Georgische Achma ähnelt einem großen geschlossener Kuchen... Georgier nennen es eine der Arten von Khachapuri. Aus dem Georgischen übersetzt bedeutet Khachapuri wörtlich "Brot mit Käse", oder besser gesagt - "Fladenbrot mit Hüttenkäse". Die Basis von Achma ist auch, wie Khachapuri, Teig und Käse. Nur der Teig in Achma sieht nicht nach Khachapuri aus, weshalb sich das Aussehen der fertigen Backwaren ändert.

Funktionen und Regeln für die Zubereitung von echtem Achma

Wie kocht man echte Achma? Um dies zu tun, müssen Sie einige Regeln befolgen, die es Ihnen ermöglichen, die authentischste Achma zuzubereiten:

1. Die Form des Tellers. Am häufigsten wird Achma je nach Anzahl der Esser in rechteckigen Formen gekocht. Aber wenn sie bleibt, ist das egal. Achma wird heiß, kalt und aufgewärmt gegessen. Wo viele Gäste erwartet werden, wird Achma auf riesigen Backblechen gekocht. Es wird auch in rechteckige Stücke geschnitten.
2. Struktur. Wenn Sie die Backwaren in einzelne Stücke schneiden, können Sie eine schöne, wellenförmige Struktur der Achma selbst sehen, die ihresgleichen sucht. Es besteht aus mehreren dünnsten Teigschichten, die sich wellenförmig zusammenfügen. Dazwischen gibt es Käse.
3. Teig. Die sogenannte Teig strecken... Zuerst wird ein ziemlich steiler Teig geknetet, ähnlich einem Nudelteig. Es ist hefefrei, mit Große anzahl Eier. Dann wird der Teig je nach Anzahl der Schichten in mehrere Teile geteilt, die ausgerollt und dann zu dünnen Blättern gespannt werden. Die Schichten sind so dünn, dass man sie durchlesen kann. Der Teig für Achma wird unbedingt gekocht, das ist der Unterschied zum Teig für klassisches Khachapuri.
4. Jede Füllung ist geeignet Georgischer Käse... Am häufigsten wird eine Kombination aus Suluguni und Imeruli Kveli (Imeretischer Käse) gleichermaßen hergestellt. Wenn es jedoch keine solchen Käsesorten gibt, ist es zulässig, sie durch alle verfügbaren Optionen zu ersetzen. Wenn der Käse sehr salzig ist, wird der Füllung Hüttenkäse hinzugefügt.

Georgisches Achma zu kochen ist einfacher als es klingt. Es genügt, sich darum zu bemühen: zu tun richtiger Teig und nimm die Füllung auf.

Georgisches Achma-Rezept

Produkte zur Teigzubereitung:

• mehl - 500 g;
• eier - 3 Stück;
• Wasser - ¾ Glas;
• Ghee - 100-150 g;
• Salz.

Produkte zur Herstellung der Füllung:

• suluguni - 250-300 g;
• Imeretischer Käse - 250-300 g.

Rezept:

