Святкові новорічні дні – саме час потренуватися у приготуванні легких вершкових та фруктових десертів: адже ситного та солодкого на столі і так буде достатньо! Ми спеціально відібрали 5 ефектних та доступних у приготуванні рецептів з книги найкращого кондитера Росії Олександра Селезньова. І нічого не доведеться пекти — хіба що клафуті...

Нормандський баваруаз

інгредієнти

• 4 яблука
• 140 мл вершків (33%)
• 100 г вершкового сиру"Філадельфія"
• 80 г молока, що згущує|згущає|
• 5 г желатину
• 30 г вершкового масла
• 2 ст. л. цукру
• 2 ст. л. розтопленого абрикосового джему
• 50 мл яблучного соку
• дрібка кориці
• 50 г смажених пелюсток мигдалю

Спосіб приготування

1. Яблука очистіть від шкірки.
2. Два яблука наріжте кубиками, посипте однією столовою ложкою цукру, залийте невеликою кількістю води і на плиті уваріть до м'якості.
3. Охолодіть і присипте корицею.
4. Потім яблука подрібніть у пюре та перекладіть на дно креманок.
5. Желатин замочіть у невеликій кількості води до набухання. Потім розтопіть.
6. Перемішайте вершковий сир зі згущеним молоком. Злийте окремо до утворення стійкої маси.
7. Потім додайте до сиру желатин, яблучний сікта збиті вершки.
8. Перекладіть суміш у креманки і заберіть у холодильник застигати.
9. Два яблука, що залишилися, наріжте часточками і обсмажте на вершковому маслі, поступово додаючи одну столову ложку цукру.
10. Прикрасьте яблуками застиглий крем. Перед подачею полийте джемом, присипте смаженими пелюстками мигдалю.

Шоколадний десерт із базиліком

інгредієнти

Базиліковий крем:

• 150 мл молока
• 100 г збитих вершків
• 1 яйце
• 20 г цукрової пудри
• 5 г кукурудзяного крохмалю
• 15 листочків базиліка
• 100 г бісквітних паличок

Шоколадний крем:

• 10 листочків базиліка
• 150 мл молока
• 2 жовтки
• 25 г цукрової пудри
• 75 г шоколаду
• 100 мл вершків

Спосіб приготування

Базиліковий крем:

1. Перемішайте молоко з нарізаним базиліком і доведіть до кипіння.
2. Яйце перемішайте з цукровою пудрою та крохмалем, злегка збийте.
3. Перемішайте яєчну сумішіз молочною.
4. На плиті заварюйте крем до однорідної маси.
5. Потім крем охолодіть, перемішайте із|із| збитими вершками і викладіть в креманку.
6. Бісквітні палички поламайте на шматочки.
7. На базиліковий крем викладіть шматочки паличок.

Шоколадний крем:

1. Листочки базиліка промийте і наріжте на дрібні шматочки.
2. Перемішайте молоко з вершками і з нарізаним базиліком і доведіть до кипіння.
3. Жовтки перемішайте з|із| цукровою пудрою і додайте|добавляйте| до молока.
4. Нагрівайте суміш до 85 ° С, але не доводьте до кипіння. Зніміть із вогню.
5. Додайте поламаний на шматочки шоколад і перемішуйте до його розтоплення.
6. Охолодіть крем, перемішайте із|із| збитими вершками і викладіть в креманку на шар бісквітних паличок.
7. Заберіть десерт у холодильник на 1 годину до застигання.

Клафуті з вишнею

Клафуті родом із Ліможа, звідки у ХІХ столітті поширився по всій Франції. Клафуті - французька печений десерт, Іноді його вимовляють як "клафутіс". Основа клафуті млинцез борошна, молока та яєць.

У готовому вигляді клафуті виглядає як пиріг, але так як його печуть з тіста, схожого на млинець, то на смак клафуті більше нагадує млинець з начинкою. Класичний варіант- клафуті з вишнею.

інгредієнти

• 80 г фісташок
• 80 г цукрової пудри
• 50 г крохмалю
• 3 яйця
• 200 мл молока
• 200 мл вершків (33%)
• 400 г вишні

Спосіб приготування

1. Фісташки подрібніть і перемішайте із цукровою пудрою та крохмалем.
2. Потім додайте|добавляйте| яйця і ще раз перемішайте.
3. Молоко перемішайте із вершками.
4. Перекладіть яєчну суміш у молочну та замісіть тісто.
5. Перелийте тісто у форму для випікання.
6. Зверху покладіть вишню.
7. Візьміть ємність більшого розміру, куди можна буде поставити форму з клафуті. Налийте в ємність гарячу воду.
8. Поставте форми з клафуті в ємність з водою і випікайте на водяній бані в духовці при температурі 180 ° С 30 хвилин.

Тропічний десерт

інгредієнти

• 6 ст. л. конфітюру з манго або абрикоса
• 2 жовтки
• 2 ст. л. цукрової пудри
• 50 мл молока
• 6 г желатину
• 200 г збитих вершків
• 4 кружки консервованого ананасу
• 100 г манго пюре

Спосіб приготування

1. Жовтки збийте з|із| цукровою пудрою до утворення стійкої піни.
2. Желатин залийте невеликою кількістю води та залиште до набухання. Потім розтопіть.
3. Пюре манго перемішайте з молоком та доведіть до кипіння, зніміть з вогню.
4. Потім додайте|добавляйте| збиті жовтки, все ретельно перемішайте і охолодіть.
5. Додайте желатин, перемішайте і охолодіть.
6. Перемішайте суміш із збитими вершками.
7. На дно келиха викладіть джем.
8. На шар джему покладіть крем, зверху викладіть нарізані ананаси та трохи пюре манго.
9. Заберіть десерт у холодильник до застигання.

Карамельний тірамісу

інгредієнти

• 120 г цукру
• 80 мл вершків
• 50 г вершкового масла
• дрібка солі

Крем

• 3 яйця
• 60 г цукрової пудри
• 250 г вершкового сиру "Філадельфія"
• 6 бісквітних паличок
• какао на обсипання

Спосіб приготування

1. Цукор розтопіть до карамелі. Нагрійте на плиті каструлю з товстими стінками та антипригарним покриттям. Висипте на дно невелику порцію цукру. Як тільки цукор розплавиться, додайте до нього наступну порцію цукру та перемішайте. Повторюйте підсипання, доки не закінчиться цукор. Важливо не дати йому закипіти, постійно знижуючи температуру додаванням нового цукру.
2. Вершки доведіть до кипіння та перемішайте з карамеллю.
3. Зніміть карамельну масу з вогню та додайте вершкове масло та дрібку солі.
4. Все дуже ретельно перемішайте, охолоджуючи.

Крем

1. Відокремте білки від жовтків.
2. Жовтки збийте з|із| половиною цукрової пудри до появи стійкої піни.
3. Потім перемішайте жовтки з вершковим сиром та збивайте 1 хвилину до стійкої маси.
4. Окремо збийте білки із другою половиною цукрової пудри до утворення піків. Акуратно перемішайте жовтки із білками.
5. У келих викладіть шарами карамельний крем, поламані бісквітні палички та яєчний крем. Зверху присипте десерт какао.

Коментувати статтю "5 легких десертів від Олександра Селезньова. І зовсім не треба пекти!"

Ще на тему "Рецепт тирамісу від селезньова":

У чоловіка намалювався холецестит із реактивним панкреатитом до купи... Сидить на дієті вже майже місяць, і до НГ з неї точно не злізе... що готувати на НГ стіл, щоб він теж міг поїсти і було б смачно? Жирне-гостре-солене-кисле-копчене-смажене низя... хелп мі!

тирамісу та чискейк. Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове менюта прийом гостей, вибір продуктів. про тірамісу Селезньов нижче розповідає.

Тирамісу. Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір Розділ: Навчіть готувати! (Дайте перевірений рецепт. Повелася на знижку та купила 500гр маскарпоне). Тирамісу.

Це те, що потрібно! І пекти нічого не треба. Цукати теж не кластиму, у мене їх і немає. Фото та рецепт від Олександра Селезньова. Приготувати шоколадну глазур. Розтопити шоколад на водяній бані і ретельно перемішати з олією - воно додасть глазурі.

Олександр Селезньов вітає 7янок з 8 березня! ...Важко вибрати розділ. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради з приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір Сотні рецептів того ж "Тірамісу" наповнили кулінарні інтернет-портали.

Моя думка про тірамісу. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню Значить так. Вирішила я усвідомити хоч собі самої, що таке тирамису??? У різних ресторанах – абсолютно неузгоджені...

