Родом з Америки, кукурудза потрапила до Європи лише у середні віки. Але до сьогодення підійшла національним продуктом у Румунії, Молдові, Італії. У перших двох країнах крупа із неї стає основою мамалиги. В Італії вже багато століть із неї готують поленту, яку насичують різноманітними смаками.

Особливості крупи

У сімействі кукурудзяних лише один вид є культурною рослиною. І саме його використовували понад 60 століть тому американські корінні народи для приготування каш та хліба. Відмінністю кукурудзи сучасної від «доісторичної» є розмір. Згідно з давніми джерелами, качани тоді досягали в довжину лише 4 см.

Зайнялися селекцією культури індіанці майя. Завдяки схрещування харчової кукурудзи з дикою їм вдалося домогтися збільшення качанів до 15 см. З того часу перша у світі хлібна культура не змінювалася.

Сьогодні кукурудза калібрується в залежності від розміру ядерців, а крупа – від типу помелу. У середньовіччі використовувалася виключно груба крупа, яка вимагала тривалого відварювання. Сучасна промисловість дозволяє отримувати кашу швидкого приготуваннязавдяки дрібному дробленню ядер.

Використання у харчуванні каші з кукурудзи обґрунтовано завдяки:

• її низької калорійності- на 100 г продукту припадає 86 калорій, що робить продукт придатним для дієтичного харчування;
• відсутності глютену- кукурудза підходить для людей з індивідуальною непереносимістю білка злакових, який провокує стійкий запальний процес у кишечнику та порушення всмоктування речовин. Відсутність глютена дозволяє застосовувати крупу у першому прикормі немовлят віком 6 місяців.

Техніка приготування. Як правильно зварити кашу

У продажу можна зустріти кукурудзяну крупу яскравого жовтого кольору. Особливості її приготування такі.

• Крупу потрібно промивати. Зручно це робити в ситі, через яке з водою піде пил. Так ви виключите наявність зайвої вологи при варінні продукту.
• Для приготування використовуйте товстостінну каструлю. Каша не відварюється, а нудиться, тому часто прикипає на дно. Щоб цього не допускати, важливо вибирати посуд із товстим денцем. І часто помішувати крупу під час варіння.
• Скільки хвилин варити кукурудзяну кашу, залежить від ступеня помелу. Але у продажу зазвичай представлена ​​крупа середнього помелу, для приготування якої достатньо 30 хвилин на слабкому вогні.
• Закладати кукурудзу потрібно в окріп. Попередньо додати до нього сіль або цукор залежно від призначення страви.
• Найніжнішою виходить каша кукурудзяна на молоці, рецепт якої включає додавання вершкового масла для заправки Молоко можна поєднувати з водою для приготування сніданку. Як гарнір крупа готується на воді.
• Для рідкої кашки використовуйте 4 склянки рідини. Для густої на гарнір – 3 склянки на склянку кукурудзи.
• Готове блюдо густіє. Причому це відбувається незалежно від того, скільки води ви додали до нього. Ця властивість лягла в основу приготування молдавської мамалиги, італійської полентів, грузинської гомі.

Найвідоміший європейський рецепт каші з кукурудзяного борошна- Полента. Вона відварюється, розкладається тонким пластом на деку, де загусає. Завдяки використанню крутого «замісу» щільність пласта така, що його можна різати ножем. Після нарізки на порційні шматочки їх обсмажують у оливковій олії, приправляють часником, помідорами, сиром.

Окрім приготування у каструлі на плиті існують й інші техніки.

• В духовці . Крупа закладається в глиняні горщики, заливається окропом, накривається кришкою. До готовності доходить протягом 1:00 при 180 °. подається з олією, зеленню.
• У мікрохвильовій печі . Використовуйте скляну каструлю із кришкою. Залийте кукурудзяну крупу окропом, поставте в мікрохвильову піч, встановіть максимальну потужність. Готуйте 7 хвилин, перемішайте, готуйте 5 хвилин.

Смачні рецепти з кукурудзяною крупою

Каша із кукурудзи гарна до сніданку, приготовленого на молоці. І на вечерю, якщо подається з м'ясом, овочами. Прекрасними напарниками для неї стануть сир, всі види перців, італійські прянощі, грузинська кінза. На дитячому століїї підтримають йогурти, домашнє варення, консервовані персики. Пропонуємо вам дізнатися, як швидко варити кукурудзяну кашу на молоці, воді та по-італійськи.

