Rührei - ein wesentlicher Bestandteil leckeres Frühstück... Für diejenigen, die daran festhalten gesundes Essen Dazu passen Tomaten und Avocados sowie Vollkornbrot. Und wer es gerne sättigender isst, bevorzugt ihn mit Speck oder geräucherten Fleischscheiben. Eier sind nicht nur eine großartige Proteinquelle, sondern sie sind auch köstlich und, ganz wichtig, sie kochen sofort.

Allerdings wissen nur sehr wenige Leute, wie man das perfekte kocht. Sie müssen ein paar Dinge wissen, mit deren Hilfe sich beispielsweise die richtige Konsistenz ergibt und sich das Ei nicht in der Pfanne ausbreitet. Solche richtig gekochten Eier können nicht nur als Frühstück nützlich sein, sondern auch ergänzen Gemüsesalate, Nudelgerichte oder auch Würstchen.

Kochtipps:

1. Wählen Sie die richtige Bratpfanne – Rührei braucht natürlich keine spezielle Bratpfanne. Die gängigste gusseiserne Pfanne oder Pfanne mit Antihaft-Beschichtung... Wenn Sie Eier in einer Edelstahlpfanne braten, müssen Sie etwas mehr Öl hinzufügen. Die Größe der Pfanne spielt keine Rolle - für ein Ei ist es jedoch besser, eine Pfanne mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern zu wählen, und wenn Sie Eier für die ganze Familie kochen - 30 Zentimeter.

2. Bestimmen Sie die richtige Temperatur - Eier werden bei mittlerer Hitze gebraten. Wenn die Pfanne zu ist hohes Feuer, die Ränder der Eier verbrennen und verkrusten, und die Mitte bleibt flüssig. In einer zu kalten Pfanne braucht das Ei wiederum sehr lange zum Braten. Wie bestimmt man die wahre Temperatur einer Bratpfanne? Schlage ein Ei in eine Pfanne und höre ein Gurgeln. Braten.

3. Wie bekomme ich das perfekte frittierte Oberteil? Die größte Kunst, die Mitte und die Seiten der Eier auszugleichen. Flüssiges Eigelb unterscheidet ausgezeichnete Spiegeleier von großartigen. Achten Sie jedoch immer darauf, dass das Protein nicht flüssig wird. Dies ist wichtiger. Während des Kochens können Sie irgendwo in der Mitte dieses Schrittes die Pfanne mit einem Deckel abdecken, damit das Ei gleichmäßig darauf backen kann. Für diejenigen, die sorgfältig gekochte Eier ohne laufendes Eigelb lieben, kann das Ei mit weißer Kruste auf die "andere Seite" gewendet und noch ein bis zwei Minuten weiterbraten.

4. Wie lange frittieren? Es gibt keinen bestimmten Zeitpunkt, wie viel Spiegeleier gebraten werden sollen. Das Protein wird in wenigen Minuten backen, besonders wenn Sie die Pfanne einige Minuten lang abdecken. Nachdem das Protein fertig ist, hat in der Regel auch das Eigelb die gewünschte Konsistenz. Die Bereitschaft des Eigelbs kann durch Drücken mit dem Finger überprüft werden. Wichtig ist, die Pfanne während des Bratens nicht zu schütteln oder umzudrehen, da dies das Eigelb beschädigen kann und dieses in keiner Weise fixiert werden kann.

Ich glaube, ich habe endlich gelernt, wie man das einfachste Gericht der Welt zubereitet. Genauer gesagt nicht das einfachste (wie sich herausstellte :), aber das Alltäglichste. Rührei!

Danke an Julia, dass sie etwas Lärm gemacht hat, dass Moskauer Restaurants das sogar haben unkompliziertes Gericht wie Spiegeleier schaffen sie es, es furchtbar zu verderben. Nachdem ich einen anderen Beitrag von Yulia zu diesem Thema gelesen hatte, nahm mich mein Gewissen und ich beschloss zuzugeben, dass ich selbst Rührei nach dem Zufallsprinzip koche; und ich bin meistens furchtbar wütend, dass es nicht klappt, obwohl ich mir nie Gedanken darüber mache, wie man es richtig zubereitet.

