Avvalo, retsept bo'yicha, siz pishirishingiz kerak sut sousi. Xavotir olmang - u bir necha daqiqada tayyorlanadi, asosiysi pishirish jarayonlarini xohlagancha harakatlantirmasdan, barcha ingredientlarni aniq ketma-ketlikda kiritishdir. Sutni siz pishirmoqchi bo'lgan yirtqichlardan yoki yirtqichlardan quying va idishni pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring va issiqlikni kamaytiring.

Retsept bo'yicha sutga qo'shing bug'doy un ko'pirtirish bilan - bu eng yaxshi vosita bo'ladi oshpazlik jarayoni, chunki u bo'laklarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Sosni tuzlang. Sut aralashmasini olovda yana 1-2 daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring.

Keyin qo'ziqorinlarni tayyorlashga o'ting - ularni suvda yuving va barcha ifloslanishlarni olib tashlang. Bo'laklarga bo'linib, retseptga rioya qilishga va ularni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan davolashga harakat qiling va issiqda qovuring o'simlik yog'i qovurilgan idishda yoki boshqa idishda. Ko'p yog'ni quymasligingiz kerak, chunki u tenderni o'ldiradi qo'ziqorin ta'mi- bir necha tomchi tomizib qo'ying, shunda siz qovuradigan idishning yuzasi quruq bo'lmaydi.

Qo'ziqorinni tayyorlash 5-7 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Jarayonni diqqat bilan kuzatib boring va idish qoplanishi bilanoq oltin qobiq va ular tomonidan chiqarilgan barcha sharbat yo'qoladi, so'ngra oldindan tayyorlangan sut sousini shu paytgacha bir chetda o'z taqdirini kutayotgan idishga quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va to'liq pishganicha sekin olovda 3-5 daqiqa qaynatib oling.

Agar so'ralsa, yangi petrushka yoki arpabodiyonni maydalab, idishga soling. Yana aralashtiramiz va idishni yoping. Issiqlikni o'chiring va idishni bir oz sovushini kuting.

Biz bilan retsepti allaqachon tayyorlagan qo'ziqorinli taomni har qanday shaklda xizmat qiling - u doimo mazali va xushbo'y!

Ushbu retseptni maria35 biz bilan baham ko'rdi, buning uchun unga katta rahmat!

Salom, men sizga juda mazali va tez aytmoqchiman retsept: shampignonlardan qo'ziqorin sousini sut bilan qanday tayyorlash mumkin.
Mening oilamda bu sous tezda ketadi, ayniqsa kartoshka va qo'ziqorin sousi bilan mashhur.
Ko'pincha u menga mazali va o'ziga xos taom tayyorlash kerak bo'lganda yordam berdi. Bunday hollarda men unga sous, makaron tayyorlayman, pomidor kavanozini ochaman va Mazali kechki ovqat tayyor.

Bizning sousimiz uchun biz quyidagi mahsulotlarni olamiz:

• Qo'ziqorinlar - champignons - 200 gr
• ko'p piyoz
• sut 1/2 chashka
• sariyog '- 1 osh qoshiq
• murch
• tuz.

Biz qo'ziqorinlarni juda katta bo'laklarga kesib tashladik, piyozni mayda kesib tashladik.

Biz qovurilgan idishni olamiz va kungaboqar yog'ini isitamiz, avval piyozni qovuramiz, keyin qo'shamiz, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Qo'ziqorinlar qovurilganidan keyin sut qo'shing, sariyog ` va ozgina un. Har bir narsani aralashtiring va qalampir, tuz qo'shing. Qopqoqni yoping va yana 5 daqiqa qaynatib oling, tayyor bo'ldingiz.

Men bitta sirni ochaman sous yoqimli qo'ziqorin ta'miga ega bo'lishi uchun oxirida siz maydalangan qo'ziqorinni qo'shishingiz, gazni o'chirishingiz va sousni pishirishga ruxsat berishingiz kerak.
Bunday oddiy va arzon sous har qanday taomni bezatadi, unga burilish beradi. Mana, biz bilan kechki ovqat uchun bunday sous bor edi. Yoqimli ishtaha.

O'nlab bor turli yo'llar bilan qo'ziqorinlarni pishirish. Turli xil soslar juda mashhur. Siz ularni oddiy va tezda to'qishingiz mumkin mavjud ingredientlar: qaymoq, smetana, sariyog 'yoki sut.

