Heutzutage umfasst die Liebe zu allem Natürlichen und Häuslichen immer mehr die Welt. Immer mehr Menschen kochen lieber ihre eigenen Produkte, die in den meisten Fällen im Laden gekauft werden: gekochtes Schweinefleisch, Würstchen, Eis und natürlich Brot. Außerdem ist es nicht schwer, Rezepte zu finden.

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Im 17. Jahrhundert tauchte in Russland Roggenbrot auf, davor wurde im Allgemeinen nur Weizen gebacken. Aber seitdem gehört Schwarzbrot zu den Favoriten auf dem Tisch. Schließlich ist es sowohl gesund (enthält weniger Kalorien) als auch lecker. Und das Backen ist gar nicht so schwer, wie es scheint.

Rezept für hausgemachtes Schwarzbrot

Sie können Brot sowohl in einem Brotbackautomaten als auch in einem herkömmlichen Backofen backen. Nur die Teigzubereitungstechnologien werden sich unterscheiden. Im ersten Fall muss die Gastgeberin nur das Essen in den Ofen stellen und das fertige Produkt erhalten. Im zweiten müssen Sie den Teig selbst kneten.

Um normales Roggenbrot herzustellen, braucht man nicht so viele Zutaten wie man denkt. Die Liste umfasst: - 200 ml Milch; - 1 EL. Pflanzenöl; - 90 g Weizenmehl; - 180 g Roggenmehl; - 1/2 TL. Salz; - 1/2 TL. Zucker; - 1,5 TL. Trockenhefe; - 1/2 EL. Die angegebene Produktdosierung reicht aus, um ein halbes Kilo Schwarzbrot zu backen.

Brot backen ist nicht schwer. Wenn Sie alles im Ofen machen möchten, laden Sie die Produkte einfach in der in der Liste angegebenen Reihenfolge ein. Wenn Sie planen, den Teig selbst zuzubereiten, folgen Sie den weiteren Empfehlungen. Zuerst die Milch leicht erhitzen und die Hefe darin verdünnen, den Sud ziehen lassen. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit dem Kneten des Teigs. Alle Produkte der Reihe nach mischen und gründlich mischen. Vergessen Sie nicht, hier Milch mit Hefe hinzuzufügen. Ihr Hauptziel ist es, einen weichen, elastischen Teig ohne Klumpen zu erhalten. Lassen Sie den Teig nach dem Kneten an einem warmen Ort stehen. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und legen Sie es in die Nähe der Batterie. Tippen Sie ein paar Mal auf und dann können Sie mit dem Backen beginnen. Den Teig in eine Form geben, etwas aufgehen lassen und in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Backofen geben. 40 Minuten ruhen lassen - eine Stunde.

Sie können die Backbereitschaft überprüfen, indem Sie sie einfach mit einem langen Zahnstocher einstechen. Bleiben nach dem Herausziehen Krümel darauf zurück, ist das Backen noch nicht fertig.

Um dem Roggenbrot einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie den Teig (noch bevor Sie ihn in den Ofen schicken) mit Kümmel bestreuen. Der Geschmack des Produkts wird sehr interessant sein.

Das Rezept für traditionelles Brot "Darnitsa" ist wie folgt. Zum Kochen benötigen Sie: - 1 EL. Roggenmehl; - 2,5 EL. Weizenmehl; - 2 TL. Trockenhefe; - 2 EL. Apfelessig; - 1,25 EL. Wasser; - 1 TL. Salz; - 1,5 EL. Milchpulver oder Sahne; - 1 TL. Kakao - 1 TL Instantkaffee; - 1 EL. Honig; - 2 EL. Pflanzenöl.

Zuerst das Mehl sieben. Dies ist notwendig, damit sie atmet und der Teig flauschiger wird, während das Brot schwammiger wird. Ordnen Sie dann die Zutaten für die Herstellung des Brotes in einer bestimmten Reihenfolge an. Als Vorspeise Mehl, Salz, Milchpulver, Honig, Kakao und Kaffee. Machen Sie dann eine Vertiefung in dieser Mischung und fügen Sie Trockenhefe, Pflanzenöl, Wasser, Essig hinzu. Alles sehr gut vermischen und den Teig stehen lassen. Dann in die Form legen und in den Ofen stellen. Nach dem Backen lassen Sie die Backwaren abkühlen und Sie können das Brot essen.

Borodinsky gehört auch zur Zahl der Schwarzbrote. Sie benötigen dafür Sauerteig (auch wenn Sie dieses Brot in einem Brotbackautomaten backen). Für einen Laib von 750 g benötigen Sie: für Sauerteig: - 3 EL. Malz; - 1,5 TL. gemahlener Koriander; - 75 g Roggenmehl; - 250 ml heißes Wasser. Für den Teig: - Sauerteig; - 135 ml Wasser; - ein Viertel Esslöffel Pflanzenöl; - 0,5 TL. Salz; - 2 EL. Zucker; - 1 EL. Honig; - 325 g Roggenmehl; - 75 g Weizenmehl der zweiten Klasse; - 1 EL. Gluten; - 1,5 EL. trockener Sauerteig; - 1 TL. Trockenhefe; - Koriander zum Bestreuen.

Sie können bestimmte Produkte wie Gluten, Malz und Trockensauerteig in spezialisierten Bäckereigeschäften kaufen. Alternativ können Sie diese Produkte auch online bestellen.

Machen Sie zuerst einen Sauerteigstarter. Roggenmehl in eine Schüssel sieben, Malz und gemahlenen Koriander dazugeben, mit kochendem Wasser übergießen und alles gut vermischen. Dann 2 Stunden ziehen lassen. Es ist besser, wenn Sie den Starter zu diesem Zeitpunkt an einen Ort stellen, an dem er gut warm gehalten wird - eine Thermoskanne oder ein vorgeheizter Ofen.

Machen Sie einen Teig: Rühren Sie den Honig in das Wasser, geben Sie dann den abgekühlten Sauerteig dazu und fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu. Kneten Sie einen weichen und elastischen Teig. Nach dem Kneten den Teig mit nassen Händen glatt streichen und mit Koriandersamen bestreuen. Alles 3 Stunden gären lassen, danach das Brot im Ofen backen, bis es weich ist. Hausgemachte Variationen von "Borodinsky" -Brot sind nicht weniger lecker als im Laden gekaufte.

Was ist beim selber backen von Schwarzbrot zu beachten

Wenn Sie den Teig mit warmem Wasser kneten, können Sie den beschleunigten Backmodus verwenden (nützlich zum Backen von Brot im Ofen).

Denken Sie daran, dass Sie Schwarzbrot alles hinzufügen können. Wenn Sie nicht nur Roggenbrot mögen, können Sie beim Kneten Käse, Röstzwiebeln, Knoblauch, Kräuter und sogar Wurst hinzufügen. Das einzige, was zu beachten ist: Solches Brot wird nur 2 Tage und nur im Kühlschrank aufbewahrt.

Wenn Sie Presshefe anstelle von Trockenhefe verwenden möchten, verdünnen Sie diese in warmem Wasser und lassen Sie sie 20 Minuten an einem warmen Ort gären. Dies wird zur Hauptbedingung für köstliche Backwaren.

Verstecken Sie das zubereitete Brot nicht sofort in der Tüte. Lassen Sie ihn zu Atem kommen. Andernfalls wird es nass und verschlechtert sich. Selbstgebackenes Brot ist bei richtiger Lagerung ca. 4 Tage haltbar.

Das Backen von Brot im Ofen ist kein einfacher, mehrstufiger und mühsamer Prozess. Der kulinarische Spezialist, der es beherrscht, gilt zu Recht als Ass. Versuchen wir es und wir werden dieses nützliche Geschäft lernen.

Das Brotbacken zu Hause im Ofen erfordert einen klaren Aktionsplan. Zuerst müssen Sie festlegen, welche Brotsorte wir im Ofen sehen möchten: Roggenbrot im Ofen, Brot im Ofen mit Hefe, hefefreies Brot im Ofen, Sauerteigbrot im Ofen, Weizenbrot im Ofen , Brot mit Knoblauch im Ofen, Brot mit Kefir im Ofen ... Aber die wichtigste Frage ist, ob es Weißbrot im Ofen oder Schwarzbrot im Ofen wird. Je nach gewählter Option werden die notwendigen Produkte ausgewählt, dosiert, Portionen abgemessen.

Brot zu Hause im Ofen funktioniert nur, wenn alle Regeln befolgt werden. Mehl rechtzeitig sieben, Wasser oder Milch genau erhitzen, Teig richtig kneten usw. Brot ohne Hefe im Ofen ist auch möglich, aber sein Geschmack ist dem traditionellen etwas unterlegen, obwohl seine Vorteile von Experten nicht bestritten werden. Das richtige Rezept für Brot im heimischen Backofen beinhaltet die Verwendung von Hefe. Hausgemachtes Brot im Ofen, Rezepte mit Fotos werden auf unserer Website vorgestellt. Lassen Sie sich von Experten beraten und Sie haben leckeres Brot im Ofen. Lassen Sie es zunächst einfaches Brot im Ofen. Übung wird es tun, und Sie werden nach und nach lernen, wie Sie Brot zu Hause im Ofen backen. Das nächste Rezept, das Sie beherrschen, sollte hausgemachtes Roggenbrot im Ofen sein. Es ist sehr appetitlich und duftend, es schmückt jede festliche Tafel. Das Rezept für Roggenbrot im Ofen ist es wert, zuerst ausprobiert zu werden. Das Roggenbrot zu Hause im Backofen wird mit der Zeit zum „Highlight des Programms“ Ihres Urlaubs.

Um Brot im Ofen zu backen, braucht man ein Rezept, denn die Dosierung der Komponenten ist sehr genau. Auch das einfachste Brotrezept im Backofen besteht aus genauen Zahlen und technologischen Schritten. Selbstgebackenes Brot im Ofen nach strenger Anleitung zu backen ist ein Muss.

Wenn Sie lernen, Ihr eigenes Brot zu backen, wenn Sie mit Ihrem Produkt namens "Brot im Ofen" zufrieden sind, sollten die Rezepte aus dem Foto anderen gezeigt werden. Schritt-für-Schritt-Brotrezepte im Ofen werden besonders nützlich sein, da sie für Anfänger visuell und verständlich sind. Der beste Weg, um sich daran zu erinnern, wie man Brot im Ofen backt, ist mit einem Video.

Menschen, die eine Diät machen, werden sich für das Rezept für hefefreies Brot im Ofen, Brotcroutons im Ofen interessieren. Studieren Sie unsere Tipps, üben Sie, probieren Sie es aus und Sie werden nicht nur wissen, sondern auch anderen beibringen, wie man selbstgebackenes Brot im Ofen backt.

