Fleischpasteten- sehr beliebtes Gericht... Sie sind in der einen oder anderen Form in fast allen Küchen der Welt zu finden. Für die Vielfalt der Formen und Zutaten, die in dem Gericht verwendet werden, gibt es einige ähnliche Regeln.

Die meisten Fleischpasteten sind bedeckt. In diesem Fall behält das Fleisch länger seine Saftigkeit.

Sein endgültiges Aussehen erhält der Kuchen auf einem Backblech oder in einer Form.

Wenn Hefe im Teig vorhanden ist, ist der Kuchen vollständig bereit, in den Ofen geschickt zu werden, es ist notwendig, etwas "Abstand" in die Hitze zu legen.

Der bereits aus dem Ofen geholte Kuchen wird mit einem Tuch abgedeckt und ruhen gelassen.

Fleischpasteten - Essenszubereitung

Wenn Sie Hackfleisch oder Fleisch für die Pastete wählen, entscheiden Sie sich für Kalbfleisch oder mageres Rindfleisch. Milch, wenn sie im Rezept enthalten ist, ist es besser, fettarme Milch zu nehmen. Es sollte bevorzugt werden, was aus einem ganzen Produkt besteht.

Mehl sollte aus grobem Weizen ausgewählt werden harte Sorten.

Verwenden Sie immer raffiniert Olivenöl... In Hinsicht auf Diätessen, dieses Öl gilt als das vorteilhafteste. Es enthält viele essentielle Fettsäuren und Vitamin E. Viele andere Fette, die sich bei 180 °C zersetzen, bilden krebserregende Stoffe.

Fleischpasteten - Gerichte zubereiten

Alle Rezepte in diesem Artikel verwenden einen Ofen. Der Kuchen kann direkt auf einem mit Backpapier geschützten Backblech oder in speziellen Backformen gebacken werden.

Die Formen können eingefettet oder auch mit Backpapier ausgelegt werden. Für das erste Rezept ist es vorzuziehen, eine geteilte Form zu verwenden.

Fleischpasteten - Die besten Rezepte

Rezept 1: Pastete mit Fleisch und Kartoffeln

Dies ist ein Rezept für einen sehr sättigenden und leckeren Kuchen. Einfach in der Ausführung, in fertiger Form sieht es sehr appetitlich aus. Für diese Pastete eignet sich jedes vorhandene magere Fleisch: Schwein, Rind, Kalb, Huhn und Pute.

Zutaten

Teig: 250 Gramm Mayonnaise und Sauerrahm, 300-350 Gramm Weizenmehl, Eier - 3 Stück, 1 Teelöffel Soda, Salz.

Füllung: 300 Gramm Fleisch, 400 Gramm Kartoffeln, 1 Zwiebel (Sie können Lauch nehmen), Salz und Pfeffer.

Verwenden Sie Pflanzenöl, um die Form zu schmieren.

Kochmethode

Mayonnaise und Sauerrahm verrühren. Fügen Sie der Mischung Soda hinzu und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und ersetzen Sie den dünnen Teig.
Für die Füllung die Zwiebel in kleine Brösel hacken. Das rohe Fleisch in kleine Würfel schneiden und rohe Kartoffeln... Zwiebeln, Kartoffeln und Fleisch in einem Behälter mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Form mit Öl einfetten. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und geben Sie die Hälfte des Teigs in eine Form. Die Füllung darauf geben (von den Rändern etwas zurücktreten). Den restlichen Teig auflegen und die Füllung gleichmäßig bedecken. Den Teig platt drücken. Legen Sie den Kuchen in den Ofen. Eine Stunde bei 180 °C backen.

Rezept 2: Gekochter Fleischkuchen

Der Kuchen wird ohne Hefe zubereitet. Es ist viel Fleisch drin. Es ist lecker, groß und für ein lustiges Fest gedacht. Wenn Sie es für einen bescheidenen hausgemachten Tee verwenden, versuchen Sie, zu viel zu essen.

Zutaten

Teig: 200 Gramm Butter, 1 Ei, 200 Gramm Sauerrahm, ½ Teelöffel Backpulver, 3 EL. l. Zucker, etwa 3 Gläser Weizenmehl.

Füllung: 1 kg Schweine- oder Rindfleisch, 1 große Zwiebel, Salz und Pfeffer.
Um den Kuchen einzufetten: 1 EL. Sauerrahm und Eigelb.

Kochmethode

Schneiden Sie das Fleisch in großen Stücken und kochen. Die fein gehackte Zwiebel goldbraun braten. Warmes Fleisch zusammen mit Röstzwiebeln durch einen Fleischwolf rollen. Das resultierende Hackfleisch salzen und pfeffern. Um das Hackfleisch zart und saftig zu machen, müssen Sie einige Esslöffel der Brühe hinzufügen, in der das Fleisch gekocht wurde.

Den Teig kochen. Schmelzen und abkühlen lassen Butter... Soda in saure Sahne geben. Entfernen Sie das Eiweiß der Eier aus dem Eigelb. Zuerst das Eiweiß mit Zucker schlagen, dann unter ständigem Schlagen nach und nach das Eigelb hinzufügen. Sauerrahm mit Backpulver und abgekühlter geschmolzener Butter vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung mischen. Alles schaumig rühren. Nach und nach so viel Mehl hinzufügen, dass der Teig nicht an den Händen klebt. Die Norm von 3 Tassen ist ein ungefährer Wert, daher müssen Sie Mehl portionsweise hinzufügen. Der Teig sollte weich bleiben. Teilen Sie es in 2 gleiche Teile. Einen Teil mit einem Nudelholz auf speziellem Backpapier ausrollen. Den Teig zusammen mit dem Papier auf ein Backblech legen. Das Hackfleisch auf dem Teig verteilen, dabei vom Rand 1,5-2 cm zurücktreten, die zweite Teigschicht ausrollen und auf die Füllung legen. Die Ränder des Kuchens zusammendrücken. Eigelb und einen Esslöffel Sauerrahm in einer Tasse mischen. Verteilen Sie die Mischung auf der Oberfläche des Kuchens. Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen schieben und 40 Minuten bei 180 °C backen. Fertiger Kuchen gekühlt essen.

Rezept 3: Schweinehefekuchen

Pie aus der Serie "Lick your Fingers"! Natürlich muss man basteln. Bei Hefeteig passiert dies jedoch immer. Es gibt Alternative Möglichkeit: Kaufen fertiger Teig im Supermarkt. Aber es ist immer noch besser, es selbst zu kochen, damit Sie später etwas vergleichen können.

Zutaten

Teig: ½ Liter Milch, 2 EL. Zucker, 12gr. Trockenhefe, 1 Ei, 100 Gramm Butter, Salz. Sie müssen etwa 6 Gläser Mehl nehmen. Die Mehlmenge ist ungefähr. Der Teig sollte weich sein und hinter den Handflächen zurückbleiben.

Füllung: 800 Gramm Schweinefleisch, 1 große Zwiebel, Pflanzenöl, 200 ml. Fleischbrühe.

Um den Kuchen zu schmieren - 2 Eigelb.

Kochmethode

Das Fleisch in große Stücke schneiden und kochen, bis volle Bereitschaft... Dieser Vorgang dauert ab dem Zeitpunkt des Kochens etwa eine halbe Stunde. Während dieser Zeit können Sie die Milch erwärmen, um sie warm, aber nicht heiß zu halten. Gießen Sie ein halbes Glas Milch ein, fügen Sie 1 Teelöffel Zucker und die gesamte Hefe hinzu. Rühren Sie die Mischung. Nach 10 Minuten sollte sich in einem Glas mit der Mischung ein Schaum von mindestens 2-3 cm Höhe bilden.In dieser Zeit ist es notwendig die Butter zu schmelzen und abzukühlen. In einer großen Schüssel das Ei und eine Prise Salz vermischen. Die restliche warme Milch, die geschmolzene Butter, den gesamten Zucker und die entstandene Hefemischung dazugeben. Vorsichtig mischen und den Teig unter Zugabe von Mehl kneten. Den Teig in derselben Schüssel mit einem Handtuch abdecken und etwa eine halbe Stunde "heraufgehen" lassen.

