Hozirgi vaqtda bu taom ko'plab oilalarning menyusida muhim o'rin egalladi. U har kuni kechki ovqat uchun ham, bayramona tushlik uchun ham xizmat qiladi. Ammo, agar siz haqiqatan ham bir parcha tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz va pitseriyaga tashrif buyurish sizning rejalaringizga kiritilmagan bo'lsa-chi? taklif qilaman Muqobil variant: pechda pizza pishiring. Bu sizga ko'p vaqt va kuch sarflamaydi. Va natija faqat rang va ta'm bilan xursand bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Pizza xamiri - 400 g;
• Tomat pastasi yoki ketchup - 3 osh qoshiq;
• Piyoz - 2-3 dona;
• kolbasa - 200 g;
• Pishloq - 200 g;
• Zaytun yoki zaytun - 40 g;
• Tuzlangan bodring - 1-2 dona;
• Mayonez - 60 g;
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq.

Qolganini ko'rsating

Pechda pitsa tayyorlash - bu haqiqatan ham hayajonli jarayon. Siz do'stlaringizni taklif qilishingiz va uni birga pishirishingiz mumkin, shunda keyin siz sevimli filmingizni tomosha qilayotganda jamoaviy ijoddan foydalanishingiz mumkin yoki aksincha, hamma narsani oldindan pishirishingiz mumkin, shunda keyin siz oshpazlik mahoratingizni maqtashingiz mumkin.

Qanday bo'lmasin, sizning oshpazlik ishingiz hech qanday gurmeni befarq qoldirmaydi. Tayyor xamirni har qanday do'konda sotib olish yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, agar siz xamirturush xamirini sotib olsangiz, siz juda qalin asosga ega bo'lasiz, ammo agar siz noziklikka erishmoqchi bo'lsangiz, xamirturushsiz xamirni tanlang.

Shunday qilib, og'izni sug'oradigan xushbo'y taomni pishirish uchun quyidagi amallarni diqqat bilan bajaring. Xo'sh, boshlaylik!

Pishirish bosqichlari

dan yetkazib berilgan pech, pitsani qismlarga bo'ling va xizmat qiling umumiy taom. Siz arpabodiyon, maydanoz, yalpiz yoki reyhan bilan bezashingiz mumkin. To'g'rirog'i, yaqinlaringiz bilan tatib ko'ring, pechda pizza pishirish tajribasini baham ko'ring. Yoqimli ishtaha!

Endi siz uyda pizza tayyorlashni bilasiz. Siz turli xil qo'shimchalardan tanlashingiz mumkin. Birinchi tajribadan so'ng, siz, albatta, o'zingiznikiga ega bo'lasiz o'z retseptlari pizza. Tajriba qiling va yaqinlaringizni mazali retseptlar bilan xursand qiling!

1 yil oldin

Italiyada hech bir bayram pitsasiz o'tmaydi. Bizning oshxonamizda bu taom ham allaqachon mustahkam "joylashgan". Biz pizza qancha pishirishni va uni qanday mazali pishirishni aniqlaymiz.

Pitsani qancha va qanday haroratda pishirish kerak?

Pizza bilan tayyorlanadi turli xil plomba moddalari. Uni pishirishda, birinchi navbatda, xamirning tayyorligiga e'tibor qaratishingiz kerak. Pechda pitsa qancha vaqt pishiriladi? Pitsa pechda tayyor bo'ladi o'n besh-yigirma daqiqa. Uni pishirish uchun optimal harorat chegarasi ikki yuz o'n daraja.

Ko'pgina uy bekalari pizza pishirish uchun mikroto'lqinli pechdan foydalanadilar. Mikroto'lqinli pechda pitsa qancha vaqt pishiriladi? Yarim tayyor mahsulot tayyor bo'ladi etti-sakkiz daqiqa. To'liq quvvatni o'rnatishingiz kerak - 800 vatt.

Ba'zilar hatto sekin pishirgichda pizza pishirishga muvaffaq bo'lishadi. Ushbu oshxona gadjetida uni pishirish vaqti ketadi qirq daqiqadan bir soatgacha. Buning uchun "Pishirish" opsiyasidan foydalaning.

Eslatmada! Xamirturush asosidagi pizza eng mazali hisoblanadi. Tayyor xamir "nafas olishi" va sig'ishi uchun xona sharoitida taxminan bir soat davomida saqlanishi kerak. Shundan keyingina siz pizza pishirishingiz mumkin.

« Odamlarni did kabi hech narsa ajratmaydi,
va ishtaha kabi birlashmaydi.

Boris Krutier.

Bizning dunyomizda sof milliy taomdan butun dunyo bo'ylab oshpazlik zavqiga aylangan bir nechta taomlar mavjud. Bunga barbekyu, shawarma, sushi, humus (ko'proq va ko'proq ruslarning qalbini va ta'mini zabt etuvchi) va yana ko'p narsalar kiradi ... Lekin, ehtimol, eng mashhur yutuq italyan pizzasi edi. Endi esa har bir davlatning o‘ziga xos pitssalari, o‘ziga xosligi, nozikliklari va lazzatlari bor.

Rossiyada pitsa tezda o'z muxlislari armiyasini topdi va, albatta, bizning oshpazlik mutaxassislarimiz chetda turolmadi - skovorodkada pitsa qanday variantga arziydi! Lekin haqiqiy pizza hali ham pechda pishirilgan.

Pechdagi pizzani idealga yaqinroq qilish uchun siz bir nechta qoidalarni bilishingiz kerak:

• Xamirturushli pizza xamiri imkon qadar uzoqroq dam olishi kerak. Ideal holda, xamir 3 dan 12 (!) Soatgacha "yurishi" kerak. Retseptlarda, albatta, ular boshqacha yozadilar, lekin siz harakat qilasiz;
• To'ldirish mahsulotlari (go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari) oldindan qaynatilgan, qovurilgan, qovurilgan va hokazo bo'lishi kerak, chunki ular pizza pechda bo'lganda pishirishga vaqtlari bo'lmaydi;
• Pitsa to'ldirilgandan so'ng darhol pechga yuborilishi kerak, aks holda pomidor sharbat chiqaradi va xamir pishmaydi;
• Pishirishdan oldin pan issiq bo'lishi kerak. Pech qizdirilsa, pishirish varag'i u bilan birga qiziydi. Va pizza pergament yoki folga varag'iga o'ralishi va darhol issiq pishirish varag'iga o'tkazilishi kerak. Sizga keng belkurak yoki ochiq qirrali tekis pishirish varag'i kabi qandaydir qurilma kerak bo'ladi;
• Pishirish harorati iloji boricha yuqori bo'lishi kerak, chunki yog'ochli pechda (haqiqiy pizza pishirilgan) harorat 450 ° C va undan yuqori darajaga etadi. Aytgancha, bundan quyidagi talab (yoki qoida) kelib chiqadi:
• Pishirish vaqti 5-8 daqiqadan oshmasligi kerak. Aynan shu vaqt ichida xamir pishiriladi, lekin yumshoq bo'lib qoladi va to'ldirish shiraliligini yo'qotmaydi.

