Fast jeder liebt grünen Tee, aber der echte, wahre Geschmack dieses Tees kann nur erreicht werden, wenn Sie ihn richtig aufbrühen. Tatsächlich wissen viele von uns nicht, wie man grünen Tee richtig aufbrüht. Deshalb verraten wir Ihnen in diesem Artikel mit großer Freude, wie Sie es richtig machen, um den köstlichsten Tee zu erzielen.

Was Sie zum Aufbrühen von grünem Tee brauchen

Damit Sie köstlichen grünen Tee aufbrühen können, benötigen Sie zunächst hochwertigen Tee. Heute wird grüner Tee überall produziert. Wenn Sie ein Liebhaber von grünem Tee sind, ist es natürlich am besten, teuren Tee aus China zu bevorzugen. Wir empfehlen, grünen Tee in speziellen Teeläden oder Teehäusern zu kaufen.

Ebenso wichtig ist die Qualität des Wassers, mit dem Sie Tee aufbrühen. Verwenden Sie zum Brauen auf keinen Fall Leitungswasser sowie Wasser, das mehrere Reinigungsstufen durchlaufen hat und tatsächlich „tot“ ist. Das beste Wasser zum Aufbrühen von grünem Tee ist Brunnenwasser oder Tafelwasser.

Wie man grünen Tee braut

Um grünen Tee zuzubereiten, benötigen Sie:

• Teekanne;


• Teekanne;


• Grüne Teetassen (klein).

Um grünen Tee aufzubrühen, benötigen Sie also Wasser mit einer Temperatur von 80 Grad. Wenn Sie also einen Wasserkessel mit Heiztemperaturregler haben, stellen Sie diese Temperatur ein, aber wenn es keinen solchen Wasserkocher gibt, bereiten Sie im Voraus einen Behälter mit kaltem Wasser vor, um das kochende Wasser im Wasserkocher zum Aufbrühen darin zu verdünnen die Anteile: 80 % kochendes Wasser und 20 % kaltes Wasser.

Wie man chinesischen grünen Tee braut

Wenn das Brühwasser fertig ist, gießen Sie die benötigte Menge Tee in die Teekanne. Gießen Sie dann Wasser in den Wasserkocher und erreichen Sie eine Temperatur von 80 Grad. Wenn Sie danach kochendes Wasser und kaltes Wasser gemischt haben, schütteln Sie den Wasserkocher. Füllen Sie die Teeblätter mit etwas Wasser und decken Sie diesen Behälter mit einem Deckel ab. Lassen Sie als nächstes das Wasser aus der Teekanne in die Teekanne ab, stellen Sie den Teebehälter beiseite und spülen Sie die Tassen mit abgelassenem Wasser aus, damit sie warm sind, und gießen Sie dann das Wasser aus. So haben wir den ersten Tee zubereitet: Wir haben ihn gewaschen und auch die Tassen erhitzt.

Dann fahren wir mit dem nächsten Verfahren fort - dem zweiten Brauen. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser mit der gewünschten Temperatur in den Wasserkocher und gießen Sie es in die Teekanne. Tee wird nur wenige Sekunden lang aufgegossen, und danach wird das Wasser wieder in den Wasserkocher abgelassen, eigentlich ist das schon Tee. Als nächstes wird der Tee in Tassen gegossen und ist trinkfertig.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Chinesen grünen Tee ohne Zucker trinken. Wenn Sie auf Zucker nicht verzichten können, können Sie ihn in sehr geringen Mengen hinzufügen, da der Geschmack umso mehr verfälscht wird, je mehr es ist. Außerdem gibt es eine sehr wichtige Nuance bei der Verwendung von Tee: Er wird mit der sogenannten „Serbation“ getrunken.

Video, wie grüner Tee in China gebraut wird

Um das Verfahren zum Aufbrühen von grünem chinesischem Tee klar zu sehen und zu verstehen, empfehlen wir, sich ein Video darüber anzusehen.

Im folgenden Video führt ein in China lebendes Mädchen eine Meisterklasse zum Brauen von grünem Tee nach allen Regeln durch.

Natürlich ist auch Ihre Meinung zu diesem Verfahren sehr wichtig. Die Chinesen sagen, dass es notwendig ist, grünen Tee mit reinen Gedanken und einer guten Seele zu brauen. Achten Sie auch darauf, ein spezielles Set zum Aufbrühen von grünem Tee zu kaufen.

In China hat sich die Kultur des Teetrinkens im Laufe der Jahrhunderte entwickelt. Tee ist nicht nur Nahrung für den Körper, sondern auch Nahrung für die Seele geworden - eine Quelle der Selbsterkenntnis, des Friedens, der Harmonie. Dieser Artikel wird nicht über die Teezeremonie sprechen. Dieses Thema ist für einen separaten Beitrag. Oder sogar eine Reihe von Veröffentlichungen. Heute ist das Thema unseres Artikels das „tägliche“ Teetrinken. Nicht viele Menschen können sich ein paar Stunden für eine einzige Teeparty leisten. Und damit Tee beginnt, seine eigenen Eigenschaften wie Geschmack und Aroma zu zeigen, müssen einige einfache Regeln beachtet werden. Für das „richtige“ Aufbrühen von Tee braucht es weder langwierige Rituale noch einen Meister der Teezeremonie. Aber in jedem Fall ist das erste, was Sie tun sollten, bevor Sie mit dem Brauen beginnen, Ihre Gedanken von der Aufregung zu befreien. Nur 15 Minuten Geborgenheit und Ruhe lassen sich auf Wunsch immer wieder für sich finden.

