Пастуший пиріг - це страва, яка була популярна на півночі Англії і в Шотландії з незапам'ятних часів. Для його приготування традиційно використовувалося м'ясо молодих баранчиків, овочі, а окремих випадках і горох.

Існує чимало способів приготування грицикового пирога. Розглянемо найпопулярніші.

Класичний рецепт грицику досить простий.

Для його приготування буде потрібно склад продуктів:

• 550-600 г картоплі;
• 250 г свинячого або баранячого м'яса;
• 3-4 цибулини;
• 150 г цупкого сиру;
• яйце;
• 50 мл вершків;
• 50 г томатної пасти;
• 2-3 столові ложки борошна;
• сіль та спеції.

Порядок роботи:

1. Очищену та вимиту картоплю порізати, відварити у підсоленій воді.
2. Зняти лушпиння з цибулини, підсмажити до золотистого кольору, а потім додати перемелене м'ясо, сіль та приправи, і продовжувати готування ще кілька хвилин.
3. Зняти сковороду з вогню, покласти томатну пасту в начинку, перемішати.
4. Відварену картоплю пюрувати і розвести вершками, а коли вона трохи охолоне, додати яйце, борошно і змішати до однорідності.
5. Подрібнити на тертці сир і насипати його в картопляне пюре.
6. Викласти у форму з високими стінками половину підготовленої маси, зверху помістити фарш, після чого прикрити його частиною картоплі, що залишилася, і відправити запікатися.

Пастуший пиріг буде готовий, коли його верхівка зарум'яниться і покриється легкою золотистою скоринкою.

Рецепт від Джеймі Олівера

Джеймі Олівер, відомий під прізвиськом Голий Кухар, є провідним популярним кулінарним шоу та автором безлічі рецептів. В даний час випущено понад десяток написаних ним посібників з кулінарії, серед яких є і покрокова інструкціяприготування грицика.

Для роботи знадобиться:

• 400 г картоплі;
• 250 г м'яса ягняти;
• 150 г замороженого горошку;
• 250 г консервованих помідорів;
• 30 г вершкового масла;
• 25-30 г пасти каррі;
• дрібна червона цибулина;
• один плід червоного перцю;
• кілька часникових часточок;
• невеликий шматочок імбирного кореня;
• свіжий коріандр;
• гірчичні насіння;
• оливкова олія;
• сіль та чорний перець.

Рецепт від Джеймі Олівера:

1. Поділити навпіл цибулину та червоний перець, одну частину дрібно нарізати, а другу пюрувати у блендері разом з імбиром та часниковими зубцями.
2. Обсмажити на вершковому маслі фарш із ягнятини, приправлений пастою каррі, а коли він набуде світло-коричневого кольору, додати порізану цибулю, червоний перець і продовжити готування, поки вони не розм'якшуться.
3. Покласти у фарш порізані помідори, перемішати і дочекатися закипання, а потім зменшити вогонь до мінімуму і гасити|тушкувати| масу, поки вона не стане густою, ввести горох, сіль|соль| і мелений перець.
4. Відварити картоплю, пюрувати і змішати з гірчичним насінням, порізаним коріандром, подрібненим у блендері часником, імбиром, цибулею та перцем, не забути посолити.
5. Викласти фарш у форму для запікання, зверху помістити картопляне пюре, розрівняти та відправити до духовки.

На замітку. Якщо немає можливості придбати пасту каррі, можна замінити її сухою приправою, а замість коріандру взяти іншу зелень.

Рецепт від Гордона Рамзі

Гордон Рамзі - знаменитий шеф-кухар із Британії, його ресторани були удостоєні 16 мішленівських зірок.

Щоб приготувати пастуший пиріг за рецептом цього кулінара, потрібні компоненти:

• 600 г ягнятини;
• 800 г картоплі;
• 100 г цупкого сиру;
• 2 яєчні жовтки;
• 0,5 л м'ясного бульйону;
• склянку червоного вина;
• цибулина;
• морква;
• кілька часникових зубців;
• 30 мл ворчестерського соусу;
• 30 мл томатного пюре;
• чебрець;
• розмарин;
• оливкова олія;
• сіль та мелений перець.

