Якщо вас мучить ностальгія за минулою відпусткою, азіатської кухні, по каррі, скуштованому на Гоа, або дуже хочеться знову відчути смак хумуса, який ви востаннє їли в ресторані на березі Червоного моря, то вам варто відправитися на вулицю Міклухо-Маклая. Мабуть, це єдине у Москві місце, де готують автентичні азіатські та східні страви.

Студентське містечко Російського університету Дружби народів – місце у столиці знамените. І не лише завдяки своїм студентам, а й через свою кухню. У підвалах та на перших поверхах гуртожитків розташувалися кафе, що пропонують гостям різноманітні екзотичні страви. Не дивно, адже в РУДН живе та навчається безліч молодих людей з Азії та країн Близького Сходу – не борщі ж їм є.

Але не лише студенти складають аудиторію етнічних кафешок, сюди з'їжджаються гурмани з усього міста, а місцеві жителі часто заглядають пообідати та повечеряти. Благо ціни студентські, а якість відмінна.

У непримітному підвальнику знаходиться, мабуть, найзнаменитіша з кафе в РУДН - «Деві». Воно оформлене в кращих традиціяхпридорожніх ресторанчиків: кволі столи, обшарпані стільці. На білих та бордових скатертинах виставлені тарілки та штучні квіти. Але не поспішайте йти. Адже непоказність атмосфери з лишком компенсується найвищою якістюобслуговування та низькими цінами. Індійський персонал нагодує вас такими смачними національними стравами, про які ви ще довго згадуватимете.

У меню цього кафе можна заблукати. Величезні розділи присвячені вегетаріанським стравам, але це не означає, що м'ясоїдам тут буде нецікаво. Друга половина меню – для них.

Різні овочеві та сирні кульки, смажені пиріжкиз картоплею та горохом - самоса; вегетаріанські котлети, обсмажений зі спеціями нут. Гарячі страви тут представлені всілякими каррі, як на основі овочів чи бобових, так і з курки чи іншого м'яса. До речі, саме куряче м'ясо найкраще представлене в меню, інших видів, таких як баранина чи свинина – зовсім небагато.

З солодкого - різні ладду та гулаб джамун (обсмажені солодкі кульки з нутового або іншого борошна). Особливим успіхом користується смажене морозиво.

З напоїв пропонують чай масалу, а також звичні для нас зелені та чорні різновиди чаю.

Порції досить великі, якщо додавати до каррі рис, виходить дуже ситно. Тож юні студентки цілком можуть економити та брати гарячу страву на двох.

Страви в цьому кафе, звичайно, пряні та досить гострі. Але все одно адаптовані до російського смаку, кількість прянощів у них оптимальна для того, щоб і родзинку індійської кулінарії відчути задоволення від їжі отримати. Говорять, що можуть зробити все по-справжньому, якщо гості попросять.

Публіка в «Деві» цілком пристойна, хоч і різношерста. Студенти, московські індійці, мешканці довколишніх будинків. Як я зрозуміла, багато хто з них постійно ходять обідати в РУДН, коли ліньки готувати.

У сусідньому будинку – пропонують ліванську кухню. До речі, цей напрямок найпопулярніший у студентському містечку. "Кампус", "Бейрут", "Сіті" - всі вони готують як арабські, так і європейські страви. У кафе «Бейрут», що поруч із «Деві», ситуація зовсім інша. Схоже на чайхани, що розплодилися у Москві. Візерунчасті тканини, диванчики, кальян, багаті фіранки та килими… І публіка тут зовсім інша - вже не студентки і просто одягнені відвідувачі, вечорами тут з'являються хлопчики-мажори та гламурні дівчинки, а вдень панує робоча та ділова атмосфера, проходять бізнес-зустрічі. Щоправда, арабською мовою.

