Perfekter Teig, perfekte Füllung, kurz gesagt - alles in diesem Gericht ist perfekt. Wählen Sie aus, welche Knödel Ihnen am besten schmeckt: mit Kohl oder mit Kartoffeln und Champignons. Sie können nicht wählen? Alles kochen!

REZEPT FÜR HAUSGEMACHTE VARENIKS

Was brauchst du:

Teig:
600 g Mehl
0,5 TL Salz
400 ml Wasser

Kartoffelfüllung:
4 große Kartoffeln
eine Prise Salz
2 Zwiebeln
200 g beliebige Pilze
Pflanzenfett

Kohlfüllung:
500 g frischer Kohl
eine Prise Salz
Pflanzenfett

Innings:
3 große Zwiebeln
1 Esslöffel Pflanzenöl

So machen Sie hausgemachte Knödel:
1. Aus Mehl, Salz und Wasser einen harten Teig kneten und 20 Minuten "ruhen" lassen.

Teigkugel
2. Kartoffeln kochen, nach dem Kochen salzen.
3. Zwiebel und Champignons fein hacken.

Die Pilze hacken
4. Die Champignons 10 Minuten in Pflanzenöl braten, dann die Zwiebeln hinzufügen und noch einige Minuten braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
5. Kartoffeln pürieren, mit Champignons und Zwiebeln kombinieren. Bei Bedarf salzen.

Kartoffeln und Champignons - Füllung
6. Kohl in dünne Streifen schneiden, in Pflanzenöl bei schwacher Hitze unter einem Deckel 15-20 Minuten weich braten, mit Salz würzen.

Gebratener Kohl
7. Einen Teil des Teigs abschneiden, ein Tourniquet formen und in Stücke teilen. Die Kuchen ausrollen.
8. Fügen Sie die Füllung hinzu.

Kohlfüllung auf dem Teig Die Ränder zusammendrücken.

Knödel vor dem Kochen
9. Kochen Sie die Knödel 4 Minuten in kochendem Salzwasser mit Lorbeerblättern.
10. Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten.
11. Die vorbereiteten Knödel in einen Topf geben und mit Röstzwiebeln bestreuen.

Fertige Teigtaschen mit Zwiebeln umrühren. Sofort servieren!

Vom basischen „Mehl-Wasser-Salz“ bis hin zu „Pudding“, Kefir oder gekocht – jeder kulinarische Spezialist geht auf seine Weise. Die Gewohnheit spielt oft die Hauptrolle, da die Methode bereits mehrfach in der Praxis erprobt wurde. Aber warum nicht mindestens ein neues und noch einfacheres Rezept für Knödelteig ausprobieren?

Hauptprinzipien

Der klassische Teig ist fad, kann aber für süße Füllungen gesüßt werden. "Cool", aber gleichzeitig plastisch, dünn rollend, weich, aber nicht zu klebrig, und es ist bequem, daraus zu formen. Im gefrorenen Zustand knackt es nicht und beim Kochen platzt es nicht. Es ist schwer, der Tatsache zu widersprechen, dass dies so ist bester Teig für hausgemachte Knödel!

Auf Eiswasser wird der Teig super. Es trocknet nicht lange (die Feuchtigkeit bleibt länger drin), es haftet gut beim Modellieren. Es gibt jedoch Methoden, bei denen warmes Wasser verwendet wird, das sogar wärmer als Raumtemperatur (30-35°C) ist. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab.

"Kranke" Frage für viele Köche: Wie kann man die Knödel nicht überkochen lassen? Und auch hier gibt es einige Geheimnisse.

Einfache Rezepte auf Wasser

Überlege, wie man das perfekte kocht und schneller Teig? Diese Methoden könnten Ihnen gefallen: Einfacher und schneller geht es einfach nicht. Wir geben drei Rezepte mit Wasser unterschiedlicher Temperatur! Alle Rezepte sind schnell gemacht. Unten ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept.

Variante 1

Nur drei Zutaten und keine Eier.

Du wirst brauchen:

• mehl - 350 Gramm;
• Eiswasser - 220 Milliliter;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Gießen Sie Wasser in eine tiefe, bequeme Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und sieben Sie das Mehl vorsichtig.
2. Rühren Sie den Teig mit einem Löffel um.
3. Die Mischung auf ein mit Mehl bestäubtes Brett geben und mit den Händen kneten (7 Minuten - Minimum).
4. Decken Sie den Ballon mit einem Handtuch ab oder wickeln Sie ihn ein Frischhaltefolie, 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Option 2

Und auch das ist der einfachste Teig. Es unterscheidet sich vom vorherigen nur durch das Vorhandensein eines Eies und einer kleinen Menge Pflanzenöl.

Du wirst brauchen:

• mehl - 2 Tassen;
• ei - 1 Stück;
• wasser - 0,5 Tassen;
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
• salz - eine Prise.

Vorbereitung

1. Alle flüssigen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
2. Das Ei in eine Schüssel schlagen, salzen, 1/4 des Mehls hinzufügen und mit einem Löffel verrühren.
3. Mehl portionsweise dazugeben, bis es schwer zu löffeln ist.
4. Mit den Händen auf einem mit Mehl bestäubten Tisch zu einer steilen Konsistenz kneten, die Masse sollte klebrig sein, aber gleichzeitig spurlos hinter den Händen zurückbleiben.
5. Den Teig eine halbe Stunde unter der Schüssel stehen lassen.

Wie man knetet richtiger Teig für Knödel im Brotbackautomaten? Aus den gleichen Zutaten. Zuerst müssen Sie alle flüssigen Komponenten einfüllen und dann gut gesiebtes Mehl hinzufügen. Sie müssen einen speziellen Garmodus auswählen: Bei einigen Geräten ist es "Pelmeni", bei einigen - "Kneten des Teigs". Manchmal wird empfohlen, den Modus "Pizza" einzuschalten.

Option 3

Herrlich zarter Teig für Knödel - natürlich Vanillepudding: Es wird auf der Basis von kochendem Wasser zubereitet. Wie man es richtig macht, um es richtig zu machen schöner Teig wie auf dem Foto?

Du wirst brauchen:

• mehl - 4 Tassen;
• wasser - 1 Glas;
• Pflanzenöl (vorzugsweise raffiniert) - 2 Esslöffel;
• salz - 0,5 Teelöffel.

Schritt für Schritt kochen

1. Mehl (etwa 0,5 Volumen) in eine tiefe Schüssel sieben.
2. Wasser aufkochen, salzen und sofort einen dünnen Strahl in das Mehl gießen, während man mit einem Löffel oder Mixer mit Knetaufsatz arbeitet.
3. Öl einfüllen, nochmals umrühren.
4. Den Rest des Mehls hinzufügen und mit den Händen kneten - es entsteht eine plastische, nicht klebrige Masse.
5. Nehmen Sie die zu einer Kugel geformte Masse in einen Beutel und lassen Sie sie 20 Minuten stehen (wenn Sie sie länger aufbewahren müssen, stellen Sie sie in den Kühlschrank).

Dies ist ein geeigneter Teig für Knödel, damit sie nicht überkochen und einfach nicht ihre Form verlieren. Es reißt nicht, verklebt nicht, haftet aber gleichzeitig bemerkenswert beim Arbeiten. Und die Kanten der fertigen Produkte veralten nicht und trocknen nicht aus. Übrigens, Sie können es etwas im Voraus zubereiten und am nächsten Tag mit dem Kochen von Knödeln beginnen.

"fermentierte" Methoden

Serum

Der Teig für Knödel auf Molke erweist sich als zart, luftig, wie "flauschig". Wie macht man Teig für Knödel aus fermentierten Milchzutaten?

Du wirst brauchen:

• mehl - 3 Tassen;
• Molke - 0,5 Tassen;
• wasser (gekocht, nicht kalt) - 0,5 Tassen;
• salz - 0,5 Teelöffel;
• Soda - 1 Teelöffel (keine Spitze).

Vorbereitung

1. Mehl, Soda und Salz in eine Schüssel geben, mischen.
2. Wasser bis zum Rand des Molkeglases hinzufügen und umrühren.
3. Während Sie dem Mehl Flüssigkeit hinzufügen, kneten Sie den Teig. Dann 20 Minuten in Frischhaltefolie halten.
4. Blinde Knödel.
5. Die Knödel in einen großen Topf geben, der zu zwei Dritteln mit kochendem Salzwasser gefüllt ist. Nach dem Auftauchen nicht länger als 1 Minute kochen.

Bei der Frage, wie Teig für Knödel hergestellt wird, ist es durchaus möglich, diese einfache Methode anzuwenden. Zusammen mit "Kefir" gilt er als Klassiker der ukrainischen Küche.

Molkeknödel sind ein zum Dämpfen geeignetes Rezept. Wenn du kochen willst auf die übliche Weise, in kochendem Wasser, Knödel aus dem Teig in Wasser verwenden.

Auf Kefir

Das weicher Teig Liebhaber von Knödeln werden es sicherlich mögen. Er ist üppig, ungewöhnlich lecker und vor allem rollt er sich perfekt aus und ist vielseitig einsetzbar, für verschiedenste Füllungen geeignet.

Du wirst brauchen:

• kefir - 300 Milliliter;
• mehl - 500 Gramm;
• natron - 0,5 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Mehl sieben, salzen, Soda hinzufügen.
2. Gießen Sie Kefir in das Loch und bereiten Sie einen nicht klebrigen Teig vor.
3. Öl hinzufügen, nochmals gut durchkneten.
4. Eine halbe Stunde ruhen lassen.

Du hast viele Wege kennengelernt, um anzufangen leckerer Teig für Knödel. Alle sind auf ihre Weise wunderbar, daher ist es sehr schwierig, "den besten Teig" auszuwählen. Diese Wahl überlassen wir Ihnen – schließlich treffen nur Sie die optimale Entscheidung, was Sie für sich und Ihre Familie bevorzugen.

Das Schwierigste bei der Herstellung von Knödeln ist das Kneten des Teigs. Es hängt davon ab, wie richtig der Teig für Knödel zubereitet wird, ob er leicht zu formen ist und ob das fertige Gericht beim Kochen nicht zerbröckelt.

Es gilt als klassisch, weil es sich am besten zum Kochen eignet verschiedene Knödel unabhängig von der gewählten Füllung. Es enthält einfache Produkte, und der Kochvorgang selbst dauert nicht lange.

Benötigte Zutaten:

• 1 Ei;
• etwa 2 Tassen Mehl (je nach Qualität kann es etwas weniger oder mehr dauern);
• 50 ml Wasser;
• Salz.

Kochvorgang:

1. Es ist wichtig, dass das zum Mischen verwendete Wasser Raumtemperatur hat. Heißes oder eiskaltes Wasser sollte nicht verwendet werden, da die Konsistenz des Teigs nicht akzeptabel ist.
2. Mehl muss durch ein Sieb gesiebt werden. Dank dieses Verfahrens ist es mit Sauerstoff gesättigt. Dadurch wird der Teig fluffig und weich.
3. Machen Sie im Mehl einen Trichter, in den Sie ein wenig mit Salz geschlagenes Ei geben. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.
4. Gießen Sie hier nach und nach in kleinen Portionen Wasser und setzen Sie die Charge fort.
5. Kneten, bis es eine gleichmäßige Konsistenz hat und nicht klebt.
6. Decken Sie den gekneteten Teig mit Plastikfolie oder einem feuchten Tuch ab. Etwa eine halbe Stunde einwirken lassen - eine Stunde.

Kochen mit Kefir

Wenn du noch leckerer werden willst und dicke Kruste, Wasser kann durch Kefir ersetzt werden. So werden Knödel zubereitet, sowohl mit gesalzener als auch mit süßer Füllung.

Erforderliche Produkte:

• 250 ml Kefir (sein Fettgehalt kann beliebig sein);
• 3 Gläser Premium-Mehl;
• eine Prise Backpulver;
• Salz.

Kochvorgang:

1. Bevor Sie mit dem Kneten beginnen, müssen Sie das Mehl mehrmals sieben.
2. Mischen Sie es mit Salz und machen Sie oben einen kleinen Trichter.
3. Gießen Sie Kefir mit Soda in kleinen Portionen.
4. Kneten, bis glatt.
5. Vor Beginn des Vorgangs muss der Teig einige Zeit (30-60 Minuten) aufbewahrt werden. Decken Sie dazu den Behälter, in dem es sich befindet, mit einer Folie oder einem Handtuch ab.

Hefeteig

Wird normalerweise für Knödel verwendet ungesäuerter Teig... Wenn Sie sie jedoch mit Beerenfüllung kochen müssen, können Sie das Rezept mit Hefezusatz verwenden. Ein solcher Teig für Knödel mit Kirschen oder anderen Beeren fällt sehr üppig aus. Es wird empfohlen, das Gericht zu dämpfen.

Erforderliche Produkte:

• 500 ml Kefir (Sie können Kefir mit jedem Fettgehalt verwenden);
• ca. 600 g Brotmehl;
• 10 g Hefe;
• ein Esslöffel Kristallzucker;
• eine Prise Salz;
• einen halben Teelöffel Soda (kein Löschen erforderlich).

Kochvorgang:

1. Kefir muss leicht erwärmt werden (bis ca. 35-40 Grad, nicht höher).
2. Rühren Sie warmen Kefir mit Salz, Zucker und Hefe (Sie können nicht nur frisch, sondern auch trocken verwenden). Fügen Sie Soda hinzu. Nachdem die Mischung gemischt wurde, lassen Sie sie 20 Minuten ziehen.
3. Nehmen Sie nach und nach kleine Portionen, fügen Sie hier Mehl hinzu und kneten Sie alles mit den Händen. Wenn die Mischung nicht mehr an Ihren Händen klebt, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und legen Sie sie 30-40 Minuten lang an einen warmen Ort.
4. Für dieses Rezept kann Kefir durch Joghurt, Naturjoghurt oder Sauermilch ersetzt werden.

