Кабачки корисні овочі, що містять вітаміни, залізо, мідь, калій та інші корисні речовини. Вони також сприяють виведенню з організму надлишкової рідини та холестерину, усуваючи набряклість. Кабачки смачні та корисні як у свіжому вигляді, і в консервованому. Тому приготування варення з кабачків – актуальне завдання для домогосподарок.

Підготовка посуду

Для зберігання варення зазвичай використовують скляні банки. Попередньо їх стерилізують.

Для варіння знадобиться емальована каструля та лопаточка, якій потрібно помішувати варення.

Приготування плодів

Для варіння варення можна взяти стиглі кабачки, але бажано, щоб шкірка не встигла затвердіти, тоді варення вийде ніжним, що тане на язиці. Плоди миють, видаляють шкірку та насіння, розрізають на невеликі кубики.

Кабачкове варення з лимоном

Кабачки та цукор беруть у рівних кількостях - по одному кілограму, знадобиться також 1 лимон.

У каструлі з'єднують цукор та 100 г води. Протягом п'яти хвилин варять сироп.

Лимон подрібнюють на м'ясорубці.

У готовий сироп поміщають кабачки та лимон. Вариться таке варення 45 хвилин, після чого розливається у банки.

Кабачкове варення з морквяним, апельсиновим соком та лимоном

На 1 кг кабачків слід взяти 0,7 кг цукру. Апельсин і лимон – по одній штуці та склянка морквяного соку.

Насамперед готують фрукти. Лимон та апельсин окремо пропускають через м'ясорубку, шкірку не видаляють. У подрібнену апельсинову суміш вливають морквяний сік, ставлять на плиту та доводять до кипіння.

Нарізані кубиками кабачки кладуть у каструлю, додають цукор, лимон та морквяно-апельсинову суміш. Усі перемішують, щоб з'явився сік і залишають наполягати на 15 годин. За цей час цукор розчиниться в соку, що виділився із плодів.

Після настоювання варення варять близько 7 хвилин і залишають на кілька годин, щоб воно охололо. Потім знову прокип'ятити суміш приблизно 30 хвилин.

Тепер варення готове, можна розлити його банками і закатати.

Кабачкове варення з ананасом та лимоном

Беруть у рівних пропорціях цукру та кабачків – по 1 кг. Також знадобляться лимон та ананас.

Кабачки та ананас очищають від шкірки, витягають серединку, нарізають кубиками і кладуть у каструлю. Туди ж засипається цукор. Все слід добре перемішати, щоб із плодів виділився сік. Якщо соку недостатньо, суміш суха і цукор не розчиняється, додають 100 г води.

Після цього посуд із сумішшю поміщають на плиту і кип'ятять хвилин 5. Тепер необхідно залишити варення на кілька годин, щоб воно настоялося.

Подрібнений на м'ясорубці лимон додають до кабачково-ананасової суміші та варять 30 хвилин.

Варення готове. Його заливають у стерилізовані банки, закупорюють і зберігають, як завжди, у прохолодному місці.

Варення з кабачків - це чудовий варіант для тих, кому набридли звичайні. зимові заготівлізі звичних продуктів і хочеться чогось незвичайного та оригінального. Варення, зварене з кабачків, виходить неймовірно смачним та корисним.

Варення з кабачків із лимоном

За рахунок свого нейтрального смаку кабачки чудово поєднуються майже з усіма фруктами та ягодами. Особливо смачним виходить варення, приготовлене з кабачків та лимона. Крім незвичайного смакуТаке варення відрізняється багатим запасом вітаміну C, який допоможе протистояти вірусам у сезон простудних захворювань.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг кабачків;
• 1 кг цукру;
• 1 лимон.

Приготування

Кабачки миємо, очищаємо від шкірки та насіння, після чого нарізаємо кубиками середнього розміру. Лимон обдаємо окропом, нарізаємо невеликими часточками та видаляємо насіння. Нарізані інгредієнти викладаємо в каструлю, засипаємо цукровим піском і добре перемішуємо. Даємо суміші настоятися протягом 2 годин і приступаємо до варіння. Доводимо масу лимонно-качабкову до кипіння, після чого варимо її ще 2 хвилини. Остуджуємо варення до кімнатної температури і повторюємо процедуру варіння ще 4-5 разів. З кожним кип'ятінням кабачкове вареннянабуває більш прозорого відтінку та насиченого аромату. Коли ласощі стануть густими, його можна розливати по банках і закочувати.

