Кабачки – це універсальний продукт. З них готують безліч різноманітних страв. Їх гасять, варять, смажать, маринують і навіть готують солодкі заготівлі - компоти та варення.

Таке варення смачно подавати до чаю з млинцями або оладками. Їм поливають каші, пудинги та морозиво. Рекомендую спробувати.

Для приготування варення з кабачків із курагою підготувати необхідний набір інгредієнтів.

Щоб курага пом'якшала, її потрібно залити гарячою водою і залишити на 10-15 хвилин. Потім воду злити, а курагу віджати.

Кабачки помити і разом із курагою пропустити через м'ясорубку або скористатися кухонним комбайном.

У кабачкову масу додати|добавляти| цукор і перемішати.

Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння, зменшити вогонь і варити, помішуючи, 40 хвилин.

Додати сік та цедру половини лимона.

Проварити ще 15 хвилин.

Варення з кабачків із курагою готове. Розлити його по простерилізованих баночках і закатати.

Баночки перевернути і укутати до повного остигання.

Таке варення чудово зберігається в умовах міської квартири.

Обов'язково приготуйте на зиму ці чудові ласощі, і нехай Ваша зима буде смачною. Смачного!

Батьківщина кабачків – північна Мексика. Вперше їх стали вживати італійці. Вони входять до складу багатьох страв середземноморської кухні. Цей продукт – низькокалорійний, багатий калієм та залізом. Його використовують для дитячого та дієтичного харчування. Готують салати, закуски, ікру, варення. Варення роблять із кабачків з різними добавками, наприклад, з курагою або з цитрусовими. Рецепти наведено нижче.

Щоб приготувати кабачкове варення, потрібно взяти свіжі плоди, ретельно вимити, очистити від шкірки.

З підготовлених кабачків виймають насіння і ще раз ретельно промивають.

Вимоги до основних інгредієнтів

Інгредієнти мають бути свіжими, без ознак гниття. Продукти ретельно промивають перед приготуванням. Дотримання цих вимог допоможе досягти бажаного результату.

Правила підготовки тари

Банки, в які розкладатиметься варення, стерилізують. Робити це можна в духовці, поставивши вниз їх шийкою на лист з водою, в мікрохвильовій печі або на пару, потримавши над носиком киплячого чайника. Стерилізації піддаються кришки. Їх не можна стерилізувати в мікрохвильовій печі, тільки в духовці або на пару.

Способи приготування варення з кабачків з курагою

Існує багато способів зварити це варення. Як додаткові інгредієнти використовують лимони (лайми), курагу, апельсини (мандарини), горіхи. Структура готового продукту буде відрізнятися залежно від часу варіння і наповнювачів, що додаються.

Простий рецепт на зиму

Проста домашня заготівля вимагатиме трохи продуктів та зусиль.

Необхідні інгредієнти:

• кабачки – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимон – 2 шт.

1. Дрібно ріжемо кабачки обидва інгредієнти.
2. З'єднуємо їх та засипаємо цукром.
3. Чекаємо, доки вони не дадуть сік.
4. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
5. Знімаємо пінку.
6. Тушимо близько 2 годин на дуже маленькому вогні, поки варення не стане схожим на густе желе.
7. Розкладаємо по банкам.
8. Закочуємо.
9. Забираємо у сухе темне приміщення.

З лимоном

Зварене за цим рецептом повидло за консистенцією має нагадувати мармелад.

Необхідні інгредієнти:

• кабачки – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

Поетапний процес приготування:

1. Дрібно ріжемо кабачки.
2. Натираємо на тертці лимон.
3. Змішуємо інгредієнти.
4. Засипаємо все цукром.
5. Забираємо на ніч у холодильник.
6. Вранці ставимо на вогонь, чекаємо, коли закипить, і 15 хвилин варимо.
7. Відставляємо убік і годин 5 не чіпаємо.
8. Повторюємо пункти 6 та 7 ще 2 рази.
9. Третє варіння – фінальне. Варимо до загусання сиропу.
10. Розливаємо по банках і закочуємо.

Повний цикл приготування триватиме близько доби.

