Серед усіх яблучних заготовок на зиму густе та ароматне повидло займає особливе місце. У домашніх умовах його приготування піде трохи більше 2 годин, у своїй необов'язково постійно контролювати процес. Якщо ще кілька років тому такі страви можна було варити тільки на плиті, то сьогодні їх намагаються готувати і за допомогою сучасних девайсів. Нехай це не економить часу, а іноді навіть збільшує тривалість обробки, десерт з яблук виходить більш ароматним, насиченим та густим. Перед тим, як розпочинати маніпуляцію, варто ознайомитися з рядом важливих моментівта порад від професіоналів.

Незважаючи на те, що підходи до обробки яблук на повидло можуть бути різними, існує низка універсальних правил виготовлення закаток на зиму. Вони допоможуть отримати оптимальний результат під час роботи з основним компонентом у домашніх умовах:

• На повидло краще брати м'які та соковиті плоди, оптимальним варіантомвважаються літні ґатунки. Найшвидше за наведеними рецептами розварюються Білий налив, Грушівка.
• Якщо хочеться, щоб у десерту з'явився привабливий червоний відтінок, слід брати фрукти з червоною або строкатою шкіркою. І треба пам'ятати, що чим довше варити склад, тим темнішим буде кінцевий продукт.
• Вирішуючи, скільки взяти банок для заготівель на зиму, слід знати, що початковий обсяг яблук у результаті варіння зменшиться приблизно вдвічі. Крім цього, застигле повидло густіше, ніж гаряче.

Порада: Зазвичай всі рецепти мають на увазі використання солодких або кисло-солодких плодів. Якщо ж використовуються кислі яблукарекомендований обсяг цукру слід збільшити на 25-30%. В іншому випадку смак кінцевого продукту буде занадто специфічним.

• Щоб перевірити готовність складу, потрібно взяти чайну ложку маси та викласти її на блюдце. Якщо десерт збереже свою форму і не розтечеться, то він готовий і його можна закривати на зиму.
• Повидло традиційно вважається ласощами з одного компонента, але щоб приготувати його в домашніх умовах ще смачніше, господині додають у яблучне пюре шматочки або цедру цитрусових, корицю, імбир або ваніль.
• Правильно приготований продукт можна зберігати у прохолодному місці протягом 3 років без ризику втрати його властивостей.

Незалежно від того, скільки і як вариться повидло, у ньому зберігається багато пектинів. Це натуральні речовини, що сприяють виведенню з організму солей важких металів та токсинів.

Класичні варіанти приготування повидла з яблук

Коли на зиму хочеться заготовити традиційне яблучні ласощі, на допомогу приходять такі прості рецепти:

• Базовий варіант десерту.На 1 кг фруктів беремо 1 кг цукрового піску та склянку води. Плоди миємо, чистимо від шкірки та насіння, нарізаємо невеликими шматочками і викладаємо в посуд для варіння. Заливаємо масу водою і ставимо на середній вогонь, протягом усієї обробки склад регулярно помішуємо. Приблизно через 40 хвилин склад перекласти в друшляк або сито з великими дірочками і перетерти. Тепер до яблук додаємо цукор і продовжуємо його варити протягом години, регулярно помішуючи. Перевіряємо склад на готовність, розкладаємо по баночках та закриваємо на зиму.

Порада: Повидло найкраще варити в низькому та широкому посуді, наприклад, тазу. У цьому випадку навіть у домашніх умовах вдасться отримати по-справжньому смачний продуктз приємним ароматом та натуральним кольором.

• Густі ласощі.У цьому випадку на 1 кг яблук беремо 3 склянки цукру та половину склянки води. Плоди миємо та чистимо, видаляємо шкірку та нарізаємо невеликими шматочками. Фруктову масу викладаємо в таз, заливаємо водою та ставимо на вогонь. Масу після закипання слід варити на слабкому вогні, помішуючи постійно дерев'яною ложкою. Вводимо цукор, ретельно вимішуємо і чекаємо, поки кристали розчиняться. Тоді подрібнюємо масу за допомогою сита, дуршлагу чи занурювального блендера. Відварюємо повидло ще 10 хвилин, не перестаючи його заважати. Отримані густі ласощі розкладаємо по банках і закриваємо на зиму.

Жоден магазинний продукт не зрівняється з повидлом, яке було виготовлене в домашніх умовах. Враховуючи простоту процесу та доступність інгредієнтів, потрібно лише вибрати відповідний рецептта виділити небагато часу на його реалізацію.

Як правильно використовувати мультиварку, духовку та хлібопічку?

