Lerne, wie man köstliche Hominy kocht mit traditionelle Rezepte... Mamalyga ist ein dick gebrühter Brei aus Maismehl, ein Nationalgericht der moldauischen Küche. Einst ersetzte Hominy die armen Bewohner der Donaufürstentümer durch Brot, und vor dem Aufkommen des Getreides wurde es aus Hirse hergestellt. Die Konsistenz des Porridges ist sehr dick und muss mit einem Messer geschnitten werden. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Wird normalerweise mit Fetakäse, Knistern oder Sauerrahm serviert. Mamalyga kann sowohl eine Beilage als auch das Hauptgericht auf Ihrem Tisch sein.

Befolgen Sie diese Tipps und Sie werden mit Sicherheit ein wunderbares Gericht erhalten:

• Mamalyga sollte in einem Kessel oder in einer Schüssel mit dicken Wänden gekocht werden. Achten Sie darauf, es umzurühren, damit es nicht klumpig wird und nicht an den Wänden des Geschirrs klebt.
• Denken Sie daran, dass echte Hominy aus Maismehl und nicht aus Getreide hergestellt wird. Vor dem Garen feines Mehl im Ofen trocknen (alle überschüssige Flüssigkeit sollte herauskommen) und dann sieben.
• Um die heiße Hominy gleichmäßig in Stücke zu schneiden, verwenden Sie anstelle eines Messers einen dicken Faden.
• Wie kann man die Bereitschaft der Hominy bestimmen? Tauchen Sie ein hölzernes Nudelholz hinein und scrollen Sie schnell zwischen Ihren Handflächen. Wenn der Brei nicht am Nudelholz klebt, ist er fertig.
• Legen Sie die fertige Hominy auf eine Tischdecke oder auf ein Brett. Wenn Sie den Brei auf ein Gericht legen, schwitzt er und der Geschmack verschlechtert sich.

Hominy "klassisch"

Zutaten:

• fein gemahlenes Maismehl - 1 Tasse;
• salz - ein unvollständiger Teelöffel oder nach Geschmack;
• wasser - 3 Gläser;

Vorbereitung:

1. Salzwasser, zum Kochen bringen.
2. Maismehl langsam hinzufügen und ständig umrühren.
3. Bei schwacher Hitze 20-25 Minuten kochen, bis sie vollständig eingedickt ist.

Sie müssen Hominy im Verhältnis 1: 3 kochen (zum Beispiel für 1 Glas Hominy, 3 Gläser Wasser), in einem Kessel oder in einem Topf mit dickem Boden. Der Brei muss ständig gerührt werden, am besten mit einem Holzlöffel, und Sie können Holzgeschirr (Brett, Löffel, Messer) verwenden. Nach dem Garen den Brei auf ein Brett stürzen und in kleine Stücke schneiden.

Hominy mit geriebenem Hartkäse

Zutaten:

• fein gemahlenes Maismehl - 1 oder 1,5 Tassen;
• milch - 1 l;
• butter - 150 gr;
• geriebener Hartkäse - 100 gr;
• salz - ein unvollständiger Teelöffel oder nach Geschmack;

Vorbereitung:

1. Milch (1 l) zusammen mit Butter (50 g) aufkochen.
2. Nach Geschmack würzen.
3. Gießen Sie das Maismehl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren.
4. Koch an kleines Feuer 20-25 Minuten, bis sie vollständig eingedickt ist.
5. Fertiger Brei mit zerlassener Butter (100 g).
6. Mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

Mamalyga mit Grieben und Fetakäse

Zutaten:

• maismehl - 2 Tassen;
• geriebener Käse - 1,5 Tassen;
• butter - 100 gr;
• schweineschwarte - 250 gr;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Wasser - 1,2 Liter.
• salz - nach Geschmack;

Vorbereitung:

1. Wasser salzen und zum Kochen bringen.
2. Maismehl hinzufügen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Bei schwacher Hitze kochen bis komplettes Kochen(20-25 Minuten).
4. Danach die Hominy auf ein Brett legen, schneiden und etwas abkühlen lassen.
5. Zwiebel fein hacken und Schmalz oder fettes Fleisch. Feuern Sie die Beinschienen ab.
6. Den Hominy mit zerlassener Butter füllen, mit geriebenem Feta und Knistern bestreuen.
7. Die zerlassene Butter über den leicht abgekühlten Brei gießen und mit geriebenem Fetakäse bestreuen.

