Wie jedes andere Soufflé ist das käsige nicht weniger launisch. Die Basis bilden Käse und geschlagene Proteine, die die Käsemasse erhöhen, und wie Sie das Eiweiß schlagen, bestimmt, wie gut das Soufflé im Ofen aufgeht.

Wichtig: Um die Luftigkeit möglichst zu erhalten, darf die Backofentür während des Backvorgangs nicht geöffnet werden. Ja, ein fertiges Soufflé gewonnen aus Ofen, wird sich allmählich absetzen - dies ist auf Temperaturunterschiede zurückzuführen. Aber wenn Sie die Tür vorzeitig öffnen, geht das Soufflé überhaupt nicht auf und es wird niedergeschlagen und unangenehm, ohne dass es so ist zarte Textur wofür er so geliebt wird.

Käsesoufflé wird wie jedes andere nur heiß, frisch gebacken serviert, wenn es sich nach und nach vor unseren Augen festsetzt und wahre kulinarische Magie zeigt. Es kann einfach als Vorspeise und als Beilage zu Fleisch angeboten werden oder Fischgericht... Und im Großen und Ganzen braucht das Käsesoufflé keine Zugabe, denn es hat einen autarken und sehr hellen, ausdrucksstarken Charakter. Wenn Sie außerdem, wie im Rezept beschrieben, die Milch für den Käseboden aromatisieren. Es kann abgelegt werden als heiße Vorspeise, kann aber auch als Beilage zu einem Fleisch- oder Fischgericht dienen.

Und noch ein kleiner Trick: Damit sich das Soufflé langsamer setzt, garen Sie es in Keramikformen, die die Hitze länger halten als beispielsweise Metall- oder Silikonformen.

Zutaten

• Milch 150 ml
• Hartkäse 65 Gramm
• Butter 25 Gramm
• Weizenmehl 25 Gramm
• Eier 2 Stück
• Zwiebel 1 kleiner Kopf
• Lorbeerblatt 1 Stück
• Piment 3-4 Erbsen
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung

Milch in einen Topf geben, dazugeben Lorbeerblätter, Piment und Zwiebel. Milch zum Kochen bringen und 10 Minuten würzen lassen.



Die Butter diesmal in einem anderen Topf schmelzen. Mehl zur Butter geben.



Rühren Sie die Mischung gründlich um, bis sie zu verklumpen beginnt.



Die aromatisierte Milch vorsichtig in die Mehl-Butter-Mischung gießen und abseihen, um die Gewürze zu entfernen. Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen gründlich um, damit sie frei von Klumpen ist, wie bei der Herstellung von Bechamelsauce.



Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb zur Masse geben und vermischen.



Schlagen Sie das Eiweiß separat zu einem starken Schaum.



Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und unter die Milchmasse rühren.


Die Formen mit Butter einfetten und den Käseteig darauf verteilen.

Fügen Sie nun langsam das geschlagene Eiweiß zu dieser Mischung hinzu und mischen Sie es sehr vorsichtig, um den Teig so leicht wie möglich zu halten.





Das Soufflé bei 190 Grad 25 Minuten backen. Während des Backens geht das Soufflé so weit auf, dass es Ihnen etwas mehr vorkommt und es "wegläuft".



Das fertige Käsesoufflé sofort servieren.

Wer weiß viel über das Schaffen einer romantischen Atmosphäre und weiß, wie man die Aromen wirklich genießt? Natürlich die Franzosen! Von ihnen werden wir uns die Idee eines schönen, luftigen und unglaublichen ausleihen köstliches Gericht perfekt für ein romantisches Abendessen oder ein Abendessen mit der Familie. Und wir kochen ein Käsesoufflé! Ja, ja, es mag für jemanden eine Entdeckung sein, dass Soufflé nicht nur süß, sondern auch salzig sein kann. Aber glauben Sie mir, wenn Sie dieses Gericht einmal probiert haben, werden Sie es immer wieder kochen wollen!

