Pita-Brot ist in den Ländern des Nahen Ostens und des Mittelmeerraums beliebt. Äußerlich ähnelt es einem kleinen Kuchen, der innen hohl ist. Dieser Fladen kann zu Recht eines der ältesten Gerichte sein, da er im Alten Testament erwähnt wird. Heute wird es nicht nur zu den Hauptspeisen serviert, sondern auch zu eigenständigen Gerichten, die Fladen mit allen Arten von Füllstoffen füllen.

Arabisches Fladenbrot kann aus Hefe hergestellt werden und ungesäuerter Teig... Betrachten Sie ein paar hausgemachte Rezepte für dieses Gericht.

Hefeteig Pita

Trotz des faszinierenden Namens dieses Brotes ist der Zubereitungsprozess relativ einfach. Backen köstlicher Kuchen Pita wird in der Macht aller sein. Darüber hinaus umfasst das Kochen einer Mahlzeit eine Reihe von Produkten, die fast immer in jedem Haushalt verfügbar sind.

Zutaten für die Herstellung von Pita (in allen Rezepten sind Esslöffel angegeben):

• 500 g Mehl;
• 300 ml Wasser;
• ½ Löffel Salz, Trockenhefe, Zucker;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl.

Arabisches Fladenbrot wird wie jedes andere zubereitet Backwaren, nämlich mit dem Teigknetvorgang beginnt. Für dieses Rezept gilt auch die Regel des obligatorischen Siebens von Mehl (um es mit Sauerstoff zu sättigen und Klumpen und Verunreinigungen zu entfernen).

1. Mehl wird in einen Behälter gesiebt, in dem der Teig zukünftig geknetet wird. Dann wird mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit Mehl gemischt, dem Salz und Zucker hinzugefügt werden. Wenn die freifließenden gleichmäßig in der Mischung verteilt sind, wird Hefe eingefüllt und wieder alles homogenisiert.
2. Die im Rezept angegebene Menge warmes Wasser wird unter ständigem Rühren in einen Behälter mit Schüttgütern gefüllt.
3. Ohne den Mixer auszuschalten (auch bei minimaler Einstellung) wird die Masse bis zur Homogenität geknetet. Anschließend wird unter Rühren in mehreren Stufen Pflanzenöl zugegeben. Alles zusammen wird noch ca. 10 Minuten geknetet.
4. Um Fladenbrot richtig zuzubereiten, muss der Teig "wachsen". Das heißt, die fertige Masse wird in einen größeren Behälter umgefüllt und abgedeckt Frischhaltefolie(kann durch ein sauberes, feuchtes dünnes Handtuch ersetzt werden). In dieser Form sollte der Teig bei Raumtemperatur stehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (ca. 1-1,5 Stunden).
5. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird der Teig zerknittert (stattdessen kann man ihn mehrmals falten). Dann wird es wieder mit einer Folie / einem Handtuch abgedeckt und etwa eine halbe Stunde (jedoch nicht weniger als 20 Minuten) stehen gelassen.
6. Die fertige Masse wird wieder zerknüllt und in gleich große Stücke geteilt, die zu Kugeln rollen (es sollten 8 Stück sein). Der portionierte Teig wird wieder beiseite gestellt.
7. Nach 10 Minuten werden die Stücke wieder zu Kugeln gerollt, die jeweils zu einem kleinen Kuchen (15 cm Durchmesser) gerollt werden.
8. Decken Sie das Backblech ab, bevor Sie das Fladenbrot backen Pergamentpapier, und der Ofen ist auf 250 Grad vorgeheizt. Mit dieser Heizung Ofen Tortillas werden nicht länger als 6 Minuten gebacken. Fertige Produkte sollten nicht rötlich sein. Ein richtig zubereiteter Pita-Kuchen sollte blass, aber weich sein, wie es in der Anleitung steht.
9. Die gebackenen Fladen werden aus dem Ofen genommen, auf einen Holzständer gelegt (Sie können ein sauberes Holzschneidebrett verwenden), mit einem Handtuch bedeckt und vollständig abkühlen lassen.

