Дата публікації: 16.02.19

Зливи, які ростуть у нас практично в будь-якому саду, насправді є гібридом дикорослої аличі. Завдяки селекції ці дрібні плоди згодом змінили колір і значно збільшилися у розмірах. Сьогодні злива є м'яким плідом глибокого синього кольору з легким «запотілим» нальотом. Що стосується зберігання цих фруктів, то після покупки бажано залишити їх у темному, добре провітрюваному місці. До речі, мити плоди до початку обробки не варто, а накрити їх марлею або тканим відрізом рекомендується. А скільки з сливи можна всього приготувати, і перерахувати складно.

Ароматні пироги, і пікантний чорнослив, солодкі фруктові наливки, і, звичайно ж, густе варення, Чудово поєднується зі свіжими булочками та чорним чаєм. Проте, перш ніж розглянути кілька найпопулярніших рецептів сливового варення, кілька слів про користь цього фрукта. Так, вони містять калій, магній, залізо, кальцій, мідь, хром та марганець, а також вітаміни C, B2, A, PP, B1 та H. Саме ці елементи нормалізують роботу шлунка та мають на нього проносну дію. Також вживання сливи рекомендують при атеросклерозі та холестеринових відкладеннях.

Як же правильно обробити та приготувати стільки корисний фрукт? Перед початком приготування сливи необхідно ретельно промити в чистій воді. Причому, для цього краще використовувати м'яку губку, яка не тільки очистить фрукти від бруду, а й зніме білий наліт. Щодо варіантів приготування, то їх можна об'єднати у три групи:

• варення з кісточками (відварюється в сиропі цілими плодами);
• варення без кісточок (готується у вигляді половинок або часточок з додаванням невеликої кількості води та цукру);
• джем із сливи (проціджується через сито або подрібнюється в м'ясорубці або за допомогою блендера).

Варення без кісточок рецепт з фото

Час приготування: 5 годин 0 хвилин

Кількість: 1 порція

інгредієнти

• свіжі сливи: 1 кг
• дрібний цукор: 1,3 кг
• фільтрована вода: 50 мл

Інструкція приготування

Стиглі сливи середнього розміру добре миємо. Видаляємо хвостики та листочки. Просушуємо кожен плід м'якою паперовою серветкою.

Розрізаємо сливи по шву гострим ножем, який має торкнутися кісточки, після чого пальцями акуратно відокремлюємо соковиті половинки.



Тепер легко видаляємо жорсткі кісточки, які нам не знадобляться.



Перекладаємо свіжі сливи в емальований таз відповідного розміру, де ми і будемо надалі готувати варення. Висипаємо всередину весь запланований білий цукор

Обережно перемішуємо вміст миски, щоб кристали рівномірно розподілилися серед фруктових половинок.



Накриваємо посуд плоскою тарілкою та залишаємо на 3-4 години, щоб сливи пустили сік.

Через заданий час знімаємо тарілку і ставимо миску із плодами на середній вогонь.



Вливаємо трохи холодної води, щоб половинки не пригоріли.

Доводимо до кипіння, зменшуємо до мінімуму температуру і томимо його ще 10 хвилин, протягом яких не забуваємо знімати легку пінку рожевого кольору.



Перекладаємо половинки у стерилізовані банки.

Заливаємо достатньою кількістю сиропу і щільно закочуємо сливове варенняна зиму чистими кришками.



Після того, як маса повністю охолоне, відправляємо солодку заготовку на стелаж у коморі або підвалі. Смачного!

Рецепт варення на зиму

• сливи середнього розміру – 1 кг;
• дрібний цукор – 1,3 кг;
• вода - 90 мл;
• лимон - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Стиглі сливи середнього розміру промиваємо у проточній воді.
2. Просушуємо плоди і робимо глибокий круговий розріз за допомогою гострого ножа.
3. Розділяємо половинки, розгортаючи їх у різні боки, видаляємо кісточки і укладаємо у великий емальований посуд.
4. Доводимо фільтровану воду до кипіння, потім висипаємо весь запланований цукор.
5. Зменшуємо температуру до мінімуму та очікуємо, поки цукор повністю розчиниться. При цьому сироп важливо постійно перемішувати, щоб кристалики не пригоріли на дно каструлі.
6. Заливаємо гарячим солодким сиропом підготовлені половинки слив.
7. Накриваємо миску тарілкою відповідного діаметра та залишаємо на 2 години.
8. Через зазначений час знімаємо тарілку та ставимо майбутнє сливове варення на мінімальний вогонь, на якому доводимо масу до вирування.
9. Видавлюємо всередину сік одного свіжого лимона, перемішуємо вміст миски та вимикаємо плиту.
10. Залишилося розподілити варення в стерилізовані банки, щільно закатати їх і залишити в підвалі або коморі.

• дрібна злива – 1,5 кг;
• білий цукор – 2 кг;
• прохолодна фільтрована вода - 130 мл.

Спосіб приготування:

Дрібну сливу, яку без значних пошкоджень складно позбавити кісточок, можна закривати повністю. І зараз ми розповімо, як це правильно зробити.