Варення з кабачків із полуницею

Варення з кабачків з полуницею - це ще один варіант смачних і ароматних ласощів. Готується таке варення досить просто та швидко.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг кабачків;
• 1 кг цукру;
• 1 кг полуниці.

Приготування

Кабачки очищаємо від шкірки та насіння, після чого подрібнюємо за допомогою блендера. Полуницю промиваємо під проточною водою, очищаємо від листя, після чого складаємо її в блендер і перетворюємо на ягідне пюре. Кабачково-полуничний масу складаємо в каструлю, засипаємо цукром, ретельно перемішуємо і даємо суміші трохи настоятися. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо масу до кипіння і томимо ще 2-3 хвилини, після чого вимикаємо вогонь і охолоджуємо варення до кімнатної температури. Далі повторюємо процедуру варіння ще 3 рази. Готове варення з кабачків та полуниці розфасовуємо по банках, закочуємо та укутуємо теплим пледом.

Варення з кабачків із малиною

Цей рецепт підійде для любителів солодкого варення. Завдяки малині, кабачкове варення набуває гарного ніжно-рожевого кольору і неперевершеного аромату.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг кабачків;
• 1 кг цукру;
• 1 кг малини.

Приготування

Кабачки обполіскуємо під проточною водою, зрізаємо з них шкірку і видаляємо насіння, потім нарізаємо маленькими кубиками. Ягоди малини перебираємо, промиваємо під водою, складаємо в каструлю і трохи притискаємо, щоб прискорити процес варіння. До підготовлених ягод додаємо нарізані на шматочки кабачки та цукор, після чого ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Даємо варенню настоятися протягом години і ставимо варитись на повільний вогонь. Доводимо суміш до кипіння та готуємо ще 10 хвилин. Знімаємо каструлю з плити та остуджуємо варення до кімнатної температури, потім знову повторюємо процес варіння в аналогічному режимі ще 4 рази. Коли варення придбає густу та однорідну масу, його можна закочувати.

Відео на тему

Сезон кабачків у самому розпалі, а значить, час робити різні заготівлі. При цьому використовувати кабачки можна як для соління, так і для незвичайного, але дуже ніжного та ароматного варення.

Вам знадобиться

• - Кабачки - 1 кг;
• - Цукор - 1 кг;
• - Лимон.

Інструкція

1. Для варення бажано використовувати молоденькі кабачки з тонкою шкіркою. В цьому випадку їх і чистити легше, і насіння в них практично немає. Кабачок потрібно добре вимити, очистити від шкірки, порізати на дрібні кубики. Кубики потрібно перекласти в каструлю та засипати цукром. Кабачки повинні дати сік, на це потрібно 2 години.

2. Лимон миється, нарізається на невеликі шматочки прямо зі шкіркою. Насіння з лимона потрібно видалити. Нарізаний лимон перекладається в каструлю до кабачків.

3. Вміст каструлі ретельно перемішується, після чого можна ставити на вогонь. Варення потрібно довести до кипіння, після чого на повільному вогні варити 20 хвилин, а після цього дати охолонути до кімнатної температури і повторити процедуру. Бажано зробити це 2-3 рази.

4. Останній раз варення потрібно тримати на повільному вогні 15 хвилин, а потім розлити в гарячі стерильні банки. Оскільки у кабачка в цілому смак нейтральний, то варення виходить більше лимонне, але за рахунок кабачка неймовірно ніжне, що тане в роті.

Як зробити варення з кабачків

Влітку все роблять заготовки на зиму: солять помідори, огірки, варять узвари та варення. До речі, варення можна зробити не лише із фруктів. Виявляється, що й кабачки годяться для цієї справи.

Вам знадобиться

• - Кабачки - 1 кг;
• - Лимон - 2 шт;
• - Цукор - 1 кг.

