Wenn beim Schneiden von rosa Lachs Kaviar gefunden wurde, sollten Sie ihn nicht wegwerfen. Wenn Sie den Fund richtig salzen, erhalten Sie eine echte Delikatesse. Bereits gesalzener Kaviar kann für Sandwiches oder originelle Salate verwendet werden.

Beim Salzen sollten aber gewisse Feinheiten beachtet werden, sonst verdirbt das Produkt leicht. Der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts beträgt je nach Rezept durchschnittlich 220 kcal.

So schälen Sie rosa Lachskaviar schnell und einfach aus der Folie

Bevor Sie mit dem Salzen des Produkts fortfahren, müssen Sie den Film (Yastiki) vorsichtig entfernen. Wir können sagen, dass dies ein Schmuckstück ist. Es ist notwendig, die Eier zu trennen, indem zahlreiche Folien und Trennwände entfernt werden, wobei darauf zu achten ist, dass keine einzige zerbrechliche orangefarbene Kugel beschädigt wird. Seien Sie also unbedingt geduldig.

Es gibt verschiedene Reinigungsmethoden.

Mit Wasser spülen

Käsetuch in mehreren Lagen aufrollen. Platzieren Sie die Löcher in der Mitte. Schließen Sie die Ränder und halten Sie sie einige Minuten unter fließendes heißes Wasser. Dabei muss der Kaviar ständig gemischt werden.

Mit Mixer entfernen

Legen Sie das Rohmaterial in einen tiefen Behälter. Setzen Sie den dicken Teigaufsatz auf den Mixer. Schalten Sie es mit minimaler Geschwindigkeit ein und bringen Sie es zum Film. In wenigen Sekunden wird es um den Schneebesen gewickelt.

Um auf diese Weise die Eierstöcke zu entfernen und die Eier nicht zu beschädigen, benötigen Sie bestimmte Fähigkeiten.

Mit kochendem Wasser überbrühen

Kochen Sie dazu Wasser. Tauchen Sie das Produkt einige Sekunden in kochendes Wasser und geben Sie es sofort in ein Sieb mit großen Löchern. Reiben Sie die Eier durch sie. Die Folie ist perfekt abnehmbar und bleibt in Ihren Händen.

Ist kein Sieb vorhanden, kann eine grobe Reibe verwendet werden.

Mit einem Löffel herausnehmen

Schneiden Sie die Folie leicht ab und entfernen Sie die Eier mit einem kleinen Löffel. Das Verfahren muss sorgfältig durchgeführt werden.

Wie man gefrorenen rosa Lachskaviar zu Hause salzt - ein Schritt für Schritt Fotorezept

Der so gesalzene Kaviar erweist sich als mäßig salzig und unterscheidet sich überhaupt nicht von dem im Laden gekauften. Ganz zu schweigen von dem Preis, den Sie für ein kleines Glas zahlen müssen. Versuchen Sie also gelegentlich, den Kaviar selbst zu salzen, Sie werden es nicht bereuen.

Ihr Zeichen:

Kochzeit: 30 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

• Gefrorener rosa Lachskaviar: 100 g
• Salz: 1,5 TL
• Zucker: 0,5 TL
• Sonnenblumenöl: 1 Teelöffel
• Wasser: 500 ml

Koch Anleitung

Entfernen Sie vorsichtig den Kaviar vom Fisch. Es wird normalerweise durch zwei Beutel dargestellt, die Eierstöcke genannt werden. Wenn rosa Lachskaviar gefroren ist, bei Raumtemperatur auftauen.



Erhitze zwei Gläser Wasser auf eine Temperatur von etwa 50 Grad. Gießen Sie einen Teelöffel Salz hinein.

Es ist überhaupt nicht notwendig, die Temperatur genau zu messen, Sie können nach Empfindungen navigieren: Das Wasser sollte so heiß sein, dass Sie beim Senken der Hand die Wärme gut spüren, aber Sie könnten sie ertragen.



Rühren Sie, bis sich die Kristalle auflösen und senken Sie die Eierstöcke ab.



Berühren Sie sie vorsichtig mit den Fingern direkt im Wasser. Allmählich beginnen sich die Eier zu trennen und dünne Filme bleiben an den Händen haften, die jedes einzelne entfernt werden müssen. Dann den Kaviar in ein Sieb geben.



Entfernen Sie verbleibende kleine Filme.



0,5 TL in ein kleines Glas geeigneter Größe geben. Salz und Zucker.



100-150 ml kaltes Wasser einfüllen. Aufsehen.



Die geschälten Eier auslegen.



Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und kühlen Sie ihn 12 Stunden lang.



Nach einiger Zeit das Produkt auf ein Sieb heben, die Flüssigkeit gut abtropfen lassen.



Zurück in das Glas geben, einen Teelöffel Sonnenblumenöl einfüllen, mischen.



Hausgemachter gesalzener rosa Lachskaviar, essfertig. Es ist wichtig, es innerhalb von zwei Tagen zu verzehren, da das Produkt völlig natürlich ist und ohne die Verwendung von Konservierungsmitteln schnell verdirbt.



Leckeres Rezept zum Einsalzen von frischem Kaviar

Dies ist die häufigste Kochoption. Kaviar wird "nass" gesalzen. Nach 3 Stunden können Sie einen leckeren Snack genießen.

Du wirst brauchen:

• grobes Salz - 25 g;
• Kristallzucker - 6 g;
• kaviar - 270 g;
• gereinigtes Wasser - 310 ml.

Wie man kocht:

1. Trennen Sie die Folie von den Eiern. Unter Wasser abspülen. Auf ein Sieb geben und etwas trocknen.
2. Kochen Sie die angegebene Wassermenge auf. Salz und Zucker hinzufügen. Warten Sie unter ständigem Rühren, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben. Vom Herd nehmen.
3. Kühlen Sie auf eine Temperatur von 35 ° und nicht mehr ab, sonst kochen die Eier.
4. Gießen Sie Rohstoffe mit vorbereiteter Sole. Vorsichtig mischen und ein paar Stunden ruhen lassen.
5. Durch ein Käsetuch abseihen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist.
6. In einen Glasbehälter umfüllen und kühl stellen.

Das schnellste Rezept ist, wenn die Gäste vor der Tür stehen



Diese Methode hilft immer, wenn Sie in kürzester Zeit einen tollen Snack zubereiten möchten.

Zutaten:

• rosa Lachskaviar - 550 g;
• Kristallzucker - 6 g;
• grobes Salz - 75 g.

Was zu tun ist:

1. Extrahieren Sie Kaviar mit allen Mitteln aus den Eierstöcken. Die Folie muss vollständig entfernt werden.
2. In kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
3. Legen Sie die Eier auf ein Papiertuch und trocknen Sie sie ab.
4. In einen sauberen und trockenen Behälter umfüllen.
5. Die gewünschten Gewürze einfüllen. Vorsichtig mischen.
6. Mit einem Deckel oder Teller verschließen. 5,5 Stunden einwirken lassen.

Trockenmethode



Das Produkt kann ohne Verwendung von Sole trocken gesalzen werden. Dies erhöht die Haltbarkeit.

Du wirst brauchen:

• Kaviar - 280 g;
• Wasser - 950 ml;
• grobes Salz - 35 g.

Ablauf Schritt für Schritt:

1. Kochen Sie die angegebene Wassermenge auf. Kaviar mit Folie in ein Sieb geben.
2. Gießen Sie Salz (20 g) in kochendes Wasser und warten Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Tauchen Sie ein Sieb mit Löchern für 20 Sekunden in die Salzlake.
3. Entfernen Sie die Folie vom Kaviar. Dies ist eine Garantie dafür, dass das Produkt nicht bitter schmeckt.
4. Übertragen Sie die Eier in einen trockenen Behälter. Mit dem restlichen Salz bestreuen. Mischen.
5. In den Kühlschrank stellen. Sie können es nach 3 Stunden konsumieren.

Butterrezept



Das Pflanzenöl macht die Eier zarter. Das fertige Produkt kann länger auf dem Teller liegen und trocknet nicht aus.

Zutaten:

• Kristallzucker - 7 g;
• kaviar - 110 g;
• raffiniertes Öl - 5 ml;
• salz - 7 g.

Vorbereitung:

1. Wasser kochen. Kaviar auslegen. 20 Sekunden halten.
2. Herausnehmen und in ein Sieb mit großen Löchern geben. Schieben Sie die Eier vorsichtig durch. Der Film sollte in Ihren Händen bleiben.
3. Übertragen Sie das Produkt auf ein feineres Sieb. Unter Wasser waschen. In einen geeigneten Behälter falten.
4. Mit Salz bestreuen. Butter einfüllen und süßen. Mischen. Dieser Vorgang sollte sehr sorgfältig durchgeführt werden, damit die Eier nicht platzen.
5. Fest verschließen und 9 Stunden ins Kühlfach stellen.

Wie man roten Lachskaviar für die Langzeitlagerung einlegt



Kaviar selbst zu salzen ist sehr einfach, Hauptsache, man folgt der Schritt-für-Schritt-Beschreibung. Mit dem vorgeschlagenen Rezept erhalten Sie eine Delikatesse, die lange im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Handgesalzenes Produkt garantiert hohe Qualität. Schließlich enttäuscht gekaufter Kaviar oft, vor allem in Dosen.