Das gegarte Fleisch aus der Brühe nehmen und durch einen Fleischwolf mahlen. Sie können einen Mixer verwenden. Gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Fleisch in die Pfanne geben, weitere 3 EL. Pflanzenöl und Brühe. Alles mischen und unter dem Deckel 7 Minuten köcheln lassen.

Zur Dekoration ein kleines Stück Teig abknipsen. Den restlichen Teig in zwei ungleiche Teile teilen. Der, der etwas größer ist, rollt aus Backpapier nachdem er mit Mehl bestäubt wurde. Übertragen Sie die resultierende Teigschicht zusammen mit dem Papier auf ein Backblech. Die Füllung 2 cm vom Rand entfernt auslegen, eine kleinere Schicht ausrollen und die Füllung damit bedecken. Die Ränder des Kuchens zusammendrücken. Teigdekorationen (Rosen und Zweige) auf den Kuchen legen. Zwei Eigelb mit ein paar Teelöffeln Wasser verrühren und über den Teig streichen. Den Kuchen 40-45 Minuten bei 180 °C backen.

Rezept 4: Griechischer Hackfleischkuchen

Dieser Kuchen ist für diejenigen, die einfach keine Freizeit haben. Wir rannten in den Supermarkt, kauften schnell alle Zutaten und kochten alles direkt nach dem Rezept zu Hause. Vom Kochbeginn bis zum fertigen Kuchen dauert es nur eine Stunde.

Zutaten

Teig: Gefrorener Blätterteig.

Füllung: Ein Pfund Hackfleisch, 300 Gramm Käse, 250 Gramm Feta-Käse, 2 Eier, 2 Stk. Zwiebeln, ein Bund Dill, Salz nach Geschmack, Schnittlauch und nach Belieben Petersilie.

Kochmethode

Das Hackfleisch anbraten, bis es gar ist. Geschreddert Zwiebel ebenfalls anbraten und zum Hackfleisch geben. Geben Sie geriebenen Feta-Käse und Käse, gehacktes Gemüse und rohe Eier... Versuchen Sie, was passiert ist. Es ist möglich, dass kein Salz benötigt wird, aber wenn es nicht ausreicht, fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu. Den Blätterteig aufklappen und die Hälfte davon auf ein Backblech legen. Die nächste Schicht ist die Füllung. Legen Sie die oberste Teigschicht auf die Füllung und drücken Sie die Ränder des Kuchens zusammen. In einem beheizten Ofen 30 Minuten bei 180 ° C backen.

Backpapier oder Backpapier ist eine sehr bequeme und moderne Lösung, um die Form oder das Backblech vor dem Teig zu schützen und das Anbrennen von Backwaren zu verhindern.

Achten Sie bei der Auswahl eines solchen Papiers auf das Vorhandensein einer Silikonbeschichtung. Besser, wenn es zweiseitig ist. Die Farbe des Papiers sollte bräunlich sein. Wenn Sie zwei Blätter gutes Backpapier nehmen, rutschen sie beim Reiben aneinander.

Wenn die Füllung viel Feuchtigkeit abgibt, ist es besser, kein Backpapier zu verwenden, da es von der heißen Flüssigkeit durchnässt wird. In diesen Fällen wird Folie verwendet.

Die Folie schützt den Kuchen, wenn er oben anbrennt. Decken Sie die Oberfläche einfach mit Folie ab.
Der Gargrad des Kuchens wird mit einem Streichholz oder Zahnstocher bestimmt. Es sollten keine Spuren darauf sein roher Teig wenn man damit einen Kuchen durchsticht.

Um zu verhindern, dass die Oberfläche des Kuchens platzt, stechen Sie ihn mehrmals mit einer Gabel ein, bevor Sie den Kuchen in den Ofen stellen.

Beliebtes Gericht, das im Ofen zubereitet werden kann mit verschiedene Füllungen: Kartoffeln, Hackfleisch, Gemüse, Käse usw. - Fleischpastete. Existiert traditionelle Rezepte, ungewöhnliche Zubereitungsarten (oft Hackfleisch, Kartoffeln werden als Füllung verwendet). Es ist zu beachten, dass Fleischpasteten sehr sättigend sind, daher wird empfohlen, sie separat zu verwenden (zum Mittag-, Abendessen, Nachmittagstee).

Wie man eine Fleischpastete macht

Es gibt eine Vielzahl von Kochmöglichkeiten. Der Teig ist Sauerrahm, Shortbread, Blätterteig. Hefe ist oft in den Zutaten enthalten. Was die Füllung angeht, wird oft nicht nur Fleisch hinzugefügt, sondern auch eine Vielzahl von Gemüse, Müsli, Käse und Pilzen. Die Backform kann unterschiedlich sein: rund, quadratisch, rechteckig, dreieckig. Es gibt heute viele Arten von Rezepten, aber es gibt mehrere Allgemeine Regeln Kuchen machen.

Denken Sie daran, dass das Gericht selten geöffnet ist. Versuchen Sie, ein Minimum an Löchern zu machen, dann wird die Füllung sehr saftig. Aussehen das Produkt wird appetitlich sein (in der Regel tropft kein Fleischsaft). Für die Füllung empfiehlt sich gekochtes, gebratenes Fleisch (Truthahn, Rind, Schwein, Huhn, Lamm). Versuchen Sie, das Innere der Hackfleischpastete etwas scharf und feucht zu machen.

Es ist notwendig, das Produkt zu dekorieren und mit Füllung zu füllen, wenn es auf einem Backblech liegt. Wenn der Teig hefig ist, wird nicht empfohlen, das Gericht sofort in den Ofen zu schicken. Stellen Sie es eine Stunde lang an einen warmen Ort. Wenn sich unter den Zutaten keine Hefe befindet, kann das Produkt nach dem Dekorieren sofort in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden. Fertiggericht mit einem Handtuch abdecken, kurz "ruhen" lassen.

Tortenteig

Entscheiden Sie, welche Art von Fleischpastete Sie bekommen möchten: Hefe, Butter, Shortbread, Blätterteig, Sauerrahm. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl der Komponenten die mühsame Herstellung eines kulinarischen Meisterwerks, den Kaloriengehalt. Nach diesen Kriterien kann es zum Beispiel mit Milch, ohne Eier zubereitet werden. Sie stehen nicht gerne lange am Herd? Es gibt viele Möglichkeiten schnelle Kuchen, die mit Trockenhefe hergestellt werden, fermentierte Milchprodukte, Wasser.

Rezept für Fleischkuchen

Wenn Sie daran interessiert sind, eine Fleischpastete zuzubereiten (z. B. können Pilze, Kartoffeln verwendet werden), müssen Sie im Voraus individuelle Empfehlungen berücksichtigen. Verwenden Sie gesiebtes Mehl, dann wird das Produkt luftig. Versuchen Sie, keine Margarine, sondern Butter zu verwenden fertige Backwaren wird lecker und gesund. Denken Sie daran, dass die Fleischfüllung für die Pastete aus nicht zu fettem Hackfleisch besteht.

Fleischpastete öffnen

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Kaloriengehalt: 205 kcal.
• Küche: Osteuropäisch.

Mit dieser Methode erhalten Sie eine sehr sanfte, herzhaftes Gericht... Es kann warm, abgekühlt gegessen werden. Das Haupthighlight des Gerichts ist das Vorhandensein von Kartoffelpüree im Inhalt. Außerdem wird Butter hinzugefügt, damit das Produkt luftig wird. Wenn Sie Hackfleisch und Kartoffelprodukte bevorzugen, lesen Sie unbedingt die folgenden Empfehlungen.