У домашніх умовах сучасні господині намагаються максимально полегшити процес відварювання заготовок на зиму. Деякі з методик можна використовувати і для виготовлення повидла з яблук. Головне, чітко дотримуватися рекомендацій щодо того, скільки піддавати основний компонент обробці при використанні того чи іншого девайсу.

• Мультиварки. Щоб зварити гідний десерт, треба тонко нарізати очищені від зайвого яблука, викласти їх у мультиварку і присипати цукром. У жодному разі не насипаємо цукор першим, він може пригоріти. Співвідношення компонентів беремо з традиційних рецептівабо підбираємо самостійно. Вибираємо режим «Гушення» і запускаємо процес на 1,5 години. Кожні 30 хвилин перемішувати яблучне пюре і злегка розтирати його дерев'яною ложкою. При необхідності до складу додається цукор. Такий підхід дозволяє одержати майже однорідний склад, тому додатково перетирати його не потрібно. Просто розкладаємо готовий продукт по стерильним банкам.

• Хлібопічка. Ще один зручний і швидкий варіантприготування повидла у домашніх умовах. Почищені та дрібно порізані фрукти закладаємо в чашу приладу та засипаємо цукром. Потрібно лише виставити режим «Джем», щоб розпочати обробку компонентів. Тривалість маніпуляції триватиме близько години. Можливо, трохи більше, якщо спочатку було взято дуже щільні фрукти. У разі кінцевий продукт доведеться подрібнити з допомогою блендера чи сита. Його потрібно буде ще раз довести до кипіння, щоб досягти стерильності і можна розкладати за підготовленими ємностями.

• Духова шафа. На 1,5 кг яблук беремо в 2 рази менше цукру та дві третини склянки води. Очищені та нарізані фрукти викладаємо в каструлю, додаємо воду. Розмішуємо склад, щоб яблука не пригоріли. Варимо його на сильному вогні, зрідка помішуючи, доки яблука не розм'якнуть. Після чого заготівлю перетираємо, змішуємо з цукром і викладаємо в жароміцний посуд з кришкою. Отриману масу варимо в попередньо розігрітій духовці при температурі не вище 100 ° С близько 3 годин. Потім розкладаємо повидло по стерильним ємностям і закочуємо.

Любителі дієтичного харчуванняможуть варити яблучний десерт без додавання цукру. Для цього яблучні часточкипротягом 10 хвилин виварюють у невеликій кількості води (не більше склянки на 1 кг продукту) та перетирають через сито. Після чого його проварюють ще 10 хвилин і розкладають стерильними банками. Щоправда, з'їсти такий продукт слід упродовж 6-8 місяців.

Особливості продукту

Повидло з яблук — натуральний живильний продукт желеподібної щільної консистенції. Він має універсальне призначення. Його можна вживати як окрему страву, а можна готувати начинки для випічки, соуси, навіть робити цукерки.

Простота приготування дає можливість зробити самостійно натуральний і смачний продукт навіть недосвідченій господині.

Ароматне, корисне, апетитне повидло з яблук ще й є доступним навіть якщо ці фрукти не вирощуєте самостійно, вартість їх не висока. Тобто придбання інгредієнтів для того чи іншого рецепту практично не позначиться на сімейному бюджеті.

Рецепти

Варіантів заготівель маса – всі вони оригінальні та смачні. Познайомимося з особливостями приготування яблучного повидла у домашніх умовах. Ось найпопулярніші та нескладні варіанти.

Звичайне повидло (класичний рецепт)

Цей рецепт повидла може бути базовим всім решти. На його основі, додаючи різні компоненти, можна досягти нових приголомшливих смаків.

Інгредієнти:

• яблука -1 кг
• цукор - 700 г.

Інструкція:

1. Очистіть плоди, заберіть шкірку та насіння. Поріжте яблука на четвертинки, якщо фрукти надто великі, слід розрізати на менші частини. А якщо, навпаки, дрібні яблука — можна і на половинки.
2. Щоб зробити плоди м'якшими, розм'якшіть їх у пароварці. Через брак цього пристосування в господарстві, скористайтеся водяною лазнею. Для досягнення необхідного результату достатньо 15-20 хвилин.
3. Розтовкти пропарені плоди в пюре. Можна скористатися для цього м'ясорубкою, блендером або звичайною товкачем.
4. Помістіть яблучне пюре в каструлю з товстими стінками, додайте цукор і уварюйте на повільному вогні до готовності. В середньому на те, щоб повидло набуло належної консистенції, потрібно 1-1,5 години.
5. Зніміть з плити та остудіть. Після остигання розкладіть по банкам і щільно закрутіть кришки.