Du wirst brauchen:

• kartoffeln - 1 Stk.;
• kaviar - 550 g;
• Salz;
• Wasser - 950 ml.
1. Falten Sie das Käsetuch in mehreren Schichten. Kaviar auslegen. Schließen Sie die Kanten. Drehen Sie das Wasser am Wasserhahn auf. Wählen Sie die heißeste Einstellung. Legen Sie das Käsetuch mit dem Inhalt unter den Strahl und rühren Sie die Eier einige Minuten lang weiter.
2. Öffnen Sie die Gaze und entfernen Sie die Folie vorsichtig.
3. Die Eier auf eine Serviette geben und etwas trocknen.
4. Bereiten Sie eine spezielle Sole namens Sole vor. Wasser aufkochen und vom Herd nehmen. Leicht abkühlen.
5. Kartoffeln abspülen und mit kochendem Wasser überbrühen. An kochendes Wasser senden.
6. Nach und nach salzen, bis die Kartoffel aufgeht.
7. Warten Sie, bis die Sole vollständig abgekühlt ist.
8. Kaviar hineinlegen. Halten Sie mindestens 5 Minuten, maximal 10 Minuten aus. Die Intensität des Salzens hängt von der Zeit ab.
9. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Übertragen Sie die Eier in einen Glasbehälter und verschließen Sie sie fest mit einem Deckel.

Sie können das Produkt eine Woche lang lagern, ohne die Qualität zu ändern. Für eine längere Lagerung den Kaviar direkt nach dem Salzen in den Gefrierschrank stellen.



1. Die Stifte müssen vorsichtig entfernt werden. Wenn auch nur ein kleiner Film übrig bleibt, schmeckt das fertige Produkt bitter.
2. Es ist besser, die Eier manuell von der Folie zu trennen, um sie intakt zu halten.
3. Zum Salzen müssen Sie grobes Salz verwenden.
4. Hausgemachter Kaviar sollte in zwei Tagen verzehrt werden. Längere Lagerzeiten machen das Produkt unsicher.
5. Der Kaviar darf eingefroren werden. Nach dem Auftauen behält es seinen Geschmack und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften vollständig.
6. Aufgetauten Kaviar nicht wieder einfrieren. Ein starker, mehrfacher Temperaturabfall führt zu Rissen und verdirbt den Geschmack.
7. Kaviar kann nicht bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Vorher aus dem Gefrierschrank nehmen, ins Kühlfach auf das oberste Fach stellen und über Nacht ruhen lassen.
8. Es wird empfohlen, das fertige Produkt in kleinen Glasbehältern, die hermetisch verschlossen werden können, und ausschließlich im Kühlschrank aufzubewahren.
9. Die Delikatesse kann in einem kleinen Outlet serviert werden, das zur Herstellung von Sandwiches und Salaten verwendet wird.

Wir warten auf Ihre Kommentare und Bewertungen - das ist uns sehr wichtig!

Sokolova Svetlana

Lesezeit: 4 Minuten

Ein A

Wie man rosa Lachskaviar zu Hause lecker und schnell salzt? Einfach genug. Sie müssen die allgemeine Salztechnik, ein paar Tricks und wichtige Punkte lernen, auf die ich im Artikel eingehen werde.

Rosa Lachskaviar ist eine beliebte Delikatesse in hellorange Farbe und eine hervorragende Dekoration für einen festlichen Tisch. Das Produkt wird aus Fischen der Lachsfamilie gewonnen. Kaviar ist reich an Nährstoffen und Mineralien, die Körner sind rund und mittelgroß.

Hausgemachter rosa Lachskaviar erweist sich als nahrhaft, gesund und lecker. Eine ausgezeichnete Alternative zu einem teuren Analog aus einem Geschäft. Das Produkt ist eine ausgezeichnete Ergänzung zu verschiedenen Vorspeisen, Sandwiches, Profiteroles, Törtchen, Salatdressing (mit Lachs und Butter, Meeresfrüchte-Puff, Hähnchenfilet und Garnelen), Pfannkuchenfüllung.

Bevor wir die Geheimnisse des Salzens zu Hause enthüllen, sprechen wir über den Nährwert einer Fischdelikatesse, nützliche Eigenschaften für den menschlichen Körper und das Thema Reinigung von rotem Kaviar von Yastik (Film).

Kaloriengehalt

Das Produkt ist reich an tierischem Eiweiß (31 g pro 100 g) und nützlichem Fischöl (ca. 12 g pro 100 g). Der Kalorienwert von echtem rosa Lachskaviar liegt bei 230 kcal / 100 g. Zum Vergleich: Künstlicher Kaviar ist weniger nahrhaft. Der Kaloriengehalt von 100 g des Nachahmungsprodukts beträgt 64 kcal. Eiweiß nur 1g.

Nutzen

Das aus Lachsfisch gewonnene Produkt enthält eine große Menge an Nährstoffen, darunter:

• Magnesium;
• Fluor;
• Phosphor;
• Eisen;
• Kalzium;
• Zink;
• Natrium usw.

Rosa Lachskaviar ist reich an Retinol und der ungesättigten Omega-3-Fettsäure, enthält die Vitamine B, D und E. Vitamin A ist ein lebenswichtiges Element für gesundes Haar und gesunde Haut, richtige Stoffwechselprozesse im Körper und Stabilität der Immunität. Omega-3 ist ein Beschützer des Herzens und der Blutgefäße, stärkt das Knochengewebe und die Gelenke und trägt zum reibungslosen Funktionieren des Nervensystems bei.

Wie man zu Hause rosa Lachskaviar aus der Folie schält

Der Yastyk ist eine dünne, aber starke Schale mit Eiern im Inneren. Kaviar, vor dem Salzen aus der Tüte geschält, gilt als hochwertig, sieht aristokratisch, süffig aus und schmeckt nicht bitter.

Es gibt folgende Möglichkeiten, das Korn aus dem Film zu entfernen:

Mit Sole

Ich nehme 1 Liter sauberes gefiltertes Wasser, gieße es in einen Topf und füge 30 g Salz hinzu. Ich bringe es zum Kochen. Ich lasse es auf 40-50°C abkühlen. Ich habe rosa Lachskaviar in eine Yastika in einem Topf gegeben. Mit einem Schneebesen vorsichtig und langsam umrühren. Während er sich dreht, wickelt sich die Folie um den Schneebesen. Ich lösche es ggf. Nachdem Sie die Eier vom Eierstock getrennt haben, lassen Sie die Salzlake durch ein Sieb abtropfen. Den Rest der Folie entferne ich von Hand.

Schneller manueller Weg

Ich teile den Yastyk in mehrere Teile (nicht mehr als 6). Ich knete jedes Stück langsam und sanft. Ich mache keine großen Anstrengungen, um die Körner nicht versehentlich zu zerdrücken. Bei richtigem Kneten lösen sich die Eier problemlos von den Folien.

Die Reinigungsmethode ist effektiv für reifen Kaviar. In diesem Fall löst sich die Folie einfach und schnell. Wenn das Produkt nicht reif ist, ist die Methode unwirksam.

Mit Sieb und Gabel

In einen Topf mit heißem Wasser (50-60 ° C) lege ich ein Sieb mit ungeschälten Eiern. 5-10 Sekunden lang mische ich aktiv und hebe vorsichtig mit einer Gabel auf. Die Folie wird um das Besteck gewickelt und Körner bleiben am Boden des Siebes zurück.

Rosa Lachskaviar nicht in heißem Wasser überbelichten! Dadurch werden die Eier hart.

Mit Salzwasser und kochendem Wasser

Ich fülle die Eier mit Salzwasser bei Raumtemperatur (ich nehme 3 Esslöffel Salz für 1 Liter). Ich lasse es 2 Stunden stehen. Ich habe es in ein Sieb gegeben. Ich übergieße es mit heißem Wasser. Der Film rollt sich sofort auf. Entfernen Sie vorsichtig das Yasty und holen Sie sich die geschälten Körner.

Danke an das Sieb

Ich teile den Yastyk in mehrere Teile. In ein Sieb mit mittelgroßen Löchern geben. Ich gieße eine kleine Menge kochendes Wasser hinein. Ich habe das Wasser ablaufen lassen. Schütteln Sie das Sieb schnell, damit die geschälten rosa Lachseier durch die Löcher herausfallen. Der Film verbleibt im Kochgeschirr.

Mit einem Mixer

Eine effektive Methode, um große Mengen Kaviar in kurzer Zeit zu reinigen. Es gibt einen wichtigen Hinweis: Achten Sie darauf, die Eier nicht zu beschädigen.

Ich verteile den Kaviar in einer Schüssel. Ich füge Wasser hinzu, spüle gründlich aus. Ich nehme einen Mixer (Düse - Schneebesen). Ich schalte es bei mittlerer Leistung ein und senke es in einen großen Tank. Unter leichtem Rühren löst sich ein Teil des Yastyks, der andere wird auf die Düse geschraubt. Ich schalte den Mixer aus. Den Rest der Folie entferne ich manuell. Ich entferne vorsichtig die Eier aus dem Becken.

Videoberatung

Was tun, wenn die Integrität des Yastik gebrochen ist?