Zutaten:

• kartoffeln - 200 Gramm;
• mehl - 250 Gramm;
• eier - 1-3 Stück;
• butter - 40 Gramm;
• fleisch (zum Beispiel Schweinefleisch) - 500 Gramm;
• bulgarischer Pfeffer - 1-3 Stück;
• Salz - optional;
• tomaten - 1-3 Stück;
• zwiebeln - 1,5 Köpfe;
• Sahne - 100 ml;
• milch - 100 ml;
• Tomatenmark - 2-4 EL. ich .;

Kochmethode:

1. Paprika, Zwiebeln, Fleisch anbraten.
2. Kartoffelpüree zubereiten, Mehl hinzufügen. Legen Sie die Mischung auf ein Backblech.
3. Legen Sie die fertige Füllungszusammensetzung Tomaten aus.
4. Mit einer Mischung aus Sahne, Milch, Tomatenmark, Eiern, Salz beträufeln.
5. 40 Minuten backen (kann mit Folie abgedeckt werden).

Mit Kartoffel

• Portionen pro Behälter: 5-10 Personen.
• Kaloriengehalt: 251 kcal.
• Zweck: Nachmittagstee, Mittagessen.
• Küche: Osteuropäisch.
• Aufwand der Zubereitung: mittel.

Kuchen mit Kartoffeln und Fleisch wird nie langweilig. Es stellt sich als herzhaft, lecker heraus. Mit diesem Rezept für Hackfleischpastete erhalten Sie ein Gericht, das Ihre Freunde und Familie überraschen wird. Die Besonderheit dieser Methode besteht darin, dass das Essen mit rohem Hackfleisch zubereitet wird. Während der Kreation hat das Gericht Zeit, vollständig gebacken zu werden. In der Regel ist die Füllung saftig und zart.

Zutaten:

• eier - 1 Stk.;
• mehl - 2-3 EL;
• butter - 120 Gramm;
• Wasser - 4 EL. Löffel;
• fleisch - 300 Gramm;
• Salz - optional;
• saure Sahne - 3-5 EL. Löffel;
• kartoffeln - 4 Stück;
• Käse - 140 g.

Kochmethode:

1. Rohe Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel hacken, Fleisch hinzufügen, salzen.
2. Mehl, Butter, Ei, Wasser mischen. Die Masse auf ein Backblech legen (es sollte mit Butter eingefettet sein).
3. Verteilen Sie die Füllung, Sauerrahm, Käse.
4. Stellen Sie das Gericht für 50 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Mit Pilzen

• Kochzeit: ca. 60 min.
• Portionen pro Behälter: 5-7 Personen.
• Kaloriengehalt: 282 kcal.
• Zweck: Nachmittagstee, Mittagessen.
• Küche: Osteuropäisch.
• Aufwand der Zubereitung: mittel.

Mit dieser Methode werden sehr schnell hausgemachte Kuchen hergestellt. Wenn Sie Ihre Freunde oder Verwandten angenehm überraschen möchten, können Sie das angegebene Schritt-für-Schritt-Rezept verwenden. Um eine Pastete mit Fleisch zuzubereiten, werden Pilze verwendet einfache Produkte(manchmal wird köstlicher hausgemachter Kuchen mit Hefeteig gemacht). Sie erhalten nahrhafte, saftige, aromatische, leckeres Gericht.

Zutaten:

• Blätterteig - 1 Packung;
• eier - 1 Stück;
• tomaten - 2 Stück;
• fleisch (zum Beispiel Rindfleisch) - 500 Gramm;
• Salz nach Geschmack;
• zwiebeln - ein halber Kopf;
• pilze - 300 Gramm;
• Sahne - ein halbes Glas.

Kochmethode:

1. Zuerst das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Als nächstes müssen Sie gehackte Zwiebeln (Sie müssen sie fein hacken), Tomaten und Sahne hinzufügen.
2. Mischen Sie die Pilze (vor dem Braten) mit dem Hackfleisch (manche mögen sagen, dass "ich den Pilzen Salz hinzufüge, um Geschmack zu verleihen" und das zu Recht).
3. Layout weicher Teig auf einem Backblech (seine Kanten sollten über die Seiten des Backblechs hinausgehen), die Füllung verteilen (es wird empfohlen, Butterstücke hinzuzufügen), den geriebenen Käse einfüllen.
4. Die Füllung mit den Teigrändern bedecken, mit einem Ei einfetten
5. Legen Sie den Kuchen für 40 Minuten in den Ofen.

Mit Käse

• Kochzeit: eineinhalb Stunden.
• Kaloriengehalt: 264 kcal.
• Zweck: Frühstück, Nachmittagstee, Mittagessen.
• Küche: Osteuropäisch.
• Aufwand der Zubereitung: mittel.

Heute ist dieses Rezept auf der ganzen Welt weit verbreitet. Backe das Kochen Meisterwerk ist sehr schnell erledigt (in der Regel dauert es ca. 60 Minuten). Gericht (ggf. vorbereiten Hefeteig) kann zum Mittagessen, Abendessen, Frühstück, Nachmittagstee verwendet werden. Es wird heiß serviert (manchmal werden zusätzlich Milch und Tomatensaft verwendet). Liebhaber von herzhaftem Gebäck werden das vorgegebene Rezept zu schätzen wissen.

Zutaten:

• butter - 300 Gramm;
• eier - 4 Stück;
• mehl - 5 EL;
• saure Sahne - 100 Gramm;
• Soda - ½ TL;
• fleisch - 600 Gramm;
• pilze - 300 Gramm;
• Salz, Pfeffer - optional;
• zwiebeln - ein halber Kopf;
• Käse - 200 Gramm.

Kochmethode:

1. Mehl, Butter, Soda, Sauerrahm mischen.
2. Kombinieren Sie gebratene Zwiebeln, Hackfleisch, fügen Sie Pilze, 4 Hühnereier, geriebenen Käse hinzu.
3. Einen Teil des Teiges ausrollen, in eine Form geben (zuerst das Backblech mit Öl einfetten), die Füllung verteilen, alles mit dem zweiten Teil des Teigs bedecken (einen Pfannkuchen daraus machen).
4. Stellen Sie das Gericht für 60 Minuten in einen heißen Ofen.

Mit Kohl

• Kochzeit: ca. 80 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6-10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 220 kcal.
• Zweck: Frühstück, Mittag, Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Osteuropäisch.
• Aufwand der Zubereitung: mittel.

Möchten Sie ein köstliches, originelles kulinarisches Meisterwerk machen? Beachten Sie das obige Rezept. Das Gericht kann mit Suppen, Beilagen, Tee verwendet werden. Backen erweist sich als kalorienreich, aber gesund, lecker (wie Ossetischer Kuchen). Sie können es aus verschiedenen Produkten im Ofen oder Multikocher herstellen (wenn Sie es eilig haben, wird empfohlen, Geleekuchen zu verwenden).

Zutaten:

• Weißkohl mittlere Größe;
• eier - 2-3 Stück;
• kefir - 1 EL;
• mehl - 300 Gramm;
• Mayonnaise - ein halbes Glas;
• natron - ein halber Teelöffel;
• fleisch - 400 Gramm;
• Salz, Pfeffer - optional;

Kochmethode:

1. Kohl und Hackfleisch separat anbraten.
2. Kefir, Mayonnaise, Soda, Eier, Mehl mischen. Einen Teil der Masse auf ein Backblech legen, die Füllung verteilen, den Rest der Mehlmasse einfüllen.
3. 30 Minuten backen.

Puff

• Portionen pro Behälter: 6-10 Personen.
• Kaloriengehalt: 275 kcal.
• Küche: Osteuropäisch.
• Aufwand der Zubereitung: mittel.

Dieser Kuchen entpuppt sich als wohlriechend und appetitlich. Seine saftig sättigende, goldene Kruste lässt niemanden gleichgültig. Daraus resultieren in der Regel Backwaren, die als leichter Snack verwendet werden können. Schweinefleisch wird verwendet, um das Gericht zuzubereiten, Rinderhack, Huhn, Pute, Lamm, Gemüse (oft Karotten, Kohl, Kartoffeln, Tomaten hinzugefügt), Gemüse.