І зовсім не треба пекти! Десерти від Олександра Селезньова - рецепти тірамісу, клафуті, десертів із шоколадом та фруктами. поставлю дурне питання. а де взяти марципанову масу? в Аша її продають? або у перехресті, 7 континенті (більше у мене поблизу нічого немає).

Тирамісу. Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. Дівчатка, розкажи, будь ласка, про тірамісу. Хтось його готував? Які там тонкощі. Чоловік дуже любить.

5 легких десертів від Олександра Селезньова. Десерти від Олександра Селезньова - рецепти тірамісу, клафуті, десертів із шоколадом та фруктами. Як Павлова!

Думи про тірамісу. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом Думи про тірамісу. а є тут знавці тірамісу? як же правильно все-таки тирамісу або тираміцу7 і наголос на останній...

Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради з приготування страв, святкове меню та для Тірамісу вистачило "країв" коржа. Корж, що залишився, розрізаний за допомогою нитки навпіл, змащений варенням 5 легких десертів від Олександра Селезньова. І зовсім не треба пекти!

Тирамісу. Солодкі блюда. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом Савоярді – печиво для тірамісу 4 яйця 2/3 склянки цукру 3/4 склянки борошна 1ч.л. ванільного цукру 1/8 чайної ложки солі

Тирамісу. Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове 5 легких десертів від Олександра Селезньова. Тирамісу, клафуті та інші рецепти від відомого кондитера. лауреат Кубка Світу з кулінарії в...

Перегляньте інші обговорення: 5 легких десертів від Олександра Селезньова. І зовсім не треба пекти! Купила НВЧ із конвекцією та грилем. Інструкцію прочитала, але хотілося б перевірених порад. 1. Пекти треба в режимі конвекції?

5 легких десертів від Олександра Селезньова. І зовсім не треба пекти! Десерти від Олександра Селезньова - рецепти тірамісу, клафуті, десертів із шоколадом та фруктами.

5 легких десертів від Олександра Селезньова. І зовсім не треба пекти! Святкові новорічні дні - саме час потренуватися у приготуванні легких вершкових та фруктових десертів: адже ситного та солодкого Італійська кухнязнаменита на весь світ...

Тирамісу. Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом Італійський десерт"Тірамісу". Готові бісквітики подовженої форми розміром 12-15 см. Сир Маскарпоне (2 пачки), 4 яйця, 6 ст.л.

Готували торт без борошна? Замість неї ми використовуємо звичайні сухарі і приготуємо дуже смачний, майже повітряний і дуже ніжний торт. Смакота! Вперед готувати торт із сухарів та дивувати рідних.

10 ст. л - у тісто, 4 - у крем

мелений горіх 250 грам

грецький або фундук, мигдаль

Сухарі 4 Ст. ложки

Молоко 600 Мілілітрів

Ванільний пуддинг 2 Штуки

Збиті вершки 200 Грам

Жовтки відокремлюємо від білків. І збиваємо білки з 5 ложками цукру до дуже гарної піни – до піків.

Жовтки збиваємо з 5 ложками цукру, що залишилися, до пишної маси. Потім додаємо до них мелені горіхи та сухарі. Акуратно та добре перемішуємо.

Акуратно до жовткової маси додаємо потроху білкову. Обережно та легенько перемішуємо.

Форму застилаємо пекарським паперомі виливаємо в неї тісто. Відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку на 1 годину (можна і більше дивіться по своїй духовці).

Готовий корж треба остудити. В ідеалі - залишити на добу, але якщо торт потрібен терміново, то відправляємо корж в холодне місце.

Крем для цього торта підходить будь-хто. Можете приготувати свій коханий. Мій варіант крему – цукор змішаємо з порошком пуддингу та додамо молоко. Варимо пуддинг на маленькому вогніпостійно помішуючи.

Остуджуємо готовий пуддинг і змішуємо його зі збитими вершками.

Корж розрізаємо на дві частини. Викладаємо на блюдо перший корж і змащуємо добре кремом. Зверху викладемо другий корж і прикрашаємо торт на свій смак.

БІЛЬШ 20 РЕЦЕПТІВ ТОРТУ БЕЗ ВИПІЧКИ

ТОРТ БЕЗ ВИПІЧКИ "ПРЯНИЧНИЙ ПІНЧЕР".

ПРОДУКТИ:
600 г пряників (темних та світлих порівну);
3 банани;
100 г гіркого шоколаду;
5 ст. ложок молока;
350-400 г сметани;
1 склянка цукрової пудри.

ПРИГОТУВАННЯ:
Свіжі м'які пряникирозрізати на 4 частини.
Збити сметану із цукровою пудрою.
Банани почистити і нарізати кружальцями.
Салатницю сферичної форми застелити харчовою плівкою.
Підготовлені продукти викласти шарами в салатницю в такій послідовності: шар пряників, збита сметана, кружечки бананів, збита сметана.
Послідовність повторити потрібну кількість разів.
Закрити торт плівкою, злегка натиснути на нього, щоб шматочки пряників стали щільніше один до одного, і помістити в холодильник на ніч.
Після цього перевернути торт на блюдо, зняти плівку та полити торт глазур'ю.
Глазур робиться із шоколаду та молока. Шоколад натерти на тертці, додати молоко, розтопити в мікрохвильовій печі.
Все добре перемішати до однорідної маси та трохи остудити.
Поливати торт потрібно теплою глазур'ю.
Коли глазур застигне, наш торт без випічки "Пряничний пінчер" буде готовий для чаювання.

Торт Фруктовий зефір

склад
для основи торта
розсипчасте печиво (типу «Ювілейного») – 300-350 г,
вершкове масло – 200 г
для верхнього шару торта-десерту
зефір (краще різнокольоровий) близько 200-250 р.;
сир – 400 г,
жирні вершки – 0,5 літра,
2 пачки желатину по 15 г,
0,5 ст. цукрової пудри,
ванільний цукор - 1 пакетик,
абрикоси чи персики (консервовані чи свіжі) – 0,5 кг.

Для основи торта:
Масло залишаєте за кімнатної температури, щоб воно стало м'яким.
Печиво ламаєте руками на шматочки і укладаєте їх у щільний пакет. Пакет зі шматочками печива зав'язуєте, щоб у ньому не було повітря і качалкою розкочуєте, щоб шматочки печива перетворилися на дрібну крихту.
Перемішуйте олію та печиво до однорідного стану.
Форму (краще брати роз'ємну) застеляєте фольгою або папером для випічки і рівномірно розподіляєте в ній масло з печивом, забираєте в холодильник.
Для верхнього шару торта-десерту:
Желатин замочити на 40 хвилин у 3/4 склянки води.
Персики або абрикоси, промити, видалити кісточки та розрізати на часточки.
Зефір, якщо він складається з 2-х склеєних половинок, розділити.
Сир протерти через сито або збити блендером, додати|добавляти| вершки, ванільний цукор, цукрову пудруі збити на пишну масу.
Желатин прогріти до кипіння, процідити та долити води, щоб вийшло 1,5 склянки. (Воду брати кімнатну температуру, кип'ячену).
Обережно вливаючи желатинову масу, продовжувати збивати. Залишити на 10-15 хвилин мус, що вийшов, і потім ще раз збити.
Дістати форму з маслом та печивом із холодильника, викласти на неї зефір.

Заповнити простір між зефіром шматочками персика.
Влити у форму желатиново-сирний мус.
Залишити у холодильнику до повного желювання.
І прикрашаєте на власний розсуд… (наприклад мастикою).

Торт вафельний

1 пачка вафель (квадратних),
2 пачки печива (добре підійдуть квадратні крекери),
1 банка згущеного молока (відварити),
100 грн. вершкового масла|мастила|, можна додати горіхи.

Зробити крем із згущеного молока, олії та горіхів і перемазати шарами вафлі та печива. Дати постояти ніч у холодильнику.

Торт з печива та згущеного молока

500 грн. печива,
1 склянка волоських горіхів,
1 банка згущеного молока.

Печиво розкришити руками на маленькі шматочки, додати подрібнені горіхи та згущене молоко. Все перемішати сформувати з цієї маси торт будь-якої форми і поставити в холодильник до застигання (у холодильнику можна довго тримати, це йому не завадить). Коли застигне можна полити шоколадною глазур'юабо розтопленим шоколадом. Потім прибрати назад в холодильник і там тримати доки не прийде час їсти торт.