Wenn Sie auf Fischkaviar mit beschädigtem Film stoßen, müssen Sie diese Schritte befolgen:

1. Bereiten Sie eine spezielle Lösung vor (für 1 Liter Wasser nehmen Sie einen Esslöffel Salz mit einem Objektträger).
2. Mit Salzwasser abspülen.
3. Die geplatzten Körner vorsichtig entfernen, ohne die ganzen Körner zu berühren. Bei Kontakt mit der Lösung nehmen beschädigte Eier eine ausgeprägte weiße Farbe an.
4. Die Yasti aufschneiden, die ganzen Körner durch ein Sieb oder einen Gitterrost entfernen.

Das klassische Rezept zum Salzen von rosa Lachskaviar

Die Standard-Salztechnologie beinhaltet die Herstellung einer einfachen Sole basierend auf 3 Komponenten: Wasser, Salz und Zucker.

Zutaten

Portionen: 10

• Wasser 1 Liter
• Kaviar 400 g
• Steinsalz 2 EL. l.
• Zucker 1 Teelöffel

Pro Portion

Kalorien: 230 kcal

Proteine: 31,2 g

Fette: 11,7 g

Kohlenhydrate: 0 g

55 Minuten Videorezept drucken

Ich nehme einen tiefen Topf. Ich gieße Wasser ein, füge Zucker hinzu, füge Salz hinzu.

Ich habe den Behälter auf den Herd gestellt. Ich bringe die Sole zum Kochen, rühre vorsichtig um. Ich nehme es vom Brenner. Ich lasse es auf eine Temperatur von 40-50°C abkühlen.

Ich gebe die vorgeschälten Eier in einen Topf. 15 Minuten gesalzen, um ein leicht gesalzenes Produkt zu erhalten. Wenn Sie einen salzigeren Geschmack bevorzugen, halten Sie ihn weitere 30 Minuten.

Lassen Sie die Sole vorsichtig ab.

Das einfachste und schnellste Rezept

Der Express Caviar ist in 5 Stunden fertig. Die Haltbarkeit beträgt 2 Tage. Essen Sie auf Ihre Gesundheit!

Zutaten:

• Kaviar - 500 g;
• Zucker - 1 kleiner Löffel;
• Salz - 2 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Rosa Lachskaviar vorsichtig aus der Folie schälen. Ich habe es auf einen großen Teller gelegt.
2. Ich habe Salz und Zucker gegeben. Ich mische sehr sorgfältig und langsam, ohne die Integrität der Körner zu verletzen.
3. Ich schließe es mit einer Platte und drücke mit zusätzlichem Gewicht darauf. Ich benutze eine Tasse Wasser.
4. Nach 5 Stunden Salzen ist der Kaviar verzehrfertig.

Mit Pflanzenöl gesalzen für Sandwiches

Zutaten:

• Rosa Lachskaviar - 100 g;
• Zucker - 5 g;
• Salz - 5 g;
• Pflanzenöl - ein halber Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Ich extrahiere Kaviar aus rosa Lachs. Nach erfolgreicher Trennung der Filme übertrage ich sie auf ein Sieb. Ich wasche es unter dem minimalen Druck von kaltem Wasser. Durch das Spülen werden einige der Eier heller. Keine Sorge, am Ende des Garvorgangs kehren die Körner in ihren ursprünglichen Farbton zurück.
2. Ich fülle die gewaschenen und geschälten Körner in ein Glas.
3. Ich füge Kristallzucker, Salz und einen halben kleinen Löffel Pflanzenöl hinzu. Ich schließe das Glas mit einem Deckel und schicke es für 8-10 Stunden in den Kühlschrank.
4. Morgens verwende ich das hausgemachte Produkt als Brotaufstrich und mache leckere und nahrhafte Butterbrote.

Wie man Kaviar mit Sahne und Zwiebeln königlich salzt

Zutaten:

• Kaviar - 200 g;
• Zwiebel - 1 kleiner Kopf;
• Frische Sahne (mittleres Fett, 20%) - 25 g;
• Grobes Salz - 1 Teelöffel;
• Gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich wasche den Kaviar gründlich und entferne den Film. Ich habe es in eine tiefe Schüssel gegeben.
2. Zwiebel fein hacken. Ich sende zu den Körnern.
3. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Reiben Sie die Gewürze vorsichtig in den rosa Lachskaviar ein.
4. Die Sahne langsam und gleichmäßig darübergießen. Ich rühre mit einem Löffel um, ohne die Körner zu beschädigen.
5. Zum Schluss füge ich Salz hinzu.
6. Ich decke das Geschirr mit einem Deckel ab. Ich lasse es für eine Stunde. Ich habe es in ein Glas gegeben.

Das Essen wird eine großartige Ergänzung zu Sandwiches sein. Träufeln Sie etwas Sonnenblumenöl und Essig auf den zubereiteten Fisch-Delikatessen-Snack.

Wie man rosa Lachskaviar für die Langzeitlagerung einlegt

Zutaten:

• Wasser - 3 Liter;
• Kaviar - 1 kg;
• Salz - 1 kg;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Zubereitung der Gurke. Ich nehme einen großen Topf. Ich gieße Wasser ein und stelle es auf den Herd. Ich füge Salz vor dem Kochen hinzu.
2. Das Verhältnis beträgt 3 zu 1. Bringen Sie es zum Kochen. Ich nehme es vom Herd und lasse es abkühlen.
3. Ich verteile den Kaviar in der Salzlake. Je nach Salzgehalt lasse ich es 10-25 Minuten einwirken.
4. Ich lasse das Wasser mit einem Plastiksieb ab. Nicht zu stark schütteln, um sie nicht zu beschädigen. Ich warte, bis das Wasser abläuft.
5. Ich übertrage den Kaviar auf Papiertücher. Ich lasse es einige Stunden trocknen.
6. Ich fette gesalzenes Essen mit Pflanzenöl ein. Ich sende an Banken. Ich bedecke die Oberseite mit geöltem Papier (spezielles Küchenpapier oder aus einem Standard-A4-Blatt). Ich schließe die Deckel.

Köstlicher hausgemachter Kaviar für die Langzeitlagerung im Kühlschrank ist fertig!

Expresssalzen mit Zitronensaft und Kräutern

Zutaten:

• Kaviar - 500 g;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 100 g;
• Zitrone - 1 Stück;
• Gemahlener weißer Pfeffer - ein halber Teelöffel;
• Grün nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Den geschälten Kaviar habe ich in einen großen Teller gegeben.
2. Ich füge Salz und Pfeffer hinzu. Ich gieße Öl und frisch gepressten Zitronensaft hinein.
3. Ich decke es mit einem Deckel ab und schicke es für 2 Stunden in den Kühlschrank.
4. Ich serviere eine köstliche Delikatesse, bestreut mit frisch gehackten Kräutern obendrauf.

Weißer Pfeffer hat im Gegensatz zu schwarzem Pfeffer einen delikaten Geschmack und ein zartes Aroma. Es kann ganz (Erbsen) und gemahlen (mit einem Hammer) gefunden werden. Wenn kein weißer Pfeffer vorhanden ist oder keine Lust zum Experimentieren besteht, ersetzen Sie ihn durch normalen schwarzen.

Wie man Forellenkaviar zu Hause salzt

Das Salzen von Forelle und rosa Lachskaviar ist fast identisch. Es kann eine Standardsalzlösung oder ein Trockenverfahren verwendet werden. Reinigen Sie die Eier vorher von der Folie.

Ich schlage ein Salzrezept vor, das auf künstlicher Sole (Kochsalzlösung) mit Meersalz basiert.

Zutaten:

• Wasser - 1 l;
• Meersalz - 50 g;
• Zucker - 100 g;
• Forellenkaviar - 400 g.

Vorbereitung:

1. Ich bereite Sole aus Wasser, Zucker und Meersalz zu. Aufkochen und abkühlen lassen.
2. Die sortierten und geschälten Forelleneier überführe ich in eine Kochsalzlösung bei Zimmertemperatur.
3. Ich halte es 15 Minuten in Wasser.
4. Ich lasse die Sole mit einem Sieb ab. Ich gebe es auf das Geschirr und schicke es für 3 Stunden in den Kühlschrank, wobei ich den Deckel fest verschließe.

Videovorbereitung

Speichergeheimnisse

Hausgemachter rosa Lachskaviar ist ein gesundes und schmackhaftes Produkt. Befolgen Sie die Aufbewahrungsregeln, um den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften zu erhalten.

• Es ist besser, Kaviar in Gläser zu geben. Lagern Sie Ihr selbstgemachtes Produkt nicht in Metall- oder Plastikbehältern. Der Geschmack wird schlecht.
• Nicht einfrieren. Während des Einfrierens verliert rosa Lachskaviar seinen Geschmack und die meisten Nährstoffe.
• Die optimale Lagertemperatur für Fischdelikatessen liegt zwischen -2°C und -6°C.
• Die Lagerzeit für das Standardsalzen beträgt nicht mehr als 2 Tage.

Bereiten Sie zu Hause rosa Lachskaviar nach einem Ihrer Lieblingsrezepte zu. Das Produkt wird sich im Gegensatz zu Ladengegenstücken als nützlich und natürlicher erweisen. Darüber hinaus sind die Kosten für ein exquisites Gericht, das von einer erfahrenen Gastgeberin gesalzen wird, niedriger.

