eines der traditionellen thailändischen Gerichte ist zum Beispiel gefülltes Fleisch gedünsteter Reis und Gewürze. Das Vorhandensein von Papaya in Hackfleisch verleiht dem Gericht Raffinesse.

Reife Papaya wird oft darin gegessen frisch, und auch zu Desserts hinzugefügt (Eis, kandierte Früchte, Joghurt). Um kandierte Früchte herzustellen, müssen die Früchte eingeweicht werden Zuckersirup und mit Heißluft trocknen. Es ist erwähnenswert, dass ein solches Dessert ziemlich kalorienreich und kurz haltbar ist.

Um kandierte Papaya zu Hause zu kochen, benötigen Sie:

• Papaya - 1 kg;
• Kristallzucker - 0,5 kg;
• Zitrone - 1 Stück;
• wasser - 0,5 l.

Papaya schälen, Kerne entfernen, in Würfel schneiden. Kandierter Fruchtsirup wird auf traditionelle Weise gekocht. Zucker wird in einen Topf gegeben, mit Wasser gegossen und zum Kochen gebracht. Gehackte Papaya sollte in Sirup gegeben und fünf Minuten lang gekocht werden. Topf vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Vorgang wiederholen. Die Zitrone in Scheiben schneiden und noch heiß in den Sirup tunken. Lassen Sie die Mischung abkühlen.

Entfernen Sie die Papaya und legen Sie sie auf ein Gitter, um überschüssigen Sirup abtropfen zu lassen. Legen Sie alle Stücke in einen elektrischen Trockner, stellen Sie ihn auf 50 Grad ein und trocknen Sie die Früchte 6 Stunden lang.

Es ist besser, das Kochen von kandierten Früchten im Ofen abzulehnen, da die Früchte bei dieser Verarbeitungsmethode fast alle nützlichen Eigenschaften verlieren.

Wenn das Dessert fertig ist, müssen Sie es mit Puderzucker bestreuen.

Von der Frucht fällt es sehr aus leckere Marmelade und Sirup, der als Bestandteil für die Zubereitung von alkoholfreien und alkoholischen Cocktails verwendet werden kann.

Gegrilltes Obst hat einen interessanten Geschmack, sein Aroma ähnelt dem Backen.

Papaya wird auch für medizinische Zwecke verwendet. Verwenden Sie dazu das Fruchtfleisch, die Blätter und die Wurzeln. Basierend auf diesen Baumteilen werden Medikamente hergestellt, die eine empfängnisverhütende und anthelmintische Wirkung haben.

Um frisches Obst zu genießen, schneiden Sie die Papaya einfach in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne, schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Scheiben und essen Sie sie auf einer Gabel aufgereiht.

Thailänder essen übrigens auch Fruchtkerne in Form eines Gewürzes, das dem uns bekannten gemahlenen Pfeffer ähnelt. Dazu werden die Samen getrocknet und zerkleinert.

Aufbewahrung zu Hause

Es ist nicht erforderlich, besondere Lagerbedingungen für die Früchte zu schaffen, da sie unprätentiös sind. Es lohnt sich, eine leicht unreife Frucht für den Weg zu wählen, damit sie unterwegs nicht knittert und sich verschlechtert. Bei der Ankunft muss die Papaya in einen luftdichten Behälter gefaltet und gekühlt werden. Vor dem direkten Gebrauch wird es unter kaltem Wasser gewaschen.

Informationen zur Aufbewahrung von Papaya finden Sie im folgenden Video.

Papayabäume wachsen in tropischen Ländern wie Brasilien, Pakistan, Jamaika, Indonesien, Bangladesch, Indien, Sri Lanka, den Philippinen und Jamaika.

Papaya ist auch als Melone oder Brotfrucht bekannt. Sie ist sehr thermophil und feuchtigkeitsintensiv, sodass sie nur in tropischen Klimazonen wachsen kann. Es hat eine Höhe von etwa 10 Metern. Die Früchte können bis zu 45 cm lang und bis zu vier kg schwer werden. Wenn sie reif sind, sind sie gelb.