1. Промиваємо всі ягоди і, проколюючи в декількох місцях поверхню слив, перекладаємо в широку каструлю або велику миску.
2. Виливаємо неповну склянку прохолодної води та відварюємо плоди протягом 15 хвилин.
3. Зливаємо ягідну воду в інший посуд, висипаємо туди цукор і варимо сироп до закипання.
4. Вводимо солодку рідину в каструлю зі сливами і доводимо до кипіння.
5. Вимикаємо плиту і, обов'язково накривши майбутнє варення кришкою, залишаємо на 10 годин, через які повертаємо сливи на невеликий вогонь і знову доводимо масу до вирування.
6. Залишаємо варення зі сливи настоятися протягом 10 годин, а потім ще раз кип'ятимо приблизно 10-15 хвилин.
7. Обережно перекладаємо цілі плоди в чисті банки, заливаємо їх ароматним сиропом, закочуємо і коли вони охолонуть, відправляємо на зберігання в холодильник або підвал.

П'ятихвилинка

• сирі сливи - 1 кг;
• білий цукор – 1,2 кг;
• холодна вода - 90 мл;
• лимонна кислота- 2 р.

Приготування:

1. Миємо сирі сливи середнього розміру, потім просушуємо плоди і надрізаємо по колу, щоб гострий вузький ніж торкнувся кісточки.
2. Відокремлюємо половинки один від одного, позбавляємося дрібних кісточок і укладаємо їх в емальовану миску.
3. Засипаємо сливи білим цукром та заливаємо холодною водою, доведений до кипіння.
4. Обережно, щоб не пошкодити ягоди, перемішуємо вміст миски і ставимо її на максимальний вогонь.
5. Готуємо варення 5 хвилин після того, як маса почала вирувати, вводимо трохи лимонної кислоти, яка зіграє роль консерванта, і вимикаємо плиту.
6. Якщо утворюється пінка, обов'язково видаляємо її за допомогою плоскої ложки.
7. Перекладаємо м'які сливи в стерилізовані банки, закочуємо їх і залишаємо в коморі до зими.

Рецепт варення із жовтої сливи

• жовта злива – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• фільтрована вода - 90 мл.

Спосіб приготування:

1. Жовті сливи невеликого розміру промиваємо за допомогою губки.
2. Видаляємо хвостики, якщо вони є, і залишаємо просушитись на тканому рушнику.
3. Розрізаємо кожну навпіл, розділяємо половинки і відразу видаляємо кісточки.
4. Відправляємо сливи у глибоку каструлю, куди виливаємо трохи фільтрованої води.
5. Відварюємо вміст протягом 20 хвилин, протягом яких ягоди стануть м'якими, а шкірка легко відокремлюватися.
6. Як це станеться, партіями перекладаємо масу в дрібне сито і перетираємо її столовою ложкою.
7. Суміш, що вийшла, переливаємо в емальований таз, вводимо весь білий цукор і, постійно змішуючи, доводимо варення до кипіння.
8. Зменшуємо температуру до мінімуму, томимо масу до бажаного загусання (на що піде від 30 до 50 хвилин) і розливаємо варення в чисті скляні банки.

Зі сливи та абрикоси

• свіжі сливи – 1 кг;
• свіжі абрикоси – 1 кг;
• білий цукор – 2,5 кг;
• кип'ячена вода - 170 мл;
• лимонний сік- 110 мл.

Спосіб приготування:

Для цього рецепту постарайтеся придбати сливи та абрикоси однакового розміру, щоб варення вийшло гарним.

1. Свіжі плоди добре миємо у проточній або фільтрованій воді.
2. Надрізаємо до кісточки по колу, відокремлюємо половинки та видаляємо кісточки.
3. Підготовлені половинки абрикосів та слив переміщуємо у відповідний посуд і заливаємо їх киплячим сиропом, який ми зробили з води та білого цукру.
4. Залишаємо фрукти на 2-3 години, через які ставимо миску на середній вогонь і доводимо варення до кипіння.
5. Зменшуємо температуру і томимо масу ще 10 хвилин, знімаючи пінку, що утворюється.
6. Після вимкнення плити розливаємо варення по скляних банках, стерилізуємо їх у окропі 5 хвилин, після чого закручуємо кришками.

Як приготувати варення в мультиварці

• середні свіжі сливи – 2 кг;
• фільтрована вода - 105 мл;
• білий цукор – 2 кг.

Спосіб приготування:

Головна відмінність приготування варення зі сливи на плиті та в мультиварці полягає в мінімальному використанні води та невеликій кількості часу, що потрібно на його створення.

1. Промиті сливи розрізаємо по шву, провертаємо половинки у протилежні сторони, відокремлюючи один від одного, і видаляємо кісточки.
2. Укладаємо підготовлені сливи в чашу мультиварки, куди виливаємо половину склянки холодної води і висипаємо білий цукор.
3. Встановлюємо чашу в машину, щільно закриваємо кришкою, натискаємо режим "Гасіння" і готуємо протягом 30 хвилин.
4. Після заданого часу вимикаємо її, обережно, щоб не обпектися, відкриваємо кришку і розміщуємо солодку масу в чисті, стерилізовані банки.