Kochen mit Mineralwasser

Noch eins universelles Rezept Teig für Knödel mit Kartoffeln oder anderen Füllungen. Es stellt sich heraus, dass es gleichzeitig weich und elastisch ist und beim Formen oder Kochen nicht beschädigt wird.

Erforderliche Zusammensetzung:

• Tasse Mineralwasser(es ist besser, ein leicht kohlensäurehaltiges zu verwenden);
• 1 Ei;
• ca. 4 Gläser Mehl (die genaue Menge hängt von der Qualität des Mehls ab);
• 50 ml hochwertiges raffiniertes Öl;
• etwas Salz und Kristallzucker.

Kochvorgang:

1. Das Mehl mehrmals mit einem Sieb sieben und in einen tiefen Behälter geben.
2. Mit Kristallzucker und einer Prise Salz mischen.
3. Machen Sie eine Vertiefung, in der das Ei (leicht geschlagen) und das Pflanzenöl hinzugefügt werden. Mischen.
4. Gießen Sie Wasser in Teilen, kneten Sie, bis es elastisch ist.
5. Bei Bedarf Mehl hinzufügen.
6. Den Teig nach dem Kneten eine Weile beiseite stellen, damit er Zimmertemperatur hat. Nach etwa einer halben Stunde können Sie beginnen, die fertigen Produkte zu formen.

Brandteig

Der Teig hat einen solchen Namen, weil er mit kochendem Wasser geknetet wird. Brandteig wird nicht nur zum Formen von Knödeln verwendet. Es macht tolle Knödel und Nudeln. Ideal für dieses Rezept sind Knödel mit Kartoffeln oder Champignons.

Erforderliche Produkte:

• 1 Tasse kochendes Wasser;
• 400 g Mehl;
• 50 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
• etwas Salz.

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen Sie das Wasser kochen und in eine tiefe Schüssel gießen.
2. Fügen Sie hier Öl hinzu (es ist wichtig, dass es raffiniert ist), Salz und die Hälfte des zuvor gesiebten Mehls.
3. Mit einem Schneebesen, Mixer oder einfach nur einer Gabel alle Zutaten glatt kneten.
4. Das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Wenn sich danach herausstellt, dass der Teig fest ist, muss er für eine halbe Stunde in Plastik eingewickelt oder in eine Tüte gelegt werden. Dieser Trick hilft, es weich zu machen.
5. Wenn sich der Teig sofort als weich und elastisch herausstellt, können Sie mit dem Formen der Knödel beginnen.

Mit Stärkezusatz

Wenn Sie während der Zubereitung von Knödeln Stärke hinzufügen, wird der Teig elastisch und reißt während der Bildung des Produkts nicht.

Erforderliche Produkte:

• ein halbes Glas kaltes Wasser;
• ein halbes Glas Kartoffelstärke;
• 1 Glas Mehl (je nach Qualität kann es etwas mehr oder weniger dauern);
• 1 Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl;
• Salz.

Kochvorgang:

1. Das Mehl durch Mischen mit Salz und Kartoffelstärke vorsieben.
2. Machen Sie oben einen kleinen Trichter, in den Sie die flüssigen Zutaten (Wasser und Öl) geben.
3. Alle Zutaten elastisch verkneten und in Alufolie wickeln, so dass der Teig etwa 30 Minuten ruht.

Teig auf Wasser

Solche Knödel können während des Fastens gekocht werden, da sie keine Eier oder Milchprodukte (fermentierte Milch) enthalten. Sie brauchen nur Wasser, Mehl und Salz. Um eine maximale Plastizität zu erreichen, sollte das Wasser heiß sein, aber nicht kochen. Die optimale Temperatur beträgt 70-80 Grad.

Erforderliche Produkte:

• 1 Glas Wasser;
• 600-700 g Mehl (je nach Qualität);
• Salz.

Kochvorgang:

1. Erhitze das Wasser, indem du Salz darin auflöst.
2. Das gesiebte Mehl in eine tiefe Schüssel geben.
3. Machen Sie einen kleinen Trichter darauf und gießen Sie Wasser in kleinen Portionen ein. In diesem Fall müssen Sie ständig eingreifen.
4. Sobald die Masse homogen ist, die Schüssel mit Folie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
5. Nach einer halben Stunde die Mischung erneut gut durchkneten und der Teig ist bereit, Produkte zu formen.

Milch

Der in Milch zubereitete Teig wird sehr elastisch und gleichzeitig zart.

Erforderliche Produkte:

• 250 ml warme Milch;
• 3-4 Gläser Mehl (je nach Qualität);
• 1 Ei;
• 100 ml Wasser (leicht erwärmt);
• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• Salz und Zucker.

Kochvorgang:

1. Mischen Sie einen kleinen Teil Mehl (ca. ¼ Teil) mit Zucker und Salz, so dass eine Mulde entsteht.
2. Gießen Sie Milch hier und rühren Sie, bis glatt.
3. Fügen Sie ein wenig vorgeschlagenes Ei hinzu und mischen Sie gründlich.
4. Die restlichen flüssigen Zutaten (Wasser und Öl) hinzufügen und glatt rühren.
5. Durch Zugabe von etwas Mehl kneten, bis der Teig elastisch und fest ist, aber nicht klebt.
6. Lassen Sie es 30 Minuten in Plastik eingewickelt und beginnen Sie mit dem Formen.

Kneten im Brotbackautomaten

Wer einen Brotbackautomaten zu Hause hat, kann sich die Aufgabe erheblich erleichtern und mit seiner Hilfe Teig für Knödel zubereiten.

Erforderliche Produkte:

• Tafelei;
• 400 ml warmes Wasser (nicht heiß);
• 900 g Premium-Mehl;
• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie die flüssigen Bestandteile (Öl und Wasser, die warm sein sollten) in den Boden der Schüssel des Brotbackautomaten.
2. Fügen Sie Salz hinzu und brechen Sie das Ei.
3. Vorsichtig das vorgesiebte Mehl einfüllen.
4. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Brotbackautomaten im Modus "Teig" ein.
5. Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang 90 Minuten, wobei die Zeit je nach Gerätemodell variieren kann.
6. Nach dem Signal kann der Teig herausgenommen und Knödel geformt werden.

Die beliebtesten Füllungen für Knödel

Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Teig für Knödel, aber es stellt sich heraus, dass es nicht weniger Möglichkeiten für Füllungen gibt. Es kann süß, salzig, scharf usw.

Die beliebtesten von ihnen sind:

1. Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln und schwarzem Pfeffer.
2. Geschmorter Kohl mit Karotten und Tomatenmark.
3. Geschmortes Sauerkraut.
4. Rohe Kartoffeln mit Gewürzen gerieben.
5. Kartoffelpüree mit gebratenen Champignons.
6. Kartoffelpüree mit gekochter und gehackter Leber.
7. Gekochtes Fleisch, mit gebratenen Zwiebeln durch einen Fleischwolf gedreht.
8. Ungesüßter Hüttenkäse mit einem rohen Ei.
9. Süss Quark oder Hüttenkäse mit Zucker und einem rohen Ei.
10. Beeren mit Zucker (Erdbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Johannisbeeren usw.).
11. Äpfel mit Zucker und Zimt.

Geheimnisse der Knödelzubereitung

Um das fertige Gericht am leckersten zu machen, müssen Sie bei der Zubereitung des Teigs einige Regeln beachten:

1. Um Knödel mit gesalzener Füllung (Kartoffeln, Kohl, Fleisch, Pilze usw.) zuzubereiten, ist es besser, ungesäuerten Teig in Wasser oder Vanillepudding zu wählen.
2. Mit Kefir oder Hefe gekochter Teig passt besser zu süßen Beerenfüllungen.
3. Um es elastisch zu machen und während der Knödelbildung oder beim Kochen nicht zu brechen, können Sie beim Kneten etwas Pflanzenöl hinzufügen.
4. Sie müssen lange (mindestens 10 Minuten) und gründlich kneten. Dazu wird der Teig gedehnt und gefaltet.
5. Nach dem Kneten sollte es gut ruhen. Dazu wird es mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in eine Tüte gelegt und 30-60 Minuten bei Raumtemperatur belassen.

Knödel mit gesalzenen Füllungen (Kartoffeln, Kohl) werden 5 Minuten gekocht. Die süßen werden sofort nach dem Kochen des Wassers in der Pfanne entfernt und die Knödel selbst steigen an die Oberfläche.

Wareniki - beste rezepte Kochen.
Teigtaschen mit Hüttenkäse in Milch

Essen (für 6 Portionen)

Für den Test:

Hühnerei - 1 Stk.
Wasser - 0,5 Tassen
Milch - 0,5 Tassen
Salz - 0,5 TL
Mehl - 5-6 Tassen

Für die Füllung:

Fetter Hüttenkäse - 400 g
Hühnerei - 1 Stk.
Zucker - 1-4 EL. Löffel
Für die Einreichung:
Butter - nach Geschmack
Sauerrahm - nach Geschmack

Wie man Knödel mit Hüttenkäse in Milch kocht:

Gesiebtes Mehl.
Schlagen Sie ein Ei in das Mehl, fügen Sie Salz hinzu.
Wasser mit Milch mischen. Fügen Sie dem Mehl nach und nach Flüssigkeit hinzu und rühren Sie dabei ständig mit einem Löffel um.
Kneten Sie einen zähen Teig.
Den Teig mit einem Handtuch abdecken. 20 Minuten stehen lassen.
Hüttenkäse mit Zucker und Ei gründlich mahlen. Gut mischen.
Nehmen Sie einen Teil des Teigs und rollen Sie ihn mit Mehl zu einem dünnen Kuchen (ca. 2 mm dick).
Schneiden Sie den Teig in Quadrate (ca. 5x5 cm) oder drücken Sie die Kreise mit einem Glas aus.
Auf jedes Teigstück 1 Teelöffel geben Quarkfüllung.
Die Ränder gut verschließen, sodass ein Knödel entsteht.
So alle Knödel formen.
2,5 Liter Wasser aufkochen. Salzen Sie das Wasser. Tauchen Sie einen Teil der Knödel in kochendes Wasser. Lassen Sie die Knödel schwimmen, dann kochen Sie die Knödel mit Hüttenkäse in Milch, bis sie 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht sind.
Nehmen Sie die fertige Portion mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie ein Stück Butter hinein. Knödel mit Hüttenkäse in Milch sind fertig.
Servieren Sie heiße Knödel mit Hüttenkäse, Sauerrahm.
Guten Appetit

Knödel auf Kefir

Produkte

Sauerrahm - 0,5 Tassen
Kefir - 0,5 Tassen
Gelöschte Soda - 0,5 TL.
Salz - 0,5 TL
Mehl - 500 g

Der Teig für Kefirknödel sollte nicht sehr steil sein.

Jede Füllung für Kefirknödel kann verwendet werden. Ich habe ein Sortiment gemacht: mit Erdbeeren, Pflaumen und Rosinen, mit Kartoffeln.

Teigtaschen mit Blaubeeren

Essen (für 4 Portionen)

Für den Test:

Mehl - 1,5-2 Tassen
Wasser - 0,5-0,7 Tassen
Salz - 1 Prise
Für die Füllung:
Blaubeeren - 400 g
Zucker - 0,5-1 Glas

So bereiten Sie Blaubeerknödel zu:

Blaubeeren gut waschen, Wasser abtropfen lassen.
Gesiebtes Mehl.
Machen Sie ein Loch in das Mehl, fügen Sie Salz, Pflanzenöl und warmes Wasser hinzu
Kneten Sie einen zähen Teig. Mit einem Handtuch abdecken und 20-30 Minuten stehen lassen.
Den Teig in 2-3 Stücke teilen. Rollen Sie die Gurte auf. Teig in Stücke schneiden, Kugeln rollen
(ca. 2,5 cm Durchmesser).
Jedes Teigstück zu einem dünnen Kreis ausrollen. 1 TL der Füllung dazugeben, mit Zucker bestreuen.
Die Ränder vorsichtig zusammendrücken, einen Knödel formen. Also alle Knödel blind machen.
Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in den Kessel. Anzünden, kochen. Salz. Einen Teil der Knödel in kochendes Wasser geben. Nachdem die Knödel schwimmen, die Knödel mit Blaubeeren 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Die Knödel in eine Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und servieren.
Guten Appetit!

Teigtaschen mit Kartoffeln und Champignons oder Kohl

Wer liebt Knödel nicht? Mit Fleisch, Hüttenkäse, Kartoffeln, aber Füllungen kennt man nie! Nach diesem Rezept können Sie beispielsweise Knödel mit Kartoffeln und Kohl oder Knödel aus Pilzen und Kartoffeln zubereiten.

Produkte

Eierknödelteig nach Geschmack
gehackte kartoffel-gemischt nach geschmack
Butter nach Geschmack
oder Sauerrahm nach Geschmack

So kochen Sie Knödel mit Kartoffeln und Kohl oder Pilzen:

Teig und Hackfleisch für Knödel vorbereiten

Den Teig ausrollen, in Kreise oder Quadrate schneiden, jeweils etwas Hackfleisch belegen und die Knödel formen.

Wasser kochen. Mit Kohl und Kartoffeln portionsweise in kochendes Salzwasser tauchen und weich kochen.
Du kannst auch Knödel aus Pilzen und Kartoffeln machen.

