Ажурні, прісні та на дріжджах, на молоці та кислому, на мінеральній воді- Яких тільки видів млинців немає! Кожна господиня має знати, як зробити тонкі млинці, адже це одна з найпопулярніших улюблених страв. Начиняти їх можна м'ясними, овочевими, солодкими продуктами, готувати як рулетів, запікати.

Як приготувати млинці.

Не варто вважати, що для звичайної, звичної всім страви можна лише взяти пшеничне борошно (або картопляний крохмаль), молоко, яйця, цукор, замісити тісто, та смачне частуванняготове. У цьому є безліч нюансів, секретів. Перед тим,як спекти тонкі млинці, Треба поцікавитися деякими кухарськими хитрощами, згадати закони хімії.

Тісто

У кулінарних виданнях часто можна зустріти гарні фотоапетитних тонких млинців, покладених стопочкою або фаршированих м'ясом, сиром, фруктами та іншими начинками. Щоб приготувати гарнетісто для тонких млинців, потрібно придбати свіжі продукти, у правильній послідовності їх з'єднати, слідуючи покрокової інструкціїдобре вимісити отриману масу.

Рецепт тонких млинців

Почніть з просіювання борошна. Вона обов'язково має бути вищого гатунку, А просіюють її не тільки для того, щоб видалити непотрібні вкраплення, сміття, але і щоб наситити киснем, який так необхідний для млинців. простий, і навіть якщо в будинку немає молока, кефіру або кислого молока, тісто можна приготувати на звичайній воді.

Тонкі млинці на молоці

• Кількість порцій: 8-10 персон.
• Калорійність: 147 Ккал/100 г.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Дуже вдалий, перевірений часом та досвідом покроковий рецепттіста.Тонкі млинці на молоцівиходять рум'яні, апетитні, еластичні. З них легко готувати закусочні рулети, подавати із солодкими начинками: варенням, джемом або сиром. Тісто робиться дуже швидко з простих продуктівАле потрібно обов'язково дати йому настоятися перед тим, як випікати частування.

Інгредієнти:

• курячі яйця – 3 шт.;
• цукровий пісок – 100 г;
• сіль – 2 тріски;
• молоко – 500-600 мл;
• борошно вищого гатунку – 280-300 г;
• олія- 60 мл.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця із сіллю за допомогою віночка, додайте цукор. Введіть половину всієї порції молока.
2. Порційно додайте борошно, що просіює, постійно помішуючи масу віночком.
3. Налийте молоко, що залишилося.
4. На останньому етапі додайте олію, знову розмішайте.
5. Дайте постояти тісту для тонких млинців 15-20 хвилин.
6. Випікайте вироби на розпеченій сковороді.

На кефірі

• Час приготування: 60 хвилин.
• Калорійність: 194 Ккал/100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Ці млинці виходять ажурними, з легкою, приємною кислинкою. Дуже зручний покроковий рецепт для тих випадків, коли в холодильнику кілька днів лежить забутий домочадцями кефір. З прокислого продукту виходять найсмачнішітонкі млинці на кефірі. Щоб вироби були пишнішими, повітрянішими, можна додати трохи соди.

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 30 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 250 г;
• кефір – 250 мл;
• сіль – 2 тріски;
• олія – 30 мл;
• сода - щіпка;
• вода – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У глибоку ємність насипте цукор, сіль, додайте|добавляйте| яйця. Добре збийте масу міксером або віночком.
2. Налийте кефір, насипте борошно, що просіює, постійно помішуючи.
3. Розведіть соду у воді, додайте олію і знову перемішайте. Дайте масі постояти.

На молоці з дірочками

• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність: 170 Ккал/100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Чому млинці виходять ажурними? Мереживні вироби виходять, якщо в тесті присутні кефір або сода - вони містять бульбашки кисню, які при випіканні утворюють дірочки в тесті. Воно не повинно бути надто густим – вироби не будуть еластичними.Рецепт тоненьких млинців на молоці з дірочкамипокроково, з фото, можна знайти у кулінарних книгах.

Інгредієнти:

• борошно – 300 г;
• цукровий пісок – 30 г;
• яйця – 2 шт.;
• сіль – 2 тріски;
• рослинна олія- 2 ч. ложки;
• половина чайної ложки соди.

Спосіб приготування:

1. Для початку підігрійте у сотейнику молоко, не доводячи до кипіння.
2. Додайте сіль, цукор, яйця і збийте так, щоб вийшла маса з піною.
3. Порційно введіть борошно із содою, продовжуючи збивати.
4. На останньому етапі додайте олію. Перемішайте, дайте настоятися 20-30 хвилин.
5. Випікайте з обох боків на розпеченій сковороді.

Ажурні на молоці

• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність: 156 Ккал/100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Тонкі ажурні млинціна молоціза цим рецептом, на відміну від інших, виходять не надто жирними, ніжними, що тануть у роті. Для обсмажування використовуйте сковороду з антипригарним покриттям, а дайте тесту «відпочити». Це запорука випікання. Змастити сковороду краще за салом.

Інгредієнти:

• молоко – 600 мл;
• яйця курячі – 3 шт.;
• цукровий пісок – 50 г;
• рослинна олія – 50-60 мл;
• борошно – 300 г;
• сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

1. За допомогою віночка або міксера збийте у глибокій ємності яйця, цукровий пісок, сіль.
2. Налийте молоко (половину всієї порції), додайте олію і ще раз збийте.
3. По одній столовій ложці додайте борошно, постійно помішуючи масу.
4. Долийте молоко, що залишилося, перемішайте і відставте вбік.
5. Розжарити сковороду, змастіть її жиром. Випікайте частування з обох боків до готовності.

На воді

• Час приготування: 40 хвилин.
• Калорійність: 135 Ккал/100 г.
• Призначення: сніданок, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Навіть якщо в будинку немає молока, кефіру, сироватки, все одно можна готувати апетитні, рум'яні.тоненькі млинці на воді. Головне – запам'ятати кілька секретів страви: добре збити яйця з цукром у круту піну та додати соду або розпушувач, щоб тісто було м'яким, еластичним.

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 50 г;
• вода – 500 мл;
• яйця – 4 шт.;
• розпушувач або сода – 15 г;
• борошно – 300 г;
• олія – 70 мл.

Спосіб приготування:

1. Розбийте в миску яйця, додайте сіль, цукровий пісок і добре збивайте до появи пишної піни.
2. Налийте третину порції води, додайте все борошно, розпушувач. Продовжуйте збивати міксером, долити воду.
3. На останньому етапі додайте олію.
4. Розпечену сковороду змастіть жиром, випікайте вироби з обох боків.