Qo'ziqorin soslari juda mashhur

Styuardessa qanchalik mohir bo'lmasin, sifati tayyor ovqat ko'p narsa manba materialiga bog'liq. Lekin soslar yaxshi, chunki har qandayiga mos keladi O'rmon qo'ziqorinlari, aniq xushbo'y hid bilan. Aynan ular issiqlik bilan ishlov berish paytida yaxshiroq ochiladi va idishga o'ziga xos ta'm beradi. Oq qo'ziqorinlar, boletus, boletus, qo'ziqorinlar, chanterelles va boshqalar - bu turlarning barchasi pishirishda faol qo'llaniladi.

Qo'ziqorinlar bir-biridan ajralib turadi. Agar siz mehmon nimani yaxshi ko'rishini bilmasangiz yoki kechki ovqatni tayyorlash uchun ko'p kuch sarflashni xohlamasangiz, bu qo'ziqorinlarni tanlang. Ularning ta'mi universaldir, deyarli hamma yoqadi va ular bir soatdan kamroq vaqt ichida mos keladi.

Sifat tashvishlantirmasa, siz boshqa har qanday qo'ziqorinlarda to'xtashingiz mumkin, masalan, morels va tikuvlar (ikkinchisi xom holda zaharli ekanligini unutmang!). FROM katta miqdor ziravorlar, sabzavotlar va smetana, "o'rmon noni" ning ta'mi dominant bo'lmaydi, balki murakkab kompozitsiyaning bir qismiga aylanadi. Agar xohlasangiz, muqobil retseptlar, chunki har birining o'ziga xos jozibasi bor.

Qo'ziqorin sousini qanday tez pishirish kerak (video)

Champignons uchun qo'ziqorin sousining klassik retsepti

Taom faqat 30-40 daqiqada tayyorlanadi. Tarkibi:

• Champignons: 400 gr.;
• un - 30 gr.;
• sariyog '- 60 gr.;
• qaynatilgan suv - 200 ml;
• smetana 20% - 50-100 gr.
• tuz, muskat yong'og'i va qalampir - ta'mga bir chimdim;
• maydanoz - ta'mga.

Batafsil bosqichma-bosqich retsept:

1. Yaxshilab yuvilgan va quritilgan qo'ziqorinlar kichik bo'laklarga bo'linadi. Ular juda kichik bo'lmasligi kerak, chunki qayta ishlash jarayonida bu mahsulot hajmini sezilarli darajada yo'qotadi.
2. Qovurilgan idishni qizdiring va ustiga bir bo'lak sariyog'ni eritib oling. Issiq bo'lganda, u erda qo'ziqorin qo'shiladi va pishganicha qovuriladi.
3. Tuz, qalampir va muskat yong'og'i qo'shing.
4. Unni qo'ziqorinlarga to'kib tashlang va butun aralashmani aralashtiring.
5. Blanka smetana bilan ziravorlanadi, ichiga suv quyiladi. Brülörün olovini darhol minimal darajaga tushiring.
6. 5 daqiqadan so'ng, maydanozni tashlang.
7. Tayyor sous qalinlashishi kerak. Ular tuz uchun sinab ko'rishadi va uni o'chirishadi.

Kartoshka va go'sht bilan yaxshi birlashadi.

Klassik champignon qo'ziqorin sousi

Mazali qaymoqli qo'ziqorin sousini qanday tayyorlash mumkin

Qo'ziqorin va kremning kombinatsiyasidan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Ba'zilar hatto bu taomni garnitürsiz iste'mol qilishni afzal ko'rishadi, u juda yaxshi va yolg'iz.

Nima kerak bo'ladi?

• Yangi qo'ziqorinlar - 250 gr.;
• 20% qaymoq - 300 ml;
• piyoz - 1 dona. o'rtacha kattalik;
• sariyog '- 50 gr.;
• tozalangan kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• bug'doy uni - 30 gr.;
• tuz va ziravorlar - ta'mga.

