Журавлина та брусниця – дві сестри з далекої півночі. Ці ягоди здавна відомі своїми цілющими властивостями, тому широко використовуються у кулінарії, а й у медицині. Вони трохи відрізняються один від одного і смаком, і хімічним складом. Журавлина кислувата, а головним її багатством є аскорбінова кислота. Однак, крім неї, ягода містить вітаміни В2, РР, фолієву кислоту каротин та пектин.

Брусниця трохи солодша за журавлину і не менш унікальна за складом. Вона багата фруктозою та глюкозою, містить велику кількість органічних кислот, каротин, вітамін С, пектин, клітковину та дубильні речовини. Журавлину і брусницю часто рекомендують при застуді. Ці ягоди приносять чимало користі. Вони мають жарознижувальну та противірусну дію, є відмінними ліками при циститі або запорах.

Останнє особливо актуальне при вагітності, тому компот зварений з цих ягід рекомендують пити майбутнім мамам. Влітку він чудово вгамує спрагу і допоможе тримати організм у тонусі. Взимку його можна легко зварити із заморожених ягід, а багатий вітамінно-мінеральний склад послужить підтримкою організму, виснаженому довгими холодними місяцями. Розберемо покроковий процесприготування напою.

Рецепт компоту з брусниці та журавлини

інгредієнти

Порції: - + 10

• брусниця 650 г
• журавлина 100 г
• лимон 1 шт.
• цукор 100 г
• вода 1 л

на порцію

Калорії: 37 ккал

Білки: 0.29 г

Жири: 0.17 г

Вуглеводи: 8.97 г

30 хв.Відео-рецепт Друк

Ягоди поміщаємо в друшляк і ретельно промиваємо. Забираємо сміття та зіпсовані плоди.

Лимон миємо, за допомогою дрібної тертки знімаємо цедру. Розрізаємо на 2 половини та вичавлюємо сік.

Наливаємо в каструлю необхідну кількість води та доводимо до кипіння. Потім додаємо в киплячий сироп ягоди та лимонний сік, доводимо до вираженого вирування і зменшуємо вогонь на мінімум. У такому стані варимо близько 3 хвилин.

Засипаємо цукор, цедру та варимо до повного розчинення кристалів. Нехай вирує ще 5 хвилин.

Нарешті знімаємо з плити і накриваємо кришкою. Залишаємо наполягати до охолодження.

Найсмачніший ароматний компотз брусниці та журавлини як на фото готовий! Можна сміливо переливати його у графин і подавати на стіл. У прохолодному місці напій може зберігатись кілька днів. Варіант компоту з яблуками дивіться у відеорецепті.

Особливості приготування компоту із заморожених ягід

Варити такий напій легко. Треба взяти по 200 грамів журавлини та брусниці, 3 столові ложки цукру та 2,5 літра води. Не потрібно витрачати час на розморожування ягід. Прямо з морозильної камери відправляємо в каструлю, засипаємо цукром і заливаємо водою. Доводимо до кипіння та після цього варимо ще 5 хвилин. Даємо трохи настоятися, і найсмачніший напійз ароматом північного літа готовий.




Цей рецепт можна використовувати для приготування компоту в мультиварці. Крім того, до компоту можна додати 2 дрібно порізаних яблука і 100 грамів обліпихи. Від цього напій лише виграє у смаку.

Він куди корисніший за покупні соки і нектари і, на відміну від них, містить тільки натуральні інгредієнти. Компот із журавлини та брусниці, без сумніву, сподобається всім – і дорослим, і дітям. Він стане чудовою прикрасою святкового столу і при цьому наситить ваш організм вітамінами та мінеральними речовинами. За бажання до нього можна додати інші ягоди та фрукти – це збагатить смак і зробить напій ще ароматнішим.

