Чорнослив із вершками або сметаною збитимибагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 22,2 %, калієм – 24,6 %, магнієм – 17,7 %, залізом – 11,7 %

Чим корисний Чорнослив із вершками або сметаною збитими

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Смачні десерти з фруктів чи ягід – гідне завершення будь-якого сімейного чи святкового обіду. В даний час багато людей роблять вибір на користь натуральних десертних страв без тіста і надлишок цукру. Чорнослив з горіхами у вершках - один з корисних та смачних десертів.

Чорнослив є дуже популярним видом сухофруктів, який застосовують у кулінарії. З чорносливом готують не лише десерти, компоти та випічку, його широко використовують у м'ясних стравах та салатах.

Чорнослив - це один із найкращих продуктів, що позитивно впливають на травлення. Крім того, регулярне вживання його в їжу може стати гарною профілактикою раку товстого відділу кишківника. У національних кухнях багатьох країн чорнослив додають у різні страви. У єврейській кухні з нього готують солодкий салат із додаванням моркви. У Росії та інших східноєвропейських країнах надзвичайно популярні цукерки «Чорнослив у шоколаді». У домашніх умовах можна приготувати чорнослив з горіхами у вершках, а в Домініканській республіці найпоширенішим десертом є морозиво з чорносливом.

Чорнослив з горіхами у вершках

За загальним визнанням, найсолодший і найсмачніший чорнослив готує кооперативне підприємство у м. Ажен, Франція. З трьох кг свіжих слив сорту Д»Енте виходить один кг сушеного чорносливу, з чорною, ніжною, зморшкуватою шкірочкою та м'якоттю з витонченим смаком. Аженський чорнослив можна їсти як на початку трапези як закуску, так і в її кінці як десерт.

У домашніх умовах для приготування десерту з чорносливу з горіхами в вершках потрібно взяти:

• чорносливу 0,4 кг;
• ядер горіхів волоських 100 г + 20 г для посипання;
• вершків, жирність 20%, 200 мл;
• цукру 70 - 100 г.

Рецепт приготування

______________________________

Кухоман на допомогу

Смак десерту із чорносливу залежить від наступних тонкощів:

Фарширований чорнослив - дуже цікава страва, здатна здивувати навіть справжніх гурманів. Воно відрізняється пікантним смаком та приємним тонким ароматом. А завдяки незвичайному зовнішньому вигляду воно може стати гідною прикрасою будь-якої званої вечері. У сьогоднішній статті ви знайдете кілька цікавих рецептів приготування таких частування.

Для фарширування бажано використовувати великий чорнослив, з якого видалено кісточка. Перед тим, як начиняти сухофрукти, їх ненадовго замочують у воді. Це потрібно, щоб вони розм'якли та збільшилися у розмірах.

Підготовлений таким способом продукт віджимають, злегка підсушують та наповнюють обраною начинкою. Незважаючи на всю різноманітність варіантів, особливою популярністю серед любителів подібних страв користується чорнослив, фарширований грибами, горіхами або сиром. Часто до складу начинки додають часник, сир, зелень та відварені яйця.

Що ж до самого процесу фарширування, то тут є кілька способів. Це можна зробити через злегка розтягнутий отвір, крізь який видаляли кісточку. Деякі кулінари роблять навколо цієї дірочки невеликі надрізи та повністю заповнюють чорнослив начинкою. У цьому випадку готові сухофрукти на вигляд схожі на маленькі барила.

Є ще один спосіб фаршування, при якому плід розрізають навпіл, але не до кінця, а всередину викладають начинку. Зроблений таким методом чорнослив дуже нагадує раковини мідій, що відкрилися.

Варіант з горіхами та сметаною

За нижчеописаним рецептом можна порівняно швидко приготувати смачний десерт. Чорнослив, фарширований сметаною та волоськими горіхами, стане приємним доповненням до дружніх посиденьок. Для його створення вам знадобиться:

• 500 грамів чорносливу;
• 500 мілілітрів сметани;
• ½ склянки цукру;
• грецькі горіхи.