Qanday tayyorlash kerak:

1. Qo'ziqorinlar kichik bo'laklarga bo'linadi. Ular yuvilishi va quritilishi kerak.
2. Piyoz mayda kubiklarga bo'linadi.
3. Ustida kungaboqar yog'i sabzavot qovuriladi. U oltin rangga yetishi kerak.
4. Qo'ziqorinlar piyozga qo'shiladi. "O'rmon noni" dan namlik bug'lanib ketguncha qovurishni davom eting.
5. Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, unni tayyorlashingiz mumkin. Eritilgan sariyog'ga un qo'shing kichik qismlarda. Sosning tuzilishini buzadigan bo'laklar bo'lmasligi muhimdir. Qovurilgan un chiroyli oltin rangga ega bo'ladi.
6. Chiroyli qaymoqli taom istaysizmi? Unni quruq qovurilgan idishda quriting va shundan keyingina bir parcha sariyog 'to'kib tashlang.
7. Hamma ham qalin sousni yoqtirmaydi. Agar siz ushbu gurmelerdan biri bo'lsangiz, unda un miqdorini cheklang.
8. Aralashmaga iliq kremni quying. Issiqlikni kamaytiring va sousni doimo aralashtiring. Qaynamasligiga ishonch hosil qiling!
9. Suyuqlik qalinlashganda, siz piyoz bilan qo'ziqorin qo'shishingiz mumkin. Tuz va qalampir, kremni olovda 3 daqiqa ushlab turing va uni o'chiring.

Kremli qo'ziqorin sousi juda aromatik.

Kremli qo'ziqorin sousi

Champignons va smetana bilan qo'ziqorin sousi uchun retsept

Bu qalinroq sousni tayyorlashning bir usuli. Ammo u maydalangan don bilan yaxshi ketadi.

Nima kerak:

• Qo'ziqorinlar (har qanday, tuzlangan ham mos keladi) - 400 gr.;
• smetana (yog 'miqdori 15%) - 300 gr.;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• un - 20 gr.
• dafna yaprog'i, tuz, maydanoz - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

1. Tug'ralgan piyoz (taxminan 0,5 sm) o'simlik yog'ida qovura boshlaydi. Sabzavot oltin rangga aylanganda, qo'ziqorinlarni panga tashlang. Ularni yana 5 daqiqa ushlab turing.
2. Un va ziravorlar seping.
3. Smetana qo'shing. Sosni aralashtiring.
4. Agar u juda qalin bo'lsa, suv yoki bulon qo'shing. Lekin uni haddan ortiq ko'tarmang, chunki idishning go'zalligi uning g'ayrioddiy tuzilishida yotadi.
5. Sosni 15 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida va past olovda pishiring. Tayyor bo'lishdan 3-5 daqiqa oldin dafna yaprog'i va o'tlarni tatib ko'ring.

Smetana bilan sous kartoshka pancakes, baliq va grechka bilan juda mazali bo'ladi.

Qo'ziqorinli qaymoq sousini qanday tayyorlash mumkin (video)

Champignonlardan qo'ziqorin sousini sut bilan pishirish

Bu klassik frantsuz retsepti har bir frantsuz ayol pishirishni biladi. Eng romantik mamlakat aholisi har kim u bilan hamma narsani, hatto eski terini ham yeyishiga ishonishadi.

Tarkibi:

• Champignons - 500 gr.;
• sut - 250 ml;
• un - 3 osh qoshiq;
• sariyog '- 60 gr.;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• piyoz - 1 dona;
• tuz, muskat yong'og'i, qora qalampir - ta'mga.

Sos quyidagi tarzda tayyorlanadi:

1. Piyoz va sarimsoqni kesib oling. Ular kungaboqar yog'ida qovuriladi. Piyoz karamellashtirilmaydi, shaffof bo'lganda, sabzavotlarga kesilgan "o'rmon noni" ni quyish vaqti keldi.
2. Qo'ziqorinlarni sabzavotli qovurilgan qopqoq ostida o'rta olovda pishiring. Har 3-5 daqiqada ortiqcha suv bug'lanishi uchun olib tashlanadi.
3. Un standart usulda tayyorlanadi. U boy sariq rangga ega bo'lgunga qadar quritiladi, undan keyin bir parcha sariyog 'qo'shiladi.
4. Sut juda kichik qismlarga quyiladi. Har bir qismni yaxshilab aralashtiring.
5. Doimiy aralashtirishdan 10 daqiqa o'tgach, suyuqlik qo'ziqorinlarga quyiladi. Idish tuzlangan, ziravorlar qo'shiladi. Aralash yana 10 daqiqa olovda saqlanadi.

Sosni uzoq vaqt saqlamaslikka harakat qiling, chunki u tezda o'z ta'mini yo'qotadi.