Der Geschmack von Brot hängt maßgeblich von den Produkten, deren Frische, Qualität, exakter Einhaltung der Rezeptur und Dosierung ab. Das Hinzufügen von Komponenten "nach Augenmaß" ist nicht zulässig.

Flüssige Zutaten (Wasser, Milch, Molke) müssen warm sein, Mehl muss gesiebt werden, denn so wird der Teig mit Sauerstoff angereichert.

Füllen Sie die Brotformen mit der Hälfte oder zwei Drittel des Volumens mit Teig, damit er Platz zum Aufgehen hat. Wenn Sie ohne Formen auf einem Backblech backen, können Sie unter jedes Brot ein großes Kohlblatt legen, wie es in der Antike beim Brotbacken im Ofen gemacht wurde.

Brot sollte in Holzbrotkästen, Emaillepfannen mit einem Handtuch oder Tuch abgedeckt aufbewahrt werden. Aber es ist besser in einem keramikversiegelten Behälter aufzubewahren.

Das Brotbacken sollte mit besonderem Respekt und ohne Eile angegangen werden. Gleichzeitig lasen unsere Vorfahren Gebete, baten Gott um Segen und machten sich erst dann an die Arbeit.

In Russland ist es längst akzeptiert, dass immer leckeres Brot auf dem Tisch liegt. Egal welche Art von Mahlzeit Sie erwartet, es ist fast unmöglich, sie abzulehnen. Egal wie viele Diäten es gibt, eine extrem kleine Anzahl von Russen wird eine Brotkruste ablehnen.

Derzeit gibt es eine Vielzahl unterschiedlicher Brotsorten – Weizen, Hefe, sogar glutenfreie Sorten, jedoch nimmt Roggen seinen besonderen Platz in der menschlichen Seele ein. Wie erfahrene Hausfrauen sagen, ist die Herstellung eines solchen Brotes sogar im heimischen Ofen recht einfach. Gleichzeitig wird es um ein Vielfaches schmackhafter als das Ladengeschäft, mit einer erstaunlich knusprigen Kruste.

Klassisches Rezept

Obwohl man Roggenbrot mittlerweile immer im Supermarkt findet, ist es das klassische Backprodukt, das eher selten ist. Wenn es wahrscheinlich möglich ist, einen ähnlichen zu finden, der Ihrem Geschmack entspricht, ist der Preis ziemlich hoch und die Anzahl der Zusatzstoffe ist in ihrer Menge einfach erstaunlich.

Tatsächlich zeichnet sich diese Brotsorte durch die größte Menge an Nährstoffen aus und kann daher wie Vollkorn der Gesundheit nur wenig schaden. Wenn Sie Brot essen möchten, dann ist Roggenbrot die Wahl der Gastgeberin.

So backen Sie Roggenbrot zu Hause im Ofen:

Hausgemachtes Sauerteig-Roggenbrot

Beim Darbieten von Roggenbrot fällt einem sofort eine besondere, dichte Krume mit einem besonderen, einzigartigen Aroma ein, die eine bekannte Säure besitzt. Es ist der Sauerteig, der dieser Brotsorte einen so einzigartigen Geschmack verleiht. Darüber hinaus erleichtert Sauerteig die Brotzubereitung, da er die Aromen leicht genug ausbalancieren kann.

Zutaten:

• Roggenmehl - 3,5 Tassen;
• Zucker - 1/3 EL. ich .;
• Honig - 1 EL. ich .;
• wasser - 2,5 Tassen;
• salz - 1 TL;
• rast. Öl - 2 Esslöffel. l.

Kochzeit: etwa eine Woche.

Kaloriengehalt: 134 Kcal pro 100 g.

Sauerteig-Roggenbrot im Ofen backen:

1. Um diese Art von Brot zuzubereiten, lohnt es sich, einen Sauerteig zu machen. Es wird keine Hefe verwendet, daher kann ein Teil davon sogar eingefroren werden. 4 EL werden für Sauerteig gemischt. l. Mehl, sowie Zucker und warmes Wasser, so dass am Ende eine Mischung mit einer sauerrahmähnlichen Konsistenz entsteht. Die Mischung in einem geschlossenen Behälter sollte 5 Tage an einem warmen Ort reifen. Die Fermentation wird hier in Form von Blasen gezeigt;
2. Wenn der Sauerteig fertig ist, können Sie mit der Teigherstellung beginnen. Das restliche Mehl in eine große Schüssel geben. Hier wird die Mischung geknetet. Dem Mehl werden Honig, Salz und Wasser zugesetzt. Der Teig wird gründlich geknetet, bis er glatt ist, Sie können einen Spatel verwenden. Der Sauerteig wird dem Teig hinzugefügt und erneut gemischt. Die letzte Zutat ist Butter, die dem Teig hilft, nicht zu kleben. Der Teig wird auf die gewünschte Konsistenz gebracht, gegebenenfalls mit Mehl oder Wasser;
3. Der Teig wird in einer gefetteten Form ausgelegt, die abgedeckt wird, damit der Teig an einen warmen Ort gelangt. Dies dauert etwa 24 Stunden, danach wird das Brot in einem auf 200 Grad erhitzten Ofen etwa 5 Minuten lang gebacken. Damit das Brot vollständig durchgegart ist, sollte es noch eine Stunde bei 150 Grad gebacken werden. Nach Überprüfung der Bereitschaft aus der Form nehmen und ca. eine halbe Stunde weich werden lassen.

Roggenbrot auf Kefir im Ofen

Es gibt nur eine Zutat, die Roggenbrot seinen erstaunlich sauren Geschmack verleiht. Ein so charakteristisches Aroma sollte mit einem Teelöffel Zucker verdünnt werden, Sie können jedoch darauf verzichten.

Zutaten:

• weizenmehl - 150 gr;
• Roggenmehl - 250 gr;
• Kefir - 200 ml;
• warmes Wasser - 150 ml;
• Trockenhefe - 1 TL. ich .;
• Salz und Zucker - 1 TL. ich .;
• Olivenöl - 1 Tisch l.

Kochzeit: 4 Stunden.

Kaloriengehalt: 200 Kcal pro 100 g.

Rezept für Roggenmehlbrot auf Kefir im Backofen Schritt für Schritt:

1. Kefir wird mit Kefir gemischt. Salz und Zucker werden in diese Mischung gemischt, die Zutaten werden gerührt, bis sie sich aufgelöst haben;
2. Das Mehl wird sorgfältig gesiebt, wonach die beiden Sorten miteinander vermischt werden. Hefe wird hinzugefügt, die gleichmäßig über die Mehlmischung verteilt werden sollte;
3. In der Mehlrutsche wird eine Vertiefung vorgenommen. Darin wird nach und nach Kefir eingegossen. Der Teig sollte langsam geknetet werden, bis er glatt und elastisch ist. Der bedeckte Teig geht etwa eine halbe Stunde lang auf. Danach wird es mit einem Löffel mit Öl bedeckt, damit der Teig vollständig absorbiert wird. Der Teig geht einige Stunden weiter, bis er an Größe zunimmt;
4. Der Teig wird in eine Form gelegt und ca. 40 Minuten gebacken, danach noch 30 Minuten ruhen gelassen. Die Ofentemperatur beträgt 200 Grad.

Wie man Weizen-Roggenbrot backt

An dieser Stelle hat das klassischste aller existierenden Rezepte eine ziemlich große Vielfalt an Exkursen, die der Harmonie des Rezepts ihre eigenen Aromen hinzufügen. Eines bleibt jedoch praktisch unverändert - die einheitliche Mehlmenge, sowohl Weizen als auch Roggen.

Zutaten:

• Roggenmehl - anderthalb Gläser;
• weizenmehl - anderthalb Tassen;
• warmes Wasser - 1,5 Tassen;
• Trockenhefe - 1 EL. Ich;
• wächst auf. Öl - 1 EL. ich .;
• Zucker - 0,5 EL. Löffel;
• Salz - 1 TL l.

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.

Kaloriengehalt: 222 Kcal pro 100 g.

1. Der erste Schritt besteht darin, mit der Herstellung des Teigs zu beginnen. Dazu werden Zucker und Hefe gemischt, die mit Wasser verdünnt werden. Alles sollte gemischt und eine Viertelstunde fermentiert werden;
2. In einer separaten Schüssel werden zwei Mehlsorten gemischt, denen dann Öl und Salz hinzugefügt werden. Die fermentierte Mischung wird langsam in die Mehlmischung gegossen und ständig geknetet, bis sie nicht mehr an Ihren Händen klebt;
3. Der Teig wird mit einem Handtuch abgedeckt und eine Stunde ruhen gelassen. Das Volumen wird um das 2-fache erhöht, danach wird es erneut geknetet und in eine Form gelegt, wonach es eine weitere halbe Stunde dauert;
4. Der Ofen wird auf 200 Grad vorgeheizt, danach wird das Brot ca. 45 Minuten gebacken. Das vorbereitete Brot wird aus der Form gelegt und in ein Handtuch gewickelt.

Kochgeheimnisse

1. Wenn Sie nicht jedes Mal Sauerteig machen möchten, können Sie einen Teil des vorherigen verwenden, um einen neuen zu machen. Der Geschmack eines solchen Brotes wird intensiver sein;
2. Das Aroma von Roggenbrot lässt sich einfach mit Gewürzen wie Kwas oder Malz verstärken. Sie können auch Koriander, Kreuzkümmel, Rosinen und andere Aromen hinzufügen;
3. Roggenmehl enthält viel weniger Gluten. Um den Teig richtig zu kneten, müssen Sie daher viel weniger Aufwand betreiben als beim Kochen von Weizen.
4. Roggenbrot ist ein wahres Lager an nützlichen Substanzen, denn es enthält eine große Menge an Ballaststoffen, Kalium, Magnesium, Kalzium und vielen anderen Vitaminen. All dies macht das Endprodukt für den Verzehr äußerst nützlich, da all dies dazu beiträgt, die Darmfunktion zu normalisieren. Es gibt nur eine ernsthafte Kontraindikation für den Verzehr - Roggenbrot ist schädlich, wenn eine Person schwere Erkrankungen des Verdauungstraktes wie Gastritis oder Geschwüre hat.

Roggenbrot zu Hause im Backofen zu backen kann leicht zu einer ständigen Hausaufgabe werden, denn der resultierende Geschmack kann man ein Leben lang nicht vergessen. Das Ergebnis wird Ihren Lieben bestimmt gefallen.

