Quyonni sabzavot bilan pishirish uchun siz yosh quyonning go'shtini olishingiz kerak - yumshoq, begona hidsiz. Siz uni namlashingiz shart emas. Quyonga qo'shimcha ravishda, siz mavsumiy sabzavotlarni olishingiz kerak, ulardan yozda juda ko'p navlar bor. Men qovoq, qovoq, Shirin qalampir va pomidor, va piyoz va sabzi, albatta. Bu holda, bizga kartoshka kerak emas, chunki sabzavot to'plami allaqachon boy.

Va söndürme eng ko'p biri hisoblanadi foydali usullar pishirish, keyin bizning taom nafaqat mazali va xushbo'y, balki juda foydali bo'ladi.

Keling, qovurilgan quyonni sabzavot bilan tayyorlash uchun mahsulot tayyorlaylik va boshlaylik.

Quyonni yuving, peçete bilan quriting va qismlarga bo'ling. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ida engil qizarguncha qovuring. Shuningdek, men quyonning qorin bo'shlig'ida bo'lgan kichik bir bo'lagini eritib, keyin uni idishdan olib tashladim.

Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling, sabzi halqalarga bo'laklarga bo'ling.

Katta kublarga kesib oling Bolgar qalampiri.

Bundan tashqari, qovoq va qovoqni katta kublarga kesib tashlang. Mening qovoqim juda katta bo'lgani uchun, men faqat yarmini oldim.

Qovurilgan quyonni yirtqichlardan ichiga solib, tuz va murch seping va piyozni o'sha yog'da saqlang. Qolgan sabzavotlarni panga xom qilib qo'yamiz.

Panga sabzi va qalampir qo'shing.

Bundan tashqari qovoq va qovoq, yana bir oz tuz va murch qo'shing. Tovoq tarkibining yarmidan ko'prog'iga ozgina suv quying, qopqog'i bilan yoping va olovga qo'ying.

Ayni paytda, pomidorni mayda to'g'rab, maydanozni korium va reyhan bilan mayda to'g'rab oling.

Pishirish boshlanishidan 40-50 minut o'tgach, pomidor va bibariyani skovorodkaga qo'shing. Aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Pishirish tugashidan 2 daqiqa oldin tug'ralgan ko'katlarni qo'shing, ta'mga soling. Agar tuz etarli bo'lmasa, qo'shing. Idishni olovdan olib tashlangandan so'ng, uni 10 daqiqa davomida pishiring.

Kichik plastinalarga quying va sabzavotli mazali qovurilgan quyonni tatib ko'ring.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin issiq bo'ladi :)

21 mart 2017 yil noyabr

Tarkib

Xun, mazali va sog'lom quyon go'shti - ko'p oilalarda pishiriladigan mashhur va qoniqarli mahsulot. Tana go'shti qovuriladi, pishiriladi, lekin ko'pincha qovuriladi. Pechda, pechkada yoki ko'p pishirgichda quyon go'shtini tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud.

Quyonni qanday o'chirish kerak

Quyon go'shti tovuq, kurka, cho'chqa go'shti, mol go'shtidan ko'ra ancha sog'lom. Agar siz malakali issiqlik bilan ishlov berishni amalga oshirsangiz, unda 90 foizi go'shtda qoladi. ozuqa moddalari... Quyonni to'g'ri o'chirish uchun siz bir nechta asosiy qoidalarni bilishingiz kerak. Bu go'sht ko'pincha o'ziga xos ta'mga ega bo'lib, uni namlash orqali yo'q qilish mumkin (suvda, sirka, sut, sharobda).

Birinchidan, tana go'shti bo'laklarga bo'linadi (pastki orqa bo'ylab yarmida, so'ngra kerakli o'lchamdagi bo'laklarga). Suyaklarni bitta zarba bilan maydalash tavsiya etiladi, aks holda go'sht parchalanib ketadi. Quyon go'shtini qaymoq (qaymoq), sharob (qizil yoki oq), bulonda qovurish yaxshiroqdir. Taomga qo'shish mumkin turli sabzavotlar... Kuchaytirish uchun ta'm ziravorlar, ziravorlar, ziravorlar ishlatiladi. Quyonni pishirish pechda, pechda yoki ko'p pishirgichda amalga oshiriladi.

Go'sht yumshoq bo'lishi uchun quyonni qanday qovurish kerak

Mazali go'shtli taom xizmat qilgan oilaviy kechki ovqat yoki kechki ovqat, shuningdek bayram uchun ovqat pishiring. Go'sht yumshoq bo'lishi uchun quyonni qo'yish oddiy. Asosiy sir pishirish yumshoq, tuyadi yog'siz go'sht tuzlashdan iborat. Quyon go'shtini namlash o'ziga xos hiddan xalos bo'lishga, ta'mini yaxshilashga va tana go'shtining bo'laklarini sezilarli darajada yumshatishga imkon beradi.