Wasser für die Teezubereitung

Zum Brauen verwenden wir das vorhandene Wasser. Wobei zu beachten ist, dass je reiner und weicher das Wasser ist, desto heller zeigt der Tee seine Qualitäten. Wenn Ihr Gebiet hartes Wasser hat, verwenden Sie Kartuschen für hartes Wasser oder spezielle Filter, die das Wasser weicher machen. Um Chlor loszuwerden, müssen Sie Wasser die ganze Nacht in einem offenen Behälter stehen lassen und das Chlor verdunstet. Das Einfrieren von Wasser ist eine großartige Möglichkeit, Wasser zu reinigen. Solches Wasser muss geschmolzen werden, aber nicht alles, und hinterlässt ein kleines „Eisfass“ - es muss zum Schrott geschickt werden. Das entstehende Wasser kann erneut gefiltert werden.

Utensilien zum Aufbrühen von Tee

Utensilien zum Aufbrühen von Elite-Tees sind Teekannen aus dem berühmten Issin-Ton. In Ermangelung letzterer können Sie jedoch Teekannen aus Fayence, Porzellan, gewöhnlichem Ton und sogar einfache Tassen verwenden. Ein wichtigeres Kriterium als das Material wird natürlich das Volumen der Teekanne sein. Chinesische Tees werden konsumiert, ohne den aufgebrühten Aufguss zu verlassen und ohne zu verdünnen, dh alles, was in der Teekanne gekocht wird, wird vollständig und vollständig gegossen. Daher muss sein Volumen oder besser gesagt die Menge an gekochtem Wasser zum Aufbrühen genau der Anzahl der Personen entsprechen, die Tee trinken werden. Wenn zum Beispiel zwei Personen anwesend sind, reicht eine Teekanne mit 250-350 ml. Ein weiteres Merkmal, das darauf hinweist, dass Teekannen nicht gründlich gewaschen werden sollten. Es reicht aus, das Teeblatt nach dem Aufbrühen wegzuwerfen und die Teekanne unter fließendem Wasser auszuspülen. Nach und nach werden die Wände des Kessels mit einer Beschichtung überzogen, die sich „an alles vorherige Brauen erinnert“, was sich positiv auf das zukünftige Brauen auswirkt. Deshalb empfiehlt es sich, ein paar Teekannen aufzubewahren: eine für jede Teegruppe. Dadurch wird die Vermischung so unterschiedlicher Geschmacksrichtungen wie zum Beispiel wilder Pu-Erh und zarter milchiger Oolong vermieden.

Wie oft kann man tee aufbrühen

Das nächste wichtige Merkmal hochwertiger chinesischer Tees ist die Möglichkeit, sie wiederholt aufzubrühen. Darüber hinaus verändern sich Aroma und Geschmack hochwertiger Tees von Aufguss zu Aufguss und offenbaren jedes Mal andere Facetten eines wunderbaren Getränks. Übrigens ist dies ein weiterer Grund, warum Sie die gesamte Flüssigkeit aus der Teekanne verschütten müssen. Das nächste Mal müssen Sie Tee erst aufbrühen, wenn der gedämpfte "Brei" abgekühlt ist. Fast jeder chinesische Tee wird mindestens dreimal aufgebrüht. Wie oft Sie Tee maximal aufbrühen können, hängt von der Qualität und Sorte der Teeblätter ab. Alte gereifte Pu-Erhs werden manchmal 12-15 Mal gebraut. Unser Geschäft präsentiert in seinem Sortiment Royal Pu-erh, 20 Jahre alt, und eine ziemlich große Auswahl an gepresstem Pu-erh. Jede Teesorte hat ihre eigene Dosierung, außerdem hat jeder seinen eigenen individuellen Geschmack. Je mehr verschiedene Teesorten Sie probieren, desto subtiler wird Ihre Wahrnehmung. So können Sie die optimale Teemenge für Ihren persönlichen Genuss genau einstellen. Für den Anfang empfehlen wir, ein Verhältnis von 3-5 Gramm Teeblättern pro 100 ml abgekochtem Wasser zu verwenden.