Щоб фаршировані сухофрукти вийшли м'якшими і смачнішими, їх заливають окропом і залишають на півгодини. Через тридцять хвилин чорнослив розкладають на рушник і чекають, доки з нього стічуть залишки рідини. Тим часом можна зайнятися кремом. Для його приготування в одному миску з'єднують цукор і сметану і збивають міксером або блендером. Горіхи очищають від шкаралупи, обсмажують на сухій сковорідці та наповнюють ними кожну чорносливину. Готовий десерт викладають у піалу та заливають кремом.

Варіант із ромом

Цей вишуканий десерт ідеально підходить для романтичної вечері. Щоб приготувати незвичайний і дуже ароматний чорнослив, фарширований горіхами, вам знадобляться прості та доступні компоненти. На вашій кухні обов'язково має бути:

• 200 г чорносливу без кісточок;
• 100 мілілітрів сметани;
• 50 г очищених горіхів;
• пара столових ложок рому;
• 50 мілілітрів вершків;
• 50 г цукрової пудри;
• свіжі м'яти.

Попередньо пропарені сухофрукти викладають у відповідну ємність та заливають ромом. Через п'ятнадцять хвилин промаринований чорнослив заповнюють нарізаними горіхами і складають у креманку. Тепер настав час зайнятися соусом. Для його приготування в одному піалі збивають сметану з цукровою пудрою та додають туди вершки, не перестаючи працювати міксером. Фарширований чорнослив заливають соусом і подають на стіл.

Варіант із сочевицею

Сухофрукти, виготовлені за нижчеописаною технологією, відрізняються пікантним, в міру гострим смаком. Тому з них вийде чудова закуска або гарний гарнір до запеченого м'яса. Для їх приготування вам знадобиться:

• 300 грамів чорносливу;
• 50 г червоної сочевиці;
• пара часточок часнику;
• 100 г очищених волоських горіхів.

Попередньо замочену сочевицю відварюють у підсоленій воді. Як тільки вона буде готова, до неї додають горіхи та часник і подрібнюють за допомогою блендера. Сухофрукти ошпарюють окропом і наповнюють масою, що вийшла. Подають чорнослив, фарширований часником і сочевицею, на гарному плоскому блюді, вистеленому салатним листям.

Варіант із шоколадом та згущеним молоком

Цей дуже смачний і поживний десерт, напевно, сподобається і старшому, і молодшому поколінню. Але він виходить досить калорійним, тому його не можна вживати надто часто. Готується він за дуже простою технологією та з бюджетних інгредієнтів. Перед тим як почати робити фарширований чорнослив, переконайтеся, що у вас є все необхідне. На цей раз вам знадобиться:

• 500 грамів чорносливу;
• ½ банки згущеного молока;
• 200 г 36%-них вершків;
• пара столових ложок ванільного цукру;
• кілька часточок шоколаду;
• будь-які очищені горіхи.

Сухофрукти без кісточок заливають окропом та залишають на двадцять хвилин. Потім рідину зливають, а чорнослив обсушують на паперових рушниках. Після цього кожен з плодів поміщають по одному горішку. Фарширований чорнослив розкладають у креманки, поливають молоком, що згущує|згущає|, і посипають тертим шоколадом. Готовий десерт прикрашають вершками, збитими з ванільним цукром і подають на стіл.

Варіант із сиром

За нижчеописаним рецептом можна порівняно швидко зробити оригінальну ароматну закуску, яка стане гідною прикрасою будь-якого застілля. Вона готується з нестандартного набору інгредієнтів, тому заздалегідь переконайтеся, що у вас є:

• 40 великих чорносливів;
• 200 г некислого м'якого сиру;
• пара часточок часнику;
• 100 г очищених волоських горіхів;
• столова ложка майонезу.

Промиті сухофрукти заливають окропом і залишають півгодини. Тим часом в одному посудині з'єднують протертий сир, майонез, розчавлений часник та рубані горіхи. Все це добре перемішують до однорідності. Масою, що вийшла, наповнюють кожну чорносливину і прибирають все це в холодильник. Через чотири години закуска повністю готова до вживання.

Варіант із какао

Рецепти фаршированого чорносливу відрізняються граничною простотою. Тому з приготуванням подібних страв впорається будь-який новачок. Щоб зробити ще один цікавий десерт, вам знадобиться:

• 300 г в'яленого або підкопченого чорносливу без кісточок;
• столова ложка какао;
• 300 мілілітрів 25%-ної сметани;
• 100 г почищених волоських горіхів;
• 5 столових ложок дрібнокристалічного цукру.