Sos sharob, smetana, zardob, zaytun moyi, sharob sirkasi yoki mineral suvdan tayyorlanadi. Agar quyon yosh bo'lsa (go'sht och pushti), u holda ziravorlar bilan suvda marinadlanadi. Hayvon 6 oydan oshganda (qora go'sht), yangi tana go'shti sut, sirka yoki zardobda namlanadi. Siz tuz, qora murch qo'sha olasiz. Agar siz quyon go'shtini sotib olsangiz, unda tuzlamoq kerak emas (u o'z -o'zidan yumshoq va yoqimsiz hidga ega emas).

Ko'p pishirgichda

Pishirish vaqtini sezilarli darajada tejash va soddalashtirish oshpazlik jarayoni ko'p pishirgich yordam beradi. Siz faqat ingredientlarni idishga solib, kerakli rejimni tanlashingiz va signalni kutishingiz kerak. Qovurilgan quyon sekin pishirgichda oshxona bilimlari minimal bo'lgan odamlar uchun ideal. Ovqat tayyorlash uchun ikkita dastur ishlatiladi. Qovurish birinchi bo'lib boshlanadi (Pishirish, Buxoriy, Ekspress) va keyin Pishirish.

Pechda

Yoqimli va sog'lom kechki ovqat uchun yana bir yaxshi, qulay variant - bu pech yordamida pishirilgan go'sht. Siz chuqur skovorodkadan, yuqori qirrali pishiriladigan idishdan, issiqqa chidamli qozonlardan yoki yirtqichlardan foydalanishingiz mumkin. Ovqat pishirish muddati hayvonning yoshiga bog'liq. Tandirda qovurilgan yosh quyon 30-40 daqiqada, yana 2 soatda "kattalar" go'shti tayyor bo'ladi. Ovqat pishirishdan oldin quyonli sho'rva o'choq, quyon go'shtining bo'laklarini skovorodkada qovurish tavsiya etiladi.

Qovurilgan quyon retsepti

Bugun bor ko'p miqdorda qovurilgan quyon retseptlari. Go'sht sabzavotlardan (kartoshka, karam, sabzi) va hatto mevalardan (olma, apelsin) tayyorlanadi. Qo'ziqorinlar, yangi o'tlar, har xil ziravorlar qo'shiladi. Garnitür, soslar, salatlar bilan xizmat qiladi. Quyida quyon go'shtini tayyorlashning eng mashhur usullari keltirilgan.

Smetana ichida

• Konteynerga porsiya: 4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 200 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: rus, evropa.
• Qiyinchilik: o'rtacha darajadan yuqori.

Agar siz oilangizni sog'lom va mazali taomlar bilan xursand qilishni va yoqimli ajablantirmoqchi bo'lsangiz, qaymoq bilan qovurilgan quyonni pishiring. Ushbu retsept bir nechta ingredientlardan va sekin pishirgichdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Buni shunchalik xushbo'y qiling mazali taom hatto yangi boshlovchi oshpaz ham qila oladi. Go'sht oldindan sharob sirkasi yoki mineral suv bir necha soat.

Tarkibi:

• quyon - 1 tana go'shti;
• piyoz - 1 bosh;
• smetana - 300 g;
• tuz, maydalangan qora murch;
• dafna yaprog'i- 3 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Tuzlangan tana go'shtini bo'laklarga bo'linib, chuqur idishga soling.
2. Har bir bo'lakni qaymoq, tuz va murch bilan yaxshilab yog'lang. Yaxshilab aralashtirish uchun.
3. Quyon go'shtini ko'p pishiriladigan idishga joylashtiring.
4. Piyozni halqalarga kesib oling, uni lavrushka bilan birga go'shtga yuboring.
5. Bir stakan qaynatilgan suv qo'shing.
6. "O'chirish" dasturini 2 soatga o'rnating va qopqog'ini yoping.
7. Smetana ichida qovurilgan quyondan salat beriladi yangi sabzavotlar va kartoshka pyuresi.

Sabzavotlar bilan

• Kaloriya tarkibi: 112 kkal.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rtacha darajadan yuqori.

