Французький делікатес - сирний суп, секрет приготування

Точної дати, коли спробували перший в історії сирний суп, не існує. Проте страві вже багато десятиліть, згадки про неї почалися ще на початку ХХ століття.

Сирний суп – історія появи

Авторство першого сирного супу приписується відразу кільком народностям. З одного боку батьківщиною цієї першої страви вважається Франція, в якій безліч видів сирів використовується майже у всіх стравах. З іншого боку, у Швейцарії винайшли плавлений сир, який найшвидше розчиняється в бульйоні. Крім того, сир до національних страв додавали жителі Словаччини та Чехії. У цих країнах дрібно натирається бринза, а в бульйон додається сало або копчені реберця. У Британії ж ця перша страва готується з додаванням традиційного в тих краях чеддера.

Як свідчить легенда, сирний суп, як явище, зайняв своє місце на кухні внаслідок того, що кухарі намагалися загуснути бульйон. Додавши в нього сир і оцінивши прекрасний смак, кулінари почали підбирати відповідні компоненти.

Так чи інакше, сирний суп вважається делікатесною стравою французької національної кухні. Справжній французький сирний суп можна спробувати практично у будь-якому гарному ресторані європейської кухні, наприклад, у ресторані авторської кухні Paul у Москві. Якщо у вас немає часу ходити по ресторанах, то ви все одно можете спробувати страви цього та багатьох інших ресторанів тут – http://dostavka1.com та замовити доставку їжі додому або в офіс по Москві. Найприємніше, що доставка здійснюється цілодобово та безкоштовно!

Французький сирний суп – рецепт приготування

Але повернемося до секретів приготування сирного супу, для тих, хто хоче спробувати свої сили у приготуванні цієї вишуканої французької страви.

Існує кілька класичних рецептів сирного супу. В основному як основний інгредієнт використовується подрібнений твердий сир, однак останнім часом все частіше його замінює плавлений варіант. Можна використовувати благородні сири або навіть кілька різних видів водночас. Однак потрібно пам'ятати про шкоду надмірного споживання сирів з цвіллю, а також про те, що сирні супи дуже ситні та калорійні.

Отже, спочатку потрібно підготувати легкий курячий бульйон. У нього додають картоплю, нарізану кубиками, і варять близько 5 хвилин. У цей час на вершковому маслі з приправами обсмажуються цибуля та морква. Можна використовувати прованські трави, часник чи кінзу. Далі компоненти додаються до киплячої картоплі і варяться до готовності. За кілька хвилин до готовності потрібно додати подрібнений сир. Обмежень у вигляді сиру немає, але потрібно враховувати, що плавлений або бринза розчиняться набагато швидше, ніж твердий сорт.

Готове блюдо подається зі сметаною чи грінками. Для грінок нарізається багет (або інший батон) і запікається на змащеній деко близько 5 хвилин до утворення характерної скоринки. Суп має неповторний аромат та приємний, злегка молочний смак. Допускається подрібнювати сирний суп у пюре. Готується він також, тільки сир додається до вже приготованих і подрібнених на блендері овочів. Деякі кухарі вважають за необхідність утворення щільної сирної скоринки. Цей ефект досягається шляхом запікання страви в духовці у спеціальних горщиках порційно.

Спробуйте і ви приготувати такий суп, пишіть у коментарях, як у вас вийшло, надсилайте фото! Смачного!

Сирний суп буде не менш смачним, якщо ви приготуєте його з куркою чи морепродуктами. Також можна додати печериці, томати, болгарський перець – буде ще смачніше! Імпровізуйте!

Давайте влаштуємо собі маленьке свято французької кухні та приготуємо дивовижний сирний суп! Французький рецепт сирного супу, незважаючи на простоту у приготуванні, дуже популярний у багатьох ресторанах зі світовим ім'ям.

Рецепт сирного супу

Сьогодні ми відкриємо вам секрет одного з найвишуканіших простих рецептів французького супу із плавленого сиру. Приготування його не забере у вас багато часу і не вимагатиме великої кількості інгредієнтів. Продукти для нього є мало не в кожному будинку. Освоївши технологію приготування, кожна господиня може поекспериментувати на своїй кухні, а саме додати нові інгредієнти або додати в суп твердий сир замість плавленого. Знамениті кулінари Франції саме так і роблять.

Для класичного французького сирного супу на 4 порції потрібно:

• 100 г твердого сиру на 1 літр води.


• Пара картоплин,


• 1 цибулина,


• 1 морква.


• Часник,


• кінза – за смаком.

Порядок приготування

1. Нарізати картопляними кубиками і покласти в каструлю.
2. Додамо потрібну кількість води в каструлю та поставимо її на вогонь.
3. До моменту поки вода не закипить, дрібно наріжемо цибулю і потрімо моркву, а після закипання води додамо овочі. Можна цибулю з морквою протушкувати до м'якості на вершковому маслі. Це додасть супу додатковий колір та аромат.
4. Овочі потрібно варити до того моменту, поки вони не будуть готові, після цього в суп потрібно додати шматочки сиру. Розчиняючись, він надасть супу приємного аромату, і суп стане молочного кольору.
5. Після повного розчинення сиру суп буде готовим. У готовий шедевр потрібно покласти дрібно нарізаний часник та кінзу, потім можете подавати на стіл.
6. Зверніть увагу на те, що чим дрібнішими будуть нарізані інгредієнти, тим краще і смачнішим буде ваш суп.