18.10.2019

Sie können Brot auf beliebige Weise im Ofen backen - Hefe, ungesäuerte, Fladenbrot, Lavash usw. Zum Backen werden hauptsächlich Weizen und Roggen verwendet, der Rest des Getreides wird als Zusatzstoff verwendet. Unsere Familie liebt Roggenbrot, das aus einer Mischung aus Roggen und Weizen gleichen Volumens gebacken wird. Dies ist unser Familienrezept, das ich gerne mit Ihnen teilen möchte. Der Vorgang ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis ist ein ausgezeichnetes und leckeres Brot auf dem Tisch.

Roggenbrot im Ofen

Es gibt verschiedene Abweichungen vom Hauptrezept, wodurch unterschiedliche Geschmacksrichtungen erhalten werden. Im Grundrezept für selbst gebackenes Brot im Ofen gibt es, wie ich bemerkt habe, gleich viel Roggen- und Weizenmehl. Wir nehmen diese beiden Zutaten und Wasser und eine halbe Tasse. Trockenhefe und Pflanzenöl werden in einem Esslöffel benötigt. Zucker ist ein halber Esslöffel und Salz ist ein Teelöffel.

Das Kochen von Teig zum Backen von Brot im Ofen beginnt mit Teig. Zucker mit Hefe mischen, warmes Wasser hinzufügen und gut mischen. Dann 15 Minuten beiseite stellen, um die Gärung zu starten. In der Zwischenzeit in einem separaten Behälter beide Mehlsorten mischen, Pflanzenöl und Salz hinzufügen. In diese Mischung nach und nach unter ständigem Rühren Wasser mit Hefe und Zucker gießen und zum Schluss den Teig kneten.

Video. Wie man Weizen-Roggen-Sauerteig macht

Um Brot im Ofen zu backen, kneten Sie den Teig, damit er nicht an Ihren Händen klebt, mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Das Volumen sollte sich ungefähr verdoppeln. Nachdem der Teig aufgegangen ist, nochmals gut durchkneten und in eine gefettete Auflaufform geben. Um Brot richtig im Ofen zu backen, sollte der Teig auch etwas in die Form passen, also mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Brot 43-45 Minuten backen. Wenn das Brot fertig ist, muss es aus der Form gelegt und mit einem Handtuch abgedeckt werden, um sich schnell von der harten Kruste zu lösen.

Durch leichte Veränderung der Proportionen und Zugabe von 5-6 Knoblauchzehen erhalten wir ein sehr leckeres Knoblauchbrot. Außerdem werden für 400 Gramm Weizenmehl und Wasser 300 Roggenmehl benötigt. 2 Teelöffel Trockenhefe und Salz und 5 Teelöffel Zucker. Fügen Sie dem Teig 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu und lassen Sie einen weiteren zum Einfetten der Form.

Auch die Kochtechnik unterscheidet sich etwas von der Basistechnik. Hier wird die Hefe mit Zucker und der halben Menge Wasser vermischt. Stellen Sie die Mischung für eine halbe Stunde an einen warmen Ort. Und wenn die Hefe zu spielen beginnt, fügen Sie den Rest des Wassers, Pflanzenöl, Roggenmehl und Salz hinzu. Nachdem Sie alles gut vermischt haben, können Sie Weizenmehl und gehackten Knoblauch hinzufügen und den Teig gut und gründlich durchkneten. Anschließend mit einem Tuch abdecken und anderthalb Stunden gehen lassen.

Nachdem Sie den Teig in gefettete Formen gestrichen haben, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn weitere 45-50 Minuten gehen. Das Brot kann jetzt im Ofen gebacken werden.

Hier wird der Ofen auf 220 Grad erhitzt und das Brot 50 Minuten gebacken. Nach dem Backen ist es ratsam, es mit klarem Wasser zu bestreuen und zum Abkühlen mit einem Handtuch zu wickeln.

Rezept für Roggenbrot aus dem Ofen

Das Brotbacken im Ofen nach diesem Rezept erfordert nicht viel Zeit und Mühe, aber Sie erhalten hausgemachtes leckeres Brot.

Zutaten:

• Roggenmehl - 1,5 EL;
• weizenmehl - 1,5 EL;
• warmes Wasser - 1,5 EL;
• Trockenhefe - 1 EL. ein Löffel;
• Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel;
• Zucker - ½ EL. Löffel;
• Salz - 1 TL.

Vorbereitung

Hefe mit Zucker mischen, mit warmem Wasser bedecken und 15 Minuten an einen warmen Ort stellen, bis die Hefe zu spielen beginnt.

Sieben Sie beide Mehlsorten und mischen Sie sie in einer separaten Schüssel, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu. Dann nach und nach Hefewasser zu dieser Masse geben und den Teig kneten. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort zum Ausdehnen stellen.

Einen Tisch oder eine andere Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf geben, gut merken und in eine Auflaufform geben, die vorher mit Pflanzenöl eingefettet werden muss. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 20 Minuten gehen lassen. Während dieser Zeit den Backofen vorheizen und das Brot darin 40-45 Minuten bei 200 Grad backen.

Hausgemachtes Roggenbrot im Ofen

Das Gute am Brotbacken zu Hause im Ofen ist, dass Sie beliebige Zutaten hinzufügen können, wodurch der Geschmack origineller wird.

Zutaten:

• Roggenmehl - 300 g;
• weizenmehl - 400 g;
• Wasser - 400 ml;
• salz - 2 TL;
• Zucker - 5 TL;
• Trockenhefe - 2 TL;
• Knoblauch - 5-6 Nelken;
• Pflanzenöl - 3 EL. Löffel.

Vorbereitung

Zucker mit Trockenhefe und der Hälfte der angegebenen Portion Wasser verrühren. Stellen Sie diese Mischung für 20-25 Minuten an einen warmen Ort. Nachdem die Hefe zu spielen beginnt und die "Kappe" erscheint, fügen Sie den Rest des Wassers hinzu, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Salz und Roggenmehl, die vorher nicht vergessen werden.

Das Ganze vermischen und nach und nach das vorgesiebte Weizenmehl dazugeben. Schicken Sie gehackten Knoblauch hierher, kneten Sie den Teig. Wenn es fertig ist, decken Sie die Teigschüssel mit einem Handtuch ab und erhitzen Sie sie 1,5 Stunden lang. Wenn die Zeit abgelaufen ist, merken Sie sich den Teig und legen Sie ihn in eine gefettete Auflaufform. Den Teig 40-50 Minuten in der Form gehen lassen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und das Brot 50 Minuten backen. Dann mit Wasser beträufeln, mit einem Handtuch umwickeln und abkühlen lassen.

Roggenbrot im Ofen

Das nach folgendem Rezept zubereitete Brot erhält dank der Zugabe von Honig und Koriander einen ungewöhnlichen und sehr angenehmen Geschmack.

Zutaten:

• weizenmehl - 350 g;
• Roggenmehl - 350 g;
• warmer Kefir - 250 ml;
• Trockenhefe - 1 Beutel;
• Salz - ½ EL. Löffel;
• Honig - ½ EL. Löffel;
• Korianderbohnen.

Vorbereitung

In einer Küchenmaschine oder in einer Schüssel Kefir, Honig, Salz und Hefe mischen. Koriandersamen in Palmen mahlen und dann zu Kefir und anderen Zutaten geben. Sieben Sie Mehl, sowohl Roggen- als auch Weizenmehl, wenn Sie mehr "Schwarz" erhalten möchten, fügen Sie etwas mehr Roggenmehl hinzu. Wir kneten den Teig und formen daraus eine Kugel, die wir auf einen mit Mehl bestreuten Teller legen.

Mit einem Messer auf einer Teigkugel machen wir ein nicht kleines Netz und schicken es für 20 Minuten an einen warmen Ort. Sie können den Backofen auf 50 Grad vorheizen, ausschalten und das Brot so hinlegen, dass es hochgeht.

Nach 20 Minuten das Brot auf ein gefettetes Backblech legen und weitere 15-20 Minuten an einen warmen Ort stellen. Den Backofen auf 270 Grad vorheizen, das Brot mit Wasser beträufeln und für 10 Minuten auf die oberste Schiene des Backofens stellen, dann die Hitze im Backofen auf 180 Grad reduzieren und das Brot weitere 20 Minuten backen. Auf diese Weise erhalten Sie ein köstliches knuspriges Brot.

Video. Hausgemachtes Brot ohne Hefe, Eier und Sauerteig

Material von der Website "Do it yourself im Garten" handgemacht-garden.ru Tipps und Erfahrungen mit eigenen Händen im Garten.

Hallo liebe Leser. Wie die meisten Menschen beginne ich, über gesundes Essen nachzudenken. Heute gibt es in dieser Serie ein einfaches Rezept für Roggenbrot. Ich werde es im Ofen backen, wir haben weder eine Brotmaschine noch einen Multikocher, aber es kann bald erscheinen. Wir sind nicht zu einer solchen Entscheidung gekommen, das Brot selbst zu backen. Es fing allmählich an, wir konnten einen Laib an einem Tag oder in einer Woche essen. Unsere Kinder mögen kein Brot. Und vor kurzem kauften sie in einem Supermarkt Graubrot mit Samen. Sowohl den Kindern als auch mir hat es so gut gefallen, dass wir es in einer Sitzung essen können.

Wir fingen an, jeden Tag solches Brot zu nehmen. Aber es ist zu fluffig und luftig, also dachten wir uns, vielleicht können wir selbst Roggenbrot backen. Am nächsten Tag kaufte ich statt Brot Roggenmehl.

Ein einfaches Roggenbrotrezept

Meine Eltern backen ständig Brot zu Hause, aber ihre Rezepte sind zu klug, und außerdem aus Weißmehl, und wir wollten einfach anfangen, damit jeder es wiederholen kann. Nach der Suche im Internet haben wir viele Rezepte gefunden. Sogar Gerste wurde bereits für Malz gekeimt. Aber heute wollte ich Roggenbrot backen, und das Malz ist noch nicht fertig. So haben wir ein einfaches Rezept für leckeres Brot gefunden.

Roggenbrot Zusammensetzung

• Roggenmehl 200 Gramm (1,5 Tassen)
• Weizenmehl 200 Gramm (1,5 Tassen)
• Warmes gekochtes Wasser 370 Gramm (1,5 Tassen)
• Trockenhefe 1 Esslöffel
• Zucker 1,5 Esslöffel
• Salz 1 Teelöffel
• Pflanzenöl 1,5 Esslöffel
• Auf Wunsch Kreuzkümmel, Koriander, Samen ...

