Rezepte für Maisbrei

25 Minuten

90 kcal

5/5 (1)

Sie haben genug von Standard-Cerealien und wollen Abwechslung? Vorbereiten Italienische Polenta... Das ein traditionelles Gericht Norditalien seit dem 16. Jahrhundert. Auch in der Südschweiz ist sie verbreitet. Darüber hinaus wird es oft in Slowenien, Kroatien, Serbien und Bulgarien zubereitet. Kachamak, Zhgantsy, Hominy - das sind alles Namen für Polenta. Es wird anstelle von Brot oder als Beilage serviert. Sie machen Sandwiches daraus und schneiden Figuren für Kinder aus. Trotz seiner einfachen Zubereitung ist es zubereitet die besten Köche Gaststätten. Sie machen daraus einfaches Gericht wahre kulinarische Meisterwerke.

Wichtige Punkte bei der Zubereitung von Polenta

• Topf Polenta zubereiten sollte sein mit dickem oder doppeltem Boden... Ein gusseiserner Kessel ist dafür ideal. In einem dünnwandigen Topf verbrennt die Polenta eher.
• Sie können es so kochen auf Milch, so und auf dem Wasser... Aber immer mit Butterzusatz.
• Der Kleinere mahlen Maisgrieß, desto weicher wird die Polenta. Besser Maismehl oder echte Polenta nehmen. Fastfood.
• Die richtige Polenta ist gefragt die ganze zeit umrühren.
• Polenta ohne Parmesan Ist keine Polenta. Sparen Sie also nicht an einem kleinen Stück dieses Käses. Als letztes Mittel kann er durch einen anderen Hartkäse ersetzt werden.
• Sie müssen die Polenta mit einem Holz- oder Silikonspatel umrühren. Und das kannst du auch dafür verwenden Schneebesen aus Silikon.

Italienische Polenta mit Käserezept

Küchengeräte: Topf, Bratpfanne, Holzspatel, Reibe, Schneidebrett.

Zutatenliste

Schritt für Schritt kochen

Ebenso bereitet man sich vor. Und für Liebhaber der kaukasischen Küche empfehle ich, es zu kochen.

So servieren Sie Polenta

Hier sind nur ein paar Möglichkeiten, Polenta zu servieren. Tatsächlich gibt es viele davon. Deshalb wird ihr nie langweilig.

1. Der einfachste Weg ist, mehr hinzuzufügen ein Stück Butter, umrühren und auf Teller anrichten. Sie können auch Honig oder Marmelade auf den Tisch legen.
2. Wir brauchen einen kleinen rechteckige Form oder Sudetschki. Die Schüssel schmieren Butter... Die fertige Polenta fest hineingeben und vollständig abkühlen lassen. Wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es für 25 Minuten in den Kühlschrank. Wir gehen mit einem Messer zwischen Polenta und Form. Umdrehen und herausnehmen. In 1-cm-Scheiben schneiden. Auf jedes Stück eine Käseplatte legen und 5 Minuten in den heißen Ofen oder in die Mikrowelle stellen.
3. Ein Backblech mit Öl einfetten und die Polenta auslegen. Wir nivellieren und härten ab. Wenn es schwer wird, schneiden wir es in portionierte Quadrate... Sie können einfach in einer Pfanne mit Oliven- oder Pflanzenöl gebraten und mit heißem Kaffee oder Tee serviert werden. Oder Sie formen ein Sandwich und erwärmen es in der Mikrowelle oder im Ofen.
4. Von einem Quadrat Polenta, das wir auf einem Backblech abgekühlt haben, die Mitte mit einem Glas ausdrücken. In eine vorgeheizte Pfanne mit Butter geben und das Ei in die Mitte gießen. Sie können Käse darüberstreuen. Ungewöhnlich und herzhaftes Rührei zum Frühstück bereit.
5. Für Kinder können Sie verschiedene Figuren ausdrücken und gießen Kondensmilch oder geschmolzene Schokolade.
6. Du kannst kochen Polenta mit Gemüse... Schneiden Sie dazu beliebiges Gemüse der Saison in Streifen: Aubergine, Paprika, Tomate, Zwiebel. Wir kochen sie bis sie weich sind. Die noch heiße Polenta auf einen Teller geben, auseinander schieben und das Gemüse in die Mitte legen.
7. Kann ich einreichen Polenta Pizza... Dazu auf einem gefetteten Backblech aus noch weichem Porridge einen runden Kuchen formen und fest werden lassen. In dieser Zeit ein paar Champignons anbraten, den Schinken oder die Wurst schneiden, die Kirschtomaten halbieren. Wir haben alles auf den Kuchen gelegt. Es kann nach Belieben mit Ketchup oder Sauce bestrichen werden. Mit geriebenem Käse bestreuen und 5 Minuten im gut vorgeheizten Ofen backen.
8. Wir mischen Hüttenkäse mit gehackten Kräutern... Wir nehmen eine kleine Polenta in die Hand. Wir machen eine Vertiefung, legen Hüttenkäse hinein und formen eine Kugel. Solche Koloboks können direkt auf den Tisch serviert oder in einer Fritteuse gebraten werden.

Und zum Schluss möchte ich sagen, dass es sehr praktisch ist, Polenta zu kochen, wie Maisbrei, in einem langsamen Kocher. Die Teflonbeschichtung der Schüssel verhindert definitiv ein Anbrennen, auch wenn Sie vom Rühren abgelenkt werden.

Polenta ist heute ein sehr beliebtes Gericht. italienische Küche... In der Zubereitung ist es sehr einfach und wird definitiv diejenigen ansprechen, die Maisbrei lieben, denn tatsächlich ist es ein dicker, dichter Maisbrei, der in Würfel geschnitten wird. Sehr oft wird Polenta mit Käse, Kräutern, Gemüse und Pilzen ergänzt, mit Olivenöl mit aromatischen Zusätzen und allen Arten von Saucen gegossen. Polenta kann als Vorspeise serviert werden, mit einer Art Pastete darauf verteilt, aber meistens wird sie als Beilage zu Fleischgerichten serviert. Es stellt sich als sehr befriedigend und nahrhaft heraus!

Zutaten

• 150 Gramm Maismehl
• 600 ml Wasser
• etwas Salz

Für die Zubereitung von Polenta wählen Sie am besten mittelgroße oder fein gemahlene Maiskörner, da große Maisgrütze lange kochen und keine charakteristische homogene Struktur bilden.

So macht man Polenta

Für die Zubereitung von Polenta werden Grütze und Wasser im Verhältnis 1: 4 eingenommen. Kochen Sie Wasser in einem kleinen Topf mit dickem Boden und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Wenn das Wasser kocht, gib die Maisgrieß ins Wasser. Rühren Sie das Müsli um, damit keine Klumpen entstehen. Polenta kochen, gelegentlich umrühren, auf kleines Feuer... Es wird anfangs gurgeln.

Aber sehr bald nimmt das Getreide das Wasser auf und verwandelt sich in einen dicken Brei.

Die Polenta unter ständigem Rühren 30-35 Minuten kochen lassen. Der Brei sollte anfangen, an den Wänden zu kleben und sogar ein wenig zu brennen - versuchen Sie nicht, die anhaftende Schicht abzukratzen. Die Polenta selbst wird sehr dick: Wenn Sie sie auf eine Seite der Pfanne schieben, sollte sie nicht verschwimmen.

Zeichnen Sie eine kleine rechteckige Form Backpapier und in die Polentaform geben. Dafür eignen sich kleine Essensschalen aus Kunststoff.