На молоці

Молочну кашу варити легко, треба просто дотримуватися пропорцій, тоді вийде смачно, як у садку. Ідеальне рішення та легкий спосіб смачного дитячого сніданку, Причому використовувати цей рецепт можна вже на першому році життя малюка. Готуйте кашку рідше, а подавайте відразу, поки не загуснула. При використанні жирного молока збільшується поживна цінністьпродукту. Але малюкам вона поки що не потрібна. Ідеально комбінувати крупу з молоком 1-2,5% жирності та розбавляти його водою, вийде каша як на фото.

Вам знадобляться:

• молоко – 150 мл;
• вода – 100 мл;
• кукурудзяна крупа – 40 г (2 ст. ложки з гіркою);
• вершкове масло- шматочок;
• цукор – 1 ч. ложка.

Приготування

1. З'єднайте воду та молоко в каструлі, поставте на вогонь. Додайте|добавляйте| цукор.
2. Всипте підготовлену крупу після закипання, інтенсивно перемішайте.
3. Відварюйте 15 хвилин на повільному вогні.
4. Додайте вершкове масло|мастило|.
5. Відварюйте 15 хвилин.

У процесі приготування страву необхідно регулярно помішувати. Щоб скоротити тривалість варіння, можна попередньо подрібнити крупу в кавомолці. Тоді каша за часом приготується за 15 хвилин.

В дитячому менювикористовуйте не цукор, а мед. Його слід покласти у тарілку перед подачею. Також добре додавати родзинки, подрібнену курагу, горіхи, за відсутності харчової алергії – цукати з ананасів. У зимовий час справжнім джерелом вітамінів стане кукурудзяна кашка з яблуками.

На воді

Кашка без молока підійде як гарнір до м'яса та риби. Особливо гарна вона з соусом болоньєз, який можна приготувати з фаршу, з помідорами та базиліком. Він зв'яже інгредієнти докупи, прикрасить вечерю смачною підливою.

Вам знадобляться:

• кукурудзяна крупа – 1 склянка;
• вода – 3 склянки;
• сіль - щіпка.

Приготування

1. Влийте воду у каструлю, поставте закипати.
2. Додати сіль.
3. Всипте підготовлену крупу, інтенсивно помішуючи.
4. Відварюйте 30 хвилин, періодично помішуючи.

Подавайте страву одразу, ще гарячою. Інакше ви ризикуєте отримати несподівано густу консистенцію.

По-італійськи

Класична італійська полентавариться в товстостінних казанах з крупи грубого помелу. Але приготувати її правильно можна і у звичайній каструлі. Пропонуємо вам «почаклувати» над цією стравою, а на додаток до неї підготувати ніжний сирний соус.

Вам знадобляться:

• кукурудзяна крупа – 1 склянка;
• вода – 4 склянки;
• молоко – 150 мл;
• сир твердий – 100 г;
• борошно - 1 ст. ложка;
• масло вершкове - 100 г;
• паприка, сіль.

Приготування

1. Влийте воду в каструлю, доведіть до кипіння.
2. Всипте кукурудзяну крупу, нудите на повільному вогні 30 хвилин. Регулярно помішуйте.
3. Зніміть з вогню, викладіть на піднос, вистелений харчовою плівкою. Сформуйте пласт необхідної форми. Залишіть загуснути.
4. Розтопіть масло у сковороді, всипте борошно, протоміть масу.
5. Додайте|добавляйте| натертий сир, сіль|соль| паприку.
6. Розріжте поленту на шматочки, полийте сирним соусом.

Найніжнішою виходить кукурудзяна маса, яку не просто перемішують у процесі приготування, а збивають віночком. Для ідеальної консистенціїі оксамитового смаку до неї можна додати ложку оливкової олії.

Спробуйте, як приготувати кукурудзяну кашу на воді чи молоці. Та зробити смачна стравапо старовинному італійському рецепту. Вони стануть чудовим доповненням вашого повсякденного раціону!