Заварні з кефіром

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 142 Ккал/100 г.
• Призначення: сніданок, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Для цього виду тоненьких кондитерських виробівтісто заварюють окропом, тому можна випікати частування після замішування. Фото рецепту, опис того, як готувати, часто зустрічається на кулінарних сайтах. Тонке тістодля та кефіромуніверсальні – їх можна використовувати для фаршування, перешаровувати начинками для тортів.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• кефір 2,5% жирності – 500 мл;
• борошно – 500 г;
• води – 200 мл;
• цукровий пісок – 60 г;
• сіль – 10 г;
• сода – 10 г;
• олія – 60 мл.

Спосіб приготування:

1. У глибокій каструлі змішайте теплий кефір, яйця, цукровий пісок, олію, сіль, соду (її не потрібно гасити).
2. За допомогою віночка чи міксера ретельно все перемішайте.
3. Підсипте поступово борошно, помішуючи дерев'яною лопаткою, обережно влийте окріп.
4. Замісити однорідне тісто. Відразу ж випікайте.

На кислому молоці

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 шт.
• Калорійність страви: 128 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Якщо хтось із домочадців не допив молоко, воно прокисло – це не привід викидати його. Наші бабусі вміли приготувати найсмачніші стравиіз простих, здавалося б, уже зіпсованих продуктів. З кислого молока можна приготувати найсмачніші оладки, пиріжки.Тонкі млинці з прокислого молокапотішать вас своїм смаком - вони ніжні, м'які, повітряні.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 450 г;
• цукровий пісок – 80 г;
• сіль – 10 г;
• сода або розпушувач – 10 г;
• кислого молока - 200 мл;
• олія – 80 мл.

Спосіб приготування:

1. Яйце змішайте з цукровим піском, содою або розпушувачем, сіллю, олією. Добре розмішайте суміш.
2. Додайте сюди половину порції борошна, півсклянки кислого молока, перемішайте.
3. Введіть решту продуктів – борошно, що залишилося, і прокисле молоко. Дайте постояти тесту.
4. Випікайте на гарячій сковороді, попередньо змастивши її жиром.

На сироватці

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 шт.
• Калорійність: 123 Ккал/100 г.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Багато господинь часто самостійно готують сир з кефіру та молока, зціджують сирну масу, а сироватку зливають. Чому б не використати цей цінний молочний продуктза призначенням і не приготувати з нього найсмачнішімлинці на сироватці? Тонкі, ажурні, м'які – будь-яка досвідчена господинярозповість, як готувати їх із доступних, дешевих продуктів.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• сироватка – 500 мл;
• олія – 70 мл;
• борошно – 250 г;
• цукровий пісок – 100 г;
• сіль – 15 г;
• сода - 15 г.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно змішати яйця з цукром, сіллю та олією. Добре збийте суміш.
2. Додайте сироватку, соду, розмішайте. У масі мають з'явитися бульбашки.
3. Введіть муку|борошно|, постійно розмішуючи тісто. У ньому не повинно бути грудочок.
4. Змастіть сковороду жиром, добре розігрійте, випікайте кожен виріб з двох сторін.

На молоці та воді

• Час приготування: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 8-10 шт.
• Калорійність: 127 Ккал/100 г.
• Призначення: на сніданок, вечерю, десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Тонкі млинціна молоці та водіпросто готуються з доступних інгредієнтів, з цим впорається навіть господарка-початківець. Потрібно тільки пам'ятати про те, що знадобиться сковорода з товстими стінами, дотримання пропорцій. Деякі кулінари роблять помилку, випікаючи коржики відразу після замішування тіста – потрібно дати можливість йому відстоятись.

Інгредієнти:

• тепла вода – 250 мл;
• борошно – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукровий пісок – 30 г;
• сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте яйце із сіллю, цукром, збийте масу міксером до появи піни.
2. Долийте молоко, воду (вона має бути теплою) і порційно додайте борошно. Маса має за консистенцією нагадувати кефір чи нежирну сметану.
3. Випікайте частування на розпеченій сковороді, змащеній олією.

З м'ясом

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 25 шт.
• Калорійність: 184 Ккал/100 г.
• Призначення: на сніданок, вечерю, десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Класична страва російської кухні, яку люблять дорослі та діти.М'ясна начинка для млинцівготується із вареної яловичини, свинини, із субпродуктів. Можна обсмажити магазинний фарш з великою кількістюцибулі, спецій, додати трохи часнику для пікантності. Подавайте частування до столу, попередньо обсмаживши кожен фарширований млинецьу вершковому маслі.

Інгредієнти:

• м'ясо – 600 г;
• цибуля – 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 300 мл;
• борошно – 500 г;
• сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Занурте м'ясо в гарячу воду, дайте закипіти. Зніміть піну. Додайте сіль, варіть до готовності.
2. Цибулину очистіть, порубайте дрібними кубиками. Пасеруйте до м'якості на олії.
3. Остудіть м'ясо. Пропустіть його через м'ясорубку, приправте спеціями, сіллю, додайте обсмажену цибулю, трохи бульйону.
4. Змішайте яйця, сіль, цукор, воду. У цю суміш введіть муку|борошно|, розмішайте до однорідного стану.
5. Випікайте вироби. У теплий коржик покладіть столову ложку м'ясного фаршу, згорніть рулетом або конвертиком.

Смачні тонкі млинці - секрети приготування

Як приготувати млинці.? Ажурні, смачні вироби легко зробити, якщо знати деякі кулінарні тонкощі:

• тісто має відстоятись 20 хвилин;
• щоб вироби були м'якими, еластичними, перед тим як готувати, додайте в масу рослинний жир;
• перед обсмажуванням один раз змастіть розпечену сковороду невеликою кількістю олії, а потім випікайте коржики, вже не змащуючи жиром, щоб вони не були надто калорійними.

Відео

Щоб зібрати за столом все сімейство та організувати затишні посиденьки, достатньо зробити важку стопку апетитних млинців та заварити ароматний чай. Цим цілком можна обмежитися, тому що всі будуть ситі та задоволені.

Тоненькі млинці на молоці, приготовлені за цим рецептом, досить легко дбають і перевертаються. Виходять вони в міру солодкими і смачними, відмінно поєднуються зі сметаною, джемами, сиропами і не потребують додаткової начинки.

Інгредієнти:

• молоко – 500 мл;
• цукор – 2-3 ст. ложки;
• харчова сода – ½ ч. ложки;
• сіль - тріска;
• олія - ​​2 ст. ложки;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 200-220 р.