Ароматне повидло з антонівки

Цей рецепт відрізняється від класичного тим, що тут береться подвійна норма цукру. У зв'язку з тим, що антоновка - один із найкисліших сортів яблук. Готовий продукт має унікальний солодко-кислий смак, виходить ароматним і густим - в антоновці багато пектину. Технологія приготування така сама, як у класичному рецепті.

Яблучне повидло з лимоном

Ці ласощі завжди виходять дуже ароматними і солодкими. Насолода його особливо підкреслює легка лимонна нотка, яка не перебиває основний смак, але робить його пікантнішим.

Любителі чаювання можуть використовувати повидло з яблук як намазку на грінки або хліб – насичене та густе, воно стане чудовим доповненням до сніданку.

Інформація про рецепт

• Тип страви: заготівлі
• Спосіб приготування:варіння
• Порції: 2,1 л
• 1 год 30 хв

Інгредієнти:

• стиглі яблука (очищені) – 2 кг
• цукровий пісок – 1,5 кг
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

Яблука ретельно вимийте в холодній водіі обсушіть за допомогою кухонного рушника, після чого кожен з них розріжте на 4 частини.


Отримані часточки яблук очистіть від шкірки та насіння, а також від потемнілої або пошкодженої м'якоті.


Лимон вимийте за допомогою щіточки, за бажання очистіть від шкірки і розріжте на 4-5 частин.


За допомогою м'ясорубки перетворите яблука та лимон на однорідне фруктове пюре.


Переклавши його в глибоку каструлю, з'єднайте із цукром.


Ретельно перемішайте і відразу ж поставте на вогонь.


Варіть повидло на середньому вогні близько 40 хвилин після закипання. Дуже важливо регулярно помішувати його дерев'яною лопаткою, якщо цього не робити, пригорить повидло.


Кипяче повидло за допомогою великої ложки розкладіть по підготовленим банкам і відразу їх закатайте герметично.

Господині на замітку:

• Яблука для приготування повидла можна використовувати будь-яких сортів: Антонівка, Семеренко, Білий налив і таке інше.
• Лимон за бажання можна замінити лаймом або апельсином.
• Якщо з лимона не знімати шкірку, то повидло вийде ще ароматнішим, але матиме легкий присмак гіркоти. Щоб цього уникнути, можна окремо додати до яблук м'якоть лимона і окремо трохи його цедри.

З корицею та лимоном

Цей рецепт мені подобається простотою приготування та незвичайним, оригінальним смаком. Зимою таке повидло стане незамінним засобом профілактики простудних захворювань. А якщо ви все-таки занедужаєте, вітамін С, що міститься в ласощі, допоможе вам швидко стати на ноги. Плюси:

• Красиві темні кольори з відливом бронзи.
• Карамельний відтінок смаку завдяки очеретяному цукру, який використовується в рецепті, та пряний смак через корицю та інші спеції.
• Приємна кислинка через лимон.

Інгредієнти:

• звичайний цукор – 1,5 ст.
• тростинний цукор – 0,5 ст.
• яблука - 2-2,2 кг
• порошок кориці – 2 ч.л.
• гвоздика мелена - 0,5 ч.л.
• перець запашний – 1/4 ч.л.
• сік 1 лимона
• вода.

Покрокова схема приготування:

1. Яблука необхідно підготувати також як в основному рецепті: вимити, очистити, порізати на четвертинки.
2. Помістіть плоди в каструлю, залийте водою і поваріть півгодини - доки не стануть м'якими.
3. Зніміть каструлю з плити та доведіть масу до пюреподібного стану блендером.
4. Знову поставте пюре на вогонь, доведіть до кипіння.
5. Додайте до яблучної маси всі інгредієнти, що залишилися, перемішайте, на слабкому вогні загасіть до готовності.
6. Коли повидло набуде видимої густої консистенції та характерного коричневого кольору, зніміть каструлю з вогню, і розкладете пюре по підготовлених банкам. Відразу закатайте ємності кришками. Бажано після закочування провести пастеризацію.

Увага: не забувайте постійно заважати яблучну масу - цей простий захід дозволить уникнути припікання повидла до дна каструлі.

Повидло з яблучної макухи

Якщо готуєте сік з яблук, після використання плодів залишається макуха - яблучна клітковина, з якої видалили більшу частину соку. Якщо макухи залишилося досить багато, то її не варто викидати, а краще приготувати відмінне повидло. Використання яблук виходить безвідходним - і економним, і смачним, і вигідним. Згодом таке повидло стане чудовою основоюдля начинки пирогів завдяки своїй густоті воно не розтікається.

Інгредієнти:

• макуха - 1 кг
• цукор – 800 г.