Brauprozess

So werden das Volumen der Teekanne und die Teemenge bestimmt. Der nächste Schritt besteht darin, das Wasser zu kochen. Es sollte beachtet werden, dass jede Teesorte ihre eigene Wassertemperatur zum Aufbrühen benötigt, aber lassen Sie es für die nächste Stufe unserer Teehandwerkskunst so bleiben. Im Moment verwenden wir nur leicht abgekühltes abgekochtes Wasser, dessen Temperatur etwa 85-95 Grad betragen sollte. Vor dem Aufbrühen von Tee ist es notwendig, die Teekanne gut zu verbrühen, damit sich der Ton erwärmt. Als nächstes können Sie Teeblätter gießen (Anfangsdosis von 3-4 Gramm pro 100 ml Wasser). Die Teeblätter müssen mit etwas kochendem Wasser übergossen werden (so dass das Wasser nur das Teeblatt bedeckt), 20-30 Sekunden stehen lassen und abtropfen lassen. Dieser Sud wird nicht getrunken, der Tee wird auf diese Weise von Staub gewaschen (da hochwertiger Tee handgepflückter Tee ist, der oft viele Jahre gelagert wird, bevor er auf den Tisch kommt) und für den eigentlichen Brühvorgang vorbereitet (das Teeblatt wird gedämpft , die die volle Wirkung der Teeblätter gewährleistet). Zum Brauen ist eigentlich alles bereit. Gießen Sie kochendes Wasser über das Teeblatt und lassen Sie es ziehen. Die Ziehzeit kann je nach gewünschter Stärke und Teesorte zwischen 30 Sekunden und 3-4 Minuten variieren. Außerdem muss bei anschließendem und wiederholtem Brühen die Zeit etwas erhöht werden.

Wie man Da Hong Pao braut

Um Da Hong Pao Tee zuzubereiten, müssen Sie gereinigtes Mineralwasser verwenden. Wenn es sich bei dem Wasser um Leitungswasser handelt, unterscheiden sich Geschmack und Aroma des Tees deutlich vom Original. Vor dem Aufbrühen von Da Hong Pao muss die Teekanne mit kochendem Wasser ausgespült werden. Wenn Sie ein mittelstarkes Getränk zubereiten möchten, gießen Sie trockenen Tee in die vorbereitete Teekanne (zwei gewöhnliche Teelöffel Tee mit Rutsche pro Teekanne, 100 ml). Das zum Aufbrühen von Tee verwendete Wasser sollte eine Temperatur von 90-95 Grad haben. Gießen Sie Wasser in eine erhitzte Teekanne mit Tee und lassen Sie es sofort ab. Von nun an ist der Tee fertig zum Aufbrühen. Gießen Sie Wasser zurück in den Wasserkocher. Die Infusionszeit beträgt nicht mehr als 30-60 Sekunden. Nach Ablauf von maximal 1 Minute muss das entstandene Getränk in ein Zwischengefäß gegossen werden, das nach dem ersten Spülen zunächst mit heißem Wasser erhitzt wird. Gießen Sie dann den Tee aus diesem Gefäß in kleine Tassen. Sie können die Teekanne öffnen und das Aroma der Teeblätter genießen, das nicht mehr dasselbe ist wie vor dem Brühen (mit jedem Brühen ändert sich das Aroma). Da Hong Pao Tee kann auf diese Weise bis zu 15 Mal aufgebrüht werden. Das Aroma, der Geschmack und der Nachgeschmack jeder neuen Portion werden jedoch anders sein. Brauen Sie es auf diese Weise und in Zukunft werden Sie sich diesen Genuss nicht mehr verkneifen können. Wenn Sie diese Mini-Zeremonie für Freunde abhalten, wird niemand gleichgültig bleiben! Da Hong Pao Tee ist am nützlichsten und angenehmsten, wenn Sie ihn warm trinken und ihn nicht abkühlen lassen.

Wie man Te Guan Yin braut

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Te Guan Yin zu brauen. Schauen wir uns den gebräuchlichsten und einfachsten Weg an. Dazu brauchen wir einen Wasserkocher, Te Guan Yin Tee, Tassen und Wasser. Zuerst müssen Sie Wasser in einem Wasserkocher kochen. Wenn große Blasen erscheinen, nehmen Sie den Wasserkocher vom Feuer und unser Wasser ist bereit für die weitere Zubereitung. Wenn Sie Wasser kochen, verliert Tee alle seine Eigenschaften. Um einen starken Temperaturunterschied zu vermeiden, müssen alle zum Aufbrühen verwendeten Speisen mit kochendem Wasser überbrüht werden, wodurch das Aroma und der Geschmack des Tees erhalten bleiben. Als nächstes den Tee Te Guan Yin mit Wasser füllen und sofort abgießen. Dies geschieht, um den Wasserkocher zu desinfizieren. Darüber hinaus ermöglicht dieses Verfahren, dass sich die Teeblätter vor dem weiteren Aufbrühen langsam öffnen. Dann wieder den Tee mit Wasser bis zum Rand der Teekanne füllen und mit einem Deckel abdecken. Es sollte so viel Wasser aufgegossen werden, dass beim Verschließen die oberste Teeschicht samt Schaum überläuft. Tee te guan yin wird etwa eine Minute lang aufgegossen, danach kann er in Tassen gegossen werden. Dieser Tee wird bis zu 10 Mal aufgebrüht. Obwohl alles von Ihren Geschmackspräferenzen und von seiner Qualität abhängt. Darüber hinaus wird empfohlen, jedes weitere Brühen um 15-30 Sekunden zu verlängern.