Aber ich habe mich endlich der Frage gestellt und das Wichtigste gelernt! Nämlich, was mache ich falsch, und was führt dazu, dass meine Ränder brennen, dann hat das Protein keine Zeit zum Braten und deswegen ist schrecklicher Rotz darauf, dann schwimmt das Eigelb mit einem weißen Film, der das ästhetische Bild verletzt eines idealen Frühstücks.

Also 3 einfache Geheimnisse, um das Rührei nicht zu verderben, aber unten ist das Rezept für meine Optionen für Rührei - mit Feta-Käse, Champignons und Kirschtomaten.

№1. Vor allem die Pfanne nicht überhitzen! Dies ist wahrscheinlich der häufigste Fehler. Wenn die Pfanne bereits erhitzt ist, hat das darauf fallende Protein keine Zeit, sich richtig auszubreiten und wird sofort von unten gebraten, wobei an den Rändern eine Zelluloidkruste zurückbleibt. Wir stellen die Bratpfanne auf das Feuer, gießen Öl ein und Sie können das Ei sofort zerbrechen. Dadurch wird das Protein gleichmäßiger gekocht.

№2. Bei schwacher Hitze braten. Dann werden alle Eier gleichmäßig gebraten, das Protein hinterlässt keinen ekelhaften "Rotz" oben.
Übrigens, der beste Kampf "mit Rotz", oder besser gesagt, damit nicht nur der Boden, sondern auch die Oberseite gut gebraten wird, ist die Manipulation des Deckels. Wenn Sie die Eier mit einem Deckel abdecken, ist das Protein schließlich gebraten. Aber die Hauptsache ist, den Deckel nicht zu überbelichten - sonst schwimmt das Eigelb mit einem weißen Film, aber wenn Sie das nicht stört, dann machen Sie weiter, der Deckel ist Ihre Rettung! Im Allgemeinen besteht die Essenz des zweiten Tippes darin, den Erhitzungsgrad der Pfanne zu manipulieren: Wenn Sie oft Eier essen und die ganze Zeit in derselben Pfanne braten, dann ein wenig mit Feuer experimentieren, werden Sie irgendwann herausfinden, wie viel Sie wenden müssen auf dem Brenner (irgendwo von mittlerer bis kleiner Hitze) und wie viel mit einem Deckel abgedeckt werden soll.

№3. Und das letzte Wichtigste - wenn die Eier gebraten sind und Sie den Herd ausschalten, lassen Sie die Eier eine Weile in der Pfanne unter dem Deckel stehen. Dann kommt das Protein, das an manchen Stellen ungekocht bleiben könnte. Ich nutze diese Zeit einfach um Tee zu kochen, einen Salat zu schneiden oder den Tisch zu decken :)
Und wenn Sie zunächst die "richtige" Bratpfanne für Rührei haben (mit dickem Boden und genau der Größe, die für Ihre Eieranzahl benötigt wird), dann kann der Herd viel früher ausgeschaltet und stehen gelassen werden - dank der dicken Boden der Pfanne, es gibt Hitze ab und "braten", während die Eier selbst nicht verbrennen. Aber die Hauptsache ist, sich nicht mitreißen zu lassen und nicht zu überbelichten.

Noch ein paar Worte zu Rührei. Ich mag Omeletts nicht wirklich, aber ich liebe Spiegeleier. Stimmt, manchmal kommt es mir zu langweilig vor und ich füge gerne noch etwas hinzu. Hier ist mein Lieblingsrezept für Spiegelei:

Wenn ich die Pfanne auf dem Feuer stelle, gieße ich neben Butter auch die Scheiben Champignons, Hälften der Kirschtomaten und hacke etwas Käse (übrigens, wenn der Käse gesalzen ist, kann man nicht zu viel Salz hinzufügen die Eier). Dann breche ich dort 2-3 Eier auf, bestreue sie mit grob gemahlenem Pfeffer und brate nach obigem Prinzip. Käse macht vor allem Rührei weniger fad.

Rührei ist ein sehr einfaches Gericht, also kann es jeder kochen und fast jeder hat Erfolg.