Як зробити тоненькі млинці

1. Молоко підігріваємо, але не кип'ятимо. Кидаємо тріску солі і вбиваємо два яйця середнього розміру.
   
2. Потім додаємо цукор, порцію якого можна варіювати. Тут все залежить від особистих уподобань та способу подачі страви. Якщо млинці в результаті будуть доповнюватися згущеним молоком або солодкими вареннями, можна зменшити дозування цукрового піску. Збиваємо молочну масу міксером або звичайним віночком.
   
3. Борошно змішуємо з харчовою содою, просіюємо через дрібне сито і частинами додаємо до молока, продовжуючи інтенсивно збивати або перемішувати масу. Якщо здалося, що тісто вийшло занадто рідким, можна додати ще трохи борошна, але важливо не перестаратися. Чим менше борошна – тим тоншими будуть млинці!
   
4. Вливаємо 2 столові ложки олії, перемішуємо. Залишаємо підготовлене тісто на півгодини в спокої, щоб «заробила» клейковина, що міститься в борошні. Через зазначений час розжарюємо сковороду, злегка змастивши її олією (якщо посуд має якісне антипригарне покриття, Можна не змащувати). На гарячу поверхню ополоником виливаємо порцію тіста, прокручуємо сковороду, розподіляючи млинцевий складрівним тонким шаром.
   
5. Витримуємо на середньому вогні до рум'янення нижньої сторони, потім, підчепивши млинець кулінарною лопаткою, перевертаємо на інший бік і підрум'янковуємо буквально 20-30 секунд. Гарячі свіжоспечені млинці за бажанням промазуємо вершковим маслом, щоб максимально розм'якшити краї
   
6. Готові тонкі млинці на молоці гармонують зі сметаною, варенням, солодким топінгом або іншими добавками.
   

Приємного чаювання!

Давайте поговоримо сьогодні про російське частування. Хочу запропонувати для вашої уваги рецепти млинців на молоці, тонких, з дірочками та дуже смачних.

Смачні млинці, це головне частування і символ масляної, хоча в це свято їдять і , різними начинками, традиційні Щоб земля була родючою, рік урожайним, а життя щасливе та безбідне.

Млинці можна пекти не тільки з пшеничного борошна, але і з гречаної (), з пшоном (), з манкою ().

Ця страва на Русі завжди була символом сонця, родючості, миру та щастя

Давайте не будемо відходити від старих традицій, а якнайчастіше готувати до столу млинці, тим більше що їсти їх можна, зі сметаною, варенням, медом, ікрою

Фаршировані млинці c – сиром, м'ясними фаршами, ягодами – справжнє смакота.

Щоб вийшли смачні ароматні млинці, а перша не була грудкою, запам'ятайте кілька секретів, які вам дуже допоможуть.

7 секретів випічки смачних млинців

1. Борошно обов'язково просіюйте
2. Рідкі продукти – молоко, яйця, додавайте на борошно, а чи не навпаки
3. Молоко та яйця повинні бути кімнатної температури
4. У тісто обов'язково додайте олію
5. Перед смаженням, дайте тесту постояти 20 хвилин
6. Випікайте на добре розігрітій сковороді з товстим дном
7. Тісто наливайте невеликими порціями, рівно розподіляючи його тонким шаром

Почнемо з традиційного рецепту

Тонкі з дірочками млинці на молоці – покроковий рецепт

Смачні, ніжні млинці- тонкі з дірочками, просто смакота

Необхідні для випікання інгредієнти

Відміряємо літр молока, наливаємо в каструлю, на повільному вогні підігріваємо, головне, щоб воно не було крижаним, інакше млинці погано перевертаються.

Розбиваємо в миску два яйця

Додаємо 40 г цукру (2 столові ложки)

Всипаємо дві щіпки солі, половину чайної ложки соди.

Все добре перемішуємо, завдяки солі млинці виходять з гарними дірочками.

У яйця додаємо 4 – 5 столових ложок рослинної олії і ще раз перемішуємо

Відміряємо 300 мл теплого молока, вливаємо в миску, перемішуємо

Засипаємо 260 г борошна, замішуємо тісто

Однорідне густе тісто розводимо молоком, що залишилося, тісто має вийти схожим на вершки, залишаємо його на 15 - 30 хвилин при кімнатній температурі, тісто стане однорідним, а млинці при перевертанні не будуть рватися.

На великий вогоньставимо сковорідку, найкраще випікати млинці на чавунній сковороді, змащуємо її олією.

На сковорідку, що розжарилася, виливаємо трохи тіста, повертаючи її по осі, розподіляємо тісто по всій поверхні сковорідки.

Як тільки краї зарум'яняться, його можна сміливо перевертати

Другий бік зарум'янився, знімаємо його на тарілку, в сковороду наливаємо другу порцію тіста.

Млинці смажаться дуже швидко на досить сильному вогні, перший обов'язково спробуйте на смак, щоб підкоригувати кількість солі та цукру

Рецепт приготування смачних тонких млинців на молоці

Готуємо тонкі млинці на молоці, ніжні, смачні – пальчики оближеш

Інгредієнти:

• 3-4 яйця
• 1 склянка молока
• 2 склянки води
• 2 стіл. лож. цукру
• 1 чайн. лож. солі
• 2-3 склянки борошна

Для приготування візьміть цей перелік продуктів

У миску вбиваємо три яйця, у них всипаємо цукор

Додаємо сіль, і перемішуємо все віночком

Додаємо просіяне борошно, ретельно перемішуємо, вийде дуже густе тісто.

У нього заливаємо молоко і вимішуємо до однорідності всієї маси.

Додаємо воду, ще раз все замішуємо, має вийти рідке тісто

У нього заливаємо олію – наше тісто готове

Наливаємо невелику кількість тіста на розпечену сковорідку та обсмажуємо з двох боків.

Перекладаємо готові млинці на тарілку, промазуємо зверху вершковим маслом.

Їсти можна зі сметаною, медом, варенням.

Класичний рецепт млинців

Класичні млинці звичайні та звичні

Інгредієнти:

• 500 мл молока
• 3 яйця
• 280 гр муки
• 2 стіл. лож. цукру
• 0,5 чайні. лож. солі
• 2 стіл. лож. рослинного масла

Необхідно приготувати ці продукти

1. У глибоку миску вбиваємо яйця
2. Додаємо молоко і змішуємо віночком
3. Продовжуючи заважати масу, додаємо борошно, що просіює.
4. Додаємо сіль та цукор, робимо рідке тісто однорідним
5. Накриваємо рушником, відставляємо на 20 – 30 хвилин
6. Розігріту на сильному вогні сковорідку змащуємо олією
7. У центр сковороди виливаємо невелику кількість тіста.
8. Взявши сковорідку в руку, повертати так, щоб тісто розтікалося по всьому дну сковорідки тонким шаром
9. Коли краєчки млинця зарум'яняться і почнуть підсихати, перевертаємо лопаткою на другий бік
10. Коли він зарум'яниться по всій поверхні, перекласти його на тарілку.
11. Спробуйте його на смак, якщо необхідно - додайте солі або цукру, якщо млинець вийшов на вашу думку товстуватий, наливайте тісто меншою порцією.