Die Vorteile von Hominy

Es ist nützlich, diesen Brei für Menschen zu verwenden, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Anämie, Bluthochdruck und Tuberkulose leiden.

Hominy enthält viele Ballaststoffe, was sich positiv auf das Verdauungssystem im Körper auswirkt und den Hunger perfekt stillt.

Mamalyga senkt den "schlechten" Cholesterinspiegel und ist daher ein gutes Mittel zur Vorbeugung von Arteriosklerose.

Dieses Gericht enthält nützliche Spurenelemente (Kalium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Eisen, Kalzium) und Vitamine (A, B1, B2, B6, B9, E, H, PP).

Mamalyga ist ein universeller Brei. Es eignet sich sowohl für Liebhaber schmackhafter Speisen (mit verschiedenen Zusätzen - Knusprig, Käse usw.) als auch für Menschen, die eine Diät befolgen (entfernt überschüssiges Fett und verlangsamt das Altern).

Im Gegensatz zu jedem anderen Porridge nimmt mamalyga weder in der Konsistenz noch im Geschmack noch äußerlich eine Sonderstellung unter diesen Gerichten ein. Um es in Portionen zu teilen, verwenden sie einen speziellen gewachsten Faden oder ein spezielles Holzmesser - so wird aus Maismehl ein echter Brei hergestellt. Es sieht eher aus wie gedämpftes Brot.

Interessanterweise wurde Hominy ursprünglich aus Hirse zubereitet, aber die letztere Option ist viel schmackhafter und nahrhafter.

Wer hat Hominy erfunden?

Es gibt keine eindeutige Antwort. Es ist nur offensichtlich, dass dieses billige Gericht von gewöhnlichen Menschen in ihrer Ernährung verwendet wurde, die nicht an Luxus und Delikatessen gewöhnt waren. Überraschenderweise werden sie dir sagen, wie man am meisten Hominy kocht verschiedene Regionen und Länder. Dieser wunderbare Brei wird ebenso geliebt:

• in Rumänien;
• in Moldawien;
• in der Ukraine;
• im Kaukasus.

Mamalyga wird in verschiedenen Regionen des Kaukasus sehr unterschiedlich genannt:

• für Georgier ist es - gomi;
• unter Abchasen - Abysta;
• die Inguschen - zhuran-hudar;
• unter den Adyghe - mamrys;
• die Osseten haben eine mamalai caber.

Es ist schwer zu sagen, wo genau der erste Topf dieses eigentümlichen Gerichts zubereitet wurde, aber der rumänische Ursprung des Namens deutet darauf hin, dass Mamalyga von diesem Volk "geboren" wurde.

So wird Porridge zubereitet

Das Rezept für den berühmten Porridge ist überraschend einfach. Rumänen behaupten, dass die folgenden Produkte benötigt werden, um Hominy zu machen:

1. Maismehl - 0,5 kg.
2. Salz - 1 TL.
3. Wasser - 1,5 Liter.

Die Liste endet dort. Was die Gerichte betrifft, benötigen Sie hier:

1. Ein gusseiserner Topf.
2. Rührstab aus Holz.

So wird Wasser in das Gusseisen gegossen, das gesalzen und zum Kochen gebracht wird. Geben Sie dann ohne Rühren eine Handvoll Mehl in den Behälter und warten Sie auf das zweite Aufkochen.

Dann das restliche Mehl in die Pfanne geben. Und wieder beginnen sie ohne Rühren zu kochen. In diesem Fall empfiehlt es sich, die entstandene Form mit einem Rührstäbchen in zwei Hälften zu teilen.

Sie müssen Brei bei schwacher Hitze kochen, damit er nicht kocht, nicht kocht, sondern 25-30 Minuten auf dem Feuer "schmachtet".

Und die entstandene Masse dann schnell und gründlich mit einem Holzstäbchen umrühren, damit kein Klumpen übrig bleibt.

Und das ist alles - hominy from Maisgrieß bereit. Um sicherzustellen, dass die Schüssel die "richtige" Dicke hat, nehmen Sie einen Rührstab in beide Hände, senken Sie ihn in ein Gusseisen und drehen Sie ihn schnell in Ihren Handflächen. Guter Brei klebt nicht am Stick. Wenn es dünn ist, reicht es aus, den Topf einige Zeit in Flammen zu halten.