Es eignet sich gut zum Frühstück, Mittag- und Abendessen, für leichter Snack oder Hauptgang. Alle Altersgruppen sind Rühreiern und beiden Geschlechtern unterwürfig. Erstens ist es sehr einfach zuzubereiten, zweitens sind die Zutaten für die Zubereitung minimal und günstig und drittens ist es super schnelles Essen für faule Leute.

Was versteht man unter Rührei? Rührei - Gericht Europäische Küche Kochen in einer Pfanne aus zerbrochenen Eiern. Rührei und Speck sind ein traditionelles Frühstück in Großbritannien und Irland. Spanisches Rührei huevos wird auf einem Fladenbrot gekocht. Es gibt Spiegeleier, wenn die Eier vorsichtig in die Pfanne ausgeklopft werden, während das Eigelb intakt bleibt und sich das Eiweiß verteilt, und Rührei - wenn die Eier in die Pfanne gegossen und sofort intensiv gerührt werden, während das Eiweiß und das Eigelb ein einziges Ganzes bilden. Rühreier können in einer Pfanne im Ofen zubereitet werden und Mikrowelle... Es gibt viele Möglichkeiten, wie zum Beispiel Rezepte.

Für diejenigen, die sehr hungrig sind, können Sie Rührei mit verschiedenen Zusätzen anbieten: Tomaten, Zwiebeln, Pilze, Käse, Schinken, Wurst, Fleisch und exotischere: gebratener und gesalzener Fisch, Leber und sogar Obst. Zum Thema Rührei können Sie endlos phantasieren und die Füllung nach Ihrem Geschmack wählen.

Wie kochen Sie das perfekte Rührei, damit der Magen vor Freude knurrt und die Seele vor Sättigung singt. Es gibt mehrere einfache, aber trotzdem "Tricks" :