1. Der Teig für Achma wird sehr dicht zubereitet. Es lässt sich kaum kneten und ausrollen. Auf dieser Grundlage müssen Sie alle Zutaten hinzufügen. Zuerst werden die Eier mit Salz vermischt. Sie müssen nicht geschlagen, sondern nur leicht gelockert werden.
2. Sie müssen für Achma nur hochwertiges Mehl mit einem hohen Glutengehalt einnehmen. Vor der Teigherstellung muss das Mehl unbedingt gesiebt werden. So ist er mit Sauerstoff gesättigt und der Teig wird besser.
3. Sobald das Mehl zu den Eiern hinzugefügt wurde, müssen Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen und nach und nach hinzufügen kaltes Wasser... Der Teig für Achma wird lange geknetet.
4. Wenn der Teig zu weich ist, müssen Sie Mehl hinzufügen. Die gleiche Menge Mehl verschiedener Marken ergibt eine unterschiedliche Teigqualität. Deshalb wird das Mehl nach und nach hinzugefügt, um sich nicht zu verschieben. In diesem Fall wird nach und nach Wasser hinzugefügt. Obwohl es viel einfacher ist, die Situation mit Mehl zu beheben, als umgekehrt.
5. Den Teig mindestens 10 Minuten kneten. Dann müssen Sie es mit Folie abdecken und für eine halbe oder eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
6. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Überschuss entfernen und den Käse reiben, um ihn für die Füllung vorzubereiten.
7. Für eine Form von ca. 25 * 35 cm muss der Teig in 4-5 Teile geteilt werden, einer davon (auf der obersten Schicht) wird größer gemacht als der Rest. Zum Rollen wird ein Teil genommen, die anderen werden mit einem Tuch oder einer Folie abgedeckt, um nicht auszutrocknen.
8. Bevor Sie den Teig ausrollen, müssen Sie ein Sieb und zwei breite Behälter vorbereiten: einen mit kochendem Wasser, den anderen mit kaltem Wasser. Die Teigblätter in kochendem Salzwasser kochen und in kaltem Wasser schnell abkühlen lassen. Überschüssiges Wasser läuft im Sieb ab.
9. Der Teig für Achma sollte dünn ausgerollt werden, damit er durchscheint. Die Form spielt keine Rolle, da der Teig in Wellen in die Form gegossen wird.
10. Die fertige Schicht wird in kochendes Wasser abgesenkt und dort 2-3 Minuten gekocht. Dann muss es sofort zum Abkühlen in kaltes Wasser überführt werden.
11. Der Backofen muss auf 180 Grad vorgeheizt werden.
12. Eine Schicht Teig, eine Schicht geriebener Käse wird abwechselnd in die Form gelegt und mit etwas Butter übergossen.
13. Die letzte Schicht ist das größte Teigstück, das heruntergerollt wird, um alle Schichten zu bedecken. Es wird mit Ghee gegossen. Wie Baklava wird Achma im Voraus in Portionen geschnitten.
14. Achma wird leicht goldbraun gegart, da alle Schichten tatsächlich fertig sind.

Es wird angenommen, dass Achma Georgisches Gericht, die nationale Varietät von Khachapuri. Mehrschichtige Backwaren mit goldbrauner Kruste, mit viel Käse verschiedene Sorten und Öle, sehr lecker und sehr kalorienreich.

Der Kuchen war so lecker, dass sich sein Rezept schnell in Kochbüchern auf der ganzen Welt verbreitete, und derzeit gibt es mehr als 100 bekannte Möglichkeiten, Achma zuzubereiten.

Und hier noch ein leckeres Bulgarisches Rezept Kuchen mit Hüttenkäse aus Lavash - genannt Bannitsa, ausführlich über das Rezept.

Klassisches Rezept, Achma mit mehreren Käsesorten

Natürlich ist nichts mit dem Original zu vergleichen, am leckersten ist natürlich die klassische Achma, das Rezept zum Kochen zu Hause ist sehr sorgfältig, aber das Ergebnis ist „Leck dir die Finger!“.

Zutaten. Zum Kochen benötigen Sie:

• feines Mehl - 1 kg (etwas mehr, etwas weniger);
• hochwertiges Tafelei - 5 Stück;
• Wasser - 250 ml;
• eine Prise Salz;
• saure Sahne - 250;
• butter, vorzugsweise hausgemacht - 300 g;
• leicht gesalzener Suluguni-Käse - 250 g;
• Imeretischer Käse - 250 g (kann durch Adyghe-Käse ersetzt werden);
• Feta-Käse - 250 g.

Sie benötigen außerdem einen großen Topf, eine Schüssel zum Kneten von Teig, eine Schüssel für Käse, eine Reibe, eine Schüssel für Butter, eine Auflaufform, eine Bürste zum Schmieren von Butter.

Was ist vorzubereiten: Was muss noch gemacht werden.

1. 2/3 des Wassers in einen großen Topf geben und erhitzen.
2. Den gesamten Käse in einer separaten Schüssel reiben und umrühren; eine grobe Reibe ist in Ordnung.
3. Die Butter in eine Schüssel geben und in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen.