Zusammensetzung der grünen Papaya

Die Frucht hat ein High Nährwert. Kaloriengehalt grüne Papaya pro 100 g - 35 kcal:

• Proteine ​​- 0,61 g
• Fette - 0,14 g
• Kohlenhydrate - 8,01 g

Die Früchte enthalten viel Ballaststoffe und Zucker, reich an Vitamin A und C, B-Vitamine, Phosphor, Eisen, Kalium, Magnesium und Calcium.

Beim Backen duftet es frisch nach Brot, weshalb es den Namen „Brotfrucht“ erhielt, obwohl die frittierten Früchte eher nach Kartoffeln schmecken. Aus der Rinde und den Stielen werden Seile hergestellt, und die Samen werden als Gewürz verwendet, das schwarzem Pfeffer ähnelt.

Nützliche Eigenschaften der grünen Papaya in der Medizin

Grüne Papaya wird in der Medizin verwendet. Zusammen mit seinen Samen hat es abortive und empfängnisverhütende Eigenschaften und beugt Nierenerkrankungen vor. Ein daraus hergestelltes Getränk beugt einer Malariainfektion vor, verbessert den Appetit und die Verdauung, und der Saft wird zur Behandlung früher Stadien von Krebs verwendet.

Grüne Papaya – wie essen?

Die Frucht wird sowohl reif als auch unreif gegessen. Reife Papaya wird normalerweise roh gegessen, einfach geschält und die Samen entfernt. Es wird auch zu Desserts und Salaten hinzugefügt, in denen es gut zu Parmesankäse und anderen passt. harte Sorten Käse.

Unreife Früchte werden als Gemüse verwendet, sie haben ein leichtes Aroma von reifen Früchten. Sie haben eine grüne Farbe und eine elastischere Struktur, die unter dem Druck der Finger nicht durchhängt. Grüne Papaya ähnelt dem Fruchtfleisch eines Kürbisses, der einen grasig-säuerlichen Geschmack hat und in der thailändischen Küche beliebt ist (grüne Schale weist nicht immer darauf hin, dass die Frucht nicht reif ist). Sie ist verschiedenen ausgesetzt Wärmebehandlung, gebraten und gedünstet mit Gemüse, Fleisch.

Papaya verleiht Fleisch aufgrund des Gehalts an Papain-Enzym Zartheit. In Amerika war diese Eigenschaft der Frucht den Indianern schon lange bekannt, sie kochten damit das Fleisch alter Tiere und marinierten es einfach in Papaya. Der berühmteste Thailänder würziger Salat aus grüner Papaya gilt als Tom-Sam. Bei grüner Papaya ist jedoch Vorsicht geboten, da diese bei manchen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen kann.

Video Salatrezept.

Kurze Review -

• Nordamerikanische Geschäfte verkaufen hauptsächlich hawaiianische Papaya; Suchen Sie nur nach Bio-Früchten, da die meisten hawaiianischen Papayas gentechnisch verändert sind
• Das Spektrum seiner wohltuenden Eigenschaften ist sehr breit: von der Krebsprävention über die Schmerzlinderung und Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bis hin zur möglichen Senkung des Blutzuckerspiegels bei Diabetikern.
• Dieses vielseitige und leckere Frucht kann zum Frühstück und Mittagessen gegessen werden, zu Salaten und Desserts hinzugefügt werden

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Von Dr. Mercola

In einer Studie sahen Teilnehmer, die sechs Monate lang fermentierte Papaya konsumierten, eine 40-prozentige Reduzierung eines Biomarkers für DNA-Schäden aufgrund von oxidativem Stress, beschleunigtem Altern und Krebs.