З апельсином

Разом із лимоном можна додати апельсин.

Необхідні інгредієнти:

• кабачки – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимон – 1 шт;
• апельсин – 2 шт.

Поетапний процес приготування:

1. Дрібно ріжемо кабачки.
2. Прокручуємо через м'ясорубку лимон.
3. Тоненькими кружальцями (поперек) ріжемо апельсин. Можна навіть зі шкіркою.
4. Засипаємо все цукром.
5. Залишаємо на 8 годин.
6. Ставимо заготівлю на вогонь і доводимо до кипіння.
7. Як закипить, вогонь забираємо до мінімуму.
8. Тушимо, злегка помішуючи, близько 2 годин.
9. Перекладаємо у банки.
10. Закочуємо.

Повний цикл приготування триває близько 12 годин.

З волоським горіхом

Необхідні інгредієнти:

• кабачки – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• волоські горіхи – 0,5 склянки.

Поетапний процес приготування:

1. Зсипаємо в каструлю весь цукор і заливаємо туди півтори склянки води. Ставимо на середній вогонь і варимо до повного розчинення цукру, а потім ще 10-15 хвилин. Помішувати обов'язково!
2. Кабачки дрібно нарізаємо.
3. Порізані овочі кладемо в каструлю із сиропом.
4. Варимо, поки не закипить, а потім ще 6 хвилин.
5. Пінку знімаємо.
6. Тепер чекаємо, коли овочі охолонуть, і готуємо лимон та горіх.
7. З лимона знімаємо цедру та вичавлюємо сік.
8. Горіхи ріжемо.
9. Кладемо горіхи і лимон у каструлю з кабачками і варимо, доки не загусне.
10. Розкладаємо по банкам, закочуємо.

Повний цикл приготування триватиме близько 4 годин.

Курага додасть медового присмаку кабачковому варенню

Необхідні інгредієнти:

• курага – 0,5 кг;
• кабачки – 2 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• лимон – 1 шт.

Поетапний процес приготування:

1. Зсипаємо в каструльку 2 склянки цукрового піску та заливаємо його 2 склянками води. Ставимо на середній вогонь і варимо до повного розчинення цукру (не забуваємо помішувати), а потім ще хвилин 15. Вимикаємо вогонь і переходимо до кураги.
2. Курагу ріжемо на шматочки і висипаємо в каструльку із сиропом. Тепер нехай вона постоїть пару годин і просочиться цукром.
3. Лимон прокручуємо через м'ясорубку.
4. Овочі тоненько нарізаємо і додаємо туди лимон та кілограм цукру.
5. Суміш залишаємо на кілька годин.
6. Періодично суміш треба помішувати.
7. На одну конфорку ставимо каструльку з курагою, на іншу – каструлю з кабачками. Доводимо до кипіння. Вимикаємо і чекаємо, поки суміш повністю охолоне.
8. Повторюємо 7 пункт ще 2 рази.
9. З'єднуємо інгредієнти та варимо вже разом. Але до повного википання сиропу доводити справу не потрібно.
10. Заливаємо в баночки, закочуємо, перевертаємо та прибираємо.

Повний цикл приготування триватиме близько 9 години.

Як правильно і скільки можна зберігати готовий продукт?

Готовий продукт зберігають у темному сухому приміщенні. Варення може простояти рік, якщо воно правильно закрите.

Якщо банку з варенням вже відкрили, то зберігати її можна лише у холодильнику.

Молоді кабачки можна використовувати цілком. А у старих овочів потрібно спочатку видалити шкірку та насіння. У другому випадку маса, вказана в інгредієнтах, ставитиметься до вже очищених кабачків.

Якщо хочете довго зберігати варення, розкладіть його і закатайте. Потім переверніть банки, укутайте чимось теплим, дочекайтеся, поки вони повністю охолонуть, і заберіть у темне прохолодне місце.

складові

• 1 кг кабачків;
• 1 кг цукру;
• 100мл води;
• 1 великий.

Приготування

Наріжте кабачки невеликими кубиками. У каструлю викладіть майже весь цукор та додайте воду. Помішуючи доведіть до кипіння на помірному вогні.

