Wenn Sie die leckerste Ente der Welt so zubereiten möchten, dass Sie sich im wahrsten Sinne des Wortes die Finger lecken möchten, beginnen Sie mit der Auswahl der Ente selbst. Die köstlichste Ente - Peking-Rasse. Pekingfleisch unterscheidet sich geschmacklich auffallend von gewöhnlicher Ente. Und zweitens, nicht weniger wichtig beim Kochen von Ente ist die Wahl des Rezepts. Entlein liebt Früchte und Honig! Daher liegt die Wahl der Zutaten für das Backen von Ente im Ofen auf der Hand. Und es ist wichtig, dass die Ente nach diesem Rezept immer gelingt, gut gebacken, schön gebraten und nicht anbrennt.

Ente Zutaten:

1 Ente (ca. 2 kg),
2-3 Äpfel
1 Zwiebelknolle,
1 Esslöffel Honig
1 Teelöffel gemahlener Koriander,
Salz,
Pfeffer nach Geschmack.

Rezept für Ente mit Äpfeln:

Backofen auf 180 Grad C vorheizen.

Ente ist viel fetter als Huhn oder Pute. Damit dieses überschüssige Fett bei der Zubereitung der Ente im Ofen herauskommt und die Haut einfettet, machen wir mehrere Schnitte an der Brust und in allen Fetttaschen mit einer Gabel oder einem Messer. Wir stechen nur das Fett an, ohne das Fleisch zu beeinträchtigen, da sonst der Saft mit dem Fett wegläuft.

Überschüssige Haut und Fett abschneiden. Tupfen Sie die Ente mit Küchenpapier trocken. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Koriander innen und außen einreiben. Wir erhitzen den Honig in einem Löffel, bis er flüssig wird, fetten die Ente auch innen und außen vorsichtig mit Honig ein.

Es ist in Ordnung, wenn Sie einen tiefen Grill mit einem Rost haben, aber wenn Sie keinen Rost haben, ist das kein Problem. Wir breiten den Boden des Kohlenbeckens aus, wo wir die Ente, das von der Ente geschnittene Fett und die Häute hinlegen. Wir legen die Ente in den Bräter.

Äpfel und Zwiebeln vierteln und in die Bauchhöhle der Ente legen. Sie können Kräuter, Preiselbeeren, Zitrone oder Orange sowie getrocknete Früchte wie Pflaumen, Aprikosen, Rosinen hinzufügen, jede der vorgeschlagenen fügt ihre eigene einzigartige Note hinzu. Während die Ente gebraten wird, verleihen all diese Früchte, Gemüse und Kräuter dem Fleisch einen unglaublichen Geschmack. In Kombination mit Äpfeln wird es besonders lecker.

Wir füllen die Flügelspitzen hinter dem Rücken der Ente, damit sie nicht verbrennen.

Gießen Sie 50 ml Wasser in den Kadaver und binden Sie die Beine zusammen.

Decken Sie den Bräter mit Alufolie ab, oder wenn Sie einen dickwandigen Bräter mit Deckel haben, verwenden Sie diese. Braten Sie die Ente zugedeckt etwa 45 Minuten lang.

Den Deckel abnehmen, die Temperatur im Backofen auf 220 Grad C erhöhen und die Ente weitere 30 Minuten braten.

Wenn die Haut während dieser Zeit nicht golden wird, erhöhen Sie die Temperatur leicht und braten Sie weitere 10-15 Minuten, bis die Haut golden und knusprig ist. Für diejenigen mit einem Kochthermometer sollte die fertige Ente an der dicksten Stelle der Keule etwa 80 Grad Celsius haben.

Lassen Sie die Ente vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen, es sei denn natürlich, alle um Sie herum, einschließlich Sie, schaffen es, der Versuchung zu widerstehen, ein Stück zu probieren :).

Und ein paar Worte für die Besitzer einer sehr großen Ente: Backen Sie eine etwa 3 kg schwere Ente 1 Stunde lang unter einem Deckel oder einer Folie, 4 kg - anderthalb Stunden, und das weitere Backen ist genau das gleiche wie bei einer 2 -Kilogramm Ente.

