Дівчата, що відкрила для себе чудовий рецепт тортика! Швидко, просто, і головне - СМАЧНО!

Хто з України, я підглянула цей рецепт у передачу «Все буде смачно». Через його простоту та деякі розкриті кулінарних секретів(наприклад, як приготувати пишний сметанний крем, або що робити з шоколадним коржем, щоб він не засох і при нарізці не кришився, секрети покриття дзеркальною глазур'юта інше) не змогла не спробувати приготувати! Тепер ділюся рецептом з вами! "Секрети" приготування в тексті виділені жирним шрифтом))

Фоточки свої викладу пізніше (тортик насичується доки і чекає вечора, коли ми його спробуємо).

До речі, я не дуже люблю горіхи і сьогодні мені їх зовсім не хотілося, тому замінила їх на замочені родзинки)) хто не любить Чорнослив – підбирайте фрукти чи сухофрукти, горіхи на свій смак! Думаю, з цим рецептом ще добре поєднуватиметься вишня, замочена в коньяку, і родзинки!

Торт "Чорнослив у шоколаді". Рецепт Тетяни Литвинової.

Інгредієнти для тесту:

яйця – 2 шт.,

молоко, що згущує (біле) - 1 банка;

борошно – 160 грам;

сода – 12 грам;

лимонний сік – 1 стол.ложка;

какао – 75 грам;

рослинна олія (рафінована) - 40 мл;

шоколадне або звичайне вершкове масло- 50 грам (для змащування форми);

Інгредієнти для начинки:

чорнослив – 450 г,

волоські горіхи – 160 г,

Для просочення:

кава (мелена) – 1 стіл. ложка,

коньяк – 1-2 стіл. ложки

Інгредієнти для крему:

сметана (20%) – 0,5 л,

цукор – 200 г,

яйця (білки) - білок 1 яйця,

Інгредієнти для глазурі (1 порція):

молоко – 55 мл,

цукор – 75 г,

какао – 75 г,

масло вершкове - 75 г,

Для прикраси торта (за бажанням можна зробити метелики, квіточки тощо):

чорний шоколад – 150 г.

Рецепт приготування:

1. Температуру в духовці виставляємо на 180 ° C і починаємо збивати яйця разом зі згущеним молоком. Какао-порошок з'єднуємо з олією(соняшниковим) і вливаємо до яєць зі згущеним молоком.

Соду «гасимо» лимонним соком(Я гасила оцтом), додаємо в тісто, перемішуємо, потім додаємо борошно. Борошно додаємо поступово, за 2 рази.

Консистенція тесту рідка, як на оладки, ну може краплинку густіше, ніж оладки.

Вистелену пекарським паперомформу для випічки змащуємо шаром шоколадної оліїта вливаємо тісто. Випікати наш шоколадний бісквітний коржбуде близько 20 хвилин, температуру міняти не потрібно.

Готовність коржа перевірити легко. Якщо корж буде колихатися у формі, як желе - то він ще сирий; коли перестане «тремтіти» - готовий. У мене пекся 25 хвилин, але це залежить від духовки.

2. Коли бісквіт буде готовий, йому потрібно дати час охолонути у самій формі. Остудити його потрібно швидко! Наприклад, загорнути заморожений лід у рушник, зверху поставити форму, охолодити хвилин 15. харчову плівкуі прибираємо на 1:00 в холодильник.

Чим швидше охолоне бісквіт, тим краще він поведеться при нарізці - не засохне і не кришиться!

3. Переходимо до ключового інгредієнта торта. Чорнослив потрібно добре промити та замочити на пару годин у воді. Просушуємо чорнослив, витягаємо кісточки і нарізаємо невеликими скибочками. Грецькі горіхипідсмажуємо і потім подрібнюємо ножем до потрібного розміру.

5. Тепер можна зайнятися кремом. На друшляк натягуємо марлю і викладаємо на неї сметану. Потім кінці марлі зав'язуємо разом, а зверху ставимо плоску тарілку із гнітом. У такому вигляді друшляк зі сметаною відправляємо на 2 години в холодильник.

Це дозволить відцідити із покупної сметани зайву рідину, і таким чином вона краще зіб'ється у крем!