Wie man Milch-Oolong braut

Vor dem Aufbrühen von Milch-Oolong wird die Teekanne mit einem Drittel der Blätter gefüllt, mit kochendem Wasser über neunzig Grad gegossen und abgelassen, wobei die Tassen gewaschen werden. Dann wird die Teekanne erneut gegossen, während die Teeblätter anschwellen und sich öffnen und das gesamte Volumen der Teekanne ausfüllen. Auch diesen Aufguss gilt es schnell abzulassen und den Geschmack und das Aroma der ersten Teeblätter zu genießen. In ähnlicher Weise kann man die absolute Einzigartigkeit dieser Teesorte vollständig verstehen, indem man sie viele Male aufgießt, bis zu durchschnittlich fünfzehn. Denn jeder weitere Aufguss trägt eine besondere Aroma- und Geschmacksnote von Milch-Oolong in sich. Trinken Sie diesen Tee aus Porzellan oder glasierten Tassen, denn Steingut kann den Großteil des wunderbaren Aromas nehmen. Gleichzeitig hinterlässt Milch-Oolong auch in einer leeren Tasse lange ein angenehmes Aroma.

Grüner chinesischer Tee kann je nach Teesorte 3- bis 7-mal mehrmals aufgebrüht werden. Dies ist der Hauptunterschied zu schwarzem Tee. Grüner Tee muss leicht erhitzt aufgebrüht werden, da Kälte die Wassertemperatur um einige zehn Grad senkt. Der erste Sud wird verdorben, der Tee wird geschmacklos. Außerdem können sich ätherische Öle bei dieser Temperatur nicht vom Blatt abheben.

Grüner Tee wird nicht mit kochendem Wasser aufgebrüht, da alle nützlichen Bestandteile zerstört werden. Dies wird sicherlich den Geschmack und das Aroma negativ beeinflussen. Die Temperatur des Brauwassers sollte zwischen 60-80 Grad liegen. Nur einige Sorten werden mit heißerem Wasser aufgebrüht, was meist auf der Verpackung angegeben ist.

Wenn Sie trotzdem Wasser aus Warnungen herauskochen, bringen Sie es nicht auf 100 Grad. Sobald Blasen am Boden des Behälters erscheinen, das Wasser abstellen und dann auf die gewünschte Temperatur abkühlen. Wenn Sie die Temperatur 100 Grad erreichen lassen, verlässt der gesamte Sauerstoff das Wasser. Dies beeinflusst den Geschmack des Getränks.

Wie wird grüner chinesischer Tee aufgegossen?

Das erste Wasser wird abgelassen, es wird nur benötigt, um den Tee zu spülen. Unmittelbar danach muss das Wasser erneut eingefüllt werden. Achten Sie nach dem Eingießen von Wasser zum Aufbrühen unbedingt auf die Uhrzeit. Zu langes Brühen ist nicht vorteilhaft. Den Blättern werden zu viele Tannine entzogen und das Getränk wird unangenehm bitter. Wenn Sie mit einem solchen Geschmack und einer solchen Stärke zufrieden sind, denken Sie daran: Teeblätter sind für die Wiederverwendung ungeeignet.

Die Ziehzeit ist bei jeder Sorte unterschiedlich, sie ist auch auf der Packung angegeben. Sie müssen sich nicht auf die Farbe konzentrieren, jede Sorte von grünem Tee hat ihre eigene. Für einen ist die Transparenz normal, der andere hat eine tiefe Bernsteinfarbe.

Versuchen Sie, gebrühten grünen Tee zu verwenden, bevor er abkühlt, da gekühlter Tee viele seiner wohltuenden Eigenschaften verliert. Ätherische Öle verdunsten, Antioxidantien werden zerstört. Brauen Sie also nicht mehrere Male einen ganzen Kessel, verlassen Sie sich auf Ihre Kraft.

Die Eigenschaften der Utensilien zum Aufbrühen von grünem Tee sind sehr wichtig. Die beste Option ist eine Teekanne aus Ton, sie speichert die Wärme und lässt die Blätter "atmen". Sie können auch Glas oder Porzellan verwenden, aber die Bedingungen, die sie schaffen, sind nicht so gut. Vermeiden Sie Metall bzw

Die Geschichte des Reiches der Mitte wäre ohne die Erwähnung des chinesischen Tees unvollständig. Dieses Getränk in China hat eine tausendjährige Geschichte - die erste Erwähnung des Teestrauchs erschien vor etwa 4700 Jahren! Und China ist der Geburtsort des Tees. Der Legende nach schlief ein chinesischer Heiliger während des Gebets ein und schnitt, wütend auf sich selbst, seine Augenlider ab, damit er nie wieder schlafen würde. Aus den verlassenen Augenlidern wuchs ein Teestrauch. Das trinken wir mit dir =). Die Hieroglyphen „Augenlider“ und „Tee“ sind gleich.