Reden wir über Kombinationen

Wenn Sie lernen, wie man ein Käsesoufflé zubereitet, müssen Sie sich zunächst zumindest eine Vorstellung davon machen, womit es am besten kombiniert werden kann. Es ist sehr gut, dieses Gericht mit frischem zu ergänzen Gemüsesalat Mit große Menge Grün. Stellen Sie eine Flasche guten Rotwein auf den Tisch, zünden Sie Kerzen an, servieren Sie den Tisch mit Soufflé und roten Fischscheiben - und Ihr romantisches Abendessen bereit. Darüber hinaus kann diese Delikatesse mit frischem Gebäck und einer Tasse starken schwarzen Kaffees serviert werden. Generell gibt es viele Möglichkeiten, ein französisches Gourmetgericht mit anderen Produkten zu kombinieren. Daher ist die Zeit für das Wichtigste gekommen - die Zubereitung des Hauptgerichts des Abends.

Käsesoufflé nach den besten französischen Traditionen

Die Produktpalette ist recht einfach und kostengünstig. Sie können nur eine "kostspielige" Komponente auswählen - Käse. Für dieses Gericht können Sie die Käsesorten der gängigsten verwenden verschiedene Sorten und auch miteinander kombinieren. Nehmen Sie zum Beispiel Cheddar oder Edamer als Basis und fügen Sie Gorgonzola, Dor Blue oder anderen Blauschimmelkäse für die "Zest" hinzu. Und Sie können ein Käsesoufflé exklusiv aus kochen. Alles hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab.

Liste der benötigten Komponenten

Wir nehmen die Anzahl der Zutaten aufgrund der Tatsache, dass wir 200 Gramm Käse haben (er sollte vorher eingerieben werden). Also brauchen wir:

• 8 Eier;
• 600 ml Milch;
• 2 Esslöffel Senf;
• 100 Gramm gesiebtes Mehl;
• 100g Butter;
• 50 Gramm Semmelbrösel (zum Bestreuen von Formen).

Den Boden für das Soufflé vorbereiten - weiße Soße

Als erstes machen wir eine dicke Sauce. Dazu die Butter in einem Topf mit dickem Boden bei schwacher Hitze schmelzen und Senf und Mehl dazugeben. Gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen. Eine Minute bei mittlerer Hitze kochen, dann auf ein Minimum reduzieren und nach und nach (ein halbes Glas) die Milch einfüllen. Nach jeder Portion die Sauce sehr gut umrühren und erst dann die nächste dazugeben. Wenn die gesamte Milch in den Topf gegossen ist, können Sie die Hitze wieder erhöhen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen. Die fertige Dicke vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In einer separaten Schüssel das Eigelb von acht Eiern mischen und dann zur abgekühlten Sauce geben. Gründlich mischen - die Masse sollte homogen sein. In einer anderen Schüssel das gekühlte Eiweiß mit einem Tropfen Zitronensaft verquirlen (dadurch wird der Schaum lockerer). Vorsichtig, um nicht zu beschädigen, stellen wir vor Proteinmasse in Eigelb-Käse-Milch. Rühren Sie mit einem Spatel von unten nach oben, damit sich die Proteine ​​nicht absetzen.

Wir backen Soufflé im Ofen

Sie können eine oder mehrere Auflaufformen nehmen (wenn Sie die Schüssel portioniert zubereiten möchten). Mit Butter gut einfetten, darüberstreuen Semmelbrösel... Der Überschuss (was nicht an den Wänden haftet) wird gegossen. Wir gießen die Käsemasse in Förmchen (oder gießen sie in eine), trennen sie mit einem Kunststoffspatel von den Rändern des Geschirrs, damit das Soufflé beim Backen nicht klebt und sich nach dem Backen leicht aus der Form ziehen lässt.

In einem vorgeheizten Ofen die Förmchen vorsichtig mit unserem zukünftigen Soufflé einlegen. Die Temperatur im Inneren sollte bei einem Gasherd 180 Grad und bei einem Elektroherd 200 Grad betragen. Das Gericht wird ungefähr eine halbe Stunde lang zubereitet, aber vergessen Sie nicht, manchmal in den Ofen zu blicken - das Aussehen einer üppigen goldene Kruste zeigt an, dass das Käsesoufflé fertig ist. Es ist besser, es sofort zu servieren, da es keine Zeit zum Absetzen hat, es wird heiß, duftend und luftig. Obwohl die heruntergefallene Kappe den Geschmack dieses großartigen Gerichts nicht beeinträchtigt, wird es nur leicht leiden Aussehen... Ein großer Pluspunkt ist, dass das französische Käsesoufflé immer anders sein kann, man muss nur ein anderes verwenden und die Auswahl ist wirklich riesig: Roquefort, Suluguni, Parmesan, Fetakäse, Ziege, Gouda, Adyghe und andere.