Всім привіт! Сьогоднішнього ранку мені захотілося приготувати на сніданок кашу з кукурудзяної крупи. Вирішив, так би мовити, урізноманітнити ранковий прийом їжі. А то все вівсянка. Донедавна я був моторошним динозавром у плані приготування їжі, і тому не знав, як варити кукурудзяну кашу на молоці. Хоча це так просто! Пропоную свій рецепт.

Навчившись готувати не лише каші, а й інші страви, я навіть почав імпровізувати та додавати у книжкові рецепти дещо від себе. Також я дозволив собі привнести деякі коригування в сам процес приготування з метою збереження корисних властивостейпродуктів та отримання максимальної користі для організму від приготовленої страви.

Що ж такого я зрадив у сьогоднішньому рецепті кукурудзяної каші? Зовсім трошки. Я лише додав висівки (їх я додаю у всі каші) і скоротив час варіння до 5 хв. Багато хто рекомендує варити кашу 10-15 хв. Але я вважаю, що це не так. За цей час з неї встигне виварити безліч корисних речовин.

Ідеальним варіантом замочити кукурудзяну крупу перед приготуванням каші на 1 годину. Вона розмокне за цей час, і тоді її можна буде зварити за 3 хв. Найчастіше я так і роблю. Ну а якщо раптом забув замочити (будь-яке буває), то варю не більше 5 хв. Стоп. Щось я забіг уперед. Давайте по порядку.

Кукурудзяну кашу на молоці я вже давно не готував. Сподіваюся, вийде смачно. Хоча ні, я не сподіваюся, я на 99% впевнений у цьому

Каша з кукурудзяної крупи вже давно не була на нашому столі. Ми дуже любимо вівсяні пластівціабо пластівці із суміші злаків, які найчастіше і готуємо.

До речі, у нашій сім'ї за ранковий прийом їжі завжди відповідаю я. Дружина часто розхвалює мої страви, а я, своєю чергою, не шкодую компліментів для її найсмачніших наїдків (інакше не назвеш). Вона справді дуже смачно готує! З випічки я часто замовляю їй моє улюблене вівсяне печиво(). Це найвищий пілотаж!

Рецепт приготування кукурудзяної каші на молоці

Я вважаю, що правильно варити кашу має вміти кожен. Чому? Та тому що в каші сила! Отже, сам рецепт.

Інгредієнти (на 1 хорошу порцію)

• 80 г кукурудзяної крупи;
• 200 мл молока;
• 20 г вершкового масла;
• дрібка солі;
• 1 чайна ложка будь-яких висівок (можна додати і);
• 1 столова ложка меду (або цукор).

Зазвичай перед тим, як почати варити кашу, я промиваю кукурудзяну крупу чистою водою. Потім замочую її у воді протягом мінімум 1 години. Крупа розмокає настільки, що потім її можна варити зовсім недовго - протягом 3 хвилин. А чим менше продукт піддається термічної обробки, тим більше мікроелементів у ньому зберігається. Але якщо я з якихось причин не замочив крупи, то варю її вже не 3, а 5 хвилин.

Кукурудзяної крупи та молока, як ви могли помітити, я завжди беру у співвідношенні 1:2,5. Так каша виходить по-справжньому молочною. Але якщо ви любите сухішу кашку, то візьміть крупи та молока у співвідношенні 1:2.

Чисту крупу я висипаю в невелику каструлю і туди ж відправляю решту інгредієнтів: виливаю молоко, додаю висівки, вершкове масло, сіль. Якщо ви замість меду використовуєте цукор, то висипайте його в каструлю. Мед варити не можна, тому що при температурі вище 60 ° С цей продукт бджільництва втрачає всі свої корисні властивості. Я додаю медок після того, як кукурудзяна каша готова і трохи охолола.

Накриваю кришкою та варю виключно на слабкому вогніщоб молоко не приставало до дна каструлі. Доводжу до кипіння і варю 3 хв (якщо замочував крупу) або 5 хв (якщо не замочував). Якщо після закінчення цього часу вам здається, що каша ще трішки сирувата, не турбуйтеся, так і має бути. Вимкніть плиту і залиште кукурудзяну кашу наполягати 10 хв. За цей час кашка дійде до готовності, як слід просочиться молоком і набуде смаку дитинства.