Die Polenta festdrücken und platt drücken, damit keine Hohlräume entstehen.

Dann das Müsli abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig abgekühlt ist. Während dieser Zeit greift die Polenta, wird noch dichter und behält ihre Form. Polenta aus dem Blech nehmen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Diese Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Schicken Sie die Polenta bei 200-220 Grad für 5-10 Minuten in den Ofen. Sie können es unter den Grill legen - dann hat es köstliche rötliche Ränder.

Legen Sie ein paar Polenta-Sticks zu einem Stapel auf einen Teller und bestreuen Sie sie vor dem Servieren mit einer beliebigen Sauce oder Pflanzenöl.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Polenta heißt der weltweit bekannte italienische Maisbrei. Anerkennung erhalten in Nord Italien, wurde das Gericht in Slowenien, Serbien, Moldawien usw. Polenta ist universell: Sie wird mit Käse, Fleisch, Beeren und Früchten serviert. Je nach Rezept kann das Gericht sowohl zum Frühstück als auch . serviert werden Familienessen Hauptgang oder statt Dessert.

Was ist Polenta?

Polenta, ein Gericht der italienischen Küche, ist ein Brei aus zerkleinertem Mais, der nicht nur in seiner Heimat gefragt ist. Es ist in den nördlichen Regionen Italiens verbreitet: in der Lombardei, Venetien, Trentino-Südtirol, Friaul-Julisch Venetien, italienischen Kantonen in der Schweiz. In anderen Ländern hat Polenta einen anderen Namen: für Slowenien ist es "zhgantsy", für Dalmatien - "pulenta", für Serbien - "cacamak", für Moldawien - "mamalyga".

Polenta-Rezepte

Anfangs wurde Grütze ohne Nachtanken in einen tiefen großen Kupferkessel gegeben, der als Nahrung für die arme Bevölkerung Italiens diente. Später erschienen verbesserte Rezepte mit der Zugabe von Pilzen (Champignons, Shiitake), Käse, Fleisch ( Hähnchenfilet), Gemüse (es gibt ein Rezept mit Tomaten und Sellerie) und Meeresfrüchte (Garnelen). Die Vielseitigkeit der Polenta besteht darin, dass sie heiß oder kalt, gesalzen, süß, cremig, hart oder weich serviert werden kann.

Klassisches Rezept

• Zeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 105,9 kcal.
• Verwendungszweck: zum Frühstück, Nachmittagstee, für Kinder.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Die klassische italienische Polenta aus Maisgrütze ist ein dicker Brei, der ohne zusätzliche würzige Zutaten serviert wird: kein Käse, Fleisch, Meeresfrüchte usw. Sie können ohne Grund ein Gericht zum Frühstück, Nachmittagstee oder um Ihre Familie zu erfreuen. Zu den Pluspunkten von Maisgrieß gehört die Vielseitigkeit: Sie können ihn mit Salz oder Zucker servieren, kalt oder heiß, alles hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab.

Zutaten:

• Wasser - 1 Liter;
• grob gemahlener Maisgrieß - 250 Gramm;
• salz - 1 Teelöffel;
• butter - 50 Gramm.

Kochmethode:

1. Zum Kochen benötigen Sie eine Pfanne mit dicken Wänden aus Kupfer oder Gusseisen oder einen Kessel. Wenn ein solches Gerät nicht verwendet wird, reicht ein gewöhnlicher Topf mit dickem Boden, in den Wasser gegossen wird.
2. Kochendes Wasser sollte gesalzen werden, Maisgrieß hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, köcheln Sie 25-30 Minuten unter ständigem Rühren. Die Polenta beginnt sich von den Seiten und dem Boden des Topfes zu lösen.
4. Wenn die Mischung zu . wird homogene Masse, auf ein Schneidebrett legen, mit einem Spatel zu einem Quadrat formen, kühl.
5. Gepökelte Polenta kann in Scheiben geschnitten und mit zerlassener Butter serviert werden.

Mit Käse

• Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 368,7 kcal.
• Zweck: Beilage zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Maispolenta mit Käse eignet sich perfekt zum Mittag- und Abendessen als Hauptgericht oder Beilage. Heiß oder kalt servieren. Für einen reichhaltigen Geschmack verwenden Sie anstelle von Wasser Gemüse oder Fleischbrühe... Das Kochen dauert nicht lange. Die Hostessen warten länger, bis die Mischung aushärtet. Sie können keine Zeit damit verschwenden, sondern den Brei sofort in Portionen aufteilen. Das ändert nichts am Geschmack, aber an der ästhetischen Präsentation – ja.

Zutaten:

• wasser - 0,5 Liter;
• drei Käsesorten: Sahne (verarbeitet), blau, hart - 200, 100, 100 Gramm;
• grün (Dill, Petersilie) - nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack;
• butter - 50 Gramm;
• Thymian - 0,5 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Kochen Sie Wasser oder Brühe in einem Topf mit dicken Seiten und Boden, fügen Sie Salz und Maismehl hinzu. Rühren bis dick. Falls gewünscht, kann fünf Minuten vor dem Entfernen des Müsli vom Herd geriebener Käse hinzugefügt werden.
2. Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben und glatt streichen. Warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt ist, und schneiden Sie dann die Polenta in Stücke.
3. Während der Brei abkühlt, den Blauschimmelkäse mit einer Gabel zerdrücken, Kräuter, Thymian und Frischkäse... Rühren Sie die Mischung glatt.
4. Backpapier auf ein Backblech legen, Polenta darauf legen, mit einer Käsemischung bestreichen. Bedecken Sie jedes Stück Käse mit einem anderen Stück (zweite Schicht).
5. darüber reiben Hartkäse auf eine Reibe geben und 15 Minuten im Ofen bei 190 Grad backen, bis eine Kruste entsteht.

Milch

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 7 Personen.
• Kaloriengehalt: 152 kcal.
• Zweck: zum Frühstück.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Polenta aus Maismehl in Milch ist weich, cremig und zart. Porridge wird Sie zum Frühstück mit einem angenehmen Geschmack begeistern, besonders wenn es mit Toppings oder Marmelade serviert wird. Das Zutatenset ähnelt der klassischen Polenta mit dem Zusatz von Milch. So servieren Sie Maisbrei auf originelle Weise: Schneiden Sie aus der ausgehärteten Mischung Figuren (Kreise, Sterne, Herzen usw.) aus und gießen Sie Milch darüber.

Zutaten:

• Wasser - 0,75 Liter;
• Milch nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack;
• Zucker nach Belieben;
• Butter nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Wasser in einen Topf geben, aufkochen und mit Salz würzen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie vorsichtig Maisgrieß hinzu.
2. 20-30 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Wenn das Müsli weich ist, fügen Sie die Milch hinzu und kochen Sie weiter. Bestimmen Sie die Dichte des zukünftigen Gerichts selbst: Wenn Sie dicken groben Brei mögen, warten Sie auf eine vollständige Verdickung, wenn nicht, entfernen Sie ihn etwas früher.
3. Wenn das Müsli fertig ist, Zucker und ein Stück Butter hineingeben und 5 Minuten mit einem Deckel abdecken.
4. Das fertige Müsli auf einer ebenen Fläche ausrollen, mit einem Messer oder speziellen Formen die Figuren daraus ausschneiden. Als nächstes sollten Sie warten, bis der Schmuck abgekühlt und ausgehärtet ist und Milch darüber gießen.

