Сирна запіканка без манки - рецепти з фото. Чим замінити манку та як приготувати запіканку з сиру

12.11.2020 Тістечка

Існує безліч продуктів, здатних скріпити сирну масу. Вибір того чи іншого залежить від бажаного результату:

Вівсяні пластівці. Щоб зробити сирники дієтичними та корисними, замість манки краще використовувати вівсянку. Вона багата на мінерали, вітаміни РР, Е, групи В, клітковину. Покращує роботу кишечника та шлунка, знижує рівень холестерину, ніж цінна при діабеті, і запобігає розвитку тромбів. Текстура тесту з пластівцями стане більш податливою, пружною, і сирники не кришитимуться під час смаження.

Пшеничне борошно.Щоб сирники вийшли м'якими та танули в роті, можна замінити манку звичайним борошном. Вона добре вбирає рідину, пов'язує компоненти. Десерт вийде ситним та ніжним, але калорійність страви практично не зміниться.
Вівсяне борошно надає сирникам велику щільність і робить їх ситнішим. Примітна її здатність позитивно впливати на весь організм в цілому. Цінні елементи вівса: тіамін, фолієва кислота, залізо, магній та цинк.

Рисове борошно, Навпаки, полегшить структуру сирників і надасть їм ніжність. У кулінарії немає аналогів рисового борошна за вмістом легко засвоюваних амінокислот і цілого набору вітамінів із групи В. До того ж рисове борошно не містить глютен, тому може застосовуватися як заміна манки для хворих на целіакію.

Кокосове борошноне використовується самостійно. Як правило, невелику її кількість змішують із звичайним борошном для надання страві характерного аромату.

Житнє борошнонаповнить сирники пряним ароматом та забезпечить утворення апетитної скоринки. Такий продукт багатий на тіамін і харчові волокна. Єдиний недолік полягає в наступному: при додаванні її в тісто як основного загусника, вона липне до рук. Щоб вирішити цю проблему, можна змішати житнє борошноіз звичайною.
Крохмаль. Потрібної консистенції можна досягти і за допомогою крохмалю, як картопляного, так і кукурудзяного. Він не вплине на смак виробів, зате збагатить їх калієм, що вимиває зайву рідину з організму, та харчовими волокнами.

Висівки. Прихильники здорового харчуваннянерідко додають у сирники висівки: гречані, кукурудзяні, вівсяні, ячмінні та рисові. Це ніщо інше як поверхнева оболонка зернових культур. Для людського здоров'я висівки безцінні, оскільки вбирають у себе весь бруд немов губка і виводять його з організму. Допомагають схуднути та покращити обмін речовин.
Крупа. Перемелену гречану або кукурудзяну крупу також зв'яже вільну вологу. Крім того, крупа - це складний вуглевод, що вимагає від організму неабиякої витрати енергії на перетравлення, а значить сприяє схуднення. Обидва види крупи багаті макро та мікроелементами, клітковиною та амінокислотами.

Мигдальна стружканадасть сирникам незвичайний аромат та смак, зв'яже воду та збагатить страву вітамінами А, С, Е, клітковиною, фітостеролами та мікроелементами.
Сухарі. Не вдала, але цілком прийнятна альтернатива манке. Молоті сухарічудово вбирають вологу і надають тесту потрібну консистенцію, завдяки якій сирники міцно тримають форму до і після смаження.

Борошно із зародків пшениці.Це перемелені паростки зерна, насичені бета-каротином, вітамінами групи В. велика кількістьмінералів, особливо кальцію - вдвічі більше, ніж у цілому зерні. Лікарі рекомендують вживати цей продукт спортсменам та підліткам для нарощування м'язової маси.

Часто, у кожному рецепті з сиру, можна зустріти додатковий інгредієнт у вигляді манної крупи, оскільки вона відіграє важливу роль загусника. Набрякла манка чудово вбирає виділену сироватку, скріплюючи між собою компоненти тесту. Сирна запіканка без манки – легкий десерт, приготований на швидку руку». Головне при приготуванні досягти необхідної консистенції, зберігаючи рецептурне використання інгредієнтів для замісу тіста.

Для отримання повітряної запіканкибілки яєць збиваються окремо до пишної маси і акуратно втручаються в тісто на останньому етапі приготування.

Сирна запіканка без манки – рецепт приготування з борошном

200 гр сухого домашнього сирупротирається через дрібне сито.
Яйце збивається за допомогою виделки до повного з'єднання білка та жовтка, потім виливається у сир.
У яєчно-сирну масу додається 75 гр цукру, 4 ст. ложки густої сметани, ст. ложка з невеликою гіркою просіяного млинця і ч. ложка ваніліну. Усі інгредієнти добре перемішуються.
Неглибока форма змащується розм'якшеним солодко вершковим маслом.
Сирне тісто розрівнюється за формою і запікається в духовці, попередньо розігрітій до 180°С протягом сорока хвилин.

Без додавання манки та борошна, в духовці

За рецептом сирної запіканки в духовці без манки та борошна, страва виходить ніжною та повітряною. Оскільки у складі відсутні якісь загусники тіста, то консистенція готової запіканки в гарячому вигляді може здатися непропеченою, але після остигання ефект «сирого» десерту повністю зникає.