Рецепт варення з какао

• свіжі сливи – 2 кг;
• какао - 4 ст.л.;
• білий цукор – 2 кг;
• ваніль - на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Свіжі сливи середнього розміру промиваємо, розрізаємо та видаляємо тверді кісточки.
2. Подрібнюємо їх у ошпареній м'ясорубці.
3. Перекладаємо масу в глибоку емальовану миску і ставимо її на середній вогонь.
4. Коли майбутнє варення закипить, встановлюємо мінімальну температуру і висипаємо внутрішньо змішаний з какао порошком білий цукор.
5. Широкою лопаткою перемішуємо інгредієнти і томимо їх, не збільшуючи вогонь, приблизно 15 хвилин, через які на кінчику ножа додаємо ароматну ваніль.
6. Востаннє змішуємо сливове варення з какао, вимикаємо плиту та розподіляємо гарячу масу в промиті окропом банки.
7. Залишилося стерилізувати солодку заготівлю протягом 10 хвилин, закатати її і після повного остигання перемістити на полицю в коморі.

Густе варення

• стиглі сливи - 1 кг;
• вода - 70 мл;
• цукор – 1,2 кг;
• кориця – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Миємо соковиті сливи, трохи просушуємо їх паперовими серветками або рушниками та, розрізавши кожну по колу, відокремлюємо половинки.
2. Видаляємо невеликі кісточки і розміщуємо ягоди у відповідному емальованому посуді.
3. Вливаємо всередину запланований обсяг холодної води, ставимо плоди на середній вогонь і відварюємо приблизно 20 хвилин.
4. Потім знімаємо миску з плити та максимально обережно подрібнюємо солодку масу занурювальним блендером.
5. Висипаємо в густе варення весь цукор із ложкою кориці і, не припиняючи помішування, готуємо його 15 хвилин.
6. Розливаємо у відповідні скляні банки, закочуємо кришками та залишаємо на зберігання до зими.

З додаванням горіхів

• свіжі сливи - 1,5 кг;
• вода - 90 мл;
• волоські горіхи - 200 г;
• цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Добре промиті та злегка просушені сливи розрізаємо на половинки, видаляємо непотрібні кісточки та укладаємо у широку миску.
2. Засипаємо ягоди білим цукром та залишаємо на 3-4 години, щоб сливи пустили сік.
3. Коли це станеться, додаємо всередину воду, якщо рідини недостатньо, додаємо заплановану кількість обов'язково білого цукру.
4. Акуратно змішуємо інгредієнти і на мінімальному вогні кип'ятимо вміст посуду, перемішуючи його та знімаючи пінку звичайною ложкою.
5. Готуємо фруктову масу 10 хвилин, через які вводимо подрібнені ядра волоського горіха і томимо сливове варення ще стільки ж.
6. Після вимкнення плити перекладаємо ягоди в стерилізовані банки і, щільно закрутивши їх кришками, залишаємо в холодильнику чи підвалі.

В останній частині статті про варення хотілося б розповісти кілька секретів його створення:

1. Сливи, серед інших ягід, більш схильні до атаки комах. Тому, якщо ви закриваєте варення з кісточками, переконайтеся в їхній цілісності.
2. Перед початком процесу проткніть поверхню плодів зубочисткою або виделкою з тонкими зубчиками. Це дозволить зливам добре просочитися цукровим сиропом і не тріснути під час варіння.
3. Якщо ви вирішили позбавитися кісточок, використовуйте вузький ніж, за допомогою якого легко зробити надріз.
4. Не потрібно довго варити варення, оскільки ці ягоди досить ніжні і, перетримавши їх на вогні, ви можете отримати кашу. Звичайно ж, ця порада марна, коли йдеться про створення джему або густого варення.
5. Використовуйте тільки стиглі плоди, оскільки зелені сливи не віддадуть сік, і варення вийде несмачним. А ось перезрілі фрукти можуть викликати бродіння під час зберігання і, відповідно, зіпсувати його.
6. Зверніть увагу, що в залежності від конкретного сорту злив може знадобитися різна кількість цукру.
7. Якщо сливи надто солодкі, обов'язково додавайте лимонний сік або лимонну кислоту. Вона збереже в цілості ваше варення та покращить смакові характеристики.

Варення із сливи без кісточок поширена заготівля на зиму. Злива росте майже у всіх кліматичних умовах, у більшості є на дачній ділянці. Та й продається у сезон на багатьох ринках.

З точки зору корисного впливуна організм, що злива добре впливає на травний тракт, виводить з організму шлаки та поганий холестерин.

Зливове варення використовують не лише в «чистому вигляді», але й додають як начинку у різну випічку. Іноді розводять водою та подають як сік з м'якоттю.

Сьогоднішній рецепт – сливове варення без кісточок. І так…

Що потрібно для варення зі сливи

Зливове варення дуже просте у приготуванні. Нам знадобляться лише зливи та цукор. Цукровий пісок кладемо у варення з розрахунку один до одного.