Торт з печива та сиру

1/2 кг печива,
1/2 кг сиру,
150 гр. олії,
1 склянка цукру

Розтерти сир з олією та цукром, розділити масу на 2 частини. В одну частину додати 2ст. л. какао, в іншу – родзинки. На фользі або поліетилені розкладіть пласт з печива (кожна печінка попередньо змочується в молоці), на цей пласт нанести сир із родзинками, потім знову печиво, зверху – сир з какао та ще пласт печива. Зварити глазур із 1 ст. ложки цукру, 1 ложки води, 1 ложки олії та покрити верх торта. Торт поставити у холодильник на 2 години.

Торт «Шалаш»

150 гр. розм'якшеної олії,
1/2 склянки цукру,
200 грн. сиру перемішати.
2 пачки печива

Печиво вмочити в тепле молоко і розкласти на чистому папері, змастити олією, викласти шар печива, на нього всю масу, потім печиво знову таким чином, щоб вийшов курінь. Поставити у холод на 2 години.

Торт "Ювілейний"

1кг. печива
1 банка згущеного молока,
200-250 грн. вершкового масла,
1/2 л. молока.

Крем: Олію збити зі згущеним молоком. Печиво розділити на кілька частин (залежно від того, скільки шарів буде біля торта, але краще 3-4). По 1 штуці опускати в молоко, злегка змочувати (не розмочувати) і укладати на велику пласку так, щоб вийшов прямокутний пласт. Змастити кремом. Потім знову печиво та крем. Розмір та висота торта за бажанням. Можна прикрашати фруктами, ягодами, горіхами, кокосовою стружкою або посипати подрібненим печивом. Бажано дати час просочитися.

Торт «Поліно»

800 грн. печива (сухе не підійде),
250 гр. вершкового масла,
1 банка згущеного молока
4-5 ст. л. какао-порошку,
1 склянка волоських горіхів (замість горіхів, можна родзинки без кісточок)

Печиво покришити на дрібні шматочки, покласти в миску, перемішавши з горіхами. Окремо, в каструльці, розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| згущене какао, постійно помішуючи, довести до кипіння. Залити печиво з горіхами гарячим какао, добре перемішати, і гарячим викласти в целофановий пакет. Надати йому форму «поліна», перев'язати ниткою та помістити в морозильник. За годину торт готовий.

Торт «Муравейник»

Банку вареного згущеного молока розтирається з пачкою вершкового масла. З цим кремом перемішуються (перемазуються) цільні кошерні. кукурудзяні палички. Отримана маса загортається у фольгу, надається форма батона, поліна або довгою трикутною призмою і ставиться в холодильник. Коли олія застигне, розгорнути і різати поперек гострим ножем. Виходить на зрізі дуже красиво та смачно.

Торт «Будиночок»

400 гр. сиру, 1 склянку цукру, 150 гр. вершкового масла|мастила| ретельно перемішати.
15 штук квадратного печива укласти 3х5 на широкий целофан на дошці. Якщо сирна маса густа, печива треба вмочити на 1-2 секунди в молоко. 1/2 сирної масивикласти на печива зверху, ще 15 штук 3х5, зверху другу половину сирної маси. Згорнути «Будиночок», обмазати зверху і з торця помадкою. Загорнути в целофан і поставити на 2-3 години на холодильник.
Помадка: 1-2 столи. ложки какао, 2-4 столи. ложки цукру, 1-2 столи. ложки молока. Все розтопити на повільному вогні. Дати охолонути і додати|добавляти| 50 гр. вершкового масла|мастила|, розмішати.

Торт "Карпати"

400 гр. свіжого сиру,
200 грн. вершкового масла,
трохи молока, какао, цукор,
печиво (обов'язково квадратне, для даної кількості продуктів потрібно 54 штуки.),
за бажанням свіжі ягоди або ягоди з варення (але можна і без них).

Глазур: 3 ст. ложки молока,
4 ст. ложки какао,
3 ст. ложки цукру.

Змішати олію та сир до утворення однорідної маси, додати до смаку цукор. Маса має бути досить солодкою, але не надто. Масу, що вийшла, розділити на три частини. В одну частину додати какао до отримання бажаного кольору. Заварити міцний чай і по черзі занурювати туди печиво. Печиво має стати м'яким, але треба стежити, щоб воно не розмокло зовсім. Розм'якшене таким способом печиво укласти на заздалегідь приготовлену чисту поліетиленову плівку (підійде простий мішечок). В результаті має вийти розкладка 3х6. Покладене печиво змастити|змазати| білою масою. Зверху покласти ще один шар розм'якшеного печива. Тепер змастити коричневою масою. Поверх укласти останній шар печива і змастити масою, що залишилася. Уздовж останнього шару можна укласти ягоди.
Тепер найскладніша частина. Увага!!! Це необхідно зробити акуратно. Оскільки печиво лежить 3х6, потрібно зробити із шарів трикутник. Для цього підняти краї пакета та з'єднати один з одним. Торт, що вийшов, виставити на холод, взимку краще на балкон, влітку в холодильник. Після того як він постоїть хвилин 30 (далі на любителя) можна полити його зверху шоколадною глазур'ю.

Глазур. Змішати компоненти для глазурі та довести до кипіння. Глазур краще трохи остудити, але щоб вона залишалася рідкою. Тепер торт повинен постояти 4 години на холоді. Після цього можна подавати на стіл.

Горіховий тортбез випічки

1/2 кг печива,
1 склянка очищених волоських горіхів,
1 банка молока, що згущує|згущає|.

У дрібно роздроблене печиво додати горіхи, згущене молоко, добре розмішати. Масу викласти в лоток, закрити і остудити щонайменше 30 – 40 хв. Потім присипати цукром та какао. Торт готовий.

Листковий торт з печивом

175 гр. маргарину,
2 яйця,
150 гр. цукрової пудри,
дрібка солі,
40 гр. какао,
1 чайн. ложка розчинної кави,
40 гр. меленого мигдалю,
приблизно 25 штук печива,
200 грн. шоколадної глазурі.

Розтопити, а потім дати охолонути маргарину. Збити яйця з цукровою пудрою, сіллю та какао. Каву розвести в 1 стіл. ложці гарячої води, ввести в отриману масу разом з мигдалем та маргарином. Прямокутну форму викласти папером. Печиво покласти в пакет і подрібнити качалкою. Форму заповнити, чергуючи крем та крихти печива. Закінчити шаром крихт. Небагато крему залишити. Поставити торт у холодильник. Перед подачею на стіл викласти на блюдо. Намазати зверху кремом, що залишився. Розтопити на водяній бані глазур, змастити зверху. Торт за бажанням прикрасити малиною та мелісою.

Шоколадна ковбаска

300 гр печива
200 гр олії (не солоної)
1 яйце
3 столові ложки какао
1,8 склянки цук. піску
2 столові ложки води
родзинки, горіхи

Олію потримати при кімнатній температурі 12 годин.
Розламати печиво. Какао перемішати з піском, влити воду,
покласти 1/3 олії. Поставити на вогонь, довести до кипіння
і кип'ятити на повільному вогні 5 хвилин|мінути|. Остудити, вбити яйце,
покласти масло, що залишилося, добре перемішати, висипати печиво
та родзинки з горіхами, перемішати. З кальки зробити форму у вигляді
ковбаси (можна намотати на качалку та зав'язати один кінець).
Влити масу у форму та покласти на холод.

Пирожні " Картопля "

1кг печива чи соломки,
5-7 чайних ложок какао,
1-5 склянки цукру,
1 пачка маргарину (краще вершкового),
4 яйця.

Печиво або соломку пропустити через м'ясорубку, додати какао,
цукор, розтоплений маргарин і яйця. Все добре перемішати,
зробити кульки і охолодити. Можна додати мелені горіхи.

Яблучний торт «Поспішаю»

0,5 кг яблук,
1 пачка печива (250 г),
50 г ізюму,
100 г волоських горіхів,
30 г цукру,
300 г вершків,
цедра 1-2 лимонів або кориця

Очистити яблука від шкірки і натерти їх у великій тертці. Терті яблука перемішати з товченим печивом, родзинками та ін. Викласти у форму для торта, зверху покрити збитими вершками.

Яблучний торт з манною крупою

750 г яблук,
1 склянка молока,
100 г меду,
25 г манної крупи,
30 г горіхів, лимонцедра,
100 гсахара.

Зварити із молока, меду, крупи густу кашу. Всипати дрібно нарізані горіхи, цукор, лимонну цедру. Все перемішати, викласти у форму для торта, зрівняти поверхню та охолодити у холодильнику (15-20 хв). Яблука очистити від шкірки, порізати часточками, посипати цукром, покласти на верх торта, але в них збиті вершки.