Wie Sie sehen, ist die Herstellung von Fladenbrot nicht schwierig und Sie benötigen keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten. Pita-Tortillas werden serviert zu Fleischgerichte und Salate.

Ungesäuerter Teig Pita

Das nach diesem Rezept hergestellte Brot ist Geschmack ist der ersten Option nicht unterlegen und im Aussehen nicht weniger appetitlich, was auf dem Foto mit dem Bild des fertigen Produkts zu sehen ist.

Zutaten für die Herstellung von Pita:

• 3 Tassen Mehl;
• ¼ Gläser Sauermilch;
• 1 Glas Wasser;
• ½ Löffel Salz.

Dieses Fladenbrotrezept beinhaltet die Herstellung von Sauerteig. Dazu werden Milch, Wasser und Mehl im Verhältnis 1: 1: 4 gemischt, wobei 1 50 Gramm entspricht. Dann wird die Mischung drei Tage an einem warmen Ort aufbewahrt. Ein säuerlicher Geruch ist charakteristisch für die fertige Starterkultur, wenn er auftaucht, kann er zur Aufbewahrung im Kühlschrank umgelagert und nach Bedarf verwendet werden. In Zukunft muss es jedoch aufgefrischt werden, dh eine 100-Gramm-Portion der Starterkultur mit Wasser (¼ Glas) und Mehl (ein Glas mit Objektträger) verdünnen und zwei Stunden an einem warmen Ort stehen lassen ( manchmal dauert es etwas länger).

Schauen wir uns nun Schritt für Schritt an, wie man ein solches ungesäuertes Fladenbrot zubereitet. Kochschema:

1. Sauerteig, Wasser und Mehl werden im Verhältnis 1: 1: 2 gemischt (wobei 1 125 Gramm entspricht). Zuerst wird warmes Wasser in den Starter gegeben, glatt gemischt, Salz und die angegebene Menge Mehl hinzugefügt. Der Teig wird geknetet.
2. Der fertige Teig wird 1,5 Stunden gehen gelassen, danach muss der Ofen auf 250 (bis zu 270) Grad aufgewärmt werden.
3. Während der Ofen aufheizt, wird die vorbereitete Masse auf einem Brett oder bemehlten Tisch ausgelegt und portioniert. Aus den Stücken werden kleine Kugeln geformt, die ausgerollt und auf das Gitter gelegt werden.
4. Ein solches ungesäuertes Brot wird nicht länger als 3 Minuten gebacken. Die fertigen Tortillas sollten gut aufgehen und sich im Volumen ausdehnen. Die gebackenen Fladen werden aus dem Ofen genommen und in ein sauberes Handtuch gewickelt.

• Sie sollten das Brot nicht zu lange im Ofen aufbewahren, da es sonst goldbraun und knusprig wird. Auch die Einhaltung des vorgegebenen Temperaturregimes ist von großer Bedeutung.
• Bei Mehl ist in der Variante mit ungesäuertem Teig das Mischen von Roggen- und Weißmehl im Verhältnis 1: 4 zulässig.

Ungeachtet der Tatsache, dass die Rezepte für Fladenbrot unterschiedlich sind, sind die fertigen Produkte lecker und ungewöhnlich. Zu Hause werden sie separat serviert, aber in den meisten Fällen werden sie nicht als gewöhnliches Brot, sondern als "Tasche" für alle Arten von Füllungen verwendet.

