Bu ajoyib xamir, shunchaki qutqaruvchi. Uni pishirish oddiy, ehtimol 10 daqiqa juda ko'p ... va natija ajoyib, yumshoq va ayni paytda tiniq, qatlamli va mazali bo'ladi. Siz hech narsani qatlamlashingiz, uni o'rashingiz shart emas, sizga ko'p harakatlar kerak emas. Men hamma narsani navbat bilan aralashtirib, muzlatgichga yubordim.

Agar siz bir necha kun davomida biror narsa pishirmoqchi bo'lsangiz, u sumkada, muzlatgichda mukammal saqlanadi, agar siz foydalanish uchun pishirayotgan bo'lsangiz, uni muzlatgichga yuborishingiz mumkin. Yana bir ortiqcha - ingredientlar taxminiy, biz smetana kefir yoki yogurt bilan mukammal almashtirilishi mumkin, agar u qo'llaringizga ozgina yopishib qolsa, un qo'shing. Biz har qanday yog'ni ham ishlatamiz yoki uni birlashtiramiz, siz margarin olishingiz mumkin, sariyog `, cho'chqa yog'i, nima bo'lishidan qat'iy nazar.

U juda oson yoyiladi, chunki xamir yumshoq va elastik bo'ladi. Ushbu me'yordan siz karamel qobig'i, 4 ta pishirish varag'i bilan puflash tillarini olasiz.

Do‘stim shu xamirdan kurnik pishirib, do‘kondagidan boshqa ovqat pishirmayman, dedi, ancha mazali bo‘lib chiqdi. Onamning ovqat kitobidan retsept, buning uchun unga katta rahmat.

10 daqiqada puff pastry retsepti:

Margarin (xona harorati) - 200 g

Tuxum sarig'i - 1 dona.

Smetana (kefir, tvorog) - 100 ml

Tuz (bir chimdim) - 1 g

Un - 350 g

Unga margarin yoki sariyog' jo'natamiz, har bir mahsulotdan 100 g olishingiz mumkin. Biz hamma narsani maydalagichga aylantiramiz, bu juda tez, qo'lda amalga oshiriladi.

Keyin sarig'i va smetana yoki kefir qo'shing, nima bo'lsa.

Biz xamirni yoğuramiz. Xamir elastik va qattiq bo‘lmasligi, oson yoyilishi kerak, agar xamir kuchli bo‘lsa, kefir (smetana, qatiq), qo‘lingizga yopishib qolsa, un qo‘shing va qattiqlashgandan keyin tik bo‘lishini yodda tuting. Biz uni muzlatgichga yuboramiz. Xamirimiz tayyor.

Endi siz pechenye, pirog va boshqa narsalarni pishirishingiz mumkin. Keling, birga pishiraylik mazali pechene, faqat bo'lishi mumkin, og'zingizda eriydi va karamel qobig'i juda yoqimli qarsillab ...

Faqat xamirning bir qismini kesib oling va uni yoyib, pizza to'sar yordamida uchburchaklar va romblar bilan kesib oling. Agar yupqaroq bo'lsa, unda qatlamlar kamroq bo'ladi, agar qalinroq bo'lsa, unda ko'proq qatlamlar bo'ladi.

Puff pastry - bir chashka choy yoki qahva uchun ajoyib qo'shimcha. Hatto tajribasiz styuardessa ham o'z qo'llari bilan noziklikni pishirishi mumkin, bu juda oddiy va tez. Retseptlarning xilma-xilligi bilan tanishib, ularni bajarishning nozik tomonlarini o'rganib chiqib, siz o'zingizning uy qurilishi shirinlik menyusini sezilarli darajada diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Xamirturushli pishiriqli pishiriqlar

Siz birinchi bo'lib retseptini o'rganadigan puff pastry tayyor xamirturush bazasidan tayyorlanadi. Texnologiya o'zining soddaligi va ixchamligi bilan hayratda qoldiradi va natija sizni mazali va mazali taomlar bilan xursand qiladi. nozik noziklik, tayyor bo'lganda shakar kukuniga sepilishi yoki murabbo, asal yoki quyultirilgan sut bilan choy bilan xizmat qilishi mumkin.

Tarkibi:

• puflash xamirturush xamiri- 0,5 kg;
• tuxum - 2 dona;
• vanillin - bir chimdik;
• granüllangan shakar - 200 g.

Ovqat pishirish

1. Muzdan tushirilgan taglikni yoyib chiqing.
2. Tuxumni bir chimdik vanillin bilan urib, o'ralgan qatlamni aralashma bilan yog'lang va shakar bilan seping.
3. Ish qismini o'tkir pichoq bilan bo'laklarga yoki kerakli shakldagi raqamlarga kesib oling va namlangan pishirish varag'iga qo'ying.
4. Pishiriq puff pasta 230 daraja haroratda 20 daqiqa.

Xamirturushsiz pishiriqli pishiriqlar

Taomni bezash uchun yana bir oddiy retsept - xamirturushsiz tayyor pishiriqdan tayyorlangan pechene. Bunday holda, shirinlikni bezash uchun maydalangan mayiz ishlatiladi, agar xohlasangiz, boshqa tug'ralgan quritilgan mevalar, shakarlangan mevalar, quyuq yoki sutli shokolad bo'laklari, meva va rezavorlar murabbosi bilan almashtirilishi mumkin.

Tarkibi:

• puflash xamirturushsiz xamir- 0,5 kg;
• protein - 1 dona;
• mayiz - 200 g;
• granüllangan shakar - 100 g;
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Ovqat pishirish

1. Muzdan muzdan tushiring va 2 qatlamni yoying holda xamirturush xamiri qalinligi 2-3 mm gacha.
2. Bir qatlam yuvilgan va quritilgan mayiz bilan sepiladi va ikkinchisining butun perimetri bo'ylab, bir-biridan bir oz masofada, pichoq bilan taxminan 2 sm uzunlikdagi kesmalar qilinadi.
3. Kesilgan qatlam bo'shliqlar hosil qilish uchun qo'llar bilan bir oz cho'ziladi va mayiz bilan qatlam ustiga yoyiladi.
4. Mahsulot prokladka bilan ozgina o'raladi, kvadratchalar yoki to'rtburchaklar shaklida kesiladi, ular oqsil bilan surtiladi, shakar bilan sepiladi.
5. 190 daraja 15 daqiqa davomida xamirturushsiz pishiriqlarni pishiring.