Ushbu maslahatlarni qabul qilish va retseptlarimizdan foydalanish orqali siz tez orada haqiqiy pizzaiolo sifatida tanilasiz!

Pechdagi pizza "Super"

Tarkibi:
2-2,5 to'plam. un,
⅔ to'plam. suv,
1 osh qoshiq o'simlik yog'i (yaxshisi zaytun)
½ choy qoshiq tuz,
6,5 g quruq xamirturush,
1 choy qoshiq Sahara,
tomat pastasi, kolbasa, pishloq, zaytun - ta'mga.

Pishirish:
Suvni o'simlik moyi bilan aralashtiring, unni shakar, tuz, xamirturush bilan aralashtiring. Suv va unni aralashtirib, qattiq xamir yoğurun. Uni 30 daqiqa davomida issiq tuting, keyin uni 2 qismga bo'ling (bir qismini biznesga qo'ying, ikkinchisini to'g'ri vaziyatga qadar muzlatib qo'yishingiz mumkin) va aylanaga aylantiring. Xamirni yoping tomat pastasi, ustiga yupqa to'g'ralgan kolbasa soling, ustiga zaytun qo'ying va 250ºS ga qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida pishiring. Deyarli tayyor pitsani maydalangan pishloq bilan seping. Pishloqni pishirish emas, balki eritish kerak.

Tuzlangan bodring va dudlangan kolbasa bilan pizza

Tarkibi:
Baza uchun:
120 ml iliq suv
15 g yangi xamirturush
1 choy qoshiq Sahara,
bir chimdik tuz,
2 ta to'plam un.
To'ldirish uchun:
2 ta tuzlangan bodring,
100 dudlangan kolbasa,
100 g qattiq maydalangan pishloq,
1 dona ko'katlar
4 osh qoshiq mayonez.

Pishirish:
Iliq suvda shakar, tuz va yangi xamirturushni eritib oling. Sekin-asta un qo'shing va yopishqoq, yopishqoq xamir yoğurun. Uni bo'lakka to'plang, peçete bilan yoping va 25-30 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. To'ldirish uchun sosisni ingichka doiralarga kesib oling, so'ngra doiralarni yarmiga bo'ling. Bodring bilan ham xuddi shunday qiling. Keyin pishirish idishini oling va uni o'simlik moyi bilan yog'lang. Tayyor xamirni qo'llaringiz bilan butun shaklga yoyib, kichik tomonlarini qiling. Pitsa bazasini mayonez bilan yog'lang. Uning ustiga kolbasa qo'ying va tuzlangan bodring, tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Pitsani mo'l-ko'l pishloq bilan seping va 220-230ºS ga oldindan qizdirilgan pechga 15-20 daqiqaga qo'ying.

"Rustik" pizza

Tarkibi:
250 ml sut
2 osh qoshiq Sahara,
11 g quruq xamirturush
125 g sariyog ',
400 g un
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga,

250 g tvorog,
100 g ko'katlar
100 g maydalangan pishloq
1 osh qoshiq aldovlar.

Pishirish:
Xamir uchun stakanga yarim stakan iliq sut, 1 osh qoshiq aralashtiriladi. un, 1 osh qoshiq. shakar va xamirturush va iliq joyda 10 daqiqaga qoldiring. Bir piyola ichiga un elakdan o'tkazing, qolgan iliq sut qo'shing, eritiladi sariyog `, tuz, shakar va pishirilgan xamir. Xamirni yoğurun va 1 soat davomida issiq joyga qo'ying, so'ng uni teshib, yana 30-40 daqiqaga qoldiring. Olingan xamirni 2 qismga bo'ling, har birini qalinligi taxminan 1 sm va diametri taxminan 28 sm bo'lgan tortga aylantiring.Hamirga maydalangan o'tlar bilan aralashtirilgan tvorog qatlamini qo'llang. qaynatilgan tovuq filesi maydalab, pizza ustiga bir tekis taqsimlang. Ustiga pishloq seping va 200ºS ga qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Qiyma, shirin qalampir va pomidor bilan pitsa

Tarkibi:
175 g un
125 ml iliq suv
20 ml o'simlik yog'i,
5 g quruq xamirturush
200 g qiyma mol go'shti,
100 g pomidor,
1 apelsin bolgar qalampiri
150 g qattiq maydalangan pishloq,
50 g ketchup,
yashillik.

Pishirish:
Unni xamirturush bilan aralashtiring. Iliq suv qo'shing va o'simlik moyi. Xamirni 2-3 daqiqa yoğurun, so'ngra sochiq yoki polietilen plyonka bilan yoping va 40 daqiqa davomida iliq joyda ko'taring. Tayyor bo'lgunga qadar maydalangan go'shtni qovuring. Pomidorlarni tilimga, qalampirni kub shaklida kesib oling. Ko'tarilgan xamirni 1 daqiqa davomida yoğurun, so'ngra diametri 30 sm va qalinligi 5 mm dan oshmaydigan doira shaklida yoying. Uni ketchup bilan yog'lang, ustiga pomidor, qalampir va maydalangan go'sht qo'ying, qalampir, o'tlar va pishloq seping. Pizzani pechda 220ºC da 15 daqiqa davomida pishiring.

Sutdagi xamirturushsiz pizza

Tarkibi:
1 tuxum
1 ta to'plam sut,
1 choy qoshiq tuz,
⅓ choy qoshiq soda,
12 osh qoshiq un,
1 ta pomidor
5 shampignon,
1 shirin qalampir
100 g qattiq maydalangan pishloq,
ketchup va mayonez - ta'mga.

Pishirish:
Tuxumni tuz bilan urib, sut, soda qo'shing va yana uring. Un qo'shing va xamirni yoğurun. Unga 20 daqiqa dam olishiga ruxsat bering. Ayni paytda, barcha sabzavotlarni halqalarga kesib tashlang. Qo'ziqorinlarni qovuring. Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va ichiga xamirni quying. Xamirni 200ºS haroratda 15 daqiqa davomida pishiring. Ish qismini ketchup bilan yog'lang (siz adjikadan foydalanishingiz mumkin). Pomidor, qo'ziqorin, qalampir qo'ying, maydalangan pishloq seping va ozgina mayonez quying. Keyin yana 10 daqiqa pishiring.

Qattiq pishiriqli pizza

Tarkibi:
500 g puff pasta,
5-6 osh qoshiq tomat pyuresi,
150 g maydalangan mozzarella pishloq
1 shirin qalampir
salam bo'laklari,
maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Avval xamirni muzdan tushiring. Pechni 190ºC ga oldindan qizdiring. Stolni un bilan seping va pishirish varag'i kattaligidagi xamir qatlamini yoying. Shirin qalampir kub shaklida kesiladi. Olingan xamirni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying tomat pyuresi, maydalangan pishloq seping. Pitsa ustiga kolbasa bo'laklari va qalampir kublarini yoyib, pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring. tayyor pizza Maydalangan qora qalampir bilan ozgina seping va xizmat qiling.