Video: Hefefreies mageres Fladenbrot - Schritt-für-Schritt-Hausgemachtes Rezept

Pita ist ein ungesäuertes rundes Fladenbrot, das seit jeher im Nahen Osten bekannt ist. Griechisches Fladenbrot ist normalerweise flach, während traditionelles arabisches Fladenbrot eine "Tasche" im Inneren hat, die beim Backen von Brot durch Wasserdampf gebildet wird. Flache Gruben sind praktisch für die Herstellung von Blätterteigsandwiches, und "Taschen" -Gruben können mit Salatfüllungen und einer Vielzahl von Hackfleisch gefüllt werden. Würstchen, Käse, Schinken oder Gemüse in einer Pita sind ein praktisches Picknick- und Langstreckengericht, das kalt gegessen werden kann. Aufgewärmtes Fladenbrot schmeckt jedoch besser, um Sandwiches zu Hause zu machen, wird das Fladenbrot zuerst im Grill erhitzt und dann mit vorgeschnittenen Zutaten gewürzt. Fisch, Pilze, Garnelen, Geflügel, Lamm- oder Schweinefleisch, Gemüse können im Ofen gebacken, mit Pita gefüllt und heiß mit einer Sauce nach Ihrem Geschmack serviert werden.

Es gibt 44 Rezepte in der Rubrik "Snacks in Pitta"

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Das im Osten beliebte Fladenbrot ist sehr praktisch für die Herstellung von Sandwiches. Tatsache ist, dass beim Backen Wasserdampf darin aufsteigt, weshalb sich in der Mitte eine Lücke bildet. Es ist schwer, der Versuchung zu widerstehen, es mit etwas Leckerem zu füllen. Es kann Salat, Fleisch, Würste oder etwas anderes. Tatsächlich ist die Fantasie des kulinarischen Spezialisten nicht sehr eingeschränkt, aber damit der mit Speisen gefüllte Kuchen wirklich lecker ist, müssen Sie einige der Feinheiten der Zubereitung der Füllung für Fladenbrot kennen.

Kochfunktionen

Gefüllte Pita gehört zu Gerichten Fastfood... Je nach Füllung kann dieser Kuchen würzig und zart, herzhaft und leicht genug, salzig oder süß, appetitlich und wenig schön anzusehen, schmackhaft oder kaum essbar sein. Alles wird durch das bestimmt, was in ihr steckt. Aus diesem Grund muss die Zubereitung der Pita-Füllung und die Auswahl der Zutaten dafür ernst genommen werden.

• Sein Geschmack hängt weitgehend von der Qualität der Produkte ab, aus denen die Füllung besteht. Sie sollten nicht versuchen, das Verschwinden von Lebensmitteln im Kühlschrank zu retten, indem Sie sie in einem Kuchen verstecken - die ursprüngliche Portion macht sie nicht frischer oder schmackhafter.
• Es empfiehlt sich, Gemüse, Obst, Kräuter und verschiedene Saucen in die Pita-Füllung zu geben. Ohne sie wird der Snack trocken, es wird schwierig, ihn zu kauen und zu schlucken.
• Obwohl die Sauce die Pita besser schmecken lässt, solltest du sie nicht hinzufügen eine große Anzahl... Tatsache ist, dass es den Teig weich machen kann und der Kuchen ein unappetitliches Aussehen bekommt, auch wenn er auf wundersame Weise seine Integrität behält.
• Der Pita-Füller kann je nach gewähltem Rezept heiß oder kalt sein. Der Kuchen selbst schadet jedoch nicht, ihn vor dem Befüllen aufzuwärmen. Dann wird die Vorspeise viel schmackhafter.
• Um zu verhindern, dass die Füllung den Teig durchweicht, lohnt es sich nicht, die Pita im Voraus zu füllen - tun Sie dies kurz vor dem Servieren des Gerichts auf dem Tisch.
• Am häufigsten werden Füllprodukte in mittelgroße, manchmal sogar große Stücke geschnitten. Wenn Sie ihn jedoch mit Pastete oder fein gehacktem Salat füllen, ist er genauso angenehm zu essen.

Pita kann auf zwei Arten gefüllt werden: durch Längsschneiden mit einem scharfen Messer oder durch Querschneiden. Im ersten Fall ähnelt es einem Puff-Sandwich, ein größerer Schnitt ist dafür vorzuziehen. Im zweiten Fall erhalten Sie 2 Taschen, die mit Salat oder einer anderen Füllung gefüllt werden können, egal wie grob die Zutaten geschnitten sind.