Qattiq xamirdan tayyorlangan "Ushki" kukilari

Puff pastry "Quloqlar", tayyor puff pastry ishlatilganda, uchta hisobda tayyorlanadi. Shirinni doljin bilan retsept bo'yicha yaratish mumkin, uni boshqa ziravorlar bilan almashtirish yoki shunchaki bazani bir qism bilan to'ldirish mumkin. vanil shakar. Tug'ralgan yong'oq bilan yanada mazali shirinlik mumkin bo'ladi. Shirinlikning katta qismi yarim kilogramm xamirdan chiqadi.

Tarkibi:

• puff pasta - 0,5 kg;
• granüllangan shakar - 100 g;
• doljin - 1 choy qoshiq;
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Ovqat pishirish

1. Qalin xamirni 2 mm qalinlikda yoying.
2. Shakarni doljin bilan aralashtirib, xamirning butun yuzasiga yoying.
3. Qatlam yopilgunga qadar rulon bilan ikki qarama-qarshi tomondan buralib, bir oz bosiladi va santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesiladi.
4. Blankalarni pergament va jigarrang uy qurilishi puff pastry "Quloqlar" ga 200 daraja 20 daqiqa davomida joylashtiring.

Shakar bilan puff pastry cookie

Shu bilan bir qatorda, pechene pishirishingiz mumkin shoshqaloqlik bilan Qamish shakar qo'shilgan qandolatli xamirdan, bu noziklikka beqiyos karamel ta'mi va chiroyli rangini beradi, apelsin yoki limon qobig'i esa shirinlikka xushbo'y hid qo'shadi. Mahsulotlar o'tkir pichoq yoki maxsus pechene kesgichlar yordamida har qanday o'lcham va shaklda tayyorlanadi.

Tarkibi:

• puff pasta - 0,5 kg;
• jigarrang shakar - 120 g;
• protein - 1 dona;
• quruq apelsin yoki limon qobig'i - 1-2 choy qoshiq;
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Ovqat pishirish

1. Qovuqni qahva maydalagichda maydalang yoki oddiygina pestle bilan maydalang va jigarrang shakar bilan aralashtiring.
2. Xamir un bilan to'ldirilgan, oqsil bilan yog'langan, shakar va qobiq aralashmasi bilan sepilgan, bo'laklarga bo'lingan stol ustiga yoyiladi.
3. Shakar bilan puff pastasini pishirish varag'iga qo'ying va 190 daraja 20 daqiqa davomida qizartiring.

Murabbo bilan puff pastry cookies

Puf ayniqsa mazali bo'ladi. Qalin holda foydalanish afzaldir shirin tayyorlash yoki pishirish vaqtida tarqalmasligi uchun massani kraxmal bilan aralashtiring. Shirinliklarning dangasa xilma-xilligini bezash uchun xamirning o'ralgan qatlami murabbo bilan surtiladi, yarmiga katlanadi va kvadrat yoki romb shaklida kesiladi.

Tarkibi:

• puff pasta - 0,5 kg;
• murabbo - 150 g;
• shakar kukuni- ta'mi;
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Ovqat pishirish

1. Xamirni 2 mm qalinlikda yoyib, kvadrat shaklida kesib oling.
2. Har birining o'rtasiga bir oz murabbo qo'yiladi va qarama-qarshi burchaklar yopiladi.
3. Puff pastry 200 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring va sovutgandan keyin kukun bilan seping.

Qattiq xamir

Sevishganlar uchun shirinliklarning navbatdagi varianti tvorog pishirish. Tvorogli pishiriqli pishiriqlar mayiz qo'shilishi bilan tayyorlanadi, ular avval yuvilishi, 15 daqiqa davomida iliq suvda namlanishi va quritilishi kerak. Shirinning oddiy va tezkor dizayniga qaramay, u o'ziga xos va nafis bo'lishga muvaffaq bo'ladi.

Tarkibi:

• puff pasta - 0,5 kg;
• tvorog - 500 g;
• mayiz - 2 hovuch;
• tuxum - 1-2 dona;
• vanillin - bir chimdik;
• shakar kukuni - ta'mga;
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Ovqat pishirish

1. Tvorog shakar bilan shirinlanadi, vanil qo'shiladi, blender bilan uriladi.
2. Mayiz to'ldirishga aralashtiriladi va natijada olingan massa o'ralgan puff pastry perimetri bo'ylab taqsimlanadi.
3. Mahsulotni rulonga aylantiring va kichik bo'laklarga bo'ling.
4. Faqat pufni pergamentga pishirish varag'iga qo'yish va 20 daqiqa davomida 200 daraja qizartirish uchun qoladi.

Puff pastry olma bilan "Rosochki" kukilari

Nafis va o'ziga xos atirgullar ko'rinishida bezatilgan olma bilan pishiriqli pishiriqlar sizni ajoyib ta'm xususiyatlari va yorqin ko'rinishi bilan hayratda qoldiradi. Asosiy sir muvaffaqiyat - yupqa o'ralgan xamirturushsiz xamir va to'g'ri tayyorlangan olma bo'laklari, bu holda gul barglari vazifasini bajaradi.

Tarkibi:

• puff pasta - 300 g;
• olma - 6 dona;
• limon sharbati - 100 ml;
• murabbo - 200 g;
• shakar kukuni.

