Десерти не завжди досягають такої популярності. Тим не менш, у кожній країні є свої національні солодощі. Знайомимося з найкращими. Спеціально для ласунів!

Франція

Одними з найкращих французьких десертівпо праву вважаються еклери . Ці повітряні тістечка з заварним кремомкористуються популярністю ще з XIX століття і належать до творів кулінара Марі-Антуана Карема. Сьогодні можна поласувати еклерами в глазурі та з самими різними начинками. Фантазія французьких кондитерів безмежна!

Ще одна «солодка» гордість Франції – макарон - печиво-безе з хрусткою скоринкою і м'якою начинкою. Справжній шедевр, що одночасно поєднує в собі простоту та вишуканість. Безліч смаків та начинок нікого не залишить байдужим. До речі, уславлена ​​цим десертом кондитерська Ladureeзнаходиться на Єлисейських полях у Парижі.

Іспанія

Каталонський крем за традицією подають у глиняних горщиках і називають гордістю Іспанії. Приготовлений черницями ще у XVIII столітті сьогодні цей десерт на основі молока, цукру і яєць нескінченно любимо всіма іспанцями.

Сніданок в Іспанії часто починається з чуррос . Ці ласощі з заварного тістаобсмаженого у фритюрі. Його посипають цукровою пудроюта подають з гарячим шоколадом.

Австрія

Перший рецепт штруделю був винайдений у Відні та датується 1696 роком. Неймовірно смачний десерт готують з тонкого тістаз ягідними та фруктовими начинками (вишня, яблуко, груша). У ресторані шматочок штруделю обов'язково прикрасять кулькою ванільного морозива та збитими вершками.

Серед австрійських тортів пальму першості утримує «Захер» . Неможливо встояти перед шоколадним бісквітомз ніжною абрикосовою начинкою, политим зверху шаром шоколаду. «Захер», приготовлений по оригінального рецепту, можна скуштувати тільки в кафе готелю Sacherу Відні, адже саме йому належить виняткове право на використання торгової марки Original Sacher-Torte.

Німеччина

На початку 1930-х років у Німеччині з'явився знаменитий "Чорний ліс" , відомий також як Шварцвальдський вишневий торт . Шалено смачне поєднаннябісквітних шоколадних коржів, вишні та збиті вершки.

Естонія

Національні ласощі Естонії – марципан – суміш меленого мигдалю та цукрового сиропу. У Таллінні розташований навіть музейна честь цього десерту. Улюблені марципанові цукерки естонці прикрашають шоколадною глазур'ю, зацукрованими ягодами та горіхами.

Італія

Батьківщиною найсмачнішого італійського десерту вважається місто П'ємонт на північному заході країни. Дослівний переклад назви - "варені вершки". Панна кота має кремову текстуру і зазвичай прикрашається ягідними соусами.

… Про нього чув, мабуть, кожен. Однак саме в Італії можна насолодитися справжнім смаком цього десерту: свіжий сирМаскарпоне, повітряне печивоСавоярді та вино Марсала, що має незвичайний аромат.

Угорщина

В Угорщині надзвичайною популярністю користуються млинці a la Gundel , названі на честь знаменитого шеф-кухаря. Традиційна начинка – сметана та сухофрукти, зверху десерт прикрашається шоколадним соусом.

Угорщина подарувала світові рецепт ще одного десерту. Торт Естерхазі , вперше випечений у XVIII столітті, був названий на честь міністра закордонних справ Пала Антала Естерхазі. Ласощі відразу ж сподобалися європейцям: мигдальні коржі, просочені вершковим кремом, біла глазурі знаменитий креслення павутинка.

Нідерланди

У Нідерландах не шанують особливі кулінарні вишукування, тому Національна кухнявідрізняється простотою та демократичністю. Улюблений національний десерт – відкритий яблучний пиріг , найчастіше прикрашений збитими вершками. Аромат кориці і хрумка скоринка захоплюють навіть найдосвідченіших гурманів.

Не можна не відзначити і голландські вафлі – дві тонкі вафельні платівки, склеєні карамельним сиропом. Що може бути простіше і смачніше?

Новий рік, Різдво, теплі сімейні зустрічі та радість дітей на засніженому дворі – це справжня зимова казка, в яку ми потрапляємо щороку.

