Смачна шоколадна глазур на сметані сподобається і, напевно, знадобиться кожній господині. Вона радує не тільки легкістю приготування, але й відмінним смаком та ароматом, стає родзинкою випічки, і відмінно підходить не лише для тортів, а й для пасок. Приготувати таку глазур із какао, сметани та вершкового масла - простіше простого. Рецепт легко освоїть навіть кондитер-початківець.

Щоб зварити шоколадну глазур, потрібно три ложки сметани, п'ять ложок цукру, дві ложки какао і близько 20 грамів олії. У рецепті всі продукти відміряємо столовою ложкою.

Як приготувати глазур з какао?

Какао та цукор вводимо в сметану, акуратно змішуємо, ставимо каструлю на вогонь і нагріваємо на слабкому вогні. Шоколадну суміш потрібно постійно заважати, щоб вона не пригоріла і не закипіла. Простежте, щоб повністю розчинений цукор. Додаємо олію і вимішуємо до однорідної гладкості. От і все. Можна прикрашати глазур'ю випічку.

Якщо потрібно, дивіться ще й відео-рецепт шоколадної глазурі від каналу Ірини Кочерженко.

Глазур зі сметани - це найпростіший спосіб прикрасити випічку. З її допомогою можна приховати деякі огріхи, наприклад, кексу, надавши йому більш апетитний вигляд.

Глазур зі сметани вийде ніжною та смачною

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 5 хвилин

Простий рецепт глазурі зі сметани

Тут вам практично нічого не доведеться готувати. Отриману суміш можна використовувати для покриття як домашньої, так і покупної випічки.

Змішайте цукрову пудруі сметану, потроху влийте молоко, не перестаючи розмішувати. Глазур готова. Додатково до неї можна додати 1 ст. л. лимонного соку або цедру цитрусових - це надасть їй приємного аромату. Якщо ваші кекси підсохли, сметана зробить їх м'якшим, потрібно буде тільки ставити випчку трохи просочитися.

Якщо ж ви хочете покрити випічку товстим шаром глазурі, то заберіть зі складу молоко і використовуйте сметану 30% жирності.

Шоколадна глазур із сметани для торта

Для цього простого прикраси вам знадобиться:

• пудра цукрова - 1 скл.;
• сметана 25% - 130 р.;
• шоколад гіркий (без добавок) - 100-120 г;
• ванілін - 1 ч. л.;
• вершкове масло- 1 ч. л.;
• кукурудзяний сироп – 1,5 ч. л.

Розламайте шоколад на дрібні шматочки, помістіть в каструльку і розтопіть на водяній бані, додавши до них вершкове масло. Масу потрібно постійно помішувати, поки вона стане однорідною. Після цього додайте до неї ванілін та сироп, розмішайте. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.

У цей час збийте сметану із цукровою пудрою. Потім порціями додавайте цю суміш у розтоплений шоколад, щоразу ретельно змішуючи. Після цього покрийте випічку і дайте застигнути.

Сметанна глазур з какао

Якщо не хочете возитися з водяною лазнею та шоколадом, то можете використовувати легший варіант. Для цього візьміть:

• какао-порошок - 1 ст. л.;
• цукрову пудру - 3 ст. л.;
• сметану 25-30% - 3 ст. л.;
• масло вершкове - 1 ст. л.

Розмішайте порошок какао у сметані, всипте туди цукор. Поставте каструльку із сумішшю на невеликий вогонь і проваріть кілька хвилин. В кінці додайте масло|мастило| і добре перемішайте.

Таку глазур краще наносити на випічку, що трохи остигнула, — якщо не хочете, щоб вона сильно її просочила. Якщо вам потрібен шоколадний смак, то збільште кількість какао.

Завдяки такій глазурі випічка набуває більш привабливого та апетитного вигляду. Її можна доповнити подрібненими горішками або харчовим барвником, а шоколадну можна також всипати трохи кориці для аромату. Зверху покриття можна посипати декоративною кондитерською присипкою.

Найточніший і найповніший опис: глазур для торта зі сметани та какао рецепт з фото - від найкращих кулінарів у великій, але інформативній статті, зібраній з усіх куточків мережі та книг.

Сметанна глазурка здатна підкреслити приємний смак випічки. Подібне частування має багато особливостей під час готування, про які я і пропоную поговорити в цій статті.

У тому випадку, якщо ви дотримуєтеся алгоритму дій, глазур на сметані вийде дуже смачною і ефектною.

Ваша випічка розлетиться зі столу миттєво, ви навіть не встигнете озирнутися, як діти проситимуть добавки.