Жовтки двох яєць змішуються у блендері до однорідності з 250 гр сирної маси, 50 гр цукрового піску, 150 мл нежирних вершків та пакетиком кристалічного ваніліну.
Білки збиваються до пишного стану окремої ємності, після чого обережно втручаються у сир.
Дно і боки форми обмазуються розм'якшеним солодковершковим маслом. Тісто рівномірно розподіляється і ставиться в духовку на півгодини при 180⁰С.
Десерт залишається на 10 хвилин у духовці після вимкнення вогню. Збільшення часу запікання призведе до сухості готової страви.

Лимонна запіканка з крохмалем у мікрохвильовій печі

Ніжний сирний десертздатний підкорити домочадців навіть без апетитної рум'яної скоринки.

Лимон обдається окропом, насухо протирається. На дрібній тертці акуратно знімається цедра так, щоб не захопити білу частину під шкіркою, інакше надалі вона додасть гірку готову страву.
Лимон без цедри віджимається для одержання соку.
30 грам розм'якшеного вершкового масла поєднується з 3 ст. ложками цукру, і ставиться топитися на водяну лазнюдо повного розчинення піску.
До охолодженої олії додається жовтки 2 свіжих яєць, цедра, половина ч. ложки ваніліну і 30 грам картопляного або кукурудзяного крохмалю. Інгредієнти добре розмішуються.
Не перериваючи розмішування, маслено-яєчну суміш вводиться 250 гр жирного сиру і сік, віджатий з лимона.
Охолоджені білки окремо збиваються із щіпкою солі та акуратно втручаються у тісто для запіканки.
Кругла форма для мікрохвильової печі змащується солодковершковим маслом, потім в неї викладається і розрівнюється сирна маса. Верх майбутньої запіканки можна прикрасити горіхами, сухофруктами чи родзинками.
Форма закривається кришкою або пергаментом із заздалегідь виконаними в ньому отворами.
Прилад ставиться на середню потужність протягом 4 хвилин після звукового сигналу запіканка доводиться до готовності протягом пари хвилин на повній потужності.
Після відключення мікрохвильової печі, чашу з запіканкою не чіпають ще 5 хвилин.

Пісна запіканка з|із| сиру без манки і без яєць

Якщо для приготування запіканки обраний зернистий сир, його попередньо протирають через дрібне сито, щоб страва була легша і однорідне.
200 г сиру змішується з 30 мл сметани, 1.5 ст. ложками цукру та 20 гр вівсяними пластівцями, перемеленими до стану борошна. Все перемішується до однорідності.
50 гр ізюму промивається під проточною водою, ошпарюється окропом і обсушується. Замість родзинок у сирну масу можна покласти сухофрукти або створити мікс для різноманітності смаку.
Підготовлені родзинки та половина ч. ложки соди втручається в сир.
Форма змащується маслом, тісто рівномірно розподіляється і ставиться на півгодини для запікання при 180С.

Рецепт приготування в мультиварці

Мультиварка – чудовий помічник на кухні, адже вона полегшує процес приготування їжі, значно скорочуючи час перебування господині на кухні.

Пара свіжих курячих яєцьневеликого розміру з'єднується зі 100 гр цукрового піску та половиною пачки ванільного цукру. Інгредієнти збиваються до збільшення маси в об'ємі, після чого до неї додається 200 гр сиру, на більш високих оборотах міксера все доводиться до однорідності.

Трохи знизивши потужність, сирно-яєчну масу вводиться 2 ст. ложки млинця.
Дно та боки чаші приладу змащуються шматочком розм'якшеного вершкового масла.
Тісто викладається в чашу та розрівнюється.
Випікається запіканка протягом 45 хвилин при режимі «Випічка».
Після подачі звукового сигналу мультиварка вимикається, а запіканці необхідно дати відпочити деякий час для збереження форми.

Дієтичний сирний десерт

Жовтки 4 яєць відокремлюються від білків.
Підлога кілограма знежиреного сиру збивається з жовтками, 5 ст. ложками цукрового піску, парою ст. ложок 20% сметани, пакетиком кристалічного ваніліну та 2 ст. ложками картопляного чи кукурудзяного крохмалю.
В окремій ємності до пишної піни збиваються білки.
Білкова піна обережно втручається у сирну масу.
Підлога склянки родзинок або сухофруктів промивається під проточною водою і ошпарюється окропом.
Родзинки додаються до сиру. Все перемішується.
Духовка включається на розігрів до 180⁰С.
Форма застеляється пергаментом, змащеним шматочком розм'якшеного вершкового масла.
Сирна маса рівномірно розподіляється формою і випікається протягом 40 хвилин.

Рум'яна запіканка з додаванням гарбуза

300 гр свіжого та стиглого гарбуза очищеного від шкірки та насіння натирається на тертці з великим осередком.
600 г будь-якого сиру викладається в чашу для змішування продуктів.
До сиру додаються 3 свіжі яйця, 100 гр сметани, 5 ст. ложок просіяної пшеничного борошната 3 ст. ложки цукрового піску. Все вимішується в блендері чи віночком до пишної однорідної консистенції.
У збиту масу додається натертий овоч. Продукти ретельно перемішуються.
Духова шафа ставиться для розігріву протягом 15 хвилин на 180⁰.
Дно та боки форми змащуються 20 грамовим шматочком солодковершкового масла. Потім у неї виливається сирно-гарбузова суміш, поверхня розрівнюється.
Запіканка готується 45 хвилин до утворення гарної рум'яної скоринки.