Брусниця – дуже цінна та корисна лісова ягода. Відомо, що вона застосовується при лікуванні цукрового діабету, оскільки сприяє зниженню рівня цукру на крові. Ягоди брусниці містять речовини, які сприяють очищенню крові для профілактики атеросклерозу, допомагають при гастриті та гіпертонії.

Настоями з брусниці здавна боролися з подагрою та ревматизмом, камінням у нирках, приймали як сечогінну. Ефективно впливає брусниця на організм людини при застудних захворюваннях, як потогінний і відхаркувальний засіб. Що знати, щоб зварити компот із брусниці?

Вибирати брусницю для компоту стиглу, не зрілі ягоди надають компоту гіркуватий смак. Відсортувати ягоди від сторонніх домішок, плодоніжок, гнилих та незрілих ягід, ретельно промити в холодній воді. Дуже важливо, щоб під час приготування компоту брусниці не переварилися.

Компот варити варто за 3 години доти, коли його потрібно подавати до столу. Як варити компот із брусниці? Він буде особливо смачним, якщо під час приготування додати трохи лимонної кислоти. У компот добре покласти трохи лимонних скоринок під час варіння, і виймати відразу після того, як він охолоне.

В емальовану каструлю налити очищену воду. Поставити на вогонь, кип'ятити воду. Ягоди смородини промити під проточною водою. У киплячу воду закласти ягоди та фрукти, додати цукор, варити 5-10 хвилин. Готовий компот остудити, процідити, розлити склянками. Зберігати у холодному місці.

Компот із заморожених ягід не поступається звареному зі свіжих плодів. Справа в тому що низькі температуриморозильної камери забезпечують ягодам тривале зберіганнябез втрати смакових та корисних властивостей, завдяки чому господині можуть готувати ароматні, вітамінні напої-асорті, поєднуючи між собою зібрані за весь сезон заготівлі.

Як варити компот із заморожених ягід?

Скільки варити компот із заморожених ягід - найпоширеніше питання, що виникає перед приготуванням напою. Тут все визначається сортом ягід, але якщо не вдаватися до тонкощів, то час варіння не повинен перевищувати 10 хвилин. При цьому 5 хвилин займає готування солодкого сиропу, а час, що залишився, відводиться кипінню ягід у ньому.

1. Смачний компот із заморожених ягід вийде лише в емальованому посуді. Використання алюмінієвого начиння категорично заборонено. Ягоди містять багато кислоти, яка вступає в реакцію з алюмінієм, внаслідок чого напій стає несмачним та «шкідливим».
2. Ягоди перед варінням не розморожуються. Розморожування призводить до втрати ягідного соку.
3. За бажання об'єднати кілька сортів ягід краще дотримуватися пропорцій: на концентрований компот із замороженої суміші потрібно 1 кг ягід, 1 л води та 750 г цукру. Для звичайного напою на літр води беруть 100 г ягід та 100 г цукру.

Компот із замороженої вишні займає позицію лідера серед зимових вітамінних напоїв. Він просто і швидко готується, а смакових властивостейягоди, вистачить для того, щоб компот придбав насичений кисло-солодкий смак без жодних доповнень. Крім того, вишню та сироп варять одночасно, що дозволяє подати напій через 5 хвилин.

Інгредієнти:

• вода – 3 л;
• заморожена вишня – 550 г;
• цукор – 250 г.

Приготування

1. Залийте ягоди водою, насипте цукор і поставте каструлю на вогонь.
2. Доведіть до кипіння та варіть компот із заморожених ягід вишні 5 хвилин.
3. Наполягайте до повного остигання під заритою кришкою.

Компот із журавлини замороженої позбавить від покупки аптечних препаратів від застуди, адже маленька ягідка містить вітамін С, лимонну та хінну кислоти, що робить її найпотужнішим натуральним лікувальним засобом. Щоправда, через високу кислотність, журавлина набуває кисло-гіркого смаку, який легко пом'якшити збільшенням кількості цукру.