Den Teig kochen. Schritt-für-Schritt-Empfehlungen:

• 5 Eier in eine große Schüssel brechen und mit einem Schneebesen schlagen;
• fügen Sie Salz, Wasser, Sauerrahm hinzu und mischen Sie alles;
• Gießen Sie das gesiebte Mehl in Portionen und kneten Sie, bis der Teig dicht (wie Knödel), aber elastisch wird;
• Teilen Sie den Teig je nach Größe der Auflaufform in 7-9 Stücke, 2 Stücke sollten größer sein als der Rest, dies sind die obere und untere Schicht des Kuchens.

Wir holen den Kuchen ab. Detaillierte Anleitung:

1. 1 große Portion Teig zu einem sehr dünnen Kuchen ausrollen und den Boden eines tiefen Backblechs so bedecken, dass die Ränder des Kuchens 20 mm über die Seiten hängen, leicht mit Butter bestreichen. Für die oberste Schicht werden 2 am meisten benötigt.
2. Rollen Sie einen weiteren dünnen Kuchen auf die Größe einer Auflaufform, tauchen Sie ihn vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser, kochen Sie ihn 15-20 Sekunden lang, nehmen Sie den fertigen Kuchen heraus und legen Sie ihn auf ein Handtuch, um das gesamte Wasser abzulassen.
3. Übertragen Sie den fertigen Kuchen auf ein Backblech und legen Sie ihn auf die vorbereitete Rohschicht.
4. Fetten Sie die zweite Schicht großzügig mit geschmolzenem . ein Butter und mit Käse bestreuen.
5. Wir machen die folgenden Manipulationen mit dem Rest des Teigs: Ausrollen, in kochendes Wasser legen, auf ein Handtuch tupfen, eine Schicht auflegen, mit Butter einfetten und mit Käse bestreuen.
6. Wenn alle Schichten gelegt sind, drehen wir die Kanten der unteren Schicht nach oben.
7. Den größten Teil des Teigs 2 ausrollen, er sollte nicht brechen. In der rohen Form die vorbereitete Torte damit bedecken, die Ränder ganz nach unten wenden, fest andrücken, damit Butter und Käse nicht herausfließen.
8. Wir schicken das Backblech mit dem zukünftigen Kuchen zum Abkühlen im Kühlschrank, idealerweise für 6-8 Stunden, aber das Rezept für Achma mit Käse ermöglicht es Ihnen, die Zubereitung etwa eine Stunde lang in der Kälte zu halten.
9. Wir nehmen den Kuchen heraus und fetten ihn von allen Seiten gut mit zerlassener Butter ein.

Wir heizen den Ofen auf eine Temperatur von 180 ° C vor und schicken ein Backblech mit einem Kuchen dorthin. Garzeit 45-60 Minuten, je nach Anzahl der Schichten. Beim Backen bildet sich oben eine köstliche goldene Kruste.

Faules Fladenbrot mit Käse

Das nächste Rezept für Lavash-Achma ist nicht so mühsam wie die Zubereitung der klassischen Achma. Mit dem Rezept können Sie schnell leckere, herzhaftes Gericht und vermeiden Sie gleichzeitig lästiges Kneten des Teiges.

Zutaten. Zum Kochen benötigt:

• dünnes Fladenbrot - 2-3 Blätter;
• saure Sahne 15-20% oder Kefir - 500 ml;
• butter - 100 g;
• weichkäse, eingelegt (Adyghe, Feta-Käse, Suluguni) - 450 g;
• hartkäse, der billigste, niedrig schmelzende Käse - 150 g (aber man kann es nicht ausdrücken);
• frische Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander) - optional.

Füllung. Das brauchst du zum Kochen:

• reiben Sie Weichkäse auf einer groben Reibe (Sie können 1 Sorte nehmen, aber schmackhafter, wenn es mehrere Sorten gibt);
• das Grün fein hacken;
• Hartkäse reiben;
• mischen Sie die vorbereiteten Zutaten;
• Eier und Sauerrahm separat in einer Tasse schlagen.