Sorten und Verwendung von Hominy

Da Maisbrei ein einfaches und günstiges Gericht ist, wird es im Nordkaukasus in fast jeder Familie gekocht. Aber sie verwenden es auf sehr unterschiedliche Weise:

• als eigenständiges Gericht;
• statt Brot;
• als Beilage.

Mamalyga mit Sauerrahm und Fetakäse, Speck und Eiern, Grieben und Pilzen sowie Fisch sind sehr lecker.

Moldauischer Maisbrei wird im Gegensatz zum rumänischen unter Zusatz von Butter zubereitet. Übrigens fordern die Moldawier die Palme heraus und behaupten, sie seien die Urheber der Hominie, weil ihr Staat zwei Jahrhunderte früher gegründet wurde und die Menschen immer billig und lecker essen wollten. Und von ihnen lernten alle anderen Völker, wie man Hominy kocht.

Mamalyga im kaukasischen Stil

Obwohl Rumänen und Moldawier Maisbrei als ihr Nationalgericht, doch die köstlichste und zarteste Hominy wird im Nordkaukasus zubereitet. Glauben Sie mir nicht? Kommen Sie und probieren Sie es aus. Bergfrauen teilen das Rezept gerne, aber wissen Sie, dass Porridge in Ihrer Stadtwohnung nie so schmecken wird.

Mamaliga ist also ein Rezept zum Kochen nach abchasischer Art. Im Gegensatz zu den oben beschriebenen wird diese Hominy überhaupt ohne Salz gekocht. Aber sie tragen dazu bei bester Käse aller Zeiten und Völker - Sulguni, wodurch das Gericht einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur erhält.

Jede Gastgeberin in einem Bergdorf weiß, dass es reicht:

• ein volles Glas Maismehl oder sogar kleine Cerealien;
• 2, 5 Gläser Wasser;
• 150 g Sulguni-Käse;
• 1 EL. ein Löffel Butter.

Und nach 30 Minuten dein Favorit und vor allem herzhaftes Gericht wird den Haushalt erfreuen.

Zwar sollte die Gastgeberin selbst diese halbe Stunde am Herd verbringen, da der Brei bei langsamster Hitze gekocht wird, aber ständig gerührt werden muss. Wie kann man sonst Hominy aus Maisgrieß ohne einen einzigen Klumpen kochen?

Mehl wird wie in den vorherigen Rezepten in einem dünnen Strahl in kochendes Wasser gegossen. Und die Bereitschaft wird auf die gleiche Weise bestimmt.

Übrigens, richtig gekochter Haferbrei lässt sich in einem ganzen Stück leicht aus dem Eisentopf nehmen. Dazu müssen Sie es nur mit einem Holzrührer leicht anhebeln, dann die Pfanne mehrmals schütteln und die Hominy umdrehen auf einen schönen, zuvor vorbereiteten Teller legen.

Sind die Reste süß?

Wenn Sie nach einem Festessen plötzlich versehentlich Stücke von Mamalyga übrig haben, und dies kann nur passieren, wenn nicht alle geladenen Gäste angekommen sind und es wirklich viel Brei gab, dann seien Sie nicht sauer. Natürlich ist es schlimm, dass dir jemand mit seiner Anwesenheit nicht gefallen und mit dir am selben Tisch sitzen konnte.

Aber wir werden der mamalyga keinen „Abgrund“ geben. Daraus lassen sich viele neue, nicht minder leckere Gerichte zubereiten.

Zum Beispiel Tortillas aus Maisbrei... Die aufgeschnittenen Stücke werden einfach in Öl angebraten, und man erhält ein appetitliches und kalorienreiches Gericht, das sowohl Erwachsene als auch Kinder „auf beiden Wangen verschlingen“.

Mamalyga ist nicht weniger lecker, wenn es auf einem Teller zerbröselt und mit heißer Milch übergossen wird. Von einer solchen Suppe "könnt man sie nicht an den Ohren ziehen".

Du kannst es auch aus Maisbrei machen:

• Knödel;
• bulz;
• papa.

Die letzten beiden Gerichte sind sich sehr ähnlich, aber einige Nuancen beim Formen und Backen ergeben einen anderen Geschmackssinn.

Nun, wenn Sie Saucen speziell für dieses Gericht für Maisbrei zubereiten, können Sie es sicher in Elite-Restaurants servieren. Was übrigens in einigen seriösen Betrieben erfolgreich durchgeführt wird.