6. Через відведений час дістаємо «віджату» сметану з холодильника з'єднуємо її з цукром і попередньо збитим білком (білок не треба збивати до піків, досить легкої пінки). Усі інгредієнти збиваємо міксером до пишності.

7. Мелену кавузаливаємо окропом і залишаємо настоятися протягом декількох хвилин, проціджуємо через сито. Вливаємо у каву коньяк. Це буде просочення.

8. Остиглий бісквітний корж розрізаємо вздовж на 3 пласти. Два коржі просочуємо каву з коньяком, після чого щедро змащуємо їх сметанним кремом. Зверху крему викладаємо скибочки чорносливу та подрібнені горіхи.

Верхній корж також змащуємо кремом, але не присипаємо. Не забудьте змастити залишками крему бока торта. У такому вигляді відправляємо торт у холодильник на 10-15 хвилин, щоб схопився крем на поверхні.

9. готуємо в такий спосіб. У невеликому сотейнику нагріваємо на повільному вогні молоко з вершковим маслом. Цукор змішуємо з какао і як тільки масло|мастило| в молоці повністю розчиниться, всипаємо в нього. Доводимо суміш до кипіння, постійно помішуючи віночком, а потім даємо їй 5 хвилин підстигнути. На цей рецепт піде десь 4 порції глазурі.

10. Дістаємо торт із холодильника та покриваємо його повністю шоколадною глазур'юза 2 рази, використовуючи ніж із широким лезом або лопатку. Після першого етапу покриття глазур'ю (можна покривати нерясно, тільки «зафарбувати» крем) торт із чорносливом ставимо в холодильник на п'ять хвилин, щоб глазур «схопилася». Потім наносимо другий шар глазурі, починаючи від центру торта, цей шар повинен бути щедрішим, після застигання він «зафарбує» всі нерівності та шорсткості першого шару.

11. Прикрасити торт можна застиглими метеликами із розтопленого на паровій бані шоколаду (150 г), використовуючи трафарети. Також можна перед покриттям глазур'ю викласти зверху торта кілька чорносливів.

12. Перед подачею дати тортику просочитися кілька годин у холодильнику. (В ідеалі – залишити на ніч).

Фото з інета. Коржі за нашим рецептом шоколадніші! Свої фото викладу пізніше))

32,412

Шоколадні коржі у поєднанні з повітряним сметанним кремом, начинкою з чорносливу та волоських горіхівпокриті глазур'ю із темного шоколаду. Торт сподобається всім, т.к. у ньому обігрується популярне, безпрограшне та улюблене багатьма всіма поєднання чорносливу та шоколаду.

Бісквіт

• Борошно - 190 г;
• Сода – 1 год.
• Сіль - 3/4 ч. л.;
• Какао – 40 г;
• Цукор – 220 г;
• Яйце середнє – 2 шт;
• Вершкове масло – 90 г;
• Молоко – 210 мл;
• Винний оцет – 3/4 ст.

Крем

• Сметана 22% - 350 г;
• Цукрова пудра – 85 г;
• Вершкове масло – 40 г;
• Загущувач для вершків – 1 пакетик.

Начинка

• Чорнослив – 40 шт. (200 г) + для прикраси 30 г. (8 шт);
• Волоські горіхи – 100 г + 10 г для прикраси.

Глазур

• Вершкове масло – 50 г;
• Цукор – 2 ст.
• Жирні вершки чи сметана – 5 ст.л.;
• Какао без цукру – 4 ст.

Як приготувати торт?

Шоколадні коржі

1. З'єднати борошно, соду, сіль, цукор та какао. Перемішати.

2. Додати яйце, м'яке вершкове масло, молоко та винний оцет. Перемішати міксером до однорідності.

3. Форму змастити вершковим маслом і присипати борошном. Влити тісто. Випікати при 180°С 25-30 хвилин.

4. Готовий коржостудити спочатку у формі (10 хвилин), потім на решітці до повного остигання. Загорнути у плівку та прибрати в холодильник на ніч.

5. На ранок розрізати цілий корж на 3 рівні коржі.

Крем

1. Охолоджену сметану збити до легкої піни з половиною цукрової пудриі загусник для вершків.