Млинці на молоці - відео рецепт млинців у пляшці

Смачні, тонкі, ніжні, ажурні млинці на дріжджах

Красиві, тонкі млинці дуже смачні та красиво виглядають

Склад тесту млинців:

• 3,25 склянки молока 2,5% - жирності
• 10 г сухих дріжджів
• 2 курячі яйця
• 500 г пшеничного борошна
• 2 ст. ложки цукру
• 1 ч. ложка солі
• 2 ст. ложки рослинної олії

Приготування:

1. У миску висипаємо дріжджі
2. Розводимо їх ¼ склянки теплого молока
3. Додаємо щіпку солі та 1 ч. ложку цукру
4. Накриваємо рушником, ставимо в тепле місце, щоб вони підійшли (почнуть бульбашитися)
5. У борошно закладаємо сіль, цукор, вбиваємо яйця, перемішуємо
6. Заливаємо підігріте молоко
7. Продовжуючи перемішувати вливаємо дріжджі, що надійшли.
8. Замішуємо тісто до однорідності, щоб не було грудочок
9. У міру замішування, додаємо олію
10. Замішену масу накрити та поставити в тепле місце
11. Тісто, що підійшло (збільшилося в обсязі) перемішати
12. Дану дію необхідно зробити 3 – 4 рази
13. Слідкуйте щоб воно «не втекло»
14. Весь процес підготовки у вас займе близько 2-2,5 годин
15. Смажимо на розпеченій сковороді, як звичайні млинці з обох боків
16. Тісто наливатиметься на сковороду у вигляді пінки
17. Подавати готові млинці можна зі сметаною, варенням, медом
млинців на воді 

Якщо запропоновані рецепти, поради, способи приготування млинців вам сподобалися – ділитеся ними з друзями, пишіть відгуки у коментарях.

Млинці - просте, легке і швидке приготування страви домашньої кулінарії. Варіантів та рецептів їх приготування та не порахувати! З цієї причини кожна господиня може щоразу змінювати рецепт їхнього випікання, що урізноманітнить меню і радує домочадців.

Багато хто любить млинці на молоці, тому що вони, якщо правильно готувати, завжди виходять дуже смачними, ніжними, тонкими. Такі млинці можна їсти зі сметаною, варенням, можна загортати з сиром або м'ясом. куховарити їх на молоці можна з будь-якого борошна, але більш поширені рецепти з пшеничного борошна. Про них в основному й йтиметься у цій нашій публікації.

З різних видівборошна і млинці по товщині виходять різні. З гречаної та вівсяної – пухкі та товсті, з пшеничної вищого сорту виходять еластичні та тонкі млинці. Якщо пшеничне борошно другого сорту або з додаванням висівок, млинці виходять товсті і пухкі, зате пишні. Творчі господині експериментують, поєднуючи для таких млинців на молоці кілька видів муки.

Якщо ви віддаєте перевагу дріжджові млинціна молоці, то вам, звичайно, знадобляться дріжджі. Для недрожжевых млинців слід включити в тісто або готовий розпушувач кулінарний, або соду, погашену оцтом.

У будь-якому випадку приступати до безпосереднього випікання млинців за вибраним рецептом потрібно за умови правильного тесту. Інакше, як у відомому анекдоті, доведеться пекти грудочки. Всі знають, що найчастіше перший млинець, як кажуть, комом - не ідеальний. Хоча наступні приносять задоволення і куховарство і домашнім.

Для випікання млинців на молоці немає спеціальних суворих правил. Тісто відповідної суміші наливають на розпечену сковороду половником, похитуючи її під невеликим кутом по колу, щоб воно рівномірно розтеклося, заповнивши всю площу сковороди. Млинці запікаються по обидва боки і перевертати їх рекомендується за допомогою кулінарної лопатки з довгою ручкою, щоб уникнути зіткнення з краєм гарячої сковороди.

Готові млинці викладаються на плоску тарілку, і відразу черговий з них рівномірно промазується шматочком вершкового масла, що швидко тане на гарячій поверхні, щоб надати їм особливий ароматтопленого масла, м'якості та еластичності.

Подають такі млинці на молоці гарячими з різноманітними добавками: джемом, варенням, медом, сметаною, краще розведеною молоком, що згущує|згущає|, або згущеним какао. Чудово хороші вони із загорнутими всередину у вигляді трубочки різними начинкамивід сиру з родзинками та цукатами до м'ясних або овочевих тушкованих начинок з грибами. Можна подавати млинці навіть з ікрою червоної риби – це межа кулінарного бажання!

Продукти та посуд для випікання млинців на молоці

Щоб прискорити і так досить швидкий процес виготовлення млинців і не витрачати в метушні дорогоцінний час, потрібно відразу все припасти, починаючи з інгредієнтів: борошно просіяне; підігріте, але не гаряче молоко; цукор, сіль, дріжджі, розпушувач або сода та оцет ( лимонна кислотау гранулах), рослинне та вершкове масло, курячі сирі яйця.

З посуду знадобиться сковорода чавунна, товстостінна і з товстим дном, або із протипригарним покриттям, а краще спеціальна для млинців. Під рукою – кулінарна лопатка, кухонні рукавиці. Придатна для розведення млинця миска і сито для просіювання борошна в обов'язковому порядку. Можливо знадобиться міксер для повного розчинення грудочок, вилка та ложка, мірний посуд, помазок для змащування поверхні сковороди. На столі - плоска містка кола тарілка або страва для готової продукції.

Простий рецепт млинців на молоці

Ймовірно, це найпоширеніший спосіб випікання домашніх млинців, які такі гарні та корисні до сніданку для всієї родини.

Інгредієнти:

• молоко – 0,5 літра;
• яйце куряче - 3 штуки;
• борошно пшеничне в/с - 1-1,5 склянки;
• цукровий пісок – 0,5-1,0 склянки;
• олія рослинна - 15-3з мілілітрів;
• сіль кухонна – за смаком.