Mit Pilzen

• Zeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kalorienwert: 545 kcal.
• Zweck: Abendessen, Familienessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Polenta mit Pilzen kann zu einem Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie genossen werden. Verwenden Sie dazu besser portionierte Formen oder Tontöpfe... Für einen hellen Geschmack kann das Gericht vor dem Servieren mit gehackter Petersilie gewürzt und verschiedene Saucen (Knoblauch, Tomate) auf den Tisch gestellt werden. Bevor Sie die Pilze darauf legen, können Sie im Sommer die Tortilla grillen und im Winter in einer Pfanne.

Zutaten:

• Wasser - 0,75 Liter;
• maisgrieß - 330 Gramm;
• getrocknete Pilze- 15 Gramm;
• Shiitake-Pilze - 225 Gramm;
• Champignons - 225 Gramm;
• Olivenöl- 1 Esslöffel;
• Pflanzenfett- 1 Esslöffel;
• butter - 30 Gramm;
• zwiebelkopf - 1 stück .;
• Majoran - nach Geschmack;
• frischer fein gehackter Oregano - 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Schneiden Sie die Shiitake-Pilze und Champignons in dünne Scheiben, nachdem Sie die Beine entfernt und abgespült haben.
2. Stellen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Zwiebeln in Olivenöl an.
3. Entfernen Sie den Bogen. Butter und Öl zum restlichen Olivenöl in die Pfanne geben. Champignons (außer trockene), gemahlenen Pfeffer und Oregano in der Mischung 10 Minuten braten. Die ganze Zeit müssen die Produkte gerührt werden.
4. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und filtern Sie sie aus getrocknete Pilze, 175 ml lassen. Champignons abspülen und hacken.
5. Fügen Sie die Zwiebel zurück in die Pfanne, fügen Sie die getrockneten Pilze hinzu, gießen Sie die Flüssigkeit darunter. Nach einer Minute nach dem Köcheln vom Herd nehmen.
6. Brei kochen: Maismehl in kochendes Salzwasser geben. Rühren und kochen, bis sie dick sind. Müsli in eine Form geben, abkühlen lassen.
7. Den Brei in Stücke schneiden und auf jedes Stück den Pilzeintopf und den Majoran geben. Mit Oregano garnieren.

In einem Multikocher

• Zeit: 70 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengehalt: 105,9 kcal.
• Zweck: Frühstück, Mittagessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: leicht.

In einem Multikocher klassischer Brei Polenta ist einfacher und einfacher zu kochen als über einem Feuer. Mais Tortilla kann zum Frühstück gekocht, zum Abendessen anstelle von Brot serviert werden, wie es die Italiener tun, oder nach dem Kochen Gemüse (wie geschälte Tomaten, Karotten oder Paprika) hinzufügen und als separates Gericht genießen. Um Polenta in einem Multicooker zuzubereiten, werden zwei Modi verwendet: Kochen und Backen.

Zutaten:

• Wasser - 0,75 Liter;
• maisgrieß - 330 Gramm;
• butter - 30 Gramm;
• Parmesankäse - 30 Gramm;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Maisgrütze in kaltes Wasser, dann trocknen.
2. Den Brei in die Multicooker-Schüssel geben und mit Wasser füllen. Fügen Sie Salz nach Geschmack und ein kleines Stück Butter zum Müsli hinzu. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und kochen Sie im entsprechenden Modus 50 Minuten lang, bis er weich ist.
3. Nach dem Ende des Garvorgangs die Oberfläche des dichten Porridges mit geriebenem Parmesan bestreuen. Schließen Sie den Deckel und backen Sie den Brei im gewünschten Modus für 10 Minuten.
4. Mit frischem Gemüse servieren.

Mit Kürbis

• Zeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 133 kcal.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Polenta mit Kürbis kann von Kindern zum Frühstück genossen oder als Dessert für einen Nachmittagssnack serviert werden. Im Winter hilft Brei, den Körper mit Vitaminen zu füllen und nützliche Substanzen... Die leuchtend orange Farbe muntert auf, „wärmt“ und bringt gedanklich den Frühlingsanfang näher. Die Grütze ist weich, zart, süßlich im Geschmack, was sowohl Kindern als auch Erwachsenen mit Naschkatzen gefallen wird.

Zutaten:

• Wasser - 0,6 Liter;
• maisgrieß - 200 Gramm;
• butter - 40 Gramm;
• kürbis - 100 Gramm;
• Salbei - 5 Gramm;
• parmesan - 100 Gramm;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Maisgrieß abspülen, Wasser hinzufügen, salzen.
2. Den Brei unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, kochen Sie den Brei unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel.
4. Hinzufügen Kürbispüree mit Salbei 15 Minuten kochen, bis sich der Brei von den Wänden löst.
5. Brei vom Herd nehmen, Parmesan und Butter hinzufügen.
6. Heiß servieren.

Mit Spinat

• Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 361 kcal.
• Zweck: Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Das Spinat-Polenta-Rezept gibt es in zwei Geschmacksrichtungen: vegetarisch und nicht-vegetarisch. Bei der zweiten Option findest du Speck auf der Zutatenliste, kannst aber auch darauf verzichten. Das Gericht kann warm oder kalt zum Mittag- oder Abendessen serviert werden. Bereiten Sie Polenta im Voraus in Formen zu und wenn es Zeit ist, das Mittag- oder Abendessen auf den Tisch zu bringen, erwärmen Sie den Brei einfach im Ofen.

Zutaten:

• Wasser - 1 Liter;
• maisgrieß - 330 Gramm;
• eier - 4 Stück;
• butter - 10 Gramm;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Spinat - 1 Bund;
• käse - 100 Gramm;
• milch - 50 Gramm;
• Speck - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Räucherbrust- 200 Gramm;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zwiebel und Bruststück hacken kleine Würfel... Die Zutaten in Pflanzenöl 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich sind.
2. Den gehackten Spinat in die Pfanne geben und 30 Sekunden rühren, um den Spinat zu lockern. Zutaten vom Herd nehmen.
3. Polenta kochen.
4. Während der Brei kocht, Eier und Milch vermischen. Die Zutaten verquirlen.
5. Fügen Sie geriebenen Käse, Speck, Zwiebeln und Spinat zu der Mischung hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, den Brei auslegen, mit der Mischung füllen. 30-40 Minuten backen. 10 Minuten vor dem Garen mit Käse bestreuen, im Ofen ziehen lassen.
7. Die leicht abgekühlte Polenta in Stücke schneiden. Sie können das Gericht an den Tisch servieren.

Mit Garnelen

• Zeit: 80 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 330 kcal.
• Zweck: Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: schwer.

Garnelenpolenta - wirklich königliches Gericht... Es kann nicht nur serviert werden Familienessen oder Abendessen. Garnelenbrei wird zum Beispiel zu einem Feiertag als eigenständiges warmes Gericht zu einem Geburtstag, Jubiläum oder Weihnachten auf dem Tisch serviert. Das Kochen von Brei erfordert ein wenig Zeit und kulinarische Fähigkeiten. Aber die Gäste werden zufrieden sein ungewöhnlicher Geschmack wird um Ergänzungen bitten.