Смачна запіканка з сиру та родзинок |

Перед початком приготування слід увімкнути духову шафу для розігріву на 200⁰С.
У скляній чаші розтираються до білої пари яєць з 3 ст. ложками цукрового піску.
У яєчно-цукрову суміш додається півкілограма розсипчастого домашнього сиру і перемішується віночком або вилкою до однорідності. В даному випадку про блендер краще забути, оскільки на виході вийде запечений сирний крем, а чи не традиційна запіканка.
Підлога склянки родзинок промивається і обдається окропом.
Чиста родзинка додається до сиру і розподіляється по масі.
Невелика форма для запікання змащується шматочком розм'якшеної селянської олії.
Сирна маса викладається гіркою на середину форми і рівномірно розподіляється за допомогою ложки.
Запіканка ставиться у духовку на півгодини до утворення рум'яної поверхні.
Готовій страві дається трохи охолонути, після чого її нарізають на порції.
Подавати до столу сирну запіканку з родзинками можна з будь-яким солодким соусом або молоком, що згущує|згущає|.

Смачного!

5 секретів смачної страви

Манка в запіканці — інгредієнт необов'язковий, але приготування десерту без цієї популярної випічки крупи вимагає від кулінара певних знань і навичок.

Сир пропустіть через сито або змішайте блендером. Це необхідно, щоб страва вийшла високою і ніжною. Якщо потрібно пухка маса, що нагадує кекс, просто змішайте всі інгредієнти за допомогою вилки.

Беріть сир помірної чи високої жирності. Так страва буде більш апетитною. Якщо під рукою лише знежирений продукт, додайте сметану чи вершкове масло (одну столову ложку).
Поміщайте блюдо в непрогріту до кінця духовку. Поверхня сирого тістапри контакті з високою температурою відразу покриється скоринкою і при подальшому нагріванні лусне. Виставляйте запіканку в духовку через пару хвилин після її включення - так страва буде нагріватися поступово і добре підніметься.
Не використовуйте більше яєць, ніж у рецепті. Надлишок яєць зробить страву не стільки живильним, скільки «гумовим» і щільним. Щоб десерт вийшов повітряним як суфле, додайте|добавляйте| збиті білки в тісто окремо від жовтків.
Просійте борошно. Завдяки насиченому киснем борошну запіканка вийде м'якою та пишною. Це відразу видно по консистенції сирної суміші з борошном на стадії приготування - вона дуже ніжна і нагадує сметану.

Запіканка без манки у духовці

З борошном

Рецепт сирної запіканки в духовці без манки стане в нагоді будь-якій господині. Завдяки присутності в ньому сметани страва вийде ніжною навіть без додавання манної крупи. Крім пшеничного, в запіканку можна додати кукурудзяне борошно— так страва матиме оздоровлюючі (як профілактика авітамінозу, передчасного старіння, захворювань судин та серця) і навіть дієтичними властивостями.

Вам знадобляться:

маргарин - 20 г;
сир - 0,5 кг;
цукор - 1,5 ст. л.;
борошно - 3 ст. л.;
сухарі - 1 ст. л.;
яйце - 1 шт.;
сметана - 100 г;
сіль.

Приготування

Протертий сир змішайте із сіллю, цукром, борошном та яйцем.
Змастіть маргарином ємність для приготування і обсипте сухарями.
Вирівняну поверхню залийте шаром сметани.
Запікайте блюдо в духовці до утворення скоринки (35-40 хвилин).

Якщо на останній стадії приготування обсипати блюдо цукровою пудрою, це надасть запекані апетитний золотистий відтінок. Також блюдо добре прикрасити тертим шоколадом, сметаною, молоком, що згущує|згущає|, сухарями з|із| солодкої булочки(Обсипати форму) - це дасть десерту і гарну скоринку, і апетитний смак.

Без борошна

Рецепт сирної запіканки без манки та борошна можна віднести до дієтичних, особливо якщо взяти вершки низької жирності або (при суворій дієті) замінити їх знежиреним молоком. Щоб блюдо добре піднялося, використовуйте маленьку та високу форму для запікання? інакше запіканка може перетворитися на млинець.

Вам знадобляться:

вершки – 150 мл;
яйця - 2 шт.;
ванілін - за смаком;
сир - 250 г;
цукор - 2 ст. л.

Приготування

Цукор, сир, яйця, вершки та яєчні жовтки змішайте блендером.
Збийте білки до утворення піни і введіть в отриману масу.
Місткість для запікання змастіть маслом і відправте разом з поміщеною в неї сумішшю в духовку при 180 ° С на півгодини.

Сирна запіканка в духовці без манки та борошна виходить дуже повітряною і за консистенцією нагадує суфле. У зв'язку з відсутністю загусників сир у середині страви може здатися непропеченим, проте після остигання консистенція страви дійде до норми. При цьому важливо не перетримати випічку - запікання понад півгодини в духовці зробить страву сухуватим.

Із родзинками

Рецепт сирної запіканки з родзинками без манки - десерт, що тішить своїм класичним смакомта користю для організму. Страва відмінно підходить для дитячого та спортивного раціону, а також корисно людям, які страждають на анемію (особливо при вагітності).

