Kalorien: Unbestimmt
Zeit für die Vorbereitung: Unbestimmt

- Weizenmehl - 4-4,5 St.,
- Wasser (fettarme Milch ist möglich) - 500 ml.,
- Hefe (trocken, aktiv) - 11 gr.,
- weißer Zucker - 2 Esslöffel,
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel,
- fein gemahlenes Küchen- oder Meersalz - 0,5 TL

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Zucker, Salz und Hefe hinzu.
Mischen und 10 Minuten einwirken lassen.
Während dieser Zeit wird die Hefe aktiviert.




Nach dem Sieben des Mehls, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dann das Öl zum Mehl geben.




Dann den Dampf einfüllen.




Und wir fangen an, die Masse zu kneten, bis sie homogen und geformt wird. Das kann 3-5 Minuten dauern, dann wird es weicher und zarter.






Wenn der Teig für frittierte Kuchen mit Trockenhefe, ich hoffe, Ihnen hat das Rezept mit dem Foto gefallen, beginnt, sich von Ihren Händen zu lösen, wickeln Sie ihn in eine Tüte oder Folie und schicken Sie ihn an einen warmen Ort, damit der Teig aufgeht.




Als nächstes formen wir Kuchen mit beliebiger Füllung und braten sie in einer Pfanne in Pflanzenöl.




Guten Appetit!

Heute möchte ich Sie auf meine aufmerksam machen Unterschriftenrezept schnell Hefeteig für Kuchen. Ich benutze dieses Rezept seit mehr als 15 Jahren, es ist zu einem Favoriten bei Familie und Freunden geworden. Ich mache aus diesem Teig frittierte Pasteten, aber man kann ihn auch im Ofen backen (ich backe nicht im Ofen, weil ich Ofenpasteten nicht mag). Die Füllung kann sehr vielfältig sein: Kartoffeln mit Zwiebeln, Kartoffeln mit Leber, Reis mit Pilzen, Buchweizen mit Leber, Schnittlauch mit Ei, Frühlingszwiebeln mit Ei und Reis, geschmorter Kohl, Erbsen, Fleisch, man kann nicht alle Füllungen aufzählen. Es kommt vor, dass keine Füllung mehr vorhanden ist, aber der Teig übrig bleibt, dann eignet sich dieser Teig perfekt zum Brotbacken. Übrigens gibt es bei der Zubereitung von schnellem Hefeteig ein besonderes Geheimnis, das ich im Folgenden verrate. Probieren Sie es aus, ich denke, Ihre Familie wird Kuchen aus einem solchen Teig lieben!

Zutaten

Um einen schnellen Hefeteig für frittierte Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:
Wasser - 700 ml;
Zucker - 2 EL. L.;
trockenhefe - 3 TL;
salz - 1,5 TL;
Pflanzenfett- 5 EL. L.;
mehl - vier Halblitergläser;

Pflanzenöl zum Braten von Kuchen (Frittieren) - 250-300 ml.

Kochschritte

Gießen Sie 200 ml warmes Wasser in ein sauberes 0,5-Liter-Gefäß, fügen Sie einen Esslöffel Zucker und 3 Teelöffel Trockenhefe hinzu, mischen Sie den entstandenen Teig und lassen Sie den Teig 5-7 Minuten stehen (während dieser Zeit sollte eine "Kappe" erscheinen auf der Teigoberfläche).

Gießen Sie die restlichen 500 ml Wasser in eine tiefe Schüssel, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Zucker, Salz, 4 Esslöffel Pflanzenöl hinzu und kommen Sie auf Hefeteig, rühren Sie die resultierende Mischung.

Mehl sieben und zur Hefemischung geben, mischen.

Den Teig kneten, am Ende des Knetens noch 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs ist weich, nicht verstopft, bleibt leicht hinter den Händen zurück.

In einer tiefen Schüssel oder Pfanne 2-3 Liter kaltes Wasser auffangen und den Teig in Beuteln hineingeben. Lassen Sie es 7-10 Minuten so - das ist unser Hauptgeheimnis. Der Teig in Wasser geht sehr schnell auf, gefüllt mit Luftblasen. Nach 10 Minuten ist es schon recht arbeitsbereit. Auf die übliche Weise Wie wir wissen, dauert es ungefähr 2 Stunden.

Die Verpackung zeigt deutlich viele Blasen. Den Teig aus den Tüten nehmen.