Was ist das spezielle Soßen, werden wir Ihnen gesondert mitteilen.

Über Saucen

Am häufigsten wird abchasische Hominy mit Gemüse serviert, Käsesoße oder tkemali, obwohl jede Hausfrau ihre eigenen Feinheiten und Geheimnisse hat. Schauen wir uns drei klassische Optionen an.

Tkemali... Da es sich bei Tkemali um eine Pflaumenart handelt, ist klar, dass es der Hauptbestandteil der Sauce sein wird. Und Sie können ihnen "alles hinzufügen, was Sie wollen". Hier ist ein Beispiel für eine scharfe Soße. Zu 1 kg Pflaumen eine Knoblauchzehe, Koriander, Minze, Rot scharfe Pepperoni, Dill. Zunächst müssen die Pflaumen gekocht werden, damit sich Schale und Kerne leicht trennen lassen. Der Saft wird am Ende des Garvorgangs abgelassen, er wird später nützlich sein. Das restliche Fruchtfleisch wird gemahlen und mit etwas Wasser gedünstet. Wenn die Mischung anfängt, saurer Sahne zu ähneln - in Bezug auf die Dichte, wird ihr nach und nach der gleiche Saft hinzugefügt. Dann die gemahlenen Gewürze zu Pulver gießen, die Pfanne weitere 3-5 Minuten bei schwacher Hitze halten und abkühlen lassen. Tkemali ist fertig.

Gemüse... Es besteht aus großen Tomatenwürfeln, geschält und gehackt kleine Würfel Rübenzwiebeln, fein geriebene Karotten, fein gehackter Koriander und Knoblauch. Zuerst wird die Zwiebel angebraten Butter Wenn es Oliven gibt, können Sie es auch hinzufügen. Dann werden Karotten zur Zwiebel hinzugefügt und noch einige Minuten sautiert, dann werden Tomaten in die Pfanne gegeben, ein Esslöffel Tomatenmark, etwas Wasser, und der Schmorvorgang beginnt, an dessen Ende Pfeffer, Salz, Knoblauch und Koriander gegeben werden. Erstaunlicher Geschmack und gesunde Soße bereit.

Käse... Es wird in Butter zubereitet, die vorher in einer Pfanne geschmolzen wird, dann wird Mehl hinzugefügt, gründlich gemischt und Milch wird vorsichtig eingegossen, damit die Masse homogen bleibt, dazu muss die Mischung ständig gerührt werden. Dann füge hinzu Schmelzkäse, nach Gebrauch abgerieben Hartkäse... Das alles sollte kochen. Zum Schluss wird die Sauce mit einer leichten Handbewegung mit Paprika und Salz abgeschmeckt.

In jedem Haus haben Kaukasier ihre eigenen Vorlieben, ihren eigenen Geschmack, aber es besteht kein Zweifel, dass Mamalyga regelmäßig auf den Tischen gastfreundlicher Menschen auftaucht. Ein herzhaftes und schnell zubereitetes Gericht lässt sich leicht schmackhaft und appetitlich zubereiten, aber was brauchen echte Feinschmecker, zu denen zweifelsohne auch die Highlander gehören? Naja, vielleicht ein Glas guten Wein...

Dieser Artikel konzentriert sich auf die moldauische Küche. Wir werden darüber sprechen, wie man Hominy macht, einen zähen Maisbrei. Für Moldawier ist Mamalyga eine Beilage, Brot und das wichtigste unabhängige Gericht. Dazu werden Fleisch, Käse und sogar Pilze serviert.

Moldawische Hominy - Rezept

Die Vorbereitung der Hominy ist nicht kompliziert, aber dennoch müssen Sie einige Geheimnisse kennen. Wie man Hominy richtig kocht, erklären wir Ihnen im Folgenden.

Zutaten:

• maismehl - 200 g;
• Wasser - 600 ml;
• butter - 20 g;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Schafskäse - 150 g.