Сухофрукти ненадовго запарюють у окропі, обсушують і надрізають так, щоб з одного боку утворилася так звана кишенька. У кожен із них вкладають волоські горіхи та поміщають у креманки. Тепер настав час зайнятися солодкою заливкою. Для її створення в одному миску з'єднують сметану з цукром і збивають все це міксером. Соус, що вийшов, розподіляють по креманках із сухофруктами. Перед подачею до столу чорнослив, фарширований горіхами в сметані, посипають порошкоподібним какао.

Варіант із твердим сиром

Закуска, приготована за даним рецептом, відрізняється пікантним, трохи кислуватим смаком та приємним лимонним ароматом. Вона складається з доступних і недорогих продуктів, купити які можна в будь-якому сучасному супермаркеті. Перед тим як підійти до кухонного столу, обов'язково перевірте ще раз, чи є у вас під рукою все необхідне. В даному випадку вам знадобиться:

• 250 г чорносливу без кісточок;
• чайна ложка майонезу;
• 50 г будь-якого твердого сиру;
• часточка часнику;
• 50 г очищених волоських горіхів;
• натуральний лимонний сік.

Чорнослив викладають у глибоку посудину, заливають окропом і залишають на п'ятнадцять хвилин. Сухофрукти, що розпарилися, насухо обтирають одноразовими кухонними рушниками і прибирають убік. В окремій мисочці з'єднують натертий сир, обсмажені рубані горіхи, розчавлений часник та майонез. Все це добре перемішують до однорідності. Чорнослив начиняють масою, що вийшла, і викладають на гарне плоске блюдо. Готову закуску прикрашають свіжою зеленню та поливають натуральним лимонним соком.

Згідно з канонами здорового харчування найкориснішими ласощами є сухофрукти та горішки: вони такі ж висококалорійні, як шоколад і цукерки, але становлять цінність для організму і за дотримання міри не шкодять фігурі. Вдалих поєднань таких продуктів маса, але одним із найвідоміших, що використовується для десертів та несолодких закусок, є тандем з грецьких горішків та чорносливу. Які страви можна приготувати з ним і як правильно це зробити?

Десерти з чорносливом та волоськими горіхами

Солодкі ласощі, які будуть доречними на дитячому столі, в раціоні людини, що худне, і навіть піде на користь чоловічому і жіночому здоров'ю - чорнослив з волоським горіхом і кремом. Більшість домашніх десертів є варіацією цього рецепту: змінюється тільки різновид крему (заварний, шоколадний, на сметані, вершках, згущеному молока) і склад начинки – до рубаних горішків додають:

• сир;
• м'якоть фруктів;
• м'ясний фарш (у несолодкі закуски).

Як приготувати

Смачна страва починається з якісних продуктів, тому переконайтеся, що горішки, якщо куплені не в шкаралупі, позбавлені неприємного (згірклого) запаху, а на сухофруктах відсутні негарні плями. Ще кілька важливих нюансів:

• Вибирайте чорносливи середнього чи великого розміру, якщо плануєте їх фарширувати. Для решти десертів підійдуть і дрібні.
• Перед початком роботи будь-які сухофрукти потрібно обробити окропом, щоб отримати ніжну м'якоть і позбавитися хімічних речовин, що містяться на поверхні.
• Обов'язково помийте горіхові ядра (якщо куплені цілісні горіхи, їх можна просто розколоти і використовувати за призначенням), а потім підсушіть на сковорідці без додавання жиру.

Рецепт чорносливу з волоським горіхом

Варіантів поєднань продуктів для цього солодкого тандему маса: ви можете робити десерт, для якого приготуйте ніжний крем (найпростіший варіант – чорнослив з волоським горіхом у сметані), або додайте ще кілька фруктів, ягід або сухофруктів і отримайте салат, який заправляють йогуртом. Приготуйте шоколадну глазур - і ви за крок від домашніх цукерок, а якщо використовувати сир, сир, зелень, спеції, на світ з'явиться пікантна закуска.