Zutaten:

• Blätterteig- 1 Packung;
• zwiebeln - ein halber Kopf;
• Knoblauch - 2-4 Zähne;
• eier - 1 Stück;
• fleisch - 400 Gramm;
• Salz, Pfeffer - optional;

Kochmethode:

1. Zwiebel, Hackfleisch, Knoblauch anbraten. Grüns hinzufügen.
2. Einen Teil des Teigs auf ein Backblech legen. Füllung verteilen, mit einem zweiten Pfannkuchen bedecken.
3. Die Oberfläche des Kuchens mit einem Ei bestreichen.
4. 30 Minuten backen.

Auf Kefir

• Kochzeit: ca. 60 min.
• Kaloriengehalt: 210 kcal.
• Zweck: Mittagessen, Nachmittagstee.
• Küche: Osteuropäisch.

Das Rezept mit Kefir ist sehr einfach. Selbst diejenigen, die keine Kocherfahrung haben, können es verwenden. Alles notwendige Produkte es gibt fast alle. Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie Kefir und keine Mayonnaise nehmen. Die Herstellung von Backwaren dauert nicht länger als 30 Minuten. Mit diesen Tipps erhalten Sie ein kulinarisches Meisterwerk, das zu einer wahren Tischdekoration wird.

Zutaten:

• kefir - ein halbes Glas;
• mehl - 2-4 EL;
• natron - ein halber Teelöffel;
• eier - 1 Stück;
• fleisch - 300 Gramm;
• zwiebel - halber Kopf;
• salz - ein halber Teelöffel.

Kochmethode:

1. Hackfleisch, Zwiebel und Salz mischen.
2. Kombinieren Sie Kefir, Soda, Eier, Salz, Mehl. Einen Teil der Mischung auf ein Backblech geben. Füllung auslegen, restliche Mehlmischung darauf verteilen.
3. Die Platte auf 180 Grad erhitzen, die Form 40 Minuten hineinlegen.

Füllstoff

• Kochzeit: ca. 60 min.
• Portionen pro Behälter: 6-12 Personen.
• Kaloriengehalt: 118 kcal.
• Zweck: Nachmittagstee, Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Osteuropäisch.
• Komplexität der Zubereitung: einfach.

Unter den Rezepten für die Zubereitung von Fleischpasteten ist eines hervorzuheben (Hausfrauen, die vom Kochen fasziniert sind, verwenden es). Das Kochen nimmt ein Minimum an Zeit in Anspruch. Wenn Sie keine Zeit haben, traditionellen Teig zuzugeben (normalerweise wird eine Hefemischung verwendet), müssen Sie ihn in großen Mengen aus Kefir und Mayonnaise herstellen. Die Füllung wird auf unterschiedliche Weise verwendet.

Zutaten:

• kartoffeln - 1 Stück;
• Mayonnaise - 9 EL. Löffel;
• Mehl - 7 EL. Löffel;
• Backpulver - ein halber Teelöffel;
• eier - 3 Stück;
• fleisch - 250 Gramm;
• zwiebel - halber Kopf;
• Salz - 1 TL.

Kochmethode:

1. Kartoffeln kochen.
2. Sie müssen die Zwiebel fein hacken, das Hackfleisch hinzufügen.
3. Kombinieren Sie Eier, Mayonnaise, Salz, Backpulver. Sie müssen nach und nach Mehl hinzufügen.
4. 1 Teil der Mehlmasse auf ein Backblech geben, Kartoffeln, Fleisch dünn schichten, alles mit den Resten der Mehlmischung darübergießen.
5. Etwa 30 Minuten backen.

Im Ofen

• Kochzeit: etwa eine Stunde.
• Portionen pro Behälter: 6-10 Personen.
• Kaloriengehalt: 118 kcal.
• Zweck: Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Osteuropäisch.
• Aufwand der Zubereitung: mittel.

Wenn Sie zu Hause einen Backofen haben, probieren Sie unbedingt die obigen Rezepte oder die unten angegebene Methode aus. Um Fleischpastete im Ofen zu kochen, können Sie die meisten verwenden verschiedene Produkte(z.B. Kartoffeln, Rind, Schwein, Pute, Huhn, Tomaten, Basilikum). Sind Sie ein vielbeschäftigter Mensch? Machen Sie schnell ein originelles Abendessen, das Mittagessen hilft den folgenden Empfehlungen.

Zutaten:

• Mayonnaise - 2-4 EL. ich .;
• saure Sahne - 2-4 EL. ich .;
• mehl - 250 Gramm;
• eier - 4 Stück;
• fleisch - 250 Gramm;
• tomaten - 1-2 Stk.;
• zwiebel - ein halber Kopf;
• Salz, Pfeffer - optional.
• Essig - ein halber Teelöffel.

Kochmethode:

1. Zwiebeln, Tomaten anbraten.
2. Gemüse und Hackfleisch separat anbraten.
3. Eier, Mayonnaise, Sauerrahm, mit Essig abgeschreckte Soda, Mehl mischen. Die Mischung auf ein Backblech geben, dann die Füllung und dann wieder die Mehlmischung.
4. Eine halbe Stunde backen.

In einem Multikocher

• Kochzeit: 60 min.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 116 kcal.
• Zweck: Nachmittagstee, Mittagessen.
• Küche: Osteuropäisch.
• Komplexität der Zubereitung: einfach.

Hast du einen Multikocher? Dann sollten Sie versuchen, daraus einen leckeren Kuchen zu machen. Verschiedene virtuelle Seiten präsentieren ein einfaches, einfaches Rezept (entsprechende Fotos gibt es auf separaten Ressourcen). Backen schöner Kuchen wird in etwa einer Stunde gelingen. Mit minimalem Aufwand erhalten Sie ein originelles Essen, an dem sich die Gäste erfreuen werden.

Zutaten:

• Blätterteig - 440 Gramm;
• Gewürze;
• fleisch - 350 Gramm;
• zwiebel - halber Kopf;

Kochmethode:

1. Zwiebel und Hackfleisch anbraten. Nicht zu erhalten ungesäuerter Kuchen, Gewürze hinzufügen.
2. Aus dem Teig 2 Pfannkuchen backen. Eine Schicht in eine Form geben. Das Hackfleisch verteilen. Den zweiten Teigpfannkuchen auslegen.
3. Backen Sie jede Seite der Form für etwa 30 Minuten.

Video

Kaloriengehalt: Unbestimmt
Kochzeit: Unbestimmt

Oh, wie ich diesen Kuchen liebe! Aber ich habe nicht immer genug Zeit, um es zu kochen, weil es geknetet werden muss Mürbeteig, dann die Füllung vorbereiten und das Produkt formen und dann backen.
Im Großen und Ganzen, um zu nennen einfacher Kuchen mit Fleisch im Ofen, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto, das ich nicht anbieten kann, weil viel technologische Prozesse- Kneten des Teigs mit anschließendem Abkühlen, Vorbereitung einer komplexen Füllung aus Kartoffeln und Hackfleisch, die zusätzliche Vorbereitungsprozesse erfordert, und dann wird der Kuchen zusammengebaut und der letzte Prozess ist thermisch, nämlich das Backen im Ofen.
Aber dennoch sind alle Prozesse einfach, wir führen jeden Tag ähnliche durch und daher ist es nicht so schwierig, dies zu kochen, insbesondere wenn Sie bestimmte Fähigkeiten im kulinarischen Geschäft haben. Dafür wirst du aber für deine Mühen angenehm belohnt, denn der Kuchen kommt so lecker, appetitlich, mit saftige Füllung dass es nicht einmal als Vorspeise zubereitet werden kann, sondern als Hauptgericht zum Beispiel zum Abendessen.
Als Füllung verwenden wir rohe, in Scheiben geschnittene Kartoffeln, angerichtet mit sautierten Zwiebeln und Hackfleisch. Sie können jedes Hackfleisch nehmen - vom Schwein, Rind oder Geflügel, ich mache gerne ein Sortiment aus mehreren Fleischsorten, dann kommt das Hackfleisch schmackhafter und ausgewogener in Bezug auf den Fettgehalt heraus. Sie können fein gehackte Kräuter, Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzufügen.