Eine neue Interpretation eines klassischen Gerichts

Oft die Gastgeberin, nachdem sie einige probiert hat interessantes Rezept, beginnen sie damit zu experimentieren - sie ändern es nach ihrem Geschmack sowie je nach den im Haus verfügbaren Zutaten, der verfügbaren Zeit zum Kochen usw. Französisches Gericht... Ausgehend davon haben sich unsere Hostessen einfallen lassen neues Rezept... Und jetzt können wir ein Soufflé "in einem Slow Cooker zubereiten. Die Hauptsache ist hier immer noch Käse, aber Hefe wird in die Zutatenliste aufgenommen. 200 Gramm Käse benötigen also:

• 2 Eier;
• 1,5-2 Tassen Mehl;
• 5 Gramm Hefe;
• 100 Gramm Butter;
• ein Glas Sauerrahm;
• Dessertlöffel Senf.

In einem halben Glas Sauerrahm verdünnen wir die Hefe und fügen etwas Salz hinzu. Die Butter weiß mahlen und mit Sauerrahm mischen. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. in drei gleich große Teile teilen und leicht ausrollen. Für die Füllung alle restlichen Zutaten bis auf die Proteine ​​in einem Mixer mixen (separat schlagen). Beide Massen mischen und vorsichtig mischen.

Zeit, Ihren Multikocher zu starten

Wir gehen zur Registerkarte der Komponenten im Multicooker über. Ihre Schüssel mit Butter einfetten, eine Teigschicht auslegen - dann die Hälfte der Füllung, wieder den Teig, die restliche Käsemasse und mit der dritten Teigschicht bedecken. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den "Backen"-Modus ein. Der Kuchen wird im Durchschnitt bis zu 40 Minuten gekocht. Das Ergebnis ist sehr schön und herzhafte Torte "Käsesoufflé". Rezept mit Foto fertiges Essen, die in unserem Artikel vorgestellt wird, hilft Ihnen, dieses schicke und sehr appetitliche Gericht selbst zuzubereiten.

Fazit

Verdünnen Sie das Vertraute und schon Langeweile Urlaubssnacks dadurch eine exquisite Delikatesse- Sie werden sehen, die Gäste werden begeistert sein. Tipp: Wenn Sie weiterkochen große Menge Personen (mehr als 4), es ist besser, das Soufflé portioniert zu machen und im Falle einer Torte zu schneiden und im Voraus für alle zu servieren, dekorieren frisches Gemüse und Grüns.

Käsesoufflé ist eine wunderbare Vorspeise, ein komplettes Gericht und sogar eine Ergänzung zum Tee. Es kann zu jedem Anlass serviert werden, unabhängig von Tageszeit oder Anlass. Darüber hinaus ist es unglaublich einfach zuzubereiten, es ist köstlich, erfordert keine teuren oder seltenen Zutaten.

Käsesoufflé - allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Soufflé-Käse ist normalerweise hart, sofern im Rezept nicht anders angegeben. Manchmal werden einem Gericht mehrere Sorten hinzugefügt. So ist beispielsweise sein Käsesoufflé wie Gordon Ramsay auf der ganzen Welt bekannt. Es gibt zwei unten verschiedene Rezepte.

Neben Käse werden dem Soufflé immer Eier hinzugefügt. Meistens werden die Weißen separat geschlagen und ganz zum Schluss zu den restlichen Zutaten gegeben. Sahne, Milch, verschiedene Gewürze, Mehl können auch dem Gericht hinzugefügt werden. Interessante Optionen mit Fisch, Huhn, Gemüse. Es gibt viele Soufflé-Rezepte, Sie können immer nach Ihrem Geschmack wählen. Die Masse wird in kleine Formen gelegt und im Ofen gebacken.