Рецепт від Гордона Рамзі:

1. Обсмажити рубану ягнятину протягом декількох хвилин, потім додати|добавляти| подрібнену цибулю, часник, моркву, і продовжити готування.
2. Ввести у фарш пюре з томатів, вино, соус, чебрець, розмарин і тушкувати, постійно помішуючи.
3. Коли алкоголь випарується, влити у фарш бульйон, а потім дочекатися, поки він закипить і загусне.
4. Зварити картоплю, змішати з|із| яєчним жовтком і половиною тертого сиру, покласти спеції та сіль.
5. Розподілити фарш по дну жаростійкого посуду, зверху викласти картопляну масу і присипати сиром, що залишився.

Такому пирігу потрібно запікати в духовці трохи більше чверті години. Він буде готовий, коли поверхня стане золотаво-коричневою.

Пастуший пиріг від Юлії Висоцької

Для приготування грицика за рецептом Юлії Висоцької потрібні компоненти:

• 5-7 картоплин;
• 800 г баранячого або яловичого фаршу;
• 2 цибулини;
• морква;
• часникові зубці;
• 100 мл м'ясного бульйону;
• 50 мл молока;
• трохи вершкового масла;
• кілька крапель соусу Табаско;
• рослинна олія;
• сіль та чорний перець.

Послідовність дій:

1. Відварити картоплю і пюрувати з вершковим маслом та молоком.
2. Подрібнити на тертці моркву, нарізати цибулю кубиками і обсмажити на рослинному жирі.
3. Додати рубане м'ясо, часник, бульйон, сіль, спеції та продовжити готування.
4. За кілька хвилин перед тим, як зняти сковороду з вогню, влити соус Табаско і перемішати.
5. Викласти м'ясний фаршз овочами у форму, зверху помістити картопляне пюре та відправити страву до духовки на півгодини.

На замітку. За бажання допустимо доповнити м'ясну начинку порізаною півкільцями цибулею-пореєм.

Варіант приготування з куркою

У кулінарії завжди знайдеться місце для творчості, і можна сміливо вносити корективи до класичних рецептів приготування тих чи інших страв. Наприклад, зробити пастуший пиріг з куркою, консервованою кукурудзоюта сумішшю прованських трав.

Для готування знадобиться:

• 400 г курятини;
• 800 г картоплі;
• 500 мл молока;
• 250 г зеленого горошку;
• 150 г солодкої кукурудзи;
• 120 г цупкого сиру;
• 2-3 часникових зубчиків;
• 50 г борошна;
• суміш прованських трав;
• сіль.

Порядок дій:

1. Зварити картоплю, пюрувати та додати вершкове масло, молоко, борошно та давлений часник.
2. Нарізати курятину невеликими шматочками та обсмажити до золотистого кольору.
3. Змішати м'ясо з сіллю, спеціями та травами, додати горошок, кукурудзу та продовжити готування.
4. Викласти м'ясну начинку в вогнетривкий посуд, накрити картопляним пюре і посипати натертим сиром, після чого відправити в духовку.

Пастуший пиріг з куркою буде готовий до вживання приблизно за півгодини.

Випічка з бараниною та грибами

Ще один варіант приготування грицика - це доповнення начинки з баранячого фаршу свіжими або консервованими грибами.

Для готування знадобиться:

• 600 г баранини;
• 750 г картоплі;
• 450 г грибів;
• 100 г солодкої кукурудзи;
• цибулина;
• морква;
• 100 мл молока;
• жирна сметана для змащування;
• вершкове масло;
• трохи борошна;
• сіль та приправи.

Послідовність роботи:

1. Очистити цибулю, гриби, моркву, подрібнити та обсмажити до м'якості.
2. Додати в засмажку баранячий фарш, сіль, приправи і готувати до тих пір, поки маса не стане золотистою та розсипчастою, після чого додати солодку кукурудзу, вимішати начинку та зняти з вогню.
3. Зварити картоплю, потовкти в пюре, додавши вершкове масло, борошно та сіль, а потім розвести молоком.
4. Викласти половину картопляного пюре у форму, зверху помістити начинку, прикрити картоплею, що залишилася, і змастити верхівку пирога жирною сметаною.

За бажання можна замінити солодку кукурудзу відвареною квасолею, зеленим горошком або зовсім не додавати боби.

Традиційний англійський пастуший пиріг

Традиційний англійський пиріг готується на основі баранини або свинини.

Для роботи знадобиться:

• 500 г м'яса;
• 700 г картоплі;
• 120 г твердого сиру;
• 2 яйця;
• 100 мл молока;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• цибулина;
• кілька часникових зубців;
• томатне пюре;
• сіль та приправи.