Zutaten:

• Maismehl- 250 Gramm;
• Cheddar-Käse - 50 Gramm;
• butter - 40 Gramm;
• geriebener Parmesan - 30 Gramm;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Speck - 4 Stück;
• mittelgroße geschälte Garnelen - 30 Stück;
• Champignons - 6 Stück;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• zitronen - 1 Stück;
• Hühnerbrühe- 100ml;
• Tabasco-Sauce - 1 Teelöffel;
• Schnittlauch- 4 Stiele;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Bringen Sie vier Gläser Wasser zum Kochen. Maismehl hinzufügen, Wasser umrühren, eine halbe Stunde kochen lassen.
2. Geriebenen Cheddar, Parmesan und 20 Gramm Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken.
3. Eine Pfanne vorheizen, Speck in kleinen Würfeln hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben. Lassen Sie das geschmolzene Fett in der Pfanne.
4. Garnelen salzen und pfeffern, in die Pfanne geben. 2 Minuten braten, dabei einmal wenden. In eine Servierschüssel umfüllen.
5. In die Pfanne dünn geschnittene Champignons geben. Unter gelegentlichem Rühren fünf Minuten köcheln lassen, gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Brühe angießen, Flüssigkeit zu einem Drittel einkochen lassen.
6. Setzen Sie die Garnelen zurück, fügen Sie einen Esslöffel hinzu Zitronensaft, Butter, Tabasco-Sauce. Eine weitere Minute kochen.
7. Speisen auf Tellern anrichten, mit Garnelen belegen. Jede Portion mit Speck und gehackten Zwiebeln bestreuen.

Polenta süß

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengehalt: 170 kcal.
• Zweck: Frühstück, Nachmittagstee.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Den Geschmack der italienischen Polenta können Sie nicht nur mit Käse, Spinat, Garnelen oder Speck variieren. Wenn Sie ein süßer Zahn sind, können Sie ein Gericht mit Beeren und Früchten zubereiten, den Brei mit Zucker anstelle von Salz oder Erdnussbutter anstelle von Tabasco-Sauce würzen. Vorteilhafte Eigenschaften Polenta ersetzt das berühmte Morgen-Haferflocken. Süßer Geschmack wird sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen.

Zutaten:

• maismehl - 100 Gramm;
• Wasser - 0,5 ml;
• Apfel - 1 Stk.;
• Erdnussbutter - 1 EL ich .;
• Rosinen - eine Handvoll nach Geschmack;
• beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren) - eine Handvoll nach Geschmack;
• Zimt nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Maismehl in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, gelegentlich umrühren und zum Kochen bringen.
2. Gehackten Apfel, Rosinen hinzufügen. Weiter kochen für 7-8 Minuten.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, setzen Sie Erdnussbutter, Brei umrühren.
4. In eine Schüssel geben, mit Beeren und Zimt garnieren.

Wie und womit ist besser zu dienen

Polenta kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden, gebacken oder gebraten ist sie ein Brotersatz. Porridge wird mit komplexen kulinarischen Köstlichkeiten (burgunderrotes Rindfleisch, Fischgerichte, z. B. Kabeljau), Saucen kombiniert. Italiener kochen Knoblauchwurst in Butter unter Zusatz von Kräutern (Petersilie, Dill). Die Italiener servieren das Gericht so: Sie wärmen Breistücke auf, dekorieren es mit Fetawürfeln und eingelegten Gurkenscheiben.

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Polenta - was ist das: Rezepte aus Maisgrütze

Italienisches Nationalgericht - Maispolenta! Sehr lecker und sättigend - mit Käse, Rosinen, Gemüse.

Polenta - ein Gericht aus zerkleinerten Maiskörnern erschien erstmals im 16. Jahrhundert in Italien. Nachdem Kolumbus dieses goldene Getreide von Amerika nach Europa brachte. Anfangs wurde dieses Gericht nur von den Armen zubereitet. Im Laufe der Zeit verbreitete es sich jedoch und gewann die Liebe italienischer Feinschmecker, indem es sich von einem gewöhnlichen Bauernessen in ein verwandelte exquisites Gericht... Polenta ist ein universelles Lebensmittel. Die Sache ist, dass Italiener es nicht nur als Beilage zu Fleisch verwenden und Fischgerichte, aber auch als Dessert, Snack und sogar anstelle von Brot. Es hängt alles vom Rezept ab. Und davon gibt es unglaublich viele. Polenta kann weich und süß gemacht werden, oder Sie können Polenta hart machen und in Stücke geschnitten servieren. Darüber hinaus kann es mit Gemüse, Käse, Pilzen, Fleisch oder Meeresfrüchten ergänzt werden und wird völlig unabhängig und sehr herzhaftes Gericht... Kinder werden am besten mit süßer Fruchtpolenta serviert. Generell findet jeder Feinschmecker ein Rezept nach seinem Geschmack. Wenn du es meisterst klassisches Rezept Polenta kochen, dann werden Ihnen alle anderen Variationen nicht schwer erscheinen.

• 1 Tasse Polenta (sehr feine Maisgrieß)
• 3 Gläser Wasser.
• Salz nach Geschmack.
• Butter.

Für die Zubereitung dieses Gerichts werden sehr feine Maiskörner verwendet - fast Mehl. Es heißt „Polenta“. Genauer gesagt handelt es sich nicht einmal um Getreide, sondern um grob gemahlenes Maismehl. Der Geschmack des Gerichts hängt übrigens stark von seiner Qualität ab. Aus billigem minderwertigem Mehl kann man nie echte Polenta machen - glatt und samtig, mit zartem, cremiger Geschmack... Aber das ist nicht alles. Bevor Sie Maismehlpolenta zubereiten, müssen Sie einen tiefen Kupfertopf oder einen dickwandigen Topf finden. Früher hatte jede italienische Familie zu diesem Zweck einen speziellen Kessel, der über der Feuerstelle hing und einen langen Holzlöffel dazu. Darin bereiteten die italienischen Hausfrauen ihr traditionelles Gericht zu. Da es heutzutage jedoch ziemlich problematisch ist, einen solchen Kessel zu bekommen, können Sie einen gewöhnlichen hitzebeständigen Teflon-Topf verwenden. Sie müssen also genau 3 Gläser Wasser abmessen. Das heißt, das Verhältnis von Wasser zu Getreide sollte genau 3 zu 1 betragen. Nicht mehr und nicht weniger. Wenn das Wasser kocht, salzen Sie es nach Belieben, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, sodass das Wasser kaum gurgelt und fügen Sie unter ständigem Rühren Mehl in einem sehr dünnen Strahl hinzu.

Jetzt haben Sie Geduld, denn für die nächsten 30-40 Minuten besteht Ihre Aufgabe darin, den Maisbrei ständig umzurühren. Geduldig, vorsichtig und langsam. Wenn der Brei leicht hinter den Wänden der Pfanne zurückbleibt und dies frühestens nach einer halben Stunde geschieht, kann das Feuer ausgeschaltet werden.

Fertiger Brei Etwa einen Zentimeter dick auf ein flaches Backblech oder einen anderen geeigneten Behälter geben.

Glätten Sie es mit einem Löffel. Legen Sie das Pergament darauf und streichen Sie die gesamte Masse noch einmal vorsichtig mit den Händen glatt. Etwa eine halbe Stunde abkühlen lassen. Dann das Pergament entfernen.

Die gefrorene Masse in Stücke schneiden. Sie können die Kreise auch mit einem Glas ausdrücken - wie Sie möchten.

Eine Pfanne mit Butter erhitzen und die Polentastücke anbraten.

Auf einen Teller geben, nach Belieben mit Pfeffer bestreuen. Sie können sowohl kalt als auch heiß essen.

Rezept 2: Maispolenta (Schritt für Schritt)

Polenta, eigentlich Maisbrei mit verschiedenen Zusätzen, ist ein italienisches Gericht. Variationen über das Polenta-Thema gibt es in verschiedenen Regionen Italiens. Da der Geschmack von Maisgrütze eher neutral ist und die Farbe nicht sehr ausdrucksstark ist, wird dem Maisbrei, um eine appetitliche Polenta zuzubereiten, etwas Würziges und Helles hinzugefügt, zum Beispiel würzig und Süße Paprika verschiedene Farben, Knoblauch, verschiedene Kräuter.