Vorbereitung

Das Maismehl muss im Ofen vorgetrocknet werden. Wenn Sie es nicht haben, können Sie das Mehl selbst kochen, indem Sie Maisgrieß in einer Kaffeemühle mahlen. Es ist besser, Hominy in einem Kessel zu kochen. Wasser in einen Kessel gießen, salzen und zum Kochen bringen. Jetzt fügen wir nach und nach Mehl hinzu, es ist besser, dies durch ein Sieb zu sieben. Achten Sie darauf, ständig mit einem Holzlöffel umzurühren. Hominy bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten kochen. Die Hauptnuance bei der Zubereitung dieses Gerichts besteht darin, dass die Hominy während der gesamten Zeit ständig mit einem Holzlöffel gerührt werden muss. Außerdem sorgfältig mischen, damit nichts am Kesselboden oder an den Wänden kleben bleibt. Ganz am Ende des Garvorgangs muss der Löffel in kaltem Wasser angefeuchtet und der Inhalt des Kessels von den Wänden getrennt werden. Danach lassen wir die Mamalyga noch 2 Minuten auf dem Feuer, dann entfernen wir sie, stellen den Kessel in eine Schüssel mit kaltes Wasser buchstäblich eine Minute lang (dies geschieht, damit die Hominy besser hinter den Wänden zurückbleibt), dann schütteln Sie den Topf und drehen Sie den Inhalt auf ein Holzschneidebrett oder Handtuch. Es wird nicht empfohlen, es auf eine Schüssel zu legen, Holz und Stoff können Flüssigkeit aufnehmen. Und auf dem Teller beschlägt die Mamalyga und ihr Geschmack wird sich verschlechtern. Wenn alles richtig geklappt hat, sollte die mamalyga nicht auseinanderfallen, sondern ihre Form behalten - d.h. Sie erhalten einen Kuchen, der die Form des Topfes wiederholt, in dem er gekocht wurde. Die Bereitschaft dieses Gerichts lässt sich übrigens folgendermaßen überprüfen: Ein hölzernes Nudelholz wird senkrecht in die Mitte des Kessels gesteckt und dreht sich schnell von Hand. Bleibt das Nudelholz trocken, ist die Hominy bereits fertig. Es ist üblich, Maiskolben mit einem Faden oder einem Holzmesser zu schneiden. Dieses Gericht wird mit in Butter gebratenen Zwiebeln und gehacktem Schafskäse serviert. Hominy passt auch gut zu Ziegenkäse.

Rezept für die Herstellung von Hominy mit Fleisch und Muzhdy-Sauce

Zutaten:

Für Hominie:

• Maismehl - 1 EL;
• Wasser - 3 EL;
• Salz.

Zum Braten:

• schweinefleisch - 500 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Für die Soße:

• Fleischbrühe- 50ml;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Zitronensaft- 20ml;
• Pflanzenfett- 20ml;
• Dill- und Petersiliengrün - 30 g.

Vorbereitung

Wie man Hominy richtig kocht, haben wir im vorherigen Rezept ausführlich beschrieben. Und jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie mit Fleisch und Sauce Hominy machen. Also das Fleisch waschen, mit einer Serviette trocknen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe oder kleine Würfel schneiden – es kommt nur auf Ihren Wunsch an. Fleisch und Zwiebeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Fast am Ende des Garvorgangs nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Muzdey-Sauce. Es ist ganz einfach zubereitet: Wir reinigen die Knoblauchzehen und mahlen sie mit Salz zu Brei, dann fügen Sie Pflanzenöl und Zitronensaft hinzu (wenn Sie möchten, können Sie es durch Weinessig ersetzen), mischen Sie, fügen Sie Fleischbrühe hinzu (wenn keine Brühe vorhanden ist, können Sie normales abgekochtes Wasser verwenden). Alles noch einmal mischen und gehackten Dill und Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Manchmal etwas gehackt Walnüsse... Die Hominy auf den Tisch servieren, mit Sauce bestreuen, mit gebratenem Fleisch.

Übrigens, wenn Sie noch Hominy haben, können Sie es in Stücke schneiden und in Butter braten. Und Sie müssen es mit Sauerrahm zum Tee servieren.

Rezepte für Maisbrei

Hominy in moldawischem Rezept mit Foto

40 Minuten

300 kcal

5 /5 (5 )

Moldavian Hominy ist ein dicker Maisbrei, der zu einem runden Laib geformt wird. Dies ist sowohl ein eigenständiges Gericht als auch eine wunderbare Beilage zu Fisch, Fleisch und Gemüse. Wie das Gefolge den König macht, so moldawische Hominy seinen Geschmack entfaltet er nur im Kreis der bekannten Begleitgerichte - "Muzdey"-Sauce, Scrob und Cracker. All dies wird schnell und einfach zubereitet. Lass uns anfangen.

Ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Hominy im moldawischen Stil mit einem Foto

Geschirr: Kessel mit dicken Wänden und Boden, Gusseisen oder Aluminium,Holzspatel oder Nudelholz,ein Holzschneidebrett oder eine StoffservietteBaumwollfaden.

Zutaten für 4 Portionen

V klassisches Rezept Es wird fein gemahlenes Maismehl verwendet... Wenn es jedoch nicht im nächsten Geschäft gefunden wurde, verzweifeln Sie nicht, da Sie auch aus kleinen Maiskörnern Hominy kochen können, das Rezept ändert sich nicht.

Wichtig! Damit die Mamalyga "fünf plus" wird, muss das Mehl getrocknet werden. Dazu muss es in einer dünnen Schicht auf ein Backblech gestreut und 3-4 Minuten in einen auf 150 Grad vorgeheizten Ofen gegeben werden. Dadurch wird das Mehl krümelig und entlastet fertiges Essen aus kleinen ungekochten Klumpen.

Schritt für Schritt kochen

1. Wasser in einen Kessel gießen, anzünden, salzen.
   
   
2. Wenn sich das Wasser leicht erwärmt, fügen Sie ein halbes Glas Mehl hinzu und mischen Sie gründlich.
   
   
3. Wenn der Inhalt des Kessels kocht, die Hitze reduzieren und das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzufügen.
   
   

   Gleichzeitig ist es sehr wichtig, den Brei gründlich zu mischen und die entstehenden Klumpen zu brechen.

4. Rühren Sie den Brei 20-25 Minuten lang regelmäßig um und führen Sie einen Holzspatel an den Wänden und am Boden des Kessels entlang. Wenn es anfängt einzudicken, fügen Sie das Öl hinzu.
   
   
5. Wenn der Brei dicker wird (er sollte einem dickflüssigen Teig ähneln), mit einem Holzspatel von den Kesselwänden trennen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
   
   

   Danach überprüfen wir die Bereitschaft - stecken Sie einen Zahnstocher hinein und drehen Sie ihn leicht. Wenn der Brei nicht am Zahnstocher klebt, ist er fertig.

6. Wir stellen ein Brett auf den Tisch oder breiten eine Stoffserviette aus. Wir nehmen den Kessel mit beiden Händen, schütteln ihn ein paar Mal vorsichtig und drehen ihn auf die vorbereitete Oberfläche. Wenn die Operation nicht ganz erfolgreich war, schneiden wir die Form der Mamalyga mit einem Messer oder Löffel zu einem runden Laib ab.
   
   
7. Fertige Mamalyga wird nicht mit einem Messer geschnitten, sie haftet daran. Für diese Phase haben wir einen Thread vorbereitet. Wir nehmen es an den Enden, schneiden es in Portionen und servieren es auf den Tisch.
   
   

Womit wird Hominy serviert?

Hominy ist eine vielseitige Beilage. Sie passen perfekt zu ihr Gemüseeintopf und Pilze, Fleisch und Fisch in jeder Form - gekocht, gebraten, gedünstet, geräuchert und so weiter. Essiggurken, Sauerrahm werden mit ihr serviert, frisches Gemüse und Grüns.

In Moldawien werden traditionell geriebener Schafskäse, Muzdey-Sauce, Scrob und Cracklings mit Hominy auf den Tisch gelegt. Alle diese Gerichte können gleichzeitig mit Hominy zubereitet werden.

Geriebener Käse

Schafskäse kann einfach ersetzen Kuhkäse, Feta-Käse, Feta, Mozzarella oder Suluguni (wenn Sie Suluguni-Käse haben, können Sie ihn kochen). Wir reiben es auf einer groben Reibe und legen es in eine separate Steckdose. Das Gericht ist fertig.

Soße "Muzdey"

Zutaten

In eine Sauciere gießen und mit dem nächsten Gericht fortfahren.

Peeling (4 Portionen)

Zutaten

Knistern

Zutaten

Beim Servieren von Hominy mit Knistern und Zwiebeln bestreuen und mit geschmolzenem Fett gießen.

Moldawisches Mamalyga-Videorezept

In diesem Video können Sie den Prozess der Herstellung von Hominy im moldawischen Stil sehen. Und auch wenn Sie noch nie ein solches Gericht kochen mussten, ist das Video ein guter Helfer bei diesem Prozess.

Wie Sie sehen, ist der Kochvorgang einfach.... Die moldauischen Bauern wussten viel über Essen, nicht umsonst steht dieses Gericht heute auf der Speisekarte teurer Restaurants. Sie müssen jedoch kein Koch sein, um es zuzubereiten.

• Wenn Ihnen vier Portionen nicht ausreichen, erhöhen Sie die Nahrungsmenge und halten Sie dabei das Verhältnis von Maismehl zu Wasser strikt ein - 1: 3.
• Wenn die Hominy am Ende des Garvorgangs nicht dick genug bleibt, erhöhen Sie die Garzeit - das Wasser verdunstet und der Brei wird dicker.
• Sie können das fertige Hominy nur auf einem Holzbrett oder einer Stoffserviette wenden, auf einem normalen Teller wird es feucht und geschmacklos.
• Mamalyga wird nur bei schwacher Hitze gekocht.

Wenn Sie es nicht geschafft haben, alle gekochten Hominy auf einmal zu essen, während sie warm und duftend ist, spielt dies keine Rolle. Am nächsten Tag kannst du es in Öl braten, bis goldbraun und als Beilage oder Dessert mit Marmelade, Honig, Sauerrahm servieren.

Mais kann nicht als kalorienarmes Produkt bezeichnet werden, entfernt jedoch überschüssige Fette und Giftstoffe aus dem Körper, sodass wir dieses Gericht bedenkenlos denen empfehlen können, die ihrer Figur folgen. Eine große Liste von Vitaminen, nützlichen Mikroelementen und pflanzlichen Proteinen ermöglicht es, Maisbrei zu Recht als "Königin der Tafel" zu bezeichnen. Wenn Sie den sonnigen Geschmack von Hominy mögen, versuchen Sie es mit alternatives Rezept.Das Rezept für Maisbrei in einem Slow Cooker ist für diejenigen geeignet, die einen solchen besitzen Küchengeräte... Liebhaber von Milchgerichten werden das Rezept für Maisbrei mit Milch lieben.

Mamalyga wird in Abchasien, Adygea, Rumänien, Moldawien zubereitet... In Italien heißt es Polenta, in Georgien - gomi, in Afrika - ugali. Bei einer so großen Geographie und jahrhundertealten Geschichte muss es viele Geheimnisse und Einzigartigkeiten geben Familienrezepte... Teile deine Erfahrung entweder eigenes Rezept, und verrate uns auch, womit du gerne Hominy isst.

Mamalyga gilt als Gericht der moldawischen, rumänischen und westukrainischen Küche. Tatsächlich gibt es ein solches Gericht in einer Reihe von kaukasischen Ländern, und in Italien ist Polenta ein Analogon. Es wird aus Maismehl zubereitet und ist eine Art Brei - Teig.

Um Maismehl hominy zu machen, benötigen Sie die Zutaten aus der Liste.

Fast alle Rezepte für die Herstellung von Hominy besagen, dass Salz langsam in kochendes Wasser und Mehl gegeben werden sollte und dabei selbstbewusst gerührt wird, damit keine Klumpen entstehen. Ich möchte einen anderen Weg vorschlagen, ausspioniert von einer Italienerin, die Palentos gekocht hat, und sie sind sich sehr ähnlich. Bei dieser Methode entstehen keine Klumpen. Gießen Sie Wasser in einen Topf mit dickem Boden. Füge Salz hinzu.

Ein Drittel des Maismehls in kaltes Wasser geben und umrühren. Das Mehl setzt sich am Boden ab, ohne Klumpen zu bilden.

Hier sieht man, dass es keine Klumpen gibt.

Jetzt stellen wir die Pfanne auf mittleres Feuer und unter Rühren zum Kochen bringen. Sie erhalten eine glatte, cremige Masse. Unter Rühren mit einem Holzlöffel 10 Minuten kochen lassen. Dann nach und nach das restliche Mehl dazugeben und gut verrühren. Es ist am bequemsten, es mit einem Holzlöffel umzurühren. Mamalyga wird allmählich dicker.

Kochen Sie es weitere 25 Minuten weiter, bis es zu einem Klumpen wird. Wenn sich Krusten an den Seiten der Pfanne bilden, ist die Hominy fertig.

Fertige Hominy auf eine Schüssel geben und mit Butter übergießen.

Traditionell wird Maismehl-Hominy mit Feta-Käse, Milch und Knistern serviert. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch und Fisch.

Guten Appetit!