Послідовність роботи:

1. Зварити картоплю, посолити, потовкти в пюре.
2. Додати молоко, вершкове масло|мастило| і тертий сир, залишивши трохи для присипки, а потім вбити яйця і вимішати до однорідності.
3. Обсмажити подрібнену цибулю та часник, потім додати фарш та томатну пасту, посолити, поперчити та продовжити готування.
4. Викласти у форму половину картопляної маси, розподілити начинку і накрити пюре, що залишилося.
5. Посипати пиріг із сиром і відправити в духову шафу запікатися.

Для величезної кількості жінок випічка - дуже складне завдання, з яким у багатьох взагалі не вдається впоратися. У такому разі не потрібно турбуватися, адже є дуже смачний і простий у приготуванні пиріг пастуший. Існує багато різноманітних варіантів цієї страви, до того ж, ви можете самостійно підкоригувати її склад.

Рецепт №1.

Пастуший пиріг, класичний рецептприготування якого дуже простий, виходить дуже смачним та ситним. На весь процес у вас піде приблизно 15 хв. Для цієї страви вам необхідно взяти 700 г картопляного пюре, яке ви готуєте звичним способом. Крім цього, потрібно приблизно 430 г яловичого фаршу, 1 ст. горошку, подрібненої цибулі, моркви та сиру твердих сортів.

Фарш необхідно обсмажити на сковороді, а потім додати туди цибулю, горошок та моркву. Залишіть гасити на 15 хвилин, при цьому періодично помішуючи. Візьміть форму для запікання та рівномірним шаром викладіть начинку, а зверху картопляне пюре. У розігрітій духовці до 180 градусів пиріг пастухи готуватиметься приблизно 10 хвилин. Після закінчення часу викладіть зверху сир і поставте в духовку ще на 5 хвилин.

Рецепт №2.

Англійський пастуший якого ми зараз розглянемо, припаде до смаку як дорослим, так і дітям. Щоб приготувати цю страву, особливих кулінарних умінь не потрібно, з нею впорається навіть кулінар-початківець. Для пирога вам необхідно взяти: 5 картоплин середнього розміру, приблизно 420 г печериць та стільки ж фаршу. Крім цього, потрібні приблизно 400 г сорту, цибулина, 2 невеликі моркви, куряче яйце, півсклянки борошна, рослинна олія, кілька зубчиків часнику, спеції, а також молоко та вершкове масло, яке стане в нагоді для пюре.

З картоплі потрібно приготувати звичайне пюре. Овочі потрібно нарізати невеликими брусочками, а гриби – на 4 частини. Сир необхідно натерти на великій тертці. На середньому вогні потрібно обсмажити цибулю, моркву та часник, через кілька хвилин туди покладіть гриби та тушкуйте під закритою кришкою протягом 5 хв. Потім відправляйте до овочів фарш, спеції та обсмажуйте, постійно помішуючи. У картопляне пюре потрібно додати половину подрібненого сиру та ретельно перемішати. На сухій сковороді необхідно обсмажити борошно, поки воно не змінить колір, і змішати з фаршем та овочами. Тепер настав час викласти все у форму, у такій черговості: начинка, картопляне пюре та сир. У духовці при температурі 150 градусів пиріг випікатиметься не більше 20 хв.

Рецепт №3.

Пастуший пиріг з бобами виходить більш ситним, і він стане чудовим варіантом для вечері та обіду. Для цього страви необхідно взяти приблизно 700 г картопляного пюре, загалом його кількість залежить від форми, яку ви використовуєте. Крім цього вам знадобляться 5 великих печериць, пара середнього розміру цибулин, велика морквина, 1 ст. нуту, яйце, спеції, зелень, оливкова олія.

Нут попередньо потрібно замочити на ніч і після відварити до повної готовності. На оливковій олії необхідно обсмажити подрібнену цибулю, моркву та гриби. Через кілька хвилин до сковороди слід відправити фарш і, постійно помішуючи, обсмажити протягом 10 хв. Після цього туди варто налити води, на 1 см вище начинки і залишити гасити протягом години, періодично помішуючи. Тепер потрібно змішати все з нутом, додати сіль, перець, спеції та зелень. У вас має вийти соковита начинкаале без зайвої води. Форму необхідно змастити оливковою олією, викласти начинку, наступний шар – картопляне пюре. Зверху потрібно змастити все яйцем, яке заздалегідь варто змішати зі стіл. ложкою води та щіпкою солі. Пастуший пиріг готуватиметься в духовці, розігрітій до 220 градусів протягом 20 хвилин. У результаті на поверхні повинна утворитися гарна рум'яна скоринка.