Den Teig in eine tiefe Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken oder Frischhaltefolie damit es nicht auffliegt.

Und so sieht ein schneller Hefeteig für Torten auf einem Anschnitt aus.

Verwenden Sie kein zusätzliches Mehl, um Kuchen zu formen. Schmieren Sie das Brett und die Hände mit Pflanzenöl. Nehmen Sie ein Stück Teig in die linke Hand, kneifen Sie mit Daumen und Zeigefinger der rechten Hand kleine Kugeln ab. Rollen Sie jede Kugel mit einem Nudelholz aus (normalerweise benutze ich kein Nudelholz, ich drücke den Teig nur mit der Handfläche), legen Sie die Füllung in die Mitte und drücken Sie den Teig wie einen Knödel darauf, legen Sie ihn auf das Brett mit der Naht nach unten.

Schneller Hefeteig für frittierte Pasteten ist echter Zauberstab für jede Hausfrau - alles ist einfach, schnell und das Ergebnis ist immer ausgezeichnet.

Nun, wenn die Füllung für Torten nicht ausreicht, aber noch Teig vorhanden ist, backen Sie Brot oder Brötchen daraus. Dazu aus dem Teig ein Produkt formen, Mehl einrollen, in eine Form geben. 10-15 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 25-30 Minuten backen (Backzeit hängt von der Größe des Brotes ab). Kühlen Sie das fertige Brot auf einem Kuchengitter ab.
Leckere und angenehme Momente!

Wir erhitzen das Wasser auf eine warme Temperatur. Gießen Sie in eine tiefe Schüssel 200 ml. Zucker hinzufügen und umrühren. Gießen Sie die Hefe hinein. Nochmals mischen. Nach 10 Minuten Salz hinzufügen und erneut mischen. Sieben Sie ein Glas Mehl. Mischen Sie mit Wasser, wo die Hefe hingegeben wurde. 20 Minuten warm lassen.

Unser Teig ging schnell auf, weil meine Hefe trocken ist. Nun das restliche Mehl durch ein Sieb zugeben. 200 ml warmes Wasser hinzufügen. Alles gut mit den Händen vermischen. Danach 100 ml Pflanzenöl einfüllen. Der Teig muss geknetet werden, damit er gut an den Wänden der Schüssel haftet.

Den gekneteten Teig unter dem Handtuch quellen lassen. Nach 15 Minuten nochmals mit den Händen durchkneten. Dann lassen wir den Teig 40-50 Minuten (je nach Raumtemperatur) an einem warmen Ort gehen. Es sollte aufgehen und sprudeln.

Während der Teig aufgeht, haben wir Zeit, die Füllung vorzubereiten. Als Füllung nehme ich Kartoffeln mit Zwiebeln und Champignons. Zuerst koche ich die Kartoffeln. Dann werde ich das Gehackte braten Zwiebel mit Pilzen. Gekochte Kartoffeln müssen mit einem Mörser zerkleinert und mit Braten gemischt werden. Fügen Sie der Füllung nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu.

Der aufgegangene Teig muss 1 Mal geknetet und für die gleiche Zeit in der Hitze belassen werden. So wird es an Stärke gewinnen und stärker werden. Insgesamt warten wir etwa zwei Stunden. Nach Ablauf der Zeit den Teig in Stücke teilen. Wir glätten und dehnen jeden Klumpen von Hand. In diesem Fall brauchen wir kein Nudelholz. Wir legen die Füllung auf den Teig, drücken die Ränder zusammen. Lassen Sie die klebrigen Kuchen 10 Minuten lang ein wenig aufgehen.

Um die Familie mit Kuchen zu erfreuen, ist dies überhaupt nicht notwendig erfahrene Gastgeberin. Modern ausführliche Rezepte Sie werden Ihnen klar sagen, wie Sie das Backen jeder Komplexität auch für Anfänger meistern können. Es ist besonders einfach, Teig für frittierte Pasteten zuzubereiten. Es passt zu absolut allen Toppings.

Ein solches Rezept kann als universell bezeichnet werden. Sicherlich wird er in die Kochbücher der meisten Hausfrauen einwandern. Zutaten: ein halber Liter gefiltertes Wasser ohne Kohlensäure, 55 g Rohhefe, 2 große Löffel Sand (Zucker) und die gleiche Menge Pflanzenöl, etwas Salz, 5 EL. Weizenmehl.

1. Das Wasser erwärmt sich etwas. Zerkleinerte Hefe und Sand lösen sich darin auf. Salz sollte eine kleine Prise hinzugefügt werden.
2. Mehl wird in die Masse eingebracht und alle Komponenten werden gemischt.
3. Wenn der Hefeteig aufgeht, müssen Sie ihn kneten.
4. Dann können Sie sofort mit der Bildung des Backens fortfahren.

Lassen Sie die Kuchen flach sein. In der Pfanne nehmen sie merklich an Größe zu.

Mit Trockenhefe in Milch

Das ist sehr schneller Teig. Manche Hausfrauen nennen es "Gäste vor der Haustür". Das Produkt erfordert keine Infusion. Es wird zubereitet aus: Hühnereiern, einem halben Kilogramm Mehl, 2 kleinen. Löffel schnelle Hefe, eine große Prise Zucker, Salz auf der Spitze eines Löffels, 230 ml Vollmilch, 3 große Esslöffel Pflanzenöl.

1. Milch wird in einem Topf erhitzt. Es ist wünschenswert, dass seine Temperatur 37-38 Grad beträgt.
2. Die Flüssigkeit wird in eine tiefe Schüssel gegossen, mit Sand und schneller Hefe vermischt. Die Mischung wird mit einem Handtuch bedeckt und stehen gelassen, bis Blasen erscheinen. Dabei können Sie sich um die Füllung kümmern.
3. In einer separaten Schüssel das Ei mit Salz schlagen.
4. Der Inhalt beider Behälter wird kombiniert.
5. Öl wird in den Teig gegossen und sauerstoffreiches Mehl wird gegossen.
6. Nachdem Sie die Hefemasse 5 Minuten lang mit den Händen geknetet haben, müssen Sie sie zu einer Kugel formen und aus großer Entfernung von 40-50 Sekunden auf den Tisch werfen.

Aus dieser Produktmenge können 14-15 mittelgroße Kuchen zubereitet werden.

Mit Trockenhefe in Wasser

Wenn keine Milch auf Lager war, schadet es nicht, die Familie mit Kuchen zu verwöhnen. Die Testgrundlage kann gut in Wasser (700 ml) angesetzt werden. Darüber hinaus müssen Sie Folgendes vorbereiten: 3 kleine Löffel schnelle Trockenhefe, 2 große Löffel Zucker, 1,5 kleine Löffel Salz, 5 große Löffel Pflanzenöl, 4 Halbliterdosen Mehl.

1. Zuerst wird der Teig auf traditionelle Weise zubereitet. Dazu werden die gesamte Hefe und etwas Sand in warmem Wasser (1 EL) verdünnt. Wenn eine Schaumkappe auf der Flüssigkeit erscheint, kann sie weiter verwendet werden.
2. Das restliche Wasser und der Zucker verbinden sich. Öl und Dampf werden darauf gegossen. Die Mischung ist salzig.
3. Mit Sauerstoff angereichertes Mehl wird zu den restlichen Zutaten gegossen.
4. Wenn der Teig gut von den Fingern zu kleben beginnt, wird er in einen festen ganzen Beutel gelegt, gut zugebunden und eingetaucht kaltes Wasser. Dadurch kann die Masse schnell aufsteigen.
5. Als nächstes können Sie Torten formen.

Der besprochene Teig wird im Volksmund "ertrunken" genannt. Es ermöglicht Hausfrauen, 2 Stunden für das Proofing einzusparen.

Opara auf Kefir

Ein solcher Kuchenteig „ruht“ nach dem Kneten nicht länger als 20 Minuten. Daher ist es auch als schnell einzustufen. Zutaten: ein halber Liter Kefir mit beliebigem Fettgehalt, eine Standardpackung Schnellhefe, klein. Löffel mit einer Salzrutsche, 5,5 EL. Mehl, 2 Hühnereier.

1. Kefir in einem kleinen Topf geht zum Aufwärmen ans Feuer. Es sollte angenehm warm, aber niemals heiß sein.
2. 1/5 Kefir mit Hefe löst sich in erhitztem Kefir auf. Unter der Folie werden die gemischten Produkte 20-25 Minuten an der Wärmequelle infundiert.
3. In den entstandenen Teig werden leicht geschlagene Eier mit Salz gegossen.
4. Auch das restliche Mehl wird hier gesiebt.
5. Es dauert weitere 20-25 Minuten, um die Masse aufgehen zu lassen.

