Hefeteig galt schon immer als schwierig, aber als der leckerste und befriedigendste. Nur erfahrene Hausfrauen können flauschige Brötchen backen, aber so, dass sie Gebäck direkt vom Backblech schneller essen als die nächsten.

In der Kindheit Hefegebäck Ich schien immer so etwas wie ein Verwandter der Magie zu sein. Aus unbekannten Gründen geht der Teig auf und wird anders, weicher und geschmeidiger. So sah ich meine Mutter an, die jedes Wochenende einen riesigen Eimer mit Kuchen und Brötchen für die ganze Familie gebacken hat. Und die Kinder und Gäste verschlangen freudig alles, was aus dem heißen Ofen geholt wurde.

Jetzt sind alle erwachsen geworden, aber bis heute erinnern wir uns daran, wie sie darauf schwor, dass wir uns heiße Brötchen geschnappt haben, die noch nicht abgekühlt waren. Und wir rannten auf die Straße und verschlangen Kuchen und Käsekuchen.

Sie wählte verschiedene Füllungen, und wir fragten uns immer, was die Pasteten diesmal sein würden.

Es gab Marmelade, Äpfel, Birnen, Beeren und Rhabarber aus dem Garten. Aber manchmal überraschte sie sogar uns - sie legte etwas Ungewöhnliches in die Torten. Eine dieser Füllungen für süße Brötchen ist das übliche weiche Toffee oder die Süßigkeit "Kuh".

Wenn Sie Toffee oder Süßigkeiten "Korovka" in die Mitte eines Brötchens oder einer Torte geben, schmilzt die Füllung und verwandelt sich in eine viskose, duftende, schmackhafte Masse, die Kondensmilch vage ähnelt und Nussbutter für Sandwiches gleichzeitig.

Ich schlage vor, du kochst heute Hefebrötchen auf Kefir gefüllt mit Bonbons (weicher Toffee). Das Gebäck ist lecker, ganz einfach und ungewöhnlich. Ich koche Hefeteig für Brötchen auf Kefir, auf einem Backblech, einer Auflaufform.

Das Rezept für Bonbonbrötchen mit der angegebenen Zutatenmenge kann für das Backen in einem Slow Cooker angepasst werden.

Eine solche leckere Brötchen Ich lege sie nahe beieinander, wir nennen sie " freundliche Familie».

Zutaten:

• Mehl - 2 Tassen (normal, 200 Gramm),
• Ei - 1 Stk.,
• Trockene schnell wirkende Hefe Saf Moment - 2 Teelöffel,
• Kefir oder Sauermilch - 180 ml,
• Butter - 50 Gramm,
• Kristallzucker - 3 Esslöffel
• Salz ist eine kleine Prise
• Vanillin oder Vanillezucker- Geschmack,
• Pflanzenöl zum Schmieren der Form.

Kochvorgang:

Gießen Sie die Hefe warm saure Milch oder Kefir. Wenn die Milch etwas kälter ist - nicht beängstigend. Aber wenn es heiß ist, funktioniert Hefe nicht.

Lassen wir die Hefe gären und gehen wir zu den anderen Zutaten über.

Eier mit Zucker leicht schaumig schlagen. Wir brauchen keinen Schaum, es ist kein Keks.

Die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht kocht, sondern nur schmilzt. Ich mache das - stelle einen Topf auf den Herd. Die Butter in kleine Würfel schneiden, und sobald die Butter zu schmelzen beginnt, nehme ich die Butter vom Herd und rühre um. Auf diese Weise wird das Öl nie kochen.

Sie können Butter auch in einem Multikocher schmelzen. Wir stellen den Heizmodus ein und nach ein paar Minuten wird das Öl weich.

Wir kombinieren Eier, Mehl, Hefemischung, Flüssigkeit Butter, Salz und Vanillezucker.

Mischen Sie den Teig schnell mit den Händen.

Es ist besser, Mehl nach und nach hinzuzufügen, damit der Teig weich und luftig wird.

Es ist sehr praktisch, den Teig für Brötchen in einem Brotbackautomaten zu kneten, alles zusammenzusetzen - und den fertigen Teig herauszunehmen!