Інструкція

1. З кабачками зробіть таке: ретельно промийте їх, зчистіть з них шкірку, після чого наріжте невеликими шматочками. Якщо для приготування варення ви використовуєте великі кабачки, то потрібно видалити насіння. З лимонами необхідно зробити те саме, тобто промити і нарізати.

3. Після закінчення часу поставте суміш із кабачків та лимонів на середній вогоньі дайте їй закипіти. Після закипання дайте масі охолонути, потім знову проробіть те саме, тобто доведіть до кипіння. Так потрібно зробити 3 рази. Залишилося лише розфасувати блюдо по банках та щільно закрити. Варення з кабачків готове! Як бачите, робиться воно дуже просто, а смак просто чудовий.

Літо багате на врожаї овочів і фруктів. Умілі господині консервують всілякі салати, асорті, компоти та варять варення. Якщо цього року урожай кабачків добрий, то можна приготувати незвичайне смачне варенняіз кабачків.

Рецепт досить простий і не доставить особливих клопотівзайнятим господиням.

Для того щоб приготувати варення, ласувати яким можна всю зиму, потрібно:

- Кабачок - 1,5 кг;

- Цукор - 1 кг;

- Лимон - 1 шт.

Кабачки вибирати потрібно великі, зрілі. Молоді плоди краще не використовувати, вони надто м'які та варення вийде кашоподібним.

Плоди ретельно миють, очищають та звільняють від насіння. Далі кабачок потрібно нарізати невеликими кубиками, приблизно 1×1 см. Нарізані плоди поміщаються в ємність, засипаються цукром і варяться приблизно 1,5-2 години на невеликому вогні.

Коли варення з кабачків охолоне, потрібно приготувати лимон. Його потрібно помити та порізати маленькими кубиками, виймаючи насіння. Додавши шматочки цитрусу, суміш перемішують і через 12 годин розкладають у баночки.

Банки для варення попередньо потрібно промити та простерилізувати. Розмір банок краще вибирати невеликий.

Шматочки кабачкового варення можуть бути трохи хрусткими, але смак цитрусу додасть своєрідний з гіркуватістю аромат.

Порада 2: Як просто приготувати кабачкове варення на зиму

Кабачок універсальний овочадже з нього можна приготувати не тільки рагу або ікру, засолити або замаринувати, але і зварити прекрасне і смачне варення.

Для приготування кабачкового варення на зиму нам знадобиться:

• Кабачки - 1-2 середні плоди загальною вагою приблизно 2 кг
• Лимони - 2-3 штуки
• Цукор - 1 кг

Приготування:

Лимони - 2-3 штуки

Цукор - 1 кг

Приготування:

1. Кабачки потрібно вимити, зняти з них шкірку і вирізати серединку (там, де м'якоть та насіння).

2. Потім очищені кабачки нарізати на невеликі шматки.

3. Порізані кабачки прокрутити на м'ясорубці. Отриману м'якоть помістити в сито або друшляк, щоб стекла зайва рідина.

4. Лимони помити і порізати на четвертинки, вийняти насіння.

5. Прокрутити шматочки лимона на м'ясорубці разом із шкіркою.

6. Кабачкову масу помістити в каструлю для варіння, додати мелені лимони, перемішати.

7. У лимонно-кабачкову суміш всипати кіло цукру і добре розмішати.

8. Включити варитися на середньому вогні 20 хвилин, іноді помішуючи.

9. Знімати піну при варінні при необхідності.

10. Через 20 хвилин варення стане густим і прозорим, це говорить про його готовність.

11. Ще гаряче варення розлити по приготованим чистим та сухим банкам, закатати, остудити та зберігати у прохолоді.

Незвичайне та смачне кабачкове варення взимку порадує всю родину.

Рецепт варення з кабачків з лимоном та апельсином, найімовірніше, виник за часів тотального дефіциту, але швидко сподобався господаркам за оригінальний смак. У компанії з цитрусовими безликий кабачок набуває екзотичного смаку, яскравого і неординарного, він карамелізується в солодкому сиропі і перетворюється на свого роду цукати. Кабачкове варення виходить неймовірно ароматним, гарного бурштинового кольору. Якщо не куштували, то обов'язково зваріть!