• Wasser - 800 ml
• Maisgrieß - 150 g
• Weichkäse- 100 g
• harter Parmesankäse - 30 g
• scharfe Chilischote - 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Olivenöl - 2 EL. l.

Bereiten Sie alle Zutaten für die Polenta vor. Knoblauch hacken. Die Knoblauchwürfel sollten eine Seitenlänge von etwa 2 mm haben. Die Paprika (1 Stk. oder ½) fein hacken in 5 mm große Quadrate. Wenn Sie kein Liebhaber scharfer Speisen sind, entfernen Sie zuerst die Kerne aus der Paprika, oder Sie können sich auf die Hälfte beschränken scharfe Paprika... Reiben Sie beide Käsesorten (weich und hart) auf einer feinen Reibe.

Knoblauch und Peperoni in Olivenöl anbraten.

Eine Minute reicht, Hauptsache Knoblauch und Pfeffer behalten ihre Saftigkeit und trocknen nicht aus oder verkochen. Knoblauch und Pfeffer durch ein Sieb passieren, überschüssiges Öl abtropfen lassen.

Wasser (800 ml) in einem Topf aufkochen, salzen und Maisgrieß (150 g) in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen. Wenn Sie das Müsli auf einmal füllen, wird es sofort aufgebrüht und Sie erhalten ein formloses Stück Brei anstelle von Polenta. Denken Sie daran, dass Grieß nach dem gleichen Prinzip zubereitet wird. Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren fünf Minuten köcheln lassen. Seine Bereitschaft kann wie folgt definiert werden. Wenn unter Rühren am Boden der Pfanne mit Maisgrieß es wird eine Spur von einem Löffel geben, was bedeutet, dass der Brei vom Feuer genommen werden kann.

Gebratene Paprika und Knoblauch zum gekochten Maisbrei geben.

Weichkäse und Parmesankäse hinzufügen.

Aufsehen.

Die Form (am besten quadratisch) mit Backpapier auslegen, die Maismischung ausgießen.

Glätten Sie die Oberfläche.

Die Polenta für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Die fertige Polenta vollständig auskühlen lassen, erst dann in 2 cm breite und 6 cm lange Würfel schneiden.

Polenta mit beliebiger Sauce servieren. Dazu passt auch Ketchup, und echte Feuerschlucker werden Polenta dazu lieben scharfe Soße Tabasco.

Rezept 3, einfach: Maisgrütze Polenta

• Fein gemahlenes Maismehl - 100 Gramm
• Wasser - 300 Gramm
• Salz - 20 Gramm

Die Zutaten für Polenta sind sehr bescheiden, kaum zu glauben, dass mit diesem Set ein exquisites Gericht zubereitet werden kann.

Es ist ideal, um klassische Polenta in Kupfergerichten zu kochen, indem Sie mit einem Holzlöffel umrühren, aber in unseren modernen Apartments sind Kupfergerichte selten, sodass Sie sie durch einen Topf mit dicken Wänden und Boden oder einen Kessel ersetzen können. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in einen dickwandigen Topf, fügen Sie Salz hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Die meisten Hauptgeheimnis Die ideale Polenta ist das richtige Verhältnis von Nahrung, ein Teil Mehl und drei Teile Wasser. Mehl in kleinen Portionen in kochendes Wasser geben und mit einem Löffel gut verrühren, damit sich keine Klumpen bilden, der Brei sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben.

Unter ständigem Rühren kochen wir Maisbrei etwa 50 Minuten lang, dieser lange und mühsame Prozess kann nicht unterbrochen werden, so erhält der Brei die richtige Konsistenz und brennt nicht. Sobald der Brei hinter den Wänden zurückbleibt und eine Kruste erscheint, ist er fertig, gehen wir zum nächsten Garschritt.

Decken Sie die Auflaufform mit Pergamentpapier ab.

Den gekochten Maisbrei in die Form geben, abkühlen lassen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nach der vorgegebenen Zeit die fertige Polenta aus dem Kühlschrank nehmen, herausnehmen Pergamentpapier, auf ein Schneidebrett legen.

Die Polenta vorsichtig nach Geschmack in portionierte Stücke teilen, Unregelmäßigkeiten, Ränder abschneiden.

Die gehackten Stücke in eine Auflaufform falten, zuerst den Boden der Form mit Sonnenblumenöl einfetten. Wir legen es für 15-20 Minuten in einen auf 120 Grad vorgeheizten Ofen.

Lassen Sie die Polenta abkühlen, jetzt ist unser Gericht fertig, Sie können es auf Servierplatten legen, denn in der Heimat wird Polenta sogar anstelle von Brot verwendet, oder Sie kochen köstliche Gerichte aus Polenta.

Polenta kann mit Gemüse serviert werden. Polenta kann auch dazu serviert werden Fleischgerichte, in Venedig wird es auf jeden Fall zu Fischgerichten serviert.

Zum Frühstück kann Polenta in Form von Gurkentörtchen zubereitet werden und gekochtes Ei, bestes frühstück und du kannst es dir nicht vorstellen.

Polenta ist köstlich in Kombination mit jeder Zutat, sie ist sehr vielseitig, gekühlte und getrocknete Polenta kann zum Beispiel in Stücke geschnitten, mit geriebenem Parmesan bestreut und im Ofen gebacken werden. Gegrillte Polenta oder süße Polenta ist auch lecker, es ist üblich, sie mit Milch in Kaffee getaucht zu essen.

Rezept 4: Italienischer Polenta-Brei

Polenta-Maisbrei ist eines der ältesten und beliebtesten Gerichte der Italiener. In Norditalien ist es üblich, es mit Resten zu kochen. verschiedene Typen Käse, sowie mit verschiedenen Fleischfüllungen.

In unserem Fotorezept Schritt für Schritt erfährst du, wie du Maismehlpolenta zu Hause zubereitest. Dieser Brei wird auch aus Getreide gut, aber Mehlpolenta ist weicher. Das resultierende Gericht ist sehr schwer zu vergleichen mit gewöhnlicher Brei... Der Käse in seiner Zusammensetzung verleiht der italienischen Polenta einen einzigartigen Geschmack, den man nicht vergessen kann.

Unser Fotorezept hilft Ihnen, Polenta problemlos zuzubereiten, um Ihre Lieben mit einem alten italienischen Gericht zu erfreuen.

• Maismehl - 380 gr
• Wasser - 1 l
• Milch - 250 ml
• Butter - 160 gr
• Hartkäse - 250 gr
• Knoblauch - 1 Zehe
• Weißbrot - 1 Scheibe
• Salbei - 4 Blätter
• Thymian - 1 Zweig
• Speisesalz nach Geschmack

Wir bereiten das Wasser vor: Mischen Sie es mit Milch und bringen Sie es zum Kochen, salzen Sie und werfen Sie das Brot hinein.

Das Maismehl langsam und vorsichtig hinzufügen. Hitze reduzieren und 10-15 Minuten kochen. Die Hauptsache ist, nicht ständig zu vergessen, umzurühren, damit sich keine Klumpen bilden.

Jetzt kommen wir zu den Käsesorten: Sie müssen gerieben oder zerbröselt werden ( es hängt von der Käsesorte ab, die Sie für das Gericht wählen).

Nach Ablauf der Garzeit die Käse unter ständigem Rühren dazugeben, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.