Вам знадобляться:

родзинки - півсклянки;
яйце - 2 шт.;
сир - півкілограма;
цукор - 3 ст. л.

Приготування

Яйце з цукром розітріть.
У суміш додайте|добавляйте| сир, ретельно вимішайте.
Всипте в сирно-яєчну масу родзинки, доведіть до однорідності.
Дно ємності змастіть вершковим маслом. Готуйте в духовці при 180° не більше 40 хвилин.

Перед запіканням підготуйте ізюм (краще взяти без кісточок): промийте та залийте на чверть години окропом. Перед додаванням у блюдо із сухофруктів злийте рідину. Крім родзинок, у рецепт запіканки з сиру в духовці без манки добре додати дрібно порізані курагу, чорнослив, інші сушені фрукти.

Рецепт у мультиварці

Рецепт сирної запіканки без манки у мультиварці передбачає використання лимонної цедри, з нею випічка стає ароматнішою. Завдяки високій вітамінній цінності шкірка цитрусу виводить токсини, очищає печінку, нормалізує тиск, а також є профілактичним засобом онкологічних хвороб. Цедру з лимона можна зняти ножем або овочевою терткою, попередньо охолодивши цитрус в холодильнику.

Вам знадобляться:

лимон - 1 шт.;
сир - півкілограма;
цукор - 4 ст. л.;
борошно - 1 ст. л.;
яйце - 1 шт.;
ванілін;
розпушувач.

Приготування

Ванілін, яйця, сир, цукор перемішайте.
Натріть лимонну цедру.
Видавити з лимона сік.
Цедру разом із половиною лимонного сокудодайте в сирну суміш.
В отриману суміш введіть борошно та розпушувач. Третину тіста викладіть в обмащену олією ємність.
Другу половину лимонного соку трохи посипте цукром і змішайте з тестом, який також викладете в чашу.
Готуйте на програмі "Випічка" не більше 40 хвилин, після чого дайте страві охолонути, не відкриваючи кришки.

Рецепт запіканки з сиру без манки у мультиварці виходить дієтичним та добре підходить для безглютенової дієти. Щоб адаптувати його для дієти Дюкана, сир візьміть знежирений, а цукор замініть стевією. Не забороняється урізноманітнити страву кокосовою стружкоюі маком - так сирна запіканка в мультиварці без манки залишиться низькокалорійною, але стане апетитнішою.

Як приготувати сирну запіканку без манки? Дотримуйтесь підказок досвідчених кулінаріві не бійтеся експериментувати із наповнювачами? блюдо без манної крупи вийде смачним та красивим. Смачного!

Як приготувати запіканку з сиру без манки.

Приготування запіканки сирної без манки - легкий, приємний процес. Потрібні перетертий сир середньої жирності, яйця та цукор. Інші інгредієнти використовуємо в залежності від конкретного рецепту: це може бути борошно, олія, сметана або вершки, родзинки, сухофрукти, спеції, різні свіжі фрукти. Щоб зробити сирну запіканку корисною та дієтичною, замініть цукор рідким медом або кленовим сиропом. Як приготувати покроково, докладно описано нижче.

Чим замінити манку у сирній запіканці

Манна крупа необхідна для зв'язування інгредієнтів. Замість неї можна використовувати пшеничне, кукурудзяне, вівсяне і навіть житнє борошно, картопляний або кукурудзяний крохмаль (близько 75-100 грам на півкіло сиру), бананове або гарбузове пюре. Для пишної класичної повітряної сирної запіканки без манки додавайте попередньо збиті білки до піни в самому кінці, перед запіканням. Жовтки у своїй використовуйте, як зазначено у рецепті.

Рецепт сирної запіканки без манки

Рецепт запіканки з сиру без манки дуже простий, з ним упорається будь-яка господиня. Головне – домогтися потрібної консистенції тіста, позбутися грудочок, використовувати вказану кількість яєць та сухих інгредієнтів. Їх надлишок призведе до того, що готове блюдобуде жорстким, сухим або занадто щільним, тому дотримуйтесь інструкцій – все неодмінно вийде.

Сирна запіканка без борошна та манки

Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 150 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: європейська.

Сирна запіканка без манки та борошна – один із самих дієтичних десертів. Він багатий на білки і кальцій, добре втамовує голод і позитивно впливає на травлення. Якщо ви не любите манні крупинки у випічці, хочете зробити її максимально легкою – це рецепт для вас. Подавати можна з будь-яким джемом, варенням, згущеним молоком або сметаною, зі свіжими фруктами, ягодами, медом і різними топінгами.

Інгредієнти:

яйця невеликі – 2 шт.;
цукор-пісок – 100 г;
ванільний цукор- 1 уп.;
сметана 15-15% - 2 ст.л;
молоко 2,5% - 100 г.

Спосіб приготування:

Сир, цукор, трохи збийте блендером або протріть через сито.
Додайте сметану, жовтки, влийте молоко.
Білки збийте в піну, акуратними рухами введіть у тісто.
Змастіть форму для випікання ваткою з маслом або простеліть пергаментом, вилийте в неї тісто, запікайте при 180 градусах 30 хвилин.
Сирник подається теплим, посипаним цукровою пудрою.