Загальний час приготування: 15 хвилин + перерви на охолодження варення
Час приготування: 15 хвилин
Вихід: 1 літр та 200 мл

інгредієнти

• молоді кабачки - 1 кг
• цукор - 800 г
• лимон - 1 шт.
• апельсин великий - 1 шт.

Приготування

Для приготування найкраще використовувати молоді кабачки, з ще незрілим насінням і тоненькою зеленою шкіркою, тоді варення вийде особливо смачним. Їх потрібно промити та нарізати дрібним кубиком. Якщо овочі перезріли, то обов'язково очистіть їх та видаліть усе насіння, використовуйте тільки м'якоть.



Нарізані кабачки я пересипаю цукровим піском. Перемішую, прикриваю кришкою та залишаю на 2 години при кімнатній температурі. Якщо кабачки молоді, то вони зазвичай дуже швидко пускають сік. Зрілі овочі менш соковиті, тому часу може знадобитися від 4-6 годин, можна залишити їх на ніч у прохолодному місці.



Як тільки цукрові кристали повністю розчиняються, додаю в каструлю лимон та апельсин. Попередньо обдаю їх окропом, а потім нарізаю дрібним кубиком разом із цедрою. За бажання їх можна очистити (особливо якщо апельсин і лимон товстокорі). Гірчити цедра не буде, а скоріше, надасть варенню особливий смак гостроти, вона зацукриться і перетвориться на цукати.



Ставлю каструлю на тихий вогонь і помішуючи доводжу до кипіння. Проварюю кабачки з лимоном і апельсином 5 хвилин (з моменту кипіння). Цитрусові відразу наповнять кухню чудовим ароматом. Але варення поки що мало схоже на десертне. Щоб кабачки просочилися сиропом, я залишаю їх до повного охолодження приблизно на 4 години. Каструлю прикриваю марлею, щоб варення «дихало» і випаровувалася зайва волога.



Потім проварюю по 5 хвилин на два заходи, щоразу чекаючи повного остигання. Після фінального варіння кабачкове варення з апельсином та лимоном стає дуже гарного бурштинового кольору. Кожен шматочок наскрізь просочується сиропом, вбирає смак і аромат цитрусових. Якщо вам не подобається рідкий сироп, то останній третій раз можете поварити довше, хвилин 15-20, до бажаної густоти.



Стерилізую тару та кришки. Розливаю гаряче варення по баночках і відразу ж закупорюю. Перевертаю вгору дном і залишаю в такому вигляді до повного остигання. Зберігати найкраще у темному та прохолодному приміщенні. Термін зберігання – 1 рік.

Заготівлі на зиму перестали бути необхідністю, але мало яка хазяйка готова від них відмовитися. Адже саме домашня консерваціячасто допомагає прикрасити стіл або урізноманітнити раціон сім'ї. Дізнайтеся, як приготувати кабачкове варення з додаванням лимона – здивуйте близьких своїми кулінарними здібностями. Ознайомтеся із секретами, завдяки яким ви зможете порадувати домочадців ласощами із незвичайним смаком.

Смакові якості та вид заготівлі

Напевно, всі знають, які страви можна приготувати з кабачка - і закуски, і овочеві запіканкиОднак мало якій господині доводилося стикатися з приготуванням десертів з цього овочу. Адже сам по собі він не має солодкого або хоча б кислуватим смаком. Це і правильно, адже якщо варення складатиметься з одного лише кабачка, то смак заготівлі вас навряд чи порадує.

Що ж до саме варення, то тут є свої маленькі хитрощі, які допомагають перетворити консервацію на справжнє свято смаку. З цим завданням чудово впоралися цитрусові, саме їхнє додавання перетворює кабачок, насичує заготівлю незвичайними, навіть екзотичними смаковими характеристиками.

Якщо ви не боїтеся експериментів на кухні або просто хочете порадувати рідних - вам неодмінно варто спробувати приготувати з кабачка таку оригінальну страву.