За простим рецептом млинці на молоці готуються так:

1. Розбити сирі курячі яйця у відповідну миску, збити їх вилкою або віночком. У масу, що вийшла, влити половину покладеного молока, запустити в неї цукор, відповідно начинці: для солодкої - посолодшої, для м'ясної, овочевої або рибної цукру достатньо 1 щіпки; та сіль.
2. Борошно просіяти перед приготуванням млинця і вводити в рідку його частину поступово, спостерігаючи консистенцію тіста: додати або зупинитися.
3. Влити другу половину молока, перемішати до однорідності за допомогою міксера, що ефективніше і швидше, або віночком, якщо першого немає. Тісто має вийти за консистенцією як свіжа рідка сметана і не бути рідким. Загустити тісто або зробити його рідкішим можна, додавши в першому випадку молока, а в другому - муки.
4. У вийшло млинцевлити рослинну олію (додавання вершкового - надасть тесту пористість, і готові млинці вийдуть кучерявіше). Суху і чисту сковороду розігріти, промазати вершковим або олією для першого млинця, для наступних - сковороду не змащувати взагалі.

Тісто в розпечену сковороду наливаємо ополоником, швидко кругоподібним похитуванням рівномірно його розподіляючи. Пекти такі млинці можна на середньому вогні, не відходячи від плити, - вони запікаються дуже швидко - недовго зволікати з перевертанням кулінарною лопаткою для обсмажування з обох боків. Якщо з першого ж млинця пропечене начебто тісто рветься, не вистачає борошна. Слід підсипати та загустити трохи тісто

Готові млинці викладати на блюдо, промазуючи шматочком вершкового масла для ніжності та м'якості, не кажучи вже про його апетитний аромат.

Легше, до того ж, буде підігрівати млинці, що залишилися і остигли.

2. Рецепт ажурних млинців на молоці

Млинці за такою рецептурою виходять легкими, ніжними та майже прозорими. Для тесту та невелика кількість соди харчової, що й забезпечить обіцяну легкість та ажурність.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне в/с - 1,5 склянки;
• молоко свіже – 1 склянка;
• кефір – 0,5 літра;
• цукровий пісок – 1 столова ложка;
• сіль кухонна - 0,5 чайної ложки.

Готувати за рецептом «Ажурні млинці на молоці» слід так:

1. Злегка підігріти в каструлі кефір, розбити курячі яйця, додавши сіль і цукровий пісок, і всю масу ретельно збити, після чого ввести соду і її розмішати.
2. Борошно перед цим просіяти і поступово невеликими порціями висипати в тісто при постійному помішуванні ложкою, щоб виключити грудочки. Вони все одно вийдуть - дайте тесту трохи постояти - і за допомогою міксера перетворите його на рівну масу, по консистенції рівну густій ​​сметані.
3. Закипіле на вогні молоко тонким струменем поступово влити в густе тісто при безперервному помішуванні ложкою. Якщо вийде дуже рідке, підсипати трохи борошна і знову розмішати до однорідності. Влити при помішуванні 15-30 мл рослинного масла.
4. Далі пекти ажурні млинціна молоці звичайним порядком: розігріти чисту суху сковороду, для першого млинця її промазати, а далі такої потреби немає.

Готові млинці змащувати по черзі шматочком вершкового масла і складати чи один на інший стопкою, чи вчетверо складеними конвертиками. Це залежить від того, як ви їх подаватимете до столу: загорнутими з начинкою або для макання в солодкі добавки.

3. Домашній рецепт млинців на молоці з крохмалем та ваніліном

Важлива особливість - не відступати від рецепту, не змінювати його вивірених пропорцій, при яких млинці виходять бездоганними до смаку, а піклуються настільки швидко, що вистачає і 1 хвилини на кожний їхній бік.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне в/с – 4 столові ложки з гіркою;
• крохмаль картопляний – 4 столові ложки без гірки;
• молоко свіже – 0,5 літра;
• яйце куряче свіже – 4 штуки;
• олія рослинна - зо-45 мілілітрів;
• цукровий пісок та сіль кухонна – за смаком;
• ванілін - за перевагою.

за домашньому рецепту«Млинці на молоці з крохмалем і ваніллю» дбають так:

1. Борошно попередньо просіяти через сито і підмішати до нього всі сухі сипучі інгредієнти: сіль, цукор, ванілін і крохмаль картопляний.
2. У злегка збиті курячі яйця струменево влити при постійному помішуванні підігріте молоко і поступово вводити потрібну кількість пшеничного борошна, змішаного з іншими сипучими продуктами. Усю масу ретельно без грудочок перемішати. У готове тісто млинця влити рослинне масло і вистояти його протягом 20 хвилин.
3. За цей час чисту і суху сковороду розігріти на вогні, змастити маслом для першого млинця, ретельно перешкодити тісто, що відстоялося ополоником, і вилити його необхідний об'єм у сковороду так, щоб розлилося тісто рівномірно.
4. Млинце з крохмалем потребує постійного помішування через його здатність швидко осідати на дно. Крім того, крохмаль надає тесту видимості занадто рідкого, але води додавати не можна, щоб не позбавити млинці тонкощі та ажурності.

Готові млинці на молоці з крохмалем і ваніллю, як і всі подібні, викладати на відповідне блюдо чаркою, промазуючи по черзі вершковим топленим маслом. Гарні вони з солодкими начинками, але особливо вишукано апетитні копченою куркоюз червоною рибою або тертим сиром, приправленим давленим часником.

4. Оригінальний рецепт млинців на молоці «Заварні» з йогуртом

Відрізняється тісто для таких млинців складом його рідкої частини: молоко, йогурт і гарячий окріп, яким воно буквально заварюється, що і становить оригінальність смаку млинців, що з нього одержуються. Дуже важливо, що вони, завдяки бездоганності оригінального смаку, подобаються практично всім.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне в/с - 8-9 столових ложок;
• молоко свіже – 250 міліграмів;
• йогурт – 250 мілілітрів;
• гарячий окріп - 250 ми
• яйце куряче свіже – 2 штуки;
• вершкове масло;
• масло рослинне;
• розпушувач – 1 чайна ложка;
• цукровий пісок-3-4 столові ложки;
• сіль кухонна - 0,25 чайної ложки.

Млинці «Заварні» з йогуртом на молоці готують так:

1. Перед приготуванням таких млинців, борошно просіяти обов'язково. Курячі яйця з сіллю та цукром збити, змішати далі з теплими молоком та йогуртом, після чого всипати порційно борошно та добитися консистенції звичайної сметани. Після чого додати порцію розпушувача і відразу за цим при помішуванні - крутий окріп.
2. На розігрітій та змащеній олією сковороді, з обох боків обсмажуючи, випікати заварні млинціна молоці. Тісто наливати на дуже гарячу сковородуополоником в обсязі, достатньому для тонких млинців, які в готовому вигляді скласти стопкою на блюді, промазуючи топленим вершковим маслом кожен з них.