Допустимо у нас один кілограм слив, отже, нам потрібен один кілограм цукрового піску.

Для сливового варення перестиглі плоди не годяться. Краще використовувати тугі, щоб після варіння не перетворилися на кашку.

Рецепт приготування сливового варення без кісточок

Після того, як помили сливи, розрізаємо плоди навпіл і видаляємо кісточки (ми варення готуємо без кісточок).

Спочатку на помірному вогні варимо цукровий сироп.

Для цього цукор висипаємо в ємність, наливаємо не велика кількістьводи та ставимо на плиту.

Не забуваймо періодично перемішувати, до повного розчинення цукру.

Готовий цукровий сироп знімаємо з плити та наливаємо в каструлю зі сливою.

Залишаємо на 3 – 3.5 години, щоб сливи просочилися та дали сік.

Порада: Готуйте з вечора, тому що варення має відстояти пристойний час.

Відключаємо плиту та залишаємо сливи на ніч (з плити не знімати, заготівля повинна остигати поступово).

Наступного ранку знову доводимо заготовку до кипіння.

Як почне кипіти, варимо 5 хвилин, знімаємо з вогню і остуджуємо.

Цей процес з кипінням потрібно зробити двічі.

Не забудьте забирати ложкою піну під час кипіння.

Знімаємо з вогню, розливаємо заздалегідь стерилізованими банками і закриваємо кришки.

Все, сливове варення без кісточок за нашим рецептом готове!

Смачного!

Варення зі слив - завжди чарівні, ароматні ласощі. Варення зі слив не перестає дивувати ніжним смакомта витонченим запахом оксамитового серпня – сезону збирання врожаю. У кліматі середньої смуги зливу тішить не щороку, але якщо вродилася, то достатку немає кінця і збирати її доводиться всією сім'єю.

Слива – фрукт із трохи своєрідним, але дуже приємним смаком. І все ж багато людей між свіжою сливою та сливовим варенням вибирають саме варення, адже так смак плода розкривається повністю, набуваючи нових ноток. Ці рецепти допоможуть вам ще довго ласувати сливами.

Наповнене ароматами літа, варення зі слив – смачна та традиційна для середньої смуги Росії заготівля на зиму. Варіантів приготування безліч, у кожної господині знайдеться свій секрет. Рецепти передаються з покоління в покоління – від простого сливового варення з кісточками і без до вишуканих з додаванням кориці, м'яти і навіть апельсинових часточок!

Варення зі слив без кісточок

Цю рецептуру можна вважати традиційною. Готується варення зі слив без кісточок технологічно легко і швидко. За швидкість його прозвали – п'ятихвилинкою. З цієї причини рецепт максимально затребуваний серед господарок-початківців. Головна перевага – злива не втрачає своїх вітамінних властивостей у процесі обробки. Для варення зі слив без кісточок приготуємо:

• Сливи – 5 кілограмів;
• Цукор – 2,5 кілограми;
• Ванілін – 1 столова ложка.

Якщо хочете, щоб у вас вийшов за підсумком не джем, а саме варення, то для приготування вибирати варто трохи недозрілі сливи. Вимивши їх і видаливши можливі листочки, поріжте сливи на дві частини. Заберіть кісточки, і складіть м'якоть у глибокий посуд.

Пересипте сливи цукром і, не перемішуючи, Залишіть десь на півдня. Зробити це треба для того, щоб фрукти випустили всю рідину і звільнившись від вологи, здобули більш жорстку м'якоть.

Сливи перекладіть у каструлю і сміливіше ставте на найбільшу конфорку, щоб солодка суміш швидше закипіла. Коли це станеться, зменшіть газ до найменшого значення та продовжуйте варити близько п'яти хвилин.

Знімаємо з плити та залишаємо остудитись. Після цього знову необхідно довести до кипіння і зняти з вогню. Готове варення зі слив краще закочувати в банки по півтора літри. На цьому "п'ятихвилинка" готова.

Легке варення зі слив бурштиново-жовтого відтінку

Зливи жовтого кольору мають справді дивовижний смак. А гарне, по-літньому сонячне забарвлення надає солодощі чудового вигляду. Варення із жовтої сливи за консистенцією нагадує справжній мед.

Процес приготування зумовлює збереження форми сливи та не руйнує вітамінний комплекс ягоди. А завдяки віддаленій шкірці, варення з жовтої сливи просто тане мовою. Але про все по порядку, готуємо:

• Жовті сливи – 3 кілограми;
• Цукор – 2,4 кілограми.

У цьому рецепті варення з жовтої сливи важливою умовоюуспіху є не лише видалення кісточки, але й шкірки. Причин хвилюватися про втрату часу немає – шкірка із жовтої сливи знімається дуже легко, без зайвих механічних зусиль.

Підготувавши фрукти, викладіть в каструльку і обережно змішайте з цукровим піском, намагаючись не роздавити м'якоть.

Газ зробіть маленьким. Варіть, дбайливо помішуючи, поки цукор не розчиниться. Як тільки закипить, засікайте п'ять хвилин і після закінчення знімайте з вогню. Наше варення зі сливи без кісточок на зиму готове. Можна закатати в баночки, укутати і дати спокій на пару днів.