Fast alle hausgemachten Speisen sind köstlich. Selbst gekochter Kaviar ist genauso lecker und viel günstiger als im Supermarkt. Um jedoch das Endergebnis zu erhalten, sollte der Kaviar von dem Film gereinigt werden, der Yastok genannt wird. Wenn dies nicht gut gemacht wird, ist der Kaviar nicht von hoher Qualität und hat einen schlechten Geschmack. In diesem Artikel finden Sie die notwendigen Informationen zum Entfernen der Folie von Kaviar.

Roter Kaviar (wie auch schwarzer Kaviar) gilt seit langem als echte Delikatesse. Dieses Produkt zeichnet sich nicht nur durch seine unübertroffenen Geschmacksdaten aus, sondern auch durch seine Nützlichkeit. Schließlich enthält Kaviar einen ganzen Komplex an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Produkt ist nicht billig, daher haben sich viele Hausfrauen daran gewöhnt, es zu Hause zu kochen, zumal es überhaupt nicht schwierig ist.

Hier kommt es vor allem darauf an, dass das Originalprodukt frisch und von hoher Qualität ist. Zu Hause von einer Hausfrau gekochter Kaviar kann schmackhafter und gesünder sein als gekauft. Darüber hinaus ist die Qualität des Produkts garantiert, da es keine verschiedenen chemischen Zusätze wie Konservierungsstoffe enthält.

Die Kochmethode ist so einfach, dass jeder sie beherrschen kann. Die Hauptsache ist, den Kaviar richtig zum Salzen vorzubereiten.

So entfernen Sie den Film von Kaviar

Zuerst müssen Sie den Kaviar aus dem Fisch holen. Natürlich ist es besser, wenn es sich um fangfrischen Fisch handelt. Dann verschwindet die Frage nach seiner Herkunft und Qualität. Der Fisch wird sauber am Bauch entlang geschnitten und der Kaviar wird ebenso sauber herausgezogen. Sie müssen es sehr vorsichtig herausnehmen, um die Kaviarbeutel nicht zu beschädigen und die Galle nicht zu beschädigen, da dies den Geschmack des Kaviars beeinträchtigen kann.

Warum wird die Folie entfernt?

Der Film soll die Eier zusammenhalten. Tatsächlich ist es essbar, aber sein Geschmack entspricht nicht dem Geschmack von Kaviar und verleiht ihm Bitterkeit. Außerdem sollte der Kaviar durch das Kochen krümelig sein. Dies ist eine der Grundvoraussetzungen für die Herstellung dieser Art von Produkten.

Was brauchen Sie, um das Klebeband zu entfernen?

Jede Kaviar-Reinigungsmethode ist für verschiedene Kaviararten geeignet, die aus verschiedenen Fischarten gewonnen werden. Zunächst muss der Kaviar gründlich gewaschen werden. Einige Kaviarsorten lassen sich mit einer normalen Gabel leicht aus der Folie lösen. Andere Kaviarsorten benötigen ein spezielles Grobsieb. Als Ergebnis solcher Aktionen passiert der Kaviar diese Löcher und der Film bleibt im Sieb. Kaviar unterschiedlicher Größe erfordert einen bestimmten Lochdurchmesser.

Merkmale der Reinigung von Kaviar verschiedener Fischarten

Bei Süßwasserfischen hat Kaviar einen anderen Durchmesser, daher sind für die Reinigung völlig unterschiedliche Ansätze erforderlich, mit deren Hilfe die Integrität der Schale nicht beschädigt wird und die Eierstöcke qualitativ entfernt werden können.

Wie schäle ich rosa Lachskaviar?

Vor dem Einsalzen sollte der rosa Lachskaviar vom Rogen getrennt werden, was gar nicht schwer umzusetzen ist. Zum Beispiel:

• Sie benötigen ein paar tiefe Schüsseln.
• Du brauchst auch Gaze.
• Inklusive eines normalen Steckers.

Wie es gemacht wird:

1. In eine der Schüsseln wird kochendes Wasser gegossen, in die andere kaltes Wasser.
2. Es werden 2 Lagen Gaze genommen und Kaviarbeutel darauf ausgelegt. Es ist besser, die Ränder der Gaze zu umwickeln, damit der Kaviar nicht zerbröckelt.
3. Die Gaze mit dem Inhalt wird für ca. 1 Minute in heißes Wasser gelegt. Gleichzeitig muss Kaviar in Beuteln ständig gemischt werden.
4. Nach dieser Zeit wird die Gaze mit dem Inhalt aus dem heißen Wasser gezogen und in einen Behälter mit kaltem Wasser gelegt.
5. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen hat der Film in 1 Minute Zeit zum Kochen, danach beginnt er sich in kaltem Wasser von den Eiern zu trennen.
6. Die Eier, die sich nicht getrennt haben, werden mit einer normalen Gabel getrennt.

Verfahren zur Reinigung von Hechtkaviar

Hechtkaviar ist dem rosa Lachskaviar überhaupt nicht ähnlich, auch nicht in der Größe, was einen völlig anderen Ansatz erfordert. Um Ihren Plan umzusetzen, benötigen Sie:

• Spülen Sie den Kaviar gründlich aus und schneiden Sie die Hefe ab.
• Der Kaviar wird einfach durch ein Sieb mit Löchern des gewünschten Durchmessers gewischt.
• Es muss mit Vorsicht vorgegangen werden, sonst können Sie die Eier beschädigen.
• Die am Kaviar verbliebenen Eierstockfragmente werden mit einer Gabel entfernt.

So schält man Karpfenkaviar

Der Prozess selbst besteht aus folgenden Aktionen:

• Schneiden Sie zuerst das Yasty ab und geben Sie alles in einen großen Behälter.
• Danach wird gesalzenes abgekochtes Wasser in das Geschirr gegossen. Für 1 Liter Wasser werden 100 Gramm Salz genommen.
• Dann wird der gesamte Inhalt des Behälters mit einer Gabel gemischt. Dadurch bleiben Filmpartikel auf der Gabel zurück.
• Nach einigen Minuten Arbeit verbleibt sauberer Kaviar im Behälter.

Methoden zum Reinigen von Kaviar vom Film

Es gibt andere Möglichkeiten, den Rogen vom Kaviar zu reinigen. Zum Beispiel:

• Kaviar wird durch ein Sieb mit großen Löchern gewischt. Nach diesem Vorgang wird für einige Minuten kochendes Wasser in den Kaviar gegossen. Der Film beginnt sich aufzurollen und lässt sich mit kaltem Wasser leicht abtropfen. Schließlich wird der Kaviar wie normales Getreide gewaschen. Der Prozess muss schnell gehen, sonst kocht der Kaviar, wenn er in kochendem Wasser überbelichtet wird, einfach.
• Es wird gesalzenes kochendes Wasser genommen (für 1 Liter Wasser ein Löffel Salz) und nachdem es etwas abgekühlt ist, werden mehrere Beutel Kaviar hineingelegt. Ein Schneebesen wird in die Hand genommen und alles wird sanft gerührt. Bei der Bewegung wird die Folie um den Schneebesen gewickelt, es bleibt nur, um sie öfter zu entfernen.
• Die gehackten Beutel werden in ein Sieb gelegt und anschließend mit Kaviar in heißes Wasser gelegt. Der Inhalt des Siebes wird ständig mit einer Gabel umgerührt. Die Folie haftet an der Gabel und wickelt sich darum, und die sauberen Eier bleiben darin.

Wie nützlich ist Kaviar

Ein Produkt wie Kaviar zeichnet sich durch einen einzigartigen Geschmack und eine große Kapazität an Vitaminen und Spurenelementen aus.

In Kaviar gefunden:

• Vitamine A, E und D.
• Gesunde mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
• Proteine.
• Kalzium.
• Magnesium.
• Phosphor.
• Kalium.
• Eisen.
• Zink.
• Silizium.
• Natrium.

Fischrogen enthält in der Regel immer mehr Nährstoffe als sein Fleisch. Kaviar aus Lachs (rot) und Stör (schwarz) gilt als am nützlichsten. Aber Kaviar und andere Fischarten sind bei richtiger Zubereitung nicht weniger gesund und nicht weniger lecker.

Kaviar sollte auf dem Tisch (nicht nur auf dem festlichen) einer Person vorhanden sein, um:

• Sorgen Sie für ein ausreichendes Maß an Immunität.
• Stärkung des Allgemeinzustandes des Körpers.
• Führen Sie vorbeugende Maßnahmen bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch.
• Verbessern Sie die Leistungsfähigkeit des ganzen Körpers.

Die Technologie zur Herstellung von hausgemachtem Kaviar enthält keine komplexen Operationen. Enthält keine komplexen Operationen und den Prozess der Reinigung von Kaviar. Die Technologie ist bei allen Kaviarsorten praktisch gleich, mit kleinen Nuancen. Dazu sind keine komplizierten Geräte erforderlich, sodass Sie dies wirklich zu Hause mit Ihren eigenen Händen tun können.

Es ist nicht notwendig, den klassischen roten oder schwarzen Kaviar zu salzen. Schließlich können Sie die gleichen Operationen mit Hecht- oder Karpfenkaviar sowie Kaviar anderer Fische durchführen.