Wir erhitzen eine Pfanne, schmelzen Butter darin, fügen Knoblauch, der vorher gut zerdrückt werden muss, und Salbeiblätter hinzu.

Nach ein paar Minuten Knoblauch und Salbei herausnehmen und die resultierende Mischung in den Brei gießen. Gut mischen, mit einem Zweig Thymian dekorieren – und Maispolenta nach alter Art Italienisches Rezept bereit. Es kann als eigenständiges Gericht mit einer Art Soße oder als Beilage zu Fleisch verwendet werden.

Rezept 5: Polenta-Porridge mit Paprika

Polenta - das Nationalgericht Italiener, ein Analogon von Hominy in der moldauischen Küche.

• Pflanzenfett
• Mehl 2 Esslöffel
• Butter 30g.
• Zwiebel 100g.
• Salz 0,5 TL
• Kräuter 0,5 TL
• Tomaten 100g.
• Wasser 700ml.
• Sauerrahm 2 Esslöffel
• Bulgarischer Pfeffer 100 g.
• Maisgrieß 250g.

Um Polenta zuzubereiten, benötigen Sie fein gemahlene Maisgrieß oder Mehl, Salz und aromatische Kräuter (diese sind nicht erforderlich, können Sie nach Belieben hinzufügen), Zwiebel, Pflanzenfett, Weizenmehl, Butter, Tomaten, Paprika und Sauerrahm.

Die Grütze mit den getrockneten Kräutern verrühren. Wenn Sie sie nicht verwenden möchten, können Sie diesen Schritt überspringen.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Müsli hineingeben. Gießen Sie einen dünnen Strahl unter ständigem Rühren des Wassers. Es ist falsch, alle Cerealien auf einmal auszuschütten. Es wird zu Klumpen zusammenbrechen. Sie können gebrochen werden, aber dafür muss man den Brei intensiv umrühren. Es ist einfacher, Müsli portionsweise hinzuzufügen.

Bald beginnt der Brei zu verdicken. In diesem Stadium fügen Sie Salz und Butter hinzu und rühren Sie um.

Weiter kochen, bis der Brei eindickt. Gelegentlich umrühren, um Hitze und Flüssigkeit gleichmäßig zu verteilen. Wenn der Brei eingedickt ist, aber die Körner noch nicht weich genug sind, etwas Wasser hinzufügen und weiterkochen. Die fertige Polenta sollte so dick sein, dass der darin steckende Löffel nicht herunterfällt.

Eine tiefe Schüssel oder eine andere geeignete Schüssel mit Pflanzenöl einfetten. Polenta hineinlegen. Glätten Sie die Oberfläche mit einem in kaltem Wasser getränkten Löffel. Den Brei 1-2 Stunden abkühlen lassen. In dieser Zeit wird die Polenta fest und eignet sich zum Schneiden.

Die gekühlte Polenta wenden und auf ein Holzbrett legen. Wenn es abkühlt, nimmt das Volumen des Brei leicht ab und es lässt sich leicht herausnehmen. Schneiden Sie die Polenta mit einem starken Faden oder einem nassen Messer ab. Verwenden Sie kein normales Messer. Gekochter Mais bleibt daran haften, und Sie verderben nur die gleichmäßigen, schönen Stücke. Schneiden Sie keine heiße Polenta. Es wird in einzelne Teile zerfallen.

Die Polentastücke in Mehl panieren und in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben. Du brauchst nicht viel Mehl. Es reicht aus, die Stücke auf beiden Seiten mit einer dünnen Schicht zu bedecken. 2-3 Minuten von jeder Seite braten, bis sie gebräunt sind. Drehen Sie die Stücke nicht, bis unten goldbraun erscheint. Es verbessert nicht nur den Geschmack und Aussehen Geschirr, sondern macht die Stücke auch stärker, lässt sie nicht auseinanderfallen. Im Allgemeinen ist Polenta komplett verzehrfertig und nicht frittiert. Aber ich beschloss, genau eine solche Variante des Gerichts zu kochen. In Italien heißt sie übrigens Polenta fritta.

Bereiten Sie frittierte Polenta vor Gemüsesauce... Alle Gemüse in kleine Würfel schneiden.

In Pflanzenöl die Zwiebeln mit Paprika anbraten, bis sie weich sind. Tomaten dazugeben und braten, bis sie ebenfalls weich sind.

Sauerrahm, Salz, Pfeffer zugeben und weitere 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Gießen Sie diese Sauce über die Polenta, während sie serviert wird. Wenn Sie möchten, können Sie die Sauce in einem Mixer mahlen und dann zum Kochen bringen, dann hat sie eine gleichmäßigere Textur. Lassen Sie die heiße Polenta mit der Soße vor dem Servieren einige Minuten in einem Teller stehen, damit der Brei gut mit dem Aroma der Soße gesättigt ist.

Rezept 6: Polenta mit Käse (Schritt für Schritt Fotos)

Polenta ist ein Maismehlgericht, das als Beilage serviert werden kann. Wenn Sie Polenta mit Käse ergänzen, erhalten Sie ein eigenständiges Gericht und überraschen alle Ihre Lieben mit einem neuen Gericht.

• Milch - 250 ml
• Maismehl - 70 g
• Butter - 25 g
• Käse oder Feta-Käse - 200 g
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Frische Petersilie - 2 g

So kochen Sie Polenta mit Käse: Gießen Sie Milch in einen Topf mit Doppelboden oder einen Kessel und zünden Sie sie an.

Nach dem Aufkochen nach Belieben Butter und Salz hinzufügen.

Das Maismehl im Ofen vortrocknen und sieben (am besten feines Mehl nehmen). Unter ständigem Rühren nach und nach Maismehl hinzufügen (die Qualität Ihrer Polenta hängt von der Qualität des Mehls ab). Den Brei bei schwacher Hitze 5 Minuten gründlich umrühren.

Weitere 40-50 g Milch dazugeben und weitere 4 Minuten rühren.

Die Polenta sollte dick sein.

Nachdem der Brei eine homogene Konsistenz erreicht hat, geben Sie ihn in eine zuvor mit Butter eingefettete Form oder ein Glas. Es ist gut, den Brei mit einem Löffel zu stampfen, nachdem Sie ihn zuvor mit Wasser angefeuchtet haben.

Stellen Sie die Polenta für 20-25 Minuten in den Kühlschrank, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Dann verlassen Sie das Formular.

Die Polenta mit einem feuchten Messer leicht einschneiden.

Auf einen Teller legen, mit schwarzem Pfeffer und gehackten Kräutern bestreuen.

Schafskäse oder Käse darüber geben und die Polenta mit Käse 7-10 Minuten in den Ofen (Temperatur - 180 Grad) geben.

Polenta mit Käse ist fertig!

Rezept 7, Schritt für Schritt: Polenta mit Champignons

Ein italienisches Gericht namens Polenta wird in unserer Gegend immer beliebter. Zusammen mit Pasta und Pizza wird es auf italienischen Partys zubereitet und in Themenrestaurants serviert. Polenta zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach, wenn Sie kochen können ... Grieß... Ja, ja, dieses Gericht ähnelt in Konsistenz und Zubereitungsart vor allem einer italienischen Delikatesse. Nun, wenn Sie Gemüse und Pilze hinzufügen, werden Sie ausgezeichnet Feiertagsgericht, der durchaus zum "Star" der gesamten Tabelle werden kann.

