Крок 1: Підготуємо інгредієнти.

Огірки необхідно сполоснути у воді, після чого їх необхідно нарізати дуже дрібними кубиками. Також їх можна подрібнити за допомогою великої тертки, що дуже прискорить процес та полегшить завдання. Далі огірки трохи віджимаємо від сокуруками. Часник очищаємо від лушпиння, миємо його і пропускаємо через спеціальний прес. Кріп також необхідно промити у проточній воді, після чого зелень дрібно рубаємо гострим ножем.

Крок 2: Готуємо соус.

Сметану або йогурт перекладаємо в миску та змішуємо її з кропом, солоними огірками та часником. Солимо і перчимо масу, після чого все ретельно вимішуємо, щоб усі інгредієнти добре розійшлися, а сіль розчинилася. Далі його потрібно остудити. Для цього поміщаємо його у холодильник мінімум на 30 хвилин.

Крок 3: Подаємо соус із солоними огірками.

Охолоджений соус витягаємо з холодильника. Наповнюємо їм соусниці та подаємо на стіл. Він чудово поєднується зі смаком картоплі, приготовленої різними способами, а також він добре гармонує з м'ясом (особливо яловичиною) та рибою. Всім цим стравам соус із солоними огірками надає яскравого та бадьорого присмаку, Наповнює їх особливим пряним ароматом. Приємного вам апетиту!

- - Для приготування такого соусу найкраще використовувати не великі огірки, тому що в них менше виражене насіння. Якщо ж у вас є тільки такі, то краще заздалегідь розріжте їх навпіл і видаліть насіннєву серцевину, щоб вона не псувала смак підсумкової страви. Також для приготування соусу можна використовувати корнішони, але їх потрібно не менше 7-10 штук.

- — Соус можна використовувати як заправку для салатів, що особливо містять у собі відварену яловичину. Такий наповнювач дуже наситить смак трохи сухуватого та прісного м'яса.

Усі, хто був колись у Греції, назавжди запам'ятають її спекотне сонечко, затишні кафе та смачну їжу. Саме з цієї чудової країни до нас прийшов огірковий соус, який може бути заправкою до салату, доповненням до м'яса або риби і навіть самостійною закускою. Огірковий соус - це смачна і корисна річ для тих, хто віддає перевагу здоровому харчуванню.

Не дивлячись на простоту приготування, всі, хто його пробував, стверджують, що у цього соусу неповторний смак, ніжна приємна текстура та чудовий аромат. Якщо ви любите все свіже та оригінальне, то вам буде корисно ознайомитись з найкращими рецептамисоусів із огірків.

Гострий огірковий соус

Інгредієнти:

• огірки – 500 г
• селера черешкова – 200 г
• цибуля – 500 г
• перець чилі червоний – 1 шт.
• зелений перець – 1 шт.
• гірчиця у зернах – 2 ч. ложки
• гостра гірчиця – 1 год.
• цукор – 100 г
• сіль – 30 г

Очищені огірки трьом на тертці, позбавляємось зайвого соку, в блендері подрібнюємо селера, потім окремо те ж таки проробляємо з цибулею і з перцем. У великій каструлі змішуємо всі інгредієнти, додаємо сіль, цукор, гірчицю, у зернах та звичайну. Через кілька годин зливаємо сік, що виділився, а масу ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Подаємо соус до риби, м'яса та овочів-гриль. Також можна заправити їм салат або просто намастити на бутерброд.

Вершково-огірковий соус

Компоненти:

• м'який вершковий сир- 100 г
• огірки – 2 шт.
• сметана – 3 ст. ложки
• часник – 2 часточки
• перець чилі – щіпка
• паприка – 1 год.
• імбир – 0,5 ч. ложки
• сіль за смаком

Трьом на тертці огірки, змішуємо з видавленим через прес часником, додаємо сметану та вершковий сир. За смаком додаємо імбир, паприку, чилі та сіль, перемішуємо. За допомогою цього прекрасного соусу можна помітно покращити смак м'яса та макаронів.

Огірковий соус із зеленню

Продукти:

• огірки – 2 шт.
• кінза – 1 пучок
• жирний йогурт – 2 столи. ложки
• лимон – 1 шт.
• кріп – 0,5 пучка
• олія оливкова – 2 ст. ложки
• часник – 2 зубчики
• сіль - 1 ч. ложка

Дрібними кубиками ріжемо огірки, засипаємо сіллю, наполягаємо 10 хвилин, потім віджимаємо від вологи. Витискаємо сік з лимона, через прес пропускаємо часник, дрібно рубаємо кінзу та кріп. Змішуємо всі інгредієнти з маслом та жирним йогуртом, наполягаємо в холодному місці протягом півгодини. Подаємо до смаженої риби, яловичина, овочі, хліб.

Огірково-кріповий соус

складники:

Подрібнюємо в комбайні кріп, огірки, цибулю-шалот, додаємо сметану з домашнім майонезом, приправляємо сіллю, чорним перцем і кайенським. Цей соус чудово підходить до червоної риби.

