Italiya oshxonasi bilan butun dunyoga mashhur ajoyib retseptlar va nihoyatda mazali milliy taomlar... Sharbatli lazanya, italyancha spagetti, bolonyali makaron barcha mamlakatlar va qit'alarda juda mashhur, ammo tashrif qog'ozi. mazali oshxona Shunday bo'lsa-da, Italiya pitsa hisoblanadi - har qanday ta'mga turli xil plomba bilan to'ldirilgan nihoyatda nozik eyiladigan non.

Har bir mamlakatda bu taom o'ziga xos lazzat va pishirish xususiyatlari bilan to'ldiriladi va yangi narsalarni olib keladi klassik retsept... Neapolitan, amerikalik, yunoncha va hatto yapon okonomiyaki pitssalari, eng kamida, odatdagi yassi nonni eslatib turadigan, italyan taomlarining o'zgarishidan boshqa narsa emas, ammo u uyda turli xil usullarda tayyorlanadi. Ushbu o'zgarishlardan biri kalzone - tiniq yupqa xamirdan tayyorlangan mazali va aromatik pirog. suvli to'ldirish ichida. Bunday pitsaning xususiyatlari qanday va uni uyda qanday tayyorlash mumkin, bizning maqolamizni o'qing.

Kalzon pizzasining xususiyatlari

Oddiy bo'lmaganiga qaramay tashqi ko'rinish, kalzone standart patti emas, balki pitsa turi hisoblanadi. "Kalzone" nomi italyan tilidan tarjima qilingan. "oyoq" sifatida, bu, asosan, bu taomning asosiy xususiyatini aks ettiradi. Amaldagi xamir klassik yassi nondan farq qilmaydi mazali to'ldirish sirtda qolmaydi, lekin tepada rulonli varaqning bo'sh yarmi bilan qoplangan. Ushbu tayyorlash usuli tufayli bu pizza yopiq deb ham ataladi.

Calzone pizza to'ldirish sizga yoqadigan narsa bo'lishi mumkin. Pomidor va mozzarella bilan arzimas variantga qo'shimcha ravishda siz tovuq, qo'ziqorin, jambon, salam, qovoq, zaytun, ismaloq va hatto karam bilan yopiq yassi non tayyorlashingiz mumkin. Ko'plab shirinliklar tvorog, rezavorlar, mevalar va shokoladli piroglarni yoqtiradi. Bunday taomni uyda ham, ishda ham, yo'lda ham gazak sifatida iste'mol qilish qulay - yopiq shakl sousning oqishidan himoya qiladi, shuning uchun oziq-ovqat bilan ifloslanish xavfi minimaldir.

Jambon kalzone uchun klassik retsept

Italiya pitssa kalzoni xamirturush xamirida har xil plomba bilan tayyorlanadi, bu taniqli oshpazlar o'z xohishiga ko'ra qo'shadilar. Ushbu taomni uyda pishirishni ikki bosqichga bo'lish mumkin - xamir va pizza qo'shimchalarini tayyorlash. Keling, ularning har birini bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik.

An'anaviy xamirturushli pizza xamiri (bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept)

Tortilla xamiri quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• 2 choy qoshiq quruq xamirturush,
• 1 choy qoshiq shakar
• 1 choy qoshiq tuz (bir oz kamroq, to'ldirishning aniq ta'miga qarab),
• 1 stakan sut
• 3 osh qoshiq o'simlik (yaxshisi zaytun) yog'i,
• 250 g un.

Belgilangan miqdordagi ingredientlar uchta o'rta o'lchamdagi jambon kalzonlarini tayyorlash uchun etarli.

Bosqichma-bosqich xamir retsepti:

1. Sutni xona haroratidan biroz yuqoriroq qizdiring, lekin uning issiq emasligiga ishonch hosil qiling, aks holda xamirturush "pishiradi".
2. Sutga shakar qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtiring.
3. Kerakli miqdordagi xamirturushni shirin sutga to'kib tashlang va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
4. Bo'shliqni sochiq yoki qalin paxta peçete bilan yoping va "moslash" uchun taxminan 15-20 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz va bu safar xamir hajmi taxminan ikki baravar ko'payadi.
5. Tegishli xamirga kungaboqar yoki zaytun moyi qo'shing, tuz qo'shing, un qo'shing va butunlay bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring. Natijada siz elastik bo'lishingiz kerak plastik massa bo'laklarsiz.
6. Xamirni to'pga aylantiring, uni yana qozonga soling, peçete bilan yoping va uni ko'tarish uchun qorong'i, iliq joyga yuboring. O'rtacha, bu taxminan 40-50 daqiqa davom etadi. Keyin siz pizza tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Kalzonni to'ldirish

Pitsa qo'shimchalarining tarkibiy qismlarini har qanday usulda birlashtirish mumkin, shu jumladan faqat kelajakdagi taomning "ta'mini" yoqtiradigan mahsulotlar. Biroq, klassik jambon kalzon retsepti quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• pishloq (afzal mozzarella),
• pomidor,
• rayhon,
• zaytun,
• dudlangan cho'chqa go'shti.

Bundan tashqari, sizga tomat pastasi va xom sarig'i kerak bo'ladi tovuq tuxumlari tortni moylash uchun.

To'ldirishni tayyorlash uchun har bir ingredientni keyinchalik pizza ustiga yoyish uchun qulay tarzda kesish kifoya (pishloq va jambon - ingichka bo'laklarda, pomidor - tilimlarda, zaytun - kichik halqalarda). Siz ularni aralashtirishingiz shart emas, chunki kalzon uchun plomba qatlamlarga yotqizilgan.