Цікавий рецепт сливового варення з ароматними приправами пряного характеру

Бажаєте вразити домочадців нестандартним, але чудовим смаком сливових ласощів? Існує нестандартний рецепт! Якщо по ходу приготування, до варення зі слив додати ароматні прянощі, то вийде . Компоненти:

• Сливи – 2,5 кілограми;
• Цукор – 2,5 кілограми;
• Гвоздика – 12 штучок;
• Коричні палички – 2,5 штуки.

Для цього варення зі слив з корицею можна використовувати сливи будь-якого сорту. Розріжте плоди на четвертинки, видаліть ножем кісточки і потім видаліть шкірку. Якщо для варення ви візьмете жовті сливи, то шкірку можна залишити. Вона майже не відчувається.

Частки сливи пересипте цукровим піском. Відставте на годину – за цей час сливи пустять сік. Через годину повертаємось і ставимо каструлю на слабкий вогонь. Варення зі слив варимо не накриваючи кришкою протягом години, знімаємо з плити і залишаємо "відпочивати" на 12 годин.

Після дванадцятої години, додайте прянощі і знову поставте на півгодини на маленький вогонь. Кришкою каструлю закривати не треба. Слідкуйте за тим, щоб вчасно знімати пінку. Через півгодини необхідно прибрати прянощі з варення, інакше ласощі надмірно просочиться пряними нотками і вийде перенасиченим. Тепер зі спокійною душею закочуйте в банки.

Сливове повидло без кісточок

Повидло – це те саме варення, по суті. Але має деякі відмінності. Повидло варять на порядок довше, за рахунок цього воно набуває консистенції пастили, кислинку і темніший колір. Фруктова маса виходить густою та однорідною.

Компоненти:

• Сливи – 2,4 кілограми;
• Цукор – 1,8 кілограми;
• Лимонна кислота – 0,5 чайної ложки.

Повидло легше зробити, якщо вибрати стиглі та перестиглі плоди. Помийте сливи і викладіть у каструлю. Залийте фрукти водою так, щоб вона їх повністю покрила. Доведіть воду до кипіння, але варити сливи не треба. У доведених до кипіння слив, шкірка сама відшарується від плодів.

Остудіть сливи, і звільніть їх від кісточок. Перекиньте м'якоть на друшляк і процідіть від соку. Очищені плоди збийте блендером у пюре, перекладіть у миску та пересипте цукром.

Поставте солодку масу на маленький газ і уварюйте протягом трьох годин, часто помішуючи і періодично знімаючи пінку. Перед завершенням, додайте лимонну кислоту, перемішайте і поваріть ще п'ять хвилин.

Для закочення повидла краще використовувати півлітрові баночки. Які слід не забути простерилізувати перед тим, як розкладати готове сливове повидло. Після закочення банки треба поставити денцем нагору і закутати.

Зливове варення з какао

Приготуванням звичайного варенняіз слив навряд чи когось можна ще здивувати. Але погодьтеся, що мало хто пробував варення з шоколадом. Бажаєте вразити своїх рідних та друзів? Тоді поїхали. У особливе захоплення сливове варення з какао приведе дітей.

Компоненти:

• Сливи – 4,5 кілограми;
• Цукор – 1,5 кілограми;
• Какао-порошок – 15 столових ложок.

Заберіть кісточки з помитих слив. Каструлю для приготування оберіть найширшу. Наберіть у неї води, щоб вона покрила дно. Викладіть у каструлю сливи та накрийте кришкою.

Доведіть до кипіння середньому газу. Після цього зменште подачу газу до мінімальних значень і варіть близько півгодини. Сливи розм'якнуть та пустять сік. Коли це станеться, зніміть солодку масу з плити та дайте охолонути до кімнатної температури.

Фруктову масу збийте блендером до консистенції пюре. Якщо немає блендера, можна перетерти сливи через друшляк із широкими отворами. Цей спосіб підійде навіть більше. Оскільки тоді шкірка відокремиться від м'якоті, і варення вийде ніжнішим і смачнішим.

Перетерті сливи поверніть у каструлю і додайте трохи менше половини цукру. Перемішайте та поставте на маленький газ. Маса має варитися близько півгодини. Її треба часто помішувати.

Через півгодини додайте цукор і какао, що залишився. Знову перемішайте. Якщо на смак варення вийшло із кислинкою, цукру можна додати більше. Варіть ще двадцять хвилин, порядок - сливове варення з какао можна закочувати.

Якщо вам подобається, коли варення густіше, тоді вибирайте для нього пізні сорти слив. У випадку з ранніми, доведеться збільшити в рецептурі норму какао та цукру.

Варення зі слив з горіхами на зиму

У цього сливового варення особливі смакові якостіз яскравими і незабутніми враженнями. А аромат – незвичайний. Порадуйте своїх близьких цією оригінальною насолодою. Для варення з волоськими горіхамиідеально підходять темні сорти плодів культур: угорки, ренклоду або васильки.