Інгредієнти:

• журавлина - 350 г;
• цукор – 200 г;
• вода – 2 л.

Приготування

1. Залийте цукор водою, поставте на плиту та доведіть до кипіння.
2. Всипте ягоди та варіть на повільному вогні 10 хвилин.
3. Наполягайте компот із заморожених журавлинних ягід 30 хвилин.

Компот із замороженої брусниці вилікує від застуди, позбавить похмілля, очистить кровоносну систему, підбадьорить і освіжить. Ще одна північна ягідка, що має вітамінний склад і кислий смак. На відміну від журавлини, брусниця погано переносить термообробку, тому ягоди розморожують і варять у сиропі трохи більше 3 хвилин.

Інгредієнти:

• брусниця – 300 г;
• цукор – 250 г;
• вода – 2,5 л.

Приготування

1. Дістаньте ягоди з морозилки і дайте час їм розтанути.
2. З води та цукру зваріть сироп.
3. Злийте з розморожених ягід зайву рідину і викладіть брусницю в сироп.
4. Проваріть 3 хвилини та негайно приберіть із плити.
5. Компот із заморожених ягід брусниці настоюється до повного остигання, проціджується та подається.

І заморожені смородини - це оригінальна комбінація, в якій різні за текстурою та способом зберігання заготовки перетворилися на яскравий, насичений вітамінний напій. Даний рецепт представляє збалансоване поєднання, в якому кисла смородина доповнює смаком і кольором пряно-солодку основу з яблук, родзинок та кураги.

Інгредієнти:

• заморожена смородина – 150 г;
• сухофрукти (яблуко, курага, родзинки) – по 50 г;
• цукор – 200 г;
• вода – 4 л.

Приготування

1. Залийте цукор водою, доведіть сироп до кипіння та покладіть сухофрукти.
2. Варіть компот протягом 15 хвилин.
3. Додайте заморожену смородину та поваріть ще 10 хвилин.
4. За годину процідіть.

Найпростіший і зручний спосіб збагатитися вітамінами – приготувати і заморожену вишню. Доступність яблук та їх копійча вартість дозволяють насолодитися натуральним напоєм незалежно від сезону. Це стосується і вишні: за відсутності заготовленої власноруч її завжди можна знайти в холодильнику будь-якого магазину.

Інгредієнти:

• яблуко – 4 шт.;
• заморожена вишня – 250 г;
• цукор – 125 г;
• часточка лимона – 1 шт.;
• вода – 3,5 л.

Приготування

1. Видаліть з яблук плодоніжку і наріжте часточками фрукти.
2. Засипте яблука цукром, влийте воду і варіть після закипання 10 хвилин.
3. Додати вишню, часточку лимона і проварити 10 хвилин.
4. Дайте настоятися годину.
5. Перед подачею процідіть.

Компот із заморожених ягід та трав

Компот із заморожених ягід – рецепт, що передбачає різні комбінації. Особливо популярні поєднання ягід із травами, серед яких часто вибирають малину та м'яту. Остання, має свіжий смак і яскравий аромат, який добре розкривається при високих температурах, а від того, напій можна пити гарячим, що актуально в зимовий час.

Інгредієнти:

• сушена м'ята – 100 г;
• заморожена малина – 500 г;
• вода – 2,5 л;
• цукор – 200 г.

Приготування

1. Залийте м'яту літром гарячої води та наполягайте 30 хвилин.
2. Процідіть, додайте у відвар злегка відтала малину, цукор і воду, що залишилася.
3. Варіть на маленькому вогні 7 хвилин. Настоюйте протягом години під кришкою.

Компот із замороженого аґрусу – ексклюзивний напій. Ягідний сезон короткий, а магазинні заготівлі агрусу зустрічаються рідко, от і доводиться господаркам заготовляти ягоди самостійно. Зусилля варті того, завдяки високій користі аґрусу та його приємному смаку, який доповнять лимон та м'ята.

