Dicke Marmeladen haben einen sehr angenehmen Geschmack und eine dichte Textur. Wie dickt man die Pflaumenmarmelade beim Kochen ein, was muss mit den Hauptzutaten in die Pfanne gegeben werden? Wie dickt man die Marmelade beim Kochen aus Pflaumen ein, damit der Geschmack des Endprodukts nicht leidet? Erfahrene Hausfrauen wissen, dass es diese dicke Köstlichkeit ist, die Erwachsene und Kinder so lieben. Wenn Sie eine wirklich leckere Marmelade herstellen möchten, müssen Sie sie mit Gelatine kochen. Es ist besser, ein normales Geliermittel als ein Instantprodukt zu wählen. Für 1 Kilogramm Pflaumen benötigen Sie 1 Kilogramm Zucker und 1 Tüte Gelatine mit einem Nettogewicht von 40 Gramm. Die Pflaumen sollten gewaschen, entkernt, mit Zucker bedeckt und ein Geliermittel hinzugefügt werden. Nach 2 Stunden müssen Sie alle Komponenten mischen und nach weiteren 3-4 Stunden können Sie mit dem Kochen beginnen. Die Marmelade sollte etwa 15 Minuten gekocht werden, danach kann sie in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Du kannst die Marmelade aus den Pflaumen auch direkt während des Garvorgangs andicken. Wenn die Gastgeberin eine Delikatesse ohne Zugabe von Gelatine zubereitet hat, sich jedoch herausstellte, dass das fertige Produkt zu flüssig war, können Sie ganz am Ende des Garvorgangs, etwa 5 Minuten vor dem Ausschalten des Herds, ein Verdickungsmittel hinzufügen. In diesem Fall müssen Sie die Gelatine jedoch zuerst in etwas warmem Wasser auflösen und nach dem Aufquellen in einen Topf mit Pflaumenmarmelade geben. Die angegebenen Mengenverhältnisse werden empfohlen, d. h. die Gelatinemenge kann reduziert oder erhöht werden. Es ist jedoch zu beachten, dass ein Überschuss an Geliermittel den Geschmack der Marmelade beeinträchtigen kann. Einige Hausfrauen verwenden anstelle von Gelatine spezielle Verdickungsmittel synthetischen Ursprungs. Solche Komponenten können den Geschmack von Pflaumendelikatessen stark verändern. Es wird daher nicht empfohlen, sie zu verwenden. Es ist besser, natürliche Gelatine zu bevorzugen.

Sie können die Marmelade aus den Pflaumen ohne fremde Produkte andicken. Wenn der gekochte Leckerbissen zu flüssig erscheint, müssen Sie etwas Sirup abgießen und weitergaren. Nach 5-10 Minuten kann die Konsistenz erneut beurteilt werden. Marmelade gilt als gelungen, wenn sich ein Tropfen ihres Sirups nicht auf dem Teller verteilt, sondern seine Form behält. Denken Sie auch daran, dass der Leckerbissen gekühlt dicker wird. Wenn es unmittelbar nach dem Kochen nicht dicht genug erscheint, müssen Sie ein wenig warten und den Geschmack in einer Stunde bewerten. Dann können Sie die Mischung erneut zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen. Die Marmelade sollte mit Nylon- und nicht mit Metalldeckeln verschlossen werden. Nach dem Abkühlen können Sie die Konservierung an einem kühlen Ort aufbewahren. Manche Hausfrauen geben dem Pflaumenmus lieber pürierte rote Johannisbeeren oder andere Beeren mit Gelierfähigkeit.

Wenn die Gastgeberin die Marmelade nicht lange lagern möchte und sie als Füllung für Pasteten, Gebäck verwenden möchte, können Sie die Delikatesse durch Zugabe von Mehl oder Stärke dicker machen. Dieses natürliche Verdickungsmittel sofort nach dem Aufkochen in den Topf mit den Hauptzutaten geben und die Marmelade weitere 3-5 Minuten kochen. Mehl oder Stärke muss zuerst in etwas Wasser verdünnt werden. Dadurch wird die Bildung von Klumpen verhindert. Das Verhältnis von Verdickungsmittel und Konfitüre können Sie selbst wählen. Verwenden Sie in der Regel 1 Esslöffel Mehl oder Stärke pro Glas des Produkts. Es wird nicht empfohlen, diese Dosierung zu überschreiten. Wenn Sie Pflaumenmarmelade ausschließlich als Füllung verwenden, können Sie zum Andicken Grieß oder sogar Semmelbrösel hinzufügen.