Киньте в сироп кабачки і цукор, що залишився. Варіть, помішуючи, 10-15 хвилин, доки не розчиняться цукрові крупинки. Якщо кабачки старі, готуйте варення під кришкою, щоб овочі швидше розм'якшилися.

Наріжте лимон часточками і видаліть кісточки. Подрібніть фрукт блендером і додайте до кабачків. Перемішайте та готуйте варення ще 20 хвилин. Якщо варити його на 10-15 хвилин довше, то сироп стане густішим.

А в цій статті ви знайдете рецепт неймовірно смачних та солодких кабачків у ананасовому соку:

складові

• 2 апельсини;
• ½ невеликого кореня імбиру;
• 1 кг кабачків;
• 1 кг цукру;
• 50-70 мл води;
• щіпка кориці - опціонально.

Приготування

Натріть цедру апельсинів та імбир на дрібній терці. Кабачки та апельсинову м'якоть наріжте невеликими кубиками.

Викладіть кабачки, апельсини, їхню цедру та імбир у каструлю. Засипте цукром і перемішайте. Варіть на середньому вогні, помішуючи, 10-15 хвилин. Кабачки мають стати м'якими.

Влийте воду, доведіть до кипіння і готуйте ще 20-30 хвилин. Чим довше вариться варення, тим густіше воно буде. За 5 хвилин до готовності можна додати до кабачків корицю.

складові

• 150 г кураги;
• 1 кг кабачків;
• 1 кг цукру;
• ½ лимона.

Приготування

Залийте курагу гарячою водою на 15 хвилин, щоб вона стала м'якшою. Потім злийте рідину та відіжміть руками.

Подрібніть кабачки та курагу м'ясорубкою або блендером. Перекладіть масу в каструлю, додайте цукор і перемішайте.

Доведіть до кипіння середньому вогні. Зменште його і готуйте варення, помішуючи, 40 хвилин.

Натріть цедру лимона на дрібній терці і вичавіть із фрукта сік. Додайте цедру та сік у каструлю та варіть ще 15 хвилин.

складові

• 1200 г кабачків;
• 700 г цукрової пудри;
• 2 кисло-солодкі яблука;
• 200 г ізюму;
• щіпка ваніліну.

Приготування

Наріжте кабачки невеликими кубиками та викладіть у каструлю. Засипте їх цукровою пудрою та поставте на помірний вогонь. Помішуючи, доведіть до кипіння та варіть 20 хвилин.

Натріть очищені яблука на тертці або наріжте маленькими шматочками. Додайте в каструлю яблука, родзинки та ванілін і готуйте ще 10-15 хвилин;

Приготування

Наріжте кабачки та банани однаковими кубиками та викладіть у каструлю. Засипте цукром, перемішайте і залиште на годину. За цей час кабачки дадуть сік.

Поставте каструлю на помірний вогонь і варіть 30-40 хвилин|мінути|. Якщо кабачки старі, можна готувати варення на 5-10 хвилин довше.

Зазвичай прийнято готувати варення з різних ягід та фруктів. Але деякі господині вигадують нові способи переробки не лише солодких плодів, а й овочів. Наприклад, роблять варення з кабачків, моркви та навіть зелених помідорів. І, що дивно, якщо спробувати нові страви із зазначених інгредієнтів, навіть буває неможливо вгадати, з чого ж зроблено незвичайні ласощі - настільки змінюються смаки та специфічні запахи продуктів, що використовуються. У цій статті розказано, як приготувати варення з кабачків у поєднанні з курагою. Кожен рецепт відрізняється особливим відтінком смаку та аромату, незважаючи на використання однакових компонентів.

з курагою: рецепт перший

Домашня заготівля, приготовлена ​​цим способом, виходить у вигляді густого джему. Його можна використовувати як начинку при випіканні кондитерських виробів або ж просто подавати на стіл до гарячого чаю. Щоб зробити таке варення з кабачків на зиму, слідуйте опису, запропонованому нижче.