Інтер'єр кафе "Бейрут" Фото: АіФ Як не дивно, ціни тут нижчі, ніж у простенькому «Деві». А кухня не гірша. Чудові кебаби. Прекрасний хумус, точніше хоммус, як його називають араби, шашлики, салати табулі, пряні баклажани бакбануш, багато сандвічів із національним колоритом, і звичайно, солодощі. Арабських - зовсім небагато, але вони стоять окремої згадки, просто течуть медом та незабутнім східним ароматом.

Окрім цих кафе, у РУДН є багато інших. Є ресторанчик «Авеню» з ефіопською кухнею, «Діоніс», де можна скуштувати мексиканську та перуанську кухні, кафе «Подіум» з інтер. національною кухнею, у кафе «Галілео» пропонують російські, кавказькі та ліванські страви.

Любителі приготувати екзотичну страву будинку теж не пошкодують про поїздку до Біляєва. Адже на території РУДН знаходиться магазин «Індійські спеції». Це один із магазинів мережі і, можливо, найкращий. Тут дуже багатий вибір, втім, як у магазині на Стрітенці, наприклад, зате тут - самообслуговування. І можна спокійно розглядати всі прянощі та пасти, читати склади сумішей, вивчати аюрведичну косметику, а не судомно розуміти, що ж тобі треба і чи не забув ти чогось, зачитуючи список продавщиці.

В «Індійських спеціях» можна купити інгредієнти не лише для індійських страв, а також складові для китайської, тайської, в'єтнамської та інших східних кухонь. Довгий час це було практично єдине місце в Москві, де бувала асафетида і справжній рис басмати, зараз звичайно прянощі продаються в багатьох місцях, але вибір тут все одно відмінний.

Є у будь-якого планомірного обжерливого мрія - щоб найцікавіші едальні заклади:
1)розташовувалися масово
2) компактно
3) були автентичними
4) помірковано коштували

Хоч як це вражає, але в Москві таке місце є - район гуртожитків РУДН, Російського Університету Дружби Народів імені Патріса Лумумби.

Численні сини і дочки різних, що навчаються тут, у тому числі дико з нашого погляду екзотичних країн і континентів, скучавши по Батьківщині, свого часу почали стихійно збирати різні їстівні лавки - щоб і домашнього поїсти, і з діаспорою підтримати контакт.
Діаспор багато – і кафе набралося багато.

Де розмістити ці кафе? Та прямо там, де живуть – серед типових висотних будівель-гуртожитків, на вулиці Міклухо-Маклая, навпроти навчального корпусу

Гуртожитки завжди виглядають сіро.
(на підвіконні прапор Сирії. Башаро-Асадовської Сирії, уточнити треба з огляду на сучасні особливості)

Але тут ця сірість миттєво замазується

Ось араби

Сімбад, як неважко здогадатися, також

Ліванська кухня

Бейрут – ще одна ліванська

Марков дворик - .
Ух, доберуся я якось до місцевої!

"Пікассо" славиться і серйозними знижками для мотоциклістів

"Кампус" - збірне місце різних діаспор, найбільший заклад на території, що займає цілий поверх

Відкриті, літні майданчики для столиків роблять прямо під вікнами

Немає потреби й казати – вся їжа тут оригінальна. Тому що готується вихідцями діаспори і для діаспори - хто, а співвітчизники відчувають швидко, якщо щось схалтуриться - а конкуренція тут велика, сарафанне радіо нікого не пощадить

І недорого – бо абсолютна більшість споживачів – студенти.