Fangen wir an, Brot mit Hefe zu backen. Nehmen Sie dazu Zucker und Hefe, mischen Sie sie in einer Schüssel und füllen Sie sie mit warmem Wasser auf. Ich habe 1,5 Tassen Wasser hinzugefügt. Mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Während unsere Hefe aufgeht, sieben wir das Mehl. Beim Sieben von Roggenmehl hatte ich große Partikel, aber das Weißmehl war sauber. Fügen Sie dem gesiebten Mehl einen Teelöffel Salz hinzu und mischen Sie es.

Warum müssen wir zwei Arten von Mehl nehmen? Denn wenn Sie nur Weißmehl nehmen, funktioniert Roggenbrot nicht. Nun, wenn Sie nur Roggenmehl nehmen, wird das Brot klebrig und schlecht gebacken. Normalerweise werden 50/50- und 60/40-Verhältnisse verwendet. Und wer nimmt 60 % Roggenmehl, aber wer nimmt Weiß. Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab.

Nach 20 Minuten kam die Hefe hoch und wir fügen Pflanzenöl hinzu. Gießen Sie das Hefewasser in das vorbereitete Mehl und mischen Sie es gut mit einem Löffel.

Der Teig ist eher klebrig. Mit einem Handtuch abdecken und drei Stunden an einen warmen Ort stellen. Ich bitte die Spezialisten, uns nicht streng zu beurteilen, ich backe zum ersten Mal Brot mit meinen eigenen Händen. So vieles habe ich in meinem Leben noch nicht gebacken, aber ich habe noch nie Brot gegessen.

Während das Brot aufgeht, bereite ich die Form vor. Ich fette die Form mit Pflanzenöl ein, bestreue sie mit Mehl. Obwohl ich denke, dass Pflanzenöl allein reicht. Jetzt habe ich den Teig in die Form gegeben. Da sich unsere Kinder in Brot mit Samen verliebt haben, streue ich Samen darüber.

Mit einem Handtuch abdecken und 20-30 Minuten an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte sich verdoppeln. Ich habe es in die Mikrowelle gestellt, aber vorher habe ich einen Topf mit heißer Milch gestellt, und die Mikrowelle war warm und feucht. Dies wird von erfahrenen Bäckern empfohlen, obwohl meine Eltern dies nicht tun und ihr Brot üppig und lecker ist.

Nachdem sich das Roggenbrot verdoppelt hatte, kam es sogar früher als drei Stunden später auf, aber ich habe es noch nach drei Stunden gelegt, um das Rezept nicht zu brechen. Das Brot wurde etwa 40 Minuten bei einer Temperatur von etwa 200 Grad gebacken. Ich habe einen Gasofen, daher ist die Temperatur ungefähr. Nach dem Backen habe ich das Brot noch 15 bis 20 Minuten im Ofen gelassen.

Das Brot war gut gebacken, es ist sehr lecker geworden. Das Gewicht unseres Brotes beträgt 450 Gramm. Beim nächsten Mal mache ich mehr, der Geschmack des Brotes hat mir sehr gut gefallen. Und die Kinder fingen an, Samen aus dem heißen zu sammeln, hatten kaum Zeit, ein Foto mit den Samen zu machen.

Aber mein Backen war noch nicht zu Ende. Ich mochte den Geschmack, aber das Aussehen nicht. Und ich habe weiter Brot gebacken und natürlich die Ergebnisse festgehalten.

Oben auf dem Foto sind dies Proben mit bereits gemahlenem Koriander im Inneren und nicht oben gemahlen. Es war sehr lecker, aber das Brot setzte sich. Ich habe weniger Trockenhefe verwendet. Das Brot ging sehr gut, saß aber im Ofen.

Aber unten habe ich schon frische Hefe probiert. Das Brot ging sehr gut, und wie man auf dem Foto sieht, sogar etwas luftig, obwohl ich nur 30 Gramm Hefe für die doppelte Mehlmenge verwendet habe. Ich habe auch ein halbes Glas Samen zum Teig gegeben, beim nächsten Mal werde ich mehr hinzufügen. Es ist nur so, dass unsere Samen nicht zu Hause aufbewahrt werden, sie verschwinden schnell. Was uns noch aufgefallen ist, ist, dass dieses Brot bröckelt, was auf roher Hefe beruht.

Wir haben auch versucht, den Teig nicht so klebrig zu machen, aber es hat nicht funktioniert. Und Mehl wurde hinzugefügt und Butter in den Teig, es ist immer noch ein klebriger Teig.

Und jetzt ist mein nächster Zug sozusagen hefefreies Brot, lebendiges Brot. Der Sauerteig ist schon fertig. Also kommt vorbei, es gibt bald ein Schritt-für-Schritt-Rezept, hefefreies, echtes Roggenbrot im Ofen.

Roggenbrot ist zweifellos eines der interessantesten Produkte in Bezug auf Geschmack und Zubereitung.

Die Zubereitung ist sehr schwierig und viele Profiköche betrachten Roggenbrote als Meisterwerk unter ihren Backwaren.

Sie sollten sich jedoch unbedingt daran versuchen.

Wenn Sie die Rezepte gewissenhaft befolgen und alle Nuancen der Technologie einhalten, verspricht das Ergebnis wirklich beeindruckend zu werden.

Frisch gebackenes Brot hat magische Eigenschaften - selten verschwindet es so schnell vom Tisch, aber wenn heiße Roggenmehle, dann bleibt in der Regel kein Krümel zurück.

Roggenbrot zu Hause im Backofen – die Grundprinzipien des Kochens

Es gibt viele Technologien und Rezepte, mit denen Sie duftendes "Schwarzbrot" direkt in Ihrer eigenen Küche backen können. Roggenmehlteig wird mit Hefe, Kefir mit und ohne Hefe, auf einem speziell zubereiteten Sauerteig geknetet oder gebraut.

All diese Vielfalt eint zwei Grundregeln: die Mehlqualität und die genaue Einhaltung aller im Rezept angegebenen Proportionen.

Qualitätsmehl ist immer trocken und weich. Wenn solches Mehl zu einer Faust gepresst wird, zerfällt der resultierende Klumpen nicht sofort, aber wenn Sie mit dem Finger auf die Oberfläche drücken, sollte ein Druckmuster darauf zurückbleiben.

Vor dem Kneten des Teiges wird das Mehl unbedingt gesiebt. Gesiebtes Mehlbrot wird flauschig mit gleichmäßiger Porosität.

Zu Hause wird Roggenbrot unter Zusatz von Weizenmehl in streng festgelegten Anteilen gemäß dem Rezept gebacken, was nicht wünschenswert ist, zu ändern.

Ändern Sie auch das Temperaturregime nicht, wenn dies im Rezept ausdrücklich angegeben ist. Roggenbrot zu Hause im Backofen zu backen sollte streng nach Anleitung erfolgen, dies liegt an den unterschiedlichen Teigrezepten, hier gibt es keine allgemeingültige Regel, Vorsicht!

"Borodinsky" Roggenbrot zu Hause im Ofen

420 g hochwertiges Roggenmehl;

50 ml nicht aromatisch, rast. Öle;

150 ml fettarme Milch;

130 g Weißes Mehl;

1,25 l gereinigtes Wasser;

Tisch. ein Löffel weißer Zucker;

Ein Tisch. ein Löffel Maltosesirup;

Drei Tisch. Esslöffel Roggenmalz (rot);

10 g feines Siedesalz;

Koriandersamen - 3 TL;

Getrockneter Kümmel.

1. Zerkleinern und mahlen Sie 2/3 der aromatischen Samen in einem Mörser. Dann mit Malz mischen und mit einem halben Glas leicht abgekühltem kochendem Wasser eine halbe Stunde beiseite stellen, aufgießen und abkühlen lassen.

2. Danach sofort mit der Teigzubereitung beginnen. Dazu Instanthefe in warmer, aber nicht heißer Milch auflösen. Fügen Sie den gesamten Zucker auf einmal hinzu, 2 Esslöffel Weißmehl und gut umrühren, eine Viertelstunde ziehen lassen.

3. In einer breiten Schüssel zum Kneten des Teiges zwei Mehlsorten: Roggenmehl und weißes Bäckermehl auf ein feines Sieb geben und dabei mischen.

4. Fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie es gleichmäßig über das Mehl.

5. Gießen Sie dann das vergrößerte Volumen des Teigs, die abgekühlte Malzmasse, die Melasse ein und gießen Sie das restliche, auf 38 Grad erhitzte Wasser ein und kneten Sie den Teig.

6. Der Teig sollte weich und sehr klebrig sein, dabei werden die Hände leicht mit Pflanzenöl angefeuchtet.

7. Decken Sie die Teigschüssel mit einem Baumwoll- oder Leinentuch ab und stellen Sie sie warm beiseite.

8. Die Bereitschaft des Teigs zur Weiterverarbeitung wird durch das Verdoppeln des Volumens oder sogar etwas mehr bestimmt. Den Teig leicht durchkneten und portionsweise auf den zum Backen vorbereiteten Förmchen anrichten.

9. Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn leicht vor (auf 30 Grad), entfernen Sie die Formen mit dem Teig eine halbe Stunde lang für den zweiten Gärvorgang.

10. Anschließend die Oberfläche des passenden Brotes mit warmem, niemals kaltem Wasser einfetten, mit den restlichen Kernen bestreuen.

11. Backen Sie dieses Brot zuerst eine Viertelstunde bei 200 Grad, dann fünfundzwanzig Minuten bei 180 und am Ende 19 Minuten bei 160 Grad.

Gebrautes Roggenbrot zu Hause im Ofen

30 Gramm gewöhnliche Brothefe;

200gr. grobes Roggenmehl;

Raffinierter Zucker - 2 EL. ich .;

350 Gramm Backmehl;

Gutes Roggenmalz (trocken) - 2 EL Löffel.

1. Mischen Sie Weißmehl (150 gr.) mit Malz und gießen Sie dreihundert Milliliter kochendes Wasser über die Mischung.

2. Während des Eingießens kochendes Wasser mit einer Gabel gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

3. In einer separaten Schüssel die Hefe in 270 ml leicht erwärmtem Wasser auflösen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.

4. Das gemälzte Mehl und die aufgelöste Hefe mischen und glatt rühren. Das Ergebnis ist eine dunkelbraune flüssige Mehlmasse.

5. Das restliche Mehl in die dünne Mehlmasse geben und zu einem zähen, nicht klebrigen Teig kneten.

6. Den Behälter mit dem Teig mit einem Tuch abdecken und dreieinhalb Stunden gehen lassen.

7. Schalten Sie den Ofen ein, stellen Sie eine Metalluntertasse mit Wasser auf die untere Schiene und erhitzen Sie sie auf 220 Grad.