Пікантний огірковий соус із травами

Інгредієнти:

• огірки – 3 шт.
• меліса або м'ята – 2 гілочки
• мед – 1-2 ч. ложки
• йогурт натуральний густий – 200 г
• сік лайма – 2 ст. ложки
• петрушка – 10 г
• кінза – 10 г
• базилік – 10 г
• паприка – щіпка
• перець червоний – щіпка

Витискаємо сік з тертих на тертці огірків, додаємо дрібно нарізане листя меліси, базиліка, кінзи та петрушки, а також лаймовий сік. Ретельно перемішуємо разом з медом та йогуртом, додаємо за смаком паприку та червоний перець, тримаємо в холодильнику півгодини. Цей пікантний соусшикарно підходить до страв на грилі, ковбасі, стейку та шашлику.

Дуже смачним виходить соус із огірків. Готувати його можна по-різному. У статті ми розглянемо кілька хороших рецептів.

Соус "Тартар"

Такий соус із свіжих огірківчудово поєднується з м'ясними, рибними стравамитакож підходить для салатів.

Для приготування знадобиться:

• зубчик часнику;
• два свіжі огірки;
• дві ст. ложки сметани;
• дрібка солі;
• пучок зелені;
• ч. ложка лимонного соку;
• дві ст. ложки майонезу;
• столова ложка оливкової олії.

Процес приготування

1. Спочатку промийте свіжі огірки, очистіть від шкірки. Дрібно наріжте. Можете використовувати для подрібнення блендер.
2. Потім викладіть у ємність огірки, додайте майонез, сметану. Вибирайте продукти із невеликою жирністю. Потім додайте туди ж щіпку солі.
3. Потім очистіть і подрібніть часник. Можете просто нарізати його дуже дрібно. У блендері також можете роздробити.
4. Потім надішліть часник до огірків.
5. Додати рослинна олія, лимонний сік.
6. Вимийте зелень, добре просушіть, нарубайте.
7. Потім додайте до інших компонентів.
8. Потім збийте соус із огірків блендером. Швидкість має бути мінімальною, щоб подрібнити усі великі шматочки.

Холодний соус

Цей достатньо оригінальний соусз огірків підходить до других страв, наприклад до смаженої рибки або курячого стегна.

Для приготування потрібно:

• три солоні огірки;
• 200 г сиру (середньої жирності);
• 70 грам кропу;
• три зубочки часнику;
• 150 мл сметани;
• 100 мл майонезу.

Приготування соусу

1. Спочатку підготуйте всі компоненти. Натріть на тертці три огірки.
2. Потім змішайте сир, майонез, сметану та зелень (подрібнену).
3. Потім додайте часник, огірки (попередньо злийте рідину). Перемішайте. Перш ніж подавати, потримайте соус з огірків у холодильнику.

Грецька

Цей соус є чудовим доповненням до різним закускам. Виходить він ніжним, трохи гоструватим.

Для приготування потрібно:

• один довгий огірок;
• чотири зубочки часнику;
• ½ ч. ложки солі;
• по одній столовій ложці лимонного соку та оливкової олії;
• чотири листочки м'яти (дрібно нарубаних).

Процес приготування грецького соусу

1. Спочатку приготуйте огірок. Розріжте навпіл його, очистіть від насіння.
2. Потім поріжте огірок на шматочки. Потім висипте на друшляк, засипте сіллю. Залишіть приблизно на тридцять хвилин. Потім покладіть у марлю огірок, відіжміть рідину.
3. Потім у блендер покладіть огірок, додайте м'яту, лимонний сік, свіжий кріп, часник. Все ретельно збийте.
4. Після отриману масу викладіть у ємність, додайте йогурт. Потім ще раз добре перемішайте. Потім надішліть суміш на тридцять хвилин у холодильник.

та огірків

Зараз розповімо, як приготувати соус із огірків на зиму. Робиться він просто, але виходить дуже смачним, негострим, не викликає печію. Його можна додавати до піци, до м'ясних страв. Також із ним непогані виходять бутерброди.

Для приготування потрібно:

• 2,5 кілограми огірків;
• три літри перекручених помідорів;
• ціла голівка часнику;
• цукор (приблизно півтори склянки);
• по столовій ложці солі, оцтової есенції;
• спеції;
• зелень;
• 150 мл рослинної олії.

Приготування

1. Наріжте дрібно|мілко| кубиками огірки. Заберіть велике насіння. У цьому соусі вони будуть зайвими.
2. Прокручені помідори уваріть до густини.
3. Потім до томатної маси додайте сіль, цукор і масло. Доведіть до кипіння.
4. Покладіть у майбутній соус огірки. Доведіть масу до кипіння.
5. Нехай вона покине хвилин п'ятнадцять. Додайте прянощі, зелень та подрібнений часник. Проваріть масу ще хвилин п'ять.
6. Потім влийте есенцію, перемішайте соус, розкладіть по банках (заздалегідь простерилізованих). Потім закрутіть кришки. Потім укутайте банки ковдрою.