Sauerrahmteig

Dies ist ein Rezept einer "Großmutter", das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Seine Basis ist fetthaltige Sauerrahm (200 g). Großartig, wenn Sie verwenden können Heimprodukt. So wird das Backen noch leckerer. Um den besprochenen Teig zuzubereiten, müssen Sie neben Sauerrahm folgende Produkte einnehmen: ein Ei, einen kleinen Löffel Salz und Zucker, 1/3 einen kleinen Löffel Backpulver, 35 ml Pflanzenöl, 320+ g Mehl.

1. Sauerrahm mit Hühnerei gründlich mit einem Mixer geschlagen.
2. An andere Komponenten gesendet Pflanzenöl und alle Trockenfutter außer Mehl.
3. Die Mehlkomponente wird langsam und allmählich in den zukünftigen Teig eingebracht. Das Rezept sagt minimale Menge Mehl, das erforderlich sein kann. Während des Knetens kann seine Menge zunehmen.
4. Nach dem Hinzufügen von Mehl werden die Produkte ausschließlich mit einem Löffel verbunden. Du musst sie nicht schlagen.
5. Der resultierende weiche, luftige Teig wird in einen Beutel gewickelt und mindestens eine halbe Stunde lang aufgegossen.

Während die Masse reift, können Sie mit der Vorbereitung der Produkte für die Füllung beginnen.

Süßwasserteig

Mit dem Teig nach diesem Rezept können Sie köstliche Mini-Kuchen mit knusprigem Boden braten. Sie können sie mit süßen oder herzhaften Füllungen füllen. Es ist wünschenswert, dass sie nicht zu nass sind. Von den Produkten, die Sie verwenden müssen: 1,5 kg leichtes Mehl Prämie, 2 große Löffel nicht aromatisiert Sonnenblumenöl, eine Prise feines Speisesalz, Wasser.

1. Wie viel Wasser für diesen Test benötigt wird, lässt sich im Voraus nur schwer bestimmen. Sie müssen es nur zu den restlichen Komponenten gießen und überwachen, wie viel Mehl absorbiert wird.
2. Diese Komponente wird aus großer Entfernung in eine Schale in einer Rutsche gesiebt. Öl und Wasser werden in die Vertiefung in der Mitte der entstandenen Erhebung gegossen. Salz wird auch hinzugefügt.
3. Das Kneten muss sehr intensiv sein.
4. Zunächst lohnt es sich, ein Glas warmes Wasser hinzuzufügen und dann nach und nach mehr Flüssigkeit einzufüllen.
5. Der Teig sollte nicht zu weich sein.

Es bleibt, Kuchen zu formen und sie in gut erhitztem Öl zu braten.

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Die meisten gute Erinnerungenüber die Kindheit - dann kommt man von einem Spaziergang nach Hause und aus der Küche breitet sich der Duft von frittierten Pasteten im ganzen Haus aus.

Es gibt viele Rezepte für frittierte Kuchen: Wie viele Hausfrauen gibt es, so viele Rezepte. Jemand sucht im Internet nach interessanten Artikeln, jemand in Büchern, und jemand gibt Geheimnisse von Generation zu Generation weiter.

Klassische frittierte Kuchen

Das klassische Rezept für frittierte Pasteten beinhaltet die Verwendung von Hefeteig. Das Ergebnis sind duftende Brötchen mit einer leichten angenehmen Säure.

Du wirst brauchen:

• 30 ml Wasser;
• 2 Eier;
• 220 ml Milch;
• 5 g Trockenhefe;
• 20 gr. Rast. Öle;
• 60 gr. Sahara;
• 10 gr. Salz;
• 580 gr. Mehl.

Test-Vorbereitungen:

1. Kochen "Hefesprecher". Trocken in eine kleine Schüssel geben, Salz und ½ Teil Zucker hinzufügen und mit warmem Wasser verrühren. Hefe ist temperaturempfindlich, daher muss das Wasser näher an 40° liegen, sonst geht der Teig nicht auf. Es muss mit einem sauberen Handtuch bedeckt und an einem warmen Ort versteckt werden. Zugluft vermeiden. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, erscheint nach 15 Minuten eine schaumige „Kappe“, die nach Brot riecht, in der Schüssel.
2. Wir mischen die Zutaten in einem tiefen Behälter - Zucker, Eier, 2/3 des gesamten Mehls und Milch. Die Mischung muss mit "Hefetalker" gemischt werden. Der Teig wird leicht und fluffig. Wir lassen es 18-20 Minuten ruhen und lassen es aufgehen.
3. Wir fügen dem Teig Pflanzenöl hinzu und kneten den Rest des Mehls mit unseren Händen. Der Teig sollte wieder aufgehen. Zeit, Kuchen zu backen.
4. Wir teilen den fertigen Teig in gleiche Teile - jeweils 40 g. Jeweils glatte Kugeln daraus rollen. Wir rollen jedes Stück zu einem Kreis mit einer Dicke von nicht mehr als 0,5 cm, tragen die Füllung auf und drücken die Kanten zusammen. In einer Bratpfanne mit heißem Öl auf jeder Seite 5-8 Minuten braten.

