Полуничний тірамісу - це ще один варіант вишуканого італійського десерту. Таке ласощі ідеально готувати влітку. У цей період не складе особливих труднощів придбати свіжу полуницю. Коли сезон ягід закінчиться, для приготування десерту можна використовувати заморожені ягоди. Так як тірамісу - це не торт, варто готувати його в порційних формочках. В цьому випадку печиво можна розрізати на рівні частини.

Що таке тірамісу

Перш ніж приступити до приготування полуничного тірамісу, слід уточнити, що ж це за десерт. Варто відзначити, що ласощі є італійським. Готується такий десерт дуже легко. У перекладі з італійської означає «принесеш мене». Десерт насправді виходить дуже ніжний, смачний і повітряний.

На даний момент ведеться суперечка, в якій саме частині Італії був вперше виготовлений тірамісу. Багато істориків стверджують, що ці ласощі було відомо у Франції ще століття тому. Основний інгредієнт такого десерту - печиво савоярді. Його можна придбати в будь-якому супермаркеті або ж спекти самостійно.

Рецепт печива савоярді

Щоб приготувати полуничний тірамісу, потрібно заздалегідь підготувати печиво. Для створення десерту підходить тільки один різновид борошняних виробів- савоярді. Для приготування такого печива буде потрібно:

Як спекти печиво

Перший етап приготування полуничного тірамісу - випічка печива савоярді. Для початку варто замісити тісто. Однак попередньо варто включити духовку, щоб вона встигла нагрітися до 200 ˚С.

Щоб замісити тісто, слід відокремити білки від жовтків. Зробити це можна за допомогою порожній пластикової пляшки. Білки рекомендується збити в окремій ємності з 30 грамами цукру і декількома краплями лимонного соку. На даному етапі головне - не перебити компоненти. У результаті повинна вийти стійка маса з м'якими піками.

Окремо слід збити жовтки з цукром, що залишився. У результаті повинна вийти кремоподібна маса. На її приготування йде близько 10 хвилин. До збитим жовтків необхідно додати білки невеликими порціями. Перемішувати все потрібно акуратними загортають рухами. Маса повинна стати однорідною.

До яєчної суміші варто додати борошно, попередньо просіяне. Перемішувати все краще лопаткою. При цьому суміш не повинна осісти. Тому, додаючи чергову порцію борошна, слід все ретельно збивати.

як випікати

Рецепт полуничного тірамісу може освоїти кожна господиня. Найголовніше - правильно спекти савоярді. Для цього готове тістопотрібно перекласти в кондитерський мішок. З його допомогою масу необхідно видавити невеликими смужками на деко, попередньо застелений пергаментом. Через ситечко заготовки потрібно присипати цукровою пудрою.

Випікати савоярді слід протягом 10 хвилин, поки виробу не придбають приємний золотистий відтінок. Навіть якщо печиво добре піднялося, після охолодження воно все ж злегка осяде. Савоярді для полуничного класичного тірамісу готове.

класичний рецепт

Отже, як приготувати класичний тірамісу? Процес його створення складається з декількох етапів. У літній період краще трохи відійти від класичного рецептуз кавовим кремом і зробити десерт більш легким і свіжим. Щоб приготувати тірамісу з полуницею, знадобиться:

• 200 г печива савоярді;
• 100 мл соку апельсинів;
• 50 г звичайного білого цукру;
• 5 г соку лимонів;
• 250 г маскарпоне;
• 400 г свіжої полуниці;
• 60 мл лікеру апельсинового;
• 2 жовтки;
• 2 білки.

Багато готують тірамісу з сиром. Однак для приготування такого десерту краще використовувати маскарпоне. Якщо цей компонент замінити, то смак готового ласощі трохи зміниться. Лікер необов'язково використовувати апельсиновий. підійде будь-який алкогольний напій, Який здасться вам цілком прийнятним.

приготування соусу

Італійський рецепт тірамісу виключає додавання в десерт свіжих ягід. Однак при бажанні їх можна додати. Щоб зробити полуничний десерт, варто почати з приготування соусу. Для цього в чаші блендера потрібно змішати апельсиновий сік, подрібнені ягоди полуниці і лікер. Після збивання повинно вийти рідке пюре.