Рецепт № 4. З горошком

Пастуший пиріг стане вам буквально «паличкою-виручалочкою», коли часу на приготування вечері немає або ж до вас несподівано нагрянули гості. Для цієї страви потрібно взяти 0,5 кг фаршу баранини, 1 кг картоплі, 2 моркви, стільки ж цибулі та 1 банку зеленого горошку, приблизно 250 г твердого сиру, 2 яйця, пучок кропу, сіль, перець та вершкове масло.

Картоплю необхідно відварити та приготувати пюре, а потім розмішати його з яйцями, олією, спеціями та натертим сиром. На сковороді потрібно обсмажити подрібнену цибулю та морквину. Потім туди відправити фарш, спеції та гасити деякий час. Після цього фарш потрібно змішати із горошком. Форму варто змастити олією та викласти шарами: частина картопляного пюре, начинку та знову пюре. Випікати пиріг потрібно протягом півгодини в духовці при 200 градусах. Пастуший пиріг, рецепт якого ми щойно розглянули, найкраще вживати у теплому вигляді. Якщо відразу з'їсти всю страву не вийшло, надалі розігрівайте її в мікрохвильовій печі.

Ви можете підкоригувати рецепт пирога на власний розсуд. Наприклад, можна фарш замінити куркою чи індичкою. Крім того, можна використовувати різні овочі: цибуля порей, томати та ін. Для покращення смаку чудово підходить вершковий соуста різні прянощі.

Як швидко та просто приготувати страву для великої компанії? Відповідь проста - приготувати смачний і ситний пиріг.
Це традиційна англійська страва. У ньому поєднується ніжне пюрета соковита м'ясна начинка. У далекому минулому це була повсякденна їжа бідняків та пастухів. Звідси і назва «Пастуший пиріг».

Я вам розповім кілька чудових рецептів цієї страви. Пригостити таким пирогом рідних та друзів – одне задоволення, а заощадити свій час – інше.

Рецепт Пастушого пирога

Кухонне приладдя:каструля, керамічна форма, картопля, терка, силіконова лопатка, ложка, сковорода.

інгредієнти

Як вибрати інгредієнти для пирога

• Для приготування пирога краще зробити фарш самостійно. свіжого м'яса. Але якщо ви купуєте вже готовий фарш, зверніть увагу, щоб у ньому не було спецій та стороннього запаху. Колір фаршу має бути натурально рожевий. Фарш можна взяти будь-який, але я вам раджу використовувати яловичий або фарш із баранини.
• Сир Чеддер має горіховий смак і має легку кислинку. Якщо він вам не до смаку, замініть його будь-яким твердим сиром.

Покрокове приготування

1. Спочатку зробимо пюре. У каструлю набираємо воду. Вимиваємо та очищаємо 3-4 великі картоплі, відправляємо їх у каструлю з водою та ставимо на плиту. Варимо картоплю до готовності.
2. Підігріваємо 120 мл молока, розтоплюємо 90 г вершкового масла|мастила| і вливаємо до готової картоплі.
   
   
3. Робимо пюре картоплею м'якою.
   
   
4. Очищаємо та нарізаємо одну цибулину та дві часточки часнику. Одну морквину подрібнюємо на тертці. На сковороді розігріваємо 50 мл соняшникової чи оливкової олії.
5. Спочатку пасеруємо дві часточки часнику та одну цибулину.
   
   
6. Додаємо 900 г фаршу.
   
   
7. Коли фарш трохи обсмажився, вводимо 2 ст. л. борошна та 50 г томатної пасти. Вводимо 240 мл яловичого бульйону, гасимо 1 хвилину.
   
   
8. Додаємо 1 натерту моркву, 75 г зеленого горошку та 75 г кукурудзи. Все ретельно перемішуємо і гасимо 5-10 хвилин.
   
   
9. У керамічну форму для запікання викладаємо начинку з фаршу та овочів. Розподіляємо по дну форми.
   
   
10. Зверху викладаємо картопляне пюре та розрівнюємо лопаткою.
    
    
11. Запікаємо 25 хвилин при 180 градусах.
    
    
    
12. На тертці подрібнюємо 120 г сиру Чеддер.
    
    
13. Пиріг посипаємо сиром та запікаємо до рум'яного стану 15-20 хвилин.
    
    

Смачного!