Супер-торт без випічки

200 г бісквітного печива або просто бісквіту.
40 г вершкового масла
450 г сиру
40 г цукрової пудри
цедра та сік 2 лимонів
100 г винограду

Розкришіть бісквітне печиво, розпустіть на слабкому вогні вершкове масло|мастило|, змішайте печиво і масло|мастило|. Розподіліть тонким шаром на дні роз'ємної форми для торта. З'єднайте в глибокому посуді сир, цукрову пудру, цедру та сік лимона. Викладіть масу у форму та поставте на холод на 30 хвилин. Акуратно дістаньте пиріг із форми, прикрасьте свіжим виноградом або листочками м'яти.

Торт без випічки

500 г печива,
1 склянка подрібнених волоських горіхів,
1 банку згущеного молока,
1 ст. ложка какао та 1 ст. ложку цукрового піску.

Печиво дрібно роздробіть, додайте|добавляйте| подрібнені горіхи і згущене молоко. Добре розмішайте, викладіть на лоток, накрийте кришкою та остудіть у холодильнику 40 хвилин. Потім посипте торт цукром і какао та подавайте до столу.

Шоколадний торт із трюфелями

Печиво – 250 г
олія – 100 г
кориця – 1 чайна ложка
прошарок:
мигдальна стружка – 50 г

Начинка:
темний шоколад – 600 г
олія – 200 г
вершки – 500 мл
будь-який лікер – 4 столові ложки
мигдаль – 100 г меленого

Нагріти вершки та масло|мастило| в каструлі до кипіння. Зняти з вогню, трохи остудити і додати|добавляти| шматочки шоколаду. Добре перемішати. Додати мигдальну стружку, остудити ще трохи та додати лікер.
Подрібнити печиво і перемішати його з|із| розтопленим маслом|мастилом| і корицею. Викласти печиво у форму зі знімними краями, покриту папером для випічки. Посипати мигдалем. Вилити зверху шоколадну суміш.
Прибрати у холодильник на 6-12 годин.
Потім вийняти торт із форми та подати на стіл

Холодний сирний тортз манго

Пюре манго – 250 г (можна консервоване манго через сито)
вершки – 200 мл
яйця – 3
сир – 200 г
цукор – 50 мл
ванільний цукор – 100 мл
прикраса:
шоколад – 1 плитка
пюре манго – 150 г

Збити вершки, відокремити жовтки від білків. Збити білки у круту піну.
Змішати жовтки по одному з сиром, додати звичайний та ванільний цукор, пюре манго.
В останню чергу акуратно перемішати збиті білки та обережно додати їх у суміш.
Вилити суміш у круглу форму, накрити її плівкою та поставити на сильний холод (в морозильник) щонайменше на 4 години. Торт можна зберігати надалі у холодильнику.
Торт необхідно дістати із холодильника за 30 хвилин до подачі на стіл, вийняти з форми. Перемішати пюре манго, вилити на торт і прикрасити шматочками шоколаду.

Торт "Karukaka"

Розсипчасте печиво- 400 г
вершкове масло – 200 г
цукор – 3/4 склянки
какао – 4 столові ложки
холодний кавовий напій- 1/2 склянки
родзинки
горіхи
цукати

Олію та цукор збити в піну. Окремо подрібнити печиво на порошок.
Додати каву в піну, розмішати. Додати какао, родзинки, подрібнені горіхи та (або) цукати. Змішати з печивом, залишивши трохи печива для прикраси.
Викласти все у форму, посипати печивом, що залишилося, і поставити в холодильник для застигання.
Кульки можна скачати і обваляти їх в крихтах печива, що залишилися.

Абрикосовий торт без випічки

200г вершкового масла,
300г цукру,
200г здобних сухарів,
1 яйце,
1/2 ч. ложки ваніліну та 800г абрикосів.

Збити масло|мастило| з половиною цукру, додати|добавляти| мелені сухарі, яйце і ванілін. Масу викласти в змочену водою роз'ємну форму та поставити в холодильник.
Приготувати пюре з свіжих абрикосіві цукру, товстим шаром покрити їм торт і знову прибрати у холодильник на 3 години.
Після застигання, відкрити борт і викласти торт на блюдо. Зверху торт можна прикрасити збитими вершками

Яблучний пиріг мигдальним бісквітом)

Для начинки:

5 середніх яблук (кислих або напівкислих сортів), очищених від шкірки.
40 г сл олії
3/4 ст. темного коричневого цукерки

Тісто:
4 яйця
1/2 ст.(100 г) цукру
200 г подрібненого на борошно мигдалю
50 г натертого гіркого шоколаду
2 ст ложки сухарів або подрібненого печива
1/2 ч.ложки розпушувача.

Форма 20 * 30 (прокласти папером для випічки) або кругла -26 см (бажано використовувати нероз'ємну форму. Обов'язково прокласти папером для випічки).
Духівка 185 гр
час випікання-40-45 хв.

1.На сковороді розтопити масло і трохи підтопити цукор.
2.На дно форми розкласти цукрово-масляну суміш.
3. Яблука порізати наполовину, вичистити середину. Кожну половину порізати на 5-6 часточок.
4. Розкласти яблука на цукор.
5.В міксері збивати яйця з цукром-5 хв. на високій скромності
6. Знизити швидкість роботи міксера, додати б інші продукти. Перемішати-2 хв.
7. Вилити тісто на яблука і розрівняти. Поставити випікатися.
Через 1/2 години накрити верх фольгою.
8.Вийняти торт з духовки.Охолодити мін 5.А потім перевернути...(Ну куди-куди перевернути...Куди вважаєте за потрібне туди і перевернете...Тільки не переплутайте страву і відро для сміття...:)))А то сміття це потрібна веш....але не для нашого пирога:)))

Додатки:

Якщо у вас немає коричневого цукерки ... Не впадайте у відчай ... Так ти ж розумієш ... не буде яблук в карамелі ... але все одно буде смачно. Але в такому випадку беріть для тесту 1 +1 / 4 ст. саxара., а яблучний шар зробіть проше ... Просто добре змастіть маслом, посипте однією ложкою кориці і 2 ст. ложками цукру (звичайного) і викладіть яблука.
До речі, кориця буде гарною добавкою і для оригінального рецептуяблучного шару.

А для тих у кого є коричневий...і солодкі яблука...кількість цукру в яблуневому шарі треба зменшити до 1/2 склянки.

Та ще ... Такі пироги рекомендується подавати в теплому вигляді з морозивом ... Але повірте мені ... і в холодному ... він дуже смачний.
Пиріг, до речі, легко і без проблем перевертається. Папір клала тільки на дно, але можна, напевно, і на всю форму...пекла в керамічній формі...

0

0

0

Простий торт із киселю

Нам знадобиться:

1. Пачка киселю
2. Яйця - 3шт
3. Борошно - 2ст.л
4. 1ч. гашена оцтом (я брала 1ч.л. розпушувача для тесту)
5. сметана – 200гр
6. ванільний цукор та звичайний цукор
7. шоколад і кокосова стружкадля прикрас

Для початку нам треба подрібнити брикет у крихту. У мене він сам майже відразу ж розсипався. Якщо вам попався "міцний" екземпляр, спробуйте натерти його на тертці. А ще простіше взяти сипкий кисіль.

Додаємо яйця, гашену соду, борошно та перемішуємо. Виходить рідке тісто.

Форму змастіть олією або посипаєте панірувальними сухарями, т.к. тісто не дуже добре відходить від форми. І з цієї кількості тесту у мене вийшло 2 коржі (форма у мене 26см). Якщо у вас форма меншого діаметра, то у вас вийде 3 коржі. Наливаєте тіста буквально на дно і випікаєте 5-8 хвилин при температурі 180С. Коржі дбають дуже швидко.

Поки коржі остигають займемося кремом. Збиваємо сметану з ванільним цукром плюс додати звичайного цукру (або цукрову пудру) за смаком. Це і буде наш крем

Коржі змащуємо сметанним кремом

Прикрашаємо торт на ваше бажання. У мене це був просто тертий шоколад та кокосова стружка. Дайте тортику настоятися кілька годин. І насолоджуйтесь! Смак виходить дуже ніжний!