Запеканка сирна рецепт в духовці без манки

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 180 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Сирна запіканка без манки в духовці підійде на сніданок або легка вечерядля всієї родини, особливо якщо подавати її теплою, з гарячим чаєм чи молоком. Борошно чудово замінює манну крупу, пиріг виходить щільним, але м'яким, з апетитною скоринкою. Беріть будь-яку муку на ваш смак, а замість традиційного ванільного цукру всипте щіпку ваніліну. Ще рекомендується додати ізюм, попередньо замочений кип'яченою водою.

Інгредієнти:

яйця середні – 3 прим.;
цукор – 150 г;
ванілін – 1 уп.;
борошно вищий/перший сорт – 100 г;
сметана 15-25% - 2 ст.
родзинки (за бажанням) – жменя;
вершкове масло – 30 г.

Спосіб приготування:

Цукор, жовтки, розтоплене масло|мастило|, сметану з'єднати міксером. Сир розтерти, пробити блендером до однорідності, добре змішати з одержаною масою.
Борошно просіяти в тісто. Додати замочені родзинки, перемішати.
Форму вистелити спеціальним пергаментом, викласти тісто, запікати до кінця в розігрітій до 180 градусів духовці.

Сирна запіканка з крохмалем

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 170 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Сирна запіканка з крохмалем у духовці готується без борошна та манної крупи. Крохмаль виконує функцію, що зв'язує, причому краще використовувати кукурудзяний. Якщо такого немає – беріть звичайний, картопляний, але обов'язково додайте ванільний цукор чи ванілін, щоб перебити можливий специфічний смак. Для приємного аромату додайте корицю чи кардамон.

Інгредієнти:

домашній сир середньої жирності – 500 г;
яйце середнє – 2 шт.;
цукор – 100 г;
крохмаль – 4 ст.л.;
ванілін – 1 уп;
кориця - 0,5 ч. л.;
сметана 15-25% - 2 ст.л;

Спосіб приготування:

Розітріть сир або збийте в блендері, змішайте з жовтками, цукром, сметаною, всипте туди всі сухі інгредієнти.
Збийте білки окремо до утворення піни, обережно вмішайте в тісто.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Тісто викладіть у змащену олією форму, випікайте 30 хвилин|мінути|. Якщо верх зарум'янюється занадто швидко - накрийте фольгою (блискучою стороною всередину), знизьте температуру і печіть до готовності.

Запеканка із сиру з борошном без манки

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 190 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Сирник без манки - це практично сир у чистому вигляді. Якщо вам хочеться зробити його більше схожим на пиріг і класичну пишну випічку - сміливо додавайте борошно (не більше однієї склянки). Запіканка з сиру з борошном у духовці – гарна альтернатива сирникам, яка порадує вас своїм неймовірним ароматом та користю домашнього десерту, приготовленого своїми руками.

Інгредієнти:

домашній сир середньої жирності – 700 г;
яйця середнього розміру – 3 прим.;
цукор – 150 г;
ванілін – на кінчику ножа;
борошно - 120 г;
розпушувач – 1 ч. л.;
сметана 15-25% - 2 ст.
вершкове масло – 40 г.
вершки 15% - 100 мл.

Спосіб приготування:

Змішати яйця, цукор, ванілін, розтоплену олію.
Сир подрібнити чи розтерти, змішати зі сметаною, влити вершки. Просіяти сюди борошно та розпушувач, добре перемішати.
Поєднати обидві маси, змішати лопаткою до однорідності.
Викласти в змащену олією форму, випікати 30 хвилин при 180 градусах.

Сирна запіканка в мультиварці без манки

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 180 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Сирна запіканка без манки в мультиварці готується так само просто, як і в духовці. Якщо у вас стандартна мультиварка – використовуйте цю кількість інгредієнтів, якщо велика – збільшіть їх наполовину. Головний нюанс – не прогаяти момент готовності, бо потім потрібно ще якийсь час тримати десерт у режимі підігріву. Бажаємо успіху!

Інгредієнти:

домашній сир середньої жирності – 500 г;
яйця середні – 2 шт.;
цукор – 100 г;
ванілін – на кінчику ножа;
борошно - 2-3 ст.л.;
розпушувач звичайний чи сода – 0,5 ч.л.;
олія вершкове – 30 г.

Спосіб приготування:

Яйця збити з цукром та олією, всипати ванілін, борошно, розпушувач. Сир розтерти: перетворити на гладку масу або залишити невеликі крупинки, як вам більше подобається. Змішати з|із| яєчною сумішшю.
Змастити олією чашу мультиварки. Вилити тісто, поставити на 30 хвилин|мінути| на режим «Випічка». Потім ще на 20 хвилин на «Підігрів».

Низькокалорійна сирна запіканка

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 150 ккал.
Призначення: вечеря, на сніданок.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Пропонуємо оригінальний, смачний та дієтичний рецептдля любителів корисних солодощів. Сирна низькокалорійна запіканка не містить нічого, що могло б нашкодити вашій фігурі, зате має пару сюрпризів: це курага і куркума. Обидва продукти дуже корисні для травлення та очищення організму, а їх унікальне поєднання дозволяє ласувати солодким, пряним десертом, не турбуючись про зайві калорії.

Інгредієнти:

яйця середні – 2 шт.;
мед рідкий - 2 ст.л.;
кориця – 1/3 ч. л.;
куркума – 1/3 ч. л.;
курага сушена – 8-10 шт.;
родзинки – жменя;
кукурудзяний крохмаль – 2 ст.