Quyidagi retsept ajoyib va ​​ajoyib mazali tushlik- sabzavot bilan qovurilgan quyon. Sizga har qanday do'konda sotib olinadigan oddiy va arzon komponentlar kerak bo'ladi. Siz har qanday sabzavotni olishingiz mumkin: kartoshka, sabzi, salat qalampiri va boshqalar. Sos uchun krem ​​(tercihen uy qurilishi) va oq quruq sharob... Quyon filetosini qozonlarda pishirish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

• quyon go'shti - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• qalampir salatasi - 1 dona;
• suv - 0,5 litr;
• sharob sirkasi - 2 osh qoshiq. l.;
• kartoshka - 4 dona;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• qaymoq - 500 g;
• quruq oq sharob - 1 stakan;
• tuz, qora murch;
• Dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Quyonni qismlarga bo'ling.
2. Sirka suv bilan eritiladi, go'shtni bu tuzlamada namlang (2 soat).
3. Piyozni yarim halqalarga, sabzi - bo'laklarga, qalampirga - o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling.
4. Kartoshkani tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling.
5. Marinaddan quyon go'shtini olib tashlang, quriting. Dilimlarni yarim tayyor bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
6. Go'shtni qozonlarga joylashtiring.
7. Sabzi piyoz bilan qovuring, kartoshka va bolgar qalampiri bilan birlashtiring. Tuz, qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
8. Sabzavot qopqog'ini go'sht ustiga qo'ying.
9. Lavrushkani qozonlarga soling, har bir qismiga qaymoq quying (uni ozgina iliq qaynatilgan suv bilan suyultirish mumkin).
10. Idishni qopqoq bilan yoping, lekin mahkam emas.
11. Idishni pechga bir soat davomida yuboring (180 daraja).
12. Idishlarda yoki idishlarda xizmat qiling.

Kartoshka bilan smetana ichida

• Pishirish vaqti: 1,5-2 soat.
• Konteynerga porsiya: 4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 158 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat.
• Oshxona: rus, evropa.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Juda to'yimli, lekin past kaloriyali taom- kartoshka bilan qaymoqqa solingan quyon. Tayyorlash mazali kechki ovqat, asosiysi - yangi go'sht olish, uy qurilishi smetana(yoki qaymoq), sabzavotlar va italyancha ziravorlar... Agar siz retseptga aniq rioya qilsangiz, siz sho'r suvli xushbo'y quyon go'shtini olasiz. Braised quyon bilan xizmat qildi yangi pomidor va bodring.

Tarkibi:

• quyon - 1,5-2 kg;
• kartoshka - 4 dona;
• o'rikli o'rik - 10 dona;
• smetana - 200 ml;
• piyoz- 1 bosh;
• Provans o'tlari;
• qalampir tuzi.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, shaffof bo'lgunga qadar qovuring. Tayyorlangan qozonga soling.
2. Tana go'shtini bo'laklarga bo'ling, tuzlang, qora murch qo'shing, shuningdek yog'ga qovuring.
3. Yumshoq bo'lishi uchun o'rik ustiga qaynoq suv quying. Bo'laklarga bo'ling.
4. Kartoshkani tozalang, katta kubiklarga bo'ling.
5. Go'sht, kartoshka, o'rikni qozonga yoki o'rdakka yuboring. Oziq -ovqatlarni o'tlar bilan seping, ozgina tuz qo'shing.
6. Smetana suv bilan suyultiriladi va ingredientlar quyiladi, shunda sous ularni to'liq yopadi.
7. Kiymoq kuchli olov... Qaynatgandan so'ng, uni minimal darajaga tushiring va yarim soat qaynatib oling.

Smetana tarkibidagi sabzavotlar bilan

• Pishirish vaqti: 2 soat.
• Konteynerga porsiya: 4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 205 kkal.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rtacha darajadan yuqori.

Yog'siz go'shtni tayyorlashning keyingi varianti - qaymoq bilan sabzavot bilan qovurilgan quyon. Tana go'shtini sharob sirkasi yoki sutda oldindan marinadlab, keyin bo'laklarga bo'lish kerak. Quyon go'shti va achchiq tuyadi smetana sousi- bu hech kimni befarq qoldirmaydi. Qalampir va sarimsoq idishga ziravor qo'shadi va ta'mni yaxshilash uchun sabzavotlar kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• quyon go'shti - 500 g;
• uy qurilishi smetana - 250 ml;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• dafna yaprog'i - 4 dona;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar oldindan marinadlangan quyonni yog'da qovuring. Kastryulka yoki pechga chidamli idishga joylashtiring.
2. Sabzi va piyozni ingichka bo'laklarga bo'ling. Go'shtga yuboring.
3. Qaynayotgan suvni tarkibiy qismlarga, tuzga to'kib tashlang, ziravorlar, lavrushka qo'shing.
4. Quyon go'shtini pishiring kichik olov bir yarim soat.
5. Keyin idishni tug'ralgan sarimsoq bilan seping, qaymoq ustiga quying.
6. Yana 20 daqiqa pishiring.
7. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan bezang.