Ovqat pishirish

1. Olma yarmida kesiladi, yadrodan xalos bo'ladi, ingichka bo'laklarga bo'linadi.
2. Meva bo'laklarini suvga soling, quying limon sharbati, qaynatib oling, pechdan chiqarib oling.
3. O'ralgan xamirni 4 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling, ularni shirin murabbo bilan yog'lang va quritilgan olma bo'laklarini butun uzunligi bo'ylab yoying.
4. Mahsulot o'raladi, rozet hosil qiladi, 30 daqiqa davomida 180 daraja qizartiriladi, kukunga sepiladi.

"Asal qoliplari" kukilari - puff pastry retsepti

Keyingi retsept puff pastry cookie-fayllari murabbo, tvorog yoki oddiygina shakar va sariyog 'to'ldirish bilan xizmat qilishi mumkin. Mahsulotlarga xarakteristikani berish ko'rinish teshiklarni bezash uchun ichi bo'sh trubka, qalam qopqog'i yoki boshqa mos moslama yordamida ko'p vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• puff pasta - 500 g;
• to'ldirish - 300 g;
• tuxum - 1 dona.

Ovqat pishirish

1. Puff pastry yoyilgan, to'rtburchaklar shaklida kesilgan.
2. Blankalarni vizual ravishda yarmiga bo'ling va yarmida dumaloq teshiklar qiling.
3. Ular to'ldirishni bo'shliqning butun yarmiga qo'yishadi, uni teshik bilan yopadilar, qirralarni bosadilar.
4. Mahsulotlarni tuxum bilan yog'lang va 200 daraja qizartiring.

Pishloqli pishiriqli pishiriqlar

Agar sho'r pishiriqni sho'r ovqatlarga qo'shimcha sifatida pishirish kerak bo'lsa, quyidagi retsept bir necha daqiqada vazifani engishga yordam beradi. Aperatif quruq o'tlar yoki maydalangan qora qalampir bilan to'ldirilishi mumkin, bu noziklikni yanada baharatlı va aromatik qiladi.

Tarkibi:

• puff pasta - 0,5 kg;
• pishloq - 100 g;
• sarig'i - 2 dona.

Ovqat pishirish

1. Qattiq xamir o'raladi, sarig'i bilan yog'lanadi, kerakli shakl va o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi, pishloq sepiladi, pergamentga, pishirish varag'iga qo'yiladi.
2. Mahsulotlarni 180 daraja haroratda 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Ananasli pishiriqli pishiriqlar

To'ldirilgan har qanday tayyor puff pasta ajoyib ta'm xususiyatlariga ega va quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan mahsulotlar ham nafis dizayni bilan hayratda qoladi. G'oyani amalga oshirish uchun konservalangan ananas halqalarini sotib olishingiz kerak, ular pishirishdan oldin siropdan chiqariladi va quritiladi.

Pishirish bilan shug'ullanadigan ko'plab uy bekalari orasida mashhur bo'lgan quloqli pishiriqlar. Noziklik puff pastadan tayyorlangan va shakar bilan sepilgan maydalangan tiniq tuzilish bilan ajralib turadi. Ajoyib variant choy yoki kofe bilan shirinliklar berish mehmonlar uchun ham, uy xo'jaliklarini har kuni mazali mahsulotlar bilan erkalash uchun ham foydalidir.

Qatlamli pishiriqlarni qanday tayyorlash mumkin

Har qanday do'konning javonlarida tayyor sotiladigan puff pastry cookie-fayllarini tayyorlashning eng oson yo'li. Pishirishni muzdan tushirish, oson o'rash va shakllantirish mahsulotlari bilan boshlashga arziydi. Ular deyarli har doim shakar bilan pishiriladi, lekin siz ta'mni yaxshilashingiz va tvorog, yong'oq, haşhaş urug'ini to'ldirish yoki har qanday murabbo qo'shishingiz mumkin. Pechene pechda 200-220 daraja yuqori haroratda taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi.

Professionallar o'zlari tayyorlagan puff pastadan kukilarni tayyorlashlari mumkin. Ikkita retsept mavjud - xamirturush va xamirturushsiz asoslar, ular texnologiyasida farqlanadi. Uchun xamirturush varianti un, xamirturush, sut, shakar, margarin va ozgina tuz kerak bo'ladi. Margarinni sariyog 'bilan almashtirish mumkin, xonaning issiqligida yumshoq bo'lsin. Xamirturush iliq sut bilan quyiladi, ozgina margarin va shakar bilan un qo'shiladi. Xamir iliq, lekin issiq bo'lmagan joyda qo'yiladi va margarin qoldiqlari ikki varaq mumli qog'oz orasiga prokat bilan o'raladi va xamirga yuboriladi.

Xamirga yaqinlashgandan so'ng, uni yaxshilab yoğurun, ustiga margarin qatlami qo'ying, yog'ni qirralar bilan yoping, konvert hosil qiling. Yig'ilgandan so'ng, massa uch qatlamga o'raladi, rulon bilan ishlov beriladi, muzlatgichda 20 daqiqa davomida sovutiladi. Ushbu yondashuvni bir necha marta takrorlashingiz kerak, so'ngra mahsulotlarni shakllantirishingiz kerak - stakan bilan kesib oling, chiziqlarni yirtib tashlang yoki maxsus qoliplardan foydalaning.

Qattiq xamir xamirturushsiz asosda ham tayyorlanishi mumkin, buning uchun tuxum, margarin, sovuq suv, un va sodali suv kerak bo'ladi. Margarinni avval yumshatish kerak, bo'laklarga bo'linadi, un bilan birga mayda maydalangan bo'laklarga bo'linadi. Olingan massadan to'p shakllanadi. Qolgan un soda bilan aralashtiriladi va tuxum suv bilan uriladi va massalar birlashtiriladi. Xamirni avval qoshiq bilan yaxshilab yoğurish kerak, so'ngra qo'llaringiz bilan, agar kerak bo'lsa, un qo'shing, lekin tirishqoqliksiz - massa tik bo'lolmaydi va qo'llaringizga yopishadi.