Читайте також Шоколадно-банановий торт

2. М'яке вершкове масло кімнатної температури збити з іншою половиною цукрової пудри.

3. Поєднати обидві маси.

Начинка

Горіхи обсмажити на сковороді та подрібнити їх качалкою. Чорнослив ошпарити окропом, дати постояти 5 хвилин. Воду злити. Подрібнити чорнослив у блендері до дрібних шматочків.

Глазур

Змішати всі інгредієнти в невеликій каструлі та варити до об'єднання та гладкої консистенції.

Складання торта

1. Корж викласти на тарілку та розподілити по ньому чверть сметанного крему. Зверху викласти половину чорносливу, посипати половиною горіхів.

2. Другий корж змастити з одного боку інший чвертю сметанного крему і укласти змащеною на перший корж. Зверху покрити цей другий корж третьою чвертю сметанного крему, викласти чорнослив і горіхи, що залишилися.

3. Третій корж змастити останньою чвертю сметанного крему та укласти змащеною стороною на торт.

4. Надлишки сметанного крему зібрати з боків торта та обмазати ним боки. Забрати торт на півгодини в холодильник.

5. Через півгодини покрити торт глазур'ю та прикрасити зверху горіховою крихтою та чорносливом.

• На плиту або водяну банюпоставити каструлю, покласти в неї вершкове масло|мастило| і насипати склянку цукру. Коли масло та цукор трохи розчиниться, додати соду, порошок-какао, розмішати, прибрати з вогню. Вбити по одному яйцю, збити ложкою чи виделкою.
• Відміряти склянку води і повільно вмішувати в тісто. Приблизно піде 2,5 склянки борошна. Можна насипати дві склянки, відправити посуд з тістом у холодильник на годину, щоб він затвердів. Після цього подивитися, чи потрібно досипати ще.
• Повинно вийти тісто, яке можна буде розкотити, воно не повинне липнути. Будь-якої миті можна досипати борошно, важливо, щоб його не було багато, тому що тоді коржі вийдуть дуже тверді і не просочаться кремом. Нагріти духовку, дістати тісто з|із| холодильника.
• Розділити на шість приблизно однакових елементів. Кожну частину розкотити в тоненький пласт на спеціальному папері, посипаному трохи борошном. Щоб виміряти розмір, необхідно зверху пласта прикладати тарілку.
• Нічого страшного, якщо він буде нерівний, головне, щоб тарілка містилася. Кожен корж випікати по п'ять хвилин у гарячій духовці. Відокремити приготований корж від паперу за допомогою великого ножа, обережно відокремлювати по колу з кожного боку.
• Прикласти тарілку, обрізати по колу, покласти обрізки окремо. Помити і нарізати маленькими шматочками чорнослив. Збити сметану та склянку цукру до необхідної консистенції. Подрібнити обрізки у крихту, зібрати тортик.
• Намазати коржі кремом, посипати подрібненим чорносливом. Покласти один коржик на інший, притиснути його долоньками, щоб крем розподілився по всій поверхні. Постаратися розподілити чорнослив по всіх коржах, крім верхнього.
• Наверх викласти крем, що залишився, посипати подрібненою крихтою від коржів. Відправити тортик у холодильник години на три, а краще на ніч для просочення. Можна дегустувати шоколадний торт із чорносливом та ніжним кремомз чаєм або кавою.

Є торти, які під силу тільки досвідченим кулінарамАле є й такі, з якими легко впорається навіть новачок. Саме з таким домашнім тортом ми й познайомимо вас у цьому рецепті. Шоколадний тортз горіхами та чорносливом швидкий і нескладний у випічці, а у складанні та прикрасі максимально простий. І при цьому він виходить дуже смачним. Шоколад, чорнослив та горіхи роблять смак торта яскравим та насиченим.
Звичайно, для масштабного святкового застілляцей шоколадний торт трохи простакуватий на вигляд, а ось для дружнього або сімейного чаювання підійде ідеально.

ЧАС: 1 година 30 хв.