1. Zuerst müssen Sie eine Bratpfanne für Rührei auswählen. Es sollte nicht zu groß sein, sonst verteilt sich das Protein in einer dünnen Schicht darauf und kann austrocknen oder verbrennen. Eine große Pfanne eignet sich für eine große Gruppe oder ein großes Rührei aus vielen Eiern. Es wird auch nicht empfohlen, eine zu kleine Pfanne zu nehmen, da das Protein eine zu dicke Schicht bildet und möglicherweise nicht braten kann. Eine mittlere Bratpfanne ist die goldene Mitte. Verwenden Sie am besten eine gusseiserne Pfanne mit dickem Boden, damit Sie sich darauf verlassen können, dass Ihre schnelle Mahlzeit nicht anbrennt. Teflonpfannen eignen sich gut für Spiegeleier, aber für Schwätzer sind sie nicht sehr geeignet. Da das Geheimnis von Rührei gerade im intensiven Rühren liegt, und zwar besser mit einer gewöhnlichen Gabel, und um die Teflonschicht nicht zu beschädigen, verwenden sie normalerweise einen Holz- oder Kunststoffspatel, der große Klumpen nicht sehr rührt Gut.
2. Eier sollten in einer vorgeheizten Pfanne mit erhitztem Öl aufgeschlagen werden. Wenn es kalt ist, nehmen die Rühreier viel überschüssiges Fett auf, und bei Überhitzung verbrennen sie schnell oder werden schnell braun, sind aber innen nicht fertig.
3. Wie braten Sie Eier am besten? Es gibt mehrere Meinungen: Einige argumentieren, dass echtes Rührei nur in Butter gewonnen wird, andere nur in Pflanzenöl und wieder andere befürworten die Verwendung von tierischen Fetten oder Schmalz. Wir empfehlen, mit gewöhnlichen Spiegeleiern oder Rührei in einer Mischung aus Gemüse und Butter zu kochen. Zum einen brennt die Butter so nicht an und zum anderen wirkt sie sich positiv auf den Geschmack des Gerichts aus. Auf Margarinen sollte jedoch verzichtet werden - sie sättigen die Eier zu sehr mit einem Fremdgeschmack. Und im Allgemeinen nicht sehr nützlich.
4. Das richtige Brechen von Eiern für Spiegeleier ist eine Kunst. Sie müssen mit einer klaren und schnellen Bewegung hart auf die Schale schlagen, damit sie bricht und gleichzeitig, damit ihre Stücke nicht in die Schüssel fallen. Und das Eigelb blieb intakt. Am besten macht man das mit einem Messer und schlägt das Ei nicht auf den Pfannenrand, wie viele es gewohnt sind. Und noch ein Hinweis: Die Eier müssen vor dem Kochen gründlich gewaschen werden, damit keine überschüssigen Bakterien aus der Schale in die Schüssel gelangen.
5. Wenn Sie aus vielen Eiern Rührei machen Großunternehmen, am fast fertigen Eiweiß mehrere Schnitte machen, damit die ungekochte Masse endlich in die Pfanne kommt und brät. Achtung: Schnitte nur in das Eichhörnchen machen!
6. Wann Rühreier salzen? Wenn Sie Rührei kochen, können Sie es sofort würzen, wenn die Masse zu härten beginnt. Wenn Sie mit Spiegeleiern kochen, seien Sie vorsichtig, wenn Sie es zuerst salzen, erstens kann das Eigelb fließen und zweitens können sich hässliche weiße Flecken auf dem Eigelb bilden, daher müssen Sie mit Spiegeleiern salzen feines Salz kurz vor der Bereitschaft, und es ist besser, das Protein zu salzen, um nicht zu verderben Aussehen Eigelb.
7. Rührei kann mit verschiedenen Gewürzen gewürzt werden, wie zum Beispiel schwarzer und roter Pfeffer, Paprika, Oregano, Majoran, Kümmel, Salbei, Kurkuma usw. würzige Kräuter: Mit Dill, Petersilie, Basilikum, Schnittlauch usw. bestreuen (aber nach dem Frittieren).
8. Die Garzeit für Rühreier beträgt 2 bis 5 Minuten, Rühreier sind sehr schnell gekocht - innerhalb von 1-2 Minuten und alle fünf können für Spiegeleier verwendet werden. Wenn Sie flüssiges Eigelb vertragen, müssen Sie die Eier natürlich nicht mit dem Deckel abdecken. Dadurch wird die Farbe und Konsistenz des Eigelbs zerstört und Ihr Gericht gart nicht schneller daraus.
9. Wenn Sie Rührei im Ofen kochen, sollten sie auf 160-180 Grad gut erhitzt werden, und dann benötigen Sie buchstäblich ein paar Minuten für echtes Rührei (damit das Eigelb flüssig ist) (nicht mehr als 4). Beim Garen in der Mikrowelle brauchen Sie nur ein Stück Butter in einen speziellen Topf zu geben, das Ei hineinzugeben und dann 2 Minuten lang auf volle Leistung zu stellen. Die Zeit variiert je nach Leistung und Art der Mikrowelle.
10. Wenn Sie Rührei mit Zusatzstoffen kochen und diese roh sind (Gemüse und Fleisch), müssen sie fast vorgebraten werden volle Bereitschaft und erst dann die Eier einfüllen, da die Zeit zum Braten von Eiern viel kürzer ist als beispielsweise bei Kartoffeln.
11. Rührei - Gericht schnelle Küche, daher muss es sofort nach der Zubereitung serviert und nicht für später aufbewahrt werden, sonst verschlechtert sich der Geschmack stark.
12. Die Eimasse für Rührei kann sofort mit Salz und Pfeffer sowie Milch und Sauerrahm geschlagen werden, dies ist jedoch bereits eine Abweichung von den Regeln. Auch für Spiegeleier Das Eigelb kann vom Eiweiß getrennt und das Eiweiß zu einem starken Schaum geschlagen werden. Das geschlagene Eiweiß in eine Pfanne oder auf ein Backblech geben, rohes Eigelb darauflegen und unter einem Deckel über dem Feuer oder im Ofen backen. Es gibt viele Variationen zu diesem Thema.
13. Eine kleine Warnung zum Schluss: Beim Kochen von Rührei gilt immer das "Gesetz der Gemeinheit" - ein Ei kann sich als faul herausstellen, das ist schwer vorhersehbar. In diesem Fall müssen Sie das gesamte Gericht in den Mülleimer schicken. Sie können natürlich die bewährte Methode der Profis anwenden - zuerst alle Eier in eine Schüssel klopfen und dann in die Pfanne gießen, aber das funktioniert nicht immer.

