Калорійність: Не вказана
Час приготування: 40 хв

Кабачок можна вважати універсальним продуктом, оскільки з нього можна приготувати багато цікавих страв. Кабачки можна смажити і запікати, гасити і навіть кабачковий суп варити. А ось якщо напружити фантазію, то лише рулетів із різними начинками можна приготувати кілька десятків. Доповнювати кабачки можна будь-якими продуктами, і завдяки тому, що сам по собі кабачок має нейтральний смак. Пропонуємо приготувати мариновані рулетики з кабачків на зиму.

Так що з цим овочом можна експериментувати хоч щодня, адже крім іншого він ще й досить дешевий. Ось скільки плюсів у кабачка. Засмучує лише той факт, що таке поле для кулінарної творчості можливе лише влітку. Хоча, якщо зробити заготовки для кабачкових рулетів, то можна й узимку продовжити готувати смачні страви із кабачка. До речі, минулого разу ми з вами робили.

Сьогодні поговоримо про те, як приготувати консервовані кабачки на рулети. Рецепт простий, доступні інгредієнти, а приготування досить легке. Які рулети з кабачків взимку? Це вже кожен зможе вирішити сам. Як начинка можна взяти м'ясний салат або відварену рибу з овочами, можна загорнути в рулети крабові палички або яєчну закуску, можна навіть у кабачковому рулеті моркву по-корейськи подати.

Щоб заготовити консервовані кабачки на рулети, необхідні такі продукти на одну банку об'ємом 0,5 л.
- 2-3 молоді тонкі довгі кабачки
- 1 ст. л. солі
- 1 ст. л. оцту
- Вода.
Час приготування: близько 30-40 хвилин (з них 10 хвилин витрачаємо на стерилізацію банок з кабачками)
Складність: дуже легко

Рецепт з фото покроково:

Для початку кабачки промиваємо та відрізаємо хвостики.




За допомогою овочечистки нарізаємо кабачки на тонкі смужки.








Воно має пройти в шийку банки.






Дуже акуратно вставляємо кільце з кабачкових смужок у банку.
Знову нарізаємо смужки з кабачка і вставляємо ще одне кільце зі смужок у банку.
Якщо зверху кабачкових кілець залишається місце, то кабачкові смужки скручуємо по кілька штук і відправляємо їх банку, щоб заповнити її до самого верху.




Засипаємо у банку столову ложку солі.




Заливаємо кабачки водою. Банки накриваємо кришками та відправляємо їх стерилізуватися. Після закипання зменшуємо вогонь і стерилізуємо кабачки на рулети 10 хвилин.




Після стерилізації банки закочуємо та відправляємо кабачки остигати під ковдру.






Охолоджені консервовані кабачки відправляємо в прохолодне місце, де вони чекатимуть зими. А взимку можна буде завертати різні рулетики. Кабачки можна буде навіть смажити, обмокуючи в кляр і пануючи в борошні. Після обсмажування в кабачки можна буде загорнути сир або будь-яку закуску.
Але це лише один з варіантів приготування кабачкових рулетів. Кожна господиня, орієнтуючись на власні уподобання та набір продуктів на своїй кухні, може вигадати свій власний рецепт кабачкових рулетів. Головне, щоб заготівлі були, але рецепт їхнього приготування тепер у вас вже є.
Минулого разу ми готували

Любите кабачкові рулетики із начинкою? А хочете готувати їх цілий рік? Тоді вам потрібно терміново заготовити на зиму консервовані кабачки на рулети – такий напівфабрикат стане справжньою знахідкою! Злийте з баночки воду, обваляйте овочеві слайси в борошні і розболтаному яйці, обсмажте на сковороді і фаршуйте своїми улюбленими начинками: сиром і часником, куркою, крабовими паличками або морквою по-корейськи. За смаком вони будуть, наче з свіжих овочів. А ось захоплення та здивування гостей, яким ви подасте кабачкові рулетики у розпал новорічних свят, забезпечене!

Щоб приготувати кабачки для рулетиків на зиму, знадобляться наймолодші овочі, з тоненькою зеленою шкірочкою і незрілим насінням. Для подрібнення потрібен спеціальний шинкувальний ніж або овочерізка. З їх допомогою дуже легко нарізати кабачки тоненькими пластинками, які зручно повертати в рулети. Як консервант у рецепті використовується столовий оцет, який вливається прямо в баночки – по 1 столовій ложці на кожні 0,5 літра. Щоб заготівля добре зберігалася, знадобиться стерилізація, але вона зовсім коротка, лише 5-7 хвилин. Так що особливого клопоту консервація не завдасть, приступимо?