Десерти європейської кухні

Незважаючи на мороз та хуртовини ми зігріваємо один одного теплотою сердець та гарним настроєм. Щоб ця зима стала ще й солодкою у твоєму житті, ми розповімо, які смачні солодощітрадиційно готують на святковий стілв різних країнахЄвропи. Тобі неодмінно потрібно їх спробувати, адже це приємний спосіб дізнатися про смачні традиції країни, а також подарувати собі і рідним крихту солодкого щастя!

Десерти Англії

Згідно з традицією, основною різдвяною випічкою ще з 17 століття в Англії є пудинг.

Пудінг має цікаву легенду, в якій розповідається про часи Першої світової війни, коли англійська імперія майже розколювалася на шматки, придворні кухарі разом із герцогами вирішили врятувати королівство. Королю Георгу V не вистачало стимулів зберегти цілісність держави, і тоді йому принесли пудинг, який приготували з 16 компонентів, які збирали з усіх куточків імперії, зі словами: «З цілісною імперією у вас буде пудинг, а без неї лише крихти хліба, борошно та пиво».

За легендою, пудинг врятував імперію і з того часу вважається головним десертом різдвяного столу. Ця традиція так сподобалася людям, що тепер у кожній англійській родині є свій фірмовий рецептпудингу.

Готують пудинг усією сім'єю, від молодих представників до старших. Також кажуть, якщо під час приготування загадати бажання, воно обов'язково збудеться.

При декорації різдвяного пудингу в нього поміщають гілочку гостроліста і обов'язково в тісто кладуть монетку, наперсток, гудзик та кільце, які мають відповідне значення для тих, хто їх знайде. Монета означає, що на людину наступного року чекає більше грошей, гудзик — холостяцьке життя, наперсток, для дівчини, означає, що заміж вийде не скоро, каблучка — заміжжя або одруження.

Десерти Німеччини

Ви пам'ятаєте казку братів Грімм «Гензель і Гретель»? З цієї казки розпочалася історія пряничного будинку. Після публікації цієї казки у 1812 році ці кондитерські виробикористуються великою популярністю.

І сьогодні пряникові будиночкиє традиційним десертом німецьких новорічних святі мають значний попит на різдвяних ярмарках. Кожна родина готує свій пряниковий будиночок і змагається з сусідами, який будинок найкращий та оригінальний.

Напередодні Різдва на прилавках магазинчиків та ярмарків з'являються різноманітні пряникові будиночки та навіть проводяться виставки-конкурси.

Десерти Австрії

Напевно, кожна людина хоч раз у житті чула назву «віденський штрудель». Але ось що цікаво, араби були першими, хто став готувати десерти на основі дуже тонкого тіста, апельсинового сиропу та желе із троянд. Але саме австрійці вдосконалили рецепт і зробили штрудель по-справжньому неперевершеним десертом.

На різдвяному столі в Австрії обов'язково має бути традиційний та ароматний яблучний штрудель. У кожному, навіть маленькому, містечку Австрії, різдвяний ранок обов'язково починається з аромату яблук з корицею, який огортає все довкола. І якщо вам пощастить скуштувати цю смакоту, то, швидше за все, ви залишитеся його щирим шанувальником.

Штрудель пахне зимовою прохолодою, будинком та теплом рук. У Відні кажуть: «Добросовісний пекар витягує тісто настільки тонко, що може читати крізь нього любовні листи для своєї дівчини». Саме тому вважають, що лише закоханий кондитер може зробити смачний штрудель.

Десерти Італії

Італія відома багатьма речами, але славу їй приносять все-таки смачні десерти та неперевершена різдвяна випічка. А основним десертом, який щороку прикрашає святковий стіл італійців, є панеттон.

Панеттон — різдвяний пиріг, що нагадує паску. «Різдво не може бути Різдвом без панеттона» — так кажуть у Мілані. Саме у цьому місті, у XV столітті вперше з'явився панеттон. І не просто з'явився, а був приготовлений для герцога Людовіко чи Моро в день Різдва Христового.