Відеорецепт

А цей відеорецепт наочно допоможе вам розібратися, як приготувати пиріг.

Пастуший пиріг з печінкою

Час приготування: 65 хвилин.
Кількість порцій: 10.
Кухонне приладдя:сковороду, м'ясорубку, ніж, обробна дошка, ложка, форма.

інгредієнти

Як вибрати головний інгредієнт

• При виборі яловичої печінкизвертайте увагу на її колір. Хороша та свіжа печінкамає колір стиглої черешні. На ній не повинно бути сірих чи інших відтінків. Печінка старої тварини буде темного кольору.
• Ще один показник якісного продукту- Біла плівка. Вона має легко відокремлюватися від печінки. Для пирога краще використовувати свіжу, а чи не заморожену печінку.

Покрокове приготування

1. Насамперед очищаємо печінку. Робимо невеликий розріз, підтягуємо плівку та стягуємо її. Видаляємо прожилки.
   
   
2. Нарізаємо 700 г печінки великими шматками.
   
   
3. Очищаємо та нарізаємо 4 цибулини та 2 кг картоплі, натираємо 2 морквини. Поки обсмажуватиметься печінка з овочами, поставте варитися картоплю.
   
   
4. Сковороду ставимо на плиту, додаємо 30 мл олії для смаження і добре нагріваємо його. Обсмажуємо нарізану цибулю та натерту моркву.
   
   
5. Натираємо печінку аджикою та в окремій сковороді обсмажуємо її.
   
   
6. У глибокій мисці змішуємо обсмажені овочі та печінку. За допомогою м'ясорубки робимо фарш.
   
   
7. Дрібно рубаємо пучок кінзи, 2 гілочки естрагону та пучок базиліка. Відправляємо зелень у фарш. На свій смак приправляємо фарш сіллю і перцем. Ретельно перемішуємо.
   
   
8. Зі звареної картоплі робимо пюре. До нього додаємо 5 г мускатного горіха та 55 г вершкового масла.
   
   
9. У картопляне пюре вводимо 150 мл холодного молока та вбиваємо 2 курячі яйця. Перемішуємо до однорідності.
   
   
10. У сотейнику розтоплюємо 55 г вершкового масла|мастила| і трохи змащуємо форму.
    
    
11. Картопляне пюре розподіляємо по дну форми.
    
    
12. Потім розподіляємо фарш поверх картопля.
    
    
13. Закриваємо ще одним шаром пюре. Вершковим маслом, що залишилося, полийте пиріг. Ложкою чи вилкою можна зробити візерунки.
    
    
14. Пиріг запікаємо 20 хвилин. Температура духовки має бути 200 градусів. Готовому пирогудаємо час охолонути, нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу.
    
    

Відеорецепт

У цьому виді рецепті ви побачите, як легко і швидко приготувати пиріг.

• У традиційному рецептіпирога використовують баранину чи яловичину. Але ви можете спробувати приготувати пиріг з куркою і грибами.
• Також є вегетаріанська версія пирога. Готується він із сої або тофу, а начинку можна зробити з гороху, сочевиці, грибів, різних видівкапусти, гарбуза та інших овочів.
• Пастуший пиріг – ситна основна страва. Подати такий пиріг можна на салатному листі, доповнивши свіжими овочамита зеленню. До нього чудово підійде сметанний соус.

Висновок

Якщо у вашій родині люблять подібні пироги, то рекомендую вам скористатися рецептом -пирога з капустою та грибами-. Усім, хто любить поєднання тонкого тістата сиру, раджу . Якщо у вас мало часу, а ви хочете здивувати гостей, приготуйте простий та швидкий.

Пастуший класичний пиріг спочатку готувався тільки з ягнятини, але через трохи часу в результаті стали допускати і яловичину як основний інгредієнт. Пиріг являє собою листкову запіканку з рубаного м'яса або фаршу, овочів та картопляного пюре. Здавалося, що всі пробували таку запіканку багато разів, але приготувавши за класичним британським рецептом, можна відкрити для себе нові горизонти дивовижної страви. Соковитий та апетитний пиріг припаде до будь-якого столу.

Час приготування:

У мене час приготування пішов 1 годину 20 хвилин.