Чорнослив, фарширований волоськими горіхами, у сметані

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 317 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Найпростіші домашні ласощі, які тільки можна придумати за умови нестачі часу та відсутності екзотичних продуктів, це сухофрукти з горіховою начинкою під сметанним кремом. Обов'язково використовуйте дуже жирну густу сметану (від 25%), оскільки рідка дієтична погано збивається, не тримає форму, і замість акуратних шапочок у вас буде соус. Цукор-пісок для крему брати не варто, оскільки великі гранули розчиняються у сметані не повністю.

інгредієнти:

• чорнослив – 180 г;
• горіхи волоські – 70 г;
• сметана 25% – склянка;
• цукрова пудра – 100 г;
• ванілін – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Залийте водою чорнослив, доведіть до кипіння і варіть 10 хв.
2. Підсушіть паперовими серветками та остудіть.
3. Висипте горіхи на сковорідку, підрум'яньте і розрубайте на великі шматочки.
4. Заповніть ними кожну чорнослив. Викладіть на велику страву рівним шаром.
5. Змішайте сметану з цукровою пудрою та ваніліном, збивайте міксером 3-4 хв. на максимальній швидкості.
6. Накрийте отриманим кремом фаршировані чорносливи, приберіть у холодильник на годину.

З кремом

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 291 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність: середня.

Якщо у вас є час або просто не хочеться користуватися занадто легкими рецептами, спробуйте внести різноманітність у розглянутий вище: зробіть заварний крем для десерту. Складається він із молока, вершкового масла, яєчних жовтків та цукру. Для аромату в даному рецепті вказана ваніль (струком), яку можна замінити ванільною есенцією, а загусником виступає кукурудзяний крохмаль.

інгредієнти:

• чорнослив – 250 г;
• горіхи волоські – 150 г;
• молоко – 300 мл;
• цукор – 100 г;
• яєчні жовтки – 2 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• крохмаль кукурудзяний – 2 ст. л.;
• стручок ванілі.

Спосіб приготування:

1. Замочити чорнослив у окропі.
2. Нагріти на водяній бані молоко із цукром.
3. Коли почнеться кипіння, додати розрізаний вздовж ванільний стручок, вимкнути плиту. Дати настоятися під рушником годину.
4. Збити жовтки, підсипати крохмаль.
5. Молоко процідити, з'єднати з жовтковою масою, варити на тій же водяній бані, доки суміш не почне густіти.
6. Додати м'яке вершкове масло|мастило|, перемішати.
7. У кожну чорносливину помістити по половинці горіхового ядра, розкласти їх креманками, зверху зробити шапочку з теплого крему. Дати застигнути в холодильнику (півгодини).

Зі згущеним молоком

• Час: 7 годин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 262 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Просте і знайоме за дитячими спогадами ласощі у вигляді фаршированих горішками сухофруктів, подається не тільки зі сметаною: можна зробити десерт ще солодшим, скориставшись згущеним молоком. Найлегший рецепт це модифікація розглянутого вище, де використовувалася сметана, а цікавіший – з багатокомпонентною заливкою. Згущене молоко відіграватиме центральну роль, але до неї приєднаються желатин, жирні вершки та цукор. Встояти перед таким кулінарним шедевром, особливо дітям-ласунам, не вдасться!

інгредієнти:

• волоські горіхи – 100 г;
• чорнослив великий – 270 г;
• желатин – 1 ст. л.;
• вода холодна – склянка;
• згущене молоко – 150 г;
• вершки 33% - 180 г;
• цукор-пісок – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Замочіть у окропі чорнослив на 15 хв., щоб він розбух. Після цього промийте під проточною водою і приберіть надлишок вологи паперовими серветками. Надріжте збоку та розкладіть заготовки по тарілці.
2. Горіхові ядра обдайте окропом, викладіть у сковорідку, підрум'янівайте на слабкому вогні.
3. Залийте желатин холодною водою (витримувати згідно з інструкцією на упаковці: час залежить від виду желатину). Після цього поставте на конфорку, зігрійте, але не доводьте до кипіння. Перемішайте до розчинення гранул, зніміть із вогню.
4. Збийте міксером згущене молоко з вершками і цукром.
5. Акуратно влийте розведений желатин активно перемішуючи суміш.
6. Нафаршуйте чорнослив волоськими горіхами, укладіть щільно в креманки. Залийте отриманим соусом.
7. Охолоджуйте чорнослив з горіхами та згущеним молоком 6-8 год.