А які у студентів заробітки, тільки якщо ти не наслідний африканський принц, це всім відомо

З боку сюди народу ходить, до речі, відносно небагато

Незважаючи на те, що територія вільна для відвідування, жодних огорож чи перепон

Може позначається місцезнаходження – метро Біляєво / Південно-Західна – не центр, від станцій метро досить далеко, близьких виразних пам'яток немає – необхідно йти спеціально, випадково сюди не забредеш

У навчальний час усі ці численні кафе працюють як раби на галерах (попрошу без етнічних інсинуацій)

А влітку, коли здані сесії та студенти роз'їхалися на канікули, мертвий сезон працюють найчастіше в нуль і пристрасно бажають, щоб до них заходили москвичі та інші місцеві.
Яких, втім, і так завжди чекають - адже університет дружби народів, як-ніяк

Коротше, якщо говорити про місце для чревоугодників, то тут один із найпрекрасніших анклавів у всій

Одне важко традиційно - хочеться спробувати всього і відразу, а шлунок не безрозмірний

Я, популярний блогер Гайдамак, і мій вірний чревоугодний компаньйон, популярний блогер Варандей varandej , спочатку вирушили в "Авеню" - одне із найстаріших та легендарних місць.

Москва - це все-таки не Нью-Йорк і не Лондон, хоч би як пристрасно ми цього не бажали. Хоч як відкриється нове місце з «етнічною» кухнею, відразу стає зрозуміло, що автори дуже намагалися, але за вікном все-таки московські пробки, а не Китай чи Ефіопія. Будь-який ресторан у центрі – яскраве тому підтвердження. Чим екзотичніша кухня — тим вищі ціни. І неважливо, що їжа в цьому ресторані відрізняється від тієї, яку могли б приготувати в самій країні – головне, схожий на інтер'єр та назви страв. Схоже, та все не те. Отут би нам усім і зневіритися, але є ст.м. «Бєляєво», де я забуваю, що я в Москві – та що там, у Росії. Це район Російського Університету Дружби Народів та прилеглих гуртожитків.

Хвилин 20 пішки або автомобілем у бік кінотеатру «Вітязь» — і вам назустріч трапляються стильні вихідці з Африки, японці, китайці, і їх так багато, і вони всі такі модні, чужі, класні! Пам'ятаю, стояла одна мулатка з пакетами із якоїсь «П'ятірочки», у простому плюшевому костюмі та прикрасах – виглядає як модель. Як їм це вдається? Пройти два кроки, згорнути у двір із виставковим зразком російської хати – і розпочинаються ресторани. Я люблю арабську кухню, це різні салати, м'ясо, баба гануж, хумус, але мало того, що в Біляївських кафе відмінно готують національні стравинавіть звичайну рибу або, скажімо, хачапурі по-аджарськи (у випадку, якщо ви раптово передумали пробувати арабську кухню) вони готують дивовижно смачно. Рекомендую кафе «Бейрут» та «Кампус» (особливо останній).

Як ми всі знаємо, критерій «правильності» місця з іноземною кухнею- той факт, що самі іноземці туди ходять (і не плюються, а приходять ще раз). Саме наявність ліванців, сирійців тощо. визначає атмосферу закладу. Кафе «Кампус» — просторе та містке місце в східному стилі(Там ще є і «європейський» зал, але ми з фотографами туди не пішли. прим.ред.), ціни - не більше 400 руб. за страву (під стравою я маю на увазі не три гілочки салату, а, скажімо, м'ясо з гарніром). Так, шашлик з телятини з гарніром коштував 370 руб., А кебаб з баранини - 320 руб. Міцний алкоголь подають лише після 20-00, пиво ж коштує близько 150р. за 0,5. Чашка чаю - 40 руб, чайник (400 мл.) - 200 руб. На вечір стіл краще бронювати заздалегідь, попит дуже великий.

Або, скажімо, кухарі в «Чайхоні» вважають, що вони вміють готувати салат табуля (салат із петрушки, помідорів та дивовижної крупи під назвою булгур). Жаль їх розчаровувати, але в Лівані (а я була в Лівані) і в Біляєві готують табулю (170р.), а в багатьох інших місцях у кухаря був просто творчий настрій.

Що ще? Кальян - я просто боюся небаченого напливу відвідувачів, але навряд чи він дорожчий за 500 руб. При тому, що це правильний кальян. До того ж до всього цього щастя ввечері вам прекрасна дівчина безкоштовно (і, що важливо, недовго) станцює танець живота. У теплу пору року «Кампус» має літню веранду в мальовничому куточку.