Процес приготування:

1. Макуха необхідно протерти через друшляк у каструлю.
2. Додайте цукор і варіть півгодини, постійно перемішуючи масу.
3. Поставте каструлю в духовку та залиште на 20-30 хвилин. Ця міра призведе до того, що повидло набуде необхідної густоти - випарується зайва волога.
4. Дістаньте і розкладіть повидло по банкам. Потрібна пастеризація, щоб видалити всі мікроорганізми.

Повидло з яблук зі згущеним молоком

Цей рецепт дає нам можливість скуштувати чудово смачне яблучне повидло - з вершковим відтінком та ніжною консистенцією.

Увага: додавайте цукор у цей рецепт лише в тому випадку, якщо використовуються яблука кислого ґатунку. Якщо фрукти – солодкі, цукор не потрібен – згущеного молока буде цілком достатньо. Перебір солодкого ні до чого - нудотний продукт мало кому подобається.

Інгредієнти:

• вода - 50 г
• яблука - 2 кг
• цукор - за смаком
• згущене молоко - 450 мл.

Схема приготування:

1. Підготовлені та порізані на четвертинки яблука помістіть у каструлю, налийте воду, всипте (якщо це необхідно) цукор та варіть на повільному вогні до розм'якшення плодів.
2. Остудіть яблучну масу, протріть її блендером.
3. Додайте до пюреподібної маси згущене молоко і помістіть на повільний вогонь.
4. Варити необхідно при помішуванні до загусання повидла.
5. Розкладіть продукт банками, закатайте.

Повидло з яблук та апельсин

Яблучне повидло з додаванням апельсинів має чарівний ніжно-бурштиновий колір, прозору апетитну консистенцію та приємний смак із відтінком цитрусових. Майте на увазі, що цей рецепт - напевно, найтриваліший і найскладніший у приготуванні з усіх. Але якщо у вас є достатньо досвіду в кулінарії, ви впораєтеся.

Інгредієнти:

• яблука - 2 кг
• цукор - 2,5 ст.
• вода - 600 мл
• ванільний порошок - 1 ч.л.
• кориці меленої – 2 ч.л.
• гвоздика та запашний перець - по 1 ч.л.
• горіх мускатний – 0,5 ч.л.
• апельсини - 2 шт.
• сіль - щіпка.

Як робити:

1. У сотейник пристойного розміру налийте воду і на повільному вогні доведіть до кипіння.
2. Додайте підготовлені та нарізані яблука.
3. Закрийте ємність кришкою та на маленькому вогніваріть 45 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
4. Тепер потрібно протерти масу через сито, продавлюючи пюре дерев'яною ложкою або товкачем. Якщо залишаться грубі частини – викидайте їх.
5. Перекладіть протерте пюре назад у сотейник.
6. Додайте цукор – при цьому пробуйте, орієнтуючись на свій смак. Додайте до маси прянощі, протертий разом із цедрою та шкіркою апельсин, сіль.
7. Все перемішайте, приберіть після остигання в холодильник на ніч.
8. Наступного дня поставте сотейник з охолодженою масою на вогонь і 6 годин варіть. Зрозуміло, що вогонь має бути мінімальним. Заважайте спочатку кожні півгодини, а в 2 години до готовності - кожні 15 хвилин.

Увага: щоб перевірити готовність продукту, можна покласти трохи повидла на блюдце, остудити та поставити в морозилку. Після того, як маса стане холодною, проведіть по ній пальцем: якщо видно слід від пальця, і повидло не розтікається, значить, продукт вже готовий.

Розкладіть повидло банками, закатайте, проведіть пастеризацію.

Повидло з яблук у духовці

Цей рецепт дозволяє приготувати яблучне повидло густої консистенції із насиченим приємним смаком.

Інгредієнти:

• 5 кг плодів;
• 700 г цукру-піску;
• води 200мл.

Інструкція:

• Прокрутіть яблука на м'ясорубку.

• Помістіть масу в жароміцну каструлю. Оскільки її буде відправлено в духовку, у каструлі не повинно бути пластмасових ручок.
• Додайте цукор до маси, поставте все в духовку. Температура – ​​200 градусів.
• Слідкуйте за каструлею: як тільки помітите, що маса починає закипати, температуру необхідно знизити до 50 градусів.
• Після зниження температури пюре залиште у духовці на 3 години.
• Через певний час дістаньте каструлю з духовки і розкладіть прекрасну масу червоного кольору по підготовлених баночках.

Варимо у мультиварці

Якщо у вас є такий сучасний і зручний кухонний агрегат, як мультиварка, то в ній теж можна приготувати повидло з яблук. У цьому випадку приготування перетворюється на зручний процес - без особливих турбот і клопоту - не потрібно чатувати, постійно заважати, а продувки вийде смачним і ароматним.