Olingan massa o'raladi, birinchi qatlam ustiga qo'yiladi, konvertga o'raladi. Xamir taxminan yarim soat davomida sovutiladi, yana o'raladi va yana konvertga solinadi. Jarayon yana bir necha marta takrorlanadi, shundan so'ng siz olingan asosdan cookie-fayllarni yasashingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, xamir muzlatiladi va pishirishdan oldin 1,5-2 soat davomida eritiladi. Siz kelajak uchun massa tayyorlashingiz mumkin, shunda har safar buni qilmaysiz, balki tayyoridan foydalaning.

Fotosuratlar bilan retseptlar

Eng ko'plari bor turli retseptlar oshpazlarga oilani mazali va qoniqarli pishiriqlar bilan boqishga yordam beradigan puff pastry cookie-fayllari. Oshpazlik dunyosida yangi boshlanuvchilar uchun variant tayyor asosdan foydalanish, shakar yoki rezavor murabbo bilan pechene tayyorlash bo'ladi. Professionallar har qanday narsani o'zlashtira oladi murakkab retsept puff pastry, shu jumladan tvorog, mayiz, haşhaş urug'i yoki yong'oq bilan to'ldirish. Siz pishirishingiz mumkin va mazali pechene- spirtli ichimliklar uchun gazak sifatida foydalanish uchun pishloq, kunjut yoki ziravorlar bilan.

Quloqlar shakar bilan

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 241 kkal.
• Maqsad: desert uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Qiyinchilik: qiyin.

Shakarlangan puff pastry quloqlari kattalar va bolalar tomonidan seviladigan klassik taomdir. Eng oddiy retsept og'izni sug'oradigan mahsulotlarga qo'shimcha sifatida faqat granüllangan shakarni ishlatishni o'z ichiga oladi. Puf quloqlari qarsillab, og'izda eriydi va issiq sut yoki kakao bilan yaxshi ketadi. Siz ularni xuddi shunday yeyishingiz yoki o'zingiz bilan gazak uchun olib ketishingiz mumkin.

Tarkibi:

• sariyog '- 0,25 kg;
• sut - 50 ml;
• shakar - yarim stakan;
• tuz - 2 g;
• tuxum - 2 dona;
• un - 0,4 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni shakar bilan uring, sut, tuz quying, yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring. Mikser bilan uring.
2. Unni to'kib tashlang, massani tezda yoğurun, yoyib chiqing, to'rt marta katlayın.
3. Jarayonni takrorlang, 40 daqiqa sovushini qoldiring.
4. Qatlamlarni hosil qiling, shakarni qo'llang, bir-birining ustiga qo'ying. Kekga aylantiring, quloqlarni hosil qiling.
5. 220 daraja haroratda 15 daqiqa pishirib, quloqlari yopishmasligi uchun pishirgandan so'ng darhol olib tashlang. Chiroyli plastinkada xizmat qiling.

Xamirturush

• Pishirish vaqti: yarim soat.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 259 kkal.
• Maqsad: desert uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Qiyinchilik: o'rta.

Qattiq xamirdan tayyorlangan pechene keklarni eslatuvchi ta'mga ega bo'ladi. Uni ishlab chiqarish siri shundaki mazali to'ldirish quyultirilgan sutdan va pishirilgan sutning ta'mi bilan pechene. Tayyor puff pastry foydalanish dumalab va bazani tayyorlash uchun vaqtni qisqartirishga yordam beradi, shuning uchun pishiriqlarni yarim soat ichida pishirishingiz mumkin. U eng yaxshi issiq kakao yoki choy bilan xizmat qiladi.

Tarkibi:

• puff pasta - 450 g;
• sariyog '- 50 g;
• quyultirilgan sut - 150 ml;
• pishirilgan sut ta'mi bilan pechene - 150 g.

Tayyorlash usuli:

1. Quyultirilgan sutni yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring, pishiriqlarni maydalagich bilan maydalang.
2. Baza tayyorlang, yoyib chiqing, kukilarni kesib oling, qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
3. Pechga 14 daqiqa davomida 200 darajaga qo'ying, salqin.
4. Sariyog 'bilan quyultirilgan sutni qaymoq bilan surting, maydalangan holda aylantiring.

murabbo bilan

• Pishirish vaqti: yarim soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 248 kkal.
• Maqsad: desert uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Qiyinchilik: o'rta.

Puff pastry cookie-fayllarini murabbo bilan tayyorlash uchun tayyor asos va suyuqliksiz plomba olish yaxshiroqdir. Tegishli berry konfiguratsiyasi, olma yoki malinadan murabbo. Aniqroq ta'mga ega bo'lish uchun bir murabbo ichiga bir nechta rezavor mevalarni birlashtirib ko'ring yoki turli xil puflar pishiring. Pishirish paytida to'ldirish pechene ichidan oqmasligi va dog'lar qoldirmasligi uchun kraxmaldan foydalanganingizga ishonch hosil qiling.

Tarkibi:

• puff pastry - 0,4 kg;
• tuxum - 1 dona;
• qalin murabbo- 10 ml;
• makkajo'xori kraxmal - 10 g;
• shakar kukuni - 20 g.

Tayyorlash usuli:

1. Baza muzdan tushiring, qatlamlarni kvadratlarga kesib oling, har biriga kraxmal seping.
2. Yuqoriga murabbo qo'ying, qirralarni cho'tka bilan kaltaklangan tuxum bilan tarang.
3. Ish qismining qarama-qarshi qirralarini ulang, puflar hosil qiling, tuxum bilan yoping.
4. 180 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.
5. Sovuq, shakar kukuniga seping.
6. Siz kartoshka kraxmalini olib, uni to'ldirish bilan aralashtirishingiz mumkin.

Tugallangan testdan

• Pishirish vaqti: yarim soat.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 242 kkal.
• Maqsad: desert uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Qiyinchilik: o'rta.