Звичайно ж, кожній господині дуже приємно, коли її частування гідно оцінені її близькими. Рецепт глазурування представлений у різних варіаціях у цій статті.

Основний компонент у разі сметана. Ви зможете зробити дуже смачна стравата ще й максимально просто.

Консистенція глазурування має вийти не надто густа, але й не дуже рідка. Суміш чудово ляже на випічку, не стікатиме з поверхні і чудово прикрасить десерт.

Якщо маса буде занадто густою, потрібно буде ввести кілька крапель теплої рідини. Ароматна маса буде рідка, якщо додати до неї сах. пудру.

Цей компонент не завжди є у домашньому арсеналі, але готуватися він дуже просто. Варто лише приготувати його з простого цукру, який потрібно подрібнити за допомогою кавомолки.

Лимонний сік є також дуже популярним продуктом для приготування глазурування для випічки. Компонент може замінити воду.

Він чудово впливає на смакові характеристики випічки. Сік лимона стане найкращим замінником води і добре просочить випічку, зробивши її ароматною.

Кур. яйця зроблять масу м'якшою, при цьому збільшать її щільні характеристики. Кур. жовтки потрібно вводити в масу, щоб вона набула жовтуватого відтінку.

Відео відсутнє

Випічку раджу підсушувати за допомогою духовки. Температура в духовці може бути приблизно 100 гр.

Готова глазур не обов'язково має бути білого кольору. Готуватися глазур з какао і домашньої сметанитоді маса буде коричневою.

Щоб надати глазурування яскравого відтінку, раджу використовувати їжу. барвники.

У такому разі випічка буде яскравою, і ще апетитніше виглядатиме для дітей. Візьміть тільки одну ложку варення з солодкої малини, і ви переконаєтеся особисто, що суміш набуде червоного відтінку.

Але і це ще не все, адже насолода подарує випічці особливий малиновий аромат, встояти перед ним буде дуже складно.

Аналогічну дію має куркума. Одна ч. порошку та глазурування на сметані стане яскраво оранжевого відтінку, а ваша випічка стане сонячною та ще смачнішою.

Нанесення глазурі

Нанесення помадки є важливим. Потрібно робити цю процедуру правильно. На поверхню тіста варто нанести гарний малюнок?

Тоді беріть простий аптечний шприц, лише знімайте голку.

Якщо потрібно просто покрити випічку глазур'ю – підійде навіть кухонна кисть із силікону. Я впевнений, що подібний інструмент вже є у всіх сучасних господарок на кухні.

Як бачите, якщо поєднувати різні продукти, додавати в суміш глазурі какао, можна отримати напрочуд гарне і гладке покриття для випічки. Її аромат та смак не залишить байдужим зовсім нікого!

Вибирайте один рецепт із запропонованих нижче та приступайте до готування!

Шоколадна глазур

Готуватися шоколадна глазур з какао та сметани дуже просто, та й за часом піде не більше 15 хвилин.

Якщо вам до душі більше гіркуватий шоколадний смак, можна додати трохи більше какао, ніж це вказує рецепт нижче.

Компоненти: 6 ст. цукор; по 2 ч. л. какао та сл. олії; 4 ч. л. сметани (бажано жирної).

Алгоритм приготування:

1. Готую глазур, змішуючи какао, сметану та цукор у сотейнику.
2. Ставлю на плиту та розігріваю на повільному вогні, постійно помішуючи. Потрібно, щоб какао розійшлося по масі.
3. Після повного розчинення цукру соус знімаю з вогню. Вводжу сл. олію і перемішую, щоб шоколадна суміш з какао стала однорідною.
4. Даю масі охолонути.
5. Змащу поверхню торта або іншої випічки шоколадною кондитеркою.

Сама по собі не вимагає особливої ​​вправності в приготуванні, але процес ще значно спрощується, якщо в якості базового інгредієнта для глазурі взяти просту і всім доступну сметану.

Глазур зі сметани з цукром

Інгредієнти:

• цукрова пудра – 1/2 ст.;
• сметана – 3 ст. ложки;
• лимонний сік- 1 ст. ложки.

Приготування

Схема приготування просто: цукрову пудру просіюємо, щоб позбутися грудочок, а потім змішуємо зі сметаною до повної однорідності. Додаємо до суміші трохи лимонного соку (можна натерти і цедри) та покриваємо кекси готовою глазур'ю.

Рецепт шоколадної глазурі на сметані

Інгредієнти:

• сметана – 1/2 ст.;
• ванільний екстракт – 1 ч. ложка;
• чорний шоколад – 100 г;
• вершкове масло – 1 ч. ложка;
• кукурудзяний сироп – 1½ ст. ложки;
• цукрова пудра – 1 ст.