Інгредієнти:

• яблука - 1 кг
• цукор – 0,5 кг
• половинки лимона.

Інструкція:

1. Яблука підготуйте: вимийте, приберіть насіння, шкірку, поріжте в цьому випадку не четвертинками, а тонкими пластинками.
2. Перекладіть плоди в чашу мультиварки, налийте воду (третину склянки), поставте на режим випічки і доведіть до розм'якшення.
3. Виделкою перевіряйте яблука - якщо плоди вже розвалюються, розтовчіть їх товкачем або блендером.
4. Змішайте з цукром, видавіть у масу сік половики лимона.
5. Поставте чашу з масою в мультиварку, виберіть режим випічки, і годину готуйте повидло.
6. Після приготування розкладіть масу по баночках.

Увага: не заповнюйте чашу мультиварки до країв - залиште місце - інакше маса при закипанні втече.

Повидло з яблук та гарбуза

Поєднання яблук та гарбуза - оригінальне та смачне. До того ж гарбуз, як і яблука, дуже корисний. Вона містить, окрім вітамінів, багато клітковини, яка благотворно діє на роботу шлунка. ми вже робили, тепер настав час зварити повидло.

Інгредієнти:

• кислі яблука - 1200 г
• гарбуз - 800 г (краще взяти екземпляр мускатного сорту, ці гарбузи відрізняються найбільш солодким смаком і соковитістю)
• цукор - 1 кг
• апельсинова цедра – 1 ст.л.

Інструкція:

• Підготуйте гарбуз та яблука: помийте, очистіть, видаліть насіння, наріжте невеликими брусочками або натріть на крупній тертці.

• В одну каструлю складіть гарбуз, залийте трохи водою і тушкуйте до розм'якшення. В іншій каструлі в цей же час тушкуйте яблука.
• Після розм'якшення плодів з'єднайте в одній каструлі, перемішайте.
• Додайте цукор та варіть масу на слабкому вогні. Обов'язково помішуйте — повидло, що пригоріло, матиме не надто приємний смак і аромат.
• Коли маса ґрунтовно загусне, досипте залишки цукру і додайте цедру.
• Коли повидло почне відходити від стін, воно готове. Розкладіть продукт банками і закатайте.

Увага: це повидло не обов'язково герметично закочувати до банків. Можна просто накрити пергаментом і обв'язати мотузками чи нитками.

Повидло з груші та яблук

Цей рецепт цінується за свій неповторний смак — багато хто пам'ятає його з самого дитинства. Таким чином ласощі готували ще наші бабусі, тому можна сказати, що цей варіант перевірений часом.

Інгредієнти:

• яблука - 2 кг
• груші - 1 кг
• цукор - 2 кг

Спосіб приготування:

1. Підготуйте фрукти: вимийте, очистіть від шкірки та насіння, перегородок, поріжте на шматочки.
2. Спочатку помістіть у велику каструлюяблука, засипте їх усім обсягом цукру і варіть до розм'якшення 20 хвилин.
3. Додати грушу, варити ще 20 хвилин на слабкому вогні.
4. Зніміть каструлю з вогню та блендером доведіть масу до стану пюре.
5. Варіть до готовності ще 10-15 хвилин.
6. Зніміть каструлю з плити, розкладіть пюре відразу ж по банках. Закатайте.

Для того, щоб повидло отримало необхідну консистенцію та характерний приємний смак, краще брати кислі сорти яблук. Ідеально підійдуть: семеренко, антонівка, білий налив, боровинка тощо.

Не забудьте перед тим, як приступати до будь-якого рецепту, спочатку підготувати банки, в яких повидло зберігатиметься. Ємності краще використовувати скляні: їх необхідно простерилізувати, просушити, підготувати кришки закатування або загвинчуються. Хороша стерилізація та щільні кришки – запорука того, що вміст не зіпсується.

Уважно вибирайте плоди для повидла. Найкраще використовувати свіжозібрані яблука, що ростуть у вашій місцевості. У цьому випадку ласощі вийде по-справжньому корисними. Найкращий варіант- готувати зі своїх власних яблук, але це не всім доступно. Якщо купуєте яблука в магазині, зверніть увагу на вітчизняні непоказні плоди – вони мають натуральний аромат та не оброблені парафіном. Імпортні красиві великі фрукти часто грішать цим.

Поєднувати яблука можна ще з морквою, курагою, горіхами, чорносливом та з багатьма іншими корисними та цікавими інгредієнтами. При цьому смак готового продукту виходить щоразу новим. Готуйте, експериментуйте та дивуйте рідних та гостей новими оригінальними смаками.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Яблука – корисний і смачний фрукт, багатий на залози і вітаміни. Гарні яблучка у будь-якому вигляді, а особливо у вигляді повидла. З таким десертом можна не лише чай пити, а й приготувати рогалики та пиріжки, та порадувати своїх домашніх ароматною випічкою.