Спосіб приготування:

Сухофрукти залити гарячою водоюдати їм розбухнути 10 хвилин.
Яйця збити з|із| цукром, додати|добавляти| мед, перетертий сир, крохмаль, спеції. Якщо тісто дуже щільне – розбавити молоком.
Курагу, родзинки віджати, порізати на дрібні шматочки. Всипати в тісто, перемішати, щоб вони поступово розподілилися по всій масі.
Викласти тісто у форму, поставити в нагріту до 180 градусів духовку на півгодини.

Сирна запіканка без яєць та манки

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 180 ккал.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Відмінний спосіб замінити яйця у випічці – використовувати банани. Подібні за своєю клейкою структурою, вони не тільки виконують потрібну функцію, а й додають виробу свій особливий аромат. Сирна запіканка без яєць, борошна та манки дуже поживна, є джерелом білка, цінних калорій, які допоможуть при заняттях спортом та розумовою працею, наповнять організм енергією на цілий день.

Інгредієнти:

домашній сир середньої жирності – 600 г;
банани стиглі – 2 шт.;
мед рідкий - 2 ст.л.;
цукор – 1 ст.
крохмаль – 3 ст.л.;
розпушувач/сода - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

Банани розім'яти виделкою або блендером разом із сиром. Додати мед, цукор, крохмаль, розпушувач, замісити тісто.
Форму вистелити пергаментом, вилити в неї тісто. Духовку попередньо розігріти до 180 градусів. Випікати 20 хвилин|мінути|, потім знизити температуру до 160, пекти ще 20 хвилин|мінути|.

Сирна запіканка з яблуками без манки

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 200 ккал.
Призначення: десерт, на сніданок.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Цей варіант класичного творожника готується з яблуками. Який сорт використовуватимете – ваше рішення, але ми рекомендуємо брати кілька різних яблук, тоді смак буде набагато цікавішим і яскравішим. Можна спробувати протушкувати яблука з медом та корицею на сковороді перед додаванням у тісто – все точно попросять добавки. Покроковий рецепт із фото сирної запіканки з яблуками без манки допоможе уникнути помилок.

Інгредієнти:

домашній сир середньої жирності – 700 г;
яйця – 3 шт.;
цукор – 4 ст.
борошно - 2 ст.л.;
крохмаль – 2 ст.л.;
розпушувач або харчова сода – 1 ч.л.;
сметана 15-25% - 2 ст.л.;
ванілін – пакетик;
яблука будь-якого ґатунку – 2 шт.

Спосіб приготування:

Збити сир з|із| цукром до однорідності, додати|добавляти| яйця, просіяти борошно, крохмаль, розпушувач, влити сметану.
Яблука почистити, нарізувати|нарізати| кубиками або часточками, можна натерти їх. Після цього рівномірно змішати шматочки яблук з тестом.
Форму замостити пергаментом, викласти в неї тісто, випікати до кінця при 180 градусів в духовці.

Запіканка із сиру на сковороді

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 200 ккал.
Призначення: десерт, на сніданок.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Як приготувати смачний десертякщо у вас немає духовки, або вона не працює? Це зовсім не біда, адже можна спекти його в сковороді на плиті, навіть не помітивши різниці. Вам будуть потрібні ті ж продукти, сковорода з товстими стінками, а краще - чавунна, пекарський папірта цукрова пудра для присипки. Сирна запіканка на сковороді без манки готується швидко і просто, головне знати правила випічки без духовки.

Інгредієнти:

домашній сир – 500 г;
яйця середні – 2 шт.;
цукор – півсклянки;
вершкове масло - 20 г;
крохмаль – 3 ст.л.;
розпушувач/сода - 1 ч.л.;
ванілін – пакетик;
мед чи сметана 15-25% - 2 ст.л;
цукрова пудра – 2 ст.

Спосіб приготування:

Розтерти яйця із цукром та сиром. Додати розтоплене на вогні вершкове масло|мастило|, мед,крохмаль, розпушувач, ванілін. Ретельно перемішати.
Сковороду вистелити пергаментом для випікання. Готувати під кришкою на маленькому вогніблизько 25 хвилин. Якщо пергаменту немає – змастіть сковороду олією чи маргарином, стежте, щоб випічка не підгорала.
Готовий десерт перекладіть на блюдо та посипте цукровою пудрою через сито.

Сирна запіканка з гарбузом без манки

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 200 ккал.
Призначення: десерт, на сніданок.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

До складу цієї страви входить гарбуз. Це дивовижний овоч, який може виступати як солодкою, так і солоною начинкою. різних страв. Гарбуз дуже корисний, а десерти з ним ситні, але не важкі для шлунка, низькокалорійні та дуже смачні. Запіканка з гарбуза з сиром без манки найніжніші ласощі, яке може замінити будь-які тістечка та шоколадки. Хрумка верхівка з крихти тільки підкреслює ніжність начинки.

Інгредієнти:

домашній сир середньої жирності – 600 г;
яйце середнього розміру – 1 шт.;
цукор – 150 г;
гарбуз чистий свіжий або морожений – 500 г;
борошно - 2 ст.л.;
родзинки без кісточок - жменя;
ванілін – пакетик;
кориця – 0,5 ч.л;
печиво будь-яке пісочне – 100 г.