Склад страви:

Один кілограм молодих очищених кабачків;

Двісті грамів кураги;

Один свіжий великий лимон;

Вісімсот грамів цукру.

Приготування:

Варення з кабачків із курагою: рецепт другий

Наслідуючи інший спосіб, можна отримати прозорі ласощі, що складається з окремих шматочків. Щоб приготувати таке варення з кабачків із курагою, потрібно варити його в кілька етапів, змінивши співвідношення продуктів.

1 етап. Півкіло порізаної кураги залийте гарячим сиропом, звареним із двох склянок води та двох склянок цукру, і залиште масу на дві-три години.

2 етап. Кабачки (два кілограми), подрібнені соломкою або тонкими пластинками, разом із перекрученим через м'ясорубку одним лимоном засипте кілограмом цукру. Суміші потрібно настоятися протягом двох-трьох годин. Кабачки пустять сік, тому періодично помішуйте масу.

3 етап. Прокип'ятіть кожну ємність окремо, не змішуючи. Повторіть етап ще двічі після повного остигання.

4 етап. Злийте варення у велику каструлю і варіть до середньої густоти, щоб залишилася достатня кількість сиропу.

5 етап. Розкладіть ароматну масу по баночках і закатайте. Переверніть до остигання.

Апетитні ласощі готові!

Для приготування кабачкового варення нам знадобиться:

• кабачки – 600 г;
• курага – 100 г;
• цукровий пісок – 600 г;
• один невеликий лимон.

Підготовка інгредієнтів триватиме 30 хвилин. Варення загалом вариться 50 - 60 хвилин. Загальний час приготування – 1,5 години.

Кабачок - корисний та дієтичний овоч, що містить велику кількість вітамінів та мінералів. Але, на жаль, цей корисний продукт немає яскраво вираженого смаку. Тому багато господинь, при приготуванні варення з кабачків, доповнюють їх різноманітними добавками: лимоном, курагою, апельсином і навіть ананасом. Такі домашні заготівлі завжди виходять ніжними, ароматними та смачними.

Поєднавши ніжну м'якоть кабачка та користь та бурштиновий колір кураги, можна отримати ніжне ароматне та яскраве варення.

Перший етап. Кабачки краще вибирати молоді, молочної стиглості. Колір шкірки та сорт овочів не важливий. Якщо вибираєте кабачок з темною шкіркою, то краще її більше зрізати. Плоди ретельно миємо та обсушуємо. Очищаємо кабачки від шкірки, якщо є насіння, їх необхідно видалити. Нарізаємо овочі невеликими шматочками довільної форми.

Другий етап. Шматочки кабачка пропускаємо через велику сітку м'ясорубки або подрібнюємо у блендері.

Третій етап. Поки кабачки дають сік, можна зайнятися курагою. Її треба промити та залити окропом на кілька хвилин. Набряклу курагу зливаємо і обсушуємо на серветці. Ділимо сухофрукти на дві частини. Одну пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері, а другу ріжемо тонкою соломкою.

Четвертий етап. Зливаємо з кабачкової маси зайву рідину, перекладаємо в емальовану ємність, додаємо цукровий пісок та поміщаємо на вогонь.

П'ятий етап. Постійно помішуючи масу, доводимо до кипіння. Додаємо всю курагу і варимо 30 – 35 хвилин.

Шостий етап. Лимон миємо, обдаємо окропом і вичавлюємо сік прямо у варення. Далі потрібно подрібнити цедру. Це можна зробити в блендері, натерти лимон на тертці або пропустити через м'ясорубку.

Сьомий етап. Лимонну кашку також змішуємо з варенням і постійно помішуючи, варимо на маленькому вогні ще близько 20 хвилин. Підгоріла маса набуває неприємного присмаку і втрачаємо золотистий колір.

Восьмий етап. Гаряче варення розливаємо по стерильним банкам та закриваємо кришками. Кабачкові ласощі повинні поступово остигати при кімнатній температурі. Після повного остигання варення можна перемістити на зберігання у прохолодне місце.

Ароматне бурштинове варення можна подавати до чаю, оладок, млинців або використовувати як начинку для домашньої випічки.