Serviert mit Knödel mit Butter oder Sauerrahm.

Dampfknödel

Ein ganz einfaches Rezept Dampfnudeln das lässt sich mit den meisten zubereiten verschiedene Füllungen... Lecker und gar nicht schwer, probieren Sie es aus!

Produkte

Kefir 200 g
Soda 0,2 TL
Salz 1 TL
Eier 1 Stk.
Mehl 0,5 kg

So machen Sie gedämpfte Knödel:

Rühren Sie das Ei mit Kefir, fügen Sie Salz und Soda hinzu. Den Teig kneten und nach und nach Mehl hinzufügen. Der Teig sollte weich sein, aber nicht an den Händen kleben.

Den Teig nicht zu dünn ausrollen, Kreise mit einem Glas ausstechen. Jeden Kreis etwas ausrollen, die Füllung hineinlegen und die Knödel zusammendrücken.

Dampf. Wenn kein Dampfgarer vorhanden ist, ziehen Sie ein Käsetuch über einen kleinen Topf, legen Sie die Knödel hinein, stellen Sie den Topf mit den Knödeln in einen großen Topf mit kochendem Wasser und decken Sie die gesamte Struktur mit einem Deckel ab.

Die Füllung für gedämpfte Knödel kann püriert werden gekochte Kartoffeln, Hüttenkäse, Kirsche, Pflaume.

Teigtaschen mit Kirschen

Unter Beeren- und Obstknödel, Knödel mit Kirschen gebe ich den ehrenvollen ersten Platz. Dies ist sowohl ein herzhafter zweiter Gang als auch ein köstliches Dessert.

Produkte

Jede Hausfrau kann ihren eigenen Teig haben. Diesmal habe ich das:

Mehl - bis 700 g
Wasser - 250 ml
Milch - 250 ml
Eier - 1 Stk.
Für die Füllung:
Frische Kirsche - 750 g
Zucker - 1 Glas

Aus Milch, Wasser, Eiern und Mehl (nach und nach hinzufügen) einen nicht dichten elastischen Teig kneten.
Lass ihn 20 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit die Kerne von den Kirschen entfernen. Dafür habe ich so ein gutes Gerät. Man kann die Knochen nicht herausnehmen, aber etwas zögert am Tisch, sie dann auszuspucken.
Teig ausrollen, Kreise formen. Ich mische Kirschen mit Zucker in kleinen Portionen, damit ich keine Zeit habe, den Saft herauszulassen. Drei Kirschen mit Zucker auf den Kreis legen und die Knödel gut bedecken
Zubereitete Knödel in . kochen eine große Anzahl kochendes Wasser. Nach dem Einwerfen unbedingt mit einem Holzspatel oder Löffel umrühren, damit sich nicht auf dem Boden absetzt. 5-7 Minuten kochen. Dann in einem Sieb wegwerfen oder die Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Ich fette die Beerenknödel nicht ein, sondern lege sie zum Trocknen auf ein Schneidebrett. Wenn die Knödel etwas abgekühlt sind, können Sie sie mit Zucker bestreuen.
Die Knödel auf einen Teller legen. Wenn von den Beeren noch etwas Kirschsaft übrig ist, mischen Sie ihn mit 1 EL. Löffel Zucker und über die Knödel gießen.
Guten Appetit!

Buchweizenknödel mit Hüttenkäse

Produkte

Buchweizenmehl 3 Tassen
Milch 0,5 Tassen
oder 0,5 Tasse Wasser
Eier 1 Stk.
Salz 0,5 TL

Hüttenkäse 600 g
Zucker 0,5 Tassen
Eier 1 Stk.
Salz nach Geschmack
Bewässerung:
Butter 40 g
oder saure Sahne 2,5 Tassen

Salz in kochende Milch oder Wasser geben, Buchweizenmehl, Eier hinzufügen und den Teig aufbrühen. Frischer Quark durch ein Sieb reiben, Zucker, rohe Eier, Salz dazugeben und gut vermischen. Nehmen Sie den vorbereiteten Teig in kleinen Stücken, formen Sie eine runde dünne Kruste auf der Handfläche, geben Sie Hüttenkäse in die Mitte und formen Sie einen halbrunden Knödel.

Die Knödel in Salzwasser 10-12 Minuten kochen. Wenn Sie heiße Knödel servieren, gießen Sie Butter ein, servieren Sie saure Sahne separat.

Teigtaschen mit Fleisch und Kohl

Produkte

Füllung:

Rindfleisch (Kotelett) 100 g
Schweinefleisch (Kotelett) 100 g
Weißkohl 0,33 Köpfe
Zwiebel 0,5 Köpfe
Butter 15 g
Salz nach Geschmack

Wie Fleischknödel kochen. Für Hackfleisch nehmen Sie 1 Teil Fleisch und 3 Teile Weißkohl, gekocht und gehackt.

Teigtaschen mit gedämpftem Hüttenkäse

Produkte

Weizenmehl 2-3 Tassen
Milch oder Wasser 0,5 Tassen
Eier 2 Stk.
Salz nach Geschmack
Hüttenkäse 500 g
Zucker 2 EL. Löffel
Butter 2 EL. Löffel
Sauerrahm 0,75 Tassen
oder Fruchtsirup nach Geschmack

Leckere Knödel lassen sich nicht nur wie gewohnt zubereiten, sondern auch gedämpfte Knödel. Das Rezept unterscheidet sich nur in der Garmethode. Gedämpfte Knödel mit Hüttenkäse oder einer anderen Füllung sind schön, ordentlich und fallen nicht auseinander, was manchmal beim Kochen in Wasser passiert.

Schlagen Sie das Ei mit Milch oder Wasser und fügen Sie 1/2 TL hinzu. Salz. Das gesiebte Mehl einfüllen und den zähen Teig kneten.

Den Hüttenkäse durch einen Fleischwolf geben, Zucker, Eigelb und 1 Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen. Alles gründlich mischen. Den Teig sehr dünn ausrollen, mit einem Glas oder einer Metallkerbe Kreise ausstechen, mit geschlagenem Eiweiß einfetten und auf jeden Kreis etwa 1 Teelöffel Quarkmasse geben.

Verbinden Sie die Kanten und kneifen Sie. 10-15 Minuten vor dem Servieren die Knödel in ein Wasserbad oder auf ein Käsetuch oder ein Sieb in einen Topf mit kochendem Wasser geben.

Gedämpfte Teigtaschen mit Hüttenkäse können über geschmolzene gegossen werden Butter... Servieren Sie die Knödel mit Sauerrahm oder Fruchtsirup.

Teigtaschen mit Hüttenkäse

Diese hausgemachten Teigtaschen mit Hüttenkäse können sogar als gesund und diätetisch bezeichnet werden :))). Zumindest habe ich versucht, sie so zu machen!

Produkte

Für den Test:

Wasser - 1 Glas
Mehl - 3 Tassen
Butter - 50 g
Eier - 2 Stk.
Salz - 1 Prise

Für die Füllung:

Quark (fettfreie Quarkmasse) - 500 g
Zucker (Fruktose) - 4-5 Esslöffel
Vanillin - 1 Beutel

Gießen Sie Wasser in einen Topf, geben Sie Öl hinzu, salzen Sie und zünden Sie es an. Wir warten darauf, dass das Wasser kocht und die Butter schmilzt
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Gießen Sie ein Glas Mehl hinein und mischen Sie es schnell, damit keine Klumpen entstehen. Wir stellen die Pfanne auf niedrige Hitze zurück und kochen den Teig unter ständigem Rühren 2-3 Minuten lang.
Vom Herd nehmen und die Eier einzeln aufschlagen und nach jedem Mal gründlich umrühren.
Dann das restliche Mehl dazugeben und den Teig kneten. Den Teig abdecken und 30-40 Minuten gehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt machen wir die Füllung: Den Hüttenkäse mit Zucker und Vanille mahlen.
Den ruhenden Teig in mehrere Teile teilen, auf einer bemehlten Fläche etwas dicker als auf Knödeln ausrollen, mit einer geeigneten Tasse Kreise ausstechen.
Auf jeden Kreis eine kleine Menge Hüttenkäse geben.
Wir machen Knödel mit Hüttenkäse
Kochen Sie Wasser in einem Topf geeigneter Größe, leicht gesalzen. Legen Sie die Knödel in kochendes Wasser und denken Sie daran, sie leicht umzurühren (sonst bleiben sie am Boden kleben). Die Knödel mit Hüttenkäse etwa 5 Minuten in kochendem Wasser kochen.
Hausgemachte Teigtaschen mit Hüttenkäse können mit Sauerrahm oder Marmelade serviert werden :))
Guten Appetit!

Roggenknödel mit Kartoffeln und Kräutern

Diese Knödel sind etwas ganz Besonderes - der Knödelteig wird aus Roggenmehl hergestellt!

Essen (für 3 Portionen)

Für den Test:

Roggenmehl - 160 g
Wasser - 80 g
Salz - 0,5 TL

Für die Füllung:

Kartoffeln - 200-250 g
Salz - 0,25 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,25 TL
Trockene würzige Kräuter - 0,5 TL

So kochen Sie Knödel mit Roggenmehlkartoffeln:

Für die Füllung die Kartoffeln schälen, unter Zugabe von 0,25 Teelöffel Salz kochen (20 Minuten nach dem Kochen).
Das Wasser von den fertigen Kartoffeln abgießen. Die Kartoffeln zerdrücken. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und Kräuter hinzu.
Bereiten Sie den Teig vor: Sieben Sie das Mehl. Wasser einfüllen. Füge Salz hinzu.
Kneten Sie einen festen Teig. Wickeln Sie es in Plastik ein und lassen Sie es 20 Minuten ruhen.
Nicht offen lassen!
Einen Teil des Teigs abschneiden, zu einer Wurst mit einem Durchmesser von 3 cm rollen, in 1-1,5 cm dicke Stücke schneiden
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.
Rollen Sie jedes Teigstück zu einem Kreis, 2 mm dick
Auf jeden Kreis die Füllung geben.
Drücken Sie die Kanten vorsichtig zusammen.
Sie müssen Roggenknödel mit Kartoffeln wie gewöhnliche kochen (in kochendes Wasser legen),
nur ein bisschen länger - 7 Minuten.
Roggenknödel mit Kartoffeln sind fertig. Guten Appetit!

Teigtaschen mit Kartoffeln und Champignons

Brandteig für Knödel ist sehr zart, leicht! Keine harten Ecken und gleichzeitig elastisch, kriecht beim Kochen nicht. Sehr empfehlenswert!!!

Essen (für 8 Portionen)

Für den Test:

Butter - 100 g
Wasser - 0,5 l
Salz - 1 TL
Zucker - 1 TL
Mehl - 300 g + 400 g + zum Bestäuben
Ei - 1 Stk.
Naturjoghurt 1,5% - 50 g
(laut Rezept - Kefir, aber ich hatte es nicht)

Für die Füllung:

Kartoffeln - 1 kg
Salz - 1 EL l.
Zwiebeln - 300 g
Champignons - 0,5 kg
Pflanzenöl - zum Braten

Kochen Brandteig für Knödel. Butter in einen Topf geben, Wasser einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen. Anzünden und fast zum Sieden erhitzen.
Vom Herd nehmen, nach und nach 300 g Mehl unter gelegentlichem Rühren hinzufügen und aufbrühen. Der Teig sollte glatt sein und hinter den Seiten des Topfes zurückbleiben.
Den Teig in eine Schüssel einer Küchenmaschine (oder nur eine Schüssel) geben und etwas abkühlen lassen - damit sich das Ei nicht kräuselt.
Dann ein Ei unterschlagen, Joghurt hinzufügen.
400 g Mehl einfüllen und einen harten, weichen Teig kneten.
Der Teig kommt sehr angenehm heraus - weich, glatt und fast nicht klebrig.
Fertiger Teig mit einer Serviette abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Bereiten Sie die Füllung vor.

Kochen Sie dazu die Kartoffeln mit einem Löffel Salz und zerdrücken Sie sie dann in Kartoffelpüree. Zwiebel fein hacken, in Öl goldbraun braten, zum Püree geben. Champignons fein hacken, ebenfalls in Öl goldbraun braten und zum Püree geben.
Gut mischen Kartoffelpüree mit Zwiebeln und Champignons, etwas abkühlen lassen.
Dann den Teig in kleine Stücke von je ca. 20 g teilen.
Jedes Stück zu einem flachen Kuchen rollen, einen Teelöffel der Füllung in die Mitte geben.
Zur Hälfte falten und die Ränder sorgfältig verschließen.
Wiederholen Sie die Schritte viele, viele Male, bis Ihnen der Teig und die Kartoffeln ausgehen (hier kann mit Glück etwas übrig bleiben).
Es ist gut, das Brett mit Mehl zu bestreuen, die Knödel in Mehl zu legen.
Die Knödel mit Kartoffeln aus dem Gefrierschrank nehmen. Nach Bedarf in kochendem, leicht gesalzenem Wasser kochen: Während die Knödel aufschwimmen - weitere 2-3 Minuten kochen, mit einem Schaumlöffel auffangen.
Servieren Sie Knödel mit Kartoffeln und Champignons mit Butter, Sauerrahm, Kräutern, Tomatensauce und was sonst ist genug phantasie!
Oder Sie braten Knödel mit Kartoffeln!
Guten Appetit!

Teigtaschen mit Kartoffeln und Champignons

Essen (für 25 Portionen)

1 Esslöffel Sahara
1 Esslöffel Essig
1 Esslöffel Pflanzenöl
50 g Hefe
0,5 TL Sprudel
0,5 l Kefir
Salz
Mehl
Kartoffeln
Pilze

Den Teig kneten, gehen lassen - passen lassen.