Спосіб приготування:

Гарбуз почистити, нарізати кубиками, запекти в духовці до м'якості. Остудити і пюрувати блендером або картоплею.
Сир розтерти з цукром та яйцем, додати спеції та родзинки, добре перемішати.
Поєднати сирну масу з гарбузовою.
Форму протерти ваткою з олією, вилити тісто. Випікати 40 хвилин на 160 градусах. Духовку заздалегідь розігріти.
Гарячий десерт зверху посипати крихтою печива і трохи притиснути її.

Найніжніша сирна запіканка - секрети приготування

Запіканка з сиру без манки – хоч і просте, але часом примхливе блюдо, що потребує уваги та постійного регулювання кількості інгредієнтів. Його смак залежить від якості та жирності сиру, тому намагайтеся куштувати продукт перед покупкою. Щоб все пройшло без проблем, і ваша класична запіканкавдалася на славу – ознайомтеся з нашими порадами, порівняйте їх зі своїм досвідом та обирайте цінне.

Просіюйте борошно через сито: це наситить його киснем і зробить тісто повітрянішим.
Якщо у вас електрична духовка – ставте форму в неї через 2 хвилини після ввімкнення, якщо газова – через 5-7. Духова шафа повинна нагріватися разом з пирогом - не чекайте, поки температура досягне потрібної позначки, інакше скоринка може підгоріти і луснути.
Щоб страва вийшла ніжнішою – відокремлюйте жовтки від білків і додайте в тісто окремо жовтки та збиті білки.
Якщо у вас знежирений молочний продукт- Додайте трохи вершкового масла або сметани ще в момент розтирання.
Обов'язково користуйтеся блендером, якщо він є, для подрібнення сиру. Від розминання вилкою не такий «гладкий» ефект. Однак, дехто більше любить сирні крупинки в пирозі, тому вибирайте спосіб на свій смак.
Щоб додати цитрусової кислинки до вашого десерту – натріть цедру лимона або апельсина в тісто.
Замість ароматних яблукможна використовувати стиглі груші, персики, вишні з компоту, будь-які сухофрукти, крім чорносливу - у поєднанні з сиром він дасть проносний ефект.
Якщо покласти тісто в маленькі форми як для кексу і прикрасити ягодами - вийде гарний порційний десерт.

Дізнайтеся більше способів, як готується запіканка сиру - рецепт в духовці.

Манка активно використовується господарками для приготування сирників, сирних запіканок, котлет. Добре знайомий кожному продукт досить висококалорійний.

Виробники нерідко додають до його складу хімічні реагенти, що покращують зовнішній виглядкрупи. Мало кому відомо, що регулярне вживання манки в великих кількостяхможе стати причиною розвитку алергії.

Якщо від такого продукту було вирішено відмовитись або його просто не виявилося під рукою в момент приготування, слід знати, чим можна замінити манку, зберігаючи улюблений смак та підвищуючи користь страви для організму.

Борошно

У сирниках та запіканці найпростіше використовувати борошно. Вона може бути пшеничною чи рисовою. Борошно потрібно додавати в блюдо в такій кількості, що й манку. Додатково замочувати манку у молоці, воді не варто. У страву можна додати кукурудзяне борошно. Вона трохи змінить смак та калорійність приготовленого частування.

Манка в деяких випадках використовується як загусник для крему. У цьому випадку гідною заміною стане лляне борошно.

Її буде потрібно в 3 рази менше ніж манки. При непереносимості глютена варто використовувати рисове борошно. У ній міститься багато корисних амінокислот, вітамінів групи В.

Деякі використовують для приготування кокосове борошно. Попередньо її слід змішати з пшеничною в рівних пропорціях. Такий інгредієнт надасть страві нового аромату та смаку.

Панірувальні сухарі

У котлетах повноцінною заміною манки стануть панірувальні сухарі. Їх можна зробити самостійно із хліба, батону, висушивши, а потім подрібнивши все до однорідного стану. Щоб котлети не вийшло дуже сухим, сухарі краще додавати в невеликій кількості.

Крохмаль

Отримати потрібну консистенцію тіста для запіканки, пирога чи сирників можна за допомогою крохмалю. Підходить продукт із картоплі, кукурудзи.

Така добавка не змінить смаку страви, але додасть до складу корисний калій, харчові волокна. Крохмаль можна додавати в пудинги та різні креми, роблячи консистенцію густою.

Вівсяні пластівці

Якщо в рецепті є манка, повноцінно її можуть замінити подрібнені до стану борошна вівсяні пластівці. Деякі не подрібнюють продукт, воліючи відчувати його структуру у блюді.

Борошно з вівсяних пластівцівробить страву набагато ситнішою, не підвищуючи при цьому її калорійність. Овес містить у своєму складі корисну для організму фолієву кислоту, тіамін, залізо та цинк з магнієм. Така заміна в рецепті буде не тільки придатною до смаку, але й корисною для здоров'я.

Висівки користуються великою популярністю серед шанувальників здорового харчування. Така добавка в сирники або солодкий пиріг, запіканку буде дуже корисною для організму

Висівки подібно до губки вбирають у себе бруд, що накопичується в кишечнику і сприяють її виведенню з організму. Регулярне вживання цього продукту сприяє схудненню, значно покращує всі обмінні процеси.

Крупа

Крупу варто додавати в тісто попередньо подрібненому вигляді. З поставленим завданням впорається найкраще кавомолка, блендер.

