karaoke-k3.ru Млинці, оладки, булочки, кекси, пельмені, пироги, печиво, торти, хачапурі.
Щоб користуватися попереднім переглядом презентацій, створіть собі обліковий запис Google і увійдіть до нього: https://accounts.google.com
Підписи до слайдів:
Кулінарія Підготувала вчитель технології МБОУ ЗОШ №4 м. Льгова Бикова О.В.
Цілі: Познайомити дітей з поняттям «кулінарія», санітарно-гігієнічними правилами організації роботи на кухні, правилами ТБ при роботі з інструментами, особливостями приготування деяких страв Розширити уявлення дітей про користь їжі для організму людини, вміст їжі, збереження максимальної кількості поживних речовин при зберіганні та обробці Сприяти формуванню правил раціонального харчування для збереження здоров'я сім'ї
Їжа містить Білки Жири Вуглеводи Мінеральні речовини - Вітаміни
Робочий одяг 1. Надягніть фартух, приберіть волосся під косинку або шапочку. 2. Руки мийте з милом.
Кухня 1. Необхідно стежити за чистотою приміщення та обладнання. 2.Чистий посуд зберігати у шафах або закритих полицях. 3. Харчові відходи збирати у цебро з кришкою, своєчасно їх виносити.
Кухонний інвентар Правильно тримайте ножа та руки на продукті. Передавайте ніж ручкою вперед
Посуд треба мити відразу ж після його використання. Миють посуд у теплій воді за допомогою миючих засобів та спеціальних пристроїв.
Обробні дошки Різні види продуктів обробляють на різних обробних дошках (для хліба, варених овочів, для сирих овочів)
Сніданок Сніданок з'їж сам, обід – розділи з другом, вечерю – віддай ворогові. Для сніданку підійдуть продукти багаті на вуглеводи та гарячий напій.
Бутерброди Слово «бутерброд» німецького походження: бутер – олія, брід – хліб. Доповнити бутерброд можна будь-якими продуктами до смаку.
Гарячі напої Батьківщина чаю - Китай Батьківщина кави - Ефіопія
Сервіровка столу
Овочеве рагу
Продукти
Первинна обробка
Порядок приготування овочевого рагу 1. Нагріти сковороду, покласти масло, пасерувати цибулю та моркву. 2. Покласти картоплю, обсмажити 5 хв, потім кабачок, капусту, болгарський перець, помідор або томатну пасту. 3. Сіль, лавровий лист, спеції. Гасити до м'якості, помішуючи.
Прийоми довгострокового зберігання продуктів 1. Заморожування 2. Сушіння 3. Консервування 4. Мочення 5. Варіння 6. Вакуум
Варіння варення
Приготування варення Фрукти або ягоди беруть у співвідношенні з цукром 1: 1 1. Первинна обробка (перебрати, промити, очистити або вийняти кісточки) 2. У каструлю покласти цукор, налити води (1 кг – 0,5 склянки), перемішуючи варити сироп. 3. Покласти продукт, після закипання, знімати пінку. 4. Варити 30-40 хв. Перевірити готовність (крапля варення не розтікається на краю блюдця, пінка утворюється на краях, ягоди рівномірно розподілилися в сиропі)
Первинна обробка
Варіння сиропу
Знімаємо пінку
Перевіряємо готовність
Обробка риби
Страва з риби
Література та джерела Чекаємо на гостей: Рецепти приготування святкових страв / Под ред. Ю.В. Безліпкіна: Упоряд. В.С. Нагірний.- Харків: Прапор, 1993 Книга про смачну і здорову їжу / Под ред.А.А. Покровського.-М.: ЛЕГКА І ХАРЧОВА ПРОМИСЛОВІСТЬ, 1983 Узун Л.А. Рецепти смачного життя.-М.ОЛМА медіа груп, 2008 http://www.Stendzakaz.ru http://www.ovoshnoy-ray.ru / www.FindFood. ru htth //www.elena87/net htth //www.oxota/ucoz/k z
За темою: методичні розробки, презентації та конспекти
Програма гурткової роботи "Юні кулінари" -6 клас
Гурткова робота з предмета технологія може проводитись через позакласну роботу та позаурочну діяльність. При організації гуртка «Юні кулінари» враховувалося насамперед бажання учнів навчити...