З вершками

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 286 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Чорнослив з волоським горіхом у вершках це не завжди тільки солодкий десерт: візьміть трохи відвареної або тушкованої курки (можна замінити будь-яким м'ясом або грибами), додайте м'який сир – перед вами з'явиться ситна закуска. Соковитою ж вона стає за рахунок гасіння у вершках для соусу (рідкі, 20%). Якщо вам не до смаку гострота в закусках, вказаний у рецепті перець не використовуйте.

інгредієнти:

• курка відварена – 100 г;
• чорнослив – 250 г;
• горіхи волоські – 100 г;
• м'який сир – 30 г;
• вершки для соусів – 200 мл;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• гострий перець мелений - щіпка;
• сіль – опціонально.

Спосіб приготування:

1. Прокрутіть у блендері горішки з нарізаною кубиками куркою, змішайте з тертим сиром.
2. Обдайте сухофрукти окропом, наповніть зробленою сумішшю.
3. З'єднайте вершки з крохмалем та перцем. Солити соус не обов'язково.
4. Розкладіть фаршировані чорносливи по горщиках, залийте соусом. Потрясіть, щоб він дійшов до дна. Знемагайте в духовці при 190 градусах 20-25 хв.

Чорнослив, фарширований волоськими горіхами та часником із сиром

• Час: 1 година 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 313 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Сухофрукти, обсмажені горішки та кубики сиру – чи можна вигадати більш вишукану закуску? Навіть просто розкладені по дерев'яній дощечці і подані до вина або міцної кави, ці продукти приголомшливо сприймаються разом навіть найприскіпливішими гурманами. Посилити ефект можна, якщо зібрати їх у єдину страву: наповнити м'які, розпарені чорносливи горіхово-сирною сумішшю. Сюди підійдуть будь-які сорти сиру - від добре витриманого Пармезану до плавленого сирку, але більшість кухарів радять використовувати тверді сорти: Голландський, Швейцарський.

інгредієнти:

• зубчики часнику – 2 шт.;
• чорнослив – 200 г;
• ядра волоських горіхів – 70 г;
• твердий сир – 175 г;
• гілочки кропу – 2 шт.;
• крем-сир - 50 г.

Спосіб приготування:

1. Залийте окропом чорнослив і дайте розм'якнути: це піде 20-30 хв., залежить від його стану.
2. Промийте під проточною водою, скиньте на друшляк.
3. Обдайте окропом горіхи, висипте на сковороду і обсмажте на середньому вогні.
4. Натріть дрібно твердий сир. Аналогічно зробите з очищеним зубчиками часнику.
5. Додайте|добавляйте| крем-сир, добре перемішайте.
6. Подрібніть ножем зелень, підмішайте до сирної маси.
7. Туди ж всипте обсмажені горішки, які слід перед цим подрібнити ножем.
8. Наповніть отриманою начинкою чорнослив, зробивши на ньому вертикальний бічний надріз. Заберіть закуску охолоджуватися на годину.

З часником, сиром

• Час: 1 година 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 271 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Несолодкі страви на основі чорносливно-горіхової суміші можна робити не тільки з сиром, як це було в попередньому рецепті: для цієї мети чудово підійде сир. Вибирайте пресований в брикетах (або рикотту), оскільки він вже має м'яку однорідну консистенцію і гарантовано утримає форму. Якщо ж був куплений зерна, потрібно протерти його через сито або прокрутити в блендері. Бажано, щоб жирність сиру для такої закуски починалася від 9%: сухий складніше «ліпити», він розсипається. Майонез, згаданий у даному рецепті, можна замінювати 20%-ною сметаною.

інгредієнти:

• сир – 200 г;
• горіхи волоські – 100 г;
• чорнослив великий – 360 г;
• майонез – 20 г;
• часник (зубчики) – 3 шт.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Залийте чорнослив окропом, накрийте кришкою. Залишіть на півгодини.
2. Очищений та пропущений через прес часник з'єднайте з сиром та майонезом.
3. Збийте, скориставшись блендером, щоб одержати м'яку однорідну масу (на максимальній швидкості 20-30 секунд).
4. Підсоліть, перемішайте.
5. Горіхові ядра можна подрібнити ножем або прокрутити в тому ж блендері, щоб отримати дрібнішу однорідну масу. Додайте її до сиру.
6. Промийте замочений чорнослив, зробіть збоку короткий надріз на кожній ягоді. Видаліть кісточку, якщо вона є.
7. Через надріз маленькою (кавовою) ложкою покладіть начинку. Охолоджуйте закуску перед подачею години.