Sut bilan qo'ziqorin qo'ziqorin sousi

Kremsiz qo'ziqorinli shampignon sousi

Agar siz kaloriyali va yog'li bo'lmagan engilroq idishlarni afzal ko'rsangiz, unda bu retsept siz uchun.

Idishning masalliqlari:

• Champignons - 300 gr.;
• sariyog '- 3 osh qoshiq. l. (agar so'ralsa, ularni kamaytirish mumkin, lekin 1 litrni qoldirishni unutmang);
• un - 1 osh qoshiq. l.;
• bulon (har qanday) - 1 osh qoshiq;
• sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
• o'tlar va tuz - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

1. Sosni tayyorlash boshqa retseptlardan farq qilmaydi. Xuddi shu tarzda, sarimsoq bilan champignons yog'da qovuriladi. Ular tayyor bo'lgach, unni aralashtiramiz va panani yana 5 daqiqa olovda qoldiring.
2. Ehtiyotkorlik bilan bulonni quying. Yong'in maksimal darajaga ko'tariladi va qopqoq yopiladi.
3. Suyuqlik qaynayotganda, burnerni kamaytiring. Aralashmani 15-20 daqiqa ushlab turing.
4. Tuz va o'tlarni qo'shing. 5 daqiqadan so'ng sous tayyor bo'ladi.

Bu tovuq bilan ayniqsa mazali bo'ladi. Bu ijodkorlik uchun haqiqiy tuval, agar xohlasangiz, qo'shimcha komponentlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, pomidor, sabzi, tomat pastasi va hokazo.

Qo'ziqorin sousi

Pishloq bilan qo'ziqorinli spagetti sosini qanday qilish kerak

Haqiqiy makaronni tatib ko'rmoqchimisiz? Buning uchun Italiyaga borish shart emas! Ushbu retsept bilan siz Rimdagi restoranlardan ko'ra yomonroq bo'lmagan taomga ega bo'lasiz. Siz sinab ko'rishingiz kerak, ammo natija hech kimni xafa qilmaydi!

Nima kerak:

• Champignons - 250 gr.;
• qaymoq 20% - 5 osh qoshiq;
• sariyog '- 3 osh qoshiq;
• maydalangan pishloq qattiq navlar- 3 osh qoshiq.
• yangi pomidor - 1 dona;
• reyhan, tuz, qalampir, maydanoz - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

1. O'rmon nonini kesib oling. Bu bilan tajriba qiling, bir qismini kichik shakldagi bir xil bo'laklarga kesib oling, ikkinchisini esa qo'ziqorin shaklini saqlab qolish uchun ingichka bo'laklarga bo'ling.
2. Ularni oldindan eritilgan sariyog 'bilan yirtqichlardan pishiring. Ularni 1 daqiqa davomida qo'llab-quvvatlash kifoya.
3. Ehtiyotkorlik bilan iliq kremni quying. Aralashtiring.
4. Darhol tuz bilan siqilgan sarimsoq va ziravorlar qo'shing.
5. Aralashmani ikki daqiqa davomida sekin aralashtiring.
6. Pishloq chiplari va o'tlarni to'kib tashlang. Uch daqiqadan so'ng olovni o'chiring.

Qo'ziqorinli pishloq sousi makaron bilan eng yaxshisidir. Qattiq bug'doy navlaridan tanlang. Yupqa to'g'ralgan pomidor qo'shganingizga ishonch hosil qiling, shunda ta'mi to'liq bo'ladi.

Kartoshkali idishlar uchun qo'ziqorin sousi (video)

Ajablanarlisi shundaki, qo'ziqorinlardan bir necha turdagi soslar tayyorlanishi mumkin, bu ularning ta'mi bilan sezilarli darajada farq qiladi! Har safar turli xil mahsulotlarni tanlash, turli hajmdagi suyuqliklarni birlashtirish va biroz uzaytirish / qisqartirish kifoya issiqlik bilan ishlov berish. Kartoshka, makaron, go'sht va donlar sous bilan yanada mazali bo'ladi.

Ko'rishlar soni: 227

Sutda pishirilganda, qo'ziqorinlar yumshoq, yorqin, boy ta'mga ega. Ko'pincha, birinchi kurslar yoki turli xil soslar sut komponenti qo'shilishi bilan tayyorlanadi, ammo bu ingredient ikkinchi kurslarni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Agar siz dietani afzal ko'rsangiz, foydalaning yog'siz sut, va agar xohlasangiz samimiy ovqat bu mahsulotni krem ​​bilan almashtirishingiz mumkin.