Якщо ваші родичі не люблять цей овоч, це не привід відмовлятися від варення. Дивлячись на баночку, ви зможете подумати, що основним інгредієнтом ласощів був, але не кабачок. Скористайтеся моментом і приготуйте хоча б порцію кабачкового варення – запевняємо, за допомогою цього рецепту ви знову внесете до свого раціону цей чудовий овоч і зможете вразити ваших рідних дивовижним смаком консервації.

Особливості вибору продуктів

Запорукою приємного смаку будь-якої страви є не лише тонкощі приготування, а й правильно вибрані продукти.

Кабачок у різних стадіях дозрівання має різні смаковими якостямивідповідно, це може відбитися і на смак вашої заготівлі. Ми рекомендуємо особливо ретельно підбирати овочі для варення, щоб ненароком не зіпсувати смак від заготівлі.

Отже, кабачок обов'язково має бути молодим, але при цьому досить великим за розміром.

Важливо! Небажано використовувати для варення рідкі овочі, оскільки вони вплинуть на густину кінцевого продукту. Перезрілі також не потрібно брати, оскільки їхній смак відрізняється від молодих кабачків.

Що ж стосується вибору, то тут все просто – цитрусовий фрукт підійде будь-хто. Всі інші інгредієнти також досить прості та доступні.

Покроковий рецепт приготування з фото та відео

Ми вже з'ясували, із яких саме кабачків вийде максимально смачне варення. Тепер потрібно визначитися з пристроями, які стануть у нагоді в ході готування, інгредієнтами, що залишилися, і ознайомитися з самим рецептом.

Що знадобиться на кухні: техніка та начиння

Щоб приготувати кабачкове варення, потрібно озброїтися ємностями для інгредієнтів, кухонною дошкою, ножем та лопаткою або ложкою. Також можна заздалегідь приготувати баночки, які згодом ви закриєте свою консервацію.

Необхідні інгредієнти

Рецепт досить простий, знадобляться лише три інгредієнти. Він розрахований на невелику порцію, тому вказано кількість продуктів, розрахованих на 1 кг овочів.

Для приготування ласощів візьміть:

• молоді кабачки –1 кг;
• лимони або -1 великий або 2 середніх;
• цукор – 800-900 грам.

Детальний процес приготування

Спосіб приготування ласощів складається з таких етапів:

Важливо! У жодному разі не додавайте в цю суміш рідину. Вона в цьому рецепті просто не потрібна, адже і цитрусові, і кабачок мають достатньо власного соку.

Після цього поставте заготовку на плиту. Доведіть суміш до кипіння, залиште на кілька годин на плиті. За цей час інгредієнти мають насититься сиропом. Як правило, на приготування такої консервації потрібно близько 48 годин, оскільки заготівлю потрібно спочатку прокип'ятити, після чого відставити на кілька годин і знову прокип'ятити.

Ми пропонуємо вам два варіанти приготування консервації.

Перший спосіб підійде вам, якщо ви не любитель кислинки у вареннях. Щоб прибрати цей легкий смак, вам знадобиться витратити на готування більше часу.

Отже, щоб позбавити ласощі від кислого присмаку, необхідно:

1. Проварити кабачок увечері першого дня, після чого залишити його остигати до ранку.
2. Вранці другого дня знову проварити та залишити варення до вечора.
3. Увечері другого дня знову поставити ласощі на плиту, проварити та відставити до ранку третього дня.
4. Лише третього дня можна розливати консервацію по баночкам і закривати її.

Якщо ж ви бажаєте, щоб варення виглядало як консервований ананас і залишилося з легкою кислинкою, ми рекомендуємо скористатися другим способом приготування.

Для цього вам знадобиться лише одна доба. Просто проваріть кабачок вранці, а потім остудіть і ще раз проваріть увечері. Відразу після другої температурної обробки можете закривати ласощі.

Що можна додати, крім лимону

Ви впізнали класичний рецепткабачкового варення. Однак кухня - одне з найкращих місць для експериментів, за допомогою яких ви отримаєте ідеальний рецептласощі - той, що припаде до душі вам та вашій родині. Є варіант приготування пряного варення, а також страви із використанням двох цитрусових.

Рецепт із прянощами

Для любителів прянощів ми пропонуємо скористатися наступним рецептомконсервації, смак якої насичений спеціями.