Однак, як і будь-яка традиція, цей різдвяний пиріг оповитий легендами. Найкраща з них розповідає про історію кохання. Молодий чоловік закохався у дочку бідного міланського пекаря Тоні, яка була надзвичайно красивою та мала добре серце. Однак його високий статус не дозволяв йому одружитися з коханою і хлопець знайшов вихід, щоб бути ближче до неї, він почав працювати помічником у її батька. Після їхнього першого поцілунку, хлопець був таким щасливим, що заважаючи стандартне тісто поклав туди багато вершкового масла, цілу жменю родзинок і ще багато яєць і випек дуже смачний та ароматний хліб. Батько вже хотів вигнати його, але клієнтам так сподобався аромат хліба, що вони розкупили нову випічку відразу ж. Так «pane di Toni», хліб від Тоні прославився на близькі та далекі околиці.

Панеттон прийнято готувати з сиром маскарпоне, десертним вином, лікером, заварним кремом або гарячим шоколадом.

Десерти Франції

Найбільший вибір найсмачніших десертів напередодні Різдва можна знайти лише у Франції. Зазвичай на святковий стіл готують 13 десертів, які символізують Христа та його 12 учнів, і відрізняються у кожному куточку країни, це залежить від місцевого розмаїття таких інгредієнтів, як інжир, родзинки, айва, нуга та багато інших. Однак не існує стандартного набору інгредієнтів, використовується те, що є.

І все ж основним традиційним десертом на Різдво у Франції є «Різдвяне поліно». Цей святковий тортза своєю формою та кольором нагадує поліно і красиво прикрашений кремом. Кожна пекарня та кондитерський будинок готує свій особливий варіант «різдвяного поліна». І кожен намагається зробити найкращий десертта порадувати клієнтів смачним твором. Їх прикрашають красивими фігурками або великою кількістюшоколаду. У кого краще або в кого смачніше сказати однозначно не можна, тому що все перепробувати неможливо, але спробувати хоч одне потрібно обов'язково!

Тепер ти знаєш, які смачні різдвяні десерти потрібно скуштувати цієї зими у таких гарних та цікавих країнах. Звичайно, заради одного десерту мало хто захоче поїхати, але зимові подорожі Європою включають також незабутні емоції та враження від побаченого, а також маленьку зимову казку, де зігріють усмішкою та гарним настроєм.

Подорожуйте та насолоджуйтесь життям. Солодкий вам зими!

Майстер-клас з приготування італійського хрусткого тістечка з ніжним сиром та французького морозива з базиліком.

Рецепти для тих, кому давно хотілося навчитися робити щось таке собі, незвичайне і легке, з області десертів. Адже майже всі наші традиційні торти та тістечка надто важкі, на східний манер солодкі та прямолінійні. Очевидно, що можна робити щось більш вишукане та нетривіальне.

Спеціально для наших читачів кондитер Тимур Абдулкадиров провів майстер-клас із приготування деяких європейських десертів.

Тимур працює кондитером 10 років. Після закінчення навчання він стажувався в Італії, працював у французьких ресторанах. Зізнається, що за вдачею він ласунок і йому дуже подобається дегустувати десерти. Тепер така нагода представилася і нам.

Італійська мільфей з фруктами та сиром

Для нього нам знадобляться такі продукти:

Полуниця - 30 гр,
Малина – 10 гр,
Чорниця - 10 гр,
Ожина - 10 гр,
Червона смородина – 20 гр,
Мільфей – 20 гр,
Подрібнені фісташки - 20 гр,
Крем маскарпоне – 60 гр,
М'ята – 1 гілочка.

Тут потрібні пояснення: мільфей (або міліфольє (італ. mille foglie) - у «перекладі тисяча пелюсток») - це найтонші хрусткі коржі з листкового тіста. Для їх виготовлення можна просто тонко розкотити куплене в магазині листкове тісто, нарізати його на однакові квадрати приблизно 8 на 8 см і випекти в духовці. Фісташки повинні бути саме подрібненими, а не меленими. Тобто вони мають бути подрібнені до стану шматочків 1-2 мм завтовшки. Крем маскарпоне належить зробити самим.

Для нього знадобиться:
Маскарпоне (це італійська вершковий сир) - 0, 5 баночки,
Яєчний жовток - 1шт,
Цукрова пудра – 100 гр.

Готуємо так:

Спочатку крем: для нього з'єднуємо сир, яєчний жовток та цукрову пудру і збиваємо віночком, доки не вийде однорідна пишна маса.