Sutdagi qovoq va shampignonli sho'rva.

Tarkibi:

• 2 osh qoshiq. qoshiq quritilgan qo'ziqorinlar
• 300 g qovoq
• 250 ml sut
• 2 osh qoshiq. qoshiq tug'ralgan maydanoz
• 1 sabzi
• 1 lampochka
• 4 osh qoshiq. smetana qoshiqlari
• murch

Sabzi va qovoqni tozalang va maydalang, piyozni maydalang.

Avval qo'ziqorinlarni namlang, so'ngra suvni ikki marta almashtirib, yirtqichlardan qaynatib oling. Bulyonni torting, qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan kesib oling.

B qo'ziqorin bulyoni sut quying, tuz, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qovoq, sabzi, piyoz va tug'ralgan qo'ziqorinlarni qozonga o'tkazing. Sut-qo'ziqorinli bulonni to'kib tashlang, smetana bilan mavsumni to'kib tashlang, tuz va qalampir seping, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa davomida o'rtacha isitiladigan pechga qo'ying.

Xizmat qilishdan oldin sho'rvani shampignon va sut va tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Guruchli sutda shampignonli sho'rva.

Tarkibi:

• 100 g quritilgan champignons
• 150 ml sut
• 50 g guruch
• 30 g sabzi
• 25 g piyoz
• 1 st. bir qoshiq kungaboqar yog'i
• 50 g kartoshka
• ziravorlar
• ziravorlar
• qatiq

1. Quritilgan qo'ziqorinlarni 2-3 soat davomida iliq sut bilan quyish mumkin.
2. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni siqib, chopib, qaynoq suvga botiring.
3. Keyin kungaboqar yog'ida qovurilgan guruch, sabzi va piyoz, kartoshka, ziravorlar qo'shing (yozda o'tlar qo'shilishi mumkin).
4. Smetana bilan xizmat qiling.

Tarkibi:

• 1 litr suv (yoki bulon)
• 300 g tez muzlatilgan qo'ziqorinlar
• 2 osh qoshiq. qoshiq un
• 1 sabzi
• 1 lampochka
• 1 ta kartoshka
• 2 osh qoshiq. sariyog 'qoshiqlari
• 2 tuxum
• 1 st. sut qoshig'i
• 100 ml qaymoq
• tatib ko'rish uchun tuz

1. Qo'ziqorinlarni muzdan tushiring, choping. Ularni tozalangan va tug'ralgan sabzi va piyoz bilan birlashtiring, sariyog 'bilan skovorodkada qaynatib oling (5 daqiqa).
2. Unni quriting, sut bilan suyultiring va qovurilgan sabzavotlar va qo'ziqorinlar bilan aralashtiring. Massani idishga o'tkazing.
3. Tuxum sarig'ini oqsillardan ajratib oling, qaymoq bilan aralashtiring, kichik idishda qaynatib oling, yaxshilab aralashtiring, idishga quying. Tozalangan va tug'ralgan kartoshka, suv yoki bulon qo'shing.
4. Idishni qo'ziqorinli qaymoqli sho'rva + qopqoqli sut bilan yoping va o'rtacha isitiladigan pechga 35-40 daqiqaga qo'ying.

Sut bilan qaymoqli qo'ziqorin sho'rva.

Tarkibi:

• 600 g shampignon
• 2 osh qoshiq. qoshiq un
• 1 litr sut
• 4 osh qoshiq. sariyog 'qoshiqlari
• 250 ml suv
• 1 sabzi
• 1 lampochka

Yoqilg'i quyish:

• 2 tuxum sarig'i
• 200 ml qaymoq (sut)

1. Qo'ziqorinlarni tozalang, choping va 40-45 daqiqa davomida qopqoq ostida tug'ralgan sabzi va butun piyoz bilan (1 osh qoshiq yog' bilan) pishiring. Keyin suv qo'shing va qaynatib oling.
2. Bir yirtqichlardan 2 osh qoshiqni qovuring. osh qoshiq un va 2 osh qoshiq. sariyog 'qoshiqlari, issiq sut, 1 stakan sabzavotli bulon (suv) qo'shing, qaynatib oling va qo'ziqorinlarni (sabzi va piyozsiz) qo'ying.
3. 20 daqiqa qaynatib oling. Tuz, sariyog 'va sarig'i bilan qaymoq (yoki sut) bilan aralashtiriladi.
4. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sutli shampignon kremli sho'rvani krutonlar bilan xizmat qiling.