Для його приготування вам знадобляться:

• 1 кг кабачків без шкірки;
• 1 кг цукру;
• 1 лимон;
• 1 склянка води;
• прянощі - кориця та гвоздика.

Спосіб приготування:

1. Промийте овочі, зніміть з них шкірку, а потім наріжте кубиками зі сторонами приблизно 1 см.
2. Потім помістіть кубики в окріп на 2-3 хвилини, після чого вийміть звідти і помістіть в сироп. Для його приготування необхідно 200-250 мл води та 1 кг цукру. Саме в цей сироп і міститься основний продукт.
3. Цитрус необхідно подрібнити, потім всипати його до овочів у сироп.
4. Після цього додаються спеції, у нашому випадку – це кориця та гвоздика.
5. Варіть суміш доти, поки вона не загусне, після чого можете розлити її по банкам, попередньо стерилізованим.

Рецепт з лимоном та апельсинами

Щоб приготувати цей варіант частування, вам також не потрібно багато продуктів. Повинні бути присутніми такі інгредієнти:

• кабачки – 1 кг;
• лимон – 1 штука;
• апельсин – 2 штуки;
• цукор – 1 кг.

1. Основний інгредієнт ретельно промивається під проточною водою, після чого його слід позбавити шкірки.
2. Наступний крок – подрібнення кабачка, його потрібно порізати дрібно на кубики, після чого покрити овоч зверху цукром обсягом 500 грам.
3. Залишіть кабачки із цукром на ніч, щоб вони встигли пустити достатньо соку.
4. Що ж до обробки цитрусових, то вам знадобиться зняти з них шкірку, натерти її на дрібній тертці.
5. Самі ж фрукти потрібно переробити в сік, а потім натерту цедру свіжий сік додати в ємність, де настоюються кабачки, і всипати ще 500 грам цукру.
6. Місткість з цією сумішшю помістіть на плиту і варіть доти, поки цукор не розчиниться.
7. Після цього потрібно проварити ще трохи варення, довести його до кипіння і близько 10 хвилин тримати на плиті в цьому стані.
8. Після закінчення 10 хвилин знімайте ласощі з плити, щоб вони трохи охололи.
9. Коли заготівля для консервації трохи настоїться, проведіть ще раз, після чого знову поставте кабачки остуджуватися.

Бажано проварювати варення близько 4 разів.Орієнтиром для вас повинна бути густота суміші - коли смачність стане досить густою, можете зайнятися безпосередньо розлитим її по баночках і закочуванням.

Правила зберігання заготовок

Особливих вимог щодо зберігання варення немає. Достатньо просто тримати баночки у прохолодному місці, захищеному від світла. Підійде для цього як льох, так і холодильник.

З чим подавати кабачкове варення до столу

Ви можете використовувати ласощі як самостійний товар. Воно відмінно підійде до чаю, а також його можна додавати до морозива або для приготування випічки.

Спробуйте приготувати кабачкове варення за одним із зазначених вище рецептів, здивуйте своїх близьких несподіваним смаком звичних продуктів. Експериментуйте зі спеціями та приправами для ласощів, адже кабачок – універсальний продукт, на його основі можна приготувати безліч цікавих, смачних частування. Смачного!

Варення з тертих кабачків з лимоном - ідеальні ласощі для ранкового сніданку. Воно виходить не нудотним на смак, з легкою кислинкою та приємним ароматом. Його можна переплутати з ананасовим варенням, але аромат цитрусових все ж таки видасть досвідченому гурману продукт, з якого воно створювалося. А менш обізнані дегустатори ніколи і нізащо не здогадаються, з чого все ж таки був створений цей десерт!

Дуже зручно готувати кабачкове варення з лимоном у сезон збору молодих кабачків, особливо якщо вони ростуть на вашому городі. Замість лимона можна використовувати лимонну кислоту, але аромат лимонної цедривона не замінить.

Великий кабачок або кілька дрібних промийте у воді, зріжте хвостики. Натріть на дрібній тертці в глибоку ємність, якщо овоч молодий і шкірка у нього не щільна. Якщо ж кабачок встиг перерости, зріжте шкірку, видаліть ножем усередині насіння, а на дрібній тертці натріть тільки м'якоть. Залиште на 10 хвилин, а потім відіжміть рідину, що виділилася. Якщо забудете про це, то ваші ласощі вийде рідкішим і вам доведеться уварювати його більша кількістьчасу.