Кількість порцій:

Готується: у духовці

Інгредієнти:

• Картопля - 900 гр,
• Фарш яловичий - 700 гр,
• Гарбуз - 250 гр,
• Морква – 200 гр,
• Цибуля ріпчаста - 1 головка середнього розміру,
• Олія вершкове - 100 гр,
• Яйце куряче - 1 шт.,
• Молоко - 200 мл
• Вустерський соус - 2 столові ложки,
• Селера сушена - 1 чайна ложказ гіркою,
• Мускатний горіх - 0,5 чайної ложки,
• Базилік - 1 чайна ложка,
• Сіль - 1 чайна ложка,
• Перець чорний мелений - щіпка,
• Петрушка та Зелена цибулясвіжі – 50гр,
• Олія соняшникова – для смаження.

Пастуший пиріг класичний рецепт покроково з фото

Підготуємо усі інгредієнти. Відміряємо потрібну кількість спецій, солі, соусу та молока. Почистимо картоплю, добре промивши її під проточною водою і видаливши очі, шкірку і зіпсовані місця, якщо такі є. Аналогічну процедуру проведемо з морквою та цибулею. Почистимо гарбуз і наріжемо на кубики по 1 сантиметру. Помиємо куряче яєчко і приготуємо фарш із яловичини(Можна за допомогою м'ясорубки великої, а можна за допомогою ножа).

Нагріваємо сковороду з маслом і відправляємо фарш яловичий обсмажуватися. Запалюємо сусідню конфорку та варимо на ній картопля, попередньо посоливши воду.

Натираємо моркву на великій тертці і дрібно нарізаємо ріпчаста цибуля. Відправляємо подрібнені овочі до сковороди. Гасимо на середньому вогні 20 хвилин.

Додаємо в сковороду гарбуз, селера сушена (можна використовувати свіжий, приблизно 100 гр.), мускатний горіх, базилік, чорний мелений перець, сіль та вустерський соус. Гасимо на середньому вогні ще 10 хвилин.

Перевіряємо картопля на готовність. Якщо він зварився, то вимикаємо вогонь і зливаємо з каструльки майже всю рідину (трохи залишимо). Робимо картопляне пюре з додаванням молока, вершкового масла та яйця. Пюре не повинно бути густим або рідким, консистенція має бути середньою щільністю та однорідною.

Викладаємо фарш з овочами рівним шаром у ємність, у якій все запікатиметься.

Ось ми дочекалися 31 грудня. Але, крім святкового настрою, треба подарувати своїм рідним ще й гарний новорічний сто, що складається з незвичайних, смачних, ситних страв. Не обійдеться без риби: візьміть на замітку простий та цікавий. Також не зайвим буде і новий для вас варіант традиційних салатів: наприклад, приготуйте Завершити це все можна чудовим десертом - ароматним та надзвичайно смачним (слід лише запастися для його приготування замороженою вишнею). І, безумовно, фірмовою стравою на вашому святковий стілстане пастуший пиріг із м'ясом, рецептом якого поділилася з телеглядачами в одній зі своїх передач Юлія Висоцька.

Пастуший пиріг з м'ясом та картоплею

інгредієнти: баранина (фарш) - 500 г, картопля - 700 г, морква - 2 шт., часник - 1 зуб., цибуля - 1 шт., м'ясний бульйон- 300 мл, борошно - 1/2 ст.л., масло вершкове - 2,5 ст.л., горошок зелений - 70 г (одна жменя), яйце - 1 шт., коріандр мелений - 1 ч.л., пармезан - 100 г, куркума - 1,5 ч.л., сіль та перець.

Приготування: очистити овочі, нарізати картоплю (велико), кубиками - цибулю, тонкою соломкою - моркву. Подрібнити часник. Картопля зварити (воду підсолити) і розім'яти до пюре. Додати олію (1,5 ст.л.), сіль, коріандр, дати охолонути і додати яйце. Накрити. Олію розігріти на сковороді, посмажити цибулю, часник і моркву 2-3 хвилини. Додати м'ясо і, розминаючи грудки ложкою, готувати 6-7 хвилин на середньому вогні. Олію злити. Обсмажити борошно до золотистого кольору на сухій сковороді, додати до м'ясної суміші і готувати ще 1 хвилину, після чого влити бульйон, перемішати, довести до кипіння і знову готувати 1 хвилину. Вогонь зменшити, гасити ще 10 хвилин. Горошок додати за 4 хвилини до закінчення. Натерти на тертці великий сир. У кулінарний мішок перекласти картопляне пюре. Духовку розігріти до 190 градусів. У форму для випічки викласти фарш, зверху – шар пюре, зверху – сир. Запікати 50-60 хвилин.

Смачного! З новим роком!

Авт.: Є. Радванська