Kochen. So sammeln Sie Fladenbrot mit Käse nach dem Rezept:

1. Eine Auflaufform mit Fladenbrot belegen, die Ränder sollten über die Seiten hinausgehen, damit man dann den Kuchen darauf bedecken kann.
2. Die untere Schicht großzügig mit einer Mischung aus Eiern und Sauerrahm bestreichen.
3. Mit Käse bestreuen.
4. Je nach Größe der Form eine weitere Schicht Fladenbrot darauflegen, großzügig mit einer Ei-Sauerrahm-Mischung einfetten und mit Käse bestreuen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem nächsten Bett. Je nach Tiefe und Größe der Form sollten 5-9 solcher Schichten vorhanden sein.
5. Wenn die letzte Schicht gelegt, gesalbt und mit Käse bestreut ist, den gesamten Kuchen mit den speziell linken Rändern des unteren Fladenbrots bedecken und die Seiten gut einstecken.
6. Um eine saftige und rötliche Achma zu erhalten, empfiehlt das Schritt-für-Schritt-Rezept, den Rest der mit Sauerrahm geschlagenen Eier auf die obere Deckschicht zu gießen und reichlich mit zerlassener Butter zu gießen (Sie können die Butter einfach in kleinen Stücken auf der Oberfläche verteilen .) des Kuchens).
7. Wir lassen das Werkstück 45-60 Minuten stehen, damit alle Schichten gesättigt sind.
8. Wir heizen den Ofen auf eine Temperatur von 180 ° C auf und schicken den Kuchen für 30-45 Minuten zum Backen, bis sich eine schöne goldbraune Kruste gebildet hat.

Ein einfaches Rezept, um Achma aus Fladenbrot, Käse und Hüttenkäse zu kochen

Dies ist übrigens das einfachste Rezept für Fladenbrot mit Käse, der Käse kann übrigens leicht durch Hüttenkäse mit Sauerrahm ersetzt werden, Kräuter hinzufügen oder Teile von Käse und Hüttenkäse in einem beliebigen Verhältnis mischen.

Zutaten. Es stellt sich sehr heraus leckere Füllung für Achma nach dem Rezept einer faulen Hausfrau:

• 1 Teil fetter Hüttenkäse, hausgemacht, für einen Standardkuchen - 300 g;
• 2 Teile Sauerrahm - 600 ml;
• 1 Teil Weichkäse, gesalzener Suluguni ist besser - 300 g;
• 2 Eier.

Füllung. Wie man kocht faule Füllung für achma:

• Hüttenkäse pürieren.
• Käse reiben.
• Eier in eine Tasse brechen, mit Sauerrahm mischen. Geriebenen Käse und Hüttenkäse dazugeben, gut mischen.
• Wenn gewünscht, können Sie fein gehackten Dill, Petersilie, Koriander hinzufügen. Knoblauchliebhaber fügen ein paar zerdrückte Nelken hinzu.

Für die Anordnung der Schichten benötigen Sie dünne Pita- 2-3 Stück. Sie benötigen auch Butter - 100 g.

Kochen. Phasen, wie eine sehr faule Achma zubereitet wird, ein Lavash-Rezept:

1. Wir bestreichen die Form mit Fladenbrot, sie sollte ca. 2,5 mal größer als die Form sein, damit später die Ränder gebogen und damit der Kuchen belegt werden können.
2. Die Füllung mit einem Löffel verteilen und vorsichtig auf dem Fladenbrot verteilen, die Dicke der Füllschicht sollte 5-10 mm betragen, dann wird der Kuchen gut einweichen und wird sehr saftig und käsig.
3. Darauf je nach Größe der Form eine weitere Schicht Fladenbrot legen.
4. Wieder großzügig mit der Füllung einfetten usw. 5-7 oder mehr Schichten.
5. Wenn alle Schichten gelegt und verfehlt sind, schließen Sie die Achma fest mit den linken Rändern des Fladenbrotes, stechen Sie die Seiten gut ein.
6. Spülen Sie die Oberseite mit reichlich Öl ab und lassen Sie den Kuchen 30-35 Minuten stehen.
7. Wir heizen den Ofen vor, backen die faulste Achma 45 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C.

Türkische Achma, Brötchen mit Oliven und Sesam

Nach dem türkischen Rezept ist Achma überhaupt nicht wie ein georgischer Kuchen. ... Vielmehr handelt es sich um portionierte Brötchen und sogar ohne Käse.