Інгредієнти:

• аґрус - 500 г;
• вода – 1,8 л;
• цукор – 250 г;
• лимон – 1/2 шт.;
• листя свіжої м'яти - 5 шт.

Приготування

1. Розморожений аґрус залийте водою, додайте цукор і доведіть до кипіння.
2. Додайте часточки лимона, листя м'яти і варіть 10 хвилин.
3. Дайте компоту час настоятися, процідіть та охолодіть.

За технологією варіння компот із заморожених ягід для дитини не відрізняється від дорослої. Тут основна увага приділяється вибору компонентів. Максимум користі принесе ягідне асорті за умови повної відсутності плодів-алергенів. Найнешкідливіші - смородина, журавлина, ожина, малина, а від полуниці та суниці краще відмовитися.

Інгредієнти:

• чорна смородина – 100 г;
• малина – 50 г;
• ожина – 70 г;
• журавлина – 50 г;
• цукор – 120 г;
• вода – 3 л.

Приготування

1. Залийте цукор водою та проваріть на вогні 5 хвилин.
2. Додати ягоди.
3. із заморожених ягід слід проварити 10 хвилин, дати 30 хвилин настоятися та процідити.

Компот із заморожених ягід у мультиварці - рецепт

Багато господарок воліють із заморожених ягід класичного способуприготування. В останньому варіанті ягоди норовлять «вилізти» з каструлі, вимагаючи постійного помішування. Цього не потрібно в сучасному агрегаті, де потрібно всього перемішати ягоди з цукром і водою, і через 20 хвилин процідити напій.

У народі брусниця заслужила звання «ягода, що дає безсмертя», до цієї культури ставляться з такою повагою через її магічний дар зцілювати та омолоджувати.
Плоди та листя є джерелом унікального комплексу корисних компонентів:

• Вітаміни А, групи В, РР, С та Е. Бета-каротин, з якого синтезується вітамін А, необхідний для зору та регенерації шкіри. Вітамін С, що бере участь у продукції колагену, робить судини еластичними і робить імунітет міцнішим. Вітамін Е важливий жіночого здоров'я. Вітамін РР сприяє зниженню холестерину. Вітаміни групи В відповідають за адекватне функціонування нервової системи та забезпечення організму енергією.
• Мінеральні речовини: залізо та марганець. Марганець позитивно впливає на процес кровотворення та обмін речовин (вуглеводний та ліпідний), без даного елемента не обійтися при утворенні інсуліну, він також бореться з відкладенням жиру в печінці.
• Кислоти органічного походження. Бензойна кислота – це відомий антиоксидант, вона омолоджує клітини, зміцнюючи їхню мембрану; до того ж, це природний антисептик, який гальмує бродіння та гниття. Винна та саліцилова кислоти здатні протистояти ревматизму. Урсолова кислота бореться зі стресом.
• Флавоноїди благотворно впливають на судини.
• Арбутін. Цей глікозид діє як антисептик.
• Харчові волокна та пектин. Клітковина і пектин допомагають нашому організму позбутися шкідливих речовин – чудо-ягода здатна вивести навіть солі важких металів

Цей червоний «лісовий лікар» має стільки цілющих компонентів, що коло недуг, з якими він може допомогти впоратися, дуже широке. Брусниця відома своїм сильним сечогінним ефектом, тому незамінна при хворобі нирок та подагрі. Вона корисна гіпертонікам, тому що знижує тиск. Брусниця застосовується при застуді та для зміцнення імунітету. Чудо-ягода має також антисклеротичну дію та використовується при серцевих захворюваннях через дію на судини. Яскраво-червоні ягідки стануть у нагоді навіть при діабеті, тому що нормалізують рівень глюкози.