Pies und winken sie zum Probieren.

Gebratene Kuchen auf Kefir

Der Teig für frittierte Pasteten ist nicht für diejenigen geeignet, die keinen Hefeteig mögen. Solche Kuchen bleiben lange weich und der Geruch zieht die ganze Familie an den Tisch. Kefirteig ist einfacher zuzubereiten als Hefeteig, und das Ergebnis steht der Qualität in nichts nach.

Du wirst brauchen:

• 40 gr. Sprudel;
• 200 ml Kefir;
• 500 gr. Mehl;
• 3 gr. Salz;
• 40 gr. Sahara;
• 20 gr. Rast. Öle.

Kochschritte:

1. Mischen Sie in einem Behälter Kefir mit Soda und warten Sie auf die Bildung von Blasen.
2. Fügen Sie Zucker, Salz und Mehl hinzu, um einen dicken Teig zu kneten.
3. Wenn der Teig dick wird, rühren Sie Pflanzenöl ein, damit der weiche Teig nicht an Ihren Händen klebt. Es lohnt sich, das Werkstück 1 Stunde ziehen zu lassen.
4. Wir formen Kuchen.

Hier ist ein Beispiel für die Vorbereitung eines solchen Tests:

In Öl gebratene Kefirkuchen sind köstlich.

Gebratene Kuchen ohne Hefe

Rezepte für hefefreie frittierte Pasteten sind der vorherigen Version von Natur aus sehr ähnlich. Einen besonderen Platz kann aber einer Variante des Tests zuweisen, die Shortbread sehr ähnlich ist. Die Pasteten sind weich und gleichzeitig knusprig, Sie und Ihre Familie können sich dem Genuss einfach nicht entziehen.

Du wirst brauchen:

• 150 g - Margarine;
• 100 gr. Sahara;
• 600 gr. Mehl;
• 10 gr. Sprudel;
• 400 gr. Sauerrahm;
• 10 gr. Salz.

Kuchen backen:

1. Mischen Sie das gesiebte Mehl mit Soda.
2. In einer Schüssel Sauerrahm, Salz und Eier mischen, alles schlagen, bis sich die trockenen Zutaten aufgelöst haben.
3. In die weiche Margarine treiben wir die Sauerrahm-Ei-Mischung und das Mehl ein und kneten den Teig. Sauerrahm kann durch saure Milch, Kefir, Joghurt oder andere fermentierte Milchprodukte ersetzt werden.
4. Es ist Zeit, die Pasteten zu formen und in erhitztem Pflanzenöl zu braten.

Füllungen für Kuchen

Und jetzt schauen wir uns das Interessanteste an - wie man weiche und knusprige Pasteten füllt und welche Füllungen am leckersten sind.

Füllungen für frittierte Kuchen können herzhaft und süß sein. In der Vielfalt werden folgende Arten von Füllungen unterschieden:

• Fleisch;
• Fisch;
• Gemüse;
• Süss.

Zu Fleischfüllungen umfasst Hackfleisch, Leber und Leber.

Fleisch

Zutaten:

• Hackfleisch - 300-500 g;
• Birne;
• 2 Tassen Brühe/Wasser;
• Salz, Pfeffer, Knoblauch nach Geschmack.

Kochen:

Alles in einer Pfanne braten, bis es gar ist.

Leber

Zutaten:

• 700 gr. Leber;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• 20 gr. gemüse - Koriander, Petersilie und Dill;

Kochen:

1. Leber ist besser, Huhn oder Schweinefleisch zu nehmen. 18-20 Minuten kochen, bis sie gar sind und abkühlen, fein hacken.
2. Mit Kräutern, Röstzwiebeln und Gewürzen mischen.