Hammayoqni bilan

• Pishirish vaqti: 3-4 soat.
• Konteynerga porsiya: 4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 60 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rtacha darajadan yuqori.

Bu variant albatta muxlislarga yoqadi. to'g'ri ovqatlanish va dietada bo'lgan odamlar. Hammayoqni qovurilgan quyon nihoyatda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Retsept uchun tana go'shti, ikki xil karam, yangi pomidor, ziravorlar va ziravorlar ishlatiladi. Sabzavotli suvli va sog'lom quyon go'shti hatto eng zo'r gurmni ham quvontiradi.

Tarkibi:

• quyon go'shti - 1,5 kg;
• Pekin va rangli karam- har biri 500 g;
• piyoz - 3 bosh;
• pomidor - 3 dona;
• sabzi - 2 dona;
• yangi petrushka - 1 tup;
• reyhan - 4 barg;
• tuz, qora qalampir, qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni bo'laklarga bo'ling, sirka yoki sharob bilan suvga soling.
2. Piyozni ingichka halqalarga kesib oling, qozonning pastki qismini teng ravishda yoping.
3. Yuqoriga quyon bo'laklarini joylashtiring. Tuz, qalampir, qalampir seping.
4. Xitoy karam bo'laklarga bo'linadi, rang - mayda gulzorlarga bo'linadi. Go'shtni qatlamlarga qo'shing.
5. Keyin, qo'pol qirg'ichdan to'g'ralgan sabzi qo'ying.
6. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terisini olib tashlang, katta bo'laklarga bo'ling.
7. Pomidor, maydanoz va reyhan sosini tayyorlash uchun blenderdan foydalaning. Olingan aralashma bilan qozon tarkibini to'kib tashlang.
8. 2 stakan suv qo'shing. Qaynatish.
9. Quyonni karam bilan past olovda taxminan 3 soat qaynatib oling.
10. Xizmat qilishdan oldin, idishni 1 soat turib oling.

Sharobda

• Pishirish vaqti: 2-3 soat.
• Konteynerga porsiya: 3-4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 113 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat.
• Oshxona: rus, evropa.
• Qiyinchilik: o'rtacha darajadan yuqori.

Agar siz mehmonlarni yangi mehmonlar bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, qiziqarli taom, keyin sharobga solingan quyonni pishirishga arziydi. Boy ta'mi va og'izni sug'oradigan xushbo'y hidi bilan uy sharoitida tayyorlangan original taom. Go'shtni qovurish uchun quruq oq sharobdan foydalanish yaxshidir, chunki u kamroq kaloriyali. Pishirish jarayoni nisbatan oz vaqtni oladi, lekin bunga arziydi.

Tarkibi:

• quyon yoki quyon go'shti - 1200 g;
• pomidor - 3 dona;
• quruq oq sharob - 500 g;
• piyoz va piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• koriander, oregano - har biri 1 osh qoshiq l.;
• qalampir tuzi.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni oldindan sut yoki zardobda namlang.
2. Piyozni halqalarga, pomidorni kub shaklida kesib oling.
3. Issiqlikka chidamli tubi bo'lgan yirtqichlardan yog'ni to'kib tashlang, ziravorlar qo'shing. Bir necha daqiqaga qizdiring.
4. Sabzavotlar va go'sht bo'laklarini qo'shing. Sharob quying. Yopiq qopqoq ostida yarim soatga qoldiring.
5. Ovqatni suv bilan to'kib tashlang, shunda u ularni to'liq yopadi.
6. Quyonni past olovda taxminan 60 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
7. 30 daqiqa turib oling va xizmat qiling.

Kremda

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5-6 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 214 kkal.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rtacha darajadan yuqori.

Mazali, mashhur taom bayramona bayram- qaymoqqa solingan quyon. Qo'ziqorinli qaymoqli sos nozik bilan yaxshi ketadi dietali go'sht... Bunday taomni stolga kartoshka pyuresi, spagetti yoki har qanday bo'tqa bilan berish tavsiya etiladi. Quyon go'shti yangi selderey, arpabodiyon yoki maydanoz bilan bezatilgan. Champignons yoki porcini qo'ziqorinlari qo'ziqorin kabi ajoyib.

Tarkibi:

• quyon tana go'shti - 1 dona;
• qaymoq (10%) - 200 g;
• piyoz - 1 dona;
• shampignonlar - 200 g;
• sabzi - 1 dona;
• petrushka ildizi;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.;
• sariyog ' - 50 g;
• muskat yong'og'i- bir chimdim;
• qalampir tuzi.