Honig ist eine Zutat, die bei Fleisch oder Geflügel nie überflüssig ist. Wild- oder Hausenten mit Honigglasur haben nicht nur einen angenehm süßlichen Nachgeschmack, sondern auch eine schöne goldene Kruste, dank der das Gericht auf dem Tisch noch vorteilhafter aussieht. Also, wie man eine Ente mit Honig kocht, werden wir unten verstehen.

Rezept für gebackene Ente mit Honig und Orangen

Zutaten:

Für Ente:

• Ente - 1,5-2 kg;
• Salz - 3 EL. Löffel;
• Mischung aus 5 Gewürzen - 1 EL. ein Löffel;
• orange - 1 Stk .;
• geriebener Knoblauch - 1 EL. ein Löffel.

Für Glasur:

• orangensaft - 2 EL;
• Honig - 1 EL. ein Löffel;
• Zucker - 1 EL. ein Löffel;
• Sojasauce - 2 EL. Löffel;
• Anis - 2 Sterne.

Kochen

Die Ente waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Salz und eine Mischung aus 5 Gewürzen mischen, die Entenhaut mit Gewürzen einreiben. Mischen Sie die Orangenschale separat mit geriebenem Knoblauch und verteilen Sie die resultierende Masse im Kadaver. Die restlichen Orangenscheiben, aus denen wir den Saft gepresst haben, in den Hohlraum geben und die Beine des Vogels binden. Wir stellen den Vogel in den Kühlschrank und lassen ihn dort über Nacht.

Wir heizen den Ofen auf 180 Grad auf. Machen wir das Sahnehäubchen: Mix, Honig, Zucker und. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und fügen Sie Anis hinzu. Sobald sich die Flüssigkeit in Sirup verwandelt (nach 10 Minuten), vom Herd nehmen.

Wir backen die Ente 2 Stunden lang und gießen sie regelmäßig mit dem beim Kochen freigesetzten Fett. Nach 2 Stunden den Vogel mit Glasur einfetten und weitere 30 Minuten backen. Die fertig mit Honig gebackene Ente überziehen wir vor dem Servieren noch einmal mit Glasur und lassen sie 20 Minuten stehen.

Ente mit Ingwer und Honig

Zutaten:

• Entenbrust - 4 Stück;
• Saft und Schale von 1 Orange;
• ein Stück Ingwer (3-4 cm);
• trockener Weißwein - 150 ml;
• Schalotten - 6 Stück;
• Honig - 1 Teelöffel;
• Olivenöl;
• Sojasauce - 5 EL. Löffel;
• Hühnerbrühe - 200 ml.

Kochen

Beginnen wir mit der Entenmarinade mit Honig: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Honig, Sojasauce, Saft und Schale 1 Orange, geriebener Ingwer und trockener Weißwein. Tauchen Sie die Hörnchen in die Marinade und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden darin.

Wir trocknen die in Honig marinierte Ente mit einem Küchentuch ab und braten sie in einer Pfanne mit Pflanzenöl, bis die Haut goldbraun ist (ca. 10 Minuten). Die Brüste aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen. Den Rest der Marinade mit der Brühe mischen und die Mischung auf das Feuer stellen. Die Flüssigkeit dickflüssig einkochen, durch ein Sieb passieren und mit Pfeffer würzen. Wir servieren Ente mit Soße auf den Tisch.

Auf dem Hof ​​hat der Herbst mit Macht und Kraft Einzug gehalten, und wie immer bereiten wir uns zu dieser Jahreszeit auf die Winterferien vor und überlegen, welche Gerichte wir für den festlich gedeckten Tisch kochen werden. Manchmal ist es bei einer großen Auswahl sehr schwierig, etwas auszuwählen, und oft lassen wir uns von der Tatsache leiten, dass wir einige neue Gerichte auswählen, die wir noch nie zuvor gekocht haben.

Selbst wenn Sie die Ente zum Beispiel auf viele Arten gekocht und sogar ganz gebacken und den Bauch mit Äpfeln oder Pflaumen gefüllt haben, gibt es eine andere Möglichkeit, diesen beliebten Vogel zu kochen - Sie können die Ente in einer Honig-Senf-Sauce backen.