Подавати такі тонкі млинці краще гарячими традиційно з солодкими добавками, можливе і загортання в них різноманітних начинок, за смаком та бажанням домашніх, з якими смак таких млинців ніяк не загубиться.

5. Старовинний рецепт: «Млинці на молоці та дріжджах»

Млинці на молоці та дріжджах - це класика жанру, це масляне традиційна страва- російські млинці, смак яких неповторно затишний. Пишні, ніздрюваті і відмінно поєднуються з будь-якими начинками.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне в/с – 330 грамів;
• молоко свіже – 550 мілілітрів;
• яйце куряче - 1-2 штуки;
• масло вершкове - - 25 грамів;
• цукровий пісок – 20 грамів;
• дріжджі пекарські – 7 грамів;
• сіль за смаком.

за старовинному рецепту«Млинці на молоці та дріжджах» готують так:

1. Приготувати пшеничне вищого гатунку борошно: просіяти через дрібне сито і викласти в глибоку миску.
2. Молоко підігріти без закипання і невелику кількість відлити для розведення дріжджів, додати в нього сухі дріжджі і дати постояти хвилин 10. Сирі дріжджі запустити в тепле молоко розкрошеними - їм потрібно на розведення до 20 хвилин.
3. У частині молока, що залишилася, в глибокій мисці розвести цукор, сіль і влити при помішуванні вже підготовлене молоко з дріжджами. Убити сире куряче яйце і поступово, продовжуючи помішувати, підсипати борошно, додати топлене вершкове масло і краще всю масу збити за допомогою міксера до стану рідкої сметани.
4. Ємність із підготовленим таким чином тестом залишити у теплому місці години на 3-4, періодично опускаючи його помішуванням.
5. Як і всі, млинці на молоці випікати слід на розпеченій сковороді, попередньо змащеній олією, наливаючи тісто ополоником при її погойдуванні так, щоб готові млинці були завтовшки до 3 мм.

Млинці на молоці та дріжджах настільки смачні, що їх можна їсти і без будь-яких добавок, солодких чи гострих, участь яких не виключається та стане вашим особистим вибором до смаку.

6. Домашній рецепт млинців на молоці з кислим молоком

Рецептів смачних млинців багато не буває, ось і наступний з-поміж них. Додавання до молока кислого молока надає млинцям особливу м'якість і пишність.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне в/с - 2 склянки;
• молоко натуральне – 0,5 склянки;
• кислого молока - 1,5 склянки;
• олія рослинна - 45 мілілітрів;
• яйце куряче - 2 штуки;
• цукровий пісок – 0,5 склянки;
• сода харчова – 1 чайна ложка;
• сіль кухонна - 1/4 чайної ложки.

Млинці на молоці з кислим молоком за домашнім рецептом готуємо так:

1. Почати з просіювання борошна. Збити в досить ємному посуді з сіллю і цукром сирі курячі яйця, підлити кисле молоко при помішуванні.
2. У суміш, що вийшла, поступово підсипаємо, помішуючи, просіяне борошно і соду. Можна і за допомогою віночка довести тісто до рівної без грудочок рідкої маси, але краще скористатися міксером, який точно усуне всі грудочки з найкращим результатом у всіх відношеннях.
3. Готовому тесту, накритому серветкою, дати постояти протягом півгодини для загусання, після чого розвести його невеликим об'ємом кип'яченої води, щоб довести до стану рідкої сметани і влити олію.
4. Процес випікання таких млинців на молоці з кислим молоком нічим не відрізняється від усіх інших рецептів. Розпечена чавунна або з товстим дном сковорода з нержавіючої сталі, змащена для першого млинця маслом, куди оливником наливається чергова порція тіста, яке має розпливтися рівним шаром по сковороді та обсмажитись з обох боків до готовності.

Подавати, як завжди всі млинці, з різноманітними добавками в гарячому вигляді як солодкий десерт або м'ясної страви, якщо загорнути в них обсмажений м'ясний фарш, - Все має бути надзвичайно апетитно.

• Причиною млинців, що рвуться, є найчастіше недолік борошна в тесті. Слід малими порціями додати, щоб не перейти до іншої крайності - до її надлишку, коли млинці виходять занадто щільними і товстими. Якщо трапилося і таке невдача, то допоможе додавання невеликої кількості теплого молока.
• Млинці для загортання начинки можна випікати лише з одного боку, на яку викласти її. Друга сторона запечеться в духовці або на сковороді разом із начинкою.
• Щоб млинці не вийшли "гумовими", не потрібно занадто довго збивати тісто.
• Додаючи соду в тісто, простежити, щоб не залишилося її грудочок. Інакше залишається в готових млинцях може зустрічатися гіркота від смаку зайвої соди.
• При додаванні до тіста сирих яєцьНеобхідно дотриматися оптимальний баланс: надлишок яєць перетворює млинці на омлет, а недолік - веде до того, що млинець рветься при перевертанні.
• Зайвий цукор у млинцевому тесті веде до підгорання і навіть прилипання млинців до сковороди, особливо з країв.
• Олією тільки кашу не зіпсуєш, а млинці при надлишку олії в тесті виходять занадто до нудотності жирними.

Незабаром настане той день, коли люди урочисто спалюватимуть опудало Масляної, проводжаючи зиму і даючи хід весні. Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати млинці з тіста на молоці, які неодмінно викличуть у ваших рідних та друзів бурхливе захоплення. Сподіваємось, що цей нескладний рецептзапочаткує нову сімейну традицію і передаватиметься з покоління в покоління.

Традиційні російські млинці випікалися з гречаного борошна з додаванням жирної сметани чи вершків, у результаті виходили досить щільні і товсті “кругляши”. Сьогодні ж фаворитом кулінарок вважаються тонкі та повітряні вироби, в які можна загорнути різного роду начинку.

Існує безліч варіацій на тему того, як приготувати млинці на молоці: хтось додає в тісто ванілін, інші не додають цукор, деякі залишають суміш "відпочити" ненадовго.

Але є базовий склад, який і варто використовувати, принаймні, до тих пір, поки ви не оволодієте азами рецептури.

Рецепт тонких млинців на молоці "Пальчики оближеш!"

інгредієнти

• - 500 мл + -
• - 2 шт. + -
• - 1 ст. л. + -
• - 1/4 ч.л. + -
• - 3 ст. л. + -
• Борошно пшеничне — 200 г (за обсягом виходить приблизно одна склянка) + -

Покрокове приготування млинців на молоці

Рецепт легкий у виконанні, а в результаті – надзвичайно смачні млинці!