Приготування

Глазур із шоколаду та сметани готується наступним чином: на водяній бані розтоплюємо розкрошений чорний шоколад зі шматочком вершкового масла. Помішуємо шоколад, поки він не стане однорідним, а потім змішуємо його з ванільним екстрактом і кукурудзяним сиропом. Даємо шоколаду злегка охолонути, тим часом збиваємо сметану з цукровою пудрою до однорідності. Сметанную масупорціями змішуємо з розтопленим шоколадом та покриваємо готовою шоколадною глазур'ю зі сметани наші кекси.

Глазур зі сметаною та какао

Інгредієнти:

• какао-порошок – 1 ст. ложка;
• сметана (жирна) – 2 ст. ложки;
• вершкове масло – 1 ст. ложка;
• цукрова пудра – 3 ст. ложки із гіркою.

Приготування

Для глазурі змішуємо сметану, какао та цукор до однорідності у невеликій мисочці. Ставимо миску з сумішшю на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, варимо глазур до повного розчинення цукру (хвилини 2-3). Після цього кладемо в суміш шматочок вершкового масла і добре перемішуємо. Перед тим, як покривати готовою глазур'ю кондитерський виріб, дайте їй трохи охолонути, інакше вона просто вбереться у ваші ласощі. Врахуйте, що якщо ви хочете зробити глазур трохи шоколаднішою і злегка гіркою, то додайте ще половину чайної ложки

Перш ніж приступати до приготування глазурі, потрібно розібратися з тим, що взагалі можна називати глазур'ю. Які види глазурі є? Для яких її використовують? У статті подано відповіді на всі ці запитання.

Що таке глазур?

Глазур (в кулінарії) - це покриття, верхній шар, торт, що затягує, або інший вид солодкої випічки. У сучасних кондитерських використовують близько 15-20 видів різної глазурі.

Види

Господині адаптують рецепти глазурі професійних кухарів-кондитерів для приготування в домашніх умовах. Роблять білкову, шоколадну, стерту, лимонну, кавову, на рому, із заварної піни, варену, пунш, сиропи (1, 2, 3, 4, 5 ступенів). Уявіть, скільки видів глазурі можна приготувати, не маючи під рукою спеціальних пристроїв. Сьогодні ви дізнаєтесь кілька рецептів глазурі.

Рецепт глазурі зі сметани, олії, какао

Отже, репрезентуємо вашій увазі перший рецепт.

Нам знадобиться:

• вершкове масло (82% жирності) – 100 грам;
• какао-порошок - 4 столові ложки;
• сметана - 3-4 столові ложки;
• цукор-пісок - 3-4 столові ложки.

Приготування:

1. Ставимо сотейник або маленьку каструльку на плиту. Викладаємо м'яке вершкове масло. Коли олія почне топитися, додаємо цукор, перемішуємо до однорідності маси.
2. Далі кладемо сметану. Продовжуємо помішувати.
3. Останнім вводимо какао-порошок, попередньо просіяний через сито.
4. Варимо суміш протягом 5-7 хвилин. Врахуйте, чим довше варимо глазур - тим густішою вона стає.

Глазур готова до використання. Її можна використовувати для прикраси або просто їсти неправдивою, як десерт, настільки вона смачна.

Рецепт глазурі для та сметани

Цей рецепт називають також глазур'ю-п'ятихвилинкою. Чи стало цікаво? Тоді записуйте, як зробити глазур із какао та сметани.

Інгредієнти:

• цукор-пісок - 2-3 столові ложки;
• какао-порошок - 2 столові ложки;
• сметана - 2 столові ложки;
• молоко (вода) – кілька столових ложок (при необхідності).

Приготування:

1. Змішайте цукор, какао та сметану в мисці або невеликій каструльці.
2. Відправте на вогонь та періодично перемішуйте масу. Коли цукор почне танути, вона має стати рідкішою.
3. Доведіть суміш до кипіння. Якщо отримана глазур матиме недостатньо рідку консистенцію, додайте кілька ложок молока чи води.

Рецепт шоколадної глазурі на сметані

Наступний варіант глазурі істотно відрізнятиметься від двох попередніх хоча б кількістю інгредієнтів. Але не переживайте, слідуючи покроковому рецептуПриготувати його буде також легко.