Для приготування яблучного повидла за найпростішим рецептом бажано вибирати солодкі та тверді сортияблук, без нітратів та всяких різних хімікатів. Якщо немає свого саду, то краще придбати яблучка на ринку у перевіреної господині.

Повидло можна варити не лише з одних яблук. Яблука чудово поєднуються з багатьма фруктами і навіть овочами. Але, спочатку навчимося готувати густе повидлоза найпростішим рецептом. Варити таке повидло можна двома способами.

Спосіб перший

Інгредієнти:

• два кіло яблук;
• два кілограми цукру.

Як готувати:

• фрукти перемити, очистити від шкірки, нарізати на кілька частин і вирізати серцевину;
• скласти шматочки яблук у таз для варіння та пересипати цукром;
• залишити на кілька годин, щоб яблука пустили сік;
• поставити на вогонь;
• проварити до того часу, поки фруктове пюре воно стане м'яким;
• перебити яблучне пюре блендером;
• поставити варити на годину;
• після приготування гарячу масу розлити по банкам.

Є ще один досить простий рецепт яблучного десерту, Щоправда, часу на його приготування піде набагато більше. Отримане повидло буде не перетравленим, з невеликими шматочками яблук.

Спосіб другий

Необхідні продукти:

• цукор – один кг;
• яблук – два кг.

Процес приготування:

• оброблені шматочки фруктів засипати цукром;
• залишити на добу, щоб яблука пустили сік;
• вранці проваріть яблука хвилин десять-двадцять;
• залишити яблучне пюре остигати до вечора;
• увечері знову поставити на вогонь і проварити не більше двадцяти хвилин;
• залишити до ранку;
• вранці процедуру повторити та залишити на шість годин;
• після закінчення часу, проварити повидло 20 хвилин;
• залишити ще раз на шість годин;
• поставити на вогонь і варити фруктову масу доти, доки википить рідина;
• розлити по баночках.

Невеликі підказки!

• при варінні повидла не забувайте його помішувати, інакше воно може пригоріти;
• якщо немає часу чекати, поки подрібнені яблука пустять сік, додайте до них півсклянки води і одразу поставте на вогонь;
• за бажанням до яблучного повидлу можна додати будь-який фрукт;
• щоб повидло не було нудотно-солодким додайте до нього трохи лимонного соку.

Повидло з яблук у мультиварці

Сучасна кухонна технікаполегшує приготування будь-яких страв. Блендер подрібнити будь-які продукти, кавоварка зварити ароматну каву, а за допомогою мультиварки можна приготувати повноцінний обід, і навіть зварити повидло з яблук.

Повидло з яблук у мультиварці це мінімум зусиль, і у вас вийде чудове фруктові ласощі, насиченого смаку та кольору. Час приготування повидла залежатиме від типу мультиварки.

Продукти

• кілограм яблук;
• дві з половиною склянки цукрового піску;
• сік половинки лимона;

• підготувати яблука: очистити та нарізати тонкими пластинами;
• покласти у чашу;
• засипати цукровим піском;
• додасть півсклянки води;
• на півгодини поставити режим випічки;
• перевірити м'якість плодів вилкою, якщо вони розвалюються, можна готувати з них пюре;
• перекласти яблука в миску;
• подрібнити блендером;
• яблучне пюре знову перекласти у чашу;
• готувати на режимі "Випічка" протягом 2-х годин;
• додати сік лимона (за бажанням);
• обов'язково контролювати процес приготування та помішувати пюре через кожні півгодини;
• готове повидло розкласти у підготовлену скляну тару.

• не слід заповнювати чашу мультиварки яблуками до краю, при закипанні повидло «втече»;
• для приготування пюре, не обов'язково перекладати яблука з чаші, можна акуратно розім'яти дерев'яною товщиною;
• воду в яблука можна не додавати, просто засипати цукром у відсотковому співвідношенні 1:1 і дати постояти кілька годин, щоб фрукти пустили сік.

Найпростіше повидло з яблук у духовці: рецепт «Для ледарів»

Найсмачніше яблучне повидло можна приготувати не тільки на плиті або в мультиварці. Можна готувати повидло з яблук у духовці будь-якого типу: і газової, і електричної. Фруктовий десерт, виготовлений таким чином, має однорідну, щільну структуру. Для приготування повидла потрібні такі продукти:

• яблука – два кілограми;
• цукор – півтора кілограми.