Kartoffeln kochen, Champignons anbraten und mischen.

Wenn der Teig richtig ist, die Knödel formen und dämpfen.
Knödel mit Kartoffeln und Champignons sind fertig!

Polnische Teigtaschen mit Hüttenkäse und Kartoffeln

1 Portion

Produkte (für 1 Portion)

Mehl 350 g
Wasser 125 g
Eier 1 Stk.
Butter 50 g
Kartoffeln 800 g
Hüttenkäse 200 g
Zwiebel 50 g
Fett 30 g
Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Kartoffeln in einer Schale kochen, schälen, mit Hüttenkäse zerkleinern, Röstzwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen. Mehl auf ein Brett sieben, ein Loch machen, dort ein Ei schlagen, Salz hinzufügen, Wasser hinzufügen, einen nicht steilen Teig kneten. Dünn ausrollen, mit einer Kerbe einen Kreis von 5 cm Durchmesser formen, Hackfleisch in die Mitte des Kreises legen, die Ränder zusammendrücken. Wasser in einem großen, flachen Topf aufkochen, salzen und kleine Portionen der Knödel in das kochende Wasser geben. In einem abgedeckten Topf kochen. Wenn die Knödel anfangen zu schwimmen, öffnen Sie die Pfanne und kochen Sie sie erneut. Knödel mit einem Schaumlöffel in einem Sieb herausnehmen, mit heißem Wasser übergießen. Wenn das Wasser abläuft, auf eine vorgewärmte Schüssel stellen und mit Öl übergießen.

Teigtaschen mit Kartoffeln, gedünstet mit Hühnerleber in Töpfen

Leckeres Gericht - Knödel mit Kartoffeln und gebratene Hühnerleber mit Zwiebeln, gedünstet cremige Sauce... Sehr befriedigend und aromatisch.

Produkte

Hühnerleber - 500 g
Zwiebeln - 1-2 Zwiebeln - 200 g
Pflanzenöl - 50 ml
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Petersilie und Dill

Für den Test:

Mehl - 300 g oder mehr
Eier - 1 Stk.
Salz - eine Prise
Milch - 100 ml
Wasser - 100 ml

Füllung:

Kartoffelpüree - 400 g

Mehl - 1 EL. ein Löffel
Butter - 30 g
Sahne - 15-20% - 200 ml
Trockene italienische Kräuter

So kochen Sie Knödel mit Kartoffeln und Leber in Töpfen:

Bereiten Sie im Voraus Kartoffelpüree für die Füllung vor. Kartoffeln kochen und mit Butter und Milch pürieren.
Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Die Füllung in die Mitte jedes Kreises geben und die Knödel zudecken.
Kochen Sie die Knödel in einer großen Menge kochendem Salzwasser - 5-7 Minuten nach dem Auftauchen. Die Knödel in ein Sieb geben.
Die Zwiebel in Streifen schneiden und in Öl goldbraun braten.
Legen Sie die Zwiebel auf einen Teller und lassen Sie das Öl in der Pfanne. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hühnerleber im restlichen Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sie können Portionstöpfe oder einen großen Topf nehmen. Schicht: Knödel, Röstzwiebeln und Leber. Die letzte oberste Schicht sollten Knödel sein.
Bereiten Sie die Gießsauce vor. Das Mehl in Butter anbraten, mit einem Glas Wasser, in dem die Knödel gekocht wurden, so verdünnen, dass keine Klumpen entstehen, dann Sahne, Salz nach Geschmack, Pfeffer und Kräuter hinzufügen.
Die Sauce über die Leber mit Knödeln in einem Topf gießen, zudecken und die Knödel mit Kartoffeln und Leber in Töpfen für 20-25 Minuten (je nach Größe der Töpfe) in den Ofen bei 180 Grad stellen.
Fertige Teigtaschen mit Kartoffeln und Leber können mit gehackten Kräutern bestreut werden. Servieren Sie leckere Knödel mit Kartoffeln und Leber mit eingelegten Pilzen.
Guten Appetit!

Teigtaschen mit Sauerkraut

Wir empfehlen Ihnen, es zu versuchen unkonventionelles Rezept traditionelles Essen... Das Geheimnis des erstaunlichen Geschmacks liegt in Brandteig die viel weicher und elastischer als üblich ist.

Produkte

Sauerkraut - 500 g
Zwiebeln (groß) - 2 Stk.
Mehl - 500 g + Mehl zum Ausrollen des Teigs
Butter - 100 g + Butter für Fertigknödel
Pflanzenöl (Olive) - 4 EL. l.
Salz - 1 TL
Wasser - 300 ml

So kochen Sie Knödel mit Sauerkraut:

Sieben Sie das Mehl, machen Sie eine kleine Vertiefung (auf dem Tisch oder in einer Schüssel).
Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie Salz und Öl hinzu. Vom Herd nehmen und vorsichtig in Mehl gießen.
Kneten Sie einen festen, aber elastischen Teig.
Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und legen Sie ihn für 30-40 Minuten beiseite.
Drücken Sie den Kohl gründlich aus (Sie können ihn in ein Sieb geben und dann ausdrücken) und hacken Sie ihn.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.
Kohl hinzufügen. Pfeffer. Es ist wichtig, ständig umzurühren, damit der Kohl nicht anbrennt!
Fertige Füllung abkühlen lassen und fein hacken.
Mehl auf den Tisch streuen. Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus (Sie können den Teig in Teile teilen und jeden Teil ausrollen).
Mit einer runden Kerbe oder einem Glas Kreise aus dem Teig ausstechen.
Wir verteilen die Füllung auf jedem Kreis und versiegeln die Ränder sorgfältig.
Sie können die Ränder der gefüllten Kreise leicht mit Wasser einfetten, bevor Sie die Knödel formen, damit sie nicht herausstehen.
Du kannst mit einer Gabel Streifen an den Rändern der Knödel machen
Die Knödel mit Sauerkraut in 3-4 Liter Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, mit zerlassener Butter übergießen.
Knödel mit Sauerkraut sind fertig. Guten Appetit!

Teigtaschen mit Kartoffeln "Sunny"

Knödel mit Kartoffeln, aber ... Kürbis. Da der Teig für Knödel mit Kürbispüree zubereitet wird.

Produkte

Für den Test:

Mehl - 300 g
Kürbis - 100 g
Ei - 1 Stk.
Salz - 0,5 TL
Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel

Für die Füllung:

Kartoffeln - 300 g
Zwiebeln - 100 g
Salz - 0,25 TL
Pfeffer - 0,25 TL

Kürbis schälen, mit einem Mixer pürieren. Ei, Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Mischen.
Mehl in eine Schüssel geben und die vorbereitete Eier-Kürbis-Masse hineingeben.
Den Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken oder in Plastik einwickeln. Den Teig für Knödel mit Kartoffeln 40 Minuten ruhen lassen.
Während der Teig für Knödel mit Kartoffeln "ruht", bereiten Sie die Füllung vor.
Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und pürieren.
Zwiebel schälen, fein hacken.
1 EL in einer Pfanne erhitzen. ein Löffel Pflanzenöl. Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten.
Kartoffeln und Zwiebeln mischen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen.
Den Teig zu einer 3 cm dicken Wurst ausrollen. 1 cm dicke Teigstücke abschneiden.
Jedes Stück dünn rollen.
Füllung auslegen.

Solche Knödel können sofort gekocht werden (in kochendes Wasser geben und 7-10 Minuten kochen), oder Sie können Knödel mit Kartoffeln für die zukünftige Verwendung einfrieren.

Guten Appetit!

Teigtaschen mit frischem Kohl und Champignons

Was ist der Hauptunterschied zwischen Knödeln? Natürlich die Füllung. Je schmackhafter wir etwas hineingeben, desto schmackhafter wird der Knödel. Diese Knödel enthalten in Sauerrahm geschmorter Kohl mit Pilzkaviar. Der Mann ist ein großer Liebhaber von Knödeln mit Sauerkraut... Aber auch diese haben mir gut gefallen.

Produkte

Für den Test:

Ei - 1 Stk.
Salz - eine Prise
Milch - 150 ml
Wasser - 150 ml
Mehl - ca. 500 g

Für die Füllung:

Zwiebeln - 1 Stk.
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
Weißkohl - 300-350 g
Fertiger Pilzkaviar - 150-200 g
Sauerrahm - 2 EL. Löffel
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Braten:

Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel
Butter - 2 Esslöffel Löffel
Zwiebeln - 1 Stk.
Grüne

Wie man Knödel mit Kohl und Pilzen kocht:

Für die Füllung eine fein gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten
300-350 g fein gehackten Kohl zugeben. Etwas salzen. Wir braten es unter gelegentlichem Rühren, bis es weich wird.
2 EL hinzufügen. Esslöffel Sauerrahm und 150-200 g fertiger Pilzkaviar. Ich habe Kaviar aus frischen Pilzen, gefroren, aber Sie können trockene Pilze nehmen. Gut umrühren, 5-7 Minuten köcheln lassen. Lass uns pfeffern. Die Füllung für die Knödel ist fertig. Zum Abkühlen auf einen Teller legen.
Bereiten wir Teig für Knödel nach einem beliebigen Rezept zu.
Heute habe ich 1 Ei, eine Prise Salz, 150 ml Milch, 150 ml Wasser und ca. 500 g Mehl für den Teig genommen. Kneten, rollen und Kreise machen.
Wir verteilen auf jedem Kreis einen Teelöffel Füllung und füllen ihn nach Belieben auf - mit einem Zopf oder einfach.
Kochen Sie die Knödel in reichlich kochendem Salzwasser 5-7 Minuten nach dem Auftauchen.

In einer Mischung aus Gemüse und Butter eine Zwiebel anbraten, in Viertelringe schneiden.
Die Knödel in ein Sieb geben und auf einen Teller legen. Die Knödel mit Kohl und Röstzwiebeln würzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Guten Appetit!

Teigtaschen mit Kirschen

Produkte

Für den Test:

Mehl - 1 EL.
Wasser - 0,5 EL.
Salz - 1 Chips.
Zucker - 1 TL

Für die Füllung und den Sirup:

Kirschen - 500 g
Zucker - 250 g
Stärke - 0,3 TL
Wasser - 100 ml

1. Die Kirschen schälen. Wenn Sie gefrorene Kirschen haben, müssen Sie sie auftauen.

2. Die Kirschen mit Zucker bedecken und einige Stunden ruhen lassen. 3. Den entstandenen Saft abgießen, 50 ml kochendes Wasser hinzufügen und kochen.

4. Die Stärke in 50 ml Wasser auflösen und in einem dünnen Strahl in den kochenden Sirup gießen, umrühren, zum Kochen bringen und das Gelee kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen.

5. Bereiten Sie Teig für Knödel mit Kirschen vor. Mehl mit einer Rutsche auf den Tisch sieben. Machen Sie eine Vertiefung darin, fügen Sie Salz, Zucker hinzu und gießen Sie lauwarm ein, aber nicht heißes Wasser... Ungefähr 30 Grad.

6. Kneten Sie den zähen Teig. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, mit einer sauberen Serviette abdecken.

7. Den Teig dünn ausrollen (2-3 mm) und in kleine Quadrate schneiden.

8. Die Kirschknödel formen. In die Mitte jedes Quadrats mehrere Kirschen geben, die Teigränder mit zwei gegenüberliegenden Ecken verbinden und zusammendrücken.

9. Wasser aufkochen und die Knödel mit Kirschen portionsweise kochen, bis sie weich sind.

10. Heiße Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, kalte Soße dazugeben und sofort servieren.

Guten Appetit!

Magere Teigtaschen mit Kartoffeln

Produkte

Für den Test:

Wasser - 1 EL.
Mehl - 3 EL.
Salz - 1 TL

Für die Füllung:

Kartoffeln - 600 g
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer - 0,25 TL
Zum Braten:
Pflanzenöl - 100 ml
Zwiebelzwiebeln - 1-2 Stk.
Salz nach Geschmack

1. Die Kartoffeln schälen und nach dem Kochen 15-20 Minuten kochen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln in Kartoffelpüree zerdrücken, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Bereiten Sie den Teig im Brotbackautomaten zu: Geben Sie alle Zutaten in den Brotbackautomaten und wählen Sie das Programm „Teig“.

3. Das Brett mit Mehl bestreuen, den Teig darauf legen, daraus eine "Wurst" formen und für zukünftige Knödel in kleine Stücke schneiden.

4. Rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz. Die Füllung in die Mitte geben, andrücken und den Knödel formen.

5. Die fertigen Knödel auf ein mit Mehl bestreutes Schneidebrett legen.

6. Wasser in einem Topf aufkochen, salzen, Knödel hinzufügen, mischen. Zum Kochen bringen, kochen, nachdem es 3-5 Minuten schwimmt.

7. Die Zwiebeln schälen und würfeln. In heißem Pflanzenöl goldbraun braten. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu.

Guten Appetit!

Klassische Poltava-Knödel mit Kirschen

Was sind die leckersten Sommerknödel? Natürlich mit Kirschen. Hier ist ein Rezept aus der Serie "Klassiker des Genres" - klassische Poltava-Knödel mit Kirschen.