Крупа - це складний вуглевод, який дає тривале відчуття насичення, для його перетравлення організму потрібно задіяти внутрішні ресурси, витратити певну кількість енергії.

Завдяки цьому можна схуднути. У гречаній, кукурудзяної крупимістяться корисні амінокислоти, клітковина, мікроелементи.

Мигдальна стружка

Мигдальна стружка є досить своєрідною заміною манке в рецептах, але саме такий інгредієнт надає знайомим стравам нові смакові відтінки.

Зі стружки мигдалю організм отримає корисну клітковину, вітаміни А, С, Е, фітостероли. Додавати в тісто спочатку потрібно невелику кількість продукту, щоб новий смакне розчарував.

Борошно із зародків пшениці

Корисне та натуральне борошно із зародків пшениці – новий тренд серед шанувальників правильного харчуваннята спортсменів, які бажають швидко наростити м'язову масу.

У перемелених паростках пшениці багато мінералів та кальцію. Фахівці наполегливо рекомендують ввести такий продукт у свій раціон, особливо це стосується підлітків, які активно ростуть і постійно потребують додаткової енергії.

Є достатньо варіантів, ніж замінити манку. Вибирати слід, виходячи зі своїх потреб, рецепт майбутньої страви. З багатьма замінниками можна отримати не тільки смачне, але й корисне частування.

Сирна запіканка з родзинками - страва, знайома більшості жителів Росії з дитинства. Його можна їсти на сніданок, перекус і просто як десерт після основних прийомів їжі. У класичному варіантірецепту цієї страви прийнято використовувати манну крупу.

Прогресивні дослідження доводять, що вона не така корисна, як було прийнято вважати багато років. Тому питання про те, чим замінити манку в сирної запіканки, Актуальний не тільки в умовах відсутності цього продукту, але і в контексті правильного харчування.

Альтернатива при правильному або дієтичному харчуванні

Чим можна замінити манку у сирній запіканці, якщо стоїть мета знизити калорійність страви, — радять дієтологи:

кукурудзяний крохмаль - щоб консистенція тіста була в'язкою, необхідно брати столову ложку цього компонента на 200 г сиру;
протеїн – щоб запіканка містила мінімум вуглеводів та була абсолютно безпечною для фігури;
рисова мука - багата клітковиною, приємна за смаком, дуже корисна, має багатий склад і на відміну від манки вважається повільним вуглеводом;
вівсяні пластівці, висівки чи борошно - джерела повільних вуглеводів, корисні для травлення;
Фруктове або гарбузове пюре - багате джерело клітковини з мінімальною калорійністю.

У середньому, при використанні цих продуктів можна знизити калорійність страви на 10-30%, а при заміні цукру підсолоджувачем — до 40%.

Вперше сирна запіканка була винайдена французькими кулінарами шляхом запікання в духовці сиру, сметани, збитих яєць із цукром та готувалася без манки. Крупу в блюдо почали додавати трохи пізніше - щоб манка забрала із рідких сортів сиру зайву рідину. Запіканка з сиру може використовуватися не тільки як десерт, але і як несолодка друга страва з морепродуктами або овочами (картоплею, морквою, гарбузом) — у цьому випадку в рецепті сирної запіканки без манки теж можна впоратися, замінивши її борошном.

Калорійність страви – 178 ккал, що робить запіканку без манки доречною у дієтичному раціоні навіть за помірної жирності сиру. Щоб користь страви стала очевидною, дієтологи рекомендують відмовитись від цукру на користь меду (додавати в рідкому стані).

Чим можна замінити манку у сирній запіканці? Щоб збільшити в'язкість сирної маси, використовують невелику кількість борошна (75 г на 500 г сиру) або крохмалю. Деякі господині радять змішати сир з банановим пюре, який також має зв'язувальні властивості, висівки, панірувальними сухарями, крупою "Геркулес" або печивом. Також часто як компонент такої запіканки використовується варений рис. Якщо сир береться жирний, не вологий, додаткових інгредієнтів для запіканки, крім яєць і цукру не потрібно.

5 секретів смачної страви. Навіщо потрібна манка у пирозі

Сир пропустіть через сито або змішайте блендером.Це необхідно, щоб страва вийшла високою і ніжною. Якщо потрібно пухка маса, що нагадує кекс, просто змішайте всі інгредієнти за допомогою вилки.
Беріть сир помірної чи високої жирності.Так страва буде більш апетитною. Якщо під рукою лише знежирений продукт, додайте сметану чи вершкове масло (одну столову ложку).
Поміщайте блюдо в непрогріту до кінця духовку.Поверхня сирого тіста при контакті з високою температурою відразу покриється скоринкою і при подальшому нагріванні лусне. Виставляйте запіканку в духовку через пару хвилин після її включення - так страва буде нагріватися поступово і добре підніметься.
Не використовуйте більше яєць, ніж у рецепті.Надлишок яєць зробить страву не стільки живильним, скільки «гумовим» і щільним. Щоб десерт вийшов повітряним як суфле, додайте|добавляйте| збиті білки в тісто окремо від жовтків.
Просійте борошно. Завдяки насиченому киснем борошну запіканка вийде м'якою та пишною. Це відразу видно по консистенції сирної суміші з борошном на стадії приготування - вона дуже ніжна і нагадує сметану.