Tayyorlash usuli:

1. Tuzlangan qalampir bo'laklarini tuz va murch bilan maydalang.
2. Piyoz, sabzi va maydanoz ildizini bo'laklarga bo'ling.
3. Quyon go'shtini eritilgan yog'da qovuring, xo'rozga o'tkazing.
4. Sabzavotlar va qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling, qolgan yog'da qovuring.
5. Barcha ingredientlarni, tuz va qalampirni aralashtiring.
6. Kremni idishning tarkibiga to'kib tashlang. Past olovda bir soat qaynatib oling.
7. Keyin idishga qo'shing limon sharbati, yong'oq.
8. Xizmat qilishdan oldin, yopiq qopqoq ostida biroz turib oling.

Ajoyib natijaga erishish va quyonni mazali pishirish uchun tajribali oshpazlarning tavsiyalariga e'tibor qaratish lozim:

1. Go'shtning haddan tashqari qurib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni qopqoq ostida qovurish yoki folga bilan yopish kerak.
2. Qovurishdan oldin quyon go'shtini ozgina sariyog '(sariyog' yoki kungaboqar) bilan qovurish tavsiya etiladi. Taom yanada yumshoq bo'ladi.
3. Tana go'shtini kesish jarayonida undan barcha yog'larni olib tashlashning hojati yo'q. Uning kichik bir qismi go'shtga yumshoqlik qo'shsin, quyon qattiq va juda mazali bo'lmaydi.
4. Mo'rt go'sht tolalarini yo'q qilmaslik va bo'tqa olmaslik uchun quyon go'shtini faqat past olovda pishirish kerak (bundan oldin qaynatiladi).
5. Quyon go'shti uchun eng muvaffaqiyatli ziravorlar - chinnigullar, sarimsoq, bibariya, qora yoki qizil qalampir (paprika), reyhan, arpabodiyon yoki maydanoz novdalari.
6. Go'sht uchun optimal pishirish vaqti 40-60 minut. Agar hayvon 6 oydan katta bo'lsa, pishirish jarayoni 2-3 soatgacha davom etishi mumkin.

Video

Matnda xato topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Muhokama qiling

Qovurilgan quyon: retseptlar

Tandirda sabzavotli pishirilgan quyon - bu stolda tez -tez ko'rinmaydigan taom, ammo u nihoyatda mazali va sog'lom bo'lib chiqadi. Quyon go'shtini parhezli taomlar toifasiga kiritish mumkin, u ham to'ldiriladi katta miqdor vitaminlar, fosfor, temir.

Ushbu materialda siz pechda sabzavotli pishirilgan quyonning fotosurati bilan bir nechta retseptlarni topasiz va maqolaning oxirida siz pishirishning ba'zi fokuslari va nozikliklarini bilib olasiz, umid qilamizki, bu foydali va foydali.

Siz uchun oson va tushunarli bo'lishi uchun, biz ziravorlar qo'yilgan pechda sabzavotli quyonning fotosurati bilan retsept taklif etamiz. Achchiq, xushbo'y, ajoyib taom bo'lib chiqadi, uni ikkalasiga ham berish mumkin oilaviy kechki ovqat va boshqalar bayramona stol chunki bu odatiy emas va kundalik hayotda kamdan -kam uchraydi. Ingredientlar ro'yxati:

• Quyon tana go'shti - 1 dona. (Og'irligi taxminan 1 kg);
• Kartoshka - 6-8 ildiz;
• Sabzi - 1 dona;
• Piyoz - 2 bosh;
• Reyhan, bibariya, paprika, qora murch;
• Tuz.

Quyon tana go'shti sovuq suvda yaxshilab yuvilishi, o'tkir pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'linishi, ziravorlar va ozgina tuz bo'lishi kerak.

Marinadlangan go'shtni muzlatgichga 20-30 daqiqaga qo'ying.

Bu orada qolgan ingredientlarni tayyorlashni boshlaymiz. Kartoshka va sabzi tozalang, suvda yuving, katta bo'laklarga bo'ling. Piyozni yarim halqalarga yoki kublarga maydalash mumkin ..

Pishirish idishini cho'tka yordamida oz miqdorda o'simlik yog'i bilan yog'lang, maydalangan sabzavotlar, tuz va murch qo'ying. Keyin tuzlangan go'shtni joylashtiring, idishni pechga 35-40 daqiqaga qo'ying. Qovurish harorati 180-190 o C.