Zutaten. Zum Kochen benötigen Sie:

• Weißmehl, Weizen, Bestnote- 5 oder 6 Gläser;
• raffiniertes Pflanzenöl - 200 ml;
• hefe - 11 Gramm Trockenhefe, aber Sie können Lebendhefe verwenden, Sie benötigen 30 g;
• milch mit beliebigem Fettgehalt - ein halber Liter;
• salz, nicht jodiert - 1 TL;
• Kristallzucker - 3 EL. ich .;
• natürliche Butter - 180 g;
• Sesamsamen, weiß oder schwarz - 100-200 g;
• Ei -1 Stk.
• Auf Wunsch können dem Teig fein gehackte Oliven hinzugefügt werden, für diese Teigmenge reicht ein handelsübliches Glas entkernter Oliven.

Teig. Wie man Teig für Achma auf Türkisch knetet:

1. Teig kochen. Milch in eine Tasse gießen, auf eine Temperatur von 30-33% erhitzen, Zucker, Salz, Hefe einfüllen. Gut mischen und 2-3 Esslöffel Mehl hinzufügen, erneut mischen, mit einem Deckel oder einem Handtuch abdecken, den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, er sollte mit einem Hut aufgehen und das Volumen etwa um das 2-fache erhöhen.
2. Sieben Sie das restliche Mehl, vorzugsweise 2 Mal, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist. Dadurch wird der Teig viel lockerer. Das vorbereitete Mehl in eine tiefe Schüssel falten, den Teig hineingeben, gut mischen.
3. Dann in den Teig gießen Pflanzenfett und gut mischen, damit das gesamte Öl aufgenommen wird, der Teig sollte sich von den Händen lösen.
4. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.
5. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Oliven in 4 oder kleinere Stücke.

Kochen. So formen Sie eine türkische Achma:

1. Den Teig in kleine Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 70 mm teilen.
2. Jede Kugel zu einem 7-10 mm dicken Kuchen kneten.
3. Olivenstücke werden gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt.
4. Wir drehen den Kuchen mit einer Rolle und formen daraus eine Wurst mit einem Durchmesser von 20 mm und einer Länge von etwa 100 mm. Wir drehen es mit einer Spirale und verbinden die Enden. Es sollte einen Kreis bilden.
5. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab und legen Sie die geformten Brötchen darauf. Wir geben ihm einen Abstand von etwa einer halben Stunde.
6. Das Ei in eine Schüssel schlagen, mit einer Gabel schlagen und 20-30 ml Wasser hinzufügen, erneut schlagen.
7. Empfangen Ei-Mischung Bedecken Sie die Achma von allen Seiten.
8. Großzügig mit Sesam bestreuen.
9. Wir schicken es für 30-40 Minuten in einen vorgeheizten Ofen und backen bei einer Temperatur von 180 ° C.

Kennen Sie weitere Achma-Rezepte? Dann verrate uns dein Rezept in den Kommentaren.

Wir fangen an, den Teig zu kneten. Schlagen Sie dazu die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie den gesamten Schaum mit einem Schneebesen.

Wasser und Pflanzenöl einfüllen, mischen.

Wir fangen an, in kleinen Portionen hinzuzufügen Weizenmehl, was vorläufig ist.

Die fertige Masse erweist sich als dicht, fest und erinnert an Teig für Knödel. Wir übertragen es auf die mit Mehl bestreute Arbeitsfläche des Tisches.

Wir teilen alles in 6-8 Teile, nicht unbedingt gleich.

Rollen Sie jedes Stück in eine sehr dünne Schicht, dünner als Nudeln. Um besser sehen zu können, wie dünn es ist, habe ich ein Buch darunter gelegt, und Sie können sehen, dass Sie die Schrift leicht lesen können.

So rollen wir alle vorbereiteten Teigstücke aus, legen sie auf einen Haufen und bestreuen sie unbedingt mit Mehl, damit sie nicht zusammenkleben.

Die Butter darin schmelzen Mikrowelle oder bei .