Essen (für 4 Portionen)

Für den Test:

Mehl - 2 Tassen
Warmes Wasser - 1 Glas
Salz - 0,5 TL
Pflanzenöl - 2-3 EL. Löffel

Für die Füllung:

Kirschen - 500 g
Zucker - 200 g
Mehl - 2-3 EL. Löffel

Die Kirschfüllung muss vorher vorbereitet werden, damit die Kirsche entsaftet werden kann. Kirschen gut abspülen
Entkernte Kirschen
Gießen Sie den Kirschsaft in eine separate Schüssel.
Gesiebtes Mehl
Salz, Pflanzenöl hinzufügen.
Aus Mehl, warmem Wasser, Salz und Pflanzenöl einen ziemlich steilen, aber elastischen Teig kneten, in eine Plastiktüte geben und ca. 1 Stunde quellen lassen.
Anschließend den Teig zu einer etwa 2 mm dicken dünnen Schicht ausrollen.
Kirschen mit Zucker und Mehl bestreuen. Mischen.
Den Teig in kleine Quadrate schneiden.
Die Kirschfüllung in die Mitte der Quadrate geben.
Dann gegenüberliegende Ecken verbinden und zu einem Knödel zusammendrücken. Also alle Knödel blind machen.
2,5 Liter Wasser in einen Topf geben. Kochen. Die Knödel in kochendem Salzwasser kochen, bis sie schwimmen.
Die vorbereiteten Knödel in einen Teller geben, den Kirschsaft über die Knödel gießen. Sie können servieren, fertig sind die klassischen Poltava-Knödel mit Kirschen.
Guten Appetit!

Teigtaschen mit Kartoffeln und Champignons

Teigtaschen mit Kartoffeln und Champignons, gewürzt mit Röstzwiebeln und Sauerrahm! Erfreuen Sie die Familie mit so lecker.

Produkte

Für den Test:

Mehl - 300 g oder mehr
Eier - 1 Stk.
Salz - eine Prise
Milch - 100 ml
Wasser - 100 ml

Für die Füllung:

Pilzkaviar - 200 g
Kartoffelpüree - 200 g

Zum Tanken:

Zwiebelzwiebel - 1 Stk.
Butter - 75 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Gehackte Petersilie und Dill - 1 EL. ein Löffel
Sauerrahm - nach Geschmack

Wie man Knödel mit Kartoffeln und Pilzen kocht:

Du kannst Knödel mit einigen Pilzen kochen, aber dann ist es besser, sie zu kneten Kartoffelteig... Für Kartoffel- und Pilzknödel einen Mehlteig zubereiten. Wenn Sie ein Rezept für Ihren bewährten Teig haben, machen Sie es.
Aus Mehl, Wasser, Milch, Eiern und Salz einen elastischen Teig kneten.
Für die Füllung Kartoffelpüree vorbereiten und Pilzkaviar... Kartoffeln kochen und mit Butter und Milch pürieren.
Ich habe Pilzkaviar aus Honigpilzen gekocht. Sie schälte die Pilze, kochte sie und frittierte sie dann in Pflanzenöl mit Zwiebeln. In einem Fleischwolf gescrollt. In welchem ​​Verhältnis Kartoffeln und Pilzkaviar gemischt werden, ist Geschmackssache.
Ich habe die beste Option gewählt - halb Kartoffeln und halb Pilze.
Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen.
Die Füllung in die Mitte jedes Kreises geben und die Knödel zudecken.
Knödel mit Kartoffeln und Pilzen in reichlich kochendem Salzwasser kochen - 5-7 Minuten nach dem Auftauchen. Die Knödel in ein Sieb geben.
Bereiten Sie den Verband vor. Gehackte Zwiebeln in Öl anbraten. Mit Pfeffer und fein gehackten Kräutern bestreuen. Das Dressing über die Knödel mit Kartoffeln und Champignons gießen.
Knödel mit Kartoffeln und Pilzen sind fertig. Guten Appetit!

Teigtaschen mit Fleisch

Produkte

Füllung:

Fleischplatte 500 g
Zwiebel 1 Kopf
Butter 30 g
Schmalz 100 g
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Fleisch in Stücke schneiden, köcheln lassen, bis es weich ist. Das fertige Fleisch durch einen Fleischwolf geben, fein gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer hinzufügen, gut mischen. Den Teig wie im Rezept "Buchweizenknödel mit Hüttenkäse" zubereiten.

Zum Servieren die Knödel mit zerlassener Butter übergießen oder gebratener Speck mit fetten.

Knödel mit Fleisch für Suppe

Produkte

Eier 2 Stk.
Salz 0,5 TL
Pflanzenöl 1 EL. ein Löffel
Mehl 150-200 g
Tafelspitz oder Geflügel 100 g
gehackte Petersilie 2 TL
Zwiebel 2 TL
Pflanzenöl oder Gänsefett 1 EL. ein Löffel
Salz 0,5 TL
schwarzer Pfeffer auf der Messerspitze
Ingwer auf einer Messerspitze

Die Eier mit Salz und Pflanzenöl schütteln und nach und nach so viel Mehl hinzufügen, dass ein zäher Teig entsteht. Den Teig möglichst dünn ausrollen und in ca. 5 x 5 cm große Quadrate schneiden, das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf geben und mit Petersilie, Zwiebeln, Fett oder Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und Ingwer mischen. Die Füllung in Teigquadrate teilen. Wir werden jedes in Form eines Dreiecks falten. Die Teigränder mit einer mit Mehl bestäubten Gabel befestigen. Den gefüllten Teig etwa 60 Minuten auf einem bemehlten Brett ruhen lassen, dann 15 Minuten in mildem kochendem Wasser kochen. Die Brühe wird mit Fleischklößchen gewürzt, und diese Suppe ist in der festlichen Speisekarte enthalten.

Hausgemachte Teigtaschen mit Kartoffeln

Essen (für 4 Portionen)

Mehl - 3 Tassen
Sauerrahm - 3 EL. Löffel
Soda - 0,5 TL
Wasser - 0,5 Tassen
Kartoffeln - 5-6 Stk.
Zwiebelzwiebeln - 3 Stk.
Butter - 100 g
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Wie man Knödel mit Kartoffeln kocht:

Kartoffeln und Zwiebeln schälen und waschen. In Stücke schneiden. Kochen Sie 2,5 Liter Wasser, Salz. Kartoffeln und Zwiebeln in kochendes Wasser tauchen. Kochen, bis sie weich sind, etwa 20-25 Minuten.
Zwiebeln schälen und waschen. In kleine Stücke schneiden. Schmelze die Butter. Zwiebel anbraten, bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten (4-6 Minuten).
Wenn die Kartoffeln gekocht sind, das gesamte Wasser abgießen. Kartoffelpüree herstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen, 1/3 der Röstzwiebel und Butter dazugeben. Gut mischen. Die Füllung abkühlen lassen.
Teig für Knödel mit Kartoffeln zubereiten. Mehl sieben, mit Salz mischen. Fügen Sie der sauren Sahne Soda hinzu. Gut mischen. Sauerrahm und Soda zum Mehl geben, mischen und unter ständigem Rühren und Hinzufügen von Wasser den mitteldicken Teig kneten.
Den Teig mit einem Handtuch abdecken. 20 Minuten stehen lassen.
Teilen Sie den Teig in 4 Teile. Einen Teil des Teigs zu einem Kreis (1,5-2 mm dick) ausrollen und nach Bedarf Mehl hinzufügen. Mit einem Glas Kreise ausdrücken.
In die Mitte jedes Kreises einen unvollständigen Teelöffel Kartoffelfüllung geben. Den Rand der Knödel vorsichtig abschneiden.
Also alle Knödel blind machen.
Gießen Sie Wasser in einen Topf. Kochen. Salz. Einen Teil der Knödel platzieren. Leicht umrühren, damit die Knödel nicht am Pfannenboden kleben. Die Knödel mit Kartoffeln 2-3 Minuten kochen, nachdem sie aufgegangen sind.
Die fertigen Knödel mit Kartoffeln mit einem Schaumlöffel in einem Teller herausnehmen, mit Butter gießen, mit Röstzwiebeln bestreuen.
Guten Appetit!

Kartoffelknödel mit Hühnerleber

Kartoffelklöße gefüllt mit frittiertem Hühnerleber... Lecker!

Produkte

Für den Test:

Kartoffeln (in der Schale gekocht und geschält) - 4-5 Stk.
Eier - 1 Stk.
Mehl - 250-300 g
Salz

Für die Füllung:

Hühnerleber - 500 g
Zwiebeln - 1 Stk. kleine Größe
Butter - 60 g
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Tanken:

Butter - 100 g
Zwiebeln - 1 Stk.
Gehacktes Grün - 1 EL. ein Löffel
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Als Füllung für Kartoffelknödel können auch andere Innereien verwendet werden: Herz, Herzkammern. Knödel können gefüllt werden gedünsteter Kohl, Röstzwiebeln mit Knistern.
So machen Sie Kartoffelknödel:

Wir geben die Kartoffeln durch einen Fleischwolf, mischen mit Ei, Mehl, Salz und kneten den Teig, der hinter den Händen zurückbleiben sollte. Decken Sie es ab und lassen Sie es eine Weile stehen.
Für die Füllung die Leber von Filmen reinigen, in Öl mit gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer anbraten. Lassen Sie uns die Leber durch einen Fleischwolf führen.
Den Teig auf 3 mm ausrollen, Kreise mit einem Glas ausstechen. Die Füllung auf die Kreise legen und die Knödel zudecken. Vorbereitete Kartoffelknödel in reichlich kochendem Salzwasser 3 Minuten nach dem Auftauchen garen. Wir werfen die Knödel in ein Sieb.
Kartoffelknödel mit Röstzwiebeln würzen, mit Kräutern und Pfeffer bestreuen.
Guten Appetit!

Echte ukrainische Knödel

Produkte (für 1 Portion)

Quark nach Geschmack
Eier 2-3 Stk.
Salz nach Geschmack
Butter nach Geschmack
Sauerrahm nach Geschmack
Mehl nach Geschmack
Wasser nach Geschmack

Den Teig wie für Knödel üblich kneten. Verschließen und 30-40 Minuten ruhen lassen, dann dünn ausrollen und in ein Glas Kreise schneiden. Abends Hüttenkäse unter Druck setzen und, wenn der Teig fertig ist, durch ein Sieb reiben, 2-3 Eier und etwas Salz hinzufügen, Knödel zubereiten und kochen. Mit Butter und Sauerrahm servieren.

Teigtaschen gefüllt mit Bohnen und Champignons

Essen (für 4 Portionen)

Mehl 3 Tassen
Bohnen 1 Tasse
getrocknete Pilze 100 g
Glühbirnen 3-4 Stk.
Pflanzenöl 3 EL. Löffel
gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Trockene Champignons kochen, aus der Brühe nehmen und fein hacken. Die Bohnen kochen und kneten. Zwiebel hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Hälfte der Röstzwiebeln, Bohnen und Champignons in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer würzen und umrühren. Aus Mehl, Wasser und Salz einen ungesäuerten Teig zubereiten, Kreise ausrollen, die Füllung darauf geben und die Ränder zusammendrücken. Gießen Sie gekochte Knödel mit den restlichen Röstzwiebeln zusammen mit Pflanzenöl. Anstelle von Bohnen können Sie Kartoffeln in Knödel geben.

Ukrainische Knödel

Produkte

Für den Test:

Mehl 2,5 Tassen
Eier 2 Stk.
Milch 150 g
Hüttenkäse 400 g
Eier 1 Stk.
Butter 100 g
Salz nach Geschmack
Zucker nach Belieben

Harten Teig kneten. Dazu das Mehl durch ein Sieb sieben und in eine separate Schüssel geben. Eine Prise Salz, Eier und Milch zum Mehl geben. Alles gut vermischen. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt.

Den Hüttenkäse gut einreiben, damit keine Klumpen entstehen. Fügen Sie das Ei zum Quark hinzu. Schmelzen Sie die Butter und gießen Sie sie in die resultierende Masse. Sie können dort auch Salz oder Zucker hinzufügen. Es hängt von Ihrem Geschmack ab.

Trennen Sie ein kleines Stück vom Teig und rollen Sie es zu einer dünnen Schicht aus. Mit einer Schüssel mit scharfem Rand Tassen aus dem Teig ausstechen. In jeden Kreis einen Löffel Hüttenkäse geben. Die Teigränder gut zusammendrücken.

Wasser in einem Topf aufkochen. Fügen Sie Salz oder Zucker hinzu. Die Knödel in kochendes Wasser tauchen. Zuerst sinken sie auf den Boden. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, damit sie nicht zusammenkleben. Nach ein bis zwei Minuten nach dem Auftauchen können die Knödel herausgezogen werden. Die vorbereiteten Knödel in eine tiefe Schüssel geben. Ein Stück Butter darauf legen. Knödel stören nicht! Nehmen Sie die Schüssel mit den Händen und drehen Sie sie leicht, damit sich die Butter gleichmäßig auf den Knödeln verteilt.

Teigtaschen mit Kirschen "Ot Solokha"

Dies ist nur ein Meisterwerk der ukrainischen Küche. Erinnern Sie sich, wie Gogol Solokha Knödel gemacht hat? Obwohl man sagt, dass dieses Gericht Basurman ist, kam es aus der türkischen Küche zu uns.