Tandirda sabzavot bilan pishirilgan quyon juda mazali, mayin bo'lib chiqadi. Siz xohlaganingiz bilan yuborishingiz mumkin sarimsoq sousi, bu ziravor qo'shadi.

Kremsi sousda o'tlar va sabzavotlar bilan quyon go'shti

Juda noan'anaviy, original retsept biz sizni hayotga taklif qilib, oilangiz va do'stlaringizni arzimas taom bilan xursand qilmoqchimiz. Albatta, bu pishirish usuli ko'p vaqt talab etadi, ammo natija odatda barcha kutgandan oshib ketadi. Mahsulotlar to'plami:

• Quyon go'shti - 1 kg;
• Sabzi - 1 dona;
• Piyoz - 1 dona;
• Selderey sopi - 2 dona;
• Sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• Sariyog ' - 40 g;
• Tuz.

Marinad uchun:

• Quruq oq sharob - 1 stakan;
• Zaytun moyi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• Bibariya - 2 novdasi;
• Kekik - 2 filial;
• Tuz, maydalangan qora qalampir;
• Achchiq Dijon xantal - 1 osh qoshiq qoshiq;
• Krem (tercihen yog'li) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Sos uchun:

• O'simlik yog'i - 20 ml;
• Un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• Qaymoq (yog'li) - 25 ml;
• Soya sousi - 25 ml;
• Dafna yaprog'i - 2-3 dona;
• Xantal urug'i, qalampir, kimyon, qora murch, tuz.

Agar siz butun tana go'shtini sotib olgan bo'lsangiz, uni pichoq bilan bo'laklarga bo'ling (oyoqlari, yana bir nechta bo'laklarga), agar sizda fileto bo'lsa, uni mayda bo'laklarga bo'ling.

Chuqur idishda qaymoq va xantaldan tashqari "tuzlamoq uchun" ro'yxatida ko'rsatilgan ingredientlarni birlashtiring. Quyon go'shtining bo'laklarini ziravorlar va sharob aralashmasiga botirib oling, aralashtiring, plastinka bilan yoping (yoki uni qandaydir og'irlik bilan bosgan ma'qulroq), muzlatgichda go'shtli idishni 6-7 soat davomida olib tashlang ( yoki bir kechada).

Tozalangan sabzi ingichka kubiklarga, seldereyni bo'laklarga, piyozni mayda bo'laklarga bo'ling. Sarimsoq matbuot orqali o'tishi yoki mayda tug'ralgan bo'lishi mumkin. Keyin panada 40 gramm qizdiring sariyog ', tug'ralgan sabzavotlarni qizarguncha qovuring.

Asosiy taom pishiriladigan idishning pastki qismini kungaboqar yog'i bilan silikon cho'tka bilan yog'lang. Xo'rozda bu retsept bo'yicha quyonni tayyorlash afzalroqdir, lekin siz uni issiqlikka bardoshli shisha qolip yoki qalin devorli chuqur pishirish varag'iga almashtirishingiz mumkin. Qovurilgan sabzavotlarning bir qismini idishning pastki qismiga teng ravishda taqsimlang (taxminan ¼ qismini qoldiring).

Endi siz tayyorgarlik ko'rishingiz kerak xantal sousi, Pishirishdan oldin quyon tana go'shtining qismlarini yopish kerak bo'ladi. Buning uchun Dijon xantalini qaymoq bilan aralashtiring, aralash qalin bo'lib, smetana tuzilishiga yaqin bo'lishi kerak.

Kimdan sharob tuzlamasi go'shtni olib tashlang, ortiqcha suyuqlik to'kilmaguncha biroz kuting. Quyon go'shtining bo'laklarini xantal-qaymoq aralashmasi bilan yaxshilab surting, so'ngra qo'shib skovorodkada qovuring. kungaboqar yog'i oltin jigarrang paydo bo'lguncha. Shundan so'ng, ularni sabzavotli yostiqqa yoyib, pichoq bilan bo'laklarga bo'lingan sarimsoq bo'laklarini, qolgan sabzavotlarni qo'shing.

Marinaddan qolgan bibariya va kekik novdalarini tashlab yuborish mumkin emas, lekin ularni pishirishdan oldin idishning yuzasiga tarqating.

Keyin, sosni tayyorlashni boshlaylik. Kastryulkada 20 gramm sariyog'ni eritib, 1 osh qoshiq un quying, doimo aralashtirib, sarg'ish-jigarrang tus hosil bo'lguncha o'rta olovda turing.

Sekin -asta qaymoq qo'shing, aralashmani qaynatib oling, maydalangan qalampir, tug'ralgan yangi maydanoz, 25 ml qo'shing soya sousi, issiqdan olib tashlang. Qoplamaslik uchun sosni aralashtirishni unutmang.