Prostatakrebs

Der hohe Gehalt an Antioxidantien und Vitaminen in der Papaya spielt eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung bestimmter Krebsarten. Eine Studie zeigte, dass die Kombination von grünem Tee und Lycopin das Auftreten von Prostatakrebs verhindern kann. Und Papaya ist reich an Lycopin.

Verbesserung der Verdauung

Papain ist ein Verdauungsenzym, das beim Abbau von Proteinen hilft. In den Tropen lebende Menschen verwenden Papaya seit langem zur Behandlung von Verstopfung und Reizdarmsyndrom. Die Früchte sind leicht verdaulich und der hohe Ballaststoffgehalt fördert die Darmgesundheit.

Samen und Fruchtfleisch haben krebshemmende Eigenschaften

Obwohl die Früchte selbst sehr schmackhaft sind, sind ihr innerer weicher Teil und die Samen ebenfalls essbar. In einer Studie wurde festgestellt, dass die in Samen und Fruchtfleisch gefundenen Benzylglucosinolat-Verbindungen krebsunterdrückende Eigenschaften haben.

Wie die Studie gezeigt hat, ist die höchste Konzentration solcher Verbindungen im Fruchtfleisch vor der Reifung, und in den Samen ist ihr Gehalt in allen Stadien der Reifung gleich.

So wählen Sie die richtige Papaya aus

Papaya ist eine Frucht, die reifen kann, wenn sie bei Ihnen zu Hause gepflückt wird. Suchen Sie nach Papaya, die eine grünliche oder gelbe Farbe hat. In zwei oder drei Tagen reift es bei Ihnen, aber nicht im Kühlschrank.

Eine vollreife Papaya ist leuchtend gelb und fühlt sich weich an. Kaufen Sie keine zu weichen Früchte mit stellenweise beschädigter oder dunkler Schale.

Wenn die Papaya auf Ihrer Fensterbank voll ausgereift ist, können Sie sie in eine Plastiktüte packen und in den Kühlschrank stellen, aber nicht länger als eine Woche – dann wird sie zu weich zum Essen. Eine andere Möglichkeit, Früchte zur Reife zu bringen, besteht darin, sie in eine braune Papiertüte zu legen. Es wird Ethylen, das Gas, das während des Reifungsprozesses freigesetzt wird, zurückhalten und die Früchte werden schneller reifen.

Stellen Sie sicher, dass sich keine Wärmequellen in der Nähe des Beutels befinden, da die Früchte sonst anfangen zu faulen und nicht reifen. Wie bereits erwähnt, ist es sehr wichtig, Bio-Papaya zu finden - nicht nur um Pestizidbelastungen zu vermeiden, sondern auch wegen der weit verbreiteten Verwendung von gentechnisch veränderten Papayas.

Wie man Papaya kocht

Reife Papaya wird meistens frisch gegessen. Von Haut und Samen geschält, in Scheiben geschnitten und wie eine Melone serviert. Manchmal lassen sie ein wenig Samen darauf, um Würze hinzuzufügen. Das Fruchtfleisch kann in Würfel geschnitten und hinzugefügt werden Obstsalat oder Salsa. Harte Papayas können wie Gemüse gewürzt und gebacken werden. Eine vollreife Frucht kann püriert und als Sauce für Desserts zubereitet werden.

Sie können die Papaya auch halbieren, das Innere und die Kerne herausnehmen und die Mitte mit Rosinen, Erdbeeren, Walnüsse und Rohjoghurt aus der Milch von Weidetieren - erhalten Sie Gesunder Nachtisch(nur nicht zu viel davon essen, um den Verzehr zu vermeiden Überschuss Fruktose). Die Früchte können auch hinzugefügt werden Fruchtcocktails oder Smoothies, dekorieren Sie sie mit Salaten zum Abendessen. Alles in allem gibt es viele Möglichkeiten, dieses tropische Kraftpaket zu genießen – wählen Sie Ihre!