Essen (für 4 Portionen)

Mehl - 4 Tassen
Sauermilch oder Kefir - 1 Glas
Zucker - 2-3 EL. Löffel
Hühnerei - 1 Stk.
Salz - 0,5 TL
Soda - 1 TL

Für die Füllung:

Kirschen - 500 g
Zucker nach Belieben

So machen Sie Kirschknödel:

Gesiebtes Mehl. Mehl mit Salz, Soda und Zucker mischen.
Brechen Sie das Ei in eine große Schüssel. Schneebesen Ei mit Joghurt oder Kefir.
Den Teig gut durchkneten, das Mehl nach und nach in die Ei-Milch-Mischung geben, bis ein weicher, aber nicht sehr dichter Teig entsteht. (Der Teig für Knödel mit Kirschen wird etwas locker.) Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Kirschen waschen und schälen.
Die Kirschen mit Zucker bestreuen. Lassen Sie den Saft ab, es wird uns nützlich sein
Den Teig für Knödel mit Kirschen zu einem dicken Strang rollen, dann mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Sie erhalten kleine Koloboks von der Größe einer kleinen Creme. Den Teig zu einem kleinen Kreis ausrollen und Mehl hinzufügen.
(Sie können den Teig auch in 3 Teile teilen. Jedes Teil zu einem großen Kreis rollen, mit Mehl bestäuben. Und dann mit einem Glas kleine Kreise ausdrücken.)
2-3 Kirschen auf einen Teigkreis geben.
Den Knödel fest zusammendrücken
Also alle Knödel blind machen
2,5 Liter Wasser in einen Topf geben. Wasser aufkochen, salzen. Die Knödel in kochendes Wasser tauchen. Wenn die Knödel aufschwimmen (2-3 Minuten), verschließe die Pfanne mit einem Deckel, schalte die Hitze aus und lasse die Knödel mit den Kirschen noch 1-2 Minuten in Wasser.
Danach die Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein Sieb geben, um das Wasser zu glasieren. Knödel mit Kirschen sind fertig.
Butter auf eine Schüssel geben, Knödel darauf legen. Kirschsaft über die Knödel gießen, hausgemachten Sauerrahm dazugeben.
Guten Appetit!

Teigtaschen mit Kartoffeln und gebratenen Champignons

Die Füllung dieser Knödel besteht nicht aus gewöhnlichen Kartoffeln, sondern aus Kartoffeln in ihren Uniformen, geschält und mit Pflanzenöl püriert. Frittierte Pilze ergänzen den Geschmack der Füllung perfekt!

Produkte

Für den Test:

Milch - 200 ml
Eier - 2 Stk.
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
Mehl - 600 g
Salz - 1 TL

Für die Füllung:

Kartoffeln - 600 g
Champignons - 200 g
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
Salz - 0,5 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL

Wie man Knödel mit Kartoffeln und Pilzen kocht:

Milch leicht erhitzen (auf Körpertemperatur), mit Pflanzenöl und Eiern mischen.
Mischen Sie die Mischung mit Mehl und Salz.
Den Teig gründlich durchkneten. Mit einem Handtuch abdecken und gehen lassen.
Champignons waschen und fein hacken.
2 EL in einer Pfanne erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl. Legen Sie die Champignons und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang an.
Salz und Pfeffer hinzufügen.
Kochen Sie die Kartoffeln in ihren Uniformen. Klar. 1 EL hinzufügen. einen Löffel Pflanzenöl und kneten.
Pilze hinzufügen. Mischen.
Ein Viertel des Teigs trennen. Rollen Sie eine "Wurst" mit einem Durchmesser von 3 cm, schneiden Sie sie in 1 cm dicke Scheiben
Legen Sie jedes Stück in eine "Unterlegscheibe" (abrunden) und tauchen Sie es in Mehl.
Rollen Sie die "Unterlegscheiben" auf eine Dicke von 1,5 mm aus
Füllung auslegen.
Die Ränder hochklappen, um die Knödel zu formen.
Damit die Knödel beim Garen nicht zu 100% auseinanderfallen, den Rand mit einem "Pigtail" dekorieren.
Wasser kochen. Die Knödel in kochendes Wasser tauchen und die Knödel mit Kartoffeln und Champignons 5 Minuten kochen (die Knödel sollten schwimmen).
Beim Servieren die Knödel mit Kartoffeln und Champignons mit Öl würzen und mit Kräutern bestreuen

Ukrainische Teigtaschen mit Kirschen

Essen (für 8 Portionen)

Kefir - 1 Glas
Eier - 1 Stk.
Mehl - 600 g
Zucker - 6 EL. Löffel
Kirschen - 600-700 g
Stärke - 1 TL
Wasser - 2 EL. Löffel
Soda (optional) - 0,5-1 TL
Dampfgarrostöl (bevorzugt)

So kochen Sie gedämpfte Kirschknödel:

Ei und Kefir vermischen.
Mehl und 3 EL zugeben. Esslöffel Zucker. Sie können 0,5 Teelöffel Backpulver hinzufügen - der Teig wird flauschiger. Aber manchmal verdunkelt sich der Soda-Teig durch den Kontakt mit Kirschen (oder anderen Beeren), sodass Sie den Teig ohne Soda machen können.
Einen weichen Teig kneten. Lassen Sie es 30 Minuten einwirken.
Waschen Sie die Kirschen. Entferne die Knochen. Wählen Sie 400 g für die Füllung. Einschlafen 2 EL. Esslöffel Zucker und rühren. 10 Minuten einwirken lassen. Den Saft abgießen.
Den Teig für Knödel mit Kirschen zu einer 2-3 mm dicken Schicht ausrollen.
Mit einem Glas des gewünschten Durchmessers Kreise ausstechen.
Auf jeden Kreis 1-2 Beeren geben. (Wenn die Kirsche klein ist, dann so viel wie nötig verteilen).
Die Knödel vorsichtig und gründlich formen. Knödel mit saftige Füllung Es wird empfohlen, mit einem "Pigtail" zu modellieren, bei dieser Methode wird die Naht zweimal geformt.
Schalten Sie den Dampfer ein. Fetten Sie den Rost mit Öl ein, legen Sie die Knödel mit etwas Abstand zueinander. Die Knödel mit Kirschen 5-7 Minuten dämpfen.
Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie die Knödel mit einem Sieb oder Sieb kochen (das Sieb in einen Topf mit kochendem Wasser geben, die Knödel einlegen, abdecken, die Knödel einige Minuten mit Kirschen kochen).
Zubereitung der Sauce: Die restlichen Kirschen und den Saft aus der Füllung mit einem Mixer schlagen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Stärke separat in 2 EL verdünnen. Löffel kaltes Wasser.
Gießen Sie die Stärke in einem dünnen Strahl in die erwärmte (gekochte) Soße und rühren Sie die Soße ständig um.
Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis es wie gewünscht eingedickt ist. 1 EL hinzufügen. ein Löffel Zucker. Mischen.
Die fertigen Teigtaschen mit Kirschen auf einen Teller geben und mit der Sauce übergießen.

Guten Appetit!

Teigtaschen mit Fisch und Kartoffeln

Produkte

Fischfilet 500 g
Kartoffelpüree 2 Tassen
Glühbirnen 4 Stk.
Öl 50 g
Pfeffer 0,5 TL

Für den Test:

Mehl nach Geschmack
Kefir 1 Flasche
Milch 0,5 Tassen
Eier 3 Stk.
Zwiebeln nach Geschmack
Zucker nach Belieben
Salz nach Geschmack
Grün nach Geschmack

Füllung.

Den gekochten Fisch durch einen Fleischwolf geben, fein gehackt, gebraten zum Hackfleisch geben Zwiebel, schwarzer Pfeffer und Kartoffelpüree.

Der Teig wird auf Kefir und Milch geknetet. Vorbereitete Knödel in Salzwasser kochen. Zum Servieren mit in Butter gebratenen Zwiebeln bestreuen. Gurken und Kräuterzweige werden mit Knödeln serviert.

Kartoffelstärke-Knödel

Produkte

Kartoffelstärke 2 Tassen
Weizenmehl 2 Tassen
Hüttenkäse 600 g
Eier 2 Stk.
Sauerrahm 2-3 EL. Löffel
Zucker nach Belieben

Nehmen Sie 2 Tassen Kartoffelstärke, brühen Sie ziemlich dick, fügen Sie 2 Tassen körniges Mehl hinzu, rollen Sie den Teig zu einem Kuchen und machen Sie Knödel daraus, die Sie wie gewohnt mit Hüttenkäse und Sauerrahm füllen. Kochen Sie, indem Sie sie 10 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen. Die Füllung wird wie folgt zubereitet: Hüttenkäse unter eine Presse geben, ausdrücken, durch ein Sieb reiben, mit Sauerrahm, 1 Ei, 1/2 Teelöffel Salz mischen. Auf Wunsch kann Zucker hinzugefügt werden.

Knödel ohne Füllung - Ohren

Produkte

Weizenmehl 480 g
Sauermilch 165 g
Zucker 40 g
Sauerrahm 225 g
Butter 30 g
Soda nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Aus Mehl, Eiern, saure Milch, Zucker, Salz und Soda, den kühlen, ungesäuerten Teig kneten. 0,5 cm dick ausrollen, in 3-4 cm breite Streifen schneiden, in Rauten schneiden. Verbinden und drücken Sie die gegenüberliegenden Enden der Rauten. Auf ein gefettetes Backblech legen und im Ofen backen, dann in einen Topf geben, Butterstücke hineingeben, mit Sauerrahm übergießen und 10-15 Minuten in den Ofen stellen.

Knödel "Original"

Produkte

Wie viel Teig braucht es?
eingelegte Gurken nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Mayonnaise nach Geschmack

Den Teig kneten und ausrollen. Die Gurken sehr fein hacken und je nach Salzung der Gurken mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung verteilen, Knödel formen und weitergaren kleines Feuer... Nehmen Sie es heraus, sobald es schwimmt. Mit Mayonnaise servieren.

Knödel "Snacks"

Produkte

Wie viel Teig braucht es?
geräucherte Wurst 0,5 kg
Pilze 300 g
Zwiebeln 2 Stk.
Butter nach Geschmack

Den Teig kneten und beiseite stellen. Die Wurst mit Pilzen durch einen Fleischwolf geben, mischen. Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln anbraten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Teig ausrollen und die Füllung darauf verteilen, Knödel formen und in kochendes Salzwasser tauchen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie schwimmen. Die Knödel in Butter anbraten. Mit Sauerrahm, Butter, Kräutern servieren.

Teigtaschen mit Mohn

Produkte

Mehl 2 Tassen
Milch 1 EL. ein Löffel
Eier 1 Stk.
Ghee 1 EL ein Löffel
Mohnsamen 1,5 Tassen
Zucker 1 Tasse
Salz nach Geschmack

Sieben Sie das Mehl, gießen Sie es mit einer Rutsche auf den Tisch, machen Sie eine Vertiefung, fügen Sie Milch, Ghee, Ei, Salz hinzu. Den Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das Gluten quillt. Wenn der Teig elastisch wird, daraus Bündel mit einem Durchmesser von 2-2,5 cm formen, in kleine Stücke schneiden, ausrollen, die Füllung darauf geben, halbmondförmig einwickeln und die Ränder zusammendrücken.

Füllung. Mohnsamen sieben, mehrmals in warmem Wasser abspülen, aufkochen, auf ein dickes Sieb oder Käsetuch werfen, abkühlen lassen, mit Zucker mischen und im Mörser mahlen.

Die mit Mohn gefüllten Teigtaschen in kochendem Wasser kochen. Mit Sauerrahm oder Butter servieren.

Teigtaschen mit Pflaumen

Produkte

Für die Füllung:

Pflaume 500 g
Zucker 100 g
Stärke 1 EL. ein Löffel

Den Teig kneten. Pflaumen waschen, entkernen, mit Stärke bestreuen. Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen. Für jeden Kreis 0,5 TL geben. Zucker, Pflaume und Knödel formen. In Salzwasser aufkochen. Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen, mit Sauerrahm übergießen, mit Zucker bestreuen.

Frische Zwetschgenknödel

Produkte

Pflaume 1 kg
Zucker 130 g

Die Pflaumen werden gewaschen, die Kerne entfernt, fein gehackt, mit Zucker bestreut und 25-30 Minuten stehen gelassen, danach werden sie auf ein Sieb geworfen und der Saft abgelassen, der zu den Knödeln serviert wird. Knödel werden geformt und gekocht.

Teigtaschen mit Marmelade

Produkte

Mehl 400 g
Eier 1 Stk.
Öl 100 g
0,5 Tassen Wasser
1 Prise Salz
Pflaumenmarmelade wie viel dauert es?
geriebenes Brötchen 1 Stk.
Öl 50 g
wie viel zucker braucht es

Aus Mehl, Eiern, 1 Esslöffel Öl, Wasser, Salz, einen dünnen Teig kneten und gehen lassen. Anschließend den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden und jeweils mit Marmelade bestreichen (1 Teelöffel für einen Knödel). Blenden Sie die Ecken, so dass Sie Dreiecke erhalten. Knödel in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten garen, mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, mit gebräuntem . bestreuen Semmelbrösel, mit Butter beträufeln und mit Zucker bestreuen.

Teigtaschen mit Erdbeeren, Erdbeeren, Himbeeren

Produkte

Erdbeere 1 kg
oder Erdbeeren 1 kg
oder Himbeeren 1 kg
Zucker 130 g
Teig für Knödel wie viel wird es dauern?

Die Beeren werden gewaschen, aussortiert, die Stiele getrennt, mit Zucker bestreut und 25-30 Minuten an einen kalten Ort gestellt, dann in ein Sieb zurückgeworfen und der Saft abgelassen, der zu den Knödeln serviert wird. Knödel werden geformt und gekocht.

Teigtaschen mit Preiselbeeren

Produkte

Mehl 2,5 Tassen
0,5 Tassen Wasser
Eier 2 Stk.
Preiselbeeren 1,5 Tassen
Zucker 0,5 Tassen
Sauerrahm 0,75 Tassen

Bereiten Sie den Teig vor. Cranberries sortieren, waschen, mit kochendem Wasser abspülen. Lassen Sie das Wasser abtropfen und mischen Sie es mit Zucker. Die Knödel blind machen und kochen. Mit Sauerrahm servieren.