Jeder Mensch hat sein eigenes ideales Rührei: Jemand liebt Spiegelei und jemand liebt mehr Flüssigkeit, also mach es und du wirst Erfolg haben!

Vor dir liegt ein großes Ei. Protein enthält 17 kcal und knapp 4 g Protein. Das Eigelb enthält 55 kcal, ca. 3 g Eiweiß und viel Eisen und Kalzium

Mit den meisten einfache Gerichte sind oft am schwersten. Saftiges aromatisches Steak, golden reiche Brühe, ein zartes luftiges Omelette oder ordentlich gebratenes Rührei erfordern manchmal deutlich mehr Aufwand als ein komplexer Eintopf.

Was logisch ist: Sie können eine erfolglose Zutat nicht für andere verschleiern, den Geschmack mit Gewürzen und Saucen verbessern, jedes zusätzliche Grad oder jede zusätzliche Sekunde kann für Ihr Gericht entscheidend sein. Dies gilt insbesondere dann, wenn es um ein Frühstück geht, das Ihre Freundin für einen tollen Abend belohnt – oder Sie auf einen langen, schwierigen Tag vorbereitet. Befolgen Sie daher strikt alle Empfehlungen.

1. Inventar

Es ist klar, dass es ohne eine gute Bratpfanne nirgendwo geht. Diese Bratpfanne sollte entweder aus Großmutters Gusseisen oder neuem Teflon oder Stahl sein. „Aluminium- und Keramikpfannen – vom Bösen. Alles wird brennen und kleben “, sagt Dmitry Shurshakov, Küchenchef im Restaurant We Are Not Going Anywhere. Unbedingt - ein dicker Boden verteilt die Hitze gleichmäßig und überträgt sie auf die Eier. Sie benötigen auch einen Spatel, um die Eier während des Kochens zu glätten und sie vorsichtig auf einen Teller zu legen. Die Silikonpaddel sind kleiner und dünner und damit komfortabler.

2. Temperatur

Die Pfanne sollte gut und gleichmäßig erhitzt sein. „Ich habe die Pfanne aufgesetzt starkes Feuer eine Minute lang, dann schieße ich. Ich ziehe es wieder an und schieße wieder. Schließlich ziehe ich es zum dritten Mal an, reduziere die Hitze etwas über dem Durchschnitt und beginne erst dann mit dem Kochen “, sagt Kirill Martynenko, Markenkoch der Torro Grill Restaurants. „Und vergessen Sie nicht, die Eier vorher aus dem Kühlschrank zu holen“, bemerkt Shurshakov. Eier müssen Zimmertemperatur haben, sonst kühlen sie die Hitze der Pfanne ab und können nicht schnell braten, ohne auszutrocknen. Wenn Sie Füllungen hinzufügen - Wurst, Gemüse, Käse - sollten diese auch warm sein.

Es hängt alles nur von Ihrer Vorstellungskraft ab, hier sind nur ein paar Möglichkeiten:

1. Zwiebeln, Knoblauch, bulgarische Paprika, Tomaten

2. Brokkoli, Hühnerbrust(gebraten oder gekocht), Pestosauce

3. Knoblauch, Spinat, Feta-Käse

4. Garnelen, Zwiebeln, Knoblauch, Sahne

5. Würzige Wurst, Tomaten, junger Käse

3. Butter und Eier

„Verwenden Sie eine 50/50-Mischung aus Gemüse und Butter, schmelzen und erhitzen Sie sie, bevor Sie die Eier zerschlagen. Und es sollte viel Öl sein “, sagt Timur Abuzyarov, Küchenchef des Restaurants Bao Bar. Butter wird geben Spiegeleier einen helleren Geschmack und ein Gemüse hat einen höheren Schmelzpunkt - und Sie denken daran, dass Sie eine starke Hitze brauchen. Das heiße Öl umhüllt die Eier und erwärmt sie von allen Seiten, während der Überschuss vor dem Auftreffen auf den Teller abläuft, keine Sorge. „Eier müssen diätetisch sein, Kategorie 1 oder 0, und dürfen nicht älter als sieben Tage sein. In Geschäften gute Eier Es gibt nicht immer, also gehen Sie auf den Markt oder bringen Sie Hühner mit “, rät Dmitry Shurshakov.