Тепер беремо три квадратики мільфея, на два з них рівномірно намазуємо крем (не надто рясно). Потім ріжемо ягоди: полуницю на чвертки (якщо дуже велика, то дрібніше), ожину та малину навпіл. Інші ягоди залишаємо цілими.

Викладаємо порізані ягоди поверх крему, додаємо на кожен корж по ягідці лохини. Потім з'єднуємо тістечко і накриваємо його третім хрустким квадратиком мільфея.

Тепер потрібно акуратно намазати боки тістечка кремом так, щоб під його шаром зникла вся начинка, а обидва крайні коржі залишилися недоторканими. Нарешті, фінальний трюк: тримаючи тістечка за вільні від крему верхній і нижній корж, по черзі обмочуємо всі чотири боки в фісташки подрібнені так, щоб вони покрили крем рівним товстим шаром.

Тістечко майже готове! Тимур починає його прикрасу. Спочатку він малює навколо нього на тарілці графіку ягідним соусом. Якщо у вас вистачить терпіння, можете цей соус зробити самостійно. Для нього треба взяти по 200 гр ожини, маракуї та малини, подрібнити в блендері, додати 50 гр цукрової пудри та уварити до стану густого соусу, а потім охолодити.

Готове тістечко Тимур посипає цукровою пудрою і зверху прикрашає гілочкою смородини і листочком м'яти. Ось тепер це не лише дуже смачно, а й ефектно.

Спробуйте, і ви переконаєтеся, що це зовсім незвичайне! Сир маскарпоне набагато ніжніший за будь-які звичні креми і не такий солодкий як вони, а в поєднанні його обволікаючої текстури з хрустким мільфеєм і горішками є щось надзвичайно привабливе. І приготувати його досить просто. Щоправда, треба знати, що цей десерт не можна приготувати заздалегідь, його треба їсти одразу.

Французький десерт-морозиво з базиліком та м'ятою

Другий десерт чудовий тим, що він взагалі ні на що знайоме не схоже. У ньому є незвичайне смакове поєднання базиліка та м'яти. А ще він має зовсім різну текстуру трьох його складових шарів, які дають феєрверк тактильних відчуттів, коли ви ним ласуєтеся.

Для цього десерту потрібно заготовити заздалегідь три складові та зберігати їх у холодильнику. Це м'ятно-лаймова граніта, повітряна еспума та сорбет із базиліком.

Нам знадобляться такі продукти:

Для м'ятно-лаймової граніти:
Цукровий сироп – 100 гр,
М'ята свіжа – 40 гр,
Лайми – 2 шт,

Для повітряної еспуми:
Сметана жирністю 42% - 300 гр,
Цукровий сироп – 100 гр,
Безалкогольний м'ятний сироп (готовий) – 40 гр,

Для сорбера з базиліком:
Базилік листя – 100 гр,
Цукровий сироп - 150 гр,
Газована вода – 350 гр,
Стабілізатор-емульгатор для морозива - 10 гр,
Яєчний білок – 40 гр,
Сироп глюкози – 50 гр,

Готуємо так:

Граніту – це дрібні кристалики льоду, які виходять, якщо заморожувати рідину поступово, весь час її перемішуючи. Щоб приготувати м'ятно-лаймову граніту, треба ошпарити гарячим цукровим сиропомм'яту, дати постояти 2 хвилини, щоб м'ята віддала свій колір та смак.

Потім вийняти її, сироп трохи охолодити, додати|добавляти| зняту з|із| лайма подрібнену цедру і вичавлений сік лайма, вилити суміш у тарілку і поставити в морозилку. Як тільки рідина схопиться по верху найтоншою скоринкою льоду, треба вийняти з морозилки, ретельно перемішувати і знову заморожувати, повторюючи перемішування кожні 15-20 хвилин. Тоді в нас вийде не зовсім крига, а дрібні кристалики льоду: ніжні ласощіз вираженим кисло-солодким, м'ятним смаком.

Еспума - це кулінарна техніка, що дозволяє будь-що перетворити на найніжніший мус. Для приготування пінки-мусу потрібен сифон для соусів. Звичайно, сифон знайдеться не на кожній кухні, але це саме те, що варто придбати.

Адже з його допомогою можна робити різні кулінарні дива, дивуючи гостей не лише солодощами, а й найніжнішими спіненими соусами із грибів, овочів, риби чи молочних продуктів. З усього, що завгодно за допомогою сифона виходить легка, смачна, піниста маса, що нагадує збитий мус.