З зефіром та бананами

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 187 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Шукаєте ідеальний десерт для дитячого святкового столу або хочете побалувати своїх улюблених ласунів у будній день? Спробуйте незвичайне поєднання обсмажених горішків, ніжного ванільного зефіру, солодкого банана та повітряних збитих вершків. Гастрономічне задоволення гарантоване! Ще привабливішим буде десерт, якщо замінити зефір на дрібні маршмеллоу, які мають позначку «до кави»: їх не розрізають. Подавайте ласощі обов'язково у високих вузьких скляних креманках: за рахунок шаруватої структури додатково прикрашати десерт не доведеться.

інгредієнти:

• чорнослив – 120 г;
• курага – 70 г;
• банан – 100 г;
• зефір – 120 г;
• горіхи волоські – 60 г;
• цукрова пудра – 1 ст. л.;
• вершки 33% - 180 г.

Спосіб приготування:

1. Обдайте окропом пару разів сухофрукти, а потім залийте новою порцією і залиште на півгодини, щоб вони розм'якли.
2. Після перекладіть на друшляк або паперові серветки, щоб позбавитися вологи.
3. Наріжте зефір дрібними кубиками, використовуючи ніж для овочів (з зазубреним краєм) або м'яких сортів сиру (з отворами в лезі).
4. Аналогічно зробите з бананом.
5. Роздробити на великі шматочки горіхові ядра, наповнити ними сухофрукти.
6. Починайте оформляти десерт: викладіть на дно шматочки банана, потім зефір, потім фаршировані чорносливи.
7. Збийте міксером або віночком вершки із цукровою пудрою. Зробіть гарну повітряну шапку на кожній порції.

Шоколадний десерт

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 357 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Особливої ​​м'якості всі сухофрукти набувають, якщо їх не просто обробити окропом, а проварити. Деякі господині радять це робити у вигляді (ідеально підійде сухе червоне), куди можна додати прянощі: вийде дуже ароматно. Така методика - ідеальний вибір для приготування десерту з глазур'ю з гіркого шоколаду. Подається він у маленьких скляних креманках.

інгредієнти:

• чорнослив – 300 г;
• горіхи волоські – 200 г;
• червоне вино – 300 мл;
• шоколад 75% - 150 г;
• вершкове масло – 30 г;
• молоко – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Залийте сухофрукти вином, дайте просочитися (15-20 хв).
2. Поставте на плиту, кип'ятіть 10 хв. Скиньте на друшляк. Віджимати не обов'язково можна зберегти вологість.
3. Роздробіть горіхи, чорнослив поріжте шматочками.
4. Викладіть шарами у креманки.
5. Шоколад поламайте, розтопіть на водяній бані з вершковим маслом. Додайте молоко, перемішайте.
6. Залийте отриманою глазур'ю десерт, остудіть (півгодини).

Цукерки з чорносливом та горіхами

• Час: 4:00 30 хвилин.
• Кількість порцій: 15 персон.
• Калорійність страви: 447 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: авторська.
• Складність: середня.

Якщо ви суворо контролюєте якість кожного продукту, що потрапляє в тарілку, і намагаєтеся не купувати фабричні вироби, варто навчитися готувати самостійно та цукерки. Процес не такий важкий, яким виглядає збоку. Найпростіший варіант: розтопити куплений шоколад, полити ним фаршировані горіховою масою (роздробити ядра, змішати з медом) сухофрукти і охолодити, але можна повністю виключити магазинні солодощі. Шоколадну глазур легко зробити вдома, якщо знайти какао-масло.