Тортик із квасолі
Тісто:
квасоля суха 1 ст
яйця 5 шт
1 ст цукру
1 ст мелених сухарів,
1,5 год л розпушувача
Склянка 240 мл
Крем:
200гр слив масла комн темпер
1 б вареного згущеного молока.
Квасолю замочити на ніч, слід дня відварити до готовності, остудити, пропустити через м'ясорубку. Яйця розділити на білки та жовтки. Жовтки збити з|із| цукром, додати|добавляти| сухарі, розпушувач і квасолю. Білки збити у міцну піну. З'єднати з|із| тестом, акуратно заважаючи ложкою. Форму d=20см застелити пергаментом, змастити олією, викласти тісто. Пекти приблизно 50 хв (перевірити зубочисткою) при 180*. Олію збити зі згущеним молоком. Охолоджений торт розрізати на 2-3 коржі, просочити сиропом або солодкою водою (не сильно), змастити кремом. Прикрасити за бажанням.

0

0

0

Рецепти тортів бісквітного тіста - Прості рецептиОвкусі.ру
Торт "Мрія"
4 яйця, 120 г дрібного цукру, 120 г борошна, 30 г вершкового масла|мастила|.
Збити яйця з цукром віночком до утворення густої пінистої маси, поступово додаючи борошно та розтоплене, але не гаряче масло. Влити тісто в змащену олією і обсипану мукою|борошном| невисоку форму і випікати в гарячій духовці близько півгодини. Готовий бісквіт вийняти з|із| форми і укласти на плоску страву.
Сироп для просочення: змішати 100 г цукру та 100 г води та варити сироп до легкого загустіння. У готовий сироп влити 50 г коньяку та охолодити.
Для крему: 500 г заварного крему, 250 г шоколаду, 150 г вершкового масла, 50 г дрібного цукру, 1 склянка молока, 2 жовтки, 1 ч. ложка борошна або крохмалю, ваніль за смаком.
Налити в миску 5 ч. ложок води, покласти шоколад і розтопити на водяній бані, помішуючи. Зняти з вогню, покласти вершкове масло|мастило|, перемішати до отримання однорідної маси, додати|добавляти| заварний кремзнову розмішати і добре охолодити, щоб маса почала схоплюватися.
Акуратно зняти верхню скоринку бісквіту, обрізати бічні сторони. Щільно обгорнути бісквіт 2-3 шарами фольги з боків, щоб над ним утворилися бортики висотою 8-10 см і просочити його підготовленим сиропом, що остигнув. Зверху залити кремом та поставити в холодильник. Можна прикрасити поверхню торта тертим шоколадом, горіхами та посипати цукровою пудрою.

Торт «Ведмедик»
1 склянка сметани, 1 склянка цукру, 1 ч. ложка соди, 1 см. ложка оцту, 3 склянки муки, 0,5 ч. ложки солі.
Зі всіх компонентів замісити тісто, розділити на 2 рівні частини. В одну половину додати 1,5 ст. ложки какао і перемішати. Потім кожну з двох частин розділити ще на 3 і розкотити в тонкі коржики. Випікати на чистому сухому листі 6 однакових коржів - 3 світлі та 3 темні.
Для крему: 1,5 ст. ложки сметани, збити з|із| 1 склянкою цукру.
Скласти торт, чергуючи коржі за кольором. На верхній – крему зовсім небагато, зверху залити помадкою.
Помадка: 3 ст. ложки цукру, 1 ст. ложка молока, 50 г вершкового масла|мастила|, 2 ст. ложки какао розтерти та підігріти до повного розчинення цукру.
Торт потрібно готувати за добу та витримувати на холоді.

Торт "Момент"
4 яйця, 150 г цукру, 75 г картопляного крохмалю, сік 1/2 лимона.
Ретельно розтерти жовтки з цукром, додати крохмаль, перемішати та обережно ввести збиті в густу піну білки яєць. Вилити тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| глибоку сковороду або форму і випікати в помірно нагрітій духовці до готовності.
Для фруктового крему:
Випекти в духовці солодкі яблука, протерти їх крізь сито і змішати з|із| підсмаженими подрібненими горіхами. Якщо яблучне пюрерідкувато, можна загуснути його меленими здобними сухарями.
Охолоджений торт покрити товстим шаром фруктового крему (можна спочатку трохи просочити його цукровим сиропом) і прикрасити збитою сметаною та горіхами.

0

0

0

Інгредієнти для "Торт картопляно-грибний"
Картопля - 1 кг
Гриби – 300 г
Сир тертий – 100 г
Яйце - 4 шт
Зелень
Панірувальні сухарі
Рецепт "Торт картопляно-грибний"
Відваріть картоплю, остудіть, розімніть. Якщо вологий підсушите в духовці, за допомогою борошна надайте форму і розріжте на три частини... дві частини будуть служити шарами... третя на оформлення

Гриби (я взяла заморожені білі) відварила, обсмажила з цибулькою та часником. Прокрутила через м'ясорубку, змішала з тертим сиром та зеленню.

Лист застелила папером, змастила трохи рослинним маслом, зліпила перший шар з картоплі, потім другий шар - грибний фарш, третій - знову картопля, зліпила гарненько краї.

Частину картопляної маси покладемо в корнетик і видавлюємо у вигляді завитків на наш тортик, прикрашаючи його.

У духовку на найбільшу (250С) температуру хвилин на 15-20, залежить від розміру та товщини.
Смачного!

0

0

0

Вишневий торт "Каприз" Склад продукту: 300гр. муки Упаковка олії вершкового 150гр. цукру 200гр. шоколаду 7 яєць 100гр. крохмалю 100гр. панірувальних сухарів 10гр. ванільного цукру 1ч. ложка гашеної соди Для крему: 500гр. свіжої вишні 500мол. сметани 200гр. цукру Приготування: Розтоплюємо шоколад на водяній бані. Змішуємо масло з ваніліном та цукровим піском. Жовтки відокремлюємо від білків, додаємо жовтки до масляної маси і добре її розмішуємо. Слідом додаємо розтоплений шоколад, панірувальні сухарі та крохмаль, акуратно перемішуємо. Додаємо борошно, збиті в піну білки та розпушувач тіста, добре перемішуємо. Розділяємо масу на 2 частини і випікаємо два коржі у змащеній олією формі для запікання (випікаємо приблизно по 20-30 хвилин кожен). Кожен коржа розрізаємо вздовж горизонталі. Змішуємо сметану з цукром для нашого крему, видаляємо кісточки з вишні. Змащуємо нижній шар кремом, накриваємо другим коржем. Другий шар змащуємо кремом, на нього викладаємо всю вишню, розрівнюємо її та накриваємо третім коржем тощо. прикрашаємо торт на смак і відправляємо його в холодильник на кілька годин, щоб він просочився. Готово! Відмінний торт, який безсумнівно порадує ваших улюблених ласунів. Дуже ніжний та свіжий смак обов'язково вам сподобається!

0

0

0

Мигдальний торт зі смородиною

Інгредієнти:

Для тесту:

0

0

0

Мигдальний торт зі смородиною

Інгредієнти:
700 гр чорної смородини; 150 г цукру піску; 2 ч. л. цукру ванільного; 150 мл вершків (35% жирності); 50 гр шоколадної пастинутелли; 20 г желатину.
Для тесту:
100 гр меленого мигдалю; 4 яйця; 100 гр нежирного сиру; 3 ст. цукру; терта цедра 1 лимона; 1 ст. рому; 50 гр панірувальних сухарів; 1 щіпка кориці; сіль.

Беремо невелику кількість холодної води, замочуємо в ній желатин і залишаємо на 20 хвилин. Відокремлюємо жовтки від білків і розтираємо в мисці з цукром. Потім додаємо мигдаль, ром, сир, лимонну цедру та корицю. Все ретельно перемішуємо.

Всипаємо в цю миску панірувальні сухарі. Білки з щіпкою солі збиваємо в пишну піну і акуратно вводимо в тісто.

Духовку розігріваємо до 180 °С. Беремо роз'ємну форму (24 см діаметром) і змащуємо олією. Дно форми застеляємо пергаментом. Викладаємо в неї тісто та вирівнюємо поверхню. Випікаємо протягом 25-30 хвилин. Отриманий корж виймаємо із форми і даємо охолонути.

Смородину кладемо на сотейник і засипаємо цукром і ставимо на слабкий вогонь. Нагріваємо протягом 5 хвилин при безперервному помішуванні. Розчиняємо желатин у гарячій ягідній масі. Тепер знімаємо з вогню та даємо охолонути.

Нутелу розтоплюємо на водяній бані та змащуємо нею корж.

Корж поміщаємо назад у роз'ємну форму і викладаємо зверху смородину. Забираємо торт на 2-3 години у холодильник.

Перш ніж подавати торт до столу, збиваємо вершки з ванільним цукром у густу піну і прикрашаємо зверху наш торт.