Sie können den Ofen für 5 Minuten einschalten, ihn ausschalten und den Teig in eine lose Form legen. Beachten Sie, dass der Teig viel aufgeht. Die Form sollte also 2-2,5 mal größer sein als das Teigvolumen. Im Winter ist der ideale Ort zum Klettern neben dem heißen Heizkörper. Nun, wenn Ihr Multicooker über eine Funktion zum Gären von Teig verfügt, verwenden Sie Ihren Assistenten.

Wir nehmen den Teig auf Kefir für Brötchen aus der Schüssel, kneten ihn auf dem Tisch, bestäuben ihn mit Mehl oder gefettet Pflanzenöl, und in kleine Kugeln teilen. 3 Butterscotch-Toffee in jeden Kuchen geben und ein Brötchen formen. Am Ende hatte ich 7 mittelgroße Süßigkeitenbrötchen.

Legen Sie sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Optimal ist es, wenn wir raffiniertes Pflanzenöl nehmen. Aber hier können Sie sich für ein Experiment entscheiden. Nehmen Sie Nussbutter und Ihre Backwaren werden sich zum Besseren verändern.

Ich setze die "freundliche Brötchenfamilie" in hoher runder Form dicht aneinander und lasse den Hefeteig distanzieren.

Fetten Sie vor dem Backen die Oberseite der Brötchen mit Eigelb oder einem ganzen Ei ein, das vorher gerührt werden muss.

Wir legen zum Backen in den Ofen. Wir backen Butterscotch-Brötchen bei 180 Grad.

Die Brötchen sind sehr schnell gebacken. Normalerweise reichen 30-35 Minuten für die volle Bereitschaft.

Brötchen "Freundliche Familie" in einem langsamen Kocher

Ich backe solche Brötchen in einem Panasonic Multicooker mit einer Leistung von 670 W ohne 3D-Heizung länger als im Ofen, 70 Minuten, und in zwei Durchgängen, 50 Minuten auf der einen Seite und 20 Minuten auf der anderen.

Übrigens, bei Panasonic gibt es keinen "Teig"-Modus, zum Gären können Sie die übliche Heizung verwenden, sie für einige Minuten ein- und ausschalten.

Wir nehmen die fertigen Brötchen mit Süßigkeiten aus dem Ofen oder Multikocher und lassen sie einige Minuten in der Form stehen. Und dann vorsichtig aus der Form nehmen.

Es ist besser, es abkühlen zu lassen, damit es gut schneidet.

Nun, wenn Sie wie meine Kinder sehr unerträglich sind, können Sie die warmen Brötchen mit den Händen voneinander trennen. Hier ist so leckere Füllung in jedem Brötchen. Bedienen Sie sich!

Guten Appetit und gute Rezepte!

Einmal sah ich eine so süße Art, Torten zu formen, und es hat mir wirklich gut gefallen! Anstatt die üblichen, langen Torten in gleichmäßigen Reihen auf einem Backblech auszulegen, können Sie runde, wie Donuts, in einer abnehmbaren Form platzieren! Und Sie bekommen so eine "lustige Familie"!

Pasteten Eine freundliche Familie kann mit einer Vielzahl von Füllungen zubereitet werden: Beeren und Früchte, Hüttenkäse, Eier und Zwiebeln, und die Klasse selbst ist, mehr zu machen verschiedene Füllungen und so ein Tortenmosaik ... damit jeder eine "Überraschung" bekommt! Können Sie sich vorstellen, wie viel Spaß es der ganzen Familie machen wird, sich einen Kuchen zu schnappen und zu raten: "Womit wurde ich erwischt?"

Ich habe gebacken und Erdbeeren. Der Teig kann nach einem der Rezepte zubereitet werden:

Wählen Sie aus diesen Rezepten dasjenige aus, das Ihnen gefällt, oder stellen Sie es nach Ihrem Lieblingsrezept her. In einer "freundlichen Familie" ist die Hauptsache nicht das Rezept, sondern die Formgebung!

Das brauchst du für Torten:

So, der Teig ist fertig, Zucker und entkernte Kirschen auch. Decken Sie die runde Form mit Pergament ab, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Kleine Stücke vom Teig trennen, runde Kuchen daraus formen.

In die Mitte jeweils die Füllung geben (in diesem Fall Kirschen mit Zucker).

Und wenn wir die Ränder der Kuchen zusammensammeln, kneifen wir sie besser zusammen, damit sie sich nicht öffnen, da dann der Beerensaft entweicht und anbrennen kann. Dies sind die "Khinkali".

Wir legen sie mit der Naht nach unten in die Form, nahe beieinander.

Und wir lassen es für 20 Minuten an einem warmen Ort aufgehen, während der Ofen aufwärmt.

Wir backen bei 180 °C (ungefähr schauen wir in unseren Ofen), bis die Oberseite zu röten beginnt und der Spieß trocken aus dem Teig kommt. Und dann, wenn die Pasteten fast fertig sind, nehmen wir sie heraus und fetten sie mit einem geschlagenen Ei ein. Und - weitere 5 Minuten im Ofen, Feuer hinzufügen, damit sie schön gebräunt sind!

Was für eine freundliche Familie!

Und mit der zweiten Teigcharge wollte ich unartig sein :) Und ich habe winzige Kuchen geklebt, für 1-2 Beeren :)

Ich habe sie in eine Tortenform gelegt, sie ist auch rund, nur mit einem größeren Durchmesser als meiner abnehmbar.

Und was für eine große Familie dieses Mal geworden ist!

Es ist sehr interessant, solche Mini-Kuchen zu essen, Kinder werden es besonders mögen!

Sie können auch formen Gebäck in Form solcher Schnörkelrosen:

Schön, ungewöhnlich und lecker!

Wahrscheinlich gibt es keine solche Person, die nicht lieben würde Gebäck, und im Allgemeinen, was für ein Fest gibt es ohne Kuchen. Üppige Brötchen wurden uns in der Kindheit von unseren Großmüttern und Müttern gefüttert, und diese Liebe ist mit dem Alter nicht verblasst. Erst jetzt müssen Sie selbst Kuchen backen.

Wenn Ihre Großmutter ihre Backkünste mit Ihnen geteilt hat, ist dies ein großer Erfolg, und es wird Ihnen nicht schwer fallen, den Käsekuchen "Friendly Family" zu kochen, dessen Rezept Sie in diesem Artikel lernen können. Aber auch wenn du noch nie gekocht hast Butterbrötchen- egal, es ist leicht zu erlernen.

Merkmale der Vorbereitung der "Freundlichen Familie"

Die Backwaren, auf die im Folgenden eingegangen wird, tragen mehrere Namen - ein Kuchen aus Torten, ein Razbornik oder ein Kuchen namens "Friendly Family". Letzteres ist vielleicht das schönste und poetischste. Ich frage mich, warum dieses Gebäck einen solchen Namen hat? Dies liegt daran, dass es wie ein Haufen engmaschiger Butterbällchen aussieht.

Es gibt noch eine Besonderheit dieses Gebäcks - jeder Butterbecher ist anders gefüllt, deshalb wird er auch "Überraschung" genannt. Füllungen können ganz unterschiedlich, süß und herzhaft sein. Zu den Süßigkeiten gehören Beeren und Früchte sowie Hüttenkäse und Karamell. Wenn Sie mehr bekommen möchten, können Sie Fleisch, Pilze, Eier, Reis, Kartoffeln oder Kohl hinzufügen.

Natürlich sollten Sie keine Backwaren mit süßen und herzhaften Füllungen herstellen. Der Teig für die „Friendly Family“-Torte, deren Rezept Beeren, Karamell oder Obst enthält, muss ungesalzen sein. Das weiß jede Hausfrau. Aber für Torten "Friendly Family", deren Rezept basiert auf herzhafte Füllung, es sollte gesalzen werden.

Das Geheimnis des perfekten Teigs

Das Rezept für "Friendly Family"-Brötchen basiert auf Hefeteig. Es ist nicht einfach zu machen und nicht jeder macht es beim ersten Mal richtig. Um den perfekten Heferohling zuzubereiten, müssen bestimmte Regeln beachtet werden:

1. Verwenden Sie nur frische Lebensmittel.
2. Denken Sie daran, das Mehl zu sieben, vorzugsweise zweimal.
3. Milchmenge um die Hälfte reduzieren, Mineralwassermangel ausgleichen.
4. Vermeiden Sie beim Arbeiten mit Teig Zugluft im Raum.
5. Den Teig nicht mit nassen Händen kneten.
6. Verwenden Sie nur Eigelb.
7. Zum Schluss Butter zum Teig geben.
8. Kneten Hefeteig Sie brauchen mindestens eine halbe Stunde.

Wie macht man den Kuchen "Friendly Family" mit Karamell?

Um den Kuchen "Friendly Family" zuzubereiten, dessen Füllrezept Karamell enthält, müssen Sie:

• Frische Milch - 2 Tassen
• Weizenmehl - 4 Tassen (ca.)
• Eier - 4 Stk.
• Trockenhefe - 2-3 Beutel.
• Zucker - 10 EL Löffel.
• Eine Prise Salz.
• Butter - 300 gr.
• Karamellpads - für die Füllung.

Zucker, Salz und Hefe in die warme Milch geben. Alles gut mischen und 15 Minuten ruhen lassen, um den Fermentationsprozess zu aktivieren. Dann das Eigelb in diese Masse geben. Teig zum gesiebten Mehl geben und den Teig kneten. Teilen Sie den entstandenen Teig in kleine Stücke, die zukünftigen "Friendly Family"-Kuchen. Das Rezept enthält Karamell, kann aber auch verwendet werden Pralinen... In jeden Kuchen geben

Die Form mit Butter einfetten und die Butterkreise, die zuvor in das Öl getaucht wurden, fest darauf legen. Den Kuchen in einem auf 190-200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen.

Guten Appetit!

Guten Nachmittag Freunde! Nun, endlich ist der Frühling gekommen, und nicht einmal der Frühling, sondern der Sommer. Es ist April und es ist warm wie im Juli. Das Wetter ist einfach nur Gnade und ich möchte gar nicht am Computer sitzen. Und außerdem hat die Gartensaison eröffnet und mit der Freizeit ist es etwas hart geworden. Neulich war ich auf der Datscha meines Freundes, um mich der Natur anzuschließen)))) und da an der frischen Luft normalerweise jeder einen guten Appetit hat und häufig Tee trinkt, habe ich beschlossen, einen Kuchen für Tee zu backen “ freundliche Familie“. Schauen Sie sich das Bild oben an, was ich getan habe, und unten werde ich schreiben, wie ich es gemacht habe.

VORBEREITEN Butterhefeteig: 1 Glas Flüssigkeit (50/50 Milch mit Wasser); 1/2 Tasse Zucker 10 g Trockenhefe (1 Esslöffel), alles mischen, warten, bis sich die Hefe gut verteilt hat.
Dann fügen Sie etwas Salz hinzu, 150 g weiche Margarine, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2 Eigelb, gemahlen mit 1/2 Tasse Zucker, etwas Vanillin, 4-5 Tassen gesiebtes Mehl.
Alles gut vermischen und den Teig kneten.
Die Seiten der Teigform mit Pflanzenöl einfetten, den Teig dort hinlegen und an einem warmen Ort gehen lassen. Mein Teig ging ungefähr anderthalb Stunden auf.
Nach dem ersten Aufgehen geschlagenes Eiweiß aus zwei Eiern in den Teig geben, alles noch einmal gut vermischen und nochmals gehen lassen.

BEREIT Teilen Sie den Teig in etwa gleich große Kugeln.
Jede Kugel ausrollen, die Füllung in die Mitte geben (Marmelade, Karamell, Rosinen, Schokolade, Beeren etc.) und die Kugel erneut formen.
Die gefüllten Kugeln in einer mit Pflanzenöl gefetteten und mit Grieß bestreuten Form eng aneinander falten.
Wenn das Formular vollständig ausgefüllt ist, “ freundliche Familie„Muss Abstand, also richtig in die Form steigen. Die Zeit hängt von der Qualität und Menge der Hefe ab, meine „freundliche Familie“ stand 30-40 Minuten.
Danach die „freundliche Familie“ mit einem geschlagenen Ei leicht einfetten und in einen auf 180 * vorgeheizten Ofen geben.
40-50 Minuten goldbraun backen.
Eine „freundliche Familie“ lässt sich übrigens nicht nur mit einer süßen Füllung machen.
Sie können Fleisch, Leber, Leberhackfleisch, gedünsteter Kohl, Quark und vieles mehr.
Was auch immer Sie zu einer "freundlichen Familie" machen, es wird immer seine Ehrenplatz auf dem Tisch. Guten Appetit!