Qisqa pishiriqli pizza

Tarkibi:
250 g un
100 g margarin,
2 osh qoshiq Sahara,
1 sarig'i,
1 osh qoshiq mayonez,
2 osh qoshiq suv,
250 g qaynatilgan tovuq filesi,
200 g konservalangan shampignonlar,
150 g maydalangan qattiq pishloq,
mayonez yoki har qanday sous - ta'mga.

Pishirish:
Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing va shakar qo'shing. Margarinni mayda to'g'rab oling va maydalangan mustahkamlikka qadar un bilan aralashtiring. Alohida idishda tuxum sarig'i, mayonez va suvni aralashtiring. Olingan aralashmani un massasiga qo'shing va xamirni yoğurun. Tayyor xamirni polietilen plyonka bilan yoping va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Pechni 180ºC ga oldindan qizdiring. Xamirni qolipga to'kib tashlang, qirralarning atrofida kichik tomonlar hosil qiling va 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin uni chiqarib oling va sirtni vilkalar bilan teshing. Xamirni sous bilan yog'lang. Sos sifatida siz smetanani sarimsoq bilan aralashtirishingiz mumkin, u juda achchiq bo'lib chiqadi. Qo'ziqorinlarni xamirga, so'ngra tovuqga qo'ying, pishloq seping va yana 30 daqiqa davomida pechda pizza pishiring.

Pitsa yoqilgan tvorog xamiri(un yo'q)

Tarkibi:
100 g maydalangan yog'siz tvorog,
180 g yumshoq yog'siz tvorog,
150 g guruch uni
1 tuxum
60 g ketchup,
1 piyoz
1 ta pomidor
1 shirin qalampir
150-200 g qaynatiladi tovuq ko'krak,
tuz va ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:
Yumshoq tvorog bilan aralashtiring guruch uni va tuxum. Pishirish idishini pergament bilan yoping. Bir tekis qatlamga yoying tvorog xamiri va uni yupqa qatlamli ketchup bilan surting. Qalampir, pomidor va piyozni mayda to'g'rang. Xamir ustiga yoyib chiqing qaynatilgan tovuq, tolalar va sabzavotlarga bo'linadi. Kukun maydalangan tvorog va ziravorlar. Pizzani folga bilan yoping va pechda 200ºC da 35 daqiqa davomida pishiring. Keyin folga olib tashlang va haroratni 150 ° C ga tushirib, yana 10 daqiqa pishiring.

"Oltin baliq" pizzasi (tvorog xamirida)

Tarkibi:
Sinov uchun:
250 g tvorog,
1,5 to'plam. un,
2 tuxum,
3 osh qoshiq mayonez,
½ choy qoshiq soda.
To'ldirish uchun:
Yog'da 1 banka konservalangan baliq
3 ta qaynatilgan tuxum
qattiq maydalangan pishloq
mayonez,
2 osh qoshiq ketchup,
yashillik.

Pishirish:
Xamirni yoğurun, uni pishirish varag'iga qo'ying va ustiga qo'llaringiz bilan yoying. To'ldirishni xamirga qatlamlarga qo'ying: vilkalar bilan pyuresi konservalangan baliq, tug'ralgan tuxum, pishloq, mayonez, ketchup va mayda tug'ralgan ko'katlar. Pishirish varag'ini 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 20 daqiqa davomida pishiring.

Kefirdagi "Joy" pizza

Tarkibi:
Baza uchun:
100 g margarin,
2 ta to'plam un,
1 ta to'plam kefir,
bir oz soda.
To'ldirish uchun (miqdori - ixtiyoriy):
pomidor,
qo'ziqorinlar,
kolbasa,
piyoz.
To'ldirish uchun:
150 g mayda maydalangan pishloq
250 g mayonez,
2 tuxum,
sarimsoq - ta'mga.

Pishirish:
Margarinni un bilan maydalab, kefir, soda qo'shing, xamirni yoğurun va 30 daqiqaga muzlatgichga qo'ying. Tayyor xamirni pishirish varag'iga yoyib, yon tomonlarini yasang. To'ldirish uchun barcha ingredientlarni tasodifiy kesib oling va xamirning ustiga qo'ying. Mayonezni pishloq, tuxum va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtirib, to'ldirishni tayyorlang, uni pizza ustiga quying va 180ºS ga oldindan qizdirilgan pechda 40-45 daqiqa davomida pishiring.

Pivoda "Gruziya" pizzasi

Tarkibi:
Sinov uchun:
2,5 to'plam. un,
200 g yumshatilgan sariyog '
1 ta to'plam pivo.
To'ldirish uchun (ingrediyentlar soni - ta'mga va xohishga qarab):
adjika,
dudlangan tovuq ko'kragi,
maydalangan pishloq,
qaynatilgan qo'ziqorinlar,
qaynatilgan tuxum,
mayonez.

Pishirish:
Unni maydalangan sariyog 'bilan maydalang va pivo qo'shing. Pishmagan xamirni yoğurun va 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin qalinligi 1 sm dan oshmaydigan qatlam bilan yoyib, pishirish varag'iga qo'ying va yon tomonlarini qiling. Xamirni vilkalar bilan teshib, pechda o'rtacha olovda pishganicha pishiring. Yuzaki tayyor xamir adjika bilan yog'lang, ustiga dudlangan tovuq ko'kragini qo'ying, ustiga maydalangan pishloq seping, so'ngra qatlam qo'ying. qaynatilgan qo'ziqorinlar, qaynatilgan tuxum bilan seping, mayonez tushiring va pishloq bilan mo'l-ko'l seping. Pishirish varag'ini yana pechga qo'ying va pishloq erimaguncha pitsani u erda saqlang.

Pechdagi qovoqli pizza

Tarkibi:
700 g qovoq,
1 tuxum
½ to'plam irmik,
3 osh qoshiq un,
tuz, qalampir - ta'mga ko'ra,
non bo'laklari,
200 g pishloq
2 ta pomidor
1 shirin qalampir
1 piyoz
300 g kolbasa
ko'katlar - ta'mga.

Pishirish:
Qovoqni yuving, tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, tuz va qalampirni tatib ko'ring. Ularni 10-15 daqiqaga qoldiring, qolgan suyuqlikni to'kib tashlang. Qovoqqa un qo'shing irmik, tuxum va yaxshilab aralashtiriladi. Xamirni pishiriladigan idishga soling, uni o'simlik moyi bilan yog'lang va seping non bo'laklari. To'ldirish uchun pomidorlarni halqalarga yoki tilimga kesib oling va xamirning ustiga qo'ying, so'ngra mayda bo'laklarga piyoz, qalampir, kolbasa,
o'tlar va maydalangan pishloq seping. Panani 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va pitsa tayyor bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 30-40 daqiqa. Keyin pitsani pechdan chiqarib oling, ozgina sovib turing, tilimga kesib oling va xizmat qiling!

Pechda pitsa pishirish juda osonmi? Yoqimli ishtaha!