Ошпарьте окропом лимон, натріть його цедру до білого шару в ємність. Намагайтеся, щоб білий шарне траплявся, тому що він дуже гірчить і може зіпсувати смак варення.

Витисніть сік із плоду.

Його вистачить для того, щоб надати потрібну консистенцію.

Влийте лимонний сікв ємність, додайте|добавляйте| цукровий пісок і перемішайте. Залежно від вашого смаку, ви можете додавати або зменшувати солодкий інгредієнт. Можете замінити його медом, додаючи його наприкінці, після остигання відвареної кабачкової маси в лимонному соку до 40С.

Перемішайте і викладіть масу в ківш чи сотейник, казан. Покладіть на плиту і томіть близько 10 хвилин на середньому вогні. Вимкніть нагрівання та охолодіть масу протягом 20 хвилин.

Ще раз прогрійте 5-10 хвилин і знову охолодіть. При цьому масу можна навіть не перемішувати - вона при охолодженні втягуватиме в себе цукровий сиропі ставати прозорішими, карамельнішими.

Востаннє вимкніть нагрівання і розкладіть варення у стерилізовані баночки.

За бажанням їх можна закупорити стерилізованими кришками, а можна просто подати ласощі відразу до столу.

Заготовлене на зиму варення з кабачків з лимоном чудово зберігається і в коморі, і на холоді. Вийміть його до гарячих тостів, булочок, круасанів і т.д.

Приємного вам апетиту!

Ніщо так не гріє холодними зимовими та вогкими осінніми вечорами, як свіжозаварений гарячий чай з ароматним цитрусовим варенням.

Однак накатати цілу орду банок з вітамінних фруктів— накладно, а ось приготувати варення з кабачків із лимоном — просто, бюджетно та дуже швидко. Особливо в кризових умовах домашні закрутки дуже затребувані, а якщо йдеться про оригінальний джем, то готувати його потрібно обов'язково.

Класичне варення з кабачків та лимонів

• Зробити своїми руками лимонно-кабачкове варення на зиму зовсім нескладно. Для приготування нам потрібно взяти 2 кг молодих кабачків з тонкою шкіркою і без насіння. Овочі споліскуємо і, не очищаючи, нарізаємо їх дрібно кубиками або коротенькими брусочками.
• Лимони (4 плоди) миємо і ошпарюємо окропом, щоб видалити гіркоту з цедри. Помиті фрукти подрібнюємо дрібними кубиками разом зі шкіркою, і в процесі нарізки видаляємо кістки.
• Нарізані кабачки та лимони з'єднуємо в емальованій каструлі, засипаємо цукровим піском (2 кг) та залишаємо полежати у такому вигляді пару-трійку годин, щоб плоди дали сік.
• Як тільки кабачки та лимони виділять достатньо рідини, ставимо каструлю на вогонь, перемішуємо інгредієнти дерев'яною лопаткою та доводимо склад до кипіння. Варимо варення 5 хвилин і вимикаємо.
• Даємо вареву час охолонути до 20-25 ° С, а потім знову ставимо на вогонь, чекаємо кипіння, варимо 5 хвилин і знову вимикаємо. Таку процедуру з нагріванням, кип'ятінням та охолодженням слід повторити 5 разів.

• Внаслідок такого варіння кабачки стають «скляними», а сам сироп прозоро бурштиновим.
• Коли варення проварилося 5 хвилин востаннє - розливаємо його по стерильним баночкам, закриваємо кришками і укутуємо в ковдру, де запаси поступово остигатимуть і готуватимуться до тривалого зберігання.