Guten Tag! Wahrscheinlich werde ich erfahrenen Hausfrauen kein großes Geheimnis verraten, obwohl es rentabler ist, keine Fischfilets oder Steaks, sondern ganze Exemplare zu kaufen. Wenn Sie einen ganzen Fisch schneiden, können Sie die Fischsuppe auch aufkochen und das Filet zum Salzen oder zur Zubereitung von zweiten Gängen lassen. Daher kaufe ich immer Lachs und Lachs in Kadavern. Und einmal wurde bei einem solchen Kauf Kaviar im rosa Lachs gefangen. Der Kaviar muss unbedingt gesalzen werden, entschied ich und so stellte sich die Frage, wie man rosa Lachskaviar zu Hause salzen kann. Nachdem ich kulinarische Foren und Websites studiert habe, konnte ich diese Frage beantworten, und jetzt teile ich mein Wissen gerne mit Ihnen.

Stufe eins: vorbereitend

Das Salzen von rosa Lachskaviar zu Hause ist keine sehr schwierige Aufgabe. Es ist jedoch wichtig, einige der Nuancen des Prozesses zu kennen, um am Ende eine schmackhafte und gesunde Delikatesse auf Ihrem Tisch zu erhalten. Zunächst muss der rosa Lachs vorsichtig geschnitten und in seinen Bauch geschnitten werden, um die Schutzfolien der Eier nicht zu beschädigen. Wenn die Filme beschädigt sind, schmeckt der Kaviar bitter. Nachdem Sie den Bauch mit dem Fisch geschnitten haben, müssen Sie die Eier selbst (die sogenannten Beutel mit Eiern) vorsichtig herausziehen und unter kaltem Wasser abspülen.

Der Kaviar-Botschafter kann auch direkt in den Tüten getragen werden. Aber dann müssen die Eier aus den Austern noch herausgenommen werden, daher ist es besser, den Kaviar vorher aus dem Beutel zu nehmen und zu salzen. Wie entferne ich den Film von rosa Lachskaviar? Dieser Prozess ist ziemlich spezifisch und es ist notwendig, vorsichtig zu handeln, um die Eier während des Extraktionsprozesses nicht zu verderben. Ich erzähle dir, wie du rosa Lachskaviar auf verschiedene Weise aus Filmen schälst:

1. Wenn Sie daran interessiert sind, wie Sie Kaviar am einfachsten von den Folien trennen können, dann passt folgende Methode: Wir legen die Beutel mit Eiern in eine saubere Gaze und spülen sie unter fließendem kaltem Wasser ab. Die Yasties müssen während des Waschens gemischt werden und die Filme beginnen sich allmählich zu trennen.
2. Sie können den Kaviar auch mit einem feinen Sieb reinigen, auf dem Sie die Beutel vorsichtig reiben müssen, bis der Film vollständig vom Kaviar entfernt ist.
3. Wenn Sie kein Anfänger im Kaviarsalzen sind, ist es für Sie einfacher, die folgende Methode anzuwenden: Der Beutel wird mit einem scharfen Messer geöffnet und die Eier werden mit einem Löffel herausgekratzt.

Für welche Methode der Kaviarreinigung Sie sich auch entscheiden, es ist wichtig zu bedenken, dass die abgetrennten Rosalachs-Eier vor dem Salzen unbedingt zusätzlich mit kaltem Wasser gewaschen werden. Und Sie müssen dies mindestens drei bis vier Mal tun. Denken Sie daran, dass das Salzen von rosa Lachskaviar nach einem beliebigen Rezept auch eine Vortrocknung der Eier erfordert. Dazu wird das Produkt auf ein sauberes Handtuch gelegt und überschüssige Feuchtigkeit sollte entfernt werden. Das Salzen von rosa Lachskaviar zu Hause kann nach verschiedenen Rezepten erfolgen, und im Folgenden werde ich die Optionen angeben, die ich bereits ausprobiert habe und die mir gefallen haben.

"Nass" Salzrezept

Wie kocht man rosa Lachskaviar nach diesem Rezept? Zuerst bereiten wir alle benötigten Zutaten vor:

• Rosa Lachskaviar - 250 Gramm
• Sauberes Wasser - Vollfacettiertes Glas
• Grobes Salz - 20 Gramm
• Kristallzucker - 5 Gramm

Rosa Lachskaviar zu Hause nass salzen, beginnend mit der richtigen Zubereitung des Produkts: Wir trennen die Eier von den Filmen, spülen und trocknen. Während der Kaviar trocknet, bereiten Sie die Salzlake vor: Gießen Sie das Wasser in einen Topf, lassen Sie es kochen, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

Filtern Sie die fertige Sole durch eine sterile Gaze, die zuerst in mehrere Schichten gefaltet werden muss. Lassen Sie die abgesiebte Sole abkühlen (irgendwo auf bis zu 30 Grad) und füllen Sie sie dann mit Kaviar, gefaltet in einem Glas. Das Salzen von rosa Lachskaviar nach diesem Rezept dauert etwa zwei Stunden, danach muss die Sole sorgfältig abgelassen und das fertige Produkt in einen sterilen Behälter mit Deckel überführt und an einen kalten Ort gebracht werden. Die Haltbarkeit von gesalzenem Kaviar, der nach diesem Rezept zubereitet wird, beträgt 48 Stunden.

Trockener gesalzener rosa Lachskaviar: Schritt für Schritt kochen

Wie trocknet man salzigen rosa Lachskaviar zu Hause? Dies ist auch ein ziemlich einfaches Rezept zum Salzen eines Produkts, das ein Minimum an Zeit und Produkten erfordert. Für das Rezept benötigst du:

1. Eigentlich rosa Lachskaviar - 250 Gramm.
2. Salz - 15 Gramm.
3. Geruchloses Pflanzenöl - 20 Gramm.

Ich werde im Detail beschreiben, wie man Kaviar mit dieser Methode salzt. Trennen Sie das Produkt von den Filmen, spülen Sie es gründlich ab, trocknen Sie es und legen Sie es in einen sauberen Teller. Die Eier mit Salz bestreuen und vorsichtig mischen. Geben Sie das gesalzene Produkt in sterilisierte Behälter, gießen Sie Öl darüber, so dass es die Eier mit einer dünnen Schicht bedeckt, und verschließen Sie die Behälter mit einem Deckel. Wir stellen es an einen kalten Ort. Rosa Lachskaviar nach diesem Rezept ist in 24 Stunden fertig. Die Haltbarkeit beträgt 15 Tage. Es gibt andere Möglichkeiten, roten Kaviar zu salzen, und wenn Sie interessiert sind, können Sie sich die Videoauswahl ansehen, mit der ich den Artikel abschließe und die Ihnen ausführlich erklärt, wie Sie rosa Lachskaviar schnell und lecker zu Hause einlegen können.

Hilfreiche Tipps: So trennen Sie Kaviar vom Film

Roter Kaviar ist eine echte Delikatesse, die Bände über den Reichtum der Besitzer spricht. Es wird oft fertig in einem Geschäft gekauft. Aber was ist, wenn Sie sich entscheiden, das Produkt selbst zu salzen? Wie trennt man Film von rotem Kaviar zu Hause? Probieren Sie mehrere Möglichkeiten aus.

Zunächst ein paar hilfreiche Tipps zur Fischauswahl und zum Schneiden:

• Wenn Sie sich entscheiden, den Kaviar selbst zu salzen, benötigen Sie frischen Fisch, der nicht in der Fabrik ausgenommen wurde. Und nur Weibchen. Wie kann man sie von Männern unterscheiden? Letztere haben einen verlängerten Kopf und einen verlängerten Unterkiefer. Darüber hinaus ist ihre Farbe heller und eleganter.
• Der Bauch von Weibchen sollte mit größter Sorgfalt geöffnet werden. Durchstechen Sie nicht aus Versehen die Gallenblase, sonst bekommt der Kaviar einen bitteren Geschmack und wird verdorben. Wenn dennoch Galle verschüttet wurde, ist es notwendig, die Innenseiten mit fließendem kaltem Wasser zu spülen.
• Die Eier befinden sich in einem speziellen Beutel, der Yastyk genannt wird. Sie können das Produkt darin nicht salzen. Ein solcher Kaviar schmeckt wie ein Hering.

Am häufigsten wird frischer rosa Lachs zum Salzen von Kaviar gekauft. Sie können aber auch wertvollere Lachsarten nehmen.

So trennen Sie Kaviar vom Film

Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun:

• Die älteste von ihnen ist manuell. Eier werden mit einem Teelöffel aus den Folienbeuteln entfernt. Wenn Sie Fisch mit reifem Kaviar gekauft haben, können Sie sich ganz einfach vom Rogen entfernen. Trotzdem kann diese Methode nicht als schnell bezeichnet werden. Obwohl sich eine solche Delikatesse als die leckerste und hochwertigste herausstellt. Sie können jeden Teil des Yastiks zerbrechen und durch ein feines Sieb reiben. Der Film bleibt dabei.
• Wärmebehandlung. Die Methode ist schneller, aber der Geschmack des Produkts geht verloren. Salz in heißes Wasser geben. Für 1 Liter können Sie 3 EL nehmen. l. Aber es hängt alles von den individuellen Geschmacksvorlieben ab. Mit dieser Salzlake (Temperatur -50-60 Grad) den Kaviar übergießen und ca. 20 Minuten stehen lassen, dann wird der Film grau und löst sich. Die Mischung mit einer Gabel einrühren. Der Kragen lässt sich leicht lösen.
• Mit Hilfe von Vorrichtungen. Sie können einen Mixer oder einen Shaker (spezielles Netz) verwenden. Letzteres ist jedoch in Ordnung, wenn Sie Kaviar in großen Mengen einlegen möchten. Wie trennt man Kaviar mit einem Mixer vom Film? Schlagen Sie das Produkt mit niedriger Geschwindigkeit. Der Film wird sich um die Mischerflügel wickeln. Die Eier selbst platzen nicht. Kaviar abspülen. Salz und Öl nach Geschmack hinzufügen.