Larisa Shuftaykina

Suyuqlik, kefir yoki quruq xamirturush ustida. Biroq, italyan ustalari yoki foydalanishga moyil xamirturushsiz pizza xamiri yoki sutli pizza xamiri (xamirturush bilan ham, xamirturushsiz ham) Ushbu retseptlar bo'yicha an'anaviy italyan taomlari uchun asos yaratish unchalik qiyin emas, lekin nima uchun? xushbo'y tort eritilgan pishloq va pomidor bilan to'ldirish kamdan-kam hollarda mashhur pitseriyalarning xamir ovqatlariga o'xshaydi? Buning siri oddiy - va bu umuman emas maxsus retsept sinov. Faqat pechda pizza pishirish uchun siz ba'zi qoidalarni bilishingiz kerak:

1. Haroratlar. Klassik pitsa (Autentik Neapolitan Pizza Assotsiatsiyasi tomonidan tasdiqlangan) yog'ochli pechda pishiriladi va pishirish bo'limidagi harorat 485 ° C ga yetishi kerak. Albatta, an'anaviy pechda bunday harorat sharoitlarini yaratish mumkin emas, shuning uchun bizga kamida 250 yoki 300 ° S kerak bo'ladi. Bundan tashqari, pitsa chindan ham muvaffaqiyatli bo'lishi uchun, pitsa pishirishdan oldin pechni kamida yarim soat davomida maksimal darajada qizdirish kerak.

2. Pishirish vaqti. Ko'pgina retseptlar pizza pishirishni 15-20 daqiqa davomida tavsiya qiladi. Darhaqiqat, bu idish o'lchamiga qarab pechda kamida 5 va 8 daqiqadan oshmasligi kerak. Faqat bu holatda, xamirning elastikligi va to'ldirishning shiraliligi saqlanib qoladi.

3. tekshirish vaqti. Ammo xamirni (ayniqsa xamirturush xamiri) tekshirish vaqti, aksincha, istisnosiz pizza tayyorlash bo'yicha barcha tavsiyalarda ko'rsatilganidan bir necha baravar ko'p bo'lishi kerak. Ideal holda, bu jarayon 3 dan 12 soatgacha davom etishi kerak. Ammo tekshirish issiq joyda ham, muzlatgichda ham amalga oshirilishi mumkin.

4. Pishirish yuzalari.Pitsa pishiriladigan pishirish varag'i pech bilan birga qizdirilishi kerak, ya'ni plomba bilan poydevor pergamentga (yoki yupqa folga) tayyorlanishi va tekshirilgandan so'ng darhol issiq yuzaga o'tkazilishi kerak.

5. Qo'shimchalar. Pitsa pechda atigi bir necha daqiqa bo'lganligi sababli, qo'shimchalar tarkibida xom go'sht va baliq, qattiq sabzavotlar va oldindan pishirilmagan boshqa mahsulotlar bo'lmasligi kerak. issiqlik bilan ishlov berish(pishloq va pomidordan tashqari). Shuning uchun, poydevor ajralayotganda, to'ldirish allaqachon tayyorlanishi kerak - qovurilgan, pishirilgan, qovurilgan, mayda bo'laklarga bo'lingan va hokazo. Plomba xamirga qo'yilgandan so'ng, pizza darhol pechga yuborilishi kerak, aks holda sharbat asosga oqib chiqadi va u yaxshi pishmaydi. Bundan tashqari, buni to'ldirishni yodda tutish kerak Italiya pizza qalin qatlamlarda qo'llanilmaydi, lekin bir nozik qatlamda xamirga teng ravishda taqsimlanadi.

Tajribali pizzaiolo ustalarining yuqoridagi maslahatlaridan foydalanib, siz an'anaviy pechda beqiyos taom yaratishingiz mumkin. pishirish asari- Klassik italyan pizzasi.

Bu taom butun dunyoda eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. Buni deyarli har qanday restoranning menyusida va eng mashhur yoshlar filmlari kadrlarida ko'rish mumkin. Bu taomning nomi barcha tillarda bir xil eshitiladi. Bu taom bor eng boy tarix, mingdan ortiq talqin va birinchi qarashda tanib olinadigan shakl. Albatta, biz pizza haqida gapiramiz. Pizza haqiqatan ham bo'ldi xalqaro taom- uni dunyoning istalgan davlatida topish mumkin va har bir mintaqada o'ziga xos pitsa retsepti mavjud. Biroq, haqiqiy ...

Munozara

Pishloq - yosh mozzarella. Sos - reyhan bilan pomidor. Lekin asosiy narsa - xamir.

23.02.2016 07:44:05, __nevajno___

Men bazani alohida pishirishni yoqtirardim (haqiqatan ham xamirturushli xamirni pishirish uchun yuqori t kerak, lekin vaqtni kuzatish kerak. 220 darajada 8-10 daqiqa pishiraman, lekin menda unchalik yaxshi emas. yupqa xamir, do'konda tiner), keyin sous-pishloq-to'ldirish-pishloq va pechda yana 5 daqiqa.
ziravorlar - oregano !! to'g'ridan-to'g'ri xom xamir To'kib tashlang va pechda qizdiring. (pishirish vaqtida, demoqchiman)
Menda har doim plomba bor - piyoz bilan qovurilgan qaynatilgan go'sht. Bizda uni yo'q qilishda muammo bor :-)) bu pitsa yoki kish (lekin u hali ham og'ir)
Xo'sh, qo'ziqorin-zaytunni yoqtirishingizni ta'mingizga qo'shing ... bizda hammasi bor - "lekin bu kerak emas" :-)
Aytgancha, qo'shimchalar ko'p bo'lmasligi kerak, axir bu pitsa, go'shtli pirog emas :-)
Men sous haqida yozmayman, men o'zim idealga kelmayman.
omad!

Kerak bo'lgan vaqtgacha tursin, yoğurun, qo'shing va pechda pizza pishiring. Ushbu g'oya bilan olovga tushganlar uchun - oshpazdan. 2 ta pizza uchun: Bug'doy un 1 kg tozalangan ichimlik suvi 500 ml quruq xamirturush 10 g zaytun moyi 50 ml tuz 27 g shakar 1 choy qoshiq. Pitsadagi asosiy narsa xamir. Shuning uchun uni tayyorlashga jiddiy yondashish kerak. Pitsa uchun men tavsiya qilaman ...
... Xamir biroz cho'zilsa, 5-10 daqiqaga qoldiring. Keyin pishirish varag'ining chetlariga qadar oxirigacha cho'zing. Xamir qalinligi 0,5 dan 1 sm gacha bo'lishi kerak - uy qurilishi pizza umuman yupqa emas. Agar biz shoshilmasak, pishirish varag'ini plyonka yoki sochiq bilan yoping va xamirni yana 40-50 daqiqaga qoldiring. Restoranda to'g'ri pitsa yog'ochli pechda pishiriladi, uning harorati 480 ˚S gacha ko'tarilishi mumkin. Uyda biz 230-250 ˚S haroratda pitsa pishiramiz. Biz pechni oldindan qizdiramiz: unga pizza qo'yganimizda u issiq bo'lishi kerak. Pishirish vaqti pechingizga bog'liq, taxminan 10-15 daqiqa. Pitsaning yon tomoni yaxshi qizarishi bilanoq u tayyor bo'ladi. Pishirish oxirida siz ...