Teigtaschen in Sauerrahm gebacken

Produkte

Für den Test:

Weizenmehl 50 g
Eier 0,33 Stk.
Hefe 2 g
Zucker 2 g
Wasser 25 g

Für Hackfleisch:

Quark 120 g
Eier 0,2 Stk.
Zucker 10 g
Butter 5 g
Sauerrahm 25 g
Salz nach Geschmack

Hefeteig In eine 1,5–2 mm dicke Schicht zu einem Rechteck gerollt und in quadratische Stücke von 7 × 7 cm geschnitten, den Quark einreiben, mit Eiern, Zucker, Salz würzen und gründlich mischen. Hackfleisch wird in den Teig gelegt, Knödel werden geformt und zum Gären gelassen, wonach sie in kochendem Salzwasser gekocht werden. Fertige Knödel werden mit Hüttenkäse gemischt, in einen portionierten Topf gegeben, mit Butter gegossen, rohe Eier mit Sauerrahm und Zucker vermischt und im Ofen gebacken. Heiß serviert.

Süße Knödel

Produkte

Für die Füllung:

Milch 2 l
Zucker 250 g
Kokosflocken 100 g
Rosinen 50 g
Indische Walnuss, gehackt 25 g
kleiner Kardamom, ganz 7 Stk.

Für den Test:

Mehl 1 kg
Butter-Ghee (gha) 50 g
Pflanzenöl wie viel wird es dauern?

Kochen Sie zunächst die Milch über dem Feuer unter ständigem Rühren, bis eine Spur eines Holzspatels am Boden der Pfanne zurückbleibt. Wir müssen es versuchen. Dies wird ungefähr anderthalb Stunden dauern. Dann mehr kochen (bei schwacher Hitze). Die resultierende Masse sollte möglichst trocken sein. Jetzt müssen Sie die Masse abkühlen. Hinzufügen Puderzucker und die restlichen Zutaten, mit denen Sie die Knödel füllen. Fügen Sie nun das Ghee zum Mehl hinzu, um den Teig zu machen. Machen Sie den Teig. Kugeln auf die gleiche Größe rollen. Jeweils auf einen Durchmesser von ca. 8-10 cm ausrollen, etwas Füllung hineingeben, die Ränder mit Wasser befeuchten und anschließend gut blenden. Und so alle. Jeden Knödel vorsichtig in heißes Öl geben und hellbraun braten. Knödel können nicht nur von Hand geformt werden, sondern auch mit einer speziellen Form für Knödel. Das Wichtigste ist, darauf zu achten, dass die Kanten nicht auseinanderfallen.

Teigtaschen mit Fisch

Produkte

Fischfilet 80 g
Zwiebel 12 g
Weißbrot 5 g
Pflanzenöl 10 g
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Teig für Knödel wie viel wird es dauern?

Zander- oder Hechtfilet fein hacken, fein gehackte und leicht gesalzene Zwiebeln, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben, in Wasser eingeweicht Weißbrot, alles wird durch einen Fleischwolf gegeben und Knödel werden mit dieser Mischung gefüllt.

Serviert mit in Pflanzenöl gebratenen Zwiebeln.

Teigtaschen mit Fisch und frischem Kohl

Produkte

Fisch 300 g
Kohl 400 g
Glühbirnen 6 Stk.
Butter nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Weißkohl hacken, salzen, mit Zucker bestreuen, umrühren, stehen lassen, damit der Saft austritt, auspressen und in Butter (Butter oder Gemüse) zusammen mit gehackten Zwiebeln anbraten. Gekochtes hinzufügen oder gebratener Fisch, gemahlener schwarzer Pfeffer. Mischen. Knödel vorbereiten, in Salzwasser kochen.

Knödel "Nun, warte mal!"

Produkte

Mehl 3 Tassen
Wasser 1 Glas
Salz 0,3 TL

Für die Füllung:

Aubergine 2 Stk.
Kohl 1 Kohlkopf
Zwiebeln 2-3 Stk.
Karotten 1 Stk.
Petersilienwurzel 1 Stk.
Tomaten 2 Stk.
Pflanzenöl 2 EL. Löffel
Zucker 1 TL
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
nach Geschmack würzen
Dill nach Geschmack

Die Füllung wird wie folgt zubereitet. Kohl, Karotten, Petersilie hacken. Auberginen kochen und durch ein Sieb reiben, mit der gehackten Masse mischen, würzen (jetzt). In einer tiefen Schüssel oder einem Topf etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann Tomatenpüree, sautierte Zwiebeln, Mehl, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen. Kneten Sie einen zähen Teig, geben Sie ihn in eine Plastiktüte und lassen Sie ihn 1 Stunde ruhen. Dann dünn ausrollen, Kreise ausstechen, Füllung einlegen, Ränder kunstvoll verdrehen, in kochendes Wasser tauchen. Vergessen Sie nicht, dem Wasser Salz hinzuzufügen.

Nehmen Sie die Knödel heraus, sobald sie schwimmen. Servieren Sie die Knödel in einem Haufen. Legen Sie kleine geschnittene Karottenfiguren (was immer Sie können) entlang der Kontur der Schüssel. Und dekorieren Sie den Hügel selbst mit frischem Dill.

Knödel "Der Weg zum Herzen eines Mannes"

Produkte

Wie viel Teig braucht es?
mittelgroße Rüben 1 Stk.
Mayonnaise nach Geschmack
Butter nach Geschmack
Zwiebeln 1 Stk.

Den Teig kneten und beiseite stellen. Kochen Sie die Rüben und reiben Sie sie. Dann in Butter anbraten, mit Mayonnaise mischen. Den Teig ausrollen, die Füllung darauf verteilen und die Knödel formen. In kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie schwimmt. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Knödel in Butter leicht anzubraten. Außerdem können sie mit geschmolzener Butter, Sauerrahm, Gemüsesauce, Mayonnaise. Bieten Sie Ihren Gästen auch einen Gemüsesalat an.

Knödel "Betrunken"

Produkte

Mehl 3 Tassen
Eier 2 Stk.
Wasser nach Geschmack

Für die Füllung:

Entkernte Kirschen 4 Tassen
Zucker 1,5 Tassen
hausgemachte Kirschtinktur nach Geschmack
oder hausgemachte Himbeertinktur nach Geschmack

Den Teig kneten. Achten Sie immer auf die Dicke des Teiges an den Rändern, er sollte etwas dünner sein als der Rest der Schicht. Die Kirschen mit Zucker bedecken und 3 Stunden in die Sonne legen. Gießen Sie den freigesetzten Saft in eine separate Schüssel und legen Sie die Kirschen in die Knödel. Die Knödel kochen und abtropfen lassen, dann in eine tiefe Schüssel geben. Gießen Sie den Saft und die Tinktur Ihrer Wahl dort ein, mischen Sie gut. Lassen Sie die Knödel "bräunen". Fröhliches Essen für Sie!

Knödel "Überraschung"

Produkte

Grieß 6 EL. Löffel
Eier 1 Stk.
Milch 1 Glas
Zucker 2 EL. Löffel
Marmelade 2 TL
Pflanzenöl 2 EL. Löffel
Butter 1 TL

In einen dünnen Strahl gießen Grieß in kochende Milch geben, dabei ständig umrühren. Fügen Sie etwas Butter hinzu. Dick kochen, dann kühl stellen. Hinzufügen ein rohes Ei unter ständigem Rühren. Dann kleine längliche "Knödel" formen. Etwas Marmelade hineingeben und die Oberfläche des "Knödels" vorsichtig verschließen. Nun den Teig kneten und ausrollen, Kreise ausstechen und die Grießbabys so schnell wie möglich einkleiden. Die Knödel in kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze kochen, bis sie schwimmen. Es wäre schön, sie vor dem Servieren goldbraun zu braten. Als Soße können Sie den Gästen geschmolzene Butter, Zucker, Honig, Marmelade oder Sirup anbieten.

Knödel "Chic"

Produkte

Mehl 200 g
Eier 2 Stk.
Pflanzenöl 2 EL. Löffel

Für die Füllung:

Huhn 100 g
oder Rindfleisch 100 g
kleine Zwiebeln 2 Stk.
geschmolzene Butter 2 EL. Löffel
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
nach Geschmack würzen

Eier mit Pflanzenöl schütteln, salzen. Etwas Mehl hinzufügen, den Teig kneten.

Ausrollen und in Rechtecke schneiden. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebeln in Butter anbraten. Aufsehen gehacktes Fleisch mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Die Füllung ausbreiten und die Ränder zusammenkleben. Die Knödel kurz in der Kälte ruhen lassen. Dann kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang. Servieren mit grüne Erbsen, Salate.

Teigtaschen mit Pflaumen

Essen (für 4 Portionen)

Weizenmehl 3 Tassen
Trockenpflaumen 400 g
Zucker 200 g
Zimt 0,5 TL
Beerensirup nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Aus Mehl, Wasser und Salz ungesäuerten Teig herstellen.

Die Pflaumen abspülen und in etwas Wasser weich kochen. Noch heiß durch ein Sieb reiben. Das Pflaumenpüree in die Brühe geben, Zucker, Zimt hinzufügen und kochen, bis die Masse wie dicker Sauerrahm aussieht. Den Teig zu Kreisen ausrollen, die Pflaumenfüllung darauf geben und die Ränder zusammendrücken. In Salzwasser aufkochen und servieren, mit Zucker bestreuen oder mit Beerensirup beträufeln.

Teigtaschen mit Ei

Produkte

Für die Füllung:

Eier 3 Stk.
Speck (Speck, Speck) 250 g
Zwiebeln 1 Stk.
saure Sahne 1 EL. ein Löffel
Butter 1 TL
Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Den Teig kneten. Hartgekochte Eier schälen und hacken. 1/2 Schmalz anbraten, fein gehackte Zwiebel, Gewürze hinzufügen, gut mischen, Knödel formen. In gut gesalzenem Wasser aufkochen. Den restlichen Speck mit Zwiebeln anbraten, Sauerrahm, Butter hinzufügen und die Knödel mit der Mischung gießen.

Knödel "Gesundheit"

Produkte

Mehl 2,5 Tassen
0,5 Tassen Wasser
Eier 2 Stk.
Pflaumen 1 Glas
Stärke 1 TL
Zucker 2 EL. Löffel

Machen Sie einen zähen Teig. Die Pflaumen gründlich abspülen und kochen, entkernen, fein hacken, Zucker hinzufügen und mischen. Knödel zubereiten, kochen. Bereiten Sie Gelee aus der Brühe von Pflaumen zu: Gießen Sie in etwas warmem Wasser verdünnte Stärke in die kochende Brühe. Servieren Sie die Knödel mit Gelee.

Knödel "Bauer"

Produkte

Wie viel Teig braucht es?
Rettich nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Den Teig kneten und beiseite stellen. Rohen Rettich auf einer feinen Reibe reiben, mit Salz abschmecken. Den Teig ausrollen und vorsichtig, damit der Saft die Ränder der Kreise nicht benetzt, die Füllung geben. Die Knödel in Salzwasser bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie schwimmen. Mit Sauerrahm, Mayonnaise, Essig oder Sauce servieren. Cranberrysaft über die Knödel gießen.

Kefir-Soda-Teig für Knödel und Knödel

Zutaten

Kefir 200ml.
Ei 1 Stk.
Soda 0,5 TL
Salz
Wie viel Mehl braucht es?

FÜLLUNG:

Feinkörniger Hüttenkäse 400 gr.
Eier 3 Stk.
Süßkirschen, entkernt
Zucker
Salz

Wie man kocht

Machen Sie eine Mulde im Mehl und gießen Sie mit Soda vermischten Kefir hinein, fügen Sie Salz und ein Ei hinzu.
Den Teig wie für Knödel kneten und 30-40 Minuten ruhen lassen.

FÜLLUNG:

Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken und Eier hinzufügen, gut mischen.
Ich habe einige Knödel mit Hüttenkäse und Kirschen gemacht, also teile den Hüttenkäse in 1/4 und 3/4 auf.
Fügen Sie Zucker zu 1/4 hinzu, um zu schmecken und zu mischen.
Fügen Sie Salz zu 3/4 hinzu, um zu schmecken und zu mischen.

Den Teig in 3-4 Stücke teilen und nach Belieben ausrollen. Oder aufrollen und in Stücke schneiden oder die Schicht ausrollen und mit einem Glas wie ich ausdrücken.

Wir machen Knödel, legen sie auf ein mit Mehl bestreutes Tablett.

Mir ging die Füllung aus, aber der Teig blieb, also klebte ich mehr Knödel-Schleifen.

Kochen Sie wie gewohnt.

Teig für Knödel

Zutaten

Für den Test:

1 Stapel Mineralwasser
1 Ei
0,5 TL Salz
2 TL Sahara
4 Esslöffel wächst. Öle
4 Stapel Mehl

Jede Füllung reicht aus

Wie man kocht

Gestern im Internet-Netzwerk bin ich versehentlich in ein Forum geraten und habe dieses Rezept gesehen . Sehr gut an diesem Rezept haben mir die Worte gefallen: "dumm alles in eine Tasse geben ...." :) Wie dort geschrieben steht, passt dieser Teig zu allem: Knödel, Knödel, Manty, Pasteten. Das ist ein wirklich toller Teig.

Also :) ich wiederhole ... blöd :) wir mischen alle Zutaten, rühren zuerst mit einem Löffel oder einem Spatel um und kneten es dann ganz kurz auf dem Tisch, mehr Mehl brauchen wir nicht !!! Nachdem wir den Teig geknetet haben, entfernen wir ihn für 20 Minuten im Kühlschrank, ich stecke ihn in eine Tüte.