Sehen Sie sich das Video an, wie Sie Kaviar schnell vom Film trennen können, und dieser Vorgang wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Quelle: www.wday.ru

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Quelle: podskajem.com

Möglichkeiten, Kaviar richtig vom Film zu reinigen

So entfernen Sie den Film von Kaviar

Warum wird die Folie entfernt?

Wie schäle ich rosa Lachskaviar?

• Du brauchst auch Gaze.
• Inklusive eines normalen Steckers.

Wie es gemacht wird:

Verfahren zur Reinigung von Hechtkaviar

So schält man Karpfenkaviar

Wie nützlich ist Kaviar

In Kaviar gefunden:

• Vitamine A, E und D.
• Proteine.
• Kalzium.
• Magnesium.
• Phosphor.
• Kalium.
• Eisen.
• Zink.
• Silizium.
• Natrium.

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Quelle: Fishingday.org

Die 3 EINFACHSTEN Möglichkeiten, den Film von Kaviar zu entfernen

Beim Zerlegen eines Fischkadavers findet man oft Kaviar, den man aus naheliegenden Gründen einlegen möchte, um seine hausgemachte Delikatesse zu verwöhnen. Und egal, um welche Art von Fisch es sich handelt, Kaviar von jedem Fisch, sogar Flussfisch, wie vom Hecht, Karausche, Karpfen, ist köstlich, wenn er natürlich richtig zubereitet wird.

Aber jeder Fischkaviar ist in einem Folienbeutel "verpackt" - yastyk. Und vor dem Kochen sollten Sie es loswerden. Daher werden wir in dieser Veröffentlichung darüber sprechen, wie man diesen Film mit einem Fisch reinigt.

Warum überhaupt die Hefe entfernen?

Um die Eier zusammenzuhalten, wird ein Folienbeutel benötigt. Yastyk ist harmlos und geschmacklos. Es ist jedoch unmöglich, bröckeligen Kaviar zu erhalten, ohne die Filme zu entfernen. Die Eier sind daran befestigt und es wird problematisch, die Delikatesse zu genießen, ohne die Eier zuerst zu entfernen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Folienbeutel zu entfernen. Die Wahl der Option hängt von der Gastgeberin selbst ab und davon, welche Art von Fisch und Kaviar in Ihrer Küche gelandet ist.

Sie können eine solche Delikatesse mit Ihren eigenen Händen zubereiten.

Kann man zum Beispiel rosa Lachskaviar mit Gaze und einer einfachen Gabel aus der Folie entfernen? Sie benötigen also ein anständiges Stück Gaze, eine Gabel und zwei tiefe Behälter. In einen müssen Sie kaltes Wasser gießen, in den zweiten - heiß. Gaze, am besten in zwei Schichten falten und dann Kaviar hineinlegen. Danach muss dieser Beutel in heißes Wasser getaucht, der Inhalt sorgfältig gemischt und dann sofort in kaltes Wasser getaucht werden. Danach wird der Yastyk gekocht und kann sich leicht von den Eiern trennen. Sie müssen es nur mit einer Gabel aufnehmen und aus dem Kaviar nehmen.

Großer Kaviar aus Kumpellachs, rosa Lachs, Lachs kann mit einem großmaschigen Sieb von Folien gereinigt werden. Zuerst muss der Kaviar direkt im Beutel sorgfältig unter fließendem Wasser gespült werden und dann nach mehreren Schnitten (versuchen, die Eier nicht mit einem Messer zu berühren) den Kaviar in ein Sieb geben. Eier müssen leicht durch die Maschen des Siebes dringen. Sie müssen eine Schüssel darunter stellen, in die die vom Film gereinigten Eier fallen.

Eier müssen leicht durch das Sieb passen

Der einfachste Weg, um Filme von Kaviar zu entfernen, aber nur für Fische mit kleinem Kaviar geeignet. Sie müssen nur Kaviar in Beuteln in die Mixerschüssel geben und den Mixer für ein paar Sekunden einschalten. Während dieser Zeit hat die Folie Zeit, sich um das Mixmesser zu wickeln, und alle Eier bleiben sicher und gesund.

Quelle: master-fisher.ru

Wie man zu Hause rosa Lachskaviar aus Folie und Salz schält

Fast alle hausgemachten Speisen sind köstlich. Selbst gekochter Kaviar ist genauso lecker und viel günstiger als im Supermarkt. Um jedoch das Endergebnis zu erhalten, sollte der Kaviar von dem Film gereinigt werden, der Yastok genannt wird. Wenn dies nicht gut gemacht wird, ist der Kaviar nicht von hoher Qualität und hat einen schlechten Geschmack. In diesem Artikel finden Sie die notwendigen Informationen zum Entfernen der Folie von Kaviar.

Selber salzen oder im Laden kaufen?

Roter Kaviar (wie auch schwarzer Kaviar) gilt seit langem als echte Delikatesse. Dieses Produkt zeichnet sich nicht nur durch seine unübertroffenen Geschmacksdaten aus, sondern auch durch seine Nützlichkeit. Schließlich enthält Kaviar einen ganzen Komplex an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Produkt ist nicht billig, daher haben sich viele Hausfrauen daran gewöhnt, es zu Hause zu kochen, zumal es überhaupt nicht schwierig ist.

Hier kommt es vor allem darauf an, dass das Originalprodukt frisch und von hoher Qualität ist. Zu Hause von einer Hausfrau gekochter Kaviar kann schmackhafter und gesünder sein als gekauft. Darüber hinaus ist die Qualität des Produkts garantiert, da es keine verschiedenen chemischen Zusätze wie Konservierungsstoffe enthält.

Die Kochmethode ist so einfach, dass jeder sie beherrschen kann. Die Hauptsache ist, den Kaviar richtig zum Salzen vorzubereiten.

So entfernen Sie den Film von Kaviar

Zuerst müssen Sie den Kaviar aus dem Fisch holen. Natürlich ist es besser, wenn es sich um fangfrischen Fisch handelt. Dann verschwindet die Frage nach seiner Herkunft und Qualität. Der Fisch wird sauber am Bauch entlang geschnitten und der Kaviar wird ebenso sauber herausgezogen. Sie müssen es sehr vorsichtig herausnehmen, um die Kaviarbeutel nicht zu beschädigen und die Galle nicht zu beschädigen, da dies den Geschmack des Kaviars beeinträchtigen kann.

Warum wird die Folie entfernt?

Der Film soll die Eier zusammenhalten. Tatsächlich ist es essbar, aber sein Geschmack entspricht nicht dem Geschmack von Kaviar und verleiht ihm Bitterkeit. Außerdem sollte der Kaviar durch das Kochen krümelig sein. Dies ist eine der Grundvoraussetzungen für die Herstellung dieser Art von Produkten.

Was brauchen Sie, um das Klebeband zu entfernen?

Jede Kaviar-Reinigungsmethode ist für verschiedene Kaviararten geeignet, die aus verschiedenen Fischarten gewonnen werden. Zunächst muss der Kaviar gründlich gewaschen werden. Einige Kaviarsorten lassen sich mit einer normalen Gabel leicht aus der Folie lösen. Andere Kaviarsorten benötigen ein spezielles Grobsieb. Als Ergebnis solcher Aktionen passiert der Kaviar diese Löcher und der Film bleibt im Sieb. Kaviar unterschiedlicher Größe erfordert einen bestimmten Lochdurchmesser.

Merkmale der Reinigung von Kaviar verschiedener Fischarten

Bei Süßwasserfischen hat Kaviar einen anderen Durchmesser, daher sind für die Reinigung völlig unterschiedliche Ansätze erforderlich, mit deren Hilfe die Integrität der Schale nicht beschädigt wird und die Eierstöcke qualitativ entfernt werden können.

Wie schäle ich rosa Lachskaviar?

Vor dem Einsalzen sollte der rosa Lachskaviar vom Rogen getrennt werden, was gar nicht schwer umzusetzen ist. Zum Beispiel:

• Sie benötigen ein paar tiefe Schüsseln.
• Du brauchst auch Gaze.
• Inklusive eines normalen Steckers.

Wie es gemacht wird:

1. In eine der Schüsseln wird kochendes Wasser gegossen, in die andere kaltes Wasser.
2. Es werden 2 Lagen Gaze genommen und Kaviarbeutel darauf ausgelegt. Es ist besser, die Ränder der Gaze zu umwickeln, damit der Kaviar nicht zerbröckelt.
3. Die Gaze mit dem Inhalt wird für ca. 1 Minute in heißes Wasser gelegt. Gleichzeitig muss Kaviar in Beuteln ständig gemischt werden.
4. Nach dieser Zeit wird die Gaze mit dem Inhalt aus dem heißen Wasser gezogen und in einen Behälter mit kaltem Wasser gelegt.
5. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen hat der Film in 1 Minute Zeit zum Kochen, danach beginnt er sich in kaltem Wasser von den Eiern zu trennen.
6. Die Eier, die sich nicht getrennt haben, werden mit einer normalen Gabel getrennt.