Einfaches Käsesoufflé mit Eiern

Das Rezept für das am einfachsten zuzubereitende Käsesoufflé, das sich ganz einfach zum Frühstück oder als Snack zubereiten lässt. Jeder Käse kann verwendet werden harte Sorten.

Zutaten

50 g Butter;

50 g Mehl;

150 g Käse;

250ml Milch.

Etwas Öl und Mehl zum Verarbeiten der Formen.

Vorbereitung

1. Formen müssen sofort vorbereitet werden, damit sie später nicht davon abgelenkt werden. Von innen schmieren, mit Mehl bestäuben. Croutons können ähnlich verwendet werden, sollten jedoch weiß und nicht geröstet, sondern nur getrocknet sein.

2. Butter in einen Topf geben und schmelzen.

3. Mehl zur Butter geben, eine Minute braten.

4. Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl ein, rühren Sie schnell um, damit die Stücke keine Zeit zum Greifen haben. Nehmen Sie die Verdickungsmasse von der Hitze.

5. Käse schneiden kleine Würfel Käse oder reiben Sie es grob.

6. Das Eigelb nacheinander in das aufgebrühte Mehl geben, gefolgt vom Käse. In diesem Stadium müssen Sie die Masse schnell umrühren, damit die Eier nicht kochen.

7. Gießen Sie das Eiweiß in eine saubere Schüssel und schlagen Sie es gründlich.

8. Masse mit Proteinschaum mischen, vorsichtig umrühren und sofort in Formen füllen.

9. Der Ofen sollte jetzt auf 180 Grad vorgeheizt sein, das Käsesoufflé wird etwa zwanzig Minuten lang gebacken. Wir konzentrieren uns auf die Farbe der Kappe, sie sollte golden werden.

Käsesoufflé (Gordon Ramsays Spinatrezept)

Gordon Ramsay ist ein berühmter Moderator, der es liebt, die Zuschauer mit neuen Gerichten zu begeistern. Er hat seine eigene Sicht auf Produkte und eine besondere Herangehensweise. Käsesoufflé nach Gordon Ramsays Rezept erweist sich als ungewöhnlich duftend und zart.

Zutaten

450 g Spinat;

1 Knoblauchzehe;

Eine Tasse Milch;

Eine Schalotte;

0,25 Tassen Mehl

Salz Pfeffer;

200 g Ziegenkäse;

2 Esslöffel Parmesan;

3 l. Olivenöle;

K. Pfeffer.

Vorbereitung

1. Die Spinatblätter abspülen, trocknen, die Oliven mit einem Löffel Öl in eine Pfanne geben, zudecken und einige Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Die Grüns sollten an Volumen verlieren.

2. Mahlen Sie den Spinat mit einem Mixer oder drehen Sie ihn.

3. Restliches Öl in die Pfanne geben, in kleine Würfel geschnittene Schalotten dazugeben, leicht anbraten.

4. Paprika und Mehl zur Zwiebel geben, zusammen anbraten kleines Feuer... Dabei ständig umrühren, damit sich das Mehl nicht verklumpt.

5. Nach ein paar Minuten Milch hinzufügen, einfüllen und schnell umrühren. Wir kochen weiter, bis die Mischung eindickt. Dann in eine Schüssel umfüllen, Knoblauch dazugeben.

6. Mahlen Ziegenkäse, Parmesan und Spinat dazugeben, mit Milchsauce mischen. Geben Sie das Eigelb nacheinander ein. Es ist wichtig, sie gründlich umzurühren.

7. Zum Schluss das Soufflé mit Salz würzen, schwarzen Pfeffer hinzufügen.

8. Schlagen Sie das Weiß separat. Wir machen einen starken Schaum. Mit Spinat-Käse-Teig mischen. Mit einem Spatel einige Sekunden umrühren.

9. Nun geben wir die Masse in gefettete Behälter für Soufflé, backen Käseprodukte 12-14 Minuten bei 200 Grad, bis die Tuberkel gebräunt sind.

Käsesoufflé mit Senfpulver

Unglaublich duftend und ungewöhnliches Rezept ein Käsesoufflé, das einfach nicht schief gehen kann. Zusätzlich zu den Standardzutaten wird dem Teig trockenes Senfpulver zugesetzt.