У нашому випадку треба змішати дуже жирну сметану, цукровий сироп та будь-який безалкогольний м'ятний сироп. Масу, що вийшла, заправити в сифон і зберігати в ньому в холодильнику (але не в морозилці). Готувати еспуму (спінювати масу за допомогою сифона) треба прямо перед подачею, оскільки мус має дуже ніжну текстуру і швидко осідає.

І, нарешті, сорбет. Готуємо його так: гарячим цукровим сиропом ошпарюємо базилік, даємо постояти 2-3 хвилини, виймаємо листя. Потім остуджуємо, додаємо збитий яєчний білокта інші інгредієнти, все збиваємо та відправляємо в сорбетницю для приготування морозива.

Поки Тимур готував, ми розпитали, які десерти йому найбільше подобаються. Виявилося, ті, в яких поєднуються на перший погляд непоєднувані смаки. Наприклад, базилік та морозиво. А ще він дуже любить шоколадне морозиво, яке робить з пивом Гіннес (півлітра пива на півтора літри складу для шоколадного морозива, збити і в сорберницю).

Коли всі три інгредієнти для нашого десерту готові, приступаємо до «складання» десерту. Тимур робить це дуже ефектно. У скляну вазу він поміщає листочки м'яти, потім ставить зверху скляний конус, в який поміщає кілька ложок яскраво-зеленої ароматної граніти.

Зверху рухом фокусника він за допомогою сифона викладає шар світло-зеленого найніжнішого мусу і, нарешті, до центру цієї пишності вирушає кулька білого морозива.

Цей чудовий десерт — справді складний твір. Він прекрасний і візуально, і текстурно, і смак. Око радує кольорова розтяжка від білої кульки морозива до яскравої зелені м'яти. А є ще смакова та тактильна гра відчуттів: від досить солодкого та щільного вершкового смакукульки морозива, через найніжнішу текстурузбитого мусу до кислих м'ятних кристаликів граніти. Плюс базилік та м'ята у десерті дають абсолютно оригінальне поєднання. Королівський десерт!

На перший погляд здається, що зробити його досить непросто, але цьому все ж таки варто навчитися. Тим більше, що принагідно можна опанувати відразу кількома кулінарними техніками, які дадуть простір для вашої особистої творчості.

Під час подорожей, крім забігів визначними пам'ятками, екскурсій, ночівель в готелях та прокладання маршрутів поїздки, хочеться перепочити за чашкою кави, насолоджуючись моментом. Для мене як для ласуна задоволення буде неповним без смачного місцевого десерту. Тому в цьому пості я вас познайомлю з десертами, які обов'язково варто спробувати під час поїздки до Європи, адже європейські країни подарували світу безліч найцікавіших солодощів.

Торт Чорний ліс або Шварцвальд (Німеччина)

У Німеччині розуміються не тільки на пиві та кермі «айсбайн». Тут готують найсмачніші десертита випічку. Не дарма на кожному куточку в Німеччині є булочні (нім. Bäckerei), де печуть свіжі булочки щодня.

Найсмачніший шоколадний торт(Schwarzwälder Kirschtort) родом з німецького регіону Баден-Вюртемберг відомий у всьому світі. Подейкують, що свою назву торт «Шварцвальд» чи перекладі російського «Чорного лісу» отримав на честь однойменного німецького гірського масиву цього регіону.

Кожен шар тортика прокладений вишнею, а зверху торт прикрашений збитими вершками та шоколадною стружкою. Секрет особливого смакуторта Шварцвальд полягає в просоченні кожного коржа алкогольним напоєм Kirschwasser. Згідно з німецькими законами, «Шварцвальдом» може називатися лише той торт, який було приготовлено з використанням цього алкогольного вишневого напою. Торт неймовірно смачний та просочений.

Найбільший оригінальний торт Шварцвальд був приготовлений у 2006 році у німецькому парку атракціонів Європа парк. Тільки уявіть, вага торта склала 3000 кг, діаметр – 10 м. При виробництві торта було використано 700 літрів збитих вершків, 5600 яєць, 800 кг вишні, 40 кг шоколадної стружки та 120 літрів Kirschwasser.