Унікальність цієї ягоди не закінчується її потужною лікувальною дією. Арбутін, який у велику кількістьмістять плоди, є сильним консервантом, тому будь-які заготовки, до складу яких входить тільки брусниця, дуже добре зберігаються, навіть без додаткової стерилізації або пастеризації заповнених банок, та й термічна обробка скорочується, тому що ягода спокійно зберігається навіть у моченому вигляді. Виходить, що процес заготівлі компоту з брусницею значно простіший, ніж з іншими ягодами. Заготовляти брусницю на зиму можна різними способами. Її можна заморожувати, відмочувати, перетирати і заготовляти в власному соку– у такому вигляді, зовсім без кип'ятіння, ягода зберігає максимальний відсоток корисних речовин. Проте, не всім подобається терпкий смак брусниці у чистому вигляді. У компотах ягода втрачає якусь частину корисних властивостей, але набуває незрівнянних смакових відтінків. Ось найпопулярніші варіанти брусничних узварів. Одним словом, гарна брусниця, рецепти заготовок ми приготували спеціально для вас.

Цей рецепт дозволяє зберегти цілющі властивості ягоди в максимальному обсязі, тому що плоди проходять мінімальну. термічну обробку. Компот можна заготовити як сечогінний та бактерицидний засіб та використовувати при циститах, уретритах, пієлонефритах або мати в запасі, щоб доповнити святковий стілосвіжаючим напоєм із кислинкою.

Інгредієнти компоту з брусниці:

• Брусниця (свіжа, але можна і заморожену) – 0,25 кг
• Цукровий пісочок - стільки ж, скільки ягід (або до смаку)
• Вода – 2 літри

Як приготувати брусницю на зиму?

1. Старанно перебрати ягоди, видалити дрібне сміття і зіпсовані чи незрілі плоди, т.к. через них напій може забродити;
2. Свіжі ягоди помити, обсушити і піддати бланшування протягом 1-2 хвилин, а заморожені розкласти на сухому блюді, щоб вони відтанули;
3. Приготувати цукровий сиропчик: всипати 200 г піску в емальовану каструльку з водою, доведеною до кипіння, старанно помішувати, щоб пісок повністю розійшовся;
4. помістити плоди в цукровий сироп, почекати, поки вода закипить, готувати ще 3-5 хвилин;
5. зняти напій з вогню, гарячим акуратно перелити в стерилізовану банку, закатати, можна стерилізувати банку до закочування, але такий компот добре зберігається навіть без стерилізації.

Густий брусничний компот по-чеськи

Заготівлі з брусниці на зиму – традиційні для росіян, але ми хочемо познайомити вас і з рецептом зі Східної Європи. Цей напій дає дуже насичений смак, тому що ягоду варять партіями, і вона віддає всі свої соки, а води додають зовсім небагато. Компот по-чеськи буде не тільки прекрасним підживленням для імунітету, але й цікавим десертом, тому що в ньому пристойна кількість цукру.

Інгредієнти:

• Брусниця – до смаку (приблизно 0,3 - 0,4 кг)
• Цукор - стільки ж, скільки плодів
• Вода – 0,35 – 0,4 літра
• Лимонна кислота – половинка чайної ложечки

Процес приготування компоту із брусниці на зиму:

1. Перебрати, старанно промити та обсушити ягоди;
2. Поки плоди обтікають у ситі або спеціальному кошику для сушіння, зробити цукровий сироп: в емальовану каструльку влити воду, готувати на повільному вогні, поступово досипати цукор і розмішувати, зачекати на той момент, коли крупинки зовсім розійдуться;
3. Чисті ягоди поступово закласти сироп, кожну порцію варити по 2-4 хвилини, потім плоди вийняти сотейником і покласти на дно банки;
4. Коли всі ягоди будуть проварені, сиропчик втрутити лимонну кислоту, дочекатися пінки і зняти її;
5. Занурити ягоди в гарячий сироп, прикрити кришками і піддати банки пастеризації при температурному режимі 85-90 градусів, старанно відстежуючи, щоб вода не закипіла: півлітрові баночки - 10 хвилин, банки 1 літр - чверть години, банки 2 - 3 літри - приблизно.