Zutaten:
für den Test:
- Butter (oder Margarine) - 250 g,
- Ei Esszimmer - 1 Stk.,
- Weizenmehl Bestnote- 400-450 g,
- Sauerrahm - 3 Esslöffel,
- Backpulver für Teig - 0,5 TL,
- Salz - eine Prise.

Für die Füllung:
- gehacktes Fleisch(Schweinefleisch, Huhn) - 400 g,
- Kartoffelknollen - 4-5 Stk.,
- Rübenzwiebeln - 3 Stk.,
- Butter - 30 g,
- Lorbeerblatt - 2 Stk.,
- Salz, Gewürze

Wie man Schritt für Schritt von einem Foto kocht

Im ersten Schritt den Mürbeteig kneten. Gießen Sie Backpulver in das gesiebte Mehl.




Ei und Sauerrahm in einer separaten Schüssel verquirlen.










Mehl mit Backpulver einfüllen.




Den Teig mit den Händen durchkneten und etwa eine Stunde kalt stellen.




Während der Teig ruht, sind wir mit dem Füllen beschäftigt. Die geschälten Kartoffelknollen in dünne Scheiben schneiden.






Zwiebeln - die Rübe in halbe Ringe schneiden.




Wir waschen Frischfleisch, reinigen es von Filmen und Fett. Dann drehen wir es in einem Fleischwolf und fügen Salz und Gewürze nach unserem Geschmack hinzu.
Jetzt formen wir den Kuchen.
Wir teilen den Teig bedingt in zwei Teile, ungefähr im Verhältnis 1/3 und 2/3. Der Teil, den wir mehr in die Schicht ausrollen und in eine gefettete Form legen. Wir machen hohe Seiten des Teigs und legen die Füllung aus.




Zuerst Kartoffelscheiben, Salz und Pfeffer darüber.




Dann legen wir das Hackfleisch gleichmäßig darauf.






Danach kommt eine Schicht Zwiebeln.




Lorbeerblätter und Butterstücke darüber geben.




Nun rollen wir den zweiten Teil des Teigs aus und bedecken die Torte.
Wir machen ein kleines Loch in der Mitte, damit heißer Dampf austritt. Sie können den Kuchen nach Belieben zusätzlich aus dem Teig dekorieren.
Den Kuchen mit Eigelb in Kombination mit Wasser schmieren und in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen.




Sie können es mit Folie abdecken, damit es nicht zu stark verbrennt. Dann aus der Form nehmen und 10-15 Minuten auf dem Kuchengitter stehen lassen.






Es stellt sich als lecker und schön heraus

Wer lehnt ein Stück Leckerei ab hausgemachter Kuchen? Und wenn es auch mit Fleisch ist, werden Sie sich die Finger lecken. Sie können es kaum erwarten, zu kochen und Ihre Familie zu verwöhnen? Schritt-für-Schritt-Rezepte für Fleischpasteten mit Hefe und Sülze helfen Ihnen, die Aufgabe leicht zu meistern.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Fleischpastete im Ofen - allgemeine Prinzipien

Fleischpastete kann mit Schweinefleisch, Hühnchen, Rindfleisch zubereitet werden. Es ist wünschenswert, dass das Fleisch halbfertig ist: Das ausgewählte Stück kann nach Belieben vorgedreht, gekocht und geschnitten, gekocht und gedreht werden.

Für den Geschmack werden neben Fleisch auch Zwiebeln in roher oder gebratener Form in die Füllung gegeben. Sie können auch experimentieren und Gemüse, Getreide, Pilze hinzufügen. Alle ausgewählten Produkte werden vorgegart und bei Bedarf zerkleinert.

Sie sollten nicht viele Gewürze in den Kuchen geben, schwarzen Pfeffer, Salz, Sie können getrocknete Kräuter und Kräuter hinzufügen.

Ein solcher Kuchen wird hauptsächlich aus Hefeteig hergestellt. Das Kneten und Gehen des Teigs dauert etwas. Wer sich jedoch nicht mit der Hefemasse anlegen möchte, kann kochen gelierter Kuchen, wo die Füllung gleich sein kann, aber der Teig selbst ist schnell geknetet und kann direkt dort gebacken werden.

Eine im Ofen gebackene Fleischpastete kann ein Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen sein, in diesem Fall wird sie heiß serviert. Der abgekühlte Kuchen ist ein herrlich herzhafter Teegenuss.

1. Pastete mit Fleisch im Ofen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Hefeteig

Zutaten:

15 Esslöffel Mehl;

Milch - 300 ml;

Eine halbe Packung Butter;

Sonnenblumenöl - drei Esslöffel;

30 Gramm Zucker;

20 Gramm Salz;

Instanthefe - 30 Gramm.

Für die Füllung:

Mageres Schweinefleisch - ein kleines Stück;

Zwiebelkopf;

Ein Stück Butter;

Mehl - zehn Gramm;

Ein halbes Glas mittelfette Sahne.

Um den Kuchen einzufetten:

Ein Ei;

Zwei Esslöffel gereinigtes Wasser.

Kochmethode:

1. Kneten Sie zunächst den Hefeteig: Ein gut aufgegangener und "ausgeruhter" Teig ist der Schlüssel zu einem üppigen und leckeren Kuchen. Die Butter in einen kleinen Metallbecher geben, auf den Herd stellen, auf mittlere Hitze stellen und schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Sonnenblumenöl einfüllen, umrühren. Wenn Sie keine Butter haben, können Sie jede Buttermargarine verwenden, dann muss kein Pflanzenöl hinzugefügt werden. Salz, Zucker in die ölige Flüssigkeit gießen, gut umrühren, dann die Milch dazugießen. Die resultierende Mischung etwas abkühlen, damit sie leicht warm wird, und die Hefe hinzufügen, erneut gut umrühren, damit sich die Hefe vollständig auflöst. Das gesiebte Mehl langsam dazugeben. Mischen Sie den Teig zuerst mit einer Gabel, und wenn er dick wird, kneten Sie ihn mit den Händen, und damit der Teig beim Kneten nicht an Ihren Händen klebt, fetten Sie Ihre Handflächen ein Sonnenblumenöl... Den Teig beim Kneten unbedingt mit den Händen dehnen, mindestens fünf Minuten zu einem Klumpen rollen, die Masse sollte schließlich weich, elastisch und geschmeidig werden. Den gut gekneteten Teig mit einem leicht mit Wasser angefeuchteten Tuch abdecken und an einem gut beheizten Ort, zum Beispiel im Sommer an einem Fenster oder im Winter neben einer Heizung, etwa 1,5 Stunden gehen lassen.

2. Während der Teig aufgeht, die Füllung für die Pastete zubereiten: Schweinefleisch abspülen, ggf. überschüssiges Fett, Adern herausschneiden (für die Pastete besser das Filet oder das Mark vom Hinterbein, Schulterblatt verwenden) ). Das Fleisch in einen Metallbehälter geben, Wasser einfüllen, etwas salzen und nach dem Kochen etwa 40 Minuten garen, bis es weich ist. Wenn das Fleisch in dieser Zeit nicht zart wird, können Sie es noch zwanzig bis dreißig Minuten garen lassen.

3. Nehmen Sie das gegarte Fleisch aus der Pfanne, kühlen Sie es ab, scrollen Sie durch einen Fleischwolf oder in eine Küchenmaschine mit einem speziellen Aufsatz zum Hacken von Fleisch.

4. Zwiebelkopf schälen, in kleine Brösel schneiden, in eine Pfanne geben, Sonnenblumenöl einfüllen, hellbraun braten. Die fertige Zwiebel leicht salzen und das gehackte Fleisch dazugeben, gut mischen.