інгредієнти:

• чорнослив – 150 г;
• какао-масло – 150 г;
• какао-порошок – 150 г;
• суміш горіхів (мигдаль, волоські, фундук) – 75 г;
• мед рідкий – 8 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Обдати сухофрукти окропом 2-3 рази, залити новою порцією та дати постояти півгодини. Якщо вони не стануть значно м'якшими, поставити ємність на плиту. Варити 10-15 хв.
2. Розрізати на кілька частин, покласти у блендер. Якщо є кісточка, вийняти. На максимальній швидкості подрібнювати протягом хвилини, щоб вийшло однорідне пюре.
3. Залити окропом горіхові ядра, прополоскати їх і висипати на сковороду. Підсушити, виставивши мінімальний вогонь і періодично перевертаючи (на це піде 5-7 хвилин).
4. Висипати в блендер або кухонний комбайн, подрібнити до стану борошна або залишити більші шматочки.
5. Масло какао розігріти в глибокій ємності на плиті: не дайте йому закипіти - для цього потужність конфорки повинна бути мінімальною, а за продуктом потрібно уважно стежити.
6. Коли масло розтане, слід додати мед та какао-порошок. Конфорку відразу вимкнути, інакше зростає ризик перетримати суміш.
7. Добре перемішавши зазначені компоненти, ввести чорносливове пюре, горіхове борошно. Зняти із плити.
8. Знову старанно перемішати: отримана маса повинна мати високу густоту і однорідність.
9. Швидко розкласти її за приготовленими силіконовими формами (вийде 15 цукерок), відправити в холодильник на 4 години для повного застигання.

Ідеї ​​оформлення та подачі таких десертів можна підглянути на фото кулінарних журналів: навіть із простих продуктів можна скласти чудову кондитерську композицію. Там же можна знайти кілька цінних рекомендацій від професіоналів:

• Для приготування цукерок з будь-якими сухофруктами какао-масло, що виступає основою глазурі, можна замінити на кокосовий: властивості застигання у них однакові, пропорції не змінюються.
• Підсушувати горішки можна в мікрохвильовій печі, лише кожні 10-15 сік. їх слід перевертати.
• Немає блендера, а потрібні подрібнені горішки? Висипте в пакет, випустіть звідти повітря, зав'яжіть. Накрийте зверху рушником і покатайте качалкою по ньому.

Відео

Рецепт низькокалорійного десерту з горіхів та чорносливу зі збитими вершками.

Час приготування- 20 хвилин.

Калорійність на 100 г– 300 ккал.

Цей популярний десерт - улюблені ласощі, як дітей, так і дорослих. Дуже дієтичним його, звичайно, не назвеш. Але в порівнянні з тортиками та тістечками він, звичайно ж, виграє. Крім цього, такі ласощі ще й корисні. Адже горіхи та чорнослив містять безліч мікроелементів та вітамінів, потрібних нашому організму.
Наприклад, регулярне вживання волоських горіхів позитивно позначається на роботі нервової системи, судин головного мозку, що перешкоджає передчасному старінню. Рослинний білок, що міститься в них, може навіть замінити м'ясо. Хоча занадто захоплюватися горіхами все ж таки не варто, адже це досить калорійний продукт.

А ось чорнослив вважається улюбленим продуктом дієтологів. З його допомогою можна нормалізувати тиск, прискорити обмін речовин, налагодити роботу кишківника та прибрати зайву вагу. Він містить небагато калорій, але у поєднанні з горіхами може бути досить важким для шлунка. Тому, як і у всьому, у вживанні цих ласощів потрібно просто знати міру.

Приготувати такий десерт найпростіше.

Вам доведеться взяти:

- жменя волоських горіхів,

- 200 г великого чорносливу без кісточки (краще в'яленого - він корисніший),

- 1 столову ложку цукру,

- 200 мл вершків 20%.

Чорнослив замочіть у воді на 20 хвилин. Ця процедура потрібна, щоб позбавитися хімікатів, якими часто обробляють сухофрукти, щоб надати їм товарного вигляду та продовжити їх термін придатності. Необов'язково, що вам попався саме такий товар, але краще, звісно, ​​підстрахуватися.

Крок 2

Потім акуратно нафаршуйте ядрами горіхів підготовлений чорнослив. Постарайтеся покласти їх усередину якомога більше, так десерт вийде смачніше.

Перекладіть чорнослив у підготовлену креманку. Збийте вершки із цукром. Щоб вершки вийшли щільнішими, краще вибирати продукт з високою жирністю.