Основні етапи приготування

• яблука взяти солодко-кислих сортів, наприклад, «Антонівка». Очистити, вирізати серцевину, нарізати пластинками;
• скласти в каструлю, залити двома склянками води і проварити близько години;
• у фруктову масу додати|добавляти| цукровий пісок;
• ретельно розмішати та розім'яти;
• попередньо розігріти духовку до 250-280 0 С;
• перекласти яблучне пюре в каструлю, накрити кришкою і поставити в духовку;
• після закипання фруктової суміші температуру зменшити до 100 0 С;
• варити протягом 3-3,5 годин;
• контролювати процес варіння – обов'язково!
• коли повидло стане бурштинового кольору, можна виймати каструлю із духовки;
• розлити у скляну тару для зберігання.

Увага! Каструлю для варіння повидла слід вибирати високу, і заповнять її яблучним пюретільки до половини, щоб під час кипіння фруктова маса не вибризкувалася на поверхню духової шафи.

Ароматне та пряне яблучне повидло з корицею

Яблучне повидло з корицею виходить надзвичайно пряним та ароматним, і стане улюбленим частуванням для всієї родини. Продукти знадобляться такі:

• яблука – один кілограм;
• цукру – 600 грам;
• паличка кориці;
• чайна ложка лимонного соку.

Послідовність приготування:

• яблука почистити, нарізати тонкими часточками, або натерти на тертці;
• приготувати сироп: склянку цукру, розчинити у 200 мл води;
• сироп залити яблука та поставити на вогонь;
• томити не менше тридцяти хвилин, поступово додаючи решту цукрового піску;
• зняти з плити, дати повністю охолонути;
• додати паличку кориці та лимонний сік;
• варити до того часу, поки повидло стане густим при постійному помешивании;
• зняти з вогню, розлити по скляних банках.

Дієтичне повидло з яблук без цукру, яке можна навіть малюкам

Повидло з яблук без цукру – це не тільки смачно та корисно, а й дуже економно. А для тих, хто дотримується дієти чи правильного харчування- Це ще і прекрасний десерт, і безліч вітамінів. Як готувати яблучне повидло?

Продукти:

• яблука – два кілограми;
• води – 400 мл.

Приготування:

• чистимо і ріжемо плоди;
• складаємо в каструлю чи таз;
• заливаємо водою;
• томимо хвилин сорок;
• даємо охолонути фруктовій масі та пюруємо;
• знову ставимо на плиту і варимо до готовності півтори години, не забуваючи помішувати пюре дерев'яною ложкою;
• розкладаємо по банкам;
• стерилізуємо, заповнені повидлом банки;
• закочуємо кришками;
• спускаємо у льох чи ставимо у підвал.

Рецепт яблучного повидла зі згущеним молоком на зиму “Смак вершків”

Існує безліч рецептом приготування яблучного повидла, але самий незвичайний рецепт- Повидло зі згущеним молоком. Такий десерт виходить дуже ніжним та однорідним, з приємним. вершковим смаком. За цим рецептом я готую вже 3 роки.

Що необхідно:

• яблука – два кілограми;
• півсклянки цукру (можна і менше, залежно від сорту яблук);
• банку згущеного молока (не вареного);
• пакетик ванільного цукру.

Приготування:

• підготувати яблука, очистити, порізати, видалити насіння, порізати тоненькими скибочками;
• проварити до розм'якшення, додати|добавляти| цукровий пісок і ванільний цукор;
• пюрувати яблучну масу;
• проварити ще півтори-дві години;
• за півгодини до готовності додати згущене молоко;
• готовий продукт розлити у скляну тару, зберігати у прохолодному місці.

Як варіант можна приготувати яблучне повидло зі згущеним молоком без цукру і води. Таке повидло буде трохи кислим, і структурою не таким гладким, але надзвичайно смачним.

Особливі секрети про те, як зварити повидло з яблук у домашніх умовах

У приготуванні повидла з яблук начебто й немає нічого складного. Набір продуктів – дуже скромний: цукор та яблука. Але чомусь у однієї господині виходить ароматне, густе та солодке яблучне повидло, а в іншої – перетравлена, темна фруктова маса. Вся справа в тому, що треба добре зрозуміти, як зварити повидло з яблук у домашніх умовах дізнатися про всі хитрощі та нюанси процесу.

Приготуйте повидло правильно та цілий рікви можете балувати своїх домашніх апетитними та смачними пирогами.

Маленькі хитрощі

1. Для приготування повидла вибирайте яблука солодкокислих сортів. Не обов'язково, щоб плоди були цілими та неушкодженими, головна умова – вони мають бути стиглими.