До речі, незважаючи на те, що це район гуртожитків та всі кафе спочатку для студентів, до місцевих кафе ходять пристойні люди (такі, як ми з вами). Єдина моя претензія – до фалафелі (250 руб.)! Дуже вже вона пересмажена була, хоча хтось може і любить таке. В Ізраїлі, наприклад, вона (чи він?) свого натурального світлого кольору. Натомість у «Кампусі» до неї пучок м'яти видали для чогось. Там також є фалафель у лаваші (лаваш там відмінний, до речі) більш маленька порція.

Також на території гуртожитків є ресторан (хоча це голосно сказано) індійської кухні «Деві», що зовсім поруч із «Кампусом» і це принадність, що таке. Персонал — милі індійці, які не дуже добре знають російську мову, але якщо що — можна знаками порозумітися.

Ми взяли курча, помідор, фарширований сиром гострому соусі(З підігрівом!), Смажене морозиво (скажімо так, на любителя - 170 руб.), Смажене яблуко з морозивом (забавне - 170 руб.), Два чаю, два пива, а потім ще й великий чайник зеленого чаю вмовили, здригнулися від гостроти (так - там дуже гостра їжа!) І віддали за трьох 1500 рублів. Щодо атмосфери — переважно індуси сім'ями, поряд ще сиділа пара експатів із дітьми. Китайці ще – там китайська їжатеж подається. На стінах розміщені телевізори, на яких нон-стоп транслюються індійські фільми з англійськими субтитрами та тамтешні новини. Правда з напоями вийшов невеликий конфуз: у чаї «масалу» (60 руб.) не було обіцяного імбиру, зате в достатку було згущене молоко, а каркаде був з пакетика.

Замість традиційної жувальної гумки видаються зернятка анісу з якимись горішками.

А потім нам розповіли знайомі, як замовляли у «Деві» кейтеринг на весілля та вийшло дуже бюджетно.

Далі ми заглянули до «Бейруту». По інтер'єру трохи нагадує «Шеш-Беш», але ціни вдвічі нижчі. Гостей там зустрічає дуже представницький ліванський дядечко. Серед гостей дуже популярні кальяни – 200 – 500 руб. О сьомій вечора суботи народу було небагато, але найкращі столибули вже заброньовані.

Люля-кебаб з гарніром (260 руб.) і коржик з сиром (180 руб.) нам сподобалися, а морозиво з полуницею (190 руб.) - не дуже, ну та для «правильного» морозива є інші місця в Москві, в нарешті. Додаємо два пива і одну каву-латте, разом у нас сталося - 1000 руб.

Беяянету, кау-кау, ахі де гальіна, чао-фа і фирфир - назви страв ефіопської, перуанської та ще кількох десятків кухонь спочатку видаються набором невиразних звуків. Рівно до того моменту, поки не опиняєшся в одному з національних кафе студентського містечка РУДН.

Спробувати екзотичні страви відразу кількох країн можна менше, ніж за пару годин. Досить приїхати до студентського містечка Російського університету дружби народів, де представники сотень національностей з усього світу навчаються, працюють, закохуються та... їдять.

Розташування РУДН можна назвати компактним: з одного боку вулиці Міклухо-Макла розташовані навчальні корпуси, з іншого - житлові. Тут, на п'ятачку у вісім гектарів, живуть студенти зі 152 країн, які представляють 450 націй та народностей. Саме тому в автентичності місцевих страв не доводиться сумніватися: вихідці з різних країнготують для своїх співвітчизників, яких не провести красивою картинкою в меню. У меню, до речі, може взагалі не потрапити картинок: люди просто знають, за чим приходять. І на відміну від національних ресторанів у центрі міста, ціни на РУДН дуже помірні.

Вхід на обгороджену територію студентського містечка вільний, хвіртки трапляються через кожні сто метрів. А ось далі шлях продовжувати краще в компанії досвідченого провідника, тому що за назвами кафе, типу «Сіті», «Авеню» або «Діоніс», ніколи не здогадаєшся, яку кухню там пропонують.