Влітку хочеться їсти щось корисне, некалорійне та легке. І ми розповімо вам сьогодні, як зробити соус із свіжих огірків. Він чудово поєднується з будь-якими рибними або м'ясними стравами, а також підходить для заправки овочевих салатів.

Соус зі свіжих огірків та сметани

Інгредієнти:

• свіжий огірок – 95 г;
• сметана нежирна – 20 мл;
• часник – 1 зубчик;
• лимонний сік – 10 мл;
• свіжа зелень- 1 пучок;
• спеції;
• олія оливкова – 10 мл;
• майонез – 20мл.

Приготування

Огірки промиваємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо їх дуже дрібно або натираємо на тертці. Тепер викладаємо отриману овочеву масу в миску, додаємо сметану та майонез. Все ретельно перемішуємо та кидаємо щіпку дрібної солі. Часник чистимо, вичавлюємо через прес і відправляємо в соус. Підливаємо трохи олії, лимонного соку і кидаємо дрібно нарубану свіжу зелень. Після цього збиваємо масу блендером і подаємо готовий соусзі свіжими огірками та часником столу, переклавши в гарну піалу.

Соус тар-тар із свіжих огірків

Інгредієнти:

• свіжі огірки – 120 г;
• часник – 2 зубчики;
• йогурт питний – 410 мл;
• майонез – 20 мл;
• сік лимонний – 5 мл;
• м'ята сушена - щіпка;
• сіль за смаком.

Приготування

Огірки промиваємо, зрізаємо з них акуратно шкірку і шаткуємо овочі дрібними шматочками. Далі викладаємо їх у миску, додаємо майонез та підсолюємо за смаком. Після цього вводимо лимонний сік, виливаємо йогурт і кидаємо сушену м'яту. Ретельно все розмішуємо і подаємо готовий соус зі свіжих огірків як доповнення до рибних, м'ясних або овочевих страв.

Соус зі свіжих огірків та майонезу

Інгредієнти:

• огірок свіжий – 105 г;
• - 40 г;
• часник – 2 зубчики;
• майонез – 55 мл;
• - 105 мл;
• оливкова олія- 10 мл;
• свіжий кріп - 0,5 пучка;
• оливки – для прикраси;
• спеції – за смаком.

Приготування

Огірки промиваємо, зрізаємо з них шкірку і натираємо овочі на дрібній тертці. Отриману масу віджимаємо та зливаємо акуратно весь сік. Часник обробляємо, обполіскуємо, промокуємо серветкою та вичавлюємо через прес. Свіжий кріп дрібно рубаємо ножем. Тепер змішуємо всі підготовлені інгредієнти в мисці, додаємо густий йогурт, майонез, оливкову олію та ретельно перемішуємо. Наприкінці викладаємо корейську моркву, збиваємо масу блендером, переливаємо готовий соус у піалку та охолоджуємо хвилин 15 у холодильнику. Перед подачею на стіл прикрашаємо його зеленими оливками без кісточок та гілочками кропу.

Огірковий соус можна приготувати буквально за 10 хвилин, при цьому особливо не витративши свої сили і не забруднивши максимум посуду. Та й інгредієнтів вам знадобиться небагато: огірки, часник, молочний продуктта спеції. До речі, замість сметани ви можете використовувати будь-який інший густий молочний продукт, наприклад, йогурт. А якщо хочете створити рідкий соус, то кефір, ряженку, мацони тощо. Обов'язково додавайте часник - він додасть блюду легкий пікантний смак, який якнайкраще буде поєднуватися з відвареною картоплеюу мундирі, картопляним пюрета іншими стравами з цього овочу.

При приготуванні огіркового соусу бажано використовувати огірки, соковиті і стиглі. Сметану ви можете набувати будь-якої жирності - орієнтуйтеся на свій смак.

Промийте огірки у воді та зріжте з кожного овоча хвостики. Якщо плоди пізніх сортів, то ще зріжте з них шкірку овочечисткою та видаліть усередині насіння. Натріть на дрібній тертці в ємність.

Очистіть часникові зубчики і спресуйте в ту ж ємність, всипте сіль.

Додайте|добавляйте| сметану і мелений чорний перець. Якщо любите поєднання огірково-часткового смаку з іншими спеціями та приправами, то додайте їх.

Акуратно перемішайте та залиште соус з огірків на 5 хвилин, щоб натерта огіркова маса випустила сік і соус став більш насиченим до смаку.

Перемістіть його в соусник чи спеціальні креманки, піали для подачі. Прикрасьте скибочками огірків чи свіжою зеленню.

Відразу подайте огірковий соус до столу або охолодіть протягом 30 хвилин на холоді - при цьому його часниковий смак посилиться.