Da ich den Knetteig verdoppelt habe, rechne ich damit große Menge gebackene Liebhaber, ich habe zwei "freundliche Familien" bekommen.
Ja, ich habe auch die Rosinen, die vom Backen übrig geblieben sind, in den Teig gegeben.
Verschwende das Gute nicht.))))))
Die Rosinen werden nach dem ersten Aufgehen des Teigs zusammen mit dem geschlagenen Eiweiß platziert.
15-20 Minuten in warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen und mit einem Handtuch trocken tupfen.

Heute bin ich an der Konditorei vorbeigelaufen und der Duft fühlte sich einfach unbeschreiblich an - Backen, Vanille, mmm. Und so wollte ich so etwas kochen. Das Bild von Karamellbrötchen bildete sich sofort in meinem Kopf und das kam dabei heraus.
Zuerst bereiten wir den Teig vor. Im Allgemeinen wird dies unsere Hauptarbeit sein, da das Befüllen nirgendwo einfacher ist und die Streusel nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.
Erwärmen Sie den Kefir ein wenig, bis er leicht warm ist, angenehm für die Hefe. Wir erhitzen den Kefir bei schwacher Hitze und rühren ständig um, damit er sich nicht in Quark und Molke schichtet. Fügen Sie frische Hefe zu warmem Kefir hinzu, nachdem Sie sie ein wenig in der Hand zerbröselt haben. 1 EL hinzufügen. l. Zucker aus der Gesamtmenge und alles richtig mischen.

Wir lassen die Hefe in Ruhe und warten, bis sie aufwacht und fleißig für unsere Brötchen arbeitet.
In der Zwischenzeit müssen Sie das Ei mit dem restlichen Zucker schlagen, um zu erhalten homogene Masse.

Nach ca. 20 Minuten beobachten wir folgendes Bild – der Vorgang hat begonnen.

Wir kombinieren die Kefir-Hefe-Mischung, ein Ei mit Zucker, fügen Vanillin, Salz hinzu, fügen weiche Butter (oder Margarine) hinzu.

Nach und nach, in etwa 4-5 Empfängen, das gesäte Mehl hinzufügen.

Den Teig nach Möglichkeit mit einem Löffel kneten. Insgesamt habe ich 2,5 Gläser und woanders 2 Esslöffel gebraucht.

Hier ist der Teig. Es wird noch ein wenig klebrig.

Wir decken es ab Frischhaltefolie und senden Sie es zum Anheben mehrmals zum Erhitzen. Unmittelbar danach, und es sollte etwa 30-40 Minuten dauern, können Sie beginnen, die Brötchen zu formen. Ich hatte Zeit, den Teig zu kneten und wieder aufgehen zu lassen. Im Allgemeinen wird es nie überflüssig sein.
In der Zwischenzeit kannst du Streusel zubereiten. Dazu in einer separaten Schüssel Butter, Zucker, Vanillin und Mehl mischen und mit den Händen zu Krümel mahlen.

Die Streusel sind fertig.

So gut ist der Teig angekommen.

Wir zerkleinern es und teilen es in 10 Teile.

Da der Teig etwas klebrig blieb, fetten wir unsere Hände zur Erleichterung der Arbeit mit Pflanzenöl ein. Jede Kugel zu einem Kuchen rollen. Ich mache es mit meinen Händen, ohne ein Nudelholz zu benutzen. Legen Sie die Süßigkeiten in die Mitte und verbinden Sie die Ränder in einer Tüte zu einem runden Brötchen. Die Brötchen mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete runde Form legen.

Brötchen mit Milch einfetten und bestreuen Sandkrümel... Wir geben unseren Rohlingen weitere 20 Minuten Zeit, um sie mit einem Handtuch abzudecken.

Wir backen Brötchen bis goldbraun im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. In meinem Fall dauerte es maximal 20-25 Minuten.

Etwas abkühlen lassen und die Burger zum Tee servieren. Sie erwiesen sich als unglaublich luftig, üppig und duftend. Ja, die Füllung bleibt heißer als der Teig, also verbrenne dich nicht.

Genießen Sie Ihren Familientee!

Kochzeit: PT02H10M 2 Std. 10 Min.