Шварцвальдський торт можна знайти в меню багатьох ресторанів Баден-Вюртемберг, проте за відгуками туристам смачний тортподають у місті Тріберг-ім-Шварцвальд (кафе Cafe Schaefer). Головний кондитер цього кафе – Клаус Шефер – успадкував рецепт оригінального торта Шварцвальд від свого батька, який у свою чергу працював разом із творцем торта – Йозефом Келлером. Вартість порції тортика у цьому кафе – 3-4 Євро.

Кантуччіні (Італія)

Італія – батьківщина моїх улюблених солодощів – торта Тірамісу, повітряної Панна-котти та італійського сухого печива Кантуччіні з Флоренції. Італійське мигдальне печивокантуччіні (Cantuccini або Biscotti) можна знайти практично в будь-якій кондитерській лавці (Pasticceria) півночі Італії, де їх найчастіше називають скорочено – Cantucci.

Печінки ці досить сухі, і краще їх занурювати в гарячий чай, глінтвейн або лікер Амаретто (це на любителя, але взагалі цей лікер дає відмінне поєднання з мигдалем). До складу Кантуччіні, крім горіхів, входять такі спеції як кардамон, кориця, гвоздика. За деякими рецептами в Кантуччині додають також родзинки або шматочки шоколаду. У будь-якому випадку страва ця – просто смакота.

Вартість порції Кантуччіні в італійській кондитерській – близько 24 Євро за 1 кілограм. Раджу скуштувати це найсмачніше печивоу закладі Il Cantuccio di San Lorenzo у Флоренції. Кантуччині тут продаються в гарних подарункових упаковках, які можна купити близьким.

Тірамісу (Італія)

Тірамісу (Tiramisu) – улюблені ласощі ласунів зі всього світу – були вперше приготовлені в Італії. Це найніжніший десертз італійського сируМаскарпоне, печива Савоярді, какао, яєць та цукру. Тірамісу може просочуватися кавою або лікером Амаретто.

Мене здивувало те, що такий вишуканий десерт придумали в сім'ях бідних фермерів. Хазяйка збивала яйця з цукром і просочувала цією сумішшю печиво, щоб нагодувати своїх дітей – так діти довше залишалися ситими. Вже пізніше до цього рецепту було додано сир Маскарпоне та какао.

Існує безліч різновидів Тірамісу і, мабуть, кожен італійський регіон готує його по-своєму. У Флоренції нам якось довелося спробувати Тірамісу із сиром Маскарпоне зеленого кольору, а не білого! Думаю, колір сиру в цьому випадку залежить від просочення десерту. У кафе Італії Тірамісу продається порційно – найчастіше в окремих стаканчиках. Тирамісу можна приготувати і вдома, але слід стежити за тим, щоб з'їсти його в той же день або максимум наступного дня - десерт з свіжих яєцьдуже швидко псується!

Скуштувати смачний Тірамісув Італії місцеві жителі рекомендують у ресторані Le Beccherie у Тревізо, де за легендою і було придумано цей десерт. Порція повітряного Тірамісу коштуватиме вам 6-7 Євро.

Кюртошкалач/трдло (Угорщина)

Ті з вас, хто бував у Празі, точно бачили місцеві ласощі – . Однак мало хто знає, що ці улюблені ласощі туристів родом не з Чехії, а з Угорщини та Румунії, де вони відомі як Кюртошкалач (Kürtőskalács).

Трдельник готують із дріжджового тіста. Спочатку тісто розкочують у довгу ковбаску, посипають її цукром, потім обмотують цю ковбаску навколо дерев'яного чи металевого прута, просмажують над відкритим вогнем, постійно обертаючи прут, посипають горішками, ваніллю, поливають карамеллю. Відмінне доповнення для трдельника - свіжозварений глінтвейн з ароматними прянощамичи пунш.

Найсмачніше трдло у Будапешті подають у кафе Molnár's kürtőskalács, розташованому у самому центрі міста – на вулиці Váci utca. Тут можна скуштувати трдло в обсипці з шоколаду, мигдалю, лісових горіхів, цукру, кориці і не тільки. Вартість одного трдєльника - 990 форинтів (близько 3 Євро).