Я чудово поснідав сьогоднішнього ранку і, тим самим, позитивно налаштувався на весь день. У мене так: чим смачніший сніданок, тим більша ймовірність того, що день виявиться продуктивним.

Бажаю і вам приємного апетиту та гарного настрою!

Кукурудзяна каша на молоці має безліч корисних властивостей. Вона багата на вітаміни і клітковину, допомагає виводити з організму шкідливі речовини і токсини. Кукурудзяна крупа низькоалергенна і тому може бути включена в раціон малюків.

У мене – полента. Це кукурудзяна крупа дрібного помелу, тому вона вариться швидко: кілька хвилин. Знаю, що є крупа, де крупинки більші, та вариться довше – близько 20-30 хвилин. Як би там не було, звертайте увагу на упаковку, там дано рекомендації, скільки варити крупу.

Для приготування кукурудзяної каші на молоці підготуємо продукти за списком.

Молоко підігріємо, додамо сіль та цукор.

Потім всипаємо крупу. Кажуть, щоб не було грудочок, треба додавати крупу до киплячого молока. У мене грудочок ніколи не буває, бо я кашу перемішую віночком. Можливо, комусь знадобиться ця порада.

Варимо кашу на невеликому вогні, постійно помішуючи. Потім прибираємо з вогню, додамо вершкове масло. Добре перемішуємо.

Який найважливіший прийом їжі і для дорослих, і для дітей? Звичайно ж – сніданок. Адже саме вранці, після пробудження, наш організм потребує правильного поповнення своїх ресурсів. Зарядившись вранці правильним сніданком, Ви на весь день збагатите свій організм енергією та працездатністю. Одним з варіантів правильного і смачного сніданкує каша. І сьогодні я вам розповім рецепт, як варити кукурудзяну кашу на молоці.

Як вибрати головний інгредієнт

• При виборі кукурудзяної крупи звертайте увагу на її колір.Він має бути яскраво-жовтим, саме цей колір говорить про високій якостіпродукту. Якщо колір має коричневий відтінок, то така крупа не підходить для споживання.
• У самій крупі повинно бути сторонніх предметів. Найкраще брати крупу на вагу або в прозорій упаковці, так ви зможете оцінити її якість.
• Крупа має три види помелу: великий, середній та дрібний.Великий помел найзручніший для приготування, тому що вариться така крупа дуже довго. Середній помел ідеальний для приготування солоних та солодких каш. Найдрібніший помел підходить для приготування каш для дітей.

Рецепт каші із кукурудзяної крупи на молоці

Кухонне начиння:каструля, склянка, ложка, віночок, тарілки.

інгредієнти

Приготування каші

Відеорецепт приготування кукурудзяної каші на молоці

У цьому відео ви побачите як зварити кукурудзяну кашу на молоці.

Рецепт кукурудзяної каші на молоці для дітей

Час приготування: 5 хвилин.
Вихід готової страви: 2-3 порції.
Кухонне начиння:каструля, ложка, тарілка.

інгредієнти

Приготування каші

Відеорецепт приготування кукурудзяної каші на молоці для дітей

З цього відео ви дізнаєтесь пропорції кукурудзяної каші та скільки варити кукурудзяну кашу на молоці.

Молочна кукурудзяна каша з гарбузом

Час приготування: 50 хвилин.
Вихід готової страви: 1-2 порції.
Кухонне начиння:каструля, ніж, ложка, горщик, склянка, сковорода.

інгредієнти

Приготування каші

Відеорецепт приготування кукурудзяної каші на молоці з гарбузом

З цього відео ви дізнаєтеся, як приготувати кукурудзяну кашу незвичайним способом. корисними сніданками. А у коментарях напишіть свій улюблений варіант приготування молочної каші.

Здрастуйте, шановні читачі! У статті обговорюємо кукурудзяну кашу. Розповідаємо про корисні властивості кукурудзяної крупи. Застосовуючи наші рекомендації, ви дізнаєтесь секрети приготування каші на плиті та в мультиварці, навчитеся варити страву на молоці, воді, з гарбузом. А також дізнаєтеся, чи дозволена кукурудзяна каша при діабеті і що робити, якщо виявилася алергія на продукт.