Sut bilan shampignonlarning qaymoqli sho'rvasi.

Tarkibi:

• 250 g suyaklar (bulyon uchun)
• 300 g shampignon
• 150 g sabzavotlar
• 1,5 litr suv
• 250 ml sut
• 2 tuxum sarig'i
• 20 g sariyog '
• 15 g un
• murch

1. Yog 'bilan oz miqdorda suvda qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Ularni maydalab, suyak va sabzavotlardan suvda qaynatilgan suzilgan bulon bilan birlashtiring.
2. Sovuq bulonda suyultirilgan un bilan mavsum, tuz va qalampir qo'shing. Oxirida, sut bilan ko'pirtirilgan sarig'ini ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sutli shampignon sho'rva kremiga quying.

Florentsiya uslubidagi shampignonli sho'rva-pyuresi.

Tarkibi:

• 1 litr engil mol go'shti bulyoni
• 1 litr sut
• 200 g shampignon
• 1 lampochka
• 1 bosh sarimsoq
• 150 g muzlatilgan ismaloq
• 1 st. bir qoshiq bug'doy uni
• 1 sarig'i
• 80 g qaymoq
• murch

Nozik tug'ralgan qo'ziqorin, piyoz, sarimsoq va ismaloqni aralashtiring, 8 daqiqa davomida qopqoq ostida 100% isitiladi. Un qo'shing va silliq bo'lgunga qadar teng ravishda aralashtiring. Sut, bulon va ziravorlarni aralashtirib, bir yirtqichlardan quying. Qopqoq ostida yana 5 daqiqa 70% qaynaguncha qizdiring. Sariqni qaymoq bilan suyultiring va xizmat qilishdan oldin sut bilan qo'ziqorin pyureiga quying.

Qo'ziqorin sho'rva.

Tarkibi:

• 400 g yangi shampignon
• 1 lampochka
• 1 bosh sarimsoq
• 500 ml issiq bulon
• 250 ml sut
• 50 ml krem
• 3-modda. osh qoshiq oziq-ovqat kraxmal
• yashil piyoz
• murch

Kichik bo'laklarga bo'ling piyoz va sarimsoq. Bezatish uchun bir yoki ikkita qo'ziqorinni (o'lchamiga qarab) ajratib qo'ying, qolgan qo'ziqorinlarni mayda to'g'rang. Nozik tug'ralgan piyoz, sarimsoq va shampignonlarni yopiq idishga soling va taxminan 5 daqiqa davomida 100% qaynatiladi. Shundan so'ng, issiq bulon qo'shing, u bilan pyuresi olinmaguncha shampignon aralashmasini maydalang va unga sut qo'shing. Bularning barchasini yopiq idishda 100% 4-5 daqiqa davomida pishiring. Oziq-ovqat kraxmalini qaymoq bilan, keyin esa sho'rva bilan aralashtiring. Shundan so'ng, yana 100% taxminan 5 daqiqa qaynatiladi. Tuz va qalampir qo'shing, bezang qo'ziqorin pyuresi sho'rva bo'laklarga bo'lingan sutli shampignonlardan yangi qo'ziqorinlar va mayda tug'ralgan yashil piyoz.

Champignons va sut bilan mazali soslar

Champignons, piyoz va sut bilan sous.

Tarkibi:

• 300 g qo'ziqorinli bulon uchun - 300 g sut
• 100 g tug'ralgan champignons
• 1 dafna yaprog'i
• 1-2 lampochka
• 50 g sariyog '
• 1 osh qoshiq un
• murch

Nozik tug'ralgan piyoz va dafna yaprog'i bir yirtqichlardan qo'yiladi, sut va qo'ziqorin buloniga quyiladi, qaynatiladi. 15 daqiqa tursin, keyin torting.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar yirtqichlardan unni qovuring, suzilgan bulonni quying. Doimiy aralashtirish bilan sousni qaynatib oling, ta'mga tuz va murch qo'shing va past olovda 20 daqiqa qaynatib oling. IN tayyor sous tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'ying.

Sut bilan bu mazali champignon qo'ziqorin sousi qaynatilgan tovuqlar, miyalar, tuxumlar bilan xizmat qiladi.

Champignons va sut bilan sous.