Tayyor puff pastry cookie-fayllari juda tez tayyorlanadi, chunki qatlamlarni siljitish va shakllantirish uchun vaqt sarflashning hojati yo'q. Egiluvchan va elastik bo'lishi uchun uni muzlatgichdan oldindan olib tashlash kifoya. Siz odatiy quloqlarni, kamonlarni, chiziqlarni shakllantirishingiz yoki jingalak kukilarni kesishingiz mumkin. Yuqoridan shakar bilan sepilgan, ular barcha bolalar uchun sevimli tez muomalaga aylanadi. Puff pastry cookie retsepti quyida keltirilgan.

Tarkibi:

• puff pastry - yarim kilogramm;
• shakar - 50 g.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirni muzdan tushiring, shakar seping, o'rtasiga qattiq rulonni o'rang.
2. Ikkinchi chekka bilan takrorlang, qalinligi besh millimetr bo'laklarga bo'ling.
3. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, ustiga quloqlarni qo'ying, qirralarini tekislang.
4. 210 daraja haroratda 15 daqiqa pishirib, pishiriqlar oltin rangga ega bo'lguncha, lekin quruq emas.

Tvorog bilan

• Pishirish vaqti: yarim soat.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 253 kkal.
• Maqsad: desert uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Qiyinchilik: o'rta.

Tvorogli pishiriqli pishiriqlar foydalanish tufayli yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi original to'ldirish. Yangi boshlanuvchilar dan tez puf pishirishni sinab ko'rishlari mumkin tayyor xamir, va professionallar uchun asosni mustaqil ravishda yoğurish oson bo'ladi. Mayiz bilan ta'mlangan tvorogning yumshoq qaymoqli to'ldirishi, limon qobig'i va vanilin yoqimli hid va ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi.

Tarkibi:

• puff pastry - 0,45 kg;
• qishloq tvorogi - 0,5 kg;
• tuxum - 1 dona;
• shakar - 100 g;
• vanillin - bir chimdik;
• kraxmal - 30 g;
• mayiz - 50 g;
• limon - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Proteinni sarig'idan ajratib oling, tvorog, shakar, vanillin, sarig'i, kraxmal, bug'langan mayiz va tozalangan limon qobig'ini birlashtiring.
2. Xamirni muzdan tushiring, yoying, kvadratlarga bo'ling. Qirralarni oqsil bilan yog'lang, to'ldirishni markazga qo'ying.
3. Uchburchak shaklida katlayın, qirralarini siqib oling, vilkalar yoki pichoq bilan ularning ustiga o'ting va kesiklar hosil qiling.
4. Mahsulotlarni pishirish varag'iga qo'ying, kaltaklangan sarig'i bilan surting, 200 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.

Xamirturushsiz

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya: 12 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 217 kkal.
• Maqsad: desert uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Qiyinchilik: o'rta.

Xamirturushsiz puff pastadan tayyorlangan pechene xamirturush bazasidan foydalanishga qaraganda kamroq kaloriya hisoblanadi, u oladi yangi ta'm va teksturaning yengilligi. Quyidagi retsept sizga yoqimli qilish tamoyilini tushunishga yordam beradi tez pishirish atirgullar shaklida, bu erda to'ldirish qizil pishgan olma va doljin bilan shakar kukuni. Achchiq noziklik uni sinab ko'rgan har bir kishi tomonidan qadrlanadi.

Tarkibi:

• qizil olma - 2 dona;
• suv - 200 ml;
• puff pasta - 250 g;
• shakar - 60 g;
• chang shakar - 20 g;
• doljin - 15 g.

Tayyorlash usuli:

1. Olmani to'rt qismga kesib oling, urug'larni kesib oling, ingichka bo'laklarga bo'ling.
2. Suvni qaynatib oling, shirin qiling, qo'ying olma bo'laklari. Ikki daqiqa qaynatib oling, suyuqlikni to'kib tashlang.
3. Xamirni muzdan tushiring, ingichka qilib yoying, 3 sm kengligida va 25 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesing.
4. Har bir chiziqqa beshta olma tilimini qo'ying, ular uzunlikning uchdan bir qismi xamirning chetidan chiqib ketishi uchun bir-biriga yopishib oling. Naychalarni katlayın, pastki chetlarini ichkariga egib oling.
5. Pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, yarim soat davomida 200 daraja pishiring.
6. Kukun va doljin bilan seping.

olma bilan

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 238 kkal.
• Maqsad: desert uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Qiyinchilik: qiyin.

Olma bilan pishirilgan pishiriqlar mazali plomba qo'llanilishi tufayli xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi. Unga yumshoq pulpa, aniq hidli shirin mevalar beriladi. Uni yaxshilash uchun siz olmani doljin yoki vanil bilan to'ldirishingiz mumkin, yong'oq yoki qaymoqli tvorog. Xizmat qilishdan oldin, hosil bo'lgan xamirni yanada shirin qilish uchun shakar kukuniga seping.

Tarkibi:

• un - 0,25 kg;
• tuz - bir chimdik;
• sariyog '- 0,2 kg;
• suv - 150 ml;
• olma - 2 dona;
• mayiz - bir hovuch;
• shakar kukuni - 20 g.

Tayyorlash usuli:

1. Un, tuz, suv va yumshoq sariyog'ning uchdan bir qismini aralashtiring, xamir qatlamini yoyib chiqing.
2. Qolgan sariyog'ni ingichka bo'laklarga kesib oling, qatlamning o'rtasiga katlayın, konvert qilish uchun qirralarni o'rang. Rolling, yarmiga katlayın, 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
3. Rolling, yarmiga katlayın, ikki soatga qo'ying.
4. Rolling, cookie-fayllarni kesib oling.
5. Yupqa to'g'ralgan olma va bug'langan mayizlarni to'ldiring.
6. 180 daraja yarim soat davomida pishiring, shakar kukuniga seping.

to'ldirilgan

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 274 kkal.
• Maqsad: desert uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Qiyinchilik: o'rta.

Mayiz va murabbo bilan to'ldirilgan pechene juda shirin, ammo ishtahani ochadi. Kelgusi kun uchun energiyani kuchaytirish uchun uni issiq choy yoki qahva bilan nonushta qilish yaxshidir. Siz har qanday murabbo olishingiz mumkin - olma, olcha yoki olxo'ri, lekin u oqib chiqmasligi uchun pishirish tugadi, uni kartoshka yoki makkajo'xori kraxmal bilan aralashtirish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

• murabbo - 200 g;
• mayiz - bir hovuch;
• konyak - 50 ml;
• puff pastry - yarim kilogramm;
• shakar kukuni - 30 g;
• doljin - 15 g;
• tuxum - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirni muzdan tushiring, uni yoying, yarmiga bo'ling, stakan bilan krujkalarni kesib oling.
2. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping, doiralarni yotqiz.
3. Kaltaklangan tuxum bilan yog'lang, unga ozgina shakar qo'sha olasiz.
4. Xamirning ikkinchi yarmidan boshlab, o'rtada teshikli doiralarni kesib oling, ularni pishirish varag'idagi blankalar ustiga qo'ying, tuxum bilan surting.
5. Mayiz bilan konyakda namlangan murabbo bilan to'ldiring, doljin bilan seping.
6. 180 daraja 20 daqiqa davomida pishiring, salqin, kukun bilan seping.

Shakar bilan

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya: 14 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 251 kkal.
• Maqsad: desert uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Qiyinchilik: o'rta.

Shakar kamonlari g'ayrioddiy jozibali va tuyadi ko'rinadi. Ularning shakarning go'zal donalari bilan nozik qarsillab tuzi og'izda erib, issiq ichimliklar bilan mukammal uyg'unlik hosil qiladi. Ularni xuddi shunday iste'mol qilish, gazak qilish yoki ochlikni tezda qondirish yaxshidir. Ularni ishlab chiqarish retsepti tayyor xamirdan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

• puff pasta - 0,5 kg;
• shakar - 0,15 kg;
• o'simlik moyi- 80 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirni muzdan tushiring, qalinligi yarim santimetrga yoying, to'rtburchaklar shaklida kesing.
2. Shakl kamonlari - to'rtburchakni markazda burang, pishirish paytida shish paydo bo'lishining oldini olish uchun pichoq bilan bir necha joylarda teshib qo'ying.
3. Mahsulotlarni moy bilan yog'lang, shakar bilan seping.
4. Ulashish pishirish qog'ozi, keyin pishirish varag'ida 200 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.

Berlin

• Pishirish vaqti: 4 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 246 kkal.
• Maqsad: desert uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Qiyinchilik: qiyin.

Berlin kukilari haqiqiy hisoblanadi oshpazlik asari. Har kim ham bunday gastronomik zavqni ishlab chiqarishni takrorlay olmaydi, lekin batafsil retsept amalga oshirishga yordam beradi. Bunday pishiriqlar nozik tuzilish, porloq bilan to'ldirilgan sirt bilan ajralib turadi shakar muzlashi nordon limonning maslahatlari bilan. tvorog xamiri pishirilgan mahsulotlarga shirin va nozik ta'm beradi.

Tarkibi:

• pishirish kukuni - 30 g;
• un - 250 g;
• sariyog '- 250 g;
• shakar - 200 g;
• tvorog - 250 g;
• limon - 2 dona;
• chang shakar - bir stakan.

Tayyorlash usuli:

1. Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring, slayd bilan elakdan o'tkazing. Tanaffus qiling, tvorog qo'ying, xamirni yoğurun, uni yoyib chiqing.
2. Markazga qo'ying yumshoq sariyog ', to'pni aylantiring, yoğurun.
3. Rolling, yarmiga katlayın, dumalab takrorlang. Jarayon ikki marta takrorlanadi.
4. Xamirni folga bilan yoping, konteynerga o'rang, sovuqda uch soat davomida qoldiring.
5. Filmni olib tashlang, qirralarni yaqinlashib kelayotgan rulolar bilan katlayın, shunda ular markazga bog'lanadi.
6. Qalin bo'laklarga kesib oling, pergament ustiga pishirish varag'iga qo'ying.
7. Pishiriqlarni engil bosib, yuraklarni hosil qiling, 15 daqiqa davomida namlang.
8. 220 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiring.
9. Limondan sharbatni siqib oling, kukun bilan aralashtiring.
10. Olingan sir bilan issiq mahsulotlarni yoping, salqin.

Video

Puff pastry juda ko'p mazali va mazali taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi eng nozik taomlar. Bu turdagi xamirdan tayyorlanadigan asosiy taomlar ham, shirinliklar ham mavjud. Albatta, shirinliklar haqida gapirish eng yoqimli, chunki shirin va yoqimli narsa yo'q, albatta. Pishiriqlar orasida bitta retsept ajralib turadi - Berlin pechenesi. Eng yorqin va mazali variant buni qilish ham juda oson.

Pishirish vaqti: 85 daqiqa

Porsiya: 8

Kaloriya: 100 gramm uchun 357 kkal

Taom bizga nemis oshxonasidan keldi, u erda u juda mashhur edi. 30-yillarning boshlarida shakar qo'shilgan bu shirinlik gurme nozikligi hisoblangan va hamma uchun mavjud emas edi. Endi vaqt o'zgardi va Berlin kukilarini retsepti va hech bo'lmaganda pazandalik mahoratiga ega bo'lgan har bir kishi sotib olishi yoki tayyorlashi mumkin.

Cookie tayyorlash uchun ingredientlar:

• 500 gramm tayyor puff xamirturush xamiri;
• 150 gramm shakar;
• 2 choy qoshiq doljin.