Тур студентським кафе, який організовує компанія «Магазин Подорожей», носить дегустаційний характер - і тим добрий. Так, за один присід можна побачити відразу кілька різних закладів, а потім за бажання повернутися в сподобалося.

Чарівний Схід

Перше кафе, яке лежить на шляху екскурсантів, – арабське кафе із зовсім не арабською назвою «Сіті». І якщо зовні заклад ніяк не видає себе – ні орнаментів, ні різнобарвних світильників над входом, – то всередині всього цього надміру. Затишні дивани з подушками, лампи з абажурами, східні мотиви у візерунках на стінах та картинах, запах їжі – все це спочатку дещо розслаблює.

Проте завдання гіда не просто нагодувати людей, а й розповісти щось цікаве: адже мета екскурсії не так гастрономічна, як пізнавальна.

Студентське містечко РУДН. Кафе "Сіті". Фото: Катерина Зель / Strana.ru

Дізнатися про культуру, традиції і, звичайно, про кухню різних країн допомагає професійний екскурсовод Ірина, яка, поки всі чекають першої на порядку денному страви, розповідає про історію країн Близького Сходу і про те, в чому полягає особливість тієї чи іншої кухні. Ну а далі починається гра «Заплющ очі - відкрий рот». Екскурсанти здебільшого немає жодного уявлення у тому, що вони пробують, і намагаються вгадати, із яких компонентів складається частування.

Наприклад, у фалафелі – традиційному для Сходу варіанті гарячої закуски– хтось розкуштував рибу, а хтось – картоплю. Насправді ж виявилося, що фалафель - це овочеві котлетки з нуту. корисні властивостіякого відомі були ще з часів Стародавнього Риму. Фалафель подається з овочами (свіжими або маринованими) та кунжутним соусом.

У будь-якому закладі одразу пропонується меню, проте треба бути готовим до того, що час завершувати трапезу та вирушати до іншого кафе настає досить швидко. Заданий гідом ритм дозволяє більше побачити і спробувати. Втім, чашки кави ніхто не скасовував. Жоден з ресторанів на території студмістечка реклами не потребує: надто добре працює сарафанне радіо. Від прискіпливого погляду, втім, не вислизає потертість у деяких із них стільців і стін, але це зайвий раз є доказом того, що тутешні заклади порожні рідко. Власники кафе - як правило, випускники РУДН, які вже багато років живуть у Москві.

Студентське містечко РУДН. Кафе "Сіті". Фаляфель. Фото: Катерина Зель / Strana.ru

Африканські пристрасті

Один із яскравих прикладів – власник ефіопського кафе «Авеню». Випускник геологічного факультету, він уже тридцять років живе у Москві з російською дружиною та трьома дочками. Співробітники закладу завжди із задоволенням показують африканські маски, фігурки слонів та невеликі тамтами, що стоять на стелажах. Все це привозить господар із поїздок на батьківщину. Це не музейні експонати: всі предмети можна чіпати та фотографувати. Дивани, оформлені «під зебру», додають до місця африканського колориту.

Сувеніри – далеко не єдине, що привозить із Ефіопії власник кафе. Борошно із зерна тефф – ось без чого не можна уявити страви ефіопської кухні. Ефіопія - країна небагата, природних копалин у ній майже немає, а через переважання гірської місцевості виникають проблеми з вирощуванням овочів. На місяць дохід сільських жителів становить близько десяти доларів на людину, у місті – близько п'ятнадцяти. Тому цілком зрозуміло, що коржики з теффа, який вважається в Ефіопії основною зерновою культурою, залишаються для більшості ефіопських сімей головною і найчастіше єдиною стравою.