Tarkibi:

• Sut - 0,5 litr
• Un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Champignons - 300 g
• Qo'ziqorinlarni qovurish uchun o'simlik yog'i
• Sariyog '-10 g
• Ta'mga tuz

Unni yog'siz qovurilgan idishga quying, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qo'ziqorinlarni yuving, ingichka tilimga kesib oling, o'simlik yog'ida boshqa panda qovuring. Qovurilgan unni elakdan o'tkazib, yirtqichlardan o'tkazing, sut qo'shing, aralashtiring, qo'ziqorin, tuz, sariyog 'qo'ying. Kastryulni pechka ustiga qo'ying o'rtacha olov doimo aralashtirib, qaynatib oling. Sos qalin bo'lishi kerak (smetana mustahkamligi). Agar ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sutli champignon qo'ziqorin sousi juda qalin bo'lsa, siz suv qo'shishingiz va yana 2 daqiqa qaynatishingiz mumkin.

Champignons, smetana va sut bilan qo'ziqorin sousi.

Tarkibi:

• 400-500 g yangi yoki 200-250 g tuzlangan shampignon uchun - 80-100 g yog 'yoki cho'chqa yog'i
• 2 piyoz
• 1-2 osh qoshiq un
• 1,5-2 stakan sut
• 2-3 osh qoshiq smetana
• yashil piyoz
• murch

Yog'ni kub shaklida kesib oling va engil jigarrang, qo'ziqorin va tug'ralgan piyoz qo'shing, hamma narsani qovuring. Un, tuz va murchni tatib ko'rish uchun seping, aralashtiramiz va yana bir necha daqiqa qaynatib oling, keyin sut qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida smetana va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Sut bilan shampignonlarning engil qo'ziqorin sousi xizmat qiladi qaynatilgan kartoshka, kartoshka pyuresi, sabzavotlar, go'shtli kotletlar.

Qovurilgan sutli qo'ziqorinlar skovorodkada

Sut xamirida champignons.

Tarkibi:

• 500 g yangi shampignonlar
• 80 g un
• 1 tuxum
• 125 ml sut
• 1 choy qoshiq shakar
• o'simlik moyi
• tatib ko'rish uchun tuz

1. Qo'ziqorinlarni tozalang, oyoqlarini kesib oling va qopqoqlarni yuving va oz miqdorda suv bilan qaynatib oling. Keyin ularni bulondan olib tashlang va quriting. (Qo'ziqorinning qaynatmasi va oyoqlari boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.)
2. Xamirni tayyorlang: unni idishga quying, tuxum, tuz, shakar qo'shing, sutga quying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
3. Chuqur qovurilgan idishga yog' quying va yaxshilab isitiladi. kuchli olov. U qizib ketganda, olovni minimal darajaga kamaytiring.
4. Qaynatilgan qo'ziqorin qopqog'ini xamirga soling va qaynoq yog'ga soling. Qovurilgan qo'ziqorinlarni plastinka ichiga qo'ying va yog'ni to'kib tashlang.
5. Qo'ziqorinlarni qovurishdan oldin, yog'ning etarlicha qizib ketganligini tekshiring. Buning uchun siz qo'ziqorinning bir bo'lagini yog'ga tashlashingiz mumkin va agar kuchli ko'pik bo'lmasa, chuqur qovurilgan idish yaxshi isitiladi.

Qo'ziqorinlar sutga namlangan va skovorodkada qovurilgan.

Tarkibi:

• 9-10 ta katta qo'ziqorin
• 250 ml sut
• 1 tuxum
• 4-5 st. maydalangan non bo'laklari qoshiqlari
• 3-4 osh qoshiq. qoshiq yog '
• murch

1. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va suv bilan aralashtirilgan sutda 3-4 soat davomida namlang. Keyin bir xil suyuqlikda qaynatiladi. (Qaytmadan osh yoki sous tayyorlash uchun ishlatiladi.)
2. Qo'ziqorinlarni ziravorlar bilan seping, kaltaklangan tuxumga botiring va keyin aylantiring maydalangan non bo'laklari tuz va qalampir bilan. Qo'ziqorinlarni ikki tomondan issiq yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
3. Sutga namlangan va skovorodkada qovurilgan qo'ziqorinlar bilan xizmat qiladi qovurilgan kartoshka(yoki kartoshka pyuresi), horseradish sousi va bodring va pomidor (yoki qizil qalampir) salatasi bilan.