Glazur tayyorlash uchun mahsulotlar:

• 10 osh qoshiq qaynatilgan yoki distillangan suv;
• 8 osh qoshiq shakar;
• 1 choy qoshiq limon qobig'i;
• 1 choy qoshiq limon sharbati.

Retsept

1. Ushbu retseptda biz oldindan tayyorlangan tayyor puff pastrydan foydalanamiz, lekin uni do'konda ham sotib olishingiz mumkin. Asosiysi, pishirish boshida xamir muzlatilmasligi va juda eritilmasligi kerak.
2. Xamirimiz bo'lsa, pishirishni boshlashimiz mumkin, retsept oddiy. Ish joyini shakar bilan seping, xamirni ustiga qo'ying va uni silikon prokat (kamida 2 millimetr) bilan yupqa qatlamga aylantira boshlang. Bu jarayonda beri xamirni shakar ustiga yoyish tavsiya etiladi issiqlik bilan ishlov berish shakar eriy boshlaydi va puff pasta hosil bo'lgan shirin karamel bilan ichkaridan namlanadi. Mana bir oz hiyla.
   
3. Endi qolgan shakar va dolchin navbati. Ushbu ikki ingredient tayyor xamirning butun qatlamiga teng ravishda taqsimlanishi kerak. O'zingizning ta'mingizga e'tibor qaratib, shakar va doljinni ham qo'shish kerak.
   
4. Endi siz bizning mazali tayyor xamirimiz qatlamini yig'ishni boshlashingiz kerak. Biz bir vaqtning o'zida uchlarini olib, ularni o'rtasiga aylantira boshlaymiz, shunda biz bir xil "o'ralgan shoxli qo'zichoqlar" olamiz. Xamirning qirralari shakllanishning o'rtasida to'liq uchrashishi kerak.
5. Endi siz bizning rulonni to'ldirish bilan mayda pechene ichiga kesib olishingiz kerak. Buni o'tkir oshxona pichog'i bilan qilamiz. Cookie kengligi taxminan 1 santimetr bo'lishi kerak. dan cookie fayllari puff pasta Pishirish paytida bir-biriga yopishmasligi uchun bir-biridan 3-5 santimetr masofada pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yoying. Biz plomba bilan puflangan quloqlarni varaqqa bir oz tekislaymiz va bir xil chiroyli shaklni beramiz.
6. 5-10 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechda bunday puff pastry pechene pishiring. Bu sizning pechingiz qanday ishlashiga bog'liq bo'ladi. Biz pechdan to'ldirilgan qizg'ish pechenelarni olib tashlaymiz va choyshabda sovushini qoldiramiz. Ayni paytda siz mazali muzqaymoq tayyorlashingiz mumkin.
   
7. Sirni tayyorlash uchun biz yirtqichlardan suv quyib, qaynash vaqtini kutishimiz kerak. Keyin haroratni pasaytiring va kerakli miqdorda shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va natijada pishiring shakar siropi kamida 10-15 daqiqa. Siropning tayyorligi unga vilka yoki qoshiqni botirish orqali aniqlanadi, agar u siropdan chiqarilganda "shakar iplari" paydo bo'lsa, u holda sirop tayyor.
   
8. Endi siz quyidagilarni qilishingiz kerak bo'ladi: siropni ozgina sovutib, uni to'g'ri idishga o'tkazing, endi biz kostryulka kerak bo'lmaydi. Keyin siropga limon qobig'i va sharbat qo'shing. Har bir narsani blender yoki mikser bilan aralashtiring. Natijada, biz bir hil va yam-yashil sirga ega bo'lamiz.
9. Silikon cho'tka yordamida muz bilan yoping, to'ldirish bilan pishirish varag'ida yotgan puff quloqlari - shakar. Cookie-larni to'liq ho'llash va qotib qolish uchun sirga bir oz vaqt bering. Ushbu protseduralarning barchasidan so'ng, kukilarni varaqdan olib tashlash va vazaga o'tkazish kerak.
10. Berlin kukilarini istalgan vaqtda berishingiz mumkin, chunki ular hech qanday qo'shimchalarni talab qilmaydi va o'z-o'zidan yaxshi. Biroq, agar siz murabbo ishlatsangiz, u retseptni umuman buzmaydi. To'g'ri murabbo bilan siz Berlin kukilarini ham, retseptni ham o'ynashingiz mumkin. bilan yaxshi birlashadi malina murabbosi, limonli murabbo va boshqalar.

Xamirturushli xamir va murabbo o'rtasidagi farqni tekshirish uchun xamirturushli xamirdan tayyorlangan pechene yoki murabbo ham tayyorlanishi mumkin. klassik versiya. Biroq, xamirturush xamirining o'ziga xos xususiyati pishirish jarayonida juda kuchli ko'tarilishini hisobga olish kerak.

shakar yoki murabbo bilan Berlin kukilari - ajoyib retsept bu sizga eng kam xarajat bilan maksimal foyda olish imkonini beradi mazali taom to'ldirish bilan.

Mazali pishiring va taomingizdan rohatlaning!

Yaxshi uy qurilishi pishiriqlarini tayyorlash juda qiyin. Va agar siz to'satdan puff pastry ishlatmoqchi bo'lsangiz yoki yangi mevalar bilan puflar tayyorlamoqchi bo'lsangiz, aqlga kelgan birinchi narsa - do'konga borib, tayyor mahsulotni sotib olishdir. Biroq, vaqt sarflaganingizdan va bir marta qattiq ishlaganingizdan so'ng, siz kelajak uchun pishirish uchun asosni xavfsiz tayyorlashingiz, muzlatishingiz va kerak bo'lganda foydalanishingiz mumkin (muzlatishning raf muddati yarim yil). Bundan tashqari, uyda o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan xamir, agar siz mahsulotni o'zingiz tanlasangiz va ularning yangiligi va tabiiyligiga ishonchingiz komil bo'lsa, undan ko'p marta ustundir. mazasi supermarketlarda nima sotadilar.

Biz retseptlarni tanladik, ularning yordamida siz doimo mazali, yumshoq va tiniq pishiriqlarga ega bo'lasiz.

Xamirturushsiz puff pasta

Ushbu retseptdan foydalanib, siz juda ko'p pishiriqlar tayyorlashingiz mumkin: puff pastry, barcha turdagi shirin va sho'r piroglar, pizza va boshqalar.

Ingredientlar

• Sariyog '- 220 gr. (margarin bilan almashtirilishi mumkin)
• Un - 150 gr.

• Tuxum - 1 dona.
• Sovuq suv - 160 ml
• Sirka 9% - 1 osh qoshiq.
• Tuz - 0,5 osh qoshiq
• Un - 350-400 gr.

Tayyorlash usuli

1. N1 qismini tayyorlash uchun, muzlatilgan emas, balki faqat muzlatgichda bo'laklarga bo'lingan sovuq sariyog'ni idishga soling.
2. Elenmiş un qo'shing. Sariyog'ni pichoq bilan mayda to'g'rang, so'ngra qo'llaringiz bilan yoğurun, uni bir bo'lakka to'plang. Biz bir chetga surib, N2 qismni tayyorlashga o'tamiz.
3. Unni idishga elakdan o'tkazing, unga tuz qo'shing, aralashtiring.
4. 160 ml stakanga quying sovuq suv(muz sovuq emas), tuxum qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Bu erda biz bir osh qoshiq sirka qo'shamiz.
5. Unda chuqurchaga tushamiz va uch bosqichda biz tuxum bilan suv qo'shamiz, biz yoğratamiz.
6. Massa yumshoq bo'lib, qo'llaringizga yopishib qolmagandan so'ng, un sepilgan yuzaga kvadrat qatlamni yoyib chiqing. Kvadratning o'lchami taxminan 25 * 25 sm bo'lishi kerak.
7. O'rtada biz No1 qismni qo'yamiz va konvert bilan o'ramiz. Qoplaymiz yopishtiruvchi plyonka va 30 daqiqa davomida muzlatgichga yuboring.
8. Vaqt o'tgandan so'ng, biz uni tikuv bilan stolga yotqizamiz va yana 25 * 25 sm o'lchamdagi kvadrat qatlamni yoyishni boshlaymiz.Ikki qism bir tekis taqsimlanishi uchun siljitishga harakat qiling.
9. Biz konvertni katlaymiz, uni kino bilan o'rab, yana 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yamiz.
10. Vaqt o'tgandan so'ng, biz xuddi shu harakatlarni rulon bilan takrorlaymiz. Keyin yana bir xil 30 daqiqa davomida muzlatgichga yuboramiz.
11. Bu safar biz uni muzlatgichdan olib chiqamiz, kvadrat qatlamni yoyib, uni endi konvertda emas, balki oddiygina uch marta tekis rulonga aylantiramiz.
12. Hammasi shu, siz darhol foydalanishga o'tishingiz mumkin.

Mahsulotlarni yuqori haroratda (220 daraja) pishirish yaxshidir. Keyin sariyog 'erishi uchun vaqt topolmaydi va tuzilish kerak bo'lganda qoladi.

Ovqat pishirishning nozik tomonlarini yaxshiroq tushunish uchun ushbu videoni tomosha qilishni tavsiya etamiz.

Tayyor puff pastry dan kukilar

Ammo nima deyishidan qat'i nazar, hamma ham o'z xohish-istaklarini topa olmaydi va eng muhimi, uyda ovqat pishirish bilan shug'ullanish uchun vaqt topadi. Shuning uchun, biz hali ham tayyor mahsulot uchun do'konga boramiz tez qo'l hech bo'lmaganda oddiy puff pastry cookie retseptlarini hayotga olib keling.

Cookie uchun puff pastry ham xamirturushsiz, ham xamirturushsiz ishlatilishi mumkin. Xamirturush bilan, albatta, pishirish yanada havodor bo'ladi. Cookie shakli eng xilma-xil bo'lishi mumkin.

"Salyangozlar" kukilari

Boshlang'ich sinfga tayyorlanmoqda!

• Muzdan tushirilgan xamirni qatlamga (qalinligi 5 mm) yoying.
• Shakar va doljin (yoki shakar + kakao) aralashmasi bilan seping.
• Bundan tashqari, barcha turdagi quritilgan mevalarni qo'shishingiz mumkin: mayiz, kızılcık va boshqalar.
• Biz rulonga aylantiramiz.
• 1 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesing.

"Quloqlar" kukilari

Puff xamirturush xamiridan "Quloqlar" kukilarini tayyorlashingiz mumkin. Retsept "Snails" dan unchalik farq qilmaydi.

O'zingizning ta'mga bo'lgan afzalliklaringiz asosida sprinkles bilan tajriba qilishingiz mumkin. Aytgancha, u nafaqat shirin, balki sho'r ham bo'lishi mumkin.

Biz oldingi retseptda bo'lgani kabi bir xil amallarni bajaramiz, faqat rulonni aylantiramiz, biz qatlamning o'rtasida to'xtab, o'rtaga, ikkinchi chetiga qarab o'rashni boshlaymiz.

20 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

"Xvorost" shakarli qandolat pastasi

Siz hech qanday muammosiz qilishingiz mumkin. Faqat o'ralgan qatlamni shakar bilan seping va chiziqlar bilan kesib oling va fotosuratda bo'lgani kabi o'rang.

20 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Sizga eng mashhur retseptlarni eslatib o'tdik. Bunday pishirishni tayyorlashda hali ham juda ko'p farqlar mavjud. Men uchun bu qutqaruvchi! Bu har doim juda mazali bo'lib chiqadi. Va yozda, rezavorlar va mevalar pishganida, yangi qulupnay, malina, gilos bilan puflar har doim va hamma joyda hamma tomonidan kutib olinadi!