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Verfahren zur Reinigung von Hechtkaviar

Hechtkaviar ist dem rosa Lachskaviar überhaupt nicht ähnlich, auch nicht in der Größe, was einen völlig anderen Ansatz erfordert. Um Ihren Plan umzusetzen, benötigen Sie:

• Spülen Sie den Kaviar gründlich aus und schneiden Sie die Hefe ab.
• Der Kaviar wird einfach durch ein Sieb mit Löchern des gewünschten Durchmessers gewischt.
• Es muss mit Vorsicht vorgegangen werden, sonst können Sie die Eier beschädigen.
• Die am Kaviar verbliebenen Eierstockfragmente werden mit einer Gabel entfernt.

So schält man Karpfenkaviar

Der Prozess selbst besteht aus folgenden Aktionen:

• Schneiden Sie zuerst das Yasty ab und geben Sie alles in einen großen Behälter.
• Danach wird gesalzenes abgekochtes Wasser in das Geschirr gegossen. Für 1 Liter Wasser werden 100 Gramm Salz genommen.
• Dann wird der gesamte Inhalt des Behälters mit einer Gabel gemischt. Dadurch bleiben Filmpartikel auf der Gabel zurück.
• Nach einigen Minuten Arbeit verbleibt sauberer Kaviar im Behälter.

Methoden zum Reinigen von Kaviar vom Film

Es gibt andere Möglichkeiten, den Rogen vom Kaviar zu reinigen. Zum Beispiel:

• Kaviar wird durch ein Sieb mit großen Löchern gewischt. Nach diesem Vorgang wird für einige Minuten kochendes Wasser in den Kaviar gegossen. Der Film beginnt sich aufzurollen und lässt sich mit kaltem Wasser leicht abtropfen. Schließlich wird der Kaviar wie normales Getreide gewaschen. Der Prozess muss schnell gehen, sonst kocht der Kaviar, wenn er in kochendem Wasser überbelichtet wird, einfach.
• Es wird gesalzenes kochendes Wasser genommen (für 1 Liter Wasser ein Löffel Salz) und nachdem es etwas abgekühlt ist, werden mehrere Beutel Kaviar hineingelegt. Ein Schneebesen wird in die Hand genommen und alles wird sanft gerührt. Bei der Bewegung wird die Folie um den Schneebesen gewickelt, es bleibt nur, um sie öfter zu entfernen.
• Die gehackten Beutel werden in ein Sieb gelegt und anschließend mit Kaviar in heißes Wasser gelegt. Der Inhalt des Siebes wird ständig mit einer Gabel umgerührt. Die Folie haftet an der Gabel und wickelt sich darum, und die sauberen Eier bleiben darin.

Wie nützlich ist Kaviar

Ein Produkt wie Kaviar zeichnet sich durch einen einzigartigen Geschmack und eine große Kapazität an Vitaminen und Spurenelementen aus.

In Kaviar gefunden:

• Vitamine A, E und D.
• Gesunde mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
• Proteine.
• Kalzium.
• Magnesium.
• Phosphor.
• Kalium.
• Eisen.
• Zink.
• Silizium.
• Natrium.

Fischrogen enthält in der Regel immer mehr Nährstoffe als sein Fleisch. Kaviar aus Lachs (rot) und Stör (schwarz) gilt als am nützlichsten. Aber Kaviar und andere Fischarten sind bei richtiger Zubereitung nicht weniger gesund und nicht weniger lecker.

Kaviar sollte auf dem Tisch (nicht nur auf dem festlichen) einer Person vorhanden sein, um:

• Sorgen Sie für ein ausreichendes Maß an Immunität.
• Stärkung des Allgemeinzustandes des Körpers.
• Führen Sie vorbeugende Maßnahmen bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch.
• Verbessern Sie die Leistungsfähigkeit des ganzen Körpers.

Die Technologie zur Herstellung von hausgemachtem Kaviar enthält keine komplexen Operationen. Enthält keine komplexen Operationen und den Prozess der Reinigung von Kaviar. Die Technologie ist bei allen Kaviarsorten praktisch gleich, mit kleinen Nuancen. Dazu sind keine komplizierten Geräte erforderlich, sodass Sie dies wirklich zu Hause mit Ihren eigenen Händen tun können.

Es ist nicht notwendig, den klassischen roten oder schwarzen Kaviar zu salzen. Schließlich können Sie die gleichen Operationen mit Hecht- oder Karpfenkaviar sowie Kaviar anderer Fische durchführen.

Quelle: piterma.ru

Geheimnisse für Damen

Möglichkeiten, den Film von rotem Kaviar vor dem Salzen zu entfernen.

Roter Kaviar ist eine wertvolle Delikatesse mit vielen wohltuenden Eigenschaften. In Geschäften wird es bereits geschält, gesalzen und in Containern verpackt verkauft. Frischer ungesalzener Kaviar kann nicht verkauft werden, da er schnell verdirbt.

Wenn Sie einen Kadaver eines roten Fisches schneiden, finden Sie einen Yastyk - eine Filmtüte, die Kaviar enthält. Um eine Delikatesse zu salzen, müssen Sie zuerst die Rogenfilme loswerden, sonst bekommt der Kaviar einen unangenehm bitteren Geschmack. Das Produkt muss vor der Reinigung aufgetaut werden.

Reinigen und salzen

Sie können den Film von rotem Kaviar entfernen, während Sie ihn gleichzeitig für die Lagerung vorbereiten. Dafür braucht man:

• Bereiten Sie eine Salzlake in einer Menge von 3 Esslöffeln Kaviar pro Liter Wasser vor.
• Die Sole in einen Emaillebehälter gießen, aufkochen, auf ca. 60 Grad abkühlen lassen.
• Tauchen Sie die Eier mit Kaviar in die erhitzte Salzlake und lassen Sie sie 30-40 Minuten ruhen.
• Probieren Sie den Kaviar: Wenn nicht genug Salz vorhanden ist, lassen Sie ihn eine Weile in Salzlake, spülen Sie das gesalzene Produkt unter fließendem Wasser ab.
• Rühren Sie den Kaviar vorsichtig mit einem Schneebesen um, wenn er den gewünschten Salzgrad erreicht hat. Während des Mischens beginnt sich der Kaviar zu trennen und die Filme bleiben auf dem Schneebesen: Sie müssen ständig entfernt werden, wenn sie sich auflösen, wird das Produkt klebrig.
• Fangen Sie den Kaviar mit einem Löffel auf und verteilen Sie ihn in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Käsetuch.
• Bedecken Sie die Gaze mit Kaviar mit einer dicken Papierserviette und tupfen Sie sie leicht ab: Dies hilft, die Delikatesse zu trocknen und überschüssige Filme zu entfernen.
• Wickeln Sie den Kaviar in ein Käsetuch und hängen Sie ihn auf, bis das Wasser abläuft.
• Gib den Kaviar in einen Glasbehälter und stelle ihn in den Kühlschrank.

Bevor Sie eine Delikatesse in die Sole eintauchen, müssen Sie ihre Temperatur überprüfen, indem Sie ein kleines Stück Kaviar hineinwerfen. Wenn sich die Farbe des Produkts nicht verändert hat, ist die Temperatur optimal.

Wenn Sie den Kaviar nicht sofort salzen möchten, können Sie ihn auf verschiedene Arten von der Folie reinigen, zum Beispiel:

• Brechen Sie die Eier in mehrere Teile und kneten Sie jedes einzelne vorsichtig, bis alle Eier von der Folie getrennt sind.
• Falten Sie die Plastiktüten zu einem Sieb mit großen Löchern, gießen Sie kochendes Wasser darüber und schütteln Sie das Sieb schnell, bis der gesamte Kaviar durch die Löcher fällt.
• Falten Sie die Yastiki in einen großen Behälter, gießen Sie kochendes Wasser darüber und rühren Sie dann vorsichtig mit einem Holzlöffel um. Die am Löffel anhaftende, gelöste Folie muss entfernt werden, dann vorsichtig die kleinen Reste der Beutel herausfischen. Danach muss der Kaviar gründlich in kaltem Wasser gespült werden, bis er aushärtet.
• Damit der Kaviar nicht hart wird, können Sie ihn in einen Topf in ein Sieb oder ein Sieb mit feinen Löchern tauchen und mit heißem Wasser übergießen.

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Quelle: womansday.com

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Möglichkeiten, den Film von rotem Kaviar vor dem Salzen zu entfernen

Roter Kaviar ist eine wertvolle Delikatesse mit vielen wohltuenden Eigenschaften. In Geschäften wird es bereits geschält, gesalzen und in Containern verpackt verkauft. Frischer ungesalzener Kaviar kann nicht verkauft werden, da er schnell verdirbt.