Легкий

Порції: 6

інгредієнти

• Для тіста:
• 3 яйця;
• 300 г сметани (підійде будь-яка жирність);
• 200 г цукру;
• 1 ч. ложка із невеликим верхом соди;
• 25 г какао;
• 210 г борошна;
• 100 г чорносливу;
• 80 г горіхів.
• Крем:
• 180 г м'якого вершкового масла;
• 150 г цукру;
• яйце;
• 50 г борошна;
• 700 мл молока;
• гіркий шоколад (для оздоблення).

Приготування

У пишну піну збиваєте цукровий пісок із яйцями. Маса повинна вийти світлою та повітряною.


Додаєте сметану та гашену оцтом соду. Акуратно, але ретельно проробляєте масу віночком.


У борошно додаєте какао, добре перемішуєте і просіюєте через сито прямо в чашку з тестом. Вимішавши до однорідності, отримуєте рідке тісто.


Потім додаєте в тісто дрібно нарізаний чорнослив і подрібнені горіхи. Перемішувати.

Перекладаєте все тісто у форму на 26 см, дно якої обов'язково застеляєте шматком пекарського паперу. Випікаєте за 170 градусів близько 35-40 хвилин. Корж виходить високим та повітряним. Даєте йому трохи охолонути і дістаєте з форми. Потім його слід помістити на ґрати до повного остигання.


Поки корж відпочиває, готуйте крем. Спочатку варіть заварну частину. Для цього змішуєте цукор з яйцем і мукою, вливаєте молоко і варите до густини. Даєте охолонути до кімнатної температури.


В окремому посуді збиваєте м'яка олія. Потім малими частинами починаєте додавати до масляної маси заварний крем. Припиняєте збивати лише тоді, коли заварна частинаповністю увійде до масляної. Крем виходить легким і повітряним, ніякої тяжкості масляної в ньому не спостерігаєте.


Тепер готуєш шоколадний корждо збирання торта. Спочатку, використовуючи довгий ніж, відсікаєте від нього пласт завтовшки не більше 1 см. Це буде основа майбутнього торта. Решту нарізаєте кубиками зі стороною близько 3 див.


Укладуєте на блюдо корж-основу і змащує його кремом. Краї промазувати особливо добре, щоб вони не вийшли сухуватими.


Потім викладаєте шматочки, попередньо обмокуючи їх у кремову масу. Збираєте торт гіркою.


Потім просто посипаєте торт подрібненими горіхами та поливаєте хаотично розтопленим шоколадом.


Все, шоколадний торт з горіхами та чорносливом готовий. Тепер йому потрібно кілька годин, щоб добре просочитися. Ось так, швидко і просто можна спекти домашній торті порадувати його ніжним смакомдрузів та близьких.

Торт чорнослив у шоколаді- поєднання чорносливу, горіхів і сметани, а також ніжного бісквітута шоколадної глазурі – робить цей торт райською насолодою!

Для приготування торта чорнослив у шоколаді вам знадобляться продукти:

• Борошно - 1 склянка
• згущене молоко - 1 банка
• 2 яйця
• какао - 3 ст.ложки + 2 ст.ложки на глазур
• сода - 1 ч. ложка, погасити оцтом
• чорнослив – 500 гр.
• сметана – 500 гр. (жирний)
• цукор - 1 склянка + 3/4 склянки в глазур
• волоські горіхи - 1 склянка
• молоко - 4 ст.ложки
• вершкове масло - 70 гр.

Спосіб приготування:

1. Готуємо тісто: Згущене молоко змішати з яйцями і гашеною содою, додати какао і добре перемішати, потім просіяти в тісто борошно, знову перемішати.
2. Приготовлене тісто розділити на 3-4 частини, кожну частину запекти в круглому, перекладеному папером та змащеній олією формі. Випікати протягом 10-15 хвилин|мінути| при температурі 180-200 градусів.
3. Готуємо крем: Потрібно збити цукор з домашньою сметаноюза допомогою міксера.
4. Чорнослив провернути в м'ясорубці, волоські горіхи подрібнити руками та підсмажити на сковороді. Змішуємо всі інгредієнти крему (крем виходить густим).
5. Перемазуємо коржі: Змащуємо кремом 2 з 3-х коржів, ділимо крем навпіл.
6. Готуємо глазур :Підігріти окремо 4 столові ложки молока, змішати в каструлі цукор і какао, влити тепле молоко. Поставити каструлю на маленький вогоньі помішуючи довести до однорідного густого стану. Потім зняти глазур з вогню, кладемо вершкове масло|мастило| і перемішуємо.
7. Після того як глазур охолоне, приступаємо до змащування верхнього коржа та боків торта.
8. Торт чорнослив у шоколаді готовий, дайте глазурі трохи вбратися, застигнути і можна його подавати на стіл.