Piroglar "Yumshoq". 7ya.ru saytida Jekson foydalanuvchi blogi

Tarkibi Bug'doy uni 3 osh qoshiq. (4 yoki bir oz ko'proq qo'ydim) 200 ml stakan Sut 1 osh qoshiq. Tuz 1 osh qoshiq Shakar 1 osh qoshiq Kremli margarin 100 g Quruq xamirturush (men doktor Oetkerdan foydalanaman, ularda 500 g un uchun 1 paket bor, qoshiqlarda 2,25 choy qoshiqda) 1 paket Tuxum 1 dona. Tayyorlash usuli: Margarinni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki mayda bo'laklarga bo'ling. Ingredientlarni chelakka non mashinasi ishlab chiqaruvchisi tomonidan tavsiya etilgan tartibda joylashtiring. Panasonic-da men rejimni "pitsa xamiri" ga o'rnatdim va LG-da - shunchaki ...

Bolalar uchun maktabga yoki uyga yolg'iz olib borish uchun atıştırmalıklar retseptlari

Qizlar, pitsa xamiri retsepti bilan bo'lishishingizni iltimos qilaman! Iloji bo'lsa batafsilroq! Bu men uchun juda muhim! Shu bilan birga, xamirga nima qo'yish kerakligini yozishingiz mumkin! Va eng muhimi, pechning harorati va pechda pitsa qancha vaqt davomida saqlanishini ko'rsating! Barchangizga oldindan rahmat! Men kutyapman!

Munozara

baribir katta rahmat!
Men buni haqiqatan ham sinab ko'rdim va u ishladi! Mening erim (katta tanlab oluvchi) ham, qizim ham, katta pitssani yaxshi ko'radiganlar ham juda yoqdi.

Italiyaliklar salqin xamirturush xamirini o'simlik yog'ida pishiradilar, u bir necha soat sovuqda yotadi - keyin u tezda pechda ko'tariladi. Va yuqorida nima bor - bizda 20 turdagi pizza bor edi.
An'anaviy - pishloq, pomidor, jambon, qo'ziqorin. Lekin bu bema'nilik.
Men uni juda yaxshi ko'raman - pishloq, orkinos (bu bizning konservalangan qizil ikra) va tepasida xom! piyoz halqalari. Yoqimli - dahshatli.
Lekin haqiqiy pechda ko'mirdagi eng mazali pizza, ular faqat buni tan olishadi - qolganlari bu emas.

19.11.2000 11:28:26, LV

Kichik pizzalar. Savenkova_k ning 7ya.ru saytidagi blogi

Tarkibi: Bug'doy uni - 1,5 stakan Sut - 150 ml Quruq xamirturush - 1,5 choy qoshiq O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l. Jambon - 250 g Qo'ziqorin - 150 g Bolgar qalampir - 1 dona. Salat piyozi - 0,5 dona. Mozzarella - 250 g Pomidor sousi - 5 osh qoshiq. l. Provans o'simliklari - 0,5 osh qoshiq Sarimsoq - 1 chinnigullar Tuz, qalampir - 0,25 choy qoshiq Shakar - 1 chimdim Tayyorlanishi: 1. Xamirturushni iliq sutda eritamiz. 10 daqiqaga qoldiring. Keyin o'simlik moyi (2 osh qoshiq), tuz (bir chimdim) qo'shing. Un qo'shing va elastik yoğurun ...

Men xamirni to'g'ri tayyorlayotganga o'xshayman (suv-un-tuz va ozgina zaytun moyi va quruq xamirturush, essno) va maksimal haroratda pishiraman. Va kalkulyatorda men suv un og'irligining 65% ekanligini hisoblayman. Ammo ba'zida taglik taglik sifatida olinadi. Buni haddan tashqari oshirib yuborganingiz uchunmi? Ammo keyin yarim daqiqa davomida haddan tashqari oshirib yubormaslik uchun siz tom ma'noda turishingiz kerak. Bu dargumon. Taom oddiy, folklor, aytganday. Men asosiy narsani etishmayapman. Kim pizza bilan "sizda"? Iltimos, meni qo'yib yuboring, men nima noto'g'ri ish qilyapman?

Pizza Margherita. Blogoff Sergeyning 7ya.ru saytidagi blogi

Masalliqlar: 320 gramm un 30 gramm yangi xamirturush 2705 millilitr sut 2 ta tovuq tuxumi 310 gramm tozalangan pomidor 60 gramm mozzarella pishloq 40 millilitr zaytun moyi 55 gramm piyoz 35 gramm oregano 35 gramm reyhan. Tayyorlanishi: Sutdagi xamirturushni suyultirish, tovuq tuxumi, tuz qo'shish kerak, keyin aralashtiriladi va un qo'shib, xamir yoğurulur. Ikki soat davomida issiq joyga qo'ying, yoğurun. Xamirning yarmidan tekis tort tayyorlang, tilimga soling ...

L. javdar uni kepakli un 1 stakan kepakli un 7 choy qoshiq. karabuğday uni 1 osh qoshiq tuz 1 osh qoshiq shakar 1 osh qoshiq quruq xamirturush "Extra-R" 1 2/3 choy qoshiq. xamirturush va 1 choy qoshiq pishirish kukuni To'liq donli nonni pishiring. O'rta er dengizi fokacciyasi Evropaning janubida non mahsulotlari alohida hurmat bilan. Aytishlaricha, yunonlar Italiyaga non tayyorlashning birinchi professional texnologiyalarini miloddan avvalgi 8-asrda olib kelishgan. Bugungi kunda italyan noni - fokaccia, bruschetta, michetta, ciabatta, rozetta ... Men faqat davom etmoqchiman: "Mening butun hayotim iyul quyoshi kabi siz bilan isitiladi!" “D...
... Biz urug'larni yarmiga bo'lamiz. Bir qismi to'g'ridan-to'g'ri xamirga tushadi, uni non mashinasining signalidan keyin qo'shing. Qolgan qismini qo'pol tuz bilan aralashtiring va pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, qobiqni zaytun moyi bilan surtgandan so'ng, bu aralashma bilan non seping. frantsuz bageti Frantsiyada son-sanoqsiz nonvoyxonalarning assortimentini doimo yangi saqlash uchun non kuniga ikki marta pishiriladi. O'zining tiniq qobig'i va yumshoq o'rtasi bilan mashhur baget, beret va Eyfel minorasi bilan birga mamlakatning haqiqiy ramzidir. THE BINATONE eksperti Natalya Petrovaning so'zlariga ko'ra, zamonaviy non ishlab chiqaruvchilar nafaqat non tarkibini, balki uning shaklini ham nazorat qilishadi. "Demak, bizning modellarimizdan biri baget bilan jihozlangan ...