8. Den größeren Teig mit den Händen klopfen, mit Mehl bestäuben und in eine Auflaufform geben. Mit einem Handtuch abdecken und erneut 20-25 Minuten gehen lassen.

9. Wenn der Teig gut ist, den Bräter in den Ofen stellen und 45 Minuten backen.

10. Nehmen Sie dann das Formular heraus und nehmen Sie den Laib heraus, wickeln Sie ihn in ein Handtuch und lassen Sie ihn drei Stunden ruhen. In dieser Zeit wird der Laib "reifen".

Sauerteigrezept zum Backen von Roggenbrot zu Hause im Backofen

Der nach diesem Rezept zubereitete Sauerteig kann nicht nur zum Backen von Roggenbrot verwendet werden, sondern kann auch zu gutem hausgemachtem Kwas verwendet werden.

Zehn Art.-Nr. Löffel grobes Roggenmehl;

10 Gramm Zucker;

Ein zweihundert Gramm Glas Wasser.

1. Verdünnen Sie einen Teil des Mehls (volle vier Esslöffel) mit einhundert Milliliter kaltem Wasser, um eine Konsistenz zu erreichen, die der von dicker Sauerrahm ähnelt.

2. Kristallzucker einfüllen, mehrmals mit kurzen Unterbrechungen umrühren und nach dem Abdecken mit einer Stoffserviette einen Tag ruhen lassen.

3. Am Ende der Zeit 2 weitere Esslöffel Mehl einrühren und mit Wasser auf die gleiche Konsistenz verdünnen. Lassen Sie es für einen weiteren Tag unter einer Serviette.

4. Bitte beachten Sie, dass der Sauerteig nicht dick sein sollte. Wenn Sie Mehl hinzufügen, verdünnen Sie es daher immer mit kaltem abgekochtem Wasser zu angedickter Sauerrahm.

5. Am dritten Tag nimmt der Sauerteig einen charakteristischen Geruch von saurem Brot an, dies ist normal, ein solches Ergebnis ist erforderlich.

6. Wieder Mehl hinzufügen, ggf. mit Wasser verdünnen und erneut einen Tag ruhen lassen. Am vierten Tag ist der Sauerteig fertig.

7. Wieder Mehl und Wasser hinzufügen, umrühren. Nehmen Sie die erforderliche Menge zum Brotbacken, verschließen Sie den restlichen Teil fest und stellen Sie ihn zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

8. Die lagernde Starterkultur muss einmal pro Woche mit Mehl „gefüttert“ werden, sonst „verdirbt“ sie.

Hausgemachtes Roggenbrot im Ofen mit Sauerteig

Gereinigtes Wasser, gekocht, gekühlt - 300 ml;

Gefrorenes Sonnenblumenöl;

4 Tassen Roggenmehl (geschält);

300 ml Starterkultur nach obigem Rezept;

Eine kleine Prise Koriander;

50 Gramm weißer Kristallzucker;

Gutes Malz (ersetzbar durch trockenen Roggenkwas) - 2 EL. Löffel;

60gr. Sonnenblumenkerne (ohne Schalen).

1. Die Hälfte des im Rezept angegebenen Roggenmehls mit Sauerteig und gekühltem abgekochtem Wasser mischen. Umrühren, damit keine Klumpen entstehen, und 5 Stunden gehen lassen. Während des Teigprozesses wird es ungefähr dreimal zunehmen.

2. Brauen Sie Malz oder Kwas in 90 ml kochendem Wasser, kühlen Sie es ab und fügen Sie es dem bis dahin gekommenen Sud hinzu.

3. Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen, Butter hinzufügen und den Teig kneten.

4. Übertragen Sie es in geölte Formen und lassen Sie es 3 Stunden lang stehen. Bedecken Sie die Oberseite der Formen mit Baumwoll- oder Leinentuch(en). Es wird empfohlen, die Formen zu einem Drittel mit Teig auszufüllen.

5. Teig mit geschälten Samen bestreuen und in einem warmen Ofen backen.

6. 45 Minuten bis eine Stunde bei 180 Grad backen. Die Dauer hängt von der Größe des resultierenden Laibs ab.

Roggenbrot zu Hause im Ofen, Kefir-Hefe

150 g weiß und 250gr. Roggen, grobes Mehl;

Raffiniertes, nicht aromatisches Öl - 1 EL. l.

200 ml Joghurt oder Sauerkefir, kalorienarm;

1 Teelöffel Trockenhefe;

Käfigsalz und Kristallzucker - je 1 TL.

1. Milchprodukte vorher auf Raumtemperatur erwärmen.

2. Dann mit 150 ml auf dreißig Grad erhitztem kochendem Wasser mischen und Salz und Kristallzucker in der resultierenden Mischung auflösen.

3. Roggen- und Bäckerweizenmehl in eine Rührschüssel drücken, Hefe nach und nach dazugeben und gut vermischen, dabei die Hefe gleichmäßig über das Mehl rühren.

4. Machen Sie eine kleine Vertiefung und gießen Sie nach und nach die fermentierte Milchmischung ein und kneten Sie den Teig. Wenn Sie während des Knetvorgangs das Gefühl haben, dass es zu eng wird, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

5. Richtig gekneteter Teig ist elastisch, glatt und weich.

6. Das Geschirr mit dem Teig mit einer Stoffserviette abdecken und eine halbe Stunde "ruhen" lassen.

7. Gießen Sie etwas Öl gleichmäßig ein und kneten Sie es mit den Händen, bis es vollständig eingezogen ist.

8. Anschließend den Teig in eine leicht erwärmte Form geben und mit einem „Gärtuch“ abgedeckt zwei Stunden gehen lassen.

9. Den Tisch mit Weißmehl bestreuen, den entstandenen Teig (erkennbar durch das Verdoppeln des Volumens) darauf geben und zu einem runden Laib formen.

10. Übertragen Sie es in ein Kohlenbecken auf Pergament und lassen Sie es mit einem Handtuch bedeckt eine halbe Stunde lang zum endgültigen Gären.

11. Bei 200 Grad etwa vierzig Minuten backen.

12. Bevor Sie das Backblech mit dem Teig in den Ofen stellen, besprühen Sie die Wände mit viel Wasser.

Schnelles, hefefreies Roggenbrot zu Hause im Ofen auf Kefir

Sauermilch aus "Fabrik"-Milch oder mittelfetter Kefir - 200 ml;

Weizenweißmehl - zwei Gläser;

Ein Glas "grobes" Roggenmehl;

0,5 TL Backsoda;

Eine Mischung aus aromatischen "provenzalischen" Kräutern;

1 Teelöffel raffinierter Zucker.

1. Leicht erwärmter Kefir (geronnene Milch), mit Backpulver mischen und eine Viertelstunde auf dem Tisch stehen lassen. Sie sollten dies nicht auf einem Herd oder in einem Mikrowellenherd tun, vorzugsweise mit einer Batterie oder indem Sie einen Behälter mit Sauermilch in warmes Wasser stellen.

2. Anschließend Salz, Kristallzucker und die provenzalische Kräutermischung in einer separaten Schüssel vermischen. Gießen Sie den erhöhten Kefir ein und kneten Sie den Teig, indem Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen.

3. Wir nehmen die ganze Portion Roggenmehl, und zuerst sollten Sie ein Glas Weizenmehl nehmen und dann beim Kneten die Dicke des Teigs damit anpassen. Es sollte ziemlich weich und nicht flüssig sein.

4. Decken Sie die Form oder das Kohlenbecken mit Pergament ab, geben Sie den gekneteten Teig hinein und lassen Sie ihn eine Viertelstunde "ruhen", indem Sie ihn mit einem Handtuch abdecken. Es ist ratsam, dies bei einer warmen Batterie oder auf dem Herd zu tun, während der Ofen zum Heizen eingeschaltet wird.

5. Danach einen Längsschnitt und einige weitere über den zukünftigen Laib machen und die Form mit dem Teig in einen vorgeheizten Ofen stellen.

6. Das Brot eine halbe Stunde bis 45 Minuten backen, dann die Ofenhitze ausschalten und das Brot weitere 15 Minuten bei geschlossener Tür stehen lassen.

7. Nehmen Sie das gebackene Brot aus dem Ofen und wickeln Sie es in ein Handtuch, bis es vollständig abgekühlt ist.

"Karelisches" Roggenbrot zu Hause im Ofen

100 Gramm Mehl, Roggen;

Eine Mischung aus Anis mit Kümmel und Koriander, ca. 8 g;

50 Gramm Malz;

300 ml Wasser (aufgebrüht);

Backmehl - 650 Gramm;

10 Gramm frische (Brot) oder 5 Gramm "trockene" Hefe;

250 ml Wasser (in einem Teig);

50 Gramm einer Mischung aus Rosinen und getrockneten Aprikosen;

45 Gramm Honig;

1,5 TL verdampftes (feines) Salz;

200 ml Wasser (im Teig);

80 Gramm Melasse.

1. Bereiten Sie zuerst den Teigauflauf vor. Die Gewürze in einem Mörser zermahlen. Das gesamte Roggenmehl, Wasser dazugeben und gut vermischen, bei minimaler Hitze und am besten im Wasserbad auf 70 Grad erhitzen. Dann den Behälter mit dem Aufguss mit Folie abdecken und zwei Stunden in einen auf 70 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Das fertige Gebräu sieht aus wie geschmolzene Schokolade.

2. Nehmen Sie als nächstes die Zubereitung des Teigs auf. Verdünnen Sie das Gebräu mit einem Glas kaltem Wasser. Fügen Sie Hefe hinzu, rühren Sie um, um sich aufzulösen, und fügen Sie die ganze Portion Weizenmehl hinzu. Nach dem abschließenden Rühren alles stehen lassen und vier Stunden zum Teig gehen.

3. Vor dem Kneten des Teigs die kernlosen Rosinen und getrockneten Aprikosen zehn Minuten in kochendem Wasser einweichen. Das Wasser abgießen, die getrockneten Früchte gut trocknen, mit einem schweren scharfen Messer etwa 5 mm große Stücke hacken und in weißem Weizenmehl wälzen.

4. Honig, Melasse, Salz in kochendem Wasser auflösen und nach leichtem Abkühlen zum passenden Sud geben.

5. Nach und nach Weizenbackmehl hinzufügen und einen lockeren, elastischen Teig kneten. Am Ende des Knetens die vorbereiteten Trockenfrüchte hinzufügen. Lassen Sie den Teig stehen.

6. Nach zwei Stunden den Teig auf den Tisch legen und mit den Händen etwas andrücken, um einen Pfannkuchen zu backen. Rollen Sie es dann zu einer festen Rolle und drücken Sie die Kanten bei jeder Umdrehung zusammen.