Honig wirkt sich ja bekanntlich immer positiv auf den Geschmack von Entenfleisch aus und Senf sorgt für Würze, zusammen ziehen diese Zutaten das Fleisch sehr gut ein, besonders wenn man die Ente vor dem Backen mindestens eine Nacht in dieser Soße liegen lässt , und noch besser - ein Tag. Ich bedecke die Ente immer vorher mit der Sauce und lasse sie im Kühlschrank, bis sie fertig zum Backen ist. Dieses Rezept ist ziemlich einfach. Wenn Sie diese Art des Entenkochens noch nicht ausprobiert haben, rate ich Ihnen, es stellt sich als sehr lecker heraus.

Bereiten wir also alles vor, was Sie für dieses Gericht brauchen.

Ente zum Backen kann sowohl im Laden gekauft als auch selbst gemacht werden. Die Hauptsache ist, dass sie jung ist, dann wird ihr Fleisch nach dem Kochen zart und lecker sein. Ich habe eine junge Hausente. Ente waschen und mit Küchenpapier oder Handtüchern gut abtrocknen.

Dann muss die Ente innen und außen gesalzen und gepfeffert werden. Ich hebele auch vorsichtig mit einem Messer die Haut von der Seite des Halses und des Bauches und versuche, die Ente darunter zu salzen, damit das Fleisch nach dem Garen nicht fad ist. Dazu macht jemand mit einem Messer Einstiche in die Entenbrust, aber beim Backen nehmen diese Einstiche noch mehr zu und die Ente verliert ihr schönes ganzheitliches Aussehen, was für einen festlichen Tisch nicht sehr gut ist.

Jetzt kombinieren wir Honig mit Senf für die Sauce.

Dann bedecken wir die Ente innen und außen vollständig mit der entstandenen Sauce. Es ist bequemer, dies sofort in der Form zu tun, in der wir die Ente backen. In dieser Form stelle ich die Ente in den Kühlschrank und lasse ihr Zeit zum Brühen, je länger sie bleibt, desto schmackhafter wird sie am Ende, das wurde bereits verifiziert.

Vor dem direkten Backen nehmen wir die Entenform aus dem Kühlschrank, lassen sie eine Weile bei Zimmertemperatur stehen, damit sich die Form erwärmt und im Ofen nicht platzt. Dann gießen wir Wasser in die Form und stellen alles in den Ofen, backen die Ente in Honig-Senf-Sauce bei 180 Grad. Für 1 kg Fleisch wird normalerweise 1 Stunde Backzeit benötigt.

Während des Backens nehmen wir die Ente heraus und gießen die resultierende Sauce für eine schöne Kruste. Wenn die Oberseite der Ente in Ihrem Ofen zu schnell braun wird, decken Sie die Oberseite mit Folie ab, damit sie schön aussieht und am Ende des Bratens nicht verbrannt ist.

Eines der Anzeichen für die Entenbereitschaft ist, dass sich das Fleisch am Bein vom Knochen zu entfernen beginnt, aber Sie müssen trotzdem sicherstellen, dass die Ente wirklich fertig ist und das Fleisch zart und nirgendwo hart geworden ist, dafür können Sie die Ente mit einem Messer durchstechen. Wenn das Messer leicht eindringt, nehmen Sie die Ente sicher aus dem Ofen.

Wir verschieben die Ente zum Servieren von der Form auf einen Teller oder eine Schüssel.

Sie können unsere in Honig-Senf-Sauce gekochte Ente nach Ihrem Geschmack dekorieren - Gemüse, Gemüse oder sogar gebackene Früchte, alles hängt von Ihrer Fantasie und Ihrem Geschmack ab. Guten Appetit und schöne Feiertage!

Das vorgeschlagene Rezept ist sehr einfach - es ist eine im Ofen gebackene Ente, gefüllt mit Äpfeln in Honigsauce. Dies ist ein erstaunlich duftendes und schmackhaftes Gericht mit einer köstlichen goldenen Kruste, das für jeden Anlass geeignet ist.
Rezeptinhalt:

Entenfleisch ist bekanntlich unglaublich gesund. Der Vogel hat viele nützliche Spurenelemente und hat ein angenehmes Aroma. Daher sollte es, wenn möglich, zumindest gelegentlich in Lebensmitteln verwendet werden.