Munozara

tayyorlangan turk non retsepti
bu juda mazali bo'lib chiqdi, faqat men urug' qo'shmadim, bizda ularni yoqtirmaydigan bitta oila a'zosi bor :)

Menga retseptlarda ayting-chi, o'lchov stakanlarda.Bir stakan mililitrda qancha turadi?Ayniqsa, frantsuz nonini pishirganda

29.09.2017 11:56:36, Aleksandra

Pizza xamirini tayyorlang. Pomidor sousini tayyorlang. Sosni pizza bazasiga qo'ying. Barcha qo'shimchalarni pizza ustiga qo'ying. Maydalangan pishloq sepib, sariyog 'bilan to'kib tashlang. 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pitsani 4 qismga bo'ling. Choy uchun bulkalar Uning ajoyib ta'miga ta'sir qilmaydigan juda oddiy retsept. Sizga kerak bo'ladi: 225 g un 40 g sariyog 'yoki margarin 1 1/2 osh qoshiq shakar 150 ml sut...
...Keyin shakar solib, pichoq olib, oz-ozdan sut soling. Yoğurma yumshoq xamir. Xamirni 2 sm qalinlikda yoyib, dumaloq to'sar yordamida bir nechta bulochkalarni kesib, yog'langan patnisga qo'ying. Iloji boricha ko'proq bulochkalarni kesib bo'lgach, xamirni yana yoyib chiqing. Pechda 12-15 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin sovutib oling, lekin iliqroq iste'mol qiling. Muzlatish uchun biror narsa qolsa, ular bir oy davomida muzlatilishi mumkin. "Dipsy's Delight" keklari Sizga kerak bo'ladi: 110 g un 1 osh qoshiq pishirish kukuni 110 gr margarin yoki sariyog 110 gr shakar 2 dona tuxum yashil oziq-ovqat bo'yog'i (Dipsi rangida) bezak qoliplari...

Men pastdagi retsept bo'yicha piroglar tayyorlayman, shuning uchun pechni qancha qo'yishni, o'zgartirish yoki o'zgartirishni bilmayman. harorat rejimi? Iltimos aytolmaysizmi. Retseptni qidirib topdim. "600 gramm unni elakdan o'tkazing, yarmiga bo'ling. Bir qop quruq xamirturush (Saf-moment) yarmiga qo'shing (yangisi yaxshiroq, albatta, lekin birinchi marta qiyinchilikka hojat yo'q), bir stakan sut, va issiq joyga qo'ying (men odatda pechni yoqaman va pechka ustiga qo'yaman - u erda isiydi. Yoki pechkada biror narsa pishirilgan bo'lsa ham ...

Munozara

Menimcha, bu mening retseptim - men darhol sezmadim)))
Pech, albatta, 220. Hech narsa qurimaydi, chunki har qanday uchun xamirturush xamiri xuddi shu pechda pastroq darajada, men bir piyola suv qo'ydim. Istisno - bu konveksiya bilan mikroda pishirish. lekin bu erda ham harorat bir xil, garchi suvsiz.

Vaqt bo'yicha - men aytmayman, 15-20 daqiqa, lekin mos yozuvlar nuqtasi rang. Bu piroglar bir tekis oltin bo'lishi kerak, ya'ni oq qizil rangli tepa emas, balki butunlay.
Pechdagi piroglar "tuzatadi" (qanday tushuntirishni bilmayman, bu amaliyot masalasi). Hech bo'lmaganda, ular ko'tarilib, bir xil bo'lishi kerak - tuberkulyar va chuqurchalarsiz va ularda birinchi qizg'ish "tan" paydo bo'la boshlaganda, sirtni kaltaklangan tuxum bilan yog'lash kerak. Ya'ni, pishirish varag'ini oling va ISIQ JOYDA (men uni pechka ustiga qo'ygan edim, keyin pishirish varag'i uchun "tashqariga chiqadigan" dizayndagi pech paydo bo'ldi - shunchaki ochiq pech bilan) cho'tka bilan (xizmatchi yo'qligi uchun (uy, cho'tkalar) siz dokadan bir bo'lakni "tampon" bilan maydalab olishingiz mumkin.

220 daraja piroglar ???? Pirog rejalashtirilganmi yoki ko'mirmi? Xamirturush xamiri uchun bunday harorat rejimi haqida birinchi marta eshitaman. Men pechni 180 gr dan tashqari har qanday pishiriq uchun qizdiraman.

Yaxshi odamlar maslahat bilan yordam berishadi! Men mahalliy maslahatga ko'ra, Whirlpool JT359 mikroto'lqinli pechini sotib oldim, ya'ni (konveksiya va panjara bilan). Xo'sh, qandolat pishira olmayman degani emas: (na sharlotta, na tort. Kechagina: men hamma narsani retsept bo'yicha aniq qildim, pechni 175 ga qizdirdim, 30 daqiqaga konveksiya rejimiga qo'ydim, tort pishirmadi. ko'tarilmasin, men yana 40 ni 200 ga qo'yaman, keyin yana 20 dan 175 ga qo'yaman (oxir-oqibat qizarib ketgan) .. To'yib chiqarib olaman, keyin bamlar !!! u shunchaki tepada qovurilgan edi .. Ichidagi hamma narsa xom ... Hammasi bo'lib tayyorlanish uchun 1 soat vaqt ketdi ...

Munozara

Menda Whirlpool ham bor. MT46.
Men hamma narsani pishiraman! Va shunday bo'ladi. Lekin... Men FAQAT konveksiya bilan pishirmayman. Men har doim kombinatsiya rejimini bajaraman. Bu erda kek-pirojnoe uchun men 175 konvektsiya + 350 Vt mikroto'lqinli pechni qo'yaman va 20 daqiqa ushlab turaman. Agar u hali tayyor emasligini his qilsam (ya'ni mikroto'lqinli pech yoqilganda xamir nafas oladi), u holda to'lqinlarni 160 ga tushirib, yana 5 daqiqa ushlab turishim mumkin.Yoki xamir nafas olmayotgan bo'lsa, lekin etarli rang yo'q, mikroto'lqinli pechni o'chiring va faqat konveksiyada saqlang. Whirlpool-da bu barcha manipulyatsiyalar jarayonni to'xtatmasdan amalga oshirilishi mumkin.
Menda haqiqat bor Silikon qoliplar Va menimcha, bu muhim tafsilot. Piroglar har tomondan qobiq bilan to'g'ri chiqadi.

Maslahatdan. Pechni 175 ga emas, balki undan yuqoriroq isitishga harakat qiling. Aytgancha, pechning issiq ekanligini qanday aniqlash mumkin? Sizning versiyangizda bu xususiyat bormi? Menda tasvirlangan, lekin keyingi model uchun. Men qolipni to'ldirishdan oldin pechni 5 daqiqa davomida 200 darajaga qizdiraman.
Ha, va yana! Agar aylanuvchi patnis aylansa, dumaloq stend panjarasini qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Yoki, agar aylanish kerak bo'lmasa, panjara rafida. Bu JUDA muhim!