Сік апельсина варто додавати обов'язково. Цей компонент дозволить злегка відтінити смак полуниці. Якщо його не додати, то десерт в результаті може вийти занадто нудотним. Адже в тістечку тірамісу повинен бути присутнім контраст смаків.

Як приготувати крем

У ємності варто змішати 45 грам звичайного цукру і білки. Сюди ж потрібно додати сік лимонів. Цей компонент дозволить швидше збити масу. Все ретельно перемішуємо. В результаті збивання повинна утворитися кремоподібна маса з стійкими піками. Білки при цьому повинні бути абсолютно чистими. Якщо в них потрапить жир або жовток, то вони не зіб'ються.

В окремій мисці варто змішати з цукром жовтки. Масу потрібно збити, а потім ввести в неї розім'яту за допомогою лопатки маскарпоне. Додавати цей компонент слід невеликими порціями. Однак старатися при збиванні не варто. У результаті повинна вийти маса з однорідною консистенцією. Тепер варто ввести білки. Додавати їх потрібно невеликими порціями, поступово все збиваючи. Суміш повинна вийти однорідна і пишна. з сиром готується точно так же.

Як зібрати десерт

Підібравши необхідну форму для тірамісу, можна приступати до його складання. Дно ємності слід промазати кремом. Печиво савоярді необхідно занурити в соус на кілька секунд і рівномірним шаром викласти у форму. Від того, як буде промочити випічка, залежить ніжність десерту. Якщо вам подобається легкий хрускіт печива, то буде досить декількох секунд. Вмочати його потрібно з обох сторін. Якщо ж хочете отримати ніжний і м'який десерт, то занурювати савоярді в соус слід на 8 секунд.

Поверх шару печива необхідно викласти шар крему. Його також потрібно рівномірно розподілити. Товщина шарів такого десерту повинна бути однаковою. Після цього варто вмочити печиво в соус і викласти його в форму. Так потрібно зробити ще два шари крему і один шар савоярді. Кількість шарів залежить від висоти ємності. Однак існує традиція. Тірамісу готують з двома шарами печива.

Тепер потрібно просочити

Щоб печиво добре просочилося, необхідно помістити його в холод приблизно на 4 години. За цей час крем застигне. Щоб верхній шар не підсох, варто закрити форму поліетиленовою плівкою. Також можна прикрасити тірамісу шаром акуратно нарізаною полуниці. Через зазначений час десерт буде готовий.

Подавати тірамісу з полуницею слід порційно з чаєм або з кавою. При бажанні десерт можна відразу готувати в невеликих формочках.

Рецепт десерту без яєць

Для тих, хто не любить сирі яйця, Ідеально підійде тірамісу з полуницею з вершками. Для приготування такого ласощі потрібно:

• Маскарпоне - 500 г.
• Вершки для збивання - 250 г.
• Печиво савоярді бісквітне - 200 г.
• Полуниця свіжа або морожена - 300 м
• Цукор звичайний білий - 2 ст. л.
• Лікер полуничний - 2 ст. л.
• Свіжа полуниця для прикраси.

Для приготування десерту можна не використовувати полуничний лікер. Однак смак готового ласощі значно зміниться. Для приготування десерту краще використовувати свіжу полуницю. Заморожена може вплинути на смак тірамісу.

Як приготувати домашній тірамісу без яєць

За цим рецептом можна приготувати не тільки полуничний, але і манговий, лимонний і вишневий тірамісу. Варіантів багато. Досить замінити деякі компоненти. При бажанні можна зробити тірамісу з сиром, а не з маскарпоне. Для початку слід приготувати соус і крем. У чашу блендера необхідно помістити лікер і 1 столову ложку цукру. Все це слід збити до отримання однорідної пюре рідкої консистенції. Соус готовий.

Тепер потрібно зробити крем. В даному випадку він буде для тірамісу досить простий. Головне - правильно підібрати компоненти. Маскарпоне необхідно акуратно розтерти і змішати з 1 столовою ложкою цукру.