7. Übertragen Sie den Teig in eine Form oder einfach auf ein Backblech, auf Pergament, um eine Stunde lang gehen zu lassen.

8. Nachdem der Teig aufgegangen und leicht aufgeweicht ist, backen Sie die Brote bei 180 Grad. Zeit - 1 Stunde.

Hausgemachtes Roggenbrot im Ofen – Tipps und Tricks

Den Teig beim Gären nicht überbelichten, da er sonst beim Backen reißt und auf der Oberfläche des gebackenen Brotes Risse auftreten.

Je weicher der geknetete Teig, desto poröser ist die Struktur des Brotes selbst.

Damit das Brot beim Backen gleichmäßig aufgeht, die Nudeln an mehreren Stellen in den Teig stecken.

Roggenbrot backt besser mit einem Behälter mit Wasser im Ofen. Bevor Sie die Kohlenpfanne mit dem Teig belegen, werden die Ofenwände außerdem mit viel Wasser besprüht.

... Kinder lieben "karelisches" Brot sehr, Sie können mit dem Rezept experimentieren, um Ihre ungezogenen Kleinen zu erfreuen. Rosinen mit getrockneten Aprikosen werden also gut durch kandierte Zitrusfrüchte ersetzt, es sei denn, es lohnt sich, ihre Menge leicht zu reduzieren. Das Roggenbrot mit der Zugabe von kleinen Stücken harter Marmelade ist einfach köstlich.

Wenn Sie ein Talent zum Backen haben, versuchen Sie, Brot aus zwei verschiedenen Teigsorten gleichzeitig zu backen - Roggen und Weizen. Ein Laib wird gebildet, indem zwei flache Zuschnitte unterschiedlicher Farbe zu einer Rolle gerollt werden. Auch mit Rosinen, Marmelade, gebratenen Nüssen oder Sonnenblumenkernen ist dieses Brot sehr lecker.

Rezepte für Schwarzbrot. Gerichte aus Schwarzbrot.

Schwarzbrot war das beliebteste in Russland. Produkte aus weißem Weizenmehl konnten sich damals nur Adlige leisten. Dies lag an der geringen Kältebeständigkeit von Weizen.

Später züchteten Züchter jedoch weiße Weizensorten, die gegen raues Klima resistent sind. Dementsprechend ist Weißbrot dadurch beliebter geworden.

Vorteile, Zusammensetzung von Schwarzbrot und Vitaminen

Nützliche Eigenschaften von Schwarzbrot:

• Kalorienarm. Im Vergleich zu Weißgebäck sind Roggenbackwaren weniger nahrhaft. 100 g Produkt enthalten 200 Kalorien
• Reichhaltige Vitaminzusammensetzung. Roggenmehl enthält mehr Vitamine als Weizen
• Hoher Aminosäuregehalt, weshalb die schwarze Kruste einen charakteristischen säuerlichen Geschmack hat
• Es hat eine positive Wirkung auf den Darm. Durch den hohen Gehalt an Ballaststoffen fördert es die schnelle Ausscheidung von Kot. Einfach gesagt enthält Roggenbrot mehr Ballaststoffe, die die Ansammlung von Giftstoffen im Körper verhindern.
• Reduziert den Cholesterinspiegel. Umgekehrt fördern weiße Backwaren die Gewichtszunahme und erhöhen den Cholesterinspiegel.

Zusammensetzung von Schwarzbrot

Lesen Sie den Inhalt des Produkts sorgfältig durch. Jetzt wird Roggen in kleinen Mengen angebaut. Sie können roggenfreies Schwarzbrot kaufen. Normalerweise werden weißen Sorten Zuckerproduktionsabfälle - Melasse - zugesetzt.

Die dunkle Farbe kommt vom gebrannten Zucker. Außerdem werden Schwarzbrot anstelle von Hefe Kümmel, Rosinen und Sauerteig zugesetzt. Roggenmehl wird einigen Sorten zugesetzt.

Es ist sehr schwierig, reines Roggenbrot zu finden, dies liegt an der hohen Dichte und dem schlechten Aufziehen des Roggens. Produkte sind hart und nicht luftig.

Hefe-Schwarzbrot: Rezept im Ofen und Brotbackautomat

Es gibt einige Rezepte. Honig, Melasse und dunkle Schokolade werden oft hinzugefügt. Dies verleiht dem Produkt eine dunkle Farbe und ein angenehmes Aroma.

Rezept:

• 300 g Roggenmehl mit 100 g Weizen mischen
• 11 g Trockenhefe zur Mehlmasse geben
• 220 ml warmes Wasser und 10 g Zucker hinzufügen
• Salz hinzufügen und den Teig kneten. Ganz zum Schluss 25 ml Öl hinzufügen. Am besten nimmt man Oliven, aber auch ungefilterte Sonnenblumen sind geeignet.
• Auf der Einstellung Roggenbrot backen. Das Kochen dauert länger als bei Weizen, da die Masse länger braucht zum Aufgehen.

Sauerteig-Schwarzbrot: Rezept im Backofen und Brotbackautomat

Um Backwaren herzustellen, benötigen Sie Sauerteig, den Sie kaufen oder selbst zubereiten können.

Sauerteig Rezept:

• Gießen Sie einen Esslöffel Hopfenzapfen mit einem Glas kochendem Wasser und lassen Sie ihn 24 Stunden stehen. Die Brühe abseihen und Roggenmehl bis zur Konsistenz von Sauerrahm hinzufügen. 24 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen
• Gießen Sie Mehl bis Sauerrahm. Fügen Sie einen Löffel gebrannten Zucker oder 25 ml Honig hinzu. Am Tag der Gärung wird die Mischung flüssiger. Nochmals einen Tag ruhen lassen und Mehl hinzufügen
• Am dritten Tag der Fermentation 1/3 Wasser zum Gesamtvolumen des Glases und des Mehls hinzufügen
• 24 Stunden ruhen lassen, den Starter erneut "füttern"
• An Tag 6 ist der Sauerteig fertig. Sie können Brot backen. Fahren Sie mit dem "Züchten" einer neuen aus dem Rest der Starterkultur im Glas fort. Füttere sie wieder mit Wasser und Mehl.

Die Mischung ist maximal 7 Tage im Kühlschrank.

Rezept für Sauerteigbrot:

• 500 ml Starterkultur aus einem Glas abmessen, den Rest füttern
• Einen Löffel Salz in einem Glas warmem Wasser auflösen und mit dem Sauerteig vermischen
• Die Form und den Mixer mit Öl schmieren, die flüssige Mischung dazugeben und 500 ml Weizenmehl hinzufügen
• 25 ml Öl hinzufügen und erneut umrühren
• Roggenbrot kochen
• Wenn Sie im Ofen backen, decken Sie den Teig nach dem Kneten dreimal mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn nach dem nächsten Kneten 60 Minuten ruhen.
• 1 Stunde im Ofen bei 220 °C backen

Wie man hausgemachten Kwas aus Schwarzbrot macht

Es ist ein köstliches Getränk mit einem charakteristischen Aroma und Geschmack. Zum Kochen werden Cracker verwendet, je stärker Sie sie braten, desto dunkler wird der Kwas.

Rezept:

• 500 g Schwarzbrot in Würfel schneiden und im Ofen trocknen
• 5 Liter Wasser zu den Semmelbröseln geben und 48 Stunden ziehen lassen
• 5 g Hefe und ein Glas Zucker dazugeben, einen Tag ziehen lassen
• Durch ein Käsetuch abseihen, 50 g Zucker hinzufügen und 12 Stunden ruhen lassen
• Sie können ein paar Rosinen in das fertige Getränk geben und kühlen

hausgemachter Schwarzbrotkwas

Es ist eine köstliche Ergänzung zu Bier oder ersten Gängen. Die Croutons sind aromatisch und knusprig.

Rezept:

• 100 g Butter in einer Pfanne schmelzen und 3 Knoblauchzehen, Salz und Knoblauchpulver in die Flüssigkeit geben
• Die Mischung über das gewürfelte Roggenbrot gießen
• Auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und im heißen Ofen 15 Minuten backen

Schwarzbrotcroutons für Bier mit Knoblauch Rezept im Ofen

Natürlich können Sie jetzt jeden Biersnack im Laden kaufen. Aber die Zusammensetzung enthält viele Konservierungsstoffe und Aromen.

Rezept:

• Kaufe einen Laib Roggenbrot und friere ihn 2 Stunden im Gefrierschrank trocken. Dadurch können die Backwaren verwittern.
• In Würfel schneiden und gehen lassen
• 70 ml Olivenöl in die Pfanne geben. Fünf Knoblauchzehen mit einem Messer zerdrücken und in Öl anbraten. Knoblauch extrahieren
• Die Würfel mit Öl füllen und für 2 Stunden bei einer Temperatur von 100 ° C in den Ofen stellen

• 3 Knoblauchzehen mit Salz in einem Mörser zermahlen, Essig abtropfen lassen und etwas Zucker hinzufügen
• Frisches Roggen- oder Borodinobrot in Scheiben schneiden und mit Dressing bestreichen
• In einer Pfanne mit Butter goldbraun braten

Leckeres Frühstück oder Ergänzung zur Suppe.

Rezept:

• Schwarzbrotscheiben in einer Pfanne mit Butter anbraten
• Während die Stücke heiß sind, mit Knoblauch einreiben und mit Salz bestreuen
• Auf einer feinen Reibe den Käse reiben und die heißen Stücke darüberstreuen

Dies ist eine einfache Frühstücksoption. Es kann auf zwei Arten zubereitet werden. Einfach 2 Eier mit Salz und Gewürzen in einer Schüssel verquirlen. Die Scheiben in die Eimasse tauchen und in einer Pfanne anbraten.

Wenn Sie Rührei wirklich mögen, können Sie es anders machen. Schneiden Sie die Mitte einer Scheibe aus und braten Sie diesen Rahmen in Öl von beiden Seiten an. Gießen Sie das Ei hinein und lassen Sie es noch ein wenig brennen. Nach Belieben mit einem Deckel abdecken.

Dies ist eine großartige Vorspeise auf einem festlich gedeckten Tisch. Nehmen Sie für die Zubereitung altbackenes Brot, es ist besser geschnitten.

Rezept:

• Die Rinde vom Laib abschneiden und in dünne gleich große Scheiben schneiden. Jede Form kann sein. Rauten und Kreise sehen toll aus
• In einer separaten Schüssel weiche Butter mit gehacktem Dill und Koriander mischen
• Bürsten Sie die Stücke mit duftendem Öl
• Ein Stück frische Gurke darauf legen
• Ein Stück scharfen Hering auf die Gurken legen, mit Spießen einstechen

Dies ist eine köstliche und sehr günstige Vorspeise für die festliche Tafel.

