Хочете зробити щось смачне, ситне, незвичайне і в той же час без великих витрат? Спробуйте рецепт приготування мантів. Таке блюдо неодмінно здивує ваших домашніх і прославить вас серед знайомих, як дбайлива господиняі вмілу кухарку.

Тісто на манти можна приготувати кількома способами з різними інгредієнтами. Воно може бути як найпростіше, так і на молоці або кефірі.

Універсальне тісто для мантів

Необхідні продукти:

• половина маленької ложки солі;
• 0,8 кг борошна;
• велика ложка оливкової або рослинного масла;
• одне яйце;
• трохи більше половини маленької ложки цукру;
• 0,1 літра води.

Процес приготування:

1. У вказану кількість борошна потрібно вбити вміст яйця, налити масла, посолити і перемішати.
2. Потім засипати цукор, влити воду і ще раз ретельно змішати. Робити це потрібно не менше 10 хвилин, щоб тісто вийшло гарної консистенції.
3. Обертаємо його харчовою плівкою, прибираємо на 15 хвилин в холод, після закінчення яких заготовку можна використовувати.

Рецепт для мантів узбецькою

Необхідні продукти:

• 100 мілілітрів води;
• одне яйце;
• трохи солі за смаком;
• 0,3 кг борошна.

Процес приготування:

1. У воду кімнатної температури розбиваємо яйце і трохи збиваємо виделкою, так щоб суміш вийшла однорідна.
2. Додаємо сіль по своєму смаку і борошно. Починаємо місити і доводити до гладкості, щоб нічого не прилипало до шкіри.

Ніжний варіант на молоці

Необхідні продукти:

• 0,25 літра молока;
• 700 грам борошна;
• половина маленької ложки солі.

Процес приготування:

1. Молоко поставте на плиту і дочекайтеся, коли воно почне кипіти.
2. Всипте трохи солі і третина вказаного кількість борошна, помішуючи вміст. Маса повинна вийти густа і злегка клейка.
3. Акуратно почніть додавати решту борошна і доведіть суміш до потрібного стану. Дайте відпочити 30 хвилин і можна переходити до ліплення.

Класичний рецепт на воді без яєць

Необхідні продукти:

• 0,5 літра води:
• 0,7 кг борошна;
• сіль-щіпка.

Процес приготування:

1. Борошно поміщаємо в глибоку ємність так, щоб в середині була гірка. У ній проробляємо виїмку, засипаємо туди сіль і трохи води.
2. Починаємо перемішувати і доводити до потрібного стану, при цьому потроху вливаючи воду.
3. Коли утворюється не липне куля, прибираємо його на 30 хвилин, чим-небудь прикривши. По закінченню цього часу тісто можна використовувати.

Заварне тісто на манти

Необхідні продукти:

• стакан тільки закипілої води;
• рослинне масло - 20 мілілітрів;
• 0,6 кг борошна;
• сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Беремо трохи більше половини вказаної кількості борошна, змішуємо з сіллю і водою.
2. Обережно перемішуємо вміст і вводимо борошно, що залишилося, масло і руками доводимо до потрібної консистенції.
3. Після того як куля з тіста постоїть 10 хвилин в холодильнику, його можна використовувати.

Проста основа на кефірі

Необхідні продукти:

• 3 склянки борошна;
• 3 ложки масла рослинного;
• 0,5 літра кефіру;
• половина маленької ложки солі і стільки ж соди.

Процес приготування:

1. У кефір кімнатної температури кладемо сіль з содою і масло, перемішуємо.
2. Всипаємо борошно і починаємо заважати не менше 10 хвилин. Якщо потрібно, додаємо ще муки - дивимося по консистенції. Тісто має бути гладким, пружним.
3. Ми залишаємо його на 20 хвилин під харчовою плівкою. Потім його можна розгортати і готувати на його основі манти.

На мінеральній воді

Необхідні продукти:

• 0,25 літра мінералки;
• сіль на свій смак;
• 1 яйце;
• 4 склянки борошна;
• 200 грам сметани.

Процес приготування:

1. У глибокій ємності з'єднуємо вміст яйця, сіль і сметану. Трохи збиваємо все за допомогою віночка, так щоб сіль розчинилася.
2. Вливаємо в цю масу мінералку, додаємо борошно і руками доводимо до еластичності. Прибираємо на 30 хвилин, після чого тісто готове до подальшої готуванні.

Як приготувати смачні та соковиті манти?

Для ліплення мант можна використовувати будь-який тісто, яке вам більше подобається. А начинку можна вибрати з безлічі представлених рецептів.

Традиційні манти по-узбецьки

Манти по-узбецьки, звичайно, схожі на пельмені, але все ж це інше блюдо.

І в класичному варіантівикористовується баранина.

Необхідні продукти:

• 0,5 кг баранини;
• необхідну кількість тіста для мантів;
• приправи;
• дві великі цибулини.

Процес приготування:

1. Баранину ділимо на м'ясо і жир. І те й інше подрібнюємо на невеликі квадратики, змішуємо з цибулею, який заздалегідь заправляємо спеціями.
2. Тісто нарізаємо на тонкі квадрати, в них поміщаємо трохи начинки і добре скріплюємо.
3. Підготовлені конвертики готуємо в мантоварке або в мультиварці на пару протягом 45 хвилин.

З картоплею

Манти з картоплею - азіатський аналог звичних вареників, але в процесі приготування є деякі відмінності.

Необхідні продукти:

• приправи і зелень;
• картопля - п'ять штук;
• цибуля - 0,3 кг;
• близько 0,6 кг тіста для мант.

Процес приготування:

1. Картоплю очищаємо, перетворюємо в кубики за допомогою ножа, з'єднуємо з порізаним на шматочки цибулею, зеленню та спеціями.
2. З тіста робимо тонкий пласт, вирізаємо овальні форми, кладемо туди начинку, склеюємо руками краю і відправляємо в мантоварку.
3. Готуємо близько 40 хвилин під кришкою, після того як вода вже почне кипіти.

Ледачі манти в духовці

існують і ледачі манти, Які можна приготувати в духовці і особливо не морочитися.

Необхідні продукти:

• 0,4 кг картоплі;
• цибулина;
• спеції;
• півкілограма будь-якого м'яса;
• тісто - 0,6 кг.

Процес приготування:

1. М'ясо дуже дрібно нарізаємо або пропускаємо через м'ясорубку. Змішуємо з подрібненою цибулею і картоплею, яку потрібно нарізати тонкими смужками. Все це заправляємо спеціями на свій смак.
2. З тіста робимо круглий пласт (не дуже товстий) і покриваємо його начинкою так, щоб по краях залишилося небагато місця.
3. Звертаємо тісто з начинкою в рулет, защепляем краю і прибираємо в духовку на 30 хвилин з температурою в 180 градусів.

Готову страву нарізається на шматочки. За смаком його можна ще полити соусом.

Пісні манти з гарбузом

Манти з гарбузом готуються з самого простого тестубез яєць. А виходить ситне і корисне блюдо.

• цибулина і солодкий перець;
• приправи;
• 0,7 кг тіста без яєць, на воді;
• 0,3 кг гарбуза;
• зелень.

Процес приготування:

1. Гарбуз промиваємо, прибираємо шкірку і трьом на тертці. Змішуємо з нарізаною перцем і цибулею, заправляємо будь-якими спеціями і зеленню.
2. З тіста слід зробити пласт і порізати його на однакові квадрати. Кожен наповнити гарбузової начинкою, закріпити.
3. Тримати на пару 25 хвилин - за цей час гарбуз повинна буде вже стати м'якою.

Манти з м'ясом в мультиварці

Для приготування цієї страви є спеціальне пристосування, але можна зробити манти в мультиварці, якщо у вашій моделі є відповідний для цього режим.

Необхідні продукти:

• 0,5 кг тіста для мант;
• дві цибулини;
• спеції;
• 600 грам будь-якого м'яса.

Процес приготування:

1. М'ясо дуже дрібно нарізаємо ножем, додаємо до нього порізану цибулю, кладемо приправи і вимішуємо.
2. Тісто перетворюємо в ковбаску, нарізаємо на шматочки і з кожного робимо круглі коржі. У них кладемо по ложці підготовленого фаршу і руками ретельно скріплюємо.
3. Викладаємо заготовки на піднос пароварки, набираємо в чашу води, включаємо режим «На пару», встановивши час приблизно на 45 хвилин.

Варіант з яловичиною

Фарш для мантів зазвичай робиться з баранини, яка не перекручується, а нарізається.

Але це м'ясо не частий гість на наших столах, тому його цілком можна замінити яловичиною.

Необхідні продукти:

• цибулина;
• 0,3 кг яловичини;
• приправи;
• півкілограма тесту.

Процес приготування:

1. М'ясо добре промиваємо, прибираємо зайві частини і ретельно подрібнюємо.
2. Змішуємо з цибулею, порізаною на квадратики, і цю суміш заправляємо різними спеціями.
3. З тіста вирізаємо квадрати, на них кладемо трохи приготовленої начинки і виліпив манти.
4. Доводимо їх до готовності протягом 40 хвилин будь-яким «паровим способом».

По-татарськи

Смачні та ситні манти, які трохи відрізняються від традиційного варіанту.

Необхідні продукти:

• три картоплини;
• дві цибулини;
• будь-який зручний тісто - 0,5 кг;
• зубчик часнику і спеції;
• 0,3 кг м'яса.

Процес приготування:

1. Обраний м'ясо промиваємо, подрібнюємо, змішуємо з нарізаною картоплею і цибулею, присипаємо приправами.
2. Від тесту відокремлюємо шматочки, робимо з них коржики і начиняє підготовленим наповнювачем. Заліплює краю, щоб заготовки були у вигляді мант.
3. Викладаємо їх у мантоварку і чекаємо близько 40 хвилин, поки страва не стане готовим.

Смачні і соковиті манти з бараниною

Щоб блюдо вийшло дійсно соковитим, знадобиться жирна баранина і цибулю, якого повинно бути більше, ніж м'яса.

Для приготування знадобиться:

• сало - 50 грам;
• 0,3 кг баранини;
• цибуля - 0,4 кг;
• спеції;
• 0,6 кг тіста.

Процес приготування:

1. Цибулю дрібно нарізаємо, змішуємо зі спеціями, а потім з подрібненої бараниною і салом. Цю масу залишити на деякий час для настоювання.
2. Потім слід розкачати тісто і порізати на квадрати. У них викласти невелику кількість приготованого наповнювача, добре закріпити між собою краю і довести до готовності паровим способом. На це піде приблизно 40 хвилин.

Оригінальний рецепт з рибою

Звичайно, манти завжди робляться з м'ясом, але можна трохи поекспериментувати і приготувати їх з рибою.

Необхідні продукти:

• приправи;
• 0,5 кг тіста;
• 100 грам цибулі;
• яйце;
• одна горбуша.

Процес приготування:

1. Рибу очищаємо, нарізаємо на шматки і перекручуємо в м'ясорубці разом з очищеним цибулею. Додаємо в цю суміш яйце і приправи.
2. З тіста слід вирізати невеликі гуртки, наповнити їх начинкою і скріпити.
3. Помістити заготовки в мантоварку, яка заздалегідь змазана маслом, і тримати 40 хвилин на пару.

Готуємо в пароварці

Довести до готовності манти можна в мантоварке, мультиварці або скористатися звичайнісінькою пароваркою, в якій цей процес проходить швидше, оскільки в приладі багато місця.

Зазвичай тісто на пельмені я роблю з молоком, але оскільки в ролику робили тісто на воді, я вирішила не відступати від рецепта. Наливаю в миску півсклянки води, розбиваю одне яйце,

додаю 1 чайну ложку солі

і 1 столову ложку рослинної олії.

Все це добре збиваю виделкою.

Потроху починаю додавати в тісто борошно. Замішую туге тісто.

Накриваю його зверху чашкою, в якій вимішувала тісто і залишаю так стояти, поки буду готувати фарш.

Починаю займатися фаршем. Головне, що мені впало в очі, коли дивилася ролик це кількість цибулі. Його там додавали один до одного з м'ясом. Тому буду міряти інгредієнти піалами.

Беру м'ясо і кришу його дрібними шматочками, приблизно сантиметр на сантиметр. Може трохи дрібніше (раніше я м'ясо перекручувала на м'ясорубці).

Невеликий шматочок сала нарізаю дрібними кубиками.

Дві цибулини ріжу кубиками, вийшла якраз повна піала

Так само дрібними кубиками нарізаю картопля. Я взяла велику картоплю, можна було брати рівно в половину меншого розміру.

У чашку викладаю м'ясо і цибулю, солю, перчу їх і перемішую.

Тепер повертаюся до тесту. Раніше я готувала манти так, розкачувала тісто ковбаскою, відрізала шматочки і розкачувала з них гуртки. У цьому ролику робили по-іншому. Тісто я розділила навпіл, і розкочують з однієї половини велику тонкий корж. Потрібно постаратися, що б ця коржик була квадратної або хоча б прямокутної форми. Але це я зрозуміла вже, коли різала тісто і у мене залишилася кондиція.

Далі тісто складається як би гармошкою, що складається з 4 частин. Отримана гармошка розрізається на рівні квадрати. Перший квадрат прикладається зверху і відрізається другий, такого ж розміру. В результаті у мене виходять довгі смужки тесту, однакової ширини (приблизно 8-9 сантиметрів).

Всю процедуру повторюємо з другою половиною тіста, перші смужки будуть для нас шаблоном. Тепер смужки, утворені з двох половин тесту, складаю, один на одного і розрізаю їх на рівні квадрати. Не знаю чи зрозуміло описала, намагалася як могла.

Приступаємо до ліплення мант. Беремо один квадрат тесту, на середину викладаємо фарш, зверху накладаємо картоплю і кілька шматочків сала.

Протилежні куточки квадрата з'єднуємо один з одним.

Потім скріплюємо між собою отримані «вушка» з однієї й іншої сторони.

Мант готовий. Відкладаємо його в сторону, можна викладати відразу на лист з мантоварки, попередньо змастивши його олією. Я спочатку складаю їх на досочку, посипану борошном, а потім вже визначаюся скільки буду варити, інші йдуть в заморозку. Ліпимо манти, поки не закінчиться або тісто, або фарш. У мене зайвим виявилося трохи фаршу, його якраз вистачило б на шматочки не кондиції, які у мене утворилися при розрізанні тесту. Ну да ладно, мант вийшло більш ніж достатньо.

Викладаю їх на лист мантоварки і ставлю варитися на 40-45 хвилин.

Час вийшов, дістаю, і сідаємо пробувати. вийшли смачні соковиті манти.

СМАЧНОГО.

Манти - знамените і всіма улюблена страва. Варіантів приготування дуже багато.

У нашій родині манти - частий гість. Готую їх на вечерю або в якості гарячого блюда на святковий стіл. Зазвичай я готую манти з м'ясним фаршем. Але мій чоловік просто обожнює манти з рубаним м'ясом. Іноді я роблю і такий варіант. Так як ми не аматори баранини, я готую зі свинини.

Дуже добре, коли м'ясо з прошарком сала. За рахунок великої кількостілука манти з м'ясом виходять зовсім жирними, але дуже соковитими і ніжними.

Спочатку приготувати тісто для мантів. Відміряти і посолити борошно.

Масло залити окропом і розмішати до повного його розчинення. Вилити воду з маслом в тісто і швидко перемішати спочатку лопаткою, потім замісити тісто руками.

Тісто виходить м'яким і зовсім не липне до рук. Накрити рушником і дати відпочити.

Шматок м'яса заморозити або розморозити не до кінця.

Нарізати тонкими дрібними шматочками.

Лук тонко нарізати. Я тру на тертці кільцями, а потім ріжу навпіл ножем, дуже зручно.

Лук і м'ясо змішати, посолити і поперчити. Якщо є, можна додати рубану свіжу зелень.

Тісто розділити на невеликі шматочки, розкачати в коржі.

У центр покласти ложку м'яса.

Защипнути тісто в центрі.

Скріпити краю.

Тепер з'єднати краю: лівий з правим.

Чашу мантоварки або пароварки злегка змастити маслом. Низ кожного манта вмочити в олію, викласти в чашу на відстані один від одного.

Варити манти з м'ясом 35-40 хвилин.

Подавати манти з рубаним м'ясом гарячими, змастивши вершковим маслом, з будь-якими соусами.

Смачного.

Вважається, що манти - це національне східне блюдо. Вони прості в приготуванні і їх використовують, як у святкові, так і в будні дні. Ця страва стала популярна у всіх країнах, але щоб їх правильно приготувати, давайте поговоримо про тест.

Процес його приготування не такий складний, як здається. Найголовніше знати всі секрети, про це я напишу трохи нижче.

Багато хто вважає, що краще тістоготується з простих інгредієнтів: Борошно, вода, сіль. Але їх думки помилкове, просто не всі пробували інші рецепти, такі як на воді, молоці, з яйцями або без них. Хочу розповісти вам, про кількох чудових рецептах, як їх робити. І звичайно ж, найважливіше, щоб тісто при варінні не рвалося, а манти вийшли соковиті, з бульйоном всередині. Отже, приступимо ...

Як правильно зробити тісто для мантів, щоб воно було м'яким і не рвалося

1. Борошно, яка замішується для тесту повинна бути просіяна 2 рази. Сіяти треба для того, щоб вона по-перше наситилася киснем і стало пишне, по-друге прибрати грудочки, які спрессовались в результаті магазинної транспортування.

Зробимо висновок: що просівати борошно ця обов'язкова процедура, яка не потребує заперечень.

2. Якщо тісто вийшло занадто м'яке, треба потримати його в холоді приблизно 40 хвилин.

3. Може вийти тісто занадто тверде, тоді додайте трохи - трохи рослинного масла.

4. Борошно буває різна по клейкості, тому кількість води може варіюватися в більшу або меншу сторону.

Тому краще всього брати білу муку вищого сорту, В ній багато клейковини, а з - за цього тісто добре ліпиться.

5. Щоб тісто не порвалося під час ліплення, треба зробити його еластичним, а допоможуть нам в цьому яйця і молоко.

6. Є рецепти, які роблять без яєць і наш продукт виходить не досить щільним, а щоб це виправити, додайте трохи - трохи рослинного масло.

7. Хочете, щоб тісто було більш податливим в ліпленні, його можна замішати на окропі.

8. Розкачати його максимально тонко допоможе, змащена поверхню рослинним маслом.

9. Коли воно буде готове намагайтеся по місити його довше, щоб тесту придбати еластичну масу.

10. Коли всі процедури будуть зроблені, помістіть його в харчову плівку на 30 - 40 хвилин.

Рецепт тісто для мантів узбецькою, класичним способом

Не дарма кажуть, як зробити тісто, такі і будуть манти. Хочу запропонувати вам обладнаний узбецький рецепт.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 1 кг.
• Вода - 2 склянки.
• Оливкова олія - ​​2 ст. ложки.
• Сіль - 1 ч. Ложка.
• Курячі яйця - 2 шт.

1. В холодну водудодаємо сіль і оливкове масло.

2. Беремо глибоку чашку і сіємо туди борошно. В середині робимо ямку і вбиваємо яйця.

3. Починаємо вливати воду і помаленьку помішувати. Коли тісто загусне беремо його в руки і починаємо місити.

До речі якщо тісто вийшло густе, можна додати води, а рідке то борошна. Просто все залежить від сорту борошна, де - то води треба трохи - трохи більший.

4. Загортаємо тісто в харчову плівкуі даємо йому постояти 30 хвилин.

Як приготувати ніжне тісто для мантів? У домашніх умовах на молоці

Дуже шалене тісто приготоване на молоці, з нього можна сфабрикувати смачні манти.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 кг.
• яйце - 2 шт.
• Молоко - 2,5 склянки.
• Сіль - 1 ч. Ложка.

1. У глибокій, металевої чашці розмішуємо молоко, яйця, сіль, за допомогою міксера.

2. Потім не зупиняючи міксер, починаємо сипати борошно. Воно повинно вийти, як млинцеве. Решту борошна насипом пізніше.

3. Ставимо нашу чашку на плиту і починаємо нагрівати на повільному вогні, при цьому не забуваючи помішувати.

4. Коли опара почне густіти, значить вона вже готова. Приберемо з плити, почекаємо коли охолоне, додамо оставшеюся борошно.

5. Місимо поки не перетвориться на м'який та ніжний грудочку.

6. При кімнатній температурі, тісто нехай постоїть, загорнуте в пакет, 30 хвилин.

Тісто для мантів: покроковий рецепт приготування на молоці з яйцями

Пропоную ще один рецепт на молоці, в якому не треба нічого нагрівати на плиті. З цим варіантом впорається будь-яка домогосподарка. Тісто з цим варіантом, що не рветься при термічній обробціі готовий продукт зберігає соки всередині.

Для цього нам буде потрібно:

• Борошно - 500 гр.
• Молоко - 200 гр.
• Сіль - 1 ч. Ложку.
• Олія - ​​2 ст. ложки.
• Яйця - 2 шт.

1. Молоко, масло розмішуємо і додаємо туди сіль з яйцями. Все добре збовтувати.

2. Просіяти борошно 2 рази і влийте наше молоко, починаючи заважати спочатку ложкою, а коли загусне руками

3. Загорніть тісто в плівку і нехай воно полежить 30 хвилин. Потім можете робити манти.

Смачне тісто для мантів, за класичним рецептом на воді без яєць

Цей рецепт найпростіший, який я знаю. Це тісто підходить, як для мантів, так і для, навіть вареники можна з нього ляпати, взагалі універсальне. Хочете зробіть з нього домашню локшину, Вийде теж дуже смачна.

Інгредієнти:

• Борошно - 2 ст.
• Вода - 1 ст.
• Сіль - 1 чайна ложка без гірки.

1. Просіваємо борошно і робимо поглиблення.

2. У теплу воду додаємо сіль і гарненько перемішуємо поки не розчиниться.

3. У борошно виливаємо масло і потихеньку ллємо воду, при цьому заважаєте спочатку ложкою, потім коли загусне руками. Якщо тісто вийшло занадто рідке і липне до рук, то додайте борошна, а якщо густе, то води.

4. Коли тісто замісили по кладіть його під плівку на 30 хвилин. Все можете куховарити тісто готове.

Дуже смачне заварне тісто на окропі

Тісто на окропі дуже легко розкочується і не прилипає до рук, коли його будете обробляти, борошна йти буде на багато менше звичайного. Воно підходить для мантів, пельменів і вареників

Інгредієнти:

• Борошно - 500 гр.
• Олія - ​​1 ст. ложка.
• Яйце - 1 шт.
• Окріп - 1 стакан
• Сіль - 1 ч. Ложка.

1. В окропі розчиняємо сіль.

2. Масло змішуємо з яйцем.

3. Борошно просіваємо 2 рази і додаємо туди масло з яйцем, далі вливаємо окріп і швидко виробляємо заміс до густого щільного тіста.

Спочатку заважаємо блендером, потім допрацьовуємо в ручну. Не бійтеся обпектися, до того моменту воно вже буде теплим

4. Загортаємо в пакет і даємо полежати 30 хвилин

Класичний рецепт в хлібопічці

Нічого складного в цьому рецепті немає, просто у кого є хлібопічка не доведеться робити заміс руками, а це полегшує нашу працю. Спробуйте і ви не розчаруєтеся. Тісто підходить для мант, вареників і пельменів. Воно виходить м'яке і еластичне.

Інгредієнти:

• Яйце - 1 шт.
• Молоко - 250 мл.
• Сіль - 1 ч. Ложка.
• Олія соняшникова - 1 ст. ложка.
• Борошно - 500 гр.

1. Забиваємо яйце в хлібопічку.

2. Туди ж вливаємо підігріте молоко.

3. Не забуваємо про сіль та олію соняшникову.

4. Просіваємо борошно.

5. Вибираємо режим для тесту або ставимо 14 хвилин і замішуємо

Буває залишається дуже багато борошна на дні хлібопічки, не впадайте у відчай, просто додайте ще масла 1 чайну ложку.

6. Все тісто готове, кладемо в пакет на 30 хвилин.

Рецепт приготування тіста на мінеральній воді

Що характерно в цьому рецепті, тісто виходить еластичним, не вимагає борошна, коли ви будете його розгортати і не липне до столу.

Інгредієнти:

• Борошно - 4 склянки.
• Мінеральна вода - 1 стакан.
• Яйце - 1 шт.
• Олія соняшникова - 4 ст ложки.
• Цукор - пів чайної ложки.
• Сіль - пів чайної ложки.

1. Яйце, цукор, сіль, олія соняшникова і мінералку добре перемішуємо.

Порада: мінеральна водаповинна бути сильно газована, бажано з тільки, що відкритої пляшки, щоб побільше було газів і відразу робимо заміс.

2. Додаємо туди просіяне борошно, заважаємо ложкою, потім коли загусне розминаємо руками.

Покроковий рецепт тесту на кефірі

Завдяки кефіру тісто виходить м'яким і білим. Кажуть, що на тісто для мант не можна використовувати кефір, не вірте не кому спробуйте спочатку самі. Думаю вам сподобається.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 кг.
• Кефір - 1 стакан.
• Кубик для бульена - 1 шт.