Вершки для збивання варто влити в глибоку ємність і збити до більш густої піни. Робити це рекомендується на середній швидкості. Слід бути обережними при збиванні вершків, так як при неправильній роботі з ними можна приготувати масло.

Отриману масу варто додати до маскарпоне. Робити це потрібно акуратно, щоб крем не втратив своєї пишності. Коли все готово, можна приступити до складання десерту.

завершальний етап

Для початку варто підібрати відповідну форму. Тірамісу можна приготувати в одній великій ємності або ж використовувати порційні. Останній варіант кращий. На дно кожної форми варто викласти шар крему. Після цього печиво потрібно опустити на 5 секунд в Його варто вмочати по обидва боки так, щоб бісквіт просочився в повному обсязі. В іншому випадку печиво розвалиться. Савоярді можна придбати в магазині або ж приготувати самостійно. домашнє печивовиходить набагато смачніше.

Поверх шару крему необхідно викласти шар просоченого печива і закрити його шаром крему. Кількість продуктів в десерті залежить від а також від висоти формочок. Шарів печива і крему може бути від 2 і більше. Їх товщина обов'язково повинна бути однаковою. Для додання десерту більш ягідного смаку можна використовувати свіжу полуницю. Для цього між шаром печива і крему варто покласти акуратні скибочки ягід.

На завершення тістечко можна прикрасити свіжою полуницею. Ягоди можна просто порізати пластинами. Але при бажанні можете зробити з них невеликі трояндочки.

Скільки чекати

Готовий десерт рекомендується закрити плівкою, щоб верхній шар крему не підсох. Після цього формочки варто помістити в холод. Через 4 години полуничний тірамісу буде готовий і його можна буде подати до столу. Вживати такі ласощі рекомендується з чаєм або ж з кавою. Не варто подавати полуничний тірамісу з фруктовими соками, так як вони переб'ють смак десерту.

Кажуть, ви не відвідували Італію, якщо не знаєте що таке тірамісу. Це найпопулярніше ласощі в світі, назва дослівно перекладається як - «Вознеси мене». Це не тістечко і не торт, швидше за це щось середнє між обома ласощами. Щоб приготувати найвідоміший десерт італійці використовують Савоярді - печиво довгастої форми бісквітне і Маскарпоне - молодий м'який сир. Рецепт тірамісу з полуницею в домашніх умовах не може обійтися без цих продуктів. Але на жаль, їх можна купити не завжди і не скрізь. Таке оригінальне печиво важко відшукати, а сир досить дорогий. На щастя, незамінних інгредієнтів немає. Наприклад, совоярді можна замінити звичайним бісквітом. Що стосується сиру, чудовою альтернативою йому стане жирний сир з вершками. Або ж, його теж можна приготувати вдома своїми руками з вершків, рецепт маскарпоне в домашніх умовах дивіться за посиланням.

Рецепт тірамісу, який наведено тут, буде дуже до речі в літню пору року. Незважаючи на те, що десерт досить калорійний, він прекрасно поєднується з ароматними літніми ягодами, які нівелюють його жирність і додають річну легкість і легкість. А полуниця, як ми знаємо, як не можна краще поєднується з різного роду вершковими десертами. Тому і в тірамісу вона буде дуже до речі.

Тіармісу з полуницею готується на підставі класичного рецепту, як приготувати домашній класичний тірамісу дивіться за посиланням. А в цей раз пропоную приготувати вершковий кремна основі жовтків. Сахара теж буде в рецепті трохи менше, адже на вулиці літо і хочеться чогось легшого і прохолодного.

Кількість порцій: 4.

Для приготування тірамісу з полуницею знадобиться:

• 100 гр. молодого сиру маскарпоне;
• 15 шт. печива савоярді;
• 2 ст. л. полуничного джему;
• 150 гр. свіжої полуниці;
• 75 гр. какао порошку;
• 20 гр. цукрової пудри;
• 1 яйце;
• 100 гр. вершків (33-35%);
• 60 мл завареного міцної кави;
• листя м'яти для прикраси.