Von den vielen Möglichkeiten zum Kochen von Ente ist das häufigste Gericht die gebackene Ente, die heute besprochen wird. Dies ist ein besonderes Gericht, das einen gewöhnlichen Wochentag zu einem echten Feiertag macht. Für ein originelles Gericht ist es überhaupt nicht notwendig, exotische Produkte und seltene Gewürze zu verwenden. Köstliche rötliche Ente wird sich mit einfachen und erschwinglichen Vorräten herausstellen. Eines der interessanten und erschwinglichen Rezepte ist Ente mit Äpfeln in Honigsauce. Dies ist eine großartige Kombination von Zutaten. Sie verleihen dem Vogel einen originellen Geschmack und ein feines Aroma und machen das Fleisch saftig und zart.

Das Rezept ist sehr einfach und schnell zubereitet. Die Ente wird nicht vormariniert und die Sauce wird unmittelbar vor dem Backen auf den Kadaver aufgetragen. Beim Kochen wird der Vogel in Apfelsaft getränkt und bekommt einen zarten süßlichen Geschmack, und Honig gibt eine goldene Kruste. Darüber hinaus befeuchten Früchte das Fleisch und verhindern so das Austrocknen, wodurch es weich und saftig wird.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 243 kcal.
• Anzahl der Portionen - 1 Karkasse
• Kochzeit - 2,5 Stunden

Zutaten:

• Ente - 1 Stck.
• Äpfel - 3-5 Stk. je nach Größe
• Sojasauce - 2 EL.
• Honig - 1 EL.
• Mayonnaise - 1 EL.
• Knoblauch - 3-5 Nelken
• Salz - 1 TL oder nach Geschmack
• Schwarzer gemahlener Pfeffer - eine Prise

Mit Äpfeln gefüllte Ente in Honigsauce kochen:

1. Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel Sojasauce, Honig und Mayonnaise. Gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen und umrühren. Optional können Sie alle Arten von Gewürzen und Gewürzen hinzufügen. Zum Beispiel eignen sich Ingwerpulver, gemahlene Muskatnuss usw. gut.

2. Entfernen Sie die restlichen Federn von der Ente, entfernen Sie eine dicke Fettschicht vom Schwanz und kratzen Sie die Haut mit einem Eisenschwamm ab. Nach dem Kadaver waschen und mit einem Papiertuch trocknen.

3. Den Vogel mit einer Küchenbürste innen und außen mit der vorbereiteten Marinade bestreichen.

4. Die Äpfel waschen, mit einem Baumwolltuch abwischen, den Kern mit einem Spezialmesser entfernen und die Frucht in 4 Teile schneiden. Den Knoblauch von der Schale säubern.

5. Ente mit Äpfeln und Knoblauch füllen. Nähen Sie die Füllstelle mit einem Faden oder befestigen Sie sie mit einem Zahnstocher, damit die Füllung beim Backen nicht herausfällt.

6. Legen Sie die Ente in eine Backhülle oder wickeln Sie sie in Folie ein. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und lassen Sie die Ente 2 Stunden lang backen. In der letzten halben Stunde kochen, indem Sie die Folie auseinanderfalten, damit der Vogel gut gebräunt ist. Sie können ohne Ärmel backen, gießen Sie die Ente dann jedoch regelmäßig mit geschmolzenem Fett, das auf einem Backblech gesammelt wird.

Auf jedem Feiertagstisch muss es ein Signature Dish geben. Duck c ist perfekt für diese Rolle! Wie man einen köstlichen Vogel in Sauce kocht, werden wir weiter erzählen.

Zutaten:

• Vogel-Karkasse ein Stück;
• saure Äpfel (4-5 Stück je nach Größe);
• olivenöl - eine viertel Tasse;
• Wasser zum Gießen auf ein Backblech (etwa ein halbes Glas - 125 Gramm);
• Pfeffer, Salz zum Reiben;
• Honig - 2 Esslöffel.