Welche Gastgeberin hatte das Problem nicht flüssige Marmelade Wer hat all ihre Pläne, leckeren Kuchen oder aromatisierte Bagels zu backen, durchkreuzt? Es ist traurig, wenn Sie Ihre Familie mit angenehmen Düften erfreuen möchten, aber die speziell für diese Zwecke zubereitete Marmelade endete unerwartet.

Es gibt einen Ausweg, und dieser Artikel verrät Ihnen kleine Geheimnisse, die lange in Ihrem Kochbuch bleiben werden und vor allem Sie zur richtigen Zeit retten! Wir teilen Ihnen gerne mit, wie Sie aus flüssiger Marmelade eine dicke Marmelade machen, die nicht aus dem Teig fließt und nicht alle Backwaren verdirbt!

Effektive Wege

Es gibt viele Möglichkeiten, von erfahrenen Hausfrauen geboren, die in der Lage sind, aus dem Nichts etwas zu tun. Werfen wir einen Blick auf die günstigsten:

1. Am häufigsten wird Grieß verwendet. Bei Zugabe verschlechtert sich der Geschmack des Produkts nicht und ändert sich nicht im Aussehen. Es ist nur notwendig, die Marmelade mit einigen Esslöffeln Müsli (1 TL pro 300 Gramm Grieß) aufzukochen.
2. Der einfachste Weg, aus einer Flüssigkeit eine dicke Flüssigkeit zu machen, besteht darin, die Mischung eine Weile bei schwacher Hitze zu kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Der Vorteil ist, dass Sie die gewünschte Dichte und Viskosität selbst steuern können, anstatt alle Arten von Verdickern zuzugeben. Schließlich kann man mit diesem Fall nicht raten und über Bord gehen.
3. Viele Menschen verwenden Stärke als Verdickungsmittel. Darüber hinaus können Sie sowohl Kartoffeln als auch Mais verwenden, indem Sie sie einer bereits erhitzten Mischung hinzufügen.
4. Um nicht lange zu leiden, können Sie einfach ein gewöhnliches Verdickungsmittel im Laden kaufen und in die Flüssigkeit geben. Die Proportionen sind auf der Verpackung angegeben.
5. Sie entfernen überschüssiges Wasser und verleihen den zu Pulver zerkleinerten Nüssen einen erstaunlichen Geschmack. Gelatine verwandelt Ihre Marmelade in eine köstliche Marmelade. Wenn Sie versuchen, für diesen Zweck Mehl zu verwenden, ist die Wirkung ähnlich wie beim Kochen von Gulasch. In wenig Wasser etwas Mehl glatt rühren und unter ständigem Rühren in die Marmelade gießen.
6. Manche nehmen sogar Eiweiß. Gut schlagen und dann in eine süße Masse gießen.
7. Herkulesflocken können überschüssige Flüssigkeit aufnehmen, ohne den Geschmack zu verfälschen.

All diese Möglichkeiten wurden von vielen klugen Köchen und kulinarischen Spezialisten getestet, die alleine und mit Fantasie einen Ausweg aus einer schwierigen Situation finden konnten.

Nicht jeder fügt der Marmelade selbst etwas hinzu, einige halten es für ratsam, die Oberfläche des Kuchens einfach mit einer beliebigen Masse zu bestreuen, damit die flüssige Mischung nicht in den Teig eindringt und diesen verdirbt. Hier sind einige ihrer Empfehlungen:

• Mehl;
• Haferflocken;
• Stärke, Kekse (zerkleinert);
• spezielles Pulver.

Bedecken Sie die Oberfläche mit diesen rieselfähigen, so dick wie möglich, damit die flüssige Marmelade nicht auf den Kuchen sickert.

Vielleicht können auch Sie einen interessanten Weg finden, mit dem Sie alle Schwierigkeiten, die auf dem Weg zur Zubereitung eines Leckerbissens für Ihre Familie aufgetreten sind, erfolgreich beseitigen können.