Покроковий рецепт тірамісу з полуницею

Раді вітати наших читачок! Сьогодні ми розповімо Вам про неймовірно смачне італійському десерті«Тірамісу». У перекладі з італійського «тірамісу» означає «принесеш мене».

Дійсно, цей десерт виходить надзвичайно повітряним і ніжним, як хмаринка. Знайти його первозданний рецепт неможливо. Деякі навіть вважають, що він був винайдений у Франції понад століття тому. В наш час існує багато варіантів приготування Тірамісу.

Сьогодні ж я хочу відійти від класичного рецепту з кавою і запропонувати вам літній варіант цього десерту і допоможе ньому - рецепт домашнього тірамісуз полуниці з сиром. Свіжі ягоди полуниці надають цих ласощів ніжний і свіжий смак з легкою кислинкою.

Для приготування цього полуничного десертунам знадобиться наступне.

Інгредієнти:

1. Солодка полуниця - 0,5 кг. (Кілька ягід бажано залишити для прикраси);

2. Цукрова пудра - 1 стакан

3. Сливок жирністю 33% - 0,5 грам

4. Сливочного сиру «Маскарпоне» - 0,5 кг

5. Рома, коньяку або лікеру - 50 грам

6. Сік 1/3 лимона;

7. Печиво «Савоярді» -1 велика упаковка

Приготування покроково:

1. Ретельно вимиту полуницю. Додаємо половину склянки цукрової пудри.

2. Збиваємо за допомогою блендера.

3. Отриману полуничну суміш процідити через сито. Таким чином, ви позбудетеся від дрібних кісточок і досягнете отримання однорідної маси.

Щоб десерт отримав пікантний присмак, в нього можна додати алкоголь в обсягах, зазначених вище.

4. В окремій мисці за допомогою міксера збиваємо вершки з другою половиною склянки цукрової пудри.

5. Щоб вершки добре збивалися їх краще потримати добу в холодильнику.

6. Беремо сир «Маскарпоне» і розминаємо його, щоб не було грудочок. Потім ложкою кладемо сир в миску зі збитими вершками.

7. Продовжуємо постійно перемішувати міксером на низькій швидкості.

8. Можна додати в вершкову суміш сік лимона.

9. Потім візьмемо велику упаковку бісквітного печива, Кожне з яких слід вимочити в полуничному пюре протягом декількох секунд. Таким чином, воно зможе увібрати в себе полуничний смак.

Просочене печиво розкладаємо в форму в один суцільний шар.

11. Зверху намазуємо кремом.

12. Після того, як основні шари укладені, слід розрівняти крем.

13. Після чого вся форма накривається харчовою плівкоюі ставиться в холод на кілька годин, а краще на всю ніч.

14. Ось таке тістечко у нас виходить після того як ми нарізали отриману заготовку.

15. Перед подачею десерт слід прикрасити ягодами і насолоджуватися не тільки смаковими задоволенням, але і естетичним.

Чим можна замінити сир "Маскарпоне"

Сир "Маскарпоне" ​​має кремоподібну консистенцію, за смаком він трохи солодкуватий з ледь відчутною кислинкою. Цей сир ідеально підходить для приготування смачних десертів, з яких найпопулярнішим є Тірамісу.

«Маскарпоне» - не найдешевшим сир, тому не кожна господиня може собі дозволити його придбати, а насолодитися легким смаком Тірамісу дуже вже хочеться. У домашніх умовах найпростішим, доступним і оптимальним варіантомдля заміни сиру «Маскарпоне» є вершки, змішані з сиром.

Чому полуниця?

По-перше, ця ягода чудово поєднується з вершковим сиром. По-друге, полуниця з'являється на присадибних ділянках і на прилавках найпершою. Полуниця багата корисними речовинами. У ній великий вміст вітаміну С, який захищає наш організм від застуди. Так само ця ягода багата на цинк, йод, фолієву кислоту, калій і магній, вітамін В і фітонутрієнти.

Ви вирішили здивувати і порадувати своїх рідних і друзів кулінарними здібностями? Цей рецепт буде дуже доречним. Готувати полуничний Тірамісу дуже просто, але ніжний смакзмусить всіх закохатися в цей десерт.