Zutaten

300 ml Milch;

30 g Cracker;

100 g Käse;

50 g Mehl;

1 Teelöffel Senf;

Salz und Pfeffer optional.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie die Formen sofort vor. Von innen mit Öl einreiben, mit Crackern bestreuen.

2. Die Rezeptbutter über dem Feuer schmelzen, Mehl hinzufügen und anbraten, sofort Senfpulver hinzufügen. Sobald die Mischung anfängt braun zu werden, Milch hinzufügen. Sie sollten einen homogenen Brei erhalten. Eine Minute aufwärmen und vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.

3. Während das Mehl steht, das Eigelb trennen und den Käse einreiben.

4. Fügen Sie zuerst den Käse hinzu, um die Masse abzukühlen, rühren Sie um und fügen Sie das Eigelb nacheinander hinzu.

5. Das Eiweiß gründlich verquirlen. Wir schicken ein Souffle. Rühren Sie zu diesem Zeitpunkt so sanft wie möglich, damit der Schaum nicht abfällt.

6. Wir verteilen die Luftmasse in zuvor vorbereitete Formen.

7. Wir stellen das Soufflé zum Backen. Vorbereitung Käseplatte relativ schnell, genug 22-24 Minuten bei einer Temperatur von 180.

Käsesoufflé (Gordon Ramsay Rezept mit drei Käsesorten)

Eine Variation eines fantastischen Käsesoufflés, ein Rezept von Gordon Ramsay mit drei Käsesorten. Es ist ratsam, einige Sorten nicht durch andere zu ersetzen.

Zutaten

50 g Mehl;

1 Teelöffel Puderzucker;

1 Teelöffel Aufreißer;

220 ml Milch;

70 g Pflaumen. Käse;

200 g Quark;

350 g Cheddar;

30 g Butter sl.;

Salz und Pfeffer.

Vorbereitung

1. Alle trockenen Zutaten des Soufflés mischen. Es ist wichtig zu verwenden feines Salz damit sich große Partikel nicht treffen. Wenn der Käse salzig ist, sollte dies ebenfalls berücksichtigt werden.

2. Mahlen Sie alle Käse.

3. Wir kombinieren alle Zutaten des Teigs, außer Eiweiß... Gründlich rühren.

4. Das Weiß zu steilen Spitzen schlagen, mit der Hauptsoufflé-Mischung mischen.

5. Wir gehen in die allgemeine Form über oder legen auf kleine Tassen.

6. Wir backen einen Käsegenuss bei 200 Grad im Ofen. Warm servieren, Kräuter hinzufügen und frische Tomaten.

Käsesoufflé mit Hühnchen

Eine Variante eines gesunden und vollwertigen Käsesoufflés mit Hühnerbrust... Sie können Truthahn verwenden, es funktioniert auch super damit.

Zutaten

100 g Käse;

350 g Hähnchenfilet;

Ein Löffel Sauerrahm;

Ein Löffel Milch;

Zwei Eier;

Ein Löffel Mehl.

Vorbereitung

1. Das Filet waschen, in einer Küchenmaschine zerkleinern oder durch einen Fleischwolf drehen.

2. Fügen Sie dem Hühnchen Sauerrahm und Milch hinzu, fügen Sie einen Löffel Mehl und Eigelb hinzu. Aufsehen.

3. Jetzt muss das Soufflé mit Gewürzen gewürzt werden. Der Geschmack wird stark von ihnen abhängen. Salz, Pfeffer, Knoblauch, etwas trockene Kräuter, Ingwer hinzufügen.

4. Den Käse einreiben, mit dem Hühnchen mischen.

5. Eiweiß schaumig schlagen, zu Hühnchen und Käse geben.

6. Schmieren Sie die Formen. Wir verteilen die vorbereitete Masse, stellen das Gericht in den Ofen.

7. Vorbereitungen Hühnerauflauf 30 Minuten bei 190 Grad. Mit Kräutern servieren Tomatensauce oder frische Tomaten.

Käsesoufflé mit Lachs

Fischversion des Käsesoufflés. Hier wird Lachs verwendet, aber Sie können auch einen anderen Fisch auf die gleiche Weise nehmen.