Wir fangen an, den Kuchen zusammenzusetzen. Wir nehmen eines der ausgerollten Teigblätter und legen es auf passende Form zum Backen sollte das Teigblatt größer als diese Form sein und die Enden sollten daran hängen. Mit zerlassener Butter schmieren und eine kleine Menge Ricotta hacken.

Wir lassen ein weiteres Teigblatt roh, der Rest muss in kochendem Wasser leicht gekocht werden. Es ist notwendig, die Schicht in wellenförmigen Bewegungen in kochendes Wasser abzusenken, damit nichts zusammenklebt und nicht zerknittert. Wir halten es nur 30 Sekunden in kochendem Wasser.

Und übertragen Sie das gekochte Blatt sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, die Sie zur Hand haben sollten. Dann geben wir es in ein Sieb, so dass das gesamte Wasser aus Glas besteht.

Wir geben den Teig in eine Form und verteilen ihn vorsichtig. Wenn der Teig an einigen Stellen bricht, ist das in Ordnung ... Mit zerlassener Butter schmieren.

Das machen wir mit allen restlichen Teigblättern, bis auf eine, wie gesagt. Dieses Teigblatt wird fertig und bedeckt den gesamten Kuchen. Gleichzeitig muss es aber auch mit Öl geschmiert werden.

Wir schicken den Kuchen für 30 Minuten in den Ofen, die Temperatur sollte 200-220 Grad betragen.

Duftende Backwaren mit Käse sind fertig! Guten Appetit!

Achma ist ein georgisches mehrschichtiges Gericht mit einer traditionellen Füllung in Form von Salzlake imerezianischen Käse. Auch andere Sorten werden verwendet: Suluguni, Adyghe, Feta-Käse oder eine Mischung aus Feta und Mozzarella. Dieses Gericht ist nicht nur "heiß, heiß", sondern auch gekühlt sehr lecker. Dieses Gericht ist ähnlich und wird fast genauso zubereitet wie. Es ist ein festlicher Leckerbissen, also wird es auf riesigen Backblechen zum Füttern gebacken Großunternehmen von Leuten. Betrachten wir Schritt für Schritt und mit einem Foto, wie man Achma in mehreren beliebten Versionen kocht.

Georgisches Rezept für Achma

Am meisten wichtiger Punkt bei der vorbereitung dieses meisterwerks ist ungesüßter Teig und gesalzener Käse.

Produktzusammensetzung:

• Weizenmehl - 800 g;
• Eier - 4 Stück;
• Pflanzenöl - zwei große Löffel;
• Salz - ein kleiner Löffel;
• Warmes Wasser - ein facettiertes Glas.

• Butter - 200 g;
• Imeretian Käse - ein Kilogramm.

Das Kochschema ist wie folgt:

1. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit lauwarmem Wasser und Salz schlagen. Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel mit einer Rutsche, machen Sie ein Loch und gießen Sie die resultierende Mischung ein. Gut umrühren und Pflanzenöl hinzufügen. Zu einem glatten und elastischen Teig kneten (er sollte nicht zu steil sein). Geben Sie bei Bedarf einen noch größeren Löffel Wasser oder Öl hinzu. Die Teigkugel rollen, in einen Behälter geben, mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen;
2. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Wenn es nicht zu salzig ist, salzen Sie es;
3. Teilen Sie die Teigmasse in 8 Teile: 7 kleine gleiche und eine größere;
4. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Den größten Teil des Teigs mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht ausrollen. Es muss größer sein als das Formular selbst (es kann gekocht oder roh verwendet werden). Den Teig so in eine Form legen, dass die Ränder nach unten hängen;
5. Die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen;
6. Einen großen, mit Wasser gefüllten Behälter auf die Flamme stellen, etwas salzen und zum Kochen bringen. Gießen Sie kaltes Wasser in eine große Schüssel und stellen Sie es daneben. Den restlichen Teig zu dünnen Tellern ausrollen, die etwas größer als die Größe einer Auflaufform sind. Tauchen Sie anschließend jeden Teller eine Minute lang in kochendes Wasser und entfernen Sie ihn dann mit zwei Schaumlöffeln. In eine Schüssel mit kaltem Wasser geben;
7. Dann entfernen und in ein Sieb geben, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen;
8. Übertragen Sie den Teig auf ein Waffeltuch und bedecken Sie ihn mit einem ähnlichen Tuch;
9. Schmieren Sie die rohe Teigschicht in einer Form mit geschmolzener Butter, legen Sie die gekochte Schicht darauf und bestreichen Sie sie erneut mit Öl;
10. Mit geriebenem Käse bestreuen, mit einer dritten gekochten Teigschicht bedecken, mit Butter bestreichen und wieder mit Käse bedecken. Fahren Sie damit mit allen Schichten fort, bis sie fertig sind;
11. Für eine knusprige obere Schicht nicht kochen. Wenn es weich ist, kochen Sie es im Gegenteil. Würzen Sie die letzte Schicht mit geschmolzener Butter;
12. Die fertige georgische Achma mit Käse wird in identische Quadrate geschnitten und mit der restlichen Butter übergossen. Es wird etwa 40 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad goldbraun gebacken.