Не бійтеся експериментувати і насолоджуйтеся новими смаками вже звичних Вам страв!

Зберемо всі інгредієнти: бісквітне печиво савоярді, вершковий сир Маскарпоне, цукор або цукрова пудра, вершки, яйця курячі, кава і какао порошок для прикраси.

Для приготування цього десерту нам знадобляться курячі яйця першої свіжості. Жовтки відокремити від білків (про всі методи і способи цього процесу). В оригінальному рецептіжовтки ніяк термічно не обробляються. Я вважаю, це небезпечно, тому перетирала їх з цукром на водяній бані до утворення однорідної пишної піни. На це мені знадобилося близько 10 хвилин. Якщо ж ви впевнені в якості курячих яєць, Тоді слід помити їх щіткою і харчовою содою і перебити сирі жовтки з цукровою пудрою до утворення пишної піни. Маса повинна збільшитися приблизно в 1,5 рази.

Далі потрібно збити вершки. В ідеалі, звичайно, потрібно використовувати натуральні охолоджені вершки жирністю 33% - так виходить найсмачніший десерт. Збивати - до отримання густої пишної піни. Я використовувала рослинні вершки, які розбавляю молоком.

У повністю охолоджену яєчну сумішдодати вершковий сир і збити до однорідної консистенції.

Додати вершки. Далі змішувати лопаткою дуже обережно рухами зверху вниз. Буквально 15-18 рухів буде досить. Чим менше ви будете заважати на даному етапі, тим густіше буде крем. Також слід зазначити, що інгредієнти для крему повинні бути максимально охолоджені.

Займемося кави. Його потрібно зварити заздалегідь, щоб він встиг охолонути. В ідеалі кави остудити в холодильнику. Перелити його в чашку, щоб зручніше було занурювати печиво.

Взяти на озброєння рецепт недостатньо, страву потрібно ще й правильно подавати. А для цього слід спочатку вибрати підходящий посуд і зібрати сам десерт в точності з рекомендаціями. Добре підходить квадратна ємність. По дну ємності розмазати кілька ложок крему. Далі занурюємо печиво дамські пальчики в каву буквально на одну секунду з кожного боку.

Укладаємо їх рядами в підготовлений судочек. Зверху змащуємо кремом.

Наповнюємо ємність так шарами до країв.

В класичному варіанті- це не більше 4 і не менше 2 шарів.

Зверху десерт рівномірно за допомогою сита потрібно посипати какао-порошком.

Відправляємо все в холодильник мінімум на 15 хвилин. В ідеалі можна їсти через кілька годин після приготування.

Подавати його потрібно в порційних тарілочках, прикрасивши какао і гілочками м'яти. критерієм правильного приготуванняцього десерту є в міру солодкуватий ніжний вершковий смаккрему в поєднанні зі злегка хрусткими бісквітними печивом з кавовим присмаком. Він буквально тане в роті.

Однією з варіацій презентації є подача в креманках. Тоді тістечко збирається безпосередньо в великих келихах або інших десертних стаканчиках. В цьому випадку печиво савоярді при приготуванні потрібно ламати

Влітку так хочеться простих, освіжаючих, зі свіжими ягодамиі фруктами десертів. То чому не приготувати тірамісу з полуницею.

Уявляю три варіанти цього смачного десертув різних варіаціях. До того ж, як раз почався сезон полуниці. Тому вибираємо рецепт і готуємо дуже смачний, легкий в приготуванні річний десерттірамісу.

Інгредієнти:

• 250 г сиру маскарпоне
• 200 мл жирних вершків (35%)
• 400 г свіжої полуниці
• 150 г цукру
• 20 шт. бісквітного печива савоярді (дамські пальчики)

приготування:

1. Сир змішати з допомогою блендера з 100 г цукру, додати збиті вершки і все разом ще раз збити.
2. 200 г полуниці подрібнити блендером з цукром, що залишився в пюре.
3. У прямокутну форму викласти шар бісквітного печива і залити половиною протертою з цукром полуниці.
4. Поверх рівномірно розподілити ½ частина вершково-сирної маси.
5. Викласти другий шар печива і залити їх залишилася протертою полуницею. Зверху розподілити вершкову масу і розрівняти лопаткою.
6. Поставити в холодильник на 1 годину.