0

0

0

Торт "Прага" (з кондитерської книжки 1989р. з невеликими доповненнями)
На форму діаметром 20см (3 коржі, високий торт)
Або на форму 24-26см (низький 2 коржі)
склянка 250мл (міра)

Приготування тіста:
змішати
2 яйця
1 склянка сметани
1 склянка цукрового піску (я додаю трохи менше склянки)
1 пакетик ванільного цукру (або ванілін, приблизно 0,5 ч. л.)
0,5 банки згущеного молока
1 чайна ложка соди, погашеної оцтом або лимонним соком(я додаю 1ч.л. розпушувача тесту)
2 ч. л. какао (не солодкий)
приблизно 1,5 склянки борошна (борошно просіяти, щоб вийшло густе, але тісто, що ллється).
Форму для запікання (у мене роз'ємна) злегка змастити вершковим маслом, обсипати панірувальними сухарями, вилити в неї отримане тісто і поставити в духовку на 180 градусів, до готовності (готовність перевіряти дерев'яною паличкою або зубочисткою).

Крем:
змішати
0,5 банки згущеного молока
2 ч. л. какао,
200г розм'якшеного вершкового масла
На торт діаметром 20 см я роблю подвійну норму крему, але це хто як любить, мені подобається, щоб крему було більше).
Готовий корж остудити, розрізати по висоті на 2 або 3 (залежно від діаметра) частини та змастити кремом коржі та боки торта. (Верх торта не змащувати).
Глазур:
4 ст. цукрового піску, 1 ст. л. какао, 1 ст. л. молока, 1ст.л.ю сметани і 50 грам вершкового масла|мастила| змішати в невеликому посуді або в сотейнику, помішуючи довести до кипіння, трохи остудити.
Облити торт глазур'ю.
(За бажанням верх торта можна промазати абрикосовим джемом, а потім полити глазур'ю, я не додаю)
Прикрасити можна за бажанням. Мені подобається просто в глазурі.
Прибрати в холодильник, щоб торт просочився, краще на ніч.
Перед подачею дайте торту постояти за кімнатної температури хвилин 15.
Смачного)

0

0

0

Різдвяний маковий торт (Tort makowy)
Ще один чудовий польський святковий рецепт. Маковий торт з яблуками, горіхами та родзинками. Він настільки багатий на смак, що ніякого крему до нього не потрібно.

1 торт діаметром 28 см
750 грам молока
450 грам маку
5 яєць
100 г вершкового масла, кімнатної температури
400 мл соняшникової олії
500 грам борошна
30 грам волоських горіхів, порубати
30 грам мигдалю, порубати
3 яблука, очистити, натерти на великій тертці
100 грам ізюму
2 ст. сухарів
1 ч. л. мигдального екстракту або кілька крапель мигдальної есенції
2 ч. л. пекарського порошку (розпушувача)
2 ст. меду
2 ст. подрібненої цедри апельсина
300 грам цукру
Крім того:
200 грам темного шоколаду
50 грам вершкового масла, кімнатної температури
Вершкове масло та борошно для змащування форм
1) Мак залити молоком та довести до кипіння на повільному вогні. Зняти з вогню, дати повністю охолонути та відцідити.
2) Духовку розігріти до 180 °С. Відокремити жовтки від білків. Збити білки до міцних піків.
3) Вершкове та рослинна оліязбити до однорідності з жовтками, медом та цукром. Додати мед, яблука, борошно і інгредієнти, що залишилися. Добре перемішати. Ввести збиті білки.
4) Форму для випікання змастити вершковим маслом та посипати борошном. Струсити зайве борошно і влити макову масу у форму.
5) Поставити торт у розігріту духовку та пекти до готовності, 50-60 хвилин. Зубочистка встромлена в центрі торта, повинна виходити сухою. Поверхня торта потріскається, але так і має бути.
6) Вийняти торт і дати трохи охолонути у формі. Провести ножем по стінах форми, обережно відокремлюючи торт і вийняти його з|із| форми і дати остаточно охолонути.
7) Розтопити шоколад на водяній бані. Ввести масло|мастило| і заважати віночком до однорідності. Щедро полити охолоджений торт шоколадом. Прикрасити за смаком.

0

0

0

Секрети гарної випічки




5. Не хлопайте дверцятами духовки - пиріг може осісти.





11. Бісквітний тортне буде сохнути, якщо в коробку разом із ним покласти половинку свіжого яблука.

0

0

0

Як приготувати гарне тісто?
1. При випіканні пирога з фруктами посипте тісто білими сухарями, тільки потім кладіть на нього фрукти. Сухарі вберуть зайву вологу.
2. Якщо ви вирішили спекти пиріг з ягодами, не кладіть в начинку цукор, краще зробіть тісто солодшим, а готовий пиріг посипте зверху цукровою пудрою.
3. Якщо повидло для пиріжків вийшло у вас рідкуватим, уваріть його або додайте 2-3 ложки товчених сухарів, або кукурудзяних пластівців - вийде дуже смачно.
4. Не ставте пиріг відразу в духовку, дайте йому постояти 15-20 хвилин. Пиріг підніметься і стане пишнішим.

6. Щоб дізнатися, чи готовий бісквіт або пиріг, натисніть на нього пальцем або ложкою. Якщо тісто пружне і підніметься після натискання, він готовий.
7. Свіжоспечений пиріг не слід відразу ж виймати з форми. Дайте йому трохи подихати та охолонути. Але і не залишайте надовго на деку, від цього він стане вологим і пропахне залізом.
8. Щоб пиріг після приготування залишився пишним та м'яким, накрийте його щільною тканиною.
9. Гарячий пиріг краще не різати. Але якщо дуже треба, то потримайте ніж у гарячій воді, а потім швидко протріть насухо і ріжте.
10. Якщо пиріг не «сходить» зі сковороди, поставте її на кілька секунд холодну водуабо потримайте над парою.

12. Кольорову глазурдля торта можна приготувати просто самої. Додайте до неї різні соки: буряки – для червоного кольору. апельсина – для жовтого, шпинату – для зеленого.
13. Перед тим, як виливати глазур на торт, посипте його картопляним борошном. Це захистить глазур від розтікання.
14. Готовий торт, не виймаючи з форми, поставте на холодний рушник, і він легко вийде з форми. Не виносите торт на холод – він може осісти.

0

0

0

Шпаргалка:

1. При випіканні пирога з фруктами посипте тісто білими сухарями, тільки потім кладіть на нього фрукти. Сухарі вберуть зайву вологу.
2. Якщо ви вирішили спекти пиріг з ягодами, не кладіть в начинку цукор, краще зробіть тісто солодшим, а готовий пиріг посипте зверху цукровою пудрою.
3. Якщо повидло для пиріжків вийшло у вас рідкуватим, уваріть його або додайте 2-3 ложки товчених сухарів, або кукурудзяних пластівців - вийде дуже смачно.
4. Не ставте пиріг відразу в духовку, дайте йому постояти 15-20 хвилин. Пиріг підніметься і стане пишнішим.
5. Не хлопайте дверцятами духовки - пиріг може осісти.
6. Щоб дізнатися, чи готовий бісквіт або пиріг, натисніть на нього пальцем або ложкою. Якщо тісто пружне і підніметься після натискання, він готовий.
7. Свіжоспечений пиріг не слід відразу ж виймати з форми. Дайте йому трохи подихати та охолонути. Але і не залишайте надовго на деку, від цього він стане вологим і пропахне залізом.
8. Щоб пиріг після приготування залишився пишним та м'яким, накрийте його щільною тканиною.
9. Гарячий пиріг краще не різати. Але якщо дуже треба, то потримайте ножа в гарячій воді, а потім швидко протріть насухо і ріжте.
10. Якщо пиріг не сходить зі сковороди, поставте її на кілька секунд в холодну воду або потримайте над парою.
11. Бісквітний торт не буде сохнути, якщо коробку разом з гнім покласти половинку свіжого яблука.
12. Кольорову глазур для торта можна приготувати просто самої. Додайте до неї різні соки: буряки – для червоного кольору. апельсина – для жовтого, шпинату – для зеленого.
13. Перед тим, як виливати глазур на торт, посипте його картопляним борошном. Це захистить глазур від розтікання.
14. Готовий торт, не виймаючи з форми, поставте на холодний рушник, і він легко вийде з форми. Не виносите торт на холод – він може осісти.