Das georgische Achma-Rezept wird Sie nicht gleichgültig lassen großartiger Geschmack und Duft.

Achma ist faul

Der Zubereitungsprozess dauert nicht länger als fünfzehn Minuten und als Ergebnis erhalten Sie ein wunderschönes Gericht, mit dem Ihr Haushalt zufrieden sein wird.

Zutaten:

• Kefir - ein Glas;
• 250 Gramm Adyghe-Käse und Suluguni (oder normaler Hartkäse);
• Zwei Eier;
• Dünne Lavash - drei Stück;
• Butter - vier Esslöffel (oder 60 g);
• Sauerrahm - zwei große Löffel;
• Ein Haufen Grün.

Betrachten wir Schritt für Schritt, wie eine faule Achma zu Hause zubereitet wird:

1. Eier mit einem Schneebesen schlagen, Kefir und Sauerrahm hinzufügen, mischen. Diese Mischung wird verwendet, um die Lavash zu benetzen;
2. Reiben Sie zwei Käsesorten auf einer Reibe mit großen Löchern;
3. Die Form mit Butter einfetten und ein Pita-Blatt hineinlegen. Wenn die Form rechteckig ist, sollten die Kanten des Lavash 12-15 cm hängen, da sie dann unser Produkt „bedecken“.
4. Gießen Sie geriebenen Käse auf den Boden;
5. Lavashik in Stücke reißen, jeweils in eine Mischung aus Kefir und Sauerrahm tauchen und den Käse auflegen;
6. Den Käse erneut reiben, wieder mit in die Mischung getauchten Fladenbrotstücken bedecken. Es stellt sich heraus, dass es sich um drei Schichten handelt. Etwas Käse über die Schüssel streuen. Decken Sie die letzte Schicht mit den Kanten des ersten Pita-Blattes ab, um einen Umschlag zu machen.
7. Mit Butter schmieren, etwas Käse einreiben, die Temperatur auf 180 Grad einstellen und 20 Minuten in den Ofen stellen.

Fertiges Fladenbrot sollte 15 Minuten vor dem Abkühlen des Käses "ruhen". Dann ist es bequem, das Produkt in Portionen zu schneiden. Es wird mit Tomaten und Kräutern serviert.

"Quark-Version" von achma

Hausgemachte Achma mit Hüttenkäse wird von echten Feinschmeckern sehr geschätzt. Armenische Küche... Es stellt sich heraus, dass es eine zarte Konsistenz und einen außergewöhnlichen Geschmack hat.

Komponenten:

• Hüttenkäse - ein halbes Kilo;
• Kefir - 400 g;
• Suluguni - 200 g;
• Zwei Fladenbrot (dünn,);
• Salz nach Geschmack;
• Dill - ein Haufen.