Сирний суп-пюре

У деяких країнах Європи велику популярність користується сирний суп-пюре, в якому всі інгредієнти протерті. Щоб зробити суп – пюре, перед додаванням сиру процідіть суп через металеве сито, овочі протріть. Можна скористатися блендером. Далі поверніть каструлю із супом-пюре на плиту, доведіть до кипіння і натріть на великій тертці сир.

Чим можна урізноманітнити сирний суп?

У кожній країні сирний суп додають зовсім різні інгредієнти. Наприклад, французький сирний суп нерідко можна зустріти з додаванням печериць (у північній частині країни), а в південній частині Франції до страви додають морепродукти. У країнах Скандинавії в суп додають найрізноманітніші крупи та невеликі шматочки м'яса, наприклад курку, шинку, індичку. Середземноморські країни, такі як Іспанія та Італія, воліють урізноманітнити суп овочами, найчастіше томатами або болгарським перцем. Можна приготувати сирний суп на курячому бульйоні, додати зелений горошок, цвітну капусту.

Як подати сирний суп?

По-перше, до сирного супу необхідно подати сметану та зелень.
. Особливістю, яку можна зустріти в деяких ресторанах, є білий підсушений хліб, або житні сухарики в тарілці з супом.
. Можна приготувати сирний суп у духовці в порційних горщиках, у такому разі ви отримаєте ще й ароматну сирну скоринку.

Давайте влаштуємо собі маленьке свято французької кухні та приготуємо дивовижний сирний суп! Французький рецепт сирного супу, незважаючи на простоту у приготуванні, дуже популярний у багатьох ресторанах зі світовим ім'ям.

Рецепт сирного супу

Сьогодні ми відкриємо вам секрет одного з найвишуканіших простих рецептів французького супу із плавленого сиру. Приготування його не забере у вас багато часу і не вимагатиме великої кількості інгредієнтів. Продукти для нього є мало не в кожному будинку. Освоївши технологію приготування, кожна господиня може поекспериментувати на своїй кухні, а саме додати нові інгредієнти або додати в суп твердий сир замість плавленого. Знамениті кулінари Франції саме так і роблять.

Для класичного французького сирного супу на 4 порції потрібно:

• 100 г твердого сиру на 1 літр води.
• Пара картоплин,
• 1 цибулина,
• 1 морква.
• Часник,
• кінза – за смаком.

Порядок приготування

1. Нарізати картопляними кубиками і покласти в каструлю.
2. Додамо потрібну кількість води в каструлю та поставимо її на вогонь.
3. До моменту поки вода не закипить, дрібно наріжемо цибулю і потрімо моркву, а після закипання води додамо овочі. Можна цибулю з морквою протушкувати до м'якості на вершковому маслі. Це додасть супу додатковий колір та аромат.
4. Овочі потрібно варити до того моменту, поки вони не будуть готові, після цього в суп потрібно додати шматочки сиру. Розчиняючись, він надасть супу приємного аромату, і суп стане молочного кольору.
5. Після повного розчинення сиру суп буде готовим. У готовий шедевр потрібно покласти дрібно нарізаний часник та кінзу, потім можете подавати на стіл.
6. Зверніть увагу на те, що чим дрібнішими будуть нарізані інгредієнти, тим краще і смачнішим буде ваш суп.
Сирний суп-пюре

У деяких країнах Європи велику популярність користується сирний суп-пюре, в якому всі інгредієнти протерті. Щоб зробити суп-пюре, перед додаванням сиру процідіть суп через металеве сито, овочі протріть. Можна скористатися блендером. Далі поверніть каструлю із супом-пюре на плиту, доведіть до кипіння і натріть на великій тертці сир.

Чим можна урізноманітнити сирний суп?

У кожній країні сирний суп додають зовсім різні інгредієнти. Наприклад, французький сирний суп нерідко можна зустріти з додаванням печериць (у північній частині країни), а в південній частині Франції до страви додають морепродукти. У країнах Скандинавії в суп додають найрізноманітніші крупи та невеликі шматочки м'яса, наприклад курку, шинку, індичку. Середземноморські країни, такі як Іспанія та Італія, воліють урізноманітнити суп овочами, найчастіше томатами або болгарським перцем. Можна приготувати сирний суп на курячому бульйоні, додати зелений горошок, цвітну капусту.

Як подати сирний суп?

По-перше, до сирного супу необхідно подати сметану та зелень.
Особливістю, яку можна зустріти в деяких ресторанах, є білий підсушений хліб, або житні сухарики в тарілці з супом.
Можна приготувати сирний суп у духовці в порційних горщиках, у такому разі ви отримаєте ще й ароматну сирну скоринку.

Використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті, дозволяється за вказівкою прямого посилання (для інтернет-видань - гіперпосилання) на безпосередню адресу матеріалу на Сайті. Посилання (гіперпосилання) обов'язкове незалежно від повного чи часткового використання матеріалів із сайту http://http://сайт