Pita-Füllung mit Hühnchen und Gemüse

• hähnchenfilet - 150 g;
• süßer Pfeffer - 100 g;
• gurke - 150 g;
• Hühnerei - 1 Stück .;
• salat - 4 große Blätter;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• frisches Basilikum - 20 g;
• Zitronensaft- 20ml;
• saure Sahne - 60 ml;
• Salz, roter Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Hähnchenfilet waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen, in 3-4 Teller schneiden.
• Schlagen Sie das Hähnchen leicht und legen Sie es zuerst in einen Beutel, damit die Fleischfasern nicht am Hammer kleben bleiben. Außerdem hält dieser kleine Trick Ihre Küche spritzfrei.
• Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Hähnchenkoteletts mit Pfeffer und Salz einreiben und in kochendem Öl anbraten, bis goldbraun auf beiden Seiten. Bereiten Sie ggf. durch Reduzierung der Hitze vor. Versuchen Sie, es nicht zu lange zu kochen, da das Huhn sonst zäh und geschmacklos wird.
• Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und auf eine Serviette legen, um das überschüssige Fett aufzusaugen. Dann die Koteletts in nicht zu kleine Streifen schneiden.
• Gurke waschen und trocken tupfen. Enden abschneiden, in Streifen schneiden.
• Paprika längs in 4 Stücke schneiden, frei von Kernen und Stielen. Abspülen, trocknen und die Ringe vierteln.
• Gemüse mit Hühnchen mischen.
• Basilikum fein hacken, zur Hühner-Gemüse-Mischung geben.
• Das Hühnerei kochen, abkühlen und schälen. Das Eigelb entfernen und mit einer Gabel zerdrücken.
• Das Eigelb mit Sauerrahm verdünnen.
• Zitronensaft und handgepressten Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut mischen.
• Das Protein in dünne Streifen schneiden, vorsichtig mit dem Huhn und dem Gemüse mischen.
• Tanken Sauerrahmsauce durch erneutes Rühren.

In jede Tasche ein Salatblatt geben, mit der entstandenen Füllung füllen und servieren. Ein solches Sandwich wird nicht nur lecker, sondern auch gesund sein. Außerdem ist sein Aussehen wird dir bestimmt auch gefallen.

Pilzfüllung für Pita

• frische Champignons - 0,3 kg;
• Feta-Käse - 150 g;
• salz, Gewürze - nach Geschmack;
• zwiebeln - 0,2 kg;
• ketchup - 50 ml;
• Kirschtomaten - 0,2 kg;
• Parmesan oder ähnlicher Käse - 50 g.

Kochmethode:

• Champignons waschen, mit Servietten trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
• Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
• Feta in kleine Würfel schneiden, Parmesan fein reiben.
• Tomaten waschen, mit Servietten trocken tupfen und halbieren.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel hineingeben und goldbraun braten.
• Pilze hinzufügen. Frittieren Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die aus ihnen freigesetzte Flüssigkeit fast vollständig aus der Pfanne verdampft ist.
• Pita aufschneiden, innen mit Ketchup bestreichen.
• Die Tomaten hineinlegen und frittierte Pilze sowie Feta-Stücke.
• Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
• Legen Sie die Pita-Umschläge in die Form und achten Sie darauf, dass sie nicht auf die Seite fallen.
• In einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und 10 Minuten warten.

Pete mit Pilzfüllung Es ist besser, heiß zu servieren, obwohl es nach dem Abkühlen einen ziemlich angenehmen Geschmack behält.