• Polenta - 250 g
• Champignons - 300 g
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Hartkäse - 200 g
• Grüner Knoblauch - 3-5 Stängel
• Pastinakenblätter - halber Bund
• Salz nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

Die Kochtechnologie dieses Gerichts ist so angeordnet, dass Sie zuerst eine Pilz-"Zugabe" und danach die Polenta selbst machen müssen. Also schälen wir die Zwiebel, schneiden sie in halbe Ringe, Ringe oder Würfel (wer es mag). Wir verteilen es auf einer mit Pflanzenöl bedeckten und vorgeheizten Pfanne, braten von allen Seiten.

Während die Zwiebel gebraten wird, die Champignons schnell schälen, in kleinere Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Bitte beachten Sie, dass das Feuer ziemlich groß sein sollte: Andernfalls werden die Pilze sofort Wasser aufsetzen und beginnen zu "kochen". Champignons und Zwiebeln salzen, dabei gelegentlich umrühren.

Jetzt kochen wir Polenta! Zu Beginn ein kleines pädagogisches Programm: Oft als Polenta-Maisgrütze bezeichnet und es wird empfohlen, es 30-40 Minuten lang zu kochen. Das ist falsch: Polenta ist ein sehr kleines Maismehl, das fast sofort kocht. Nun, der klassische Maisbrei (hominy) aus dem dazugehörigen Müsli lohnt sich wirklich etwas länger zu kochen. Um Polenta zu kochen, stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer (es sollte dreimal mehr Wasser als Polenta enthalten). Wenn das Wasser bereits kocht, gießen Sie langsam Polenta hinein und rühren Sie die ganze Zeit um. Gleichzeitig machen wir das Feuer sehr klein. Dann ist alles wie bei der Zubereitung von Grießbrei: Wir rühren den Brei ständig um und achten darauf, dass keine Klumpen entstehen. Vergessen Sie nicht, leicht zu salzen. Nach 3-5 Minuten kann die Polenta als fertig betrachtet werden.

Hacken grüner Knoblauch... Sie können der Polenta stattdessen Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Jetzt müssen Sie den Käse vorbereiten - reiben Sie ihn auf einer feinen Reibe.

Wir verarbeiten die Auflaufform mit Pflanzenöl und geben die Polenta hinein.

Auf die Polenta eine Schicht Champignons und Zwiebeln legen.

Nun, die letzte Schicht ist kitschig. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und unsere Form hineinlegen. Wir halten dort bis zu 10 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Polenta mit Pilzen und Kräutern ist fertig! Dieser Brei schmeckt wie Knödel. Trotzdem gilt das Gericht als sehr edel und behauptet, die Lieblingsdelikatesse von Feinschmeckern zu sein.

Probieren Sie Polenta mit Pilzen und überzeugen Sie sich selbst vom köstlichen Geschmack dieses Gerichts!

Rezept 8: Tomaten-Fleisch-Polenta

eine Reihe von Produkten, die für die italienische Küche traditionell sind - frisches Gemüse und Fleisch, und statt Brot empfiehlt es sich, Polenta zu kochen. Polenta ist ein steiler Brei aus fein gemahlenen Maisgrieß, der Brot komplett ersetzt und zu jedem Gericht serviert werden kann - gebratener Fisch, Huhn, Fleisch, gedünstetes Gemüse... Polenta wird in Öl gebacken und gebraten, in Milch oder Wasser, Gemüsebrühe gekocht, dicht gemacht, fast wie Brot oder zarter, erinnert an dicken Brei. In jeder Form und in jeder Kombination ist Polenta sehr lecker und gesund, und selbst wenn Sie sich mitreißen lassen und sich eine große Portion Polenta gönnen, wird Ihrer Figur nichts anhaben.

Polenta-Vorspeise mit Tomaten und Fleisch kann in Portionen serviert werden, als Türmchen oder auf einem Teller, ergänzt mit Fleisch, Gemüse und Weichkäse.

• fein gemahlener Maisgrieß - 1 Tasse;
• wasser - 1 Glas;
• milch - 2 Gläser;
• mageres Fleisch (Kalb, Rind, Schwein) - 300 gr;
• Schmalz mit Fleischschichten - 200 gr;
• Salz nach Geschmack;
• Mozzarella oder Weichkäse - 150 gr;
• frische Tomaten (groß) - 4-5 Stück;
• irgendein frische Kräuter- für die Einreichung.

Den Speck in kleine Würfel oder Würfel schneiden. Wir schneiden das Schneiden nicht groß, aber nicht sehr klein, da das Fett zu den Knistern geschmolzen werden muss.

Wir schneiden Fleisch etwas größer als Schmalz. Für Polenta empfiehlt es sich, das Fleisch aus Maisgrütze leicht einzufrieren und dann in saubere Würfel mit einer Seitenlänge von 2-2,5 cm zu schneiden.

Wir messen die benötigte Menge an fein gemahlenen Maisgrieß ab. Im Aussehen unterscheidet es sich deutlich von Maismehl, die Struktur von Getreide ist heterogen, Körner sind deutlich sichtbar.

Eine trockene Bratpfanne gut erhitzen. Speckstücke ausgießen. Wir schmelzen das Fett, machen Grieben, aber braten sie nicht zu sehr. Wählen Sie die Grieben mit einem Schaumlöffel aus, stellen Sie die Pfanne mit dem Fett vorerst beiseite.

Polenta kochen. Gießen Sie Milch in kochendes Wasser (Sie müssen Polenta in einem Kessel kochen).

Wir erhitzen, bringen die Milch mit Wasser fast zum Kochen. Salz nach Geschmack.

2-3 EL einfüllen. Esslöffel geschmolzenes Fett. Fett wird benötigt, um Polenta mit Tomaten und Fleisch schmackhafter und zarter zu machen.

Lassen Sie die Milch kochen. Gießen Sie alle Cerealien in einen Schieber, bis sie sich rühren.

Die Milch kocht ruhig weiter, das Müsli quillt allmählich auf. Wenn die Milch aufsteigt und das Müsli fast schließt, nehmen wir einen Schwarm und fangen an, das Müsli mit Milch zu mischen, als würden wir es kneten.

Allmählich nimmt das Getreide die Milch auf, die Masse wird zähflüssig und klumpig. Sie müssen das Getreide gut mischen, damit keine trockenen Stellen entstehen.

Den Kessel mit Polenta mit einem Deckel abdecken. Wir machen ein kleines Feuer, dämpfen das Müsli 20-25 Minuten lang. Es sollte weich und zart werden und die gesamte Flüssigkeit aufnehmen. In der Nähe der Wände wird die Grütze gebacken, leicht gebraten. Den Kessel mit der fertigen Polenta auf einen Teller drehen, sodass die Polenta als Rutsche auf dem Teller liegt. Mit einem Handtuch abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.

Wir setzen auf starkes Feuer eine Pfanne mit geschmolzenem Fett. Fleisch schnell anbraten bis goldbraun... Das Fleisch nach Geschmack salzen. Das gebratene Fleisch mit den Knistern mischen und alles erwärmen.

Die Polenta auf ein Schneidebrett legen und mit einer Schicht von 3 cm kneten, die Kreise mit einem Glas ausstechen. Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Einen Tomatenkreis auf den Polentakreis legen.

Auf die Tomate zerbröckelten Mozzarella oder einen anderen Weichkäse, gebratenes Fleisch mit Knistern geben. Mit Kräutern dekorieren und einen Snack auf den Tisch servieren. Guten Appetit!