Тепер настає найвідповідальніший момент: до борошна необхідно додати яєчно-молочну суміш. Її ми вливатимемо в кілька прийомів, постійно перемішуючи масу, щоб уникнути утворення грудочок.

• Доливаємо в ємність молоко, не припиняючи помішувати.
• Змішуємо в глибокій мисці яйця, сіль та цукор. Суміш, що вийшла, ретельно збиваємо віночком до отримання однорідної маси.
• Просіюємо у відповідний посуд борошно.
• На завершальному етапі доповнюємо тісто олією. Це ми робимо для того, щоб наші млинці при жарінні легше переверталися і не змінювалися.
• Якщо перші зразки, згідно з популярним прислів'ям, все ж таки вийшли зім'ятими, то доливаємо ще ложечку масла - і тоді все буде в порядку!

Якщо ми все зробили правильно, то у результаті в мисці у нас виявиться однорідна масабез грудочок, а за консистенцією вона нагадуватиме рідку сметану. Вона повинна легко розтікатися по сковороді, але не надто рідкою.

Щоб отримати ідеальне тістодля млинців на молоці, млинна молочна суміш додається в ємність з борошном, що просіює, а не навпаки. Тоді утворюється мінімум грудочок, і вони легше розбиваються.

Подавати млинці можна з запалу із жару на гарній тарілці, змастивши вершковим маслом. Як варіант - красиво загорнути їх або начинити різноманітними начинками.

Тонкі млинці з кислого молока мають ніжність і особливу м'якість, а смаком нагадують дріжджові. Раз спробувавши приготувати млинці на кислому молоці, Ви станете їх шанувальником на все життя! Давайте розглянемо класичний рецепт, і рецепти млинців без яєць та без соди.

• Молоко скисла - 2 склянки;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Цукор – 0,5 склянки або до смаку;
• Борошно пшеничне, в/сорта – 1,5 склянки;

• Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.;
• Сіль - пару щіпок;
• Ванільний цукор – 0,5 пакетика.

1. Для повноцінного розчинення цукру змішуємо його з яйцями в чаші міксера на малій швидкості.
2. У яєчну масу вливаємо кисле молочко, всипаємо цукор з ваніллю і міксерними лопатями перемішуємо.
3. Тепер втручаємо порційно борошно - до однорідного стану тіста, що нагадує рідку сметану.
4. У вже гладкий рідкий заміс втручаємо олію.
5. Перший млинець смажимо на прожареній з олією сковороді. Наступні млинці готуємо вже без додаткової олії – воно вже є у тесті!

Кожен обсмажений з двох боків млинець просочуємо вершковим маслицем, згортаємо або в трикутник, або в трубочку, або начиняємо чимось смачненьким. А можна просто поласувати зі згущеним молоком і чаєм.

Млинці на кислому молоці, рецепт без соди

Соду в тісто кладуть для бездоганної легкості виробів. З'єднуючись із кислотою прокислого молока, сода сприяє насичення тесту вуглекислим газом, і воно починає міхуритися. Чим можна замінити соду, щоб борошняні виробибули повітряними? Правильно – білками!

Для наших фантастично смачних і тонких млинців нам знадобиться:

• 2 склянки скислого молока;
• 2 склянки борошна; 5 яєць;
• 2-3 ст. цукру;
• чверть ч. л. солі;
• по 2 ст. розтопленого вершкового та рослинного масел.

Особливість замісу тіста для цих відмінних млинців полягає у присутності в ньому збитих білків курячих яєць. Вони останніми втручаються в тісто - рухами ложки знизу вгору.

• На першому етапі замішування тіста з'єднуємо збиті із цукром жовтки з розтопленим (теплим) вершковим маслом. У цей мікс всипаємо 3 столові ложки борошна та добиваємося однорідності складу.

• На другому етапі вливаємо в жовтковий заміс кисле молочко і спушуємо віночком міксера. Всипаємо залишок борошна і все перетираємо віночком до одноманітності. В останню чергу втручаємо олію.
• Окремо збиваємо білки, але не до стійкої щільної піни, а для м'якої шапочки. Втручаємо білки в тісто ложкою в напрямку знизу вгору. Добиваємося однорідності млинцевої суміші.
• обсмажуємо перший млинець на сковорідці, змащеній олією або шматочком несолоного сала, з двох сторін. Далі вже дно сковороди не змащуємо.

Подаємо зі сметаною. Десертний соус – ще краще! Найпростіший десертний соус– суміш сметани зі згущеним молоком або з варенням.

Тонкі млинці на кислому молоці, рецепт без яєць

інгредієнти

• Молоко скисло - 600 мл
• Сода – 0,5 ч.л.
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Цукор - 2-3 ст. л.
• Рослинна олія, дезодорована, без запаху - пара ложок.
• Борошно пшеничне — за потребою.

Покрокове приготування млинців на кислому молоці

Цей рецепт підійде для людей, які мають алергію на яйця, а також для переконаних вегетаріанців. Головна особливість цього рецепту – це підігрів молока. Підігрівати рідину потрібно на повільному вогні.

• Ставимо глибоку каструльку з кислим молоком на вогонь, чекаємо на його легкий підігрів, додаємо соду і розчиняємо її в молоці.
• Бачимо бурхливу реакцію, всипаємо цукор і солимо. Усі компоненти з'єднуємо інтенсивним перемішуванням та знімаємо з вогню.
• Перегрівати молоко не можна, максимальна температура не повинна перевищувати 35-40 градусів.
• У тепле молоко порційно засипаємо борошно, що просіює, і збиваємо віночком до повного зникнення грудочок, домагаючись однорідної консистенції. Плинність замісу має нагадувати рідку сметану – тісто має вільно розтікатися дном сковороди.

Розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи олії, розподіляємо її по поверхні і починаємо пекти наші млинці на кислому молоці. Витримуємо сковороду дуже гарячою, а вироби швидко випікаємо.

Подаємо до чаю зі сметаною, медом або варенням.

Секрети смачних млинців на кислому молоці

Секрет I

Перед додаванням борошна до рідкої складової, неодмінно просійте її, тримаючи вище сито над мискою. Збагачене киснем борошно дає пишність і легкість виробам.

Секрет II

Скисло молоко злегка підігрійте на вогні, а яйця використовуйте лише кімнатної температури. Якщо ви додаєте збиті білки замість соди, їх теж не потрібно охолоджувати!

Секрет ІІІ

Сама найкраща сковородадля випікання тонких млинців – чавунна. Вона поступово прогрівається і повільно остигає! Сковорода має прогріватися на малому вогні, тому поставте її на вогонь заздалегідь.