Schweinefleisch-Pita-Füllung mit Gemüse

• schweinefleisch - 0,3 kg;
• karotten - 100 g;
• gurke - 150 g;
• zwiebeln - 75 g;
• frische Petersilie - 50 g;
• Mayonnaise - 20 ml;
• ketchup - 20 ml;
• zucker - 5 g;
• Apfelessig (6 Prozent) - 20 ml;
• Pflanzenöl - wie viel wird benötigt;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Kombinieren Sie einen Esslöffel Pflanzenöl, Zucker und Essig. Fügen Sie dieser Mischung nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.
• Für koreanische Salate die Karotten schälen und reiben.
• Marinade darüber gießen, eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann aus der Marinade nehmen und ausdrücken.
• Schweinefleisch abspülen, überschüssiges Fett entfernen. In dünne Streifen schneiden und in Pflanzenöl braten, bis sie weich sind. Das Fleisch kurz vor dem Garen salzen und würzen.
• Die Zwiebel von der Schale befreien, in dünne Hälften der Ringe schneiden.
• Gurke in nicht zu dünne Streifen schneiden.
• Karotten, Gurken und Zwiebeln schwenken. Mit gebratenem Fleisch und fein gehackter Petersilie mischen.
• Ketchup mit Mayonnaise mischen, Pita mit dieser Sauce bestreichen.

Es bleibt, den Hohlkuchen mit einer Mischung aus Schweinefleisch und Gemüse zu füllen. Diese Vorspeise erweist sich als sehr sättigend und kann das Mittag- oder Abendessen durchaus ersetzen.

Gebackene Gemüse-Pita-Füllung

• Aubergine - 0,2 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 0,2 kg;
• tomate - 150 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• frische Petersilie - 30 g;
• frisches Basilikum - 20 g;
• Pflanzenöl - nach Bedarf;
• Salz nach Geschmack;
• Sauerrahm oder Mayonnaise - nach Bedarf.

Kochmethode:

• Das Gemüse waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Bestreichen Sie sie ohne zu schneiden mit Butter und backen Sie sie im Ofen, bis sie weich sind. Nehmen Sie das Gemüse während des Garens aus dem Ofen.
• Legen Sie das Gemüse in eine Plastiktüte und lassen Sie es eine Viertelstunde darin.
• Gemüse und Paprika aus den Samen schälen. In kleine Stücke schneiden.
• Knoblauch durch eine Presse pressen, Kräuter mit einem Messer hacken.
• Knoblauch mit mischen Pflanzenöl und Grüns.
• Gemüse nach Geschmack würzen und mit der vorbereiteten Sauce mischen.
• Die Pita innen mit Sauerrahm oder Mayonnaise bestreichen. Mit gebackenem Gemüse füllen und servieren.

Wer sich lange nicht mit dem Backen von Gemüse beschäftigen möchte, kann es gleich roh schälen, grob hacken und in Öl anbraten. In diesem Fall erweist sich das Gericht jedoch als weniger nützlich.

Pita-Füllungen können sehr unterschiedlich sein. Für ihre Zubereitung werden Gemüse, Obst, Fisch, Fleisch, Wurst und andere Zutaten verwendet. Nachdem du Vorstellungskraft gezeigt hast, fang an arabisches Fladenbrot Sie können das verwenden, was Sie im Kühlschrank finden, die Hauptsache ist, die Zutaten erfolgreich zu mischen.

Bereiten Sie Grundnahrungsmittel zu, bevor Sie zu Hause Pita zubereiten. Gießen Sie Wasser mit Raumtemperatur in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu. Rühren, bis es aufgelöst ist.

In eine andere Schüssel mit hohem Rand sieben Weizenmehl... Trockenhefe hinzufügen. Bewaffnen Sie sich mit einem Handrührgerät und rühren Sie um, um die Hefe gleichmäßig im Mehl zu verteilen.

Flüssigkeit zur Mehlmischung gießen.

Beginnen Sie mit dem Kneten mit einem Löffel, bis sich ein dicker Teig bildet. Auf einem staubigen Brett weiterkneten, bis ein weicher Teig entsteht.

Die Teigkugel zurück in die Schüssel geben. Gießen Olivenöl... Rühren, bis die Butter in den Teig eingezogen ist.

Mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 40-60 Minuten gehen lassen. Wenn der Raum sehr warm ist, geht der Teig schneller auf.

Den ausgeruhten Teig zerstampfen. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen. In 8 Teile teilen. Aus jedem Stück eine Kugel formen. Decken Sie die Rohlinge mit einem Handtuch ab und arbeiten Sie mit jedem separat.

Zu einer runden Schicht von 5-7 mm Höhe ausrollen.