Koch Anleitung:

1. Krümeligen, trockenen Hüttenkäse in einen großen Behälter geben, alle Klumpen mit einer Gabel brechen;
2. Auf einer groben Reibe geriebener Suluguni hinzufügen, salzen und umrühren;
3. Das Fladenbrot in gleich große Blätter schneiden. Den ersten auf ein Backblech legen, den Kefir auslöffeln und die gesamte Oberfläche, insbesondere die Ränder, einfetten. Dann kommt die Quark-Käse-Füllung;
4. Das zweite Pita-Blatt in Kefir einweichen und vorsichtig auf ein Backblech legen, mit der Füllung bedecken. Dann kommt wieder das in Kefir getränkte Lavashik;
5. Das Gericht wird mit jeder neuen Schicht höher. Den letzten gut mit geriebenem Suluguni und fein gehacktem Dill bestreuen;
6. Stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad und schicken Sie das Essen für 35 Minuten in den Ofen.Die Suluguni-Schicht sollte einen goldenen Farbton annehmen, dann ist unser Meisterwerk fertig.

Das Essen wird sowohl als Beilage als auch als eigenständiges Gericht serviert, sowohl warm als auch kalt.

Multicooker-Rezept

Dieses Rezept für Achma eignet sich auch für eine unerfahrene Hausfrau, und der Geschmack eines solchen Gerichts ähnelt traditionell gekochtem Gebäck.

Zutaten:

• Adyghe-Käse - 250 g;
• Kefir - 0,5 Liter;
• Dünnes Fladenbrot - drei Stück;
• Zwei Eier;
• Butter - 50 g.

So bereiten Sie dieses kulinarische Meisterwerk selbst zu:

1. Gießen Sie Kefir in einen Behälter, fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie ein wenig;
2. Eine Multicooker-Schüssel mit Butter einfetten. Legen Sie ein Blatt Fladenbrot hinein, so dass die Ränder herunterhängen.
3. Die restlichen zwei Pita-Blätter in Stücke reißen und in die Ei-Kefir-Mischung tauchen;
4. In der ersten Schicht kleine Portionen Lavash in eine Schüssel auf einem Arbeitsblatt geben;
5. Mit einem Stück Käse belegen, das auf einer groben Reibe gerieben wurde;
6. Als nächstes kommt eine Schicht Lavashik-Stücke, die in Kefir getaucht sind. Schichten, bis uns alle unsere Produkte ausgehen. Bestreuen Sie die Oberseite mit Käse;
7. Falten Sie die erhöhten Ränder hoch, um die Füllung zu bedecken;
8. Alles mit den Resten von Kefir füllen und mit Butterscheiben bedecken;
9. 45 Minuten in einem Slow Cooker im Modus "Backen" kochen;

Entfernen Sie nach Ablauf der Zeit die Achma, drehen Sie sie um und stellen Sie sie wieder in den gleichen Modus und für die gleiche Zeit.

Video: Ein schnelles Rezept für Achma

Eine der Arten von georgischen Khachapuri ist Achma. Achma ist eine Art enger Verwandter von Aufläufen und Lasagne. Achma besteht wie Lasagne aus mehreren Teigschichten, die etwas aufgekocht werden, als Füllung wird nur Käse verwendet. Traditionell werden Suluguni- oder Imeretian-Käse verwendet, um Achma zuzubereiten. Sie können jedoch sowohl Feta als auch Feta-Käse verwenden. Adyghe-Käse oder sogar eine Käsemischung. Es ist fast unmöglich, in unserer Gegend Suluguni zu finden, daher empfehle ich Ihnen, aus einer Mischung aus festem oder . zu kochen halbharter Käse und Feta-Käse. Das Ergebnis gefällt meiner Umgebung sehr gut, aber ist das nicht die Hauptsache? ;)

Die Essenz der Zubereitung von Achma besteht darin, ungesäuerten, ungesüßten Teig zu verwenden, und der Käse in der Füllung sollte salzig sein. Achma wird meist heiß serviert, schmeckt aber auch kalt gut. Es kann am Vortag geformt, im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren gebacken werden. Kann vollständig gekocht und vor dem Servieren aufgewärmt werden. Beim Erhitzen verliert Achma überhaupt nicht seinen Geschmack.

Es mag den Anschein haben, dass die Zubereitung von Achma sehr schwierig ist. Aber glauben Sie mir, es ist viel schwieriger, den Kochvorgang zu beschreiben, damit Sie keine Schwierigkeiten haben. Achma zu kochen ist eigentlich ganz einfach. Mögen Sie erfolgreich sein! Und lass es dir lecker schmecken!