Варення з кабачків з лимоном та апельсином

інгредієнти

• - 1,5 кг + -
• - 1,5 кг + -
• - 0,75 кг + -
• - 2 шт. + -

1. Лимони, апельсини та кабачки чистимо від шкірок, також вичищаємо овочі від насіння, а фрукти – від кісточок.
2. Після цього кабачкову м'якоть кришимо кубиками, а цитрусові інгредієнти прокручуємо в м'ясорубці.
3. З'єднуємо всі компоненти варення в загальній каструлі, засипаємо цукровим піском і ставимо на вогонь. Відразу ж виставляємо мінімальний вогонь на конфорці, і варимо з періодичним помішуванням варення 1 годину.
4. Через 60 хвилин, вогонь вимикаємо, варення студимо до кімнатної температури, а потім знову мучимо на малому вогні 1 годину.

5. Ще через 60 хвилин, розливаємо варення з кабачків з апельсинами і лимоном по баночках і закочуємо.

Перетерте варення з кабачків із лимоном

Цей покроковий рецептварення безперечно стане вашим коханим, адже стільки вітамінів та користі «в одному флаконі» важко знайти десь ще. До того ж, це дуже смачно, та й готується джем просто, потрібно лише пропустити усі інгредієнти через м'ясорубку. Але про все по порядку.

інгредієнти

• Кабачок великий – 1 шт.;
• Імбирний корінь – 0,1 кг;
• Лимони – 6 плодів;
• Яблука кислі – 0,2 кг;
• Цукровий пісок – 1,2 кг;
• Вода – 1 ст.

Готування такого варення складається із трьох етапів: пюрування інгредієнтів, приготування сиропу, поєднання двох фракцій. Почнемо із першої.

• Яблука та кабачки чистимо від шкірки та насіння. Після цього всі заявлені продукти плюс імбир пропускаємо через м'ясорубку із найдрібнішою насадкою.
• Тепер приготуємо сироп. Пару лимонів ошпарюємо, а потім за допомогою терки знімаємо з них цедру. Після цього з усіх шести лимонів віджимаємо сік (0,3 л) і фільтруємо його через марлю.
• Воду змішуємо з|із| цукровим піском і в мультиварочному режимі «Випічка» доводимо склад до кипіння, після чого вливаємо в солодку рідину лимонний сік і всипаємо цедру. При постійному помішуванні, сироп уварюємо до загусання хвилин 10-15.
• Як тільки сироп буде готовий - перекладаємо до нього, отримане з м'ясорубки, пюре, все перемішуємо та виставляємо програму "Гушіння" або "Варіння" на 1 годину.

• За час, поки варення вариться, підготуйте баночки, кришки і простерилізуйте їх.
• Гаряче готове варення розливаємо по ємностях, закочуємо герметично і ставимо остигати.

Секрети приготування лимонно-кабачкового варення

Сьогодні важко когось здивувати лимонним варенням. А ось кабачкове повидло з чарівним ароматом лимончика - це справжнісінька дивина, до того ж, дуже смачна і проста в приготуванні.

У кондитерських архівах зібралося безліч різних рецептівтакого варення, і їхня кількість постійно поповнюється, адже кожна господиня – новатор на кухні, і завжди рада привнести в класичні технологіїсвої авторські ідеї.

• Наприклад, у звичайне кабачково-лимонне варення можна додати горіхи, які стануть чудовим сюрпризом для їдків. У такій масі будуть чудово «відчувати» волоські, бразильські горіхи, мигдаль, арахіс, фундук, а також підсмажене насіння кунжуту або соняшника.
• Також можна додавати в таке варення абрикоси, ядра. абрикосових кісточокта курагу.
• Оригінальним буде варення з лимона, кабачка та ананасового соку. У цьому випадку кабачкові кільця слід нарізати не товще 1 см, а потім розсікти на кілька шматочків, як консервовані ананаси. Далі із соку та лимона з цукром вариться сироп, у якому потім проварюються кабачкові шматочки.

• Збагатити смак варення здатні і східні прянощі: кориця, аніс, ваніль, імбир. Додавати ці спеції слід у процесі варіння і бажано не у вигляді порошку, а у вигляді плодів. А вже перед розливом готового варенняпо тарах ці інгредієнти слід витягти із солодкої маси.

Варення з кабачків з лимоном – це не тільки смачний додаток до зимових вечорів, але й найкращий вітамінний «привіт із літа», який зміцнить імунітет і додасть організму сил та енергії.