Макарон (Франція)

У Росії макарони зараз мають не меншу популярність, ніж на своїй батьківщині – у Франції. Макарон (Macaron) – витончений десерт родом із Франції. Макарон – це своєрідне ніжне безе з меленим мигдалем та начинкою з джему, ганашу чи крему. Макарони виготовляють усіх кольорів веселки з різними смаками – від фруктових до шоколадних. Завдяки компактному розміру макаронів, дозволити їх собі може навіть ласуна на дієті. Макарони буквально тануть у роті.

Найзнаменитіша кав'ярня, що продає макарони з філіями по всьому світу, називається Ladurée. Коробочка з 6 макаронів у ній обійдеться вам приблизно 17 Євро. Тут можна скуштувати макарони з фісташками, лимоном або екзотичною маракуєю. Подейкують, що макарони були придумані кондитером із цієї кав'ярні. А взагалі у Франції макарони продають усюди, навіть у McCafe Макдональдса!

Торт Захер (Австрія)

Торт Захер (Sachertorte) – обов'язковий до дегустації, творіння австрійця Франца Захера. Уявіть собі, в Австрії навіть відзначають день Захера, який припадає на 5 грудня. Що ж є торт Захер? Це торт із насиченим шоколадним смаком із тонким шаром абрикосового джемузверху та шоколадною глазур'ю. Торт традиційно подається із несолодкими збитими вершками.

Торт Захер продають у багатьох кав'ярнях Відня, у тому числі в моїй улюбленій кав'ярні Zanoni and Zanoni, де порція торта обійдеться вам лише у 3-4 Євро. Однак оригінальний Захер, виготовлений за власною секретною рецептурою, можна скуштувати тільки в п'ятизірковому однойменному готелі з рестораном - Hotel Sacher. Цей готель з кафе при ньому був відкритий в 1876 сином того самого Франца Захера.

Кажуть, що секрет оригінального торта Захера полягає в шоколадної глазурі, до складу якої входять три різних сортівшоколаду, що виготовляються різними виробниками спеціально для торта Захер. Оригінальний тортЗахер виготовляється вручну. Тільки подумайте, щорічно в однойменному готелі виробляють близько 300 000 тортів Захер, випечених з 1,2 млн яєць, 80 тонн цукру, 70 тонн шоколаду, 37 тонн абрикосового конфітюру, 25 тонн олії та 30 тонн муки.

У кафе Cafe Sacher у Відні, крім торта, можна скуштувати каву з однойменним лікером. Відмінне доповнення до Захера – традиційна кава по-віденськи. Однак будьте готові до черг та достатньо високої вартості десерту в Cafe Sacher: 7 Євро за порцію легендарного Захера.

Джелато (Італія)

Не буде перебільшенням сказати, що джелато – найсмачніше морозиво у світі. Існує безліч сортів джелато – від традиційного шоколадного та полуничного до морозива з лавандою та каштанами. Джелато в Італії улюблені ласощідітей та дорослих. У магазинчиках з продажу джелато – джелатерія (gelateria) – у будь-який час доби повно народу. Подають джелато в пластикових баночках або в хрустких ріжках з топінгом із збитих вершків або білого/темного шоколаду.

Джелато славиться у всьому світі своїм інтенсивним смаком, натуральними інгредієнтами, зниженим вмістом жирів. Якщо будете в Римі, рекомендую вам спробувати джелато в одній із найстаріших джелатерій із багаторічними традиціями виробництва смачного джелато. У статті «» я описала місця, де можна скуштувати найсмачніше морозиво в Римі.

Мені найбільше подобається морозиво Страчала з шоколадною крихтою і морозиво з фісташками. Моя улюблена джелатерія Риму – Gelateria La Romana. Вартість однієї кульки морозива в ній – 1,5-2 Євро.

Каталонський крем (Іспанія)

Іспанський каталонський крем (Crema Catalana) – десерт, схожий на французький крем-брюле. Основні інгредієнти десерту – молоко, яйце, цукор, спеції. У процесі приготування цукор на десерті карамелізується, утворюючи тонку хрустку скоринку. Цей десерт зазвичай подається в окремих порційних тарілочках. Каталонський крем – невід'ємна частина у регіоні Каталонія.

Зі смаком каталонського крему в Іспанії виробляють лікер, цукерки, коктейлі, нугу, шоколад та інші продукти. Крем використовується для виробництва деяких сортів чаю Earl Grey. Найсмачніший КремуКаталана можна скуштувати у Барселоні у кав'ярні Granja M. Viader. На мій смак цей десерт досить специфічний, і особисто мені він не дуже подобається, як і французький крем-брюле. Однак його популярність в Іспанії говорить сама за себе, тому, можливо, вам він припаде до смаку.