4. Gewürze und Gewürze

„Sie müssen nur die Eier darüber salzen sowie Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen“, sagt Dmitry Shurshakov. „Sie müssen nur das Weiß salzen, das Eigelb ungesalzen lassen“, sagt Dmitry Zotov, Küchenchef in den Restaurants Haggis und Krylyshko oder Legka. „Bestreuen Sie Eier oder Rührei mit Käse, nachdem Sie sie vom Herd genommen haben. Und denken Sie daran: So wie Sie Brei nicht mit Butter verderben können, können Sie ein Omelett mit geriebenem Käse nicht verderben“, versichert Georgy Troyan, Küchenchef des Restaurants Severyane.

Die gleichen Eier

Lassen Sie uns herausfinden, was genau ein Omelett, eine Schwätzer und andere Variationen von Rührei sind.

1. Omelett

Entgegen der landläufigen Meinung wird einem echten Omelett keine Milch zugesetzt oder vor dem Kochen geschlagen. Die Eier werden nur gemischt und dann gebraten, bis sie in Butter oder Pflanzenöl eingedickt sind.

2. Chatterbox

Und sein englischsprachiges Hotel-Pendant, Rührei, werden direkt in einer Pfanne gemischt und in einzelne Stücke geteilt, im Gegensatz zu einem Omelett, das in einem Stück serviert wird.

3. Soufflé

Aber dies ist nur ein Gericht aus geschlagenen Eiern und gebacken, nicht in einer Pfanne gebraten. Soufflé muss gar kein Dessert sein - es ist durchaus möglich, Gemüse, Käse und Gewürze hineinzugeben.

4. Kokos

Die gleichen in Form eines Eies gebacken, aber nicht geschlagen und nicht gemischt: Sie fetten die Form einfach mit Butter ein, legen die Füllung darauf und schlagen das Ei darauf. Wirklich einfach, aber beängstigend aussehendes Frühstück.

Omelett - beliebtes Gericht Europäische Küche, die nicht nur in Großbritannien beliebt ist, wo sie zum Frühstück mit Speck und gebratene Tomaten, aber auch in vielen anderen Ländern. In Tschechien wird es zum Beispiel mit . serviert gekochte Kartoffeln und Spinat, in Spanien wird es auf einem Fladenbrot verteilt, und in den USA wird man, wenn man Rührei in einem Café bestellt, definitiv gefragt, welche Art von Frittieren zu einem passt.

Eine solche Fülle an Rezepten für das vermeintlich einfache Gericht lässt nur den Schluss zu, dass das perfekte Rührei gar nicht so einfach zuzubereiten ist, wie es scheint. In diesem neuen Testbericht haben wir alle grundlegenden Tipps von Köchen gesammelt, nach denen Sie lernen, Eier wie die Profis zu frittieren.

Wählen frische Eier

Der Erfolg eines jeden Gerichts liegt in der Qualität und frische Produkte... Die Auswahl der Eier ist ganz einfach: Hauptsache, immer auf das auf der Verpackung angegebene Datum achten. Die Qualität der Eier (neben dem Verfallsdatum ist auch der Hersteller wichtig) wird beim Kochen der Eier sichtbar. Frisches Protein ist dichter und breitet sich nicht aus, und das Eigelb ist konvex, deutlich, geformt und hat eine blassgelbe Farbe.

Schließlich müssen unsere regelmäßigen Leser kaum daran erinnert werden, dass Eier nicht kalt gehalten werden müssen. Wenn Sie es gewohnt sind, eine Packung Eier in den Kühlschrank zu stellen, ist es besser, sie nicht an der Tür, sondern im Regal aufzubewahren: ständiges Schütteln kann auch das Aussehen zukünftiger Eier beeinträchtigen.