Kochen

1. Kadaver gründlich waschen, außen und innen mit Pfeffer und Salz einreiben.
2. Legen Sie Äpfel in den Rücken der Ente (unter den Schwanz).
3. Die Früchte sollten ohne Samen, geschält sein.
4. Einige Hausfrauen raten, Äpfel grob zu hacken, aber in unserem Fall schneiden wir nur die Samen heraus, schneiden sie nicht.
5. 125 Gramm Wasser werden auf ein Backblech gegossen, in dem sich zunächst Honig auflöst.
6. Die Temperatur im Ofen sollte etwa 200 Grad betragen, nicht mehr.
7. Fleisch sollte ständig mit Fett gewässert werden, das beim Schmachten freigesetzt wird.
8. Das Gericht ist in 2 Stunden fertig.

Bevor der Vogel aus dem Ofen genommen wird, wird die Haut mit Honig bestrichen und einige Minuten stehen gelassen, um das Fleisch einzuweichen. Der Vogel wird in der gleichen Soße auf dem gleichen Backblech auf einem dicken Holzbrett serviert. Sie können Ente mit Senfsauce oder französischem Senf essen.

"Apfel-Zitronen-Entenkadaver"

Zutaten:

• eine große Ente;
• 2 süße und saure große Äpfel;
• Zitrone 1 Stück;
• ein Esslöffel Honig;
• Oliven- oder Sonnenblumenöl 20 Gramm;
• Weinessig 25 Gramm;
• Sojasauce 60 Gramm;
• geriebene Ingwerwurzel (Esslöffel);
• Salz und Pfeffer.

Kochen

1. Zunächst wird aus Zitronensaft, Essig, Sojasauce, Honig und Öl eine Marinade zubereitet.
2. Alle Zutaten mischen, Ingwer hinzufügen, erneut mischen.
3. Der Vogel wird gewaschen und dann trocken gewischt.
4. Mit gemahlenem Pfeffer und Salz einreiben, dann Marinade gießen und etwa 8 Stunden und mehr einwirken lassen.
5. Äpfel werden gewaschen, geschält, Scheiben in den Kadaver gelegt und der Schnitt mit Fäden oder Zahnstochern befestigt.
6. Legen Sie das Fleisch in eine spezielle Hülle oder Tasche.
7. Im Ofen backen - Temperatur 180-200 Grad.
8. Die Garzeit des Fleisches im Ofen beträgt mindestens 90 Minuten.

So eine Ente mit Äpfeln und Honig wird dank Sauce und Füllung sehr würzig und saftig. Es wird im eigenen Saft serviert, manchmal wird anstelle der Sauce Preiselbeer- oder Pflaumenmarmelade verwendet.

"Ente mit Äpfeln in Honigsauce"

Zutaten:

• Vogelkadaver 1 Stk.;
• kleine Zitrone;
• 40 Gramm Schlittschuh;
• flüssiger Honig 2-3 Esslöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Kochen

1. Reiben Sie den gewaschenen Vogel mit Zitrone und Gewürzen.
2. Mit gehackten Äpfeln füllen, zunähen.
3. Füllen Sie ein Backblech mit Wasser (ca. 2 Tassen je nach Größe, Sie können weniger verwenden).
4. Die Ente auf ein Backblech legen und im Ofen backen. Die Temperatur beträgt etwa 200 Grad.
5. Jetzt bereiten wir die Sauce aus Honig und Cognac zu. Wir mischen die beiden Komponenten und gießen es dann direkt auf die Ente, die noch im Ofen ist.
6. Es ist notwendig, unser Gericht etwa eine halbe Stunde vor der Zubereitung mit Sauce zu gießen.
7. Achten Sie darauf, das Fleisch mit dem entstehenden Saft zu gießen, damit es nicht austrocknet.

Sie können die Früchte entfernen und das Fleisch in Stücke schneiden oder es als Ganzes auf den Tisch legen. Gießen Sie die im Ofen erhaltene duftende Sauce in eine Sauciere und servieren Sie sie zum gemeinsamen Tisch. Diese Flüssigkeit wird über das Fleisch gegossen, um ihm einen großartigen Geschmack und Aroma zu verleihen.

Video "GEHEIMNIS DER KÖSTLICHEN SAFTIGEN ENTE FÜR DEN FESTLICHEN NEUJAHRSTISCH"

Ein einfaches Rezept für leckeres im Ofen mariniertes Entenfleisch. Marinade oder Sauce verleiht dem Gericht Würze, Schärfe und ein wunderbares Aroma.