Компоненти:

• Сливи – 2,5 кілограми;
• Волоські горішки – 1 склянка;
• Цукор – 1,7 кілограми.

Сливи позбавте дрібного сміття і добре вимийте. М'якуш поріжте дрібно. Горіхи акуратно розколіть, шкаралупу в смітник. Ядро ділимо на невеликі шматочки, видаляючи перегородки - якщо їх не позбутися, варення зі слив буде гірчити. Очищені горіхи покладіть у глибоку тарілку та залийте водою кімнатної температури. Вимочувати горішки треба півгодини.

Візьміть каструлю чи глибоку миску, викладіть туди нарізані сливи. Варіть близько 20 хвилин. Якщо сік із слив не виділяється, додайте води. Не забувайте прибирати пінку, яка виділятиметься в процесі варіння.

До фруктів висипте цукровий пісок, витримуємо сорок хвилин на малому вогні. З горіхів злийте воду та додайте їх до солодкої маси. Добре перемішайте і дочекайтеся закипання. Варіть ще 20 хвилин. Ласощі зі слив з горіхами закочувати в півлітрові баночки.

Сливове варення з апельсином

Якщо до злив додати апельсин, варення вийде просто чудовим. Взимку воно допоможе вам повернути частинку літа. Насолода буде наділена легкою сливовою кислинкою та приємним апельсиновим ароматом. А щоб варення не змінило колір у процесі приготування, помішувати його бажано дерев'яною ложечкою або лопаткою.

Уберегти ласощі від зацукровання допоможе лимонна кислота. Додавати її треба із розрахунку – чайна ложка на кіло цукрового піску. Отож воно: варення зі слив з апельсином, рецепт найсмачніший мінімальною кількістюінгредієнтів:

• Сливи – 3 кілограми;
• Апельсини – 3 штучки;
• Цукор – 3 кілограми.

Переберіть сливи від сміття, а також плодів, що підгнили і прим'яті. Помийте їх і покладіть у друшляк, щоб зайва рідина повністю скла. Зніміть зі слив шкірку та видаліть кісточки. Якщо шкірку не видалити заздалегідь, тоді під час варіння вона відокремиться сама і це зіпсує весь вид варення.

З апельсинів збираємо цедру в чашку, вона нам знадобиться. Як варіант, для цього можна використовувати дрібну тертку. Частки м'якоті треба очистити і від білих перегородок. Білі плівки надають варенню характерної гіркоти, а це нам зовсім не потрібно.

Покладіть сливи в каструлю, додайте до неї подрібнену цедру та апельсинові часточки. Пересипте цукром та залиште на деякий час. Цукор повинен розчинитись, а фрукти – випустити сік.

Поставте каструлю на середній газ, доведіть до кипіння і зробіть газ мінімальним. Варіть п'ятнадцять хвилин, періодично помішуючи і не забувайте знімати пінку.

Зніміть каструлю з плити і залиште остигати до кімнатної температури. Після чого знову доведіть до кипіння і варіть п'ятнадцять хвилин, періодично забираючи пінку. Ласуни готові верещати від захоплення!

Розкладіть готову масу по стерилізованих банках і закатайте ключем. Варення зі слив із апельсиновим смаком готове!

Джем зі слив та яблук на зиму – простий рецепт

Відмінність джему від варення у цьому, що у варення фрукти залишаються шматочками, а джемі – розварюються повністю. Цю солодку масу легко намазувати на випічку або додавати до чайки. Відмінний джем виходить, якщо використовувати переспілі фрукти.

Компоненти:

• Сливи – 2 кілограми;
• Яблука – 2 кілограми;
• Цукор – 4 кілограми.

Зливи розріжте навпіл і видаліть кісточки. Викладіть фрукти в каструлю і пересипте половиною цукрового піску. Залишіть у такому вигляді на шістдесят хвилин, щоб сливи пустили сік.

Після цього поставте на середній газ і варіть півгодини. Якщо соку виділилося небагато, просто додайте трохи води. Вимикайте через 30 хвилин і залиште на кілька годин остигнути.

Плоди яблук очистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте на часточки. Додайте яблучну нарізку до зливів і пересипте масою цукру, що залишилася. Добре все перемішайте.

Фрукти треба варити трохи більше півгодини. Перемішуйте їх і слідкуйте, щоб не пригоріли. Пінку регулярно знімайте. Готову солодку масу поміщаємо в блендер, збиваємо, викладаємо назад у каструлю та знову ставимо на плиту. Як закипить, так джем зі слив та яблук можна вважати готовим. Залишається закатати на зиму.

Варення зі слив – рецепт для мультиварки

Приготувати варення в мультиварці - це найбільш простий і необтяжливий варіант, який тільки можна собі уявити. Сучасне кухонне обладнаннядозволяє приготувати сливове варення в мультиварці традиційним смаком, А ось часу на заготівлю знадобиться вже значно менше. Так, і можна не хвилюватися, що пригорить сироп.

Компоненти:

• Сливи – 4 кілограми;
• Цукор – 4 кілограми.