Toxizität und Allergien

Seit den 1960er Jahren werden die Auswirkungen der Papayapflanze auf die Empfängnisfähigkeit von Mann und Frau sowie auf die Schwangerschaft erforscht. Es scheint, dass Latex in der Pflanze (und seine Konzentration ist in unreifen Früchten höher) in Tiermodellen eine abortive Wirkung hat. Außerdem scheinen die Früchte den Menstruationszyklus von Versuchstieren zu beeinflussen. Aus offensichtlichen Gründen wurden diese Ergebnisse nie am Menschen getestet.

Klinische Berichte über Fälle von Allergien gegen Papayafrüchte sind sehr selten. Wenn sie auftreten, sind die häufigsten klinischen Symptome: Juckreiz und Schwellung im Mund oder laufende Nase. Papaya-Pflanzen enthalten Chitinase-Enzyme, die eine Kreuzreaktion hervorrufen können, wenn Sie gegen Latex und Produkte, die Latex enthalten, allergisch sind.

Während Papaya viele gesundheitliche Vorteile hat, ist der wichtigste für die Vorbeugung von Krankheiten und eine gute Gesundheit gesunde Ernährung im Allgemeinen. Mein optimierter Ernährungsplan kann Ihnen helfen, Ihre Essgewohnheiten zu ändern und neue zu erstellen, die Sie in Schwung halten. gute Gesundheit und optimale Energie während des gesamten Lebens.

An einem tropischen und auf den ersten Blick unscheinbaren Melonenbaum wachsen sehr schmackhaft und nützliche Früchte Papaya. Der Anbau dieser tropischen Delikatesse konzentriert sich auf Brasilien, Mexiko, Nigeria, Indien und Indonesien.

Papaya - Beschreibung

Trotz ihrer Größe (500 g - 7 kg) gilt die Papaya als Beere. Unreif ist die Rinde grün, mit zunehmender Reife verfärbt sie sich goldgelb. Der essbare Teil der Frucht befindet sich im Inneren - das Fruchtfleisch ist orange / gelb, sehr saftig, mit vielen Samen.

Papaya wird gerne kultiviert, weil. es ist unprätentiös und trägt schnell Früchte.

Kaloriengehalt und Zusammensetzung von Papaya

Dieses große und leckere Beere- fester Bestandteil des Speiseplans von Menschen, die Sport treiben oder Diät halten. 100 g Papaya enthalten nur 30-74 Kalorien. Papaya enthält Glucose, Fructose, organische Säuren, Proteine, Vitamin C, B1, B2, B5 und D und Mineralstoffe (Natrium, Kalium, Phosphor, Eisen, Kalium). Papaya verbessert die Verdauung, behandelt Magengeschwüre, verbessert die Blutgerinnung.

Wie man Papaya isst

• Wählen Sie reife (gelb gefärbte) Papaya mit weicher Haut.
• Schneiden Sie die Beere der Länge nach in zwei Teile.
• Samen entfernen.
• Mit einem scharfen Messer die Haut von der Papaya entfernen.
• Die Papayafrucht in Würfel oder lange Scheiben schneiden.

Das weiche Fruchtfleisch der Papaya kann mit Löffeln gegessen werden, ohne vorher die Beere zu schälen.

Manche Leute essen Papaya wie eine Melone, die zusammen mit der Schale in große Scheiben geschnitten wird.

Wenn Sie Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten möchten, dann mischen Sie Papaya mit Zitronensaft oder Limettensaft. Frühstück vorbereiten leichter Salat aus dieser Beere, Apfel, Rosinen und Joghurt. Ein ungewöhnliches Gericht ist gebratene, gedünstete oder gekochte Papaya. Diese tropische Frucht passt gut zu Käse, Schinken und Krabben.

Kontraindikationen für die Verwendung von Papaya

Papaya ist eine gesunde und ungewöhnliche Beere, die angenehm zu essen ist und aus der man viel kochen kann. ungewöhnliche Gerichte und überraschen Sie Ihre Familie und Freunde.