Кукурудзяна крупа - продукт, що виготовляється із зерен кукурудзи. Існує безліч різновидів крупи, найпоширеніша і активно застосовується в кулінарії - шліфована.

У складі кукурудзяної крупи є:

• кремній;
• вітамін Е;
• триптофан;
• калій;
• нікотинова кислота;
• тіамін;
• піридоксин;
• кобальт;
• лізин;
• рибофлавін;
• залізо;
• магній;
• каротин.

Калорійність крупи – 325 Ккал на 100 гр. продукту. При цьому частка білків становить 10%, вуглеводів - близько 56%, жирів - близько 2%, води - близько 1%, харчових волокон — 24%.

Корисні властивості

До корисних властивостей крупи слід віднести легку засвоюваність. Наявність клітковини дозволяє звільнити організм від шлаків і токсинів, а також запобігти процесу бродіння в кишечнику.

Залізо, що входить до складу продукту, благотворно впливає на кровоносну систему, зміцнює імунітет. Калій сприяє нормалізації роботи серцево-судинної системи. За покращення сну, підвищення стресостійкості відповідає магній.

Кобальт стимулює вироблення еритроцитів, і навіть бере участь у процесі засвоєння заліза.

Кукурудзяна каша: користь та шкода

Користь кукурудзяної каші полягає в наступному:

1. Покращує стан шкіри та волосся.
2. Стабілізує рівень холестерину у крові.
3. Сприяє зниженню ваги.

Кукурудзяна каша має багато корисних властивостей, а також ряд протипоказань:

• підвищена згортання крові;
• виразка;
• дистрофія.

В інших випадках вживання продукту не заборонено.

Як варити кукурудзяну кашу

Смак готового продукту залежить від способу приготування. Страву готують на плиті або у мультиварці. Кожен з методів має свої особливості:

1. Якщо ви готуєте кашу на плиті, потрібно стежити за процесом.
2. Якщо ви готуєте у мультиварці, у вас з'являється вільний час, ви можете робити кілька справ одночасно.

Ще один плюс приготування в мультиварці - каша виходить розсипчастою, її не потрібно постійно помішувати і боятися, що страва підгорить.

Як варити кукурудзяну кашу на плиті

Секрети приготування кукурудзяної каші на плиті:

1. Перед приготуванням промийте крупу, використовуючи сито.
2. Готуйте кашу у каструлі з товстим дном. У процесі приготування продукт часто пригоряє, помішуйте постійно крупу.
3. Крупу середнього помелу варіть протягом півгодини на тихому вогні.
4. Крупу висипайте у воду, заздалегідь підсоливши її.
5. Якщо хочете, щоб каша мала рідку консистенцію, використовуйте 4 склянки води. Для густої каші необхідно взяти 600 мл рідини на склянку крупи.

Як варити кукурудзяну кашу в мультиварці

1. Для приготування активуйте режим “Каша”.
2. Зменшіть час варіння за допомогою режиму мультиповар. Каша буде розсипчастою, якщо спочатку ви готуватимете її на режимі “Каша” протягом 25 хвилин, а далі на режимі “Мультикухарі” ще 10 хвилин.
3. Додати кількість рідини, виходячи з бажаної консистенції. Для отримання розсипчастої кашівикористовуйте 3 склянки води, рідкої – 4 склянки.
4. Не використовуйте режим підігріву для готової страви.
5. Готову кашу слід відразу ж вживати.

Кукурудзяна каша на молоці (молочна)

Каша на молоці стане чудовим сніданкомне лише для дорослих, а й для дітей із 1 року. Для приготування використовуйте молоко 2% жирності, за бажанням можна розбавити його водою.

Вам знадобиться:

• крупа - 40 гр.;
• масло вершкове - 20 гр.;
• вода – половина склянки;
• молоко - 150 мл;
• цукор-пісок - 10 гр.

Як приготувати:

1. Візьміть каструлю з товстим дном, влийте молоко, воду, насипте цукор, після чого поставте на вогонь.
2. Дочекайтеся закипання молока, потім всипте крупу, продовжуйте варити чверть на слабкому вогні, помішуючи.
3. Додайте вершкове масло|мастило|, після чого варіть ще 15 хвилин|мінути|.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. продукту 120 ккал.