Переберіть сливи від дрібного сміття та листочків, добре вимийте. Повинні залишитися лише цілі плоди, без розколів і вм'ятин. Розріжте фрукти навпіл, і заберіть кісточки. Потім викладіть сливи в мультиварку та пересипте цукровим піском. Вибирайте режим, який називається «Гасіння», а час приготування виставляйте на 60 хвилин.

Не забудьте прикрити кришку мультиварки і вирушайте займатися своїми справами. У вказаний час можете зовсім забути про варення. Заважати варення немає потреби. І вже за годину варення зі сливи в мультиварці можна розливати по баночках і закочувати ключем.

Багато господинь у літню пору роблять заготовки з ягід і фруктів. Одним із різновидів таких заготовок є варення зі сливи без кісточок. Його використовують як десерт будь-якої пори року, але особливо його цінують взимку.

Варення варять із різних сортівслив, і в кожному випадку виходить ароматний і ніжний десерт. А колір ласощів може змінюватись від бурштинового відтінку до темно-бордового або насиченого фіолетового.

Оскільки сортів сливи безліч, то й рецептів консервації дуже багато. Дуже популярне варення п'ятихвилинка, приготування слив часточками, а також сливове асорті. А поєднує ці рецепти те, що кожен спосіб приготування дає смачний та корисний продукт.

Щоб сливове варення вийшло по-справжньому смачним, красивим, ароматним та довго зберігалося, важливо правильно підготувати плоди.

1. Вибираючи сливи на варення, віддайте перевагу плодам однакового ступеня зрілості. М'якуш має бути щільним, а кісточка легко відділятися.
2. Перестиглі сливи для варення краще не використовувати, вони підійдуть для варіння конфітюрів або повидла.
3. Биті та псовані плоди обов'язково видаляйте. Одна така злива здатна занапастити всю заготівлю.
4. Не рекомендується використовувати в заготівлі сливи, уражені шкідниками, хворобами, червоточинами.
5. Варити варення можна із різних сортів слив. Найбільш поширені сорти, що часто використовуються, — Угорщина і Ренклод. Дуже смачне та ароматне вареннявиходить із слив сорту Кабардинка, Чорнослив, Медова.
6. Шкірку краще у слив не знімати, тому що в ній міститься максимальна кількість корисних речовин. Але якщо хочеться отримати ніжніший десерт з гарним бурштиновим кольором, то в такому разі варто видалити шкірку.
7. Перед початком роботи сливи потрібно ретельно вимити. Якщо плоди вирощені своєму ділянці, їх досить промити під проточної водою.

На замітку: мити сливи потрібно лише холодною водою, оскільки гаряча розм'якшує плоди.

Якщо злива куплена на ринку або в магазині, то її слід промити особливим способом, тому що деякі плоди обробляють спеціальними засобами тривалого зберігання. І щоб до організму не потрапили шкідливі хімічні сполуки, пропонуємо приготувати розчин із 1 л. води та 1 ч. л. соди.

Викладіть всі фрукти в миску із цим розчином на 1 хвилину, потім добре промийте водою. Сода допомагає позбутися консервантів на поверхні.

Чудово видаляється шкідливий наліт при бланшуванні плодів.

Варення зі сливи без кісточок простий рецепт з покроковим фото

Пропонуємо приготувати ароматне варення із сливи сорту Кабардинка. На смак десерт виходить в міру солодким, не нудотним, з легкою приємною кислинкою. Для приготування варення використовуємо спосіб багаторазового варіння, щоб сироп вийшов прозорим, а плоди цілими та не розвареними.

Інгредієнти:

800 грн. слив Кабардинка без кісточок та 800 грн. цукру

Приготування:

Охолоджене варення розкладають у сухі стерилізовані банки і закривають кришками і відправляють у льох чи прохолодне місце.

Варення зі слив без шкірки та кісточок

Смачне сливове варення можна приготувати із сорту Чорнослив. Через видалення шкірки у плодів варення виходить дуже ніжним із гарним бурштиновим кольором. А по консистенції десерт трохи нагадує джем чи желе.

Інгредієнти:

500 грн. свіжого чорносливу без кісточок та стільки ж цукру.

Приготування:

1. Фрукти промити під проточною водою.
2. Видалити у плодів шкірку. Для цього кладемо чорнослив у киплячу воду на 30 секунд, а потім перекласти в ємність із холодною водою. Шкірка легко знімається за допомогою ножа.
3. Кожну сливу розрізають навпіл, щоб вийняти кісточки. Потім ріжуть часточками та викладають у ємність для варіння. Після цього засипають цукром.
4. Не чекаючи на виділення соку, підготовлену масу ставимо на плиту на дуже повільний вогонь. Коли цукор трохи розчиниться, збільшуємо вогонь та даємо плодовій масі закипіти.
5. Далі вогонь знову зменшують до середнього, варять чорнослив протягом 5-7 хвилин і прибирають із плити.

Варення в гарячому вигляді розливають по стерилізованих банках, закривають герметичними кришками, перевертають догори дном і остуджують під пледом. Після цього варення можна відправляти на зберігання.