Sut yoki qaymoq bilan qovurilgan shampignonli tovuq filesi

Tarkibi:

• Tovuq ko'kragi - 300 g
• Champignons - 8 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Un - 1 osh qoshiq. l.
• sut yoki qaymoq - 200 ml
• Sariyog '- 20 g
• O'simlik yog'i - ta'mga
• Tuz, qalampir, arpabodiyon yoki maydanoz - ta'mga

Sutda qovurilgan shampignonlarni pishirish uchun piyozni tozalash, yuvish va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, qizdiring, piyozni tashlang, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Shundan so'ng, piyozni kichik idishga soling, yog'ni panga qoldiring.

Tovuq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling, yog 'bilan qovurilgan idishga tashlang, yarim pishganicha yuqori olovda har tomondan qovuring, so'ngra alohida idishga soling. Endi yuvilgan, tozalangan, dilimlenmiş shampignonlarni o'simlik moyi solingan idishga tashlash kerak. O'rtacha olovda yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.

Tovuq, qo'ziqorin, piyozni skovorodkada birlashtiring, tuz, qalampir, olovga qo'ying, un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun doimo aralashtirib, sut yoki qaymoqqa quying. Sut qaynatilguncha kutib turing, tug'ralgan o'tlarni qo'shing, past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqtdan so'ng, bir parcha sariyog 'qo'ying va panani qopqoq bilan yoping. Bering tovuq filesi shampignon va sut bilan, 10 daqiqa davomida pishiring.

Champignons va sutda qovurilgan eritilgan pishloqli tovuq ko'kragi

Tarkibi:

• Tovuq ko'kragi - 400 g
• Champignons - 200 g
• Sut 1% - 200 g
• Qayta ishlangan pishloq- 1 ta kompyuter.
• Piyoz - 1 dona.
• Tuz (ta'mga qarab) - 2 g

Ushbu taomni tayyorlash uchun siz ikkita qovurilgan idishga to'plashingiz kerak.

Tovuq ko'kragini bo'laklarga bo'ling, skovorodkada o'simlik yog'iga qovuring. Champignonsni yuving, qobig'ini tozalang, plastinkalarga kesib oling, boshqa panga tashlang, yog' qo'shmasdan tug'ralgan piyoz bilan qovuring. Tovuq va qo'ziqorinni 15-20 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida pishiring. 5 daqiqa davomida. Barcha suyuqlik bug'lanishiga tayyor bo'lgunga qadar qopqog'ini olib tashlang. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni tovuq bilan bir skovorodkada birlashtiring, tuz, yaxshilab aralashtiriladi, sut qo'shing, qopqog'ini yoping, 10 daqiqa qaynatib oling. Maydalangan eritilgan pishloq, seping tovuq ko'krak sutga botgan shampignonlar bilan yana 5 daqiqa olovda turing.

Champignons, smetana, pishloq va sut bilan tovuq

Tarkibi:

• Broyler tovuqining yarim tana go'shti
• 300 g shampignon
• 1 lampochka
• 1 st. l. o'simlik yog'i

Sos uchun:

• 100 g pishloq
• 1 st. l. un
• 0,5 stakan sut
• 2 osh qoshiq. l. qatiq
• 1 st. l. mayonez
• 1 st. l. sariyog'
• murch
• maydanoz

Tovuqni pishganicha qaynatib oling, bulonni sovutib oling, go'shtni olib tashlang, uni kichik bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang, mayda choping. Piyozni maydalang. Qo'ziqorin va piyozni skovorodkaga tashlang va o'simlik yog'ida 3-4 daqiqa qovuring, so'ng tovuq go'shti, ularga yarim stakan qo'ying. tovuq suvi, qopqoq ostida 5 daqiqa qaynatib oling.

Pishloqli sutda shampignon uchun sousni tayyorlash: sariyog'ni eritib, unni to'kib tashlang, sut bilan suyultiring, aralashtiring, 2 daqiqa qovuring. Mayonez, tuz, qalampir qo'shing. Sosni qaynatishni kuting, so'ngra maydalangan pishloqni tashlang.

Go'sht, piyoz va qo'ziqorin aralashmasini pishirish idishiga yoki sopol idishga o'tkazing, sousni to'kib tashlang, pechga 5 daqiqaga qo'ying. Tayyor tovuqni shampignon va sut bilan o'tlar bilan seping.