Yakuniy bosqich. Sabzavotli quyonni pechda pishirish uchun yuborishdan oldin uni 170-180 daraja haroratgacha qizdiring. Go'shtni sabzavot bilan to'kib tashlang qaymoqli sous, idishni qopqoq yoki folga bilan yoping. Taomni taxminan bir yarim soat davomida pishiring, har 30 daqiqada pishirish haroratini 20C ga kamaytiring.

Sabzavotli quyon filesi, qozonlarda o'tlar bilan qovurilgan

Sabzavotlarsiz, insonning to'la-to'kis ratsioni go'shtsiz ham mumkin emas. E'tiboringizga havola etamiz qiziqarli retsept pastırma va o'tlar bilan pechda sabzavot bilan quyon filesi pishirish. Ingredientlar ro'yxati (6 ta idish uchun):

• Quyon filesi - 600 g;
• Yangi shampignonlar (katta - 9 dona);
• Kartoshka - 6 dona;
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Bekon - 6 bo'lak
• Sariyog ' - 20 g;
• 2 bosh piyoz;
• Selderey sopi - 2 dona;
• Sarimsoq - 4 chinnigullar;
• Kekik - 6 filial;
• Quruq oq sharob - 250 ml;
• Kichik yangi maydanoz to'plami;
• Tuz.

Fileto yuving sovuq suv, mayda bo'laklarga kesib oling (taxminan 3 * 3 sm), so'ngra skovorodkada o'simlik yog'ida yarim tayyor bo'lgunga qadar qovuring (15-20 daqiqa), go'shtga ozgina tuz qo'shing.

Boshqa skovorodkada bir bo'lak sariyog'ni eritib, bekonni qovuring va quyonga o'tkazing.

Piyozni tozalang, yarim halqalarga, ingichka selderey yuvgichlariga, sarimsoqni maydalang. Tayyorlangan sabzavotlarni cho'chqa go'shtidan qolgan yog'da skovorodkada qovurish kerak.

Yuvilgan va tozalangan qo'ziqorinlarni choraklarga bo'lish kerak (yoki qo'ziqorinlar kichik bo'lsa, ikkiga bo'linadi). Kartoshkani ham yuvish, tozalash, katta bo'laklarga bo'lish kerak.

Ingredientlarni qozonlarga quyidagi tartibda joylashtiring: kartoshka, pastırma bilan go'sht, kekik novdasi, qo'ziqorin, qovurilgan sabzavotlar. Tuz qatlamlari ta'mga qarab. Har bir idishga sharob tushiring (taxminan 40-50 ml), maydalangan maydanoz seping.

Qopqoq (yoki folga) bilan qoplangan qozonlarni o'choqqa qo'ying, pishirish harorati 175-180C ga o'rnatilishi kerak. Pishirish vaqti 55-60 daqiqa.

Ovqat pishirish paytida nimalarga e'tibor berish kerak

Pishirish texnologiyasining barcha nuqtalarini va vaqt oralig'ini hisobga olish emas, balki ingredientlarga ham e'tibor berish juda muhimdir. Ular yangi va sifatli bo'lishi kerak.

Ayniqsa, quyon go'shtini tanlashga e'tibor qaratish lozim. Agar u yosh bo'lmasa, unda pishirish vaqtini 20-30 daqiqaga oshirish, shuningdek oldindan marinadlash kerak.

Quyon go'shti uchun eng yaxshi marinadlar - sharob, smetana (qaymoq), ziravorlar aralashmasi, sirka.

Sabzavotlarning tarkibi bilan tajriba qilishdan qo'rqmang, masalan, pomidor, bolgar qalampiri va boshqalarni qo'shishingiz mumkin. Lekin shuni esda tutingki, ularning ba'zilarini pishirish uchun ko'p vaqt ketadi, ularni darhol pishirish mumkin. go'sht, lekin ba'zilari qila olmaydi, ularni pishirish boshidan keyin qo'yish kerak.

Quyida sabzavotli quyonni tayyorlashning yana bir retsepti batafsil tasvirlangan video, ya'ni yengidagi kartoshka.

Quyonni yangi usulda qanday o'chirishni bilmayapsizmi? Men uni sabzavot bilan pishirishni maslahat beraman. Yozda juda ko'p, shuning uchun uni pishirmang.

Biz quyonni qovoq, pomidor va yashil loviya bilan birga gosperda qovuramiz. Bu juda nozik va mazali bo'ladi. Sabzavotlar shirinlik va boy ta'm qo'shadi. Sos juda mazali va boy, u har qanday yon piyola taomini to'ldiradi.