Zutaten

150 g Käse;

50 ml Milch;

3 Esslöffel Mehl;

100 g Lachs;

3 Esslöffel Cracker;

20g Butter.

Vorbereitung

1. Die Formen mit Öl einfetten, mit Crackern bestreuen. Sie können zerkleinerten salzigen Cracker oder Mehl verwenden.

2. Schlagen Sie das Eigelb, fügen Sie Milch, Mehl hinzu, mischen Sie gründlich.

3. Den Lachs in kleine Würfel schneiden und in eine gemeinsame Schüssel geben. Wir reiben den Käse ein und gießen ihn auch ein.

4. Mit Salz, Pfeffer würzen, umrühren. Sie können beliebige Gewürze und Kräuter hinzufügen, diese sollten jedoch dem Geschmack des roten Fisches nicht widersprechen.

5. Die rohen Proteine ​​in den Schaum schlagen, zu Fisch und Käse geben. Vorsichtig rühren.

6. In Formen geben, zu zwei Dritteln der Höhe füllen.

7. Wir schicken zum Backen. Wir stellen die Formen in den vorgeheizten Ofen. Genug 18-20 Minuten bei einer Temperatur von 200.

Käsesoufflé mit Brokkoli "Obsession"

Eine weitere Option für ein gesundes, aber gleichzeitig leckeres und einfach zuzubereitendes Soufflé. Es wird fettarme Sahne nach Rezept verwendet, 6-9% reichen aus. Wenn kein frischer Brokkoli vorhanden ist, können Sie gefrorene Blütenstände nehmen.

Zutaten

400 g Brokkoli;

200 g Käse;

2 Esslöffel Mehl;

150ml Sahne.

Vorbereitung

1. Wir zerlegen Brokkoli in Blütenstände, legen sie in kochendes Wasser und kochen 5 Minuten lang. In ein Sieb gießen, abkühlen lassen.

2. Schlagen Sie das Eigelb mit Sahne glatt, fügen Sie Mehl hinzu.

3. Reiben Sie den Käse ein, gießen Sie ihn in das Soufflé.

4. Wir legen die gekochten Brokkoliblütenstände ab, rühren um. Wir bringen mit Hilfe von Gewürzen den gewünschten Geschmack.

5. Eiweiß verquirlen, zum Soufflé geben, umrühren.

6. Übertragen Sie die Masse in eine große Form oder in kleine Schüsseln. Wir backen 15-16 Minuten im Ofen.

Käsesoufflé in der Mikrowelle

Eine Variante eines Soufflés, die in 5 Minuten zubereitet werden kann. Zum Backen besser verwenden Silikonformen.

Zutaten

80 g Käse;

70 ml Milch;

1 Löffel Mehl;

2 Esslöffel grüne Erbsen.

Vorbereitung

1. Eier mit Milch und anderen Zutaten des Rezepts schlagen, geriebenen Käse und Mehl hinzufügen.

2. Alles gut umrühren, werfen grüne Erbse... Gewürze und Salz nach Geschmack.

3. Das Soufflé in 2 Förmchen gießen, 2 Minuten in die Mikrowelle stellen.

Käsesoufflé wird schmackhafter und aromatischer, wenn Sie etwas geräuchertes Fleisch, Gemüse, Würste... Aber alle Produkte sollten in kleine Stücke geschnitten und in kleinen Mengen hinzugefügt werden.

Wenn nicht genug Käse für das Soufflé vorhanden ist, können Sie einen Teil des Produkts durch Hüttenkäse ersetzen. Aber es muss nicht flüssig sein.

Damit sich das Protein leicht zu einem starken Schaum schlagen lässt, muss es kalt, gesalzen und das Geschirr ohne einen Tropfen Fett sauber sein.

Wenn Sie Ihren Gästen eine Freude machen wollen leckeres Gericht, die gleichzeitig wie ein echtes Kunstwerk aussehen wird, der beste Snack als Käsesoufflé ist nicht zu finden.

Käsesoufflé - Rezept

Zutaten:

• eier - 2 Stück;
• hartkäse - 100 g;
• milch - 130 ml;
• Mehl - 4 EL. Löffel;
• Salz und provenzalische Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitung

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie dieses mit Salz zu einem steifen Schaum. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Kombinieren Sie das Eigelb mit provenzalischen Kräutern, Mehl und einer halben Portion Milch. Reiben Sie die Mischung gut ein, bis sie glatt ist. Dann den Käse und die restliche Milch dazugeben, alles vermischen und dann vorsichtig die Proteine ​​hinzufügen. Stellen Sie das Gericht in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen und kochen Sie es 15-20 Minuten lang.

Französisches Käsesoufflé

Soufflé mit Käse, das nach diesem Rezept zubereitet wird, ist aufgrund des Buttergehalts fetter und dank Knoblauch und Muskatnuss origineller.

Zutaten:

• hartkäse - 300 g;
• milch - 2 EL;
• butter - 100 g;
• eier - 5 Stk.;
• mehl - ½ EL;
• Muskatnuss, Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
• Knoblauch - 1 Nelke.

Vorbereitung

Knoblauch hacken. Das Mehl einige Minuten in Butter anbraten und dann nach und nach heiße Milch dazugeben und ständig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Knoblauch zu der Mischung geben, aufkochen und vom Herd nehmen.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, stellen Sie es in den Kühlschrank und schlagen Sie es auf, bis es schaumig ist. Käse reiben. Die Mehlmischung mit geriebenem Käse und Eigelb mischen. Gut mischen und dann die Proteine ​​hinzufügen und erneut umrühren. Die Backformen mit Butter und Mehl einfetten, das Soufflé hineingeben und in den Ofen stellen.

Das Gericht bei 200 Grad etwa 15-20 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen und servieren.

Eierauflauf mit Käse

Eier - 4 Stk., Fettarmes Brisket - 4 Scheiben, geriebener Käse -200 g, Milch - 100 ml, Butter - 20 g, Zitronensaft - 1 EL. Löffel, Dillgrün - 2 EL. Löffel, roter Kaviar - 2 TL, Pflanzenöl - 1 EL. Löffel, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Brisket-Scheiben werden darin gebraten Pflanzenöl bis es goldbraun ist. Milch, Eier, Käse und Dill verrühren, zugeben Zitronensaft, Salz Pfeffer.

Portionsformen für Soufflés werden mit Butter eingefettet, mit einer Ei-Käse-Mischung gefüllt, Rinderbrustscheiben darauf gelegt und im mäßig vorgeheizten Backofen 10 Minuten gebacken. Das fertige Soufflé wird abgekühlt, mit rotem Kaviar dekoriert und serviert.

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Eierbutter Butter - 100 g, gekochtes Ei - 1 Stk., Frühlingszwiebel - 1 Teelöffel, Senf - 1 Teelöffel, Salz, gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack Butter mit gehacktem Eigelb schlagen, gehacktes Eiweiß hinzufügen, Schnittlauch, Senf, Salz, Pfeffer gründlich

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Soufflé mit Zwiebeln und Käse Eier - 4 Stk., geriebener Käse - 200 g, Sahne - 150 g, Weizenmehl - 3 EL. Löffel, Butter - 2 EL. Löffel, Zwiebel - 1 Stk., Salz, gemahlener roter Pfeffer Mehl in die geschmolzene Butter geben, Sahne einfüllen und unter Rühren kochen, bis sie eingedickt ist. Dann füge hinzu

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Blauschimmelkäse-Soufflé Milch .................................. 200 ml Blauschimmelkäse ....... .......................... 150 g Butter .................. ....... 60 g Mehl ................................................. 60 Eier ........................................... 5 Stück Semmelbrösel ... . .......................... 40 g Salatblätter ................................. .......... 50 g Schwarz gemahlen

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Soufflé mit Roquefortkäse und Gewürzen Milch ................................... 250 ml Sahne ... .. ................................ 200 ml Roquefort-Käse ................. . .............. 200 g Mehl .................................. ....... 70 g Zwiebeln .................................. 50 g Butter .... .......................... 50 g Eier ................................. .................. 4 Stk. Lorbeerblatt

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