Warum ist die Marmelade flüssig geworden, die Geheimnisse der dicken Marmelade

Viele Liebhaber hausgemachter Zubereitungen stehen vor dem Problem der flüssigen Marmelade. Es kommt vor, dass Hausfrauen, die sehen, dass das Produkt nicht wie geplant dick ist, damit beginnen, es 5-6 Stunden lang zu "kochen". Auf diese Weise erhalten Sie jedoch nur etwas, das an gebrannte Marmelade erinnert und den Geschmack von gebranntem Zucker hat. Warum dies geschieht, wie Sie mit diesem Problem umgehen und die Marmelade dick machen, lesen Sie die folgenden Tipps.

Was ist der Unterschied zwischen Marmelade, Konfitüre, Konfitüre, Konfitüre?

Für gewöhnliche Menschen scheinen diese Wörter Synonyme zu sein und bedeuten, wie sie es sehen, Beeren oder mit Zucker gekochte Früchte (und manchmal mit Zusatz von Gemüse, Zitrusfrüchten, Nüssen, Blütenblättern, Honig). Aber dennoch gibt es einen Unterschied in diesen Begriffen.

• Marmelade ist so ein Dessert, eine Art Konservierung, bei der die Früchte ihre Form behalten. Dadurch erhält das Produkt seine charakteristische Konsistenz.
• Konfitüre ist ein Produkt mit einheitlicher Konsistenz, hergestellt aus Früchten, Beeren oder gemischtem Püree.
• Marmelade oder Konfitüre (was im Wesentlichen dasselbe ist) hat eine geleeartige Struktur. Oft werden die Früchte zu ihrer Zubereitung zerkleinert oder zu einer homogenen Konsistenz gekocht, mit oder ohne kleine Spritzer ganzer Stücke. Für Konfitüren werden oft Verdickungsmittel verwendet.

Der einfachste Weg, dicke Marmelade zu erhalten, besteht darin, der Masse Pektin, Agar-Agar oder Gelatine hinzuzufügen. Übrigens können Sie nachlesen, was der Unterschied zwischen diesen Substanzen ist.

• Um die Konsistenz der Konfitüre zu erhalten, 1 Beutel Agar-Agar pro 2 kg Früchte oder Beeren zum Produkt geben. In diesem Verhältnis wird die Marmelade mäßig dick. Wenn Sie eine Marmeladenstruktur benötigen, fügen Sie Agar in diesem Verhältnis hinzu: 1 Beutel pro 1 kg Obst.
• Sie können pektinhaltige Produkte hinzufügen: Äpfel reiben, Johannisbeerpüree oder geriebene Stachelbeeren, Zitrusschale hinzufügen. Erfahrene Hausfrauen wissen, dass rote Johannisbeeren eine Gelierbeere sind.
• Ernten Sie Früchte ausschließlich bei trockenem Wetter. Dieser Tipp gilt besonders für Beeren. Tatsache ist, dass sie in der Regenzeit übermäßig mit Feuchtigkeit gesättigt, "schwer" werden und ziemlich lange gekocht werden müssen. Meistens machen sie eine ziemlich unansehnliche Marmelade: Beeren "schwimmen" in einem sehr flüssigen Sirup. Wenn die Niederschläge in Ihrer Region in diesem Sommer im normalen Bereich fielen, sollten keine Probleme mit der Ernte für den Winter auftreten.
• Wenn Sie die Beeren vor der Herstellung der Marmelade waschen, trocknen Sie sie am besten und beginnen Sie erst dann mit dem Kochen. Tatsache ist, dass nach dem Waschen viele Tröpfchen auf den Früchten verbleiben, die den Sirup insgesamt erheblich verdünnen. Und damit die Marmelade eindickt, brauchen wir keine zusätzliche Feuchtigkeit.
• Eine Verlängerung der Garzeit löst das Problem überhaupt nicht. Am besten bereiten Sie die Marmelade in drei Durchgängen zu: So bleiben die Nährstoffe erhalten. Als das Produkt 3-4 Stunden auf dem Herd zu lassen, ist es besser, dies zu tun: 15 Minuten gekocht - vom Herd genommen, 6 Stunden gekühlt (das ist das Minimum). Also 3 mal wiederholen.
• Denken Sie daran, den Schaum abzuschöpfen.
• Einige Konfitüren sind von Natur aus mit herkömmlichen Methoden schwer einzudicken. Zum Beispiel ist Zucchini-Marmelade wässrig, da dieses Gemüse selbst viel Feuchtigkeit enthält.
• Zum Andicken empfehlen einige Hausfrauen, Zitronensaft hinzuzufügen.
• Das beste Kochgeschirr ist eine breite Schüssel mit niedrigem Rand, da überschüssige Flüssigkeit darin besser verdunstet als in einem Topf. Jedes ähnlich breite Geschirr kann verwendet werden.
• Wie dickt man flüssige Kirschmarmelade ein? Wenn mehr Sirup als erwartet vorhanden ist, nach Bedarf in die Gläser füllen, zur restlichen Masse geben und aufkochen. Wenn Sie das beste Ergebnis erzielen möchten, stechen Sie jede Beere mit einem Zahnstocher durch (Sie benötigen zwei Löcher, dh der Stiel sollte auf der anderen Seite der Frucht herauskommen). Dadurch wird die Stachelbeere mit aromatischem Kirschsirup gefüllt, anstatt geschrumpft zu werden.

Wenn sich auch nach all diesen Manipulationen herausstellte, dass die Marmelade flüssig war, dann wurde ein Fehler gemacht. Lassen Sie sich nicht entmutigen: Servieren Sie es mit Pfannkuchen, Käsekuchen, machen Sie Gelee daraus.

Wie dickt man Marmelade zum Füllen von Torten, Kuchen, Torten und anderen Backwaren ein?

Wenn Sie eine leckere Füllung für Torten, Tortenböden oder andere Backwaren benötigen und nur flüssige Marmelade zur Verfügung haben, sollten Sie sich nicht aufregen. Wir empfehlen die folgende bewährte Methode.

Nehmen Sie die Marmelade, die Sie andicken möchten, und gießen Sie sie in einen Topf oder in eine Metallkelle. Fügen Sie Grieß in einer Menge hinzu: 1 Teelöffel pro Glas des Produkts. Danach die Zutaten mischen und 10-20 Minuten ruhen lassen (diese Zeit wird benötigt, damit der Grieß quillt). Als nächstes den Topf auf schwache Hitze stellen und einige Minuten kochen lassen.

Glauben Sie mir, Grieß wird bei dieser Methode zum Eindicken der Marmelade überhaupt nicht spürbar! Es schmeckt wie gekochte Früchte oder Beeren.

Übrigens noch ein Ratschlag. Zum Backen wird meist nicht die beste Marmelade verwendet (in der Regel von Haushalten unterschätzt). Fügen Sie der Füllung ein paar Esslöffel Zitronenschale hinzu und Sie werden sehen, wie sich der Geschmack verändert.

Wie man die Marmelade nicht schimmelt: Die Antwort ist auf dem Link

Sie wollten wahrscheinlich schon immer ein süßes Festessen machen. Aber wie macht man die Marmelade dick genug? Wenn Sie sich diese Informationen im Internet ansehen, werden Ihnen wahrscheinlich mehrere Möglichkeiten angeboten. Sie können zum Beispiel Stärke hinzufügen, Marmelade kochen, alles mit Nüssen oder zerdrückten Semmelbröseln verdünnen. Aber das wird nicht viele Ergebnisse bringen. Verwenden Sie einfach die unten beschriebene Methode, sie wird Sie definitiv nicht im Stich lassen.

Was getan werden muss?

Hast du eine Idee, wie man einen leckeren Blaubeerkuchen macht? Dann machen Sie sich einfach bereit, es richtig zu machen. Geben Sie ein Glas Marmelade in einen Topf und fügen Sie einen Teelöffel Grieß hinzu. Warten Sie etwa 15 Minuten, bis alles angeschwollen ist. Jetzt alles aufkochen lassen. Dies dauert in der Regel 15 Minuten.

Das war's, Sie haben eine dicke Kuchenfüllung. Keine Sorge, Buchweizen beeinflusst den Geschmack in keiner Weise. Sie werden nur angenehme Früchte schmecken. Wenn Sie diesen Geschmack verstärken möchten, können Sie etwas Würze hinzufügen. Und dennoch müssen Sie die leckerste Marmelade nicht verschwenden. Als Füllung wird meist etwas verwendet, was die ganze Familie nicht besonders mag. Tatsache ist, dass der Unterschied nach dem Kochen fast nicht wahrnehmbar ist.

Pflaumenmarmelade. So verdicken Sie es: Sehr flüssig. Vorbereitung für den Winter. Außer wie man mehrere Stunden kocht ??? und bekam die beste antwort

Antwort von atiana Oleshchenko [Guru]
Pektine werden in Geschäften in Tüten verkauft, ich erinnere mich nicht, wie sie richtig heißen, fragen Sie die Verkäufer - Marmeladenverdicker. Wenn Sie es kaufen und es zu flüssiger Marmelade geben - die Flüssigkeit wird zu Gelee umgewandelt, der Geschmack bleibt gleich. Verkaufe Pektine in Gewürzabteilungen.

Antwort von ***Die Scharlachrote Blume***[Guru]
Dieses Marmeladenrezept hat die Konsistenz von dicker Marmelade. Als Zwischenlage für eine Torte oder einfach nur als Leckerbissen zum Tee ist eine solche Delikatesse einfach unersetzlich. Wenn Sie rote Pflaumensorten nehmen, wird die Marmelade außerdem etwas sauer als bei weißen Pflaumensorten. Zutaten: 1. Pflaume - 2 kg, 2. Zucker - 3 kg (wenn die Pflaume weiß ist, können Sie 2 kg Zucker nehmen). Wie man Pflaumenmarmelade macht: Wir waschen die Pflaumenfrucht unter fließendem Wasser, trennen sie vom Stein und passieren sie durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine. Die ganze Masse in eine Schüssel oder Pfanne geben, um Marmelade zuzubereiten. Die gedrehte Pflaume mit Zucker füllen und anderthalb Stunden ruhen lassen. Wenn der Pflaumensaft den Zucker gut durchtränkt, können Sie die Fruchtmasse mischen und auf den Herd geben. Nach dem Kochen das Feuer leiser machen und die Marmelade bei sehr schwacher Hitze anderthalb Stunden kochen. Rühren Sie die Leckerei unbedingt um und entfernen Sie den Schaum während der gesamten Kochzeit. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen. Das Werkstück muss entfernt werden, bis es unter einem dicken Pelzmantel vollständig abgekühlt ist.

Antwort von Vlad Y[Guru]
Trocknen Sie die Pflaume

Antwort von Elena Gorborukova[Guru]
Packen Sie mehr Zucker ein.

Antwort von Vera Zaeva[Guru]
Es gibt ein Rezept für hausgemachte Nutella. Wenn Sie Pflaumenmarmelade kochen, fügen Sie Schokolade hinzu, vielleicht wird es Ihnen gefallen? !

Antwort von Elena Kazak[Guru]
Sobald die Marmelade aufgekocht ist und viel Saft ausgetreten ist, diesen Saft in eine separate, saubere Schüssel abgießen. Abtropfen lassen, damit der Rest der Früchte in der Schüssel bequem ist. Kochen, bis sie weich sind.
Den abgetropften Sirup weich kochen und in separate Gläser füllen.
Als Ergebnis haben Sie dicke Marmelade und Sirup, die mit Pfannkuchen, Pfannkuchen, Cocktails oder Desserts verwendet werden können

Antwort von Olga[Guru]
Geben Sie nur Beeren in Gläser und Sirup separat Auch nützlich für Eiscocktails oder Einweichpasteten

Antwort von Џ Ich werde dein Engel werden[Guru]
weiße Rosinen und Walnüsse dazugeben, 15 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.

Antwort von Irirna[Guru]
Sie müssen nur ein wenig Wasser in den Sirup geben und den Sand nicht auf einmal hinzufügen, sondern während er sich auflöst. Zuerst koche ich den Sirup, dann füge ich die Beeren hinzu, koche 20 Minuten lang, immer dickflüssig. Die Beeren während des Abkühlens mehrmals in den Sirup eintauchen und schütteln. Dann wird es dort nicht dick, sondern dort leer. Ein Freund kocht so: Die Hälfte des Zuckers hinzufügen, den Sirup kochen, die Pflaume hinzufügen, 20 Minuten kochen lassen, ausschalten und den restlichen Zucker unter ständigem Rühren hinzufügen.