Гурток "Юний Кулінар" Програма.
Матеріал містить робочу програму роботи гуртка "Юний Кулінар" для дітей-сиріт (14-16 років) на 68 годин. Планування складено на основі посібника "Соціальне виховання та навчання дітей з відхилення...
Cлайд 1
Cлайд 2
Питання 1 Існує одна дуже цікава легенда. Аравійський купець Канан рано-вранці вирушив у далеку дорогу безлюдною місцевістю. З собою він взяв їжу, а також молоко, яке налив у традиційну для кочівників посудину – висушений овечий шлунок. Коли стемніло, купець зупинився на нічліг і перед сном вирішив попити молока. Але... замість молока з овечого шлунка потекла рідка рідина, а всередині виявився потік. Засмучений, Канан все ж таки з'їв шматочок цього згустку і був здивований приємним смаком нового продукту. Це сталося понад чотири тисячі років тому. Запитання. Який продукт був отриманий таким чином? . Сир. ВІДПОВІДЬ
Cлайд 3
Питання 2 Коли Джорджу Вашингтону, майбутньому першому президенту США, одного разу подали на обід жарку, рясно прикрашену цими овочами, він і не підозрював, що його намагалися отруїти. Сталося це у 1776 році, у розпал боротьби північних колоній Англії за свободу та незалежність. Такий хитромудрий спосіб позбутися лідера армії колоністів винайшов кухар Джеймс Бестлі. При цьому він був упевнений, що підступний задум вдався, про що написав у донесенні командувачеві королівськими військами. Вашингтон після цієї трапези прожив ще 23 повні знаменні події року. ВІДПОВІДЬ Помідор
Cлайд 4
Питання 3 Якийсь пастух у горах помітив, що його кози, випробувавши дрібні яскраво-червоні плоди, стають надзвичайно рухливими. Пастух сам пожував ці «ягоди» і відчув приплив бадьорості. Він зібрав жменю плодів, прийшов до найближчого монастиря, розповів абату про дивовижне дерево. Абат відразу оголосив червоні плоди диявольськими і кинув їхній вогонь. Але після цього навколо розлився такий приємний аромат, що абат відразу змінив свою думку і оголосив зерна задарма. Про які плоди йдеться? ВІДПОВІДЬ Кава.
Cлайд 5
Питання 4 За розголошення секрету, які ласощі кондитерові короля Карла Австрійського загрожувала смертна кара? ВІДПОВІДЬ Морозиво
Cлайд 6
Cлайд 7
Питання 6 Всім відомий випадок із царем Миколою II, який на шляху з Санкт-Петербурга до Москви зупинився у готелі Пожарського. На вечерю він наказав подати телячі котлети. Але через брак телятини довелося посмажити котлети з курки, які, втім, сподобалися царю. Схожий випадок трапився з однією історичною особистістю. Ця особа терпіти не могла курячого м'яса, і під загрозою гільйотини він наказав кухарям виключити птаха з меню. Проте новий кухар все ж таки приготував курку на обід. Лютості не було меж. І коли він все ж таки скуштував шматочок, був приємно здивований: ненависний запах і смак курячого м'яса зникли. Запитання. Хто так ненавидів курятину? ВІДПОВІДЬ Наполеон
Cлайд 8
Питання 7 У Х столітті ця страва стала улюбленою їжею давньоруського народу. Любив посьорбати цю страву цар Іван Грозний. Будучи гарячий на руку, цар іноді використав його не за призначенням, про що свідчить випадок із князем Гвоздєвим. Об'їжджаючи одного разу з ним свої володіння, цар зупинився пообідати і запросив за стіл супутника. Під час обіду цар за щось розсердився на Гвоздєва і в гніві наказав вилити на нього миску з гарячою юшкою. ВІДПОВІДЬ Щі.
Cлайд 9
Запитання 8 Ще за 2000 років до н. е. ассирійці, вавилоняни, перси знали цей овоч як овочеву та лікарську рослину. Культурний обробіток його почалося пізніше як 1000 років до зв. е. Приблизно за 500 років до зв. е., коли в Європі в їжу вживалися тільки вершки, в Азії вже віддавали перевагу її корінцям, які виявилися і ситнішими і смачнішими. Незабаром і європейці почали розглядати овоч, головним чином, як коренеплід. ВІДПОВІДЬ Буряк
Cлайд 10
Питання 9 Масляна – народне свято, яке святкують протягом тижня перед Великим Постом, за 56 днів до святкування Великодня. Масляна – буквально по днях розписаний тиждень. У широкий четвер починається масляний розгул: катання на санях вулицями, різні обряди, кулачні бої. Відносини між тещею та зятем завжди були непрості. Але одного дня на масляному тижні тещі запрошували своїх зятів поїсти млинців. Насміливий російський народ склав кілька пісень про турботливість тещі при частуванні зятя. Ці пісні увечері співають неодружені чоловіки. Запитання. Якого дня теща запрошує зятя на млинці? ВІДПОВІДЬ У середу
Cлайд 11
Питання 10 В усьому потрібна поміркованість, а їжі тим більше. Велика кількістьїжі ніколи не приносило користі. Борці знаменитої японської боротьби збільшення своєї ваги змушені вживати багато їжі. Їхнє спортивне століття становить 7-9 років, до старості вони не доживають. В історії навіть зареєстровані смерті від переїдання. Від переїдання однією рослиною померло чотири імператори і навіть папа Павло Другий. Жорстоко страждав від непомірного вживання цієї рослини і французький король Генріх Четвертий, він навіть зажадав від свого лікаря, щоб той подав до суду на рослину. Не наважившись заперечувати своєму владиці, придворний медик приготував «обвинувальну справу» і виграв процес, ця рослина була визнана винною «в образі її величності». ВІДПОВІДЬ Диня
Cлайд 12
Питання 11 Згідно з одним із сказань, громовержець Юпітер, працюючи над роз'ясненням двох суперечливих висловів оракула, від страшного перенапруги покрився згодом. Декілька великих крапель скотилося з чола батька богів на землю ... Питання. Що виросло із цих крапель? ВІДПОВІДЬ капуста
Cлайд 13
Питання 12 Існує багато версій появи картоплі у Європі. Перші бульби приблизно 1570 – 1580 роках іспанські мореплавці доставили їх у Європу з Південної Америки. З історією поширення картоплі у Європі пов'язана маса кумедних подробиць. Іноді вдавалися до примусових жорстких заходів. В одній із країн пішли на хитрість. Один хитрий аптекар розорив безплідну землю, посадив бульби. Коли картопля зацвіла, він зібрав букетик квітів і підніс їх королю. Модниці були готові заплатити будь-які гроші, щоб отримати синенький букетик. Пізніше сторожам наказали оточити поле і нікого не допускати. На ніч охорону знімали, нібито через непотрібність. Цікаві протопали до поля безліч стежок, люди хотіли побачити таємничий плід, викопували його в великих кількостях. Запитання. У якій країні це відбувалося? ВІДПОВІДЬ Франція.
Презентації про кулінаріїдля уроків технології
Щоб переглянути зміст презентації, натисніть на її ескіз. Щоб безкоштовно скачати презентацію по кулінарії, натисніть на її назву.
Презентації про кулінарії
список усіх презентацій з кулінарії у вигляді таблиці| Назва презентації | Автор | Слайди | Слова | Звуки | Ефекти | Час | завантажити |
| Кулінарія | 100500 | 20 | 2605 | 0 | 0 | 00:00 | 580 кБ |
| Цікава кулінарія | Антонова | 24 | 455 | 0 | 33 | 00:00 | 1 425 кБ |
| Документи для кулінарії | S.V.Ryzhkov | 14 | 1038 | 0 | 0 | 00:05 | 664 кБ |
| Приготування їжі | Admin | 24 | 1245 | 0 | 2 | 00:00 | 577 кБ |
| Кулінарні поняття | 20 | 1390 | 0 | 0 | 00:00 | 201 кБ | |
| Кулінарія та здоров'я | JOel | 61 | 1728 | 0 | 51 | 00:00 | 1 910 кБ |
| Кулінарний фестиваль | PC User | 12 | 639 | 0 | 0 | 00:12 | 1 930 кБ |
| Кулінарний поєдинок | Сафонова Любов | 8 | 535 | 0 | 0 | 00:00 | 173 кБ |
| Меню | Юлька Полуянцева | 20 | 479 | 0 | 64 | 00:00 | 11 997 кБ |
| Тест з кулінарії | Галина | 47 | 766 | 0 | 117 | 00:00 | 484 кБ |
| Гра по кулінарії | Alex | 80 | 858 | 0 | 0 | 00:00 | 69 кБ |
| Всього: 11 презентацій | 330 | 00:00 | 20 мБ |
Щоб переглянути презентацію, натисніть посилання у стовпці «Назва презентації».
Щоб безкоштовно скачати презентацію, натисніть на посилання в колонці «Скачати».
Презентації про кулінарію
Кулінарія
Слайдів: 20 Слів: 2605 Звуків: 0 Ефектів: 0Кулінарія. Кулінарія. Кухня. Випічка. Хлібобулочні вироби. Кондитерські вироби. Гарячі страви. Холодні страви. Закуска. Жарка. Варка. Гасіння. Копчення. В'ялення. Маринування. Соління. Квашення. Кандування. - Кулінарія.
Цікава кулінарія
Слайдів: 24 Слів: 455 Звуків: 0 Ефектів: 33Цікава кулінарія. Мета гри-вікторини: Що, за народними уявленнями, означало початок всього живого? Зацукрована фруктова часточка? a) Мармелад b) Цукат c) Курага d) Урюк. Слово, від якого не стає солодко в роті, скільки не повторюй. Відповідь: яловичина. Дипломат та спосіб приготування оселедця. Як називається маленький бутерброд? Продукт, що застудив старого Хоттабича. Початкова сировина для виготовлення карети для Попелюшки. Що приходить під час їжі? Один глечик з молоком поставили в холодильник, інший залишили в кімнаті. Де вершки відстояться швидше? З якої мови запозичено слово "кухня"? - Цікава кулінарія.
Документи для кулінарії
Слайдів: 14 Слів: 1038 Звуків: 0 Ефектів: 0Нормативно-технологічна документація з кулінарії. Рецептура блюда. Збірник рецептур страв. Рецептури. Технологічна карта. Техніко-технологічна картка. Бракеражний журнал. Шкала органолептичної оцінкистрав. Журнал з оцінки якості готових страв. Запитання для самоперевірки. - Документи для кулінарії.
Приготування їжі
Слайдів: 24 Слів: 1245 Звуків: 0 Ефектів: 2Розробка модульної програми. Технологія приготування перших страв. Критерії оцінки діяльності за результатом. Робоче місце. Особиста гігієна. Інструменти та пристрої. Інструкційна картка. Технологія приготування щей. Навчальний матеріал. Аркуш із завданням. Суп картопляний. Технологія приготування супів-пюре. Суп-пюре із моркви. Технологія приготування солодких та молочних супів. Суп із свіжих плодів. Технологія приготування прозорих супів. Прозорий м'ясний бульйон. Порядок виконання. Додатковий матеріал. - Приготування їжі.
Кулінарні поняття
Слайдів: 20 Слів: 1390 Звуків: 0 Ефектів: 0Технології ресторанної продукції. Основні поняття. Види термінів. Терміни професійної кулінарної майстерності. Терміни фундаментальних кулінарних понять. Терміни, що застосовуються виключно в окремих національних кухнях. Словник спеціальних кулінарних понять. Сировина. Кулінарний виріб. Вага брутто. Холодна обробка продуктів. Види холодної обробки продуктів. Теплова обробкапродуктів. Смаження. Пасерування. Гарнір. Довідкова література з кулінарії. Рецептури страв. Рецептури. Технологічні карти. - Кулінарні поняття.
Кулінарія та здоров'я
Слайдів: 61 Слів: 1728 Звуків: 0 Ефектів: 51Абетка кулінарії та здоров'я. Запитання – сюрпризи. Абетка кулінарії. Цицерон. Національні страви. Локшина. Картопля. Каструля. Горох. Аптека на грядці. Хрін. Щасливий випадок. Бульйон. Порція. Коли потрібно класти сіль при варінні м'яса. Фрітюр. Мамалига. Борщ. Музичний експромт. Антошка. Італія. Болгарія. Геродот. Харчування та хвороби. Інфекційні захворювання. Мити овочі та фрукти. Нещасний випадок. Порушення санітарних правил. Кіт у мішку. Правильний режимживлення. Залізо. Шлунковий сік. Шпинат. Плоди черемхи. Чай від застуди та кашлю. Квітка заліковує рани. За яких захворювань використовують кору дуба. - Кулінарія та здоров'я.
Кулінарний фестиваль
Слайдів: 12 Слів: 639 Звуків: 0 Ефектів: 0Кулінарний фестиваль. Загалом у цій серії 11 тематичних випусків. Концепція. Жінки – 70 % Чоловіки – 30 % Діти Очікувана кількість гостей – 10 – 15 000. Цільова аудиторія. Фестиваль «Легко готувати!»… Літо, Сонце, Посмішки, Спека, Фрукти… Корисно, швидко та дуже легко готувати… наприклад, фруктовий салат… Ось він… Зразкова схема, авторка Соня 6 років. Місце проведення. Свою історію парк та садиба ведуть з кінця XVII століття. Умови участі. Оформлення Фестивалю. Спонсорська участь 1500000 рублів. Ціна вказана без урахування ПДВ. Рекламна компанія. Контакти. - Фестиваль.ppt
Кулінарний поєдинок
Слайдів: 8 Слів: 535 Звуків: 0 Ефектів: 0Кулінарний двобій. Ціль заходу. Послідовність проведення заходу. 1-й вихователь: Здрастуйте, дорогі гості. Ми раді вас бачити. 2-й вихователь: Так, гостей багато. За чаюванням та бесіда приємніше. 2-й вихователь: Ну, що ж, вирішено! Наслідуватимемо традиціям – зустрічати гостей як годиться, але по-сучасному. Тож за справу! Щоб все було правильно, Дотримуйтесь правил! Так перевіряється наявність усіх необхідних за рецептом продуктів. Діти роблять висновок, що кожна команда має однакові набори продуктів. Щоб не заважати одне одному, поставимо ширму між командами. - Кулінарний поєдинок.
Меню
Слайдів: 20 Слів: 479 Звуків: 0 Ефектів: 64Історія появи меню. Фернан Пуан (Fernand Point), за словами засновника французької кухніКоли і де з'явилося перше меню? При Людовіку XIV меню мають вигляд записочок - карток на щільному папері із замовленнями страв для короля: страви на обід, страви для задоволення тощо. Меню одного з ресторанів Нью-Йорка 1900 року. Зразки меню 1910 року. Ще кілька зразків меню 1899-1910 років. Намальовані меню в даний час є рідкістю, надбанням колекціонерів та збирачів антикваріату. Існує кілька типів меню: Для кожної страви в меню вказана ціна, і гості можуть вибирати на власний розсуд; - Меню.ppt
Тест з кулінарії
Слайдів: 47 Слів: 766 Звуків: 0 Ефектів: 117Кулінарія. Теми розділу "Кулінарія". Бутерброди. Сандвіч. Канапе. Тартинка. Страви з яєць. Яйця в мішечок. Яєчня глазунья. Пофарбувати яйця до Великодня. Страви з овочів. Коренеплоди. Варка. Картоплю нарізають. Сервіровка столу. Стіл до сніданку. Святковий стіл. Способи складання серветок. Заготівля продуктів. Зберігання плодів та ягід. Способи заготівлі. Який овоч заготовляють квашенням. Які овочі солять? - Тест з кулінарії.
Гра по кулінарії
Слайдів: 80 Слів: 858 Звуків: 0 Ефектів: 0Своя гра. Зелений раунд. Тонізуючий напій. Який напій вийде. Традиційний російський освіжаючий напій. Напій. Що пропонував Кіт Матроскін покласти ковбасою на язик. Гаряча собака. Маленькі бутерброди. Бутерброд з маслом. Невеликий гарячий бутерброд. Крупи з вівса. Крупним планом з пшениці. Круп з гречки. Крупа із просо. Крупним планом з ячменю. Водний розчин солі із добавками. Концентрований розчин цукру у воді. Консервований продуктз оцтом. Харчові продукти, Заготовлені про запас. Продукт з плодів або ягід цукровому сиропі. Яка казка починається словами «Посадив дід…». -
- МОУ ЗОШ Комплекс "Гармонія"
- Прянощі стали регулярно привозити до Європи з Азії пізніше 500 року до Різдва Христового. Більшість везли сухим шляхом, але один торговий маршрут складався з чотиритисячного плавання на човнах по океану - від Індонезії до берегів Африки, переходу по суші на північ, ще одного плавання - цього разу Червоним морем і, нарешті, караванного шляху через Близький Схід .
- Кореневища імбиру використовують у Європі для надання особливого смаку солодощам та тістечкам, а в Індії їм приправляють м'ясо.
- Зерна перцю - ідеальний товар. Вони займають мало місця, але дорого коштують.
- Після 1400 португальські мореплавці обігнули Африку з півдня і допливли до Індії, позбавивши венеціанців виняткового права на торгівлю прянощами. Пізніше португальців потіснили голландці, які заволоділи Індонезією, та був англійці, захопили Індію. Однією з причин, чому Христофор Колумб поплив на захід, було бажання відкрити новий шлях до Китаю, щоб Іспанія теж могла брати участь у торгівлі прянощами. До Китаю він не доплив, але натомість відкрив Нове Світло і нові прянощі - червоний стручковий перець-чіллі, який він привіз до Європи.
- Корицю-кору тропічного дерева-додають для аромату у вино, супи, м'ясо та кулінарні вироби.
- Часник використовували як ліки і як засіб, що допомагає уберегтися від чуми, чортів та вампірів.
- Шафран - це рильця маточок квіток крокуса. В одному кілограмі шафрану їх 150 тисяч.
- Сіль життєво потрібна людині. Протягом століть сіль використовували для заготування про запас риби і м'яса. Без солонини великі мореплавці ніколи не змогли б здійснити свої подорожі та відкрити шляхи для світової торгівлі.
- Існує близько 14 тисяч різних застосувань солі, наприклад, пластини солі століттями служили грошима в африканських країнах. Сіль використовують для охолодження морозива, пом'якшення води, дублення шкіри, випічки хліба, вироблення сирів, варіння скла та мила, виготовлення кухонного посуду та ракетного палива.
- Видобуток солі-одна з найдавніших галузей виробництва. Соляні шахти в Хальштатті поблизу австрійського міста Зальцбурга (у перекладі з німецької: Соляного міста) розроблялися початку Залізного століття. А ще сіль вважалася у всьому світі символом здоров'я. гостинності.
- Джерело інформації: Автор серії
- Девід Саларіа. Москва
- «РОСМЕН»1994