Pishirish jarayoni

Xamirni 2-3 ta teng bo'laklarga bo'ling va ularning har birini 2-3 mm qalinlikdagi dumaloq tortga aylantiring. Yassi nonning yarmini chetidan yarim santimetr orqaga surib, ketchup bilan yog'lang. Ketchup ustiga maydalangan rayhon qatlamini qo'ying, so'ngra pomidor bo'laklari, tug'ralgan zaytun, jambon va mozzarella. Yassi nonning bo'sh qirrasi bilan to'ldirishni yoping va barmoqlaringiz, vilkalar tishlari yoki maxsus jingalak pichoq bilan ozgina bosib tikuvni yoping. Olingan pirogni yuqoridan yog'lang tovuq sarig'i- bu pishirgandan keyin chiroyli oltin qobiqni olish imkonini beradi.

Olingan pizza taxminan yarim soat davomida 180 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboriladi. Sizning didingizga mos keladigan turli xil soslar bilan issiq xizmat qiling. Biroq, sovutilgan piroglar ta'mini umuman yo'qotmaydi, shuning uchun siz ularni bir necha kunlik marj bilan xavfsiz pishirishingiz mumkin.

Dangasa uchun Calzone

Hozirgacha pitsa tayyorlashdagi eng katta qiyinchilik bu tayyorlanishdir xamirturush xamiri, bu juda ko'p vaqt va kuch talab qiladi. Agar mehmonlar allaqachon ostonada bo'lsa, siz muzlatilgan holda sotiladigan zavod xamiridan ham foydalanishingiz mumkin - uni yoyib yuborishingiz shart emas, chunki ko'p hollarda u choyshab shaklida sotiladi. To'rtburchaklar shaklidagi tortni muzdan tushirish kifoya, yarmini ketchup va mayonez bilan surting, jambon, pishloq, qo'ziqorin va boshqa to'ldiruvchi ingredientlarni qo'shing, tortning bo'sh chetini tepaga yopishtiring va xamir ishlab chiqaruvchisi tavsiyalariga amal qilgan holda pishirishga yuboring. To'g'ri, bunday piroglar yarim doira emas, balki to'rtburchaklar shaklida bo'lmaydi, ammo ta'mi bundan zarar ko'rmaydi.

Maslahat! Agar siz engilroq va havodor gazaklarni afzal ko'rsangiz, klassik xamirturush xamirini puff yoki puff xamirturush bilan almashtiring - kalzonning bu versiyasi ancha shirali va yumshoqroq bo'lib chiqadi.

Panzerotti: yog'dagi mini kalzon

Kichkina va nihoyatda mazali, qaynayotgan yog'da qovurilgan an'anaviy kalzone pizzasining janubiy italyan versiyasidir. Bunday taomning asosiy xususiyati uning kichik o'lchamlari va tayyorlash usulidir: kalzondan farqli o'laroq, panzerotti issiq o'simlik yog'ida skovorodkada qovuriladi.

Panzerotti xamirining retsepti kalzondan farq qilmaydi, lekin bu holda uni qismlarga bo'linmaslik kerak, balki butunlay yoyib yuborish kerak - siz likopcha yoki kichik plastinka yordamida kerakli o'lchamdagi keklarni kesib olishingiz mumkin. Va to'ldirishni kichikroq maydalash kerak bo'ladi - jambon yoki mozzarellaning katta bo'laklari kalzonning miniatyura versiyasiga mos kelmasligi mumkin.

Barcha piroglar tayyor bo'lgach, skovorodkani qizdiring, ichiga etarli miqdorda o'simlik moyini quying (kamida 5-7 mm qalinlikdagi), yaxshilab isitib oling va kalzonni o'rtacha olovda har tomondan bir yarim daqiqa davomida qovuring, shunda xamir qotib qoladi. qovuriladi va pishiriladi. Keyin har bir pirogni qog'oz sochiq bilan artib, ortiqcha yog'ni olib tashlang va xizmat qiling. Pishirilgan mini pizzaning zavqi shoshqaloqlik bilan, kafolatlangan!

Calzone pizza haqida eshitganmisiz? Uning asosiy afzalligi shundaki, bu pitsa yopiq, ya'ni ichida to'ldirilgan pirogdir. Nega qadr-qimmat? Ha, chunki bunday yopiq kalzon pitssasini siz bilan ishlashga yoki yo'lda olib ketish juda qulay - siz transportga qanday chidashidan qo'rqishingiz mumkin emas. Aytaylik, agar siz poezd safariga ketayotgan bo'lsangiz, unda eng yaxshi yo'l samimiy snack - yopiq pizza "Calzone". Bundan tashqari, u issiq ham, sovuq ham yaxshi: sayohat uchun ajoyib taom!

Retseptni nomlab bo'lmaydi yopiq pizza calzone oddiy, lekin siz uchun men tayyorladim asta-sekin retsept Italiyadagi kabi mazali bo'lib chiqishi uchun uyda kalzone pitsasini qanday tayyorlash haqida batafsil fotosurat bilan.

Tarkibi:

Sinov uchun:

• 200 g elenmiş bug'doy uni;
• 2 osh qoshiq quruq tez ta'sir qiluvchi xamirturushning kichik slayd bilan;
• 1 to'liq bo'lmagan osh qoshiq shakar;
• Kichkina slayd bilan 1 choy qoshiq tuz;
• 1 choy qoshiq zaytun yog'i;
• Xona haroratida 90 ml suv.

Sos uchun:

• 4 osh qoshiq. l. mayda tug'ralgan pomidor o'z sharbati terisiz;
• 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• 1 choy qoshiq quritilgan reyhan;
• 2 osh qoshiq zaytun yog'i.

To'ldirish uchun:

• 200 g jambon;
• 100 g qattiq pishloq.

Bezatish uchun:

• 1 sarig'i;
• 1 choy qoshiq quritilgan reyhan.

Kalzone pizzasini qanday tayyorlash mumkin:

Xamirni pishirish. Un, sariyog ', tuz, shakar va xamirturushni birlashtiring.

Mikser bilan aralashtirib, suv qo'shing.

Mikser bilan yana aralashtiramiz.

Xamirni to'pga solib qo'yish.

Va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun - taxminan 5 daqiqa. Xamir yumshoq, silliq bo'ladi va qo'llaringizga yopishmaydi. Xamirni oz miqdorda yog 'bilan moylangan idishga soling, keyin uni aylantiring - sariyog' xamirning boshqa yuzasida bo'lishi uchun.

Idishni qoplash yopishtiruvchi plyonka yoki sochiq bilan va tekshirish uchun issiq joyga yuboring. 40-50 daqiqada xamir ikki barobar ko'payishi kerak.

Xamirni 3 ta teng qismga bo'ling.

Biz har bir qismni unli ish yuzasiga yoki silikon matga yoyib chiqdik. Biz uni 18-20 sm diametrli doira ichiga aylantiramiz.Agar doira juda tekis bo'lmasa, u holda o'lchamga mos keladigan plastinka konturi bo'ylab kesilishi mumkin.

Sos uchun barcha ingredientlarni aralashtiramiz. U etarlicha qalin bo'lishi kerak.

Biz sousni xamirning yarim doirasiga yoyib, 1,5-2 sm chetlari bo'ylab chekinamiz.

Sosning ustiga jambon, tug'ralgan va pishloq, maydalangan qo'ying.

Xamirning ikkinchi yarmi bilan to'ldirishni yoping va qirralarini yaxshilab chimchilab qo'ying.

Biz xamirning qolgan qismlari bilan bir xil harakatlarni bajaramiz. Bizda 3 ta Calzone pitssalari bo'lishi kerak. Pitssalarni pishirish qog'ozi yoki silikon mat bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Ustidan sarig'i bilan yog'lang va rayhon seping.

Biz "Calzone" pizzasini 8-10 daqiqa davomida 220-230 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz. Xamirimiz ancha yupqa, tez pishadi. Pitssalar yuqoriga yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Yopiq kalzon pitssa yarim oy shaklida tayyorlangan va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi! Rahmat yopiq test to'ldirishning barcha shiraliligi ichkarida saqlanadi, bu ajoyib natijani ta'minlaydi!

Bunday holda, italyan pishiriqlari har qanday plomba bilan tayyorlanishi mumkin, xoh qiyma, parranda go'shti yoki boshqa har qanday kolbasa... Biz tovuq, pishloq va sabzavotlar bilan variantni taklif qilamiz, lekin agar xohlasangiz, o'zingizning kompozitsiyangizni o'ylab topishingiz mumkin. Asosiysi - bu haqda unutmang suvli ingredientlar(piyoz, yangi pomidor va hokazo), keyin pishirilgan mahsulotlaringiz mukammal bo'ladi! Shunday qilib, bugun biz fotosurat bilan retsept bo'yicha yopiq kalzone pizza pishiramiz!

Tarkibi:

Sinov uchun:

• quruq xamirturush - 5 g (1 to'plangan choy qoshiq);
• qaynatilgan suv - 160 ml;
• zaytun moyi - 25 ml;
• un - taxminan 250 g;
• nozik tuz - 1 choy qoshiq;
• shakar - ½ choy qoshiq.

To'ldirish uchun:

• tovuq filesi - 150-200 g;
• o'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar (tovuqni qovurish uchun);
• pomidor - 1 ta katta (yoki 2 ta kichik);
• piyoz - 1 dona. kichik;
• qattiq pishloq - taxminan 80 g;
• mozzarella - taxminan 80 g;
• yashil piyoz- bir nechta tuklar;
• Bolgar qalampiri- ½ dona;
• zaytun - 7-8 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Kalzone pizza xamirini qanday qilish kerak

1. Xamirturushni iliq qaynatilgan suvda eritib oling (tegmaslik suyuqlik harorati 35-36 daraja). Ushbu aralashmaga shakar qo'shing, aralashtiring va xona haroratida 10-15 daqiqaga qoldiring.
   
2. Belgilangan vaqtdan so'ng, xamirturush bilan suyuqlikka yog' quying, mayda tuzga tashlang.
   
3. Unni elakdan o'tkazgandan so'ng, biz uni stolning ishchi yuzasiga slaydga yoyib chiqdik. Un massasining markazida biz depressiya qilamiz va u erda asta-sekin xamirturush aralashmasini quyamiz. Kaftlaringizga yopishmaydigan yumshoq, plastik xamirni tez yoğurun.
   
4. Agar kerak bo'lsa, un miqdorini oshiring, lekin uni haddan tashqari oshirmang! Olingan xamirni to'pga aylantiring, keng idishga soling, sochiq bilan yoping va bir soat davomida issiq joyga qo'ying.
   

   Yopiq kalzone pizza uchun to'ldirishni qanday qilish kerak

5. Bu orada to'ldirishni tayyorlaylik. Tovuq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling, agar xohlasangiz, sevimli ziravorlaringiz bilan tuz / murch seping va aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik moyida qovuring.
   
6. Qobiqni olib tashlaganimizdan so'ng, biz ingichka "tuklar" bilan kichik piyozni maydalaymiz. Suvli pomidor o'rta bo'laklarga kesib oling, bolgar qalampiri, urug'lardan tozalangan - kub shaklida. Zaytun va yashil piyozni pichoq bilan maydalang.
   
7. Qattiq pishloqni qo'pol talaş bilan ishqalang. Mozzarellani zardobdan olib tashlang va kichik kubiklarga bo'ling.
   
8. "Dam olgan" xamirni dumaloq qatlamga yoyib chiqing. Siz bitta katta pitsa tayyorlashingiz yoki ikkita kalzon yasash orqali xamirni yarmiga bo'lishingiz mumkin. Har holda, tikuvning qalinligi 4 mm dan oshmasligi kerak.
   
9. Biz to'ldirishning barcha tarkibiy qismlarini aralashtiramiz: tovuq, aralash sabzavotlar, ikki turdagi pishloq. Tuz va ta'mga qalampir seping. Biz to'ldirishni qatlamning yarmiga yoyib chiqdik.
   
10. Ingredientlarni xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping, qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'ying. Biz kelajakdagi pitsani pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyib chiqdik.
    
11. Majburiy emas, siz blankalarni xom sarig'i bilan yog'lashingiz mumkin tayyor pishirilgan mahsulotlar chiroyli soyaga ega bo'ldi. Bundan tashqari, kalzon harorat ta'sirida shishib ketmasligi uchun pizza yuzasida bir nechta kesishlarni unutmang.
    
12. Pishirish varag'ini o'sha vaqtga qadar issiq bo'lgan pechga 30 daqiqaga yuboramiz Harorat 180 daraja atrofida saqlanadi. Xamir qizarishi bilan yopiq kalzon pitsasi to'liq tayyor!
    
13. Bir oz sovib, biz choy / qahva uchun italyan pishiriqlarini taqdim etamiz. Yumshoqlikdan rohatlaning yupqa xamir va suvli to'ldirish.
    

Yoqimli ishtaha!

Maqolada italyan oshxonasining durdona asari, italyan yopiq pizzasining eng mashhur turlarini tayyorlash muhokama qilinadi. Hech narsa sizga "calzone" nomini eslatmaydi? Xo'sh, albatta, ichki shimlar, ichki ishtonlar ... Biz italiyalik komediyachilar nima demoqchi bo'lganini bilmaymiz, bu tarzda yopiq pitssani chaqirishdi, ammo haqiqat qolmoqda. Biroq, italiyaliklar o'zlarining ichki shimlarini (italyancha calzone) pantaloni (pantaloons) so'zini ham chaqiradilar. Yopiq kalzone pizza to'ldirishning barcha shiraliligi va ta'mini yaxshiroq saqlaydi.

Jingalak pichoqni kesish uchun variant - kalzone

Ko'pincha kalzon pitssalari yarim oy shaklida kesiladi, to'ldirilgan xamir doirasining yarmiga to'ldiriladi, so'ngra ikkinchi yarmi bilan qoplanadi va chetlarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'yadi. Bu porsiyalangan pirogning bir turi bo'lib chiqadi.

Pizza - qo'ziqorinli kalzon

Pitsa uchun ingredientlar - qo'ziqorinli kalzon:

Pomidor sousi uchun:

• 3 ta go'shtli pomidor (580 g)
• 3 chinnigullar sarimsoq
• 3 osh qoshiq. tug'ralgan yangi reyhan barglari qoshiqlari
• 1/4 choy qoshiq quruq maydalangan oregano
• 1/4 choy qoshiq quruq maydalangan kekik
• 1/2 choy qoshiq shakar
• 1/2 choy qoshiq tuz
• 2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari
• tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir

Sinov uchun:

• 370 g un
• 210 ml iliq suv
• 1 choy qoshiq quruq xamirturush
• 2/3 choy qoshiq tuz
• 2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari

To'ldirish uchun:

• 150 g yangi shampignon
• 300 g yangi chanterelles
• 15 quritilgan qo'ziqorinlar shiitake (25 g) yoki 100 g yangi qo'ziqorinlar(siz qo'ziqorin assortimentini o'zingiz ta'mga va mavjudligiga qarab to'ldirish uchun birlashtira olasiz)
• 200 g ismaloq barglari (barg og'irligi, poyasiz tozalangan)
• 200 ml pomidor sousi
• 2 qoshiq sho'r mozzarella (2 x 125 g)
• 50 g sariyog'
• 2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari
• 4 novda yangi kekik
• 3 chinnigullar sarimsoq
• qalampir tegirmoni

Bundan tashqari:

• pishirish pergamenti
• oz miqdorda un (xamirni yoyish uchun)
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq zaytun moyi (pishirishdan oldin mahsulotlarni moylash uchun)

Kalzone pizza tayyorlash:

Pomidor Calzone pizza sousini tayyorlash

Pomidorlarni blender bilan urib, nozik elakdan o'tkazing.
Fesleğen barglarini mayda to'g'rang.
Sarimsoqni mayda kubiklarga kesib oling.
Zaytun moyini yirtqichlardan qizdiring va ustiga sarimsoqni ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Sarimsoqga pomidor pyuresi, rayhon, kekik, oregano, tuz, shakar va qalampir qo'shing.
Aralashmani o'rtacha olovda 200 ml ga qaynatib oling (bu sizga taxminan 30-40 daqiqa davom etadi; yirtqichlardan qopqoq bilan yopmang).

Tayyor sous

Kalzone pizza xamirini tayyorlash

Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing.
Tuz va xamirturushni iliq suvda eritib oling.
Elenmiş un ichida teshik qiling, ichiga quying xamirturushli suv va zaytun moyi.
Xamirni yoğurun (yaxshi yoğurilgan xamir silliq bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak).
Yonlarini va pastki qismini moylagandan so'ng, xamirni toza idishga o'tkazing. o'simlik yog'i sochiq bilan yoping.
Xamirni issiq joyga qo'ying va ikki marta ko'taring, birinchi ko'tarilgandan keyin yoğurun.

Tayyor xamir

To'ldirishni tayyorlash:
Shiitake ustiga 1 soat davomida qaynoq suv quyib, elakka soling.
Chanterelles, champignons va shiitakeni juda mayda maydalang (kichik qo'ziqorinlarni buzilmasdan qoldiring).
Ismaloqni saralang, barglarni poyadan ajratib oling va mayda choping.
Sarimsoqni kub shaklida kesib oling.
Kekikning barglarini yirtib tashlang (sizga shoxchalar kerak emas).
Mozzarellani mayda bo'laklarga bo'ling.
bilan skovorodkani qizdiring zaytun yog'i va qo'ziqorinlarni qovuring, sarimsoq va kekik qo'shing (qo'ziqorinlardan chiqarilgan sharbat butunlay bug'lanishi kerak).
Qovurilgan qo'ziqorinlarga bir parcha sariyog 'qo'shing, aralashtiring va quying pomidor sousi.

Keyin vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 3 daqiqa davomida past olovda pishiring. Qo'ziqorinlarga ismaloq qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha (maksimal olov) yana 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Xamir ikkinchi marta chiqqandan so'ng, yoğurun. Xamirni to'rtta teng qismga bo'ling.

Stol va rulonning ish joyini un bilan ozgina changlang. Xamirning har bir bo'lagini 24-25 sm doira shaklida aylantiring.

To'ldirishning 1/4 qismini "sinov doirasi" ning har bir yarmiga qo'ying (qirralaridan 2,5 sm bo'sh qoldiring).

Mozzarella bo'laklari bilan to'ldiring, tuz va murch seping.

Har bir "aylana" ni xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping. Kenarlarini mahkam siqib oling.
Pechni 200 gr ga oldindan qizdiring. BILAN.
Elementlarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.

Kalzonning sirtini zaytun moyi bilan surting va agar xohlasangiz, qo'pol tuz bilan seping.
(DIQQAT: Dag'al tuz bo'lmasa, uni qaynayotgan suvda to'yingan sho'r eritmasi tayyorlash oson - har bir litr eritma uchun taxminan 380 g tuz, keyin uni keng idishga quying va quriting.)
Pitsalarni chiroyli oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.

Kalzonlarni issiq yoki sovuq holda xizmat qiling. Pishirilgan pomidor sousi va zaytunni sosli qayiqda alohida plastinkada xizmat qiling.

Qiyma, qo'ziqorin va pishloqli Calzone pizza

Pizza ingredientlari - calzone s qiyma go'sht, qo'ziqorin va pishloq:

Sinov uchun:

• 1 paket xamirturush (11 g)
• 1 stakan iliq suv
• 1 osh qoshiq shakar
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 1 choy qoshiq tuz 400-450 g un

To'ldirish uchun:

• 600 g qiyma go'sht
• 1 piyoz
• 150-200 g qo'ziqorin
• 2-3 ta pomidor
• 150-200 g mozzarella pishloq (ta'mga va mavjudligiga qarab boshqasini olishingiz mumkin)

Pitsa pishirish - qiyma go'sht, qo'ziqorin va pishloqli kalzon:

Xamirturushni bir stakan iliq suv va shakarda eritib oling.
Katta idishda sariyog ', tuz va unni aralashtiring.
Xamirturush aralashmasini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
Xamir quyidagi mustahkamlikka ega bo'lishi kerak:

Xamirni to'pga aylantiring va 30 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
Piyoz bilan maydalangan go'shtni qovuring, qo'ziqorin qo'shing va suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring.
Xamirni bo'laklarga bo'ling (4-5 dona) va har bir bo'lakni un bilan qoplangan yuzada aylana shaklida aylantiring.
Qovurilgan qiyma go'shtni qo'ziqorin bilan xamir doirasining yarmiga yoyib, ustiga pishloq bo'laklari va pomidor bo'laklarini yotqizamiz.
Pitsani yarim oy shaklida xamirning bo'sh yarmi bilan yoping va chetlarini mahkam chimchilab qo'ying. Tekshirish uchun 15 daqiqaga qoldiring.
Oldindan qizdirilgan 220 gr ga taxminan 25 daqiqa pishiramiz. Pechdan.
Pishirish boshlanganidan 15 daqiqa o'tgach, pizza olib tashlang va uni eritilgan sariyog 'bilan muloyimlik bilan yog'lang.
Biz pechga 10 daqiqa davomida qaytamiz - to'liq pishganicha.

Qiyma, pomidor va pishloqli Calzone pizza

Pitsa ingredientlari - qiyma, pomidor va pishloqli kalzon:

Sinov uchun:

• 2 stakan un,
• 3/4 chashka sut
• 1 osh qoshiq granüllangan shakar
• 1 choy qoshiq quruq xamirturush
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i
• bir chimdik tuz
• 1 sarig'i - pishirishdan oldin mahsulotlarni moylash uchun.

To'ldirish uchun:

• 400 g aralash qiyma go'sht (cho'chqa-mol go'shti),
• 400 g konservalangan yoki yangi tozalangan pomidor,
• 1 piyoz
• 1 chinnigullar sarimsoq
• 125 g mozzarella pishloq,
• o'simlik moyi,
• reyhan ko'katlari,
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pitsa pishirish - qiyma, pomidor va pishloqli kalzon:

Biz sutni 28-30 gr gacha qizdiramiz. C, biz xamirturushni, undagi shakarni suyultiramiz, xamirni 20 daqiqaga yaqinlashtiramiz.
Unga tuz, xamir, zaytun moyi qo'shing va xamirni yoğurun, qopqog'ini yoping va bir yarim-ikki soat davomida issiq joyga qo'ying.
Keyin biz to'ldirishni tayyorlaymiz.
Piyoz va sarimsoqni tozalang, choping, yog'da qovuring, qiyma qo'shing, qiyma tayyor bo'lguncha qovuring, pomidor, tuz qo'shing va hamma narsani 6-7 daqiqa davomida qaynatib oling.
Pishloqni bo'laklarga bo'ling, ko'katlarni choping.
Xamirni aylana shaklida yoyib, doiraning yarmiga to'ldirishni qo'ying, ustiga mozzarella bo'laklarini qo'ying, o'tlar, ziravorlar, quruq o'tlar bilan seping.
To'ldirishni o'ralgan xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping, qirralarini chiroyli tarzda chimchilang, sarig'i bilan yog'lang.
Biz pitsalarni moylangan pishirish varag'iga joylashtiramiz, oldindan qizdirilgan 200 gr. Pechni o'chiring va chiroyli qizarguncha taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.

Sabzavotli Calzone pizza

Pitsa uchun ingredientlar - sabzavotli kalzone:

• Bug'doy uni - 500 g
• Quruq tez ta'sir qiluvchi xamirturush - 5 g
• Zaytun moyi - 90 ml (xamir uchun 30 ml, to'ldirish uchun 50 ml, cho'tkasi uchun 10 ml)
• Tuz - 1/2 choy qoshiq
• Piyoz piyoz - 1 dona. (100 g)
• Sarimsoq - 3 dona
• Qovoq - 800 g
• O'z sharbatida konservalangan pomidor - 800 g (yangisini olishingiz mumkin)
• Yangi yashil reyhan - 30 g
• Kapari - 15 g
• Mozzarella - 100 g

Pitsa pishirish - sabzavotli kalzon:

Unni katta keng idishga yoki to'g'ridan-to'g'ri stolga elakdan o'tkazing, tuz va xamirturush qo'shing, o'rtada depressiya qiling va zaytun moyi (30 ml) bilan aralashtirilgan 300 ml suvni depressiyaga quying. Xamir bir hil va plastik bo'lguncha muloyimlik bilan aralashtiramiz, asta-sekin unni qirralardan yig'ib oling.

Keyin xamirni ezib, cho'zamiz, yana o'raymiz, stolga urib, hech qanday kuch sarflamaymiz. U juda elastik bo'lib, qo'llaringiz va stolingizdan ajralib chiqishi kerak. Keyin xamirni yopamiz va ko'tarish uchun qoralamalarsiz issiq joyga qo'yamiz.

Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni qiling. Zaytun moyida (60 ml) piyoz va mayda tug'ralgan sarimsoqni sote qiling, suyuqlik bilan birga qovoq kublarini va pomidorlarni qo'shing.
Pomidorlarni yoğurgandan so'ng, sabzavotlarni qopqoqsiz sekin olovda taxminan 20 daqiqa qaynatib oling, shunda ular yumshoq bo'lib qoladi va sous biroz qalinlashadi.

To'ldirish tayyor bo'lgach (etarlicha qalinlashadi), ta'mga ko'ra rayhon barglari, kapari va tuz qo'shing, olovni o'chiring va aralashtiring.

Xamir hajmi 2-2,5 baravar oshganda, uni yana yoğurun va 4 qismga bo'ling. Har bir qismni qalinligi taxminan 0,5 santimetr bo'lgan doira ichiga aylantiring. Har bir doiraning yarmiga to'ldirish va bir nechta mozzarella sharlarini qo'ying.

To'ldirishni xamirning bo'sh qismi bilan yoping.

Biz chetini yumshoq va mahkam siqamiz.

Biz pitsalarni pishirish varag'iga yoyamiz, bug 'va ortiqcha suyuqlik chiqishi uchun bir nechta kesiklar qilamiz, zaytun moyi bilan yog'laymiz. Biz unga 10 daqiqalik masofani beramiz.

Biz pechda 15 daqiqa davomida 220 gramm haroratda pishiramiz. BILAN.
Issiq xizmat qiling.

Pizzaga xizmat qilishda - kalzonni turli xil soslar, o'tlar va quruq ziravorlar bilan bezash mumkin:

Hammaga yaxshi ishtaha!

Xamir to'ldirishni qoplaganligi sababli, yopiq pitsa ichki tomondan juda suvli, yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, tashqi tomondan chiroyli, bir oz tiniq qobiqqa ega. Bunday pitssaga o'zingiz tanlagan har qanday plomba qo'yishingiz va aralashtirishingiz mumkin turli mahsulotlar va soslar.

Sizga kerak bo'ladi:

To'ldirish uchun:

• sakkiz zaytun;
• bitta pomidor;
• tovuq go'shti - 0,2 kg;
• piyoz - 1 dona;
• ta'mga tuz;
• qattiq pishloq - 80 g;
• tozalangan yog '- 30 ml;
• yashil piyoz - 3 ta o'q;
• mozzarella - 70 g;
• yarim bolgar qalampiri;
• tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir.

Sinov uchun:

• shakar - 4 g;
• qaynatilgan suv - 150 ml;
• tuz - 10 g;
• un - 0,25 kg;
• zaytun moyi - 25 ml;
• xamirturush - 5 g.

Kalzone pizzasi qanday tayyorlanadi:

1. Xamirturushni qaynatilgan suvda eritib yuboring. Suyuq aralashmaga shakar tushiring va uni 15 daqiqa davomida issiqqa qo'ying.
2. Belgilangan vaqt o'tishi bilan xamirturush aralashmasiga tuz tushiring va yog'ga quying.
3. Olingan suyuqlikni stol usti ustiga o'ralgan un tepasiga to'kib tashlang. Biz xamirni shakllantiramiz va uni bir soatga qoldiramiz.
4. Bo'laklarni seping tovuq filesi tuz va qalampir va yumshoq va ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
5. Biz piyozni ingichka patlarga kesib tashladik. Tozalangan Shirin qalampir kub shaklida, pomidorni tilimga kesib oling, yashil piyoz va zaytunni maydalang.
6. Pishloq qattiq daraja qirg'ichdan o'tkazing, mozzarellani mayda bo'laklarga bo'ling.
7. Xamir to'pini yupqa dumaloq qatlamga yoyib chiqing. Uning qalinligi 4 mm dan oshmasligi kerak.
8. Alohida idishda pishloq, go'sht va sabzavotlarni birlashtiring. Xamir doirasining yarmiga to'ldirishni qo'ying va uni xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping. Natijada yarim oy shaklidagi pitsa paydo bo'ldi.
9. Biz uni sariyog 'bilan pishirish varag'iga joylashtiramiz, xamir yuzasida 2-3 ta kesishni unutmang.
10. Noziklik yarim soat davomida 180 daraja pishiriladi. Yoqimli ishtaha!

Qattiq xamir

Oziq-ovqat ro'yxati:

• tuzlangan shampignonlar qutisi;
• puff pastry qadoqlash;
• xom tuxum - 1 dona;
• pishloq - 0,2 kg;
• maydanoz va yashil piyoz shamlari;
• ikkita pomidor;
• kolbasa - 0,2 kg;
• zaytun - 100 g;
• ikkita bulg'or qalampiri;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Qattiq xamirdan yopiq pizza qanday tayyorlanadi:

1. Dag'al bo'laklari bo'lgan qirg'ichdan qattiq pishloq bo'laklarini surting.
2. Kolbasalarni bo'laklarga bo'ling, ularni tozalang.
3. Ko'katlarni yuving va pichoq bilan maydalang.
4. Zaytunni halqalarga kesib oling, pomidor va tozalangan bolgar qalampirini mayda kubiklarga aylantiring. Barcha sabzavotlarni, o'tlarni, qo'ziqorinlarni va zaytunni birlashtiring.
5. Sotuvga chiqarmoq qavatli xamir bitta katta kvadratga soling, uni 10 dan 20 sm gacha bo'lgan kichikroq to'rtburchaklar shaklida kesib oling.
6. Har bir bunday to'rtburchakning bir tomonida biz birinchi navbatda kolbasalarni, so'ngra to'ldirishning qolgan qismlarini va eskirgan pishloqni yotqizamiz, kelajakdagi pizzani to'rtburchakning ikkinchi cheti bilan yopamiz va chimchilaymiz.
7. Oltin qobiq uchun xamirning yuzasini tovuq tuxumi bilan yoping.
8. Idish oltin jigarrang bo'lgunga qadar 20-30 daqiqa davomida pishiriladi. Yoqimli ishtaha!

Oddiy pita non retsepti

Agar siz xamirni tayyorlash qiyinligidan qo'rqsangiz, sotib oling tayyor xamir do'konda yoki pita nonidan pizza tayyorlang.

Nimani olishingiz kerak:

• qiyma go'sht - 0,2 kg;
• piyoz - 3 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• pita noni - 3 varaq;
• bodring - 1 dona;
• yarim qalay quti makkajo'xori;
• pomidor - 1 dona;
• karam - 100 g;
• ta'mga mayonez.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Biz pizza pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan ishlaymiz va uning chetlari pishirish varag'idan tashqariga chiqishiga ishonch hosil qilib, ustiga bir varaq pita nonini yotqizamiz.
2. Tuz va qora maydalangan qalampir qo'shgandan so'ng, qiyma go'shtni pita noniga tarqating.
3. Tozalangan piyozni halqalarga kesib oling va qiyma ustiga qo'ying.
4. Keyingi qatlam - bolgar qalampiri halqalari.
5. Yuvilgan bodring va pomidorni doira shaklida kesib oling va ularni shirin qalampir ustiga tarqating.
6. Hamma narsani seping konservalangan makkajo'xori, mayda tug'ralgan karam va mayonez qo'shing.
7. Biz bu ulug'vorlikni ikkinchi qatlam bilan qoplaymiz, ikkinchisiga birinchi lavashning chetlarini o'rab qo'yamiz.
8. Pitsaning butun yuzasini xom tuxum bilan yog'lang.
9. Biz idishni pechda 40 daqiqa davomida pishiramiz.

Brokkoli bilan yopiq pizza

Retseptning tarkibiy qismlari:

• bitta piyoz;
• sut - 150 ml;
• brokkoli - 0,6 kg;
• un - 0,3 kg;
• bir parcha pishloq - 50 g;
• bitta tuxum;
• bir chimdik tuz;
• tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir;
• xamirturush - 11 g.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Un, tuz va xamirturushni birlashtiring.
2. Bir tuxumni sutga quying va aralashtiring. Bu aralashmani unga soling.
3. Biz bajaramiz yumshoq xamir va uni bir soat davomida to'p shaklida qoldiring.
4. Qovurilgan idishda sariyog ', piyoz va brokkoli bo'laklarini qovuring.
5. 30 ml suv quyib, 7 daqiqa qaynatiladi.
6. Ko'tarilgan xamirni ikkiga bo'ling, har birini yupqa tortga aylantiring.
7. Xamirning birinchi qatlamini yog 'bilan ishlov berilgan pishirish idishiga soling, yon tomonlarini qilishni unutmang. Idishdagi to'ldirishni unga to'kib tashlang, maydalangan pishloq qo'shing.
8. Biz ikkinchi xamir tortini yopamiz, bir nechta kesma qilamiz.
9. Biz 30 daqiqa davomida bunday pizza pishiramiz, pechni 200 darajaga keltiramiz.

Tovuq bilan mamlakat uslubida pishirish

Kerakli mahsulotlar:

• kartoshka - 0,5 kg;
• mayonez - 140 g;
• bitta tovuq tana go'shti;
• ta'mga tuz;
• smetana - 150 g;
• xamirturush xamiri - 0,5 kg;
• Qayta qilingan yog '- 35 g;
• pishloq - 0,2 kg.

Harakatlar algoritmi:

1. Tozalangan kartoshka ildizlarini mayda kubiklarga kesib tashlang.
2. Tovuqni mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Biz pishloqni qirg'ichdan qayta ishlaymiz.
4. Smetana mayonez bilan aralashtiriladi.
5. Xamirli bulochkaning birinchi yarmidan tortni yoyib, chetlarini qoldirib, pishirish varag'iga qo'ying.
6. Uni yarim miqdorda smetana sousi bilan yog'lang.
7. Unga kartoshka bo'laklarini quying, bir chimdik tuz qo'shing.
8. Keyingi qatlam tovuq, keyin pishloq bilan aralashtirilgan sous.
9. To'ldirishni ikkinchi xamir keki bilan yoping, qirralarini birlashtiring.
10. 200 daraja haroratda pitsa pishirish oltin jigarrang testda. Ovqatni sovutib, xizmat qiling.

Dudlangan kolbasa va qo'ziqorin bilan

Ingredientlar ro'yxati:

To'ldirish uchun:

• pomidor - 0,1 kg;
• istiridye qo'ziqorinlari - 0,15 kg;
• zaytun - 50 g;
• dudlangan kolbasa - 0,1 kg;
• pomidor sousi - 50 g;
• parmesan - 0,1 kg;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Sinov uchun:

• zaytun moyi - 35 ml;
• suv - 130 ml;
• un - 250 g;
• bir chimdik tuz;
• xamirturush - 5 g.

Yopiq pizza qanday tayyorlanadi:

1. Yuqoridagi ingredientlardan xamir tayyorlaymiz, uni 60 daqiqa davomida issiqqa qo'yamiz.
2. Qo'ziqorinlarni mayda maydalab, skovorodkada qayta ishlang.
3. Dudlangan kolbasalarni tilimga maydalang.
4. Zaytunni halqalarga kesib oling.
5. Pomidordan terini olib tashlang, pulpani tilimga kesib oling.
6. Biz pishloqni qirg'ichdan o'tkazamiz.
7. Pechni yoqish va uni 220 darajaga qo'yish vaqti keldi.
8. Ikki qismga bo'lingan xamirni ikkita tekis keklarga yoyib chiqing.
9. Birinchi tortning yarmini pomidor sousi bilan yoping.
10. Biz unga kolbasa, qo'ziqorin, pomidor, zaytun, pishloq qo'yamiz. To'ldirishni xamirning ikkinchi, moylanmagan yarmi bilan yoping.
11. Pitsani pishirish varag'iga qo'ying, kesib oling va 20 daqiqa davomida pishiring. Yoqimli ishtaha!

Jambon va pishloqli yopiq pizza

Retsept tarkibi:

• puff pasta - 450 g;
• zaytun moyi - 0,1 l;
• pishloq - 0,3 kg;
• oregano - 1 chimdik;
• tomat pastasi - 60 g;
• tuz - 2 chimdik;
• jambon - 0,3 kg.

Yopiq pizza qanday tayyorlanadi:

1. To'rtburchaklar to'rtburchaklarni yoyib, yog'ga solingan pishirish varag'iga qo'ying.
2. Tomat pastasi bilan stakanga tuz va oregano tushiring, 100 ml quying sovuq suv va 20 ml yog '.
3. Bir parcha pishloq va jambonni mayda bo'laklarga kesib tashlang.
4. Olingan pomidor sousi bilan pishirish varag'ida xamirni yog'lang.
5. Biz jambon, pishloq xamirning yarmini yoyamiz, qolgan xamir bilan yopamiz, qirralarini yaxshilab chimchilaymiz.
6. Pitsa ustiga zaytun moyi quyib, 210 darajada qizdirilgan pechda 20 daqiqa pishirishni boshlang.