Hieroglyphe "Tee"

In China heißt Tee „cha“, was „junges Blatt“ bedeutet. Natürlich wird dieses Wort in verschiedenen Provinzen unterschiedlich ausgesprochen: „cha“, „cha“, „wessen“. Die Hieroglyphe für Tee ist jedoch in ganz China gleich. Warum hat dieses Getränk Ihrer Meinung nach in Russland einen ähnlichen Namen? Tee kam durch die nördlichen Regionen Chinas nach Russland, wo er „Tee“ genannt wurde. So erschien der Name in Russland.

Ursprünglich wurde Tee in China vom 7. bis 9. Jahrhundert n. Chr. Während der Tang-Dynastie zu medizinischen Zwecken konsumiert. Chinesische Philosophen sagten, dass Tee besser ist als Wein, weil er stärkend und belebend ist und keinen Rausch verursacht, und besser als Wasser, da er kein Infektionsträger ist. Im Jahr 760 schrieb der chinesische Dichter Lu Yu das Buch des Tees, in dem er eine Reihe von Regeln für das korrekte Aufbrühen dieses Getränks aufstellte. Mit dieser Geschwindigkeit wurde Tee im 10. Jahrhundert zu einem sehr beliebten Getränk und Handelsartikel in China.

Chinesischer Tee wurde im 17. und 18. Jahrhundert von portugiesischen und holländischen Kaufleuten nach Europa eingeführt. In der Alten Welt wurde das Getränk geschätzt, zunächst war Teetrinken ein Zeichen von Luxus, dann verbreitete es sich in der breiten Bevölkerung. 1793 wurden die Samen des Teestrauchs von China nach Indien exportiert, wo sie aktiv kultiviert und anschließend angebaut wurden. Bereits im 19. Jahrhundert wurde Tee in Afrika und Südamerika angebaut, aktuell sogar in Australien!

Sorten von chinesischem Tee und wie man chinesischen Tee braut

1. Pu-Erh-Tee (普洱茶) - Hochfermentierter Schwarztee, der mit einer speziellen Technologie zubereitet wird. Es gibt zwei Arten – Sheng („roh“, grün) und Shu (nachfermentiert, schwarz). Hauptsächlich in der Provinz Yunnan angebaut. Dieser Tee zeichnet sich durch eine spezielle Produktionstechnologie aus: Die gesammelten Blätter werden unter Einwirkung von Mikroorganismen einer natürlichen oder künstlichen Alterung unterzogen.

Wie braut man chinesischen Pu-Erh-Tee?

Pu-Erh wird normalerweise mit heißem Wasser bei einer Temperatur in der Nähe von kochendem Wasser gebraut. Die ersten Teeblätter werden abgelassen, um den Staub abzuwaschen und zu desinfizieren. Es kann wiederholt gebraut werden, Pu-Erh kann 5-10 Brühen standhalten.

Pu-erh ist mittlerweile bei Europäern beliebt und „in Mode“. Als wir in China in Teehäuser gingen, wurde uns sofort diese besondere Teesorte angeboten. Im Gegensatz zu anderen Tees verschlechtert sich Pu-Erh mit der Zeit nicht, sondern wird nur besser. Nach eigenen Beobachtungen fördert Pu-erh die Verdauung und hilft dem Darm)).

Es wird in Form eines Hockeypucks, rechteckiger Briketts, Kürbisse und vieler anderer hergestellt.

2.Tee Oolong (乌龙茶) - mittel fermentierter Tee. in verschiedenen Typen verbreitet - dunkle Oolongs mit höherem Röstgrad (Nord-Fujian (oder Klippe, Wuyishan), Guangdong), helle Oolongs mit niedrigem Röstgrad (Süd-Fujian, Taiwanesisch). Nach der chinesischen Klassifikation rangiert es zwischen Grün und Rot. Bei seiner Verarbeitung wird nicht das gesamte Blatt der Fermentation unterzogen, sondern nur die Ränder.

Oolongs werden in fermentierte und schwach fermentierte unterteilt. Hochfermentierte werden aus erwachsenen und fleischigen Blättern hergestellt, darunter Da Hong Pao (großes rotes Gewand), Te Lo Han. Schwach fermentierte Weine werden aus den gleichen Rohstoffen hergestellt, nur kürzer fermentiert. Zu diesen Tees gehört Te Guan Yin - die berühmteste und beliebteste Sorte in China und auch mein Favorit)). Wir haben Tie Guan Yin in Chengdu und Guilin gekauft, alle Tees haben einen anderen Geschmack, Aroma und Preis =).

Wie braut man Oolong?

Oolongs werden auf unterschiedliche Weise gebraut – weniger fermentiert mit nicht zu heißem Wasser 70-80°C, mehr fermentiert mit Wasser heißer als 90°C. Ein guter Oolong hält bis zu 7-8 Suden stand. Übrigens wurde Te Guan Yin für uns in Teestuben mit nur kochendem Wasser ohne Kühlung gebraut. Die Chinesen lagern Tee im Kühlschrank, fern von Fremdgerüchen.