5. Nehmen Sie einen Metallbecher, geben Sie die für die Füllung notwendige Butter hinein und schmelzen Sie bei schwacher Hitze. Wenn die Butter flüssig wird, Mehl dazugeben, schnell umrühren, damit keine Klumpen entstehen und Sahne bei Zimmertemperatur einfüllen (Sahne kann durch fettreiche Milch ersetzt werden). Die Mischung gut verquirlen und unter ständigem Rühren bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen.

6. Gekocht Sahnesauce auskühlen lassen, zum Hackfleisch gießen, gut verrühren bis eine homogene souffleähnliche Konsistenz entsteht. Wenn Sie möchten, können Sie die Füllung mit schwarzem Pfeffer bestreuen oder nach Belieben mit Gewürzen abschmecken und etwas mehr Salz hinzufügen.

7. Den Teig, der sein Volumen um das Zwei- oder Dreifache erhöht hat, auf einem bemehlten Tisch mit den Händen leicht anfeuchten. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Hälften.

8. Rollen Sie eine Hälfte zu einem einen Zentimeter dicken flachen Kuchen und legen Sie ihn auf ein flaches Backblech mit Pergament.

9. Oben drauf legen Fleischfüllung und mit einem Löffel über die gesamte Fläche verteilen.

10. Schneiden Sie aus dem zweiten Teil des Teigs ein wenig Teig ab, legen Sie ihn beiseite und rollen Sie den Rest des Teigs zu demselben Kuchen wie den ersten. Den Kuchen damit bedecken, die Ränder fest zusammendrücken, so dass ein Zopfmuster entsteht.

11. Brechen Sie ein Ei in eine saubere Tasse, gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinein und schlagen Sie mit einer Gabel. Bestreichen Sie die Oberfläche des Kuchens mit einem speziellen Küchenpinsel mit dem vorbereiteten Ei-Mischung.

12. Aus dem restlichen Teigstück Dekoration für die Torte herstellen: ein kleines Teigstück abtrennen, zu einer Kugel rollen und dünn ausrollen, dann mit einem scharfen Messer ein beliebiges Blatt (länglich oder abgerundet) ausschneiden . Machen Sie Streifenmuster auf dem Blatt. Und verwenden Sie genau die gleiche Technologie, um den Rest der Blätter herzustellen. Legen Sie die entstandenen Blätter in einem schönen Muster auf den Kuchen. Die Dekorationen auf dem Kuchen nicht einfetten. Anstelle von Blättern können Sie nach Lust und Laune verschiedene Blumen oder andere Muster aus dem Teig ausstechen.

13. Legen Sie ein Backblech mit einer Torte für 35 Minuten in einen heißen Ofen und backen Sie es bei mäßiger Temperatur.

14. Die fertige Fleischpastete aus dem Ofen nehmen und direkt auf dem Backblech abkühlen lassen.

15. Zum Servieren den Kuchen in mittelgroße Stücke schneiden und mit Tee oder warmer Milch servieren.

2. Gelierte Fleischpastete im Ofen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Kefir

Zutaten:

Für den Teig:

Fettarmer Kefir - 400 ml;

Salz - zehn Gramm;

Mehl - 25 Esslöffel;

Drei Eier;

Backpulver - 20 Gramm

Für die Füllung:

Schweinefleisch mit Fett - ein kleines Stück;

Drei Zwiebelköpfe;

Frische Tomaten- zwei Stück;

Zehn Gramm Salz;

Sonnenblumenöl - 30 ml zum Einfetten der Form.

Kochmethode:

1. Um eine gelierte Fleischpastete zuzubereiten, machen Sie zuerst die Fleischfüllung: Rollen Sie das Schweinefleisch mit Fettschichten durch einen Fleischwolf oder hacken Sie es in einer Küchenmaschine. Für diese Pastete sollten Sie kein mageres Fleisch verwenden, mit fettem Schweinefleisch werden die Backwaren viel schmackhafter und saftiger.

2. Auslegen Schweinehackfleisch in einer Pfanne unter gelegentlichem Rühren drei bis vier Minuten braten. Das Einfüllen von Pflanzenöl ist nicht erforderlich, da bereits ausreichend Fett im Fleisch vorhanden ist.

3. Die geschälte und gehackte Zwiebel zum Hackfleisch geben und nochmals etwa fünf Minuten anbraten.

4. Fügen Sie dem gesamten Inhalt Tomaten in die Pfanne hinzu. Tomaten waschen, einweichen heißes Wasser drei Minuten schälen und fein würfeln. Hackfleisch salzen und etwa zehn Minuten braten.

5. Die fertige Füllung in einen separaten Teller geben und abkühlen lassen.

6. Den gelierten Teig herstellen: Kefir mit Raumtemperatur in eine kleine Tasse gießen, Soda hinzufügen (nicht mit Essig löschen), umrühren und die Mischung zehn Minuten stehen lassen.

7. In einer anderen Tasse Eier mit einer Gabel mit Salz schlagen und zur Kefirmasse geben, mischen.

8. Fügen Sie das gesiebte Mehl vorsichtig in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie nach jeder eingespritzten Portion ständig mit einem Löffel um. Rühren Sie den Teig langsam um, als würde er schnell umrühren, er kann sich absetzen.

9. Nehmen Sie eine tief geschlitzte Auflaufform, bestreichen Sie sie mit Sonnenblumenöl und etwas Mehl, damit der Kuchen nicht am Boden der Auflaufform klebt.

10. Etwas mehr als die Hälfte des gelierten Teigs einfüllen, mit einem Löffel über die gesamte Oberfläche gehen, nivellieren.

11. Die Fleischfüllung auf den Teig geben und mit einem Löffel glatt streichen.

12. Das gebratene Fleisch mit dem zweiten Teil des Teigs belegen und mit einem Löffel flach drücken.

13. Die Kuchenform eine halbe Stunde in einen heißen Ofen stellen und bei mäßiger Temperatur backen.

14. Wenn Sie einen Oberbrenner in Ihrem Backofen haben, schalten Sie ihn zehn Minuten vor Ende des Backvorgangs ein, damit a goldbraun.

15. Nehmen Sie den gebackenen Kuchen aus dem Ofen, decken Sie ihn direkt in der Form mit einem Handtuch ab, um ihn abzukühlen (Achten Sie darauf, den Kuchen gut abzukühlen, denn wenn Sie ihn heiß schneiden, kann er überall zerbrechen).

16. Den Kuchen aus der Form nehmen, in kleine Stücke schneiden und mit Tee, Kaffee oder Milch servieren.

Schritt für Schritt Fleischpastete-Rezept im Ofen - Tricks und Tipps

Normalerweise wird der Kuchen auf einem gefetteten Backblech gebacken, aber heute findet man in den Regalen des Ladens viele Dinge, die den Backvorgang erleichtern. Zum Beispiel Backpapier, Folie oder Silikonmatte. Die Verwendung eines dieser Artikel zum Backen hat mehrere Vorteile: Der Kuchen brennt nicht an, das Backblech wird nicht verschmutzt.

Überbelichten Sie die Fleischpastete im Ofen nicht länger als im Rezept angegeben. Die Füllung für den Kuchen ist fast fertig, was bedeutet, dass er auf keinen Fall roh bleibt und 30-40 Minuten für den Teig reichen, sonst wird der Kuchen möglicherweise nicht weich und fluffig, sondern trocken und hart.

„Die Hütte ist nicht rot vor Ecken, sondern rot vor Torten“ – so wird es sehr treffend gesagt! Denn auch im elegantesten Haus wird sich der Komfort nie niederlassen, wenn sein Aroma ihn nicht wärmt hausgemachte Backwaren... Heute sprechen wir über Pasteten mit Fleisch - herzhaft, lecker und seltsamerweise sehr einfach. Kein Wunder, denn zusammen mit traditionelle Kuchen, deren Zubereitung kaum einen halben Tag dauert, in der modernen Küche gibt es sehr oft Rezepte für schnelle Pasteten mit Fleisch, die kluge Hausfrauen sogar zum Frühstück kochen, alles ist so einfach!