Wenn Sie einen Kadaver eines roten Fisches schneiden, finden Sie einen Yastyk - eine Filmtüte, die Kaviar enthält. Um eine Delikatesse zu salzen, müssen Sie zuerst die Rogenfilme loswerden, sonst bekommt der Kaviar einen unangenehm bitteren Geschmack. Das Produkt muss vor der Reinigung aufgetaut werden.

Schnelle Navigation durch den Artikel

Sie können den Film von rotem Kaviar entfernen, während Sie ihn gleichzeitig für die Lagerung vorbereiten. Dafür braucht man:

• Bereiten Sie eine Salzlake in einer Menge von 3 Esslöffeln Kaviar pro Liter Wasser vor.
• Die Sole in einen Emaillebehälter gießen, aufkochen, auf ca. 60 Grad abkühlen lassen.
• Tauchen Sie die Eier mit Kaviar in die erhitzte Salzlake und lassen Sie sie 30-40 Minuten ruhen.
• Probieren Sie den Kaviar: Wenn nicht genug Salz vorhanden ist, lassen Sie ihn eine Weile in Salzlake, spülen Sie das gesalzene Produkt unter fließendem Wasser ab.
• Rühren Sie den Kaviar vorsichtig mit einem Schneebesen um, wenn er den gewünschten Salzgrad erreicht hat. Während des Mischens beginnt sich der Kaviar zu trennen und die Filme bleiben auf dem Schneebesen: Sie müssen ständig entfernt werden, wenn sie sich auflösen, wird das Produkt klebrig.
• Fangen Sie den Kaviar mit einem Löffel auf und verteilen Sie ihn in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Käsetuch.
• Bedecken Sie die Gaze mit Kaviar mit einer dicken Papierserviette und tupfen Sie sie leicht ab: Dies hilft, die Delikatesse zu trocknen und überschüssige Filme zu entfernen.
• Wickeln Sie den Kaviar in ein Käsetuch und hängen Sie ihn auf, bis das Wasser abläuft.
• Gib den Kaviar in einen Glasbehälter und stelle ihn in den Kühlschrank.

Bevor Sie eine Delikatesse in die Sole eintauchen, müssen Sie ihre Temperatur überprüfen, indem Sie ein kleines Stück Kaviar hineinwerfen. Wenn sich die Farbe des Produkts nicht verändert hat, ist die Temperatur optimal.

Wenn Sie den Kaviar nicht sofort salzen möchten, können Sie ihn auf verschiedene Arten von der Folie reinigen, zum Beispiel:

• Brechen Sie die Eier in mehrere Teile und kneten Sie jedes einzelne vorsichtig, bis alle Eier von der Folie getrennt sind.
• Falten Sie die Plastiktüten zu einem Sieb mit großen Löchern, gießen Sie kochendes Wasser darüber und schütteln Sie das Sieb schnell, bis der gesamte Kaviar durch die Löcher fällt.
• Falten Sie die Yastiki in einen großen Behälter, gießen Sie kochendes Wasser darüber und rühren Sie dann vorsichtig mit einem Holzlöffel um. Die am Löffel anhaftende, gelöste Folie muss entfernt werden, dann vorsichtig die kleinen Reste der Beutel herausfischen. Danach muss der Kaviar gründlich in kaltem Wasser gespült werden, bis er aushärtet.
• Damit der Kaviar nicht hart wird, können Sie ihn in einen Topf in ein Sieb oder ein Sieb mit feinen Löchern tauchen und mit heißem Wasser übergießen.

Es gibt mehrere einfache Rezepte, wie Sie roten Kaviar zu Hause salzen können. Die einzige Schwierigkeit liegt in der vorbereitenden Zubereitung: Kaviar im Film ist schlecht gesalzen und bekommt einen unangenehmen Geschmack. Um eine schmackhafte und gesunde Delikatesse zu erhalten, muss das Rohprodukt richtig verarbeitet werden.

Werkzeuge für den Job

Mit einfachen improvisierten Werkzeugen, die immer griffbereit sind, können Sie die Folie entfernen, ohne die Eier zu beschädigen. Je nach gewählter Methode benötigen Sie möglicherweise:

1. Gabel.
2. Blumenkrone.
3. Rührgerät.
4. Mull oder Verband.
5. Heißes Wasser.
6. Sieb.
7. Reibe.

Sie können den Kaviar ohne zusätzliche Geräte von Hand von der Folie trennen. Diese Methode ist jedoch am zeitaufwendigsten und kann die Eier beschädigen.

So schälen Sie rosa Lachskaviar schnell und einfach aus der Folie

Vor der Reinigung wird Kaviar in Austern unbedingt mit fließendem Wasser gewaschen. Nach der vorbereitenden Vorbereitung muss der Beutel für einige Minuten in ein Sieb gelegt werden, damit alle überschüssige Flüssigkeit mit Blutresten abgelassen wird. Danach können Sie die Membran auf bequeme Weise entfernen.

Mit einem Schneebesen und kochendem Wasser

Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Salz in kochendem Wasser in Anteilen von 1 EL gießen. l. 1 Liter Wasser und gut mischen. Wenn das Wasser etwas abgekühlt ist, die Hefe hineingeben und mit einem Schneebesen leicht schlagen.

Die Bewegungen sollten leicht und nicht schnell sein, um das Produkt nicht zu beschädigen. Wenn die gesamte Kaviarfolie um den Schneebesen gewickelt ist, lassen Sie das Wasser durch ein Sieb oder Sieb ab. Roten Kaviar mit kaltem Wasser und Salz abspülen.

Mit Mixer entfernen

Diese Methode ist für die Reinigung großer Produktmengen geeignet. Um den Kaviar vom Film zu reinigen, müssen Sie den Yastyk in eine praktische Schüssel geben und den Mixer auf die minimale Einstellung einschalten. Die Düse muss nicht in die Mitte des Beutels abgesenkt werden, die Bewegungen sollten entlang der Ränder glatt sein. Entfernen Sie den Rest der Folie von Hand.

Für die Arbeit werden Schlangendüsen verwendet.

Mit einem Löffel herausnehmen

Eine einfache und schnelle Methode zur Reinigung großer Produktmengen. Um den rosa Lachskaviar von der Folie zu reinigen, benötigen Sie ein Sieb und einen Holzlöffel:

1. Vorbereitete Yastiks in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser abspülen.
2. Stecken Sie einen Löffel zwischen die Beutel und reiben Sie den Griff schnell mit Ihren Handflächen.
3. Der Film sammelt sich auf einem Löffel, bis alle Eier frei sind.

Wenn der Fisch gefroren ist, kann der Yastyk mit kochendem Wasser übergossen werden. In diesem Fall reicht es aus, einen Teil der gerollten Folie abzuschälen und den Kaviar mit einem Löffel herauszunehmen. Gießen Sie kochendes Wasser über das abgekühlte Produkt, sonst werden die Eier hart.

Wir entfernen Filme mit einem normalen Schwimmer

Für die Arbeit benötigen Sie eine Reibe mit großen Nelken und ein feines Sieb. Diese Methode reinigt jeden Störkaviar in einem Film:

1. Die Reibe leicht schräg in ein Sieb geben.
2. Schneiden Sie den Hintern mit einem Messer auf einer Seite ein und reiben Sie ihn an einer Reibe. Sie müssen vorsichtig vorgehen und die Eier nicht stark an die Oberfläche drücken.
3. Entfernen Sie die Folie und entfernen Sie die Reste von Hand.
4. Den geschälten Kaviar abspülen und mit Wasser abtropfen lassen.

Wir reinigen den Kaviar mit einem Käsetuch und einer Gabel

Das Verfahren eignet sich sowohl zum Reinigen frischer als auch aufgetauter Lebensmittel.

Um die Membranabdeckung zu entfernen, benötigen Sie:

• 2 Schüsseln;
• Gaze oder breiter Verband (kleiner Schnitt);
• Gabel.

Um das Produkt zum Salzen vorzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:

1. In eine Schüssel kaltes Wasser gießen, in die andere kochendes Wasser.
2. Gaze in 2-3 Lagen falten und auf eine ebene Fläche legen.
3. Den Hintern abspülen, leicht trocknen und mit einem Messer an einer Kante einschneiden.
4. Legen Sie die vorbereiteten Beutel auf ein Käsetuch, wickeln Sie die Stoffkanten ein und sammeln Sie sie oben.
5. Tauchen Sie den Beutel abwechselnd in die Schüsseln, beginnend mit kochendem Wasser. Mit einer Gabel gut umrühren, damit sich die gewellte Schale um die Nelken zu wickeln beginnt. 1-2 Minuten in kaltem Wasser einwirken lassen. Nochmals mit einer Gabel umrühren, um die Reste der Membran zu entfernen, dann herausnehmen und auf den Tisch legen.
6. Sammeln Sie Eier mit einem Löffel.

Wenn die Gaze viel Flüssigkeit aufgenommen hat, können Sie den Beutel 10-15 Minuten über die Spüle hängen. Diese Methode kann zum Salzen verwendet werden. In diesem Fall muss das gereinigte Produkt direkt in Gaze in eine Kochsalzlösung getaucht werden.

Verwenden Sie keine Metallutensilien, um Kaviar zu schälen. Am besten eignen sich Holzlöffel und -gabeln, Plastik- oder Glasschalen. Das Wasser muss sauber und gefiltert sein, sonst kann sich der Geschmack der fertigen Delikatesse verschlechtern.