In Olivenöl anbraten

Über die unbestreitbaren Vorteile Olivenöl Jeder weiß für unseren Körper: Dies ist die Schönheit des Gesichts und des Körpers, und Fettsäuren, die zum Abnehmen nützlich sind, und auf lange Sicht - eine gute Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems und der Knochen.

Warum nicht die Eier in genau solchem ​​Öl anstelle des üblichen Sonnenblumenöls braten? Fans der mediterranen Küche werden zweifellos alle Vorteile dieser Rühreimethode zu schätzen wissen. Das Öl in einer Pfanne leicht erhitzen, bevor die Eier gekocht werden.

Der legendäre französische Koch Fernand Pois, Gründer des legendären Restaurants Pyramid in Vienne, hat seine eigene Meinung zum idealen Rührei: Er rät, es lange bei sehr schwacher Hitze zu braten.

Seien Sie nicht faul, Eier in eine Schüssel zu brechen

In diversen Lehrvideos oder Kochshows haben Sie bestimmt schon öfter gesehen, wie Köche Eier zuerst in einer Schüssel zerbrechen und erst dann in eine Pfanne gießen.

In der Tat, wenn Sie ein paar Minuten für eine solche Aktion haben, vernachlässigen Sie sie auf keinen Fall: Brechen Sie die Eier in eine Schüssel und gießen Sie sie dann in die Pfanne, um das Eigelb nicht zu beschädigen und ein sehr ordentliches Rührei zu erhalten.

Pfanne nicht vorheizen

Wir alle sind es gewohnt, Eier direkt in einer heißen Pfanne zu brutzelnder Butter zu zerschlagen. Rührei wird also natürlich buchstäblich sofort gebraten, aber das ist noch lange nicht alles Der beste Weg Dieses Gericht zuzubereiten ist perfekt.

Für eine zarte, glatte und gleichmäßige Textur kochen Sie Ihre Eier bei schwacher Hitze mit einem Deckel bedeckt. Wichtig: Eier nur in leicht erwärmte Butter aufschlagen.

Der berühmte britische Koch Gordon Ramsay, dessen Restaurant mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist, hat seine eigene Meinung zum perfekten Rührei: to get zarte Textur und die Farbe behalten, rät er, die Eier beim Braten nie zu salzen und erst ganz zum Schluss zu würzen.

Das Rührei wenden

Wahrscheinlich ist jeder Fan von Rührei zum Frühstück immer wieder mit folgendem Problem konfrontiert: Von unten fängt es bereits an zu brennen, und von oben ist das Protein kaum gebraten und behält eine unangenehme Konsistenz.

Das Geheimnis des perfekten Rühreiers besteht darin, es umzudrehen. Braten Sie es auf jeder Seite eine Minute oder eine halbe Minute lang an (alles hängt von der Temperatur ab, bei der Sie kochen): Auf diese Weise kocht das Protein gleichmäßig und ganz, und das Eigelb erhält eine angenehme goldene Farbe und bleibt innen leicht flüssig .

Mehr Öl hinzufügen

Wer auf seine Figur achtet und zu viel Fettiges zu vermeiden versucht, sollte sich schaudern, wenn er erfährt, dass das perfekte Rührei viel Butter braucht ... und noch dazu.

Wenn Sie die Eier nicht mit einem Deckel abdecken möchten oder zu faul sind, sie mit einem Spatel umzudrehen, versuchen Sie, heißes Öl über das Protein zu gießen - nur das, auf dem das Ei gebraten ist. Dies ist eine weitere Möglichkeit, Ihr Essen gleichmäßig zu garen.

Jamie Oliver ist auch der Meinung, dass man beim Öl nicht sparen kann und rät, überschüssiges Öl aus . zu entfernen fertiges Ei papierhandtuch.

Probieren Sie neue Rezepte aus

Haben Sie genug von einfachen Rühreiern und ihren perfekten vertrauten Farben? Setzen Sie auf Farbenpracht und neue Geschmacksrichtungen: Kochen Sie Rührei auf eine ganz neue Art und finden Sie Ihr perfektes Rezept!