Пряний брусничний компот із вином

Цей брусничний компотик для дорослих дозволить зігрітися довгими зимовими вечорами, ковток ароматного напою зі спеціями надасть особливої ​​чарівності романтичному вечору. Як ви бачите, рецепти заготовок із брусниці дуже різноманітні.

Інгредієнти (приблизно на дві літрові банки):

• Брусниця – 1200 г
• Цукор - 600 г
• 350 мл білого вина
• 1 паличка кориці
• 2 бутончики гвоздики
• Лимон – 3-4 скибочки

Як зварити компот із брусниці:

1. Зробити ретельне перебирання ягід, видалити незрілі та псовані, помити і помістити в друшляк, щоб вони обтекли та обсохли;
2. Брусницю помістити в банки шарами, чергувати брусницю та цукор;
3. Зверху кинути корицю, гвоздику та шматочки лимона;
4. Залити ягоди вином, прикрити банки кришками;
5. Поставити їх на стерилізацію, стерилізувати після того, як вода закипить, 10 хвилин можна замінити стерилізацію пастеризацією при температурному режимі - 80-85 градусів, тоді процес триватиме 30 хвилин для літрових банок;
6. Закатати банки, охолодити та відправити на зберігання.

Брусничний компот із яблуками «Асорті з кислинкою»

Що приготувати з брусниці? А спробуйте цей чудовий компот-асорті, що дає подвійний заряд вітаміну С, підтримуючи, виснажений імунітет в зимовий час. Крім того, і в яблуку, і в брусниці містяться сильні антиоксиданти, що дозволяють очищати організм від токсинів.

Компот із брусниці з яблуками на зиму, інгредієнти:

• Ягоди брусниці – 1 кг
• Яблучка (краще зелені) – 500 г
• Цукор - 400 г
• 2 літри води

Процес приготування:

1. Перебрати, видалити ягоди з дефектами та незрілі плоди, т.к. через них компот може забродити;
2. Дати ягодам обтекти і обсохнути в друшляку;
3. Помити яблука, видалити серцевинки та настригти часточками середнього розміру;
4. Приготувати яблучний сироп: залити воду в емальовану каструльку, всипати цукор і почати помішувати, готувати, доки пісок повністю не розійдеться;
5. Коли сироп почне кипіти, завантажити в нього шматочки яблук і тримати на вогні приблизно чверть години;
6. Витягти всі плоди за допомогою шумівки та помістити в банки, які пройшли стерилізацію;
7. Закласти сироп ягоди і готувати до того моменту, поки заготівля стане майже прозорою, не забути зняти пінку, якщо вона з'явиться;
8. Додати ягідний шар у банки;
9. Залити ягідно-фруктову суміш гарячим сиропом, закатати та відправити на зберігання у прохолодне місце. Тепер ви знаєте, що можна зробити з брусниці.

Брусничний компот із чорницею «Лісові подружки»

Напій, в якому корисні властивостібрусниці посилюються потужною цілющою дією чорниці. У цій лісовій ягоді міститься дуже сильний антиоксидант антоціанін, він не тільки наділяє плоди темним кольором, але й здатний інтенсивно виводити шкідливі речовини з організму. До того ж, чорниця сприятливо впливає на травний тракт, надаючи бактерицидну дію, гальмуючи всі гнильні процеси. Однак, справа не тільки на користь цього дуету: коли ми гуляємо лісом, ми зазвичай зриваємо то одну, то іншу ягоду, дві ягідки змішуються в роті, це і є смак літнього лісу, саме його здатний зберегти чорнично-брусничний компот.