Пропонуємо приготувати варення із сливи сорту Чорнослив за рецептом п'ятихвилинка. Плоди краще вибирати не великі, бажано одного розміру, щоб у процесі варіння сливи встигли проваритись.

Інгредієнти:

• Чорнослив без кісточок - 500 гр
• Цукор - 600 гр
• Вода - 100 мл

Приготування:

Потім гаряче варення розлити по сухих сухих баночках і закатати кришками. Перевернути банки вгору дном і остудити під пледом.

Варення асорті

Поєднання різних сортів слив дає приголомшливий результат. Варення виходить густим, насиченим з яскраво-бордовим відтінком та дуже приємним на смак. Його можна подавати до чаю або використовувати для начинки у домашню випічку.

Інгредієнти:

• Слива Кабардинка без кісточок - 300 гр
• Слива Медова без кісточок - 300 гр
• Чорнослив без кісточок - 300 гр
• Цукровий пісок – 900 гр

Приготування:

Для варення найкраще брати сливи, у якої щільна м'якоттю і кісточка, що легко відділяється.

1. Плоди вимити, розрізати на половинки та видалити кісточки.
2. Отримані половинки нарізати на 4-6 поздовжніх часточок (залежно від розмірів плодів) та укласти в таз для варіння.
3. Засипати сливи цукровим піском і після відокремлення соку поставити на вогонь.
4. Довести до кипіння, поварити 5 хвилин, прибрати з вогню і дати настоятися варенню 6-8 годин, щоб сливи добре просочилися сиропом.
5. Охолоджену фруктову масу знову нагріти до кипіння, зменшити вогонь і остаточно уварити протягом 10 хвилин.
6. Зливи мають стати прозорими, а сироп трохи загуснути.

Повністю остиглий варення розфасувати по чистих скляних баночках і закрутити залізними кришками.

Яблучно - сливове варення - це чудове частування для всієї родини. Воно має приємний кисло-солодкий смак. А готується легко та просто.

Інгредієнти:

• Злива кабардинка - 500 гр
• Яблука - 500 гр
• Цукор 1 кг
• Вода - 100 гр

Приготування:

1. Фрукти ретельно помити під проточною водою
2. Зливи очистити від живців, кісточок і нарізати крупними часточками
3. З яблук прибрати шкірку, видалити насіння та нарізати великими часточками.
4. Укласти фрукти в ємність для варіння.
5. Потім у іншому посуді приготувати сироп. У киплячу воду невеликими порціями додавати|добавляти| цукор і акуратно помішувати. Варити до повного розчинення цукрового піску.
6. Готовий цукровий сироп влити в ємність із фруктами, довести до кипіння та поварити 5 хвилин, знімаючи піну.
7. Прибрати з плити ємність і залишити охолоджувати протягом 4-5 годин.
8. Потім повертаємо таз на плиту, даємо закипіти, варимо сім хвилин.

Готове варення зі слив і яблук, що охололо, розливаємо по стерилізованих баночках і закручуємо кришками.

Варення з абрикосів, слив і нектарину.

Незвичайне поєднання нектарину сливи та абрикоса в одному варенні сподобається любителям оригінальних десертів.

Варення готується таким самим способом, як і сливове асорті.

Інгредієнти:

• Нектарини маленькі – 300 гр
• Слива кабардинка – 300 гр
• Абрикоси – 300 гр
• Цукор – 900 гр

Приготування:

Повністю остигле варення розкладають по стерильним баночкам і закривають герметичними кришками.

Приготувати варення зі слив нескладно. Але для того, щоб воно вийшло смачнішим, потрібно знати певні тонкощі. Кожна господиня має свої секрети, придатні для улюблених рецептів. Але є й загальні рекомендації, які бажано виконувати:

• Кількість цукру, який приєднується до десерту, залежить від сорту слив. До солодких сортів його можна додати менше, ніж зазначено у рецептурі. А до кислих, навпаки, збільшити.
• При варінні варення не можна ставити ємність з інгредієнтами на сильний вогонь. Це може призвести до десерту. Тому нагрівати суміш потрібно повільно.
• Фруктову масу слід періодично помішувати, щоб цукор, що знаходиться на дні, рівномірно розчинився.
• Обов'язково треба прибирати пінку, що утворюється. Це забезпечить тривалий термін зберігання варення.
• Готовність продукту можна визначити за консистенцією сиропу. Крапельку слід помістити на тарілку. У готового вареннясироп не повинен розтікатися.
• Банки та кришки необхідно ретельно вимити харчовою содою і потім простерилізувати. Варення наливати в сухі банки, так як достатньо краплі води, щоб ласощі закинулися або заплесневіли.
• Перед тим, як помістити варення у льох, треба його остудити. Для остигання банки з варенням перевертають кришками донизу і залишають приблизно на 12 годин. Після цього можна ставити його у холодне місце.

Використовуючи як зразок наведені рецепти варення зі сливи, кожна господиня зможе створювати свої оригінальні заготівлі, виходячи з можливостей, звичок та смаків своєї сім'ї.

Вдалих заготовок!