Menda jakuzi yo'q, lekin oddiy Samsung, lekin konveksiya rejimida pishirishda men retseptda ko'rsatilganiga nisbatan har doim pishirish vaqtini yoki pechning haroratini (10-20 daraja) oshiraman. Avvaliga u erda pishirish ham unchalik muvaffaqiyatli emas edi, lekin sinov usuli va pishirishning doimiy monitoringi orqali hamma narsa tezda normal holatga qaytdi.

Bir qarashda pitsa tayyorlash unchalik qiyin emasdek tuyuladi. Biroq, amaliyotga kelganda, uyda taom biz xohlagandek bo'lmasligi ma'lum bo'ldi. Ehtimol, siz to'ldirishni noto'g'ri tayyorlagansiz, noto'g'ri pishloq tanlagansiz. Va ko'p narsa xamirga va uni pishirish rejimiga bog'liq.

Pechda pitsa qancha vaqt pishiriladi?

Professional pechlarda idish ko'p marta tezroq pishiriladi, lekin ayni paytda u bir tekis, tiniq qobiqqa va yumshoq tomonlarga qadar pishiriladi. Agar siz uyda pechda qancha pitssa pishirishni bilmoqchi bo'lsangiz, unda avval siz qaysi turdagi xamirni ishlatayotganingizni saralashingiz kerak. Pishirish vaqti xamir qanday yoğrulduğuna bog'liq. Masalan, do'kondan tayyor yarim tayyor mahsulot bir necha daqiqada tayyorlanadi. Ammo qo'lda yoğrilgan xamir yanada ehtiyotkorlik bilan nazoratni talab qiladi.

Pitseriyadagi kabi xamir.

Pitseriya an'anaviy ravishda xamirturush yordamida xamir tayyorlaydi. Klassik tort restoranda bir necha daqiqada pishiriladi. Uyda xamirni to'liq pishirish uchun 10 dan 25 minutgacha vaqt ketishi mumkin. Pishirish vaqtini aniq aytish mumkin emas, chunki bularning barchasi choyshabning qalinligi, to'ldirish miqdori, uning shiraliligi, shuningdek, pechning kuchiga bog'liq.

Odatda uyda pechda yupqa pizza 10-15 daqiqada pishirilishi mumkin.

Nima uchun pitsa kam pishgan yoki juda quruq?

Agar siz kafolatli taomdan bahramand bo'lishni istasangiz, Moskvada uyda pitsaga arzon narxda va bepul yetkazib berish bilan buyurtma berish foydali bo'ladi. Bunday holda, siz xamir bilan ham, to'ldirish bilan ham, pishloq miqdori bilan ham xato qilmaysiz. Agar tajribalarni davom ettirish istagi bo'lsa, unda bunday omillarga e'tibor bering: xamir turi, to'ldirish namligi, pishirish harorati.

Masalan, muzlatilgan qavatli xamir 10-15 daqiqada ishtahani tayyorlash kerak bo'lsa, ajoyib chiqish yo'li bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, bunday xamirni pechda haddan tashqari ko'paytirish va quruq, maydalangan pirojnoe olish oson.

Agar plomba juda nam bo'lsa, unda pitsa umuman pishirilmasligi mumkin. Bunday xamirni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki oshqozon undan kasal bo'lishi mumkin. Eng oson yo'li - pitsa blankalarini to'plash va kerakli vaqtda tayyorlangan qo'shimchalar va pishloqni qo'yishdir.

Pitseriyalar ko'pincha xamirni namlash uchun maxsus soslardan foydalanadilar. Agar siz uyda shunday pishirsangiz, pitsa ho'l bo'lib chiqishi mumkin. Shuning uchun, ko'proq nam ingredientlar va suvli to'ldirish foydalansangiz, pechka shunchalik ko'p qizdirilishi kerak, unga pizza yuboriladi. Xamirda tvorogni ishlatish, hatto siz pechda pitsani haddan tashqari ko'tarib qo'ygan bo'lsangiz yoki juda issiq harorat rejimini tanlagan bo'lsangiz ham, kekni quritishdan saqlaydi.

Agar siz xamir bilan tajriba o'tkazishni va kutilmagan natijaga erishmoqchi bo'lmasangiz, bemalol pitsa yetkazib berishga buyurtma bering.

Mazali pizza pechda xamirturush xamirida. Xamir yupqa va yumshoq, xuddi haqiqiy italyan pitssasi kabi. To'ldirish uchun ko'plab variantlar bo'lishi mumkin, barchasi sizning afzalliklaringizga va muzlatgichdagi mahsulotlarning mavjudligiga bog'liq. Ammo ikkita ingredient o'zgarishsiz qoladi - pomidor sousi va pishloq. Pomidor sousini tayyor holda olish mumkin yoki uni yangi yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin konservalangan pomidorlar. Aytgancha, pizzaga ko'k pishloq, parmesan va mozzarella qo'shsangiz juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

Sinov uchun:

• Un - 2 stakan
• Suv (iliq) - 1 stakan
• Xamirturush (quruq) - 2 choy qoshiq (xamirturush miqdori paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq qo'yiladi)
• Zaytun moyi - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• Shakar qumi - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• Tuz - 1/3 choy qoshiq

№1 to'ldirish uchun:

• Pomidor sousi - ta'mga
• qiyma go'sht - 300 g
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga
• Tuz - ta'mga
• Rus pishloq - 100 g
• Mozzarella - 100 g

2 raqamini to'ldirish uchun:

• Pomidor sousi - ta'mga
• Kolbasa - 200 g
• Bolgar qalampiri- 1 ta kompyuter
• Yangi maydanoz - kichik shamlardan
• Pishloq - 200 g
• Quritilgan o'tlar (kekik, reyhan, oregano) - ta'mga

Pishirish:

Keling, xamirturush xamirini tayyorlashdan boshlaylik. Chuqur idishga un, tuz, shakar va xamirturush tushiring. Men suv bilan oldindan suyultirish kerak bo'lmagan xamirturushdan foydalandim, bu xamirturush darhol unga qo'shiladi. Xamirturushni ishlatishdan oldin, ko'rsatmalarni o'qib chiqing. Markazda quduq qiling va zaytun moyi qo'shing.

Keyin iliq qaynatilgan suvni to'kib tashlang va yumshoq xamir yoğurun. Avval xamirni qoshiq bilan aralashtirib, keyin qo'llaringiz bilan 5-7 daqiqa davomida yoğurun. Agar xamir suyuq bo'lsa, unda ozgina un qo'shing. Bunday xamirni yorish juda yoqimli, u issiq, yumshoq va egiluvchan bo'lib chiqadi. Olingan xamirni chuqur idishga soling, qopqog'i bilan yoping va 30 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying, shunda u ko'tariladi.

30 daqiqadan so'ng, uni yana bir oz eslab, kerakli miqdordagi qismlarga bo'linib, nozik bir qatlamga aylantiring. Xamirni to'g'ridan-to'g'ri pishirish qog'oziga yoki silikon gilamchaga yoyish eng qulaydir, shunda keyin xamirni stoldan pishirish varag'iga o'tkazmaslik va uni yirtib tashlamaslik kerak. Bu xamir miqdori ikki kishi uchun etarli yupqa pizzalar standart pishirish varag'ining o'lchami haqida.