3. Roter Tee (红茶) - in der europäischen und russischen Klassifikation - schwarzer Langblatttee. Ja Ja. Was in Russland früher schwarzer Tee genannt wurde, gilt in China als rot =).

Roter Tee wird in 12 Provinzen Chinas hergestellt, die höchste Qualität jedoch in den Provinzen Yunnai und Fujian. Bei der Herstellung werden sie gedünstet und über dem Feuer gebraten. Gleichzeitig wird das Teeblatt fast vollständig fermentiert und dunkelt nach.

Wie braut man chinesischen roten Tee?

Solcher Tee wird fast mit kochendem Wasser (t ° von 90 bis 100 ° C) gebraut. Es stellt sich ein rotbraunes Getränk mit charakteristischem Geschmack heraus. Der Tee darf nicht stehen, sonst wird er bitter. Diese Regel gilt im Allgemeinen für alle chinesischen Tees.

4. Grüner Tee(绿茶) - Tee, der nur minimal verarbeitet wurde (in China heißt er "Killing Greens", "Shaqing"), nicht fermentiert.

Für die Herstellung von grünem und schwarzem Tee werden die gleichen Rohstoffe verwendet. Der Unterschied liegt in der Methode der Sammlung und dem Fermentationsprozess. Die Fermentation ist die Hauptstufe der Teeverarbeitung, dann beginnen im Tee unter dem Einfluss seiner eigenen Enzyme, Sauerstoff und Mikroorganismen Oxidationsprozesse. Sie entstehen beim Welken und Trocknen oder Stapeln. Während der Fermentation unter Sauerstoffeinfluss finden im Teeblatt komplexe chemische Umwandlungen statt. Der Saft der Blätter und die Blätter selbst werden oxidiert und fermentiert, und der Prozess kann mehrere Stunden bis mehrere Tage dauern. Nach der Fermentation erhält der Tee Farbe, Aroma und seine Eigenschaften. Beispiele solcher Tees: Bi Lo Chun, Mao Feng und andere.

Mao-Feng-Tee in Chengdu trinken

5. Gelber Tee(黄茶) ist ein ganz besonderer Tee, der durch eine spezielle Lichttrocknungstechnik eine pfeffrige Note erhält. Seine Eigenschaften sind grünen Tees am nächsten. Der teure gelbe Tee hat eine sehr charakteristische Wirkung, die mit keinem anderen Tee zu verwechseln ist. Ein Beispiel für einen solchen Tee ist Junshan Yinzhen.

6. Weißer Tee(白茶 - der feinste chinesische Tee. Er hat eine noch schwächere Fermentation als grüner Tee. Er wird hauptsächlich aus Nieren hergestellt. Die Hauptidee des weißen Tees besteht darin, das Teeblatt so weit wie möglich zu erhalten und ein Maximum an Natürlichkeit zu hinterlassen natürlich Beispiele: Show Mei, Bai Mudian.

Wie bereitet man weißen Tee zu?

Weißer Tee wird mit Wasser bei einer Temperatur von 60-85 °C aufgebrüht, die Brühtechnologie ist die gleiche wie bei anderen Tees.

Tee kaufen in China.

Tee wird in China an vielen Orten verkauft: in Teestuben, kleinen Läden und Supermärkten. Alles, was wir in Supermärkten gekauft haben, war erwartungsgemäß von schlechter Qualität (naja, man hätte es probieren sollen!). Daher empfehle ich Ihnen, in ein spezielles Teegeschäft zu gehen, um guten Tee zu kaufen. Dort können Sie verschiedene Sorten und Teesorten probieren, sich unterhalten, entspannen und Ihren Lieblingstee kaufen. Eine kleine Teezeremonie wird speziell für Sie abgehalten, sie ist bereits im Teepreis enthalten =). In Touristenorten gibt es besonders viele Teeläden, aber die Preise dort sind touristisch. Schauen Sie nicht auf den Chic und die Brillanz des Etablissements - probieren Sie den Tee!

Bonus! Video über Wie man niedrig fermentierten Oolong-Tee (te guan yin) braut, Zum Beispiel.

Und noch etwas: Pu-Erh nach der Methode brauen Lu Yuya- Denken Sie daran, derselbe chinesische Dichter.

Die häufigste Frage: Wie bereitet man Tee zu? Wie macht man es richtig? Wie viel Tee aufbrühen? Wir beantworten die häufigsten Fragen von Anfängern - wie, in was und wie viel. Bereit, es herauszufinden?

Lassen Sie uns darüber sprechen, was das richtige Teetrinken ausmacht.

Zweck des Teetrinkens

Entscheiden Sie zunächst, was Sie vom Teetrinken erwarten. Natürlich nicht im Sinne von „weil ich Tee trinken will“.

Stellen Sie sich vor, Sie gehen auf eine Reise und schauen auf die Karte, während Sie Ihre Route wählen. Wenn Sie buchstäblich denken „Ich möchte irgendwo hin“, dann wird die Reise höchstwahrscheinlich überhaupt nicht stattfinden. Je genauer Sie sich vorstellen, desto wahrscheinlicher ist es, dass Ihre Erwartungen gerechtfertigt sind, und Sie werden viel Positives aus dieser Tatsache ziehen.