складові

на банку об'ємом 0,5 л

• молоді кабачки 1-2 шт.
• нейодована сіль 1/3 ч. л.
• 9% оцет 1 ст. л.
• окріп скільки візьме

Як приготувати кабачки для рулетиків на зиму

1. 
   Для маринування я відбираю наймолодші кабачки, маленькі, довгасті, із зеленою шкіркою. Овочі ретельно промиваю з м'якою мочалкою, щоб прибрати з поверхні бруд та пісок. Банки обов'язково стерилізую, кришки обдаю окропом. Оптимальна тара для заготівлі - 0,5 літрів, цього об'єму якраз вистачить на один раз, щоби посмажити рулети до святкового столу.
2. 
   Кабачки нарізаю тонкими та довгими слайсами. Тут знадобиться спеціальний ніж чи овочерізка. Смужки повинні бути дуже тонкими, так як кабачки стерилізуватимуться швидко, всього лише кілька хвилин. Ножем виконати таку нарізку практично неможливо.
3. 
   Щоб укласти слайси з кабачків у баночки, я повертаю їх у рулончики, обертаючи одного на одного. Виходить своєрідна «трояндочка».
4. 
   Укладаю кабачки на дно банки, якщо є вільний простір по краях, то заповнюю його, щоб овочі були покладені щільненько.
5. 
   Зверху знову викладаю «трояндочки». Всього в баночку 0,5 л міститься 2-3 шари з кабачків. Тут зважайте на такий момент - при зберіганні овочі вберуть у себе частину маринаду, тому не потрібно наповнювати під саму шийку, інакше під кришкою кабачки не будуть занурені в рідину.
6. 
   У кожну банку вливаю по 1 столовій ложці 9% оцту і засипаю по 1/3 чайної ложки солі. Заливаю до самого верху окропом. Щоб скло не тріснуло, намагайтеся лити воду не на стіни банки, а по центру, на овочі.
7. 
   Відправляю стерилізуватись у каструлю з гарячою водою. Щоб банки не стрибали, на дно укладаю відрізок тканини. Стерилізую 6-7 хвилин (відлік часу починається з кипіння води в каструлі).
8. Акуратно витягаю баночки з окропу і відразу ж закупорюю. Перевертаю закатку вгору дном, загортаю в ковдру та залишаю до повного остигання. Зберігати найкраще в темному та прохолодному місці, термін – 1 рік. Взимку залишиться злити маринад, обваляти в муці та яйці, посмажити та нафарширувати своєю улюбленою начинкою.

покроковий рецепт з фото

Мініатюрні рулетики з кабачків з різнобарвною овочевою начинкою - чудова порційна страва, універсальна холодна закуска, незамінна для пікніків та обідів нашвидкуруч.

Суміш обсмажених овочів потрібно звільнити від надлишків жиру, інакше при відкушуванні він, витікаючи, бруднити руки обідають.

За бажанням начинку можна зробити досить гострою, подати до закуски охолоджене свіже пиво і сухарики, світле сухе вино. Рулети доведеться щільно згорнути, щоб вона не випадала, або скріпити задля вірності забавними декоративними шпажками, які так займають дітей.

складові

• кабачок молодий 1 шт.
• морква 1-2 шт.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• зелень за смаком
• часник 1-2 зубки
• сметану 1-2 ч. л.
• масло рослинне
• мелений чорний перець

Приготування

1. Цибулю та моркву очистіть та промийте. Цибулю наріжте невеликими кубиками. Моркву подрібніть на дрібній або середній тертці. Велику тертку краще не використовувати, щоб начинка не випадала з рулетиків.

2. Поставте на плиту сковороду і налийте в неї трохи олії, залиште розігріватися на пару хвилин. Додайте на розігріту сковороду подрібнену цибулю та моркву та обсмажте на повільному вогні 8-10 хвилин до м'якості. Періодично помішуйте лопаткою, щоб овочі обсмажилися з усіх боків. Овочі остудіть до кімнатної температури.

3. Кабачок промийте, видаліть хвостики з обох боків. Наріжте тонкими смужками. Кожен шматочок кабачка рівномірно трохи посоліть і поперчіть. Для цієї закуски не підійдуть зрілі овочі з великим насінням.

4. Звичайну сковорідку або гриль поставте на плиту і додайте трохи олії для смаження. Обсмажте шматочки кабачка з кожного боку середньому вогні по 3-5 хвилин.

5. В окремій ємності змішайте підготовлені пасеровані овочі, пару ложок сметани. Подрібніть гілочки зеленої цибулі та кропу і додайте у фарш. Туди ж додайте подрібнений часник, сіль та чорний мелений перець. Ретельно перемішайте до утворення однорідної суміші.

6. На кожен кабачок з краю викладіть начинку. Загорніть у трубочку і покладіть на тарілку для подачі.

7. Рулетики готові.

Приготування:

Рівні молоді кабачки треба нарізати тонкими смужками. Найзручніше це зробити спеціальним ножем для овочів.

У мене ніж для овочів найпростіший, він досить вузький, тому слайси кабачків вийдуть тільки з невеликих кабачків і самі смужки будуть вузькими. Найзручніший спосіб нарізання кабачків на слайси, це ніж для шаткування капусти, як на цьому фото. При нагоді обов'язково куплю собі такий.

Складаємо чаркою кабачкові смужки, скручуємо їх і кладемо в чисту банку 0,5 літра. По висоті в банку лягає два стоси слайсів.

У кожну банку наливаємо 1 десертну ложку 9% столового оцту (це 1,5 чайні ложки) та заливаємо кабачки у банках окропом. Окріп може бути з сіллю і без. Якщо вам потрібні несолоні кабачкові слайси, тоді готуємо без солі, якщо треба солоні – тоді на літр окропу треба покласти 30 гр. солі.

Ставимо банки в гарячу воду, накриваємо чистими кришками і стерилізуємо 5-7 хвилин з моменту закипання. Потім банки закочуємо, перевертаємо, укутуємо та залишаємо до повного остигання. Після стерилізації кабачкові смужки стають жовтими.