Інгредієнти:

• Брусниця - 0,3 - 0,4 кг
• Чорниця – стільки ж, скільки брусниці
• Цукор – 3-4 столові ложки
• Вода – приблизно 1,2 л
• Цедра лимона - 1 чайна ложка
• Сік лимона – 1 столова ложка

Процес приготування:

1. Перебрати ягоди, видалити пошкоджені та незрілі плоди, ретельно промити і залишити ягоди в друшляку, щоб плоди добре обсохли, і пішла вся вода;
2. Зробити цукровий сироп: в емальовану ємність влити 1,2 л води, розмішати в ній кількість піску, яка вказана в рецепті або відповідно до власного смаку, додати цедру лимона; постійно помішувати до того моменту, коли вода почне закипати, і весь цукор розійдеться;
3. Всипати сироп ягідки, готувати 5-7 хвилин;
4. Гарячий напій розлити у банки, що пройшли стерилізацію, закатати;
5. Поставити баночки вгору основою, прикрити чимось теплим, дати банкам охолонути і перевірити герметичність закочення.

Якщо після приготування у вас залишилися ягоди, то з них можна приготувати інструкції з виготовлення яких ми також внесли в нашу скарбничку рецептів сайту.

Солодкий брусничний компот із грушею

Цей ароматний напійпринесе не тільки користь (шкірка груші містить багато клітковини), але і буде чудовим десертом, тому що це ягідно-фруктове поєднання дає дивовижний смак.

Інгредієнти:

• Груші (стиглі, але не м'які) – 1,5 кг
• Брусниця – 250-300 г
• Цукровий пісок – 0,2 кг на 1 л води
• Лимонна кислота – 4 г на 1 л води

Інгредієнтів, зазначених у рецепті, вистачить приблизно на дві трилітрові або три дволітрові банки (такі зручніше стерилізувати), сиропу краще зварити із запасом.

Компот з брусниці рецепт:

1. Помити та перебрати брусницю;
2. Помити груші, вирізати серцевини і нарізати часточками;
3. Покласти плоди у воду з лимонною кислотоющоб уберегти їх від потемніння;
4. Залити воду в емальовану каструльку, додати цукор, домогтися розчинення цукру;
5. Поступово додати груші, готувати до того моменту, коли плоди легко протикатимуться і сповзатимуть із зубчика вилки;
6. Шумівкою витягти груші, у цій же воді відварити брусницю, тримати на вогні до того моменту, коли плоди стануть напівпрозорими, витягнути шумівкою;
7. Закласти грушу та брусницю шарами в банки;
8. Цукровий сиропчик довести до кипіння, прибрати пінку і гарячим поступово залити в стерилізовані банки;
9. Прикрити банки кришками - заготувати пастеризацію при температурному режимі 80-85 градусів протягом півгодини (для трилітрових банок), закатати банки.

Зверніть увагу!

Брусниця має сильну лікарську дію, тому при деяких захворюваннях не можна вживати цю ягоду і заготовки з брусниці:

Гастрит (з підвищеною кислотністю), виразка, гіпотонія.

Брусничний компот та інші заготовки з брусницею треба вживати натще або перед їжею, а не після їди.

Ні для кого не секрет, що лісові ягоди, Що містять у собі багато вітамінів і корисних речовин, мають просто чудодійні цілющі властивості. Знаючи це, багато хто намагається запастися ними на користь або, по можливості, купувати в магазинах у замороженому вигляді. Сьогодні ми поговоримо про брусницю і про способи приготування з цієї ягоди корисного напою – компоту.

Яку ягоду використовувати

Для варіння компоту можна купувати свіжу ягоду. Її зазвичай збирають на початку вересня на сирих болотистих місцевостях. Крім варіння компотів, зі свіжої брусниці готують сироп, варять варення або мочать у воді із цукром.

Заморожений продукт, який можна знайти на прилавках магазинів або в засіках своєї морозильної шафи, також є чудовою основою для компотів.

Вітамінізований напій запасливі господині готують із сушених плодів брусниці.