Schalten Sie den Ofen vorher ein. Bedecken Sie das Backblech mit Pergament und geben Sie es zum Aufheizen in den Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 260-270 Grad ein. Die gerollten Stücke direkt in den Ofen auf ein heißes Backblech legen.

Den Brotkuchen 5-7 Minuten backen. Pita muss weiß bleiben.

Ausgefallene Kuchen sind fertig. Warm servieren, ohne irgendetwas oder Zeug. Absolut jede Pita-Füllung ist einfach zuzubereiten. Guten Appetit!

Pita ist eine der meisten einfache Arten Brot zusammen mit einer Vielzahl von Fladenbrot, Focaccia, Tortilla. Dieser Vertreter der arabischen Küche ist sehr einfach zu Hause zu kochen, und es gibt so viele Rezepte, dass es schwer ist, sie zu zählen.

Pita ist ideal für Picknicks und zum Mitnehmen. Die Besonderheit ist, dass dieser Kuchen innen hohl ist. Meistens wird es geschnitten und in Fleisch, Kräuter, Gemüse und Käse gelegt.

Sie können jedoch Pita mit absolut allen Zutaten füllen, die Sie mögen. So können Sie damit nicht nur das übliche Sandwich, sondern auch ein Dessert mit Früchten und süßer Sauce zubereiten, sowie die bereits gefüllte Pita im Ofen backen. Mit einem Wort, dieses Brot wird jedem Liebhaber wirklich viel Spielraum zum Kochen geben.

Sie sollten nicht viele Pitas auf einmal kochen, da sie sehr dünn und zart werden und daher recht schnell austrocknen. Aus diesem Grund werden sie in einer Folie oder einem festgebundenen Beutel aufbewahrt, sodass der Luftzugang minimal ist.

Und sogar ein leicht getrocknetes Pita kann wiederbelebt werden: Dazu müssen Sie es einige Minuten in einem Sieb über kochendem Wasser in einem Topf halten. Nach diesem Vorgang sieht es aus wie frisch gebacken!

Zutaten für 8-10 Gruben

• 250 Gramm Weizenmehl
• 150 Gramm Wasser mit Raumtemperatur
• 1,5 EL Esslöffel Pflanzenöl
• 4 Gramm Trockenhefe
• 4 Gramm Salz

Wie man Pita kocht

Pita-Teig kann entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine oder Brotbackmaschine geknetet werden. Für den Teig Mehl, Salz und Hefe mischen.

Dann Öl und Wasser zu den trockenen Zutaten geben.

Den Teig 5-10 Minuten kneten. Es sollte leicht klumpig und ziemlich fest sein. Wenn Sie einen Brotbackautomaten verwenden, kneten Sie den Teig mit der Einstellung Pizzateig (Binatone BM-2068) oder der entsprechenden Einstellung Ihres Modells, die eine kurze, einmalige Fermentation erfordert.

Den Teig nach dem Kneten eine Stunde gehen lassen. Es wird glatt und sehr üppig.

Den fertigen Teig in 8-10 Stücke teilen.

Rollen Sie die Teigstücke zu kleinen Kugeln und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.

Dann jedes Stück zu einem Kuchen mit einem Durchmesser von 15-20 cm und einer Dicke von 3-4 mm rollen, auf ein Pergamentblatt legen und weitere 15 Minuten mit einem sauberen Handtuch bedeckt ruhen lassen.

Den Backofen mit einem Backblech auf 220 Grad vorheizen. Übertragen Sie das Blech mit Fladenbrot vorsichtig auf ein heißes Backblech und backen Sie es 8-10 Minuten lang, ohne die Ofentür zu öffnen.

Beim Backen werden die Gruben aufgeblasen und im Inneren bildet sich ein Hohlraum.

Wickeln Sie die fertigen Pitas noch heiß in ein feuchtes Handtuch und lassen Sie sie so wie sie sind abkühlen, dann in eine Tüte geben. Und wie man dieses wunderbare Brot füllt, können Sie sich leicht selbst ausdenken - daran besteht kein Zweifel!