№1 qo'shimchali pitsa:

Xamir tayyor, siz yig'ishni boshlashingiz mumkin. Xamirturush xamiridan tayyorlangan pizza boshqa har qanday pizza kabi tayyorlanadi. Xamir yupqa qatlamga o'raladi va pomidor sousi bilan surtiladi. Men bolognese makaron uchun tayyor pomidor sousini oldim, lekin siz uni yangi pomidor yoki pomidorni pichoq bilan maydalash orqali o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. o'z sharbati va ularni tuz, qalampir va quritilgan reyhan va oregano bilan aralashtirish. Qiymani tuz, murch va ziravorlar bilan oldindan qovuring, sovutib oling, so'ng pomidor sousiga soling va maydalangan rus pishloqi va ingichka doira shaklida kesilgan Mozzarella pishloqini seping. Yana pitsa ustiga sevimli ziravorlaringizni sepishingiz mumkin. Bu Bolonez pizzasi.

Xamirturushli xamirli pizza 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida pishiriladi.

№2 to'ldirilgan pizza:

2-sonli plomba bilan xamirturushli xamir bilan pizza tayyorlash uchun, shuningdek, xamirni yupqa qatlamga aylantiring va pomidor sousini surting. Sosisni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va sousga soling. Barcha turdagi kolbasa, kolbasa, jambon va boshqalarni to'ldiruvchida qancha ko'p bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi. Tug'ralgan bolgar qalampiri ham kichik kublar, yoki ingichka chiziqlar va pizza qo'ying. Ko'katlarni mayda to'g'rab oling va pizza ustiga bir tekis taqsimlang. Ustiga maydalangan pishloq seping va xuddi birinchi pitsa kabi 15 daqiqa davomida pishiring.

Pechdagi xamirturush xamiri pizza tayyor, uni issiq qilib xizmat qiling. Sovutilgan pizza mikroto'lqinli pechda qayta qizdirilishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Pitsani pechda qancha vaqt va qanday haroratda saqlash kerak?

1. Pechda pizza pishirish
   pizza pishirish
   Xamir tayyorlash
   Ingredientlarni tayyorlang: shampignon va zaytunni ingichka bo'laklarga, jambon va piyozni kub shaklida kesib oling. Pishloqni maydalashni unutmang, siz bir nechta turli xil navlardan foydalanishingiz mumkin.

   Xamirni yoyib, uni moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Kichik chegaralar qiling.

   Xamirni pomidor sousi bilan yog'lang, tayyorlangan ingredientlarni teng ravishda taqsimlang.

   Pitsaga oregano, kekik seping va zaytun moyi bilan sug'orib oling. Ustiga pishloq yoying.

   Pishirish varag'ini 220 ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying

   15 daqiqadan so'ng, pitsa tayyor, siz uni pechdan chiqarib, stolga berishingiz mumkin.

2. 200 da 5 daqiqa, qobiq hosil bo'lishi uchun, uni olgandan so'ng, barcha ingredientlarni qo'llang va yana 10-15 daqiqa.
3. 180-200 S. Yonib ketmasligi uchun haroratning pasayishi bilan tayyorlik momentiga qarab issiqlikni tartibga solish kerak. Vaqtni aytish qiyin. Hammasi to'ldirishga bog'liq. Men hamma narsani kuzatib turaman. Hech qanday oshpazlik kitobida aniq retsept bo'lmaydi.
4. 220 daraja 7 daqiqa.
5. 50 daqiqa ... ehtimol xamir qatlami, 30 ga qarang, kam emas)
6. Sotib olingan - standart eritilgan - 180 daraja 17 daqiqa .... lekin pechka aniq harorat bersa 🙂
7. 200C da 10 daqiqa, keyin pishloq va yana 3-5 daqiqa seping
8. Qanday pizza. Jambon va qo'ziqorinli pitsa (2#248;30sm yoki 1#248;40sm)

   Elenmiş un, iliq qaymoq va xamirturushdan xamir yoğurun, 20 daqiqaga qoldiring. Dumaloq tortga aylantiring yoki qo'llaringiz bilan cho'zing. Xuddi shu xamirdan flagellum qiling, pitsa tomoniga yoting, sarig'i bilan yog'lang. Tug'ralgan va qovurilgan qo'ziqorinlarni piyoz va jambon bilan to'ldirishni teng ravishda taqsimlang. Tuxumni urib, sut, sharbat bilan aralashtiring, tuz, qalampir qo'shing, mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing va olingan massa bilan to'ldirishni quying. Pomidor bo'laklarini ustiga qo'ying, maydalangan pishloq va reyhan seping. Issiqlikda 15 ga qoldiring. Pufakchalar bo'lmasligi uchun xamirni vilkalar bilan teshing. 210 da 20 yoki 250 da 12 pishiring.

   Asos: 250 g un, # 189; xamirturush qopchasi, bir chimdim shakar, # 188; choy qoshiq tuz, qolipni moylash uchun zaytun moyi, 2 ta pomidor, 50 g pishloq, rayhon
   To'ldirish: 200 g qo'ziqorin, 250 g jambon, 1 tuxum, 50 g maydalangan pishloq, 30 g ketchup, maydanoz

9. Avval siz pizza xamirini tayyorlashingiz kerak. Uni tayyorlash juda tez va oson.

   1. Bir stakanda 100 ml suv va 100 ml sutni aralashtiring. Bir stakan unni bir paket quruq xamirturush bilan aralashtiring. Olingan suyuqlikka ozgina un (3-4 osh qoshiq) tushiring, vilkalar, ko'pirtirish yoki mikser bilan yaxshilab aralashtiring. Yana un qo'shing, aralashtiring. Shunday qilib, asta-sekin 3-4 stakan un qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, xamirni tayyorlang.

   2. Xamir kosaning yon tomonlariga yopishib qolishdan to‘xtagach, uni un solingan dasturxonga qo‘ying va qo‘lingiz bilan yoğurun. bir hil massa. Ushbu retseptda ko'rsatilgan mahsulotlar soni ikkita xamirni tayyorlash uchun etarli dumaloq pizza diametri 30 sm.

   3. Olingan xamirni ikki qismga bo'ling, biridan doira yoying. Uning diametri pech tepsisining kengligiga teng bo'lishi kerak. Pishirish varag'iga pishirish qog'ozi yoki moy surting, ustiga o'ralgan pizza asosini qo'ying.
   Bu xamir retsepti.
   uni pechda 15-20 daqiqa ushlab turish yozilgan, lekin u allaqachon qirq daqiqaga yaqin turibdi va u kerakli holatga etib bormaydiganga o'xshaydi))
   Va umuman olganda, u allaqachon tayyor ekanligini qanday tushunish mumkin?

10. 180 daraja 50 daqiqa. Pishirishdan 10 daqiqa oldin maydalangan pishloq seping va yana pishiring.