Wie auch immer, wirst du das Rezept wählen? Gießen von Kuchen oder Quiche oder entscheiden Sie sich für das Kochen nach den Rezepten der Urgroßmütter, ein paar Tricks werden Ihnen sicherlich helfen.

Achten Sie darauf, das Mehl vor dem Kneten zu sieben - der Teig wird lockerer.

• Versuchen Sie, Margarine zu vermeiden, verwenden Sie Butter - Ihre Pasteten schmecken nicht nur besser, sondern auch gesünder.
• Wenn Mayonnaise im Teigrezept enthalten ist, versuchen Sie, sie durch Sauerrahm, Naturjoghurt oder Kefir zu ersetzen.
• Für die Füllung können Sie jedes Fleisch nehmen, solange es nicht zu fettig ist.
• Trockenes Hühnerfleisch weich machen - 2-3 Esslöffel zum Hackfleisch geben. 20 % Sahne oder ein Stück Butter.
• Es ist praktisch, Kuchen mit Fleisch auf Backpapier, Folie oder einer speziellen Silikon-Backmatte zu backen. Dadurch wird verhindert, dass Ihr Kuchen auf dem Backblech oder der Auflaufform anbrennt. Wenn Ihnen nichts davon zur Verfügung steht, fetten Sie ein Backblech oder eine Form mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
• Wenn die Oberfläche des Kuchens zu brennen beginnt und er noch lange nicht fertig ist, decken Sie den Kuchen mit Folie ab.
• Achten Sie darauf, die Oberseite des Kuchens an mehreren Stellen (mit einer Gabel oder einem Zahnstocher) einzustechen, damit er beim Backen nicht platzt.
• Die fertige Fleischpastete aus dem Ofen nehmen, mit einer Leinenserviette abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.
• Fleischpasteten aus Hefeteig werden am besten komplett kalt gegessen.

Sie müssen nur noch ein Rezept nach Ihrem Geschmack auswählen! Beginnen wir mit den einfacheren (denken Sie daran, dass „einfacher“ nicht immer „schlechter“ ist!)

Pastete mit Fleisch "Bulk"

Zutaten:
250 g Mehl
3 EL Sauerrahm,
3 EL Mayonnaise,
4 Eier,
100 g Käse
½ TL Limonade,
1 EL 6% Essig
Salz.
Hackfleisch:
250-300 g Fleisch,
1 Zwiebel
200 g Champignons,
50 ml Pflanzenöl,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zwiebel hacken und anbraten Pflanzenöl, die gehackten Champignons dazugeben, köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, das Hackfleisch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten braten. Abkühlen lassen. Den Teig vorbereiten: Eier schlagen, auf einer groben Reibe geriebener Käse hinzufügen, mit Soda, Sauerrahm und Mayonnaise bemehlen, mischen. Auf ein mit Pflanzenöl gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech des Teiges gießen, flach drücken, das Hackfleisch darauf legen und mit dem Rest des Teigs bedecken. 30 Minuten in einen auf 200 °C erhitzten Ofen geben.

Schneller Fleischkuchen

Zutaten:
2 Eier,
1 Stapel Mehl,
1 Stapel Kefir,
½ TL Limonade,
½ TL Salz.
Füllung:
300-350 g Hackfleisch,
2-3 Zwiebeln

Vorbereitung:
Die Teigzutaten mischen und schlagen, bis sie glatt und flauschig sind. In eine mit Butter und Mehl gefettete Schüssel die Hälfte des Teigs gießen, rohes Hackfleisch, mit gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischt, den restlichen Teig einfüllen und in den auf 170 °C vorgeheizten Backofen für 40 Minuten geben.

Fleischpastete mit Topfenteig

Zutaten:
400 g fetter Hüttenkäse,
2 Eier,
6-8 EL Pflanzenöl,
2 TL Backpulver,
16 EL (mit einer Folie) Mehl.
Füllung:
1 kg gemischtes Hackfleisch
2-3 EL Pflanzenöl,
1-2 EL Butter,
300 g Kohl
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Hackfleisch in Pflanzenöl 5-6 Minuten anbraten, gehackten Kohl dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer würzen, Butter hinzufügen und vom Herd nehmen. Für den Teig den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, die restlichen Zutaten dazugeben, verkneten und mit Plastikfolie abgedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Teig in zwei ungleiche Teile teilen, den großen zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen und in eine Auflaufform geben, Seiten formen, den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Füllung auslegen, Teigstreifen in Form eines Gitterrostes darauf binden, in den auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen geben und 40 Minuten backen.

Offene Fleischpastete (Quiche)

Zutaten:

2 EL Butter,
200 g frische Champignons,
300-350 g gemischtes Hackfleisch,
5 Eier,
⅓ Stapel. Schlagsahne
¾ Stapel. geriebener Hartkäse,
Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den aufgetauten Teig zu einem Kreis etwas größer als deine Auflaufform ausrollen, in die Form legen und die Seiten formen. 6-8 Minuten in einen heißen Ofen stellen. Reduzieren Sie die Temperatur im Ofen auf 170-180 ° C. Die Zwiebel in Öl glasig anbraten, die Champignons dazugeben, köcheln lassen und das Hackfleisch dazugeben. Gut umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig auf den Teig legen. Eier mit Sahne verquirlen, Käse, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzufügen, diese Mischung über die Füllung gießen und für 25-30 Minuten in den Ofen stellen. Heiß servieren.

Kartoffelpastete mit Fleisch "Zalivnaya" (russische Version der Quiche)

Zutaten:
200 g Kartoffelpüree
200 g Mehl
1 Ei,
1 EL Butter.
Füllung:
500 g gemischtes Hackfleisch
2 süße Paprika
2 Zwiebeln
1 Tomate,
½ Stapel. Creme,
½ Stapel. Milch,
2 Eier,
2-3 EL Tomatenmark
Salz, schwarzer Pfeffer, geriebener Käse- Geschmack.

Vorbereitung:
ZU Kartoffelpüree Butter, Ei, Mehl dazugeben und glatt rühren. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, den Teig auslegen, die Ränder formen und kühl stellen. In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit Zwiebeln halbgar anbraten, salzen und pfeffern. Süße Paprika in Würfel schneiden und separat leicht anbraten. Pfeffer, fein gehackte Tomate mit Hackfleisch mischen und auf den Teig legen. Zum Einschenken Milch, Sahne und Tomatenmark, das Ei dazugeben, verquirlen, salzen und pfeffern und die Füllung in die Form gießen. Mit Käse bestreuen und 40 Minuten in den auf 200-220 ° C vorgeheizten Ofen geben.

Zutaten:
250 g Sauerrahm
250 g Mayonnaise
350 g Mehl
3 Eier,
1 Teelöffel Limonade,
Salz.
Füllung:
400 g Fleisch,
250-300 g Kartoffeln,
1 Zwiebel
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Für die Füllung schneiden kleine Würfel beliebiges mageres Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln, mischen, salzen und pfeffern. Für den Teig Sauerrahm und Mayonnaise, Eier und Mehl mit Backpulver vermischen und zu einem dünnen Teig kneten. Die Form mit Butter einfetten, die Hälfte des Teiges auflegen, die Füllung 2 cm vom Rand entfernt darauflegen und mit dem restlichen Teig bedecken. 1 Stunde bei 180° backen.