• Щоб у процесі варіння повидло не потемніло: опустіть шматочки яблук перед приготуванням у воду з лимонною кислотою(1ч. Ложка кислоти на літр води).
• На один кілограм яблук необхідно брати 800 г цукру. Якщо ви хочете приготувати густіше повидло, цукру потрібно взяти менше, але збільшити час варіння.
• Готуйте повидло із невеликої кількості яблук. Два кілограми яблук та півтора кілограми цукру – ідеальна пропорція.

Основні нюанси приготування

1. При підготовці яблук до варіння не треба витрачати час і зрізати шкірку і вирізати серцевину. Яблука після першого проварювання перетираються через сито, тому нічого зайвого у повидло не потрапить.

• Для надання пряного та пікантного аромату готовому продукту, у процесі варіння повидла можна додати:
• пакетик ванільного цукру;
• по половинці ч. ложечки кориці та кардамону;
• апельсинову чи лимонну цедру.
• Що повидло не підгоряло, рекомендується змастити дно каструлі чи тазу оливковою олією.
• Щоб повидло швидше приготувалось, шматочки яблук потрібно подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку.
• Варити повидло потрібно на повільному вогні, помішуючи, щоб воно не підгоріло.

Якщо ви ознайомилися з усіма тонкощами приготування фруктового десерту, то зваріть його густим та насиченим, який навіть при довгому зберіганні не зацукриться. Готове яблучне повидло за найпростішим рецептом зберігається чудово всю зиму.

Як зварити повидло в домашніх умовах

Повидло – чудовий вид заготівлі на зиму. Приготування смачного повидлапередбачає уварювання фруктової чи ягідної маси до дуже густого стану. Варити повидло можна практично з будь-яких ягід та фруктів, але найпопулярніше повидло – з яблук, груш, абрикосів, сливи, смородини, вишні.

Від джему та варення повидло відрізняється більш густою та однорідною консистенцією. При викладанні на блюдо гарячої маси повидла, що уварюється, вона не розпливається. При приготуванні повидла є прості нюанси, які слід враховувати:

Правильно готувати повидло із зрілих або навіть перезрілих плодів та ягід;

Плоди, під час варіння повидла, повинні переробитись у однорідну пюреподібну масу. Для цього їх пропускають через м'ясорубку перед термічною обробкоюабо протирають через сито (подрібнюють блендером) вже уварену, м'яку плодово-ягідну масу;

З одних ягід повидло виходить рідким - тому їх бажано поєднувати з яблуками, грушами, абрикосами;

Додавати цукор у повидло зовсім не обов'язково. Якщо ви уварили масу без цукру, то наприкінці таке повидло обов'язково стерилізують для тривалого зберігання;

Якщо ви готуєте повидло з цукром, його кількість становить не менше 60% від загальної маси повидла;

Варять повидло у широкому посуді. Так волога випаровується швидше;

При варінні повидла постійно помішуйте його дерев'яною ложкою, інакше воно пригорить;

Додайте цукор тільки в добре уварену плодово-ягідну масу, інакше вона може пригоріти;

При варінні повидла загальний обсяг маси зменшується вдвічі;

Повидло готове, якщо під час проведення ложкою по дну каструлі утворюється доріжка, яка повільно заповнюється;

Гаряче повидло можна одразу ж розфасувати у стерилізовані банки та закатати кришками для зимового зберігання;

Повидло повинне мати солодко-кислий смак. Якщо в плодах та ягодах, з яких готується повидло, мало природної кислоти, додайте у повидло трохи лимонної кислоти;

Зберігайте готове повидло у прохолодному місці.

А яблуневі сади були практично у будь-якому селі. «Так готувала моя бабуся» – найкраща похвала для власноруч зварених плодово-ягідних смаколиків. Щоб приготувати справжнє густе та ароматне повидло, із плодів треба зробити пюре, яке потім уварюється із цукром. Але це лише основа численних варіацій. Тонкощі рецептури у кожної господині можуть бути свої. Способів варіння цих цукрових ласощів дійсно безліч.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Роблять його як із солодких, так і з кислих сортів. Допустимо комбінувати яблука з іншими фруктами чи ягодами. Підійдуть для цієї мети сливи та абрикоси, вишня та чорноплідна горобина, лимони та апельсини. Іноді у процесі приготування додають ванілін, корицю чи гвоздику. Готова страваможна подавати до чаю або використовувати для виготовлення найсмачніших десертів. Прекрасна начинка для дріжджових або прісних пиріжків, пісочного або листкового печива, чудовий прошарок для бісквітів, дивовижна добавка до найтоншим млинцямабо пишним оладкам- все це запашне та апетитне яблучне диво-повидло.