0

0

0

4. Отриману густу однорідну масу викласти у форму, змочену водою, і поставити в холодильник.

http://s56.radikal.ru/i154/1103/4c/849414509043.jpg

Для тесту: пакет панірувальних сухарів, 50 г ()

Вершковий торт із чорницями (Kaesesahne mit Heidelbeerguss)
Для тесту: пакет панірувальних сухарів, 50 г вершкового масла|мастила|, 40 г цукру.

Для крему: 6 жовтків, 300 г цукру, терта цедра одного лимона, 375 мл молока, 12 пакетиків желатину, 750 г нежирного сиру, 750 г збитих вершків.

Для прикраси: 2 склянки чорниці, 2 пакетики желатину.

Готуємо тісто. Сухарі обсмажуємо. Олію нагріваємо. Сухарі змішуємо з маслом і цукром, викладаємо у форму діаметром 28 см і злегка утрамбовуємо.

Готуємо крем. Желатин замочуємо (за інструкцією). Перемішуємо жовтки з цукром, цедрою та молоком, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Вводимо розмочений желатин і даємо охолонути суміші, поки не почне густіти. У злегка загуслу суміш вводимо сир і збиті вершки.

Крем, що вийшов, викладаємо на випечений корж і ставимо торт в холодильник - як мінімум, на 3 години (поки крем не застигне).

Готуємо прикрасу. Чорницю віджимаємо і збираємо сік. Віджаті чорниці викладаємо на охолоджений торт, а із соку чорниці, згідно з інструкцією на упаковці, робимо желе. Даємо йому трохи охолонути і виливаємо на торт. Готовий торт ставимо на холод.

0

0

0

Торт із квасолі.

Дуже смачний торт, квасоля зовсім не відчувається.

Тісто:
квасоля суха 1 ст
яйця 5 шт
1 ст цукру
1 ст мелених сухарів,
1,5 год л розпушувача
Склянка 240 мл

Крем:
200гр слив. олії кімн. Темпер.
1 б вареного згущеного молока.

Квасолю замочити на ніч, слід дня відварити до готовності, остудити, пропустити через м'ясорубку. Яйця розділити на білки та жовтки. Жовтки збити з|із| цукром, додати|добавляти| сухарі, розпушувач і квасолю. Білки збити у міцну піну. З'єднати з|із| тестом, акуратно заважаючи ложкою. Форму d=20см застелити пергаментом, змастити олією, викласти тісто. Пекти приблизно 50 хв (перевірити зубочисткою) при 180*. Олію збити зі згущеним молоком. Охолоджений торт розрізати на 2-3 коржі, просочити сиропом або солодкою водою (не сильно), змастити кремом. Прикрасити за бажанням. Приємного вам апетиту!

0

0

0

Торт Панчо. Інгредієнти:
2/5 склянки цукру
3 яйця
350 г сметани жирністю 15%
1 склянка білих сухарів (з гіркою)
0.5 чайної ложки соди
2 столові ложки какао
крем:
400 мл сметани жирністю 15% 2 ст. цукру
жменя чорносливу
жменя нарізаних волоських горіхів
2 роз'ємні форми діаметром 20 см
для прикрас:
вафлі в шоколаді - 1 шт
здобні сухарики - 2-3 шт
Торт "Панчо" - він "Кучерявий пінчер".
Швидкий торт із розряду сметанників. Готується дуже просто і стає ще смачнішим на 2-й чи навіть 3-й день.
Покрокове приготування
Чорнослив вимити і запарити окропом.
Роз'ємні форми для випікання змастити вершковим маслом та посипати сухарями.
Духовку розігріти до 200С.
Яйця збити із цукром.
У збиті яйця акуратно, невеликими порціями, по черзі ввести сметану та сухарі, змішані із содою.
Третину тіста викласти в 1-у форму.
У тісто, що залишилося додати какао, перемішати і вилити темне тісто в 2-у форму.
Заповнені форми відразу поставити в духовку.
Коржі для Панчо випікати 15 хвилин при 200С, потім духовку вимкнути, коржі залишити в духовці ще на 5 хвилин.
Чорнослив нарізати.
Сметану (для крему) перемішати із цукром.
Остиглі коржі вийняти з форм.
Темний корж нарізати на кубики.
Світлий корж змастити сметанним кремом, зверху викласти шар нарізаних "кубиків" із темного тіста, на них - шар чорносливу та горіхів.
Все полити частиною сметанного крему.
Зверху акуратно викласти "кубики", що залишилися, з темного тіста (їх них потрібно сформувати "гірку"), все залити сметанним кремом.
Торт Панчо за бажанням можна прикрасити:
шоколадною глазур'ю, тертим шоколадом, крихтами від вафель чи печива тощо.
На цей раз для прикраси верхівки торта я використала вафельні крихти (вафлі натерти на тертці).

http://4vkusa.forblabla.com/blog/45869514671/Kaloriynaya-bomba)!-Slivovyiy-tort-iz-suharey?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43046461956&bpid=435

Калорійна бомба)! Сливовий торт із сухарів
Калорійна бомба)! Сливовий торт із сухарів

УВАГА! КАЛОРІЙНА БОМБА! ХУДОЮЧИМ ПРОХАННЯ НЕ турбуватися))))))))

Зразкові пропорції: сухарі – 350 г, жирна сметана – 500 г., цукор – півсклянки, 5 яєць, масло вершкове або раст. маргарин – 150 г, сливи – 1 кг, подрібнений мигдаль або горіхи – півсклянки-стакан, струганий тонкими пластинами мигдаль – півсклянки, абрикосовий джем – півсклянки, лимонна цедрата кориця (на любителя)

Зливи нарізати на четвертинки. Сухарі висипати в поліетиленовий пакет та роздавити качалкою на великі шматочки (не в крихту!).
Масло (маргарин) розтопити, змішати з яйцями, сметаною, цукром, додати щіпку солі, корицю, цедру, збити. Додати туди розчавлені сухарі, розмішати. Викласти половину цієї маси у форму, посипати половиною подрібнених горіхів, викласти по колу половину слив. Повторити у тій самій послідовності – «тісто», горіхи, сливи. Випікати 1 годину при 180 г. Струганий мигдаль обсмажити без олії при постійному помішуванні до світло-коричневого кольору. Джем розтопити до рідкого стану. Готовий торт полити рівномірно джемом і посипати обсмаженим мигдалем. Остудити. Подавати зі збитими вершками.

0

0

0

youtube.com

Ніжне сирне суфле, дуже схоже на морозиво, з ягідним прошаркому поєднанні з хрумкою основою.

Інгредієнти:

• 10 г желатину;
• 50 мл води;
• 100 г темного шоколаду;
• 70 г вершкового масла|мастила|;
• 100 г кукурудзяних пластівців;
• 200 г сиру;
• 1 столова ложка цукру;
• ½ чайної ложки ванільного цукру;
• 100 мл молока;
• 100 г білого шоколаду;
• 200 мл жирних вершків;
• 200 г полуниці.

Приготування

Замочіть желатин. Залийте його водою і залиште набухати на час, вказаний на упаковці.

Розтопіть темний шоколад разом із вершковим маслом на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Рідким шоколадом залийте пластівці та перемішайте. Це буде основа торта.

Застеліть пергаментом обробну дошку. Поставте на неї роз'ємну форму для випікання. Бортики зсередини теж застелите пекарським папером. Щоб вона краще прилипала, змастіть борти олією.

Викладіть пластівці у форму, вирівняйте і злегка утрамбуйте. Це зручно робити товкачем для картоплі. Заберіть на півгодини у холодильник.

Збийте блендером сир зі звичайним та ванільним цукром. Доведіть молоко до кипіння і додайте до нього набряклий желатин. Ретельно перемішайте до повного розчинення желатину. З'єднайте молоко із сиром, перемішайте. Потім додайте розтоплений білий шоколад, ще раз перемішайте.

Збийте охолоджені вершки і, коли сирно-шоколадна маса охолоне до кімнатної температури, з'єднайте їх.

Вилийте половину мусу у форму на основу, заберіть на 10 хвилин у морозилку. Викладіть шар порізаної на платівки полуниці (можна використовувати будь-які ягоди та фрукти на свій смак) і вилийте другу половину мусу. Відправте в холодильник на дві-три години.

Відклейте пергамент знизу і вийміть торт із кільця. Якщо використовуєте кільце, трохи потріть його. Воно нагріється і легко випустить торт.

2. Наполеон

youtube.com

Домочадці довго відгадуватимуть, з чого зроблено такі тонкі смачні коржі.