Нам знадобиться:

• какао-порошок - 1-2 столові ложки;
• цукрова пудра – 1 склянка;
• сметана (вибирайте жирну) – 120 грам;
• кукурудзяний сироп – 1 столова ложка;
• шоколад гіркий (від 70% какао) – 100 грам;
• олія рослинна (без запаху) - 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Візьміть миску або сотейник. Поламайте або додайте шоколадом шоколад. Поставте миску із шоколадом на парову лазню. Розтопіть шоколад до однорідної суміші.
2. Додайте до шоколаду ванільний екстракт та кукурудзяний сироп.
3. Поки розтоплюється шоколад, візьміть сметану і збийте її із цукровою пудрою. До збитої сметани додайте просіяний через сито какао-порошок.
4. Трохи охолодіть розтоплений шоколад і поступово (у кілька прийомів) змішайте із збитою сметаною. Глазур готова до використання.

Секрети приготування

Існує кілька тонкощів у приготуванні, зберіганні та використанні глазурі.

1. Глазур слід наносити через 15-20 хвилин після приготування. Якщо вона занадто застигне, буде важко покрити нею виріб. Якщо ви приготували глазур заздалегідь, і вона встигла застигнути, слід трохи підігріти її на плиті або в мікрохвильовій печі, тоді вона знову стане більш рідкою і податливою.
2. Не можна використовувати занадто гарячу глазур, потрібно, щоб вона була теплою.
3. Перший шар глазурі тонко наносите, він повинен бути злегка прозорим. Коли застигне перший шар, можна приступати до нанесення товстіших шарів.
4. Якщо наносите теплу глазур на вершковий крем, попередньо насипте на його поверхню трохи кукурудзяного крохмалю або цукрової пудри, так між кремом і глазур'ю утворюється невеликий шар, і покриття розподілиться рівномірніше і гладко.
5. Глазур зі сметани та какао можна поєднувати з фруктовим джемом/конфітюром, кокосовою стружкою, горіхи, вино, ром або лікер.

Рецепт горіхово-мигдального торта

Глазур з какао-порошку та сметани можна використовувати для прикраси різних кондитерських виробів. У остиглому вигляді її можна використовувати як пасту або намазку на хліб, булочки, млинці, оладки.

Наведемо приклад використання глазурі зі сметани та какао для горіхового тортаза оригінальним рецептом.

Нам знадобиться для приготування горіхової маси:

• яєчні жовтки – 10 штук;
• цукрова пудра – 250 грам;
• какао-порошок – 1 столова ложка;
• рубані грецькі горіхи- 250 грам;
• ванільна есенція – 1 чайна ложка;
• молоко – кілька столових ложок.

Для мигдальної маси:

• яєчні білки- 10 штук;
• цукрова пудра – 200 грам;
• сік половини лимона;
• печиво (товчене) - 3-4 столові ложки;
• мелений мигдаль – 250 грам;
• ванільна есенція – 1 чайна ложка.

Для прикрас:

• апельсиновий джем (за бажанням);
• глазур з какао і сметани.

Приготування:

1. Почнемо із приготування горіхового шару, він буде нижнім. Жовтки потрібно розтирати з цукровою пудрою до отримання однорідної міхуристої маси (жовтки повинні посвітлішати і збільшитися в обсязі). Потроху підсипати до неї просіяний какао-порошок, розведений у кількох ложках молока. Перемішати отриману масу, додати|добавляти| рубані горіхи, ванільну есенцію.
2. Отриману суміш перекласти у форму, попередньо змащену вершковим або олією, обсипану мукою|борошном| або кукурудзяним крохмалем, і залишити на столі при кімнатній температурі.
3. Тепер приготуємо мигдальний шар. Збиваємо білки, поступово підсипаючи в них просіяну через дрібне сито цукрову пудру до отримання стійкої піни (піків).
4. У збиті білки додаємо лимонний сік, ванільну есенцію, товчене. бісквітне печивоі, нарешті, мелений, очищений від шкірки мигдаль. Обережно перемішуємо одержану масу.
5. Мигдально-бісквітну масу викладаємо поверх першого шару так, щоб посередині утворилася невелика гірка. Вона потрібна для того, щоб після випікання поверхня торта залишилася рівною, при випіканні маса сідає.
6. Ставимо торт у духовку на 170-180 градусів і випікаємо 50-55 хвилин. Регулюйте час випікання, виходячи з можливостей духовки. Після того, як дістанете торт з духовки, дайте йому настоятися в холодильнику (бажано цілу ніч). На наступний день торт полити глазур'ю зі сметани та какао, рецепт якої докладно викладено вище.

Торт потрібно подавати відразу після нанесення глазурі. Прикрасити його можна свіжими фруктами, ягодами, тертим шоколадом чи цілими ядрами волоських горіхів.