Rezept 9: süße Polenta mit Rosinen und getrockneten Aprikosen

• 1,5 EL Wasser (oder Milch)
• 150 g Maisgrieß
• 2 EL Sahara
• eine Prise Salz
• eine Handvoll Rosinen
• eine Handvoll getrocknete Aprikosen
• Butter (oder pflanzliche) Butter zum Schmieren der Form
• Ahornsirup oder Honig zum Servieren

Milch zum Kochen bringen, Müsli, Zucker, Salz hinzufügen, bei schwacher Hitze unter einem Deckel 20 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren.

Während der Brei kocht, die Rosinen abspülen heißes Wasser, Gießen Sie getrocknete Aprikosen 10 Minuten lang mit kochendem Wasser und schneiden Sie sie dann in Stücke, die der Größe von Rosinen entsprechen.

Die rechteckige Form mit Butter einfetten.

Wenn der Brei fertig ist, Rosinen und getrocknete Aprikosen dazugeben, mischen, in eine Form geben, mit einem Spatel nivellieren.

Polenta abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden, beim Servieren beträufeln Ahornsirup oder Honig. Polenta ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.

Rezept 10: Polenta-Auflauf mit Gemüse

Ich schlage vor, Sie machen einen Blätterteig-Polenta-Auflauf mit Gemüse. Dieses magere vegane Gericht ist einfach zuzubereiten. Sie können jedes Gemüse je nach Saison und nach Ihrem Geschmack nehmen. Ich mag Polenta mit Gemüse sehr gerne, siehe unten das klassische Rezept mit Foto Schritt für Schritt.

• 1 Tasse Maismehl
• etwa 2 Liter Wasser,
• 1 Karotte,
• eine halbe Zwiebel,
• eine halbe Paprika,
• einige Blumenkohlblütenstände,
• 2 Zucchini,
• eine Scheibe Aubergine,
• 4 Esslöffel Tomaten in Saft oder verdünntes Tomatenmark,
• 1 Esslöffel Olivenöl,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel Paprika.

Polenta-Maismehl gibt es in zwei Arten: klassisches und Instant-Maismehl. Kochen Sie die Polenta, bis sie weich ist, wie auf der Packung angegeben. Mehl wird in kochendes Salzwasser gegossen und unter Rühren gekocht, bis es eingedickt ist.

Während die Polenta kocht, kümmern wir uns um das Gemüse. Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Karotten darin anbraten.

Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, fein gehackt hinzufügen Blumenkohl und gewürfelte Paprika. Decken Sie das Gemüse mit einem Deckel ab.

Fügen Sie in dieser Phase Tomaten in Saft zu Gemüse hinzu oder Tomatenmark damit das Gemüse darin gedünstet wird und nicht anbrennt. Wir kochen das Gemüse fünf Minuten lang.

Schneiden Sie die Zucchini und Auberginen vorerst in kleine Würfel.

Nach fünf Minuten Zucchini und Aubergine in die Pfanne geben, Gemüse mit Salz, Pfeffer und süßem Paprika würzen. Umrühren, das Gemüse unter dem Deckel weitere 5 Minuten köcheln lassen, d. h. bis zur Hälfte gekocht ist.

Die fertige Polenta (halbe) in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form geben. Die Polenta sollte heiß und frisch vom Feuer sein. Es ist also noch flüssig und es ist bequem damit zu arbeiten.

Die Gemüsefüllung zügig auf der Polenta verteilen und mit einem Löffel verteilen.

Die zweite Hälfte der heißen Polenta über das Gemüse gießen und die Füllung damit vollständig bedecken. Bei Bedarf nivellieren wir die Oberfläche. Sie können Olivenöl auf den Gemüseauflauf träufeln.

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Wie man Maisgrieß-Polenta richtig macht. Ein einfaches und leckeres italienisches Gericht. Polenta - ausführliches Rezept Kochen mit Foto.

Kochzeit- 1-1,5 Stunden.

Kalorien pro 100 g- 90 kcal.

Polenta - ein Gericht aus zerkleinerten Maiskörnern erschien erstmals im 16. Jahrhundert in Italien. Nachdem Kolumbus dieses goldene Getreide von Amerika nach Europa brachte. Anfangs wurde dieses Gericht nur von den Armen zubereitet. Im Laufe der Zeit wurde es jedoch weit verbreitet und gewann die Liebe italienischer Feinschmecker, indem es sich von einem gewöhnlichen Bauernessen in ein exquisites Gericht verwandelte. Polenta ist ein universelles Lebensmittel. Die Sache ist, dass Italiener es nicht nur als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten verwenden, sondern auch als Dessert, Snack und sogar anstelle von Brot. Es hängt alles vom Rezept ab. Und davon gibt es unglaublich viele.. Darüber hinaus kann es mit Gemüse, Käse, Pilzen, Fleisch ergänzt oder zu einem völlig unabhängigen und sehr zufriedenstellenden Gericht gebracht werden. Kinder werden am besten mit süßer Fruchtpolenta serviert. Generell findet jeder Feinschmecker ein Rezept nach seinem Geschmack. Wenn Sie das klassische Polenta-Rezept beherrschen, werden Ihnen alle anderen Variationen nicht schwer erscheinen.

Wie man Maisgrieß Polenta macht

Dazu müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1 Tasse Polenta (sehr feine Maisgrieß)
• 3 Gläser Wasser.
• Salz nach Geschmack.
• Butter.

Für die Zubereitung dieses Gerichts werden sehr feine Maiskörner verwendet - fast Mehl. Es heißt „Polenta“. Genauer gesagt handelt es sich nicht einmal um Getreide, sondern um grob gemahlenes Maismehl, sogar daraus hergestellt. Der Geschmack des Gerichts hängt übrigens stark von seiner Qualität ab. Aus billigem minderwertigem Mehl kann man nie echte Polenta machen - glatt und samtig, mit einem zarten, cremigen Geschmack (Site). Aber das ist nicht alles. Bevor Sie Maismehlpolenta zubereiten, müssen Sie einen tiefen Kupfertopf oder einen dickwandigen Topf finden. Früher hatte jede italienische Familie zu diesem Zweck einen speziellen Kessel, der über der Feuerstelle hing und einen langen Holzlöffel dazu. Darin bereiteten die italienischen Hausfrauen ihr traditionelles Gericht zu. Da es heutzutage jedoch ziemlich problematisch ist, einen solchen Kessel zu bekommen, können Sie einen gewöhnlichen hitzebeständigen Teflon-Topf verwenden. Sie müssen also genau 3 Gläser Wasser abmessen. Das heißt, das Verhältnis von Wasser zu Getreide sollte genau 3 zu 1 betragen. Nicht mehr und nicht weniger. Wenn das Wasser kocht, salzen Sie es nach Belieben, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, sodass das Wasser kaum gurgelt und fügen Sie unter ständigem Rühren Mehl in einem sehr dünnen Strahl hinzu.

Jetzt haben Sie Geduld, denn für die nächsten 30-40 Minuten besteht Ihre Aufgabe darin, den Maisbrei ständig umzurühren. Geduldig, vorsichtig und langsam. Wenn der Brei leicht hinter den Wänden der Pfanne zurückbleibt und dies frühestens nach einer halben Stunde geschieht, kann das Feuer ausgeschaltet werden.

Den vorbereiteten Brei auf ein flaches Backblech oder in einen anderen geeigneten Behälter von etwa einem Zentimeter Dicke geben.

Glätten Sie es mit einem Löffel. Legen Sie das Pergament darauf und streichen Sie die gesamte Masse noch einmal vorsichtig mit den Händen glatt. Etwa eine halbe Stunde abkühlen lassen. Dann das Pergament entfernen.

Die gefrorene Masse in Stücke schneiden. Sie können die Kreise auch mit einem Glas ausdrücken - wie Sie möchten.