Рецепти брусничного компоту в каструлі

Простий спосіб

У каструлі кип'ятять 1,5 літра води. У гарячу водузакладають цукор (150 г) і, перемішуючи, домагаються його повного розчинення. Потім у сироп кладуть 250 г свіжої брусниці, і чекають закипання рідини. Для збереження вітамінів варіння продовжують не більше 3 хвилин, а потім закривають каструлю кришкою. Щоб смак напою був максимально насиченим, його наполягають щонайменше 5 годин.

Вітамінний брусничний компот із журавлиною

Цей рецепт ідеально підходить для лікування простудних та вірусних захворювань.

У 1 літрі води розводять 100 г цукру. Масу доводять до кипіння і закладають у неї 100 г свіжої брусниці. Через 3 хвилини варіння на мінімальному вогні компот проціджують, а ягоди продавлюють через марлю, щоб видалити шкірку.

Журавлину (50 грам) перетирають через металеве сито і вітамінне пюре додають у компот. Доводять напій до кипіння, але не кип'ятять. Перед тим, як розливати десерт по склянках, йому дають час самостійно охолонути під кришкою.

Із замороженої брусниці з яблуками

Солодкі яблука (2 штуки) миють і ріжуть кубиками чи пластинками. При другому варіанті нарізки час на варіння компоту можна скоротити. Яблучну нарізку закладають у киплячий сироп, зварений із 2 літрів води та 150 грам цукрового піску. Через 10 хвилин активного кипіння під кришкою, компот вводять заморожені ягоди (250 грам) брусниці, і, проваривши напій протягом 3 хвилин, вимикають вогонь.

Компот, що настоявся, подають до столу в гарячому або холодному вигляді. За бажання напій можна процідити.

З сухих плодів з імбиром та лимоном

Компот із сушеної брусниці найкраще варити у каструлі мультиварки. Ягоди при цьому не потрібно вимочувати або попередньо заливати окропом.

Для приготування напою в чашу мультиварки кладуть жменю сухої брусниці, 3 коліщатка лимона разом із шкіркою та 3 пластинки свіжого кореня імбиру. Продукти заливають 2 літрами холодної води. Варять компот при закритій кришці протягом години. Програму можна вибрати на власний розсуд «Суп» або «Гасіння».

Готовий компот залишають під кришкою ще на 3-4 години, щоб смак напою став більш насиченим. У цьому функцію підтримки температури відключають.

Компот із брусниці на зиму

Напій із грушами зі стерилізацією

Стиглі, але не перезрілі, груші миють і очищають серцевину від кісточок. Залежно від розміру плодів їх ріжуть на 4 або 8 частин.

Чисті баночки невеликого розміру (700-800 мл) наповнюють брусницею на 1/3. Зверху, до половини обсягу банки укладають грушеву нарізку.

На плиті варять сироп (на 1 літр води беруть 150 г цукру). Киплячою рідиною заливають ягідно-фруктову основу компоту, і банки прикривають стерильними кришками.

Заготівлю ставлять у широку каструлю з водою та відправляють на плиту для стерилізації.

Через 15 хвилин кришки щільно загвинчують або закручують спеціальним закочувальним ключем.

Без стерилізації з яблуками

Яблука промивають, звільняють від насіннєвих коробок і ріжуть часточками. У чисті банки, що пройшли стерилізацію, кладуть ягоди з яблучною нарізкою. Киплячою водою заливають ємності до самого краю шийки. Зверху банки накривають окропом кришками і залишають «відпочити» на 15 хвилин.

Після цього воду зливають назад у варильну каструлю і додають до неї 2 склянки цукру. Солодкий сироп проварюють протягом 5 хвилин, і заливають їм брусницю з яблуками.

Після цього заготівлю відразу ж закручують та вкривають пледом або теплим рушником. Через добу брусничний компот можна прибирати на зберігання до решти домашніх консервацій.

Канал «Домашній клопіт» ділиться з вами відео-уроком заготівлі брусничного компоту на зиму.