Секрет IV

Перевертайте млинці широкою лопаткою, допомагаючи собі рукою. Шкіру від опіків захищайте спеціальною кулінарною рукавичкою.

Секрет V

З кожним млинцем сковорідка дедалі більше прогрівається, тому час приготування наступного скорочується. Зважайте на цей нюанс і не відходьте від сковороди. Достатньо дочекатися золотистого кольору однієї сторони, щоб одразу ж перевернути млинець на іншу!

Гірка тонких млинців на блюді – це ознака теплого та дружнього будинку. Млинці на кислому молоці, рецепт яких так легко реалізувати, наповнить ваш будинок знайомим ароматом дитинства - адже млинці так здорово пахнуть!

Як зробити кукурудзяні тонкі млинці на молоці.

Багато хто недооцінює кукурудзяне борошно, а дарма - воно не тільки має прекрасні смаковими якостями, але й вважається корисним дієтичним продуктом

Ми ділимося з вами простим рецептомяк зробити млинці з кукурудзяного борошнана молоці, щоб ви самі могли переконатися в їхній користі та неймовірному смаку.
Борошно з кукурудзи менш калорійне, ніж пшеничне, воно легше засвоюється шлунком і містить багато цінних для організму елементів.

Через низький вміст калорій випічка з цього продукту ідеально підходить тим, хто дотримується. правильного харчуванняабо сидить на дієті з метою схуднення.

І статті, де докладно розглядається калорійність млинців.

Таке борошно також надає тесту пишноти, легкості та своєрідного кукурудзяного аромату. Для випічки млинців бажано використовувати кукурудзяне борошно максимально дрібного помелу.

Кукурудзяні млинці на прокислому молоці: рецепт класичний

інгредієнти

• Борошно кукурудзяне - 1 склянка
• Прокисле молоко (можна замінити кефіром) - 1 склянка
• Яйця курячі - 2 шт.
• Сода – 0,5 ч.л.

• Оцет для гасіння соди – 1 ч.л.
• Сіль - 1 щіпка
• Цукор – 2-3 ст.л.
• Рослинна олія - ​​4 ст.л. для тесту
• Масло вершкове - 50-70 г (для мастила млинців)

Як приготувати млинці з кукурудзяного борошна на кефірі

• У зручну глибоку миску вливаємо на кисле молоко, додаємо до нього соду, погашену оцтом.
• Вбиваємо в молоко яйця, всипаємо цукор, сіль і ретельно перемішуємо.
• Потроху підсипаємо кукурудзяне борошно, постійно помішуючи тісто. Для замішування бажано використовувати віночок.
• Потім вливаємо олію і знову все перемішуємо до однорідної консистенції.
• Сковорідку розжарите на вогні і на гаряче дно вилийте тісто так, щоб воно рівним, максимально тонким шаром розтеклося по всій поверхні. Для цього посуд тримайте в руці і крутіть його на всі боки (по колу).

Випікайте кожен млинець по парі хвилин з обох боків.

Секрети вдалих кукурудзяних млинців на кислому молоці

• Майте на увазі, що борошно з кукурудзи зернисте і постійно осідатиме на дно. Тому перед тим, як набирати в черпак порцію для нового млинця, необхідно щоразу перемішувати тісто.

Також врахуйте, що млинці з кукурудзяного борошна на кислому молоці не будуть зовсім тонкими, але й надто товстими їх не варто робити, інакше вони погано просмажаться.

• Для випікання рекомендується використовувати сковороду з антипригарним покриттям.
• Мастила для смаження наливайте трохи, а краще просто промазуйте посуд щіточкою (попередньо зануріть її в масло), щоб млинці не вийшли жирними. Якщо сковорода зовсім не липне, то можете пекти без масла.
• Кожен готовий «коржик» тут же, поки він гарячий, змащуйте вершковим маслом. Складайте млинці чаркою, так вони краще просочаться.

Апетитні млинці з кукурудзяного борошна на кислому молоці можна подавати зі сметаною, джемами, варенням та іншими смаколиками. Якщо в тісто на млинці не додати|добавляти| цукор, то ви можете загортати в них м'ясні або овочеві начинки.

Два відеорецепти тіста для млинців від шеф кухаря нашого сайту - на молоці та кефірі

Поваренко має безліч перевірених рецептів млинців, які ви можете знайти у відео або на нашому сайті.

Млинці на молоці: секрети успішного експерименту

Але є деякі технологічні тонкощі цього процесу, перевірені багатьма поколіннями хранительок домашнього вогнища.

• Накопичений багатьма поколіннями кулінарів досвід доводить, що випікати варто у посуді з низькими бортами. Якщо краї ємності занадто високі, можна випадково порвати млинець при перевертанні.
• Яйця та молоко дістаємо з холодильника хоча б за півгодини до початку випікання, щоб до цього моменту вони були не холодні, а мали температуру, близьку до кімнатної;
• Рослинну олію не наливаємо в сковороду, а наносимо тонким шаром чистою губкою або силіконовим пензликом;
• Сито з борошном тримаємо якомога вище при додаванні до складу тесту - вона повинна добре насититися киснем;
• Ємність для випікання гарненько прожарюємо перед початком процесу;
• Для перевертання застосовуємо лопаточку з гнучкою ручкою - так набагато більше шансів, що млинці не вагаються.

Ось бачите, все виявилося не так вже й складно, як на перший погляд виглядало! Небагато практики - і млинці на молоці неодмінно стануть вашим коронною стравою! Їх можна подавати як окрему страву або "погратися" з начинками: досить нейтральний смак млинців припускає необмежену кількість варіантів.

Інгредієнт, який не купити у магазині

Чи помічали ви, що приготовані за одним і тим самим рецептом млинці в однієї господині виходять просто на диво, а в іншої зовсім не такі апетитні?

Начебто і склад той самий, і смажили однаково, а результат вийшов протилежний? Все тому, що одна з наших кулінарів була в хорошому настрої, а другий день не задався.

Одна готувала з любов'ю, а інша у думках була десь далеко. Тому, якщо ви не відчуваєте сьогодні натхнення на здійснення подвигів біля плити, то не варто і починати – нічого, порадуєте близьких млинцями в інший раз! Адже гарна стрававиходить тільки тоді, коли, крім покладених за технологією компонентів, воно приправляється щіпкою кохання до тих, кому воно призначене!

Тепер ви знаєте, як приготувати млинці на молоці швидко та легко. Цей нескладний рецепт у поєднанні з різноманітними начинками не раз врятує вас і дозволить радувати домашніх та гостей вашими кулінарними ідеями.