Gekochte Fleischpastete

Zutaten:
200 g Butter
200 g Sauerrahm
1 Ei,
½ TL Limonade,
3 EL Sahara,
3 Stapel Mehl,
eine Prise Salz.
Füllung:
1 kg mageres Schweine- oder Kalbfleisch,
1 Zwiebel
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Fleisch in Salzwasser kochen und statt der Röstzwiebeln durch einen Fleischwolf drehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie ein paar Löffel Brühe hinzu, um die Saftigkeit zu erhöhen. Für den Teig die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Sauerrahm mit Backpulver mischen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, schlagen Sie es mit Zucker auf und fügen Sie dann das Eigelb hinzu, ohne das Rühren zu unterbrechen. Sauerrahm und geschmolzene Butter in die Eimasse einrühren und nach und nach Mehl hinzufügen und portionsweise hinzufügen. Einen weichen Teig kneten, in 2 Teile teilen. Einen Teil auf Backpapier ausrollen und mit dem Papier auf ein Backblech legen. Das Hackfleisch auf dem Teig verteilen und mit der anderen Teighälfte bedecken. Kneifen Sie die Kanten zusammen. Die Oberseite des Kuchens mit einer Mischung aus Sauerrahm und rohem Eigelb bestreichen und den Kuchen 35-40 Minuten in einen auf 180 ° C erhitzten Ofen stellen. Abkühlen lassen. Der Kuchen ist sehr saftig.

Griechischer Fleischkuchen

Zutaten:
1 Packung fertig Blätterteig(besser als Hefe),
500 g gemischtes Hackfleisch
300 g Hartkäse
250 g Feta-Käse,
2 Eier,
2 Zwiebeln
1 Bund Grün
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Hackfleisch in Butter weich braten, mit Röstzwiebeln mischen, zerbröckelten Feta und geriebenen Käse, gehackte Kräuter und rohe Eier dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig in 2 gleiche Teile teilen, ausrollen, auf einen die Füllung geben, mit dem zweiten Teil bedecken und die Ränder zusammendrücken. 30 Minuten bei 180° backen.

Pie mit Fleisch an Kartoffelteig"Rustikal"

Zutaten:
150 g Kartoffeln
150 g Mehl
100 g Butter
500 g Hackfleisch
3 süße Paprika
2 Tomaten,
1 Zwiebel
100 g Käse
1 Teelöffel gemahlener süßer Paprika,
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kartoffeln kochen und in Kartoffelpüree pürieren, Butter, Mehl und Salz dazugeben und den Teig kneten. Die gewürfelten Zwiebeln und Paprika in Pflanzenöl goldbraun braten, auf einen Teller legen und das Hackfleisch in demselben Öl halbgar anbraten. Gemüse hinzufügen, salzen und pfeffern, Paprika hinzufügen. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Form (am besten geteilt) legen. Das Hackfleisch darauf legen - Tomaten schneiden und mit geriebenem Käse bestreuen. 40 Minuten bei 170-180 °C backen. Heiß servieren.

Rollfleischpastete

Zutaten:
400 g fertiger Blätterteig,
100 g Butter
1 kg gemischtes Hackfleisch
⅔ Stapel. gehackte Frühlingszwiebeln
½ Stapel. trockene Weißbrotbrösel,
3 Eier,
⅔ Stapel. Ketchup,
2-3 Knoblauchzehen
1 ½ Stapel Getreide (Reis, Graupen, Weizen),
2 Stapel gehackte Champignons,
1-2 EL Pflanzenöl,
1 Stapel gewürfelte Zwiebel
Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Hackfleisch, Frühlingszwiebeln, Cracker, 2 Eier, Ketchup und Knoblauch mischen, salzen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Dies ist das erste Hackfleisch. Kochen krümeliger Brei aus Getreide. Champignons und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Brei kombinieren. Dies ist das zweite Hackfleisch. Den aufgetauten Teig auf einem Handtuch möglichst dünn ausrollen, mit Butter bestreichen, das erste Hackfleisch 1,5 cm dick auflegen, das Hackfleisch aus Müsli und Champignons darauf verteilen. Rollen Sie zu einer Rolle, bedienen Sie sich mit einem Handtuch und drücken Sie die Seitenränder der Rolle zusammen. Die Rolle mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen, mit einem losen Ei bestreichen und 30 Minuten in einen auf 180-200 ° C erhitzten Ofen geben. Wenn Sie feststellen, dass der Kuchen zu groß ist, halbieren Sie die Zutaten oder teilen Sie sie in zwei Brötchen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen.

Und schließlich die Klassiker des Genres - Fleischpasteten auf Hefeteig. Eine großartige Gelegenheit, die ganze Familie am Sonntagstisch zu versammeln!

Hefekuchen mit Fleisch

Zutaten:
500 ml Milch
2 EL Sahara,
1 Packung Trockenhefe,
1 Ei,
100 g Butter
5-6 Stapel Mehl.
Füllung:
800-900 g mageres Schweinefleisch,
1-2 Zwiebeln
200 ml Fleischbrühe,
Pflanzenöl, Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Fleisch in große Stücke schneiden, darübergießen kaltes Wasser und kochen bis sie weich sind. Inzwischen im ½ Stapel. 1 TL warme Milch auflösen. Zucker, Hefe dazugeben und gehen lassen. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Das mit Salz gelöste Ei, die restliche Milch und den Zucker, die zerlassene Butter in die geschäumte Hefe gießen, mischen und unter Zugabe von Mehl nach und nach den Teig kneten. An einem warmen Ort unter der Serviette aufgehen lassen. Das Fleisch durch einen Fleischwolf drehen, mit Zwiebeln und Brühe mischen, in Pflanzenöl gebraten, salzen, pfeffern und 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Abkühlen lassen. Teilen Sie den entstandenen Teig in zwei ungleiche Stücke. Das meiste davon auf Backblechgröße ausrollen, die Füllung darauf legen, mit dem zweiten Teil des Teiges bedecken und die Ränder zusammendrücken. Schmieren Sie die Oberfläche mit Eigelb, das mit einem Teelöffel Wasser vermischt ist, und stellen Sie es in den Ofen. 40-50 Minuten bei 180 °C backen.

Rumersky (oder Familie) Fleischpastete

Zutaten:
500 g Mehl
250 ml Milch
50 g Sauerrahm
50 g Butter
2 Eigelb,
20 g frisch gepresste Hefe,
1 EL Sahara,
eine Prise Salz.
Füllung:
600-700 g fertig gemischtes Hackfleisch,
500-600 g Hackfleisch (Pilze, Kohl, Kartoffeln usw.),
150g Butter.

Vorbereitung:
Für den Teig Salz, Zucker, Hefe, 150 g Mehl und Eigelb in Milch geben, umrühren und 1,5-2 Stunden gehen lassen. Warme saure Sahne, weiche Butter, das restliche Mehl in den Teig geben und den Teig kneten. Nochmals unter einem feuchten Tuch gären lassen. In der Zwischenzeit 2-3 Hackfleischsorten separat zubereiten und die Produkte bis zur Hälfte dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den passenden Teig klopfen, in Kugeln mit einem Gewicht von 25-30 g schneiden und mit verschiedenen Füllungen Torten formen. Tauchen Sie sie in geschmolzene Butter und legen Sie sie abwechselnd fest in die Form, füllen Sie die Form zu ⅔. Stehen lassen und 30-40 Minuten in einen heißen Ofen stellen. Der Kuchen wird gegessen, in kleine Kuchen sortiert. Alternativ können Sie eine solche Torte nicht in Form von kleinen Torten, sondern in Form einer Überraschungstorte zubereiten: Rollen Sie den Teig in Form mehrerer langer Streifen von 8-10 cm Breite und 25-30 cm Länge aus Hackfleischsorte auf jeden Streifen und kneifen Sie die Ränder zusammen, damit Sie lange "Würstchen" erhalten. Legen Sie die Würstchen in die Form, beginnend in der Mitte, stapeln Sie sie im Kreis und wechseln Sie sie ab. Einen Kuchen backen. Servieren durch Schneiden wie Kuchen in Segmente. Die Gäste werden sich so ziemlich den Kopf brechen, wenn sie herausfinden, wie Sie es geschafft haben, die Füllung so in der Torte zu verstecken!

Viel Spaß beim Backen!

Larisa Shuftaykina