Bu taom parhezli va engil bo'lib chiqadi, siz garnitür uchun hech narsa pishirishingiz shart emas, chunki bizda allaqachon qovurilgan sabzavotlar bo'ladi.

Tarkibi

• Quyon - 500 g.
• Qovoq - 1 dona.
• Qushqo'nmas loviya - 200 g.
• Sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Pomidor - 4 dona.
• Sarimsoq - 3 tish.
• Suv - 1 litr.

Quyonni qanday o'chirish kerak

Biz gosperni isitamiz o'simlik yog'i, go'sht va tug'ralgan piyozni yarim halqalarga soling, tuz, qora murch, qalampir seping. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uni ikki tomondan qovuring. Men butun tana go'shtini qo'ymadim, lekin faqat bir qismini.

Suv quying, qopqog'ini yoping va past olovda 1,5 soat qaynatib oling. Pishirish vaqti quyonning kattaligiga bog'liq, u qanchalik katta bo'lsa, go'sht yoshi kattaroq va uzoq vaqt talab qilinadi issiqlik bilan ishlov berish... Bir yilgacha yosh quyon, siz bir soatdan ko'p bo'lmagan vaqt pishirishingiz kerak, shu vaqt ichida go'shtning o'zi suyakdan uzoqlashadi.

Piyoz, sabzi, qovoq va pomidor, yashil loviya kichik bo'laklarga kesib tashlang. Taxminan 10 daqiqa davomida skovorodkada qovuring.Pishirish tugashidan 3 daqiqa oldin tuz va siqilgan sarimsoq qo'shing, qopqog'i bilan yoping va qaynatib oling.

Biz sabzavotlarni go'shtga o'tkazamiz, aralashtiramiz, tuz bilan tatib ko'ramiz, yana 30 daqiqa qaynatamiz.

Quyonga qovurilgan sabzavotlar bilan bir piyola ichida xizmat qiling! Yoqimli ishtaha!

Maslahat

1. Kichkina quyon tana go'shtini sotib oling, keyin go'sht yumshoq va sog'lom bo'ladi, ayniqsa bolalar uchun.
2. Ba'zi odamlar go'shtni kefirga yoki sirka qo'shilgan suvga botirib, o'ziga xos hidni olib tashlashadi, men buni qilmayman, chunki men uni tekshirganman va hech narsa hidlamayman.
3. Qovurishdan oldin quyon go'shtini qovurish kerak, shunda idish ancha mazali bo'ladi.
4. Agar sizga pomidor po'sti yoqmasa, uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazib, po'stini tashlashingiz mumkin.
5. Agar siz sosni oqartirmoqchi bo'lsangiz, smetana yoki tomat pastasini qo'shing.
6. Idish yonmasligi uchun suv miqdorini kuzatib boring.
7. Sarimsoqni faqat oxirida qo'shing, aks holda achchiqlanish paydo bo'ladi.
8. Pishirish oxirida siz yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin: maydanoz, arpabodiyon, shilantro, reyhan.

Quyonni 8 qismga bo'ling. Har bir bo'lakni tuz va qalampir bilan arting, zaytun moyining yarmini surting va chuqur pishiriladigan idishga soling. Taomni 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga joylashtirilgan panjara ostiga qo'ying oltin jigarrang har tomondan, quyon bo'laklarini bir marta aylantiring. Keyin pishirish idishini chiqarib oling, panjara rejimini o'chiring va konveksiya yoki yuqori + pastki sozlamalarini yoqing. Pechdagi haroratni 170 ° C ga tushiring.

Quyon qolipiga 1 stakan quying issiq suv, limon sharbati va lazzat, dafna yaprog'i, qora va xushbo'y qalampir, chinnigullar, bibariya va kimyon qo'shing. Folga bilan yoping yoki mahkamlang va quyon yumshoq bo'lgunga qadar o'choqqa qayting, taxminan 1,5 soat. Vaqti -vaqti bilan bo'laklarni aylantiring. Agar qopqoq mahkam yopilmasa va suyuqlik bug'lanib ketsa, ozgina issiq suv qo'shing.

Selderey, sabzi va piyozni tozalang va maydalang. Qalampirni 4 qismga kesib oling, yadroni olib tashlang. Qolgan pishiriladigan idishni boshqa pishiriladigan idishga qizdiring. zaytun moyi, sabzavot qo'shing va aralashtiring. Tuz, qalampir seping, ozgina suv qo'shing, idishni folga yoki qopqoq bilan yoping va pechga taxminan 40 daqiqa qo'ying. Sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak.