Пергаментний папір – щільний, з гладкою поверхнею папір спеціально призначений для використання під час приготування випічки, а також для упаковки продуктів.

До її переваг відносяться:

• висока волого- та жиростійкість;
• витримує t° 230° C протягом тривалого часу.

Використання під час випікання пергаментного паперу не дозволяє прилипати тісту до дна і стінок дека, а також дає можливість розкотити понад тонкі пласти пісочного та листкового тіста, проклавши між двома пергаментними листами і перенести їх прямо на лист. Чим можна замінити пергаментний папірпри випіканні, підкажуть поради досвідчених кулінарів.

Одним із найстаріших і найдоступніших способів заміни пергаментного паперу є застосування кальки – тонкого прозорого паперу, що використовується в кресленні, а також для створення викрійок під час пошиття одягу. Її можна купити зазвичай канцелярському магазині.

Порада!Оскільки калька є досить тонким матеріалом, її перед застосуванням слід добре змастити жиром, краще з обох боків.

Використовувати замість пергаментних листів кальку можна при випіканні виробів із високим вмістом жиру:

• булочок, пирогів з дріжджового тіста
• печива з пісочного тіста
• чізкейків, основа яких складається з промаслених крихт та тірамісу

Увага!Калька, незважаючи на свою популярність, не може виступати в процесі випікання повноцінною заміною пергаментного паперу, так як має деякі недоліки:

• приклеюється на дно і боки виробів, що випікаються;
• через тривалий вплив температури більше 200° вона темніша, тріскається, перегоряючи, розсипається.

Порада № 2: пергамент із силіконовим покриттям, папір та килимки із силікону

Пергамент із силіконовим покриттямє одним із сучасних видів підкладок для випічки. Він має цілу низку переваг:

1. Можливість багаторазового використання – до 8 разів.
2. Висока жаростійкість, витримуючи температуру до 300 °C.
3. Запобігає прилипанню тіста до форм і деко.
4. Захищає тісто від пересушування, зберігаючи природну вологу у випічці.
5. Не вимагає мастила жиром.

Увага!Крім випічки він застосовується:

• для приготування на пару страв та окремих продуктів
• для варіння овочів, риби, м'ясних фрикадельок
• для запікання риби та м'яса
• для смаження морепродуктів, птиці, яєць
• для створення десертів
• для пошарового перекладання листового тіста та інших продуктів перед заморожуванням
• для використання замість посуду при розігріві страв та випічки у мікрохвильовій печі

Силіконовий папірволодіє більш товстим покриттям, і відповідно розрахована на Велика кількістьзастосувань.

Антипригарні властивості також мають силіконові килимки, якими застилають дно деко. Вони не тільки захищають випічку від прилипання, але й оберігають листи від забруднення. З їхньою допомогою можна:

• заморожувати різноманітні продукти;
• розгортати тісто;
• випікати.

Увага!Багато силіконових килимків мають спеціальну розмітку, що дозволяє нарізати тісто на смужки потрібної ширини. Робити це можна лише якщо килимок негарячий.

Зазвичай, фольгавикористовується для запікання овочів, м'яса та риби, але якщо необхідно, то її можна використовувати і як заміну пергаментного паперу для запікання. Для цього її слід змастити олією. Випічка на фользі іноді може підгоряти, оскільки сприяє підвищенню температури випічки.

Одним з різновидів пергаменту є підпергамент.Цей вид спеціального паперу, використовуваного в кондитерське виробництво, призначений для випічки при невисоких температурах - 100 - 170 ° C. Підпергамент здатний утримувати жир, але не утримує вологу. До його переваг належить висока екологічна безпека.

Використання спеціальних силіконової форми для випікання дозволяє випікати без пергаментного паперу.

Їхні плюси:

1. Не вимагають змащування жиром.
2. Тісто до таких форм не прилипає.
3. Готова випічка легко виймається.
4. Вони витримують температурний режим до 250 °C.
5. Екологічно безпечні та легко миються.

Особливості використання силіконових форм:

• їх необхідно встановити на тверду поверхню перед заповненням тесту;
• наповнювати слід лише на 1/3 обсягу форми;
• виймати з духовки разом із деком.

Використання паперових формтакож дозволяє обійтися без пергаментного паперу при випіканні:

• кексів;
• маффінів;
• капкейків;
• великодні паски.

Паперові форми також служать додатковою прикрасою випічки і забезпечує високу гігієнічність виробів.

Випічка не підгорить і не пристане до дна та стінкам форми:

1. Якщо її змастити вершковим масломі посипати тонким шаром борошна, манки, панірувальних сухарів або хлібних крихт.
2. Якщо застелити дно листа рукавом для запікання.
3. Якщо на дно форми покласти папір для факсів.
4. Якщо як підкладку використовувати звичайний писчий папір формату А4, просочений маргарином, рослинним або вершковим маслом, смальцем. Для цієї мети також використовують чисті зошити або чистий друкарський папір.
5. Якщо дно листа вистелити паперовими обгортками від масла (не фольгованими).
6. Якщо дно листа покрити розрізаним пакетом з-під борошна (зазвичай, пакет від борошна робиться з пергаментного паперу світло-коричневого кольору).
7. Обійтися без пергаментного паперу можна, якщо використовувати для випічки змащену олією форму, що має тефлонове покриття.

Що не можна використовувати для заміни пергаментного паперу

1. Як заміну пергаментного паперу не можна використовувати газети, оскільки вони легко спалахують, а також є джерелом токсичних речовин, що містяться в друкарській фарбі.
2. Списаний папір.
3. Чи не промаслений писчий папір.
4. Поліетилен, оскільки він плавиться під впливом високих температур.

Підручні засоби завжди прийдуть на виручку, якщо на кухні закінчився пергаментний папір для випічки, дозволивши порадувати близьких смачною домашньою випічкою.

Коли приходить натхнення щось приготувати, але вдома не вистачає потрібних інгредієнтівабо пристосувань для цього, доводиться шукати альтернативи та імпровізувати. Пергаментний папір - щільний та гладкий матеріал, пристосований для робіт із приготуванням страв у духовці. Іноді не помічаєш, як закінчилася, т.к. Застосовувати препарат буває не щодня. У разі можна замінити її іншими варіантами, особливо це стосується випічки.

Пергамент або папір для випічки

На прилавках супермаркетів у відділі кондитерських товарів можна побачити не лише пергамент, а й папір для випічки. Часто споживачі купують ці товари, думаючи, що вони однакові у своїх властивостях. Але чи це так? Чим розрізняються ці товари та для яких цілей підходить кожен? Спробуємо розібратися.

Пергамент для випічки

Цей вид пекарського паперу дуже популярний серед кулінарів. І це дивно, т.к. пергамент має безліч корисних властивостей:

• утримує жир та вологу;
• витримує високі температури;
• виготовлений із натуральних матеріалів;
• може використовуватись як пакувальний матеріал;
• не розсипається.

Особливість пергаментного паперу ще й у тому, що його можна не змащувати олією.Навіть липке тісто легко відійде від листа пергаменту. Використання не потребує особливих знань. З рулону відрізається шматок пергаменту потрібного розміру та розпрощається на форму для запікання. Надлишки по краях форми краще відрізати, щоб вона не загорнулася всередину. Пергаментний папір не вимагає особливих умов зберігання, але бажано, щоб на нього не потрапляла волога.

Папір для випічки

Застосування цього паперу також поширене у господарстві. Папір для випічки – матеріал, який виготовляють із целюлози жирного помелу. Від пергаменту вона відрізняється тим, що витримує лише жир. Волога та інші рідини безперешкодно проходять крізь неї, не затримуючись на поверхні. Максимальна температура, яку може витримати папір для випічки, зазвичай досягає 170°С. Її дозволяється не змащувати олією, якщо на ній випікатимуться вироби з жирного пісочного тіста. В інших випадках, щоб уникнути прилипання паперу до готового продукту, краще промаслити її.

Чим можна замінити пергаментний папір при випіканні

Іноді натхнення спекти якийсь пиріг або печиво застигає зненацька, коли вдома або в найближчому магазині не виявляється кондитерського пергаменту. У такому разі доводиться замінювати пергамент тим, що є. Залежно від страви, цей універсальний предмет кулінарної справи може бути успішно замінений на фольгу, швейну кальку, силіконовий килимок, звичайний папір для письма або борошном (сухарями, манною крупою), посипаної поверх форми для випічки. У кожного варіанта заміни є свої плюси та мінуси. Розглянемо докладніше кожен із них.

Фольга

Використовувати фольгу замість пергаменту можливо, але при цьому слід врахувати деякі нюанси:

• для випікання кондитерських виробівпродукт потрібно змастити олією;
• при запіканні м'ясних страволія може не знадобитися;
• продукти викладають на блискучу сторону;
• при приготуванні незначна частина алюмінію з поверхні може потрапити до страви.

Істотний плюс цього нааога в тому, що завдяки своїм властивостям з нього можна зробити будь-яку потрібну форму (наприклад, для пирога). Щоб страва не пригоріла в процесі приготування, форму з кулінарним виробом варто накрити листом фольги.

Швейна калька

Цей папір відрізняється трохи від пергаменту: кольором, щільністю, матеріалом виготовлення. Як заміна швейна калька відмінно підійде для випічки кондитерських виробів з пісочного та дріжджового тіста. Потрібно лише попередньо промаслити її. Цей варіант ще й відносно дешевий. На кальці зручно випікати печиво, а ось бісквіт або безе готувати на ній не рекомендується, оскільки вона може розмокнути та прилипнути до готової страви.

Силіконовий коврик

Це дуже ергономічне пристосування для випікання та запікання. Кулінарні вироби не прилипають до поверхні килимка. Силіконовий килимок при правильному використанні та догляді прослужить довго. На ньому зручно випікати практично будь-яке кондитерське блюдо: від безе і до пирогів. За допомогою силіконового килимка вдасться приготувати страву, абсолютно не забруднивши форму для запікання.

Папір для листа

Якщо під рукою немає ніяких пекарських альтернатив пергаменту, то підійде і звичайний письмовий папір. Використовувати для її випікання, звичайно, не рекомендується. Але чому б не спробувати? Лист потрібно добре змастити олією і випікати на ній страву за відносно невисокої температури, т.к. є ризик її спалаху. При роботі варто бути готовим до того, що вона може розмокнути або прилипнути як до форми, так і до самого кондитерського виробу.

Борошно (сухарі, манна крупа)

Допустимо присипати поверхню форми або листа борошном, сухарями або манкою, якщо планується випікання з пісочного або дріжджового тіста. З використанням такого методу слід уважно стежити за процесом випікання, т.к. ці види присипок можуть почати горіти, і виріб увібрає запах гару.

Жир (вершкове або соняшникова олія, маргарин)

Це непогані замінники пергаментного паперу, проте врятувати від прилипання та підгоряння кондитерську заготівлю вони не зможуть. Істотний мінус даного методу ще й у тому, що виріб може увібрати в себе смак та аромат цих продуктів.

За великого бажання вихід із ситуації завжди можна знайти, навіть якщо в будинку не було пергаментного паперу. Головне, діяти з розумом та оцінити наслідки застосування альтернативних підручних засобів при випіканні. І, звичайно, краще не забувати купувати потрібні пристрої для готування смачних стравпро запас.

Складно знайти людину, байдужу до кондитерських виробів. Торти, тістечка, булочки, ароматна здобна випічка, яка у багатьох асоціюється із домашнім затишком. Багато господарки готують вдома вироби з тіста, проте часто стикаються із проблемою пригорання. Це питання легко вирішити, якщо знати, як користуватись пергаментом для випічки. Спеціальний папір кондитери почали застосовувати ще в минулому столітті, особливої ​​популярності він набув у сучасній кулінарії.

Що таке пергамент

Папір для випічки раніше часто використовувався у продовольчих магазинах. У неї загортали продукти, не підозрюючи, якими цінними якостями вона має. Для виготовлення пергаменту використовують великі листи целюлози (пористого паперу). У процесі виробництва їх обробляють розчинами спеціальних кислот, у результаті відбувається гідроліз.

Пергамент, що вийшов, промивають в декількох водах, з подальшим сушінням. Готовий папір нарізають на менші аркуші, згортають в рулони і упаковують. У такому вигляді пергаментний папір надходить на продаж. Завдяки спеціальній обробці вона здатна витримувати високу температуру, крім того, не розкисає при намоканні.

Якою стороною класти на лист

Якщо уважно придивитися до паперу для випічки, можна помітити, що сторони його, як і у фольги, відрізняються одна від одної. Перед тим, як користуватися пергаментом для випічки, потрібно зрозуміти, якою стороною стелити його на лист.

Укладати папір необхідно глянсовою стороною вгору, це допоможе рівномірно розподілити температуру по поверхні. Досвідчені господарки, До масової появи пергаменту, користувалися звичайними зошитовими листками, попередньо обробляючи їх олією.

Змащувати чи ні

Незважаючи на популярність паперу для випічки в сучасній кулінарії, не всі знають, чи потрібно змащувати її олією перед тим, як відправити в духовку. Відповідь це питання можна знайти на упаковці пергаменту. Деякі виробники обробляють аркуші паперу силіконом, вказуючи цей факт у характеристиці товару. У такому разі не потрібні додаткові маніпуляції. Випічку розміщують на пергаменті та відправляють у духовку.

Якщо маркування просочення відсутнє на упаковці, лист можна промазати вершковим або олією. Однак, збираючись випікати Пісочне тісто, цього не слід. Жир, що виділяється з виробу у разі підвищення температури, забезпечить обробку пергаменту.

Здобні булочки

Любителі приготування домашньої випічки часто стикаються з такою неприємністю, як пригорання. Крім того, вироби з начинкою нерідко залишають на деко чорні засмажені сліди, відмити які досить складно. Якщо знати, як користуватися пергаментом для випікання булочок, цієї проблеми легко уникнути.

Задумавши приготувати здобні булочкив домашніх умовах слід обзавестися пергаментним папером. Лист розстилають на сухе і чисте деко, при необхідності підрізають краї, що стирчать, і змащують рослинним маслом. Тісто викладають на пергамент та залишають для підйому в теплому місці.

Якщо потрібно швидко приготувати випічку і немає можливості купити спеціальний папір, його можна легко замінити.

1. Замість пергаменту можна використати кальку. Її часто застосовують під час шиття або креслення. Цей папір більш тонкий, але за своєю якістю схожий на оброблену целюлозу. Застеливши лист, його необхідно промазати маслом або жиром.
2. Як замінник пергаменту часто користуються фольгою, також змащеною олією. Проте слід уважно стежити за випіканням. Тонкий металізований папір здатний збільшувати температуру, тим самим прискорювати процес приготування.
3. Останнім часом багато господинь користуються силіконовими виробами для випічки. Це всілякі килимки, печива, коржі. Використовуючи їх на кухні, можна обійтися без пергаменту.
4. Ефективно замінити папір для випічки допоможуть підручні засоби. Зошитові, альбомні промаслені листи, рукав для запікання, оброблений жиром. Навіть фольгована обгортка від вершкового масла може успішно замінити популярний папір.

Щоб уникнути неприємностей, не слід використовувати для випікання газети, картон, поліетиленові пакети, звичайний папір без попереднього промаслювання.

Коржі для торта

Пергаментний папір дуже зручно використовувати під час випікання коржів для різних тортів. Вони часто бувають найрізноманітнішої форми та товщини. Трапляється, що при випіканні товстого коржа верх швидко зарум'янюється і починає пригоряти. Сам корж залишається сирим. У такому випадку лист пергаментного паперу промащують і застилають поверхню тіста.

Використовувати пергамент для випічки коржів, як і будь-яких інших виробів, дуже просто. Достатньо підігнати аркуш паперу під розміри форми за допомогою ножа або ножиць, змастити його за необхідності рослинним маслом та викласти тісто. Трапляється, що після приготування пергамент міцно присмажується до коржа. Щоб відокремити його, існує кілька способів:

• злегка остиглий папір протирають вологою ганчіркою, для розмокання;
• можна зрізати лист ножем із довгим, тонким лезом;
• форму з гарячим коржем поставити на вологу тканину та потримати 10-15 хвилин.

Якщо проблема з папером часто повторюється, краще використовувати виріб іншої фірми.

Домашній пиріг

Багато хто часто стикається з питанням, як користуватися пергаментом для випічки пирога. Принцип дії популярного паперу такий самий, як і для будь-яких інших кондитерських виробів. Зазвичай інструкцію із застосування можна знайти безпосередньо на упаковці від пергаменту.

Поява різних побутових приладів полегшила багатьом господаркам роботу на кухні. Мультиварка стала справді незамінним пристосуванням. З її допомогою дуже легко приготувати найрізноманітніші страви, а деякі навіть печуть у ній домашні пироги. Навіть у цьому випадку можна використати пергаментний папір. Це запобігає випічці від пригорання, і згодом відмити форму буде значно простіше.

Запікання у духовці

Поява пергаменту швидко набула широкого поширення завдяки його багатофункціональному використанню. З його допомогою можна не лише готувати домашню випічку, також просто з ним запікають птах, рибу, м'ясо. Деякі господині підстилають лист пергаменту на сковороду під час смаження котлет. Це знижує витрати рослинного маслаі полегшує миття посуду.

Перед тим як користуватися пергаментом необхідно підігнати його відповідно до розмірів форми для запікання. У разі потреби його можна промаслити будь-яким кулінарним жиром. Важливо пам'ятати, що стелити пергамент потрібно глянсовою стороною нагору.

Часом господині, захопившись приготуванням незвичайного тістадля кондитерського виробу, забувають про сам процес запікання. Пергаментний папір закінчився, але так не хочеться ризикувати та випікати солодощі без нього. Чим замінити пергаментний папір при випіканні безе, печива, бісквіту?

У чому її особливість

Пергаментний папір спеціально призначений для запікання. Вона не пропускає жир і воду і має високу міцність. Спечена на пергаменті їжа не втрачає своїх смакових властивостейі не вбирає сторонніх запахів. Випічка не пересихає і не пригорає. Для запікання використовується тільки харчовий пергамент, у ньому немає небезпечних домішок для людини.

Чи можна замінити такий корисний у господарстві предмет? Відповідь – так! З підручних засобів підійдуть:

• письмовий папір,
• калька,
• силіконові форми та килимки,
• фольга,
• пакети для запікання,
• упаковка від борошна.

Замінюємо на письмовий папір

Можна замінити пергаментний папір звичайним. Цей спосіб підходить для випікання бісквіту. Для такого ніжного десертуЯк безе, краще брати щільний папір. Головне, щоб на ній не було зображень, тому що чорнило залишиться на тесті і зіпсує смак.

Перед тим, як тісто викладати на папір, потрібно рясно змастити жиром. Найкраще підійде вершкове масло або маргарин. Щоб прискорити процес, олію попередньо розтирають до стану крему. Розтоплювати масло небажано: так папір лише розвалиться.

Калька

Випічка не підгорить на кальці. Її використовують на швейному виробництві для виготовлення викрійок для одягу. Вона схожа на пергамент як зовні, так і за своїми властивостями. Перед використанням необхідно переконатися в чистоті матеріалу.

Відмінність у тому, що кальку заздалегідь не змащували жиром. Це потрібно робити самостійно за аналогією з письмовим папером. Замінити пекарський папір на кальку можна, якщо тесту не потрібно багато часу на запікання. Калька не має такої міцності, як її кулінарний конкурент.

Силіконові форми та килимки

У продажу є форми із силікону. Форми виготовляють різних розмірів та призначень: для кексів, для печива. Продаються навіть силіконові килимки для кондитерських об'ємних виробів. Перевага силікону в тому, що його можна використати багаторазово. Матеріал підходить для випікання будь-якого виду.

Порада! Щоб витягти печиво з форм і не пошкодити його, спочатку дайте йому трохи охолонути, потім підсуньте краї лопаткою, переверніть і постукайте по денце.

Папір із силіконовим покриттям — новий винахід, який підкорив серця господарок. Вона випускається у листах та рулонах. Кожен лист можна використовувати до 8 разів. Такому матеріалу потрібно мінімальний догляд, і вони довго і надійно прослужать вам.

Фольга

В екстрених ситуаціях, коли нічого іншого не залишається, згодиться і фольга. Цей матеріал дуже тендітний, тому при перенесенні тесту на неї треба діяти дуже акуратно. Фольга має властивість нагріватись, тому потрібно постійно стежити за температурою в духовці, щоб вироби не підгоріли.

Журнал «Міс Чистота» рекомендує використовувати фольгу для запікання продуктів, які рясно виділяють сік. Зазвичай у неї завертають рибу з овочами. Фольга зберігає сік та аромат продуктів. Для випікання тортів, печива та інших солодощів вона використовується рідко.

Пакет для запікання та упаковка від борошна

Пекарський папір можна замінити звичайним пакетом для запікання. У пакетів висока стійкість до гарячих температур. Застосовувати пакети краще у разі, коли інших коштів під рукою немає. Виріб не дасть випічці пригоріти – це єдина його користь.

Ви звертали увагу, з чого зроблена упаковка від борошна? Вона дуже схожа на пергаментну. Найчастіше це і є звичайний пекарський папір. Пересипте борошно в окрему ємність, злегка промаслить упаковку і приступайте до випічки. Тісто викладайте на внутрішню частину упаковки, щоб фарба не надрукувалась на ваших пирогах.

Без додаткових коштів

Печиво з не дуже примхливого тіста можна викласти прямо на лист без застосування спеціальних засобів. Просто змастіть його вершковим маслом чи маргарином.

Порада! Не використовуйте прийом для таких виробів, як безе або макаруни, вони без паперу однозначно підгорять. Зате спосіб зручний та економічний для випікання пирогів, запіканок, бісквіту.

Можна знизити ризик пригорання кондитерського виробу, якщо під рукою є манна крупа. Просто присипте їй промаслене деко. Замість крупи підійдуть панірувальні сухарі. В крайньому випадку візьміть пшеничне борошно. Якщо є сухий хліб або сухарі, можна подрібнити їх за допомогою блендера. Запікати можна на антипригарній сковороді. У ній не потрібно спеціальних покриттів, достатньо змастити дно та бортики вершковим маслом.

Що не можна використовувати, правила безпеки

Для кондитерських виробів, що випікаються, небезпечно використовувати таку сировину:

1. Газети. Це дуже неміцний вид паперу, до того ж просочений чорнилом. Вони залишать на випічці відбитки і навряд чи будуть корисні для вашого організму.
2. Сухий письмовий папір не використовується. Перед тим, як покласти на неї тісто і відправити в духовку, обов'язково змастіть маслом, інакше в результаті ви не зможете відокремити їжу від паперу.
3. Рослинна олія для мастила використовувати небажано. Продукт не рятує вироби від пригорання, хоч би яким якісним він був. Зате смак і аромат буде точно зіпсований.
4. Поліетилен. За складом він відрізняється від пакетів для запікання. За високих температур речовина може розплавитися. Мало того, що страва буде зіпсована, ще є ризик псування кухонного інвентарю та побутової техніки, а також нещасних випадків.

Перед тим, як готувати за допомогою підручних засобів, необхідно їх протестувати. Аж раптом вони не витримають випробування духовкою? Просто помістіть шматочок предмета в розігріту духову шафу і зачекайте 15 хвилин. Якщо предмет не загориться, не згорнеться і не закоптить, значить він безпечний, і можна приступати до витвору кулінарних шедеврів. Перед тим, як готувати, переконайтеся, що ваші матеріали для випікання цілі та не мають брудних плям та сторонніх запахів.

Кухня – місце для справжньої творчості. Якщо виявити фантазію, то можна легко створювати шедеври, обходячись підручними засобами!

Практично будь-яку страву, яку ви звикли готувати на варильній поверхні, можна не менш смачно приготувати в духовці. Духова шафа стане в нагоді навіть тоді, коли ви не хочете повністю відмовлятися від традиційної смаження. Додати стравам користі та зменшити шкоду можна, поєднуючи два види приготування.

Часто, особливо в ресторанах, кухарі спочатку обсмажують продукт до утворення золотистої скоринки, а потім доводять його до готовності в духовці. Кожна духова шафа індивідуальна і має ряд особливостей, про які можна прочитати в інструкції до неї, але є кілька спільних секретів, які підійдуть власникам усіх духовок.

Вибираємо рівень

Вибираємо режим

У чому запікаємо

Готуємо у фользі, рукаві

Традиційне запікання

Готуємо на водяній бані

Гасимо в духовці

Декілька порад

1. Обов'язково заздалегідь нагрівайте духовку. Газову шафу рекомендуємо нагрівати за 10 хвилин до приготування, а електричну - за 20. Тільки дуже жирне м'ясо ставлять в холодну духовку.
2. Для того щоб овочі не розварилися і не перетворилися на вату, радимо відключати духовку до остаточної готовності і залишати овочі доходити в шафі, що остигає.
3. Не рекомендуємо відкривати кришку під час приготування. Цим порушується мікроклімат та циркуляція повітряних потоків. Досить просто іноді дивитися через скло, увімкнувши функцію підсвічування. Особливо важливо це правило при приготуванні здоби та випічки.
4. Завжди дотримуйтесь температури, вказаної в рецепті. Принаймні, доки не перейдете в розряд професійних любителів готування.
5. Якщо у вас дуже стара плита без термометра, то можна за допомогою простого листапаперу визначити градуси. За 30 секунд на 100-120 градусах лист злегка жовтіє, на 190-210 градусах папір жовто-коричневий, горіти лист починає при 220 градусах.
6. Вода та сіль рятують від пригорання. Ніжні продукти краще готувати за допомогою водяної лазні. Для запобігання пригоранню можна використовувати кілограм великої солі, розсипаної на нижньому листі.
7. Радимо запам'ятати, що листкове тістовипікають за високої температури, здобне або бісквіти – за середньої, білкове тісто- При низькій.