Приємного вам апетиту!

Інгредієнти:

• згущене молоко - 1 банка (200 г)
• яйця - 2
• какао - 3 ст.л. + 2 ст. на глазур
• борошно - 1 склянка
• сода - 1 ч.л., погасити оцтом
• чорнослив - 500 г
• сметана - 500 г домашньої або жирної магазинної
• цукор - 1 склянка + 3/4 склянки в глазур
• волоські горіхи - 1 склянка
• молоко – 4 ст.л.
• вершкове масло - 70 г

Покроковий рецепт приготування:

1. Згущене молоко змішати з яйцями і гашеною содою.
2. Додати какао, перемішати.
3. Просіяти в тісто муку|борошно|, знову перемішати.
4. Розділити тісто на 3-4 частини, кожну запекти у круглій формі з бортиками протягом 10-15 хвилин при 180-200 градусах.
5. У мене вийшло 3 коржі середньої товщини.
6. Поки випікаються коржі, можна приступати до крему. Якщо чорнослив солодкий, беремо менше склянки цукру. Збити цукор з|із| домашньою сметаною за допомогою міксера.
7. Чорнослив провернути в м'ясорубці або подрібнити блендером/комбайном.
8. Волоські горіхи подрібнити руками і підсмажити трохи на сковороді.
9. Змішуємо інгредієнти крему. Крем виходить дуже густим.
10. Приступаємо до перемазування коржів. Змащуємо кремом 2 з 3-х коржів, а значить ділимо крем навпіл. Шари виходять товстими — це нам і потрібно.
11. Готуємо глазур. Підігріти окремо 4 столові ложки молока. Змішати в каструльці/ковшаку цукор і какао, влити тепле молоко. Поставити ковш на маленький вогонь і помішуючи довести до густого однорідного стану. Зняти глазур із вогню, вкинути вершкове масло|мастило|, швидко перемішати.
12. Даємо глазурі кілька хвилин охолонути і приступаємо до змащування верхнього коржа та боків торта.
13. Дайте глазурі трохи вбратися/застигнути і все, торт готовий до вживання, просочуватися йому не потрібно.

інгредієнти

Бісквіт:

• борошно – 180 г;
• цукор – 1 ст.л;
• яйця – 4 шт;
• какао порошок – 25 г;
• розпушувач – 1 ч.л;
• вода – 50 мл;
• сіль - щіпка

Крем:

• вершки 33% – 300 мл;
• згущене молоко – 160 г;
• чорнослив - 70 г:
• волоський горіх - 60г;
• шоколад – 30 г;
• желатин – 10 г;
• вода – 50 мл.

Сироп для просочення:

• цукор – 4 ст.л;
• вода – 6 ст.л;
• коньяк – 2 ст.л.

Глазур:

• гіркий шоколад – 100 г;
• сл.масло - 60 г

Прикраса:

• горіхи – 60 г;
• чорнослив - 150 г

Спосіб приготування:

1. А для початку приготуємо продукти для бісквіту. Відокремимо білки від жовтків. Білки з щіпкою солі злегка зб'ємо до білого кольору і додамо пару столових ложок цукру, продовжуючи збивати до стійких піків.
2. В іншій ємності жовтки злегка зб'ємо і тоненьким струмком продовжуючи збивати вливаємо кип'ячену воду і цукор, що залишився. Виходить досить повітряна маса. Потім з'єднуємо дві маси, для цього до жовтків додаємо збиті білки і вже не збиваємо, а перемішуємо лопаткою.
3. Потім у борошно всипаємо розпушувач та какао. До суміші з білків і жовтків всипаємо просіюючи через сито борошняну суміш і перемішуємо лопаткою від краю до центру дивлячись, щоб не було не промішаних борошняних грудочок. Повинно вийде шоколадне тістосередньої густоти.
4. Змащуємо чашу мультиварці олією і для зручності виймання за бажанням на дно можна покласти (у вигляді кола) папір для випічки. Виливаємо все наше тісто і ставимо чашу в мультиварку на режим випікання. Після випікання даємо охолонути коржу (можна спекти корж на передодні приготування торта) і розріжемо бісквіт на три рівні коржі. Бісквіт виходить злегка вологим та дірчастим.
5. Приступаємо до крему. І для початку желатин заллємо водою кімнатної температури і даємо йому набухнути згідно з інструкцією. Після того як желатин розпустився, нагріваємо його до температури приблизно 60 градусів, постійно помішуючи до розчинення крупинок. У жодному разі не доводьте желатин до закипання, інакше він втратить желіруючі властивості. А поки желатин остигає, дрібно поріжемо чорнослив, волоський горіх та шоколад. Візьмемо вершки для збивання обов'язково охолоджені і зб'ємо їх міксером до стійких піків.
6. У згущене молоко (воно має бути кімнатної температури щоб желатин не взявся нитками) увіллємо желатин, перемішаємо і виллємо невеликим струмком помішуючи до вершків. Туди ж додамо волоські горіхи, чорнослив та шоколад.
7. Наш крем готовий. Залишилося приготувати сироп і для цього до цукру вливаємо воду і даємо прокипіти 1-2 хвилини. Після остигання сиропу вливаємо коньяк (можна замінити ромом або лікером або зовсім нічого не додавати) перемішаємо.
8. Кожен корж рясно змочуємо сиропом. Викладаємо половину крему на нижній корж, зверху викладаємо другий просочений сиропом корж і викладаємо крем, що залишився. По верх укладаємо третій добре просочений корж. Даємо торту трохи остудитись у холодильнику.
9. Для приготування шоколадної глазурі в ємність наламаємо шоколад і додамо вершкове масло. Даємо розчинитися на водяній бані або в мікрохвильової печі(включаючи пульсами, щоб не перегріти шоколад) рівномірно перемішавши. І поливаємо їм вже охолоджений торт, рівномірно розподіливши лопаткою по верху та бокам торта.
10. Прикрашаємо тортик рубаними горіхами з боків та середини. По краю викладаємо цілісні ягоди чорносливу. Даємо ще трохи просочитися і кличемо всіх до чаю. Приємного чаювання!

Смачного!

Інгредієнти для тесту:

• борошно – 160 г,
• яйця – 2 шт.,
• чорнослив – 450 г,
• волоські горіхи – 160 г,
• згущене молоко – 1 банка,
• кава (мелена) – 1 стіл. ложка,
• коньяк – 1-2 стіл. ложки,
• какао – 75 г,
• шоколадне масло – 50 г,
• лимонний сік – 1 стіл. ложка,
• сода – 12 г,
• рослинна олія – 40 мл

Інгредієнти для крему:

• сметана (20%) – 0,5 л,
• цукор – 200 г,
• яйця (білки) - ½ шт.,
• для глазурі (1 порція):
• молоко – 55 мл,
• цукор – 75 г,
• какао – 75 г,
• масло вершкове - 75 г,
• чорний шоколад – 150 г (для оздоблення торта).

Рецепт приготування:

1. Температуру в духовці виставляємо на 180 ° C і починаємо збивати яйця разом зі згущеним молоком. Какао-порошок з'єднуємо з рослинною олією (соняшниковою) і вливаємо до яєць зі згущеним молоком.
2. Соду «гасимо» лимонним соком і разом із борошном додаємо до шоколадно-молочної суміші. Борошно додаємо поступово, за 2 рази.
3. Вистелену пекарським папером форму для випічки змащуємо шаром шоколадної олії та вливаємо тісто. Випікати наш шоколадний бісквітний корж буде близько 20 хвилин, температуру міняти не потрібно.
4. Коли бісквіт буде готовий, йому потрібно дати час охолонути у самій формі. Підстиглий бісквіт загортаємо в харчову плівку і прибираємо на 1:00 в холодильник.
5. Переходимо до ключового інгредієнта торта. Чорнослив потрібно добре промити та замочити на пару годин у воді. Просушуємо чорнослив, витягаємо кісточки і нарізаємо невеликими скибочками. Волоські горіхи підсмажуємо і потім подрібнюємо ножем до потрібного розміру.
6. Тепер можна зайнятися кремом. На друшляк натягуємо марлю і викладаємо на неї сметану. Потім кінці марлі зав'язуємо разом, а зверху ставимо плоску тарілку із гнітом. У такому вигляді друшляк зі сметаною відправляємо на 2:00 в холодильник.
7. Через відведений час дістаємо «віджату» сметану з холодильника з'єднуємо її з цукром і збитим білком. Усі інгредієнти збиваємо міксером до пишності.
8. Молоту каву заливаємо окропом і залишаємо настоятися протягом кількох хвилин. Вливаємо у каву коньяк.
9. Бісквітний корж розрізаємо вздовж на 3 шари. Два коржі просочуємо каву з коньяком, після чого щедро змащуємо їх сметанним кремом. Зверху крему викладаємо скибочки чорносливу та подрібнені горіхи.
10. Верхній корж також змащуємо кремом, але не присипаємо. Не забудьте змастити залишками крему бока торта. У такому вигляді відправляємо торт у холодильник на 10-15 хвилин, щоб схопився крем на поверхні.
11. Шоколадну глазур готуємо в такий спосіб. У невеликому сотейнику нагріваємо на повільному вогні молоко з вершковим маслом. Цукор змішуємо з какао і як тільки масло|мастило| в молоці повністю розчиниться, всипаємо в нього. Доводимо суміш до кипіння, постійно помішуючи віночком, а потім даємо їй 5 хвилин підстигнути. Також можна використовувати дзеркальну глазур.
12. Дістаємо торт із холодильника і покриваємо його повністю шоколадною глазур'ю за 2 рази, використовуючи ніж із широким лезом або лопатку. Після першого етапу торт із чорносливом знову ставимо в холодильник на п'ять хвилин.
13. Прикрасити торт можна застиглими метеликами із розтопленого шоколаду, використовуючи трафарети. Також можна перед покриттям глазур'ю викласти зверху торта кілька чорносливів.

Для приготування бісквіту знадобиться:

• яйця – 5 шт.;
• цукор – 1 склянка;
• чорний шоколад – 170 г;
• вершкове масло – 50 г;
• мигдальне борошно - 3 столові ложки;
• борошно - 170 г.

Для приготування крему знадобиться:

• вершкове масло – 200 г;
• яєчні жовтки – 4 шт.;
• цукор – 200 г;
• ванілін;
• коньяк – 1 столова ложка;
• какао - 2 столові ложки;
• чорнослив – 1 склянка.

Для приготування просочення знадобиться:

• сік апельсину – 50 мл;
• цукор – 3 столові ложки;
• коньяк – 1 столова ложка.

Як приготувати торт?

1. Шоколадний торт із чорносливом досить легко приготувати в домашніх умовах. Насамперед необхідно випекти бісквіт: беруть чорний шоколад, ламають його на шматочки, кладуть у миску, додають вершкове масло, ставлять плавитися на водяну баню. Щоб шоколад не згорнувся під час плавлення, потрібно правильно підготувати водяну баню. У каструлю наливають воду (на висоту 2-3 см), ставлять на вогонь. Після закипання зменшують вогонь таким чином, щоб вода ледве кипіла, після чого зверху встановлюють миску з шоколадом.
2. Рецепт шоколадного бісквітупередбачає збивання яєць. Жовтки відокремлюють від білків, цукор ділять на 2 частини, збивають жовтки з цукром до утворення пишної маси, так само роблять з білками. Жовтки з'єднують з охолодженим розтопленим шоколадом, додають частину білків. Потім акуратно втручають мигдальне борошно, знову додають білки, після цього настає черга борошна. Тісто потрібно перемішувати не дуже довго, інакше воно втратить повітряність і стане більш рідким, через що бісквіт вийде щільним, що в даному випадку небажано. хвилин.
3. Рецепт приготування цього олійного крему має одну цікаву особливість: жовтки збивають із гарячим сиропом. У сотейник наливають воду, додають цукор, ставлять на середній вогонь і варять до того часу, поки сироп стане тягучим. Для того щоб визначити готовність сиропу, необхідно поруч поставити миску з холодною водою, Іноді опускати в неї ложку з сиропом. Якщо вийде скачати м'яку кульку, значить, сироп готовий. Жовтки збивають у піну, вливають тонким струмком сироп таким чином, щоб він не потрапив на віночок міксера. Збивати потрібно на найвищих оборотах, інакше жовтки можуть звернутися. Остиглу жовткову масу збивають з розм'якшеним вершковим маслом, додають коньяк, ванілін, какао, просіяне через сито.
4. Чорнослив подрібнюють за допомогою блендера таким чином, щоб він перетворився на м'яку пасту. Для приготування просочення необхідно налити апельсиновий сік (краще використовувати свіжий) в сотейник, додати цукор, поставити на вогонь до повного розчинення останнього. Коньяк вливають у просочення, після того як сироп закипить. Бісквіт розрізають на 2 частини, просочують апельсиновим сиропом, після чого змащують пастою з чорносливу (тонким шаром), потім наносять крем і з'єднують коржі між собою. Верх і боки торта обмазують кремом, прикрашають шоколадною стружкою та цілим чорносливом. Читайте також:

Інгредієнти на торт діаметром 16-18 см:

Бісквіт:

• Борошно – 190 г;
• Сода – 1 ч.л.;
• Сіль - 3/4 ч. л.;
• Какао – 40 г;
• Цукор – 220 г;
• Яйце середнє – 2 шт;
• Вершкове масло - 90 г;
• Молоко – 210 мл;
• Винний оцет – 3/4 ст.

Крем:

• Сметана 22% – 350 г;
• Цукрова пудра – 85 г;
• Вершкове масло – 40 г;
• Загущувач для вершків – 1 пакетик.

Начинка:

• Чорнослив – 40 шт. (200 г) + для прикраси 30 г. (8 шт);
• Волоські горіхи – 100 г + 10 г для прикраси.

Глазур:

• Вершкове масло – 50 г;
• Цукор – 2 ст.
• Жирні вершки чи сметана – 5 ст.л.;
• Какао без цукру – 4 ст.

Як приготувати торт?

Шоколадні коржі:

1. З'єднати борошно, соду, сіль, цукор та какао. Перемішати.
2. Додати яйце, м'яке вершкове масло, молоко та винний оцет. Перемішати міксером до однорідності.
3. Форму змастити вершковим маслом і присипати борошном. Влити тісто. Випікати при 180°С 25-30 хвилин.
4. Готовий корж остудити спочатку у формі (10 хвилин), потім на ґратах до повного остигання. Загорнути у плівку та прибрати в холодильник на ніч.
5. На ранок розрізати цілий корж на 3 рівні коржі.

Крем:

1. Охолоджену сметану збити до легкої піни з половиною цукрової пудри та загусником для вершків.
2. М'яке вершкове масло кімнатної температури збити з другою половиною цукрової пудри.
3. Поєднати обидві маси.

Начинка:

Горіхи обсмажити на сковороді та подрібнити їх качалкою. Чорнослив ошпарити окропом, дати постояти 5 хвилин. Воду злити. Подрібнити чорнослив у блендері до дрібних шматочків.

Глазур:

Змішати всі інгредієнти в невеликій каструлі та варити до об'єднання та гладкої консистенції.

Складання торта:

1. Корж викласти на тарілку та розподілити по ньому чверть сметанного крему. Зверху викласти половину чорносливу, посипати половиною горіхів.
2. Другий корж змастити з одного боку інший чвертю сметанного крему і укласти змащеною на перший корж. Зверху покрити цей другий корж третьою чвертю сметанного крему, викласти чорнослив і горіхи, що залишилися.
3. Третій корж змастити останньою чвертю сметанного крему та укласти змащеною стороною на торт.
4. Надлишки сметанного крему зібрати з боків торта та обмазати ним боки. Забрати торт на півгодини в холодильник.
5. Через півгодини покрити торт глазур'ю та прикрасити зверху горіховою крихтою та чорносливом.
6. Забрати в холодильник настоятися на кілька годин, краще на ніч.