Лукум (Туреччина)

Турки знаються на солодощах, і рахат-лукум тому підтвердження. Багато хто бачив особисто в Туреччині або на фото гори ковбасок рахат-лукуму з начинкою з горішків. Горіхи в лукум додаються різні - фісташки, мигдаль, кокос. Ласощі були придумані в 18 столітті в Стамбулі придворним кондитером турецького султана. На сьогоднішній день лукум виробляється в десятках країн світу, але особливу популярність він завоював у країнах Середньої Азії та деяких європейських країнах (Болгарія, Греція).

У Туреччині лукум продається вже нарізаний у подарункових коробочках. Як варіант, його можна купити на ринку та попросити відрізати стільки лукуму від ковбаски, скільки вам буде потрібно. Існує лукум із фруктовим соком, з горіхами, з пелюстками троянд. Готують лукум із крохмалю, патоки та цукру з додаванням фруктових соків.

Якщо будете в Стамбулі, вирушайте за смачним лукумом (Grand Bazaar, Kapalıçarşı). Там вам не тільки дадуть спробувати лукум, що сподобався вам, але ще й наллють безкоштовно ароматний чай. Вартість 1 кілограма лукуму – від 20 турецьких лір. Коли ми буваємо в Туреччині, завжди купуємо пару кілограмів лукуму, щоб пригостити друзів і родичів.

Бельгійські вафлі (Бельгія)

Ще один гідний згадки про десерт подарувала світу Бельгія. Бельгійські вафлі (Gaufres de Bruxelles) у Брюсселі продаються на кожному кроці, але найцікавіше буде їх скуштувати на центральній площі Брюсселя в оточенні казкових європейських будиночків.

Бельгійські вафлі мають форму прямокутника і сервіруються з поливанням із джему, гарячого шоколаду, збитих вершків, із полуницею та карамеллю. Вафлі можна з'їсти замість сніданку або як десерт після ситного обіду. Крім класичних вафель, популярністю в Бельгії користуються льєзькі вафлі круглої форми.

Кращі бельгійські вафліза відгуками туристів можна скуштувати у кав'ярні Le Funambule у Брюсселі. Це місце розташоване в парі хвилин ходьби від центральної площі міста Grand Place поряд з Пісяючим хлопчиком. Не пропустіть це культове місце під час подорожі до Бельгії! Вафлі тут дуже ситні та смачні, і просто зобов'язані увійти до вашого гастрономічний турпо Брюсселю. Вартість однієї порції – від 3 євро.

Паштел-де-ната (Португалія)

Паштеїш (Pastel de nata) - найпопулярніше тістечко в Португалії. На вигляд воно нагадує чашки з листкового тіста із заварним кремом. Скуштувати паштеїш можна не тільки в Португалії, а й у колишніх колоніях цієї країни — у Бразилії, Макао, Анголі тощо.

У Португалії паштел-де-ната продається в місцевих кондитерських (pastelaria) і магазинах за ціною близько 1 Євро за штуку. Рекомендуємо рясно посипати тістечко меленою корицею і запитати чашкою кави, що бадьорить, американо - гастрономічний екстаз вам гарантований. Найсмачніші паштеїші за час своєї поїздки до Португалії ми пробували у закладі до Порту Fábrica da Nata, адреса: Rua de Santa Catarina 331/335, 4000-451 Porto.

Штоллен (Німеччина)

У Німеччині печуть різдвяний кекс під назвою Штоллен (Stollen), який чимось нагадує кексики з родзинками, які продають у багатьох російських кулінаріях. Тільки, на відміну від кексів, Штоллен м'якший і просочений, не сухий. Свіжоспечений штоллен можна зустріти на різдвяних ринках у містах Німеччини. Також він цілий рікпродається у магазинах Німеччини, Чехії, Австрії.

До складу солодкого пирога входять цукати, дріжджове тісто, вершкове масло. Готовий штольон посипають цукровою пудрою. Існують різні штолени: мигдальний, марципановий, маковий, горіховий, шампанський, сирний. А у Дрездені є навіть свій власний штолен, який є зареєстрованою географічною маркою.