Dann schneiden wir ein Stück Teig ab, rollen es zu einer Wurst, schneiden die Stücke ab, rollen sie aus und machen Knödel, Knödel ... Aber wer kann einen großen Kuchen rollen und Tassen ausschneiden, das mag ich nicht. Es ist eine Freude, mit so einem gehorsamen Teig zu arbeiten !!! Ich habe trotzdem leicht Mehl auf das Brett gestreut, damit die fertigen Knödel im Gefrierschrank nicht kleben bleiben. Als ich nach ca. 3 Stunden das Knödelbrett mit den Knödeln aus dem Gefrierschrank zog, bemerkte ich nach 2 Minuten, dass meine Knödel glänzen, als hätte ich sie gerade mit Butter eingefettet :) Während des Kochvorgangs ging kein einziger Knödel kaputt, Der Teig ist sehr weich und lecker, Zucker ist überhaupt nicht zu hören.

MODELLIERUNGSVERFAHREN:

Geblendet unsere Knödel

Jetzt sind zwei Finger unten und ein Daumen oben

Und wir machen eine Bewegung, als wollten wir mit den Fingern schnippen, wickeln den Teig mit dem Daumen ein und drücken ihn mit dem Zeigefinger, und der Mittelfinger geht zur Seite,

Dann ziehen wir uns ein wenig zurück und packen es wieder ein

Es scheint, was ist so besonders an Knödeln? Einfach gekocht - mit Hüttenkäse, Kartoffeln, Champignons, Käse oder Früchten. Aber dieses Gericht ist zu einem der Favoriten in der slawischen Küche geworden. Es gibt keine besonderen Geheimnisse leckere Knödel, und jede Hausfrau kann sie auf eine volle Mahlzeit kleben und die Reste im Kühlschrank einfrieren. Und wenn Sie dieses Gericht noch nie gekocht haben, lesen Sie unseren Artikel!

Liebe zu Knödeln

Die ersten Teigtaschen der Welt wurden von türkischen Köchen erfunden. Dieses Gericht wurde "dush-vara" genannt, die türkischen Teigtaschen hatten jedoch eine Fleischfüllung - mit Hammelfleisch und fettem Schwanzfett. Und obwohl die Ukrainer die Türken nicht mochten, mochten sie dieses Gericht. Anstelle von Lamm wurden jedoch Kartoffeln, Kirschen und andere in der Ukraine erhältliche Produkte verwendet. Sie haben den Teig auf Weizen-, Roggen- oder Buchweizenmehl geknetet und oft gemischt verschiedene Typen Mehl. Das neue Gericht wurde "vara-niki" genannt und nur wenig später umbenannt.

Denken Sie daran, wie appetitlich Mikhail Sholokhov die gastronomischen Träume von Großvater Shchukar im Upturned Virgin Land beschreibt: wie ein Haufen, ja danach schütteln sie diesen Teller vorsichtig, damit der Sauerrahm nach unten geht, damit jeder Knödel darin von Kopf bis Fuß fällt. Und es ist schöner, wenn man diese Knödel nicht auf den Teller legt, sondern in ein tiefes Gefäß, damit der Löffel Platz hat, um herumzulaufen.“

Was soll man in den Teig geben?

Knödel werden hauptsächlich aus ungesäuertem Teig hergestellt, aber einige Hausfrauen kneten ihn mit Joghurt, Kefir, Joghurt, Sauerrahm, fermentierter Backmilch oder Milch, besonders wenn die Füllung süß sein soll. Das perfekter Teig für Knödel, denn mit Milchprodukten ist es schmackhafter und flauschiger. Aber klassisches Rezept beyogen auf ungesäuerter Teig aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser (3 Tassen Mehl, 3 Eier, 1 EL Wasser und Salz nach Geschmack). Den Teig mindestens 10 Minuten kneten, dabei in verschiedene Richtungen falten und kneten, um Gluten zu bilden. Der fertige Teig fühlt sich angenehm an, ist weich und klebt nicht an den Händen. Am Ende der Charge mit einem feuchten Tuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen - es wird Ihnen sehr dankbar sein!

Abfüllen ist der Kopf von allem

Erst die Füllung macht aus den Knödeln Kochen Meisterwerk Zeigen Sie also Ihre Fantasie und Ihr Können. Rezepte für Knödel mit unterschiedlichen Füllungen können sehr abwechslungsreich sein, wenn Sie Gewürze und Gewürze verwenden.

Wenn Sie dies tun, fügen Sie gebratenes hinzu Schwarten, Pilze, Knoblauch und Kräuter. Es ist besser, Hüttenkäse mit Eigelb zu mischen, um die Füllung samtiger und zarter zu machen. Wenn Sie Früchte und Beeren hinzufügen und sie Saft geben, fügen Sie etwas Stärke hinzu. Sehr leckere Füllung- mit Kohl, Karotten und Zwiebeln, die zuerst vorgebraten werden. Manche mögen Knödel mit Reis und Eiern, mit Leber, mit Dosenfisch und Reis. Die letztgenannten Optionen gelten nicht für klassische Füllungen, aber warum nicht, wenn Sie es wirklich wollen?

Formen und kochen

Den fertigen Teig mit einem Nudelholz zu einer Schicht ausrollen und die Kreise mit einem Glas- oder Ausstecher ausstechen.

Bei einer trockenen Füllung kann der Teig dünn ausgerollt werden, bei einer nassen Füllung ist es besser, wenn er etwa 2,5 mm dick ist - für Festigkeit und Zuverlässigkeit. Etwas Füllung in die Mitte geben, halbmondförmig falten und die Ränder zusammendrücken.

Wenn die Füllung dünn ist, müssen Sie die Kanten besonders sorgfältig mit einem Flagellum verbinden. Beim Ausrollen der Teigkreise die Ränder etwas verdünnen, damit die Stellen nach dem Aufkochen nicht feucht werden. Fetten Sie während des Modellierens die Ränder der Knödel mit Wasser ein oder Eiweiß- dies macht die Biesen stärker.

Wasser aufkochen, salzen und die Knödel in einen Topf geben. Die Kochzeit wird heruntergezählt, nachdem das Wasser kocht - normalerweise 3-5 Minuten.

Geheimnisse der ukrainischen Köche

Einige Köche argumentieren, dass das Wasser für den Teig eiskalt sein sollte - nur in diesem Fall stellt sich heraus, dass es die gewünschte Konsistenz hat. Wenn es auch in der Küche kühl ist – absolut wunderbar! Gleiches gilt für Milch oder Joghurt, wenn diese anstelle von Wasser verwendet werden. Außerdem kann man sogar auf Eier verzichten, dann empfiehlt es sich aber Mehl aus zu nehmen harte Sorten Weizen. Das Wichtigste ist, ihn vor dem Kneten des Teigs gründlich zu sieben.

Nicht weniger beliebt ist Brandteig, bei dem Wasser oder Milch vorher zum Kochen gebracht werden.

Für die Elastizität können Sie ein paar Tropfen Pflanzenöl fallen lassen, aber wenn Sie viel Teig kneten und 3 oder mehr Tassen Mehl hinzufügen, können Sie gerne einen Esslöffel Öl einfüllen. Einige Rezepte enthalten auch Stärke. Wie man sagt, es gibt so viele Köche wie es Möglichkeiten gibt, Knödel zuzubereiten!

Die Geheimnisse der Knödelherstellung sind, wie Sie sehen können, sehr einfach und unkompliziert. Und Sie können sie übrigens nicht nur in einem Topf, sondern auch in einem Multikocher für Dampf und in einer Mikrowelle in einem Glasbehälter mit Wasser kochen. Beim Dämpfen werden sie noch weicher und zarter ...

Vanillepuddingknödel

Rezept perfekter Test für Knödel, so der Küchenchef eines der Restaurants der Hauptstadt, ist dies Brandteig. Es erweist sich als elastisch und weich, besonders wenn die Füllung aus Kartoffeln besteht.

300 g Mehl mischen, 2 EL. l. Pflanzenöl und eine Prise Salz. Gießen Sie 200 ml kochendes Wasser hinzu und kneten Sie den Teig, bis er plastisch genug ist. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit mit der Füllung beschäftigt sein - 6 Kartoffeln kochen und zu Kartoffelpüree verarbeiten. 2 fein gehackte Zwiebeln anbraten, mit Kartoffeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Die Füllung mit einem Teelöffel in der Mitte der Pfannkuchen verteilen und die Knödel formen. Kochen Sie sie nach dem Kochen 5 Minuten in Salzwasser.

Das obige Rezept für das perfekte Knödel-Knödel-Teig-Rezept ist gut, aber du kannst die meisten verwenden verschiedene Varianten Kochen. Kartoffelfüllung passt zu jedem Teig!

Rustikal

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Familiengeheimnisse bei der Knödelherstellung, denn diese traditionelle Füllung wird nie langweilig. Manche Leute geben oft saure Sahne in den Teig, um die Knödel zart zu machen und im Mund zu schmelzen. Diese Produkte sind länger lagerfähig und behalten gleichzeitig ihre Frische.

1 Ei mit einer Prise Salz und 250 g Sauerrahm verrühren, gut vermischen und nach und nach 300 g Mehl dazugeben. Der Teig sollte fest und weich zugleich sein. Dies ist der perfekte Teig für Knödel mit Hüttenkäse.

Unter einem feuchten Tuch ruhend eine zarte Quarkfüllung aus 300 g frischem . zubereiten hausgemachter Hüttenkäse... Den Quark mit einer Gabel zerdrücken, mit 1 Ei und Zucker mischen, die Menge hängt von Ihrem Geschmack ab. Sie können 3 weitere EL hinzufügen. l. saure Sahne, um die Füllung saftiger zu machen.

Eine dünne Teigschicht ausrollen, Kreise ausstechen und jeweils 1 TL darauf geben. Quarkfüllung. Blenden Sie die Halbmonde und kochen Sie sie etwa 5 Minuten in kochendem Wasser.

Die aromatisierten Knödel mit zerlassener Butter belegen und mit dicker Country Sour Cream servieren!

Duftende Kirsche

Wenn Sie schon einmal echte Knödel mit Kirschen gegessen haben, dann sollten Sie verstehen, dass es einfach unrealistisch ist, sich von diesem Dessert zu lösen. Vor allem, wenn Sie den Teig in Milch kneten.

1 kg aufgetaute entkernte Kirschen in ein Sieb geben und 100 g Zucker hinzufügen. Legen Sie das Sieb in eine tiefe Schüssel, damit der Saft hineinfließt.

Kombinieren Sie 200 ml Milch, 2 EL. l. Pflanzenöl und eine Prise Salz aufkochen, ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen und dann 1 Ei in die Masse schlagen, gut mischen und abkühlen lassen. Weitere 450 g Mehl dazugeben und zu einem weichen, elastischen Teig verkneten, damit er nicht mehr an den Händen klebt. Wickeln Sie es in Plastikfolie ein und lassen Sie es 20 Minuten ruhen. Für die Füllung Sauerkirschen verwenden. Sie können daraus Kompott kochen oder einfach trinken.

Den Teig zu einer Schicht ausrollen, runde Tortillas mit einem Glas ausstechen und etwas Füllung in die Mitte geben. Die Ränder gut zusammendrücken und die Knödel 3-5 Minuten in kochendem Wasser garen.

Mit Butter und Sauerrahm servieren. Guten Appetit!

Faulheit ist der Motor des Fortschritts

Rezept faule Knödel aus Hüttenkäse ist vielen Hausfrauen bekannt, wenn Sie ein schnelles und Herzhaftes Frühstück oder Abendessen, aber die Zeit fehlt schmerzlich. Faule Knödel werden immer zur Rettung kommen und eine große Familie ernähren. Sie sind unglaublich zart und lecker, weshalb sie von Kindern geliebt werden.

450 g Hüttenkäse zerdrücken und mit 1 Ei und einer Prise Salz mischen. 2 EL hinzufügen. l. Zucker und 140 g Mehl, dann den Teig gut durchkneten. Tisch oder Schneidebrett leicht bemehlen, Quark und noch etwas mischen. Die Masse sollte weich und leicht klebrig an den Händen sein. Wichtig ist, dass die Knödel schmackhaft, zart und luftig sind.

Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, schneiden Sie ein Stück Teig ab und rollen Sie die Wurst, die Sie schneiden möchten, in kleine Stücke. Das sind die zukünftigen faulen Knödel. Es reicht aus, sie in der Mitte etwas flach zu drücken, um eine Vertiefung zu erhalten, in der Butter oder Sauerrahm gut halten, wenn Sie die Knödel auf den Tisch servieren. Sie können jedoch Kugeln, Diamanten und Kuchen herstellen. Jede Form von Knödeln ist willkommen!

Die Faultiere in kochendem und gesalzenem Wasser 3 Minuten kochen, bis sie schwimmen. Heiße Knödel passen gut zu Butter, Sauerrahm, Honig und Marmelade. Auf unserer Seite finden Sie viele Rezepte für faule Hüttenkäseknödel mit Fotos und detaillierte Beschreibungen... Wählen Sie, was Ihrem Geschmack und Budget am nächsten kommt.

Übrigens in der Ukraine, wo Knödel in Betracht gezogen werden Nationalgericht, als Zeichen des besonderen Respekts und der Ehrfurcht vor ihnen wurde in der Region Tscherkassy sogar ein Denkmal für einen Knödel errichtet. Mag deine Familie Knödel? Teilen Sie interessante Rezepte!