Rezept:

• Das Brot in einem Toaster oder einer Trockenpfanne trocknen und schräg einschneiden
• Bürsten Sie die Scheiben mit gehacktem Knoblauch, bis sie gekühlt sind
• Schmieren Sie die Oberfläche mit Öl und legen Sie Gurkenstücke hinein, Sie können frisch oder gesalzen nehmen
• Legen Sie den Fisch auf die Gurken. Sprotten in Öl kaufen

Dies ist eine großartige Ergänzung für den festlichen Tisch. Sie können für das neue Jahr kochen.

Rezept:

• Das Brot in dünne Scheiben schneiden und mit Butter bestreichen. Sie können die Scheiben nach Belieben knusprig braten.
• Mit Frischkäse und einem Zweig Dill belegen
• Mit Scheiben von gesalzenem oder geräuchertem rosa Lachs oder Lachs belegen

Dies ist ein billiger Salat, der Ihren Hunger im Sommer stillt. Der Geschmack ist sehr ungewöhnlich.

Rezept:

• Altes Roggenbrot in kleine Würfel schneiden und mit unraffinierter Butter beträufeln
• Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden
• Tomaten in halbe Ringe schneiden und zu Brot und Zwiebeln geben
• Mit Salz würzen, eine Knoblauchzehe und Kräuter dazugeben. Mit Öl beträufeln und umrühren

Wenn Sie Ihrer Figur nachgehen, machen Sie ein Dessert mit Roggenbrot.

Rezept:

• Nimm drei saure Äpfel und schneide sie in Scheiben
• Zucker, Zimt und Zitronenschale dazugeben, 2 EL trockenen Weißwein dazugießen und die Äpfel etwas dünsten. Du kannst sie nicht auseinanderfallen lassen
• Das Roggenbrot 2 Stunden ins Gefrierfach stellen und auf einer groben Reibe reiben, mit Zucker bestreuen
• Die Form mit Butter einfetten und mit Crackern bestreuen
• Die Hälfte der schwarzen Semmelbrösel und die Äpfel darauf geben, nochmals mit den geriebenen Semmelbröseln bestreuen
• 20 Minuten im Ofen backen

Kann Schwarzbrot zu Koteletts hinzugefügt werden?

Wenn Sie Koteletts zubereiten möchten, aber zu Hause kein Weißbrot haben, können Sie gerne Roggen, Schwarz oder Borodino verwenden. Einfach eine Scheibe in Milch einweichen und zum Hackfleisch und den anderen Zutaten geben. Die Schnitzel werden wie gewohnt zubereitet.

Butter ist nicht das gesündeste Produkt, aber in Kombination mit Schwarzbrot und Honig erhalten Sie ein leckeres und gesundes Frühstück.

Nützliche Eigenschaften von Schwarzbrot mit Butter und Honig:

• Stärkt die Immunität
• Hilft, den Darm so einzustellen, dass er den ganzen Tag über richtig funktioniert
• Nährt das Gehirn und verbessert seine Funktion
• Verbessert die Darmmotilität
• Entfernt Giftstoffe und Giftstoffe
• Hilft Bluthochdruck zu senken
• Bekämpft Husten und ARVI

Kaloriengehalt von Schwarzbrot

Der Unterschied zwischen verschiedenen Arten von Schwarzbrot wird erheblich sein. Das liegt an den verwendeten Zutaten.

• Borodinsky - 264 Kalorien
• "Darnitsky" - 200 Kalorien
• Getreide - 228 Kalorien
• Kleie - 266 Kalorien

Es hängt alles vom Gewicht des Brotes und der Dicke der Butterschicht ab. Nimmt man ein kleines Stück 30 g und 10 g Butter, bekommt man durchschnittlich 50 Kalorien. Wenn Sie Kleie oder Borodino-Brot einnehmen, ist der Kaloriengehalt etwas höher - 70 Kalorien.

Wenn Sie Brot verzehren, sollten Sie sich für Kleie oder Roggenmehl entscheiden. Sie enthalten viele Ballaststoffe und nützliche Spurenelemente.

VIDEO: Die Vorteile von Roggenbrot

Jede Hausfrau kann Roggenbrot zu Hause im Ofen backen. Mit unseren Rezepten können Sie Ihre Familie und Freunde täglich mit duftendem Frischgebäck aus bewährten Produkten verwöhnen.

Roggenbrot im Ofen. Rezept

Das Thema gesunde Ernährung beschäftigt viele Menschen. Leider sind die Produkte vieler Bäckereien und Bäckereien nicht immer von hoher Qualität. Aber ein heißer Laib wird immer üppig und überraschend lecker sein. Deshalb erklären wir Ihnen gerne, wie Sie selbstgemachtes Roggenbrot herstellen.

Zutaten:

• Roggenmehl - 250 Gramm;
• weizenmehl - 170 Gramm;
• frische Hefe - 10 Gramm;
• warmer Kefir - 170 ml;
• gekochtes Wasser bei Raumtemperatur - 80 ml;
• Salz und Zucker nach Geschmack;
• butter - 10 Gramm;
• Kümmel - ein halber Esslöffel;
• Leinsamen - Dessertlöffel.

Das Rezept zum Backen von Roggenbrot zu Hause im Ofen wird Ihnen keine großen Schwierigkeiten bereiten. Machen Sie sich jedoch darauf gefasst, dass dieser Prozess viel Zeit in Anspruch nehmen wird. Seien Sie also geduldig und fangen Sie an, mit uns zu kochen.

Beginnen wir also zuerst mit dem Teig. Für sie müssen Sie Wasser und Kefir in einer geeigneten Schüssel mischen und dann Hefe, Salz und Zucker hinzufügen. Alle Zutaten glatt rühren, dann die Mischung fünf Minuten ziehen lassen.

Wenn die Hefe angeschwollen ist, fügen Sie vier Esslöffel Roggen und zwei Esslöffel Weizenmehl hinzu. Rühren Sie die Speisen erneut um und verschließen Sie die Schüssel dann fest mit dem Deckel. Den Teig anderthalb Stunden an einen warmen Ort stellen.

Nach Ablauf der Zeit die Basis mit Öl, Leinsamen und restlichem Mehl mischen. Den Teig kneten und gehen lassen. Nach zweieinhalb Stunden können Sie das Brot backen. Den Teig auf ein Brett legen, zerknüllen und in eine Auflaufform legen. Wenn der Brotlaib satt werden soll, dann decken Sie das Werkstück mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie das Werkstück wieder aufgehen.

Den Backofen vorheizen, den Teig mit Wasser beträufeln und die Form in den Backofen stellen. Nach zehn Minuten die Hitze auf 210 Grad reduzieren. In einer halben Stunde ist frisches hausgemachtes Brot fertig. Um die Kruste schön und rötlich zu machen, können Sie die Oberfläche mit flüssigem Gelee einfetten. Den Laib mit einem sauberen Tuch abdecken und abkühlen lassen.

Köstliches aromatisches Brot passt hervorragend zu den ersten und zweiten Gängen. Sie können es auch als Basis für Sandwiches mit beliebigen Füllungen verwenden.

Hausgemachtes Roggenmehlbrot im Ofen

Dieses Mal schlagen wir vor, den Teig mit Kwas zu kneten. Dank dieser Zutat hat das Brot einen besonderen säuerlichen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Zutaten:

• Roggenmehl - 450 Gramm;
• weizenmehl - 250 Gramm;
• dunkler Kwas - 500 ml;
• Olivenöl - drei große Löffel;
• salz - ein Esslöffel ohne Rutsche;
• trockenhefe - ein Esslöffel;
• Roggenkleie und Flachs - jeweils drei Esslöffel.

Nachfolgend können Sie ein einfaches Rezept für im Ofen gebackenes Roggenbrot lesen.

Gießen Sie den Kwas in einen Topf und erhitzen Sie ihn auf eine Temperatur von 40 Grad. In einer separaten Schüssel Hefe und Salz vermischen. Gießen Sie die trockene Mischung aus warmem Kwas und Butter. Rühren Sie die Zutaten, bis die Mischung glatt ist.

Beide Mehle in eine Schüssel sieben, Leinsamen und gemahlene Kleie hinzufügen. Schmieren Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl und kneten Sie den Teig, bis er klebrig wird. Sammeln Sie das Werkstück zu einem Klumpen, bedecken Sie es mit einer dicken Serviette und erhitzen Sie es eine Stunde lang.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Teig nochmals durchkneten und in zwei Teile teilen. Zwei rechteckige Silikonformen einölen. Legen Sie die Rohlinge hinein und ebnen Sie die Oberfläche. Den Teig wieder mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Das Brot 50 Minuten backen, bis es weich ist.

Gebrautes Roggenbrot

Viele Hausfrauen glauben, dass es besser ist, hausgemachte Brote im Ofen zu backen. Daher verwenden viele von ihnen einen Brotbackautomaten nur zum Kneten von Teig. Und heute erzählen wir Ihnen ausführlich, wie Sie Roggenbrot zu Hause im Ofen "gemischt" backen.

Zutaten:

• geschältes Roggenmehl - 200 Gramm;
• weizenmehl der ersten Sorte - 110 Gramm;
• dunkles trockenes Malz - drei große Löffel;
• gemahlener Koriander - ein Esslöffel;
• Buchweizenhonig (oder ein anderer) - zwei Löffel;
• kleine dunkle Rosinen - 60 Gramm;
• Zichorienpulver - ein Löffel;
• kochendes Wasser - 220 ml;
• Sonnenblumenöl - zwei Esslöffel;
• grobes Speisesalz und Kümmel - je ein Teelöffel;
• Balsamico-Essig (dunkel) - Esslöffel;
• trockenhefe - eineinhalb Teelöffel.

Leckeres Roggenbrot zu Hause im Ofen wird wie folgt zubereitet.

Malz und gemahlenen Koriander in einer tiefen Schüssel mischen, dann 80 ml kochendes Wasser über die trockene Mischung gießen. Die restliche Flüssigkeit mit Honig in einer separaten Schüssel vermischen. Kombinieren Sie nach einer Weile beide Mischungen und mischen Sie sie gut. Rosinen abspülen und in heißem Wasser einweichen.

Öl und Essig in die Schüssel einer Brotmaschine geben, Salz und Honig hinzufügen. Beide Mehle in eine geeignete Schüssel sieben und mit Kreuzkümmel, Hefe und Rosinen vermischen. Alle trockenen Lebensmittel verquirlen und dann in einen Brotbackautomaten geben. Stellen Sie das Knetprogramm auf eine halbe Stunde ein.