Кукурудзяна каша на воді

Каша на воді дозволена людям, які стежать за своєю вагою. Для приготування не використовуйте стару крупу, щоб уникнути утворення грудок та гіркого присмаку.

Вам знадобиться:

• крупа - 180 мл;
• вода - 200 мл;
• сіль - 10 гр.;
• масло вершкове - 20 гр.

Як приготувати:

1. Підготуйте крупу, промийте під краном.
2. Поставте каструлю на плиту, налийте води, доведіть до кипіння.
3. Всипте крупу в каструлю, додайте сіль, після чого варіть протягом півгодини, постійно помішуючи.
4. Після того, як страва буде приготовлена, додайте|добавляйте| в неї масло|мастило|, перемішайте.
5. Зніміть каструлю з плити, накрийте рушником, зачекайте на чверть години, потім можна подавати на стіл.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. продукту 141 ккал.

Кукурудзяна каша з гарбузом

Каша з гарбузом - не тільки смачне, а й корисна страва. Загальний час приготування не перевищує 1 години.

Вам знадобиться:

• крупа - 100 гр.;
• молоко - 300 мл
• гарбуз - 0,3 кг;
• цукор-пісок - 20 гр.;
• сіль - 2 тріски;
• масло вершкове - 45 гр.;
• вода - 250 мл;
• рослинна олія - ​​25 мл.

Як приготувати:

1. Підготуйте гарбуз, помийте, очистіть, зріжте грубу кірку, видаліть насіння, після чого наріжте невеликими кубиками.
2. Поставте сковороду на вогонь, налийте в неї масло|мастило|, після чого обсмажте гарбуз протягом 5 хвилин, помішуючи.
3. Додайте до гарбуза половину молока, зменшіть вогонь.
4. Візьміть каструлю, насипте в неї крупу, залийте водою, додайте солі та варіть протягом 6 хвилин на слабкому вогні.
5. Подрібніть готовий гарбуз із молоком, використовуючи блендер.
6. Змішайте гарбуз з крупою, потім залийте склад молоком і додайте цукор.
7. Продовжуйте готувати продукт під кришкою на слабкому вогні 10 хвилин.
8. Зніміть блюдо з плити, додайте|добавляйте| трохи олії, накрийте рушником на 20 хвилин|мінути|, після чого можете подавати його на стіл.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. продукту 100 ккал.

Чи можна кукурудзяну кашу при діабеті

Вживання кукурудзяної каші корисне не тільки дітям і тим, хто худне, але також людям, які страждають на цукровий діабет.

Пов'язано це про те, що має середній глікемічний індекс. Вживання продукту дозволяє знизити рівень цукру на крові.

Ще одна перевага – наявність у складі великої кількостікорисних мікроелементів та вітамінів.

Перед включенням каші до свого раціону обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

Що робити, якщо алергія на кукурудзяну кашу

Хоча кукурудзяна крупа – низькоалергенний продукт, у деяких людей виникає алергічна реакція.

Що робити при алергії:

1. Виключіть продукт із вживання. Якщо сумніваєтеся, що саме крупа спричинила, здайте аналізи для виявлення алергену.
2. Дотримуйтесь спеціальної дієти, не включайте в раціон нові продукти.
3. Прийміть препарати – сорбенти, антигістаміни. Перед використанням медикаментів проконсультуйтеся з лікарем.

Найчастіше алергія виникає у маленьких дітей. У профілактичних цілях рекомендовано:

• своєчасно вводити прикорм, дотримуючись схеми харчування, запропонованої педіатром;
• підвищувати імунітет дитини;
• якщо у когось із членів сім'ї присутня алергія на продукт, то дитині не варто давати її, або слід заздалегідь здати аналіз на виявлення алергії на глютен.

Що запам'ятати

1. Вживання кукурудзяної каші не завдає шкоди дітям, діабетикам і таким, що худнуть.
2. Каша, приготовлена ​​в мультиварці, має розсипчасту форму і її легко готувати, ніж на плиті.
3. При підозрі алергію слід виключити кашу з раціону харчування, здати аналізи на алерген.

До зустрічі у наступній статті!