Студентське містечко РУДН. Кафе "Авеню". Фото: Катерина Зель / Strana.ru

Коржик, який називається «инжера» (наголос на «и»), - багатоцільового призначення. В Ефіопії немає звичних для нас столових приладів, тому борошняний вирібслужить одночасно і скатертиною, і приладом, і, власне, їжею. До речі, тефф - єдиний злак, що не містить глютен. Виникає закономірне побоювання: страх отруїтися незнайомою їжею найчастіше виявляється сильнішим, ніж бажання спробувати щось нове. Боятися не варто: по-перше, в ресторани студмістечка регулярно навідуються представники санепідемслужб, а по-друге, всі власники дуже бояться втратити ласе місце на території РУДН, тому за якість приготовлених страв вони ручаються мало не головою. ефіопських страв, на дегустації в «Авеню» екскурсантам пропонують тедж - ефіопське медове вино, яке чимось нагадує нашу медовуху, а також пончики, приготовані з рисового борошната банана, які подаються з гострим соусом. Міцний алкоголь у ресторанах на території студентського містечка не продають: правила є правила. Можливо, тому атмосфера скрізь панує дуже доброзичлива. Загалом у студмістечку близько двадцяти кафе, де, крім екзотичних, пропонується і європейська, звична російському смаку кухня. Хіба що окрім китайської, до якої привозять обідати навіть китайських туристів, чи індійського.

Індійські спеції

Кафе індійської кухні, що знаходиться на території студмістечка, називається «Деві». Деві, яка відповідає за гостинність, затишок і смачну їжу, в індійському пантеоні богів представляє жіноче божественне начало. Проте вважається, що у всій Москві не знайти найкращого місця для знайомства з національною кухнею Індії.

Студентське містечко РУДН. Кафе "Деві". Ганеша. Фото: Катерина Зель / Strana.ru

У гастрономічному турі від «Магазина подорожей» до «Деви» для дегустації пропонуються солодощі з традиційним чаєм масалу: приготування інших страв займає час, якого екскурсійна група не має. Поки готується чай, гід розповідає про багаті кулінарні традиції цієї, за великим рахунком, бідної країни. Наприклад, про те, чому індійська кухня вважається однією з найскладніших, або про те, через що представникам деяких каст заборонено їсти продукти червоного кольору. Чай - це суміш із чорного чаю та прянощів, назви яких знову доводиться вгадувати екскурсантам. Чай прийнято пити солодким, тому до нього додають цукор або згущене молоко.

Кулінарна спадщина інків

Кафе перуанської кухні називається по-грецьки – «Діоніс». Для того щоб відвідувачі відразу визначилися з вибором, пропонується два меню: чорного та зеленого кольору. У чорному меню представлені страви звичайної, європейської кухні, у зеленому – перуанському.

Перу мало що є батьківщиною картоплі (його там сотні видів): перуанці їдять таких тварин, яких нам вживати незвично, наприклад альпак, лам і морських свинок. Але в Книгу рекордів Гіннеса перуанська кухня потрапила не тому: вона вважається рекордсменом за кількістю інгредієнтів. У хід йдуть овочі, фрукти та все, що можна виростити та зловити.

Студентське містечко РУДН. Кафе "Діоніс". Екскурсовод Ірина. Фото: Катерина Зель / Strana.ruОформлення у «Діонісі» по-європейськи стримане, місць за столиками в обідній час вихідного – удень із вогнем. Приходять пари, сім'ї з дітьми, гучні компанії, перегортаючи хтось чорне, а хтось зелене меню.

Студентське містечко РУДН. Кафе "Діоніс". Фото: Катерина Зель / Strana.ru

Перу – кінцева точка невеликого, але дуже насиченого гастрономічного маршруту. За бажання вже після завершення екскурсії можна залишитися тут і замовити все, що забажаєш, але вже за додаткову плату. А можна піти в сусідній магазинчик «Індійські спеції» і закупитись не лише ними, а локшиною з В'єтнаму, оливками з Греції або манго з Пакистану. Весь світ у одній тарілці? Мабуть, що так.