Ebenso sollten Sie vor dem Teetrinken eine „Teeroute“ wählen. Wenn Sie verstehen, was Sie hier und jetzt vom Tee erwarten, verbessern Sie die Qualität Ihrer Erfahrungen im Moment des Teetrinkens, und die ständige Komplikation Ihrer Erfahrungen ist im Allgemeinen der Schlüssel zum menschlichen Glück, wie uns Herr Csikszentmihalyi lehrt, was jedoch , hat nichts mit Tee zu tun .

Also entscheiden wir uns für ein Ziel, hören auf uns selbst und versuchen zu verstehen, was wir vom Tee erwarten. Aufmuntern und Gas geben vor der Arbeit? Am Ende des Tages entspannen? Genießen Sie den Geschmack und das Aroma? In einen kontemplativen Zustand eintauchen? Beeindrucken Sie Ihre Freunde mit seltenem Tee oder Tee von höchster Qualität oder veranstalten Sie eine Teeparty für diejenigen, die nur von Tee gehört haben? Mit Freunden chatten, dafür eine gemütliche und positive Umgebung schaffen?

Wenn Sie genau verstehen, was Sie am Ende haben möchten, können Sie den richtigen Tee auswählen und ihn entsprechend aufbrühen.

Teeplatz

Ehrlich gesagt kann es alles sein, nicht unbedingt klassisch chinesisch - das Interieur einer Teestube: Bambus, Räucherstäbchen etc.

Der Teeraum ist ein Ort, der sich für Sie ideal anfühlt. Ein kleiner Tisch, ein Teebrett, Geschirr und vielleicht ein paar schöne Dinge, die Sie auf die richtige Wellenlänge bringen. Jeder hat seine eigene: Jemand zündet sofort Räucherstäbchen, Kerzen an oder schaltet Teemusik im Hintergrund ein, jemand kann nicht auf seine Lieblings-Teekröten verzichten, und jemand muss nur seine alte Teekanne / Gaiwan überallhin tragen, um sofort überall eine Ecke des Hauses einzurichten , egal ob es sich um ein Sommerhaus, ein Hotel in einer anderen Stadt, ein Büro oder eine fremde Wohnung handelt. Finde im Allgemeinen einige eigene Gegenstände, mit denen du dich überall wohl fühlst. Auch wenn es ein altes Lieblingsglas in einem Glashalter ist, geerbt von meinem Großvater. Wenn Sie von ihm wegeilen, wenn er Sie moralisch anklagt und Sie ihn als Ihre Familie und Ihre Lieben betrachten - das ist es, was Sie brauchen!

Wasser

Wir sprachen über die Wahl des Wassers für den Tee.

Teller

Und wir haben über die Auswahl der Gerichte geschrieben.

Verfahren

Denken Sie daran: Es gibt keinen perfekt aufgebrühten Tee – es gibt Tee, der idealerweise nur für Sie und für eine bestimmte Situation aufgebrüht wird. Zu Jede Sorte hat ihre eigenen Eigenschaften, durch eine andere Art des Aufbrühens entsteht ein anderer Tee. Drei Parameter, die Sie beim Erstellen Ihrer eigenen Kompositionen ändern können:

• Das Geschirrvolumen.
• Die Schweißmenge.
• Brauzeit.

Stellen Sie sich drei Waagen vor, bewegen Sie den Schieberegler hin und her, stellen Sie Ihr eigenes Rezept für die Teezubereitung her. Sie können viele Teeblätter hinzufügen und sehr schnell aufbrühen. Sie können ein wenig Teeblätter hineingeben und länger ziehen lassen. Im Allgemeinen experimentieren und lernen Sie aus Ihren eigenen Erfahrungen. Hier sind Ihre Optionen:

3 g / 300 ml = 1 Minute

3 g / 100 ml = 20 Sekunden

6 g / 100 ml = 10 Sekunden

6 g / 50 ml = 5 Sekunden

Freunde kamen und baten um ein Vermögen in Tee, „damit die Perle endlich so sein kann“? Nimm Wuyishan Oolongs, Chaozhou Cha oder Pu-Erh und braue sie stärker. Wenn Sie Entspannung und Positivität wünschen und die Gesellschaft dünn und resonant geworden ist, wird Ihnen eine Hilfe helfen, oder vielleicht Shen Pu-Erh oder taiwanesische Oolongs.

Indem Sie den gleichen Tee auf unterschiedliche Weise aufbrühen, werden Sie ihn von allen Seiten erkennen. Am Anfang ist es sogar sinnvoll, alle technischen Bedingungen des Schweißens aufzuschreiben, um sie nicht zu vergessen. Sie können den Tee mehrmals verderben, aber es sind die Fehler, die eine nützliche Erfahrung geben, haben Sie keine Angst davor. Es ist ein interessanter interaktiver Prozess.

Beachten Sie jedoch, dass hohe Noten eine subtilere und sorgfältigere Handhabung erfordern als alltägliche Kategorien.