Частину, що залишилася полуницю розрізати уздовж на 3-4 пластини і викласти ними поверхню десерту або прикрасити на ваш смак.

Поставити в холодильник для просочення і застигання на кілька годин.

Інгредієнти:

• 250 г полуниці
• 50 г бісквітного печива «дамські пальчики»
• 2 ч.л. какао-порошку
• 2 ст.л. коньяку (за бажанням)
• 8 ст.л. цукрової пудри
• 250 г сиру маскарпоне
• 6 перепелиних яєцьабо 2 курячих
• 20 г білого шоколаду

Приготування полуничного тірамісу:

1. У цьому рецепті кавову просочення замініть полуничним пюре і коньяком за бажанням. Так як яйця будуть використовуватися сирі, то краще взяти перепелині.
2. Відокремте жовтки від білків. З'єднайте жовтки з 6 столовими ложками цукрової пудри. Злегка збийте.
3. Змішайте жовтки з сиром маскарпоне.
4. Окремо збийте білки в пишну масу і акуратно введіть у маскарпоне, ще раз ретельно перемішайте віночком.
5. Додайте до крему дрібно порубаний шоколад.
6. Полуницю - 2/3 частини з'єднайте з 2 столовими ложками цукрової пудри. За допомогою блендера приготуйте пюре.
7. У підготовлені склянки або креманки кладемо по 2 ст.л. сирної маси,
8. потім порізану полуницю.
9. Печиво розламати, викласти зверху. Полити його полуничним пюре.
10. Потім кладемо 1 ст.л. крему і все повторюємо. Закінчуємо кремом.
11. Ставимо наш десерт в холодильник на півгодини.

Перед подачею прикрашаємо полуничне тірамісу за бажанням. Можна посипати просіяним какао-порошком, прикрасити порізаної полуницею і листочками м'яти.

Інгредієнти для бісквітного печива:

• 3 яйця
• 60 г цукру
• 50 г борошна
• Пару крапель лимонного соку

Можна використовувати покупне печиво.

Інгредієнти для крему:

• 250 г вершкового сирумаскарпоне
• 250 г вершків 35% жирності
• 100 г цукрової пудри
• 5 жовтків
• Ванільний цукор за бажанням

Інгредієнти для полуничного пюре:

• 200 г полуниці
• 2-3 ст.л. цукру
• 100 г полуниці для прослаіванія і прикраси.

Приготування тірамісу з полуницею:

1. Для початку приготуємо печиво. Жовтки відокремити від білків. Білки збити з ½ частиною цукру і лимонним сокомдо стійких піків.
2. Окремо збиваємо жовтки з цукром, що залишився.
3. До жовтками додаємо білки і акуратно перемішуємо.
4. Поступово додати просіяне борошно і перемішати лопаткою.
5. Викласти масу в кондитерський мішок.
6. Видавити з кондитерського мішка смужки на деко, застелене пергаментом. Рясно посипати цукровою пудрою (через ситечко).
7. Випікати в духовці (180 градусів) 10-12 хвилин до золотистого кольору.
8. Остудити.
9. Готуємо крем. У жовтки додаємо цукрову пудруі ставимо на водяну баню. Постійно заважаємо, маса повинна злегка загуснути. Охолодити її.
10. Потім перемішати її з маскарпоне і збити блендером.
11. Окремо збити добре вершки, змішати з сиром і акуратно перемішати.
12. Полуницю подрібнити з цукром до пюре.
13. У форму з бортиками викладаємо 1/3 частина крему. Печиво мачає в пюре і щільно укладаємо один до одного на крем.
14. Зверху шар порізаної полуниці.
15. Потім шар крему, печива і знову полуниці.
16. Зверху знову шар крему, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на ніч.

При подачі прикрашаємо полуницею, можна посипати мигдальними пелюстками.

Смачного!