1. У просіяне борошно додаємо сіль.

2. Потихеньку помішуючи, наливаємо кефір. Доводимо тесту до крутого стану.

3. Якщо треба зробити тісто густіше, то додаємо борошно.

4. У нас вийшов, такий хороший, м'який, еластичний шматок.

5. Загортаємо його в плівку і даємо настоятися 30 хвилин.

6. Все тісто готова можете робити манти.

Манти - апетитне м'ясна страва, За формою і змістом нагадує великі пельмені. Однак замість звичайної варіння в окропі манти традиційно готують на пару в мантоварке. При правильному виготовленні вони виходять неймовірно соковитими, ароматними і смачними. Для отримання великої кількості «соку» в начинку обов'язково додають багато цибулі і невелику порцію води.

Тісто для мантів можна зробити на воді, молоці або кефірі. Ми зупинимося на останньому варіанті. Таке тісто виходить найбільш еластичним, не вимагає від кулінара професійних навичок і максимально «слухняно» в роботі. Отже, запасаємося продуктами і готуємо соковиті домашні манти - покроковий рецептз фото надасть нам істотну допомогу!

Інгредієнти:

Для тесту:

• кефір - 350 мл;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - близько 600-700 г (скільки візьме тісто);
• дрібна сіль - 1 ч. ложка.

Для начинки:

• фарш (свинина + яловичина) - близько 1,5 кг;
• сіль, спеції - за смаком;
• цибуля ріпчаста - 3-4 великі головки;
• вода - приблизно 1/3 склянки (можна більше або менше, залежить від соковитості фаршу).

Для змащення ярусів:

• вершкове масло - 30-40 м

Як приготувати тісто для мантів на кефірі

1. Через дрібне сито просіваємо склянка борошна і висипаємо в глибоку миску. Кидаємо сіль і вбиваємо сире яйце.
   
2. Збовтуємо суміш виделкою і поступово вливаємо кефір. Енергійно перемішуємо, поєднуючи компоненти і позбавляючись від борошняних грудок.
   
3. До отриманого клейкому складу поступово підсипає борошно. Замішуємо вручну круте, що не липнуче тісто (по консистенції як пельменное). При необхідності збільшуємо дозування борошна.
   
   
4. Даємо тісту півгодини відпочинку, після чого приступаємо до ліплення. Борошняну масу ділимо на кілька частин, скочується в товсті довгасті «джгути». Кожну заготовку ділимо на приблизно однакові за розміром шматочки (довжиною близько 2-3 см).
   
5. Вмочуємо кожен шматочок у борошні і розгортаємо тонкі коржі. Цибулю дрібно рубаємо ножем і перемішуємо з фаршем. Кидаємо сіль, спеції і вимішуємо м'ясну масу. Щоб начинка вийшла соковитіше, додаємо воду (фарш повинен вийти м'яким і соковитим, але не рідким). Викладаємо порцію м'ясної маси (1-2 ст. Ложки) на центр коржі. Іноді замість фаршу в начинку кладуть дрібно посічену м'якоть свинини, яловичини або баранини, а також часто додають гарбуз або картоплю - справа смаку!
   
6. Протилежні краї коржа з'єднуємо по центру над начинкою, міцно защипуючи тісто пальцями (з боків заготовку отставляем відкритою). Бічну сторону коржа підтягуємо до центрального шву і защипуємо, формуючи вушка (див. На фото нижче).
   
7. Аналогічно скріплюємо другу бічну сторону. У підсумку отримуємо чотирикутний повністю закритий мант із захованою всередині начинкою.
   
8. Протилежні «вушка» скріплюємо між собою і отримуємо класичну форму.
   
   
9. Яруси мантоварки змащуємо шматочком вершкового маслаі викладаємо наші напівфабрикати. Не забуваємо дотримуватися дистанції, щоб під час готування манти НЕ злиплися.
   
10. Низ мантоварки (каструлю) до половини заливаємо водою і доводимо до кипіння. Занурюємо яруси з напівфабрикатами в мантоварку і накриваємо ємність кришкою. Готуємо домашні манти на пару 40-45 хвилин.
    
11. Подаємо свіжоприготовлене блюдо разом з будь-якими соусами або просто так, доповнивши свіжою зеленню.
    

Домашні манти з м'ясом готові! Смачного!