So verstehen Sie, dass Sie alles richtig gemacht haben: das Ziel richtig entschieden, bei der Tee- und Einrichtungsauswahl? Alles ganz einfach: Wenn Sie Freude und Genuss verspüren durch den Geschmack, das Aroma und einfach durch die Tatsache, dass es Tee überhaupt gibt und Sie die Möglichkeit haben, ihn zu trinken, dann sind Sie bei uns an der richtigen Adresse . In China sagt man dazu so: "Trink Tee zum Wohle aller Lebewesen." Und dann wird es völlig egal, ob man Tee umringt von Bambus, Kerzen, Guqin-Musik und Weihrauch trank, oder am Flussufer eine alte Landtasse mit Teebeutel in der Hand hielt. Das richtige Teetrinken liegt nicht in den Parametern, sondern im Gefühl, dass im Allgemeinen alles weh tut und gut lebt :)

Tee auf traditionelle Weise zubereiten

Am Ende sprechen wir wie versprochen über das direkte Aufbrühen von Tee. Folgendes benötigen Sie, um Tee auf traditionelle chinesische Art zuzubereiten:

• Teekanne für 100-200 ml oder Gaiwan des gleichen Volumens;
• Thermoskanne 1 Liter;
• Schalen nach der Anzahl der Personen;
• Chahai – ein Behälter, in den Tee aus einer Teekanne gegossen wird, bevor er in Tassen gegossen wird;
• Teebrett mit doppeltem Boden - Chaban (optional);
• Tee 5-8 Gramm.

1.

Wir erhitzen das Wasser

Es sollte kein kochendes Wasser abgekocht und Wasser erneut erhitzt werden. Wie ermittelt man die richtige Wassertemperatur? Werfen Sie alle Thermometer weg, Sie brauchen sie nicht! Alles, was Sie tun müssen, ist, den Wasserkocher gleich zu Beginn des Sprudelns auszuschalten, wenn die ersten großen Luftblasen beginnen, vom Boden des Wasserkochers an die Oberfläche zu steigen. Besitzer von undurchsichtigen Wasserkochern - lauschen Sie dem Wasser: Entfernen Sie den Wasserkocher, sobald das laute Geräusch nachlässt und durch ein dumpfes Dröhnen ersetzt wird. Es ist praktisch, Wasser in eine Thermoskanne zu gießen, damit es nicht abkühlt.

2.

Wir wärmen das Geschirr auf

Teeutensilien müssen vor dem Aufbrühen aufgewärmt werden, damit das Wasser später nicht an Temperatur verliert und der Tee gut aufgebrüht wird. Gießen Sie Wasser in eine leere Teekanne, Gaiwan, Chahai und Schalen und gießen Sie dann alles auf ein Teebrett, falls Sie eines haben.

3.

Den Tee waschen

Das Spülen von Tee ist nicht gerade ein obligatorischer Vorgang, aber wir empfehlen es. Zuerst bereitet es das Blatt zum Brauen vor (insbesondere bei Oolongs und Pu-Erh). Zweitens aus hygienischen Gründen. Tee kann diversen Schmutz und Staub, Düngemittelrückstände oder auch Pestizide ansammeln, wenn Sie beispielsweise Tee von zweifelhafter Qualität gekauft haben.

Gießen Sie zunächst die Teeblätter in eine heiße Teekanne / Gaiwan, schließen Sie den Deckel und schütteln Sie ein wenig in Ihren Händen, damit sich der Teestaub an den Wänden absetzt. Öffnen Sie jetzt den Deckel und atmen Sie das Aroma ein! Füllen Sie den Tee gerade so viel mit Wasser, dass die Teeblätter bedeckt sind, und lassen Sie ihn sofort abtropfen. Dies wird als Spülen des Tees bezeichnet. Diesen Aufguss nicht trinken, sondern auf ein Teebrett gießen.

4.

Tee aufbrühen

Jetzt ist es Zeit für das Brauen, das mehrfache Brauen, das für einen Anfänger psychologisch am schwierigsten zu gewöhnen ist. Das Aufbrühen von chinesischem Tee dauert 5 bis 20 Sekunden, aber viele Male. Dies ist keine streng festgelegte Zeit, es hängt alles von der Teesorte und Ihren Vorlieben ab. Mit jedem neuen Brühen erhöhen wir die Zeit leicht - um 10-15 Sekunden.

5.

Gießen

Zuerst gießen wir den Tee in den Chahai, daraus - in Schalen. Chahai wird benötigt, damit der Tee nicht überbrüht, während Sie ihn in Schalen gießen, und damit alle Teilnehmer der Teeparty Tee von gleicher Stärke und Sättigung haben. Nicht umsonst wird Chahai aus dem Chinesischen mit „Kelch der Gerechtigkeit“ übersetzt. Daraus gießen wir den Aufguss in Schalen. Profitieren!

Memo herunterladen und ausdrucken:

Kommen Sie in unser Geschäft - eine riesige Auswahl. Und 10% RABATT für alle Leser des Blogs. Aktionscode: ifrblog