Legen Sie das Werkstück auf den Tisch und kneten Sie es eine Weile mit den Händen. Den Teig zu einem Laib formen und in eine gefettete Auflaufform legen. Die Speisen mit Frischhaltefolie abdecken und anderthalb Stunden gehen lassen.

Bevor Sie das Brot in den Ofen schicken, stechen Sie mit einer Gabel in die Oberfläche ein. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und die Wände mit Wasser besprühen. Backen Sie die Leckerei 40 Minuten lang, dann kühlen Sie sie ab und bringen Sie sie auf den Tisch.

Roggenbrot mit Haferflocken

Dieses Mal verraten wir Ihnen, wie Sie ohne Hefe einen köstlichen aromatischen Laib zubereiten.

Sie benötigen folgende Produkte:

• drei Gläser Roggenmehl;
• ein halbes Glas Haferflocken;
• zwei Gläser Kefir;
• ein Hühnerei;
• ein Teelöffel Soda (keine Folie);
• ein Esslöffel Salz.

Wie backt man Roggenmehlbrot zu Hause? Verwenden Sie dieses einfache Rezept.

Kefir in einen tiefen Behälter gießen und mit Backpulver vermischen. Sobald die Flüssigkeit zu sprudeln beginnt, Salz und ein Ei dazugeben. Danach müssen Sie ein Glas Mehl und Müsli hinzufügen. Rühren Sie das Essen um und fügen Sie das restliche Mehl hinzu.

Den klebrigen Teig mit den Händen durchkneten, zu einem Laib formen und auf das Pergament legen. Streuen Sie Mehl auf das Werkstück und schicken Sie es eine Stunde lang in den Ofen.

Roggenbrötchen auf Zwiebelschalen

Wenn Sie es lieben, originelle kulinarische Ideen zum Leben zu erwecken, dann merken Sie sich dieses Rezept.

Erforderliche Produkte:

• zwiebelschale - eine Handvoll;
• Wasser - 350 ml;
• weißes Mehl - 300 Gramm;
• Roggenmehl - 200 Gramm;
• salz - zwei Teelöffel;
• zucker - ein Teelöffel;
• trockenhefe - zwei Teelöffel;
• Pflanzenöl;
• eine große Zwiebel.

Wie backt man Roggenbrot richtig im Ofen? Das Rezept für diesen ungewöhnlichen Leckerbissen ist ganz einfach.

Die Schale von der Zwiebel entfernen, gut abspülen und mit kochendem Wasser übergießen. Dann bei mittlerer Hitze weitere zehn Minuten kochen. Lassen Sie die Brühe (wir benötigen 300 ml) aufkochen und fügen Sie dann Zucker und Hefe hinzu. Sobald auf seiner Oberfläche eine üppige "Kappe" erscheint, fügen Sie die restlichen Zutaten und einen Löffel Öl hinzu. Den Teig mit den Händen durchkneten und erhitzen.

Während der Teig unter der Frischhaltefolie aufgeht, müssen Sie die Zwiebel in Pflanzenöl braten. Wenn das Werkstück größer wird, muss es zu einer schmalen, langen Schicht ausgerollt werden. Legen Sie die Röstzwiebeln auf eine Fläche und rollen Sie den Teig dann zu einer Rolle.

Decken Sie das Stück ab und lassen Sie es weitere 40 Minuten ruhen. Danach das zukünftige Brot in eine Auflaufform geben und im Ofen backen, bis es weich ist. Wenn Sie keine Zeit haben, eine Rolle zu gestalten, können Sie dem Teig einfach Röstzwiebeln hinzufügen. Aber in jedem Fall erhalten Sie ein sehr schmackhaftes Produkt, das der ganzen Familie schmeckt.

Festliches Brot mit Nüssen und Trockenfrüchten

Nicht nur an Wochentagen können Sie Roggenbrot zu Hause im Backofen backen. Davon werden Sie überzeugt sein, wenn Sie einen Laib nach unserem Rezept backen.

Zutaten:

• Serum - 450 ml;
• ghee - zwei große Löffel;
• Salz nach Geschmack;
• honig - zwei Löffel;
• Trockenhefe - ein Beutel;
• Vollkornmehl - 350 Gramm;
• Roggenmehl - 150 Gramm;
• Walnüsse und Erdnüsse - jeweils 70 Gramm;
• Sonnenblumenkerne - 50 Gramm;
• Flachs, Rosinen, getrocknete Preiselbeeren und getrocknete Aprikosen - jeweils 50 Gramm;
• Sesamsamen - vier Esslöffel.

Festliches Brot aus Roggenmehl zu Hause ist einfach und schnell zubereitet.

Zuerst die getrockneten Früchte aussortieren, abspülen und in heißem Wasser einweichen. Dann die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Die Walnüsse brechen und in einer trockenen Pfanne kurz anbraten.

Die Molke erhitzen und dann mit Honig, Salz und Ghee mischen. Wenn die Mischung auf 40 Grad abgekühlt ist, fügen Sie Hefe hinzu.

Mehl sieben und mit Molke mischen. Mischen Sie Lebensmittel mit einem Mixer mit speziellen Aufsätzen. Trockenfrüchte und Nüsse zum Teig geben. Zwei Laibe formen, mit Öl bestreichen und mit Sesam bestreuen. Anschließend den Teig in Backformen füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und zwei Stunden gehen lassen.

Das Brot 50 Minuten backen, dann auf ein Kuchengitter legen und mit einem Handtuch abdecken. Nach einigen Stunden ist das Brot reif und kann den Gästen serviert werden. Wenn Sie sich am Abend eine Leckerei zubereiten, erwartet Ihre Familie am nächsten Morgen ein herrliches Frühstück. Schneiden Sie das Brot in Scheiben und tragen Sie es mit Butter, heißem Tee oder Kaffee auf den Tisch.

Mit Tee angereichertes hefefreies Brot

Wenn Sie reifen Sauerteig zur Verfügung haben, verwenden Sie ihn unbedingt für die Herstellung von hausgemachtem Duftbrot.

Zutaten:

• Roggenmehl - zweieinhalb Gläser;
• Sauerteig - 200 Gramm;
• warmes Wasser - 80 ml;
• Tee aufbrühen - 140 ml;
• Zucker und Salz - je ein Teelöffel.

Wir kochen Roggenbrot zu Hause nach einem ganz einfachen Rezept.

Mischen Sie losen Roggensauerteig mit Wasser und 100 Gramm Mehl. Rühren Sie das Essen um, decken Sie es mit einem Tuch ab und lassen Sie es drei bis vier Stunden in der Hitze "reifen".

Wenn sich der Teig verdoppelt hat, Teeblätter, Mehl, Salz und Zucker dazugeben. Den Teig kneten (er sollte ziemlich klebrig sein), dann mit Folie abdecken und anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Legen Sie das Werkstück auf den Tisch und geben Sie ihm die gewünschte Form. Um es einfacher zu machen, halten Sie Ihre Hände immer mit Wasser nass. Die Form mit Butter einfetten und den Rohling hineinlegen. Danach muss der Test wieder steigen gelassen werden.

Das Brot zehn Minuten im gut vorgeheizten Backofen backen, dann die Hitze reduzieren. Nach 20 Minuten können Sie die Bereitschaft mit einem Holzstab oder einem Streichholz überprüfen. Damit das Brot mit einer goldbraunen Kruste bedeckt ist, fetten Sie es mit warmem Wasser ein. Denken Sie daran, die Leckerei vor dem Servieren einige Stunden lang zu kühlen.

Lettisches Roggenbrot mit Milch

Hier ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, köstliche hausgemachte Leckereien zuzubereiten. Normalerweise wird Roggenbrot aus zwei Mehlsorten hergestellt, aber diesmal verwenden wir nur eine.

Zutaten:

• Mehl - 300 Gramm
• trockenhefe - ein Teelöffel;
• Wasser - 50 ml;
• milch - 150 ml;
• butter - 50 Gramm;
• Kümmel, Rosinen und flüssiger Honig - je zwei Esslöffel;
• Salz und Zucker - jeweils ein halber Teelöffel.

Roggenbrot zu Hause im Ofen zu backen ist ganz einfach.

Wasser und Milch mischen und die Mischung dann auf 40 Grad erhitzen. Gießen Sie es in die Schüssel einer Brotmaschine, fügen Sie Butter, Salz, Honig und Zucker hinzu. Mehl und Hefe hinzufügen. Den Teig anderthalb Stunden kneten.

Rosinen waschen und eine Viertelstunde in Wasser einweichen. Als nächstes müssen Sie es trocknen und mit einem Löffel Mehl mischen.

Den Teig auf ein Brett legen, mit Kümmel und Rosinen bestreuen. Weiter mit den ölgeölten Händen kneten. Geben Sie dem fertigen Teig die gewünschte Form, legen Sie das Gärbrot auf ein Backblech und decken Sie es mit einem Handtuch ab.

Den Teig nach anderthalb Stunden in einem auf 220 Grad vorgeheizten Ofen backen. Wenn das Brot fertig ist, muss es auf einem Kuchengitter unter einem Handtuch in einem warmen Ofen abgekühlt werden. Dieser Vorgang dauert ungefähr zwei Stunden, und später können Sie den Leckerbissen mit Butter, Aufschnitt oder Hauptgerichten servieren.

Hausgemachtes Roggenbrot unterscheidet sich in Textur und Geschmack von Weizenbrot. Im Idealfall mit Sauerteig und Malz gebacken, ist er gesünder, dunkler in der Farbe und schmeckt ganz anders, mit einer charakteristischen Säure. Dies ist der einfachste und schnellste Weg, Roggenbrot zu Hause zuzubereiten. Denn wir werden auch Weizenmehl und Trockenhefe verwenden. Weizenmehl ist notwendig, denn ohne es geht der Teig nicht auf, er wird klebrig und unbrauchbar. Der Anteil an Roggenmehl sollte dabei den Weizenanteil nicht überschreiten, oft ist seine Menge immer geringer. Auf der Schritt für Schritt Zubereitung von hausgemachtem Roggenbrot mit Foto dauert ca. 4 Stunden unter Berücksichtigung der Zeit zum Aufgehen des Teigs und Backen. Sie können Brot sowohl in der Form als auch auf einem Backblech backen. Das Brot entpuppt sich als außergewöhnlich, knusprige Kruste und weiche und luftige Krume.

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Roggenbrot

Schritt für Schritt Zubereitung von hausgemachtem Roggenbrot mit Foto

Verwenden Sie Roggenbrot für Sandwiches, servieren Sie es mit allen ersten und zweiten Gängen. Guten Appetit!