Інгредієнти:

• 1 яйце;
• 100 г цукру;
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю;
• 5 г ванільного цукру;
• ½ лимона;
• 250 мл молока;
• 70 г вершкового масла|мастила|;
• 2 тонкі лаваші;
• 100 г волоських горіхів.

Приготування

Змішайте яйця, цукор та ванільний цукор, крохмаль, цедру половини лимона, влийте та поставте на повільний вогонь до загустіння. У гарячий крем додайте вершкове масло|мастило|.

Наріжте лаваш на пласти розміром приблизно 15×15 сантиметрів. Горіхи подрібніть у блендері чи комбайні.

Зберіть торт за шарами: лаваш, крем, трохи горіхів, лаваш, крем, горіхи тощо. Додавши останній кремовий шар, рясно обсипте торт горіхами, у тому числі з боків.

Залиште торт на годину-дві, щоб він просочився.

3. Мурашник

youtube.com

Неймовірно хрумкий і дуже простий у приготуванні. Замість печива – сухі кульки для сніданку.

Інгредієнти:

• 250 г згущеного молока;
• 180 г вершкового масла (80-85% жирності);
• 250 г шоколадних кульок;
• 100 г смаженого арахісу.

Приготування

Розм'якшене вершкове масло збийте міксером. Продовжуючи збивання, влийте в олію. Додайте в крем арахіс та шоколадні кульки (сухий сніданок). Ретельно перемішайте.

Застеліть внутрішні стінки кільця кондитерського пергаментом і викладіть всередину шоколадно-масляну суміш. Утрамбуйте та приберіть у холодильник до повного застигання. Вийміть торт із кільця та прикрасьте на свій смак.

4. Шоколадно-банановий торт без випічки

youtube.com

Завдяки ніжному заварному крему та бананам, печиво повністю просочується і стає схожим на бісквіт.

Інгредієнти:

• 200 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 4 яйця;
• 50 г борошна;
• 600 мл молока;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• 500 г шоколадного печива;
• 3–4 великі банани;
• ½ плитки темного шоколаду;
• 1 столова ложка олії.

Приготування

Відокремте жовтки від білків і розітріть їх зі звичайним і ванільним цукром. Якщо маса виходить дуже густа, додайте дві-три столові ложки молока. Коли маса побіліє, акуратно, постійно помішуючи, всипте борошно. Нагрійте, але не кип'ятіть молоко. Не перестаючи заважати, влийте в яєчну суміш.

Яєчно-молочну масу перелийте в сотейник і варіть на слабкому вогні, доки не загусне. Крем потрібно безперервно заважати. Зніміть з вогню, додайте вершкове масло|мастило|, перемішайте.

Візьміть форму з бортиками і заповніть її дно застиглим кремом. На нього викладіть шар печива. Якщо форма кругла, а печива квадратні, розламуйте їх. Після просочення це буде непомітно.

Покрийте печиво шаром крему, а потім шаром нарізаних тонкими пластинками бананів. Повторюйте, доки не досягнете краю форми. Останній шар має бути кремовим.

Приготуйте глазур: поламайте шоколадку на часточки, додайте пару столових ложок молока та ложку олії. Розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані.

Залийте глазур'ю торт і приберіть його в холодильник на три-чотири години, а краще на ніч.

5. Смітанник

youtube.com

7. Горіховий торт без випічки

youtube.com

Незвичайні коржі дарують горіхові нотки, а ніжний буквально тане у роті.

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 150 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
• 500 мл молока;
• 90 г вершкового масла|мастила|;
• 160 г панірувальних сухарів;
• 160 г волоських горіхів;
• 3 столові ложки згущеного молока.

Приготування

Приготуйте заварний крем: змішайте яйця зі звичайним і ванільним цукром, додайте крохмаль (можна картопляний або просто борошно), влийте молоко та розігрійте на сильному вогніале не давайте закипіти. Зменште вогонь, помішуйте, доки не загусне. В гарячий крем введіть 50 г вершкового масла.

У блендері чи комбайні подрібніть. Змішайте їх з панірувальними сухарями, розтопленим вершковим маслом (40 г) і згущеним молоком. Ретельно перемішайте.

На дно форми викладіть шар горіхової маси завтовшки близько сантиметра. Утрамбуйте, змастіть кремом. Повторюйте, доки не закінчаться інгредієнти. Завершальним шаром має бути крем.

Дайте торту застигнути і просочитися протягом кількох годин у холодильнику. Перед подачею прикрасьте горіховою крихтою або цілісними горіхами.

youtube.com

Спрощена версія улюбленого багатьма торта з медових трубочок із вишнею.

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 270 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 1 літр молока;
• 200 г борошна;
• 1½ столові ложки крохмалю;
• 250 мл вершків жирністю 30-35%;
• 1 кг готових шарівокабо штруделі з вишнею;
• 50 г темного шоколаду.

Приготування

Збийте віночком ванільний та звичайний цукор з яйцями. В окремій мисці змішайте муку|борошно| з крохмалем, введіть в яєчно-цукрову суміш. Робіть це порційно, щоб краще заважало.

Нагрійте молоко. За кілька миттєвостей до закипання тонким струменем, повільно, влийте в нього яєчно-борошняну суміш. Постійно помішуйте. Зменште вогонь до маленького і уварюйте крем до загусання.

Заварний крем повністю остудіть. Влийте в нього охолоджені жирні вершки. Вливайте поступово, перемішуючи кожну порцію.

Викладіть на блюдо кілька шарів і рясно змастіть кремом. Кожен наступний шар повинен бути трохи меншим за попередній за діаметром, тоді вийде будиночок. Важливо, щоб використовується випічка з або пісочного тіста, інакше вона не просочиться.

Зверху посипте торт тертим шоколадом або прикрасьте свій смак. Відправте в холодильник на ніч.

9. Біте скло

ivona.bigmir.net

Гарний вершковий тортдля любителів мармеладу.

Інгредієнти:

• по 100 г різнокольорового желеу вигляді порошку;
• 20 г желатину;
• 100мл води;
• 3 ківі;
• 400 г сметани жирністю 10-15%;
• 100 г цукру;
• пакетик ваніліну.

Приготування

Приготуйте желе: кожні 50 г порошку залийте 100 мл окропу, розмішайте, остудіть і приберіть холодильник до повного застигання. Якщо у вас немає готового кольорового желе, фарбуйте за допомогою фруктових соків або харчових барвниківТрадиційний желатин.

Коли желе застигне, його потрібно буде довільно нарізати. Шматки мають бути досить великі і нерівні, начебто бите скло. Очистіть і наріжте великими кубиками ківі.

Охолоджену сметану збийте із цукром та ваніліном. Розведіть у воді желатин. Коли він набухне, розтопіть його (але не кип'ятіть). Тонким струмком, продовжуючи збивати, введіть його в сметану.

Змітану масу з'єднайте з желе та ківі, ретельно перемішайте і викладіть у силіконову форму. Розрівняйте, щоб шматки желе не виглядали. Заберіть у холодильник до повного застигання.

10. Торт без випічки з вареним згущеним молоком

youtube.com

Чудове поєднання вершкового кремуз горіхами та фініками.

Інгредієнти:

• 100 г волоських горіхів;
• 150 г фініків;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 80 г темного шоколаду;
• 50 г кукурудзяних пластівців;
• 15 г желатину;
• 80 мл води;
• 200 г сметани жирністю 20%;
• 200 г;
• 400 мл ряжанки.

Приготування

У комбайні або блендері подрібніть фініки (можна замінити на чорнослив) та горіхи з маслом.

Поставте роз'ємну форму або кільце на плоску тарілку. Внутрішні стіни форми застелите смужкою пергаменту. Викладіть горіхово-фінікову суміш, розрівняйте і утрамбуйте. Заберіть у холодильник на 10-20 хвилин.

Розтоплений шоколад змішайте з кукурудзяними пластівцями. Перемішуйте до тих пір, поки всі пластівці не поринуть у шоколад. Викладіть їх на пергамент і розподіліть по ньому, щоб вони майже не стикалися. Заберіть у морозилку.

Замочіть желатин: розведіть його у воді та витримуйте вказаний на упаковці час.

Зробіть крем: збийте спочатку сметану зі згущеним молоком, потім додайте ряженку і ще раз ретельно збийте. Розтопіть набряклий желатин - він повинен повністю розчинитись, але не закипіти. Трохи остудити і влити його в крем. Знову збийте. Вилийте крем на основу торта і заберіть на півгодини в холодильник.

Прикрасьте верх покритими шоколадом кукурудзяними пластівцями та приберіть торт у холодильник до повного застигання. Це займе близько чотирьох годин.